Зеленчуци- основни компоненти на ежедневната ни диета, без които човешкият организъм не може да функционира пълноценно и правилно. Те ни помагат винаги да изглеждаме добре, правят кожата ни по-здрава и красива, здравето ни по-силно, а фигурата ни по-стройна.

Зеленчуците, приготвени под всякаква форма, трябва да присъстват в нашата диета ежедневно. Най-полезни се считат всички зеленчуци сурови, задушени, варени, печени, а напоследък диетолозите и лекарите препоръчват да се ядат пържени зеленчуци.

Топли и студени ястия от голямо разнообразие от зеленчуци отдавна се считат за основа на пълноценна и балансирана диета, тъй като същите тези зеленчуци съдържат всички жизненоважни за човека компоненти: минерали, витамини, микроелементи и, което е изключително важно, фибри. Включвайки най-простите и оригинални зеленчукови ястия в ежедневното си меню, ще можете правилно да балансирате и организирате здравословното си хранене, което определено ще ви донесе само полза и удоволствие.

За съжаление животът на съвременния човек е толкова мимолетен и активен, че поради баналната липса на свободно време все повече започваме да заменяме ястията със здравословни и незаменими зеленчуци, рецепти за които могат да бъдат намерени в изобилие в националните кухни на всяка нация в света, които са вредни и напълно безполезни храни, наречени бързо хранене.

И точно след като ядем такава „мръсна“ храна, започваме все повече да се оплакваме от депресивно състояние, намаляване на нивото на производителност и постоянна липса на енергия поради простата липса на здравословни зеленчукови ястия в нашия хранителен план.

Всъщност зеленчуковите ястия са много прости и бързи за приготвяне, особено когато зеленчуците не трябва да се варят, а се използват сурови.

Суровите зеленчуци могат просто да бъдат нарязани и подправени със заквасена сметана, растително масло, сос или майонеза. Става много бързо, здравословно и вкусно! Не забравяйте колко необходими са зеленчуковите ястия за малките растящи организми.

Приготвянето на топли зеленчукови ястия изисква малко повече усилия и свободно време, но резултатът си заслужава, тъй като зеленчукова супа, яхнии, гювечи, палачинки не само идеално допълват рибата и месото, но могат да се превърнат и в самостоятелно основно ястие, което е особено важен за вегетарианци и тези, които постят.

Зеленчуците, приготвени като втори вариант, са чудесен вариант както за обяд, така и за вечеря, защото фибрите изпълват стомаха ни и спомагат за дългосрочно усещане за ситост. Заедно с диетични зеленчукови ястия тялото ви винаги ще бъде стройно и стегнато, а кожата ви ще бъде чиста и свежа.

Можете да приготвите невероятно вкусни зеленчукови ястия за вашето семейство и за празничната трапеза, като използвате най-обикновените, достъпни и прости съставки, познати на всеки от нас. Например, пържен лук и задушени моркови могат да създадат определен вкус и аромат, който е уникален за тях. И ако добавите към тях малко сладък пипер, ароматът им веднага ще се промени, ставайки още по-богат и интересен.

Допълнете цялото това великолепие с малко количество домати, билки и червен пипер - и ще получите невероятно зеленчуково ястие, което ще заеме достойното си място както на редовни, така и на празнични празници.

Патладжанът, по-наситен и пикантен, или тиква, по-нежен и ароматен, хайверът заслужава специално внимание. Има много вкусни и разнообразни рецепти за приготвяне на зеленчукови ястия. Най-важното е да изберете рецептата, която ви харесва най-много и, стриктно следвайки инструкциите и препоръките, да приготвите ястие, което ще харесате вие, вашето любимо семейство или поканени гости.

И това е само началото на този безкраен списък от най-вкусните и здравословни зеленчукови ястия, които можете да приготвите, за да зарадвате семейството и приятелите си.

