15.2.3. การเผาผลาญไขมัน

ไขมันในร่างกายส่วนใหญ่แสดงโดยไขมันที่เป็นกลาง (ไตรกลีเซอไรด์) ฟอสโฟลิปิด คอเลสเตอรอล และกรดไขมัน หลังนี้ยังเป็นองค์ประกอบสำคัญของไตรกลีเซอไรด์และฟอสโฟลิปิด ในโครงสร้างของไตรกลีเซอไรด์มีสามโมเลกุลต่อโมเลกุลกลีเซอรอล กรดไขมันซึ่งกรดสเตียริกและกรดปาลมิติกอิ่มตัวและกรดไลโนเลอิกและกรดไลโนเลนิกไม่อิ่มตัว

ก. บทบาทของไขมันในร่างกาย 1.ไขมันเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญพลาสติกและพลังงาน บทบาทพลาสติกของพวกมันเกิดขึ้นได้จากฟอสโฟลิพิดและโคเลสเตอรอลเป็นหลัก

ริน สารเหล่านี้เกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์ thromboplastin และ myelin เนื้อเยื่อประสาท, ฮอร์โมนสเตียรอยด์, กรดน้ำดี, พรอสตาแกลนดินและวิตามินดีรวมถึงการก่อตัวของเยื่อหุ้มชีวภาพเพื่อให้มั่นใจถึงความแข็งแรงและคุณสมบัติทางชีวฟิสิกส์

2. คอเลสเตอรอลจำกัดการดูดซึมของสารที่ละลายน้ำได้และปัจจัยทางเคมีบางชนิด นอกจากนี้ยังช่วยลดการสูญเสียน้ำที่จับต้องไม่ได้ผ่านทางผิวหนัง สำหรับแผลไหม้ การสูญเสียดังกล่าวอาจมากถึง 5-10 ลิตรต่อวัน แทนที่จะเป็น 300-400 มล.

3. บทบาทของลิพิด ในการรักษาโครงสร้างและหน้าที่ เยื่อหุ้มเซลล์เยื่อหุ้มเนื้อเยื่อ ผิวหนังของร่างกาย และการตรึงเชิงกลของอวัยวะภายในเป็นพื้นฐานสำหรับบทบาทในการปกป้องไขมันในร่างกาย

4. เมื่อเพิ่มขึ้น การเผาผลาญพลังงานไขมันถูกใช้เป็นแหล่งพลังงานอย่างแข็งขัน ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้การไฮโดรไลซิสของไตรกลีเซอไรด์จะถูกเร่งซึ่งผลิตภัณฑ์จะถูกส่งไปยังเนื้อเยื่อและออกซิไดซ์ เซลล์เกือบทั้งหมด (แม้แต่เซลล์สมองบางส่วน) สามารถใช้กรดไขมันร่วมกับกลูโคสเป็นพลังงานได้

5. ไขมันยังเป็นแหล่งสะสมน้ำจากภายนอกอีกด้วย และเป็นคลังเก็บพลังงานและน้ำชนิดหนึ่ง คลังไขมันในร่างกายในรูปของไตรกลีเซอไรด์จะแสดงโดยเซลล์ตับและเนื้อเยื่อไขมันเป็นหลัก ประการหลังไขมันสามารถคิดเป็นสัดส่วน 80-95% ของปริมาตรเซลล์ ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านพลังงานเป็นหลัก การสะสมพลังงานในรูปของไขมันเป็นวิธีที่ประหยัดที่สุดในการเก็บรักษาร่างกายในระยะยาว เนื่องจากในกรณีนี้หน่วยพลังงานที่เก็บไว้จะอยู่ในสารที่มีปริมาณค่อนข้างน้อย หากปริมาณไกลโคเจนที่สะสมอยู่ในเนื้อเยื่อต่างๆ ของร่างกายพร้อมกันเพียงไม่กี่ร้อยกรัม มวลไขมันที่อยู่ในคลังต่างๆ จะเป็นหลายกิโลกรัม คนเราเก็บพลังงานในรูปของไขมันได้มากกว่าในรูปของคาร์โบไฮเดรตถึง 150 เท่า คลังไขมันคิดเป็น 10-25% ของน้ำหนักตัว คนที่มีสุขภาพดี. พวกเขาจะถูกเติมเต็มอันเป็นผลมาจากการบริโภคอาหาร หากการบริโภคพลังงานที่มีอยู่ในอาหารมีชัยเหนือการใช้พลังงาน มวลของเนื้อเยื่อไขมันในร่างกายจะเพิ่มขึ้น - โรคอ้วนจะพัฒนา

6. เมื่อพิจารณาว่าในผู้หญิงที่เป็นผู้ใหญ่ สัดส่วนของเนื้อเยื่อไขมันในร่างกายเฉลี่ยอยู่ที่ 20-25% ของน้ำหนักตัว - มากกว่าในผู้ชายเกือบสองเท่า (12-14% ตามลำดับ) ก็ควรถือว่าไขมันมีประสิทธิภาพ

ร่างกายของผู้หญิงด้วย ฟังก์ชั่นเฉพาะ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง, เนื้อเยื่อไขมันช่วยให้ผู้หญิงมีพลังงานสำรองที่จำเป็นสำหรับการคลอดบุตรในครรภ์และให้นมบุตร

7. มีหลักฐานว่าฮอร์โมนสเตียรอยด์เพศชายส่วนหนึ่งในเนื้อเยื่อไขมันถูกแปลงเป็นฮอร์โมนเพศหญิง ซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับการมีส่วนร่วมทางอ้อมของเนื้อเยื่อไขมันใน การควบคุมร่างกาย การทำงานของร่างกาย

ข. คุณค่าทางชีวภาพของไขมันชนิดต่างๆกรดไลโนเลอิกและกรดไลโนเลนิกไม่อิ่มตัวเป็นปัจจัยทางโภชนาการที่สำคัญ เนื่องจากกรดเหล่านี้ไม่สามารถสังเคราะห์จากสารอื่นในร่างกายได้ เมื่อรวมกับกรดอาราชิโทนิกซึ่งสร้างขึ้นในร่างกายส่วนใหญ่มาจากกรดไลโนเลอิกและมาในปริมาณเล็กน้อยจากอาหารประเภทเนื้อสัตว์ กรดไขมันไม่อิ่มตัวเรียกว่าวิตามินเอฟ (จากภาษาอังกฤษ ไขมัน - ไขมัน) บทบาทของกรดเหล่านี้คือการสังเคราะห์ส่วนประกอบของไขมันที่สำคัญที่สุดของเยื่อหุ้มเซลล์ ซึ่งเป็นตัวกำหนดกิจกรรมของเอนไซม์ของเยื่อหุ้มเซลล์และการซึมผ่านของพวกมันอย่างมีนัยสำคัญ กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนยังเป็นวัสดุในการสังเคราะห์พรอสตาแกลนดินซึ่งเป็นตัวควบคุมการทำงานที่สำคัญหลายอย่างของร่างกาย

8. สองวิถีทางสำหรับการเปลี่ยนแปลงการเผาผลาญของไขมันในระหว่างเบต้าออกซิเดชัน (เส้นทางแรก) กรดไขมันจะถูกแปลงเป็นอะซิติลโคเอ็นไซม์ A ซึ่งจะถูกย่อยต่อไปเป็น CO 2 และ H 2 O ในเส้นทางที่สอง อะซิลโคเอ็นไซม์ A ถูกสร้างขึ้นจากอะซิติลโคเอ็นไซม์ A ซึ่งอยู่ต่อไป เปลี่ยนเป็นคอเลสเตอรอลหรือคีโตน

ในตับ กรดไขมันจะถูกแบ่งออกเป็นเศษส่วนเล็กๆ โดยเฉพาะอะเซทิล โคเอ็นไซม์ เอ ซึ่งใช้ในการเผาผลาญพลังงาน ไตรกลีเซอไรด์ถูกสังเคราะห์ในตับ โดยส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรต และมักมาจากโปรตีนน้อยกว่า ที่นั่นการสังเคราะห์ไขมันอื่น ๆ จากกรดไขมันและ (ด้วยการมีส่วนร่วมของดีไฮโดรจีเนส) จะทำให้ความอิ่มตัวของกรดไขมันลดลง

D. การขนส่งไขมันทางน้ำเหลืองและเลือดจากลำไส้ไขมันทั้งหมดจะถูกดูดซึมเข้าสู่น้ำเหลืองในรูปของหยดเล็ก ๆ ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 0.08-0.50 ไมครอน - ไคโลไมครอน โปรตีน apoprotein B จำนวนเล็กน้อยจะถูกดูดซับบนพื้นผิวด้านนอก ช่วยเพิ่มความเสถียรให้กับพื้นผิวของหยด และป้องกันไม่ให้หยดเกาะติดกับผนังของหลอดเลือด

ไคโลไมครอนจะเข้าสู่กระแสเลือดดำผ่านทางท่อน้ำเหลืองบริเวณทรวงอก

ในกรณีนี้ 1 ชั่วโมงหลังจากรับประทานอาหารที่มีไขมันความเข้มข้นของพวกมันจะสูงถึง 1-2% และพลาสมาในเลือดจะมีเมฆมาก หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง พลาสมาจะถูกล้างโดยการไฮโดรไลซิสของไตรกลีเซอไรด์โดยไลโปโปรตีนไลเปส เช่นเดียวกับการสะสมของไขมันในเซลล์ตับและเนื้อเยื่อไขมัน

กรดไขมันที่เข้าสู่กระแสเลือดสามารถรวมกับอัลบูมินได้ สารประกอบดังกล่าวเรียกว่ากรดไขมันอิสระ ความเข้มข้นในพลาสมาในเลือดภายใต้สภาวะพักเฉลี่ยอยู่ที่ 0.15 กรัม/ลิตร ทุกๆ 2-3 นาที ปริมาณนี้จะถูกใช้ไปครึ่งหนึ่งและเติมใหม่ ดังนั้นความต้องการพลังงานทั้งหมดของร่างกายจึงสามารถตอบสนองได้ด้วยปฏิกิริยาออกซิเดชันของกรดไขมันอิสระโดยไม่ต้องใช้คาร์โบไฮเดรตและโปรตีน ภายใต้เงื่อนไขการอดอาหารเมื่อคาร์โบไฮเดรตไม่ได้ออกซิไดซ์ในทางปฏิบัติเนื่องจากมีปริมาณสำรองน้อย (ประมาณ 400 กรัม) ความเข้มข้นของกรดไขมันอิสระในพลาสมาในเลือดจึงสามารถเพิ่มขึ้น 5-8 เท่า

รูปแบบพิเศษของการขนส่งไขมันในเลือดก็คือไลโปโปรตีน (LP) ซึ่งมีความเข้มข้นในเลือดเฉลี่ยอยู่ที่ 7.0 กรัม/ลิตร ในระหว่างการปั่นแยกแบบพิเศษยาจะถูกแบ่งออกเป็นชั้นเรียนตามความหนาแน่นและปริมาณของไขมันต่างๆ ดังนั้นไลโปโปรตีนชนิดความหนาแน่นต่ำ (LDL) จึงประกอบด้วยไตรกลีเซอไรด์ค่อนข้างมากและมีโคเลสเตอรอลในเลือดสูงถึง 80% ยาเหล่านี้ถูกจับโดยเซลล์เนื้อเยื่อและถูกทำลายในไลโซโซม เมื่อมี LDL ในเลือดในปริมาณมาก พวกมันจะถูกจับโดยแมคโครฟาจในหลอดเลือดแดง ซึ่งจะสะสมคอเลสเตอรอลในรูปแบบที่ออกฤทธิ์ต่ำและเป็นส่วนประกอบของเนื้อเยื่อไขมันในหลอดเลือด

โมเลกุลไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง (HDL) ประกอบด้วยโปรตีน 50% และมีคอเลสเตอรอลและฟอสโฟลิปิดค่อนข้างต่ำ ยาเหล่านี้สามารถดูดซับคอเลสเตอรอลและเอสเทอร์จากผนังหลอดเลือดและขนส่งไปยังตับซึ่งจะถูกเปลี่ยนเป็นกรดน้ำดี ดังนั้น HDL จึงสามารถป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดได้ ดังนั้น ด้วยอัตราส่วนของความเข้มข้นของ HDL และ LDL เราสามารถตัดสินขนาดของความเสี่ยงของความผิดปกติของการเผาผลาญไขมันที่นำไปสู่รอยโรคหลอดเลือดได้ สำหรับความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลไลโปโปรตีนชนิดความหนาแน่นต่ำทุกๆ 10 มก./ลิตร อัตราการเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจลดลง 2% ซึ่งเป็นผลมาจากการพัฒนาของหลอดเลือดเป็นหลัก

ง. ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลในเลือดความเข้มข้นปกติ

ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดอยู่ระหว่าง 1.2-3.5 กรัม/ลิตร นอกจากอาหารแล้ว แหล่งที่มาของคอเลสเตอรอลในพลาสมายังเป็นคอเลสเตอรอลภายในซึ่งสังเคราะห์ขึ้นในตับเป็นหลัก ความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลในเลือดขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย

1. กำหนดโดยปริมาณและกิจกรรมของเอนไซม์ของการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลภายนอก

2. อาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูงอาจทำให้ความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลในพลาสมาเพิ่มขึ้น 15-25% เนื่องจากจะเพิ่มการสะสมของไขมันในตับและผลิตอะซิติลโคเอ็นไซม์ A มากขึ้นซึ่งเกี่ยวข้องกับการผลิตคอเลสเตอรอล ในทางกลับกัน อาหารที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูงจะช่วยลดความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลได้เล็กน้อยถึงปานกลาง ลดความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลใน LDL โดยการกินข้าวโอ๊ตซึ่งช่วยเพิ่มการสังเคราะห์กรดน้ำดีในตับและลดการก่อตัวของ LDL

3. การออกกำลังกายเป็นประจำจะช่วยลดความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลและเพิ่มระดับ HDL ในเลือด การเดิน วิ่ง และว่ายน้ำจะมีประสิทธิภาพเป็นพิเศษ เมื่อออกกำลังกายความเสี่ยงในการเกิดภาวะหลอดเลือดในผู้ชายจะลดลง 1.5 เท่าและในผู้หญิง 2.4 เท่า ในผู้ที่ไม่ออกกำลังกายและเป็นโรคอ้วน มีแนวโน้มที่ความเข้มข้นของ LDL เพิ่มขึ้น

4. ช่วยเพิ่มความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลโดยลดการหลั่งอินซูลินและฮอร์โมนไทรอยด์

5. ในบางคน ความผิดปกติของการเผาผลาญคอเลสเตอรอลอาจเกิดขึ้นเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงในการทำงานของตัวรับไขมัน เมื่อปริมาณของคอเลสเตอรอลและไขมันในเลือดเป็นปกติ ส่วนใหญ่มักเกิดจากการสูบบุหรี่และการเปลี่ยนแปลงความเข้มข้นของฮอร์โมนข้างต้นในเลือด

E. การควบคุมการเผาผลาญไขมันการควบคุมฮอร์โมนของการเผาผลาญไตรกลีเซอไรด์ขึ้นอยู่กับปริมาณกลูโคสในเลือด เมื่อลดลง การเคลื่อนตัวของกรดไขมันจากเนื้อเยื่อไขมันจะถูกเร่งเร็วขึ้นเนื่องจากการหลั่งอินซูลินลดลง ในขณะเดียวกัน การสะสมของไขมันก็มีจำกัด โดยส่วนใหญ่ใช้เพื่อเป็นพลังงาน

ในระหว่างการออกกำลังกายและความเครียด การกระตุ้นความเห็นอกเห็นใจ ระบบประสาทการหลั่ง catecholamines, corticotropin และ glucocorticoids ที่เพิ่มขึ้น ส่งผลให้การทำงานของเซลล์ไขมันในไตรกลีเซอไรด์ไลเปสที่ไวต่อฮอร์โมนเพิ่มขึ้น

ส่งผลให้ความเข้มข้นของกรดไขมันในเลือดเพิ่มขึ้น ด้วยความเครียดที่รุนแรงและยาวนาน สิ่งนี้สามารถนำไปสู่การพัฒนาความผิดปกติของการเผาผลาญไขมันและหลอดเลือดได้ ฮอร์โมนโคมาโตโทรปิกของต่อมใต้สมองทำหน้าที่ในลักษณะเดียวกัน

ฮอร์โมนไทรอยด์ ซึ่งส่วนใหญ่มีอิทธิพลต่ออัตราการเผาผลาญพลังงาน ส่งผลให้ปริมาณอะซิติลโคเอ็นไซม์เอและสารเมแทบอไลต์อื่น ๆ ของการเผาผลาญไขมันลดลง ส่งผลให้เกิดการเคลื่อนย้ายไขมันอย่างรวดเร็ว

ถึงเวลาที่ต้องปรับเปลี่ยนโภชนาการของนักกีฬาแล้ว การทำความเข้าใจถึงความแตกต่างของการเผาผลาญเป็นกุญแจสำคัญสู่ความสำเร็จด้านกีฬา การปรับจูนแบบละเอียดจะช่วยให้คุณเปลี่ยนจากสูตรอาหารทั่วไปและปรับโภชนาการตามความต้องการของคุณเอง เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่รวดเร็วและยั่งยืนที่สุดในการฝึกซ้อมและการแข่งขัน ดังนั้นเรามาศึกษาแง่มุมที่ถกเถียงกันมากที่สุดของการควบคุมอาหารสมัยใหม่นั่นคือการเผาผลาญไขมัน

ข้อมูลทั่วไป

ข้อเท็จจริงทางวิทยาศาสตร์: ไขมันถูกดูดซึมและสลายในร่างกายของเราอย่างพิถีพิถัน ดังนั้นในระบบทางเดินอาหารของมนุษย์จึงไม่มีเอนไซม์ที่สามารถย่อยไขมันทรานส์ได้ การแทรกซึมของตับเพียงพยายามกำจัดพวกมันออกจากร่างกายด้วยวิธีที่สั้นที่สุด บางทีทุกคนอาจจะรู้ว่าถ้าคุณกินอาหารที่มีไขมันมาก ๆ จะทำให้มีอาการคลื่นไส้

ไขมันส่วนเกินอย่างต่อเนื่องนำไปสู่ผลที่ตามมาเช่น:

• ท้องเสีย;
• อาหารไม่ย่อย;
• ตับอ่อนอักเสบ;
• ผื่นบนใบหน้า
• ไม่แยแส, อ่อนแอและเหนื่อยล้า;
• ที่เรียกว่า “อาการเมาค้างไขมัน”

ในทางกลับกัน ความสมดุลของกรดไขมันในร่างกายมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการบรรลุสมรรถภาพทางกีฬา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแง่ของการเพิ่มความอดทนและความแข็งแกร่ง ในกระบวนการเมแทบอลิซึมของไขมัน จะมีการควบคุมระบบต่างๆ ในร่างกาย รวมถึงระบบฮอร์โมนและพันธุกรรมด้วย

มาดูกันดีกว่าว่ามีไขมันชนิดใดที่ดีต่อร่างกายของเราและบริโภคอย่างไรเพื่อช่วยให้บรรลุผลตามที่ต้องการ

ประเภทของไขมัน

กรดไขมันประเภทหลักที่เข้าสู่ร่างกายของเรา:

• เรียบง่าย;
• ซับซ้อน;
• โดยพลการ

ตามการจำแนกประเภทอื่น ไขมันจะถูกแบ่งออกเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (ตัวอย่างในรายละเอียดที่นี่) เหล่านี้เป็นไขมันที่ดีต่อสุขภาพสำหรับมนุษย์ นอกจากนี้ยังมีกรดไขมันอิ่มตัวเช่นเดียวกับไขมันทรานส์ซึ่งเป็นสารประกอบอันตรายที่รบกวนการดูดซึมกรดไขมันจำเป็น ทำให้การขนส่งกรดอะมิโนซับซ้อน และกระตุ้นกระบวนการ catabolic กล่าวอีกนัยหนึ่งทั้งนักกีฬาและคนธรรมดาไม่ต้องการไขมันเช่นนี้

เรียบง่าย

ก่อนอื่น เรามาดูสิ่งที่อันตรายที่สุด แต่ในขณะเดียวกัน – ไขมันที่พบบ่อยที่สุดที่เข้าสู่ร่างกายของเราคือกรดไขมันเชิงเดี่ยว

ลักษณะเฉพาะของพวกเขาคืออะไร: พวกมันสลายตัวภายใต้อิทธิพลของกรดภายนอกใด ๆ รวมถึงน้ำย่อยเข้าไป เอทานอลและกรดไขมันไม่อิ่มตัว

นอกจากนี้ไขมันเหล่านี้ยังกลายเป็นแหล่งพลังงานราคาถูกในร่างกายอีกด้วยเกิดขึ้นจากการแปลงคาร์โบไฮเดรตในตับ กระบวนการนี้พัฒนาในสองทิศทาง - ไปสู่การสังเคราะห์ไกลโคเจน หรือไปสู่การเติบโตของเนื้อเยื่อไขมัน เนื้อเยื่อดังกล่าวประกอบด้วยกลูโคสที่ถูกออกซิไดซ์เกือบทั้งหมด ดังนั้นในสถานการณ์วิกฤติ ร่างกายจึงสามารถสังเคราะห์พลังงานจากกลูโคสได้อย่างรวดเร็ว

ไขมันเชิงเดี่ยวเป็นสิ่งที่อันตรายที่สุดสำหรับนักกีฬา:

1. โครงสร้างที่เรียบง่ายของไขมันแทบไม่เป็นภาระต่อระบบทางเดินอาหารและระบบฮอร์โมน เป็นผลให้บุคคลได้รับปริมาณแคลอรี่ส่วนเกินได้ง่ายซึ่งนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักส่วนเกิน
2. เมื่อสลายตัว แอลกอฮอล์ซึ่งเป็นพิษต่อร่างกายจะถูกปล่อยออกมา ซึ่งยากต่อการเผาผลาญและส่งผลให้สุขภาพโดยรวมแย่ลง
3. พวกมันถูกขนส่งโดยไม่ได้รับความช่วยเหลือจากโปรตีนในการขนส่งเพิ่มเติม ซึ่งหมายความว่าพวกมันสามารถเกาะติดกับผนังหลอดเลือดได้ ซึ่งอาจนำไปสู่การก่อตัวของแผ่นคอเลสเตอรอลได้

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารที่ถูกเผาผลาญเป็นไขมันเชิงเดี่ยว โปรดดูส่วนตารางอาหาร

ซับซ้อน

ไขมันเชิงซ้อนจากสัตว์ที่มีสารอาหารที่เหมาะสมเป็นส่วนหนึ่งของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ ต่างจากรุ่นก่อนตรงที่เป็นสารประกอบหลายโมเลกุล

ให้เราแสดงรายการคุณสมบัติหลักของไขมันเชิงซ้อนในแง่ของผลกระทบต่อร่างกายของนักกีฬา:

• ไขมันเชิงซ้อนจะไม่ถูกเผาผลาญโดยไม่ได้รับความช่วยเหลือจากโปรตีนขนส่งอิสระ
• เมื่อรักษาสมดุลของไขมันในร่างกายอย่างถูกต้อง ไขมันเชิงซ้อนจะถูกเผาผลาญเพื่อปล่อยคอเลสเตอรอลที่ดีต่อสุขภาพ
• พวกเขาไม่ได้สะสมอยู่ในรูปแบบของแผ่นคอเลสเตอรอลบนผนังหลอดเลือด
• เมื่อใช้ไขมันเชิงซ้อน เป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับแคลอรี่ส่วนเกิน - หากไขมันเชิงซ้อนถูกเผาผลาญในร่างกายโดยไม่มีอินซูลินเปิดสถานีขนส่ง ซึ่งทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดลง
• ไขมันเชิงซ้อนเป็นภาระแก่เซลล์ตับ ซึ่งอาจนำไปสู่ความไม่สมดุลของลำไส้และภาวะ dysbiosis
• กระบวนการสลายไขมันเชิงซ้อนทำให้เกิดความเป็นกรดเพิ่มขึ้นซึ่งส่งผลเสีย สภาพทั่วไประบบทางเดินอาหารและเต็มไปด้วยการพัฒนาของโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร

ในเวลาเดียวกันกรดไขมันที่มีโครงสร้างหลายโมเลกุลจะมีอนุมูลที่ถูกพันธะของไขมันซึ่งหมายความว่าพวกมันสามารถทำลายสถานะของอนุมูลอิสระภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิได้ ในปริมาณที่พอเหมาะ ไขมันเชิงซ้อนจะเป็นประโยชน์ต่อนักกีฬา แต่ไม่ควรให้ความร้อน ในกรณีนี้ พวกมันจะถูกเผาผลาญเป็นไขมันเชิงเดี่ยว และปล่อยอนุมูลอิสระจำนวนมาก (อาจเป็นสารก่อมะเร็ง)

ฟรี

ไขมันอิสระคือไขมันที่มีโครงสร้างลูกผสม สำหรับนักกีฬา ไขมันเหล่านี้เป็นไขมันที่มีประโยชน์มากที่สุด

ในกรณีส่วนใหญ่ ร่างกายสามารถเปลี่ยนไขมันเชิงซ้อนให้เป็นไขมันตามอำเภอใจได้อย่างอิสระ อย่างไรก็ตาม ในระหว่างกระบวนการเปลี่ยนไขมันของสูตร แอลกอฮอล์และอนุมูลอิสระจะถูกปล่อยออกมา

การบริโภคไขมันตามอำเภอใจ:

• ลดโอกาสในการเกิดอนุมูลอิสระ
• ลดโอกาสเกิดคราบคอเลสเตอรอล
• มีผลดีต่อการสังเคราะห์ฮอร์โมนที่เป็นประโยชน์
• ในทางปฏิบัติไม่เป็นภาระต่อระบบย่อยอาหาร
• ไม่นำไปสู่แคลอรี่ส่วนเกิน
• ไม่ทำให้เกิดกรดเพิ่มเติม

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย แต่กรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (อันที่จริงแล้วเป็นไขมันตามอำเภอใจ) ก็สามารถเผาผลาญเป็นไขมันอย่างง่ายได้อย่างง่ายดาย และโครงสร้างที่ซับซ้อนซึ่งไม่มีโมเลกุลก็ถูกเผาผลาญเป็นอนุมูลอิสระได้ง่าย ทำให้ได้โครงสร้างที่สมบูรณ์จากโมเลกุลกลูโคส

นักกีฬาจำเป็นต้องรู้อะไรบ้าง?

