djurenko.com

ingredienti

Per un barattolo da ½ litro:

• 500 g di peperoncino rosso;
• 150 g di aglio;
• 2-3 cucchiai di sale;
• 2 cucchiai di khmeli-suneli;
• 2 cucchiai di coriandolo macinato.

Preparazione

Se vuoi che l'adjika sia molto piccante, non sbucciare i semi dal pepe. Basta tagliare le code delle verdure.

Se preferite un piatto meno piccante, tagliate i peperoni a metà nel senso della lunghezza ed eliminate i semi. È meglio farlo con i guanti per evitare di scottarsi.

Macinare due volte i peperoni e l'aglio con un tritacarne. La consistenza dell'adjika può essere resa ancora più uniforme utilizzando un frullatore.

Aggiungere sale, luppolo suneli e coriandolo e mescolare accuratamente. Metti l'adika, chiudi e conserva in frigorifero. I sapori del piatto si svilupperanno appieno dopo almeno tre giorni.

ingredienti

Per vasetti da 4 litri e mezzo:

• 2½ kg di pomodori;
• 500 g rosso peperone;
• 1 peperoncino rosso;
• 150 g di aglio;
• ½ cucchiaio di sale;
• 100 g di zucchero;
• 50 ml di olio vegetale;
• 25 ml di aceto 9%.

Preparazione

Tagliare i pomodori a pezzi grandi e tagliare i punti in cui si attaccano i gambi. Macinare i pomodori attraverso un tritacarne.

Foderare uno scolapasta con una garza, posizionare lì il composto di pomodoro e lasciare scolare il succo per 30-40 minuti. Quindi non dovrai far evaporare il liquido dell'adika per molto tempo durante la cottura.

Rimuovere i semi dai peperoni. Tagliare la coda del peperoncino. Non è necessario rimuovere i semi da esso. Macinare i peperoni e gli spicchi d'aglio attraverso un tritacarne.

Trasferire la massa di pomodoro in una casseruola, aggiungere le verdure tritate, sale, olio e aceto. Mescolare e posizionare a fuoco medio. Portare a ebollizione e cuocere, mescolando, per altri 30 minuti. Se l'adika ti sembra un po' liquida, puoi cuocerla più a lungo.

Distribuire l'adika in barattoli sterilizzati e arrotolare. Capovolgere i barattoli, avvolgerli e lasciarli raffreddare completamente. Conservare i pezzi in un luogo fresco e buio.

ingredienti

Per lattine da 5 ½ l:

• 1 kg di peperone qualsiasi;
• 100 g di peperoncino rosso;
• 1 kg di pomodori;
• 500 g di mele in agrodolce;
• 2 cucchiai di sale;
• 1 cucchiaino di miscela di peperoni;
• 100 g di aglio;
• 50 ml aceto 9%;
• 100 ml di olio vegetale.

Preparazione

Rimuovere gambi e semi dai peperoni e dai peperoncini. Tagliare i pomodori a pezzi grandi. Sbucciare e togliere il torsolo alle mele e tagliarle a fette grandi.

Macinare peperoni, pomodori e mele attraverso un tritacarne. Mettere tutto in una casseruola a fuoco medio, aggiungere il composto di sale e pepe. Mescolare, portare a ebollizione e cuocere per 20 minuti.

5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere all'adika l'aglio tritato, l'aceto e l'olio. Mettere l'adika in barattoli sterilizzati, arrotolare, capovolgere, avvolgere e raffreddare. Conservare i pezzi in un luogo fresco e buio.

ingredienti

Per vasetti da 4 litri e mezzo:

• 1½ kg di zucchine;
• 750 g di pomodori;
• 2 peperoni rossi;
• 50 g di aglio;
• 100 ml di olio vegetale;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 100 g di zucchero;
• 1 cucchiaio di sale;
• ½–1 cucchiaino di pepe rosso macinato;
• 1 cucchiaino di acido acetico al 70%.

Preparazione

Tagliare le zucchine e i pomodori a pezzi grossi. Se le zucchine sono vecchie, eliminate la buccia e i semi. Rimuovere i semi dai peperoni.

Macinare le zucchine, i pomodori, i peperoni e l'aglio attraverso un tritacarne e metterli in una casseruola. Aggiungere l'olio pasta di pomodoro, zucchero, sale e pepe e mescolare bene.

Portare ad ebollizione l'adika a fuoco alto. Quindi ridurlo e cuocere, mescolando, per altri 30 minuti. 5 minuti prima della fine della cottura versare l'acido acetico.

Metti l'adika calda nei barattoli e arrotolala. Capovolgere i barattoli, avvolgerli e lasciarli raffreddare completamente. Conserva l'adjika in un luogo fresco e buio.

ingredienti

Per vasetti da 4 litri e mezzo:

• 2 kg di prugne;
• 100 g di aglio;
• 2 pomodori;
• 1 peperoncino rosso;
• 1 cucchiaio di sale;
• 200 g di zucchero.

Preparazione

Tagliare le prugne a metà ed eliminare i noccioli. Macinare prugne, aglio, pomodori e peperoni interi attraverso un tritacarne.

Metti la padella con il composto attorcigliato a fuoco medio. Aggiungere sale e zucchero, mescolare e portare a ebollizione. Cuocere poi per altri 20 minuti.

Distribuire l'adika in barattoli sterilizzati e arrotolare. Capovolgere i pezzi, avvolgerli e raffreddarli. Conserva l'adjika in un luogo fresco e buio.

iamcook.ru

ingredienti

Per un barattolo da ½ litro:

• 500 g di peperoni verdi;
• 1 peperoncino verde;
• 50 g di aglio;
• 1 mazzetto di coriandolo - facoltativo;
• 3 cucchiai di zucchero;
• ½ cucchiaio di sale;
• 2 cucchiai di aceto di mele.

Preparazione

Rimuovere i semi dai peperoni. Togliere la coda al peperoncino. I semi possono anche essere rimossi se si desidera che l'adika sia meno piccante.

Macinare i peperoni, l'aglio e il coriandolo attraverso un tritacarne o macinarli in un frullatore. Aggiungere lo zucchero, il sale e l'aceto, mescolare e lasciare agire per mezz'ora.

