Namuose gaminamas sūris turi daug privalumų, palyginti su parduotuvės produktais. Visų pirma, tai naudinga ir natūralu. Naminiame sūryje nėra dažiklių ar konservantų. Tačiau šis pranašumas dažnai tampa trūkumu. Dėl dirbtinių ingredientų trūkumo tokio sūrio galiojimo laikas gerokai sutrumpėja. Laimei, šios problemos visiškai galima išvengti, jei žinote, kaip tinkamai laikyti sūrį šaldytuve.

Vos kelios smulkios gudrybės padės ne tik išvengti produkto gedimo, bet ir prailgins jo galiojimo laiką.

Tinkama pakuotė

Norėdami išsaugoti sūrio skonį, nevyniokite jo į maistinę plėvelę ar plastikinius maišelius. Sūrio popierius arba pergamentas, sūrių gamintojų teigimu, yra geriausia pakuotė, leidžianti produktui kvėpuoti ir neleidžianti jame vystytis patogeninei mikroflorai;

Temperatūros pokyčių prevencija

Pagrindinė klaida laikant sūrį šaldytuve – temperatūrų skirtumas. Dėl šios priežasties produktas pradeda trupėti ir gesti. Ideali vieta sūriui laikyti šaldytuve yra apatinė lentyna arba vaisių ir daržovių dėžė;

Atskira saugykla

Sūris kaip kempinė sugeria savo giminaičių kvapus, todėl sūrių meistrai pataria skirtingų veislių sūrius laikyti atskirai. Be to, neturėtumėte jų laikyti šalia patiekalų, kurie turi ryškų aromatą;

Plutos išsaugojimas

Žievė, paprastai pagaminta iš sūrio vaško, apsaugo ir išsaugo originalų produkto skonį. Todėl neskubėkite jo atsikratyti iš anksto;

Sūrio atsargų atsisakymas

Nepirkite ir neparuoškite sūrio naudoti ateityje. Nė vienas iš esamų sūrių rūšių negali būti ilgai laikomas šaldytuve. Geriau turėti namuose nedidelį gabalėlį šviežio ir aromatingo sūrio, nei vėliau atsikratyti sugedusių likučių.

Sūris yra pieno produktų rūšis. Dėl veislių įvairovės sūris plačiai naudojamas kulinarijoje. Dedama į karštus mėsos ir žuvies patiekalus, desertus, užkandžius, salotas. Be to, produktas yra savarankiškas ir dažnai dedamas ant stalo griežinėliais, vadinamomis „sūrio lėkštėmis“. Netinkamas sūrio laikymas sukelia pelėsių susidarymą ir gaminio gedimą. Kadangi šis pieno produktas yra gyvas, laikymo technologijos pažeidimas lemia greitą nokimą. Be to, paviršius išsausėja, prastėja išvaizda, prarandamas skonis ir aromatas.

Išsaugoti kietąjį sūrį namuose yra šiek tiek lengviau. Pieno produktai ilgiau atrodo gražiai ir patraukliai. Galva gali būti šaldytuve ne ilgiau kaip 10 dienų. Kuo kietesnė veislė, tuo ilgiau galva išliks valgoma šaldytuve. Ribotam tinkamumo laikui šaldytuve reikia nedidelio kiekio. Rekomenduojama įsigyti tokį kiekį, kuris bus greitai suvartotas. Kai atsiranda pirmosios pelėsių dėmės, jas reikia pašalinti, kad pelėsis neaugtų.

Optimalios kietojo sūrio laikymo sąlygos:

1 . Gerai vėdinama vieta.

1. Temperatūros diapazonas nuo 3 iki 10 °C.
2. Oro drėgnumas yra apie 90%.

Namų šeimininkių praktika ir patirtis rekomenduoja į produkto pakuotę įdėti vieną rafinuoto cukraus kubelį. Įdėkite sūrį į šaldytuvą, sandariai suvyniokite jį į pergamentą. Naudoti įprastą popierių nenaudinga, nes jis neapsaugo nuo išdžiūvimo. Jei pergamento nėra, tinka parduotuvės pakuotė, jei joje telpa visos prekės. Produkto struktūra skatina gerą visų kvapų įsisavinimą, todėl nerekomenduojama jo dėti į vieną lentyną su kvapniais kaimynais, o pakuotė turi neleisti prasiskverbti pašaliniams nešvarumams.

Prancūziškas sūris turi specifinį aromatą, todėl, kad gabalėlis neprarastų savo savybių, jis atsargiai įvyniojamas į maistinę plėvelę.

Jei reikalingas trumpalaikis sandėliavimas arba nėra šaldytuvo, paruoškite šiek tiek pasūdyto vandens tirpalą ir jame gerai suvilgykite švarų vaflinį rankšluostį. Apvyniokite bloką audiniu ir padėkite į kuo vėsesnę vietą, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių. Tris mėnesius atsargos tinka vartoti po užšaldymo.

