Contenuto calorico delle zucchine, proprietà benefiche. Quante calorie ci sono nelle zucchine fritte?

Calorie, kcal:

Proteine, g:

Carboidrati, g:

Le zucchine sono solitamente chiamate piante erbacee annuali della famiglia Zucca, il parente più stretto del comune . I frutti delle zucchine hanno forma ovale allungata, di colore verde chiaro, giallo o quasi bianco (calorizzatore). La polpa delle zucchine è densa ed elastica, le verdure giovani sono molto succose, e all'interno del frutto sono presenti numerosi semi, che originariamente venivano utilizzati come alimento. I primi ad utilizzare le zucchine furono gli abitanti del Messico e dell'America Centrale, dove, insieme al mais e ai fagioli, le zucchine erano considerate il cibo principale, e talvolta l'unico. Lo strano ortaggio arrivò in Europa solo nel XVI secolo, e i fiori di zucca fritti in pastella erano considerati una prelibatezza ed erano molto costosi.

Contenuto calorico delle zucchine

Il contenuto calorico delle zucchine è di 24 kcal per 100 grammi di prodotto.

Composizione e proprietà benefiche delle zucchine

Le zucchine contengono acqua strutturata, estremamente utile per il funzionamento del tratto gastrointestinale e la normalizzazione di tutti i processi digestivi. Il vegetale contiene: vitamine, nonché micro e macroelementi necessari per il corpo umano: , e , titanio, alluminio e . Le fibre alimentari e la cellulosa presenti nel prodotto forniscono un aiuto attivo nei processi metabolici, favoriscono l'eliminazione di scorie e tossine non necessarie e stimolano l'intestino. Le zucchine aiutano ad abbassare i livelli di colesterolo nel sangue, riducono il gonfiore e hanno un effetto positivo sulla vista e sul tono generale del corpo.

A causa delle sue leggere proprietà diuretiche, si consiglia di consumare le zucchine in caso di ipertensione, malattie del sistema cardiovascolare, dei reni e del fegato. La capacità delle zucchine di eliminare i sali dal corpo è stata dimostrata, quindi chi ha problemi alle articolazioni ha bisogno di questo ortaggio anche per prevenire l'artrite.

La polpa di zucchine grattugiata sbianca e idrata la pelle, riduce la pronunciata “buccia d'arancia”, sgradevole segno della cellulite.

Le zucchine sono il primo ortaggio introdotto negli alimenti per l'infanzia per i bambini di età inferiore a un anno, praticamente non provoca reazioni allergiche.

Danno delle zucchine

Controindicazioni all'uso delle zucchine sono le malattie renali associate a ridotta escrezione di potassio, nonché la gastrite nella fase acuta.

Il rapporto ideale tra basso contenuto calorico e la capacità di mantenere a lungo una sensazione di sazietà rendono le zucchine un prodotto indispensabile per chi lotta con chili di troppo o cerca di mantenere un peso normale. , giorni di digiuno sulle zucchine, tutte le opzioni per l'utilizzo di un ortaggio sano sono disponibili e accettabili.

Varietà di zucchine

Quasi tutti i giardinieri sono felici di coltivare una delle verdure più senza pretese nei loro cottage estivi. Per avere in tavola zucchine di ottima qualità per tutta la stagione è necessario scegliere le varietà giuste. Le varietà precoci (Aliya, Iskander, Kavili, Ardendo, Tsukesha, Aral), di mezza stagione (Gribovsky, Zolotinka, Kuand) e tardive (Tivoli, Lagenaria) con un'adeguata semina garantiranno un buon raccolto per tutta l'estate. La varietà di zucchine più famosa è
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Le zucchine sono ricche di fibre alimentari, che rimuovono l'acqua in eccesso e il colesterolo in eccesso dal corpo. Inoltre, contengono anche fibre, che migliorano il funzionamento del sistema digestivo, normalizzano il metabolismo e, cosa molto importante quando si perde peso, saturano rapidamente il corpo. Esiste anche una dieta speciale, composta principalmente da zucchine. Con esso puoi perdere fino a tre chilogrammi al mese. Le zucchine hanno anche un effetto diuretico, che contribuisce al funzionamento del fegato e dei reni. I nutrizionisti consigliano di consumare più di queste verdure alle persone che soffrono di malattie come ipertensione, aterosclerosi, diabete e obesità. Le zucchine contengono molti microelementi: ferro, zinco, iodio, rame, manganese, cromo, fluoro, boro. E anche vitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E.