В сайта ще намерите вкусни рецепти за такива зеленчукови ястия като: патладжани с нахут в доматен сос, вкусни пълнени тиквички, картофи с гъби на фурна, картофени кюфтета, пълнени патладжани и много, много други.

simplerecipes.com

съставки

• 1 голяма глава лук;
• 2 скилидки чесън;
• 1300 г зрели домати;
• 250–300 г консервиран бял боб;
• 1 стрък розмарин;
• 350 ml вода;
• сол на вкус;
• 50 г настърган пармезан;
• няколко чери домати;
• няколко листа босилек.

Подготовка

Поставете тенджера или тиган за сотиране на среден огън и загрейте 2 супени лъжици масло. Добавете ситно нарязаните лук и чесън и запържете, като разбърквате, за 6-8 минути.

Добавете нарязаните на кубчета домати, боба, розмарина, водата, сол и черен пипер. Оставете да заври и гответе още 20-25 минути, докато доматите омекнат много.

Извадете розмарина от супата, добавете настърган пармезан и разбъркайте. Пюрирайте супата на части до гладкост.

Ако ви се струва гъсто полученото пюре, добавете вода. Загрейте супата, без да заври.

За да сервирате, гарнирайте с разполовени чери домати и нарязан босилек, поръсете с останалото масло и поръсете със сол и черен пипер.

skinnytaste.com

съставки

• ½ супена лъжица зехтин;
• 3 скилидки чесън;
• 350 г малки домати;
• щипка червен пипер;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 1 голяма тиквичка;
• няколко листа босилек.

Подготовка

Поставете тигана на силен огън и загрейте олиото. Добавете наситнения чесън и запържете за 30 секунди. Добавете нарязани на половинки или четвъртинки домати, червен пипер, сол и черен пипер.

Оставете да къкри под капак на слаб огън около 15 минути, докато доматите омекнат. Нарежете тиквичките на спирали или тънки дълги ленти. Ако зеленчукът е млад, няма нужда да го белите.

Сложете тиквичките и наситнения босилек в тигана. Ястието се посолява и се вари на среден огън 2-4 минути, като тиганът се разклаща от време на време.

greatbritishchefs.com

съставки

• 2 супени лъжици растително масло;
• 1 чаена лъжичка кимион;
• 3-5 големи картофа;
• сол на вкус;
• ½ чаена лъжичка чили на прах;
• ½ чаена лъжичка куркума;
• 2 скилидки чесън;
• 10 г пресни;
• 200 г зелен фасул;
• 1 голям зрял домат;
• 1 чаена лъжичка доматено пюре;
• ½ лайм.

Подготовка

Поставете тигана на среден огън и загрейте олиото. Добавете кимиона и запържете за 30 секунди, за да пусне аромата си. Добавете нарязаните на кубчета картофи и гответе 2-3 минути.

Подправете със сол, чили на прах и куркума и запържете още 2 минути. Накълцайте чесъна и джинджифила, добавете към картофите, разбъркайте и гответе 2-3 минути.

Добавете зеления фасул, ситно нарязания домат и доматеното пюре. Разбъркайте и гответе още няколко минути, докато картофите омекнат. Свалете от котлона и поръсете със сока от лайм.

jamieoliver.com

съставки

• 1 голям патладжан;
• 150 мл зехтин;
• 1 голяма глава лук;
• 3 скилидки чесън;
• 800 г картофи;
• 6 средни домати;
• 5 малки тиквички;
• 12 чери домати;
• 300 г пасата (пасирани домати);
• 200 ml вода;
• 1 супена лъжица сух риган;
• ½ връзка магданоз;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус.

Подготовка

Разрежете патладжана на две по дължина и нарежете на филийки. Загрейте малко олио в тиган на среден огън. Запържете парчетата патладжан на порции за 5 до 7 минути, докато леко покафенеят и омекнат. Поставете в дълбока купа.

Нарежете лука на тънки полукръгчета, а чесъна на филийки. Сложете ги в тигана, добавете още малко олио и запържете за около 5 минути. След това добавете зеленчуците към патладжана.

Нарежете картофите на кубчета, а доматите и тиквичките на филийки. Слагат се в купа при запечените зеленчуци, добавят се цели чери домати, пасата, вода, риган и наситнен магданоз. Подправете със сол и черен пипер и разбъркайте добре.