Pasirinkite vietą šaldytuve ir palikite pakuotę nejudindami. Temperatūros pokyčiai sutrumpina pieno galiojimo laiką.

Sūdytas kietas veisles, pavyzdžiui, suluguni, rekomenduojama laikyti specialiose išrūgose, dažniausiai čia parduodamas šis produktas. Pieno produktai yra itin sūrūs, todėl prieš patiekiant supjaustytus gabaliukus reikia 8-10 valandų mirkyti piene arba verdančiame vandenyje.

Po mirkymo Suluguni sūrį reikia suvalgyti per 24 valandas. Jei pagaminote nedaug, galite pratęsti produkto galiojimo laiką iki trijų mėnesių, jei įdėsite jį į sandarų indą su sūrymu.

Rūkytas sūris išsilaiko daug ilgiau nei įprastos veislės. Galvutė išlaiko savo šviežumą iki šešių mėnesių, jei vakuuminė pakuotė yra nepažeista. Atidarius kai kurias veisles galima valgyti mėnesį, jei jos laikomos šaldytuve.

Jei po pietų liko susmulkintų gabalėlių, nėra prasmės juos dėti į šaldytuvą, nes greitai atvėsina ir susidaro pluta. Todėl likučius rekomenduojama suvalgyti arba išmesti.

Mėlynasis sūris

Minkštos veislės su pelėsiu po užšalimo yra valgomos mėnesį, iki 10°C temperatūroje – tik savaitę. Roquefort, Camembert ir Brie veislės šaldytuve laikosi ne ilgiau kaip savaitę. Tuo pačiu metu, norint pasiekti tokį tinkamumo laiką, reikia vėdinti kas dvi dienas. Valandai išimkite juostą iš pakuotės. Šaldiklyje produktą su kilniu pelėsiu galima laikyti tik sandarioje pakuotėje, nes ilgai stovint prarandamas aromatas, o kaimyniniai produktai gali sugerti stiprų kvapą.

Dažniausiai pelėsiniams sūriams būdingas specifinis aromatas, kurį būtina išsaugoti, todėl pakuotė turi būti sandari. Be to, atidarytas gabalas kelias dienas išliks šaldytuve, tačiau kameros turinys turės laiko prisisotinti specifinio aromato.

Pelėsis ne visada kilmingos kilmės. Netinkamai laikant, susidaro pelėsis, kuris yra kenksmingas ir pavojingas organizmui. Per didelis vartojimas gali sukelti organizmo intoksikaciją. Kilnusis pelėsis apibūdina produkto skonį ir aromatą, taip pat teigiamai veikia virškinimo sistemą ir bendrą sveikatą.

Minkštas sūris

Sušalus produkto tinkamumo laikas pailgėja, tačiau šaldytuve galima laikyti tris dienas. Svarbu sukurti sandarią aplinką, kad nesusidarytų pluta. Atidarę pakuotę, įdėkite juostą į emaliuotą indą. Visų rūšių sūrius rekomenduojama laikyti atskiruose induose, kad skoniai nesusimaišytų.

Optimalios sąlygos kiekvienai veislei yra individualios, todėl jei abejojate dėl laikymo taisyklių, atidžiai išstudijuokite pakuotę, kurioje nurodytas laikymo laikas ir temperatūra.

Kaip laikyti naminį sūrį

Namuose paruoštas produktas nepraranda šviežumo 4 dienas. Rinkitės stiklinius arba emaliu padengtus indus. Plastikinė pakuotė visiškai netinka.

Jei turite didelę pasiūlą, griebkitės užšaldymo. Norėdami tai padaryti, sudėkite mažomis porcijomis į specialius šaldymo maišelius arba plastikinius indus. Keletą mėnesių po atitirpinimo produktas išliks šviežias, neprarasdamas naudingų savybių.

Galite pratęsti sūrio galiojimo laiką šiais būdais:

1. Naudokite vakuuminę arba sandarią pakuotę.
2. Jei nėra išrūgų, sūrymą rekomenduojama užpilti pienu arba druskos tirpalu.
3. Naudokite rafinuotą cukrų, kad sugertumėte drėgmės perteklių. Kubą reikia keisti, kai jis sušlampa.
4. Kuo didesnis gabalas, tuo didesnė tikimybė, kad jis išliks šviežias. Maži labai greitai išdžius ir pasidengs kieta pluta.
5. Reguliuokite temperatūros pokyčius, padėkite ant lentynos toliau nuo durų.
6. Laikykite visus sūrius griežtai pagal rūšį.

Kaip suvynioti

Pakavimui nenaudokite polietileno, kuris neleidžia kvėpuoti, o tai pagreitina gedimo ir pelėsio susidarymo procesą. Daugelio nuomone, plastikas atima aromatą ir pakeičia skonį. Todėl sūrį rekomenduojama supakuoti į pergamentą. Specialistai naudoja specialų sūrio popierių.

Paimkite pergamento gabalėlį, kurio plotas tris kartus didesnis už galvos paviršių. Apvyniokite bloką, sulenkdami popieriaus kraštus po vieną. Kraštams tvirtinti rekomenduojama naudoti juostą arba lipnią juostą.

