Pīts siers pēdējā laikā ir ļoti populārs. Tam ir arī cits nosaukums - Čečilas siers. Tas izskatās kā sapinies bize, un ne velti vārds tika dots.

Kas ir pīts siers?

Šis produkts ir tradicionāla uzkoda armēņu virtuvē, un to gatavo nevis ar mašīnu palīdzību, bet gan ar rokām, jo šādas struktūras iegūšana prasa ilgu un auglīgu darbu. To var viegli iegādāties tirgū vai veikalos, un pat no tālienes šis siers ir pamanāms, jo tas atšķiras no visiem pārējiem.

Kāpēc bize? Savā ziņā tas ir mārketinga triks produkta popularizēšanai, jo ir ļoti daudz dažādu sieru veidu, un, lai starp tiem izceltos, bija jāizdomā kaut kas jauns. Ražotāji pieņēma pareizo lēmumu, un ļoti drīz šis siers kļuva ļoti populārs.

Pīnes tiek pievienotas pašā gatavošanas sākumā, un to dēļ šis produkts saglabā vairāk vitamīnu un uzturvielu nekā visi pārējie. Šis siers izceļas pat savā ražošanā, jo kušana notiek pašā sākumā, un tikai tad tam tiek piešķirta forma un tik interesants izskats.

Tas ir lieliski piemērots kā alus uzkoda, jo tā unikālā un diezgan pikantā sāļā garša lieliski sader ar šo dzērienu. Čečilu var sālīt vai kūpināt, taču jebkurā gadījumā tas saglabā savu firmas pīnes izskatu.

Šī produkta krāsa nedaudz atgādina smilšu vai tuksneša krāsu, taču ir ļoti svarīgi, lai tajā nebūtu spilgta pigmenta, jo tas nekavējoties norāda uz kaitīgu krāsvielu klātbūtni.

Pīta siera kaloriju saturs

Pīta siera kaloriju saturs neatkarīgi no tā pagatavošanas svārstās no aptuveni 320 kcal uz 100 gramiem, savukārt tas satur lielu daudzumu olbaltumvielu, tāpat kā visos sieros (19,5 g), taukus (26 g) un 2,2 g ogļhidrātu.

Savas diezgan izteiktās sāļās garšas dēļ sieru visbiežāk pievieno salātiem un dažādiem pamatēdieniem, lai līdzsvarotu to garšas. Ir vērts atzīmēt, ka tā diezgan augstās kaloritātes dēļ to nav ieteicams bieži lietot cilvēkiem, kuri vēro savu svaru.

Pīta siera sastāvs

Siera sastāvs īpaši neatšķiras no visiem pārējiem, un to ir diezgan vienkārši pagatavot. Pamatā tas ir govs vai kazas piens, kas tiek karsēts un raudzēts jau skābā stāvoklī, bet koagulācijai tiek izmantots pepsīns jeb ferments, kas ir siera sastāvā.

Pēc tam, kad piens ir sarecējis, sieru atkal karsē un temperatūras ietekmē strēmeles sāk salipt kopā un veido noteiktu formu, no kuras tad tiks austa pati bize. Tālāk siers jāliek nogatavoties, lai tas iegūtu skaistu krāsu un kļūtu patiesi garšīgs.

Ieguvumi un kaitējums

Ja mēs runājam par siera priekšrocībām un kaitējumu, mēs varam redzēt tā lietderību un bīstamību cilvēkiem ar noteiktām slimībām.

Ieguvums ir augstais olbaltumvielu un B vitamīna saturs, kas cilvēka organismā bieži trūkst, kā arī kalcijs un fosfors. Šīs vielas ir ļoti svarīgas labam nagu, matu un kaulu audu stāvoklim, un olbaltumvielu trūkums var izraisīt normālas organisma darbības traucējumus.

Ir vērts pievērst uzmanību tam, cik kaloriju ir sierā, jo to ir nedaudz vairāk nekā citās šķirnēs, tāpēc cilvēkiem ar mazu svaru, kuriem ir problēmas ar muskuļu masas trūkumu, šis siers būs vairāk nekā noderīgs.

