איך ממליחים כרוב לחורף בצנצנות? השאלה רלוונטית לתושב העיר, כי לא לכולם יש הזדמנות להמליח אותו בחבית, וכולם צריכים ויטמינים בחורף!

יש הרבה ויטמין C בכרוב כבוש, והוא לא נמצא רק בכרוב עצמו, אלא גם במי מלח, כמו גם יסודות קורט רבים, כולל אשלגן, שהוא כל כך הכרחי ללב שלנו. ויטמין C של כרוב, בהיותו נוגד החמצון החזק ביותר, יכול לעכב את הצמיחה תאים סרטניים. ומה שמשמח, אפשר לשמר אותו בכרוב לאורך זמן עד 7-8 חודשים.

אני יודעת להמליח כרוב לחורף בזכות אמי, מילדותי עזרתי לה במטבח: בסתיו קנו ראשי כרוב ענקיים, כל זה נקצץ לשני סכינים ותסס בדלי גדול מצופה אמייל. הכרוב יצא נפלא - טעים, יפה ופריך. כל הנשים בחגים גילו מאמי את המתכון לכרוב נפלא. המתכון פשוט וללא דופי. יש לנו ארוך ממליחים את הכרוב לא בדלי, אלא בצנצנות של שלושה ליטר -זה נוח ולא מלחיץ, והכרוב תמיד מבושל טרי.

ובכן, בואו נתחיל

נצטרך

• 1 ראש כרוב גדול
• 1 גזר בינוני
• 1 st. כף סוכר
• מלח לטעימה
• צנצנת 3 ליטר

מתכון לכרוב כבוש לחורף בצנצנת עם תמונות צעד אחר צעד:

כרוב, לשטוף ולהסיר את העלים החיצוניים. חותכים לשניים וקוצצים דק:

שמנו הכל בכוס או אגן עם אמייל - הכל תלוי בנפח הכרוב שתחליטו להמליח לחורף

לאחר מכן נלוש אותו בידיים (כמו בצק) כך שמיץ הכרוב יבלוט, והכרוב נעשה שקוף. במקביל, צריך להמליח מעט את הכרוב - כך שיהיה נוח ומהיר יותר ללוש אותו.

טועמים את הכרוב כל הזמן, אני ממליח לפי הטעם - כתוצאה מכך הכרוב צריך להיות מלוח בכמה מהנדרש - המלח יעבור כשהוא יחמץ.

וכדי שתהליך התסיסה יתחיל מוסיפים סוכר, קצת בערך כף לכל ראש הכרוב.

יש לקלף גזר ולגרר על פומפיה גסה.

תשומת הלב!

שים גזרים רק כשאתה מוכן לשים אותם בצנצנת - אתה לא צריך לכתוש גזר עם כרוב - זה לא יהיה טעים:

מערבבים בעדינות

ואנחנו שמים אותו בצנצנת, מהדקים אותו שם מעת לעת:

כאשר כל הכרוב מונח, יש צורך לשים דיכוי.

אני משתמש בכיסוי ניילון רגיל כדיכוי - זה מספיק לנפח כזה:

לוחצים את המכסה בחוזקה פנימה, מהדקים את הכרוב, תצטרכו לעשות זאת יותר מפעם אחת, כי במהלך התסיסה נוצרים גזים השואפים להרים אותו. ללא דיכוי, כרוב ייצא רופף ורך, אבל אנחנו צריכים צפופים ופריכים.

אז סיימנו להמליח כרוב לחורף, קיבלנו צנצנת מלאה של 3 ליטר:

אבל היה הרבה מיץ כרוב. אין לשפוך אותו בשום פנים ואופן!

התהליך העמל של המלחת כרוב לחורף הסתיים, אבל זה לא הכל!

זה יהיה מוכן תוך שלושה ימים.

הצעדים הבאים שלנו הם:

צנצנת עם כרוב מלוחלשים בצלחת או בכוס - אחרת כל המיץ שיעלה במהלך התסיסה יהיה על השולחן. אגב, שמנו על השולחן את צנצנת המיץ הקטנה הזו (גם שם הכל ישוטט).

הכרוב יתסס בטמפרטורת החדר למשך 3 ימים.

כל הזמן הזה תצטרכו לשחרר אותו מהגז שנוצר בבוקר ובערב - עם ריח של מימן גופרתי - הריח בהחלט לא נעים.. אבל נסבל, העיקר לא להשאיר אותו בכרוב. לשם כך תצטרכו לנקב אותו עד התחתית עם סכין עבה - תראו ותרגישו איך הגז יוצא.

