Важко знайти таку людину, яка б не знала, наскільки корисні морепродукти, у тому числі й риба, така як сьомга. Але не всі знають, що вона може бути і шкідливою, хоча для цього слід зазначити кілька умов. У цій статті викладені всі цікаві дані про сьомгу, про її шкоду та користь.

Регулярне вживання риби, сприяє зміцненню імунітету людини, і навіть оптимізує діяльність інших функцій організму. Маючи низьку калорійність, сьомгу рекомендують дієтологи для того, щоб позбавитися від зайвої ваги. Причому це стосується багатьох морепродуктів.

Сьомга – це яскравий представник сімейства лососевих. З давніх-давен так повелося, що ця риба з'являється тільки на святковому столі і вважається справжнім делікатесом, хоча були часи, коли її вживали в їжу щодня.

Вчені, вивчаючи м'ясо сьомги, дійшли висновку, що це дуже корисний продукт, у складі якого налічується багато корисних речовин, зокрема вітамінів і мінералів. На жаль, не всі з них вважають, що м'ясо сьомги, крім користі, не завдає шкоди.

Медичний аспект

• Наявність жирних кислот Омега сприяє зниженню рівня шкідливого холестерину, що свідчить про те, що риб'ячий жир очищає судини. Нестача подібних кислот в організмі людини може призвести до важких форм хвороб, у тому числі раку.
• Присутність у м'ясі сьомги мелатоніну, а також гормону епіфіза, здатна позбавити людину безсоння.
• Крім цього, наявність подібних речовин нормалізує роботу серцево- судинної системи, за рахунок зниження ризику утворення тромбів та покращення кровотоку по судинах та капілярах.
• У м'ясі риби знаходиться достатня кількість білка, що легко засвоюється. Достатньо з'їсти один шматочок риби та добова доза білка, для людини, забезпечена.
• М'ясо сьомги характеризується наявністю кальцію та фосфору, що благотворно впливає на надійність кісток та зубів. Наявність магнію та нікотинової кислотитак само позитивно впливає на загальний станорганізм людини.
• У м'ясі сьомги міститься 22 найменування мінералів.
• Наявність вітаміну В6 сприяє зниженню ризику гінекологічних захворюваньу жінок. Щодо чоловіків, то він допомагає у боротьбі з безпліддям.
• Не менш корисною вважається і ікра сьомги, в якій більше корисних речовин, ніж у м'ясі. При цьому ікра так само легко засвоюється організмом.
• Сьомга також відрізняється невеликою калорійністю, що може порадувати тих, хто встиг набрати зайву вагу.
• Семгу необхідно обов'язково включити до раціону харчування вагітних жінок, причому, як рибу, так і ікру. Вони міститься повний набір корисних речовин, які здатні забезпечити нормальний перебіг розвитку плода.
• Присутність фолієвої кислоти сприяє утворенню нових кров'яних тілець, що може вирішити проблеми з недокрів'ям.
• М'ясо сьомги містить такі вітаміни, як A і D. Це дозволяє повною мірою забезпечити організм людини кальцієм. Що цікаво, найбільша їхня концентрація відзначається в печінці сьомги.
• Щоденне, помірне вживання цього продукту нормалізує роботу печінки та шлунково-кишковий тракт.
• При цьому слід зазначити, що організм з легкістю засвоює цей продукт, тому його можна їсти і на вечерю.
• Використання риб'ячого жирумає бути кращим, порівняно з тваринним жиром.
• Ще один, але дуже цікавий факт- Сьомга не накопичує в собі шкідливі речовини, в порівнянні з деякими іншими представниками лососевих.

Природно, що тут йтиметься не про те, як за допомогою риби м'яса робити маски або примочки.

Наявність у м'ясі сьомги багатьох корисних речовин, що діють на шкіру людини, що омолоджує, зумовило її вживання. Якщо регулярно вживати м'ясо цієї риби, то, згодом, шкіра стане м'якою та шовковистою. Подібний ефект проявляється через наявність жирних кислот.

Вироблення мелатоніну так само пов'язане із вживанням сьомги. Це призводить до ще одного омолоджувального ефекту, а також захисту шкіри від впливу прямих сонячних променів.

Оскільки м'ясо сьомги досить смачне, то люди вигадали багато рецептів для її приготування. Причому більшість рецептів спрямована на те, щоб зберегти більшість корисних речовин. Якщо сьомгу смажити, то більшість з корисних компонентів просто випаруються. У зв'язку з цим більшість рецептів спрямовано на те, щоб рибу варити або запікати. Але найкориснішою вона виявиться у сирому вигляді, якщо її просто замаринувати чи засолити, що багато хто й робить. М'ясо сьомги є вихідним продуктом для приготування бутербродів та холодних закусок.

