Sveiki! Malonu matyti jus mano tinklaraštyje. Jis buvo specialiai sukurtas įdomiems receptams paskelbti.

Forshmak yra skanus ir tuo pat metu lengvai paruošiamas patiekalas. Visa proceso esmė susideda iš ingredientų sumaišymo ir tam tikro įdaro gavimo. Maisto ruošimas užima daugiausiai laiko. Išvirkite, nulupkite, supjaustykite.

Forshmak iš vokiečių kalbos išverstas kaip užkandis. Iš pradžių jis buvo patiekiamas karštas ir gaminamas iš varškės ir vištienos ar kiaulienos. Dabar šis patiekalas yra šaltas ir ruošiamas iš silkės.

Noriu su jumis pasidalinti keliais receptais. Visų jų pagrindas yra tas pats, tačiau kai kurie ingredientai skirsis. Pradėkime.

Forshmak iš silkės

Patiekalo išskirtinumas slypi įdomių produktų derinyje: silkės ir rūgštaus obuolio. Rezultatas – unikalus skonis, išskiriantis jį iš įvairių užkandžių. Tai turėtų bent jau nustebinkite savo artimuosius ir svečius.

Produktai:

• Pagrindinis ingredientas yra silkė – 1 didelė. Vietoj 1 didelio galite paimti 2 vidutinius.
• Kiaušiniai - 4 vnt. Juos reikia išvirti iš anksto
• Svogūnai - 1 svogūnas
• Rūgštus obuolys - 1-2 vnt
• Sviestas - 200 gramų

Faršo ruošimas

Atkreipkite dėmesį į silkės kiekį. Tai turėtų būti ne daugiau kaip 1/3 visos masės. Tuomet silkės skonis ją tik papildys.

Mums reikės pieno. Silkę pamirkykite piene. Taip atsikratysime druskos pertekliaus.

Nuo silkės atsikratome didelių kaulų. Nulupame kiaušinius.

Obuolius gerai nuplaukite. Atsikratome šerdies. Jei norite, galite juos nulupti. Ir supjaustyti gabalėliais.

Visus ingredientus permetame per mėsmalę. Nereikia pasiekti tobulos vienalytės masės. Užkandis paruoštas!

Klasikinis maltos mėsos receptas

Pažiūrėkime į kitą variantą. Šiuo atveju sudedame ingredientus. Yra balta duona.

Pažvelkime į kompoziciją:

• Vidutinio dydžio silkė - 1 vnt
• Rūgštus obuolys ir vidutinio dydžio svogūnas, po 1 vnt
• Vištienos kiaušinis - 3 vnt
• Džiovintos baltos duonos gabalėliai - 2 vnt
• Sviestas - 70 gramų
• Pienas - pusė stiklinės
• Druska, malti juodieji pipirai, citrinos sultys pagal skonį

Forshmak paruošimas:

1. Pirmiausia reikia išvirti kiaušinius. Sudėkite į puodą ir užpilkite vandeniu. Į vandenį įpilkite šiek tiek druskos. Juos kietai išvirkite.

Norėdami švelniai virti kiaušinius be jokių įtrūkimų, pusvalandį prieš verdant turite juos išimti iš šaldytuvo. Tada 15 minučių užpilkite šiltu vandeniu. Ir garantuotai gausite sveikus virtus kiaušinius be trynio.

2 Tada paimkite du duonos gabalėlius ir nupjaukite viršų ir apačią nuo plutos. Į atskirą lėkštę supilkite pieną ir į lėkštę su pienu dėkite gabalėliais pjaustytą duoną. Tai sušvelnins duonos struktūrą. Ir viena vertus, tai suteiks mūsų patiekalui lengvo kreminio aromato.

3 Susmulkinkite svogūną. Norėdami tai padaryti, jis turi būti nuluptas ir smulkiai pjaustytas. Svogūną taip pat reikia mirkyti, bet tik vandenyje su citrinos sultimis. Su šiuo mišiniu gausime švelnius, sultingus ir skanius svogūnus.

Silkės paruošimas

4 Toliau pagal planą – silkės pjovimas. Dedame ant plėvelės ar laikraščio, kas ką turi po ranka. Taip bus lengviau išvežti atliekas. Mes pašaliname odą. Mes naudosime paprastu būdu pjovimas, t.y. Pačios žuvies išdarinėsime ne, o tiesiog išimsime žuvies filė.

Galite pasiimti paruoštą supjaustytą žuvį.

Prie galvos darome gilius pjūvius. Ir peiliu išimkite filė išilgai stuburo, kaip parodyta paveikslėlyje.

Iš gautų dviejų filė dalių pašalinkite kaulų perteklių. Ir supjaustykite mažais gabalėliais. Pjovimo metu pašaliname ir matomų kaulų perteklių.

Galite, kaip ir pirmame recepte, pamirkyti silkę piene, arbatoje ar vandenyje, kad atsikratytumėte druskos pertekliaus.

5 Kitas posūkis obuoliui. Nulupkite odą. Išimkite šerdį ir supjaustykite į keturias dalis. Kiaušinius nulupkite ir sutarkuokite smulkia tarka. Dabar visi produktai yra paruošti šlifavimui.

6 Sutriname blenderiu. Galite tęsti taip. Galite paimti visus ingredientus ir iš karto sudėti į maišytuvo dubenį ir sutrinti. Bet viską darysime šiek tiek kitaip. Nusausinkite marinatą ten, kur mirko svogūnai. Sudėkite į blenderio dubenį ir gerai išmaišykite. Svogūnų minkštimą sudėkite į atskirą lėkštę.

Jei nemėgstate stipriai sutrintos tyrės, galite ją sumalti mėsmale. Tada jūsų faršas pasirodys šiek tiek grubus.

