Žirnių sriuba su kultuku - receptas. Labai labai skani žirnių sriuba su kulšeliu

Kad sriuba išvirtų greičiau, naudokite susmulkintus džiovintus žirnelius.

Prieš ruošdami sriubą, žirnius labai gerai nuplaukite ir nulupkite, tada pamerkite į vėsų vandenį. Optimaliausias patinimo laikas bus 10-12 valandų. Žirnius geriausia palikti per naktį, tada iki pietų spėsite paruošti pačią gaiviausią aromatingą sriubą.

Naudodami šį paprastą žirnių sriubos su kulniuku receptą galite išvirti 2,5 litro sotaus ir maistingo skanėsto. Išmirkyti žirniai išvirs per 30 minučių, tad paruošti pietus ilgai neužtruksite.

Paruoštą miestą užpilkite šaltu vandeniu ir padėkite ant vidutinės ugnies. Kai tik pasirodys putos, nukelkite keptuvę su žirneliais nuo ugnies ir nusausinkite vandenį. Po to žirnius dar kartą nuplaukite šaltame vandenyje - dabar jie yra paruošti dėti į sriubą.

Šio preparato dėka iš žirnių išplaunate sunkiai virškinamas medžiagas – oligosacharidus, kurie sukelia diskomfortą.

Norėdami paruošti sultinį, turite paimti rūkytą blauzdą. Jei blauzda labai didelė, supjaustykite ją į keletą dalių ir padėkite į šaldiklį kitoms sriuboms ruošti.

Kad sriuba būtų ne tik soti, bet ir aromatinga, geriausia blauzdelę supjaustyti nedidelėmis porcijomis. Tada įpilkite vandens ir padėkite virti sultinį.

Sultiniui užvirus galima į jį suberti paruoštus žirnelius ir palikti troškintis ant silpnos ugnies apie pusvalandį.

Per tą laiką nulupkite bulves, gerai nuplaukite šaltu vandeniu ir supjaustykite mažais gabalėliais. Bulves palikite vandenyje, kad išsiplautų visas krakmolo perteklius.

Kol verda žirnių sriuba su kulniuku, reikia pakepinti daržoves ir paruošti skrebučius.

Svogūnus ir morkas reikia pjaustyti kuo smulkiau, galite naudoti trintuvą.

Svogūnus ir morkas pakepinkite nedideliame kiekyje augalinio aliejaus iki auksinės rudos spalvos ir suberkite smulkiai pjaustytus krapus arba petražoles. Pakepinkite dar kelias minutes ir suberkite į keptuvę su mėsa ir žirneliais. Jei naudojate džiovintą mišinį, galite jį įdėti tiesiai į sriubą.

Kai žirniai bus paruošti, suberkite bulves ir virkite, kol suminkštės, apie 15-20 minučių, priklausomai nuo bulvių rūšies.

Baltos duonos skrebučiai gaminami labai paprastai: duoną supjaustykite plonomis riekelėmis ir išdžiovinkite orkaitėje arba orkaitėje.

Norėdami pagaminti skanius skrebučius, galite apkepti nedidelius duonos gabalėlius svieste.

Paruoštą sriubą nukelkite nuo ugnies, uždenkite dangčiu ir palikite kelias minutes pastovėti.

Po to karštą, aromatingą sriubą galėsite patiekti ant stalo, į lėkštę įberdami šiek tiek šviežių žolelių ir skrebučių.

Dabar žinote, kaip pasigaminti skanią žirnių sriubą – išvirkite ją ir palepinkite savo artimuosius bei svečius! Gero apetito!

Žirnių sriuba – daugelio šalių populiarus patiekalas. Visų pirma, įprasta jį ruošti žiemą, nes šis patiekalas puikiai sušildo ir prisotina. Bet juo galite mėgautis bet kuriuo kitu metų laiku. Sriubos paruošimas neužima daug laiko, tik reikia nepamiršti išmirkyti žirnius. Šaldytuve jis gali būti laikomas 3–4 dienas, neprarandant skonio apšilimas. Todėl galite saugiai paruošti rūkytą blauzdelių sriubą būsimam naudojimui. Taip pat reikia pasakyti, kad pagrindinį šio patiekalo receptą galima keisti, pavyzdžiui, kaskart įdedant skirtingų prieskonių. Be to, vietoj blauzdos niekas netrukdo naudoti rūkytos vištienos ar dešrelių. Taigi, išmokę virti tokią sriubą, galite eksperimentuoti ir kiekvieną kartą pradžiuginti savo šeimą naujais skoniais.

