L'unica differenza vantaggiosa tra una sostanza sintetica è la sua resistenza al calore (il tocoferolo naturale viene quasi completamente distrutto quando riscaldato).

L'effetto dell'idrossitolulene butilato sulla salute umana è controverso nella comunità scientifica.

I medici britannici ritengono che la sostanza causi la sindrome da iperattività nei bambini. Tuttavia, l’additivo non è vietato nel paese.

Gli scienziati israeliani forniscono dati deludenti dal lavoro con animali da laboratorio. La vitamina E sintetica in un certo numero di casi ha causato l'interruzione del sistema riproduttivo e dello sviluppo neoplasie maligne.

Conformità accettabile norma quotidiana il consumo (0,125 mg/kg di peso umano) non causerà danni significativi.

Un sovradosaggio può causare allergie, soffocamento e diarrea.

L'industria alimentare classifica l'idrossitolulolo butilato come additivi obsoleti. In molti paesi viene sostituito dal butilidrossianisolo (E 320), sebbene anche quest'ultimo non sia considerato completamente sicuro.

ha molto vasta gamma applicazioni - dall'industria alimentare alla medicina.

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Principali produttori

L'integratore alimentare E 321 è prodotto dall'azienda di San Pietroburgo Mona Ingredients. L'impresa non dispone di una propria base di materie prime; fa affidamento su forniture estere.

I principali produttori mondiali sono:

• azienda chimica e farmaceutica "Honghao" (Shanghai, Cina);
• azienda chimica MerckKGaA (Germania).

Il Centro di perizia indipendente "Kedr" ha incluso l'additivo E 321 nell'elenco dei più dannosi. Gli esperti suggeriscono che l’antiossidante sintetico aumenta i livelli di colesterolo nel sangue.

Le fonti ufficiali non confermano queste conclusioni. Ma non negano che l’effetto dell’integratore sul corpo non sia stato completamente studiato.

È più utile ricostituire la mancanza di vitamina E nel corpo con prodotti naturali: chicchi di grano germogliati, oli di oliva e di mais, noci, erbe aromatiche. È meglio evitare la gomma da masticare. Il contenuto dell'additivo E 321 nella dubbia delicatezza supera i limiti ragionevoli.

Butilidrossitoluene (butilidrossitoluene, BHT, ionolo, dibunolo, agidol-1, E321).

Formula (CH3)(terz-C4H9)2C6H2OH.

IN forma pura- Polvere bianca. Lo ionolo tecnico è una polvere gialla.

Viene utilizzato come antiossidante nella produzione di prodotti alimentari, oli lubrificanti, gomme, plastica, ecc.

È anche il composto di partenza per la sintesi di vari derivati ​​di fenoli stericamente impediti, molti dei quali hanno attività biologica o sono utilizzati nell'industria.

L'idrossitoluene butilato è un additivo alimentare E321 utilizzato nell'industria alimentare come antiossidante (sostanza che inibisce i processi di ossidazione). Il nome tecnico della sostanza è ionolo. Anche l'abbreviazione BHT dall'inglese è ampiamente utilizzata butilidrossitoluene.

Formula chimica molecolare dell'additivo E321: C 15 H 24 O. Secondo la sua Proprietà fisiche l'idrossitoluene butilato è una polvere cristallina bianco, che è scarsamente solubile in acqua (1 mg/l), ma presenta proprietà lipofile (liposolubili).

Nell'industria, l'additivo E321 è prodotto dalla reazione del para-cresolo con isobutilene. Il processo è catalizzato dall'acido solforico.

• CH 3 (C 6 H 4)OH + 2 CH 2 =C(CH 3) 2 → ((CH 3)3C)2CH 3 C 6 H 2 OH

Conosciuto e modo alternativo ottenere idrossitoluene butilato dal 2,6-di-tert-butilfenolo mediante idrossimetilazione o amminometilazione seguita da idrolisi.