ביום הראשון זה יהיה קצת, בשני יותר, ובערב של היום השלישי תהליך התסיסה הפעילה מסתיים בדרך כלל, אתה צריך לנקב את הכרוב 2-3 פעמים ביום - ביום הראשון פשוט לחץ על המכסה והגז ייצא מעצמו.

כאשר אתה מחורר אותו, אתה צריך להסיר את המכסה, ואז להחזיר אותו לתוך הצנצנת, כי זה ישחק את התפקיד של דיכוי.

אם יש הרבה מיץ, יוצקים אותו לצנצנת.

עד הערב של היום השלישי, נוצר מיץ חמוץ בצנצנת זו, ואיזה סוג של סמיך וצמיג - אל תפחד, זה צריך להיות כך.

אנחנו מחוררים פעם אחרונה"סוחטים" ממנו ביסודיות כרוב את כל הגז, מוציאים את ה"דיכוי", שופכים את המיץ מצנצנת חצי ליטר לצנצנת של 3 ליטר עם כְּרוּב כָּבוּשׁ, סוגרים את מכסה הניילון ושולחים לאחסון במקרר.

זה הכל! עכשיו אתה יודע איך ממליחים כרוב לחורף בצנצנת !

אגב, תוך יממה תשימו לב שהמיץ נספג היטב בכרוב, אז לא כדאי לשפוך את המיץ מצנצנת של חצי ליטר אם זה לא מתאים להכל, פשוט לתת לו לעמוד במקרר ליד. צנצנת 3 ליטר, ואחרי יום - שניים אתה שולח אותה לשם, אחרת הכרוב לא יהיה כל כך עסיסי ופריך.

ובכן, תיהנו מהטעם הנהדר של כרוב כבוש תוצרת בית ותהיו בריאים!

בתאבון!

אם יש לך אחות אדומה של הכרוב שלנו שמחכה במקרר, אז יש לי מתכון נפלא באתר שלי: - סלט בריא ומשביע מאוד!

זה הכל להיום! לבשל בהנאה ולשתף את ההתרשמות שלך בתגובות.

מומלץ להמליח את הירק הזה לחורף בקיץ. כרוב עם ראשי כרוב מאוחסן בצנצנות זכוכית. זה קל להכנה. המתכון די פשוט ואם תעקבו אחריו תוכלו להכין מהר מאוד המלחה טעימה, שבעונה הקרה אוכלים בהנאה במזלגות.

מוצרים עבור זה יצטרכו את הדברים הבאים:

• כ-3 ק"ג כרוב לבן (1 ק"ג ירק לצנצנת של 1 ק"ג).
• עלה דפנה (מספר גיליונות).
• פלפל אנגלי, עדיף עם אפונה (לא הכרחי, אבל אם אתה רוצה לקבל מנה יותר חריפה, אז אתה לא יכול בלי פלפל).
• 2 כפות סוכר ומלח (לא מומלץ להשתמש במלח יוד).
• מים למלח (1.5 ליטר מים משמש ל-3 ק"ג ירק).

המתכון כולל את הפריטים הבאים:

1. הכרוב ייעשה במלח, אז אתה צריך לבשל אותו קודם. ממיסים מלח וסוכר בסיר מים רותחים. לאחר מכן, יש להשאיר אותו להתקרר.
2. את הירק מקלפים מהעלים העליונים וחותכים לצלחות. אתה יכול לחתוך אותו לחתיכות קטנות אם אתה רוצה. כדי שיהיה פריך אפשר לפזר עליו קלות חומץ ומעט מלח.
3. לאחר מכן, אתה יכול להתחיל לארוז את הירק הקצוץ לתוך צנצנות, אבל לא להיות קנאים מדי, כי אתה צריך להשאיר מקום לנוזל. לאחר מכן מניחים את הפלפל בצנצנת.
4. עדיף לשפוך את הירק עם מי מלח חמים, שהוכן מראש, אבל עדיין לא הספיק להתקרר. מרינדה לפני המזיגה היא חובה לנסות. ראשית, לוודא שהוא לא קר, ושנית, לבדוק את טעמו החמוץ-מתוק. אם הטעם לא מספיק עשיר, אפשר להוסיף עוד תבלינים.
5. כמה זמן צריך להחדיר כרוב? תשובה: יום או יומיים. בכל מקרה, יש להחדיר אותו במשך 24 שעות לפחות. רק לאחר מכן ניתן לגלגל קופסאות שימורים.

