עקרות בית רבות אוהבות לבשל וגם ליהנות שעון חורףסלטים מבושלים או תכשירים טעימים אחרים. אחד מהם הוא קוויאר זוקיני עם מיונז ו רסק עגבניותלחורף. טעמו מזכיר את החנות, כפי שהוכנה קודם. היא אוכלת מהר מאוד. המתכון הזה אינו מסורתי, אבל אפשר לבשל אותו גם לשימור וגם כחטיף ירקות רגיל.
זה עשיר בקלוריות, אבל באותו הזמן מנת דיאטה. אבל במקרה זה, נוכחות של מיונז לא עושה את זה. אבל על החסרון הזה מפצה העובדה שהוא יוצא מאוד רך, טעים, והכי חשוב, מבושל בבית.

קוויאר עם מיונז ועגבניות

רבים לפחות פעם אחת, לאחר שניסו קוויאר קישואים כזה, מסרבים להכנות אחרות לטובתו. מיונז הולך טוב מאוד עם קישואים. תוספת הגזר הופכת אותו לקצת יותר מתוק, שגם טעמו נהדר. במקום רסק עגבניות עדיף כמובן להשתמש בעגבניות ביתיות, בשלות היטב או אפילו בשלות מדי. צריך להרתיח אותם ולשפשף אותם על מסננת.

רכיבים:

זוקיני צעיר - 3 ק"ג;
חבילת מיונז (250 מ"ל);
קטשופ או רוטב עגבניותגם חבילה (250 מ"ל);
מלח, סוכר;
אופציונלי כמה שיני שום;
שמן - 100 מ"ל;
תבלינים: פלפל שחור (אדום לא יהיה מיותר).

בישול:

שוטפים את הקישואים ומקלפים דק, גרעינים, אם יש, מוציאים וחותכים לחתיכות קטנות. מעבירים את המוצר המוכן במטחנת בשר חשמלית יחד עם שום. יוצקים את התערובת שהתקבלה לתוך מיכל. לאחר מכן כדאי להוסיף מיונז, גם רסק עגבניות, סוכר, מעט פלפל, מלח, לערבב.

מביאים את תכולת המיכל לרתיחה ומבשלים על אש קטנה כ-3 שעות. רגע לפני הסוף, יוצקים את החומץ. אפשר לומר שנותר להתפרק לבנקים ולפתול. אם אתה מבשל רק לנשנוש, אתה צריך לקרר ולהגיש.

קוויאר קישואים מבושל בסיר איטי

כיום, לרבים במטבח יש עוזרים: קומביין, בלנדר, סיר לבישול איטי. בעזרתם, אתה יכול להקל על העבודה שלך ולבשל טעים מנות שונות. קצירת קוויאר מקישואים עם מיונז ורסק עגבניות לחורף בסיר בישול איטי מצא חן בעיני רבים.

כדי להכין מתאבן קר לפי המתכון הזה, צריך להכין:

זוקיני צעיר - 4 ק"ג;
שמן צמחי 130 מ"ל;
פלפל בשרני מתוק (אדום) - 300 גרם;
בצל הוא חצי קילוגרם הרגיל;
רסק עגבניות 150 גרם;
שיני שום קלופות 5 חתיכות;
תבלינים לפי הטעם.

בישול:

טוחנים את כל חומרי הגלם על פומפיה או עם בלנדר. הכניסו את התערובת המוכנה למיכל ה-multi-cooker, מתבלים במלח ומוסיפים שמן צמחי. הגדר את המצב ל"כיבוי" והשאר עד סוף תוכנית זו.

חצי שעה לפני כיבוי המכשיר מכניסים לכלי עוד שום, רסק עגבניות, מערבבים ומפעילים שוב. מסדרים את קוויאר הקישואים המוגמר בצנצנות. יש לשטוף ולעקר אותם תחילה.

המתכון מאוד פשוט, אבל טעים מאוד. זה עשוי להפוך למנה האהובה עליך. יתרה מכך, מדובר בקוויאר ביתי ממוצרים טריים ומוכחים, מה שאומר שהוא לא רק טעים, אלא גם בריא.

קוויאר קישואים לחורף

תכשיר זה שייך לחטיפי ירקות. את המוצרים הכלולים במתכון יש לתבשיל או לאפות, כמו גם להוסיף כמה ירקות ותבלינים. השילוב הזה מוצלח מאוד עם טעם נפלא וגם שימושי. לאחרונה הופיע מתכון: ניתן לצפות בקוויאר קישואים עם מיונז ורסק עגבניות לעילת וידאו החורף. מיונז ניתן לרכוש בחנות, ואם תרצו, תוכלו לבשל בעצמכם. אגב, יוצא מאוד טעים.

לבישול אתה צריך:

זוקיני צעיר בגודל בינוני - 6 חתיכות;
בצל - 10 חתיכות;
חבילת מיונז (250 מ"ל);
רסק עגבניות (350 גרם);
סוכר מגורען - 200 גרם;
מלח;
תערובת פלפלים - 1 כפית;
חומץ 9% - 200 מ"ל.