L'idrossitoluene butilato viene utilizzato principalmente come additivo alimentare antiossidante E321 e anche come additivo antiossidante in cosmetici, farmaci, carburante per aerei, gomma e prodotti petroliferi e oli per trasformatori elettrici. Inoltre, l'integratore E321 ha un effetto antivirale, soprattutto contro il virus dell'herpes in combinazione con L-lisina e vitamina C.

L'additivo E321, come analogo sintetico della vitamina E, mostra le sue proprietà antiossidanti inibendo i processi di autoossidazione degli acidi grassi insaturi composti organici ossigeno atmosferico e altri radicali perossidici.

Dal 1970 l'additivo E321 è stato sostituito in molti paesi dall'additivo E320.

Si crede che l'idrossitoluene butilato? Provoca iperattività in alcuni bambini e aumenta anche il rischio di cancro. Ma le controversie su questo argomento continuano ancora oggi.

L'additivo è approvato per l'uso nell'industria alimentare nei paesi della CSI.

Come risultato della ricerca e di una serie di test ed esperimenti, gli scienziati sono giunti alla conclusione che le proprietà chimiche dell'antiossidante alimentare E321 Butilidrossitoluene possono essere dannose per la salute umana. È per questo motivo che all’antiossidante alimentare E321 Butilidrossitoluene è stato assegnato lo status di additivo alimentare “non sicuro”. Tuttavia, nonostante possibile danno antiossidante alimentare E321 Butilidrossitoluene continua ad essere utilizzato con successo da produttori nazionali ed esteri di prodotti alimentari.

È interessante notare che l'antiossidante alimentare E321 Butilidrossitoluene è un analogo sintetico della vitamina E, che è benefico per gli organismi viventi. Di norma, l'antiossidante alimentare E321 Butilidrossitoluene viene utilizzato come antiossidante. Il composto chimicamente attivo butilidrossitoluene, contenuto nell'antiossidante E321, consente di rallentare processi naturali ossidazione materia organica, che iniziano a ossidarsi sotto l'influenza dell'aria e dei radicali perossido. Come risultato del naturale processo di ossidazione, i prodotti alimentari finiti perdono il loro gusto e le loro qualità di consumo.

IN industria chimica, si trova spesso un altro nome per l'antiossidante alimentare E321 Butilidrossitoluene: ionolo. A modo mio aspetto l'antiossidante alimentare E321 Butilidrossitoluene non è molto diverso da quelli simili nella composizione e proprietà chimiche connessioni. Questa sostanza cristallina non è solubile in acqua o glicerina. Tuttavia, l'antiossidante E321 si dissolve perfettamente nelle soluzioni contenenti grassi e nell'acetone. Inoltre il composto si distingue per il suo odore debole ma caratteristico.

Antiossidante alimentare nocivo E321 Butilidrossitoluene

I pericoli dell'antiossidante alimentare E321 Butilidrossitoluene furono discussi per la prima volta negli anni '70 del secolo scorso, quando furono scoperte le proprietà cancerogene e tossiche del composto. Nello stesso periodo, molti paesi smisero di usare l’antiossidante E321 e lo sostituirono con l’additivo alimentare E320, che era simile nella struttura e identico nelle proprietà chimiche. È interessante notare che non c'è solo un danno dall'antiossidante alimentare E321 Butilidrossitoluene, ma anche un beneficio.

In piccole quantità, e anche in combinazione con vitamina C o L-lisina, l'antiossidante E321 inizia ad agire come un potente antibatterico e antivirale Sostanza chimica. La dose minima consentita di butilidrossitoluene per una persona sana è di 0,125 mg per chilogrammo di peso corporeo. In caso di overdose di una sostanza, gravi conseguenze sotto forma di formazione e sviluppo di tumori maligni.