מתכונים שלב אחר שלב לריבת ציפורן לחורף

כרוב כבוש לחורף (וידאו)

ממליחים כרוב עם גזר בבית

זה אולי הכי קל מתכון קלאסיחמוצים של קיץ. כך מתקבל סלט פריך טעים עם גזר וכרוב שניתן לאכול בכל עונות השנה.

רשימת מכולת:

• כרוב (מ-2 עד 3 ק"ג).
• כמה גזרים גדולים (צריך להיות בסלט הזה יותר כרוב מאשר גזר).
• פלפל שחור (אפונה).
• סוכר, מלח (1.5 כפות כל אחד).
• מעט חומץ.

אפשר להכין את הסלט הזה גם עם סלק.

בישול:

1. ראשית, יש לשטוף את הירקות ולקלוף. לא מומלץ לחתוך אותם לחתיכות גדולות. עדיף להשתמש בקומבינה כדי לטחון אותם. אבל אם זה לא, אז אתה יכול להשתמש בפומפייה.
2. עכשיו כדאי לקחת מיכל נפרד, לשפוך לתוכו ירקות חתוכים ולערבב אותם עם תבלינים וחומץ.

אם הסלט לא מתוכנן להיות מגולגל בצנצנות, אז המיכל חייב להיות מכוסה בגזה. ירקות מוזלפים במשך יום, ולאחר מכן אתה צריך לזרוק את הנוזל. זה משלים את ההכנה.

איך לכבוש חתיכות כרוב?

רכיבים:

• כרוב (מומלץ לקחת pelyustka).
• מלח (כמה כפות).
• סוכר (חצי כוס).
• גזר.
• סלק.
• שמן צמחי (חצי כוס).
• חומץ (חצי כוס).
• שום (כמה ראשים).

בישול:

1. יש לשטוף כרוב ולחתוך לחתיכות גדולות בצורת ריבוע. באופן דומה, כדאי לעשות עם ירקות אחרים, סלק וגזר.
2. לאחר מכן מכינים את המלח. תבלינים מומסים במיכל עם מים רותחים.
3. ירקות ארוזים היטב בתחתית צנצנות זכוכית. כרוב ניתן לקצוץ מראש עם שום. אם זה לא נעשה, אז זה צריך להיות קצוץ דק ולמרוח עם ירקות אחרים.

כעת יוצקים לצנצנת את המלח המקורר, השמן והחומץ. זהו שלב ההכנה האחרון.

איך ממליחים כרוב עם תפוחים?

תפוחים עושים סלט מדהים! אז איזה מאכלים כדאי להכין?

• כרוב לבן.
• גזר.
• תפוחים.
• גרגירי פלפל.
• עלה דפנה.

מתכוני כרוב אדום: הכנות פשוטות לחורף

יש לקחת ירקות ופירות בפרופורציות שוות. הכמות הסטנדרטית של מרכיבים אלו היא חצי ק"ג מכל אחד.

עכשיו אתה יכול להתחיל להמלח:

1. תפוחים, גזר וכרוב צריכים להיות קצוצים עם קומבינה. אם זה לא אפשרי, אז אתה צריך לקחת פומפיה. אם תרצה, לא ניתן לגרד תפוחים, אלא לחתוך לקוביות. כך, פחות מיץ יזרום מהם ולסלט יהיה טעם לוואי מתקתק.
2. עכשיו אתה יכול להתחיל לדחוף את המסה לצנצנות. השכבה הראשונה היא כרוב עם גזר, השנייה - תפוחים. יש להניח עלה דפנה אחד בכל מיכל.
3. המיץ בצנצנת צריך לתסוס לפחות 7 ימים. בכל יום מומלץ לנקב את תכולת הצנצנת עם שיפוד עץ או גפרור ארוך כדי שהגזים שנוצרים במהלך התסיסה יצאו החוצה.

ביום השמיני הסלט יהיה מוכן. אפשר לאחסן אותו במקרר.

איזה כרוב עדיף לבחור לכבישה?

שאלה: "איזה סוג של כרוב כדאי לי לבחור להמלחה?" מדאיג עקרות בית רבות שלא רוצות לאבד פנים. כולם רוצים לבשל מלפפון חמוץ טעים מהירק הזה, ולכן חשוב להבין את הכללים לבחירתו.