Metti l'adika in un barattolo sterilizzato, chiudi e conserva in frigorifero.

14 giugno 2017

Buon pomeriggio cari lettori. Oggi prepariamo l'adika secondo diverse ricette classiche. L'Adjika, come tutti sanno, è un condimento piccante caucasico. Ma nel tempo, questo condimento ha subito numerose alterazioni e cambiamenti e, alla fine, oggi esiste un numero enorme di ricette per preparare l'adjika. Si può anche dire che in quasi tutte le famiglie l'adjika viene preparato secondo propria ricetta. Ad alcuni piace più denso, ad altri più piccante, ad alcuni aggiungono rafano all'adjika, ad altri lo rendono non piccante in modo che non solo gli adulti, ma anche i bambini possano mangiarlo.

Sì, certo, in questo condimento, o si potrebbe dire in un piatto a parte, ce n'è molto vitamine utili. È comprensibile, basta guardare la sua composizione: peperoni, pomodori, aglio, peperoncino, carote e talvolta verdure. Adjika è semplicemente un magazzino di vitamine. Pertanto, dovrebbe essere somministrato anche ai bambini a scopo preventivo. raffreddori in inverno.

Nella nostra famiglia non c'è mai troppa adjika, non importa quanta ce n'è, sicuramente la mangeranno tutta, e quindi dobbiamo prepararne molta. Di solito un barattolo da mezzo litro è sufficiente per 2-3 giorni. La mia famiglia adora mangiarlo come spuntino per primi e secondi piatti. Oppure spalma semplicemente l'adika su un pezzo di pane.

Preparo tanti adjika, sia piccanti che poco piccanti, perché la famiglia è numerosa ed è necessario che sia i bambini che gli adulti non rimangano senza il loro adjika preferito. Ho diverse ricette mie e alcune altre prese da Internet, descriverò tutto e tu scegli quale ricetta adjika ti piace di più.

INGREDIENTI:

• 1 kg di pomodori.
• 1 kg di peperone rosso.
• 1 mela media.
• 1 buona cipolla.
• 1 testa d'aglio media.
• 2-3 carote.
• 2-3 peperoncini piccanti.
• 2 cucchiaini di sale (a piacere)
• Se lo desideri, puoi aggiungere verdure (coriandolo, prezzemolo, aneto).

PROCESSO DI COTTURA:

☑ Lavare e sbucciare bene le verdure.

☑ Torcere tutto in un tritacarne.

☑ Giro i pomodori insieme alla buccia e non li sbuccio.

☑ Quando le verdure sono attorcigliate, le trasferisco in una padella profonda.

☑ Se non disponi di una padella così profonda, puoi cucinare in una casseruola o in un calderone.

☑ Mescolare bene tutta la massa e portare a ebollizione.

☑ Non appena l'adika bolle, abbassa il fuoco sotto la padella e fai sobbollire a fuoco basso finché la massa non si addensa.

☑ Mi ci sono voluti 40 minuti.

☑ Dopodiché metto l'adika in barattoli sterilizzati e avvito i coperchi. Puoi leggere come sterilizzare correttamente e facilmente i barattoli.

Adjika è pronta Buon appetito.

Ricetta Adjika senza cottura

Prima di questo, la ricetta veniva trattata termicamente. Ma ce n'è un altro ricetta classica adzhiki senza cucinare. Ti permette di risparmiare maggior parte proprietà utili e vitamine. Questa ricetta di cucina non sarà meno gustosa e anche moderatamente piccante. Se vuoi cucinare un'adika più piccante e piccante, ti basterà aumentare la quantità di peperoncino.

INGREDIENTI:

• 0,5 kg di pomodori rossi maturi.
• 130 grammi di peperone rosso.
• 1 peperoncino piccante.
• Testa d'aglio.
• Un cucchiaino di sale.
• 2 cucchiaini di zucchero.
• 30 grammi di aceto da tavola.

PROCESSO DI COTTURA:

È importante che tutti gli ingredienti siano di ottima qualità. Poiché questa ricetta è senza cottura e i prodotti non sono trattati termicamente, un peperone o un pomodoro leggermente rovinati possono rovinarvi tutto.

Tagliamo tutti i prodotti in 2-3 parti. Questo per rendere più comodo inserirli nel collo del tritacarne. Se il tuo tritacarne ha un collo più piccolo, taglia il cibo sotto il collo del tritacarne.

☑ Rimuovi tutti i semi e la coda verde dal peperone. Tagliare in 2-3 pezzi.

☑ Sbucciare l'aglio.

☑ Lavare i pomodori e tagliarli in 3-4 parti. Avendo preventivamente tolto i “mozziconi”.

☑ Libereremo il peperoncino anche dalla coda, ma non toglieremo i semi poiché in essi è concentrato tutto il calore.

☑ Macina tutti i prodotti preparati in un tritacarne. Ma non a turno, ma mescolati.

☑ Ovviamente puoi prepararlo con un frullatore, ma a me piace di più quando l'adika è composta da pezzetti.

☑ Dopo aver macinato tutti gli ingredienti, mescolare bene il tutto. Aggiungi sale, zucchero, aceto e mescola di nuovo tutto bene.

E ancora una cosa: per questa ricetta è importante non utilizzare utensili di ferro. È meglio fare il tutto utilizzando, al massimo, un cucchiaio di acciaio inox o, meglio ancora, una spatola di legno in una ciotola di vetro o di smalto. Poiché il metallo si ossiderà e l'adika scomparirà.

☑ Assicurati di prendere barattoli sterilizzati e assicurati che siano almeno a temperatura ambiente e asciutti, ovviamente.

☑ Dopo che l'adika è stata messa nei barattoli, sigilliamo i coperchi e conserviamo questa adjika esclusivamente in frigorifero. Bene, o in cantina con una sola condizione: se la temperatura nel seminterrato non è superiore a +5.

L'Adika è pronta senza cottura. Buon appetito.

