Приятели, споделям с вас една добра, проста и достъпна рецепта за домашна свинска мас. Солена свинска мас в люспи от лукнай-вкусната и проста рецепта, която се основава на най-простите съставки, като сол, няколко шепи люспи от лук и вода. Разбира се, чесън и малко топлина от червен или черен пипер осигуряват хармония и приятна комбинация. Имаше рецепти с други подправки. Трябваше да опитам различни видовесвинска мас, както във фурната, така и в тигана, всички те са различни по своему, точно като тази рецепта на саламура. Нека не се бавим, а по-скоро да разгледаме съставките и да разберем как да готвим свинска мас в люспи от лук:

• Чесън – 4-6 скилидки
• Вода - седем чаши
• Две шепи люспи от лук
• Свинска мас (с или без месен слой)
• Чаша едра варена сол
• Смлян черен или червен пипер на вкус

Приготвяне:

1. Приятели, нека да преминем към самия процес и да разгледаме стъпка по стъпка как да готвим свинска мас в люспи от лук. Вземете тенджера и я напълнете със седем чаши вода. Добавете чаша едра сол и покрийте с люспите от лук.
2. За да може цялата свинска мас да се побере в контейнера и да бъде внимателно сварена, трябва да я нарежете приблизително с размера на юмрук, след което да я оставите настрана, ние ще приготвим саламура.
3. Сложете съда със солта и люспите на огъня и оставете да ври около 5-6 минути. Изминаха пет минути, можете спокойно да добавите нарязаната свинска мас. Но внимавайте свинската мас да не покрива саламурата, а напротив, саламурата трябва да покрива свинската мас, за да има равномерно осоляване. Трябва да сварите свинска мас в нашата „марина“ за около 40 минути, ако е със слой месо (наистина обичам месо, като повечето мъже). Ако свинската мас е без слой, тогава около 20 минути.
4. Изключете огъня. Почти последният и най-дълъг етап, осолена сланина в люспи от лук, най-вкусната и проста рецепта е почти готова, всичко, което трябва да направите, е да оставите сланина да вари в охлаждащата саламура за 24 часа.
5. След като се утаи, можете да го извадите и да го избършете с хартиена кърпа, за да изсъхне по-бързо.
6. След като изсъхне, спокойно може да го натриете със смлян червен или черен пипер, на вкус (предпочитам черен), след което по ваша преценка може да пресовате чесъна или да настържете свинска мас.
7. Солена сланина в люспи от лук, най-вкусната и проста рецепта е готова, можете да поставите парчета сланина в торбички и да я оставите да вари още един ден, след което да я поставите във фризера. Свинската мас се съчетава много хармонично с варени и пържени картофи, кисели краставици и домати. Сега знаете как лесно и просто да готвите свинска мас в люспи от лук, приятен апетит на всички!

Свинското месо е висококалоричен продукт, но за любителите на свинската мас този факт не е важен. Този продукт действа особено добре през зимата, когато тялото се нуждае от повече енергия. Много домакини готвят свинска мас в люспи от лук, с право смятайки, че този метод на осоляване е бърз и прост. Полученото ястие е нежно, меко, на външен вид прилича на пушена сланина и ако добавите малко „течен дим“ към саламурата, тогава ще има аромат на пушена сланина.

Тайните на вкусната свинска мас в люспи от лук

Вкусът и ароматът на свинската мас зависят не само от метода на готвене. Съответствие с няколко важни правилаще ви помогне да получите вкусно и ароматно ястие, което с гордост да сложите на масата.