มาดูสิ่งที่นักกีฬาต้องรู้เกี่ยวกับการเผาผลาญไขมันในร่างกายจากหลักสูตรชีวเคมีทั้งหมดกัน:

วรรค 1โภชนาการแบบดั้งเดิมที่ไม่เหมาะกับความต้องการด้านกีฬาประกอบด้วยโมเลกุลของกรดไขมันเชิงเดี่ยวจำนวนมาก นี้ไม่ดี. สรุป: ลดปริมาณกรดไขมันลงอย่างมากและหยุดทอดในน้ำมัน

จุดที่ 2.ภายใต้อิทธิพลของการบำบัดความร้อน กรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนจะแตกตัวเป็นไขมันเชิงเดี่ยว สรุป: แทนที่อาหารทอดด้วยอาหารอบ น้ำมันพืชควรเป็นแหล่งหลักของไขมัน - ปรุงรสด้วยสลัด

จุดที่ 3. หลีกเลี่ยงการรับประทานกรดไขมันที่มีคาร์โบไฮเดรต ภายใต้อิทธิพลของอินซูลิน ไขมันโดยแทบไม่ได้รับอิทธิพลจากโปรตีนในการขนส่ง จะเข้าสู่คลังไขมันในโครงสร้างที่สมบูรณ์ ในอนาคตแม้ในระหว่างกระบวนการเผาผลาญไขมัน พวกเขาจะปล่อยเอทิลแอลกอฮอล์และนี่เป็นการเพิ่มการเผาผลาญ

และตอนนี้เกี่ยวกับประโยชน์ของไขมัน:

• จะต้องบริโภคไขมันเนื่องจากมันหล่อลื่นข้อต่อและเอ็น
• ในกระบวนการเผาผลาญไขมันจะเกิดการสังเคราะห์ฮอร์โมนพื้นฐาน
• หากต้องการสร้างพื้นหลังที่เป็นอะนาโบลิกเชิงบวก คุณต้องรักษาสมดุลของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3, โอเมก้า 6 และโอเมก้า 9 ในร่างกาย

เพื่อให้เกิดความสมดุลที่เหมาะสม คุณจะต้องจำกัดปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดจากไขมันให้เหลือ 20% ของแผนการรับประทานอาหารโดยรวม สิ่งสำคัญคือต้องรับประทานร่วมกับอาหารที่มีโปรตีน ไม่ใช่คาร์โบไฮเดรต ในกรณีนี้สารขนส่งที่จะถูกสังเคราะห์ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด น้ำย่อยในกระเพาะอาหารจะสามารถเผาผลาญไขมันส่วนเกินออกไปได้แทบจะในทันที ระบบไหลเวียนและย่อยอาหารจนได้ ผลิตภัณฑ์สุดท้ายกิจกรรมที่สำคัญของร่างกาย

ตารางสินค้า

ผลิตภัณฑ์	โอเมก้า 3	โอเมก้า-6	โอเมก้า-3: โอเมก้า-6
ผักโขม (สุก)	—	0.1
ผักโขม	—	0.1	โมเมนต์ตกค้างน้อยกว่ามิลลิกรัม
สด	1.058	0.114	1: 0.11
หอยนางรม	0.840	0.041	1: 0.04
	0.144 - 1.554	0.010 — 0.058	1: 0.005 – 1: 0.40
ปลาคอดแปซิฟิก	0.111	0.008	1: 0.04
ปลาแมคเคอเรลแปซิฟิกสดๆ	1.514	0.115	1: 0.08
ปลาทูแอตแลนติกสด	1.580	0.1111	1: 0. 08
แปซิฟิกสด	1.418	0.1111	1: 0.08
บีทรูท ลวก	—	โมเมนต์ตกค้างน้อยกว่ามิลลิกรัม	โมเมนต์ตกค้างน้อยกว่ามิลลิกรัม
ปลาซาร์ดีนแอตแลนติก	1.480	0.110	1: 0.08
ปลานาก	0.815	0.040	1: 0.04
ไขมันเหลวจากเมล็ดเรพซีดในรูปของน้ำมัน	14.504	11.148	1: 1.8
ไขมันเหลวจากปาล์มในรูปของน้ำมัน	11.100	0.100	1: 45
ปลาฮาลิบัตสด	0.5511	0.048	1: 0.05
ไขมันเหลวจากมะกอกในรูปของน้ำมัน	11.854	0.851	1: 14
ปลาไหลแอตแลนติกสด	0.554	0.1115	1: 0.40
หอยเชลล์แอตแลนติก	0.4115	0.004	1: 0.01
หอยทะเล	0.4115	0.041	1: 0.08
ไขมันเหลวในรูปของน้ำมันแมคคาเดเมีย	1.400	0	ไม่มีโอเมก้า-3
ไขมันเหลวในรูปของน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์	11.801	54.400	1: 0.1
ไขมันเหลวในรูปของน้ำมันเฮเซลนัท	10.101	0	ไม่มีโอเมก้า-3
ไขมันเหลวในรูปของน้ำมันอะโวคาโด	11.541	0.1158	1: 14
แซลมอนกระป๋อง	1.414	0.151	1: 0.11
ปลาแซลมอนแอตแลนติก. ฟาร์มเลี้ยง	1.505	0.1181	1: 0.411
ปลาแซลมอนแอตแลนติก	1.585	0.181	1: 0.05
องค์ประกอบของใบหัวผักกาด ตุ๋น	—	โมเมนต์ตกค้างน้อยกว่ามิลลิกรัม	โมเมนต์ตกค้างน้อยกว่ามิลลิกรัม
องค์ประกอบของใบดอกแดนดิไลอัน ตุ๋น	—	0.1	โมเมนต์ตกค้างน้อยกว่ามิลลิกรัม
ใบชาร์ทตุ๋น	—	0.0	โมเมนต์ตกค้างน้อยกว่ามิลลิกรัม
องค์ประกอบใบผักกาดหอมสีแดงสด	—	โมเมนต์ตกค้างน้อยกว่ามิลลิกรัม	โมเมนต์ตกค้างน้อยกว่ามิลลิกรัม
	—	โมเมนต์ตกค้างน้อยกว่ามิลลิกรัม	โมเมนต์ตกค้างน้อยกว่ามิลลิกรัม
องค์ประกอบใบสดของผักกาดสีเหลือง	—	โมเมนต์ตกค้างน้อยกว่ามิลลิกรัม	โมเมนต์ตกค้างน้อยกว่ามิลลิกรัม
ผักคะน้ากระหล่ำปลี ตุ๋น	—	0.1	0.1
ไขมันเหลวดอกทานตะวันบาน ในรูปของน้ำมัน (มีกรดโอเลอิก 80% ขึ้นไป)	4.505	0.1111	1: 111
กุ้ง	0.501	0.018	1: 0.05
ไขมันเหลวมะพร้าวในรูปของน้ำมัน	1.800	0	ไม่มีโอเมก้า-3
เคล. ตุ๋น	—	0.1	0.1
ดิ้นรน	0.554	0.008	1: 0.1
ไขมันเหลวโกโก้ในรูปของเนย	1.800	0.100	1: 18
คาเวียร์สีดำและ	5.8811	0.081	1: 0.01
องค์ประกอบของใบมัสตาร์ด ตุ๋น	—	โมเมนต์ตกค้างน้อยกว่ามิลลิกรัม	โมเมนต์ตกค้างน้อยกว่ามิลลิกรัม
สลัดบอสตันสด	—	โมเมนต์ตกค้างน้อยกว่ามิลลิกรัม	โมเมนต์ตกค้างน้อยกว่ามิลลิกรัม

บรรทัดล่าง

ดังนั้นคำแนะนำของคนทุกยุคทุกสมัยให้ “กินไขมันให้น้อยลง” จึงเป็นเพียงบางส่วนเท่านั้น กรดไขมันบางชนิดไม่สามารถทดแทนได้และต้องรวมอยู่ในอาหารของนักกีฬา เพื่อทำความเข้าใจอย่างถูกต้องว่านักกีฬาควรบริโภคไขมันอย่างไร ต่อไปนี้เป็นเรื่องราวต่อไปนี้:

นักกีฬาหนุ่มเข้ามาหาโค้ชแล้วถามว่าจะกินไขมันอย่างไรให้ถูกต้อง? โค้ชตอบว่าอย่ากินไขมัน หลังจากนั้นนักกีฬาจะเข้าใจว่าไขมันเป็นอันตรายต่อร่างกายและเรียนรู้ที่จะวางแผนมื้ออาหารโดยไม่มีไขมัน จากนั้นเขาก็พบช่องโหว่ที่การใช้ไขมันเป็นสิ่งที่สมเหตุสมผล เขาเรียนรู้วิธีสร้างแผนการรับประทานอาหารที่สมบูรณ์แบบด้วยไขมันแปรผัน และเมื่อเขาเป็นโค้ชและมีนักกีฬาหนุ่มเข้ามาถามเขาว่ากินไขมันอย่างไรให้ถูกวิธี เขาก็ตอบด้วยว่าอย่ากินไขมัน

ความผิดปกติของการเผาผลาญไขมันจะสังเกตได้เมื่อ โรคต่างๆร่างกาย. ไขมันคือไขมันที่ถูกสังเคราะห์ขึ้นในตับหรือเข้าสู่ร่างกายพร้อมกับอาหารตำแหน่ง คุณสมบัติทางชีวภาพและทางเคมีแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชั้นเรียน ต้นกำเนิดของไขมันของไขมันทำให้เกิดการไม่ชอบน้ำในระดับสูงซึ่งก็คือความไม่ละลายในน้ำ

เมแทบอลิซึมของไขมันเป็นกระบวนการที่ซับซ้อน:

• การแยก การย่อยอาหารและการดูดซึมโดยอวัยวะของ PT;
• การขนส่งไขมันจากลำไส้
• การแลกเปลี่ยนแต่ละสายพันธุ์
• การสร้างไขมัน;
• การสลายไขมัน;
• การแปลงกรดไขมันและคีโตน
• แคแทบอลิซึมของกรดไขมัน

กลุ่มไขมันหลัก

1. ฟอสโฟไลปิด
2. ไตรกลีเซอไรด์
3. คอเลสเตอรอล.
4. กรดไขมัน.

สารประกอบอินทรีย์เหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของเยื่อหุ้มผิวของเซลล์ทุกเซลล์ของสิ่งมีชีวิตโดยไม่มีข้อยกเว้น จำเป็นสำหรับการเชื่อมต่อสเตียรอยด์และน้ำดี จำเป็นสำหรับการสร้างเปลือกไมอีลินของทางเดินประสาท และจำเป็นสำหรับการผลิตและกักเก็บพลังงาน

เต็มที่ การเผาผลาญไขมันยังให้:

• ไลโปโปรตีน (คอมเพล็กซ์ลิพิดโปรตีน) ที่มีความหนาแน่นสูง, ปานกลาง, ต่ำ;
• ไคโลไมครอนที่ทำงาน โลจิสติกส์การขนส่งไขมันทั่วร่างกาย

ความผิดปกติถูกกำหนดโดยความล้มเหลวในการสังเคราะห์ไขมันบางชนิดและการผลิตไขมันชนิดอื่นที่เพิ่มขึ้น ซึ่งนำไปสู่ส่วนเกิน นอกจากนี้กระบวนการทางพยาธิวิทยาทุกประเภทยังปรากฏอยู่ในร่างกายซึ่งบางส่วนกลายเป็นรูปแบบเฉียบพลันและเรื้อรัง ในกรณีนี้ ผลกระทบร้ายแรงไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้

สาเหตุของความล้มเหลว

ภาวะไขมันในเลือดสูงซึ่งสังเกตได้ว่าการเผาผลาญไขมันผิดปกติสามารถเกิดขึ้นได้เนื่องจากสาเหตุหลักหรือรองของความผิดปกติ ดังนั้นสาเหตุของธรรมชาติปฐมภูมิจึงเป็นปัจจัยทางพันธุกรรมและพันธุกรรม สาเหตุของลักษณะทุติยภูมิคือการดำเนินชีวิตที่ไม่ถูกต้องและกระบวนการทางพยาธิวิทยาหลายประการ เหตุผลที่เจาะจงมากขึ้นคือ:

• การกลายพันธุ์ของยีนที่เกี่ยวข้องเพียงครั้งเดียวหรือหลายครั้งโดยมีการละเมิดการผลิตและการใช้ประโยชน์ของไขมัน
• หลอดเลือด (รวมถึงความบกพร่องทางพันธุกรรม);
• วิถีชีวิตแบบอยู่ประจำที่
• การใช้อาหารที่มีคอเลสเตอรอลและกรดไขมันในทางที่ผิด
• สูบบุหรี่;
• พิษสุราเรื้อรัง;
• โรคเบาหวาน;
• ตับวายเรื้อรัง
• ภาวะต่อมไทรอยด์ทำงานเกิน;
• โรคตับแข็งทางเดินน้ำดีปฐมภูมิ;
• ผลข้างเคียงจากการรับประทานยาหลายชนิด
• การทำงานของต่อมไทรอยด์มากเกินไป

ภาวะตับวายเรื้อรังอาจทำให้เกิดความผิดปกติของการเผาผลาญไขมัน

นอกจากนี้ ปัจจัยที่สำคัญที่สุดเรียกว่าอิทธิพล โรคหลอดเลือดหัวใจและมีน้ำหนักเกิน การเผาผลาญไขมันที่ถูกรบกวนซึ่งก่อให้เกิดหลอดเลือดมีลักษณะโดยการก่อตัวของแผ่นคอเลสเตอรอลบนผนังหลอดเลือดซึ่งอาจส่งผลให้เกิดการอุดตันของหลอดเลือดอย่างสมบูรณ์ - โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ pectoris, กล้ามเนื้อหัวใจตาย ในบรรดาโรคหลอดเลือดหัวใจทั้งหมดหลอดเลือดแดงตก จำนวนมากที่สุดกรณีผู้ป่วยเสียชีวิตก่อนกำหนด