Perché dire sì alle zucchine?

Non causano allergie

Migliora il funzionamento del tratto gastrointestinale

Hanno un basso indice glicemico - solo 15, cioè praticamente non aumentano i livelli di zucchero nel sangue.

Questo ortaggio non contiene praticamente grassi. Solo 0,6 grammi di grassi per 100 grammi

Sono costituiti per il 95% da acqua

Quante calorie ci sono nelle zucchine?

Se prendiamo una zucchina fresca, a seconda delle dimensioni contiene 20-25 calorie per 100 grammi (più grande è la verdura, più calorie, ovviamente). A causa del suo basso contenuto calorico, i medici consigliano di mangiare più zucchine alle persone inclini all’obesità o al diabete.

4,3 su 5

Le zucchine sono un prodotto alimentare molto pregiato per l'alto contenuto di sali minerali, la presenza di acidi organici, fibre delicate, vitamine C e B e acido nicotinico. Le zucchine stimolano il rinnovamento del sangue, migliorano il funzionamento del tratto gastrointestinale e prevengono lo sviluppo dell'aterosclerosi. Sono utili per malattie del fegato e dei reni, ipertensione. Sono considerati uno degli alimenti più salutari per le persone anziane. I piatti dietetici a base di zucchine devono essere inclusi nel menu dei lettini terapeutici e nella dieta di chi cerca di perdere peso. Dopotutto, nonostante tutte le proprietà benefiche, il contenuto calorico delle zucchine è uno dei più bassi, pari a non più di 23-25 kcal.

Le zucchine di diverse varietà possono variare notevolmente nell'aspetto e avere periodi di maturazione diversi. Tuttavia, il contenuto calorico delle diverse varietà di zucchine è quasi lo stesso, così come la composizione nutrizionale. Le zucchine contengono circa 4,6 g di carboidrati, 0,6 g di proteine, 0,3 g di grassi. In termini di composizione nutrizionale, minerale e vitaminica, sono vicini ai cetrioli, alla lattuga e alla lattuga. Il contenuto di acqua nelle zucchine è del 94-95%.

Quante calorie ci sono nelle zucchine cotte?

Le zucchine hanno un gusto neutro e quindi sono un ortaggio universale. Possono essere cotti al forno, fritti, in umido, trasformati in stufati, caviale e soufflé. Tuttavia, se il contenuto calorico delle zucchine crude è minimo, quindi i piatti preparati con esso non saranno sempre poveri di calorie. La risposta alla domanda su quante calorie ci sono nelle zucchine cotte dipende direttamente da come è stato preparato il piatto e da quali ingredienti sono stati utilizzati. Ad esempio, durante la frittura, le zucchine possono assorbire una quantità molto grande di grasso. Se la carne, quando fritta, assorbe solo il 20% dell'olio utilizzato, le verdure, comprese le zucchine, possono assorbire fino al 100% dei grassi. Pertanto, il contenuto calorico delle zucchine fritte in olio vegetale può raggiungere le 700-800 kcal.

Il caviale di zucca è molto popolare. Il contenuto calorico del caviale di zucca dipende dal metodo di preparazione e, prima di tutto, dalla quantità di grassi utilizzati. Ricordiamo che è considerato ipocalorico un piatto che contiene meno di 100 kcal per 100 g di prodotto. La ricetta descritta di seguito può essere classificata come piatto dietetico a base di zucchine..

Ricetta per caviale di zucca.