Reikėtų pažymėti, kad šis patiekalas yra naudingas sveikatai. Žirniai – pagrindinis šios sriubos komponentas – turi Kitas privalumai:

sumažina riziką reguliariai naudojant išsilavinimas navikai, įskaitant piktybinis;

naudingas diabetikams;

yra didelis vitaminų kompleksas, tobulėjant odos, nagų, plaukų išvaizda;

yra seleno, magnio ir kalio, kurie mažina cholesterolio kiekį ir teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių būklę;

skatina degina riebalus, todėl, nepaisant kalorijų kiekio (300 kcal/100 g), jis rekomenduojamas protingais kiekiais turintiems antsvorio;

gerina virškinimo sistemos veiklą, mažina rūgštingumą;

prisotina organizmą energijos, padeda kovoti su nuovargiu ir lengviau ištveria stresą.

Visa tai gamina žirnių sriubą su rūkytu knuckle nepakeičiamas dietos sudedamoji dalis. Ne veltui Rusijoje, taip pat Vokietijoje, Škotijoje ir daugelyje kitų šalių nuo seno buvo įprasta šį patiekalą ruošti ligoniams ir ligoniams.

Pirmiausia pažvelkime į pagrindinį virimo būdą. Su juo galima eksperimentuoti, papildyti kitais prieskoniais ir produktais, šiek tiek keisti technologiją. Bet visa tai leistina tik išmokus virti rūkytą kiaulienos sriubą pagal klasikinį receptą.

karštai rūkytas blauzdas, sveriantis nuo 600 iki 800 g;

stiklinė džiovintų skaldytų žirnelių;

3-4 bulvės;

1 vidutinio dydžio morka (arba 2 mažos);

2 vidutiniai svogūnai;

? ryšelis žalumynų (krapų, petražolių);

druska, kvapieji pipirai žirnelių pavidalu, malti juodieji pipirai, lauro lapas - pagal skonį.

Prieš pradėdami virti, pamirkykite žirnius bent 10 valandų. Šiems tikslams geriau išgerti daugiau vandens, ne mažiau kaip 3 litrus. Keptuvės su juo nedėkite į šaldytuvą, tiesiog palikite ant stalo atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių. Keptuvę (ar kitą pasirinktą indą) reikia uždengti dangčiu.

Pereikime prie sriubos virimo. Nupilkite vandenį Gerai Nuplaukite žirnius ir sudėkite į švarų puodą. Įdėkite ten blauzdą, užpilkite daržovių sultiniu arba švariu vandeniu ir užvirinkite. Po to sumažinkite ugnį iki minimumo ir palikite žirnelius virti valandą.

Nuluptas bulves supjaustykite kubeliais, morkas - juostelėmis, svogūnus - plunksnomis arba pusžiedžiai. Jei pageidaujama, svogūnus ir morkas galima pakepinti augaliniame aliejuje. Tokiu atveju į keptuvėje esančias daržoves įberkite šiek tiek druskos ir pipirų.

Po valandos išimkite blauzdą iš keptuvės, į žirnelius suberkite daržoves ir prieskonius, vienu žingsniu padidinkite ugnį. Tęskite kepimą, kol pasirengimas bulvės (dažniausiai 20 minučių). Šiuo metu blauzdą supjaustykite gabalėliais ir smulkiai supjaustykite žalumynus. Visa tai sudėkite į puodą su sriuba likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos.

Kai baigsite virti sriubą su rūkytu šašlyku, nukelkite keptuvę nuo ugnies, uždenkite dangčiu ir leiskite atvėsti bei užvirinti. Patiekalą galite patiekti su grietine ir orkaitėje džiovinta juoda duona. Į lėkštę galite įdėti šviežių žolelių.