ปัจจัยเสี่ยงและอิทธิพล

ความผิดปกติของการเผาผลาญไขมันมีลักษณะหลักคือการเพิ่มขึ้นของปริมาณคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ในเลือด เมแทบอลิซึมของไขมันและสภาวะของไขมันเป็นส่วนสำคัญของการวินิจฉัย การรักษา และการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดที่สำคัญ การรักษาเชิงป้องกันหลอดเลือดเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

มีสองปัจจัยที่มีอิทธิพลหลักที่ทำให้เกิดการรบกวนในการเผาผลาญไขมัน:

1. การเปลี่ยนแปลงสถานะของอนุภาคไลโปโปรตีนชนิดความหนาแน่นต่ำ (LDL) พวกมันถูกจับโดยแมคโครฟาจอย่างควบคุมไม่ได้ ในบางระยะ จะเกิดความอิ่มตัวของไขมันมากเกินไป และแมคโครฟาจจะเปลี่ยนโครงสร้างและกลายเป็นเซลล์โฟม การอยู่ในผนังหลอดเลือดจะช่วยเร่งกระบวนการแบ่งเซลล์รวมถึงการแพร่กระจายของหลอดเลือด
2. อนุภาคไลโปโปรตีนไม่ได้ประสิทธิผล ความหนาแน่นสูง(เอชดีแอล). ด้วยเหตุนี้การรบกวนจึงเกิดขึ้นในการปล่อยโคเลสเตอรอลออกจากผนังหลอดเลือด

ปัจจัยเสี่ยงคือ:

• เพศ: ชายและหญิงหลังวัยหมดประจำเดือน;
• กระบวนการชราของร่างกาย
• อาหารที่อุดมด้วยไขมัน
• อาหารที่ไม่รวมการบริโภคผลิตภัณฑ์เส้นใยหยาบตามปกติ
• การบริโภคอาหารที่มีคอเลสเตอรอลมากเกินไป
• พิษสุราเรื้อรัง;
• สูบบุหรี่;
• การตั้งครรภ์;
• โรคอ้วน;
• โรคเบาหวาน;
• โรคไต;
• ยูเรเมีย;
• พร่อง;
• โรคคุชชิง;
• ภาวะไขมันในเลือดสูงและไขมันในเลือดสูง (รวมถึงกรรมพันธุ์)

ภาวะไขมันในเลือดสูง “เบาหวาน”

การเผาผลาญไขมันผิดปกติเด่นชัดเกิดขึ้นเมื่อสังเกต โรคเบาหวาน. แม้ว่าโรคนี้จะขึ้นอยู่กับความผิดปกติของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต (ความผิดปกติของตับอ่อน) แต่การเผาผลาญไขมันก็ไม่เสถียรเช่นกัน สังเกต:

• เพิ่มการสลายไขมัน
• การเพิ่มจำนวนคีโตนร่างกาย
• การสังเคราะห์กรดไขมันและไตรเอซิลกลีเซอรอลลดลง

ในคนที่มีสุขภาพดี โดยปกติแล้วกลูโคสที่เข้ามาอย่างน้อยครึ่งหนึ่งจะถูกแบ่งออกเป็นน้ำและคาร์บอนไดออกไซด์ แต่โรคเบาหวานไม่อนุญาตให้กระบวนการดำเนินไปอย่างถูกต้อง และแทนที่จะเป็น 50% มีเพียง 5% เท่านั้นที่จะลงเอยด้วยการ "รีไซเคิล" น้ำตาลส่วนเกินส่งผลต่อองค์ประกอบของเลือดและปัสสาวะ

ในโรคเบาหวาน การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมันจะหยุดชะงัก

ดังนั้นสำหรับโรคเบาหวานจึงมีการกำหนดอาหารพิเศษและการรักษาเป็นพิเศษโดยมีวัตถุประสงค์เพื่อกระตุ้นการทำงานของตับอ่อน หากไม่มีการรักษาก็มีความเสี่ยงที่ triacylglycerols และ chylomicrons เพิ่มขึ้นในเลือด พลาสมาดังกล่าวเรียกว่า "ไขมัน" กระบวนการสลายไขมันลดลง: การสลายไขมันไม่เพียงพอ - การสะสมในร่างกาย

อาการ

ภาวะไขมันในเลือดสูงมีอาการดังต่อไปนี้:

1. สัญญาณภายนอก:

• น้ำหนักเกิน;
• ไขมันสะสมที่มุมด้านในของดวงตา
• xanthomas บนเอ็น;
• ตับขยายใหญ่;
• ม้ามโต;
• ความเสียหายของไต;
• โรคต่อมไร้ท่อ
• ระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูง

เมื่อเกิดภาวะไขมันผิดปกติจะสังเกตเห็นม้ามโต

1. สัญญาณภายใน (ตรวจพบระหว่างการตรวจ):

อาการของความผิดปกติจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสิ่งที่สังเกตได้แน่ชัด - ส่วนเกินหรือขาด ส่วนเกินมักเกิดจาก: โรคเบาหวานและโรคต่อมไร้ท่ออื่น ๆ ข้อบกพร่องทางเมตาบอลิซึมที่มีมา แต่กำเนิด และโภชนาการที่ไม่ดี หากมีมากเกินไปจะเกิดอาการดังนี้

• การเบี่ยงเบนจากระดับปกติของคอเลสเตอรอลในเลือดไปสู่การเพิ่มขึ้น
• LDL จำนวนมากในเลือด
• อาการของหลอดเลือด;
• โรคอ้วนที่มีโรคแทรกซ้อน

อาการของการขาดสารอาหารจะปรากฏขึ้นพร้อมกับการอดอาหารโดยเจตนาและการไม่ปฏิบัติตามมาตรฐานทางโภชนาการ โดยมีความผิดปกติในการย่อยอาหารทางพยาธิวิทยาและความผิดปกติทางพันธุกรรมหลายประการ

อาการของภาวะขาดไขมัน:

• อ่อนเพลีย;
• การขาดดุล วิตามินที่ละลายในไขมันและกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่จำเป็น
• การละเมิด รอบประจำเดือนและการทำงานของระบบสืบพันธุ์
• ผมร่วง;
• กลากและการอักเสบของผิวหนังอื่น ๆ
• โรคไต

การวินิจฉัยและการบำบัด

เพื่อประเมินความซับซ้อนทั้งหมดของกระบวนการเผาผลาญไขมันและระบุความผิดปกติ จำเป็นต้องมีการวินิจฉัยทางห้องปฏิบัติการ การวินิจฉัยประกอบด้วยโปรไฟล์ไขมันโดยละเอียด ซึ่งแสดงระดับของประเภทไขมันที่จำเป็นทั้งหมด การทดสอบมาตรฐานในกรณีนี้คือการตรวจเลือดโดยทั่วไปเพื่อหาระดับคอเลสเตอรอลและไลโปโปรตีนโนแกรม

การวินิจฉัยดังกล่าวควรเป็นเรื่องปกติสำหรับโรคเบาหวานตลอดจนการป้องกันโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด

ช่วยทำให้ระบบเผาผลาญไขมันกลับมาเป็นปกติ การรักษาที่ซับซ้อน. วิธีการหลักในการบำบัดโดยไม่ใช้ยาคืออาหารแคลอรี่ต่ำโดยจำกัดการบริโภคไขมันสัตว์และคาร์โบไฮเดรต "เบา"

การรักษาควรเริ่มต้นด้วยการกำจัดปัจจัยเสี่ยง รวมถึงการรักษาโรคที่เป็นต้นเหตุ ไม่รวมการสูบบุหรี่และดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์วิธีเผาผลาญไขมัน (ใช้พลังงาน) ที่ดีเยี่ยมคือ การออกกำลังกาย. ผู้ที่ใช้ชีวิตแบบอยู่ประจำต้องออกกำลังกายทุกวันและปรับรูปร่างให้แข็งแรง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากการเผาผลาญไขมันที่ไม่เหมาะสมส่งผลให้น้ำหนักเกิน

นอกจากนี้ยังมีการแก้ไขระดับไขมันด้วยยาพิเศษซึ่งรวมอยู่ด้วยหากการรักษาโดยไม่ใช้ยาไม่ได้ผล ยาลดไขมันจะช่วยแก้ไขการเผาผลาญไขมันที่ผิดปกติในรูปแบบ "เฉียบพลัน"

ประเภทของยาหลักเพื่อต่อสู้กับภาวะไขมันผิดปกติ:

1. สแตติน
2. กรดนิโคตินิกและอนุพันธ์ของมัน
3. ไฟเบรต
4. สารต้านอนุมูลอิสระ
5. ตัวแยกกรดน้ำดี

กรดนิโคตินิกใช้รักษาภาวะไขมันผิดปกติ

ประสิทธิผลของการบำบัดและ การพยากรณ์โรคที่ดีขึ้นอยู่กับคุณภาพของสภาพของผู้ป่วยตลอดจนการมีปัจจัยเสี่ยงต่อการพัฒนาโรคหลอดเลือดหัวใจ

โดยพื้นฐานแล้วระดับไขมันและกระบวนการเผาผลาญขึ้นอยู่กับตัวบุคคลเอง วิถีชีวิตที่กระตือรือร้นโดยไม่ต้อง นิสัยที่ไม่ดี,โภชนาการที่เหมาะสม,ครบถ้วนสม่ำเสมอ การตรวจสุขภาพร่างกายไม่เคยเป็นศัตรูของความเป็นอยู่ที่ดี

Lipid Metabolism คือ กระบวนการเผาผลาญไขมันใน ร่างกายมนุษย์ซึ่งเป็นกระบวนการทางสรีรวิทยาที่ซับซ้อนตลอดจนลูกโซ่ของปฏิกิริยาทางชีวเคมีที่เกิดขึ้นในเซลล์ของร่างกายทั้งหมด

เพื่อให้โมเลกุลของคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์เคลื่อนที่ผ่านกระแสเลือด พวกมันจะเกาะติดกับโมเลกุลโปรตีนซึ่งเป็นตัวขนส่งในกระแสเลือด

ด้วยความช่วยเหลือของไขมันที่เป็นกลางกรดน้ำดีและฮอร์โมนสเตียรอยด์จะถูกสังเคราะห์และโมเลกุลของไขมันที่เป็นกลางจะเติมพลังงานแต่ละเซลล์ของเยื่อหุ้มเซลล์

เมื่อจับกับโปรตีนที่มีความหนาแน่นโมเลกุลต่ำ จะทำให้ไขมันสะสมอยู่ เยื่อหุ้มหลอดเลือดในรูปแบบของจุดไขมันพร้อมกับการก่อตัวของคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือดจากนั้น

องค์ประกอบของไลโปโปรตีน

ไลโปโปรตีน (ไลโปโปรตีน) ประกอบด้วยโมเลกุล:

• รูปแบบเอสเทอริฟายด์ของ CS;
• คอเลสเตอรอลในรูปแบบที่ไม่เป็นเอสเทอร์
• โมเลกุลไตรกลีเซอไรด์
• โมเลกุลโปรตีนและฟอสโฟไลปิด

ส่วนประกอบของโปรตีน (โปรตีน) ในองค์ประกอบของโมเลกุลไลโปโปรตีน:

• อะโพลิโปรตีน (อะโพลีโปรตีน);
• อะโพโปรตีน (apoprotein)

กระบวนการเผาผลาญไขมันทั้งหมดแบ่งออกเป็นกระบวนการเผาผลาญ 2 ประเภท:

• การเผาผลาญไขมันภายนอก
• เมแทบอลิซึมของไขมันภายนอก

หากการเผาผลาญไขมันเกิดขึ้นกับโมเลกุลของคอเลสเตอรอลที่เข้าสู่ร่างกายพร้อมกับอาหาร แสดงว่าเป็นวิถีทางการเผาผลาญจากภายนอก หากแหล่งที่มาของไขมันคือการสังเคราะห์โดยเซลล์ตับ แสดงว่าเป็นวิถีทางเมแทบอลิซึมจากภายนอก

ไลโปโปรตีนมีเศษส่วนหลายส่วน ซึ่งแต่ละส่วนทำหน้าที่บางอย่าง:

• โมเลกุลของไคโลไมครอน (CM);
• ไลโปโปรตีนความหนาแน่นโมเลกุลต่ำมาก (VLDL);
• ไลโปโปรตีนความหนาแน่นโมเลกุลต่ำ (LDL);
• ไลโปโปรตีนความหนาแน่นโมเลกุลปานกลาง (MDL);
• ไลโปโปรตีนความหนาแน่นโมเลกุลสูง (HDL);
• โมเลกุลไตรกลีเซอไรด์ (TG)

กระบวนการเผาผลาญระหว่างเศษส่วนของไลโปโปรตีนนั้นเชื่อมโยงถึงกัน

จำเป็นต้องมีโมเลกุลคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์:

• สำหรับการทำงานของระบบห้ามเลือด
• เพื่อสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ทั้งหมดในร่างกาย
• สำหรับการผลิตฮอร์โมนโดยอวัยวะต่อมไร้ท่อ
• สำหรับการผลิตกรดน้ำดี

หน้าที่ของโมเลกุลไลโปโปรตีน

โครงสร้างของโมเลกุลไลโปโปรตีนประกอบด้วยแกนกลางซึ่งประกอบด้วย:

• โมเลกุลของคอเลสเตอรอลเอสเทอริไฟด์;
• โมเลกุลไตรกลีเซอไรด์
• ฟอสโฟไลปิดซึ่งหุ้มแกนกลางเป็น 2 ชั้น
• โมเลกุลอะโพลิโปรตีน

