Светлана Бурова предлага да ни приготви второ ястие от щука с гарнитура според нея стъпка по стъпка снимкарецепта:

Пържена щука със задушено зеле

За рецептата за пържена щука с лук ще ви трябва:

• Щука, филе,
• Лук - 3 бр.,
• Сол, черен пипер - на вкус,
• Растително масло - за пържене на риба,
• Брашно – за драгиране на риба

За да служите като гарнитура към пържена щука, пригответе задушено зеле, за рецептата ще ви трябва:

• Прясно зеле - 1 малка глава.
• Лук – 4 бр.
• Моркови – 3 бр.
• Растително масло - за пържене.
• Сол, черен пипер - на вкус.
• Доматен кетчуп – 3-4 с.л.

Как да готвя пържена щука със зеле като гарнитура

Нека да подготвим гарнитура за зелева риба:

В мултикукър задушеното зеле може да се готви в режим „пилаф“, тази програма с автоматично отчитане на времето или в режим „Печене“ (за модели, подобни на Panasonic) или „Пържене“, времето за готвене е 30-40 минути с капак затворен със задължително разбъркване.

Да приготвим пържена риба:

Изплакнете обилно щуката, нарежете я на филета и след това на порции. Нарежете всяко парче щука на кръст, така че малките кости да не се забелязват по-малко.

Поставете в дълбока чиния, добавете сол и черен пипер. Разбъркайте. Оставете да престои 15 минути.

Загрейте тиган с растително масло, оваляйте всяко парче риба в брашно и го поставете в тигана.

Запържете филето от щука от двете страни до златисто кафяво.

Нарежете лука, добавете към рибата и задушете щуката и лука за 10 минути.

По тази рецепта е готово вкусно ястие от пържена щука и задушено зеле.

Тетрадката на Анюта и нейните приятели ви пожелава добър апетит!

Съвет за рецепта:

Пържената щука може да се готви в мултикукър с помощта на режими „Печене“ или „Пържене“ с отворен капак; задайте времето произволно, като използвате мултикукъра като тиган.

Ако не искате да обръщате филето от щука и също така преследвате целта да направите рибното ястие по-здравословно, пригответе печена щука, като поставите парчета филе, обработено по горния начин в тази рецепта, на няколко слоя. Използвайки суров лук на дъното на купата, можете да направите легло за лук за щука. Изберете сами какво друго да сложите на дъното: зеленчуци или масло, заквасена сметана, майонеза или сметана. За да приготвите печена риба в бавна готварска печка, използвайте режим „Печене“, 30-40 минути ще са достатъчни, всичко зависи от дебелината на рибния слой.

Щуката отдавна се смята за деликатес. Работата с тази риба не е лесна, но месото й е много вкусно, така че готвачите се отнасят с голямо уважение към тази риба. За да получите добър резултат, ще трябва да опитате, но ароматната задушена щука ще бъде отлична награда за вашите усилия.

Подготовка на рибата

Ако планирате да купите риба в магазин, можете веднага да изберете филета. Това ще ви спести много работа. Но ако имате истинска принцеса на реките в цялата й красота и дори с упорита миризма на кал, пригответе се за предстоящата работа.

Главата се разделя по дължина, между другото не е нужно да я изхвърляте - това е отлична основа за рибена чорба. Ако планирате да използвате главата на щука по-късно, не забравяйте да премахнете хрилете от нея и едва след това да я замразите.

Можете да приготвите задушената щука директно с кожата, но ако не ви харесва, няма да ви е трудно да се отървете от нея. Сваля се като чорап, ако го дръпнете от главата до опашката.

Отстранете гръбнака, като отрежете двете страни на филето. Големите кости се отстраняват лесно, но малките изискват преследване с вилица. Обикновените козметични пинсети също ще ви помогнат много в работата.

Задушената щука ще бъде много по-крехка, ако първо накиснете осоленото филе в мляко. Това напълно ще неутрализира миризмата на блата.

