O funkcji trawiennej żołądka decyduje sok żołądkowy, w produkcji którego biorą udział jego komórki. Złożona kompozycja zapewnia częściowy rozkład składników odżywczych. Naruszenie funkcja wydzielnicza gruczołów prowadzi do zmian w składzie chemicznym i ilości produkowanego soku, co powoduje rozwój chorób.

Co to jest wydzielanie żołądkowe?

Aparat gruczołowy żołądka wydziela 2-2,5 litra dziennie sok żołądkowy, który ma odczyn kwaśny i jest lepką, bezbarwną i bezwonną cieczą. Soki żołądkowe i jelitowe produkowane są nawet podczas snu. Pod tym względem fizjologia aktywność trawiennażołądek zmienia się w zależności od fazy wydzielania. W pustym żołądku pojawia się śluz ze związkami wodorowęglanowymi i wydzielina odźwiernikowa.

Podstawowe funkcje cieczy

Ciecz pełni jedną z głównych funkcji w procesie trawienia.

Główne właściwości soku żołądkowego zapewniają następujące procesy:

• pęcznienie i denaturacja białek spożywczych;
• aktywacja pepsyny;
• ochrona antybakteryjna;
• stymulacja wydzielania trzustki;
• regulacja funkcji motorycznej żołądka;
• rozkład zemulgowanych tłuszczów;
• Czynnik zamku zapewnia erytropoezę.

Skład wydzieliny żołądkowej

Sok żołądkowy składa się w 99% z wody, reszta jest organiczna substancje nieorganiczne(kwas solny, chlorki, wodorowęglany, siarczany, związki sodu, wapnia, magnezu i inne). Grupa organiczna substancje powstają przez enzymy proteolityczne (pepsyna, gastrycyna, chymozyna) i nieproteolityczne, lizozym, śluz, gastromukoproteinę, czynnik Castle'a, aminokwasy, mocznik, kwas moczowy.

Właściwości lipazy i pepsyny

Pepsyny to najskuteczniejsze enzymy zawarte w wydzielinie żołądkowej.

Jakość soku żołądkowego zależy od enzymów znajdujących się w jego składzie.

Główne komórki gruczołów dna syntetyzują pepsynogen, który dzięki kwasowi solnemu przechodzi z formy nieaktywnej do formy aktywnej z utworzeniem pepsyny. Jest aktywny przy pH 1,5-2,0. Wyróżnia się kilka podtypów: A, B (żelatynaza), C (gastrycyna). Mogą częściowo rozpuszczać białko, hemoglobinę i żelatynę. Lipaza nie ma wystarczającego działania degradującego, ponieważ do działania wymaga obojętnego lub lekko kwaśnego pH. W kwaśnym środowisku żołądka lipaza rozpuszcza zemulgowane tłuszcze kwas tłuszczowy i gliceryna. Jego najbardziej typową działalnością jest proces trawienia nowonarodzone dzieci.

Kwas chlorowodorowy

Charakterystyka soku żołądkowego zaczyna się od zawartego w nim kwasu solnego i jest wytwarzany przez komórki okładzinowe. Kwaśne środowisko pomaga niszczyć bakterie i stymuluje powstawanie hormonów trawiennych i soku trzustkowego. Jego stężenie w żołądku jest stabilne i wynosi 160 mmol/l, jednak wraz z wiekiem maleje. Jest to główny element aktywujący enzymy soku żołądkowego. Odchylenia zawartości kwasu solnego w górę lub w dół powodują rozwój chorób, zaburzenia trawienia i motoryki żołądka.

Śluz w narządzie trawiennym

W przypadku braku bariery śluzowej ściany żołądka ulegają uszkodzeniu.

Agresywny kwas wytwarzany przez żołądek mógłby strawić jego ścianę, gdyby nie był chroniony. Takim czynnikiem ochronnym jest śluz zawarty w narządzie. W połączeniu z wodorowęglanami substancja tworzy lepką żelową substancję, która chroni ściany przed działaniem kwasu solnego, podrażnieniem leków oraz działaniem czynników termicznych, chemicznych i mechanicznych. Czynnik zamku jest częścią śluzu. Wiąże się z witaminą B12, chroni ją przed zniszczeniem i sprzyja dalszemu wchłanianiu w jelitach.

Dzięki śluzowi reguluje się poziom kwasowości, a kwas solny nie uszkadza ścian narządu.

Inne składniki soku

Sok żołądkowy zawiera złożoną substancję chemiczną i skład mineralny. Zawiera chlorki, fosforany, siarczany, wodorowęglany i amoniak. Minerały obejmują sód, wapń i siarkę. Wysoce aktywna substancja – chymozyna, wspomaga rozkład kazeiny i ureazy – mocznika. Lipaza ślinowa może znajdować się także w wydzielinie żołądkowej, pełniąc funkcję bakteriobójczą. Sok żołądkowy nie powinien zawierać żadnych dodatkowych składników. W tabeli wymieniono główne składniki soku.

Diagnostyka wydzielania żołądkowego

Podczas zabiegu pobierana jest treść żołądka do dalszych badań.

Składniki soku żołądkowego, jego ilość w różnych fazach wydzielania oraz kwasowość można oznaczać metodami sondowymi i bezsondowymi. Te ostatnie nie mają charakteru informacyjnego. Są pomyślnie wymieniane wykrywanie ułamkowe i pH-metrii. W pierwszym z nich lekarz wprowadza do jamy żołądka pacjenta sondę, która wygląda jak cienka gumowa rurka z metalową końcówką. Po 15 minutach rozpoczyna się zbieranie podstawowego soku żołądkowego, który jest wydzielany bez obecności w nim pokarmu. W regularnych odstępach czasu pobierane są 4 takie porcje. Drugi etap badania polega na stymulacji wydzielania bulionem mięsnym lub sokiem z kapusty. Możliwe jest zastąpienie jedzenia zastrzykiem histaminy, który wywołuje odruchowe wydzielanie. Jest to druga faza wydzielania u człowieka, podczas której żołądek może wyprodukować do 120 ml soku. W ciągu godziny lekarz przyjmuje 4 porcje.

Dożołądkowa pH-metria polega na określeniu poziomu kwasowości soku żołądkowego w różnych punktach. Nie jest to zamiennik sondowania ułamkowego, ale dodatkowa metoda. Sonda z czujnikami wprowadzana jest do narządu przez usta. Metodą tą można dokonywać dobowych pomiarów parametrów w różnych fazach wydzielania w dzień i w nocy. W tym przypadku podawanie odbywa się przez nosogardło, co nie uniemożliwia pacjentowi jedzenia. W takim przypadku pacjent prowadzi szczegółowe zapisy swoich działań i odczuć w ciągu dnia. Jeśli dyskomfort występuje w nocy, jest to również rejestrowane.

Sok żołądkowy wytwarzany jest przez gruczoły wydzielnicze błony śluzowej żołądka. Czysty sok żołądkowy jest bezbarwny klarowny płyn. Jednym ze składników soku żołądkowego jest kwas solny, dlatego jego pH wynosi 1,5-1,8. Stężenie kwasu solnego w soku żołądkowym wynosi 0,3-0,5%, pH treści żołądkowej po jedzeniu może być znacznie wyższe od pH czystego soku żołądkowego na skutek jego rozcieńczenia i neutralizacji przez alkaliczne składniki żywności. W skład soku żołądkowego wchodzą substancje nieorganiczne (jony Na+, K+, Ca2+, Cl-, HCO3-) i organiczne (śluz, produkty końcowe metabolizm, enzymy). Enzymy są wytwarzane przez główne komórki gruczołów żołądkowych w formie nieaktywnej - w formie pepsynogeny, które są aktywowane, gdy pod wpływem kwasu solnego odszczepia się od nich małe peptydy i przekształcają się w pepsyny.