โมเลกุลของไลโปโปรตีนมีความแตกต่างกันตามเปอร์เซ็นต์ของส่วนประกอบทั้งหมด

ไลโปโปรตีนแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับการมีอยู่ของส่วนประกอบในโมเลกุล:

• ถึงขนาด;
• ตามความหนาแน่น
• ตามคุณสมบัติของมัน

ตัวบ่งชี้การเผาผลาญไขมันและเศษส่วนของไขมันในเลือด:

ไลโปโปรตีน	ปริมาณคอเลสเตอรอล	โมเลกุลอะโพลิโปรตีน	ความหนาแน่นของโมเลกุล หน่วยวัดกรัมต่อมิลลิลิตร	เส้นผ่านศูนย์กลางโมเลกุล
ไคโลไมครอน (CM)	ทีจี	· A-l;	ต่ำกว่า 1,950	800,0 - 5000,0
		· A-l1;
		· A-IV;
		· B48;
		· ค-ล;
		· C-l1;
		· C-IIL
โมเลกุลไคโลไมครอนที่ตกค้าง (CM)	TG + อีเทอร์ CS	· B48;	น้อยกว่า 1.0060	มากกว่า 500.0
		· อี.
วีแอลดีแอล	ทีจี	· ค-ล;	น้อยกว่า 1.0060	300,0 - 800,0
		· C-l1;
		· C-IIL;
		· วี-100;
		· อี.
LPSP	คอเลสเตอรอลเอสเทอร์ + TG	· ค-ล;	จาก 1.0060 ถึง 1.0190	250,0 - 3500,0
		· C-l1;
		· C-IIL;
		· วี-100;
		· อี
แอลดีแอล	TG และอีเทอร์ HS	วี-100	จาก 1.0190 ถึง 1.0630	180,0 - 280,0
เอชดีแอล	TG + คอเลสเตอรอลเอสเทอร์	· A-l;	จาก 1.0630 ถึง 1.210	50,0 - 120,0
		· A-l1;
		· A-IV;
		· ค-ล;
		· C-l1;
		· S-111.

ความผิดปกติของการเผาผลาญไขมัน

ความผิดปกติในการเผาผลาญไลโปโปรตีนเป็นการหยุดชะงักในกระบวนการสังเคราะห์และการสลายไขมันในร่างกายมนุษย์ ความผิดปกติในการเผาผลาญไขมันเหล่านี้สามารถเกิดขึ้นได้กับบุคคลใดก็ได้

สาเหตุส่วนใหญ่อาจเป็นความบกพร่องทางพันธุกรรมของร่างกายต่อการสะสมของไขมันรวมถึงโภชนาการที่ไม่ดีพร้อมการบริโภคอาหารที่มีไขมันที่มีโคเลสเตอรอลสูง

โรคมีบทบาทสำคัญ ระบบต่อมไร้ท่อและโรค ทางเดินอาหารและส่วนของลำไส้

สาเหตุของความผิดปกติในการเผาผลาญไขมัน

พยาธิวิทยานี้ค่อนข้างพัฒนาเป็นผลมาจากความผิดปกติทางพยาธิวิทยาในระบบร่างกาย แต่มีสาเหตุทางพันธุกรรมของการสะสมคอเลสเตอรอลในร่างกาย:

• chylomicronemia ทางพันธุกรรมทางพันธุกรรม;
• ภาวะไขมันในเลือดสูงทางพันธุกรรม แต่กำเนิด;
• พันธุกรรม dys-beta-lipoproteinemia;
• ภาวะไขมันในเลือดสูงชนิดรวม
• ภาวะไขมันในเลือดสูงภายใน;
• ภาวะไขมันในเลือดสูงทางพันธุกรรมทางพันธุกรรม

นอกจากนี้ความผิดปกติในการเผาผลาญไขมันอาจเป็น:

• สาเหตุเบื้องต้นซึ่งแสดงโดยภาวะไขมันในเลือดสูงแต่กำเนิดทางพันธุกรรมเนื่องจากมียีนบกพร่องในเด็ก เด็กสามารถรับยีนที่ผิดปกติจากผู้ปกครองคนใดคนหนึ่ง (พยาธิวิทยาของโฮโมไซกัส) หรือจากพ่อแม่ทั้งสองคน (ภาวะไขมันในเลือดสูงจากเฮเทอโรไซกัส)
• สาเหตุทุติยภูมิของความผิดปกติในการเผาผลาญไขมันเกิดจากการหยุดชะงักของระบบต่อมไร้ท่อ, การทำงานของเซลล์ตับและไตที่ไม่เหมาะสม;
• สาเหตุทางโภชนาการของความไม่สมดุลระหว่างเศษส่วนของคอเลสเตอรอลเกิดจากการโภชนาการที่ไม่ดีสำหรับผู้ป่วยเมื่อเมนูถูกครอบงำด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีโคเลสเตอรอลจากสัตว์

โภชนาการไม่ดี

สาเหตุรองของความผิดปกติในการเผาผลาญไขมัน

ภาวะไขมันในเลือดสูงทุติยภูมิเกิดขึ้นเนื่องจากโรคที่มีอยู่ในร่างกายของผู้ป่วย:

• หลอดเลือดแข็งตัว พยาธิวิทยานี้สามารถพัฒนาบนพื้นฐานของภาวะไขมันในเลือดสูงปฐมภูมิเช่นเดียวกับจากโภชนาการที่ไม่ดีโดยมีไขมันสัตว์เป็นส่วนใหญ่
• การเสพติด: การติดนิโคตินและแอลกอฮอล์ การบริโภคเรื้อรังส่งผลต่อการทำงานของเซลล์ตับซึ่งสังเคราะห์คอเลสเตอรอลในร่างกายได้ถึง 50.0% และเรื้อรัง การติดนิโคตินนำไปสู่การอ่อนแอของเยื่อหุ้มหลอดเลือดแดงซึ่งสามารถสะสมคราบคอเลสเตอรอลได้
• เมแทบอลิซึมของไขมันยังบกพร่องในโรคเบาหวาน
• ในระยะเรื้อรังของความล้มเหลวของเซลล์ตับ
• ด้วยพยาธิสภาพของตับอ่อน - ตับอ่อนอักเสบ;
• ด้วยภาวะต่อมไทรอยด์ทำงานเกิน;
• โรคที่เกี่ยวข้องกับการทำงานของอวัยวะต่อมไร้ท่อบกพร่อง
• เมื่อโรควิปเปิ้ลเกิดขึ้นในร่างกาย
• ที่ เจ็บป่วยจากรังสีและเนื้องอกมะเร็งในอวัยวะต่างๆ
• การพัฒนาโรคตับแข็งชนิดทางเดินน้ำดีของเซลล์ตับในระยะที่ 1;
• ความเบี่ยงเบนในการทำงานของต่อมไทรอยด์
• พยาธิวิทยา พร่องหรือ hyperthyroidism;
• การใช้ยาหลายชนิดเป็นยาด้วยตนเองซึ่งไม่เพียงนำไปสู่ความผิดปกติของการเผาผลาญไขมันเท่านั้น แต่ยังสามารถกระตุ้นให้เกิดกระบวนการที่ไม่สามารถแก้ไขได้ในร่างกายอีกด้วย

ปัจจัยที่กระตุ้นให้เกิดความผิดปกติในการเผาผลาญไขมัน

ปัจจัยเสี่ยงต่อความผิดปกติในการเผาผลาญไขมัน ได้แก่ :

• เพศของมนุษย์ ผู้ชายมีแนวโน้มที่จะเกิดความผิดปกติของการเผาผลาญไขมันได้ง่ายมากขึ้น ร่างกายของผู้หญิงได้รับการปกป้องจากการสะสมของไขมันด้วยฮอร์โมนเพศในช่วงวัยเจริญพันธุ์ เมื่อเริ่มเข้าสู่วัยหมดประจำเดือนผู้หญิงก็มีแนวโน้มที่จะเกิดภาวะไขมันในเลือดสูงและการพัฒนาของหลอดเลือดและโรคทางระบบของอวัยวะหัวใจ
• อายุของผู้ป่วย ผู้ชาย - หลังจาก 40 - 45 ปี ผู้หญิงหลังจากอายุ 50 ปีในช่วงที่มีพัฒนาการของวัยหมดประจำเดือนและวัยหมดประจำเดือน
• การตั้งครรภ์ในสตรี การเพิ่มขึ้นของดัชนีคอเลสเตอรอลเกิดจากกระบวนการทางชีววิทยาตามธรรมชาติในร่างกายของสตรี
• การไม่ออกกำลังกาย
• อาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพซึ่งมีปริมาณอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูงสุดในเมนู
• ดัชนีความดันโลหิตสูง - ความดันโลหิตสูง;
• น้ำหนักตัวส่วนเกิน - โรคอ้วน;
• พยาธิวิทยาของ Cushing;
• พันธุกรรม

ยาที่นำไปสู่การเปลี่ยนแปลงทางพยาธิวิทยาในการเผาผลาญไขมัน

ยาหลายชนิดกระตุ้นให้เกิดภาวะไขมันผิดปกติทางพยาธิวิทยา การพัฒนาพยาธิวิทยานี้อาจรุนแรงขึ้นโดยการใช้ยาด้วยตนเองเมื่อผู้ป่วยไม่ทราบผลที่แน่นอนของยาต่อร่างกายและปฏิสัมพันธ์ของยาซึ่งกันและกัน

การใช้และปริมาณที่ไม่เหมาะสมทำให้โมเลกุลคอเลสเตอรอลในเลือดเพิ่มขึ้น

ตารางยาที่ส่งผลต่อความเข้มข้นของไลโปโปรตีนในเลือด:

ชื่อยาหรือ กลุ่มเภสัชวิทยายาเสพติด	เพิ่มขึ้นในดัชนี LDL	เพิ่มดัชนีไตรกลีเซอไรด์	ดัชนี HDL ลดลง
ยาขับปัสสาวะประเภท thiazide	+
ยาไซโคลสปอริน	+
ยา Amiodarone	+
ยาโรซิกลิตาโซน	+
สารคัดแยกน้ำดี		+
กลุ่มยาที่ยับยั้งโปรตีนเอส		+
ยาเรตินอยด์		+
กลุ่มกลูโคคอร์ติคอยด์		+
กลุ่มยาสเตียรอยด์อะนาโบลิก		+
ยาไซโรลิมัส		+
ตัวบล็อกเบต้า		+	+
กลุ่มโปรเจสติน			+
กลุ่มแอนโดรเจน			+

เมื่อใช้การบำบัดด้วยฮอร์โมนทดแทน ฮอร์โมนเอสโตรเจนและฮอร์โมนโปรเจสเตอโรนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของยาจะช่วยลดโมเลกุล HDL ในเลือด

ยาคุมกำเนิดยังช่วยลดคอเลสเตอรอลที่มีน้ำหนักโมเลกุลสูงในเลือด

ยาอื่นๆ ที่ต้องรักษาในระยะยาวจะทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในการเผาผลาญไขมันและยังสามารถรบกวนการทำงานของเซลล์ตับได้อีกด้วย

สัญญาณของการเปลี่ยนแปลงการเผาผลาญไขมัน

อาการของการพัฒนาภาวะไขมันในเลือดสูงของสาเหตุหลัก (ทางพันธุกรรม) และสาเหตุรอง (ได้มา) ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในร่างกายของผู้ป่วยเป็นจำนวนมาก

อาการหลายอย่างสามารถระบุได้ผ่านทางเท่านั้น การศึกษาวินิจฉัยเทคนิคเครื่องมือและห้องปฏิบัติการ แต่ยังมีอาการที่สามารถตรวจพบได้ด้วยสายตาและเมื่อใช้วิธีการคลำ:

• แซนโทมาสก่อตัวบนร่างกายของผู้ป่วย
• การก่อตัวของ xanthelasmas บนเปลือกตาและบนผิวหนัง
• Xanthomas บนเส้นเอ็นและข้อต่อ
• การปรากฏตัวของคอเลสเตอรอลสะสมที่มุมของแผลตา;
• น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น
• มีการขยายตัวของม้ามเช่นเดียวกับอวัยวะตับ
• มีการวินิจฉัยสัญญาณที่ชัดเจนของการพัฒนาโรคไต
• อาการทั่วไปของพยาธิสภาพของระบบต่อมไร้ท่อเกิดขึ้น

อาการนี้บ่งบอกถึงการละเมิดการเผาผลาญไขมันและการเพิ่มขึ้นของดัชนีคอเลสเตอรอลในเลือด

เมื่อมีการเปลี่ยนแปลงของการเผาผลาญไขมันไปสู่การลดลงของไขมันในเลือดจะมีอาการดังต่อไปนี้:

• น้ำหนักตัวและปริมาตรลดลงซึ่งอาจส่งผลให้ร่างกายเหนื่อยล้าโดยสิ้นเชิง - อาการเบื่ออาหาร
• ผมร่วงจากหนังศีรษะ
• การแยกและความเปราะของเล็บ
• กลากและแผลบนผิวหนัง;
• กระบวนการอักเสบบนผิวหนัง
• ผิวแห้งและการขัดผิวของหนังกำพร้า;
• พยาธิวิทยา โรคไต;
• ความผิดปกติของรอบประจำเดือนในสตรี
• ภาวะมีบุตรยากของสตรี

อาการของการเปลี่ยนแปลงของการเผาผลาญไขมันจะเหมือนกันในร่างกายของเด็กและในร่างกายของผู้ใหญ่