בישול:

לשטוף את המרכיב העיקרי, לקלף את העור ולסובב אותו לתוך מטחנת בשר. בצע את אותו הליך עם בצל, מערבבים ומכניסים למיכל. מוסיפים את שאר המרכיבים, מערבבים שוב ומניחים על אש בינונית. יש צורך לתבשיל קוויאר במשך כ 3 שעות, מעת לעת מערבבים עם מרית עץ. לפני סיום הבישול, שמים מיונז, שום, פלפל ומבשלים חצי שעה, ואז מסדרים בצנצנות מעוקרות מראש.

כמה עצות בישול: עדיף לבשל קוויאר בסיר גדול, שעשוי מנירוסטה או ברזל יצוק. במיכל כזה, המוצרים מחוממים באופן שווה, מה שיכול להשפיע לטובה על הטעם של המנה המבושלת. החטיף יישרף בכלי אמייל, ולכן עדיף לא להשתמש בו.

יש צורך לבחור קישואים צעירים מאוד כדי שהקוויאר ייצא רך. במקרה זה, אין צורך לנקות אותם. בירקות בוגרים בלי להיכשליש לבחור זרעים. עדיף לגלגל בצנצנות קטנות ומעוקרות היטב כדי לא לקלקל את החטיף.

קוויאר עם רוטב עגבניות

מתברר קוויאר ריחני מאוד מקישוא עם מיונז ורסק עגבניות לחורף, ביקורות על זה רק חיוביות.

כדי להכין אתה צריך:

קישואים צעירים - 6 ק"ג (קלפו אותם או לא, זה תלוי בך);
מיונז 67% שומן - 0.5 ליטר;
עגבניות טריות או רסק לפחות 25% מהמסה הכוללת (העיקר שהצבע רווי, לא חיוור);
בצל - 200 גרם;
חומץ 6% - 150 מ"ל;
סוכר מגורען, לשים מלח לפי הטעם.

בישול:

שוטפים את הקישואים במים זורמים במידת הצורך. טוחנים במטחנת בשר, שמים בסיר גדול (רצוי עם תחתית עבה או נון-סטיק) ומבשלים יותר משעתיים מרגע הרתיחה.

הפוך את האש קטנה ויש לערבב כל הזמן את המסה. במתכון זה, קוצצים את הבצל דק מאוד ומטגנים במחבת עם שמן צמחי עד לקבלת צבע זהוב יפה.

לאחר שעתיים של רתיחה מוסיפים למיונז שמן, עגבניות, בצל מטוגן, סוכר, מלח למיכל עם קישואים, מבשלים עוד כמה שעות. אין צורך להיכנס לפאניקה אם התערובת הופכת בהירה מאוד לאחר הוספת המיונז, היא תתכהה עם הזמן.

מוכן לפירוק למיכלים ולגלגל ולעקר עוד 15-20 דקות. לאחר מכן יש להניח את הצנצנות הפוכות על השולחן ולעטוף אותן.

קוויאר זוקיני טעים עם שום

נחמד לדעת שקוויאר זוקיני עם מיונז ורסק עגבניות לחורף עם שום הוא לא רק חטיף טעים, אלא גם בריא. המוצר הירקות עצמו עשיר בויטמינים ומינרלים.

הוא מכיל מגנזיום, אשלגן, כמו גם זרחן, ויטמינים C ו-B, נחושת, סיבים. ירקות שצריך להוסיף רק מעלים את הרכב הוויטמין. קוויאר כזה יכול להיעשות כהכנה לחורף, וגם לשמש מתאבן קר.

ניתן להחליף את רוטב העגבניות בעגבניות טריות ובשלות היטב, פשוט מקלפים אותן מהקליפה (טבולים מראש במים רותחים). רק במקרה זה, יש לבשל את הקוויאר עוד קצת כדי לאדות את הנוזלים העודפים.

רכיבים:

זוקיני צעיר - 3 ק"ג;
רסק עגבניות - 3 כפות;
גזר ובצל לקילוגרם;
שום - 7 שיני;
חבורה של הירוקים האהובים עליך;
חומץ 9% - 2 כפות;
מלח ותבלינים אחרים לפי הטעם.

בישול:

מכינים כך ירקות: משפשפים את הגזר על פומפיה גסה, חותכים את הבצל לחצאי טבעות בינוניות ואת הקישואים לקוביות. יוצקים שמן זית או חמניות למחבת, זורקים שם קישואים, מטגנים ואז מעבירים לכלי אחר.

כשמוציאים את הקישואים חשוב להקפיד שהשמן יישאר במחבת עד כמה שניתן, מסיבה זו עדיף להוציא אותם עם כף מחוררת. בשומן הזה מטגנים את הבצל ומוסיפים לקישואים. עשה את אותו הדבר עם גזר. מצננים את הירקות המעובדים וטוחנים במעבד מזון.