Do głównych enzymów proteolitycznych soku żołądkowego zalicza się pepsynę A, gastrycynę, parapepsynę (pepsynę B). Pepsyna A rozkłada się do oligopeptydów przy pH 1,5-2,0. Optymalne pH enzymu gastrycyna wynosi 3,2-3,5. Uważa się, że pepsyna A i gastrycyna działają dalej Różne rodzaje białka, zapewniające 95% aktywności proteolitycznej soku żołądkowego. Pepsyna B odgrywa mniej istotną rolę w procesie trawienia żołądka i rozkłada głównie żelatynę. Zdolność enzymów soku żołądkowego do rozkładania białek podczas inne znaczenie Odczyn pH pełni ważną rolę adaptacyjną, gdyż zapewnia efektywne trawienie białek w warunkach jakościowego i ilościowego zróżnicowania pokarmu trafiającego do żołądka.

Skład soku żołądkowego obejmuje również duża liczba lipaza, która rozkłada zemulgowane tłuszcze (trójglicerydy) na kwasy tłuszczowe i diglicerydy przy obojętnym i lekko kwaśnym pH (5,9-7,9). U niemowląt lipaza żołądkowa rozkłada ponad połowę zawartego w niej zemulgowanego tłuszczu mleko matki. U osoby dorosłej aktywność lipazy żołądkowej jest niska.

Rola kwasu solnego w trawieniu:

• aktywuje pepsynogeny soku żołądkowego, przekształcając je w pepsyny;
• tworzy kwaśne środowisko optymalne dla działania enzymów soku żołądkowego;
• powoduje pęcznienie i denaturację białek pokarmowych, co ułatwia ich trawienie;
• ma działanie bakteriobójcze;
• reguluje wytwarzanie soku żołądkowego (przy odpowiednim pH). antrumżołądek staje się mniejszy niż 3,0, wydzielanie soku żołądkowego zaczyna zwalniać);
• reguluje motorykę żołądka i proces ewakuacji treści żołądkowej dwunastnica(wraz ze spadkiem pH w dwunastnicy obserwuje się przejściowe zahamowanie motoryki żołądka).

Funkcje śluzu żołądkowego.

Śluz wchodzący w skład soku żołądkowego wraz z jonami HCO3- tworzy hydrofobowy, lepki żel, który chroni błonę śluzową przed szkodliwym działaniem kwasu solnego i pepsyn. Śluz wytwarzany przez gruczoły dna żołądka zawiera specjalną gastromukoproteinę lub Czynnik wewnętrzny Castle’a co jest niezbędne do całkowitego wchłaniania witaminy B12. Wiąże się z witaminą B12, która dostaje się do żołądka wraz z pożywieniem, chroni go przed zniszczeniem i wspomaga wchłanianie tej witaminy do organizmu jelito cienkie. Witamina B12 jest niezbędna do prawidłowej hematopoezy w kolorze czerwonym szpik kostny, mianowicie do prawidłowego dojrzewania komórek prekursorowych czerwonych krwinek.

Brak witaminy B12 w wewnętrznym środowisku organizmu, związany z naruszeniem jej wchłaniania z powodu braku wewnętrznego czynnika Castle'a, obserwuje się po usunięciu części żołądka, zanikowym zapaleniu żołądka i prowadzi do rozwoju poważnej choroby - Niedokrwistość z niedoboru witaminy B12.

Powiązana informacja:

1. Ćwiczenie 10. Ułóż zdania na podstawie sytuacji na przykładzie
2. III. Skład i tryb tworzenia Izby Młodzieży
3. Albowiem jak ciało jest jedno, a członków ma wiele, a wszystkie członki jednego ciała, chociaż jest ich wiele, stanowią jedno ciało, tak i Chrystus” (12:12).
4. Ale Bóg ułożył członki, każdy w ciele, jak chciał. A gdyby wszyscy mieli jeden członek, gdzie byłoby ciało?” (12:18-19)
5. A10. Charakterystyka Właściwości chemiczne zasady, wodorotlenki amfoteryczne. Charakterystyczne właściwości chemiczne kwasów
6. A9 Co stanowi jedną z pozycji wydatków budżetu państwa?
7. Analiza składu i struktury kapitału obrotowego
8. Analiza składu personelu według stażu pracy
9. Analiza składu działań organizacyjnych
10. Bezpieczna eksploatacja lokomotyw elektrycznych, lokomotyw spalinowych i taboru wieloczłonowego
11. BILET 10 Chromosom, ona skład chemiczny. Poziomy upakowania DNA w chromosomie. Strukturalna organizacja chromatyny. 2. Balantydium. Koło życia i znaczenie medyczne
12. Monitoring biologiczny jako integralna część monitoringu środowisko(monitoring środowiska)

Szukaj na stronie:

Żołądek pełni następujące funkcje:

1. Deponowanie. Jedzenie pozostaje w żołądku przez kilka godzin.
2. Wydzielniczy. Komórki błony śluzowej wytwarzają sok żołądkowy.
3. Silnik. Zapewnia mieszanie i przemieszczanie się mas pokarmowych do jelit.
4. Ssanie. Pochłania niewielką ilość wody, glukozy, aminokwasów i alkoholi.
5. wydalniczy.

   Niektóre produkty przemiany materii (mocznik, kreatynina i sole) wydalane są do przewodu pokarmowego wraz z sokiem żołądkowym. metale ciężkie).

6. Endokrynologiczny lub hormonalny. Błona śluzowa żołądka zawiera komórki wytwarzające hormony żołądkowo-jelitowe - gastrynę, histaminę, motylinę.
7. Ochronny.Żołądek stanowi barierę dla mikroflory chorobotwórczej, a także szkodliwą składniki odżywcze(wymiociny).

Skład i właściwości soku żołądkowego: Dziennie wytwarza się 1,5-2,5 litra soku.

Poza trawieniem uwalniane jest tylko 10-15 ml soku na godzinę.

Ilość, skład i właściwości soku żołądkowego

Sok ten ma odczyn neutralny i składa się z wody, mucyny i elektrolitów. Podczas jedzenia ilość produkowanego soku wzrasta do 500-1200 ml. Wytworzony w tym przypadku sok jest bezbarwną, przezroczystą cieczą o odczynie silnie kwaśnym, ponieważ zawiera 0,5% kwasu solnego. PH soku trawiennego wynosi 0,9-2,5. Zawiera 98,5% wody i 1,5% substancji stałych.

Spośród nich 1,1% to substancje nieorganiczne, a 0,4% to substancje organiczne. Część nieorganiczna suchej pozostałości zawiera kationy potasu, sodu, magnezu oraz aniony chloru, kwasu fosforowego i siarkowego. Substancje organiczne reprezentowane są przez mocznik, kreatyninę, kwas moczowy, enzymy i śluz.

Pepsyny zaliczane są do peptydaz. Jest to kompleks kilku enzymów rozkładających białka.

Kwas solny powstaje w komórkach okładzinowych, kwas solny rozpuszczony w soku żołądkowym nazywany jest wolnym. W połączeniu z białkami określa związaną z tym kwasowość soku. Wszystkie kwaśne produkty zawarte w soku wpływają na jego ogólną kwasowość.

1. Aktywuje pepsynogen.
2. Tworzy optymalne środowisko reakcji dla działania pepsyn.
3. Powoduje denaturację i rozluźnienie białek, zapewniając pepsynom dostęp do cząsteczek białka.
4. Wspomaga zsiadanie mleka.
5. Ma działanie antybakteryjne.
6. Pobudza motorykę żołądka i wydzielanie gruczołów żołądkowych.
7. Wspomaga produkcję hormonów żołądkowo-jelitowych w dwunastnicy.

Śluz wytwarzany jest przez komórki dodatkowe.W śluzie gromadzą się niektóre witaminy (z grupy B i C).

Jedzenie pochodzi z Jama ustna, znajduje się w żołądku warstwami i nie jest mieszany przez 1-2 godziny.

Główne komórki gruczołów żołądkowych syntetyzują pepsynogen, nieaktywny prekursor pepsyny, która jest głównym enzymem hydrolitycznym soku żołądkowego. Proenzym syntetyzowany na rybosomach gromadzi się w postaci granulek zymogenu i jest uwalniany do światła gruczołu żołądkowego w wyniku egzocytozy. W jamie żołądka kompleks białek hamujących zostaje odszczepiony od pepsynogenu, a proenzym przekształca się w pepsynę.

Aktywacja pepsynogenu jest wyzwalana przez HCl, a następnie przebiega autokatalitycznie: pepsyna sama aktywuje swój proenzym.