Прехвърлете зеленчуците в тава за печене и ги поръсете с олио. Печете във фурната за 30 минути при 220°C и след това още 20-30 минути при 200°C.

5. Зеленчукови зелеви сармички с фета от Джейми Оливър

jamieoliver.com

съставки

• 1 малка глава лук;
• 750 г моркови;
• 4 скилидки чесън;
• 25 г бадеми;
• 3 супени лъжици зехтин;
• 1 чаена лъжичка кимион;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 8 големи листа савойско зеле;
• няколко стръка копър;
• 50 г сирене фета.

Подготовка

Нарежете лука и морковите на едри кубчета, а чесъна наситнете. Бадемите се нарязват на едро и се загряват леко в тиган.

Загрейте 2 с. л. олио и запържете лука и морковите. Добавете чесън, кимион, сол, черен пипер и малко вода. Гответе, покрити, за около 5 минути, докато зеленчуците омекнат. Разбърквайте от време на време и добавете вода, ако сместа започне да загаря.

Сложете зелевите листа във вряща подсолена вода за 2-3 минути. След това изсушете. Смесете печените зеленчуци с наситнен копър, ядки и кубчета фета.

В средата на всеки зелев лист се поставят около 3 супени лъжици плънка. Завийте и поставете с шева надолу в тава за печене. Залейте с останалото масло и печете на 180°C за 15 минути.

natashaskitchen.com

съставки

• 4 яйца;
• 3 супени лъжици сметана;
• 3 супени лъжици майонеза;
• 4 супени лъжици брашно;
• ½ чаена лъжичка;
• ½ чаена лъжичка царевично нишесте;
• 450 г зеле;
• сол на вкус;
• няколко стръка копър;
• няколко зелен лук;
• парче масло;
• 120 г моцарела или твърдо сирене, което се топи добре.

Подготовка

Разбийте яйцата, сметаната и майонезата. В отделен съд смесете брашното, бакпулвера и нишестето. Добавете брашнената смес към яйчената и разбъркайте добре.

Зелето се настъргва, овкусява се със сол и се смачква с ръце. Добавете ситно нарязани билки и разбъркайте.

Намажете форма за печене с масло. Най-подходяща е форма с диаметър 22 см. Поставете зелето във формата, напълнете го с тесто и поръсете с настърган кашкавал. Пече се 35 минути на 190°C.

cleanfoodcrush.com

съставки

• 1 глава карфиол;
• 1 малка глава броколи;
• 1 червена чушка;
• 1 малка глава лук;
• 150 г зелен грах;
• 150 г царевица;
• 2 скилидки чесън;
• 2 яйца;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 2 супени лъжици сусам.

Подготовка

Карфиолът се нарязва на парчета и се пюрира в блендер, докато заприлича на ориз. Броколите се нарязват на ситно. от семената и се нарязва на кубчета.

Загрейте олио в тиган на среден огън. Добавете нарязания на кубчета лук и запържете 2-3 минути, докато омекне. Добавете зелето, броколите, чушките, граха и царевицата и гответе 5-6 минути. Сложете наситнения чесън и разбъркайте добре.

Избутайте зеленчуците до ръба на тигана и счупете яйцата в пространството. Разбъркайте яйцата и изчакайте да се сварят.

Разбъркайте добре зеленчуците и яйцата. Овкусява се със сол и черен пипер, поръсва се със сусам и отново се разбърква.

8. Брюкселско зеле, запечено със сирене

съставки

• сол на вкус;
• 900 г брюкселско зеле;
• 2 супени лъжици зехтин;
• 2 скилидки;
• няколко стръка мащерка;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 100 г моцарела;
• 30 г пармезан;
• няколко стръка магданоз.

Подготовка

Оставете подсолена вода да заври и варете зелето в нея за 10 минути. Отцедете зеленчуците в гевгир, за да се отцеди излишната течност.

Прехвърлете зелето в тава за печене. Полейте с олио, поръсете с наситнени чесън и мащерка, както и сол и черен пипер. Смесете добре.

С дъното на чаша притиснете всяка глава зеле, така че да стане плоска. Поръсете с настърган кашкавал и сложете тавата да се пече в предварително загрята на 220°C фурна за 25 минути. Преди сервиране гарнирайте зелето с наситнен магданоз.