Наскільки шкідлива сьомга

• Вживання сьомги не супроводжується будь-якими обмеженнями. Та й як можна обмежити вживання корисного продукту, коли в ньому цілий букет вітамінів та мікроелементів. Єдина перешкода – це особиста нестерпність морепродуктів.
• Крім цього, не рекомендується вживати багато риби людям з відкритою формою туберкульозу, а також людям, які страждають на хвороби печінки та нирок, у тому числі й на проблеми шлунково-кишкового тракту. Солона сьомга протипоказана людям, які страждають на гіпертонію через велику концентрацію солі.
• Особливу увагу слід приділяти такому фактору як походження риби. Сьомга, вирощена на спеціальних фермах, може виявитися дуже шкідливою, оскільки тут застосовуються антибіотики та модифіковані корми.
• Американські вчені вважають, що сьомгу взагалі не можна вживати, оскільки вона накопичує ртуть. У будь-якому випадку, їсти рибу чи не їсти, має вирішувати сама людина, але просто брати та ігнорувати застереження теж не слід.

Найпоширеніші рецепти з цим продуктом

Для її приготування потрібно: 200 г м'яса сьомги, 3 зубчики часнику, 2 ст. ложки оливкової олії, 200 грамів томатів, кілька гілочок петрушки та базиліка, 200 грамів спагетті, сіль та спеції за смаком.

Як готується:

• Часник подрібнюється якомога дрібніше, після чого він обсмажується на сковорідці з олією.
• Помідори поміщають у окріп, після чого з них знімають шкірку, ріжуть на кубики і гасять на сковорідці близько 3-х хвилин.
• Сьомга так само ріжеться на квадратики і вирушає до помідорів на сковорідку.
• Сюди додають дрібно нарізану зелень.
• Спагетті відварюється майже готовності.
• Після цього вони викладаються на тарілку, а зверху додається приготовлена ​​риба.

Для цього потрібно взяти склянку винного оцту, пару склянок бульйону, пучок зеленої кінзи, пару зубчиків часнику, одну цибулину, лавровий лист, запашний перець горошком, сіль, трохи червоного гострого перцю та 1 кг м'яса сьомги.

Як правильно приготувати:

• Береться півсклянки оцту.
• Кип'ятиться вода зі спеціями протягом 5 хвилин.
• Після цього в бульйон лягає риба і вариться майже до готовності.
• Сюди ж додається оцет та зелень із часником.
• Після цього риба викладається в ємність та заливається розчином з оцтом.
• Після остигання страва відправляється в холодильник, десь на 6 годин, а може й більше. В результаті вийде дуже смачна страва.

Деякі факти про сьомгу

• Найбільший екземпляр важив близько 40 кілограмів, досягаючи завдовжки півтора метри.
• Вальтер Скотт, у своїх творах зазначав, що сьомгою годували навіть наймитів, настільки багато її було на той час.
• Найкращий комедійний фільм Такесі Кітано відрізняється тим, що головним героєм була риба сьомга.
• Сьомга здатна визначити місцезнаходження своєї річки за 800 кілометрів.
• Завдяки великій популяції сьомги вдалося освоїти та населити північні регіони Росії. Тут її просто називають рибою, оскільки її вживають щодня.

Цікаві дослідження про сьомгу

Вживання жирної риби, такої як сьомга, скумбрія або оселедець дозволяє позбутися астми. Деякі вчені із Саутгемптона довели, що вживання цієї риби вагітними жінками автоматично позбавляє їх малюків від подібної недуги. Наявність жирних кислот Омега-3 разом з магнієм утворюють своєрідний бар'єр на шляху недуг, пов'язаних з дихальною системою. Крім цього, жирні кислоти захищають організм жінки від інших, серйозніших недуг.

Постійне вживання м'яса сьомги сприяє підвищенню загального тонусу організму, підняттю настрою, а також звільнення від депресії. Це пов'язано з тим, що частина корисних речовин позитивно впливає на функціонування центральної нервової системи. Крім цього, покращується стан судин головного мозку, що покращує кровообіг, а це, у свою чергу, призводить до насичення клітин мозку киснем.

На закінчення слід сказати, що сьомга просто необхідна для людського організмупоряд з іншими морепродуктами. Що стосується її шкоди, то все відносно, якщо препарат вживати в міру. Незважаючи на це, слід зазначити той факт, що корисна лише риба, яка виросла в природних умовах. Тому до вибору цього делікатесу слід ставитись досить серйозно.