Įsisavinę aukščiau pateiktą receptą, jei norite, vėliau galėsite jį pakeisti. Pavyzdžiui, į svogūnus ir

morkos vyksta kepimas Galite pridėti petražolių ir salierų šaknų. Taip jūsų rūkytų žirnių sriuba bus daug skanesnė. Taip pat galite pridėti kitų daržovių. Daugelis žmonių mėgsta įdėti šviežių arba šaldytų žaliųjų žirnelių baigiant virti (5-10 minučių iki paruošimo). Taip pat galite pridėti brokolių, žiedinių kopūstų ir šparaginių pupelių.

Dar viena maža paslaptis: jei norėtumėte iš žirnių išsivirti tyrelės sriubos, žirnius galite virti ilgiau – ne valandą, o 100-120 minučių. Tačiau nepamirškite, kad po valandos blauzdą vis tiek reikia išimti iš keptuvės. Toliau tiesiog laikykitės recepto, bet nedėkite blauzdos per paskutines 5 minutes. Paruoštą sriubą reikia susmulkinti ir sumaišyti, tai padės maišytuvas. Tada vėl užvirkite ir grąžinkite mėsą į keptuvę. Rūkytos mėsos gabaliukai kartu su subtilia žirnių ir daržovių tyrele labai pradžiugins jūsų šeimą.

Apibendrinant: žirnių sriuba yra sveikas ir skanus patiekalas, kurį gana lengva paruošti. Net naujos namų šeimininkės gali tai įvaldyti. Vargu ar įmanoma sugadinti šią sriubą: visi produktai yra žinomi, technologijas nepaprastai paprasta. Taigi net jei nesijaučiate pasitikintis virtuvėje, pabandyk tai gaminkite šį patiekalą. Palepinkite save ir savo šeimą!

(pagal Ilją Lazersoną)

Kas gali būti geriau už sočią tirštą žirnių sriubą, virtą sultinyje iš virtų rūkytų blauzdų? Atsakymas paprastas – tik galimybė suvalgyti antrą ir net... dubenėlį šios sriubos. Kad neapsiribotumėte tokia maža, bet labai, kaip teigia šio „požiūrio į krosnį“ įkvėpėja, t.y. Ilja Lazersonas. Labai rekomenduoju rasti jo vaizdo įrašą apie šią sriubą. Manau, kad tau patiks. Didžioji dalis to, ką jis sako, nors ir neginčijama, yra gana juokinga.
Bet!!! Visada yra tas „bet“! Nors tai nėra priekaištas. Kad ilgai nesiaiškinčiau, išsakysiu tik savo palinkėjimą: „Žydai, netaupykite, dėkite daugiau maisto vienam vandens vienetui, supiltam į keptuvę. Ir būsi dar laimingesnis!“ Norėdami visiškai suprasti, ką sakiau, žiūrėkite vaizdo įrašą. Tiek daug kalbama apie šio maisto vyriškumą, ir..., mano nuomone, paruošti labai subtilią, taip sakant, sriubą.
Ir štai ką aš gavau

Taigi, štai – ta pati virta-rūkyta blauzda. Tiesa, nugara.

Užpildykite blauzdą šaltu vandeniu (aš paėmiau keturis litrus vandens) ir padėkite keptuvę ant ugnies. Pirma, sustiprinkite ugnį. Laukiame kol užvirs.

Nors visi pataria, kad žirnius reikia iš anksto pamirkyti šaltame vandenyje 1-2 valandas, kad jie vandenyje išbrinktų ir greičiau išvirtų, bet... apskritai šių žirnių buvo paimtos dvi stiklinės. Visų pirma geltona. Antra, nudurta. Trečia, nežiūrint į jokias svetimas raides, tai visiškai buitinė. Labai geros kokybes, beje, nera nei vieno skeveldra, nei smulkiu skeveldra..., apskritai geras produktas.

Būtinai gerai išskalaukite. Norėdami išvalyti vandenį. Nuplaukite šaltu vandeniu, keliuose taip vadinamuose vandenyse, maišydami.

Vos tik vanduo užvirs, vos per kelias minutes pasirodys putos. Negailestingai ištrinkite. Kad jos ten nebebūtų.