9. Пикантен дип от патладжани на Джейми Оливър

jamieoliver.com

съставки

• 1 патладжан;
• 1 скилидка чесън;
• ½ връзка магданоз;
• ½ зелена чушка чили;
• 2 супени лъжици зехтин;
• ½ лимон;
• ½ чаена лъжичка червен пипер;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 1 супена лъжица - по желание.

Подготовка

Направете няколко пробиви в патладжана с вилица или нож. Поставете зеленчука в тава за печене и печете на 180°C за 45 минути. Готино.

Накълцайте чесъна и магданоза. Почистете чилито от семките и нарежете чушката на ситно. Разрежете патладжана наполовина и издълбайте месестата му част с лъжица.

Смелете пулпата от патладжан, чесъна, магданоза, чилито, олиото, лимоновия сок, червения пипер, солта и черния пипер с блендер до гладкост.

По желание добавете майонеза и разбъркайте добре. Сервирайте дипа с тортили или солени крекери.

cleanfoodcrush.com

съставки

• 1 голяма краставица;
• 2-3 големи моркова;
• 1 връзка магданоз;
• 1 супена лъжица течен мед;
• 3 супени лъжици ябълков оцет;
• 1 супена лъжица сусамово масло;
• 1 скилидка чесън;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 50 г печено кашу;
• 1 супена лъжица сусам.

Подготовка

Нарежете краставицата и моркова на спирала със специален нож. Магданозът се нарязва на ситно. Поставете зеленчуци и билки в купа.

Смесете внимателно меда, оцета, олиото, наситнения чесън, сол и черен пипер. С тази смес се залива салатата и се разбърква добре. Гарнирайте с кашу и сусам.

• бутер тесто;
• 2-3 картофа;
• 2 супени лъжици зехтин;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• няколко стръка розмарин;
• няколко стръка мащерка.

Подготовка

Върху лист пергамент разточете тестото на тънък правоъгълен слой. Прехвърлете пергамента върху лист за печене.

Прегънете краищата на тестото около 1 см. Притиснете ги с вилица, оформяйки красива шарка. Набодете тестото няколко пъти с вилица, за да не бухне по време на печене.

Обелете картофите и ги нарежете на много тънки филийки. Нареждат се върху тестото, заливат се с олиото, поръсват се със сол, черен пипер и половината наситнени билки - посочените в съставките или други.

Печете на 190°C за 35–40 минути. Баницата трябва да покафенее, а картофите да омекнат.

Украсете готовото ястие с останалите билки и сервирайте със заквасена сметана.

Зеленчукови ястия- Това е основата на балансираното хранене. Значението на зеленчуците за организма се определя не само от тяхната биологична стойност (основните доставчици на витамини, минерали и микроелементи), но и от благоприятния им ефект върху целия процес на храносмилане и усвояване на хранителните вещества. За да остане здрав и активен, човек трябва да консумира поне 600 g всеки ден. зеленчуци и зеленчуци. Затова не сме мързеливи и приготвяме по-вкусни и здравословни зеленчукови ястия.

Всички зеленчукови рецепти

Много вкусна и необичайна торта - отлично ястие за празник или за специален повод. Лесно се приготвя, оказва се вкусно, евтино и красиво. Чудесна алтернатива на месни ястия...

Пригответе този витаминозен хайвер от тиквички, патладжан, маруля, лук, моркови и домати. Приготвя се бързо и лесно, получава се вкусно и здравословно, отлична лека вечеря...

Пригответе това много вкусно, здравословно и практично ястие от патладжан, тиквичка и домати. Някога Рататуй се смяташе за храна за бедняци, но днес се сервира в най-луксозните ресторанти в света...

Това ястие се приготвя много бързо и просто, а ако имате буркан консервиран боб и лечо, тогава приготвянето на зеленчукова яхния отнема само няколко минути...

Опитайте тези невероятно крехки и сочни котлети от леща с лук и моркови. Приготвят се съвсем просто и на вкус малко наподобяват картофени зрази...