7 Dabar suberkite obuolius ir šiek tiek sutrinkite, kad tiktų piene išmirkyta duona. Bet duoną gerai išspauskite. Dar kartą gerai sumalkite ir perkelkite į lėkštę su svogūnais.

8 Sumalkite silkę ir sudėkite jau supjaustytus ingredientus: svogūnus, duoną, obuolius ir kiaušinius. Ir gautą masę perkelkite į salotų dubenį.

9 Ištirpinkite sviestą ir supilkite į gautą masę salotų dubenyje. Jei norite, įpilkite juodųjų pipirų. Gerai ismaisyti.

10 Mums reikės konteinerio. Į jį dedame paruoštą faršą, užsukame ir dedame į šaldytuvą.

11 Gatavą patiekalą galima patiekti atskirai arba užtepti ant duonos gabalėlių. Duoną geriau pamirkyti svieste. Dabar jis paruoštas. Mėgaukitės smagiai!

Vaizdo įrašo silkės faršo receptas namuose

Forshmak yra puikus užkandis, kuris padės paįvairinti meniu. Puikiai dera su kitais patiekalais. Aptarėme kelis paprastus skanios maltos mėsos receptus. Dabar šį užkandį galite paruošti namuose. Jei receptas patiko, įvertinkite arba patiko. Laukite naujų receptų. Ir palikite savo komentarus, jūsų nuomonė man labai svarbi. Sveikatos jums!

Foršmakas- tai senas žydų virtuvės patiekalas, tiksliau, tai žydiškas užkandis iš smulkintos silkės, tai yra paštetas, kuris patiekiamas prieš pagrindinį patiekalą.

Yra tiek daug didelis skaičiusįvairių receptų, kuriuos sunku suskaičiuoti. Jį galima ruošti iš jautienos, daržovių, sūdytų šprotų, stribų ar net kepti. Kiekvienas iš jūsų gali pasirinkti savo skonį atitinkantį receptą.

Forshmak klasikinis receptas

Norėdami paruošti maltą mėsą, mums reikės šių produktų:

• Sūdyta silkės filė – 400 gramų;
• Svogūnai - 100 gramų, tai yra apie 1 svogūnas;
• Vištienos kiaušinis - 2 vnt;
• Žalias obuolys – 100 gramų (vienas obuolys);
• Sviestas - 100 gramų.

Na, pradėkime ruošti klasikinį žydišką užkandį – foršmaką. Visų pirma, gatavą silkės filė supjaustykite mažais gabalėliais.

Dabar uždėkite vandens ant ugnies, kad išvirti kiaušiniai. Išvirkite kietai virtus kiaušinius. Tada paimame svogūną, nulupame ir stambiai supjaustome kubeliais.

Lygiai taip pat paimkite obuolį, nuplaukite, tada nulupkite ir stambiai supjaustykite. Taip pat supjaustykite kietai virtus kiaušinius.

Po to paimkite dubenį ir jame sumaišykite visus susmulkintus ingredientus, gerai išmaišykite. Tada sudėkite dubenėlio turinį į trintuvą ir sumalkite iki vientisos masės. Turėtų gautis pastos pavidalo masė.

Dabar į šį paštetą įpilkite minkšto sviesto ir gerai išmaišykite. Tai viskas, malta mėsa paruošta!

Kaip matote, jis pagamintas labai paprastai ir, svarbiausia, pasirodo labai nebrangus ir neįtikėtinai skanus!

Maltą mėsą galite patiekti aptepę batoną ar batoną arba tiesiog uždėti ant duonos ir papuošti žolelėmis. Gero apetito!

Forshmak receptas su bulvėmis

Paruošus maltą mėsą pagal šį receptą, iškart tampa aišku, kodėl patiekalas, kuris laikomas užkandžiu, gali būti naudojamas kaip pagrindinis patiekalas. Juk jame jau yra duonos ir bulvių, kurios galėtų tapti garnyru prie silkės.

Norėdami paruošti maltą mėsą su bulvėmis, mums reikia šių ingredientų:

• Sūdyta silkė - vienas gabalas;
• vištienos kiaušinis - du gabalėliai;
• Bulvės - du gabalėliai;
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• Žalumynai ar tiesiog žalieji svogūnai – patiekalui papuošti.

Norint paruošti tikrai skanų faršą, reikia į stiklainius paimti paprasčiausią sūdytą silkę, marinuota silkė netinka.

Taigi, paimame silkę, išvalome ir išimame kaulus, atidžiai apžiūrime kiekvieną gabaliuką, kad nebūtų nei vieno kaulo. Tada gautą filė supjaustome nedideliais gabalėliais.

Dabar reikia išvirti bulves ir kiaušinius. Išvirus bulves ir kiaušinius, palaukite, kol maistas atvės, tada nulupkite.

Imame mėsmalę ir per ją leidžiame silkę, kiaušinius, bulves. Dabar paimkite gilų dubenį ir sumaišykite jame mūsų ingredientus į vienalytę mišinį.

Į paruoštą masę įpilkite šaukštą augalinio aliejaus, kad mūsų malta mėsa nebūtų sausa.

Tai turbūt viskas! Žydų foršmakas pasiruošęs! Galima užtepti ant baltos duonos ar batono, bet geriausia ant batono ar skrebučių – pabarstyti smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Forshmak su varške

Tikrai daugeliui iš mūsų sunku patikėti, kad tokius produktus kaip silkė ir varškė gali būti derinami viename patiekale. Pabandykite pasigaminti faršą su varške ir įsitikinkite patys, kad labai skanu!

Taigi, norint paruošti faršą su varške, mums reikės šių produktų:

• Sūdyta silkės filė – 4 vnt.;
• Varškės sūris - dviejų šimtų gramų pakuotė;
• Sviestas – 100 gramų (pusė pakuotės);
• Svogūnai - 1 svogūnas.