מניחים אותם במיכל ומבשלים על אש קטנה מאוד כשעה. כמה דקות לפני ההכנה, מתבלים את המסה הזו ברסק עגבניות ומוסיפים סוכר מגורען, מלח, שום, עשבי תיבול וחומץ ומרתיחים עוד 15 דקות. מכניסים את המתאבן שעדיין לא התקרר לצנצנות, מעקרים 40 דקות ומגלגלים עם מכסי ברזל. מכסים בשמיכה, משאירים להתקרר.

קוויאר עם גזר ומיונז

עקרות בית רבות יודעות מהו קוויאר קישואים לחורף עם מיונז ורסק עגבניות עם גזר. מתאבן זה יזכיר לכם את הסתיו הזהוב גם בחורף העמוק. בישול קוויאר לפי מתכון זה קל, והאכילה נעימה אף יותר.

רכיבים מרכזיים:

זוקיני צעיר - 1.5 ק"ג;
עגבניות - 500 גרם;
גזר - 300 גרם;
בצל - ראש אחד גדול;
כמה שיני שום;
מיונז - 3 כפות.

בישול:

יש לשטוף ירקות במים זורמים קרים, לקלף ולקלף, ובמידת הצורך גם לשחרר את הקישואים מגרעינים. חותכים את כל המוצרים לקוביות בינוניות ומטגנים במחבת בתורו. קודם זוקיני, אחר כך בצל וגזר. לאחר מכן מאחדים הכל, מבשלים עוד 10 דקות בתוספת עגבניות.
בסוף מפזרים שום קצוץ דק.

בסוף צריך להוסיף מיונז ולבשל 10 דקות על אש נמוכה. יש לתת למסה המוכנה להתקרר ואז לשים בבלנדר ולקצוץ. ניתן לקצור מוכן לחורף או לאכול מיד.

קוויאר קישואים עם פסטה

טעמם של חטיפי הקישוא תלוי במידה רבה בתבלינים המוכנסים לתוכו, כמו גם בשיטת עיבוד הירקות. כדי להכין קוויאר מקישוא עם מיונז ורסק עגבניות טעים לחורף, אתה צריך לשים את המוצרים הדרושים, כמו במתכונים קודמים, אבל עם תוספת של שורש סלרי, פטרוזיליה ופטרסניפ.

עגבניות לא צריכות להיות חמוצות, כדי לא לקלקל את הטעם. כדי לתת לקוויאר טעם פיקנטי, ניתן לאפות עגבניות בתנור. לבישול עדיף להשתמש בסיר לחץ או אווז עם תחתית עבה.

יש לאפות את הקישואים בתנור חשמלי (בטמפרטורה של 220 מעלות צלזיוס למשך חצי שעה) ישירות עם קליפה, לקלף ולחתוך במטחנת בשר, ולאחר מכן להרתיח במשך 30 דקות. מטגנים בצל וגזר, מכניסים לבלנדר, מוסיפים לקישואים. מוסיפים עגבניות, מלח ומעט שמן חמניות למסה המוכנה.

מרתיחים למעלה משעתיים. בסוף שמים פלפל וקמח חיטה מטוגנים במחבת עד להזהבה, כמה כפות. תבשיל עוד 5 דקות וניתן להניח אותו בצנצנות, לעקר למשך 30 דקות.

קוויאר קישואים עם מיונז לחורף- תכשיר בעל טעם עדין ונעים. הכינו לפחות כמה צנצנות השנה, ותכינו אותה כל שנה.

קוויאר קישואים עם מיונז לחורף - מתכון

אתה תצטרך:

קישואים - 3 ק"ג
- חומצה אצטית - 10 גרם
- כף גדולה ללא שקף של מלח גס
- עגבניות - 1 ק"ג
- בצל - ½ ק"ג
- שורשי גזר - 1.6 ק"ג
- סוכר - 70 גרם

דקויות ההכנה:

חותכים את הקליפה מהקישואים, מנקים את הזרעים, קוצצים. מקלפים את הבצל עם הגזר, קוצצים לפרוסות גדולות. הופכים את הירקות במטחנת בשר. קפלו את הפרוסות למחבת, הניחו אותו על האריח לתבשיל. חותכים את העגבניות לפרוסות גדולות, משפשפים את העיסה. שלח את עיסת העגבניות לירקות אחרים. שולחים את מסת הירקות לירקות אחרים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מבשלים, מערבבים על אש נמוכה. זה ייקח בערך 2.5 שעות לכיבוי. להזין רוטב מיונז, מלח, להוסיף סוכר. מערבבים, מבשלים חצי שעה. יוצקים חומצה אצטית, מערבבים. יוצקים למיכל סטרילי.

שקול את המתכון הפשוט המתואר.