Sālītais siers ir mazāk kaitīgs nekā kūpinātais siers, kas visbiežāk rodas, apvienojot šķidros dūmus, kuru negatīvā ietekme uz cilvēka organismu ir viegli prognozējama.

Vēl vairāk var teikt, ka ļoti ieteicams šo sieru iegādāties no cienījamiem ražotājiem, kuri noteikti nekrāpsies, jo kvalitatīvas izejvielas viņiem būs izdevīgākas, un siera garša būs izcila, liekot pircējiem izvēlēties savus produktus.

Protams, šis siers nemaz nav ieteicams cilvēkiem ar nieru slimībām, aptaukošanos un ļoti sālītu ēdienu nepanesamību, jo liela un bieža patēriņa sekas var būt visai postošas.

Video par raksta tēmu

Kūpināts bizes siers vai citādi čečila siers (tulkojumā samezglojies) ir tradicionāls armēņu virtuves ēdiens. Ārēji tas ir šķiedrains siers, kas pēc konsistences nedaudz atgādina suluguni. Parasti to dara ar rokām. Plauktos šo sieru ir diezgan viegli atpazīt - šķiedru pavedienus, kas veidoti kā bizes, savilkti pavedieni, ir grūti nepamanīt.

Starp citu, bizes ir unikāla šī kūpinātā siera zīmola iezīme. Pateicoties viņiem, kūpinātā siera bize kļūst tik īpaša, un tā tiek “pīta” jau pirmajos ražošanas posmos, tāpēc tā vienkārši nevar pastāvēt kā mums pazīstams ciets siera ritenis. Turklāt bizes ir atbildīgas ne tikai par produkta oriģinalitāti, bet arī par tā kvalitāti - tā saukto ķekaru dēļ kūpinātajā bizes sierā daudz labāk saglabājas oriģinālās izejvielas īpašības, uzturvērtības sulas un noderīgie mikroelementi. .

Ievērības cienīgs ir fakts, ka pareizi sagatavotam kūpinātam bizes sieram pilnīgi nav īpaša aromāta - tas smaržo pēc parastā raudzētā piena siera, ko nevar teikt par garšu. Kūpinātā pinuma siera garša ir ļoti pikanta: pikanta-sāļa, izteikta, ar raksturīgu sāļu pēcgaršu. Šāda siera krāsa svārstās no bālganas līdz viegli dzeltenai, taču nekad nepērciet produktu ar spilgtu, agresīvu krāsu – tā ir skaidra krāsvielu pazīme.

Kūpināta pīta siera sastāvs

Kūpinātā bizes siera sastāvu nevar saukt par sarežģītu, jo tā pamatā ir svaigākais govs, kazas vai aitas piens. Piens rūgst dabiskos apstākļos: vispirms to nedaudz karsē, un tad raudzē ar jau skābo produktu. Sarecēšanai izmanto pepsīnu vai siera fermentu, kas obligāti ir iekļauts kūpinātā pīta siera sastāvā.

Aptuveni desmit minūšu laikā piens sarecē, pēc tam to atkal karsē, līdz veidojas pārslas, kuras temperatūras ietekmē sāk salipt kopā, un no tām veidojas septiņu centimetru strēmeles. Nākamajā posmā sloksnes izņem no tvertnes, sagriež un sapītas bizēs, pēc tam tās nosūta sālījumā, kurā siers nogatavojas līdz gatavs. Lai iegūtu gatavo kūpinātu bizes sieru, pēc nogatavināšanas tas tiek nosūtīts uz kūpināšanas kamerām.

