Obstaja več domnev, zakaj se sirove torte tako imenujejo, vendar nobena nima potrjenega dokaza. Glavna različica je, da ime izhaja iz besede vatra - v mnogih slovanskih jezikih pomeni ogenj ali ognjišče, vatrushka pa pomeni majhen ogenj ali hči ognja. Vendar to verjetno ni tako pomembno. Glavna stvar je, da je recept za pripravo te preproste, a okusne in zadovoljive pite dosegel nas.

Cheesecakes so pečeni iz skoraj katerega koli testa - listnatega peciva, peciva, brez kvasa. Toda klasika velja za kruh s kvasom, pripravljen brez pare. Najbolj priljubljen nadev je skuta. Če je sladka, ji dodamo rozine, vanilijev sladkor, suhe marelice, jagode ali sadje. V nesladkan nadev vmešamo popraženo čebulo ali sveža zelišča. Če je skuta mokra, jo morate najprej iztisniti in nato zmešati z jajci ali rumenjaki. Cheesecakes namažemo s kislo smetano, jajcem ali mlečno-jajčno mešanico in spečemo. Puhe, rožnate pite, vzete iz pečice, izgledajo zelo privlačno in okusno.

Sirniki s skuto - priprava hrane

Za peko pravih ruskih sirnikov morate uporabiti vrhunsko moko z visoko vsebnostjo glutena. Morate ga presejati in nato gnetiti testo, potem bodo sirne torte bolj puhaste in hitreje pečene. Za peko se uporabljajo samo sveže sestavine. Če pa je skuta rahlo kisla, se lahko stanje popravi. Zmešati ga je treba z mlekom, pustiti nekaj ur in pustiti, da se odcedi. Če želite to narediti, skuto prenesite v gazo in jo postavite pod stiskalnico.

Cheesecakes s skuto - najboljši recepti

Recept 1: Klasične sirove torte s skuto

Klasična sirova torta je odprta pita iz bogatega kvašenega testa in skutnega nadeva. Testo lahko kupite ali pa ga naredite sami. Po tem receptu so sirove torte že prvič okusne. Dobitek približno 10-12 kosov.

Sestavine. testo 400 g moke, 1 jajce, kozarec mleka, ½ žličke. sol, 50 g masla, 2 žlici. laž sladkor, paket (7-10 g) suhega kvasa. Nadev: 0,3 kg skute, 50 g masla, ¼ sk. sladkorja, 2 rumenjaka, 2 žlici. laž kisla smetana.

Kvas zmešamo z žlico sladkorja in dodamo toplo mleko. Naj oživijo, naj se penijo. V tem času zmešamo jajca, sladkor, sol, stopljeno maslo in moko. Prilijemo mleko s primernim kvasom in zamesimo testo. Gnetiti ga morate toliko časa, da se z lahkoto odlepi od rok. Pustimo in pustimo vzhajati. Po uri in pol zamesimo vzhajano testo, t.j. premešamo z rahlim pritiskom. Ko naraste drugič, ga še enkrat pregnetemo in ga lahko režemo.

Pripravite nadev. Skuto zdrobite ali zmešajte z mešalnikom ali blenderjem. Dodamo rumenjake, sladkor, stopljeno maslo in kislo smetano. Dodate lahko rozine (poparjene) in vanilijev sladkor.

Testo razvaljamo v kroglice velikosti približno kokošjega jajca, pustimo vzhajati in jih preložimo na pekač. Vsako kroglico nato z dnom kozarca ali skodelice pritisnite na sredino, da naredite sploščeno vdolbino, kamor boste morali vstaviti skutin nadev. Da se kozarec ne prime na testo, je treba njegovo dno najprej potopiti v moko.

Sirnike pustimo vzhajati približno deset minut. Jajce zmešamo z žlico mleka in s to mešanico premažemo sirnike. Pečemo približno trideset minut (180-190C).