เด็กมักแสดงอาการภายนอกของการเพิ่มขึ้นของดัชนีคอเลสเตอรอลในเลือดหรือความเข้มข้นของไขมันลดลงและในร่างกายของผู้ใหญ่ สัญญาณภายนอกปรากฏขึ้นเมื่อพยาธิวิทยาดำเนินไป

การวินิจฉัย

เพื่อการวินิจฉัยที่ถูกต้อง แพทย์จะต้องตรวจผู้ป่วยและส่งต่อผู้ป่วยด้วย การวินิจฉัยทางห้องปฏิบัติการองค์ประกอบของเลือด เราสามารถสรุปผลการวิจัยทั้งหมดได้เฉพาะในผลรวมเท่านั้น การวินิจฉัยที่แม่นยำการเปลี่ยนแปลงของการเผาผลาญไขมัน

วิธีการวินิจฉัยเบื้องต้นดำเนินการโดยแพทย์ในการนัดหมายครั้งแรกของผู้ป่วย:

• การตรวจสายตาของผู้ป่วย
• ศึกษาพยาธิวิทยาไม่เพียงแต่ตัวผู้ป่วยเองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงญาติทางพันธุกรรมเพื่อระบุภาวะไขมันในเลือดสูงทางพันธุกรรมในครอบครัว
• คอลเลกชันรำลึก เอาใจใส่เป็นพิเศษใส่ใจกับโภชนาการของผู้ป่วยตลอดจนวิถีชีวิตและการเสพติด
• การใช้การคลำผนังด้านหน้าของเยื่อบุช่องท้องซึ่งจะช่วยระบุพยาธิสภาพของตับและม้ามโต
• แพทย์จะวัดดัชนีความดันโลหิต
• การสำรวจผู้ป่วยอย่างละเอียดเกี่ยวกับการเริ่มต้นของการพัฒนาทางพยาธิวิทยาเพื่อให้สามารถเริ่มการเปลี่ยนแปลงของการเผาผลาญไขมันได้

การวินิจฉัยทางห้องปฏิบัติการเกี่ยวกับความผิดปกติในการเผาผลาญไขมันดำเนินการโดยใช้วิธีการต่อไปนี้:

• การวิเคราะห์องค์ประกอบเลือดโดยทั่วไป
• ชีวเคมีขององค์ประกอบเลือดในพลาสมา
• การวิเคราะห์ปัสสาวะทั่วไป
• การตรวจเลือดในห้องปฏิบัติการโดยใช้วิธีสเปกตรัมของไขมัน - ไลโปแกรม;
• การวิเคราะห์ทางภูมิคุ้มกันขององค์ประกอบเลือด
• เลือดเพื่อระบุดัชนีฮอร์โมนในร่างกาย
• ศึกษาการตรวจหายีนที่บกพร่องและผิดปกติทางพันธุกรรม

วิธีการวินิจฉัยด้วยเครื่องมือสำหรับความผิดปกติของการเผาผลาญไขมัน:

• อัลตราซาวนด์ (การตรวจอัลตราซาวนด์) ของเซลล์ตับและไต
• CT (เอกซเรย์คอมพิวเตอร์) ของอวัยวะภายในที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญไขมัน
• MRI (การถ่ายภาพด้วยคลื่นสนามแม่เหล็ก) ของอวัยวะภายในและระบบไหลเวียนของเลือด

จะฟื้นฟูและปรับปรุงการเผาผลาญคอเลสเตอรอลได้อย่างไร?

การแก้ไขความผิดปกติของการเผาผลาญไขมันเริ่มต้นด้วยการทบทวนวิถีชีวิตและโภชนาการ

ขั้นตอนแรกหลังจากทำการวินิจฉัยคือทันที:

• เลิกนิสัยที่ไม่ดีที่มีอยู่
• เพิ่มกิจกรรมของคุณ เริ่มขี่จักรยาน หรือไปสระว่ายน้ำก็ได้ จักรยานออกกำลังกายเป็นเวลา 20-30 นาทีก็เหมาะสมเช่นกัน แต่ควรปั่นจักรยานในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์มากกว่า
• การควบคุมน้ำหนักตัวอย่างต่อเนื่องและการต่อสู้กับโรคอ้วน
• อาหารไดเอท.

อาหารสำหรับความผิดปกติของการสังเคราะห์ไขมันสามารถ:

• ฟื้นฟูการเผาผลาญไขมันและคาร์โบไฮเดรตในผู้ป่วย
• ปรับปรุงการทำงานของอวัยวะหัวใจ
• ฟื้นฟูจุลภาคของเลือดในหลอดเลือดสมอง
• การฟื้นฟูการเผาผลาญของร่างกายให้เป็นปกติ
• ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีถึง 20.0%;
• ป้องกันการเกิดคราบคอเลสเตอรอลในหลอดเลือดแดงหลัก

ฟื้นฟูการเผาผลาญไขมันด้วยโภชนาการ

โภชนาการอาหารสำหรับความผิดปกติของการเผาผลาญไขมันและสารประกอบคล้ายไขมันในเลือดเป็นการป้องกันการเกิดหลอดเลือดและโรคของอวัยวะหัวใจในขั้นต้น

อาหารไม่เพียงแต่ทำหน้าที่เป็น ส่วนที่เป็นอิสระการบำบัดโดยไม่ใช้ยา แต่ยังเป็นส่วนประกอบของคอมเพล็กซ์ด้วย การรักษาด้วยยายาเสพติด

หลักการของโภชนาการที่เหมาะสมเพื่อทำให้การเผาผลาญไขมันเป็นปกติ:

• จำกัดการบริโภคอาหารที่มีคอเลสเตอรอล กำจัดอาหารที่มีไขมันสัตว์ออกจากอาหาร - เนื้อแดง, ผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมัน, ไข่;
• มื้ออาหารในส่วนเล็ก ๆ แต่ไม่น้อยกว่า 5 - 6 ครั้งต่อวัน
• เพิ่มอาหารที่อุดมด้วยไฟเบอร์เข้าไปในอาหารประจำวันของคุณ เช่น ผลไม้สดและผลเบอร์รี่ ผักสด ต้ม และตุ๋น รวมถึงธัญพืชและพืชตระกูลถั่ว ผักและผลไม้สดจะเติมเต็มร่างกายด้วยวิตามินที่ซับซ้อน
• กินปลาทะเลมากถึง 4 ครั้งต่อสัปดาห์
• ใช้น้ำมันพืชที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 เช่น น้ำมันมะกอก งา และน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ในการปรุงอาหารทุกวัน
• กินเนื้อสัตว์เท่านั้น พันธุ์ไขมันต่ำและปรุงและกินสัตว์ปีกที่ไม่มีผิวหนัง
• ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวต้องมีปริมาณไขมัน 0%
• แนะนำถั่วและเมล็ดพืชในเมนูประจำวันของคุณ
• การดื่มเพิ่มขึ้น ดื่มน้ำสะอาดอย่างน้อย 2,000.0 มิลลิลิตรต่อวัน

ดื่มน้ำสะอาดอย่างน้อย 2 ลิตร

การแก้ไขการเผาผลาญไขมันที่บกพร่องด้วยความช่วยเหลือของยาจะให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดในการปรับดัชนีคอเลสเตอรอลรวมในเลือดให้เป็นปกติรวมทั้งคืนความสมดุลของเศษส่วนของไลโปโปรตีน

ยาที่ใช้ในการฟื้นฟูการเผาผลาญไลโปโปรตีน:

กลุ่มยา	โมเลกุลแอลดีแอล	โมเลกุลไตรกลีเซอไรด์	โมเลกุลเอชดีแอล	ผลการรักษา
กลุ่มสแตติน	ลดลง 20.0% - 55.0%	ลดลง 15.0% - 35.0%	เพิ่มขึ้น 3.0% - 15.0%	แสดงผลการรักษาที่ดีในการรักษาหลอดเลือดเช่นเดียวกับในระดับประถมศึกษาและ การป้องกันรองการพัฒนาของโรคหลอดเลือดสมองและกล้ามเนื้อหัวใจตาย
กลุ่มไฟเบรต	ลดลง 5.0% - 20.0%	ลดลง 20.0% - 50.0%	เพิ่มขึ้น 5.0% - 20.0%	เพิ่มคุณสมบัติการขนส่งของโมเลกุล HDL เพื่อส่งคอเลสเตอรอลกลับไปยังเซลล์ตับเพื่อนำไปใช้ประโยชน์ Fibrates มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ
สารคัดแยกน้ำดี	ลดลง 10.0% - 25.0%	ลดลง 1.0% - 10.0%	เพิ่มขึ้น 3.0% - 5.0%	ดี ผลของยาโดยมีไตรกลีเซอไรด์ในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ มีข้อเสียในการทนต่อยาโดยระบบทางเดินอาหาร
ยาไนอาซิน	ลดลง 15.0% - 25.0%	ลดลง 20.0% - 50.0%	เพิ่มขึ้น 15.0% 35.0%	ที่สุด ยาที่มีประสิทธิภาพโดยการเพิ่มดัชนี HDL และยังช่วยลดดัชนีไลโปโปรตีน A ได้อย่างมีประสิทธิภาพ
				ยานี้ได้พิสูจน์ตัวเองแล้วในการป้องกันและรักษาหลอดเลือดด้วยพลวัตเชิงบวกของการบำบัด
ยาเอเซทิไมบ์	ลดลง 15.0% - 20.0%	ลดลง 1.0% - 10.0%	เพิ่มขึ้น 1.0% - 5.0%	มีผลการรักษาเมื่อใช้ร่วมกับยากลุ่มสแตติน ยานี้ป้องกันการดูดซึมโมเลกุลของไขมันจากลำไส้
น้ำมันปลา - โอเมก้า 3	เพิ่มขึ้น 3.0% - 5.0;	ลดลง 30.0% - 40.0%	ไม่มีการเปลี่ยนแปลงปรากฏขึ้น	ยาเหล่านี้ใช้ในการรักษาภาวะไขมันในเลือดสูงและไขมันในเลือดสูง

การใช้การเยียวยาพื้นบ้าน

ความผิดปกติของการเผาผลาญไขมันสามารถรักษาได้ด้วยพืชสมุนไพรและสมุนไพรหลังจากปรึกษาแพทย์เท่านั้น

พืชที่มีประสิทธิภาพในการฟื้นฟูการเผาผลาญไลโปโปรตีน:

• ใบและรากกล้าย;
• ดอกอิมมอคแตล;
• ใบหางม้า;
• ช่อดอกคาโมมายล์และดาวเรือง
• ใบปมวัชพืชและสาโทเซนต์จอห์น
• ใบและผลฮอว์ธอร์น
• ใบและผลของสตรอเบอร์รี่และพืชไวเบอร์นัม
• รากและใบของดอกแดนดิไลออน

สูตรยาแผนโบราณ:

• นำดอกสตรอเบอร์รี่ 5 ช้อนแล้วนึ่งด้วยน้ำเดือด 1,000.0 มิลลิลิตร ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง รับประทานวันละ 3 ครั้ง 70.0 - 100.0 มิลลิกรัม การแช่นี้ช่วยฟื้นฟูการทำงานของตับและเซลล์ตับอ่อน
• ทุกเช้าและเย็น ให้รับประทานเมล็ดแฟลกซ์บด 1 ช้อนชา คุณต้องดื่มน้ำหรือนมพร่องมันเนย 100.0 - 150.0 มิลลิลิตร
ไปยังเนื้อหา

พยากรณ์ชีวิต

การพยากรณ์โรคสำหรับชีวิตเป็นรายบุคคลสำหรับผู้ป่วยแต่ละราย เนื่องจากความล้มเหลวของการเผาผลาญไขมันในแต่ละรายมีสาเหตุของตัวเอง

หากมีการวินิจฉัยความผิดปกติในกระบวนการเผาผลาญในร่างกายอย่างทันท่วงทีการพยากรณ์โรคก็จะดี

ไขมัน– สารประกอบอินทรีย์ที่เป็นส่วนหนึ่งของเนื้อเยื่อของสัตว์และพืช และประกอบด้วยไตรกลีเซอไรด์เป็นส่วนใหญ่ (เอสเทอร์ของกลีเซอรอลและกรดไขมันต่างๆ)นอกจากนี้ไขมันยังมีสารที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพสูง ได้แก่ ฟอสฟาไทด์ สเตอรอล และวิตามินบางชนิด ส่วนผสมของไตรกลีเซอไรด์ที่แตกต่างกันประกอบขึ้นเป็นไขมันที่เป็นกลาง ไขมันและสารที่มีลักษณะคล้ายไขมันมักจะถูกจัดกลุ่มเข้าด้วยกันภายใต้ชื่อลิพิด

คำว่า "ไขมัน" เป็นการรวมสารที่มีคุณสมบัติทางกายภาพร่วมกัน - ไม่ละลายในน้ำ อย่างไรก็ตาม คำจำกัดความนี้ยังไม่ถูกต้องทั้งหมดเนื่องจากบางกลุ่ม (ไตรเอซิลกลีเซอรอล ฟอสโฟลิพิด สฟิงโกลิพิด ฯลฯ) สามารถละลายได้ในสารที่มีขั้วและไม่มีขั้ว

โครงสร้างไขมันมีความหลากหลายมากจนขาด ลักษณะทั่วไปโครงสร้างทางเคมี ไขมันแบ่งออกเป็นประเภทต่างๆ ซึ่งรวมถึงโมเลกุลที่มีโครงสร้างทางเคมีคล้ายคลึงกันและมีคุณสมบัติทางชีวภาพทั่วไป