1 kg di zucchine;
2 cipolle,
1 carota grande;
2-3 cucchiai di olio vegetale;
2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
2 spicchi d'aglio, pepe nero macinato e sale - a piacere.

Tritare la cipolla abbastanza finemente e farla soffriggere leggermente nell'olio in una padella profonda. Per ridurre il contenuto calorico del caviale di zucca, l'olio dovrebbe essere usato il meno possibile. Aggiungi le carote grattugiate alla cipolla e friggi leggermente. Aggiungere poi le zucchine a cubetti. Se le zucchine hanno formato semi in un guscio denso, è meglio rimuoverli. Fate bollire le zucchine insieme alle cipolle e alle carote, aggiungendo mezzo bicchiere d'acqua, per circa 40 minuti. Quindi aggiungere l'aglio schiacciato, il concentrato di pomodoro, sale e pepe a piacere. Cuocere a fuoco basso per altri 10-15 minuti. Il piatto è pronto! Per garantire che il caviale abbia una consistenza simile a una purea e sia più tenero, si consiglia di sbatterlo con un frullatore. Il contenuto calorico del caviale di zucca sarà di circa 92-100 kcal.

Le zucchine stufate sono molto gustose. Possono essere preparati in modo tale che il contenuto calorico delle zucchine in umido non superi le 80 kcal.

Ricetta per zucchine stufate.

Per preparare il piatto vi serviranno:

300 g di zucchine giovani, tagliate a fette spesse circa 1 cm;
200 g di pomodori freschi, pelati;
1 uovo di gallina;
1 cipolla di media grandezza (circa 30 g);
2 cucchiai di olio d'oliva (circa 30 g);
1 spicchio d'aglio, un mazzetto di erbe aromatiche, sale, pepe macinato.

Friggere le zucchine sott'olio su entrambi i lati fino a doratura. Aggiungere i pomodorini tagliati a pezzi e la cipolla tritata. Cuocere le verdure fino a renderle morbide. Aggiungere poi l'uovo sbattuto, l'aglio, le erbe aromatiche, sale e pepe. Cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti. Servire il piatto caldo. Il contenuto calorico delle zucchine in umido preparate in questo modo sarà di circa 70-80 kcal, per porzione da 100 grammi.

Zucchine per dimagrire

Poiché il contenuto calorico delle zucchine è basso e la sua composizione di vitamine e minerali è ricca, è abbastanza comprensibile il motivo per cui questo ortaggio è così spesso incluso in una forma o nell'altra nei menu delle persone che lottano con l'eccesso di peso. Affinché l'uso delle zucchine per la perdita di peso sia giustificato, dovrebbero essere cotte con una quantità minima di grasso. Per utilizzare meno olio possibile, fate cuocere le zucchine in una padella antiaderente. Includi le zucchine nelle zuppe di verdure vegetariane, cuocile al vapore o al forno. Ad esempio, puoi preparare la casseruola di zucchine. Il contenuto calorico delle zucchine così preparate è addirittura inferiore al contenuto calorico delle zucchine stufate, e sarà di 40-60 kcal, a seconda della quantità di olio utilizzato.

Ricetta casseruola di zucchine.

Per la preparazione avrai bisogno di:

1 zucchina giovane di media grandezza, tagliata a fette sottili (2 mm);
1-2 pomodori pelati;
1 peperone dolce;
1 cipolla media, tagliata a semianelli;
3 uova;
100-150 ml di latte magro o kefir;
30 g di formaggio a pasta dura (contenuto di grassi non superiore al 45%);
erbe aromatiche tritate finemente, pepe, sale - a piacere.

In una padella antiaderente, unta con una quantità minima di olio (per ridurre il contenuto calorico delle zucchine), soffriggere la cipolla fino a renderla morbida. Disporre uno strato sul fondo di una teglia unta. Friggere i peperoni tritati. Metti sopra la cipolla. Quindi posizionare i cerchi di zucchine nella forma, disponendoli con fette di pomodoro. Sbattere leggermente 3 uova, aggiungere kefir, erbe e spezie. Versare il composto ottenuto sulle verdure e mettere la teglia nel forno. Cuocere per mezz'ora a 180-190 gradi. Servire cosparso di formaggio grattugiato.