Na, pereikime tiesiai prie maltos mėsos su varške ruošimo. Paimkite silkės filė ir supjaustykite mažais gabalėliais ir perkiškite per mėsmalę.

Dabar paimame svogūną ir nulupame, taip pat permetame per mėsmalę. Tą patį darome su aliejumi. Po to mums reikia didelio dubens. Sudėkite visus ingredientus į dubenį ir gerai išmaišykite.

Galiausiai įdėkite varškės. Ir vėl gerai išmaišykite. Štai viskas. Galite patiekti užteptą ant skrebučio arba tiesiog kaip užkandį. Gero apetito!

Forshmak su morkomis

Šis maltos mėsos receptas su morkomis yra gana aštrus, bet neįtikėtinai skanus užkandis. Jis turi labai subtilų ir malonų skonį, kuris tikrai patiks kiekvienam jūsų šeimos nariui.

Taigi, norint paruošti maltą mėsą su morkomis, mums reikės šių ingredientų:

• Sūdyta silkė – 1 vnt.;
• Morkos - 1 vnt.;
• Vištienos kiaušinis - 1 vnt;
• Sviestas – 100 gramų (pusė pakuotės).

Nekalbėkime daug ir pradėkime tai ruošti skanūs užkandžiai. Pirmiausia užsiimsime ilgiausiu procesu – gaminimu.

Paimkite kiaušinį ir morkas ir kepkite juos vienoje keptuvėje. Užvirinkite ir maždaug po 10-12 minučių išimkite virtą kiaušinį, dar po 15 minučių išimkite morkas.

Laukiame, kol jie šiek tiek atvės, kam morkas lupti, o kiaušinius lupti. Jei turite maišytuvą, tada sumalkite juos trintuvu. Jei neturite maišytuvo, tiesiog kelis kartus perleiskite jį per mėsmalę.

Dabar pereikime prie žuvies. Kruopščiai nuvalome odą, pašaliname visus vidurius, stuburą ir labai atsargiai pašaliname visus kaulus. Dabar silkę supjaustykite gabalėliais ir sumalkite mėsmale arba blenderiu.

• Jei silkėje aptikote ikrų, jokiu būdu neišmeskite jų ir sumalkite kartu su silke.
• Nepamirškite, kad jei faršo ingredientus sumalame per mėsmalę, tai darome kelis kartus.

Tada paimkite gilų dubenį ir sumaišykite susmulkintą kiaušinį su morkomis ir silke, tada supilkite minkštą, šiek tiek ištirpintą sviestą ir gerai išmaišykite. Forshmak su morkomis yra paruoštas! Galima patiekti kaip salotas ar sumuštinių užtepėlę.

Fosilkė rshmak

Ingridientai:

• Lengvai sūdyta riebi silkė - 350 g.
• Kiaušiniai - 2 vnt.
• Sviestas - 70 g.
• Svogūnai - 40-50 g.

Svogūnų marinatas:

• Cukrus - 1 šaukštelis.
• Stalo actas 6% - 1 valgomasis šaukštas.
• Vanduo - 50 ml.

Paruošimas:

1. Nulupkite vidurinį svogūną, perpjaukite pusiau, vieną pusę supjaustykite mažais kubeliais.
2. Supilkite į gilų indą, įpilkite acto, cukraus, šilto vandens. Viską gerai išmaišykite ir palikite pasimarinuoti 20 min.
3. Silkę nulupame, nupjauname galvą ir uodegą. Galvos ir uodegos neišmetame, jų prireiks vėliau.
4. Išimkite vidurius ir atskirkite filė nuo kaulų.
5. SU vidines puses silkė turi būti pašalinta juoda plėvele.
6. Vienos filė pusę supjaustykite išilgai ilgomis juostelėmis, o tada supjaustykite mažais kubeliais.
7. Susmulkintą silkę sudėkite į puodelį.
8. Kiaušinius susmulkinkite į maišytuvo indą.
9. Ten sudėkite antrąją mažais gabaliukais supjaustytos silkės pusę.
10. Ir iš marinato išspausti svogūnai.
11. Viską sutrinkite blenderiu.
12. Gautą mišinį supilkite į smulkiai supjaustytą silkę.
13. Įdėkite kambario temperatūros sviestą.
14. Viską kruopščiai išmaišykite.
15. Išvalome silkės galvą nuo žiaunų, likusį kūną ir nuplauname arba nuvalome servetėle, iš vidaus ir išorės.
16. Silkės masę dėkite ant indo ir suformuokite žuvį.
17. Mes įkišame uodegą ir pritvirtiname galvą.
18. Peleką išdėliojame citrinos griežinėliais.
19. Pabarstykite žaliais svogūnais.
20. Papuoškite kiaušinio griežinėliais
21. Alyvuogės ir žolelės.

Tarnauti. Kiekvienas gali šiek tiek paimti peiliu ir užtepti ant iš anksto paruošto skrebučio.

Pagaminome puikų šventinį patiekalą.

Forshmak iš silkės labai greitai

Ingridientai:

• Lengvai sūdyta silkė - 350 g.
• virti kiaušiniai - 3 vnt.
• Lydytas sūris - 3 vnt.
• Majonezas - 1 šaukštas

Paruošimas:

1. Išvalykite silkę, kaip ir ankstesniame recepte. Padarykite filė.
2. Supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į maišytuvo dubenį.
3. Kiaušinius susmulkinkite ir suberkite į silkę.
4. Supjaustykite lydytą sūrį. Sūriai turi būti kreminiai ir minkšti, taip pat pridedami prie silkės.
5. Įpilkite majonezo ir pradėkite viską maišyti.
6. Mūsų faršas, arba galima vadinti silke, su lydytu sūriu ir kiaušiniais, yra paruoštas.