E ovviamente ti fornisco una ricetta per preparare l'adjika in georgiano. Poiché è dal Caucaso che questo meraviglioso condimento ha iniziato il suo viaggio. Sì, è proprio così che questo piatto si posiziona come condimento. È preparato secondo questa ricetta senza pomodori.

Inizialmente l'adika veniva preparato su una pietra piatta macinando tutti gli ingredienti con un'altra pietra. Pepe, noci, aglio, tutto è stato aggiunto gradualmente e macinato nei pezzi più piccoli.

Con generosa aggiunta di coriandolo e qualche altra erba aromatica.

È stato utilizzato solo pepe secco. Anche le noci sono secche e anche le erbe aromatiche sono solo secche. In questa ricetta non descriverò come i nostri antenati preparavano l'adika, ma aderirò ad alcuni standard.

INGREDIENTI:

• 400 grammi di peperoncino.
• 200 grammi di aglio.
• 150 grammi di cereali noce.
• 50 grammi di coriandolo secco.
• 1 mazzetto di coriandolo.
• 75 grammi di pepe rosso macinato.
• 150 grammi di sale.

PROCESSO DI COTTURA:

Prima di iniziare a preparare l'adjika in stile georgiano, indossa i guanti di gomma. Dal momento che devi lavorare con il peperoncino e, come sai, può lasciare ustioni sulle mani. E ovviamente non toccarti gli occhi.

☑ Eliminare il picciolo dai peperoncini. Se vuoi preparare un adjika vigoroso, non dovresti togliere i semi dal peperone.

☑ Sbucciare e tritare l'aglio.

☑ Prima di aggiungere i granelli di noci all'adjika, è necessario asciugarli un po' in padella o al forno. Dopo l'essiccazione, le bucce voleranno via dai chicchi, rimuoveranno tutto ciò che si sfalda.

☑ Se si utilizzano erbe aromatiche fresche, queste devono essere tritate finemente.

☑ Metti gli ingredienti risultanti in un frullatore e macina fino a ottenere un composto omogeneo. Se dopo aver frullato si ottiene molto sale, è necessario scolarlo.

☑ Metti la massa risultante in barattoli sterilizzati e trasferisci i barattoli nel seminterrato o conservali in frigorifero.

Adjika in georgiano è pronto. Buon appetito.

Ricetta Adjika con rafano, aglio e mele

Questa ricetta è stata per me una rivelazione. Ebbene, non c'è limite alla perfezione. Devi provare a creare questa versione di adjika.

INGREDIENTI:

• 500 grammi di radice di rafano.
• 2 kg di pomodori.
• 500 grammi di peperone rosso.
• 100 grammi di aglio.
• 5-6 pezzi di peperoncino.
• 100 grammi di aceto da tavola.
• 100 grammi di zucchero.
• 2 mele.
• 2 cucchiai di sale.

PROCESSO DI COTTURA:

☑ Sbucciare la radice di rafano.

☑ Sbucciare i pomodori.

☑ Togliere il gambo al peperone.

☑ Sbucciare l'aglio.

☑ Passiamo tutti gli ingredienti al tritacarne e li mettiamo in una padella.

☑ Mettete la padella sul fuoco e portate a ebollizione. Dopo che si è verificata un'ebollizione costante, il fuoco può essere leggermente ridotto e fatto bollire per 20 minuti, mescolando costantemente l'adjika per evitare che bruci.

☑ Dopo aver fatto bollire per 20 minuti, aggiungere l'aceto e l'aglio all'adjika. Far bollire per altri 15-20 minuti.

☑ Dopo aver fatto bollire l'adika per 20 minuti, spegni completamente il fuoco e ora puoi mettere l'adika in barattoli sterilizzati e avvitare i coperchi.

☑ Metti i vasetti con i coperchi abbassati su un canovaccio e avvolgili. Lascia raffreddare completamente l'adika e poi trasferisci i barattoli in un luogo di conservazione. Potrebbe essere un frigorifero o una dispensa.

L'Adika con rafano e mele è pronto da mangiare Buon appetito.

Ricetta Adjika per multicooker

Buon appetito.

Buona giornata, cari ospiti e lettori del blog! Ancora una volta, in questi giorni di settembre, vorrei accontentarvi con un'interessante preparazione di un piatto come l'adjika.

Questo antipasto è chiamato da tutti, alcuni lo chiamano zamanikha, altri lo chiamano con un altro nome. La cosa interessante è che viene preparato in diversi modi. Nella mia famiglia è sempre stato consuetudine prepararlo con i pomodori, ma si scopre che puoi farlo con prugne, zucchine, mele, melanzane e prugne.

Interessante! Ebbene, in generale, tradizionalmente veniva sempre preparato con grande piccantezza ed era preparato solo con peperoncino piccante e aglio (versione abkhaza). Successivamente sono arrivate le versioni armena, georgiana e caucasica.

E non è tutto, ci sono ancora dibattiti su cosa esattamente vero adjika Sicuramente è preparato con le prugne, ho preso queste informazioni da un forum. Secondo me è meglio farlo con i pomodori rossi, che ne dite?

Pertanto oggi considereremo migliori opzioni preparare l'adika densa bollita dai pomodori, così come cruda senza cottura e sterilizzazione, e ogni tipo utilizzerà i propri ingredienti interessanti per migliorare il gusto, ad esempio aglio, peperone, rafano, peperoncino, ecc.

Un'opzione collaudata e conveniente con pomodori e aglio, che ognuno può preparare da solo, perché si prepara molto rapidamente e facilmente, senza problemi, con questa quantità si otterranno 4 barattoli da mezzo litro. Per ottenere un colore molto bello dall'adika, ti consiglio di prendere i peperoni rossi in modo che si fondano con il colore dei pomodori.

La cosa più importante è buon umore e poi tutto funzionerà. Usa questo semplice e istruzioni passo passo preparare questa meravigliosa salsa.