Ir iš karto suberkite žirnius į keptuvę. Tai yra, blauzdą išvirsime tuo pačiu metu kaip ir žirnius. Kai kiauliena kepama kartu su ankštiniais augalais, ji iškepa daug greičiau. Nors tai nėra kritiška. Nes kai tik vėl užverda, ugnis sumažinama iki minimumo. Net padėjau skirstytuvą po keptuve, kad neužvirtų. Sultinys... reikia užvirti. Nevirti. Ir kepimo laikas čia nėra pagrindinis dalykas. Norite ko nors skanaus? Tada jums nereikia eiti greitai. Čia aš visiškai sutinku su draugu Lazersonu.

Labiausiai tikėtina, kad vėl susidarys šiek tiek putų. Tai žirnių baltymas, kuris koaguliuoja. Geriau jį pašalinti.

Kadangi „gyvų“ salierų dėžėse neturėjau, sultiniui įpyliau tris šaukštus šaknų ir prieskonių mišinio. Ten, beje, daug salierų.

Žinoma, nulupkite vieną nedidelę morką ir svogūną. Ir tada sudėkite juos į keptuvę. Tinka prie sultinio!

Taigi, sumažinkite šilumą iki minimumo, kad keptuvės viduje tik kunkuliuotų, ir uždenkite dangčiu.

Kai tik pradedame troškinti daržoves, bulvės keliauja į keptuvę. Noriu atkreipti dėmesį, kad bulves reikia supjaustyti mažais kubeliais, kad būtų lengva paimti šaukštu ir valgyti.
Ir visa tai darome, kai žirniai pradeda virti.

Jums reikia šiek tiek augalinio aliejaus. Žodžiu, trys šaukštai. Ir geriau pasiimti skanų sviestą. Pavyzdžiui, iš vynuogių sėklų. Daržoves reikia pakepinti, kad sriuba būtų skanesnė.
Kepimo metu aliejus išims iš daržovių visus skonius ir perkels juos į sriubą.

Natūraliai kartu su keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pirmiausia suberkite svogūną. Svogūną supjaustome mažais kubeliais. Nuolat maišydami atneškite svogūną iki beveik skaidrumo.

Kai tik svogūnas taps skaidrus, sudėkite morkas. Morkas taip pat supjaustykite mažais kubeliais.
Gerai išmaišykite ir uždenkite keptuvę dangčiu. Sumažinkite ugnį po keptuvėje, nepamirškite reguliariai maišyti, suminkštinkite morkas, kol „beveik“ iškeps. Tie. iki trijų ketvirčių minkštos.

Sultinys kartu su žirneliais, o paskui bulvėmis buvo virti apie dvi valandas.
Iš keptuvės išimame snukį ir visus kitus svogūnus bei morkas. Viščiukai valgys daržoves ir supjaustys blauzdeles. Pašalinkite riebalų perteklių, odą ir visus kaulus.

Ir vietoj viso šito į keptuvę dėkite sumaišytas daržoves.

Tiršta žirnių sriuba vertinama dėl sodraus ir subtilaus skonio. Jis verdamas mėsos arba vištienos sultinyje, tačiau populiariausias yra variantas su rūkyta mėsa, ypač kiaulienos snukiu. Estiškų virėjų pavyzdžiu galite paruošti sočią sriubą su žirneliais ir kubeliais ant viryklės arba originalesnę variaciją orkaitėje.

Žirnių sriuba su kultuku

Gardi žirnių sriuba su snukiu

Ingredientai: - 1 rūkytas kiaulienos snukis, sveriantis 1,5 kg - 2,5 a.š. sausi žirniai; - 2 svogūnai - 5-6;

3 lauro lapai - augalinis aliejus;

Nuplaukite žirnius ir pamerkite į šaltą vandenį mažiausiai 6 valandas arba per naktį. Nuvalykite pirštą nuo bet kokių kietų šerių gabalėlių ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Mėsoje padarykite keletą išilginių pjūvių iki kaulo. Paruoškite didelį puodą, į jį sudėkite paruoštą kiaulieną ir užpilkite 3,5 l verdančio vandens.

Blauzdeles kepkite 1,5–2 valandas ant vidutinės ugnies, kol suminkštės, tada išimkite, atvėsinkite ir nupjaukite visą minkštimą. Nusausinkite žirnelius, suberkite į verdantį sultinį ir virkite, kol suminkštės.