למה? כן, כי כך המנה תצא חזקה, עם מבנה שמור. הבחירה הסטנדרטית נופלת על זן Slava, שהוא ירק לבן. זה עושה חמוץ חורף טוב.

איך בוחרים את הכרוב הנכון?

• הדבר הראשון שכדאי לשים לב אליו לפני רכישת הירק הזה הוא הראש שלו. בשום מקרה זה לא צריך להיות רופף! כאשר לוחצים עליו, ראש הכרוב אמור להתכווץ מעט. זהו אינדיקטור של טריות הירק.
• כמו כן, יש לשים לב לגבעול. זה צריך להיות צפוף ועסיסי.

לכרוב טרי תמיד יהיו עלים ירוקים ליד הראש.

כל מי שניסה כרוב כבוש תוצרת בית בטוח שהוא הרבה יותר טעים מהקנייה בחנות. העובדה היחידה שעוצרת רבים מלהכין אותה היא אמונות שווא לגבי מורכבות הטכנולוגיה הקולינרית וכמות העבודה הגדולה. אבל התסיסה באמבטיות, בדליים ובמכלים גדולים אחרים גוזלת עלויות זמן מיוחדות; והנה כרוב לחורף בצנצנות במלחאטרקטיבי בזכות הקומפקטיות, הנוחות ומהירות הביצוע שלו. המלחת כרוב לבן במיכל זכוכית טובה למתחילים או במקרים בהם המתכון רק נבדק. בנוסף מכינים בצנצנות כל מיני תוספים למרכיב העיקרי: ענבים, פלפלים מתוקים, חמוציות, סלק ובאופן מפתיע אפילו דלעת.

זן הכרוב הפריך בריא ביותר ועשיר בויטמינים. מנות ראשונות מבושלות מתכשיר כזה (מאחד שנעשה ללא תוספות), הוא מבושל, מוגש כסלט ... עשוי בצנצנות עוזר לתושבי ערים שאין להם תנאים לאחסון תסיסות בתפזורת. אחרי הכל, אחסון לא תקין יביא את כל המאמצים לשווא. מלפפון חמוץ משמש כחומר משמר לחטיפים; למרות שכרוב מומלח לפעמים ללא מלח, זה לא יחזיק מעמד זמן רב. צריך חול סוכר למזיגה? השאלה אינה זהה. משתמשים בסוכר כדי להאיץ את התסיסה. והכמות שלו סמלית למדי, ולמעשה אינה משפיעה על טעם המנה. כמות קטנה של חומר עבודה סגורה הן בכלי זכוכית והן במחבתות אמייל של תזוזה מתונה.

כרוב לחורף בצנצנות במי מלח: מתכון

התוצאה האידיאלית של כבישת כרוב היא חטיף פריך, ריחני וטעים במיוחד. חוץ מזה, אוכל מהיר! על פי המתכון המוצע, אין צורך לכתוש חתכים קצוצים, שכן ההמלחה מתבצעת במלח מלח. אז, עבור מיכל אחד של שלושה ליטר, תצטרך להכין: קצת יותר משני קילו כרוב לבן עסיסי, אבל זנים מאוחרים, 2 גזרים קטנים, כמה עלי דפנה ואם תרצה, כמה אפונה של פלפל אנגלי ו שָׁחוֹר. התמיסה מורכבת מהמרכיבים הבאים: 1.5 ליטר מים מסוננים, 2 כפות. סלע, מלח ללא יוד ואותה כמות חול-סוכר.

כרוב לחורף בצנצנות במלח: מתכון 5

אַחֵר דרך מהירההכנת כרוב מרמזת על הנוכחות המוצרים הבאים: מזלג אחד במשקל כקילוגרם, גזר בינוני אחד; ולמזיגה של 1.5 ליטר מים, לוקחים 4 כפות. מלח גס ללא יוד, 9 כפות. סוכר מגורען, כוס מדודה אחת של שמן חמניות חסר ריח ואותו נפח של אוקטה 9%, 7-8 עלי דפנה, 10 גרגירים פלפלים שחורים.