Į sausą įkaitintą keptuvę sudėkite juodos arba baltos duonos gabalėlius, kokių tik norite, ir šiek tiek apkepkite iš vienos pusės, kol geltona spalva. Kita vertus, galite ir ne kepti, o dėti mūsų mišinį. Jei turite skrudintuvą, tai dar paprasčiau, palikite duoną 2-3 minutėms, įdėkite faršo ir skanaukite.

Forshmak rusų kalba

Ingridientai:

• Lengvai sūdyta silkė
• Virtos morkos
• Majonezas
• Sviestas

Paruošimas:

Šiame recepte šiek tiek paeksperimentuosime, pridėdami ingredientų pagal skonį ir taip nustatydami jums patinkančio patiekalo konsistenciją.

1. Iš anksto išvalytą, filėtą ir susmulkintą silkę permeskite per mėsmalę. Palikite maždaug 1/3 iš dviejų filė, jei norite įdėti daugiau silkės.
2. virtos morkos - 1 vnt. slinkite per mėsmalę tiesiai į silkę. Galite iš anksto supjaustyti į gabalus, kad būtų lengviau slinkti. Dėl patiekalo spalvos ir skonio dedame morkas. Tai tarsi sušvelnina silkės skonį.
3. Paimkite 70-100 gramų sviesto (priklausomai nuo to, kokia silkė buvo) ir taip pat sumalkite mėsmale ir suberkite į silkę ir morkas.
4. Viską išmaišyti. Pabandykime.
5. Lydytą sūrį per mėsmalę sukrėskite į silkę. Kruopščiai išmaišykite. Pabandykime. Taip, vis tiek reikia įdėti daugiau silkės.
6. Sudėkite likusią silkę. Pabandykime. Hmm... Apskritai tai visai neblogai. Prisimename, kad dažniausiai į faršą dedamas kiaušinis. Pridėkime ir tai.
7. Paimkite kietai virtą kiaušinį, nulupkite, išimkite trynį ir atidėkite į šalį, o baltymą per mėsmalę perkelkite į atskirą lėkštę.
8. Pusę paruošto faršo atidedame, kiaušinius sumaišome su baltymais ir bandome... Tada bandome be kiaušinio.... Na, kuris tau patiko labiausiai?

Štai ką tu valgai. Man labiau patiko su kiaušiniu. Antrą pusę faršo, be kiaušinio, įdėjau į pirmąją pusę su kiaušiniu ir viskas. Mūsų forshmakas yra paruoštas.

Tikiuosi, kad gražiai sudėliosite į indą ir papuošite Žalieji svogūnai ir žali lapai.

Forshmak iš silkės

Ingridientai:

• Lengvai sūdyta silkė - 1 vnt. (didelis)
• Kietai virtas kiaušinis - 2 vnt.
• Svogūnai - 1 galva
• Žalias obuolys - 1 vnt.
• Balta duona - 1 riekelė (geriausia šiek tiek sausa)
• Pienas - 100 ml.
• Malti juodieji pipirai - 1-2 žiupsneliai
• Žalieji svogūnai - 1 krūva (papuošimui)

Paruošimas:

1. Kietai išvirkite kiaušinius, sudėkite juos saltas vanduo 3-5 minutes nulupkite lukštą.
2. Silkę supjaustykite filė, tam nupjaukite galvą ir uodegą, virtuvinėmis žirklėmis perpjaukite išilgai pilvo, pašalinkite visus vidurius. Nupjaukite visus pelekus. Padarykite pjūvį išilgai nugaros, peiliu paimkite pjūvio kampus ir pašalinkite odą. Pagilinkite pjūvį nugaroje ir rankomis atskirkite iš pradžių vieną, o paskui kitą pusę nuo kaulų. Iš filė pašalinkite visus likusius kaulus. Išvalykite filė nuo juodos plėvelės viduje. Supjaustykite gabalėliais mėsmalei.
3. Nuo duonos nupjaukite pluteles ir pamirkykite piene.
4. Obuolius nuplaukite, nulupkite, supjaustykite aštuntomis dalimis.
5. Visus produktus sumalkite per mėsmalę, geriausia du kartus, taip faršas bus daug minkštesnis.
6. Vieną trynį palikite papuošimui.
7. Svogūną nulupkite ir labai smulkiai supjaustykite, suberkite į faršą. Pipirai.
8. Viską išmaišyti. Faršą sudėkite į silkės dubenį ir išlyginkite.
9. Susmulkinkite žalius svogūnus ir sutarkuokite likusį trynį. Maltą mėsą papuoškite svogūnu ir tarkuotu tryniu.

Kaip virti faršą iš silkės

Ingridientai:

• Lengvai sūdyta silkė, riebi - 350 g
• obuolys - 170 g
• Batonas - 2 vnt. gabalas, pasenęs
• Svogūnai - 80 g
• Vištienos kiaušinis - 2 vnt.
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas.
• Juodieji pipirai - pagal skonį

Paruošimas:

1. Leiskite kiaušiniams virti 10-12 minučių. Kai paruošite, supilkite saltas vanduo 5 minutes nulupkite lukštą. Skaityti daugiau
2. Silkę reikia imti visą ir kuo ji riebesnė, tuo geriau. Išvalykite ir supjaustykite, kaip nurodyta aukščiau esančiame recepte.
3. Svogūną nulupkite, supjaustykite plonais pusžiedžiais, supilkite citrinos sultimis, šiek tiek sutrinkite, atidėkite marinuotis.
4. Išmirkykite kepalą, įpilkite 2-3 šaukštus vandens. Leiskite šiek tiek pasėdėti ir sušlapkite.
5. Silkę, kepalą, svogūną, obuolį sudėkite į trintuvą, pipirus ir įpilkite augalinio aliejaus.
6. Viską išmaišyti, plakti iki vientisos masės.
7. Kiaušinius sutarkuokite ir suberkite į silkės faršą.