У будь-якому випадку морепродукти повинні бути включені в раціон харчування людини. Маючи малу калорійність, вони ніколи не сприяють набору зайвої ваги, а ті, хто вже встиг її набрати, зможуть її позбутися.

Вид лососевих риб вважають делікатесним, а це означає, що страви з сьомги мають особливий смак. Користь та шкода сьомги оцінюється дієтологами за кількома критеріями. Властивості риби можна визначити, виходячи з інформації, в яких умовах вона вирощується, як відловлюється, де зберігається.

Як виглядає і де водиться сьомга

Місце проживання лососевих видів – води Атлантичного океану, який є другим за глибиною океаном Землі та за обсягом вод займає чверть усього світового океану. Лососеві риби поширені у північній частині Атлантики.

Сьомга має ще назву «атлантичний лосось», її називають також королевою. Виглядає вона справді по-королівськи. Луска має сріблястий відтінок, на спинці блищить, відливає сталлю. Доросла рибадосягає 1,5 метра і більше за довжиною і за вагою понад 40 кг. Корисні властивості залежать від того, що вона їсть. У їжу йдуть тільки корисні видидрібних риб та ракоподібні. Метання ікри починається у другій половині осені та триває до кінця листопада. Життєвий циклсьомги триває до 10 років.

Існує озерний різновид риби, місце її проживання – північні озера: Онезьке, Ладозьке. Штучно вирощена сьомга поширена на півночі Європи, Норвегії, Ісландії.

Хімічний склад сьомги

Про користь та шкоду сьомги для здоров'я можна говорити після аналізу її хімічного складу. Вміст корисних речовин у 100 г продукту:

Кількість селену, що надходить до організму після вживання 100 г сьомги, дорівнює 66% від добової норми споживання цього елемента.

Риба містить значну кількість поліненасичених жирних кислот, які мають унікальними властивостями. Жир сьомги приносить користь, він необхідний підтримки здоров'я всіх системних рівнях.

Лососеві види містять близько 2,5 г жиру на 100 г продукту. Діяльність жирних кислот та мінеральних речовин призводить до зміцнення кісткової тканини, еластичності судин, зняття артеріальних спазмів. Ця властивість допомагає зміцнювати капіляри, також є своєрідним профілактичним засобом від захворювань серцево-судинної системи.

Харчова цінність та калорійність сьомги

Дієтологи вважають так звані корисні калорії, а це означає, що харчова цінністьі калорійність залежить від способу приготування. Спосіб підсмажування до утворення темної скоринки загрожує втратою корисних властивостей і може навіть зашкодити організму при надмірному вживанні. Користь відвареної сьомги буде значно вищою.

Користь сьомги для організму людини полягає у вмісті корисних речовин та невисокої калорійності. Саме тому для збереження корисних властивостей її включають до складу меню, винаходять безліч рецептів.

Калорійність 100 г продукту становить всього - 153 ккал. Якщо порівняти ці цифри з добовою нормоюспоживання калорій дорослою людиною, то вийде, що для повного насичення необхідно з'їсти 1 кг 680 г сьомги. Порція становить приблизно 150 - 180 р. Ці нехитрі розрахунки пояснюють, чому червона риба сьомга несе користь і цінна для дієтичного харчування. У 100 г міститься 20 г білків, 8 г жирів та 70 г води.

Харчова цінність сьомги - величина, яка розраховується з аналізу її властивостей, що задовольняють потреби людського організму, а також насичення його енергією. Показник може відрізнятись: це залежить від способу обробки риби.

Це варіанти калорійності для шматка риби, виготовленого з мінімальним набором приправ.

Корисні та лікувальні властивості риби

Вживання сьомги може по-різному впливати на організм у конкретному випадку: все залежить від стану здоров'я людини

Червона риба давно вважається цінною їжею через її властивості впливати на кровотворення. Омега-3 жирні кислоти діють на підвищений рівеньхолестерину як блокатори Виходячи з цього, корисними властивостями сьомги вважають:

• профілактику атеросклерозу, стабілізацію артеріального тиску;
• полегшення станів під час менопаузи для жінок;
• позитивний вплив на покриви шкіри;
• підвищення імунітету;
• допомога у регенерації шкіри;
• відновлення м'язової тканини;
• попередження розвитку недокрів'я;
• омолоджуючий ефект за рахунок вироблення.

Лікувальними властивостямириби користуються дієтологи, які становлять меню для пацієнтів. Її часто включають до раціону людей, які страждають нервовими розладами. Користь сьомги для лікування серцево-судинних захворюваньзагальновідома.