קוויאר קישואים לאצבעות החורף עם מיונז

רכיבים נדרשים:

עלה לברושקה - 4 חתיכות
- פירות דלעת - 3 קילוגרם
- רוטב מיונז - 0.25 ליטר
- מלח גס - כמה כפות
- בצל - ½ ק"ג
- רסק עגבניות - 0.25 ק"ג
- שמן צמחי מטוהר - 0.15 ק"ג
- פלפל שחור טחון

איך לבשל:

שוטפים את הקישואים, מסירים את הקליפה והגרעינים. נקה את הקורה. העבירו את הירקות במטחנת בשר. מערבבים, מסדרים מחדש על האריח. הפוך את האש לשקט, מבשלים כשעה. ממליחים, מתבלים בפלפל, זורקים פנימה את הפטרוזיליה, מפזרים סוכר. מרתיחים את התוכן כשעה. בסוף הבישול, מוציאים את הפטרוזיליה, שופכים את חומר העבודה לתוך מיכלים, מבריגים אותו. הופכים את התפרים.

מה איתך?

קוויאר קישואים תוצרת בית עם מיונז לחורף

הכן את הרכיבים:

גזר, בצל - 0.3 ק"ג כל אחד
- פלפל בולגרי - 0.55 ק"ג
- מלח גס
- מיונז - 0.25 ק"ג
- רסק עגבניות - 0.2 ק"ג

דקויות ההכנה:

מרתיחים פלפלים, גזר, זוקיני עד לריכוך נעים. מקררים ירקות מבושלים. מפוררים את הבצל לחצאי טבעות, מטגנים. מעבירים ירקות עם בצל במטחנת בשר. מעבירים את הירקות המעוותים לקלחת, מבשלים כחצי שעה. הכניסו רוטב מיונז עם רסק עגבניות. ממליחים, מבשלים עוד חצי שעה. מבשלים חצי שעה. אם התברר שהמתאבן מימי מדי, השאר למשך 20 דקות לאידוי עודפי לחות. מגישים צונן על השולחן.

שקול ו.

איך לבשל קוויאר קישואים עם מיונז לחורף

אתה תצטרך:

מלח, סוכר מגורען - 10 גרם כל אחד
- פלפל שחור טחון
- חומצה אצטית - 10 מ"ל
- שום - 5 שיני
- בצל - 0.15 ק"ג
- רוטב מיונז שומני - 0.15 ק"ג
- ירקות שמיר עם פטרוזיליה - 50 גרם

שלבי בישול:

קוצצים את הקישואים לעיגולים, מטגנים בשמן חמניות. טוחנים את הבצל, מטגנים לקבלת צבע זהוב. מערבבים עם עשבי תיבול קצוצים. הופכים במכבש, משפשפים בתוספת מלח. גלול במטחנת בשר או מנגב בבלנדר. במסה המתקבלת, מוסיפים רוטב מיונז, מועכים עם סוכר, יוצקים חומצה אצטית, מפזרים פלפל, מערבבים. מסדרים את חומר העבודה במיכלים, עוטפים במכסים, שולחים לאחסון.

דרג ו .

קוויאר קישואים טעים עם מיונז לחורף

רכיבים:

בצל
- קישוא
- רסק עגבניות
- שמן צמחי
- סוכר
- מלח מטבח

דקויות ההכנה:

בוחרים 3 ק"ג קישואים קטנים, שוטפים, חותכים את הקצוות, קוצצים לחתיכות. קולפים 0.4 ק"ג, הופכים בתוספת בצל בבלנדר. מבשלים שעה אחת בסיר גדול. מלאו בשמן צמחי (כ-0.15 ליטר). מבשלים עוד שעה. יוצקים 100 גרם סוכר מגורען, כף גדולה של מלח גס, רוטב מיונז, כמה כפות רסק עגבניות, מבשלים שעה אחת. בסך הכל, הכנת הריק תארך כ-3 שעות.

תהנו ו.

קוויאר קישואים עם בצל מיונז לחורף

רכיבים נדרשים:

זוקיני צעיר - כמה חתיכות
- חצילים קטנים
- עגבניות - 3 יח'.
- מלח
- פלפל בולגרי
- שום
- שמן צמחי

איך לבשל:

שוטפים את הפלפל, קוצצים לקוביות קטנות. מסדרים בתבנית או על נייר אפייה. מכניסים לתנור, מבוייד ל-180 מעלות. אופים כשעה, מוסיפים מעט שמן צמחי, מלח. בתום הבישול מניחים את השום הקצוץ. מביאים את המסה למצב פירה. מעבירים לצנצנות מאודות חמות.

