Omaka lahko spremeni vsako jed, če jo pravilno izberete. Danes lahko na trgovskih policah najdete kečape z različnimi cveticami, posebej izbranimi za določeno vrsto mesa, česna, sira in drugih omak. Vendar pa je malo verjetno, da bodo presenetili goste. Če pa pripravite brusnično omako za meso, bodo vaši gostje in domači verjetno navdušeni. Ta sladko-kisla omaka z rahlo grenkobo je idealna za svinjino, govedino in druge vrste mesa. Hkrati pa priprava sploh ni težka, s to nalogo se bo spopadel tudi kuhar začetnik.

Značilnosti kuhanja

Ko se loti priprave nove jedi, vsako gospodinjo, tudi najbolj izkušeno, rahlo skrbi, ali bo rezultat izpolnil njena pričakovanja. Vendar pa vam po nasvetih izkušenih kuharjev ni treba skrbeti za rezultat - brusnična omaka se bo zagotovo izkazala za prijeten okus in privlačen videz.

• Za pripravo brusnične omake ne smete uporabljati nezrelih brusnic. V tem primeru bo grenak okus tako izrazit, da se lahko omaka šteje za pokvarjeno.
• Pred uporabo je treba jagode oprati in sortirati, nato pa jih posušiti tako, da jih stresete na prtiček.
• Brusnično omako lahko kuhate v kateri koli posodi razen aluminija. Dejstvo je, da ko ta material pride v stik s kislimi izdelki, pride do reakcije, zaradi katere nastanejo snovi, škodljive za človeško telo.
• Omako lahko zgostite z moko ali škrobom, vendar uporaba teh izdelkov ni potrebna. Če boste omako kuhali toliko časa, da nekaj tekočine izhlapi, bo tudi precej gosta.
• Drugo jagodičevje in sadje ter aromatične začimbe pomagajo dodati nenavadne note brusnični omaki. Najpogosteje mu dodamo brusnice, pomaranče, mango, česen, ingver, limonin sok, suho vino, muškatni orešček, baziliko in peteršilj ter mleti črni poper. Bolje je, da dodajate začimbe malo naenkrat, okusite omako. V tem primeru zagotovo ne boste pretiravali z začimbami, ki naj okus in aromo brusnic le poudarijo, ne pa prekinejo.
• Za omako lahko uporabite ne samo sveže brusnice, ampak tudi zamrznjene. Če želite to narediti, morate najprej pustiti, da se odmrzne pri sobni temperaturi.
• Končano omako običajno zmeljemo skozi sito ali zdrobimo z mešalnikom, da dobimo enotno konsistenco. Če za zgostitev omake uporabljate škrob ali moko, morate po dodajanju te sestavine jagode zmleti.
• Pripravljeno brusnično omako lahko hranite v hladilniku več dni, vendar jo morate dati v čiste steklene posode in tesno zapreti. Še bolje bo, če ne boste preveč leni za sterilizacijo teh posod.

Brusnično omako najpogosteje postrežemo hladno k mesu, vendar jo je sprejemljivo uporabiti tudi vročo - glede tega ni strogih pravil.

Preprost recept za brusnično omako

• brusnice - 0,25 kg;
• sladkor - 0,25 kg;
• voda - 0,5 l.

Način kuhanja:

• Brusnice preberemo in oplaknemo ter pustimo, da odteče voda.
• V ponev vlijemo sladkor in ga napolnimo z vodo. Postavite na ogenj. Med segrevanjem in mešanjem počakajte, da se sladkor popolnoma raztopi.
• V vroč sirup vlijemo jagode in jih med mešanjem kuhamo 10–15 minut.
• Omako ohladimo in damo v skledo mešalnika. Med sekljanjem jagod stepamo.

Ta recept za omako lahko uporabite kot osnovo. Dodamo ji lahko sesekljana zelišča ali začimbe po okusu, prilijemo malo vina ali limoninega soka in ponovno zavremo. Tako bo okus omake še svetlejši in bolj nenavaden.