Recept 2: Cheesecake s skuto iz listnatega testa

Potrebovali boste kvašeno listnato testo. Lahko ga naredite sami, vendar je manj težavno, če ga preprosto kupite. Prodaja se zamrznjena v skoraj vsaki trgovini. Lahko naredite štirioglate sirove torte, robove tesno zalepite, kot kuverto, da nadev ne uhaja ven, ali pa izrežite kroge in jih spečete v majhnih modelčkih za kolačke ali mafine.

Sestavine. kvašeno listnato testo 0,5 kg, skuta 0,3 kg, 2 jajci, 1/3 skodelice sladkorja (malo več ali manj, po okusu), po želji rozine in arome - citrusova lupina, vaniljev sladkor, sadna esenca.

Medtem ko se testo odtaja, pripravimo nadev. Skuto temeljito zmeljemo, zmešamo s sladkorjem in jajci - pomagajo, da se nadev ne razširi. Dodate lahko rozine, vanilin ali jagode.

Testo je običajno valjano. Ta zvitek odvijemo in narežemo na kvadrate, ne da bi testo razvaljali, približno 10x10 cm, na katerega naložimo žlico nadeva, konce kvadrata na vrhu zberemo in stisnemo robove, da zapremo vse razpoke.

Če nameravate sirnike speči okrogle, morate uporabiti modelčke za mafine. Testo rahlo razvaljamo, s kozarcem izrežemo kroge in jih položimo v model tako, da segajo čez robove. V notranjost položite nadev.

Sirnike pustimo vzhajati približno petnajst minut, nato jih po vrhu premažemo z jajcem in spečemo. Najprej deset minut pri (220C), nato zmanjšamo temperaturo na 180C in pustimo v pečici še deset do petnajst minut.

Recept 3: Cheesecake pita s skuto

Recept za slasten sirov kolač s skutnim nadevom in biskvitno testo s kislo smetano. Peče se v obliki velike okrogle odprte pite z nadevom na sredini. Lahko ga imenujete kraljevski sirov kolač ali velikanski. Da bo odlično uspel, da bo puhast in da se ne bo razlezel po pekaču, morate vzeti pekač premera približno 25 centimetrov, z visokimi robovi. To je lahko ponev ali poseben pekač.

Sestavine: testo s kozarcem moke in kisle smetane, pol kozarca sladkorja, 2 jajci, 2 mizi. laž maslo, ½ žličke. laž soda Merilna naprava je kozarec s prostornino 250 ml. Nadev: pol kilograma skute, 3 jajca, pol kozarca sladkorja, 1 stol. laž zdrob žita.

Pripravite testo. Jajca stepemo, med stepanjem postopoma dodajamo sladkor. Stepeni penasto dodamo moko, stopljeno maslo, sodo in kislo smetano. Maso zmešamo. Testo bo razmeroma tekoče.

Za nadev zmeljemo skuto s sladkorjem, lahko jo stepemo z mešalnikom. Dodamo jajca in zdrob. Zmešajte.

Model namastimo, potresemo z moko in vlijemo testo. Na vrh položite skutni nadev po celotnem premeru, ne da bi dosegli robove za približno 1,5-2 centimetra. To je kot dajanje preliva na skorjo pice. Z robov ni treba delati robov, saj se bodo dvignili sami, skuta pa bo padla pod lastno težo. Po želji ji lahko dodamo svež ribez, češnje, brusnice ali poparjene rozine.

Model postavimo v hladno pečico. Prižgemo in pečemo cheesecake 35-40 minut (180C). Nekoliko ohladimo, nato pa ga lahko odstranimo iz modela.

— Da se sirniki med peko ne izsušijo, ampak ostanejo mehki, morate na dno pečice postaviti majhno posodo z vodo.

— Da bi bila torta s sirom videti bolj rdeča in okusna, ne samo testo, ampak tudi nadev premažemo z jajcem.