Termin pepsyna odnosi się obecnie do mieszaniny kilku enzymów proteolitycznych. U ludzi stwierdzono 6-8 różnych enzymów różniących się immunohistochemicznie. Przy optymalnej wartości pH pepsyna hydrolizuje białka poprzez rozrywanie wiązań peptydowych w cząsteczce białka utworzonej przez grupy fenyloaminy, tyrozyny, tryptofanu i innych aminokwasów.

W rezultacie cząsteczka białka rozpada się na peptony i peptydy. Pepsyna zapewnia hydrolizę głównych substancji białkowych, zwłaszcza kolagenu – głównego składnika włókien tkanka łączna.

Do głównych pepsyn występujących w soku żołądkowym należą:

- pepsyna A - grupa enzymów hydrolizujących białka przy optymalnym pH 1,5-2,0;

- gastrycyna (pepsyna C), hydroliza białek przy optymalnym pH 3,2-3,5;

— pepsyna B (parapepsyna) rozkłada żelatynę i białka tkanki łącznej (przy pH 5,6 i wyższym działanie proteolityczne enzymu jest osłabione);

— podpuszczka (pepsyna D, chymozyna) rozkłada kazeinę mleczną w obecności jonów Ca2+.

Sok żołądkowy zawiera szereg enzymów nieproteolitycznych.

Pomiędzy nimi - lipaza żołądkowa, rozkładający tłuszcze znajdujące się w żywności w postaci zemulgowanej (tłuszcze mleczne) na glicerol i kwasy tłuszczowe przy pH 5,9-7,9.

Skład i właściwości soku żołądkowego

U niemowląt lipaza żołądkowa rozkłada do 59% tłuszczu mlecznego. W soku żołądkowym dorosłych osób jest niewiele lipazy. Dlatego większość tłuszczów jest trawiona w jelicie cienkim.

Komórki powierzchniowego nabłonka błony śluzowej żołądka wytwarzają lizozym (muromidazę).

Lizozym określa właściwości bakteriobójcze sok żołądkowy.

Ureaza rozkłada mocznik w żołądku przy pH 8,0.

Uwolniony w tym przypadku amoniak neutralizuje kwas solny i zapobiega nadmiernemu zakwaszaniu treści pokarmowej przedostającej się z żołądka do dwunastnicy.

Śluz żołądkowy i jego znaczenie

Ważnym składnikiem organicznym soku żołądkowego są śluzowce produkowane przez mukocyty powierzchniowego nabłonka, szyi dna i odźwiernika (do 15 g/l).

Gastromukoproteina (wewnętrzny czynnik krwiotwórczy Castle'a, niezbędny do wchłaniania witaminy B12) również należy do śluzowców.

Śluz jest reprezentowany głównie przez dwa rodzaje substancji - glikoproteiny i proteoglikany. Mucyna wydzielana jest przez wierzchołkową błonę mukocytu, tworzy warstwę śluzu o grubości 0,5 - 1,5 mm, otula błonę śluzową żołądka i zapobiega szkodliwemu działaniu kwasu solnego i pepsyn na komórki błony śluzowej oraz substancji drażniących otrzymanych z pożywieniem.

Te same komórki jednocześnie wytwarzają wodorowęglan wraz z mucyną. Bariera mukozobiwęglanowa utworzona przez oddziaływanie mucyny i wodorowęglanów chroni błonę śluzową przed autolizą pod wpływem kwasu solnego i pepsyn.

| Ochrona danych osobowych |

Nie znalazłeś tego, czego szukałeś? Skorzystaj z wyszukiwania:

Skład i właściwości soku żołądkowego. Znaczenie jego składników

Dziennie produkuje się 1,5 - 2,5 litra soku. Poza trawieniem uwalniane jest tylko 10–15 ml soku na godzinę. Sok ten ma odczyn neutralny i składa się z wody, mucyny i elektrolitów. Podczas jedzenia ilość produkowanego soku wzrasta do 500 - 1200 ml. Wytworzony w tym przypadku sok jest bezbarwną, przezroczystą cieczą o odczynie silnie kwaśnym, ponieważ zawiera 0,5% kwasu solnego. PH soku trawiennego wynosi 0,9 - 2,5.

Zawiera 98,5% wody i 1,5% substancji stałych. Spośród nich 1,1% to substancje nieorganiczne, a 0,4% to substancje organiczne. Część nieorganiczna suchej pozostałości zawiera kationy potasu, sodu, magnezu oraz aniony chloru, kwasu fosforowego i siarkowego. Substancje organiczne reprezentowane są przez mocznik, kreatyninę, kwas moczowy, enzymy i śluz.

Enzymy soku żołądkowego obejmują peptydazy, lipazę i lizozym.

Pepsyny zaliczane są do peptydaz. Jest to kompleks kilku enzymów rozkładających białka. Pepsyny hydrolizują wiązania peptydowe w cząsteczkach białek, tworząc produkty ich niepełnego rozszczepienia - peptony i polipeptydy. Pepsyny są syntetyzowane przez główne komórki błony śluzowej w postaci nieaktywnej, w postaci pepsynogenów. Kwas solny zawarty w soku oddziela białko, które hamuje ich aktywność. Stają się aktywnymi enzymami. Pepsyna A jest aktywna przy pH = 1,2 - 2,0. Pepsyna C, gastrycyna przy pH = 3,0 - 3,5.

Te 2 enzymy rozkładają białka krótkołańcuchowe. Pepsyna B, parapepsyna jest aktywna przy pH = 3,0 - 3,5. Rozkłada białka tkanki łącznej. Pepsyna D hydrolizuje kazeinę białka mleka. Pepsyny A, B i D są syntetyzowane głównie w antrum. Gastricsin powstaje we wszystkich częściach żołądka. Trawienie białek zachodzi najaktywniej w warstwie śluzowej śluzu, ponieważ tam koncentrują się enzymy i kwas solny.

Lipaza żołądkowa rozkłada zemulgowane tłuszcze mleczne. U osoby dorosłej jego znaczenie nie jest duże.

Ile soku żołądkowego wydziela się dziennie?

U dzieci hydrolizuje do 50% tłuszczu mleka. Lizozym niszczy mikroorganizmy, które dostają się do żołądka.

Kwas solny powstaje w komórkach okładzinowych w wyniku następujących procesów:

1.Przejście anionów wodorowęglanowych do krwi w zamian za kationy wodorowe.

Proces powstawania anionów wodorowęglanowych w komórkach okładzinowych zachodzi przy udziale anhydrazy węglanowej. W wyniku tej wymiany na wysokości wydzielania dochodzi do zasadowicy.

2. Ze względu na aktywny transport protonów do tych komórek.

3.Dzięki aktywnemu transportowi w nich anionów chloru.

Kwas solny rozpuszczony w soku żołądkowym nazywany jest wolnym. W połączeniu z białkami określa związaną z tym kwasowość soku. Wszystkie kwaśne produkty zawarte w soku wpływają na jego ogólną kwasowość.

Wartość kwasu solnego w soku:

1. Aktywuje pepsynogeny.

2. Tworzy optymalne środowisko reakcji dla działania pepsyn.

3. Powoduje denaturację i rozluźnienie białek, zapewniając dostęp.

pepsyny na cząsteczki białka.

4.Wspomaga zsiadanie mleka. Te. tworzenie nierozpuszczalnej kazeiny z rozpuszczonego kazeinogenu.

5.Ma działanie antybakteryjne.

6. Pobudza motorykę żołądka i wydzielanie gruczołów żołądkowych.

7. Wspomaga produkcję hormonów żołądkowo-jelitowych w dwunastnicy.

Śluz wytwarzany jest przez komórki dodatkowe.

Mucyna tworzy błonę ściśle przylegającą do błony śluzowej. W ten sposób chroni swoje komórki przed uszkodzenie mechaniczne i trawienne działanie soku. Niektóre witaminy (grupy B i C) gromadzą się w śluzie, a także zawierają wewnętrzny czynnik Castle'a. Ta gastromukoproteina jest niezbędna do wchłaniania witaminy B12, która zapewnia prawidłową erytropoezę.

Pokarm wydobywający się z jamy ustnej odkłada się w żołądku warstwami i nie jest mieszany przez 1–2 godziny.