Kūpināta pīta siera priekšrocības

Kūpināta bizes siera priekšrocības ir īpaši aktuālas cilvēkiem, kuriem trūkst kalcija un fosfora. Ir zināms, ka šie elementi ir atbildīgi par veselīgu matu, nagu un, protams, kaulu audu stāvokli. Turklāt šī produkta paaugstinātā uzturvērtība ir nepieciešama cilvēkiem ar zemu ķermeņa masas indeksu, jo kūpinātā pinuma siera kaloriju saturs ir aptuveni 320 kcal uz simts gramiem.

Kūpinātā siera bizes kaitējums

Kūpināta pītā siera kaitējums var būt acīmredzams tikai tad, ja faktiskā kūpināšanas procesa vietā tiek izmantoti šķidri dūmi - daudzu nepatikšanu avots. To nenoniecina negodīgi ražotāji, kuri, dzenoties pēc peļņas, taupa ne tikai uz izejvielām, bet arī uz mūsu veselību.

Avots http://foody.ru/kopchenyj-syr-kosichka

Kūpināta siera bize (čečils): īpašības

Kaloriju saturs: 320 kcal.

Kūpināta siera bize ir tradicionāls armēņu virtuves ēdiens, ko sauc par čečilu. Mūsdienās šis produkts ir īpaši populārs mūsu valsts iedzīvotāju vidū. Pigtail siers ir izgatavots no mazām šķiedrām, kuru garša ir gandrīz identiska suluguni garšai. Būtībā šis produkts tiek ražots manuāli. Šis siers izceļas ar savu sākotnējo formu, kas sastāv no vītnēm, kas veidotas bizēs (skat. foto). Plauktos var atrast dažāda biezuma un garuma izstrādājumus.

Čečils izceļas arī ar neparastu ražošanas tehnoloģiju, jo siers tiek izkausēts pašā sākumā un tikai tad tiek veiktas citas manipulācijas. Kūpinātas bizes izceļas arī ar augstu sulīgumu un neparastu garšu. Šim produktam nav savas sākotnējās smaržas, tas smaržo tāpat kā citiem siera veidiem. To nevar teikt par garšu, kas izceļas ar vieglu pikantumu un dūmu notīm. Šim sieram var būt bēša vai dzeltena krāsa, kas ir tieši atkarīga no ražošanas procesa.

Čečila pagatavošanai izmanto svaigu govs, aitas vai kazas pienu. Šķidruma fermentācija notiek dabiski, tas ir, vispirms pienu karsē un sajauc ar speciālu starteri un fermenta elementu. Siers sarecē 10 minūtes, un pēc tam to uzkarsē, veidojot pārslas. Šajā laikā no tiem tiek izgatavotas apmēram 8 cm garas sloksnes. Pēc tam tos ievieto sālījumā, līdz tie ir pilnībā nogatavojušies. Nobriedis čečils tiek nosūtīts uz noteiktām kamerām, kas paredzētas smēķēšanai. Gatavā produkta tauku saturs svārstās no 5 līdz 10%.

Kā izvēlēties un uzglabāt?

Izvēloties kūpinātu bizi, pievērsiet uzmanību izstrādājuma krāsai. Ieteicams izvairīties no opcijām, kas ir spilgti dzeltenā krāsā, jo tas norāda uz ķīmisko krāsvielu izmantošanu. Pievērsiet uzmanību produkta sastāvam. Jo mazāks ir sastāvdaļu saraksts, jo lielāka iespēja teikt, ka šāds siers ir dabisks.

Kūpināts bizes siers saglabā patērētāja svaigumu 75 dienas.

Noderīgas īpašības

Kūpināta pīta siera priekšrocības slēpjas tā bagātīgajā vitamīnu un minerālvielu sastāvā. Šis produkts satur diezgan daudz kalcija un fosfora, kas aktīvi piedalās kaulu audu veidošanā un stiprināšanā. Turklāt tie uzlabo matu, nagu un zobu stāvokli.

Izmanto ēdiena gatavošanā

Kūpināta siera bize padara lielisku atsevišķu uzkodu, ko daudzi labprāt dzer pie alus. Arī atsevišķas siera strēmeles var izmantot kā dekoru, piemēram, salātiem, uzkodām un sviestmaizēm. Daudzas mājsaimnieces tos izmanto, lai sasietu pankūku ruļļus vai maisiņus.