Щука с гъби

Изразителният вкус на тази риба се съчетава добре с гъби. Можете дори да използвате обикновени стриди гъби и шампиньони от магазина. А задушената щука с манатарки ще се превърне в истински деликатес, достоен за най-празничната трапеза - например Великден или Нова година.

Пропорциите на продуктите можете да коригирате в зависимост от вкуса и количеството на наличните гъби. Обикновено рибното филе се взема два пъти повече от останалите компоненти.

Нарежете щуката на парчета, леко поръсете с брашно, запържете от двете страни в масло. Поставете в тенджера и залейте със зеленчуков, гъбен или рибен бульон, колкото да покрие парчетата. Оставете да къкри. 10 минути преди готовност добавете запържените гъби. По желание може да добавите към соса ситно нарязан задушен лук.

Риба в млечен сос

Това ястие може да се сервира както топло, така и студено. Щуката, задушена с лук в мляко, се приготвя доста дълго, но резултатът ще надмине очакванията ви.

Чугуненият тиган с капак е идеален за готвене. В малко олио на силен огън запържете бързо нарязаното на едри парчета месо - това е необходимо, за да не се разпадне при задушаване. Добавете ситно нарязан суров лук (в размер на 2 парчета на килограм филе). Налейте мляко (700 г). Поставете на слаб огън, като покриете с капак. Рибата се задушава най-малко 1,5 часа. Не забравяйте да го следите и добавете още мляко, докато заври. Общо ще ви е необходим поне литър течност. В самия край на задушаването се добавят 100гр масло, черен пипер и сол. В студено състояние това ястие наподобява заливка.

Щука в заквасена сметана

Сега е трудно да се каже преди колко време се появи тази версия на рецептата. Но дори в княжеска Рус щуката, задушена в заквасена сметана, се смяташе за класика.

За килограм филе ще ви трябват 3 глави лук, малко олио, 2/3 с.л. сметана и подправки на вкус.

Смесете черен пипер и сол и овкусете обилно филетата. Запържете ги в предварително загрят тиган за 5 минути от всяка страна. Заради солта те веднага ще пуснат сок и няма да залепнат за дъното. След това заредете лука, нарязан на половин пръстени или ивици, върху рибата. Изсипете заквасена сметана, покрийте с капак и оставете да къкри за около половин час.

Щука със зеленчуци

Тази рецепта определено ще бъде оценена от любителите на доматен сос. Можете да го използвате за готвене не само на филета, но и на обикновени парчета (с гръбнака и ребрата).

Парчетата риба с общо тегло около 1 кг се потапят в брашно, поставят се в тиган и се пържат почти до готовност. Прехвърлете в тенджера.

В останалото олио се запържват един настърган (едър) морков и наситнен лук до омекване. Върнете рибата в тигана, подправете, посолете и добавете 3-4 с.л доматена паста. Залейте с 0,5 с.л. бульон или вода. Покрийте с капак и оставете да къкри на умерен огън около 20 минути.

Добре не само у дома. Това също е страхотна идея за лятна къща и пикник. И ако приготвяте ястие през сезона на зеленчуците, можете да добавите към него билки и черен пипер за вкус.

Гарнитура за задушена щука

Обикновено задушената щука се сервира с варени картофи или картофено пюре, варен пухкав ориз. Задушеното зеле е добро като гарнитура. Ако сте направили щука в сос или сос, можете да я сервирате с паста, черупки или спагети.

О, какъв късмет имах - брат ми сподели улова си и получих две малки щуки с тегло 600-700 г. Но това не е целият ми късмет - взех ги вече почистени и изкормени, така че ги сготвих веднага.

Задушената щука с моркови и лук се оказва невероятно вкусна и нежна на вкус. Единственият недостатък на това ястие са многобройните кости от щука, така че е най-добре децата да правят котлети от такава риба, но за възрастни това е просто нещо, особено със соса "" - в моя регион не сервират рибни ястия без то!