כרוב מיועד גוף האדםמקור של ויטמין C. כפי שאתה יודע, ב שעון חורףזה חסר לנו, אז אנחנו מנסים לצרוך מזון מועשר. כרוב כבוש נחשב למאכל בריא מאוד. עד האביב נוכל להשתמש בו ולקבל את החומרים הדרושים לגוף. נדבר על איך לכבוש כרוב טעים יותר במאמר זה. אנו מציעים למארחות אכפתיות מתכון מעניין.

המלחת כרוב

ניתן לבשל את הירק הזה בדרכים שונות, אבל קחו בחשבון איך זה טעים יותר לכרוב כרוב. עבור ארבע צנצנות של שלושה ליטר תצטרך:

• כרוב לבן טרי בכמות של 6 ק"ג;
• גזר גדול טרי - 7 יח';
• עלה דפנה תבלין);
• מלח בכמות של 14 כפות;
• סוכר - כ-7 כפות;
• כ-7 ליטר מי שתייה.

טעים: טכנולוגיה צעד אחר צעד

אפשר להמליח כרוב בצנצנות, בחבית או בכלי אחר שנוח לכם. אנו ממליצים להשתמש בצנצנות רגילות של שלושה ליטר. בתוכם, המוצר מאוחסן היטב, והמיכל עצמו אינו תופס הרבה מקום במרתף. בנוסף, השקיפות של הצנצנת מאפשרת לעקוב אחר אופן תהליך ההמלחה.

שלב 1

ראשית, יש לקצוץ את הירק כראוי. בשביל זה, יש פומפיה מיוחדת עם להב שטוח. אפשר לעשות זאת עם סכין, אבל גריסה תחסוך לכם זמן ומאמץ. אין לשפשף גבעולי כרוב!

2 צעדים

לאחר הכנת הכרוב, אתה צריך לשטוף ולקלף את הגזר. מרסקים אותו באמצעות פומפיה גסה רגילה.

3 שלבים

מערבבים ירקות חתוכים, מערבבים בכלי גדול. נוח לעשות זאת באגן או בסיר גדול. אין להמליח וללחוץ עם הידיים.

4 צעדים

מסדרים ירקות חתוכים בצנצנות מוכנות (שטופים ויבשים). הדק בחוזקה, עד למעלה. מעבירים כל שכבה עם אפונה של פלפל אנגלי ועלי דפנה. זה מספיק כדי ליצור שלוש סימניות: בחלק התחתון מאוד, באמצע ובחלק העליון. חובבי שום יכולים להוסיף כמה שיני.

5 צעדים

מהי הדרך הטובה ביותר לכבוש כרוב? אתה צריך מי מלח בשביל טעם טוב. מכינים אותו באופן הבא: לליטר מי שתייהאתה צריך לקחת 2 כפות גדולות של מלח וכף אחת (גדולה) של סוכר. כפיות צריכות להיות ללא שקופית. בסיר גדול מדללים את הכמות המצוינת של סוכר ומלח ב-7 ליטר מים.

6 צעדים

ממלאים צנצנות בכרוב נגוע במלח. אל תנסה להשתמש בכל עוצמת הקול. צריך להשאיר לך קצת יותר מ-0.5 ליטר. מכניסים את השאריות למקרר. תצטרכו אותם, כי לאחר 4 ימים הכרוב יספוג את הנוזלים ותידרש תמיסת מלח נוספת על מנת לכסות לחלוטין את המרכיבים. אתה יכול לאחסן כרוב במשך זמן רב, אבל תמיד במקום קר.

7 צעדים

מכסים את הצנצנות במכסי פלסטיק, קח אותם למקום קריר. לאחר 3-4 ימים, תוסיף נוזל למיכלים,

לאחר מכן אטום היטב עם מכסים. לפעמים מים יכולים לחלחל דרך המכסה. אין בזה שום דבר רע, פשוט לא ממש מגניב במרתף. אפשר לשים צלחת רגילה מתחת לצנצנת. אם תשמור כרוב במקרר, אז פשוט אל תמלא את הצנצנות עד למעלה. השאר כמה סנטימטרים פנויים.

אנו מגישים כרוב לשולחן

עכשיו אתה יודע, את החטיף ניתן לאכול לאחר 5-7 ימים. ואתה יכול להשאיר אותו במרתף או במרתף עד החורף. בערבים קפואים, אין דבר טוב יותר מתפוחי אדמה חמים עם הרינג וכרוב כבוש פריך. בתאבון!

ממליחים כרוב בצנצנות של 3 ליטר.

מתכון 1.
כרוב מיידי.