Dlatego w warstwy wewnętrzne Trawienie węglowodanów odbywa się pod wpływem enzymów ślinowych.

ZOBACZ WIĘCEJ:

Dzienna ilość, skład i właściwości soku żołądkowego. Komórkowe mechanizmy wydzielania kwasu solnego. Cechy trawienia żołądka u dzieci.

Sok żołądkowy - wydzielina wydzielana przez gruczoły błony śluzowej żołądka.

Bezbarwna, lekko opalizująca ciecz. Gęstość (ciężar właściwy) soku żołądkowego wynosi 1,006 - 1,009, pH = 1,5-2,0. Dzienna ilość sięga 2 litrów.

Sok żołądkowy zdrowego człowieka zawiera niewielką ilość śluzu i niestrawionego błonnika.

Analizując sok żołądkowy, koniecznie określa się wskaźniki, takie jak całkowita kwasowość, ilość wolnego kwasu solnego itp.

Wydzielina żołądkowa składa się z dwóch składników: wydzieliny okładzinowej, wydzielanej przez komórki okładzinowe i mającej odczyn kwaśny, oraz wydzieliny pozaciemieniowej, wydzielanej przez wszystkie inne komórki żołądka i mającej odczyn zasadowy.
Wydzielina wyściółki zawiera kwas solny w wysokim stężeniu.

Ten ostatni nie uszkadza błony śluzowej żołądka ze względu na obecność czynników ochronnych (niewyściełająca wydzielina, śluz i właściwości buforujące pokarmu).
Wydzielina niepłytkowa zawiera pepsynę, gastrycynę, mucynę, chlorki, wodorowęglany, fosforany sodu i potasu. Głównym źródłem powstawania wydzieliny niepłytkowej jest błona śluzowa odźwiernika; pepsynogen (prekursor pepsyny, enzymu trawiącego białka) jest wytwarzany przez główne komórki żołądka.

Drugim enzymem trawiącym białka jest gastrycyna. Jego aktywność proteolityczna jest prawie dwukrotnie większa niż pepsyny.
Gruczoły żołądkowe ludzie mogą wytwarzać lipazę i prawdopodobnie inne enzymy. Ponadto do żołądka wydzielana jest gastromukoproteina, czyli wewnętrzny czynnik Castle'a (patrz: Czynniki Castle'a), grupa substancji biologicznie aktywnych we krwi.

Komórki wytwarzające te substancje są nadal nieznane.
Mechanizm regulacyjny wydzielania soku żołądkowego jest złożony i nie w pełni poznany. Udział w tym procesie nerwowym i układy hormonalne, a także lokalne mechanizmy regulacyjne w żołądku i jelitach.

Synteza HCl związana jest z tlenowym utlenianiem glukozy i tworzeniem ATP – energii wykorzystywanej przez aktywny system transportu jonów H+.

W błonę wierzchołkową wbudowana jest ATPaza H+/K+, która pompuje jony H+ z komórki w zamian za potas. Jedna z teorii sugeruje, że głównym dostawcą jonów wodorowych jest kwas węglowy, który powstaje w wyniku uwodnienia dwutlenku węgla, reakcji katalizowanej przez anhydrazę węglanową. Anion kwasu węglowego opuszcza komórkę błona podstawna w zamian za chlor, który jest następnie wydalany przez kanały chlorkowe błony wierzchołkowej.

Funkcja, skład i właściwości soku żołądkowego - jak powstaje

Inna teoria uważa wodę za źródło wodoru (ryc. 7).

Uważa się, że komórki okładzinowe gruczołów żołądkowych są wzbudzane na trzy sposoby:

nerw błędny działa na nie bezpośrednio poprzez muskarynowe receptory cholinergiczne (receptory M-cholinergiczne) oraz pośrednio poprzez aktywację komórek G odźwiernika żołądka.

gastryna działa na nie bezpośrednio poprzez specyficzne receptory G.

gastryna aktywuje komórki ECL (mastowe), które wydzielają histaminę.

Histamina aktywuje komórki okładzinowe poprzez receptory H2.

Blokada receptorów cholinergicznych atropiną zmniejsza wydzielanie kwasu solnego. Blokery receptorów H2 i M-cholinergicznych stosowane są w leczeniu nadkwaśności żołądka.

Hormon sekretyna hamuje wydzielanie kwasu solnego. Jej wydzielanie zależy od pH treści żołądkowej: im większa kwasowość treści pokarmowej przedostającej się do dwunastnicy, tym więcej wydziela się sekretyny.

Tłuste pokarmy stymulują wydzielanie cholecystokininy (CC). CA zmniejsza wydzielanie soków w żołądku i hamuje aktywność komórek okładzinowych. Inne hormony i peptydy również zmniejszają wydzielanie kwasu solnego: glukagon, GIP, VIP, somatostatyna, neurotensyna.

Trawienie w żołądku u dzieci

U noworodka część sercowa żołądka jest dobrze rozwinięta, część odźwiernikowa jest gorsza. Dno żołądka i część odźwiernikowa rozwijają się wystarczająco dopiero w ciągu 10-12 lat.

Wejście do żołądka jest szerokie, zwieracz serca jest słabo rozwinięty, ale wyraźny warstwa mięśniowa pylorus, dlatego u niemowląt często występuje niedomykalność i wymioty.

Pojemność żołądka noworodka wynosi 40-50 ml, do końca pierwszego miesiąca 120-140 ml, do końca pierwszego roku życia 300-400 ml.

Błona śluzowa żołądka zawiera te same gruczoły, co u dorosłych, ale liczba komórek wydzielniczych jest 10-12 razy mniejsza niż u dorosłych, gruczoły są krótsze i szersze.

U wczesnych niemowląt objętość soku żołądkowego nie jest duża, ponieważ

faza mózgowa wydzielania żołądkowego jest słabo wyrażona, aparat receptorowy żołądka jest słabo rozwinięty, mechaniczny i wpływy chemiczne nie mają wyraźnego działania stymulującego na wydzielanie gruczołów.

PH treści żołądkowej noworodka waha się od lekko zasadowego do lekko kwaśnego.

Pierwszego dnia środowisko w żołądku staje się kwaśne (pH 4-6). Za kwasowość soku żołądkowego nie odpowiada HCl (w soku znajduje się niewielka ilość wolnego HCl), ale kwas mlekowy.

Aktywacja enzymów proteolitycznych odbywa się głównie za pomocą kwasu mlekowego.

W lekko kwaśnym środowisku żołądka małych dzieci proteazy są nieaktywne, dzięki czemu różne immunoglobuliny nie ulegają hydrolizie i są wchłaniane w jelitach w stanie natywnym, zapewniając odpowiedni poziom odporności.

Pepsynogeny są aktywowane przez kwas mlekowy. W żołądku noworodka trawione jest 20-30% przychodzących białek.

Pod wpływem śliny i soku żołądkowego, w obecności jonów wapnia, białko kazeinogenne rozpuszczone w mleku, zalegające w żołądku, zamienia się w nierozpuszczalne, luźne płatki, które następnie poddawane są działaniu enzymów proteolitycznych.

Lipaza żołądkowa rozkłada tylko zemulgowane tłuszcze mleczne; Lipaza mleka matki jest aktywowana przez lipokinazę z soku żołądkowego dziecka.

W lekko kwaśnym środowisku żołądka działanie amylolityczne śliny dziecka i mleka matki może się utrzymywać.

Na karmienie piersią sok żołądkowy jest mniej kwaśny, ma mniej aktywność enzymatyczna niż przy karmieniu mlekiem krowim i mieszankami odżywczymi.

Po przejściu na dietę mieszaną pH stopniowo spada i osiąga wartości dorosłe dopiero po 7-12 latach.

Pokarm z jamy ustnej trafia do żołądka, gdzie ulega dalszej obróbce chemicznej i mechanicznej. Ponadto żołądek jest magazynem pożywienia. Mechaniczne przetwarzanie żywności zapewnia aktywność motoryczna żołądka, przetwarzanie chemiczne odbywa się za pomocą enzymów soku żołądkowego.

Rozdrobnione i przetworzone chemicznie masy spożywcze zmieszane z sokiem żołądkowym tworzą płynny lub półpłynny pokarm.