Klasični recept za brusnično omako

• brusnice - 0,5 kg;
• čebula - 150 g;
• sladkor - 0,25 kg;
• jabolčni kis (6 odstotkov) - 150 ml;
• mleti cimet - 5 g;
• mlet piment - 5 g;
• semena zelene - 5 g;
• česen – 2 stroka;
• voda - 0,2 l;
• sol, mleti črni poper - po okusu.

Način kuhanja:

• Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke.
• Razvrstite jagode. Operite ga in dodajte v majhno ponev. Tam dajte tudi čebulo.
• Napolnite z vodo in postavite na ogenj. Zavremo, zmanjšamo ogenj in pokrito pustimo vreti 10 minut.
• V blenderju zmeljemo brusnice in čebulo.
• V nastalo maso vlijemo sladkor in začimbe, vlijemo kis, dodamo česen, ki ga pretlačimo skozi stiskalnico.
• Omako kuhajte na majhnem ognju približno pol ure, dokler ne dobi konsistence kečapa.

To omako je treba ohladiti. Šele po tem ga prelijemo v omako in postrežemo k mesu.

Brusnično-pomarančna omaka

• brusnice - 0,3 kg;
• pomaranče - 1-2 kosi;
• limona - 1 kos;
• sladkor - 100 g;
• voda - 125 ml;
• cimet, klinčki, muškatni orešček - po okusu.

Način kuhanja:

• Operite brusnice. Dodamo sladkor in vodo. Zavremo in kuhamo 5 minut, dokler jagode ne začnejo pokati.
• Citruse operemo in osušimo. Z njih naribajte lupino. Iz samega sadja iztisnite sok.
• Odmerite 100 ml pomarančnega soka in 20 ml limoninega soka.
• Jagodam dodajte lupinico, cimet, nageljnove žbice in muškatni orešček. Kuhajte 2-3 minute.
• V ponev z brusnicami vlijemo citrusov sok. Nadaljujte s kuhanjem in mešajte še 5 minut.
• Omako zmeljemo z mešalnikom.
• Vrnemo na štedilnik in med mešanjem kuhamo na majhnem ognju, dokler ne doseže želene konsistence.

Brusnična omaka, pripravljena po tem receptu, ima prijeten vonj. S subtilnimi pikantnimi notami je nepogrešljiv za božične jedi. Poleg tega je primeren ne samo za meso, ampak tudi za perutnino. S to omako lahko na primer postrežete božično gos.

Pikantna brusnična omaka

• brusnice - 0,35 kg;
• voda - 0,2 l;
• sladkor - 0,2 kg;
• konjak - 10 ml;
• vroča paprika - 2 kosi;
• sol - 5 g;
• zvezdasti janež - 2 kosi;
• limonin sok - 60 ml.

Način kuhanja:

• Oprane jagode prelijemo z vodo, dodamo zvezdasti janež, zavremo in kuhamo 5 minut. Pretrite skozi cedilo in zvezdasti janež zavrzite.
• Papriko operemo in čim bolj drobno narežemo. Ali boste odstranili semena, je odvisno od tega, kako pekoča želite, da je omaka. Posebej pekoč okus mu bodo dala semena.
• V brusnični pire stresemo sladkor, dodamo sol, poper in limonin sok.
• Ponev z omako postavimo na ogenj in kuhamo 15–20 minut.
• Zalijemo s konjakom, premešamo, pustimo na majhnem ognju še eno minuto in odstavimo z ognja. Če se vam zdi preveč tekoča, žličko škroba raztopite v žlici vode, dodajte omaki, premešajte in kuhajte nekaj minut.

Omaka je zelo pikantna, zato jo je bolje postreči k mesu, ko je ohlajena.

Brusnična omaka se odlično poda k vsem vrstam mesa. Pripravite ga lahko iz svežih ali zamrznjenih jagod, zato ga lahko postrežete k mesnim jedem kadar koli v letu. Prednost omake je enostavna priprava. Gospodinja z vsaj malo kuharskimi izkušnjami bo lahko uspešno ustvarila to mojstrovino.