Attualmente è vietato l'uso dell'antiossidante alimentare E321 Butilidrossitoluene Federazione Russa, nell'Unione Europea, negli Stati Uniti e in Asia. Tuttavia, in Ucraina continuano a utilizzare un pericoloso antiossidante nel processo di produzione di prodotti alimentari. L'antiossidante alimentare più comune E321 Butilidrossitoluene si trova in Composizione chimica prodotti da forno, come cracker o pane. Inoltre, un additivo alimentare non sicuro può essere contenuto nell'olio vegetale o burro chiarificato, nei grassi di origine animale (grasso di pesce, manzo o agnello), nonché nella gomma da masticare.

C.A.S. numero E320: 25013-16-5.

Proprietà dell'additivo alimentare E320:
contiene due tipi di isomeri BHA-2 e BHA-3 (vedi immagini); polvere cristallina, scaglie o cera bianca, bianco-giallastra o rosata con un debole odore caratteristico; altamente solubile in grassi, oli, glicole propilenico; moderatamente solubile in etanolo, paraffina, glicerina; insolubile in acqua.

Formula chimica dell'E320:
C11H16O2.

Dose giornaliera consentita di E320:
Fino a 0,5 mg/kg di peso corporeo.

Butilidrossitoluene (E321)

C.A.S. numero E321: 1948-33-0.

Proprietà dell'additivo alimentare E321:
polvere cristallina bianca con un leggerissimo odore; solubile in acetone; moderatamente solubile in alcool, grassi, oli; insolubile in acqua, glicerina, glicole propilenico.

Formula chimica dell'E321:
C15H24O.

Assunzione giornaliera consentita di E321:
Fino a 0,3 mg/kg di peso corporeo.

Terz-butilidrochinone (E319)

C.A.S. numero E319: 1948-33-0.

Proprietà dell'additivo alimentare E319:
polvere cerosa di colore bianco-giallo con odore caratteristico; solubile in alcoli, grassi e oli, praticamente insolubile in acqua.

Formula chimica:
C10H14O2.

Assunzione giornaliera consentita di E319:
Fino a 0,7 mg/kg di peso corporeo.

Alcune caratteristiche generali di E320, E321 ed E319

Origine di E320, E321 ed E319

Funzioni di E320, E321 ed E319

In quali prodotti vengono utilizzati E320, E321 ed E319?

Effetto sul corpo di E320, E321 ed E319

Gli additivi alimentari qui presentati sono sostanze puramente sintetiche e possono potenzialmente avere Influenza negativa sul corpo umano. Anche se gli è permesso entrare Codice Alimentare(sono stati assegnati codice internazionale ed è stata stabilita la dose giornaliera consentita), si sospetta che siano dannosi per la salute umana. Ciò è particolarmente vero per gli additivi E320 ed E321(meno messaggi negativi riguardo E319). Sospettando una collusione tra grandi imprese industriali e organizzazioni di licenze, sono in corso ulteriori ricerche, e forse nel prossimo futuro E320 ed E321 potrebbe essere vietato.

Di quali peccati sono sospettati questi additivi alimentari?
Ci sono le ragioni più convincenti per sospettare gli additivi E320 ed E321 nella cancerogenicità. Questo è stato affermato da più parti organizzazioni specializzate, in particolare Centro internazionale per la ricerca sul cancro.
Elenchiamo anche altri possibili effetti collaterali:

• effetti mutageni;
• disturbo della composizione del sangue;
• aumento del colesterolo;
• problemi comportamentali (attenzione particolare ai bambini);
• disturbo della sintesi enzimi digestivi(soprattutto nel fegato);
• allergie, dovrebbero essere evitate dai bambini, dalle donne in gravidanza o in allattamento;
• e così via.

In generale, se per qualsiasi motivo consumi alimenti contenenti E320 o E321(non sarebbe male includerlo qui E319), quindi è necessario cercare di non superare gli standard di consumo consentiti e anche monitorare lo stato dell'organismo per notare eventuali violazioni il prima possibile.