Żołądek pełni następujące funkcje: wydzielniczą, motoryczną, wchłaniania (funkcje te zostaną opisane poniżej), wydalniczą (wydzielanie mocznika, kwas moczowy, kreatynina, sole metali ciężkich, jod, substancje lecznicze), hormonalny (tworzenie hormonów gastryny i histaminy), homeostatyczny (regulacja pH), udział w hematopoezie (produkcja wewnętrznego czynnika Castle).

Funkcja wydzielnicza żołądka

Funkcję wydzielniczą żołądka zapewniają gruczoły znajdujące się w jego błonie śluzowej.Istnieją trzy rodzaje gruczołów: sercowy, dna (gruczoły własne żołądka) i odźwiernikowy (gruczoły odźwiernikowe).

Gruczoły składają się z komórek głównych, komórek okładzinowych, komórek dodatkowych i mukocytów. Komórki główne wytwarzają pepsynogeny, komórki okładzinowe wytwarzają kwas solny, a dodatkowe i mukocyty wytwarzają wydzielinę śluzową. Gruczoły dna zawierają wszystkie trzy typy komórek. Dlatego sok z dna żołądka zawiera enzymy i dużo kwasu solnego i to właśnie ten sok odgrywa wiodącą rolę w trawieniu żołądka.

Sok żołądkowy- złożony sok trawienny wytwarzany przez różne komórki błony śluzowej żołądka.

Główne składniki soku żołądkowego

Kwas chlorowodorowy

Komórki okładzinowe gruczołów dna żołądka wydzielają kwas solny, najważniejszy składnik soku żołądkowego.

Jego główne funkcje: utrzymanie określonego poziomu kwasowości w żołądku, zapewnienie przemiany pepsynogenu w pepsynę, zapobieganie przedostawaniu się go do organizmu bakterie chorobotwórcze i drobnoustroje, sprzyjając pęcznieniu białkowych składników żywności, jej hydrolizie, stymuluje wytwarzanie wydzieliny trzustkowej [ źródło nieokreślone 1389 dni].

Kwas solny wytwarzany przez komórki okładzinowe ma stała koncentracja: 160 mmol/l (0,3–0,5%).

Wodorowęglany

Wodorowęglany HCO3− są niezbędne do neutralizacji kwasu solnego na powierzchni błony śluzowej żołądka i dwunastnicy w celu ochrony błony śluzowej przed działaniem kwasu.

Wytwarzany przez powierzchowne komórki dodatkowe (śluzowe).

Sok żołądkowy

Stężenie wodorowęglanów w soku żołądkowym wynosi 45 mmol/l.

Pepsynogen i pepsyna

Pepsyna jest głównym enzymem rozkładającym białka. Istnieje kilka izoform pepsyny, z których każda działa na inną klasę białek. Pepsyny otrzymuje się z pepsynogenów, gdy te ostatnie dostaną się do środowiska o określonej kwasowości.

Główne komórki gruczołów dna żołądka są odpowiedzialne za produkcję pepsynogenów w żołądku.

Szlam

Szlam - najważniejszy czynnik ochrona błony śluzowej żołądka. Śluz tworzy niemieszającą się warstwę żelu o grubości około 0,6 mm, skupiającą wodorowęglany, które neutralizują kwas i tym samym chronią błonę śluzową przed szkodliwym działaniem kwasu solnego i pepsyny. Wytwarzane przez powierzchowne komórki dodatkowe.

Czynnik wewnętrzny

Czynnik wewnętrzny (czynnik Castle'a) to enzym przekształcający nieaktywną formę witaminy B12 dostarczaną z pożywieniem w aktywną, strawną.

Wydzielany przez komórki okładzinowe gruczołów dna żołądka.

Skład chemiczny soku żołądkowego

Podstawowy składniki chemiczne sok żołądkowy:

• woda (995 g/l);
• chlorki (5-6 g/l);
• siarczany (10 mg/l);
• fosforany (10-60 mg/l);
• wodorowęglany (0-1,2 g/l) sodu, potasu, wapnia, magnezu;
• amoniak (20-80 mg/l).

Wielkość produkcji soku żołądkowego

W ciągu dnia żołądek osoby dorosłej wytwarza około 2 litrów soku żołądkowego.

Podstawowy (to znaczy w spoczynku, nie stymulowany pokarmem, stymulantami chemicznymi itp.)

itp.) wydzielanie u mężczyzn wynosi (25-30% mniej u kobiet):

• sok żołądkowy - 80-100 ml/h;
• kwas solny - 2,5-5,0 mmol/h;
• pepsyna – 20-35 mg/godz.

Maksymalna produkcja kwasu solnego u mężczyzn wynosi 22-29 mmol/h, u kobiet 16-21 mmol/h.

Właściwości fizyczne soku żołądkowego

Sok żołądkowy jest praktycznie bezbarwny i bezwonny.

Zielonkawy lub żółtawy kolor wskazuje na obecność zanieczyszczeń żółciowych i patologiczny refluks żołądkowy. Czerwony lub brązowy odcień może wynikać z zanieczyszczeń krwi. Konsekwencją tego jest zwykle nieprzyjemny, zgniły zapach poważne problemy z ewakuacją treści żołądkowej do jelit. Zwykle sok żołądkowy zawiera tylko niewielką ilość śluzu. Wyraźna ilość śluzu w soku żołądkowym wskazuje na stan zapalny błony śluzowej żołądka.

U osoby dorosłej w ciągu dnia powstaje i wydziela się około 2-2,5 litra soku żołądkowego. Sok żołądkowy jest kwaśny (pH 1,5-1,8). Składa się z wody – 99% i suchej pozostałości – 1%. Suchą pozostałość reprezentują substancje organiczne i nieorganiczne.

Głównym nieorganicznym składnikiem soku żołądkowego jest kwas solny, który występuje w postaci wolnej i związanej z białkami. Kwas solny spełnia szereg funkcji: 1) sprzyja denaturacji i pęcznieniu białek w żołądku, co ułatwia ich późniejszy rozkład przez pepsyny; 2) aktywuje pepsynogeny i przekształca je w pepsyny; 3) tworzy kwaśne środowisko niezbędne do działania enzymów soku żołądkowego; 4) zapewnia działanie antybakteryjne soku żołądkowego;

5) sprzyja prawidłowemu wydalaniu pokarmu z żołądka: otwarcie zwieracza odźwiernika z żołądka i zamknięcie z dwunastnicy; 6) pobudza wydzielanie trzustki.

Ponadto sok żołądkowy zawiera następujące substancje nieorganiczne: chlorki, wodorowęglany, siarczany, fosforany, sód, potas, wapń, magnez itp.

W skład substancji organicznych wchodzą enzymy proteolityczne, których główną rolę pełnią pepsyny. Pepsyny są wydalane w postaci nieaktywnej jako pepsynogeny. Pod wpływem kwasu solnego ulegają aktywacji. Optymalna aktywność proteazy występuje przy pH 1,5 - 2,0. Rozkładają białka na albumozy i peptony. Gastricsin hydrolizuje białka przy pH 3,2 - 3,5. Rennina (chymozyna) powoduje zsiadanie się mleka w obecności jonów wapnia, gdyż przekształca rozpuszczalne białko kazeinogenne w nierozpuszczalną formę – kazeinę.

Sok żołądkowy zawiera także enzymy nieproteolityczne. Lipaza żołądkowa jest mało aktywna i rozkłada jedynie zemulgowane tłuszcze. Hydroliza węglowodanów przebiega w żołądku pod wpływem enzymów śliny. Staje się to możliwe, ponieważ bolus pokarmowy trafiający do żołądka jest stopniowo nasycany kwaśnym sokiem żołądkowym. W tym czasie działanie enzymów ślinowych trwa w wewnętrznych warstwach bolusa pokarmowego w środowisku zasadowym.

W skład substancji organicznych wchodzi lizozym, który zapewnia właściwości bakteriobójcze soku żołądkowego. Śluz żołądkowy zawierający mucynę chroni błonę śluzową żołądka przed podrażnieniami mechanicznymi i chemicznymi oraz przed samostrawieniem. Żołądek wytwarza gastromukoproteinę, czyli wewnętrzny czynnik Castle'a. Tylko w obecności czynnika wewnętrznego możliwe jest utworzenie kompleksu z witaminą B12, która bierze udział w erytropoezie. Sok żołądkowy zawiera także aminokwasy, mocznik i kwas moczowy.