Je sladko-kisli preliv predvsem za mesne in slaščičarske jedi, pripravljen iz svežih ali zamrznjenih brusnic. Na primer, tradicionalni ameriški puran za zahvalni dan je bil in je še vedno postrežen izključno z brusnično omako.

Ta brusnična omaka lahko da jedi edinstven, svetel in prazničen okus. Omaka je po svoje edinstvena, pripraviti je ni težko, pa tudi zelo hitro, dovolj je 5 minut.

Sestavine

• brusnica 100 g
• sladkor 50 g
• vodo 50 ml
• koruzni škrob 1 čajna žlička

Glede na velikost je bolje izbrati manjše brusnice, s tem je lažje delati, dajo več soka in manj pečk.

Najbolje je, da uporabite sveže brusnice, če pa jih ne dobite, bodo zadostovale zamrznjene. Jaz sem uporabila zamrznjenega.

Priprava

Pripravimo vse potrebne sestavine. Brusnic ni treba vnaprej odmrzniti, ampak jih morate malo oprati v hladni vodi.

Jagode stresemo v ponev ali manjšo ponev in dodamo sladkor. Postavite na štedilnik in segrejte. Če imate zamrznjene brusnice, segrevajte na zmernem ognju, da se brusnice postopoma stopijo.

Jagode bodo dale sok. Če uporabljate velike brusnice, boste morda morali na tej točki malce delati z mešalnikom.

Medtem ko se brusnice segrevajo, preidite na škrob. Zakaj ga sploh dodajam? Obstajata dva razloga: 1. Škrob daje omaki bolj elastično konsistenco. 2. Omako bo treba precej kuhati, le dokler ne zavre, zaradi česar bodo jagode ohranile več vitaminov. Zato se brusnična omaka v ponvi ne bo zgostila, tu nam bo pomagal škrob.

Torej, v kozarec nalijemo 50 ml hladne vode in ji dodamo eno čajno žličko škroba, mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Če dodate škrob v vročo vodo, bodo grudice, če dodate škrob neposredno v omako, bodo tudi grudice.

Ko omaka zavre, ji dodamo vodo in škrob ter dobro premešamo. Pravzaprav je omaka pripravljena, vendar zdaj ni tako gosta, kot bi želeli, zato pustimo omako na majhnem ognju 2-3 minute.

Omaka je pripravljena. Uporabimo ga lahko takoj, meni osebno pa je bolj všeč bolj mehka in enotna struktura, zato se malo potrudimo z mešalnikom.

zdaj Brusnična omaka vsekakor pripravljen. Vse kar morate storiti je, da počakate, da se ohladi. S to omako se še tako običajna jed spremeni v praznično poslastico. Končano omako lahko hranite v hladilniku dva tedna. No, postregla sem omako za sirove kolačke. Všeč mi je tudi brusnična omaka z oz. Dober tek!

Želite navadno večerjo spremeniti v pravo praznično pojedino, tradicionalni zrezek pa v gurmansko jed? Za večerjo pripravite domačo brusnično omako. Ta omaka ima izrazit sladko-kisli okus, ki se odlično poda tudi k okusu mesa. Običajno ga postrežemo s svinjino, govedino, malo redkeje z raco.

Poleg okusa ima omaka visoko hranilno vrednost, saj so njene zdravilne lastnosti legendarne. Zakaj torej ne bi brusnične omake vključili v svojo prehrano, saj jo lahko pripravite v samo 15-20 minutah.

Brusnična omaka za meso

korak za korakom foto recept

Sestavine:

• 200 g brusnic,
• 1 čebula,
• 1,5 žlice. l. Sahara,
• 3 žlice. l. kis,
• 1 ščepec soli,
• 3 ščepce mletega cimeta,
• mleta črna in piment,
• 100 ml vode (ali vina).

Postopek kuhanja:

Zrele brusnice je treba oprati in skrbno sortirati, saj pogosto vsebujejo majhne vejice, repke, trave, pa tudi jagode nizke kakovosti - suhe, gnile, pokvarjene, zdrobljene. Takšne jagode lahko pokvarijo okus omake.

Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Ni ga treba posebej sekljati, saj bo v prihodnosti čebula, dušena z brusnicami, dodatno mleta.

Oprane brusnice zdrobimo s tlačilko za krompir ali jih damo v posodo blenderja in zmeljemo v svetel pire.

Združite sesekljano čebulo in brusnični pire, razmerje teh sestavin določite takoj po dejstvu, morda morate dati malo manj čebule. Moralo bi biti 3-krat manj kot brusnice.

Prilijemo vrelo vodo, zmešamo brusnice s čebulo in postavimo na štedilnik. Upoštevajte, da bo omaka hitro zavrela, zato ne pretiravajte.

Takoj, ko brusnični pire s čebulo začne vreti, zmanjšajte ogenj in pustite vreti 10 minut.

Ugasnite ogenj in pustite, da se mešanica jagod nekoliko ohladi. Nato z mešalnikom dajte konsistenco kečapa, torej da ni koščkov čebule.

Dodamo sladkor, cimet, ščepec soli, začimbe, kis. Vse dobro premešamo in ponovno postavimo na ogenj.

Ko masa zavre, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti, dokler ne doseže ustrezne konsistence, to določite sami. Če je omaka preredka, lahko dodamo malo moke ali škroba.

Okus te jedi lahko dopolnimo tako, da med kuhanjem namesto kisa dodamo malo namiznega vina. Sladkor lahko nadomestimo z medom.

Končano brusnično omako ohladite in prelijte v omako.

Postrezite govedino ali drugo meso z brusnično omako, zelo okusno bo! Dober tek!

Razkritje okusnih lastnosti že znanih jedi ni lahka naloga, vendar je povsem izvedljiva. Omaka na osnovi brusnic se bo s tem odlično spopadla. Ima sladko-kisel okus z rahlimi pikantnimi notami.

Brusnična omaka se odlično poda k mesu, ribam, perutnini ali solati. Koristne lastnosti izdelka omogočajo njegovo uporabo v preventivne namene. Zaradi velike količine mineralov, vitaminov in drugih elementov v sledovih je ta omaka zdravilni izdelek, močan antioksidant in borec proti prehladu.

Vendar pa je glavna prednost tega izdelka njegov okus. Končno maso lahko glede na sestavine kombiniramo z mesnimi izdelki, prilogami, solatami in kulinaričnimi recepti. Spodaj si bomo ogledali več receptov, po katerih boste presenetili svojo družino in goste.

Načela priprave omake

Če želite zagotoviti, da vas že pripravljena brusnična omaka za ribe ali druge izdelke navduši z izvrstnim okusom in svetlo barvo, upoštevajte nekaj preprostih priporočil:

• Za ustvarjanje kakovostnega izdelka je priporočljivo vzeti sveže jagode. Če pa začimbo za jed pripravljamo izven sezone, uporabimo zamrznjene brusnice;
• Pred uporabo sadja v kulinarične namene ga skrbno razvrstite. Priporočljivo je, da zavržete zmečkane ali pokvarjene jagode ali jih uporabite za pripravo sadne pijače (če ni znakov kvarjenja);
• sperite jagode, jih položite na ravno površino in pustite, da se popolnoma posušijo pri sobni temperaturi;
• kuhajte jagode skupaj z drugimi izdelki (potrebnimi za začimbe), dokler film na njih ne poči.

Končane brusnice, ki so že dale sok, je treba pretlačiti in obdelati v mlinčku za meso ali mešalniku do gladkega. Le tako boste dobili kakovostno brusnično omako za raco, brez grudic in nežne konsistence.

Klasična različica

• granulirani sladkor - 100 g;
• brusnice - 150 g;
• pomaranča - 120 g;
• brusnice - 50 g;
• limona (sočna) - 30 g;
• rdeče vino (suho) - 50 ml.