Така че, ако имате прясна щука, трябва да я почистите от люспите, като я поставите във вода, след което я изкормите и изплакнете обилно, като премахнете черния филм вътре в рибата - той е горчив. Зеленчуците също трябва да бъдат обелени и измити във вода. Ако зеленчуците са големи, намалете количеството им.

Почистената, измита щука нарежете на порции с ширина около 1,5-2 см. Отрязах и перките, и опашката.

Морковите се настъргват на едро ренде, лукът се нарязва на малки кубчета, а нарязаната зеленчукова маса се задушава в тиган в загрято растително масло. Това ще ви отнеме около 10-15 минути. Няма нужда да пържите нарязаните зеленчуци - просто ги оставете да омекнат, за да пуснат сока си.

След това се заливат с гореща вода, добавят се сол и смлян черен пипер, дафиновите листа. Поставете парчета щука в соса и покрийте съда с капак. Оставете да къкри около 10 минути и след това обърнете парчетата от другата страна. Оставете да къкри за същото време. Ако не сервирате сос Мъждей към ястието, пресовайте няколко обелени и измити скилидки чесън в тигана, разбъркайте леко и изключете котлона, като оставите цялото съдържание на съда под капак за 5 минути - през това време време ястието ще поеме аромата на чесън.

В чиния първо се поставя канапе от задушени зеленчуци, а върху него - задушени парчета щука. Добавете малко сос и сервирайте задушената щука със зеленчуци гореща. Ако обичате студени рибни ястия, тогава изберете дълбока чиния, сложете в нея зеленчуци, парчета риба и залейте с останалия сос, поставете в хладилника за 4-6 часа. След това време ще имате отличен рибен аспик от задушена щука с моркови и лук!

Комбинирането на продукти е изкуство. За да изберете правилната гарнитура за риба, трябва да се вземат предвид много фактори. За да изберете успешно добавка към основното ястие, трябва да вземете предвид вида на рибата и начина на приготвяне. Най-често се използват картофи (под всякаква форма), зърнени храни и зеленчуци.

Често много домакини, докато приготвят вечеря, не знаят каква гарнитура да приготвят за рибата. Ето защо трябва да знаете с какво е най-добре да комбинирате пържени, задушени, пушени или печени представители на водата.

Какво да готвя за пържена риба

Това ястие се счита за най-често срещаното и за да зарадва домакинството всеки път, трябва да се сервира с него различни продукти. Гарнитура за пържена рибаизберете от следните:

• варена елда, ориз, леща и други бобови растения;
• варени, пюре или пържени картофи;
• зеленчуково пюре;
• салати от картофи, домати, зеле и гъби;
• яхния от задушени зеленчуци, тиква и моркови;
• осолени и мариновани гъби;
• всякакви зеленчуци на пара.

Можете да изпържите рибата на парчета, цяла или на филета и сервирайте с картофено пюре.

Какво да сервирате с печена и задушена риба

За такива ястия готвачите препоръчват да приготвите нещо леко. За печена риба трябва да се приготвят прости гарнитури. Те включват: пресни зеленчукови салати с маслен дресинг и ароматни подправки. Ще има и картофено пюре и консервиран грахили царевица.

Печената риба обикновено се украсява с пресни билки, маринован лук и лимони.

За задушени рибни ястия трябва да приготвите гарнитури от леки зърнени храни. Най-популярни са кашите от ориз и елда, овкусени с малко масло. Добре е и зеленчукова гарнитура с моркови, зеле, тиквички и броколи, задушени или пресни. Ако по някаква причина не са подходящи, тогава можете да приготвите картофено пюре със сметана или нискомаслена заквасена сметана.

Картофите и оризът са универсални гарнитури и вървят добре с повечето рибни ястия.

Какво да готвя за очукана риба

В повечето случаи не е необходима гарнитура за очукана риба, тъй като е добра като самостоятелно ястие. Те обаче предпочитат да го сервират с леки закуски и зеленчукови салати.Много е добре да допълвате такъв деликатес със сосове. Кремообразните сортове чесън и домати работят добре.