Žinoma, visa tai galite padaryti, įskaitant kiaušinių malimą mėsmale. Kas turi ką?

Įdėkite mūsų faršą į šaldytuvą 30-60 minučių.

Papuoškite žalumynų šakelėmis. Galite pabarstyti šiek tiek sūrio.

Patiekite su juodos duonos gabalėliais ir sviestu. Taip pat galite patiekti žalius svogūnus.

Forshmak yra tipiškas žydų virtuvės patiekalas. Jis ruošiamas iš silkės, duonos ir sviesto, dažniausiai pridedant obuolių.

Forshmak - kas tai?

Forshmak – tai patiekalas, gaminamas iš maltos mėsos (prūsų virtuvė) arba iš silkės filė (žydų virtuvė). Pagal kulinarinę logiką tai yra užkandis, o jo originalus vokiškas pavadinimas pažodžiui gali būti išverstas kaip „laukimas“, laukimas - geros šventės laukimas. Mėsos faršas gali būti karštas užkandis, tačiau silkės faršas visada yra „šaltas“.

Forshmak iš silkės dažniausiai ruošiamas su obuoliu, svogūnu, kiaušiniu ir sviestu, kruopščiai sumalant visus komponentus, todėl gaunamas kažkas tarp pašteto, žuvų taukų ir silkių salotų. Tačiau ne kiekviena žydė namų šeimininkė sutiks su manimi dėl obuolio ir kiaušinių.

Dažnai galima išgirsti, kad tai Odesos virtuvės patiekalas, ir čia yra dalis tiesos, bet tik todėl, kad Odesoje šimtmečius gyvuoja gausi žydų bendruomenė, o silkės faršas – klasikinis žydų patiekalas.

„Silkių pašteto“ priskyrimas prie užkandžių visai nereiškia, kad jo negalima patiekti prie pietų stalo su paprastu bulvių garnyru – galima, reikia, ir bus labai skanu. Kaip užkandis dažniausiai patiekiamas ant nedidelio skrebučio, pagaminto iš juodos duonos.

Štai 2 žydiškos maltos mėsos receptai. Pirmąjį receptą paruošė kulinarijos specialistė iš Odesos, o čia už autentiškumą balsuoja pati gyvenamoji vieta (tačiau imbiero šaknis yra grynos laisvės, net ir Odesai). Antrasis silkės faršo receptas yra vienas iš daugelio variantų, jame nėra obuolio ar kiaušinių, bet yra pasenęs kepalas.

Paruošimo laikas: 15 minučių
Virimo laikas: 15 minučių
Porcijos: 2 porcijos

Odesos stiliaus silkė foršmakas

Recepto ingredientai

Norėdami paruošti silkės faršą, jums reikės:

• silkė 1 vnt.
• rūgštus obuolys 1-2 vnt.
• askaloniniai česnakai 1 vnt.
• imbiero šaknis 2-4 g
• virtas kiaušinis 1 vnt.
• sviestas 70 g
• citrinos sulčių 1 a.š. l.
• druskos žiupsnelį
• maltų pipirų pagal skonį
• saldžiosios paprikos patiekimui
• marinuotas svogūnas

Kaip virti faršą iš silkės (su obuoliu ir kiaušiniu)

Norėdami gauti skanų minkštą faršą, naudokite riebią silkę, mano atveju tai bus norvegiška silkė. Jei susiduriate su labai sūdyta žuvimi, perpjautą filė 2–3 valandas pamirkykite piene arba stipriame juodosios arbatos užpile.

Norėdami išpjaustyti žuvį, peiliu perpjaukite mėsą išilgai stuburo, tada rankomis pašalinkite stuburą ir visus matomus kaulus.

Rezultatas – dvi silkės filė, nuo kurių reikia nuimti odelę.

Faršai naudojame tik rūgščius obuolius (galite paimti rūgštų atmainą, pvz., Simirenko, arba ne visai prinokusį bet kokios veislės obuolį). Obuolius nulupkite, išpjaukite šerdį, minkštimą supjaustykite kubeliais. Po to obuolius reikia iš karto apšlakstyti citrinos sultimis – taip jie nepraras spalvos ir netamsins užkandžio.

Į maišytuvo dubenį sudėkite filė gabaliukus, smulkiai pjaustytus svogūnus ir obuolius. Galite įdėti šiek tiek imbiero šaknies – tai suteiks gaivumo.

Viską sutrinkite trintuvu arba perkiškite per mėsmalę, tada supilkite suminkštintą (bet ne lydytą) sviestą, virtą. baltas kiaušinis, ir masę vėl išplakti blenderiu.

Dėl to gausite švelnų ir erdvų faršą. Jis beveik paruoštas – belieka įberti druskos (jei reikia) ir pipirų. Užkandį sudėkite į indą ir per naktį šaldykite.

Norėdami patiekti faršą, paruoškite tamsią duoną, supjaustykite ją trikampiais (galite kepti sausoje keptuvėje arba skrudintuve, kad susidarytų traški plutelė).
Paimkite du šaukštus – jų pagalba iš faršo nesunkiai suformuosite rutuliukus gražiam patiekimui.

Supilkite šiek tiek mišinio į vieną šaukštą.

Paimkite antrą šaukštą ir padarykite faršo gabaliukus, perkeldami juos iš vieno į kitą, kaip koldūnus.

Suformuotą faršą iš karto dėkite ant skrebučio.

Padėkite užkandį ant plačios plokščios lėkštės.

Faršą galite papuošti įvairiai: galite papuošti pačią lėkštę šviežiomis ar raugintomis daržovėmis, arba ant kiekvieno kanapė viršaus galite uždėti krevetę ar žuvies gabalėlį...