Za pripravo okusnih in zdravih sirovih kolačkov na kefirju potrebujete le nekaj minut časa. V ta namen je idealno domače testo, pripravljeno brez kvasa. Kot nadev lahko uporabite različno sadje, suho sadje in jagode. Dober dodatek je lahko domača marmelada ali kandirano sadje. Otroci in odrasli pa imajo še posebej radi kefirjeve torte s skuto in suhimi marelicami. Izkažejo se mehke, sočne in zelo aromatične.

Skrivnost uspeha je pravilno pripravljeno testo za sirne torte na kefirju. Sestavljen bo iz naslednjih sestavin:

Sestavine

• Maslo - 180 g (standardno pakiranje).
• Kefir - 1,5-2 skodelice.
• Granulirani sladkor - 5 žlic (2 za testo, 3 za nadev).
• Sol – ščepec.
• Jajca - 4 kos. (2 za testo, 2 za nadev).
• Pecilni prašek - 1 čajna žlička (ali soda, gašena s kisom - 0,5 čajne žličke).
• Skuta - 500 g.
• Moka - 700-800 g.

Priprava

Recept za pripravo sirovih kolačkov bo enak ne glede na nadev. Tukaj so navodila po korakih s fotografijami, ki bodo postopek čim bolj jasne:

1. Maslo damo v večjo suho skledo in ga narežemo z nožem. Dodamo 2 žlici granuliranega sladkorja in zgnetemo maso.
2. Tja pošljemo tudi kefir, pecilni prašek in 2 piščančja jajca. Mešanico dobro premešajte, da zagotovite njeno homogenost.

1. Zdaj dodajte moko in gnetite kefirno testo za sirne torte. Moralo bi izpasti precej kul.
2. Skledo s testom pokrijemo s prozorno folijo in pustimo 20-30 minut, za ta čas lahko tudi v hladilniku. S to preprosto tehniko bo testo postalo elastično in gladko.

1. Zdaj sledi hitri postopek za pripravo nadeva. Skuto prelijemo skozi mlinček za meso ali zmeljemo z mešalnikom. Suhe marelice operemo, osušimo, z rokami drobno sesekljamo in pregnetemo s skuto. Tam dodajte preostali sladkor in jajca. Upoštevati je treba, da ta domači recept zahteva uporabo dobro posušenega fermentiranega mlečnega izdelka, sicer bodo sirove torte razpadle.

1. Končano testo vzamemo iz sklede in ga ponovno temeljito pregnetemo. Polizdelek z rokami razdelimo na majhne koščke. Zopet jih z roko pogladimo in v osrednjem delu rahlo pritisnemo.
2. V nastalo košarico položite skutni nadev in previdno stisnite robove izdelka, kot je prikazano na fotografiji. Če je bilo vse opravljeno pravilno, bodo komponente enakomerno porazdeljene.

1. Vzamemo pekač, ga obložimo s peki papirjem ali namažemo z oljem. Pripravljene sirnice položimo in postavimo v ogreto pečico.
2. Izdelke pečemo v pečici 20-30 minut pri temperaturi 200ºC v srednjem položaju. Poleg tega spremljamo videz sirovih kolačkov, morajo biti okusno zapečeni. Občasno preverimo njihov spodnji del, da se ne zažge. Če pride do takšne nevarnosti, premaknite pekač na zgornji položaj.

To so klasične sirove torte s skuto in kefirjem. Če želite poskusiti druge vrste nadeva, je bolje, da osnovne korake ne spremenite in jih nadomestite samo s suhimi marelicami. Prav tako se s polnili ne ukvarjajte preveč. Zelo sladki in celo omamni izdelki popolnoma izgubijo tiste lastnosti, zaradi katerih jih imajo ljudje vseh starosti tako radi.

Si želite speči okusne in zdrave žemlje? Naredite sirnike s skuto na brezkvašenem testu. Niso le okusne, ampak tudi zdrave. Odsotnost kvasa zmanjša vsebnost kalorij, zato jih lahko jeste brez nepotrebnih skrbi za svojo postavo.