Le zucchine possono essere consumate anche crude per dimagrire.. Ad esempio, puoi preparare insalate deliziose e salutari. In questo caso il contenuto calorico delle zucchine sarà inferiore a quello dei piatti trattati termicamente.

Ricetta insalata di zucchine fresche.

Dovrai preparare l'insalata:

1 zucchina giovane, sbucciata, semi e grattugiata su una grattugia grossa;
1 cipolla di media grandezza (è perfetta la cipolla rossa piccante-dolce);
2-3 spicchi d'aglio;
2 cucchiai di aneto tritato finemente;
1 cucchiaino di senape preparata;
2 cucchiai di olio d'oliva;
sale pepe.

Mescolare le zucchine grattugiate con la cipolla tritata finemente. Preparare un condimento per l'insalata con olio, senape, aglio schiacciato, sale, pepe ed erbe aromatiche. Puoi anche aggiungere all'insalata cetrioli freschi tagliati a listarelle. Il contenuto calorico delle zucchine preparate in questo modo non supererà le 50 kcal..

Ti interessa sapere quante calorie ci sono nelle zucchine e quale contributo daranno al tuo menu? Se sì, allora sei uno di quelli che monitora attentamente il contenuto calorico dei piatti quando compila la tua dieta. Una dieta sana è strettamente correlata alle verdure e ad altri alimenti vegetali. Pertanto, diamo un'occhiata al prodotto in diverse versioni della sua preparazione.

I benefici dei piatti a base di zucchine

Nessuno deve rinunciare a questo ortaggio, perché:

utile per adulti, bambini, uomini e donne;
non danneggia il tratto gastrointestinale;
non provoca allergie alimentari.

Importante! Se sei ossessionato dal desiderio di perdere peso o non ingrassare, studia diverse ricette, trova tra queste con un contenuto calorico minimo. Puoi leggere i benefici delle zucchine nell'articolo ““.

Composizione ricca

Principali vantaggi delle zucchine:

basso indice glicemico - solo 15 (quindi l'effetto sui livelli di glucosio nel sangue è trascurabile);
pochissimi carboidrati - da 4,6 a 5,2 g/100 g di prodotto;
Non ci sono praticamente grassi e proteine in questo ortaggio. Più precisamente rispettivamente 0,6 e 0,3 g per 100 g di prodotto;
molto potassio (309 g), carotene, vitamine del gruppo B, acido ascorbico. Sono presenti acido nicotinico, pectina, ferro, sali di sodio, fosforo, magnesio e calcio;
un'enorme quantità di fibra alimentare (fibra vegetale)
94,5% - acqua.

Se consideriamo le zucchine nella sua forma pura, il suo contenuto calorico varia da 20-21 a 25 kcal per 100 g. La cifra esatta dipende dal tipo di verdura. Con un valore così basso è ovvio che sia consigliato consumare piatti a base di zucchine:

persone obese, inclini ad ingrassare o che desiderano perdere peso;
pazienti con diabete mellito o con predisposizione a questa pericolosa malattia.

Preparazioni varie

Le persone sono progettate in modo tale che la monotonia alimentare annulli rapidamente anche la lotta più zelante per uno stile di vita sano. Ecco perché è così importante poter cucinare verdure al forno, stufate in acqua con spezie e sotto forma di purea o caviale di zucca. Il valore energetico sarà diverso in ciascun caso.

Stufato in acqua

Questo è il modo più semplice per cucinare. In altre parole, cucini semplicemente una verdura senza delizie culinarie. Quale valore energetico e altri vantaggi ottieni come risultato:

in media 22-24 kcal per 100 g di pietanza cotta;
la macinazione aggiuntiva in un frullatore è un'ottima ricetta per la purea di verdure per bambini (anche per i neonati);
la mancanza di gusto ricco può essere facilmente compensata con varie spezie (pimento, coriandolo, erbe fresche tritate), che hanno un contenuto calorico quasi pari a zero.