Грипът върлува навън, а чесънът съхне в хладилника? Тогава препоръчвам да приготвите витаминен хайвер от чесън - отлично средство за профилактика и борба с настинки и грип....

Ако планирате да приготвите нещо ново и необичайно и в същото време ще бъде бързо и евтино, опитайте тази рецепта. Патладжаните се получават вкусни и напълно без горчивина...

Лятото е сезонът на тиквичките, а как да не сготвите всякакви тиквички през лятото? ястия с тиквички, особено след като отслабват много добре))). Тези тиквички се приготвят много лесно, стават вкусни и красиви...

Тези тиквички на фурна се оказват толкова красиви и вкусни, че заслужават да се превърнат в основна украса на масата за вечеря, а също така можете да сервирате това необичайно и евтино ястие за празник...

Този пастет се оказва нежен, вкусен и питателен, хранителните му свойства по нищо не отстъпват на месния пастет. Страхотна рецепта за постещите...

Необичайна рецепта за пълнени тиквички, задушени в много апетитен сметанов сос. За ястието ще са ви необходими: тиквички или тиквички, кайма, лук, сварен ориз, нискомаслена сметана...

Вкусна, здравословна и питателна рецепта, която може да разнообрази ежедневното ви меню. Може да се сервира със или без месо. Подходящо за пости и за вегетарианци...

Не пропускайте да опитате тази нискокалорична рецепта от немската колекция. Това ястие е идеално за вегетарианци и тези, които постят. Зеленият фасул се приготвя много лесно...

Сотираният патладжан винаги е отлична гарнитура към всяко месо. Без месо? Дори и без месо, сотето отлита със скоростта на светлината, може да се направи с хляб или варени картофи. Практична рецепта за практични домакини...

Препоръчвам тази проста, вкусна и практична рецепта. Само с 300 гр. кайма и няколко тиквички могат да направят страхотен обяд. И така, да отидем в кухнята да приготвим пълнени тиквички...

Много проста, евтина, практична и вкусна рецепта за задушени тиквички със зеленчуци. Снимките стъпка по стъпка ще ви помогнат бързо и лесно да приготвите това диетично ястие от тиквички...

Тези зеленчукови котлети са идеални като гарнитура към птиче или червено месо. Много практично и бързо за приготвяне. И така, че котлетите да станат гладки и красиви...

Предлагам рецептата на баба ми, зелевите кифли се оказват сочни, нежни, ароматни, сякаш от детството. Приготвят се много лесно и стават вкусни. Съдържание: бяло зеле, кайма, доматен сос...

Тези мързеливи сарми са също толкова вкусни и сочни, колкото и традиционните сарми, но се приготвят за половината време. не ми вярваш Тогава опитайте и се убедете сами...

Не пропускайте да направите тези невероятни тиквички, пълнени със зеленчуци. Те са вкусни, красиви и много здравословни. Хранително ястие за вегетарианци или тези на диета...

Отлично ястие за вегетарианци и за тези, които се грижат за здравето и красивата си фигура. Чушките от маруля се пълнят с шампиньони, запържен лук и се запичат на фурна...

Не пропускайте да опитате тази страхотна рецепта. Пълнените зелеви сармички, изпечени на фурна, са невероятно вкусни и сочни. Пригответе си и сами ще се убедите колко са различни от обикновените сарми...

Всичко гениално е просто, като това вкусно ястие от патладжан, получило името си заради своята пикантност. Свекървият език се приготвя много бързо и не изисква никакви специални умения...

Опитайте тази проста и вкусна рецепта с тиква. Ястието се приготвя само: нарежете тиквата, картофите, лука, сложете всичко във фурната и готово - красива, вкусна и здравословна вечеря е готова!

Всички обичат домати. Стават сочни и вкусни салати, доматите могат да се задушават, мариновани, правят на сосове, а също така могат да се пълнят с месо и да се пекат на фурна. Вкусът се оказва невероятен...

Бобът винаги е вкусен и полезен, а вареният боб със зеленчуци е просто незаменимо ястие за вегетарианците и тези, които постят по време на постите. Можете да приготвите ястието със или без зеленчукова мас...