Cheesecakes s skuto: preprost recept

Če razmišljate, kaj bi bilo okusnega in zdravega ponuditi družini za čaj ali dati otroku v šolo, potem je rešitev preprosta - skutino pecivo. Ima prednosti pred drugimi vrstami peciva, ker skuta:

• vir kalcija - potreben gradbeni material za okostje;
• fermentiran mlečni izdelek, ki pospeši prebavo, zaradi česar se testo lažje in hitreje prebavi.

Testo, ki vsebuje skuto, dolgo časa ohrani svežino in mehkobo. Če se sprašujete, kaj speči iz skute, potem so najboljša možnost sirove torte.

Za pripravo takšnega peciva s skuto boste potrebovali:

1. Pšenična moka Premium - 300 g.
2. Kefir - 120-130 ml.
3. Rastlinsko olje - 50 ml.
4. Sladkor - 4 žlice. l.
5. Soda - 1/3 žličke.
6. Sol - četrtina čajne žličke.
7. Vanilija ali cimet.

Pripravimo nadev: na 400 g mastne skute dodamo 6 žlic. l. sladkor, 1 žlica. l. zdrob, jajce in vanilija. Da se zmes ne bi gnjavila, dodajte malo soli. Po želji dodamo še rozine.

Cheesecake je enostaven za pripravo. Pomembno je zagotoviti, da ostane čim dlje mehka. Spodnji nasveti vam bodo pomagali pri obvladovanju te naloge.

Kako narediti sirove kolačke s skuto

Pri gnetenju testa za sirne torte upoštevajte splošna priporočila:

1. Moko presejemo. Sito ne le pomaga odstraniti odvečne sestavine (nitke iz vreče, potepuške kepe), ampak tudi obogati moko s kisikom. Med prevozom se pakiran v vrečah stisne in postane gostejši. Če ga ne zmešate, boste pri gnetenju te sestavine potrebovali več in testo se bo izkazalo za zamašeno.
2. V kefir dodajte sodo in pustite, da se ugasne v kislem okolju. Tako bo testo rahlo in puhasto.
3. V kefir vmešamo sol, sladkor in vanilijo.
4. Mešanico kefirja vlijemo v moko, ne obratno. Tako lažje uravnavamo gnetenje in se izognemo preveliki količini tekočine, sicer bo testo tekoče. Če kefirju dodate moko, bo testo bolj gosto.
5. Pri gnetenju uporabite rastlinsko olje: z njim namažite delovno površino, roke in kepo testa. Tako bo postopek lažji.
6. Da bo testo mehko in elastično, ga gnetite 10 minut.

Naslednja faza je oblikovanje sirovih kolačkov. Gospodinje vedo, da je okusen videz peciva ključ do uspeha. Z estetiko sirovih tort lahko presenetite tako, da jih razporedite v obliko:

Rozeta. To lahko storite na dva načina:

Možnost 1.

Testo razvaljamo na tanek krog (premer - 10 cm), razrežemo na 4 enake dele. Na sredino položite 1,5 žlice. l. nadev iz skute in ga izmenično zavijte v vsak od nastalih cvetnih listov.

Možnost 2.

Testo razvaljamo v pravokotnik. Na daljši rob položimo nadev in testo zvijemo v rolado. S stepenim jajcem namažite rob, kjer ste prepognili testo z nadevom. Dobljeno klobaso narežemo na enake 5–7 cm velike dele, ki jih položimo na pekač. Pri peki se bo testo razširilo in razprlo kot lističi rože.

Pletenice.

Možnost 1.

Testo razvaljamo v kvadrat in ga narežemo na približno 10–15 cm široke in dolge kvadratke, na sredino testene podlage položimo nadev. Odstopite 3–4 cm od robov in naredite vzdolžni rez 3–5 cm, robove položite navzkrižno, tako da se nadev konča v režah.

Možnost 2.

Uporabite enake praznine kot v prejšnji različici, vendar vzdolž robov naredite več majhnih rezov 2–3 cm, kot obrobje. Na sredino položimo skutin nadev in ga enega za drugim prekrijemo z vsakim od trakov, da naredimo kitko.