Izdelek je pripravljen na naslednji način:

1. Sladkor stresemo v suho ponev. Ogenj (ali nastavitev) zmanjšajte na nizko, stopite sladkor in nadaljujte s kuhanjem do zlato oranžne barve.
2. Izperite brusnice, brusnice, pomaranče in limone. Zadnjima dvema sestavinama odstranite lupino in iztisnite sok.
3. Jagode prelijemo v ponev s sladkorjem. Tam nalijte vino in sadne sokove. Dodajte pomarančno lupinico.
4. Mešanico zavremo, nato pa kuhamo še 20 minut. Takoj, ko zmes postane gosta, ponev odstavimo s štedilnika, ohladimo in za 2 uri postavimo v hladilnik.
5. Sestavine zmešajte v mešalniku, dokler niso popolnoma gladke.

Tradicionalna brusnična puranja omaka je pripravljena! Postrežemo lahko toplo ali hladno.

Začimba na ameriški način

Brusnična omaka za meso, pripravljena po ameriškem receptu, je idealna za pečeno puranje, račje ali drugo perutninsko meso. Za pripravo boste potrebovali:

• brusnice - 150 g;
• sladkor - 30 g;
• pomaranča - 100 g;
• limona - 30 g;
• cimet - 3 g;
• muškatni orešček - 100 g;
• nageljnove žbice - 3 brsti;
• škrob - 3 g.

Pripravite jagodno-sadno sestavo po spodnjem receptu:

1. Pripravite emajlirano ponev z debelim dnom. Tja položite sladkor in sveže (ali zamrznjene) jagode. Obe sestavini kuhamo toliko časa, da sladkor pozlati in jagode počijo.
2. Operite limono in pomarančo. Previdno odstranimo lupino, nastrgamo lupinico in iztisnemo sok.
3. Glavni mešanici dodajte lupinico obeh sadežev. Tam vlijemo sok, dodamo nageljnove žbice in cimet.
4. Muškatni orešček zdrobimo v drobtine ali moko. Vlijemo v ponev s preostalimi sestavinami. Kuhajte 5-10 minut. Da bo konsistenca gosta, dodajte škrob.
5. Končano zmes ohladimo in za 2-3 ure postavimo v hladilnik.

Dodatek k glavni jedi je pripravljen. Postrezite in uživajte v okusu izdelka.

Brusnični prigrizek za perutnino

Za pripravo tega recepta za brusnično omako za perutnino boste potrebovali:

• brusnice - 500 g;
• čebula - 100 g;
• jabolčni kis (6%) - 150 ml;
• granulirani sladkor - 250-300 g;
• cimet - 3 g;
• piment v prahu - 3 g;
• zelena (semena) - 3 g;
• vrela voda - 250 ml.

Omako pripravimo v več korakih:

1. Razvrstite brusnice. Izberite kakovostne jagode brez udrtin ali bolečih mest. Znebite se vejic in listov. Temeljito sperite pod tekočo vodo.
2. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke.
3. Brusnice in čebulo stresemo v ponev in prelijemo z vrelo vodo. Vklopite nizek ogenj (ali način) in dušite brusnice in čebulo 10-15 minut.
4. Zmes ohladimo in damo v blender. Mešanico zmeljemo v homogeno pasto.
5. Omako pristavimo nazaj na štedilnik. Dodamo sladkor, zeleno, cimet, poper, sol in česen v prahu. Premešamo in še naprej dušimo do srednje gostote.
6. Dodamo kis in zmes kuhamo še 20 minut.
7. Zmes odstavimo s štedilnika, ohladimo in naložimo v kozarce.

Začimbo postrežemo k perutnini, svinjini, teletini in drugemu mesu. Omaka bo enako dobro dopolnila kuhano, pečeno ali ocvrto hrano.

Brusnična omaka za pecivo

Ta omaka se nekoliko razlikuje od prejšnjih. Ne bo vseboval popra, pekočih začimb, soli ali začimb. Sestava je namenjena dopolnitvi tort, peciva, sladoleda in drugih sladic. Ta brusnična omaka bi se odlično podala tudi k sadni solati. Če ga želite ustvariti, boste potrebovali:

• brusnice - 150 g;
• sladkor - 250 g;
• mandarine - 60 g;
• cimet - 3 g;
• škrob - 8 g;
• vrela voda - 50 ml.