Користь сьомги для шкіри обличчя

Якщо говорять про властивості сьомги, то мають на увазі її вживання як смачну страву, і мало хто знає, користь цієї риби застосовується також у косметології: використовують для приготування масок для обличчя. Благотворна дія на шкіру – це одна з корисних властивостей риби.

Маски роблять із включенням кількох компонентів, які активно взаємодіють між собою та сприяють регенерації шкіри. Ці засоби мають омолоджуючий ефект. Додатковими компонентами можуть бути кисломолочні продукти, рослинні та оливкові олії. Для приготування такої маски ікринки необхідно розім'яти дерев'яною ложкою. Маски з ікрою наносять на 15-20 хвилин і потім обережно змивають.

Попередження! Змішування компонентів не можна проводити у металевому посуді, щоб не активізувати окислювальні процеси.

Сьомга при схудненні

Дієтичне харчування активно використовує корисні властивостісьомги як багатого на вітаміни і мінерали, але низькокалорійного продукту, враховуючи те, що калорійність може трохи збільшуватися в залежності від способу приготування. Сьомга як низькокалорійний, але корисний збалансований продукт незамінна при дієті, яка бідна на вуглеводи. Вона добре підходить для білкової дієти, оскільки містить багато білків.

Введення в меню сьомги допомагає відновити баланс вітамінів та мінералів.

Чи можна сьомгу вагітним і годуючим

Незважаючи на те, що користь сьомги для жінок у споживанні поліненасичених жирних кислот велика, цей вид риби рекомендують обережно приймати вагітним і годуючим. Лікарі радять вводити рибу в раціон маленькими порціями і спостерігати за реакцією.

Попередження! Червона риба може призводити до розвитку сильних алергічних реакцій, що загрожує внутрішньоутробному розвитку малюка.

З якого віку можна давати дітям

Риба - важливе джерело мінералів, вітамінів та кислот для дітей. Включення до раціону починають з 10 — 11 місяців, залежно від стану здоров'я дитини. Починати потрібно з нежирних сортів із білим м'ясом. Червоні сорти можуть включатись в меню дитини починаючи з 3 років.

Порада! Важливим факторомризику вживання сьомги є її висока алергенність, тому введення в дитячий раціон має бути поступовим та обережним, щоб не завдати шкоди дитячому організму.

Користь та шкода слабосоленої сьомги

Існує багато рецептів приготування страв. Слабосолона риба – делікатес, який прийнято подавати до святковому столі. Вона може бути як самостійною закускою, так і додаванням до бутербродів, канапе, салатів.

Харчова цінність при слабкому засолюванні збільшується: це пов'язано зі збільшенням вмісту білків, а також води, що виділяється через вміст солі. Такий рецепт малосольної сьомги корисний тим, хто дотримується білкової дієти.

Користь солоної сьомги дещо нижча через вміст у продукті солі.

Шкідливо вживання такої страви людям, які страждають на захворювання нирок, а також тим, у кого підвищена кислотність.

Чим корисна ікра сьомги

Ікра – це окремий продукт, який має власні корисні властивості. Вона складається з білків та жирів, має енергетичну цінність – 223 ккал.

Допомагає виведенню шкідливого холестерину з організму, фолієва кислотабере активну участь у регулюванні процесів кровотворення. Цей продукт корисний вагітним жінкам, але рекомендований для вживання з обережністю, щоб не завдати шкоди розвитку плода.

Як засолити сьомгу в домашніх умовах

Виробники, які спеціалізуються на приготуванні консервів чи пресервів, пропонують широкий вибір продукції різної якості. Досвідчені господині вважають за неправильне купувати засолену рибу, готують її самі виключно в домашніх умовах. Для засолювання беруть різні частини, багато хто воліє засолювати черевці сьомги, вважаючи, що в них зосереджена основна користь.

Класичним вважають варіант, у якому використовують філе на шкірі.

• філе – 1 кг;
• сіль велика – 2 ст. л;
• цукор – 1 ст. л;
• перець.

М'ясо миють, обсушують. На дно форми насипають половину суміші цукру, солі та перцю. Укладають філе шкірою вниз, зверху розподіляють спеції, що залишилися. Затягують харчовою плівкою, поміщають у холодильник на 13-15 годин, після цього форму дістають, компоненти перевертають, знову відправляють у холодильник. Слабосолона риба буде готова через 24 години. Деякі господині вважають, що корисніше приготувати горбушу, а не сьомгу. Горбуша доступніша за ціною, її легше знайти на прилавках магазинів.

Рецепти приготування сьомги

Вибір рецепту залежить від переваг та кулінарних навичок, які дозволяють смачно приготувати сьомгу, зберігаючи її корисні властивості. Обробка риби - це не проста процедура, але смак страв винагородить за вкладені зусилля.