Predstavljene metode oblikovanja so najpreprostejše. Povejte nam o svojih skrivnostih okrasitve peke.

Pecite z užitkom, razveselite svoje najdražje s slastnimi in lepimi sirovimi tortami!

Dober tek!

Cheesecake je zelo enostavno pripraviti. Najprej morate gnetiti testo. V tem članku vam bomo povedali, kako narediti testo za sirne torte s kvasom in testo za sirne torte na kefirju (če vam primanjkuje časa, je bolje narediti testo na kefirju - kuha se veliko hitreje). Nato morate narediti nadev iz skute, nadev položite na testo in lahko postavite sirnike v pečico. Sirni kolački se pečejo le približno 20 minut - in dober tek!

Kako narediti testo za sirne torte s kvasom

Eden od načinov za pripravo testa za sirne torte je uporaba kvašenega testa. Če želite to narediti, boste potrebovali nekaj ur časa (kvašeno testo je treba infundirati) in naslednje sestavine:
2 skodelici moke

• 1 žlica sladkorja
• 2 žlici rastlinskega olja
• 1 jajce
• 1,5 čajne žličke suhega kvasa
• 0,5 skodelice toplega mleka
• 1 čajna žlička vanilijevega sladkorja
• Ščepec soli

Suhi kvas prelijemo s toplim mlekom in dobro premešamo, dokler se kvas popolnoma ne raztopi (to lahko naredimo z mešalnikom). Dodamo jajce, sladkor, sol in ponovno dobro premešamo. Postopoma dodajamo moko in zgnetemo mehko testo. Če testo ni dovolj mehko, dodamo malo mleka (1-2 žlici). Na koncu dodajte rastlinsko olje, premešajte in testo oblikujte v kepo.
Testo damo v skledo, pokrijemo s filmom za hrano in postavimo na toplo mesto za 1,5-2 uri. Po dveh urah testo ponovno pregnetite z rokami in pustite še 40-50 minut. Po 40 minutah namažite roke z rastlinskim oljem, razvaljajte testo in ga razdelite na približno 10 kosov. Vsak kos testa razvaljamo v kepo, rahlo sploščimo in položimo na pekač. Odstavimo za 5-10 minut, medtem pa pripravimo skutin nadev za sirove kolačke.

Kako narediti testo za sirove torte na kefirju

Tudi testo za sirove torte lahko pripravimo na kefirju. Prednost te metode je, da bo testo pripravljeno veliko hitreje kot testo, narejeno s kvasom. Za gnetenje testa na kefirju boste potrebovali naslednje sestavine:

• 2 zvrhani skodelici moke
• 4 žlice sladkorja
• Dve tretjini kozarca kefirja
• Četrtina skodelice rastlinskega olja
• Tretjina čajne žličke sode
• Pol čajne žličke soli

Moko presejemo skozi sito. Dodajte sladkor, sol, sodo in premešajte. Dodajte rastlinsko olje in kefir - najprej premešajte z žlico, nato gnetite z rokami. Če se vam testo lepi na roke, dodajte še malo moke. Testo odstavimo za 20 minut. Po 20 minutah testo razdelite na 10 delov, razvaljajte v kroglice in oblikujte sirnice.

Kako narediti skutni nadev za sirne torte - dva recepta

Nadev za sirove kolačke, tako kot testo za sirove kolačke, lahko pripravimo na različne načine. Ponujamo vam dva recepta:
Prva: 300 gramov skute, 4 žlice sladkorja, 1 žlica zdroba, vanilija na noževi konici, rozine ali drugo suho sadje (po želji). Skuto pretlačimo skozi cedilo ali zmeljemo z mešalnikom. Dodajte preostale sestavine, dobro premešajte. Če želite, lahko v nadev dodate nekaj rozin ali drugega suhega sadja.
Drugo: 300 gramov skute, 1 beljak, 2 žlici mleka, 2 žlici sladkorja, 1 žlička škroba, vanilin po okusu, ščepec soli. Beljake stepemo s sladkorjem, vanilijo in škrobom. Skuto pretlačimo skozi cedilo ali zmeljemo z mešalnikom, dodamo sol. Združite skuto in stepene beljake, dobro premešajte.