Kā pagatavot šo produktu mājās?

Lai būtu pilnīgi pārliecināts par šī produkta kvalitāti, varat to pagatavot mājās. Lai arī recepte nav tik vienkārša, šī siera garša jūs noteikti iepriecinās! Lai to izdarītu, jums jālieto piens un pepsīns. Svaigs piens ir jāatstāj dabiski sarūgt, lai paātrinātu procesu, var pievienot sūkalas vai rūgušpienu.

Pēc tam piens jāuzliek uz lēnas uguns, līdz veidojas biezpiena masa, un pēc tam tur tiek nosūtīts pepsīns ar ātrumu 1 g pepsīna uz 300 g šķidruma. Iegūtais maisījums jāuzsilda līdz 50 grādiem un jāgaida, līdz pārslas sāk veidot blīvu masu. Pēc tam ar koka karoti jāsāk drupināt siera masu un veidot no tās lenti, kuru vienmērīgā kārtā izklāt uz galda. Pēc tam no tā sāk izgriezt sloksnes, kuru biezumam jābūt ne vairāk kā 5 mm. Tagad ir pienācis laiks veidot bizi, ko pēc tam nosūta aukstā ūdenī un pēc tam sāls šķīdumā. Ja vēlaties kūpinātu sieru, tad tas ir jānosūta uz īpašu kūpinātavu līdz pilnīgai gatavībai. Rezultātā, lai pagatavotu 1 kg siera, jums jāuzņem 9 litri piena.

Kūpināta pigtail siera kaitējums un kontrindikācijas

Kūpināts pīts siers var būt kaitīgs cilvēkiem ar individuālu produkta nepanesību. Tāpat ir vērts ņemt vērā produkta augsto kaloriju saturu, kas nozīmē, ka svara zaudēšanas laikā to nevajadzētu ēst lielos daudzumos, kā arī cilvēkiem ar aptaukošanos. Turklāt ir vērts padomāt, ka bizes siers, kas pagatavots, izmantojot šķidros dūmus, var būt kaitīgs organismam. Turklāt ir vērts ņemt vērā, ka šāda produkta pagatavošanai bieži tiek izmantotas otrreizējās izejvielas, kas ir kaitīgas veselībai.

Avots http://xcook.info/product/kopchenyj-syr-kosichka-chechil.html

Pigtail siers ir ieguvis popularitāti kā alus uzkoda. Sālīts vai kūpināts, tas lieliski sader ar šī dzēriena garšu, taču ne vienmēr nāk par labu veselībai un figūrai. No šī raksta jūs uzzināsit par siera kaloriju saturu, kā arī par ieguvumiem un kaitējumu, ko tas jums var radīt.

Cik daudz kaloriju ir bizes sierā?

Parasti gan sālītajam, gan kūpinātajam siera kaloriju saturs ir vienāds - aptuveni 320 kcal uz 100 g. Turklāt šāds siers satur 19,5 g olbaltumvielu, 26 g tauku un 2,2 g ogļhidrātu. Spēcīgās sāļās garšas dēļ šo sieru vislabāk pievienot salātiem un uzkodām, lai līdzsvarotu tā garšu. Ir vērts uzskatīt, ka bizes siers tā augstā kaloriju satura dēļ nav labākā izvēle cilvēkam, kurš vēro savu figūru.

Starp citu, zaudējot svaru, ir nepieņemami dzert alu, un jo īpaši alu ar tādām uzkodām kā augstas kaloritātes siers. Pat ja jūs patiešām vēlaties atpūsties, izvēlieties glāzi sausa vīna. Bet pat jūs varat to atļauties ne biežāk kā reizi nedēļā, ja vien, protams, nevēlaties palēnināt svara zaudēšanas ātrumu un palēnināt vielmaiņu kopumā.