• Сланината ще бъде вкусна само ако е направена от прясно свинско месо. Трябва да е бяло, без жълтеникавост. Замразеното също е добро, ако дойде във фризера прясно. Сланина със слоеве месо е по-ценена, но при избора на продукт е по-добре да се съсредоточите върху вкуса на вашето домакинство.
• Не просто всяка кора от лук също ще свърши работа. По-добре е да изхвърлите горния слой, ще трябва да се отървете от гнилите и като цяло развалени люспи. Прието е да се измерва в шепи или чаши. Последният метод е по-точен, тъй като размерът на дланта на всеки е различен.
• Трябва да приемате много сол: по-добре е да прекалявате, отколкото да не е достатъчно. Свинската мас никога няма да „поеме“ излишната сол. Ако липсва сол, може да не е осолено добре.
• При обработката на свинската мас кожата не може да бъде отрязана, в противен случай парчето ще се „разпръсне“ по време на готвене.
• Преди да добавите сол и мас, люспите трябва да се отстранят и да се изцедят. В противен случай част от солта ще се утаи върху него, а самата обвивка ще залепне за парчето свинска мас.
• Времето за готвене зависи от размера на парчетата сланина и наличието на слоеве. С тях трябва да готвите 10 минути повече от указаното в рецептата.
• По-добре е да съхранявате свинската мас във фризера, като опаковате всяко парче в хранително фолио. Така се съхранява по-добре и се реже по-лесно. Срокът на годност на свинската мас, приготвена в люспи от лук, е 3,5 месеца.
• Ако не харесвате цвета и миризмата на замразения чесън, можете да намажете парчето с него преди да го нарежете и да го съхранявате без чесъна.

Обикновено сланина в люспи от лук се осолява горещо, но има рецепта за студено осоляване. При избора на последното, свинската мас се оказва по-твърда и еластична и ще трябва да изчакате малко повече, докато е готова.

Свинска мас с чесън

• свинска мас – 0,8-1,2 кг;
• вода - 2 л;
• сол - 0,5 кг;
• кора от лук - 2 чаши;
• чесън - 1 глава;
• червен пипер (смлян) – 10 гр.

Метод на готвене:

• Измийте добре люспите, сложете ги в тенджера, залейте с вода и сложете на огън. След като заври се вари 10 минути, люспите се отстраняват с решетъчна лъжица.
• Измийте свинската мас, почистете кожата и ако има четина, обгорете я на огън (това единствения начинОтърви се от него). Свинската мас се нарязва на парчета с тегло 0,3-0,4 кг всяко.
• Разтворете солта в лучения бульон.
• Добавете свинска мас и гответе 40 минути след като заври.
• Изключете котлона, притиснете леко свинската мас с капак или чиния с по-малък диаметър от тигана, така че да остане в саламурата. Оставете докато изстине напълно.
• Махнете свинската мас и подсушете.
• Обелете чесъна, нарежете големи скилидки на 2-3 части.
• Правейки разрези в свинската мас с нож, я напълнете с чесън.
• Оваляйте всяко парче в черен пипер, завийте във фолио и поставете във фризера.

Ако семейството ви не обича люто, можете да замените пипера с червен пипер или изобщо да не го използвате.

Ароматна мас с люспи от лук

• свинска мас – 0,5 кг;
• вода – 1 л;
• кора от лук - 1 чаша;
• червен пипер - 10 г;
• провансалски билки - 10 г;
• сол - 0,2 кг;
• чесън – 1 скилидка.

Метод на готвене:

• Пригответе бульон от лук.
• Пригответе си парче свинска мас.
• Отстранете люспите и добавете сол и свинска мас към бульона.
• Гответе 45 минути (времето трябва да се брои след кипене).
• Оставете да се охлади под налягане до стайна температура.
• Подсушете с кърпа.
• Прекарайте чесъна през преса, смесете с червения пипер и ароматните билки. С тази смес се натрива свинската мас.
• Увийте в стреч фолио и поставете в хладилника за един ден.

Ако свинската мас, приготвена по тази рецепта, е предназначена да се съхранява дълго време, можете да я натриете с ароматната смес половин час преди сервиране. В този случай е за предпочитане да го съхранявате във фризера. Вместо тази смес можете да разтриете свинска мас с аджика.

Солена сланина в люспи от лук

• свинска мас – 1 кг;
• вода – 1 л;
• кора от лук - 1 чаша;
• дафинов лист – 1 бр.;
• чесън – 4 скилидки;
• черен пипер – 4 бр.;
• сол - 0,2 кг.

Метод на готвене:

• Пригответе отвара от люспи от лук.
• Отстранете люспите, посолете и оставете да ври 4-5 минути.
• Свинската мас се нарязва на ситно.
• На дъното на буркана се слагат дафинов лист, черен пипер и чесън, като скилидките се натрошават с нож.
• Поставете парчета свинска мас в буркан.
• Изчакайте, докато саламурата се охлади до стайна температура, залейте я със свинската мас и затворете капака. След един ден го приберете в хладилника.