Като гарнитура можете да приготвите картофено пюре и зеленчуци с нарязани билки и резени лимон като декорация.

Какво да ядем с пушена и осолена риба

По-трудно е да изберете гарнитура за пушена риба, защото трябва да вземете предвид съдържанието на калории, така че ястието да не се окаже твърде тежко. За мазна пушена и осолена риба е по-добре да правите леки салати от пресни и консервирани зеленчуци с билки, моркови и тиквички. Също така подходящо класическа версияс варени картофи или картофено пюре.

Вкусна гарнитура от картофи, печени на фурна с пъдпъдъци или кокоши яйцапод капачката на сиренето.

Често обикновени печени или варени картофи се сервират с осолена, пушена и сушена риба.

Гарнитури за червена риба

Като допълнение към тази риба е по-добре да приготвите следното ястие:

• 1 кг картофи;
• 250 мл средномаслена заквасена сметана;
• 7 скилидки чесън;
• 600 – 800 г патладжан;
• 30 ml слънчогледово масло;
• 1 малка връзка пресни билки;
• подправки и сол в необходимото количество.

Гарнитурата за червена риба може лесно да се приготви с помощта на рецепта стъпка по стъпка.

1. Картофите се обелват, измиват се и се нарязват на кубчета.
2. Патладжанът се обелва на тънък слой, измива се и се нарязва на кубчета или пръчици.
3. Обелете чесъна и го прекарайте през уреда за нарязване.
4. В тиган се налива олио и се загрява. След това потопете картофи с патладжан и чесън в него, след което добавете подправки и сол.
5. Леко запържете всичко до лек загар и добавете малко количество топла водаи оставете да къкри до готовност.

След готвене смесете задушената смес със заквасена сметана и добавете ситно нарязани билки.

Лимонът е класическа украса за задушени и печени риби.

Какво е най-добре да се готви за различни видове риба?

Основният проблем при избора на гарнитура е следният. Необходимо е да се вземе предвид какъв вид риба и по какъв начин се приготвя лакомството. Въз основа на тези данни трябва да изберете най-добрата гарнитура за риба.

Към треската

Тази риба върви добре със салата от краставици с дресинг от джинджифил. Приготвя се много просто и лесно, но вкусът му ще добави изключителни нотки към основното ястие.

За готвене се нуждаете от следния набор от продукти:

• 800 – 1000 г пресни краставици;
• 40 – 60 мл зехтин;
• 200 г лук Ялта;
• 60 г сусамово семе;
• 10 – 15 г нарязан джинджифил;
• 2 скилидки чесън;
• 3-4 стръка кориандър;
• 50 мл оризов оцет.

За подправки ще ви трябват 30 г захар и сол в необходимото количество.

1. Смесете маслото с оцета и добавете сол и захар.
2. Обелете лука, изплакнете под вода и нарежете на половин пръстени. Залейте с готовата смес и оставете да се маринова за 60 минути.
3. Измийте краставиците и нарежете на тънки филийки.
4. Чесънът се обелва, нарязва се и се смесва с джинджифила и солта.
5. Комбинирайте краставиците с лука и поръсете всичко със смес от джинджифил и чесън.
6. Салатата се прехвърля в дълбока чиния и се поръсва със сусам.

Тази гарнитура се сервира отделно от основното ястие. При необходимост може да се украси с наситнени магданоз и копър, както и с малки резенчета лимон.

Тези салати допълват добре пържена и печена риба.

За сьомга (пъстърва)

Колкото и банално да звучи, най-добрата гарнитура за сьомга и пъстърва са картофите.Освен това можете да го приготвите във всякаква форма, но печените картофи са най-добри.

• 700 г картофи;
• 3 скилидки чесън;
• 100 ml заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини;
• 1 малка връзка магданоз и копър;
• 20 ml масло;
• 100 г твърдо сирене.

Подправките, които ще ви трябват са сол и черен пипер.