Pigtail siera priekšrocības un kaitējums

Tāpat kā citi siera veidi, bize ir veselīga, jo tajā ir daudz olbaltumvielu, B vitamīna, kalcija un fosfora. Diemžēl šīs pozitīvās īpašības tiek zaudētas uz negatīvo fona.

Ja jums patiešām patīk šis siers, izvēlieties sāļo versiju. Fakts ir tāds, ka kūpināts siers bieži tiek ražots nevis kūpinot, bet gan izmantojot šķidrus dūmus, kas ārkārtīgi negatīvi ietekmē cilvēka ķermeni. Turklāt, jo specifiskāka ir produkta garša, jo vieglāk tā ražošanai izmantot zemas kvalitātes izejvielas - un diemžēl tas jau sen ir sabojājis šāda siera reputāciju.

Avots http://womanadvice.ru/syr-kosichka-kaloriynost

Vai pīts siers ir kaitīgs?

Vai pīts siers ir kaitīgs?

Pigtail siers pieder pie kategorijas kausētie sieri. Kausēto sieru ražošanai tiek izmantotas otrreizējās izejvielas: nestandarta sieri, kas neatbilst kvalitātes normatīvās dokumentācijas prasībām.

Kausēto sieru pagatavošanas tehnoloģija prasa izmantot lielu daudzumu kūstošu sāļu, kas pats par sevi ir negatīvs faktors. Kausētajiem sieriem ir ļoti augsts tauku saturs, un tie organismā uzsūcas 100%. Kas arī nav pozitīvi. Turklāt spontānas nekontrolētas ražošanas apstākļos ražotāji nereti, lai samazinātu produkcijas pašizmaksu, dabisko dzīvnieku tauku vietā pievieno augu taukus (piemēram, palmu eļļu), kas jau pēc būtības tiek raksturoti kā organismam bīstami. skats uz asinsvadu veselību.

Un pēdējā lieta. Pigtail siers ir kūpināts siers. Un kūpināti produkti ir ļoti neveselīgi. It īpaši, ja kūpināšanai tika izvēlēts nevis tradicionālais ilgstošais kūpināšanas process ar dūmiem, bet gan produkta ķīmiskā apstrāde ar šķidriem dūmiem.

Bet, ja vēlaties pārsteigt savus viesus ar neparasti skaistu un garšīgu ēdienu, tad bizes siers jums palīdzēs ar to kā neviens cits. Īpaši aktuāli tas ir tagad, Masļeņicas nedēļā.

Sagatavojiet saviem viesiem un savai ģimenei pankūku maisiņus ar ikriem vai sarkano zivju julienne. Pankūku maisiņus var pārsiet ar pītā siera virteni. Viena (labi, pat divas vai trīs) siera virtenes lielu ļaunumu nenodarīs, bet ieguvuma un baudas būs daudz!

Kāpēc pīta sieram vajadzētu būt kaitīgam? Šis siers vairs nav ražots no raudzētiem piena produktiem, ir kūpināta bize, kas tiek gatavota, pievienojot šķidros dūmus, taču ir pierādīts, ka šķidrie dūmi nav kaitīgs produkts cilvēka uzturā.

Tas ir diezgan strīdīgs jautājums, jo visur tas tiek darīts atšķirīgi. Piemēram, mūsu pilsētā viens no veikalu tīkla īpašniekiem no saviem plauktiem izņem parasto sieru, kuram ir beidzies derīguma termiņš vai tas sāk bojāties, un taisa no tā bizes sieru. Kūpinātas gaļas un sāls garša pārvar visas smakas un trūkumus.

Bet daži cilvēki par to zina. Bet man paveicās, ka pie šī uzņēmēja strādā man pazīstama sieviete, kura pastāstīja pītā siera gatavošanas procesu.

Cik man zināms, šādi pārtikas produkti parasti ir atvasinājumi no produktiem, kuru derīguma termiņš ir beidzies (t.i., kausētais siers ir izgatavots no cietā siera šķirnēm), + tam pievieno dūmu garšu un daudz sāls, un sāli pati par sevi ir kaitīga.