ไขมันส่วนใหญ่ในร่างกายคือไขมัน - ไตรเอซิลกลีเซอรอล ซึ่งทำหน้าที่เป็นแหล่งกักเก็บพลังงานรูปแบบหนึ่ง

ฟอสโฟไลปิดเป็นไขมันกลุ่มใหญ่ที่ได้ชื่อมาจากกรดฟอสฟอริกที่ตกค้างซึ่งทำให้มีคุณสมบัติเป็นแอมฟิฟิลิก เนื่องจากคุณสมบัตินี้ ฟอสโฟลิพิดจึงสร้างโครงสร้างเมมเบรนแบบสองชั้นซึ่งมีโปรตีนแช่อยู่ เซลล์หรือส่วนของเซลล์ที่ล้อมรอบด้วยเยื่อหุ้มจึงมีความแตกต่างกันในองค์ประกอบและชุดของโมเลกุลจากสิ่งแวดล้อม กระบวนการทางเคมีในเซลล์พวกมันจะถูกแยกออกและวางไว้ในอวกาศซึ่งจำเป็นสำหรับการควบคุมการเผาผลาญ

สเตียรอยด์ซึ่งแสดงในโลกของสัตว์ด้วยคอเลสเตอรอลและอนุพันธ์ของมันทำหน้าที่ได้หลากหลาย คอเลสเตอรอลเป็นส่วนประกอบสำคัญของเมมเบรนและเป็นตัวควบคุมคุณสมบัติของชั้นที่ไม่ชอบน้ำ อนุพันธ์ของคอเลสเตอรอล (กรดน้ำดี) จำเป็นสำหรับการย่อยไขมัน

ฮอร์โมนสเตียรอยด์ที่สังเคราะห์จากคอเลสเตอรอลมีส่วนเกี่ยวข้องในการควบคุมพลังงาน เมแทบอลิซึมของเกลือและน้ำ และการทำงานทางเพศ นอกจากฮอร์โมนสเตียรอยด์แล้ว อนุพันธ์ของไขมันหลายชนิดยังทำหน้าที่ควบคุมและออกฤทธิ์เช่นเดียวกับฮอร์โมนที่มีความเข้มข้นต่ำมาก ไขมันก็มี หลากหลายฟังก์ชั่นทางชีวภาพ

ในเนื้อเยื่อของมนุษย์ ปริมาณของไขมันประเภทต่างๆ จะแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ ในเนื้อเยื่อไขมัน ไขมันคิดเป็น 75% ของน้ำหนักแห้ง เนื้อเยื่อประสาทประกอบด้วยไขมันมากถึง 50% ของน้ำหนักแห้ง ไขมันหลักคือฟอสโฟไลปิดและสฟิงโกไมอีลิน (30%) คอเลสเตอรอล (10%) แกงกลิโอไซด์และซีรีโบรไซด์ (7%) ในตับ ทั้งหมดโดยปกติไขมันจะไม่เกิน 10-13%

ในมนุษย์และสัตว์ จำนวนมากที่สุดไขมันพบได้ในเนื้อเยื่อไขมันใต้ผิวหนังและเนื้อเยื่อไขมันที่อยู่ใน omentum, mesentery, retroperitoneal space เป็นต้น นอกจากนี้ยังพบไขมันในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ ไขกระดูก ตับ และอวัยวะอื่นๆ

บทบาททางชีวภาพของไขมัน

ฟังก์ชั่น

• ฟังก์ชั่นพลาสติกบทบาททางชีววิทยาของไขมันส่วนใหญ่อยู่ที่ว่าพวกมันเป็นส่วนหนึ่งของโครงสร้างเซลล์ของเนื้อเยื่อและอวัยวะทุกประเภท และจำเป็นสำหรับการสร้างโครงสร้างใหม่ (ที่เรียกว่าฟังก์ชันพลาสติก)
• ฟังก์ชั่นพลังงานไขมันมีความสำคัญสูงสุดต่อกระบวนการสำคัญเนื่องจากเมื่อรวมกับคาร์โบไฮเดรตแล้วพวกมันจะมีส่วนร่วมในการจัดหาพลังงานของการทำงานที่สำคัญทั้งหมดของร่างกาย
• นอกจากนี้ไขมันยังสะสมอยู่ในเนื้อเยื่อไขมันโดยรอบ อวัยวะภายในและในเนื้อเยื่อไขมันใต้ผิวหนังให้การปกป้องทางกลและฉนวนกันความร้อนของร่างกาย
• ในที่สุดไขมันที่ประกอบเป็นเนื้อเยื่อไขมันจะทำหน้าที่เป็นแหล่งกักเก็บ สารอาหารและมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญและพลังงาน

ชนิด

โดย คุณสมบัติทางเคมีกรดไขมันแบ่งออกเป็น:

• รวย(พันธะทั้งหมดระหว่างอะตอมของคาร์บอนที่ก่อตัวเป็น "แกนหลัก" ของโมเลกุลจะอิ่มตัวหรือเต็มไปด้วยอะตอมไฮโดรเจน)
• ไม่อิ่มตัว(ไม่ใช่ทุกพันธะระหว่างอะตอมของคาร์บอนจะเต็มไปด้วยอะตอมไฮโดรเจน)

กรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวมีความแตกต่างกันไม่เพียงแต่ในคุณสมบัติทางเคมีและทางกายภาพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงฤทธิ์ทางชีวภาพและ “คุณค่า” ต่อร่างกายด้วย

กรดไขมันอิ่มตัวมีคุณสมบัติทางชีวภาพต่ำกว่ากรดไขมันไม่อิ่มตัว มีข้อมูลอยู่ ผลกระทบเชิงลบครั้งแรกเกี่ยวกับการเผาผลาญไขมัน การทำงานและสภาวะของตับ ถือว่ามีส่วนร่วมในการพัฒนาหลอดเลือด

กรดไขมันไม่อิ่มตัวพบได้ในไขมันในอาหารทุกชนิด แต่มีมากเป็นพิเศษในน้ำมันพืช

คุณสมบัติทางชีวภาพที่เด่นชัดที่สุดคือคุณสมบัติที่เรียกว่ากรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งก็คือกรดที่มีพันธะคู่สองหรือสามพันธะขึ้นไปเหล่านี้คือกรดไขมันไลโนเลอิก, ไลโนเลนิกและอะราชิโดนิก พวกมันไม่ได้สังเคราะห์ขึ้นในร่างกายของมนุษย์และสัตว์ (บางครั้งเรียกว่าวิตามินเอฟ) และก่อตัวเป็นกลุ่มของกรดไขมันจำเป็นซึ่งมีความสำคัญต่อมนุษย์

กรดเหล่านี้แตกต่างจากวิตามินที่แท้จริงตรงที่ไม่มีความสามารถในการเสริมกระบวนการเผาผลาญ แต่ความต้องการของร่างกายนั้นสูงกว่าวิตามินที่แท้จริงมาก

การกระจายตัวของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในร่างกายบ่งบอกถึงบทบาทที่สำคัญในชีวิต โดยส่วนใหญ่พบในตับ สมอง หัวใจ และอวัยวะสืบพันธุ์ เมื่อรับประทานอาหารไม่เพียงพอ ปริมาณอาหารจะลดลงในอวัยวะเหล่านี้เป็นหลัก

บทบาททางชีววิทยาที่สำคัญของกรดเหล่านี้ได้รับการยืนยันว่ามีปริมาณสูงในเอ็มบริโอของมนุษย์และในร่างกายของทารกแรกเกิดตลอดจนในน้ำนมแม่

เนื้อเยื่อมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนจำนวนมากซึ่งช่วยให้การเปลี่ยนแปลงตามปกติเกิดขึ้นเป็นเวลานานในสภาวะที่ไขมันจากอาหารไม่เพียงพอ

คุณสมบัติทางชีวภาพที่สำคัญที่สุดของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนคือการมีส่วนร่วมในการเป็นองค์ประกอบสำคัญในการก่อตัวขององค์ประกอบโครงสร้าง (เยื่อหุ้มเซลล์, เปลือกไมอีลิน เส้นใยประสาท, เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน) เช่นเดียวกับในสารเชิงซ้อนที่มีฤทธิ์สูงทางชีวภาพเช่นฟอสฟาไทด์, ไลโปโปรตีน (คอมเพล็กซ์โปรตีน - ลิพิด) เป็นต้น

กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมีความสามารถในการเพิ่มการกำจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย และเปลี่ยนให้เป็นสารประกอบที่ละลายน้ำได้ง่าย คุณสมบัตินี้มี ความสำคัญอย่างยิ่งในการป้องกันหลอดเลือด

นอกจากนี้กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนยังส่งผลต่อผนังให้เป็นปกติ หลอดเลือดเพิ่มความยืดหยุ่นและลดการซึมผ่าน มีหลักฐานว่าการขาดกรดเหล่านี้ทำให้เกิดลิ่มเลือดอุดตัน หลอดเลือดหัวใจเนื่องจากไขมันที่อุดมไปด้วยกรดไขมันอิ่มตัวจะทำให้เลือดแข็งตัวมากขึ้น

ดังนั้นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนจึงถือเป็นวิธีการป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจได้

มีความเชื่อมโยงกันระหว่างกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนกับการเผาผลาญวิตามินบี โดยเฉพาะวิตามินบี 6 และบี 1 มีหลักฐานแสดงบทบาทในการกระตุ้นของกรดเหล่านี้สัมพันธ์กับการป้องกันของร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อ โรคติดเชื้อและรังสีไอออไนซ์

ขึ้นอยู่กับคุณค่าทางชีวภาพและปริมาณของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ไขมันสามารถแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม

1. ถึงขั้นแรกรวมถึงไขมันที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพสูงซึ่งมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนอยู่ที่ 50-80% ไขมันเหล่านี้ 15-20 กรัมต่อวันสามารถตอบสนองความต้องการของร่างกายสำหรับกรดดังกล่าว กลุ่มนี้รวมถึงน้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน ถั่วเหลือง ข้าวโพด ป่าน เมล็ดแฟลกซ์ เมล็ดฝ้าย)
2. สู่กลุ่มที่สองรวมถึงไขมันที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพโดยเฉลี่ยซึ่งมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนน้อยกว่า 50% เพื่อตอบสนองความต้องการของร่างกายสำหรับกรดเหล่านี้ จึงจำเป็นต้องมีไขมันดังกล่าว 50-60 กรัมต่อวัน เหล่านี้ได้แก่ น้ำมันหมู, ห่านและมันไก่
3. กลุ่มที่สามประกอบด้วยไขมันที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในปริมาณน้อยที่สุด ซึ่งในทางปฏิบัติไม่สามารถตอบสนองความต้องการของร่างกายได้ ได้แก่ไขมันแกะและเนื้อวัว เนย และไขมันนมประเภทอื่นๆ

คุณค่าทางชีวภาพของไขมันนอกเหนือจากกรดไขมันชนิดต่างๆ ยังถูกกำหนดโดยสารคล้ายไขมันที่รวมอยู่ในองค์ประกอบด้วย เช่น ฟอสฟาไทด์ สเตอรอล วิตามิน และอื่นๆ

ไขมันในอาหาร

ไขมันเป็นหนึ่งในสารอาหารหลักที่ให้พลังงานเพื่อสนับสนุนกระบวนการสำคัญของร่างกายและเป็น "วัสดุก่อสร้าง" สำหรับการสร้างโครงสร้างเนื้อเยื่อ

ไขมันมีปริมาณแคลอรี่สูงซึ่งเกินค่าความร้อนของโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตมากกว่า 2 เท่า ความต้องการไขมันนั้นพิจารณาจากอายุ รูปร่าง และลักษณะนิสัยของบุคคล กิจกรรมแรงงาน, ภาวะสุขภาพ, สภาพภูมิอากาศ ฯลฯ

บรรทัดฐานทางสรีรวิทยาสำหรับการบริโภคไขมันในอาหารสำหรับวัยกลางคนคือ 100 กรัมต่อวันและขึ้นอยู่กับความเข้มข้น การออกกำลังกาย. เมื่ออายุมากขึ้น แนะนำให้ลดปริมาณไขมันที่รับประทานลง ความต้องการไขมันสามารถตอบสนองได้ด้วยการบริโภคอาหารที่มีไขมันหลายชนิด

ในบรรดาไขมันสัตว์ไขมันนมซึ่งส่วนใหญ่ใช้ในรูปของเนย มีคุณสมบัติทางโภชนาการและคุณสมบัติทางชีวภาพสูง

ไขมันประเภทนี้ประกอบด้วยวิตามิน (A, D 2, E) และฟอสฟาไทด์จำนวนมาก ความสามารถในการย่อยได้สูง (มากถึง 95%) และรสชาติที่ดีทำให้เนยเป็นผลิตภัณฑ์ที่คนทุกวัยบริโภคกันอย่างแพร่หลาย

ไขมันสัตว์ยังรวมถึงน้ำมันหมู เนื้อวัว เนื้อแกะ ไขมันห่าน และอื่นๆ มีคอเลสเตอรอลค่อนข้างน้อยและมีฟอสฟาไทด์ในปริมาณที่เพียงพอ อย่างไรก็ตาม ความสามารถในการย่อยได้จะแตกต่างกันและขึ้นอยู่กับอุณหภูมิหลอมเหลว

ไขมันทนไฟที่มีจุดหลอมเหลวสูงกว่า 37C (ไขมันหมู เนื้อวัว และเนื้อแกะ) จะย่อยได้น้อยกว่าไขมันเนย ห่าน และเป็ด รวมถึงน้ำมันพืช (จุดหลอมเหลวต่ำกว่า 37C)