1. Обелете картофите, изплакнете добре и нарежете на филийки.
2. Обелете чесъна и го накълцайте на паста.
3. Измийте зелените и нарежете на ситно.
4. Поставете заквасената сметана в дълбока чиния и я смесете с чесъна и билките. Смесете всичко.
5. Намажете тава за печене с олио и наредете върху нея картофи на пластове, като ги намажете с готовия сос.
6. Кашкавалът се настъргва и се поръсва върху готовото ястие.

Поставете тавата за печене във фурната, предварително загрята до 160 градуса, печете 25 - 40 минути, като непрекъснато проверявате готовността.

Можете също така да приготвите зеленчуци на фурна или на пара с пъстърва и сьомга. Броколите и карфиолът са особено съчетани с тези водни представители.

Сьомгата е общото наименование на няколко вида риба, принадлежащи към семейството на сьомгата.

Към минтая

Минтай - не мазни риби, така че е най-добре да го приготвите с моркови и лук.

За да направите това, ще ви трябват следните съставки:

• 600 г готово филе от минтай;
• 400 г моркови;
• 300 г лук;
• 20 ml слънчогледово масло.

За готварски подправки използвайте сол и смлян пипер (черен).

1. Нарежете филето на малки порции.
2. Обелете морковите, изплакнете и нарежете на едро ренде.
3. Отстранете люспите от лука и го нарежете на половин пръстени.
4. Смесете всички съставки, сол и черен пипер.
5. Намажете тава за печене с масло, наредете всичко върху нея и добавете малко количество сварена вода.

Поставете всичко във фурната, предварително загрята до 160 градуса, гответе за 35 - 45 минути.

Този минтай с гарнитура има малко количество калории и се счита за диетично ястие.

Ако по някаква причина тази гарнитура не е подходяща, тогава рибата може да се изпържи в масло и да се допълни с картофено пюре и билки.

Ястия от минтай с лека гарнитура могат да се ядат по време на диета

С какво да сервирате розова сьомга

Печените картофи с гъби изглеждат като много проста гарнитура. Това е вярно, но идеално допълва ястията с розова сьомга.

За подготовка ще ви трябват следните съставки:

• 2 кг картофи (по-добре е да вземете бели);
• 350 г лук;
• 350 г медени гъби;
• 60 ml слънчогледово масло;
• 6-8 скилидки чесън;
• 130 – 160 г пресен копър.

За подправките ще ви трябват сол и смлян черен пипер в необходимото количество.

1. Обелете картофите с лука и чесъна. Измийте и нарежете копъра.
2. Нарежете картофите и лука на половин пръстени на кубчета или кубчета.
3. Гъбите се измиват добре и се нарязват на ситно.
4. Поставете фолио върху лист за печене и намажете с масло. Поставете картофите с лук, чесън и гъби и след това поръсете всичко с копър. Сезон.
5. Печете в предварително загрята на 180 - 200 градуса фурна за около 45 - 55 минути.

Ястието се сервира на масата в порционни чинии с парчета розова сьомга.

Това ястие идеално допълва не само розовата сьомга, но и много други видове риба.

На каракуда

Картофите са подходящи във всякаква форма: пържени, печени, пюре или варени. Но най-добрият начин е да приготвите зеленчукова яхния.

Най-доброто ястие за каракуди е:

• 200 г бяло зеле;
• 50 г лук;
• 150 г тиквички;
• 100 г патладжан;
• 100 г домати
• 30 ml слънчогледово масло.

За подправки ще ви трябват сол и черен пипер и трябва да използвате малко количество пресни билки.

1. Измийте всички зеленчуци, обелете и нарежете на кубчета и лентички.
2. Намачкайте зелето с ръце и към него добавете всички останали готови продукти.
3. В тиган с дебело дъно се налива олио и се загрява. Поставете зеленчуците в него и запържете малко, докато се образува сок.
4. Налейте малко количество преварена вода, подправете и покрийте с капак.
5. Оставете да къкри 25 минути на умерен огън и след време добавете нарязани билки.

Задушени зеленчуци и елда с масло също са подходящи за тази риба.