Можете да ядете свинска мас 5 дни след осоляването, преди сервиране е препоръчително да я натриете с подправки. Можете да съхранявате 3 месеца - или директно в буркан със саламура, или във фризер - като увиете всяко парче във фолио.

Свинска мас в люспи от лук в бавна готварска печка

• свинска мас - 1,5 кг;
• сол - 0,2 кг;
• вода - 1,5 л;
• кора от лук - 1 чаша;
• дафинов лист – 3 бр.

Метод на готвене:

• Пригответе свинската мас, като измиете, обелите кожата и нарежете на парчета с големината на купата на мултикукъра.
• Поставете половината люспи от лук на дъното на купа.
• Отгоре се слага свинска мас.
• Покрийте го с останалата кора.
• Поставете лаврови листа.
• Смесете водата със солта и с получената саламура залейте свинската мас.
• След като затворите мултикукъра с капак, изберете режима на задушаване и задайте 60 минути.
• След това време изключете мултикукъра, но не отваряйте капака още 8 часа.
• Извадете свинската мас, избършете я, увийте във фолио и я сложете във фризера. Преди сервиране настържете с аджика или смес от чесън и черен пипер.

Според тази рецепта можете да осолите достатъчно без проблеми голям бройсвинска мас

Принципът на приготвяне на сланина в люспи от лук не се различава много в зависимост от рецептата. Основната разлика е с какво да търкате готовия продукт. Тук можете да покажете въображението си - пригответе асортимент от свинска мас, като натриете всяко парче с различен състав.

Рецепта на Светлана Бурова:

Предлагаме да приготвите солени гърди или свински кори със свинска мас за закуска незабавно готвенев люспи от лук.

Това предястие е по-изгодно от купената в магазина пушена мас или наденица. И освен това, приготвени със собствените си ръце, у дома.

Слоеве или гърди с люспи от лук с чесън и подправки

Веднага приготвям две или три парчета такива свински кори в люспите, оставям едно в хладилника за нарязване, а останалите слагам във фризера. Ако е необходимо, следващото парче просто се премества в хладилника и се използва по предназначение.

По-добре е да изберете пресни гърди, които имат по-малко мазнини. Това лакомство може да се яде не само за закуска с парче домашен прясно приготвен бял или черен хляб, но и гордо да се сервира като филия на празничната трапеза.

Има много начини да приготвите вкусно свинска маси междинни слоеве, които могат да бъдат разделени на две групи: дълго осоляванеи бързо готвене.

Свинската сланина може да се осолява чрез сухо осоляване (със сол или подправки), мокро осоляване в саламура и горещо осоляване (това е случаят, когато маста или слоевете се варят в солен разтвор, на пара или се пекат във фурната). В допълнение, свинската мас и слоевете могат да се пушат горещо или студено.

Всички варианти са вкусни и обичани. Но в нашето семейство рецептата за готвене на свинска мас или свински слоеве в люспи от лук се счита за специална. Тази варена мас или гърди с люспи от лук можете да опитате още на следващия ден, след като изстине.

Това е рецептата, която искам да ви предложа днес. Оказва се, че в отвара от люспи от лук можете не само да боядисате яйца за Великден, но и да сготвите вкусна домашна мас.

съставки:

• Свински лентички – 1 кг. (2 бр.) Достатъчно ми месни части от блата
• Люспи от лук – 5 шепи
• Вода - 2-3 литра
• Сол – 2-3 с.л. л.
• Чесън – 7 скилидки (количеството на чесъна може да се увеличи или намали според вкуса)
• Подправка за осоляване на свинска мас - 1 пакет. (50 гр.)
• Смес от черен и червен смлян пипер - 2 супени лъжици. л.
• Хартия за печене - за съхранение на готовите гърди.

Как да готвите месни слоеве със свинска мас в люспи от лук:

На снимката има смес от корени от целина, пащърнак и магданоз - докато приготвях свинска мас в люспи от лук, не използвах тази подправка. Сметнах горните две подправки за достатъчни.