Regulacja wydzielania żołądkowego

Gruczoły żołądka wydzielają jedynie śluz i sok odźwiernikowy poza procesem trawienia. Oddzielanie soku żołądkowego rozpoczyna się od widoku, zapachu jedzenia i jego przedostania się do jamy ustnej. Proces wydzielania soku żołądkowego można podzielić na kilka faz: odruch złożony (mózgowy), żołądkowy i jelitowy.

Złożona faza odruchowa (mózg). obejmuje mechanizmy odruchu warunkowego i bezwarunkowego. Warunkowe odruchowe wydzielanie soku żołądkowego następuje w przypadku podrażnienia receptorów węchowych, wzrokowych i słuchowych (zapach, rodzaj jedzenia, bodźce dźwiękowe związane z gotowaniem, mówienie o jedzeniu). W wyniku syntezy aferentnych bodźców wzrokowych, słuchowych i węchowych we wzgórzu, podwzgórzu, układzie limbicznym i korze mózgowej wzrasta pobudliwość neuronów ośrodka bulwy trawiennej i powstają warunki do uruchomienia czynności wydzielniczej układu trawiennego gruczoły żołądkowe. Sok powstały podczas tego procesu to I.P. Pawłow nazwał to ognistym lub apetycznym. Bezwarunkowe odruchowe wydzielanie soku żołądkowego rozpoczyna się w momencie przedostania się pokarmu do jamy ustnej i wiąże się z pobudzeniem receptorów w jamie ustnej, gardle i przełyku. Impulsy wzdłuż włókien doprowadzających nerwu językowego (para V nerwów czaszkowych), językowo-gardłowego (para IX) i krtaniowego górnego (para X) docierają do ośrodka wydzielania soku żołądkowego w rdzeniu przedłużonym. Z centrum impulsy przekazywane są przez włókna odprowadzające nerwu błędnego do gruczołów żołądka, co prowadzi do zwiększonego wydzielania. Sok wydzielany w pierwszej fazie wydzielania żołądkowego ma duże działanie proteolityczne i ma ogromne znaczenie dla trawienia, gdyż dzięki niemu żołądek jest z wyprzedzeniem przygotowany na przyjęcie pokarmu.

Zahamowanie wydzielania soku żołądkowego następuje na skutek podrażnienia odprowadzających włókien współczulnych pochodzących ze ośrodków rdzenia kręgowego.

Faza żołądkowa wydzielanie następuje od momentu przedostania się pokarmu do żołądka. Ta faza jest realizowana dzięki nerwowi błędnemu, narządowi wewnętrznemu system nerwowy i czynniki humorystyczne. Wydzielanie żołądka w tej fazie spowodowane jest podrażnieniem pokarmowym receptorów błony śluzowej żołądka, skąd impulsy przekazywane są wzdłuż włókien doprowadzających nerwu błędnego do rdzenia przedłużonego, a następnie poprzez włókna odprowadzające nerwu błędnego do komórek wydzielniczych . Nerw błędny oddziałuje na wydzielanie soku żołądkowego na kilka sposobów: poprzez bezpośredni kontakt z komórkami głównymi, okładzinowymi i dodatkowymi gruczołów żołądkowych (pobudzenie receptorów M-cholinergicznych przez acetylocholinę), poprzez wewnątrznarządowy układ nerwowy oraz poprzez połączenie humoralne, gdyż włókna nerwu błędnego unerwiają komórki G części odźwiernikowej żołądka, które wytwarzają gastrynę. Gastryna zwiększa aktywność komórek głównych, ale w większym stopniu komórek okładzinowych. Jednocześnie wzrasta produkcja gastryny pod wpływem substancji ekstrakcyjnych z mięsa, warzyw, produktów trawienia białek i bombezyny. Zmniejszenie pH w jamie żołądkowej zmniejsza uwalnianie gastryny. Pod wpływem nerwu błędnego zwiększa się także wydzielanie histaminy przez komórki EC2 żołądka. Histamina, oddziałując z receptorami H2-histaminowymi komórek okładzinowych, zwiększa wydzielanie soku żołądkowego o wysokiej kwasowości i niskiej zawartości pepsyny. Do substancji chemicznych, które mogą mieć bezpośredni wpływ na wydzielanie gruczołów błony śluzowej żołądka, należą ekstrakty mięsa, warzyw, alkohole i produkty rozkładu białek (albumozy i peptony).

Jelitowa faza wydzielania zaczyna się, gdy treść pokarmowa przechodzi z żołądka do jelit. Chyme wpływa na chemo-, osmo- i mechanoreceptory jelita i odruchowo zmienia intensywność wydzielania żołądkowego. W zależności od stopnia hydrolizy składników odżywczych do żołądka wysyłane są sygnały, które zwiększają wydzielanie żołądkowe lub odwrotnie, je hamują. Stymulacja odbywa się na podstawie odruchów miejscowych i ośrodkowych i jest realizowana poprzez nerw błędny, wewnątrznarządowy układ nerwowy i czynniki humoralne (wydzielanie gastryny przez komórki G dwunastnicy). Faza ta charakteryzuje się długim okresem utajonym i długim czasem trwania. Kwasowość soku żołądkowego w tym okresie jest niska. Zahamowanie wydzielania żołądkowego następuje na skutek uwalniania sekretyny CCK-PZ, która hamuje wydzielanie kwasu solnego, ale zwiększa wydzielanie pepsynogenów. Glukagon, JIP, VIP, neurotensyna, somatostatyna, serotonina, bulwogastron i produkty hydrolizy tłuszczów również zmniejszają wytwarzanie kwasu solnego.

Czas trwania procesu wydzielniczego, ilość, zdolność trawienia soku żołądkowego i jego kwasowość są ściśle zależne od charakteru pożywienia, co zapewniają wpływy nerwowe i humorystyczne. Dowodów na istnienie takiej zależności dostarczają klasyczne eksperymenty przeprowadzone w laboratorium I.P. Pavlova na psach z izolowaną małą komorą. Zwierzęta otrzymywały chleb jako pokarm węglowodanowy, chude mięso zawierające głównie białka oraz mleko zawierające białka, tłuszcze i węglowodany. Najwięcej soku żołądkowego wytworzyło się podczas jedzenia mięsa, średnio – z pieczywa, a najmniej – z mleka (ze względu na zawarte w nim tłuszcze). Różny był także czas wydzielania soku: dla chleba – 10 godzin, dla mięsa – 8 godzin, dla mleka – 6 godzin (ryc. 25). Siła trawienia soku zmniejszała się w następującej kolejności: mięso, chleb, mleko; kwasowość: mięso, mleko, pieczywo.

Ryż. 25. Wydzielenie soku żołądkowego u psa na mięso A), chleb B),

mleko C) według I.P. Pavlova

Ustalono także, że sok żołądkowy o wysokiej kwasowości lepiej rozkłada białka pochodzenia zwierzęcego, a o niskiej kwasowości białka pochodzenia roślinnego. Dane te są wykorzystywane przy przepisywaniu diety pacjentom z niedoborem i nadmiernym wydzielaniem gruczołów żołądkowych. Zatem pacjenci z nadmiernym wydzielaniem

Żołądek jest najważniejszą częścią przewodu żołądkowo-jelitowego. Jedną z jego głównych funkcji jest podświetlanie. Oczywiście bez tego proces normalnego przetwarzania żywności jest niemożliwy. Rozważmy skład, właściwości i znaczenie soku żołądkowego dla prawidłowego funkcjonowania organizmu, stany związane z zaburzeniami jego wytwarzania.

Gdzie produkowany jest sok?

Gdzie powstaje sok żołądkowy? Miejscem wytwarzania tego płynu jest żołądek. Pełni funkcje narządu trawiennego i magazynu żywności.