Visticamāk jā, tā kā bizes sieri pieder pie kausēto sieru kategorijas, un tie parasti tiek gatavoti no zemākās kvalitātes produktiem, tie var izmest pat bojāto sieru atliekas, tāpēc šādus sierus nevajadzētu ēst vai vismaz darīt. reti.

Kopumā uz sieru jāskatās nevis kā uz ēdienu (mūsu iecienītākās sviestmaizes ar sieru), bet kā uz delikatesi (ja siers ir dārgs) un kā uz atsevišķu ēdienu (atcerieties siera plati daudzos pasaules restorānos, pirmām kārtām Francijā un Itālija, kas zina daudz siera). Jebkuri kūpināti produkti mūsu veselībai nenāk par labu, siers nav izņēmums. Ja ir izvēle starp parasto un kūpināto sieru, tad jāizvēlas pirmais!

Avots http://info-4all.ru/eda-i-kulinariya/vreden-li-sir-kosichka/

Daudzi alus cienītāji vienkārši dievina bizes sieru. Tās ieguvumi un kaitējums ir interesanta tēma ikvienam, kurš bieži sevi palutina ar šādu uzkodu. Vai zinājāt, ka šo sieru ir viegli pagatavot jūsu mājas virtuvē? Interesē? Tad sāksim!

Pītņu īpašības: uzkodu ieguvumi un kaitējums

Sāksim ar produkta enerģētisko vērtību, jo tas galvenokārt interesē daudzus cilvēkus. Bize var sālīt un arī kūpināt. Kaloriju daudzums abos siera veidos būs aptuveni vienāds – 320 Kcal uz simts gramiem produkta. Kā redzat, šāda uzkoda nepadara mūs slaidus, tāpēc, ja cīnāties ar liekajiem kilogramiem, labāk to neizmantot, īpaši kombinācijā ar alu.

Pītie labvēlīgās īpašības ir saistītas ar bagātīgo elementu saturu, kas mums ir visvērtīgākie. Siers satur olbaltumvielas, fosforu, B vitamīnu un kalciju. Tomēr to priekšrocības burtiski tiek “zaudētas”, ņemot vērā produkta negatīvās īpašības.

Mēs runājam par kūpinātu bizes versiju. Šo sieru gatavo nevis kūpināšanas procesā, bet apstrādājot ar šķidriem dūmiem. Un tas ir bīstami mūsu ķermenim. Turklāt, jo izteiktāka ir bizes specifiskā garša, jo lielāka iespēja, ka tā ir sagatavota, izmantojot zemas kvalitātes izejvielas.

Vispārīgi runājot, bize jau sen ir “zaudējusi” savu labo reputāciju. Un, izvēloties šādu produktu, jums rūpīgi jāizpēta ražotājs.

Uzmanību! Sieru sieru nedrīkst ēst cilvēki, kuriem ir nosliece uz aptaukošanos, kā arī tiem, kam diagnosticētas kuņģa-zarnu trakta slimības. Individuāla nepanesība pret šo produktu tiek uzskatīta arī par kontrindikāciju.

Gatavojiet mājās!

Ja jūs patiešām vēlaties ēst bizi, sagatavojiet to pats. Tas neradīs īpašas grūtības un neradīs laika izdevumus, taču jūs nešaubīsit par produkta kvalitāti. Nosakiet sastāvdaļu daudzumu, kā saka, pēc acs, pamatojoties uz savām garšas vēlmēm.

Sastāvdaļas:

piens;
"Pepsīns" (skābs);
sāls.

Sagatavošana:

Vēl viens bizes variants

Mēģiniet izveidot bizi arī šādā veidā. Siers būs maigs un garšos pārsteidzošs.

Sastāvdaļas:

piens - četri litri;
siera ferments - viens grams;
sāls;
filtrēts ūdens.