Изплакнете свинските слоеве под течаща вода.

Налейте вода в тигана, добавете измитите люспи от лук и наредете слоевете.

Поставете тигана на огъня и оставете да заври, отстранете образувалата се пяна. Сол. Водата трябва да е достатъчно солена.
Гответе сланина и месо в люспи от лук на умерен огън, докато бульонът заври 1,5 часа.

Когато се приготвят, слоевете придобиват красив тъмнокафяв цвят от люспите на лука, на външен вид тези парчета приличат на пушени.

Когато времето за готвене изтече, оставете слоевете да се охладят директно в бульона.

След това ги извадете от лучения бульон в чиния.

Вижте снимката, каква красива гърда в кората се оказа!

Изстискайте чесъна през преса и старателно разтрийте всяко парче от всички страни, така че да са напълно наситени с аромата на чесън.

След това поръсете парчетата от слоевете със смес от чушки, смилайте ги и добавете подправка за осоляване на свинската мас към слоевете, като също така старателно втривате всичко в свинската мас.

Ароматът на тези гърди е просто луд, просто искате да отрежете парче и да го изядете с парче хляб. Но трябва да увием всяко настъргано парче шкембе в хартия за печене и да го сложим в хладилника да се охлади.

Слоевете от варено свинско месо се оказват много красиви, ароматни и невероятно вкусни.

За закуска, това е...

Тази вкусна и бърза солена мас с люспи лук с чесън и подправки е хит в нашето семейство, приготвя се много лесно.

Предлагам ви още една рецепта за вкусна мас с люспи от лук. Тази мас се оказва много ароматна и благодарение на използването на люспи от лук има много красив цвят. Ще бъде много добре, ако свинската мас е с месен слой. Свинската мас, приготвена с люспи от лук, е отлична закуска и за двамата празнична маса, и за събирания с приятели.

За да приготвите свинска мас в люспи от лук, пригответе всички продукти по списък. Преценяваме количеството люспи от лук на око, приблизително две шепи на 500 г свинска мас. Подправките за свинска мас също трябва да бъдат избрани на вкус. Можете да използвате както готова смес, така и готова за осоляване на сланина.

Налейте вода в тенджера и поставете на огъня, когато заври, добавете сол. Измийте добре люспите от лук и ги добавете към физиологичен разтвор. Всичко заедно се вари 10 минути, докато разтворът се оцвети.

След това добавете свинска мас към този разтвор и гответе за 7-8 минути. Без да изваждате свинската мас от тигана, оставете я в разтвора, докато изстине напълно.

След това свинската мас трябва да се отстрани от кората на лука и да се изсуши. Направете 2-3 разреза на парчето, не докрай, за да не се разпадне маста. Смесете подправките, накълцайте чесъна. Натрийте свинската мас с чесън и оваляйте в подправките.

Увийте свинската мас в стреч фолио и я сложете във фризера за един ден.

След това време извадете свинската мас от фризера, оставете я да престои известно време, докато достигне стайна температура, отстранете филма и нарежете сланина с остър нож.

По-добре е да нарежете свинската мас на парчета, тъй като не използвате цялото количество наведнъж. Ако планирате да изядете свинската мас в рамките на една седмица, можете да я оставите в хладилника, в противен случай поставете парчетата свинска мас, сварени в люспи от лук, отделно в стреч фолио и ги върнете във фризера. Използвайте на порции според нуждите.

Свинската мас с люспи от лук беше успешна! Добър апетит!

Свинската мас е популярна в цял свят от незапомнени времена. Има много начини за приготвянето му и почти всеки може да се справи с тази задача. В комбинация с различни подправки и добавки свинска масИма наистина невероятен вкус. Един от често срещаните методи за готвене е свинска мас в люспи от лук. Повечето вкусни рецептиса представени по-долу.

Свинска мас в люспи от лук - най-вкусната рецепта

За да подготвите правилно свинската мас и да я направите наистина вкусна, трябва да спазвате някои правила, когато работите с този продукт. На първо място, не е необходимо да започнете мариноването веднага след покупката, парчето трябва да лежи на студено място поне 24 часа.