Jego rola i znaczenie w organizmie jest ogromna. Jego funkcje są następujące:

1. Depozyt (może pomieścić około dwóch litrów płynu lub jedzenia).
2. Wydalanie - dziennie uwalnia się od 1,5 do 2,5 litra takiego produktu (czasami ilość soku żołądkowego może się znacznie różnić).
3. Silnik (pod wpływem perystaltyki żywność jest mieszana).
4. Wchłanianie (zwykle alkohol, ciecz, sole są wchłaniane z żołądka).
5. Ekstraktywny (wraz z nim uwalniane są niektóre produkty rozkładu - takie jak kreatynina, mocznik i inne).
6. Tworzenie się niektórych substancji czynnych (na przykład wytwarzana jest tu duża liczba enzymów, pod wpływem których możliwe jest trawienie w żołądku).
7. Ochronny. Rolą tej funkcji jest to, że kwaśna reakcja soku żołądkowego pozwala zniszczyć bakterie. Narząd zwraca pokarm niskiej jakości poprzez wymioty (zapobiega to dalszym zaburzeniom trawienia).

Co to jest przedział żołądkowy

Sok żołądkowy to substancja o kwaśnym smaku. Średnia masa soku żołądkowego wynosi od 1,002 do 1,007 g/cm3. Brak koloru. Indeks kwasowy waha się od 0,9 do 1,5. Reakcja kwaśna wynika z zawartości kwasu solnego w soku żołądkowym. Inne cechy to:

• woda - około 99,5% (z tego powodu zwykle nie ma jej koloru);
• obecność suchych składników soku żołądkowego - 0,5%;
• składniki mineralne soku żołądkowego - sole kwasu siarkowego, solnego, sodu, wapnia i innych pierwiastków;
• wykrywa się obecność enzymów odgrywających ważną rolę w trawieniu, kreatyniny i innych składników.

W składzie soku żołądkowego znajdują się takie wysoce aktywne substancje jak:

1. Pepsyna-A zapewnia działanie hydrolizujące wydzielinę żołądkową na białka.
2. Pepsyna C metabolizuje hemoglobinę.
3. Żelatynaza rozpuszcza żelatynę i kolagen.
4. Chymozyna wspomaga rozkład kazeiny.
5. Lipaza jest wytwarzana w celu trawienia tłuszczów mlecznych.
6. Lizozym zapewnia działanie bakteriobójcze. Niewielkie ilości tego enzymu powstają w jamie ustnej.
7. Ureaza rozkłada mocznik.
8. Czynnik zamku odgrywa ważną rolę w trawieniu: wchłania cyjanokobalaminę.

Wyróżnia się kwas solny całkowity, wolny i związany z białkami. Dokładną ich zawartość wskazuje biochemia treści żołądkowej.

Czasami kolor cieczy może się zmienić. Jeśli jest żółtawy, oznacza to, że w żołądku znajdują się zanieczyszczenia żółcią. Czerwony lub brązowawy odcień wskazuje, że krew dostała się do żołądka. Zgniły zapach wskazuje, że w tym narządzie zachodzą intensywne procesy rozkładu lub fermentacji.

Ważny! Jeżeli zgodnie z wynikami diagnostycznymi u pacjenta zmieni się zabarwienie wydzieliny żołądkowej, należy wykonać dodatkowe badanie diagnostyczne. Ten stan może wskazywać na rozwój niebezpieczne patologie.

Jak regulowana jest produkcja soku żołądkowego?

Regulacja zapewnia pożądany skład chemiczny soku żołądkowego, jego ilość i dzienną kwasowość. Wyróżnia się następujące okresy trawienia:

• interdigestive - gdy w żołądku nie ma pokarmu (wydzielany jest neutralny śluz);
• trawienny (rozpoczyna się po jedzeniu, gdy sok żołądkowy ma odczyn kwaśny).

Skład soku żołądkowego w tym czy innym czasie zależy od ilości pokarmu i jego składu. Wszyscy ludzie mają tę czy inną cechę tajemnicy. Istnieją dwie fazy regulacji tego wydzielania.

Złożona faza odruchu obejmuje następujące elementy:

• odruch warunkowy (procesy wydzielania są stymulowane przez czynniki wzrokowe, węchowe, słuchowe i inne);
• odruch bezwarunkowy (procesy produkcji kwasów i enzymów rozpoczynają się od wpływu na receptory górne sekcje przewód pokarmowy).

Łuk odruchowy zaczyna się od receptorów, skąd pobudzenie dociera do rdzenia przedłużonego. Działalność rdzeń przedłużony prowadzi do stymulacji wydzielania soku żołądkowego. Z tego powodu tak zwany pyszny sok zacznie się wyróżniać.

Regulacja neurohumoralna obejmuje procesy nerwowe i humoralne. Sympatyczny dział hamuje aktywność trawienną, a wręcz przeciwnie, aktywuje. Rola hormonów w tworzeniu tego płynu jest następująca:

• insulina stymuluje wydzielanie;
• wpływ ACTH działa stymulująco;
• Hormony wytwarzane w przewodzie pokarmowym dodatkowo regulują ilość treści żołądkowej.

Dlaczego w soku żołądkowym znajduje się śluz?

Skład soków jelitowych i żołądkowych obejmuje śluz. Jego znaczenie polega na tym, że pomaga neutralizować agresywne działanie kwasu. Oto odpowiedź na pytanie, dlaczego sok żołądkowy nie uszkadza ścian narządu. Ponadto śluz chroni także przed szkodliwym działaniem pepsyny (a przy jej braku u człowieka rozwijają się objawy niestrawności).

Śluz pomaga pokryć bolus pokarmowy, co poprawia funkcjonowanie układu trawiennego. Dzienna produkcja śluzu może się różnić. Właściwości komponentu są następujące:

• regulacja funkcji wydalniczej gruczołów wytwarzających kwas solny;
• otaczająca błona śluzowa;
• owijanie żywności;
• wpływ na poziom wydzielania soku żołądkowego.

Notatka! Zwiększenie ilości śluzu w żołądku jest objawem niebezpiecznych patologii. Ich leczenie polega na przyjmowaniu określonych leków i dostosowaniu diety. Nie ma potrzeby samoleczenia, ponieważ może to zaszkodzić organizmowi.

Jak neutralizowany jest kwas?

Wiadomo, że sok żołądkowy składa się z wodorowęglanów. Dlaczego taki komponent jest dołączony? Sok żołądkowy zaczyna być uwalniany, gdy tylko odpowiedni odruch stanie się aktywny u danej osoby. Ale nie zawsze zależy to od spożycia pokarmu. W takim przypadku kwas zacznie uszkadzać narząd. Aby temu zapobiec, na ratunek przychodzą jony wodorowęglanowe. Komórki, które go wytwarzają, nazywane są powierzchownymi.

Wzór na taką reakcję jest nam znany od czasów szkolnych. Pod wpływem jonu powstaje dwutlenek węgla i woda. Jakie środowisko powstaje w tym przypadku? Wodorowęglan nadaje sokowi właściwości zasadowe.

Takie właściwości mogą zapobiegać poparzeniom gardła lub krtani w przypadku cofania się kwaśnej treści do przełyku. Dzieje się tak w wielu patologiach żołądkowo-jelitowych.

Co dzieje się przy wysokiej kwasowości

Naruszenie funkcji wydzielniczej żołądka występuje dość często w wyniku błędów w żywieniu, stresie i innych czynnikach. Nadmierne wydzielanie soku żołądkowego może wiązać się zarówno ze wzrostem kwasowości, jak i ze zwiększeniem ilości samej wydzieliny. Jakie pokarmy to powodują? Pokarmy i napoje stymulujące produkcję soku żołądkowego i jego ilość:

• wędliny;
• marynaty;
• ogórki konserwowe;
• przyprawy;
• alkohol;
• jakieś owoce;
• smażone jedzenie.

Ilość soku wydzielanego przez osobę wzrasta, gdy:

• stres;
• palenie;
• silne emocje negatywne lub pozytywne.

Objawy wzmożonego wydzielania soku żołądkowego to:

• zgaga;
• ból w podżebrzu;
• nudności, czasami wymioty;
• objawy niestrawności (dudnienie i transfuzja w jamie brzusznej, zwiększone tworzenie się gazów, biegunka lub zaparcie).

