Prijatelji, dijelim s vama dobar, jednostavan i pristupačan recept za svinjsku mast kuhanu kod kuće. Posoljena mast u ljuska luka najukusniji i najjednostavniji recept, koji se temelji na najjednostavnijim sastojcima, poput soli, nekoliko šaka ljuski luka i vode. Naravno, češnjak i malo oštrine crvenog ili crnog papra daju sklad i ugodnu kombinaciju. Bilo je recepata s drugim začinima. Morao sam pokušati različiti tipovi svinjska mast, i u pećnici i u tavi, svaka je drugačija na svoj način, baš kao i ovaj recept za rasol. Nećemo povlačiti "gumu", već ćemo razmotriti sastojke i saznati kako kuhati mast u ljusci luka:

• Češnjak - 4-6 češnja
• Voda - sedam čaša
• Dvije šake ljuski luka
• Svinjska mast (sa ili bez sloja mesa)
• Čaša krupne kuhane soli
• Crni ili crveni mljeveni papar po ukusu

Kuhanje:

1. Prijatelji, prijeđimo na sam proces i razmotrimo korak po korak kako kuhati mast u ljusci luka. Uzmite lonac, ulijte sedam čaša vode. Dodati čašu krupne soli i posuti ljuskom luka.
2. Da bi sva masnoća stala u posudu i lagano prokuhala, potrebno ju je izrezati otprilike kao šaka, pa ostaviti sa strane, mi ćemo pripremiti rasol.
3. Stavite lonac sa soli i ljuskom na vatru i kuhajte oko 5-6 minuta. Pet minuta je prošlo, možete sigurno staviti sjeckanu mast. Ali, gledajte, tako da salamura ne pokriva salamuru, nego naprotiv, salamura treba da pokrije salo, tako da postoji proces ravnomjernog soljenja. Za kuhanje svinjske masti u našoj “marinadi”, ako je s slojem mesa (ja jako volim meso, kao i većina muškaraca), potrebno je oko 40 minuta. Ako je mast bez sloja, onda oko 20 minuta.
4. Ugasimo vatru. Gotovo posljednja i najduža faza, slana mast u ljusci luka, najukusniji i najjednostavniji recept je gotovo gotova, ostaje da se mast kuha u rashladnoj salamuri 24 sata.
5. Nakon što se infuzira, možete ga izvaditi i obrisati papirnatim ručnikom da se brže osuši.
6. Suši se, možete sigurno utrljati paprom, crvenim ili crnim mljevenim, po ukusu (ja više volim crni), zatim, po vlastitom nahođenju, možete protisnuti češnjak ili naribati masnoću tvrdom.
7. Slana mast u ljusci luka je najukusniji i jednostavan recept je spreman, komadiće masti možete staviti u vrećice i ostaviti da odstoji još jedan dan, a zatim staviti u zamrzivač. Salo se jako dobro slaže s kuhanim, prženim krumpirom, kiselim krastavcima i rajčicama. Sada znate kako lako i jednostavno kuhati mast u ljusci luka, dobar tek svima!

Svinjetina je visokokalorični proizvod, ali za ljubitelje masti ova činjenica nije toliko bitna. Ovaj proizvod je posebno dobar zimi, kada je tijelu potrebno više energije. Mnoge domaćice kuhaju mast u ljusci luka, s pravom smatrajući da je to brz i jednostavan način soljenja. Kao rezultat toga, jelo ispada nježno, mekano, izvana nalik na dimljenu slaninu, a ako u slanu otopinu dodate malo "tekućeg dima", tada će imati okus poput dimljenog.

Tajne ukusne svinjske masti u ljusci luka

Okus i miris svinjske masti ne ovise samo o načinu pripreme. Sukladnost s nekoliko važna pravila pomoći će vam da dobijete ukusno i mirisno jelo koje možete s ponosom staviti na stol.