Užkandžiui ryškumo suteiks tarkuotas kiaušinio trynys. Jei patiekalo nepateiksite iš karto, geriau jo nepuošti, o uždengti maistine plėvele ir laikyti šaldytuve.

Ant užrašo

1. Jei užkandžio tekstūra atrodo per lygi, kitą kartą pasigaminkite tyrelę naudodami tik papildomus ingredientus (obuolių, svogūnų, kiaušinių ir sviesto), o silkę galite susmulkinti.

2. Silkės faršas gali būti ne tik savarankiškas patiekalas, bet ir pikantiškų pyragų, sumuštinių, blynų įdaras, kuriuo galima įdaryti kiaušinius, bulves.

3. Galite šiek tiek paeksperimentuoti su patiekalo ingredientais. Pavyzdžiui, įdėkite virtų bulvių arba išmirkytų džiovintos baltos duonos gabalėlių. Raugintą agurką galite susmulkinti, o svogūną galite įdėti ne žalią, o apkepus.

Žodžiu – eksperimentuokite, išbandykite ir raskite receptą, kuris geriausiai atitinka jūsų skonį.

Odesos stiliaus maltos mėsos su obuoliais receptas:

Silkės faršo be kiaušinių receptas

Ingredientai receptui:

• silkė (didelė) – 1 vnt.
• svogūnas – 1 vnt.
• pasenęs kepalas – 2-3 riekelės
• sviestas - 200-250 g
• actas - 1-2 šaukštai. meluoti
• soda - žiupsnelis
• augalinis aliejus - 50 ml

Kaip virti maltą mėsą (alternatyvus receptas)

Išvalykite silkę ir išimkite kaulus. Nuluptą svogūną padalinkite į kelias dalis.

Patartina nupjauti kepalo pluteles.

Duonos gabaliukus supjaustykite kubeliais ir apšlakstykite actu. Silkės filė, svogūnai ir batono gabalėliai du kartus perkiškite per mėsmalę.

Kambario temperatūros sviestą sumaišykite su malta silke.

Mediniu šaukštu gerai išmaišykite mišinį. Supilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir išplakite (taip pat šaukštu). Tęsdami plakimą, palaipsniui supilkite likusį augalinį aliejų. Papildyti kepimo soda ir mušti dar šiek tiek. Silkės mišinys turi tapti šviesesnis, puresnis ir vienodesnis.

Ant užrašo .
1. Naudokite emaliuotus arba plastikinius indus.
2. Maltai mėsai rekomenduojamas bekvapis augalinis aliejus.

Silkės foršmakas yra paruoštas valgyti. Galima tepti tiek ant baltos, tiek ant juodos duonos. Faršą reikia laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 3-4 dienas (jei tiek išgyvena). Dėl to, kad jame yra augalinio aliejaus, faršas nelabai kietėja šaltyje, todėl juo labai patogu tepti ant duonos net iškart išėmus iš šaldytuvo.

Klasikinis, tradicinis, autentiškas, tikras faršas... Receptai pasauliniame tinkle pilni įvairiausių epitetų! Pirmiausia išsiaiškinkime, kas yra malta mėsa tiems, kurie nėra susidūrę su šiuo užkandžiu. Tai silkė, susmulkinta į paštetą su svogūnais, duona, sviestu ir kitais ingredientais. Naudojamas kaip užtepėlė ant duonos. Patiekalas priklauso žydų virtuvei. Būtent pastarasis davė maisto kulinarinių svetainių ir tinklaraščių protams, kur autoriai kaip įmanydami stengiasi įtikinti skaitytoją, kad jų receptas yra pats teisingiausias, nes šeimos receptas, kuris buvo perduodamas iš kartos į kartą, o autoriui padiktavo jo mylimoji teta Dora (Sara, Rose ir kt.). Tiesą sakant, manau, kad tai tiesa ir netiesa, nes kiekvienas senas patiekalas, turintis istoriją, neturi ir negali turėti vieno recepto. Įtariu, kad visos šios mylimos tetos faršą ruošdavo įvairiai, pridėdamos kažką savo. Neturiu ir neturėjau tetos, kuri man galėtų perduoti savo faršo receptą, o tai, ką čia bandau vadinti „klasika“, yra interneto receptais paremtas rinkinys, kuriame radau bendrieji punktai. Žingsnis po žingsnio pažvelkime į receptus su nuotraukomis ir padarykime išvadą, kas iš to išėjo.

Forshmak - žydų receptas

Bendri šio patiekalo bruožai – silkė, obuolys, svogūnas ir sviestas. Jei neklystu, ši parinktis vadinama „Odesos stiliaus foršmaku“. Kalbant apie baltą duoną (kepalą), nuomonės skiriasi, tačiau daugeliu atvejų ji yra. Kitas kulinarijos žinovų mintis jaudinantis dalykas – silkės mirkymas. Vieni mano, kad tai privalomas etapas, kiti – kad ne. Prisijungiu prie antrojo. Pabandysiu ginčytis: jie pamerkė silkę sovietiniai laikai kai buvo „surūdijęs“, t.y. ne šviežias ir (arba) persūdytas. Jei jūsų žuvis yra normalaus šviežumo ir sūdymo, nedvejodami praleiskite šį veiksmą.

Ingridientai:

• silkė – 1 vnt.;
• obuolys - 1 gabalas;
• svogūnas - 1 galva;
• kepalas - 2 griežinėliai;
• pienas - 1/3 puodelio;
• sviestas - 80 g;
• kiaušiniai - 2 vnt.

Kaip pasigaminti faršą iš silkės:

1. Jei turite visą žuvį, neišdarinėtą, pradėsime nuo šios malonios veiklos. Nupjauname galvą ir uodegą, bet neišmeskite – atidėkite į šalį. Jų gali prireikti, jei norite patiekti jau paruoštą užkandį, papuoštą kaip visa žuvis.
   