קוצצים את הכרוב לרצועות דקות או חותכים לחתיכות. הדוק
לשים בצנצנת של 3 ליטר. לִשְׁפּוֹך מים קרים, ממיסים בו 2 כפות מלח (מים 1-1.5 ליטר). השאר את הצנצנת חמה למשך יומיים. לאחר מכן
מסננים מעט מי מלח וממיסים בתוכה חצי כוס סוכר, יוצקים אותה בחזרה לכרוב, משאירים ליום אחד, ואז מכניסים למקרר לאחסון ושימוש. מפזרים כרוב היטב עם גזר. מגוררים על פומפיה גדולה.

חלק עליון עלי כרובלרפד את תחתית הצנצנת. קוצצים דק את יתרת ראש הכרוב, משאירים כמה עלי כרוב שלמים, הם יועילו בהמשך. אז טוחנים את הכרוב המגורר עם מלח, גזר מגורר, כך שייתן מיץ (זה אם למרק). אם מלח לנשנוש - מוסיפים כמון, חמוציות. דוחפים היטב לתוך צנצנת, מכסים בעלי הכרוב השמאלי, מכסים במפית בד נקייה - ומעליה עומס. אתה יכול לאכול ביום השני או השלישי.

מתכון 2.
לצנצנת אחת של 3 ליטר

אנחנו נצטרך:
1 ראש כרוב גדול
1 גזר בינוני
1 st. כף סוכר
מלח לטעימה

הכנת כרוב כבוש:
כרוב, לשטוף ולהסיר את העלים החיצוניים. חותכים לשניים וקוצצים דק.
שמנו הכל בכוס או אגן מצופה אמייל - הכל תלוי בנפח הכרוב שתחליטו להמליח לחורף.
ואז אנחנו ללוש אותו עם הידיים שלנו (כמו בצק) כך שמיץ כרוב בולט, ו
הכרוב יהפוך לשקוף. במקביל, צריך להמליח מעט את הכרוב - כך שיהיה נוח ומהיר יותר ללוש אותו.

טועם כרוב כל הזמן, אני ממליח לפי הטעם - כתוצאה מכך, כרוב
צריך להיות כמה מלוחים מהנדרש - המלח ייעלם כשהכרוב יחמץ.

וכדי שתהליך התסיסה יתחיל הוסיפו סוכר, קצת בערך
כף לכל הראש.

יש לקלף גזר ולגרר על פומפיה גסה.

תשומת הלב! שים גזר בכרוב רק כשאתה מוכן לשים אותו בצנצנת - אתה לא צריך לכתוש גזר עם כרוב - זה לא יהיה טעים.

מערבבים בעדינות
כאשר כל הכרוב מונח, יש צורך לשים דיכוי.
אני משתמש בכיסוי ניילון רגיל בתור דיכוי - זה די
מספיק לגודל הזה.
לוחצים את המכסה בחוזקה פנימה, מהדקים את הכרוב, תצטרכו לעשות זאת יותר מפעם אחת, כי במהלך התסיסה נוצרים גזים השואפים להרים אותו. ללא דיכוי, כרוב ייצא רופף ורך, אבל אנחנו צריכים צפופים ופריכים.
אז סיימנו להמליח כרוב לחורף, יצאו 3 מלאים
צנצנת ליטר.

אבל היה הרבה מיץ כרוב. אין לשפוך אותו בשום פנים ואופן!
התהליך המפרך של המלחת כרוב לחורף הסתיים, אבל הוא עדיין לא
את כל!
זה יהיה מוכן תוך שלושה ימים.

הצעדים הבאים שלנו הם:
שמנו צנצנת של כרוב מלוח בצלחת או בכוס - אחרת כל המיץ שיעלה במהלך התסיסה יהיה על השולחן. אגב, שמנו על השולחן את צנצנת המיץ הקטנה הזו (גם שם הכל ישוטט).
הכרוב יתסס בטמפרטורת החדר למשך 3 ימים.
כל הזמן הזה תצטרך לשחרר אותה ממנה
הגז שנוצר - מימן גופרתי - הריח בהחלט לא נעים ...
אבל נסבל, העיקר לא להשאיר אותו בכרוב. בשביל זה יהיה צורך
מחוררים אותו לתחתית עם סכין עבה - אתה תראה איך הגז יוצא ו
להרגיש.