• Salo će biti ukusno samo ako je napravljeno od svježeg svinjskog mesa. Trebao bi biti bijel, bez žutila. Smrznuto je također dobro, sve dok je svježe u zamrzivaču. Masnoća sa slojevima mesa je više cijenjena, ali pri odabiru proizvoda, bolje je kretati se okusom vašeg kućanstva.
• Kora luka također nije prikladna za bilo koju. Bolje je baciti gornji sloj, morat ćete se riješiti trule i općenito pokvarene ljuske. Uobičajeno je mjeriti ga šakama ili čašama. Potonja metoda je točnija, jer je veličina dlanova različita za sve.
• Morate uzeti puno soli: bolje je pretjerati nego nedovoljno. Salo nikada neće "upiti" višak soli. S nedostatkom soli može se slabo posoliti.
• Prilikom obrade masti, koža se ne može odrezati, inače će se komad "raspršiti" tijekom kuhanja.
• Ljusku prije polaganja soli i masnoće potrebno je ukloniti i iscijediti. Inače će se dio soli taložiti na njemu, a sama ljuska će se zalijepiti oko komada masti.
• Vrijeme kuhanja ovisi o veličini komada masti i prisutnosti slojeva. S njima je potrebno kuhati 10 minuta duže nego što je navedeno u receptu.
• Bolje je čuvati mast u zamrzivaču, omotajući svaki komad u foliju za hranu. Tako se bolje čuva i lakše reže. Rok trajanja svinjske masti kuhane u ljusci luka je 3,5 mjeseca.
• Ako vam se ne sviđa boja i miris smrznutog češnjaka, možete namazati komad s njim prije rezanja i izvaditi ga za pohranu bez češnjaka.

Obično se mast u ljusci luka soli vruće, ali postoji recept za hladno soljenje. Prilikom odabira posljednjeg sala, ispada da je krutiji i elastičniji, a trebat će malo duže čekati njegovu spremnost.

Salo punjen češnjakom

• mast - 0,8-1,2 kg;
• voda - 2 l;
• sol - 0,5 kg;
• kora luka - 2 šalice;
• češnjak - 1 glava;
• crvena paprika (mljevena) - 10 g.

Način kuhanja:

• Ljusku dobro operite, stavite u lonac, napunite vodom i stavite na vatru. Nakon što prokuha, kuhajte 10 minuta, uklonite ljusku šupljikavom žlicom.
• Operite svinjsku mast, očistite kožu, zapalite ako ima čekinja (ovo jedini način riješite ga se). Mast narežite na komade težine 0,3-0,4 kg svaki.
• Otopite sol u juhi od luka.
• Stavite mast, kuhajte 40 minuta nakon vrenja.
• Ugasite vatru, lagano pritisnite na mast poklopcem ili tanjurom manjim od lonca da ostane u salamuri. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.
• Izvadite mast, osušite.
• Češnjak oljuštite, veće češnje narežite na 2-3 dijela.
• Nožem zarezujući masnoću, nadjevati češnjak.
• Svaki komad uvaljajte u papar, zamotajte u foliju i pošaljite u zamrzivač.

Ako domaće ne voli ljuto, papar se može zamijeniti paprikom ili ga uopće ne koristiti.

Mirisna mast u ljusci luka

• mast - 0,5 kg;
• voda - 1 l;
• kora luka - 1 šalica;
• paprika - 10 g;
• provansalsko bilje - 10 g;
• sol - 0,2 kg;
• češnjak - 1 češanj.

Način kuhanja:

• Pripremite juhu od luka.
• Pripremite komad slanine.
• Izvadite ljusku, u juhu stavite soli i slanine.
• Kuhajte 45 minuta (vrijeme treba računati nakon vrenja).
• Ostavite da se pod pritiskom ohladi na sobnu temperaturu.
• Osušite krpom.
• Češnjak protisnite kroz prešu, pomiješajte s paprikom i aromatičnim biljem. Ovom mješavinom utrljajte mast.
• Zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak preko noći.

Ako se mast pripremljena prema ovom receptu treba čuvati duže vrijeme, možete je utrljati mirisnom smjesom pola sata prije posluživanja. U tom slučaju je poželjno da ga pohranite u zamrzivač. Umjesto ove mješavine, mast možete trljati adjikom.

Posoljena mast u ljusci luka

• mast - 1 kg;
• voda - 1 l;
• kora luka - 1 šalica;
• lovorov list - 1 kom .;
• češnjak - 4 režnja;
• papar u zrnu - 4 kom .;
• sol - 0,2 kg.

Način kuhanja:

• Pripremite izvarak od ljuske luka.
• Uklonite ljusku, posolite, kuhajte 4-5 minuta.
• Salo izrezati na sitne komade.
• Na dno staklenke staviti lovor, papriku, češnjak, nožem zgnječiti češanj.
• Stavite komade masti u staklenku.
• Pričekajte da se salamura ohladi na sobnu temperaturu i napunite je mašću, zatvorite poklopac. Nakon jednog dana stavite u hladnjak.