Гарнитура за щука костур

Тази добавка към ястието с щука се приготвя лесно и бързо. Гарнитурата е смес от зеленчуци с гъби и ориз, подправена с ароматни билки.

За подготовка ще ви трябват следните продукти:

• 1 чаша на 250 мл дългозърнест ориз;
• 250 г патладжан;
• 50 ml червен балсамов оцет;
• 250 г тиквички;
• 200 г моркови;
• 50 ml зехтин;
• 250 г червен пипер;
• 200 г лук;
• 8-10 шампиньона;
• 300 г чери домати;
• 2 скилидки чесън.

Подправките, които ще ви трябват са сол и смес от чушки. В рецептата се добавят и 1 малка връзка магданоз и 3 стръка розмарин.

1. Изплакнете и сварете ориза в подсолена вода до пълна готовност.
2. Измийте, обелете и нарежете всички зеленчуци и гъби на кубчета с еднакъв размер.
3. В тиган загрейте зехтина и в него запържете лука. След 5 минути добавете към него моркови и чушка и покрийте с капак.
4. На полуготовност добавете оцета, солта, наситнения чесън и сместа от чушки. Всичко се разбърква добре.
5. Когато зеленчуците омекнат, добавете към тях сварения ориз и след 4-6 минути свалете съда от котлона.

Преди сервиране всички съставки се смесват старателно и се поставят върху голяма чиния, която след това се поставя на масата. Ястието предварително се гарнира с наситнени листа магданоз и стръкчета розмарин.

Тази гарнитура идеално ще допълни пържена щука костур.

Гарнитури от зърнени култури

Има много рецепти за гарнитури към рибни ястия, но често се приготвят ориз, елда и просо.

За щука са по-подходящи каши от елда или просо, овкусени с масло или сосове. Приготвят се във вода и накрая се добавят подправките.

Към сьомгата би било по-подходящогарнитура от ориз. Сварява се, измива се и се украсява с билки.

Домакините често мислят какво друго могат да приготвят за тези водни представители. В този случай са подходящи задушени зеленчуци.

Универсална диетична гарнитура

Идеален е за хора, които се придържат към правилното хранене и диета.

За подготовка ще ви трябват следните съставки:

• 1 кг тиква;
• 50 мл филтрирана вода;
• 5 – 6 г смес от чушки;
• 3 скилидки чесън;
• 10 г сушен босилек;
• 30 ml зехтин;
• 30 ml доматено пюре;
• 5-7 г сол.

Можете да приготвите ястието според инструкциите стъпка по стъпка.

1. Обелете тиквата и нарежете пулпата на големи кубчета.
2. Загрейте маслата в тиган и запържете малко, докато белодробно образованиезлатистокафява коричка.
3. Добавете сол, вода, смес от черен пипер, босилек и паста в тигана. Смесете всичко.
4. Чесънът се обелва, нарязва се на едро, слага се в съд и се запържва още 1-2 минути.
5. Поставете съдържанието на тавата в тава за печене, добавете малко вода и покрийте с фолио.

Поставете формата във фурната, предварително загрята до 180 градуса за 20 минути. Тази гарнитура е с ниско съдържание на калории (около 70 kcal на 100 g), вкусна и здравословна.

Ястието може да се сервира отделно или с риба.

Малки трикове

Ако имате нужда от гарнитура бързо решение, тогава е най-добре да изберете каши или зеленчукови салати. Приготвят се бързо и вървят добре с много видове риба.

Ако не знаете какво ще подхожда най-добре на готвена риба, тогава трябва да изберете картофи. Този продукт е толкова универсален, че се съчетава с всяко ястие.

За украса на странични ястия използвайте маруля, копър, магданоз, килантро или розмарин. Лимонът също ще добави оригинални нотки на вкус.

Когато планирате да готвите риба, трябва предварително да помислите за гарнитурата, тъй като тяхната комбинация влияе върху крайния вкус на ястието. Основното нещо е да не забравяме, че има универсални добавки, като варен вкусен ориз или пюре от зеленчуци и картофи.