Сьомга в духовці

Спосіб підходить для тих, хто слідкує за фігурою. Додаткові інгредієнти можна варіювати в залежності від переваг. При приготуванні використовують лише філе. Голову та хвіст залишають для варіння супів: користь сьомги при варінні зберігається майже повністю.

Червона риба добре поєднується із вершковими чи молочними соусами, тому її часто запікають із вершками.

• філе - 150 - 180 г;
• олія оливкова – 50 г;
• вершки – 100 г;
• цибуля, лавровий лист, перець, сіль – до смаку;
• гірчиця у зернах – 2 ст. л.

Філе обсушують, укладають на пергамент, збризканий маслом, запікають при 180 о С. Цибулю обсмажують до золотистості, додають лавровий лист, перець, сіль, гірчицю, вершки, дають прокипіти. Соус проціджують, подають сьомгу, рясно поливаючи соусом.

Юшка з сьомги

Для юшки часто використовують черевці, голову, хвіст. Усі частини миють, відправляють у каструлю, заливають холодною водою. Варять із цільною цибулею. При потребі знімають піну. Додають моркву, картопля, приправи, варять до готовності овочів. Подають до столу, заправивши зеленню. Користь юшки з сьомги укладена у варіанті щадного методу обробки - відварювання.

Шкода сьомги та протипоказання

Незважаючи на користь для організму, сьомга може бути шкідливою. Вона протипоказана при харчових алергічних реакціях на її сорт.

Існує ймовірність, що при тривалому перебуванні у водах Атлантичного океану в деяких північних районах лососеві накопичують ртуть, що осідає на волокнах. Зміст цієї шкідливої ​​речовини збільшується із віком представника виду.

Споживання ртуті в невеликих кількостях є особливо шкідливим для людей зі слабким імунітетом за відсутності захисного ферменту від її впливу.

Шкідливим може бути продукт, який піддавався багаторазовому заморожуванню: корисні властивості в результаті губляться.

Шкідливо вживати смажену рибулюдям із проблемою зайвої ваги.

Як вибирати та зберігати сьомгу

Щоб вибрати продукт правильно, необхідно ретельно вивчити етикетку. В описі свіжозамороженої риби не слід згадувати жодних сторонніх домішок. Вакуумний пакет повинен бути без пошкоджень, колір риби може змінюватись від рожево-червоного до червоного.

Рибу не зберігають у поліетилені, у відкритому вигляді, за кімнатної температури.

У холодильнику може зберігатися при температурі від -4 до -8°C 20 діб.

Сьомгу можна зустріти в будь-якому супермаркеті як у свіжому вигляді, так і в засоленому. Вона користується великою популярністю, оскільки є одним із основних інгредієнтів суші та непоганою закускою під пиво. Однак мало хто замислюється про реальну користь та шкоду риби, про що й йтиметься у статті. Далі дізнаєтеся, в якому вигляді краще вживати продукт, і чи варто від нього відмовлятися.

Калорійність та хімічний склад

Сьомга, або атлантичний лосось - це популярна риба, яка використовується як у свіжому вигляді, так і як інгредієнт різних страв.

Важливо! Максимальна кількість корисних речовин зберігається у приготовленому на грилі чи запеченому продукті.

class="table-bordered">

Поживна цінність свіжого продукту:

• білки – 20 г;
• жири – 8,1 г;
• вуглеводи – 0 г.

Вітаміни:

Мінерали:

• калій;
• магній;
• фосфор;
• залізо;
• кобальт;
• марганець;
• мідь;
• молібден;
• хром;
• цинк.

Зазначимо, що 100 г продукту задовольняють денну потребу у вітаміні В12 та хромі, а також містить дводенну норму кобальту.

Корисні властивості

Велика кількість вітамінів і мінералів, а також низька жирність і високий вміст білка зумовлюють цінність сьомги. Далі дізнаєтеся, чим корисна риба для чоловіків та жінок.

Для жінок

Голову та хвіст сьомги використовують для приготування юшки, яка відмінно підійде для дієти. Енергетична цінність такої страви не перевищує 60 ккал, при цьому всі вітаміни та мінерали зберігаються.

Чи знаєте ви? Зважаючи на збільшення попиту на лососевих риб, у 2015 році в США було схвалено генетично модифікований атлантичний лосось для масового продажу та розведення.

Вітамін В6, що міститься у продукті, попереджає появу гінекологічних захворювань, що спричинені патологіями органів (неінфекційні чи бактеріальні). Наявність великої кількості мінералів, вітамінів, а також високий вміст білка робить рибу незамінною для організму вагітних жінок.