Wydzielanie może również wzrosnąć w przypadku długotrwałych patologii przewodu żołądkowo-jelitowego - takich jak nadkwaśne zapalenie błony śluzowej żołądka, wrzody itp. Kwasowość można normalizować poprzez szybkie leczenie lekami zobojętniającymi - takimi jak Almagel, a także lekami - inhibitorami pompy protonowej (ranitydyna).

Co dzieje się przy niskiej kwasowości

Hiposekrecja soku żołądkowego występuje znacznie rzadziej. Nie zakładaj, że ten stan jest lepszy (na podstawie informacji uzyskanych z reklam telewizyjnych). Wręcz przeciwnie, niedoczynność żołądka jest znacznie bardziej niebezpieczna.

Niektórzy nie wiedzą, ile kwasu człowiek powinien wytwarzać i uważają, że im mniej, tym lepiej, bo wtedy „nie będzie zgagi”. Mechanizm żołądka jest taki, że do normalnego funkcjonowania jego wydzielina musi mieć odczyn kwaśny. Jeśli wytwarzana jest niewielka ilość kwasu, aktywność żołądka spada i do organizmu może przedostać się wiele organizmów chorobotwórczych.

Co czuje osoba przy niskiej kwasowości? Nie trzeba myśleć, że zmienia to kolor wydzieliny żołądkowej. Ma obniżone właściwości enzymatyczne, co przyczynia się do pojawienia się następujących objawów:

• gwałtowny spadek apetytu;
• bekanie z nieprzyjemny zapach zepsute jajko;
• nieprzyjemny zapach wydobywa się z ust i nie znika po umyciu zębów;
• zaparcie;
• oznaki zaburzeń jelitowych;
• nudności, nasilające się po jedzeniu;
• obecność robaków w żołądku lub jelitach (nie są neutralizowane przez kwas);
• bębnica.

Niebezpieczeństwo tego stanu jest następujące:

• ze względu na zmniejszenie intensywności procesów trawiennych w organizmie gromadzi się duża ilość pokarmu
• ilość produktów rozkładu;
• zmniejszone wchłanianie prowadzi do anemii, wypadania włosów itp.;
• rozwój patologii autoimmunologicznych, a nawet raka;
• wygląd reakcje alergiczne choć raz znajome produkty;
• ze względu na zmniejszenie wpływu soku żołądkowego na białka u pacjenta może wystąpić głód białka;
• spadek ciśnienia krwi.

Aby leczyć ten stan, należy wybrać terapię, która nada sokowi normalną kwasowość. Czasami pacjent musi spożywać preparaty kwasu solnego.

Czy kwas żołądkowy może powodować oparzenie przełyku?

Oparzenie przełyku z soku żołądkowego następuje z powodu jego zwiększonej kwasowości. Sok żołądkowy składający się z kwasu solnego podrażnia błonę śluzową przełyku. Nasilenie choroby wynika z zespołu niekorzystnych czynników - niezrównoważonego odżywiania, spożywania alkoholu itp. W wyniku cofania się kwaśnej treści na błonie śluzowej przełyku tworzą się wrzody.

Powikłania oparzenia są dość poważne:

• pojawienie się nadżerek na błonie śluzowej;
• perforacja przełyku;
• krwotoki;
• zablokowanie naczyń krwionośnych.

Stan ten wymaga natychmiastowego leczenia. Przyjmowanie leków bez kontroli lekarza komplikuje przebieg patologii. W niektórych przypadkach pacjent będzie wymagał interwencji lekowej.

Jak bada się kwasowość?

Badanie takiego parametru jest ważnym elementem środki diagnostyczne. Trzeba powiedzieć, że takie prace laboratoryjne powinny wykonywać wszystkie kliniki i ośrodki diagnostyczne.

Najczęstszym sposobem sprawdzenia zawartości żołądka jest badanie pH. Dziś nie stosuje się już tzw. sondowania frakcyjnego z wypompowaniem zawartości specjalną sondą (nie trzeba przypominać, że taka manipulacja wiąże się z nieprzyjemne objawy i jest obecnie anachronizmem). Istnieją nowoczesne techniki, które pozwalają dokładnie określić skład kwasu.

Jeśli to nie wystarczy, następuje zaburzenie układu biochemicznego w żołądku. W takim przypadku pacjent kierowany jest na inne badania mające na celu wyeliminowanie ryzyka zachorowania na nowotwór. W przypadku wrzodu może wystąpić zwiększona kwasowość. Jest to niebezpieczne, ponieważ powoduje nadżerki na błonie śluzowej.

Skład wydzieliny żołądkowej może się zmieniać również na skutek chorób płuc, nierównowaga hormonalna, cukrzyca, patologie układu krwiotwórczego. Dlatego też wszyscy pacjenci z zaburzeniami funkcji kwasotwórczej kierowani są dodatkowo na badania diagnostyczne takie jak:

• ogólne i testy biochemiczne krew;
• próba cukru;
• badanie moczu;
• FEGDS;
• radiografia.

Wskazana jest konsultacja z neurologiem, psychiatrą i endokrynologiem.

Zatem sok żołądkowy ma ogromne znaczenie dla organizmu. Jeśli zmieni się jego kwasowość, może to powodować poważna choroba. Wczesne leczenie może zapobiec powikłaniom zagrażającym życiu.

Sok żołądkowy- sok trawienny wytwarzany przez różne komórki błony śluzowej żołądka.

Głównymi składnikami soku żołądkowego są: kwas solny wydzielany przez komórki okładzinowe, śluz i wodorowęglany (produkcja komórek dodatkowych), wewnętrzny czynnik Castle'a (wydzielany przez komórki okładzinowe) oraz enzymy.

Najważniejsze enzymy proteolityczne soku żołądkowego: pepsyna, gastrycyna (pepsyna C) i chymozyna (renina). Prekursor pepsyny (proenzym) pepsynogen, a także proenzymy gastrycyna i chymozyna są wytwarzane przez główne komórki błony śluzowej żołądka i są następnie aktywowane przez kwas solny. Enzymy nieproteolityczne soku żołądkowego to lizozym, anhydraza węglanowa, amylaza, lipaza i inne.

Sok żołądkowy zdrowego człowieka jest praktycznie bezbarwny i bezwonny. Zielonkawy lub żółtawy kolor wskazuje na obecność zanieczyszczeń żółciowych i patologiczny refluks żołądkowy. Czerwony lub brązowy odcień wskazuje na możliwą obecność krwi. Nieprzyjemny, zgniły zapach jest najczęściej skutkiem poważnych problemów z ewakuacją treści żołądkowej do dwunastnicy. Zwykle w soku żołądkowym powinna znajdować się niewielka ilość śluzu. Wyraźna ilość śluzu w soku żołądkowym wskazuje na stan zapalny błony śluzowej żołądka.

W żołądku osoby dorosłej dziennie wytwarza się około 2 litrów soku żołądkowego.

Wydzielanie podstawowe, nie stymulowane pokarmem ani w inny sposób, u mężczyzn wynosi: sok żołądkowy 80-100 ml/h, kwas solny - 2,5-5,0 mmol/h, pepsyna - 20-35 mg/h. Kobiety mają o 25–30% mniej.

Sok żołądkowy u noworodków

Sok żołądkowy niemowlęcia zawiera te same składniki co sok żołądkowy
sok dla dorosłych: kwas solny, chymozyna (zsiadłe mleko), pepsyny (rozkładają białka na albumozy i peptony) i lipaza (rozkładają tłuszcze obojętne na kwasy tłuszczowe i glicerol). Dzieci w pierwszych tygodniach życia charakteryzują się bardzo niskim stężeniem kwasu solnego w soku żołądkowym i jego słabą kwasowością ogólną. Zwiększa się znacząco po wprowadzeniu pokarmów uzupełniających, tj. przy przejściu z żywienia laktotroficznego na odżywianie regularne. Równocześnie ze spadkiem pH soku żołądkowego wzrasta aktywność anhydrazy węglanowej, która bierze udział w tworzeniu jonów wodorowych. U dzieci w pierwszych 2 miesiącach życia o wartości pH decydują głównie jony wodorowe kwasu mlekowego, a następnie kwasu solnego (Geppe N.A., Podchernyaeva N.S., 2008).