Za pripravo sladke mase po korakih sledite spodnjim navodilom:

1. Pripravite zrelo sadje - odstranite ostanke, veje in liste, operite.
2. Mandarine olupimo in narežemo na majhne koščke.
3. Jagode in narezane mandarine dajte v ponev (priporočljivo je, da uporabite posodo s premazom proti prijemanju). Napolnite z vodo in nastavite štedilnik na nizko/nizko toploto. Dušimo 10 minut, nato dodamo cimet in vse sestavine premešamo.
4. Škrob raztopite v žlici hladne (predhodno kuhane) vode in zmes v rahlem curku vlijete v glavno maso, ne pozabite premešati bodoče omake.
5. Takoj, ko se zmes zgosti, jo odstavimo s štedilnika in ohladimo.

Sladka brusnična omaka je pripravljena za postrežbo.

Univerzalna omaka

Ta recept za brusnično omako vam bo pomagal narediti vsestranski izdelek, ki se dobro poda k perutnini, solatam, mesu, siru in pecivu. Poleg tega ga lahko uporabimo namesto marmelade in dodamo čaju. Za njegovo pripravo boste potrebovali naslednje izdelke:

• sadje brusnice - 150 g;
• kuhana voda - 100 ml;
• med - 50 g;
• ingverjeva korenina - 30 g;
• granulirani sladkor - 100 g;
• limona - 60-100 g.

Recept po korakih za pripravo brusnične mase je naslednji:

1. Razvrstite brusnice: izberite samo sveže in zdrave jagode, brez vdolbin ali "ran". Odstranite veje, listje in ostanke. Izperite.
2. Vzemite ponev z visokimi stranicami (lonec) in nanjo položite sadje. Napolnite jih z granuliranim sladkorjem in jih napolnite s čisto vrelo vodo. Mešajte.
3. Vklopite visoko temperaturo ali nastavitev. Počakajte, da zmes zavre in film na brusnicah poči.
4. Pripravite ingver. Korenino olupimo, speremo, naribamo na drobno.
5. Limono operemo, previdno odstranimo lupinico in iz nje iztisnemo sok.
6. V brusnice in sladkor vlijemo limonin sok, dodamo ingver, lupinico in cimet. Zmes kuhamo približno 10 minut, občasno premešamo.
7. Mešanico odstavite s štedilnika in pustite, da se nekoliko ohladi, nato dodajte med. Izdelka ni priporočljivo dodajati v pekočo omako, saj se pri visokih temperaturah izgubijo koristne lastnosti medu.
8. Končano zmes dajte v kozarce ali lončke za omako.

Brusnično omako shranjujte v hladilniku ali drugem hladnem prostoru.

, vrtne jagode. Poleg drugih vitaminov sadje vsebuje B 1, B 2, B 5, B 6,. Brusnice so dragocen vir vitamina K 1 (filokinon), ki ni slabši od zelja in jagod."

A to še ni vse »čare« brusnic, a danes ne bom o tem, vrnimo se k brusnični omaki in pripravimo brusnično omako po spodnjih receptih.

Brusnična omaka za meso

Potrebujemo:

• 100 ml suhega rdečega vina
• 100 g brusnic, po možnosti posušenih
• 100 g rjavega ali navadnega sladkorja
• 1 pomaranča
• 3-4 nageljnovih žbic
• 1 lovorjev list
• 1 cimetova palčka

Priprava:

1. Pomaranči, oziroma njeni polovici, odstranimo lupinico in iz cele pomaranče iztisnemo sok.

2. V ponev stresemo sladkor in pristavimo na štedilnik, med mešanjem na zmernem ognju stopimo sladkor, nato dodamo vino in dušimo na majhnem ognju, dokler alkohol ne izhlapi, 3-4 minute.

3. Nato dodajte pomarančno lupinico, brusnice, začimbe in pokrito pustite vreti še 15 minut.

4. Iz končane mešanice odstranite lovorjev list in cimet.

5. Nekoliko ohlajeno zmes zmiksajte v blenderju, če pa kdo želi cele jagode v omaki, pa zmiksajte nekaj brusnic in limonino lupinico, ostalo pa pustite. Vse premešajte.