Avremo bisogno:

• pomodori rossi - 2,5 kg
• peperone dolce – 500 g
• aglio - 150 g
• peperoncino piccante - 1 pz.
• zucchero - 100 g
• olio vegetale - 50 g
• sale - 0,5 cucchiai
• aceto 9% – 25 ml

Metodo di cottura:

1. Frullare bene i pomodori in acqua fredda, quindi eliminare il picciolo e tagliare a metà ciascun pomodoro.

2. Il passo successivo è torcere i frutti rossi attraverso un tritacarne. In questo modo si ottiene una pasta rossa come questa. Affinché tutto il succo in eccesso scompaia, dovrai far evaporare la massa sul fornello, oppure puoi imbrogliare. Per fare questo, prendi uno scolapasta, foderalo con una normale garza di cotone, quindi versa la polpa di pomodoro.

Importante! Posiziona lo scolapasta su una ciotola o una bacinella profonda.

3. Mentre l'umidità in eccesso viene drenata, preparare il peperone e l'aglio. Come al solito, eliminate i semi e il gambo del peperone. Sbucciare l'aglio. Se trovate delle punte gialle sull'aglio, sarà molto importante tagliarle ed eliminarle.

Tritare il peperone in qualsiasi forma con un coltello.

4. Ora macinalo insieme all'aglio in un tritacarne. Otterrai due porridge di verdure))). Dopo averlo scolato, trasferire il composto di pomodoro finito in una casseruola spessa in uno scolapasta.

Importante! Per far defluire il succo più velocemente, puoi usare un altro trucco: posizionare il sacchetto di garza verso l'alto.

5. Mettete in una padella tutti gli ingredienti (pomodori sgocciolati attorcigliati, peperoni attorcigliati e aglio) il composto sarà già pastoso e denso. Mescolata. Aggiungere zucchero, sale, olio vegetale. e ovviamente aceto. Mettilo sul fuoco a cuocere.

Importante! Assicurati di prendere l'essenza di aceto al 9%, ricordalo.

6. Cuocere per circa 30-40 minuti dal momento dell'ebollizione. Il risultato sarà una massa molto densa ed omogenea. Successivamente, versare in barattoli sterilizzati. Sigillare con coperchi sterilizzati utilizzando una macchina aggraffatrice.

7. Che bontà, non riesci a distogliere lo sguardo, ti lecchi le dita. Buon appetito. Conservare in un luogo fresco, ad esempio su uno scaffale in cantina. Buona fortuna a tutti!

Come cucinare l'adika secondo la ricetta da leccarsi le dita

Risulta molto gustoso e semplicemente fantastico! Come dice la mia famiglia, è semplicemente una bomba!

Ricetta per il classico adjika di pomodoro abkhazo

Questo è un tipo tradizionale di adjika, che non è molto gustoso e può essere preparato in casa. È vicino all'attuale GOST, ma leggermente modificato.

Avremo bisogno:

• Pomodori - 2,5 kg
• Peperone dolce - 3 pz.
• Peperoncino piccante - 1-2 pz.
• Cipolla - 2 teste
• Aglio - 1 testa
• Basilico o coriandolo o sedano - 1 mazzetto
• Pepe nero macinato

Metodo di cottura:

1. Lavare bene tutte le verdure acqua fredda, e poi macinare tutto. Pomodori a pezzi, privandoli del picciolo, peperoni in plastica o a listarelle, cipolla tagliare a metà con un coltello e ogni metà in un'altra metà.

Interessante! Risulterà molto piccante se aggiungi un po' di sedano.

Tritare finemente le verdure con un coltello, tagliare a metà un peperoncino, bisognerà provare ad aggiungerlo a piacere.

2. Ebbene, qual è il problema? Torcere tutto attraverso un tritacarne. Tutto questo viene fatto molto rapidamente e rumorosamente))).

Importante! Se non hai un tritacarne, puoi usare un frullatore.

Aggiungere pepe nero appena macinato e assaggiare. Se non è piccante per te, aggiungi un'altra metà di peperoncino e sale. Mescolata.

L'intero processo di cottura è terminato, ora versatelo nei barattoli. Dirò subito che devi conservare questa prelibatezza di pomodoro in frigorifero. Poiché non abbiamo sterilizzato i vasetti, non abbiamo utilizzato l'aceto e questa ricetta, come avrete notato, non necessita di cottura. Come farlo quindi senza cucinare, ma allo stesso tempo per l'inverno.

Interessante! Lo faccio in un modo molto originale, direi che questo metodo è usato da tutti, ma non tutti lo usano. Adoro congelare il cibo nel congelatore.

Quindi, anche questo adjika può essere posizionato lì. Per fare questo, prendi dei vasetti piccoli, di solito prendo le puree di frutta dei bambini e le verso dentro. Voilà, mettilo nel congelatore, tiralo fuori e mangialo in qualsiasi momento. Ma soprattutto, tutte le vitamine e le proprietà vengono preservate. Bene, ti piace questa idea?

Bene, si rivelerà un adjika molto chic, provalo e ci riuscirai sicuramente!

Video ricetta per preparare spuntini con pomodori, peperoni e aglio senza cottura

Adjika crudo, si scopre che esiste un'opzione del genere, è preparato senza aceto e conservanti, guarda questa storia e fai esplodere il tuo corpo con uno spuntino del genere. Freddo!

Adjika fatta in casa: la ricetta non è troppo amara

Ai miei ospiti piace molto l'adika cruda a base di pomodoro senza cottura, perché contiene anche un altro ingrediente interessante: il rafano. Puoi dire che questa è una schifezza, qualcuno lo chiama khrenoder o gorloder. In generale, chiamalo come vuoi. Risulta indimenticabile anche nel gusto. Questa creazione culinaria non lascerà nessuno indifferente.

Vi serviranno 2 kg di pomodori, ma potete prenderne di più o di meno, a seconda di quante volte lo fate, se è la prima volta prendetene meno, altrimenti non vi piacerà, il sapore e il colore sono diversi) )).

Avremo bisogno:

Metodo di cottura:

1. Sbucciare i peperoni succosi dai semi e tagliarli a pezzetti, tritare finemente anche i pomodori, sbucciare l'aglio, tritare a pezzetti i peperoncini piccanti, mettere tutti gli ingredienti in un contenitore da un frullatore o robot da cucina.

Interessante! Se vuoi preparare l'adjika piccante, prendi più peperoncino. Sperimentare!