Вкусна и практична рецепта. Това зеле се готви много бързо, оказва се сочно и хрупкаво. Благодарение на умерената термична обработка се запазват почти всички витамини...

Това много вкусно и красиво зеленчуково ястие дойде при нас от слънчева Италия. А италианците, както знаете, знаят много за готвенето. Представете си само: картофи, патладжани и чушки, запечени на фурна със сирене...

Тиквичките са евтини, вкусни и здравословни. Затова през лятото приготвяме повече ястия от тиквички. Най-простата рецепта, с която всеки начинаещ може да се справи, е пържени тиквички с майонеза и чесън...

Яхнията става особено вкусна, ако всички зеленчуци се запържат отделно, но... в този случай излишната мазнина е неизбежна. Предлагам лесна и практична рецепта без излишна мазнина...

Всяка добра домакиня винаги има в наличност вкусно кисело зеле. Зелето ще украси всяка маса като обикновена витаминна салата. Как да сготвите хрупкаво и сочно зеле, прочетете тук...

Въпреки че това ястие е доста лесно за приготвяне, то ще изисква от вас концентрация и организираност. Но ви уверявам, че ще бъдете възнаградени за вашите усилия. Вашето семейство ще оцени загрижеността ви за тяхното здраве...

Всички обичат това ястие. Жените са за практичност, защото задушеното зеле е отлична гарнитура за всяко месо, освен това е отличен пълнеж за пайове, а по отношение на съдържанието на калории е точно това, от което се нуждаете...

Пригответе любимата на всички витаминна салата от пресни моркови. По тази много проста и бърза рецепта корейските моркови са умерено хрупкави, умерено люти и пикантни...

Лятото и есента са време за свежи зеленчуци. Всяка домакиня се опитва да приготви колкото се може повече зеленчукови ястия. И лидер сред тях е зеленчуковата яхния. Опитайте тази проста и вкусна рецепта...

Вероятно всеки е чувал за Гаспачо. Това е типично зеленчуково ястие от южните испански провинции и се приготвя само от пресни зеленчуци. Основните съставки на гаспачото са зрели домати, зехтин...

Най-популярното и любимо ястие с грах несъмнено е граховата супа. А супата пюре от пресен грах е не само вкусна и питателна, но и много полезна...

Тиквичките спечелиха популярната любов заради своята евтиност, достъпност и скорост на приготвяне. Но можете да ги използвате не само за ежедневни ястия, тези тиквички, пълнени със сирене, са подходящи и за празник...

Има много рецепти за карфиол, но това зеле с пържени шампиньони и сос бешамел се оказва необичайно нежно и вкусно. Опитайте, много е вкусно и здравословно...

А този карфиол с рулца от пушено месо и паста от авокадо явно е за гастрономи. Много необичайно ястие както на външен вид, така и на комбинация от продукти. И всичко е подправено със специален сос...

Всеки е чувал за ползите от спанака, но не всеки знае как да го приготви вкусно. Опитайте този нежен спанак, запечен на фурна с домати и сирене. Вкусно и много здравословно...

Това зеленчуково ястие дойде при нас от Испания. Освен това, както в случая с паелята, няма една рецепта. Но въпреки цялото разнообразие, основното в това ястие са зеленчуците, задушени с гъби и бекон...

Опитайте този лек и деликатен крем. Ще ви зареди с енергия, ще помогне за поддържане на здравето, красотата и фигурата. И за да бъде кремът наистина вкусен и нежен...

Оригинално зеленчуково ястие, което може да украси и най-изисканата маса. Необичайният вкус и още по-нестандартната цветова гама няма да оставят вашите гости безразлични...

Пригответе едновременно това вкусно, задоволително и леко диетично ястие. Ще ви зареди с енергия и ще поддържа фигурата ви стройна. За да го приготвите ще ви трябва съвсем малко: броколи, ориз и хек...

Много проста, практична и бърза рецепта. Можете да мариновате както карфиол, така и обикновено бяло зеле. Приготвя се за 3-4 дни, но се изяжда моментално. Погрижете се за витамините за зимата...

Пригответе вкусни и здравословни мариновани патладжани. След много малко време ще получите богато на витамини студено предястие, което е идеално както за празниците, така и за всеки ден...