Importante! Non pensare che un gusto neutro sia senza speranza. Sentiti libero di sperimentare e troverai molte opzioni interessanti per preparare piatti a base di zucchine.

Cotto al forno

Questo piatto piacerà non solo agli aderenti alla nutrizione dietetica, ma anche agli appassionati buongustai. Il gusto squisito deriva dalla crosta che si forma durante la cottura. Tuttavia, la ricetta non include nemmeno il burro. Quindi il valore energetico sarà molto basso. Quanto esattamente? Non più di 30 kcal per 100 g, a seconda delle caratteristiche della varietà e della quantità di verdure aggiunte.

Il procedimento di cottura è il seguente:

tagliare le zucchine giovani a fette spesse 0,8-1,2 cm;
posizionarli su un foglio di alluminio strettamente l'uno all'altro, ma non a strati;
cospargere con succo di limone;
se volete aggiungete delle spezie a vostra discrezione;
Puoi anche aggiungere sale, anche se in una dieta sana è consigliabile evitare il sale;

Importante! Tutti i prodotti hanno un gusto abbastanza ricco e rinunciare al sale è solo una questione di abitudine.

coprire la parte superiore con un foglio;
mettere la padella o la teglia nel forno, preriscaldato ad una temperatura di 185-190 gradi;
le zucchine al forno sono pronte in media in 20 minuti.

Stufato sott'olio con verdure

Ecco un esempio comune. Ingredienti:

zucchine - 300 g (72 kcal);
olio d'oliva - 30 g (269,2 kcal);
cipolle - 30 g (12,5 kcal);
pomodori - 200 g (40,2 kcal);
aneto fresco - 20 g (7,3 kcal).

Come cucinare:

tagliare tutte le verdure a cubetti;
mettere l'olio riscaldato;
cuocere a fuoco lento il composto di verdure per 10-15 minuti;
Aggiungere le erbe tritate appena prima della cottura.

Qual è il risultato:

580 g di cibo con un contenuto calorico totale di 401,2 kcal (numero approssimativo di porzioni 4-5);
Facciamo un semplice calcolo (401,2 kcal diviso 580 g e moltiplicato per 100 g);
100 grammi del piatto contengono 69,17 kcal.

Entrambi soddisfacenti e abbastanza innocui in termini di calorie.

Le zucchine sono un prodotto molto salutare. Contengono fibre, che purificano il corpo dai rifiuti e dalle tossine, eliminano il colesterolo e migliorano la motilità intestinale. Non contengono quasi grassi, ma molte vitamine e minerali. Più del 93% del volume di questo ortaggio è quindi acqua Il contenuto calorico delle zucchine è piuttosto basso, il che le rende molto efficaci per la perdita di peso.

Questo ortaggio contiene vitamine come le vitamine A, C, PP, E, H, PP e B, che hanno un effetto benefico sul funzionamento di tutti gli organi e sistemi, migliorano la composizione del sangue, rallentano il processo di invecchiamento nel corpo, prevengono l'invecchiamento formazione di cellule tumorali, migliora il funzionamento del sistema nervoso e del cervello, rafforza il corpo e aumenta l'immunità, migliora la composizione del sangue e normalizza il metabolismo. Le zucchine sono ricche di calcio, che rinforza le ossa, magnesio, che migliora il funzionamento del sistema nervoso, sodio, che regola l'equilibrio salino, potassio, che rinforza il muscolo cardiaco e altri muscoli, fosforo, che ha un effetto benefico sul cervello attività e ferro, necessario per il sangue. Questo prodotto è utile per le persone con diabete e per coloro che hanno problemi al tratto gastrointestinale, poiché non irritano la mucosa dello stomaco e dell'intestino. Le sostanze contenute in questi ortaggi migliorano la composizione del sangue e aumentano la funzione ematopoietica, prevenendo la comparsa dell'aterosclerosi. Questo prodotto è consigliato per l'uso in caso di malattie del fegato e ipertensione. Anche l'effetto sedativo delle zucchine è ben manifestato: calma il sistema nervoso, migliora il sonno e allevia il mal di testa.