ไขมัน ต้นกำเนิดของพืช อุดมไปด้วยกรดไขมันจำเป็น วิตามินอี ฟอสฟาไทด์ ย่อยง่าย

คุณค่าทางชีวภาพของไขมันพืชนั้นขึ้นอยู่กับธรรมชาติและระดับของการทำให้บริสุทธิ์ (การกลั่น) เป็นส่วนใหญ่ซึ่งดำเนินการเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย ในระหว่างกระบวนการทำให้บริสุทธิ์ สเตอรอล ฟอสฟาไทด์ และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่นๆ จะหายไป

ไปสู่ไขมันรวม (ผักและสัตว์)รวมถึงมาการีนประเภทต่างๆ อาหาร และอื่นๆ ในบรรดาไขมันรวม มาการีนเป็นไขมันที่พบได้บ่อยที่สุด การย่อยได้ใกล้เคียงกับเนยพวกเขามีวิตามิน A, D, ฟอสฟาไทด์และสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่น ๆ จำนวนมากที่จำเป็นสำหรับชีวิตปกติ

การเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นระหว่างการเก็บรักษาไขมันที่บริโภคได้ส่งผลให้คุณค่าทางโภชนาการและรสชาติลดลง ดังนั้นเมื่อเก็บไขมันไว้เป็นเวลานานจึงควรปกป้องจากแสง ออกซิเจนในอากาศ ความร้อน และปัจจัยอื่นๆ

การเผาผลาญไขมัน

การย่อยไขมันในกระเพาะอาหาร

เมแทบอลิซึมของไขมัน - หรือเมแทบอลิซึมของไขมันเป็นสารชีวเคมีที่ซับซ้อนและ กระบวนการทางสรีรวิทยาเกิดขึ้นในเซลล์บางชนิดของสิ่งมีชีวิต ไขมันเป็นส่วนประกอบถึง 90% ของไขมันที่มาจากอาหาร การเผาผลาญไขมันเริ่มต้นด้วยกระบวนการเกิดขึ้นในทางเดินอาหารภายใต้การทำงานของเอนไซม์ไลเปส

หากอาหารเข้าไป ช่องปากมันถูกบดให้ละเอียดด้วยฟันและชุบน้ำลายที่มีเอนไซม์ไลเปส เอนไซม์นี้ถูกสังเคราะห์โดยต่อมต่างๆ ที่ผิวด้านหลังของลิ้น

จากนั้นอาหารจะเข้าสู่กระเพาะอาหารซึ่งจะถูกไฮโดรไลซ์ภายใต้การทำงานของเอนไซม์นี้ แต่เนื่องจากไลเปสมีค่า pH ที่เป็นด่างและสภาพแวดล้อมในกระเพาะอาหารมีสภาพเป็นกรดผลของเอนไซม์นี้จึงดับลงและไม่ได้มีความสำคัญมากนัก

การย่อยไขมันในลำไส้

กระบวนการย่อยอาหารหลักเกิดขึ้นในลำไส้เล็กซึ่งอาหารไคม์จะเข้าไปหลังกระเพาะอาหาร

เนื่องจากไขมันเป็นสารประกอบที่ไม่ละลายน้ำ จึงสามารถสัมผัสกับเอนไซม์ที่ละลายในน้ำได้เฉพาะที่ส่วนต่อประสานระหว่างน้ำกับไขมันเท่านั้น ดังนั้นการทำงานของไลเปสตับอ่อนซึ่งไฮโดรไลซ์ไขมันจึงนำหน้าด้วยอิมัลชันของไขมัน

อิมัลซิไฟเออร์ - ผสมไขมันกับน้ำ อิมัลชันเกิดขึ้นในลำไส้เล็กภายใต้อิทธิพลของเกลือน้ำดี กรดน้ำดีส่วนใหญ่เป็นกรดน้ำดีคอนจูเกต ได้แก่ กรดเทาโรโคลิก กรดไกลโคโคลิก และกรดอื่นๆ

กรดน้ำดีถูกสังเคราะห์ในตับจากคอเลสเตอรอลและหลั่งเข้าไปในถุงน้ำดี เนื้อหาของถุงน้ำดีคือน้ำดี เป็นของเหลวสีเหลืองเขียวที่มีความหนืดซึ่งมีกรดน้ำดีเป็นส่วนใหญ่ ฟอสโฟไลปิดและโคเลสเตอรอลมีอยู่ในปริมาณเล็กน้อย

หลังจากรับประทานอาหารที่มีไขมันมาก ถุงน้ำดีจะหดตัวและน้ำดีจะถูกเทลงในรูของลำไส้เล็กส่วนต้น กรดน้ำดีทำหน้าที่เป็นผงซักฟอก โดยเกาะอยู่บนพื้นผิวของหยดไขมันและลดแรงตึงผิว

เป็นผลให้ไขมันหยดใหญ่แตกตัวออกเป็นไขมันเล็ก ๆ มากมายเช่น อิมัลชันของไขมันเกิดขึ้น อิมัลซิฟิเคชั่นนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของพื้นที่ผิวของส่วนต่อประสานของไขมัน/น้ำ ซึ่งจะช่วยเร่งการไฮโดรไลซิสของไขมันโดยเอนไซม์ไลเปสของตับอ่อน อิมัลซิไฟเออร์ยังช่วยอำนวยความสะดวกโดยการเคลื่อนไหวของลำไส้

ฮอร์โมนที่กระตุ้นการย่อยไขมัน

เมื่ออาหารเข้าสู่กระเพาะอาหารแล้วจึงเข้าสู่ลำไส้ซึ่งเป็นเซลล์ของเยื่อเมือก ลำไส้เล็กเริ่มหลั่งฮอร์โมนเปปไทด์ cholecystokinin (pancreozymin) เข้าสู่กระแสเลือด ฮอร์โมนนี้ออกฤทธิ์ที่ถุงน้ำดีกระตุ้นการหดตัว และออกฤทธิ์ที่เซลล์ต่อมไร้ท่อของตับอ่อนกระตุ้นการหลั่ง เอนไซม์ย่อยอาหารรวมถึงไลเปสตับอ่อน

เซลล์อื่นๆ ในเยื่อเมือกของลำไส้เล็กจะปล่อยฮอร์โมนหลั่งเพื่อตอบสนองต่อกรดในกระเพาะอาหาร Secretin เป็นฮอร์โมนเปปไทด์ที่ช่วยกระตุ้นการหลั่งของไบคาร์บอเนต (HCO3-) ลงในน้ำตับอ่อน

ความผิดปกติของการย่อยและการดูดซึมไขมัน

การย่อยไขมันบกพร่องอาจเกิดจากสาเหตุหลายประการ หนึ่งในนั้นคือการละเมิดการหลั่งน้ำดีจากถุงน้ำดีเนื่องจากการอุดตันทางกลของการไหลของน้ำดี สภาวะนี้อาจเป็นผลมาจากการที่ลูเมนแคบลง ท่อน้ำดีหินที่ก่อตัวใน ถุงน้ำดีหรือการบีบตัวของท่อน้ำดีโดยเนื้องอกที่กำลังพัฒนาในเนื้อเยื่อโดยรอบ

การหลั่งน้ำดีที่ลดลงนำไปสู่การอิมัลชันของไขมันในอาหารบกพร่องและส่งผลให้ความสามารถของไลเปสตับอ่อนในการไฮโดรไลซ์ไขมันลดลง

การหลั่งน้ำตับอ่อนบกพร่องและการหลั่งไลเปสตับอ่อนไม่เพียงพอส่งผลให้อัตราการไฮโดรไลซิสไขมันลดลง ในทั้งสองกรณี การย่อยอาหารและการดูดซึมไขมันบกพร่องทำให้ปริมาณไขมันในอุจจาระเพิ่มขึ้น - ภาวะสตีโอเรีย (อุจจาระที่มีไขมัน) เกิดขึ้น

โดยปกติปริมาณไขมันในอุจจาระจะไม่เกิน 5% ด้วย steatorrhea การดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมัน (A, D, E, K) และกรดไขมันจำเป็นจะลดลง ดังนั้นด้วย steatorrhea ในระยะยาว การขาดปัจจัยทางโภชนาการที่จำเป็นเหล่านี้พร้อมกับคุณสมบัติที่สอดคล้องกัน อาการทางคลินิก. หากการย่อยไขมันบกพร่อง สารที่ไม่ใช่ไขมันก็จะถูกย่อยได้ไม่ดีเช่นกัน เนื่องจากไขมันห่อหุ้มเศษอาหารและป้องกันการทำงานของเอนไซม์

ความผิดปกติของการเผาผลาญไขมันและโรคต่างๆ

ด้วยอาการลำไส้ใหญ่บวมบิดและโรคอื่น ๆ ของลำไส้เล็กการดูดซึมไขมันและวิตามินที่ละลายในไขมันจะลดลง

ความผิดปกติของการเผาผลาญไขมันสามารถเกิดขึ้นได้ในระหว่างการย่อยและการดูดซึมไขมัน โรคเหล่านี้มีความสำคัญอย่างยิ่งค่ะ วัยเด็ก. ไขมันจะไม่ถูกย่อยในโรคของตับอ่อน (เช่นเฉียบพลันและ ตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง) และอื่น ๆ.

ความผิดปกติของการย่อยไขมันอาจสัมพันธ์กับการไหลเวียนของน้ำดีเข้าสู่ลำไส้ไม่เพียงพอซึ่งเกิดจากสาเหตุหลายประการ และสุดท้ายการย่อยและการดูดซึมไขมันก็บกพร่องเมื่อ โรคระบบทางเดินอาหารพร้อมด้วยการเร่งส่งอาหารผ่าน ระบบทางเดินอาหารเช่นเดียวกับความเสียหายทางอินทรีย์และการทำงานต่อเยื่อเมือกในลำไส้

ความผิดปกติของการเผาผลาญไขมันทำให้เกิดโรคต่างๆ มากมาย แต่โรคที่พบบ่อยที่สุด 2 ประการในคนคือโรคอ้วนและหลอดเลือดแข็งตัว

หลอดเลือด - เจ็บป่วยเรื้อรังหลอดเลือดแดงประเภทยืดหยุ่นและกล้ามเนื้อยืดหยุ่นซึ่งเกิดขึ้นจากความผิดปกติของการเผาผลาญไขมันและมาพร้อมกับการสะสมของคอเลสเตอรอลและไลโปโปรตีนบางส่วนในหลอดเลือดส่วนลึก

เงินฝากจะเกิดขึ้นในรูปของแผ่นไขมันในหลอดเลือด การเจริญเติบโตที่ตามมาของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันในพวกเขา (เส้นโลหิตตีบ) และการกลายเป็นปูนของผนังหลอดเลือดทำให้เกิดการเสียรูปและการตีบตันของลูเมนจนถึงการทำลายล้าง (การอุดตัน)

สิ่งสำคัญคือต้องแยกแยะโรคหลอดเลือดแดงออกจากหลอดเลือดแดง Mönckeberg ซึ่งเป็นรอยโรค sclerotic อีกรูปแบบหนึ่งของหลอดเลือดแดง ซึ่งมีลักษณะเฉพาะคือการสะสมของเกลือแคลเซียมในเยื่อบุด้านในของหลอดเลือดแดง การแพร่กระจายของรอยโรค (ไม่มีคราบพลัค) และการพัฒนาของ โป่งพอง (แทนที่จะอุดตัน) ของหลอดเลือด หลอดเลือดแดงแข็งตัวทำให้เกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ

โรคอ้วนเมแทบอลิซึมของไขมันมีความเชื่อมโยงอย่างแยกไม่ออกกับเมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรต โดยปกติร่างกายมนุษย์ประกอบด้วยไขมัน 15% แต่ในบางสภาวะอาจมีปริมาณถึง 50% ปัญหาที่พบบ่อยที่สุดคือโรคอ้วนทางโภชนาการ ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อคนเรารับประทานอาหารที่มีแคลอรีสูงโดยใช้พลังงานเพียงเล็กน้อย เมื่อมีคาร์โบไฮเดรตมากเกินไปในอาหาร ร่างกายจะดูดซึมได้ง่ายและกลายเป็นไขมัน

วิธีหนึ่งในการต่อสู้กับโรคอ้วนคืออาหารที่สมบูรณ์ทางสรีรวิทยาโดยมีโปรตีน ไขมัน วิตามิน กรดอินทรีย์ในปริมาณที่เพียงพอ แต่มีคาร์โบไฮเดรตจำกัด

โรคอ้วนเกิดขึ้นเนื่องจากความผิดปกติของกลไก neurohumolar ที่ควบคุมการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน: ด้วยการทำงานที่ลดลงของต่อมใต้สมองส่วนหน้า, ต่อมไทรอยด์, ต่อมหมวกไต, อวัยวะสืบพันธุ์และการทำงานที่เพิ่มขึ้นของเนื้อเยื่อเกาะเล็กของตับอ่อน

ความผิดปกติของการเผาผลาญไขมันในระยะต่างๆ ของสาเหตุการเผาผลาญ โรคต่างๆ. ภาวะแทรกซ้อนร้ายแรงเกิดขึ้นในร่างกายเมื่อการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมันของเนื้อเยื่อคั่นระหว่างหน้าหยุดชะงักการสะสมไขมันต่าง ๆ มากเกินไปในเนื้อเยื่อและเซลล์ทำให้เกิดการทำลายล้างเสื่อมและผลที่ตามมาทั้งหมด