Sriubai galite naudoti ir žaliuosius, ir geltonuosius žirnelius. Pirmąjį virti apie valandą, antrajam prireiks mažiausiai pusantros valandos

Nuluptas bulves, morkas ir svogūnus supjaustykite mažais kubeliais. Kai žirniai išvirs, suberkite į juos pjaustytas bulves. Tuo tarpu morkas pakepinkite augaliniame aliejuje 2–3 minutes, tada suberkite svogūnų gabalėlius. Po 2 minučių nukelkite keptuvę nuo ugnies. Kai bulvės suminkštės, apkeptas bulves perkelkite į sriubą.

Kiaulienos mėsą, taukus ir odą smulkiai supjaustykite, dėkite į puodą ir viską išmaišykite. Įberkite pipirų, lauro lapų, pipirų ir druskos pagal skonį. Užvirinkite ir nukelkite nuo viryklės. Ypač skanu bus, jei sriubą leisite 10–15 min.

Estiška žirnių sriuba su miežiais ir rūkytu snukučiu

Ingredientai: - 1 kiaulienos snukis - 1,5 stiklinės sausų žirnelių; perliniai miežiai - 400 g savo sultyse (1 skardinė - 1 valgomasis šaukštas); garstyčios; - druska.

Žirnių sriubos virimas estiškai apima ne įprastą virimą ant viryklės, o kepimą orkaitėje. Tai suteikia patiekalui dar daugiau švelnumo ir sodraus aromato. Nuplautus žirnius iš vakaro užpilti šaltu vandeniu ir palikti išbrinkti. Paimkite didelį orkaitei atsparų indą ir ant dugno padėkite kiaulienos kulšį, nuvalytą nuo sukietėjusių šerių ir riebalų pertekliaus. Nusausinkite žirnelius ir suberkite į mėsą. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C ir paruoškite likusius ingredientus.

Žirnių sriuba yra populiarus patiekalas daugelyje šalių. Visų pirma, įprasta ją ruošti žiemą, nes ši sriuba puikiai sušildo ir sočiai. Tačiau bet kuriuo kitu metų laiku iš to galite patirti nemažą malonumą. Tai neužima daug laiko, tik reikia nepamiršti išmirkyti žirnių iš pradžių. Šią sriubą šaldytuve galima laikyti 3-4 dienas, o pakaitinus nepraras skonio. Todėl galite saugiai paruošti rūkytą blauzdelių sriubą būsimam naudojimui. Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad pagrindinį šio patiekalo receptą galima keisti, pavyzdžiui, kaskart įdedant skirtingų prieskonių. Vietoj blauzdelių galite naudoti ir dešreles. Taigi, išmokę virti tokią sriubą, galite eksperimentuoti ir kiekvieną kartą pradžiuginti savo šeimą naujais jos skonio atspalviais.

Šis patiekalas pelnė populiarumą dėl daugybės teigiamų savybių.

Reikėtų pažymėti, kad šis patiekalas yra naudingas sveikatai. Žirniai – pagrindinis šios sriubos komponentas – turi šiuos privalumus:

Reguliariai naudojant, sumažėja navikų, įskaitant piktybinius, susidarymo rizika;
naudingas diabetikams;
yra platus vitaminų kompleksas, gerinantis odos, nagų ir plaukų išvaizdą;
yra seleno, magnio ir kalio, kurie mažina cholesterolio kiekį ir teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių būklę;
skatina riebalų deginimą, todėl, nepaisant kalorijų kiekio (300 kcal/100 g), protingais kiekiais rekomenduojamas turintiems antsvorio;
gerina virškinimo sistemos veiklą, mažina rūgštingumą;
prisotina organizmą energijos, padeda kovoti su nuovargiu ir lengviau ištveria stresą.

Visa tai daro rūkytus kulniukus nepakeičiamu dietos komponentu. Ne veltui Rusijoje, taip pat Vokietijoje, Škotijoje ir daugelyje kitų šalių nuo seno buvo įprasta šį patiekalą ruošti ligoniams ir ligoniams.

Ko reikia norint paruošti žirnių sriubą?