בישול קוויאר זוקיני עם מיונז לחורף

שוטפים כמה קילוגרמים של קישואים. אם הפירות גדולים, חותכים לאורכם. חותכים את הליבה עם זרעים, חותכים את הקליפה. אם הפירות צעירים, חותכים רק את הקצוות. מקלפים 4 בצלים, קוצצים לקוביות. מקלפים ומגררים גזר בגודל בינוני. מערבבים את הבצל עם הגזר, יוצקים למחבת, מוסיפים מעט מים, מבשלים 7 דקות. מערבבים קוביות קישואים עם גזר ובצל. מבשלים הכל יחד במשך 60 דקות. מערבבים מספר פעמים. ירקות צריכים לתת מיץ, להוסיף מעט מים במידת הצורך. בסיום התהליך מוסיפים 3 כפות רסק עגבניות, סוחטים את השום במכבש. מלח, פלפל לפי הטעם. לאחר הקירור, טוחנים את המסה עם בלנדר. אחסן את חומר העבודה על מדף המקרר.

מה איתך?

מרשם ללא עיקור

רכיבים:

קישואים צעירים
- בצל
- שום
- שמן צמחי
- חומצה אצטית, מלח
- בצל
- רוטב מיונז

איך לבשל:

שוטפים שלושה פירות זוקיני זהים, קוצצים לפרוסות, מטגנים משני הצדדים בשמן מחומם. ממליחים קלות. מטגנים חצאי טבעות בצל בנפרד. טוחנים זוקיני, שום, בצל בבלנדר. מקפלים בצנצנת מאודה נקייה, יוצקים עוד שמן חם. הוסף כפית חומצה אצטית לכל מיכל. אטום מיכלים.

מתכון עם פלפל

רכיבים נדרשים:

פלפל אדום - 8 יח'.
- גזר - 1.1 ק"ג
- בצל - ½ פרי

דקויות ההכנה:

מסובבים את הירקות במטחנת בשר, מערבבים עם 0.25 ק"ג רוטב מיונז. יוצקים 150 גרם חמאה על בסיס צמחי. מרתיחים את התוכן במשך שעה תוך כדי ערבוב. מערבבים את מסת הירקות עם שתי כפות סוכר, מתבלים בפלפל. המשך לבשל במשך שעה. מחלקים לצנצנות, אוטמים מיכלים.

דרג ו .

וריאנט עם תפוחים ועגבניות

אתה תצטרך:

תפוחים
- נורות
- קישוא
- שמן צמחי
- חומצה אצטית
- רוטב מיונז

שלבי בישול:

שוטפים 3 קישואים, חותכים את הגבעולים, שמים אותם יחד עם שלוש עגבניות בקערת בישול יבשה, אופים ארבעים דקות במצב "אפייה". באמצע התהליך הופכים לצד השני. מיד עם סיום תהליך האפייה מסירים את הקליפה, קוצצים סכין חדהיחד עם העור. קוצצים 100 גרם תפוחים וזוג בצל לקוביות. מוסיפים מעט שמן חמניות לקערת המולטי-קוקר, מטגנים עד לריכוך. הכניסו רוטב מיונז. מקפלים את מסת העגבניות-קישואים, מטגנים 20 דקות תוך כדי ערבוב. השאר במצב "חימום" למשך 10 דקות. מלח בסוף, פלפל, להוסיף סוכר מגורען לפי הטעם. תן לעמוד 10 דקות. סגור את חומר העבודה חם.

סלט קוויאר צ'ילי

רכיבים:

פלפל חריף מתוק
- שום
- צ'ילי
- שמן צמחי
- סוכר
- מלח גס
- רוטב מיונז
- רסק עגבניות

איך להכין:

קולפים זוקיני צעירים, שוקלים בדיוק 3 ק"ג. קוצצים את הבשר לרצועות. בוחרים 4 פלפלים מתוקים ופלפל חריף אחד, קוצצים בבלנדר. מכינים מרינדה: מערבבים בסיר כוס מים, פלפלים מעובדים, חצי ליטר רסק עגבניות, 110 גרם סוכר מגורען, כמה כפות מלח מטבח. מרתיחים את המסה. מערבבים עם זוקיני "שבבי", מערבבים. מילוי המרינדה אמור לכסות מעט את התוכן. מרתיחים 40 דקות על אש נמוכה. ברגע שנותרו 5 דקות לסיום הכניסו את השום הקצוץ. לאחר סיום הבישול, 110 גרם חומצה אצטית, מסדרים בצנצנות.

אתה תאהב ו.

מתכון לתפוח ירוק

רכיבים:

90 מ"ל שמן צמחי
- פירות דלעת - 3.1 ק"ג
- תפוחים ירוקים - ½ ק"ג
- בצל לבן - 500 גרם
- רוטב מיונז - 0.25 ק"ג
- שום, כמה שיני
- כוסברה
- פלפל שחור
- חומצה אצטית - כמה כפות
- כף וחצי מלח
- חול סוכר - 2.1 כפות. כפיות

דקויות ההכנה:

קולפים את הפירות, חותכים את הקליפות מתפוחים ירוקים, מסירים את הגרעינים. טוחנים את העיסה עם בלנדר. קוצצים את הבצל, מטגנים קלות על המשטח החם של המחבת. ודא שהקשת תהיה רכה. טוחנים במטחנת בשר. מעבירים את הירקות לסיר, מבשלים כמה שעות. שמרו על האש בשקט. נכנסים לרוטב מיונז, מוסיפים תוספים נוספים. אפשר להוסיף גם רסק עגבניות.