Регулярне вживання риби позитивно впливає на роботу нервової системи. Сьомга знімає емоційна напругата покращує роботу мозку.

Для чоловіків

250 г риби здатні задовольнити денну потребу у вітаміні В6, що допомагає чоловікам при безплідді, а також попереджає статеве безсилля. Спортсменам цей продукт дасть необхідний білок, а також незамінні амінокислоти.

Важливо! Слід відмовитися від вживання черевців сьомги при ожирінні, тому що до їх складу входить велика кількістьжирів, які збільшують калорійність продукту до 310 ккал.

При цьому процес перетравлення займає невелику кількість часу, що дозволяє вживати страви на основі риби перед сном або за 1,5 години до тренування. Купувати слід солону сьомгу, оскільки сіль, що надходить разом з їжею, запобігає зайвим втратам вологи під час фізичних навантажень.

Особливості вживання

Заборонено вживати препарат при таких захворюваннях:

• відкрита форма туберкульозу;
• наявність каменів у нирках чи сечовому міхурі;
• хронічні хвороби печінки;
• виразка шлунка чи кишечника.

Якщо ви хочете використовувати сьомгу як джерело корисних речовин та білка, тоді не слід вживати копчений варіант. Для копчення використовується рідкий дим, оскільки він дозволяє зберегти вагу продукту, і навіть знижує його собівартість. Найчастіше копчення проходить риба, термін придатності якої добігає кінця, що загрожує отруєнням.

Сьомга - це риба, яка вирощується у промислових масштабах на великих фермах. Для прискорення зростання використовуються модифіковані корми та антибіотики. Це дозволяє отримати дешевий продуктв найкоротший термінпроте позначається як на якості, так і на корисності для організму.
Вся сьомга, м'ясо якої має червоний або помаранчевий колір, вирощена на фермах за допомогою барвників. Природний колір м'яса – сірий. Окремо стоїть питання, чи можна вживати магазинний продукт при виношуванні дитини.

Вище були описані корисні властивості для майбутніх мам, проте це стосується виключно свіжої чи мороженої риби. Для вагітних небезпеку становить солона сьомга, оскільки вона сприяє появі набряків.

Найчастіше риба продається у свіжому чи охолодженому вигляді. При цьому віддаленість місця її розведення та вилову не дозволяють доставити на склади та в магазини без попереднього заморожування. Тому немає різниці, купите ви заморожену сьомгу або охолоджену.

Слід з обережністю ставитись до слабосоленої сьомги з великим терміном придатності, тому що подібне досягається додаванням консервантів. Навіть у вакуумному впакуванні засолена риба не зберігається більше 1 тижня.

Чим шкідлива

Солона риба протипоказана гіпертонікам та людям із зайвою масою тіла, а також тим, у кого порушено сольовий обмінв організмі. Продукт вважається шкідливим, тому що з віком у м'ясі накопичується ртуть. І що старша риба, то небезпечніше її їсти.

Алергікам та людям з індивідуальною непереносимістю препарат протипоказаний. Екстрактивні речовини, що входять до його складу, викликають алергічні реакціїрізного ступеня тяжкості. Особливо небезпечна штучно вирощена риба.

Чи знаєте ви? Більшу частинужиття сьомга проводить у морі, проте на нерест йде в найближчі річки з прісною водою. При цьому особини пливуть кілька кілометрів проти течії, а після парування вмирають від виснаження.

Сьомга - це досить дорогий і смачний продукт, корисність якого обмежена сумлінністю фермерів, які вирощують. Пам'ятайте, що зловживати червоним м'ясом не варто, щоб не виникло проблем з імунітетом або печінкою.

Красивий червоний стейк сьомги стане прикрасою будь-якої вечері. Це ситна, поживна та ніжна рибка. Але не лише її смакові якості є важливими для нас. Насамперед ми вибираємо її за корисні властивості.

Що то за риба?

Сьомга – це один із найвідоміших представників сімейства лососевих. Найсмачніші її червоні сорти, відомі на весь світ, – це, звичайно ж, норвезькі.
Цей представник лососевих - унікальний продукт, що поєднує в собі і легкість, ніжний смак, і цілий набір поживних речовин, які благотворно впливають на багато систем організму:

• мінеральні сполуки калію, магнію, йоду, кальцію, заліза, натрію;
• жирні амінокислоти;
• фосфор;
• вітаміни А, В, Е, РР, В12, Д.

При цьому сьомга зовсім не містить вуглеводів, а от жирів та білків у її філе міститься відповідно 15 та 20%. Це забезпечує досить високу калорійність – 219 ккал на 100 грамів рибки.