Mast možete jesti već 5 dana nakon soljenja, prije posluživanja poželjno ju je natrljati začinima. Možete ga čuvati 3 mjeseca - ili izravno u staklenci rasola ili u zamrzivaču - svaki komad zamotajte u foliju.

Salo u ljusci luka u sporom kuhalu

• mast - 1,5 kg;
• sol - 0,2 kg;
• voda - 1,5 l;
• kora luka - 1 šalica;
• lovorov list - 3 kom.

Način kuhanja:

• Pripremite svinjsku mast tako da je operete, ogulite kožicu, narežete na komade prema veličini posude multivarke.
• Na dno posude stavite pola ljuske luka.
• Na vrh staviti mast.
• Prekrijte ga preostalom ljuskom.
• Stavite lovorov list.
• Pomiješajte vodu sa soli i prelijte mast dobivenom salamurom.
• Nakon što zatvorite multicooker poklopcem, odaberite način kuhanja i postavite ga na 60 minuta.
• Nakon tog vremena isključite multicooker, ali ne otvarajte poklopac još 8 sati.
• Izvadite masnoću, obrišite, zamotajte u foliju i stavite u zamrzivač. Prije posluživanja natrljajte adjikom ili mješavinom češnjaka i papra.

Po ovom receptu možete dovoljno posoliti bez muke veliki broj mast.

Princip kuhanja svinjske masti u ljusci luka ne razlikuje se mnogo ovisno o receptu. Glavna razlika je u tome kako trljati gotov proizvod. Ovdje možete pokazati svoju maštu - kuhajte mast u asortimanu, trljajući svaki komad različitim sastavom.

Recept Svetlane Burove:

Predlažemo da za doručak pripremite slane prsa ili mesne naslage sa slaninom brza hrana u ljusci luka.

Ovo predjelo je povoljnije od kupovne dimljene slanine ili kobasice. I osim toga, kuhano vlastitim rukama, kod kuće.

Slojevi ili prsa u ljusci luka s češnjakom i začinima

Ja odmah skuham dva-tri komada takvih svinjskih slojeva u ljusci, jedan ostavim u hladnjaku za rezanje, a ostale stavim u zamrzivač. Prema potrebi, sljedeći komad jednostavno migrira u hladnjak i koristi se za namjeravanu svrhu.

Svježe prsa je bolje odabrati meso, gdje je manje masti. Takvu poslasticu možete jesti ne samo za doručak s komadom domaćeg svježe pripremljenog bijelog ili crnog kruha, već i ponosno poslužiti kao narezan na svečani stol.

Postoji mnogo načina za pripremu ukusnih mast i slojevi, koji se mogu podijeliti u dvije skupine: dugo soljenje i brza hrana.

Svinjska se mast može soliti na suho (sa solju ili začinima), mokro u salamuri i vruće (ovo je slučaj kada se salo ili slojevi kuhaju u salamuri, kuhaju na pari ili peku u pećnici). Osim toga, mast i slojevi mogu se dimiti toplo ili hladno.

Sve opcije su ukusne i omiljene. Ali u našoj se obitelji recept za izradu sala ili svinjskih slojeva u ljusci luka smatra posebnim. Tako kuhanu slaninu ili prsa u ljusci luka možete kušati već sljedeći dan, dok se ohlade.

Ovo je recept koji bih danas želio podijeliti s vama. Ispostavilo se da u izvarku od ljuske luka možete ne samo farbati jaja za Uskrs, već i skuhati ukusnu domaću mast.

Sastojci:

• Svinjski slojevi - 1 kg. (2 kom.) Dobio sam dovoljno mesnih dijelova kore
• Ljuska luka - 5 šaka
• Voda - 2-3 litre
• Sol - 2-3 žlice. l.
• Češnjak - 7 režnjeva (količina češnjaka može se povećati ili smanjiti prema ukusu)
• Začin za soljenje svinjske masti - 1 pak. (50 gr.)
• Mješavina crnog i crvenog mljevenog papra - 2 žlice. l.
• Papir za pečenje - za spremanje gotovih prsa.

Kako kuhati mesne slojeve sa svinjskom mašću u ljusci luka:

Na fotografiji je mješavina korijena celera, pastrnjaka i peršina - tijekom kuhanja masti u ljusci luka nisam koristio ovaj začin. Smatrao sam da su gornja dva začina dovoljna.

Isperite svinjske slojeve pod tekućom vodom.