2. Otterrai una miscela di verdure così succosa e simile al pomodoro.

3. Aggiungi a questa massa 2 cucchiaini di rafano acquistato in negozio, quindi zucchero, sale e aceto.

4. Poi arriva l'olio vegetale. Mescolata.

5. Versare in barattoli, chiudere con coperchi di nylon, risulta moderatamente piccante e molto aromatico e gustoso.

Conservare in un luogo fresco in frigorifero o in cantina.

Adjika per l'inverno a base di pomodori e aglio senza cottura

Questo è un altro metodo a freddo cucinare adjika per l'inverno senza peperone.

La tecnologia è un po 'insolita, lo capirai tu stesso quando inizierai a leggere la sequenza di azioni. Forse a qualcuno non piacerà questa opzione, e dirà una specie di stronzata, e avrà ragione, ci sono così tante persone, così tante opinioni. Personalmente adoro le opzioni inaspettate e talvolta ne faccio di vigorose. Dipende da te, come sempre))).

Avremo bisogno:

Metodo di cottura:

1. Rimuovere i semi dai peperoncini piccanti.

2. Togliere il picciolo ai pomodori e tagliarli a pezzetti a piacere. In realtà, non importa, perché verranno distorti in seguito.

3. Sbucciare l'aglio e prepararsi per il lavoro. Mettete nel boccale del tritacarne uno ad uno i pomodorini, poi l'aglio ed il pepe.

4. Aggiungi sale e assaggia.

5. Ora metti la miscela liquida in un barattolo e lasciala fermentare per 3 giorni.

6. Questo adjika denso e insolito è pronto. Adatto a qualsiasi contorno. Versarlo in barattoli sterilizzati e chiudere i coperchi. Ma ricorda ancora che senza cottura questo prodotto va conservato in frigorifero e non per molto tempo.

Se vuoi che venga conservato più a lungo, usane un altro

Con questo concludo la mia nota, spero sia stata utile a qualcuno. Buona fortuna con la tua preparazione, fai degli ottimi preparativi per l'inverno. Ciao a tutti, a presto!

Non dimenticare di iscriverti al mio blog, unirti al gruppo in contatto, sorridere più spesso e regalare a tutti i tuoi sorrisi))).

Cordiali saluti, Ekaterina Mantsurova

Ogni cucina ha un gruppo di condimenti piccanti e snack che si sposano perfettamente con i piatti di carne. Molti di loro sono preparati a base di verdure, spezie piccanti ed erbe aromatiche. Nel Caucaso, tali condimenti includono l'adjika. Qui è preparato con peperoni piccanti, aglio e sale, risulta denso e oleoso. Questo condimento piace a molti dei nostri compatrioti, ma alcuni lo trovano insolitamente piccante e salato. Di conseguenza, le abili casalinghe hanno adattato la sua ricetta includendovi i pomodori. L'Adjika con pomodori e aglio risulta essere più tenero e succoso di quello tradizionale abkhazo, ed è buono a modo suo. Può essere servito anche con la carne, oppure può essere utilizzato al posto di uno spuntino salato o addirittura spalmato su un panino.

Caratteristiche di cottura

L'adjika con pomodori e aglio può essere crudo, cioè cotto senza trattamento termico, oppure bollito. È possibile aggiungere ulteriori ingredienti. Molto spesso si tratta di peperoni, cipolle, mele. Naturalmente, condimenti realizzati secondo questo ricette diverse, sarà diverso, ma possiamo anche designare caratteristiche generali preparando questo piatto.

• Per l'adjika, devi scegliere pomodori maturi o addirittura troppo maturi. I frutti possono essere spezzati. La cosa principale è che non siano marci o rovinati.
• Pezzi di buccia di pomodoro presenti nel condimento lo rendono meno gradevole al gusto. Pertanto, molto spesso i pomodori devono non solo essere tritati con un frullatore o tritati con un tritacarne, ma anche sbucciati. Se non conosci i piccoli dettagli, questo processo può richiedere molto tempo. Ma in realtà esiste un modo semplice per sbucciare i pomodori e, una volta che lo conosci, puoi farlo in pochi minuti. Fai bollire l'acqua. Fate dei tagli trasversali sui pomodori. Buttare le verdure nell'acqua bollente per un paio di minuti. Usando una schiumarola, trasferiscila in una ciotola con acqua fredda. Dopo qualche minuto togliete i pomodorini acqua fredda e, afferrando la pelle per le estremità libere, rimuovila.
• L'Adjika a base di pomodori e aglio include quasi sempre peperoncino. Deve anche essere schiacciato. Questo può essere fatto senza rimuovere i semi dal peperone o dopo che sono stati rimossi. Nel primo caso il condimento risulterà molto più piccante.
• Quando si lavora l'aglio e il peperoncino, proteggere le mani con i guanti. Altrimenti potresti bruciarti. Ciò è particolarmente probabile se prepari l'adika in grandi quantità.
• L'aglio perde gran parte del suo sapore piccante una volta cotto. Se vuoi che mantenga il suo gusto piccante, aggiungilo solo 10 minuti prima che lo spuntino sia pronto.
• Assicurati di sterilizzare i barattoli in cui prevedi di versare l'adjika. Altrimenti si rovinerà rapidamente, indipendentemente dal metodo di cottura.

L'adika fatta senza cottura può essere conservata solo in frigorifero. Se il condimento ha subito un trattamento termico prolungato può essere conservato a temperatura ambiente.

Adjika di pomodori e aglio senza cottura

Composizione (per 4 l):

• pomodori – 3 kg;
• peperone dolce – 1,2 kg;
• aglio – 150 g;
• peperoni piccanti – 100 g;
• aceto da tavola (9%) – 150 ml;
• sale – 40 g.