Pirmiausia pažvelkime į pagrindinį šio patiekalo paruošimo būdą. Kaip minėta aukščiau, su juo galite eksperimentuoti, papildyti receptą kitais prieskoniais ir produktais bei šiek tiek pakeisti technologiją. Bet visa tai leistina tik pagaminus rūkytą kiaulienos snukį pagal klasikinį receptą.

Taigi, jums reikės šių produktų:

karštai rūkytas blauzdas, sveriantis nuo 600 iki 800 g;
stiklinė džiovintų skaldytų žirnelių;
3-4 bulvės;
1 vidutinio dydžio morka (arba 2 mažos);
2 vidutiniai svogūnai;
½ ryšulio žalumynų (krapų, petražolių);
druska, kvapieji pipirai žirnelių pavidalu, malti juodieji pipirai, lauro lapas - pagal skonį.

Iš nurodyto produktų kiekio galite gauti 5-6 porcijas.

Kaip virti žirnių sriubą

Eikime tiesiai. Nupilkite vandenį, gerai nuplaukite žirnius ir sudėkite į švarų puodą. Įdėkite ten blauzdą, užpilkite daržovių sultiniu arba švariu vandeniu ir užvirinkite. Po to sumažinkite ugnį iki minimumo ir palikite žirnelius virti valandą.

Nuskustas bulves supjaustykite kubeliais, morkas – juostelėmis, svogūnus – plunksnomis arba pusžiedžiais. Jei pageidaujama, svogūnus ir morkas galima pakepinti augaliniame aliejuje. Tokiu atveju į keptuvėje esančias daržoves įberkite šiek tiek druskos ir pipirų.

Po valandos išimkite blauzdą iš keptuvės, į žirnelius suberkite daržoves ir prieskonius, vienu žingsniu padidinkite ugnį. Virkite, kol bulvės suminkštės (paprastai apie 20 minučių). Šiuo metu blauzdą supjaustykite gabalėliais ir smulkiai supjaustykite žalumynus. Visa tai sudėkite į puodą su sriuba likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos.

Kai sriuba baigs virti, nukelkite keptuvę nuo ugnies, uždenkite dangčiu ir leiskite atvėsti bei užvirinti. Patiekalą galite patiekti su grietine ir orkaitėje džiovinta juoda duona. Į lėkštę galite įdėti šviežių žolelių.

Kaip paįvairinti žirnių sriubą su kulniuku?

Įsisavinę aukščiau pateiktą receptą, jei norite, vėliau galėsite jį pakeisti. Pavyzdžiui, kepimo metu į svogūnus ir morkas galite pridėti petražolių ir salierų šaknų. Taip jūsų rūkytų žirnių sriuba bus daug skanesnė. Taip pat galite pridėti kitų daržovių. Daugelis žmonių mėgsta įdėti šviežių arba šaldytų žaliųjų žirnelių baigiant virti (5-10 minučių iki paruošimo). Taip pat galite pridėti brokolių, žiedinių kopūstų ir šparaginių pupelių.

Dar viena maža paslaptis: jei norėtumėte iš žirnių išsivirti tyrelės sriubos, žirnius galite virti ilgiau – ne valandą, o 100-120 minučių. Tačiau nepamirškite, kad praėjus valandai nuo kepimo pradžios, blauzdeles vis tiek reikia išimti iš keptuvės. Toliau tiesiog laikykitės recepto, bet nedėkite blauzdos per paskutines 5 minutes. Paruoštą sriubą reikia susmulkinti ir sumaišyti, tai mums padės maišytuvas. Tada vėl užvirkite ir grąžinkite mėsą į keptuvę. Rūkytos mėsos gabaliukai kartu su subtilia žirnių ir daržovių tyrele labai pradžiugins jūsų šeimą.

Apibendrinant: žirnių sriuba yra sveikas ir skanus patiekalas, kurį gana lengva paruošti. Net naujos namų šeimininkės gali tai įvaldyti. Sugadinti šią sriubą vargu ar įmanoma: visi ingredientai žinomi, o gaminimo technologija itin paprasta. Taigi net jei virtuvėje nesijaučiate pasitikintis savimi, išbandykite. Palepinkite save ir savo šeimą!