Ulijte vodu u tepsiju, dodajte opranu ljusku luka i redajte slojeve.

Stavimo tavu na vatru i prokuhamo, odstranimo nastalu pjenu. Sol. Voda mora biti dovoljno slana.
Kuhamo mast s mesom u ljusci luka na srednjoj vatri tako da juha prokuha - 1,5 sat.

Tijekom kuhanja, slojevi postaju lijepe tamno smeđe boje od ljuske luka, izgledom ovi komadi izgledaju kao dimljeni.

Kada vrijeme kuhanja istekne, ostavite da se slojevi ohlade u juhi.

Zatim ih izvadimo iz juhe od luka na posudu.

Pogledajte fotografiju, kakva je lijepa prsa u ljusci ispala!

Češnjak protisnemo kroz prešu i pažljivo trljamo svaki komad sa svih strana tako da su potpuno zasićeni aromom češnjaka.

Zatim komade slojeva pospite mješavinom paprika, sameljite, a slojevima dodajte i začin za soljenje svinjske masti, također pažljivo utrljajući u mast.

Aroma ovih prsa je luda, a poželite odrezati komad i pojesti ga s komadom kruha. Ali svaki naribani komad svinjske potrbušine trebamo zamotati u papir za pečenje i poslati da se ohladi u hladnjaku.

Kuhani svinjski slojevi su vrlo lijepi, mirisni i ludo ukusni.

Za doručak je najbolji…

Tako ukusna i brza slana slanina u ljusci luka s češnjakom i začinima vrlo je popularna u našoj obitelji, vrlo ih je jednostavno kuhati.

Nudim vam još jedan recept za ukusnu mast u ljusci luka. Takva je mast vrlo mirisna i, zahvaljujući upotrebi ljuske luka, ima vrlo lijepu boju. Bit će vrlo dobro ako mast dolazi s slojem mesa. Salo kuhan u ljusci luka odlično je predjelo za oboje blagdanski stol, te za druženja s prijateljima.

Za pripremu masti u ljusci luka pripremite sve proizvode s popisa. Količinu ljuske luka uzimamo "na oko", otprilike dvije šake na 500 g masti. Začine za mast također treba odabrati po ukusu. Možete koristiti i gotovu smjesu i mast gotovu za soljenje.

Ulijte vodu u lonac i stavite na vatru, kada prokuha posolite. Ljusu luka dobro operite i dodajte u slana otopina. Sve zajedno kuhajte 10 minuta dok otopina ne poprimi boju.

Zatim u tu otopinu staviti mast i kuhati 7-8 minuta. Ne uklanjajući masnoću iz posude, ostavite je u otopini dok se potpuno ne ohladi.

Zatim treba ukloniti masnoću s kore luka, osušiti. Na komadu napravite 2-3 reza ne do kraja, da se mast ne raspadne. Pomiješajte začine, nasjeckajte češnjak. Salo naribati češnjakom i uvaljati u začine.

Zamotajte mast u prozirnu foliju i stavite u zamrzivač na jedan dan.

Nakon tog vremena izvadite mast iz zamrzivača, ostavite da malo odleži dok mast ne postigne sobnu temperaturu, uklonite foliju i oštrim nožem zarežite mast.

Mast je bolje narezati na komadiće jer se ne koristi sva količina odjednom. Ako mast planirate jesti tijekom tjedna, možete je ostaviti u hladnjaku, inače komade svinjske masti kuhane u ljusci luka posebno stavite u prozirnu foliju i vratite u zamrzivač. Po potrebi koristiti u dijelovima.

Salo u ljusci luka je uspio! Dobar tek!

Salo je od pamtivijeka popularan u cijelom svijetu. Postoji mnogo načina za pripremu, a gotovo svatko se može nositi s ovim zadatkom. U kombinaciji s raznim začinima i dodacima svinjska mast poprima doista nevjerojatan okus. Jedan od najčešćih načina kuhanja je mast u ljusci luka. Najviše ukusni recepti predstavljeni su u nastavku.

Salo u ljusci luka - najukusniji recept

Da biste pravilno pripremili mast i učinili je stvarno ukusnom, trebali biste se pridržavati nekih pravila pri radu s ovim proizvodom. Prije svega, ne morate početi soliti odmah nakon kupnje, komad bi trebao ležati na hladnom mjestu najmanje 24 sata.