Изисквания има и към люспите от лук. Горен слойИзхвърлете покритието, покриващо ряпата, и използвайте само следващите слоеве за осоляване. Също така трябва да вземете предвид, че ще ви трябват много люспи, поне 3 чаши на килограм продукт. В този случай готовата закуска ще придобие приятен, богат оттенък.

За да приготвите закуската, ще ви трябва:

• 700 г свинска мас;
• 2-3 шепи люспи от лук;
• 100 г едра сол;
• 1-2 глави чесън;
• черен, червен пипер;
• малко червен пипер;
• кориандър;
• сушени билки;
• домакинско фолио.

Последователност на работа:

1. Изплакнете обелките от лук, поставете в купа, добавете вода и поставете на слаб огън.
2. Нарежете свинската мас на спретнати правоъгълни филийки с удобен размер.
3. Когато течността с люспите заври, посолете и след няколко минути подредете готовите парчета в съд.
4. Дръжте свинската мас на огъня за не повече от 5 минути, изключете котлона, изчакайте течността да се охлади напълно. По този начин бъдещата закуска може да бъде добре наситена с естествена боя.
5. Пригответе смес за туршия от сол, счукан чесън, черен пипер, подправки и сушени билки и когато бульонът от лука изстине, извадете свинската мас, подсушете и оваляйте в тази смес.
6. Увийте всяко парче в стреч фолио и поставете в хладилника за един ден.

важно! Няма нужда да се страхувате да превишите количеството сол, свинската мас е уникален продукт, който няма да абсорбира излишъка. Много по-лошо е, ако има по-малко от този компонент, отколкото трябва, в този случай свинската мазнина няма да може да се осоли според нуждите.

Свинска мас в саламура

Свинската мас ще бъде вкусна и особено нежна, ако я държите в саламура няколко дни.

За да приготвите закуската, ще ви трябва:

• 1,2 кг свинска мас;
• 220 г сол;
• белене на лук;
• дафинови листа;
• суха аджика;
• смес от чушки;
• сушени билки.

Оперативна процедура:

1. Свинската мас се измива добре и се нарязва на малки правоъгълни парчета.
2. Изплакнете люспите на лука, добавете вода, поръсете със сол, добавете дафинови листа и варете четвърт час, след което свалете от котлона и охладете.
3. Разтрийте готовите парчета със суха аджика, поставете ги в съд и ги напълнете с охладена саламура, след това нагласете налягането и оставете за 2-3 дни.
4. Когато продуктът е готов, извадете го от течността, подсушете и оваляйте в смес от чушки и сушени билки.

съвет. За да направите цвета на свинската мас по-наситен, ще трябва да добавите не само люспи от лук, но и черешови листа като багрило. Можете също да използвате шафран или къри.

Свинска мас, маринована с люспи от лук

За да осолите свинската мас по този метод, ще трябва да приготвите богата марината с много подправки.

За работа ще подготвим:

• 800-900 г свинска мас;
• 210-220 g сол;
• 45-50 г захар;
• 2-3 чаши люспи от лук;
• голяма глава чесън;
• смлян червен пипер;
• риган;
• дафинови листа;
• зърна черен пипер;
• сушен карамфил.

Процедура:

1. Нарежете свинската мас на равни правоъгълни филийки.
2. Измитите люспи се слагат в тенджера, налива се вода, добавя се сол, захар, дафинов лист, наситнен чесън и подправки, след което се слагат на котлона.
3. Варете сместа за четвърт час, сложете парчетата свинска мас в тигана и гответе за същото време.
4. Извадете съда от котлона, затворете плътно капака и оставете за 12 часа, след което извадете парчетата, изсушете ги и ги съхранявайте в хладилника.

съвет. В процеса на приготвяне на свинска мас в кори от лук е по-добре да използвате ястия вътрешна часткойто е покрит с тъмен емайл, тъй като естественото багрило е склонно да изяжда повърхността и е почти невъзможно да се измие бял тиган от него.

Варена мас в люспи от лук

За да омекне свинската мас, трябва да я сварите добре в солен разтвор с люспи от лук и подправки.

За готвене ще ви трябва:

• 900 г свинска мас;
• глава чесън;
• 250 г сол;
• дафинови листа;
• черен пипер;
• люспи от лук.