Якщо ви вирішили худнути із введенням у харчування цього сорту риби, готуйте його правильно – на пару, на грилі, запеченому у духовці у фользі.

Шкода та користь сьомги

Великий набір вітамінів, мінералів, відсутність вуглеводів та переважання білкової складової забезпечують корисні властивості цього продукту:

1. Ця риба багате джерело такої корисної речовини, як Омега-3. Достатня кількість його в організмі знижує рівень холестерину, чистить судини та зміцнює їх. Також Омега-3 сприятливо впливає на роботу головного мозку.
2. Це добрий профілактичний засіб від онкологічних захворювань.
3. Сьомга сприяє зниженню ризику розвитку гіпертонії та нормалізує роботу серця.
4. Гінекологічні проблеми також відступають, якщо цей продукт регулярно вживається в їжу.
5. Завдяки мелатоніну відбувається омолодження клітин, а це означає, що наше самопочуття покращується, шкіра набуває здорового відтінку.
6. Тим, у кого проблеми з шлунково-кишковим трактом, рекомендується споживати цей продукт замість інших сортів риби та м'яса, які куди гірше засвоюються.

Однак потрібно ретельно підходити до вибору цієї риби. Якщо вона була вирощена в штучних умовах, то її харчування могли бути включені антибіотики. Продукт у солоному вигляді у великих кількостях шкідливий для тих, хто страждає від надмірної ваги. Акуратно потрібно їсти продукт, що годує і вагітним – у дитини може розвинутися алергічна реакція.

Сьомга та схуднення

У багатьох дієтах саме сьомга виступає одним із провідних компонентів. На користь дієтичності сьомги говорить велика кількість білкового компонента та нульовий вміст вуглеводів. Крім того, Омега-3 також сприяє зниженню ваги.
Але захоплюватися нею не варто: у великих кількостях і за неправильного приготування вона може лише додати вам кілограмів. Наприклад, якщо ви об'їдатиметеся слабосоленими стейками, то ризикуєте не побачити заповітної цифри на терезах. Ситність продукту дозволяє споживати його навіть менше 100 грамів на день, забезпечуючи себе при цьому великою кількістю корисних мінералів та мікроелементів. Не змащуйте продукт шкідливими соусами, наприклад, майонезом: досить посолити і приправити травами.

© Printemps - stock.adobe.com

Сьомга (атлантичний лосось) – популярний промисловий вид червоної риби. Відрізняється не лише вишуканим смаком, а й високим вмістом корисних компонентів. Тут є жирні кислоти, макро- та мікроелементи, вітаміни та велика кількість білка при повній відсутності вуглеводів, що робить продукт надзвичайно цінним під час схуднення.

Чудова особливість цієї риби полягає в тому, що для здоров'я корисні не тільки стейки, а й ікра, молоки і навіть голова. Крім цього, за вміст білка сьомгу люблять не лише дівчата, які бажають прибрати пару сантиметрів з області талії, а й чоловіки-спортсмени, яким просто необхідно відновлювати м'язові тканинипісля тренування.

Червона риба чудово показала себе у косметичній сфері: креми з ікрою зволожують шкіру та запобігають процесу передчасного старіння. Сьомгу використовують і в лікувальних ціляхдля профілактики низки захворювань

Калорійність, склад та харчова цінність

Енергетична цінність червоної риби залежить від способу приготування продукту, наприклад, калорійність на 100 г сирого філе сьомги становить 201,6 ккал і змінюється так:

• запеченої у духовці – 184,3 ккал;
• вареною – 179,6 ккал;
• приготовленої на грилі – 230,1 ккал;
• юшки з голови сьомги -66,7 ккал;
• слабо-і малосолона - 194,9 ккал;
• приготовленої на пару – 185,9 ккал;
• смаженої – 275,1 ккал;
• солоної - 201,5 ккал;
• копченої – 199,6 ккал.

Що стосується харчової цінності свіжої риби, то необхідно звернути увагу на склад БЖУ та деяких інших нутрієнтів на 100 г:

Білки, на які багатий склад сьомги, легко засвоюються організмом, а рибні жири неймовірно корисні. Через відсутність вуглеводів цей продукт стане знахідкою не тільки для спортсменів і любителів риби, але і для жінок, які бажають схуднути, особливо якщо мова йдепро відварену рибу.




© magdal3na - stock.adobe.com

Хімічний склад сирої сьомги на 100 г такий:

До складу сьомги входять жирні кислоти омега-3, необхідні для гарного самопочуття людини та повноцінної роботи її внутрішніх органів. У рибі міститься велика кількість йоду, дефіцит якого призводить до погіршення самопочуття, зниження імунітету та депресивного стану.