ביום הראשון יהיה מעט, בשני יותר, ובערב השלישי
יום, תהליך התסיסה הפעיל מסתיים בדרך כלל, אתה צריך לנקב את הכרוב 2-3 פעמים ביום - ביום הראשון פשוט לחץ על המכסה והגז ייצא מעצמו.

כאשר אתה מחורר את הכרוב, אתה צריך להסיר את המכסה, ואז להניח
חזרה אל הצנצנת, כי היא תמלא תפקיד של דיכוי.

אם יש הרבה מיץ, יוצקים אותו לצנצנת.
עד הערב של היום השלישי, נוצר מיץ חמוץ בצנצנת זו, וסוג של צמיג ורירי, אל תפחד, זה צריך להיות כך.

אנחנו מחוררים את הכרוב ביסודיות בפעם האחרונה "סוחטים" ממנו את כל המימן הגופרתי, מוציאים את ה"דיכוי", שופכים את המיץ מצנצנת של חצי ליטר, סוגרים אותו במכסה ניילון ושולחים אותו למקרר למשך אִחסוּן.

זה הכל! עכשיו אתה יודע איך להמליח כרוב לחורף בצנצנת!

אגב, תוך יום תבחינו שהמיץ נספג היטב בכרוב,
לכן, אל תשפוך את המיץ מהצנצנת אם זה לא מתאים לכולם,
פשוט תנו לו לעמוד במקרר ליד צנצנת של 3 ליטר, ובעוד יום-יומיים תשלחו אותו לשם, אחרת הכרוב לא יהיה כל כך עסיסי ופריך.

מתכון 3.
ממליחים את הכרוב בדלי האמייל.

אנו לוקחים מוצרים בפרופורציה הבאה:
עבור 10 ק"ג כרוב:
200 - 250 גרם מלח.
אופציונלי לשיפור מראה חיצוניואפשר להוסיף טעם:
500 גרם גזר, מגורר על פומפיה גסה או חתוך לרצועות צרות;
ו/או שורש סלרי אחד;
או 1 ק"ג תפוחים שלמים או קצוצים;
או 100-200 גרם חמוציות;
כמון - לפי הטעם.

קורצים את הכרוב ומערבבים בצורה אחידה עם מלח. ל
כרוב מלוח באופן שווה מונח במיכל רחב יותר ו
לעמוד 0.5-1 שעה. לאחר מכן, שים את הכרוב בדלי (סיר או פנימה
צנצנות) אטימות חזק כדי להסיר אוויר. יש ליישר את פני השטח של הכרוב המונח והדחוס ולכסות אותו בעלי כרוב שלמים, להגן עליו מפני קלקול. מניחים מעל פיסת בד לבן נקייה, מעליה רשת עץ (אפשר להשתמש בצלחת בקוטר מתאים), עליה שמים דיכוי. בתור דיכוי, אתה יכול להשתמש בצנצנת מים. את המגררת (או הצלחת) תוך יממה יש לטבול ב-3-4 ס"מ במיץ המשתחרר מהכרוב.

במהלך התסיסה של כרוב, גזים משתחררים עם ריח רע. כדי להסיר גזים אלה, אתה צריך לנקב את המיכל עם כרוב לתחתית עם מקל מחודד וחלק כל יומיים עד להפסקת שחרור הגזים.

המוכנות של כרוב מגיעה תוך 15-20 ימים, תלוי
טמפרטורת חדר.

מסדרים את הכרוב המוגמר בצנצנות של 3 ליטר ומכניסים למקרר.

לאחר חפירת הכרוב, יש ליישר ולדחס את המשטח כך שהמיץ תמיד יכסה את הכרוב, כי. כרוב שנותר ללא מי מלח מתדרדר במהירות ומאבד חלק מהוויטמין C שהוא מכיל.

מתכון 4.
כרוב המלחה בחתיכות.

שיטת בישול:
אנחנו חותכים את הכרוב לחתיכות, שמים אותו בצנצנות ויוצקים כל שורה
גזר, מגורר על פומפיה גסה, ושום קצוץ. לצנצנת של 3 ליטר - 1 ראש שום. בתוקף אל תדחס את הכרוב!

את המלח מכינים כך:עבור 1 ליטר מים - 2 כפות. ל. בתוספת מלח ו-150 גרם
סוכר, 100 גרם חומץ 9% או 1 כף. ל. תמציות, 100 גרם ירק
שמנים.

מתכון 5.
כרוב כבוש עם חומץ.