וריאנט עם רוטב עגבניות

רכיבים:

גזר - 1.5 ק"ג
- רוטב עגבניות - 0.25 ק"ג
- קישואים - 3 ק"ג
- בצל - ½ ק"ג
- זוג בצלים גדולים
- רוטב מיונז שמן
- כף גדולה של מלח גס
- תבלינים אחרים, שום
- סוכר

איך להכין:

מקלפים גזר, קישואים, בצל מהקליפה, מסירים את חלק הזרעים. מעבדים במטחנת בשר. שים את המסה בסיר, הוסף סוכר מגורען, מלח. לאחר רתיחה של המסה, מבשלים במשך כמה שעות. יש לערבב את התערובת לעתים קרובות ככל האפשר. לשים רוטב מיונז, שום כתוש. מכניסים תבלינים, רוטב עגבניות, חומצה אצטית, מבשלים כחצי שעה.

יש הרבה אפשרויות להכנת קוויאר טעים מקישואים. כל אחד טעים ומקורי בדרכו שלו. להעצמת הטעם אפשר להוסיף רוטב עגבניות, תבלינים מתוקים וחריפים, צ'ילי, פלפלים ואפילו תפוחים ירוקים. נסו ותיהנו מהכנות טעימות מדהימות.

במשפחה שלי. קוויאר טעים מאוד, ריחני ומעט חריף. אני אוהב לטהר ירקות עם בלנדר, אז הקוויאר רך והומוגני במיוחד.

לחלופין, אתה יכול בנוסף לא לקצוץ ירקות, אז זה גם יוצא טעים מאוד. כדי שהכנת קוויאר דלעת עם מיונז לחורף לא תיקח הרבה זמן, אפשר לקצוץ את כל הירקות במעבד מזון או להעביר במטחנת בשר.

אגב, הקפידו להשאיר קצת קוויאר קישואים לארוחת ערב, זה מאוד טעים! נכון, יהיה קשה לחכות לחורף כדי לפתוח פחיות שימור בהקדם האפשרי!

רכיבים:

• 4 ק"ג קישואים
• 1.5 ק"ג גזר
• 1 ק"ג בצל
• 500 מ"ל רסק עגבניות
• 400 גרם מיונז
• 350 מ"ל שמן חמניות
• 200 גר' סוכר
• 150 גרם שולחן 9% חומץ
• 2 כפות. ל. מלח שולחן גס
• 10 גרם פלפל שחור גרוס
• 10 גרם פפריקה טחונה

מתכון לקוויאר סקווש עם מיונז:

שוטפים את הקישואים, חותכים את הגבעולים. מקלפים את העור בעזרת סכין או קולפן ירקות. חותכים ירקות לקוביות קטנות.

בצלמקלפים, שוטפים תחת מים זורמים וטוחנים באותו אופן כמו קישואים.

טוחנים את הגזרים הקלופים על פומפיה גסה.

שמים את הירקות המוכנים בסיר עמוק ומערבבים, לפי המתכון לקוויאר קישואים עם מיונז.

יוצקים שמן צמחי מעודן וחומץ לתערובת הירקות. מוסיפים מלח גס, סוכר מגורען, פלפל שחור ופפריקה כדי להפוך קוויאר דלעת עם מיונז לחורף מעט חריף.

מכסים את הסיר במכסה ומניחים אותו על אש איטית. נתבשיל ירקות למשך שעה. במהלך הזמן הזה, הם ישחררו את המיץ ויקטן מעט בגודלו.

אנחנו מחזירים את המחבת עם קוויאר לאש איטית. אנו מוסיפים לו מיונז איכותי מיצרן מהימן. אם אתה לא רוצה להשתמש במיונז, אז אתה יכול להסתדר בלעדיו. אבל קוויאר קישואים עם מיונז טעים במיוחד, עם תו חריף מקורי, אז נסו להוסיף רוטב.

לאחר מכן, מוסיפים את רסק העגבניות.

מערבבים את החומרים וממשיכים לבשל אותם במשך שעה. בעוד קוויאר קישואים לחורף עם מיונז ידמק על אש נמוכה, נעקר צנצנות זכוכית ומכסי מתכת לשימור. אנו מעבירים את קוויאר הסקווש המוגמר לצנצנות ומגלגלים אותם באמצעות מכונת כתיבה.

מתכון זה לקוויאר קישואים הפך לפופולרי מאוד בשל העובדה שאין להבחין בטעם קוויאר מקוויאר טוב שנקנה בחנות. בנוסף המתכון פשוט מאוד.