2. Tada pjauname išilgai pilvo.
   
3. Išimame vidų, įskaitant ikrus ar pieną (kas ką gauna).
   
4. Juodą plėvelę atsargiai nubraukite peiliu.
   
5. Nupjaukite visus pelekus ant pilvo.
   
6. Ir ant nugaros. Mes darome pjūvį išilgai nugaros iki stuburo.
   
7. Nuimkite odą nuo uodegos pusės. Traukiame, padedame sau peiliu.
   
8. Ir taip iš abiejų pusių.
   
9. Tada rankomis padalijame į dvi dalis išilgai anksčiau padaryto pjūvio išilgai nugaros.
   
10. Gauname dvi puses, ant vienos iš jų bus stuburas.
    
11. Išimame keterą ir visus didelius kaulus. Jei liks keli maži kauliukai, tai nesvarbu, mes vis tiek susuksime žuvį ir jos sumals.
    
    
12. Gauname du filė gabaliukus.
    
13. Nuo kepalo riekelių nupjaukite pluteles, o trupinius supjaustykite gabalėliais. Supilkite pieną ir palikite mirkti.
    
14. Silkės filė supjaustykite skersai vidutiniais gabalėliais.
    
15. Svogūną ir obuolį nulupame, išpjauname obuolio šerdį, supjaustome gabalėliais. Aš turiu raudonųjų svogūnų, jie nėra tokie rimti kaip įprasti, bet tai nėra svarbu recepte, galite naudoti ką turite po ranka.
    
16. Į maišytuvo dubenį sudėkite silkę, svogūną, obuolį, išspaustą kepaliuką ir minkštą kambario temperatūros sviestą, abu kietai virtus kiaušinius (jei norite, vieną trynį palikite patiekimui). Viską permušame iki vientisos masės. Natūralu, kad galite naudoti mėsmalę ir per ją sukti visus produktus, tačiau šiuo atveju darykite tai du kartus, pirma, kad masė būtų švelnesnė, ir, antra, kad kaulai būtų tikrai sumalti.
    
17. Tai, kas dabar priešais jus, yra pati skaniausia malta mėsa. Reikia porai valandų padėti į šaldytuvą, kad sviestas atvėstų, o paštetas sutirštėtų.
    

Kaip patiekti maltą mėsą

Galite tiesiog patiekti ant stalo darbo dienomis bet kokiame inde. Dažniausiai tepama ant juodos duonos gabalėlių.

Sumuštinius galite gaminti iš karto, apšlakstydami juos trupintu kiaušinio tryniu ir smulkiai pjaustytais žaliais svogūnais.

Norėdami pateikti šventinis stalas mums reikės rezervuotos galvos ir uodegos, taip pat didelio ovalo formos indo. Ant jo sudėkite faršą, kaip parodyta toliau esančioje nuotraukoje.

Jei toks patiekimas jums netinka, nusigręžkite arba ruoškite miniatiūrinius skrebučius iš juodos duonos, o papuoškite tuo pačiu tryniu arba smulkiai pjaustytomis šviežiomis žolelėmis.

Užkandis turi būti laikomas šaldytuve, uždengtas. Ji pati neduos kvapų, bet gali juos suteikti kitiems produktams. Tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip 3-4 dienos.

Silkės foršmakas su morkomis ir kreminiu sūriu

Ingridientai:

• silpnai sūdyta silkė – 1 vnt.;
• morkos - 1 vnt;
• svogūnas - 1 gabalas;
• kepalas – 2 vnt;
• pienas - 1/3 puodelio;
• grietinėlės sūris - 100 g.

Virimo procesas:

Tinka užtepti ant duonos ar sausainių ir užkandžiauti su juo arbatą.

Kažkas panašaus. Išbandykite abu: pirmąjį, jei norite išbandyti klasiką, antrąjį, jei norite eksperimentuoti.

Forshmak iš silkės - klasikinis receptas, su kuria galėsite išbandyti gastronomines žydų virtuvės subtilybes. Tradicinė žuvies faršas, kiaušiniai ir sviestas yra užpildyti bulvėmis ir agurkais, obuoliais ir duonos trupiniais, suteikiant unikalų skonį ir skonį. Užkandis turi daugybę variantų, kiekvienas iš jų paprastas ir įdomus.

Kaip virti maltą mėsą?

Į klasikinį foršmaką įeina paprasti ir prieinami ingredientai: sūdyta silkė, sviestas, virti kiaušiniai, rūgštūs obuoliai. Paruošimo esmė – visi produktai susmulkinami iki rupaus pašteto. Masė atvėsinama ir patiekiama su juodos duonos gabalėliais kaip užkandis, puikiai tinkantis prie pagrindinių patiekalų.

1. Nepaisant lengvo paruošimo, žydiškam patiekalui forshmak reikia aukštos kokybės ingredientų ir griežtai laikytis proporcijų.
2. Kokybiška silkė – raktas į sėkmingą patiekalą. Nenaudokite parduotuvėje pirktos filė ar žuvies gabalėlių aliejuje. Visa žuvis turi būti išvalyta, išimti kaulai ir filė. Labai sūdyta silkė turi būti mirkoma piene.
3. Užkandis turi turėti tam tikrą tekstūrą, todėl geriau naudoti rankinį trintuvą.
4. Šiurkštų žalių svogūnų skonį galima pakeisti kepant aliejuje.

Žydų foršmakas, kurio receptas apima skirtingos versijos. IN klasikinė versija Silkę reikia pjaustyti rankomis, kad geriausiai užfiksuotų jos tekstūrą. Dėl ypač subtilaus skonio svogūnai kepami sviesto ir kartu su juo dedama į užkandį. Tradiciškai malta mėsa patiekiama atšaldyta.