Queste verdure vengono facilmente assorbite dall'organismo, migliorano la digestione e hanno un effetto benefico sulla salute e sull'aspetto della pelle, delle unghie e dei capelli. Come tutte le verdure verdi, sono ampiamente utilizzate in varie diete per combattere i chili di troppo e Il punto non è tanto il basso contenuto calorico delle zucchine, ma le sue proprietà depurative, la capacità di migliorare la digestione e rimuovere tutta la “spazzatura” dal corpo, combattere lo stress (e lo stress inevitabilmente si presenta durante una dieta), migliorare il metabolismo e prevenire l'accumulo di grasso nel corpo. Tuttavia, questo prodotto contiene molto potassio, quindi alle persone che soffrono di malattie renali non è consigliabile consumare zucchine, poiché i sali di potassio sono difficili da rimuovere dal corpo e possono accumularsi nei reni e nella vescica.

Quante calorie ci sono nelle zucchine

È già stato detto sopra che il contenuto calorico delle zucchine è molto basso.. Il contenuto calorico delle zucchine è di 24 kcal per 100 g. Ma nella sua forma cruda, questo ortaggio viene consumato molto raramente: vengono consumati solo i frutti più giovani, "da latte", mentre i frutti maturi, di regola, sono sottoposti a trattamento termico.

Quante calorie ci sono nelle zucchine cotte dipende da come le prepari. Il contenuto calorico delle zucchine in umido preparate con olio vegetale è di 76 kcal per 100 g, senza olio - entro 40 kcal. Il contenuto calorico delle zucchine in umido con carne è di 63 kcal per 100 g, e il contenuto calorico delle zucchine in umido con funghi è di 114 kcal per 100 g. Quando fritto, questo prodotto contiene più calorie rispetto a quando è in umido, poiché quando si frigge si usa l'olio, ed anche l'acqua, contenuta nelle zucchine, evapora durante la frittura. Il contenuto calorico del caviale di zucca preparato secondo la ricetta classica (con burro) è di 93 kcal per 100 g e il contenuto calorico del caviale di zucca senza olio è di 23,47 kcal per 100 g.

Ovviamente il contenuto calorico delle zucchine, anche cotte in olio vegetale, con carne o funghi, è piuttosto basso, il che rende possibile utilizzare le zucchine per dimagrire, preparando da esse piatti ipocalorici per il menù dietetico.

Piatti dietetici a base di zucchine

Quando prepari piatti a base di zucchine per dimagrire, dovresti seguire alcune regole.

Ove possibile, omettere olio e grasso. Dove non puoi, usa l’olio al minimo e invece della dannosa margarina o degli oli vegetali raffinati, usa olio extravergine di oliva non raffinato. Sostituisci la maionese con panna acida a basso contenuto di grassi, rifiuta le salse acquistate in negozio - usa invece ingredienti naturali: pomodori, aglio, cipolle, erbe fresche.

Uno dei piatti dietetici a base di zucchine più popolari sono le zucchine in umido.. Questo piatto è facile da preparare: le zucchine sbucciate e tagliate a cubetti vengono fatte bollire a fuoco basso per circa 15 minuti. Puoi aggiungere pomodori, peperoni, carote, cipolle, erbe fresche, spezie e aglio alla ricetta.

Molte persone adorano le zucchine ripiene: questo è un piatto sostanzioso e salutare che contiene poche calorie ed è allo stesso tempo molto sano e nutriente. Le zucchine vengono pulite, tagliate ad anelli e al centro viene posta la carne macinata: per renderla succosa, è meglio mescolare la carne macinata con le verdure tritate. Poi le zucchine vengono stufate; a fine cottura potete cospargere sopra il formaggio grattugiato. Il contenuto calorico delle zucchine ripiene è di circa 90 kcal per 100 g (10 Voti)