Metodo di cottura:

• Lavare i pomodori, asciugarli e tagliarli. Mettere in acqua bollente per qualche minuto, quindi raffreddare trasferendo in un contenitore di acqua ghiacciata. Pulito.
• Ritaglia gli steli insieme ai sigilli accanto a loro. Tagliare la polpa di pomodoro a fette grandi.
• Sbucciare l'aglio.
• Lavare i peperoni. Tagliare i gambi e rimuovere i semi. Sciacquare nuovamente, asciugare e tagliare a pezzi grandi oblunghi.
• Lavare i peperoncini piccanti. Rimuovere i gambi. Tagliare ogni baccello in più pezzi. Se volete un condimento più piccante non eliminate i semi, altrimenti è meglio eliminarli.
• Scorri tutti gli ingredienti attraverso un tritacarne. Puoi anche usare un frullatore se ti sembra più comodo.
• Mettete il composto di verdure in un contenitore comune. Aggiungi sale e aceto. Mescolare bene. Lasciare in infusione per un'ora.

Mentre l'adika è in infusione, avrai abbastanza tempo per preparare i vasetti. Poi non vi resta che riempirli con il condimento aromatico, chiuderli ermeticamente e metterli in frigorifero.

Adjika classica con pomodori e aglio

Composizione (per 5 l):

• pomodori – 2 kg;
• aglio – 0,5 kg;
• peperone – 3 kg;
• peperoncino piccante – 0,3 kg;
• olio vegetale – 100 ml;
• aceto da tavola (9%) – 40 ml;
• zucchero – 40 g;
• sale – 40 g.

Metodo di cottura:

• Preparate i pomodori sbucciandoli e tagliandoli a pezzetti.
• Lavate e mondate entrambi i tipi di peperoni.
• Separare gli spicchi d'aglio e sbucciarli.
• Macinare separatamente pomodori, peperoni e aglio attraverso un tritacarne.
• Mescolare la passata di pomodoro e peperone, mettere da parte per ora la massa d'aglio.
• Mettete sul fuoco la padella con la passata di pomodoro e pepe. Riscaldare finché non inizia a bollire.
• Aggiungere sale e zucchero, versare l'aceto e l'olio. Cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per un'ora e mezza.
• 10 minuti prima della preparazione, aggiungere l'aglio e mescolare.

Lo spuntino finito deve solo essere messo in barattoli preparati e arrotolato. Questo adjika resiste bene a temperatura ambiente.

Una ricetta semplice per l'adika di pomodori e aglio

Composizione (per 4 l):

• pomodori – 2 kg;
• aglio – 5 teste;
• peperoncino – 2 kg;
• sale – 40 g.

Metodo di cottura:

• Sbucciare i pomodori e passarli al tritacarne.
• Togliere i semi dal peperone. Macinare il pepe con un tritacarne e unirlo alla passata di pomodoro.
• Macinare l'aglio sbucciato con un frullatore o un tritacarne.
• Mettete sul fuoco la padella con la passata di pomodoro e il peperone e portate a bollore.
• Aggiungere sale e aglio. Cuocere per 7–8 minuti.
• Metteteli in barattoli sterilizzati e chiudeteli ermeticamente.
• Capovolgere e coprire i vasetti, lasciandoli così finché non si raffreddano.

Questo condimento molto caldo deve essere conservato in un luogo fresco. Non deve essere necessariamente un frigorifero: funzionerà anche una cantina o una dispensa non riscaldata.

Adjika con pomodori, aglio e mele

• pomodori – 2,5 kg;
• aglio – 0,2 kg;
• peperoni – 150 g;
• peperone – 1 kg;
• carote – 1 kg;
• mele – 1 kg;
• sale – 60 g;
• zucchero – 150 g;
• olio vegetale – 150 ml;
• aceto da tavola (9%) – 150 ml.

Metodo di cottura:

• Lavare e sbucciare frutta e verdura.
• Scorrili due volte attraverso un tritacarne. Tritare l'aglio separatamente.
• Metti da parte l'aglio e mescola le restanti verdure. Anche la salsa di mele dovrebbe essere mescolata con le verdure.
• Metti la purea risultante in una casseruola dal fondo spesso.
• Mettere a fuoco basso e cuocere per un'ora.
• Versare l'olio e l'aceto, aggiungere lo zucchero, il sale e l'aglio. Mescolata.
• Continuare la cottura per 10 minuti.
• Metteteli nei barattoli già preparati, chiudeteli e conservateli in dispensa.

Con questa ricetta si ottiene un condimento non troppo piccante, quindi può essere servito da solo come antipasto.

L'adjika con pomodori e aglio è uno dei condimenti più apprezzati. Può essere servito con carne o come piatto separato.

L'Adjika è uno spuntino in scatola. Oggi lo prepariamo in casa. Esistono tanti modi per prepararlo e con diverse verdure. I lettori adorano preparare questo condimento per l'inverno. Si abbina a molti piatti già pronti: gnocchi, crostate,

Questo condimento piccante e aromatico è molto popolare in Russia. La sua presenza in tavola esalta il gusto di primi e secondi piatti.

Nell'articolo troverai ricette collaudate che hanno messo radici in molte famiglie. Cosa potrebbe esserci di più gustoso quando spalmiamo l'adika sul pane e poi lo mangiamo insieme

Adjika per l'inverno - ricetta con le mele

Scopri come preparare questo popolare condimento di mele.

Ingredienti:

• Pomodori – 5 kg
• Peperone – 1 kg
• Mele – 1 kg
• Cipolle – 1kg
• Carote – 1kg
• Sale - 4 cucchiai. cucchiai (o meno, a piacere)
• Aceto - 1 bicchiere
• Olio di semi di girasole - 1 tazza
• Zucchero - 1 bicchiere
• Aglio – 400 g
• Peperoncino - 4 baccelli
• Verdure: prezzemolo + aneto

Preparazione:

Mondate tutte le verdure e tagliatele a pezzetti per tritarle in un tritacarne. Togliamo il gambo dei pomodori e delle altre verdure. Non sbucciamo le mele.

Macinare tutte le verdure in un tritacarne in tazze separate.

Abbiamo intrecciato così le verdure: carote, peperoni, cipolle, mele. Mettete i pomodori arrotolati in una ciotola profonda di alluminio per farli cuocere un po'.

Non appena i pomodori bollono, aggiungere tutte le verdure scolate: peperoni, mele, carote, cipolle. Mescolare tutto bene. Quindi cuocere, mescolando, per 1,5 ore. La vasca è ampia e poggia su due fornelli accesi. Poi aggiungeremo altri ingredienti.