Корисні властивості сьомги

Користь червоної риби сьомги для здоров'я людини різноманітна:

1. Мелатонін, що входить до складу риби, зберігає молодість, так він безпосередньо впливає на процес омолодження клітин. Крім того, він допомагає позбутися безсоння.
2. Систематичне вживання мало- та слабосоленої риби в невеликих кількостях позитивно впливає на процес схуднення, насичуючи організм мінералами під час дотримання дієти, та заповнює необхідна кількістьбілки для спортсменів.
3. Поліпшується робота головного мозку, підвищується концентрація та уважність. Результат можливий, навіть якщо є просто юшку з голови риби, тому що в ній міститься практично той же спектр корисних компонентів, що й у тушці.
4. Поліпшується робота серцево-судинної системита знижується ризик розвитку захворювань серця. Саме з цієї причини сьомгу просто необхідно включити до раціону спортсменам.
5. Регулярне вживання продукту підвищує імунітет за рахунок багатого вмісту у складі риби вітамінів та мінералів, нормалізує роботу нервової системи, призводить до тонусу кровоносних судин.
6. Завдяки жирним кислотам, таким як знижується рівень холестерину в крові, покращується, що відіграє важливу роль в процесі схуднення. Для досягнення бажаних результатів переважно є в невеликих кількостях відварений, запечений або зроблений на пару сьомги.
7. Комплекс корисних елементів у складі червоної риби допомагає при ішемії, покращуючи роботу судин та серця. Для цього достатньо з'їдати по одному шматочку сьомги один раз на тиждень.

Сьомга позитивно впливає на стан шкіри та захищає її від впливу ультрафіолету.А якщо жінка буде не тільки їсти рибку, але ще й робити маски на основі ікри, вона зволожить шкіру обличчя і розгладить невеликі зморшки.

© kwasny221 - stock.adobe.com

Користь молок для організму

Користь молок сьомги в першу чергу полягає в тому, що цей продукт, як і сама риба, багатий жирними кислотамиомега-3, білком, вітамінами групи В, вітаміном С та практично таким же набором мінералів, як і у філе сьомги.

Корисні властивості молок:

• профілактика хвороб серця;
• завдяки наявності протаміну у складі продукту вживати молоки корисно при цукровому діабеті, оскільки він посилює дію інсуліну на організм;
• покращується робота головного мозку за рахунок гліцину;
• молоки використовують для лікування нервової системи;
• завдяки імуномодуляторам, що входять до складу рибного продукту, зміцнюється імунна система;
• молоки сприяють загоєнню внутрішніх ран та виразкових уражень, надаючи протизапальну дію;
• молоки застосовують у косметології, роблячи маски, що омолоджують, для обличчя на основі цього продукту.

Є теорія, що молоки надають позитивний впливна репродуктивну функціючоловіків, але науково це не доведено.

Черевики сьомги

Черевики сьомги - не найласіша частина риби, і використовуються в основному як закуска до напоїв. Проте черевці багаті вітамінами, мінералами і мають ряд корисних властивостей:

• черевці рекомендується їсти жінкам під час вагітності, щоб наситити організм матері та дитини корисними елементами;
• продукт зменшує симптоматику псоріазу;
• завдяки високому вмісту омега-3 вживання в їжу сьомги в помірній кількості допоможе запобігти ожиріння, яке в основному і виникає через нестачу в організмі жирних кислот;
• покращується робота мозкових клітин;
• черевці знижують запалення при артриті;
• використовуються у лікуванні чоловічої безплідності.

Черевики можуть стати чудовим джерелом енергії для спортсменів перед тренуваннями.

Шкода для здоров'я

Шкідливість здоров'ю сьомга може завдати тільки в тому випадку, якщо продуктом зловживати, оскільки, як і інші морепродукти, червона риба здатна накопичувати важкі метали. Тому надмірне вживанняриба, виловлена ​​в екологічно несприятливих регіонах, може призвести до отруєння ртуттю. Протипоказано їсти сьомгу за наявності алергії чи індивідуальної непереносимості продукту.

Солона сьомга протипоказана до вживання:

• людям із гіпертонією;
• вагітним жінкам у великих кількостях через вміст солі;
• при відкритої формітуберкульозу;
• людям із хворобою нирок, також із-за солі.

Те саме стосується і вживання солоних або копчених продуктів з червоної риби.

Примітка: смажену рибу у великих кількостях не варто їсти при ожирінні або хворобах серця, віддайте перевагу запеченій або приготовленій на пару сьомзі.