Kako speči slastne sirove torte - zadnji korak

V testo za sirovo torto naredite jamico (za to lahko uporabite kozarec) in vanjo položite nadev. Sirne kolačke iz kefirnega testa lahko takoj damo v pečico, kvašene sirnike pa pokrijemo z brisačo in počakamo 25 minut. Preden damo v pečico, lahko sirnice namažemo s stepenim rumenjakom. Cheesecakes pečemo pri temperaturi 180-200 stopinj 15-20 minut. Končane sirove torte je treba rahlo ohladiti in jih lahko postrežete. Dober tek!

Na podlagi materialov videoculinary.ru, prokefir.ru, lady.tochka.net

Informacije in recepti v tem spletnem dnevniku morda ne izpolnjujejo uporabnikovih pričakovanj, so predstavljeni za uporabo brez upoštevanja individualnih zdravstvenih značilnosti uporabnika in jih uporablja po lastni presoji in osebni odgovornosti.

Informacije, dokumenti in povezane grafike ter recepti, vzeti iz drugih virov in objavljeni na tej spletni strani https://site/, lahko vsebujejo tehnične netočnosti in tipkarske napake.

Obožujem te sirove kolačke zaradi njihove čudovite oblike – tako so srčkani! Enkrat sem pekla okrogle sirovke in podobno - tako da mi je najprej zmanjkalo teh, šele potem okroglih. Izkazalo se je torej, da je prezentacija jedi pomembna in še bolj, kot se je sprva zdelo.

Kefir - 1,5 skodelice;
Jajca - 3 kosi + 1 rumenjak za mazanje;
Sladkor - 3 žlice;
Suhi kvas - 1 zvrhana žlica;
Maslo - 150 gramov;
Sol - 1,5 čajne žličke;
Moka;
Skuta - 300 gramov;
Jajce - 1 kos .;
sol;
Zelenjava kopra - 1/2 šopka.

Začnimo z nadevom. Skuto z vilicami dobro pretlačimo in vanjo vtepemo jajce. Dodamo sol in dobro premešamo.
Dodamo sesekljan koper.
Vse skupaj dobro premešamo. Nadev je pripravljen. Ni vam treba dodati kopra, če ga ne marate.
Kvas raztopite v toplem kefirju, vmešajte jajca in dobro premešajte (lahko uporabite mešalnik ali blender).
Dodamo sol in sladkor ter ponovno premešamo.
Vlijemo stopljeno maslo, premešamo.
Postopoma dodajamo moko. Najprej dodajte 1 skodelico.
Mešajte z žlico.
Ko postane težko gnetiti z žlico, nadaljujte z gnetenjem z rokami na mizi in dodajajte moko.
Testo mora biti homogeno, vendar ne preveč gosto. Pokrijemo in postavimo na toplo za 1-2 uri.
Nato si roke namažite z rastlinskim oljem in testo razdelite na majhne kroglice. Vsako kroglico razvaljajte v pecivo in z ostrim nožem naredite 2 vzporedni zarezi vzdolž robov.
Nadev položimo na sredino med reže in en rob vstavimo v režo na nasprotnem robu. V zameno povlecite nasprotni rob na drugo stran.
Robove lepo razmaknite. Sirne kolačke položite na pekač, namaščen z rastlinskim oljem.
Rumenjak ločite v posebno posodo in ga z vilicami temeljito razdrobite.
Sirnike namažite z rumenjakom. Lahko se postavi v pečico za pečenje.
To bo trajalo približno 30 minut, temperatura 180 stopinj. Če ga ne pojeste takoj, ga je najbolje shraniti v hladilniku, pokritega s prozorno folijo. Nato ga lahko ponovno segrejete v mikrovalovni pečici, dokler ni toplo - zelo okusno!