השנה התברר לנו כפוריה נכבדה לקישואים. כבר טגנו אותם, תבשיל, אפינו, הגיע הזמן להצטייד לחורף. החלטתי להתחיל בהכנת הסקווש הכי טעימה, אולי, - קוויאר. יש כאן הרבה אפשרויות, אבל הראשונה תהיה הפשוטה ביותר - קוויאר קישואים עם מיונז ורסק עגבניות לחורף. מתכון עם תמונה למתחילים הוא פשוט מושלם. מינימום מרכיבים, מינימום עלויות כספיות וזמן. העיקר לבחור מיונז ורסק עגבניות באיכות גבוהה, כי הטעם של הקוויאר המוגמר יהיה תלוי בהם במידה רבה. בנוסף, ההרכב יכלול רק, למעשה, זוקיני ובצל (מלח, סוכר, שמן - כמובן). ביס לא מתווסף לריק, עיקור של צנצנות מלאות גם לא מתבצע - הקוויאר כבר מאוחסן בצורה מושלמת. אחרת, הכל די פשוט: סובב את הירקות במטחנת בשר, תבשיל עד שהם מבושלים וסיימת! הקוויאר יוצא בהיר, רך וטעים בטירוף!

לנוחות החישובים אני נותן את המרכיבים ל-1 ק"ג קישואים - אם מכינים לראשונה קוויאר דלעת עם מיונז ורסק עגבניות, פרופורציות כאלה מתאימות בדיוק לבדיקה.

רכיבים:

• קישואים (קלופים מכל מיותר) - 1 ק"ג,
• בצל - 170 גרם,
• מיונז (67%) - 70-100 גרם,
• רסק עגבניות - 100 גרם,
• שמן צמחי - 50 מ"ל,
• מלח - 0.5-1 כף. ל.,
• סוכר - 2 כפות. ל.,
• פלפל גרוס - 0.5 כפית,
• עלה דפנה - 1 יחידה.

תפוקה: 1-1.2 ליטר קוויאר מוגמר.

איך לבשל קוויאר קישואים עם מיונז ורסק עגבניות לחורף

מתחילים בהכנת ירקות: שוטפים אותם, מייבשים ומקלפים. בצל - מהקליפה, זוקיני - מהקליפה והזרעים, אם הקישוא גדול. לאחר מכן, עלינו לסובב את הירקות במטחנת בשר, לכן, מטעמי נוחות, עדיף לחתוך אותם מיד לחתיכות קטנות.

עכשיו אנחנו מסובבים את הירקות המוכנים במטחנת בשר. הרצף כאן הוא חסר חשיבות לחלוטין, מכיוון שהוא יהיה נוח לך.

אנחנו שולחים את הירקות המעוותים לסיר מתאים, רצוי בעל קירות עבים, כך ששום דבר לא ישרף במהלך הבישול. מוסיפים מיונז ורסק עגבניות.

בנפרד, אני אגיד לפי המספר שלהם. אני לוקח מיונז "מהייבסקי", ויש לו טעם די בהיר משלו. ואם תגזימו עם המיונז הזה, זה יהיה מאוד מורגש בקוויאר, זה ישבור את הרמוניית הטעם. לכן, שמתי מינימום: 70 גר' מיונז ל-1 ק"ג קישואים.

לרסק עגבניות. ניתן לשים רסק עגבניות עבה לפי המתכון. אבל אם זה נוזלי, אז עדיף להגדיל את הכמות שלו - וזה טעים יותר, וצבע הקוויאר יהיה רווי יותר.

הוסף שמן צמחי לסיר. אנחנו מערבבים. בשלב זה, הקוויאר עשוי להיראות לך חיוור - זה לא מפחיד. במהלך הבישול, צבעו ישתנה.

אנחנו שמים את הסיר עם קוויאר על הכיריים, תחילה בחום מקסימלי, וכשהוא רותח, אנחנו עוברים לבינוני. מרגע הרתיחה אנו מזהים 90 דקות. ומבשלים את הקוויאר על ידי סגירת המחבת במכסה, ומערבבים מדי פעם.

לאחר הזמן המסומן מוסיפים לקוויאר מלח וסוכר, פלפל גרוס, פלפל אנגלי ועלה דפנה. מערבבים שוב ומבשלים את הקוויאר על אותה אש למשך שעה נוספת - והקוויאר מוכן! אל תשכחו לטעום את הקוויאר המוגמר ואולי להתאים את כמות המלח/סוכר לפי טעמכם.

בזמן שתכולת הסיר מגרגרת במשך 30-40 הדקות האחרונות, הכינו צנצנות ומכסים. אנחנו מעקרים אותם: מרתיחים את המכסים במשך 5-7 דקות, מחממים את הצנצנות על אדים, בתנור או במיקרוגל. אנחנו פורסים את הקוויאר המוגמר בצנצנות סטריליות.

שימו לב: אין צורך לשים עלי דפנה בצנצנות, אחרת הקוויאר יהיה מר, אנחנו זורקים אותו.