Postoje zahtjevi za ljusku luka. Gornji sloj Odbacite pokrivanje repe, a za soljenje uzmite samo sljedeće slojeve. Također morate uzeti u obzir da će biti potrebno puno ljuski, najmanje 3 čaše po kilogramu proizvoda. U tom će slučaju gotov zalogaj dobiti ugodnu bogatu nijansu.

Za pripremu snacka trebat će vam:

• 700 g masti;
• 2-3 šake ljuski luka;
• 100 g krupne soli;
• 1-2 glavice češnjaka;
• crni, crveni papar;
• malo paprike;
• korijandar;
• sušeno bilje;
• film za hranu.

Redoslijed rada:

1. Isperite ljuske luka, stavite u zdjelu, dodajte vodu, stavite na laganu vatru.
2. Izrežite mast na uredne pravokutne kriške prikladne veličine.
3. Kada tekućina s ljuskom prokuha, posolite je, a nakon nekoliko minuta pripremljene komade stavite u posudu.
4. Držite mast na vatri ne više od 5 minuta, isključite štednjak, pričekajte dok se tekućina potpuno ne ohladi. Dakle, budući zalogaj može biti dobro zasićen prirodnom bojom.
5. Pripremite smjesu za kiseljenje od soli, protisnutog češnjaka, papra, začina i sušenog bilja, a kada se juha od luka ohladi, izvadite masnoću, osušite i uvaljajte u ovaj sastav.
6. Svaki komad zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak preko noći.

Važno! Nemojte se bojati prekoračiti količinu soli, svinjska mast je taj jedinstveni proizvod koji ne upija višak. Mnogo je gore ako ove komponente bude manje nego što bi trebalo biti, u tom slučaju se svinjska mast neće moći soliti kako bi trebala.

Salo u salamuri

Ukusna i posebno nježna mast će ispasti ako je držite u salamuri nekoliko dana.

Za pripremu snacka trebat će vam:

• 1,2 kg masti;
• 220 g soli;
• čišćenje luka;
• lišće lovora;
• suha adjika;
• mješavina paprika;
• sušeno bilje.

Operativni postupak:

1. Salo dobro operite i narežite na male pravokutne komade.
2. Operite ljusku luka, dodajte vodu, pospite solju, stavite lovor i kuhajte četvrt sata, zatim maknite sa štednjaka i ohladite.
3. Pripremljene komade naribajte suhom adjikom, stavite u posudu i prelijte ohlađenom salamurom, a zatim postavite tlačenje i ostavite 2-3 dana.
4. Kad je proizvod gotov, izvadite ga iz tekućine, osušite i uvaljajte u mješavinu paprika i suhog začinskog bilja.

Savjet. Da bi boja masti bila zasićenija, kao boju, morat ćete dodati ne samo koru luka, već i lišće trešnje. Možete koristiti i šafran ili curry.

Salo mariniran s ljuskom luka

Za kiseljenje svinjske masti na ovaj način potrebno je pripremiti bogatu marinadu s puno začina.

Pripremite se za rad:

• 800-900 g masti;
• 210-220 g soli;
• 45-50 g šećera;
• 2-3 šalice ljuski luka;
• velika glava češnjaka;
• crvena mljevena paprika;
• origano;
• lišće lovora;
• grašak crnog papra;
• osušeni klinčići.

Postupak:

1. Mast narežite na jednake pravokutne ploške.
2. Oprane ljuske stavite u lonac, dodajte vodu, dodajte sol, šećer, lovorov list, nasjeckani češnjak i začine, pa stavite na štednjak.
3. Kuhajte smjesu četvrt sata, u lonac stavite komade svinjske masti i kuhajte još toliko.
4. Skinite posudu s plamenika, dobro zatvorite poklopac i ostavite 12 sati, a zatim izvadite komade, osušite ih i stavite u hladnjak na čuvanje.

Savjet. U procesu kuhanja svinjske masti u ljusci luka, bolje je koristiti posuđe, unutarnji dio koja je prekrivena tamnom caklinom, jer prirodna boja ima tendenciju da jede u površinu, pa je gotovo nemoguće oprati bijelu tavu iz nje.

Kuhana mast u ljusci luka

Da bi mast bila mekana, trebat će je dobro prokuhati u slanoj otopini s ljuskom luka i začinima.

Za kuhanje trebat će vam:

• 900 g masti;
• glavica češnjaka;
• 250 g soli;
• lišće lovora;
• papar u zrnu;
• ljuska luka.