6. Končano brusnično omako prenesite v sterilizirane kozarce in ohladite. Shranjujte v hladilniku do 2 meseca. To omako lahko postrežemo tudi s puranom, sladoledom in pekovskimi izdelki.

Brusnična omaka za raco

Potrebujemo:

• 500 g brusnic
• 200 g sladkorja
• 1 pomaranča
• 1/4 žličke piment
• 1/4 žličke mleti muškatni orešček
• 50 ml vode

Priprava:

1. Pomaranči odstranimo lupino in iztisnemo sok.

2. Brusnice vlijemo v ponev, potresemo s sladkorjem, dodamo lupinico, zalijemo z vodo in postavimo na srednji ogenj, pustimo vreti 8-9 minut.

3. Dodamo poper in muškatni orešček, premešamo in kuhamo 2-3 minute, nato dodamo pomarančni sok, dušimo na majhnem ognju in ugasnemo ogenj.

4. Celotno mešanico zmešajte v mešalniku in nato pretlačite skozi cedilo.

5. Postrezite z mesom, raco.

Brusnična omaka za purana

Potrebujemo:

• 2 žlici brusnic
• 1,5 žlice. vodo
• 0,3 žlice. vinski portovec
• 1 čajna žlička pomarančna lupina
• sok 1 pomaranče
• 0,5 žlice. Sahara
• 1 žlica koruzni škrob
• 0,5 žličke muškatni orešček
• 0,5 žličke ingver
• 0,5 žličke Črni poper
• 1 čajna žlička sol
• 10-15 listov rožmarina

Priprava:

1. Liste rožmarina potrgajte z vej in jih sesekljajte.

2. Pomaranči odstranimo lupinico in iztisnemo sok. Škrob razredčimo v majhni količini vode.

3. Brusnice položite v ponev in napolnite z vodo, dodajte sladkor, lupinico, začimbe, rožmarin in pomarančni sok, vse dobro premešajte in postavite na majhen ogenj. Od trenutka vrenja kuhamo 15 minut, 5 minut pred koncem kuhanja vlijemo škrob in med mešanjem kuhamo do konca.

4. Malo ohladimo in zmiksamo z mešalnikom. Ko se ohladi, se bo omaka zgostila. Ležati mora nekaj ur.

Brusnična omaka za peko

Potrebujemo:

• 200 g svežih brusnic
• 70-100 g sladkorja
• 100 ml suhega belega vina
• 20 g masla
• 1/2 pomarančne lupinice
• sok 1 pomaranče

Priprava:

1. Pripravite pomarančni sok in lupinico ter operite brusnice.

2. Vino vlijemo v ponev in ga segrejemo, nato z dolgo palico vino prižgemo, da alkohol izhlapi, dodamo brusnice, lupinico in prilijemo sok. Na majhnem ognju vre 7-8 minut.

3. Zmeljemo z mešalnikom in filtriramo skozi sito, če kdo ne mara zrn.

4. Lahko pustite nekaj celih brusnic in jih primešajte glavni masi. Postrezite s pečenimi izdelki, mesom in perutnino.

Brusnična omaka za zrezek

Potrebujemo:

• 200 g brusnic
• 1 čebula
• 2 žlici. olivno olje
• 1 pomaranča
• 2 žlici. med

Priprava:

1.Sesekljajte čebulo. V ponev vlijemo oljčno olje in dodamo čebulo. Pražite, dokler ne postane prosojno, 5 minut.

2. Polovici pomaranče odstranimo lupino, jo nastrgamo na drobno strgalo in iztisnemo sok.

3. V čebulo stresemo brusnice, dodamo med, pomarančno lupinico in sok. Na nizkem ognju med stalnim mešanjem kuhamo 20 minut.

4. Končano zmes zmeljemo skozi sito in vlijemo v ponev, ohladimo. Postrezite z zrezkom.

Kuhajte za svoje zdravje! Dober tek!