אנו מסובבים היטב את הצנצנות עם מכסים, הופכים אותן, עוטפים אותן עד שהן מתקררות ומניחים אותן לאחסון. הבנקים נהדרים כל החורף.

יש לשטוף היטב קישואים טריים מים קרים. הסר את כל האזורים הפגומים וחתוך לחתיכות בינוניות.

קולפים את הבצל וחותכים לחתיכות בגודל בינוני.

קישואים ובצל מגוללים במטחנת בשר. רצוי להשתמש ברשת דקה.

מיונז עדיף לקחת חנות מוכנה. מוסיפים לתערובת הקישואים רסק עגבניות ומיונז. מערבבים היטב ומבשלים על אש בינונית.

אנחנו מרתיחים את קוויאר הסקווש עד שהמסה מצטמצמת בחצי והכל מתאדה עודף נוזל. לאחר שהקוויאר סמיך יותר, אפשר להוסיף מלח וסוכר.
על אש נמוכה מבשלים קוויאר עם מיונז עד לבישול של כ-30 דקות. קוויאר לא צריך להיות מעוקר, אז אנחנו מניחים אותו חם בצנצנות ומיד מגלגלים אותו.

יש לקרר לאט מאוד צנצנות קוויאר מוכנות. לשם כך עטפו כל צנצנת בשמיכה טיפ: אחסנו את הצנצנות בקרירה מקום חשוך- מזווה. צנצנת פתוחה - במקרר לא יותר משלושה ימים. הטעם המדהים של קוויאר ריחני זה משתלב היטב עם מנות בשר וירקות. אפשר גם להגיש אותו כמתאבן נפרד. בתאבון!
הדרך השנייה לבשל קוויאר קישואים עם מיונז
לשיטה זו צריך לקחת גם ירקות צעירים - כדי שלא יהיו להם זרעים גדולים וקליפות עבות. אם נתקלתם בעוד קישואים בשלים, קלפו את הקליפה והזרעים שלהם בסכין. חתכנו את הקישואים באופן שרירותי - כך שיהיה נוח לגלול אותם במטחנת בשר.

אנחנו מנקים את השום ומעבירים דרך מטחנת בשר יחד עם קישואים.

יש להעביר קישואים מגוררים לקערת אמייל ולשים על אש בינונית.

מביאים לרתיחה ואפשר להנמיך את האש. מרתיחים כחמש דקות ולאחר מכן ניתן יהיה להוסיף את כל שאר החומרים. אל תשכחו לערבב היטב כדי שהקוויאר לא ישרף. מנמיכים את האש למינימום ומרתיחים את הקוויאר כשעתיים.

קוויאר שהוכן לפי מתכון זה אינו צריך להיות מעוקר. אנחנו מפזרים את המסה החמה על הגדות ומיד מתגלגלים. אחסן צנצנות מוגמרות של קוויאר במקום קריר וחשוך, אתה יכול להשתמש במזווה או במרפסת.
הדרך השלישית לבשל קוויאר קישואים עם מיונז
קודם כל, שימו לב לעובדה שקישוא לא צריך להיות צעיר מאוד - אין צורך לקחת ירקות בשלות חלבית, אחרת הקוויאר יהיה דק מאוד ומימי. עבור קוויאר, קישואים בגודל בינוני מושלמים - אורך של כ-10 ס"מ. חותכים את הקישואים השטופים לרצועות דקות - אפשר להשתמש בפומפייה מיוחדת.

יש להעביר קישואים מוכנים לכלי נוח ולבשל 10 דקות.

עגבניות בשלות נחתכות לארבעה חלקים וקוצצות במטחנת בשר.

יוצקים את המיץ שנוצר מהעגבניות לקישואים וממשיכים לבשל. בצל לקוויאר מקישוא יהיה צורך לטגן בנפרד. כדי לעשות זאת, נקו את הבצל ומטגנים בכמות קטנה של שמן צמחי.

מוסיפים לקישואים ועגבניות את הבצל המטוגן עד להזהבה וממשיכים לבשל. מנמיכים את האש ומבשלים את הירקות המוכנים כ-40 דקות.
לאחר מכן, ניתן יהיה להוסיף מלח וסוכר, פלפל אנגלי, מיונז וביס. אנחנו ממשיכים לבשל על אש נמוכה עוד חצי שעה.

אם תרצה, אתה יכול להוסיף עשבי תיבול טריים - אז זה יצטרך להיעשות חמש דקות לפני סיום הבישול. קוויאר מוכן ניתן לפרק לבנקים.

אם אתה רוצה קוויאר במסה הומוגנית, קוצצים אותו בבלנדר ומרתיחים עוד חמש דקות. כל הצנצנות חייבות להיות נקיות ומעוקרות. אנחנו ממלאים אותם עד הכתפיים, מגלגלים ועוטפים אותם היטב. אל תשכחו להפוך את הצנצנות להתקרר. ניתן להגיש קוויאר קישואים צונן עם מיונז לשולחן. בתאבון!