Ingridientai:

• silkė - 3 vnt.;
• bulvės - 3 vnt .;
• kiaušiniai - 3 vnt .;
• obuolys - 2 vnt.;
• sviestas - 150 g;
• svogūnai - 4 vnt.;
• citrinos sultys - 40 ml.

Paruošimas

1. Išvirkite bulves ir kiaušinius.
2. Silkę nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
3. Svogūną pakepinkite aliejuje.
4. Bulves, kiaušinius ir obuolius sutarkuoti smulkia tarka, sumaišyti su silke ir keptais svogūnais.
5. Skaniausias iš silkės gaminamas faršas pagardinamas citrinos sultimis ir atvėsinamas.

Forshmak Odesoje yra vienas spalvingiausių ir paprasti receptai garsus užkandis. Odesos šeimininkės nesiskundė kai kurių produktų trūkumu ir naudojo viską, kas buvo po ranka. Buvo naudojami duonos gabalėliai, kurie, pamirkę piene, suteikė sultingumo, o acto ir aliejaus padažas – ypatingo pikantiško skonio.

Ingridientai:

• silkės filė - 500 g;
• pienas - 120 ml;
• batono riekelės - 4 vnt.;
• kiaušinis - 3 vnt.;
• garstyčios - 10 g;
• actas - 10 ml;
• svogūnas - 1 vnt .;
• aliejus - 60 ml.

Paruošimas

1. Kepalo riekeles pamirkykite piene.
2. Išvirkite kiaušinius.
3. Atskirkite baltymą nuo trynio. Trynį sutrinkite su garstyčiomis ir 20 ml aliejaus.
4. Silkę, svogūną, baltymus ir batono riekeles sumalkite ir sumaišykite su tryniu.
5. Pagardinkite aliejumi ir actu.

Forshmak su bulvėmis yra užkandis, kuris derina pagrindinio patiekalo turtingumą. Norėdami paruošti, jums reikia tik trijų ingredientų: bulvių, kiaušinių ir silkės. Kad faršas netaptų bulvių salotomis, šie produktai naudojami vienodais kiekiais. Jie puikiai dera su aštriu sviesto, garstyčių ir acto padažu.

Ingridientai:

• bulvės - 3 vnt .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• actas - 40 ml;
• aliejus - 50 ml;
• kiaušinis - 3 vnt.;
• garstyčios - 20 g;
• žalių svogūnų plunksnos - 5 vnt .;
• silkės filė - 300 g.

Paruošimas

1. Išvirkite bulves ir kiaušinius.
2. Blenderiu sutrinkite su silke, svogūnu, aliejumi, actu ir garstyčiomis.
3. papuošti žaliais svogūnais ir atšaldyti.

Klasikinis silkės foršmakas iš pradžių buvo laikomas karštu užkandžiu. Patiekalas iš silkės, grietinės, kiaušinių ir bulvių buvo kepamas orkaitėje ir patiekiamas neatvėsęs. Švedų virtuvė iki šių dienų išsaugo savo protėvių tradicijas, netgi dedama sūrio, kad receptą paįvairintų įvairiais ingredientais. Atgaivina skonį ir suteikia aukso rudos spalvos plutą.

Ingridientai:

• silkės filė - 250 g;
• virtos bulvės - 2 vnt .;
• tryniai - 3 vnt .;
• grietinė - 150 g;
• sūris - 100 g.

Paruošimas

1. Supjaustykite bulves ir silkę.
2. Sūrį sutarkuokite smulkia tarka.
3. Trynius išplakti.
4. Įpilkite grietinės ir išmaišykite.
5. Sudėkite mišinį į kepimo indą.
6. Forshmak iš - klasikinis receptas apima kepimą orkaitėje 15 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Klasikinis silkės faršas – tai receptas, pagal kurį iš nedaugelio ingredientų galite paruošti unikalų patiekalą. Šis variantas paprastas: silkę, virtus kiaušinius, svogūnus ir sviestą reikia sumalti mėsmale. Dėl pastarojo užkandis bus minkštas ir elastingas. Norėdami gauti oro tekstūrą, naudokite maišytuvą.

Ingridientai:

• silkės filė - 200 g;
• kiaušiniai - 3 vnt .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• sviestas - 120 g.

Paruošimas

1. Mėsmalėje sumalkite filė, virtus kiaušinius, svogūnus ir sviestą.
2. Silkės faršas – klasikinis receptas, kurio metu gautą masę reikia išplakti blenderiu.

Klasikinė žydų virtuvė. Pridėjus obuolių, užkandis įgauna tą patį pikantišką skonį, už kurį jį vertina daugelis gurmanų. Obuoliai turi būti rūgštūs ir tankaus, nekrakmolingo minkštimo – kitaip patiekalas netiks. Kadangi nulupti obuoliai greitai tamsėja, juos reikia apšlakstyti citrinos sultimis.

Ingridientai:

• silkės filė - 200 g;
• obuolys - 2 vnt.;
• sviestas - 70 g;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• citrinos sultys - 20 g.

Paruošimas

1. Obuolius sutarkuokite ir apšlakstykite sultimis.
2. Smulkiai supjaustykite filė.
3. Virtą kiaušinį sutrinkite.
4. Įpilkite aliejaus ir išmaišykite.

Forshmak su lydytu sūriu ir morkomis yra neįtikėtinai populiarus tarp daugelio namų šeimininkių. Užkandis lengvai paruošiamas, labai nebrangus ir puikaus skonio. Dėl morkų faršas įgauna patrauklią išvaizdą ir lengvą saldumą, kuris puikiai dera su. Patiekalas pasirodo ryškus, elegantiškas ir puikiai dera prie šventinio stalo.