L'idrossitoluene butilato viene utilizzato principalmente come additivo alimentare antiossidante E321 e anche come additivo antiossidante in cosmetici, farmaci, carburante per aerei, gomma e prodotti petroliferi e oli per trasformatori elettrici. Inoltre, l'integratore E321 ha un effetto antivirale, soprattutto contro il virus dell'herpes in combinazione con L-lisina e vitamina C.
L'additivo E321, come analogo sintetico della vitamina E, mostra le sue proprietà antiossidanti inibendo i processi di autossidazione dei composti organici insaturi con l'ossigeno atmosferico e altri radicali perossidici.
Dal 1970 l'additivo E321 è stato sostituito in molti paesi dall'additivo E320.
Si ritiene che il butilidrossitoluene causi iperattività in alcuni bambini e possa anche aumentare il rischio di cancro. Ma le controversie su questo argomento continuano ancora oggi. L'additivo è approvato per l'uso nell'industria alimentare nei paesi della CSI.
Nella Federazione Russa è consentito secondo le norme tecniche (vedi sotto Norme igieniche).

Funzioni tecnologiche Conservante, correttore di acidità.

Sinonimi Butilossitoluene, butilossitoluene, BOT, agidolo, dibunolo; Inglese: butilidrossitoluene, butilidrossitoluene, 2,6-di-tert-butil-p-cresolo, BHT, butilidrossitoluolo; Tedesco: Di-terziar-butil-p-Kresol, BHT; Francese: idrossitoluene di butile.

N. CAS 128-37-0

Formula empirica C15H240

Massa molecolare 220,35

Formula strutturale BUTILE IDROSSITOLUENE, IONOLO E321

Proprietà organolettiche Polvere cristallina bianca con odore molto leggero
Proprietà fisico-chimiche punto di fusione 69,7°C, punto di ebollizione 265°C; BOT può sublimare dal grasso bollente. altamente solubile in acetone; moderatamente solubile in alcool, grassi, oli; insolubile in acqua, glicerina, glicole propilenico.

Preparazione mediante alchilazione del para-cresolo con isobutilene. Impurezze: altri isomeri.

Specifiche BUTIL IDROSSITOLUENE, IONOLO E321

Metabolismo e tossicità Attualmente in fase di test perché L'effetto del BOT sul prestomaco dei ratti e la sua tolleranza verso l'uomo non sono stati ancora chiariti. In alcuni test il BOT presenta attività antitumorale; nel fegato viene parzialmente ossidato a derivati ​​dell'acido benzoico, che vengono escreti nelle urine sotto forma di glucuronidi.

Norme igieniche ADI 0,125 mg/kg di peso corporeo al giorno (temporanea).

Non ci sono pericoli secondo GN-98.

Codex: consentito in 23 norme per grassi e oli animali e vegetali fino a 100-200 mg/kg. Nella Federazione Russa è consentito l'uso di grassi animali fusi e oli vegetali da utilizzare nella produzione di prodotti alimentari alta temperatura, grassi e oli per frittura (grassi per frittura, cottura e pasticceria), strutto, manzo, agnello, pollame, grasso di pesce in quantità fino a 100 mg/kg di grasso del prodotto; nella gomma da masticare, biologicamente additivi attivi agli alimenti in una quantità massima di 400 mg/kg di grasso del prodotto (punto 3.4.4. SanPiN 2.3.2.1293-03)
L’uso di BOT in una quantità dello 0,01-0,02% è un buon antiossidante per i grassi di origine animale, fusi, culinari e dolciari, sia prima che dopo la lavorazione ad alta temperatura, come la cottura al forno o la frittura (mostra un “effetto di distribuzione assoluto” in contenenti grassi prodotti alimentari). All’aumentare della dose l’efficacia rimane la stessa. Il potenziamento sinergico può essere ottenuto miscelando il BOT con altri antiossidanti e/o sinergizzanti; i più efficaci sono considerati miscele di BOT con BOA in un rapporto 1:1 e con acidi citrico o fosforico.

Forme merceologiche In forma pura con purezza del 99% o sotto forma di miscele con altri antiossidanti e sinergizzanti.