Mentre l'adika bolle, sbucciamo l'aglio.

Utilizzeremo i guanti per sbucciare e tagliare a pezzetti i peperoncini. Togliere i semi dal peperoncino.

Passiamo l'aglio, le erbe aromatiche e

Quando la massa vegetale avrà bollito per 1,5 ore, aggiungere ad essa: aglio, erbe aromatiche, peperoncino, sale, zucchero.

Quindi versare 1 bicchiere di aceto e 1 bicchiere di olio di girasole inodore. Mescolare e cuocere per altri 30 minuti dopo l'ebollizione.

Trascorso il tempo, spegnete il fuoco e cominciate a versare nei barattoli sterilizzati.

Versare in più barattoli contemporaneamente, poiché la massa è calda. Arrotoliamo i barattoli pieni e li giriamo. Prendi una coperta calda e coprila sopra finché non si raffredda.

Questo tipo di preparazione è una manna dal cielo che facciamo sia in estate che in inverno.

Ricetta per adjika "Ospitale" - senza cucinare

Ingredienti:

• 300 - 500 g - aglio
• 3 - 4 pezzi. - peperoncino
• 0,5 -1 kg di peperone
• 1,5 - 2 kg di pomodori rossi
• 1 radice media di pastinaca, sedano, prezzemolo, coriandolo, regan (basilico), dragoncello, 1 - 2 mazzi di aneto, 2 - 3 cucchiai. cucchiai di sale

Preparazione:

Macinare tutto in un tritacarne. Mescolare. Mettere in un barattolo fino alle spalle. Poiché la massa preparata "suonerà", mettila in frigorifero.

Devi mescolare di tanto in tanto. Verdi, peperoni e aglio possono essere regolati a piacere.

In inverno, l'adjika è buona sia come piatto separato che mescolata con maionese e panna acida.

Adjika "Krasnodarskaya" - il preferito di tutta la famiglia

Ingredienti:

• 3 kg - peperone
• 2 kg - pomodori rossi
• 1 kg - mele rosse acide
• Peperoncino, sale, zucchero, aglio, spezie - a piacere

Preparazione:

1. Maciniamo tutto in un tritacarne e cuociamo a fuoco basso sotto il coperchio per 1 ora o poco più, mescolando di tanto in tanto.
2. Dopo circa mezz'ora di cottura, mettere nel composto bollente un nodo di garza, nel quale sono legate le spezie (alloro, semi di aneto e prezzemolo, basilico). A fine cottura togliere il nodo.
3. Tagliare 3-4 cipolle e friggerle in olio di semi di girasole. Togliere la cipolla e versare l'olio aromatico nell'adika a fine cottura.

Adika fatta in casa con carote

Ingredienti:

• 2,5 kg - pomodori
• 1 kg - carote
• peperone dolce - 1 kg
• 1 kg - mele
• 50 g - peperoni rossi

Preparazione:

1. Passare tutti gli ingredienti al tritacarne. Mettetelo in un pentolino e fate cuocere per 1 ora dal momento in cui bolle.
2. Quando la massa si sarà raffreddata, aggiungere 200 g di aglio schiacciato, 1 tazza di aceto al 3%, 1 tazza di zucchero, 1 tazza di olio di semi di girasole, 0,25 tazza di sale.
3. Mescolare bene il tutto e metterlo in barattoli caldi.
4. Conservare in un luogo freddo.
5. Mangiare con la carne, con la zuppa, con il cavolo stufato.

Ricetta per l'adjika piccante per l'inverno

Ingredienti:

• 3 kg - pomodori
• 500 g - peperone
• cipolla - 500 g
• 500 g - carote
• mele - 500 g
• 200 g - aglio
• 10 baccelli di peperoncino
• 0,5 tazza di olio di semi di girasole
• 100 g - zucchero
• 1 cucchiaio. cucchiaio con un mucchio di sale

Preparazione:

1. Passare tutte le verdure al tritacarne, mescolare bene e cuocere per 3 ore a fuoco basso sotto il coperchio.
2. Riporre in barattoli sterilizzati e sigillare.

Adjika di barbabietola: una ricetta originale con un bel colore

Ingredienti:

• 5 kg - pomodori
• 1 kg - peperone
• carote - 1 kg
• 5 kg - barbabietole
• 4 - 5 pezzi. - baccelli di peperoncino
• 200 g - aglio

Preparazione:

1. Lavare, sbucciare, tagliare a pezzi tutte le verdure e passarle al tritacarne.
2. Cuocere in una grande padella di alluminio per 1,5 ore, mescolando continuamente.
3. Quindi aggiungere alla massa totale: 150 g - sale, 150 g - zucchero, 200 g - olio vegetale e iniziare la cottura.
4. Aggiungere 150 g di aceto al 6% 30 minuti prima della fine della cottura.
5. Otterrai 6 - 7 litri. Mettete l'adika in barattoli puliti, arrotolate e mettete sotto la “pelliccia” per 10 ore.
6. Il risultato è un adzhika molto spesso, nitido e dai colori meravigliosi.

Adjika Adyghe di peperoni - senza cottura

Ingredienti:

• 1 kg - peperone rosso dolce
• 50 g - peperoncino rosso
• aneto - 50 g
• 50 g - coriandolo
• prezzemolo - 50 g
• 50 g - dragoncello
• 2 teste - aglio

Preparazione:

1. Mondate il peperone dai semi e passatelo al tritacarne insieme al resto delle erbe aromatiche.
2. Aggiungere zucchero e sale a piacere alla miscela risultante e lasciare per 3 giorni in un luogo non freddo per non disturbare nessuno.
3. Dopo 3 giorni, mescolare e versare in comodi contenitori per l'uso e sigillati.

Adjika di pomodoro e aglio “alla armena” - senza cottura

Ingredienti:

• 5 kg - pomodori maturi
• 1 kg - aglio
• 500 g - peperoni piccanti

Preparazione:

1. Passare tutti gli ingredienti al tritacarne, salare e lasciare in una ciotola smaltata per 10 - 15 giorni per far fermentare il composto, ricordandosi di mescolare quotidianamente.