עבור 5 ליטר מים קריםקח בקבוק אחד של חומץ, 2 כוסות סוכר.
1.5 כוסות מלח, גזר. כרוב חתוך לחתיכות, ניתן לחתוך ל-4 חלקים. מניחים בקערה או חבית. יוצקים מי מלח ולוחצים.
מכניסים לחדר בטמפרטורת החדר למשך 3-5 ימים.
ניתן להגיש כרוב כבוש כמתאבנים ושניה
כלי אוכל.

כמה אפשרויותתערובות לכרוב כבוש:
10 ק"ג כרוב, 25 גרם כמון או זרעי שמיר, 200 - 250 גרם מלח;

10 ק"ג כרוב, 25 גרם כמון או זרעי שמיר, 100 גרם פירות יער מיובשים
ערער, ​​200 - 250 גרם מלח;

10 ק"ג כרוב, 300 - 500 גרם גזר, 25 גרם זרעי כמון או שמיר, 200 -
250 גרם מלח;

10 ק"ג כרוב, 400 - 450 גרם גזר, 350 - 400 גרם שורש פסטרניפ,
200-250 גרם מלח;

10 ק"ג כרוב, 200 - 250 גרם גזר, 150 - 200 גרם שורשי פטרוזיליה,
סלרי ופרצ'יפ, 25 גרם כמון או זרעי שמיר, 200-250 גרם מלח;

10 ק"ג כרוב, 300 גרם גזר, 200 גרם בצל, 25 גרם שמיר או זרעי כמון,
200 - 250 גרם מלח;

10 ק"ג כרוב, 500 גרם גזר, 100 גרם בצל, 3 - 4 עלי דפנה;

10 ק"ג כרוב, 500 גרם תפוחים, 25 גרם שמיר או זרעי קימל, 200 - 250 גרם
מלח;

10 ק"ג כרוב, 300 גרם גזר, 150 גרם תפוחים, 25 גרם זרעי כמון או שמיר,
200 - 250 גרם מלח;

10 ק"ג כרוב, 300-500 גרם גזר, 200 גרם תפוחים, 25 גרם זרעי כמון או
שמיר, 80 גרם גרגרי ערער מיובשים;

10 ק"ג כרוב, 200 גרם חמוציות (לינגונברי), 100 גרם גזר, 25 גרם זרעי כמון
או שמיר, 200 - 250 גרם מלח;

10 ק"ג כרוב, 200 גרם גרגרי יער אדום, 300 - 500 גרם תפוחים, 25 גרם זרעים
כמון או שמיר, 200 - 250 גרם מלח;

מתכון 6.
כרוב "פו-ג'ורג'יאני".

אתה תצטרך:
- ראש בינוני אחד של כרוב לבן טרי;
- 1 סלק שולחן;
- 1 פלפל חריף אדום;
- 4 שיני שום;
- 100 גרם של ירקות סלרי;
- חומץ לפי הטעם;
- 1 כף. כף מלח לליטר מים.

שיטת בישול:

כרוב חתוך לריבועים גדולים, סלק - פרוסות דקות,
קוצצים סלרי ופלפל.

להניח הכל בשכבות, לפזר שום קצוץ.

יוצקים תמיסה רותחת של מלח, מים וחומץ, שאמור
מכסים לחלוטין את הירקות.

השאירו למשך יומיים במקום חמים, ולאחר מכן במקרר.

למרבה הצער, כרוב מבושל על פי מתכון זה אינו כפוף
אחסון לטווח ארוך.

מתכון 7.
חג כרוב.

אתה תצטרך:
- 4 ק"ג כרוב;
- 8-12 שיני שום;
- 250 - 300 גרם סלק.

עבור מי מלח לליטר מים:

- 2 כפות לא שלמות של מלח;
- 2 כפות. כפות סוכר;
- 8 גרגירי פלפל;
- 4 עלי דפנה;
- ½ סט. חומץ תפוחים.

שיטת בישול:

כרוב חתוך לחתיכות גדולות. מניחים בתבנית עם אמייל, שמים בין חתיכות הכרוב פרוסות סלק חי ושום פרוס דק.

מרתיחים את התמלחת ממים, מלח, סוכר, עלה דפנה ופלפל. מסירים מהאש, מוסיפים חומץ תפוחים. יוצקים מי מלח על הכרוב. סוגרים את הסיר עם מכסה. לאחר 4-5 ימים, הכרוב מוכן.