Сред бързите, вкусни и в същото време здравословни рецепти тази рецепта заема едно от водещите места. Това ястие се оказва толкова вкусно и красиво, че лесно може да украси празнична трапеза...

Патладжаните в тази рецепта наистина приличат на гъби. Приготвят се много лесно и бързо, затова хората ги обичат. И което е важно - те се съхраняват идеално в хладилник под найлонов капак...

Ако обикновеното кисело зеле е малко скучно, тогава ви съветвам да приготвите много вкусно и красиво зеле, наречено „Празнично“. Готово за 5 дни! Ще ви трябват зеле, цвекло, чесън, сол, захар...

• Зеленчуците и билките трябва да се измият старателно преди готвене.
• Марулята, киселецът, спанакът, лукът и зеленчуците първо се сортират, повредените части се отстраняват и след това се измиват под течаща вода или в голям съд, като водата се сменя няколко пъти.
• Картофите, морковите, цвеклото, ряпата, целината и репичките първо се измиват, обелват и след това отново се изплакват.
• Зеленчуците трябва да се мият със студена вода и бързо; дългото „накисване“ води до факта, че зеленчуците губят част от своите витамини и разтворими хранителни вещества.
• Замразените зеленчуци, предназначени за приготвяне на зеленчукови ястия, не се размразяват, а се потапят в приготвяното ястие без размразяване.
• Така че след готвене зелен боб , спанак, киселец, коприва са запазили зеления си цвят, те се потапят във вряща вода, довеждат се до кипене възможно най-бързо и след това се варят под капак на слаб огън. След като се сварят, отстранете от огъня и поставете в сито или гевгир.
• Задушените зеленчуци почти напълно запазват витамините си.
• Обелените зеленчуци не трябва да се съхраняват, те трябва да се приготвят веднага, тъй като съдържащият се в тях витамин С бързо се разрушава.
• Всякакви зеленчуци се варят или пържат първо на силен огън, след това котлонът се намалява и се готвят (завършват) на слаб огън.
• Колкото по-големи са зеленчуците, толкова по-малко витамини губят при готвене.
• За да могат зеленчуците да запазят максимална сочност, те трябва да се поставят в подсолена вряща вода, след като завират, топлината се намалява до минимум.
• По време на готвене картофите, морковите и другите кореноплодни зеленчуци трябва да се пълнят с вода с дебелина не повече от един пръст.
• Когато зеленчуците се варят, част от витамините и хранителните вещества отиват във водата, така че не изхвърляйте зеленчуковия бульон. Може да се използва за супи и сосове.
• Не забравяйте да отрежете зелената глава на морковите, тъй като са горчиви и не стават за храна.
• Доматите са подходящи не само за салати. Ако резените домати се запържат в растително масло, те могат да се сервират като гарнитураили закуски.
• За да премахнете горчивината от патладжаните, потопете резените патладжан в подсолена вода за 5-7 минути. След това се изцеждат добре и се варят по-нататък според рецептата.
• Ако готвите хайвер от патладжан, не трябва да прекарвате патладжаните през месомелачка. Когато са в контакт с метал, патладжаните придобиват неприятен метален вкус, който естествено няма най-добър ефект върху качеството на хайвера.
• Преди да готвите карфиол, спуснете главата зеле в солен разтвор (2 супени лъжици на всеки 1 литър вода). Ако в карфиола има скрити гъсеници, те ще излязат.
• Карфиолът със зеленикави цветчета има горчив вкус, така че купувайте бял карфиол. Карфиолът не трябва да се съхранява на светло, той бързо потъмнява и губи вкуса си.
• Използвайки бульон от цвекло с малко добавяне на оцет, можете да оцветите съцветия от варени или маринован карфиол.
• За да се отървете от неприятната миризма при готвене на карфиол, сложете парче бял хляб в тигана със зелето. Можете също така да завържете кърпа, напоена с оцет около тигана.
• За да сте сигурни, че лукът се изпържи равномерно и има красив златист цвят, първо го поръсете с брашно и след това го запържете на умерен огън.