Tieni presente una sottigliezza: dovresti salare il succo di pomodoro prima di aggiungere l'aglio e il pepe, altrimenti non sentirai il sapore del sale in seguito.

Condimento alle zucchine - deliziosa videoricetta

Spero che questa insolita ricetta con le zucchine vi piaccia.

Adjika di pomodori verdi con mele cotogne

Ingredienti:

• 2,5 kg - pomodori verdi
• 500 g - peperone
• mele cotogne - 500 g
• 300 g - carote
• zucchine - 300 g
• 300 g - cipolle
• 1/2 tazza di verdure miste
• zucchero - 1/2 tazza
• 1 tazza di olio vegetale

Preparazione:

1. Tagliare a pezzetti i pomodori verdi, salare e lasciare riposare per 6 ore per eliminare l'amarezza. Quindi scolare il succo.
2. Peperoni, mele cotogne, carote, zucchine, cipolle - tritare. Mescolare il tutto e cuocere per 1 ora.
3. Quindi aggiungere l'aglio tritato, le erbe tritate finemente o tritate e il peperoncino. Cuocere per un'altra 1 ora.
4. Quindi aggiungere olio vegetale, zucchero, sale. Lascia bollire 3 volte.
5. Versare l'adika calda in barattoli puliti e arrotolare i coperchi.

Adjika georgiano con luppolo-suneli

Ingredienti:

• Khmeli-suneli - 3 parti
• Peperoncino rosso piccante - 2 parti
• Aglio - 1 parte
• Coriandolo (semi di coriandolo macinati - 1 parte
• Aneto - 1 parte
• Aceto di vino 3%

Preparazione:

1. Passare il pepe e l'aglio al tritacarne. Aggiungi le spezie. A volte vengono aggiunte noci tritate finemente.
2. Cospargere il composto con sale grosso e aggiungere aceto quanto basta per formare una pasta umida e densa. Questa pasta è adatta per la conservazione a lungo termine in contenitori di vetro o ceramica ermeticamente chiusi.

Adjika di peperoncino con noci - delizioso "Genatsvali"

Necessario:

• Peperoncino, coriandolo, luppolo suneli, zafferano imeretico, noci.

Metodo di cottura:

Le proporzioni esatte, in questo caso, non sono importanti.

La vera adjika non ha nulla in comune con mele, carote e pomodori.

1. Passare il peperoncino, più della metà dell'intero composto, al tritacarne.
2. Aggiungi coriandolo secco, luppolo suneli, zafferano imeretico.
3. Le noci devono essere macinate finemente, ma non troppo. Le noci migliorano il gusto.
4. Aggiungi sale a piacere.

Questo metodo di preparazione dell'adika deve essere preparato con guanti di gomma.

Ricetta per adjika “Posadskaya” - con pomodori, aglio e rafano

Necessario:

• 5 kg - pomodori maturi
• 6 pezzi - teste d'aglio
• 100 g - sale
• 1 PC. - peperoncino
• 6 pezzi - grandi radici di rafano

Metodo di cottura:

Passare il tutto al tritacarne, mescolare e riporre in contenitori. Conservare in frigorifero.

Video ricetta - deliziosa adjika fatta in casa

La preparazione cruda sprigiona un gusto fresco.

Ricetta per l'adika “prugne”

Necessario:

• 1 kg - peperone senza semi
• prugne snocciolate - 1 kg
• 200 g - aglio sbucciato
• 3 baccelli - peperoncino
• 600 g - concentrato di pomodoro

Metodo di cottura:

Passare il tutto al tritacarne. Aggiungi sale a piacere. Dividere in barattoli. Non è necessario sterilizzare. I barattoli non sono molto grandi.

Ricetta Adjika con melanzane

Necessario:

• 1,5 kg - pomodori
• 1 kg - melanzane
• 300 g - aglio
• 1 kg - peperone dolce
• 3 baccelli - peperoncino
• 1 tazza - olio vegetale
• 1/2 tazza - aceto 6%
• Sale - a piacere

Metodo di cottura:

Passare tutte le verdure costituenti attraverso un tritacarne. Aggiungere l'olio vegetale e, mettendolo in una padella smaltata, far bollire per 50 minuti.

Aggiungere l'aceto a fine cottura. Arrotolare in barattoli puliti preparati.

La ricetta più semplice per l'adjika “Prostushka”

Necessario:

• 3 kg - pomodori
• 1 kg - peperone dolce
• 0,5 kg - aglio
• 150 g - peperoncino
• 0,5 tazza - sale
• 3 cucchiai. cucchiai - zucchero

Metodo di cottura:

Passare tutti gli ingredienti al tritacarne, mescolare, aggiungere sale, zucchero e lasciare riposare per una notte.

Al mattino scolate il liquido in eccesso e mettete l'adika in barattoli puliti. Da tenere in frigorifero.

Come preparare una deliziosa adjika fatta in casa? -videoricetta

Il condimento fatto in casa senza conservanti è gustoso e sicuro.

Adjika per l’inverno “stile Kiev”

Necessario:

• 5 kg - pomodori maturi
• peperone – 1 kg
• 1 kg - mele (più sono acide, meglio è)
• carote - 1 kg
• 400 g - olio vegetale
• 2 cucchiai. cucchiai - sale
• 200 g - zucchero
• 2 cucchiai. cucchiai - peperoncino rosso (o 1 cucchiaio nero + 1 cucchiaio rosso)

Metodo di cottura:

1. Passare tutte le verdure al tritacarne (è meglio pelare prima i pomodori oppure passarli allo spremiagrumi). Per sbucciare facilmente i pomodori, versaci sopra dell'acqua bollente per 3-5 minuti.
2. Condire il composto mancato con burro, zucchero, sale e spezie. Far bollire per 2 - 3 ore fino alla consistenza desiderata.
3. Versare l'adika finito caldo in barattoli sterilizzati. Arrotolare i barattoli e avvolgerli finché non si raffreddano.

Adjika per l'inverno con molte ricette è stata fornita come esempio per le preparazioni domestiche. La scelta è tua.