Būtinai ant popieriaus priklijuokite etiketę, kurioje pasirašote pirkimo datą, taip pat veislę. Pasirašytą juostą lengviau patikrinti, ar jos tinka.

Kietos veislės gali būti trumpą laiką laikomos polietilene, užtikrinant deguonies patekimą į pakuotę.

Į pergamentą suvyniotą pelėsinį sūrį papildomai reikia įdėti į indą, nes jis skleidžia specifinį aromatą.

Sūrymo veisles geriausia laikyti išrūgose, todėl jų vynioti nerekomenduojama.

Sūris užima ypatingą vietą tarp pieno produktų. Kiekviena šeimininkė patvirtins savo svarbų vaidmenį gaminant maistą – jis naudojamas kaip nepakeičiamas daugelio patiekalų ingredientas. Tačiau net nepaisant to, tikriausiai kiekvienas žmogus bent kartą gyvenime iš šaldytuvo išmetė sugedusį šio svarbaus komponento gabalėlį, nes... jis jau padengtas pelėsiu.

Labai dažnai žmonės, nežinodami prekės laikymo taisyklių, padaro ją netinkamą, nes... praranda skonį ir išorines savybes, kvapas tampa nemalonus, o pats produktas išsausėja. Sūris yra gyvas produktas, todėl jei nežinote, kaip tinkamai jį laikyti šaldytuve, jo nokimo procesas gali kelis kartus paspartėti.

Kiekvienas žmogus turi savo skonį kiekvienam maistui, o sūris šiuo atveju nėra išimtis, nes turi didžiulę skonių įvairovę. Visus vienija tik vienas klausimas – kaip ilgiau išlaikyti sūrį šviežią šaldytuve?

Sūrių rūšys

Prieš išsiaiškindami, kaip ilgą laiką laikyti sūrį namų šaldytuve, pakalbėkime apie tai, kokių rūšių sūriai egzistuoja. Visi žino, kad šis produktas pagamintas iš pieno, nors verta paminėti, kad karvės pienas naudojamas ne visada. Yra sūrių, gaminamų iš ožkų ir net avių. Remiantis šiuo faktu ir sūrio gaminimo galimybėmis, galima apibrėžti kelias veislių kategorijas:

Ilgalaikio sūrio laikymo variantai, neaugant ant jo pelėsio

Sūriai skiriasi ne tik konsistencija, bet ir galiojimo trukme. Todėl perkant šią prekę tikrai reikėtų atkreipti dėmesį į jo laikymo klausimą, kad vėliau netyčia nepanaudotų sugedusio produkto. Norint išsaugoti kiekvieną sūrį, galioja bendra taisyklė – vieta, kurioje jis yra, turi būti vėsi ir šiek tiek drėgna. Idealiai tinka šaldytuvas. Produktą geriausia laikyti maistinėje plėvelėje arba pergamente, kad jis neišdžiūtų.

Kalbant apie minkštus ir kietus sūrius, jiems ideali temperatūra yra apie dešimt laipsnių. Tai reiškia, kad neturėtumėte naudoti šaldiklio laikymui. Šias veisles geriausia dėti ant šaldytuvo durelių, kad jos būtų kuo toliau nuo stipraus užšalimo.

Kietųjų sūrių laikymo taisyklės

Kaip olandišką sūrį ilgiau laikyti šaldytuve? Jei kalbame apie kietąsias veisles, galima pastebėti, kad šios konkrečios galimybės, skirtingai nei kitos, laikomos daug ilgiau, kai yra šaldytuve. Tačiau net ir jų galiojimo laikas neviršija dešimties dienų, tad jei žmogus yra tikras, kad per šį laiką nespės iki galo sunaudoti viso sūrio, tai nėra prasmės kaupti didžiulių jo atsargų. Kiekvieną kartą prieš vartodami patikrinkite plutą, ar nėra pelėsio dėmių.

• Temperatūra nuo trijų iki dešimties laipsnių.
• Oro drėgnumas yra apie devyniasdešimt procentų.
• Vieta turi būti gerai vėdinama.

Kad pelėsis ant sūrio neatsirastų per anksti, į pakuotę galite įdėti rafinuoto cukraus kubelį. Kad sūris nepasidengtų sausa plėvele, sūrį geriausia supakuoti ne į įprastą popierių, o į maistinę plėvelę ar pergamentinį popierių.

Nėra prasmės kilnoti sūrio iš vienos lentynos į kitą, nes... Temperatūros pokyčiai jį labai blogai veikia.

Prieš patiekiant sūrį geriausia ištraukti iš šaldytuvo likus valandai. Tai turi būti padaryta taip, kad jis galėtų pašalinti iš savęs visus perteklinius kvapus, kuriuos pavyko sugerti būdamas šaldytuvo laikymo kameroje. Jei liko pjaustyto sūrio, geriausia pabandyti jį pabaigti, nes... Jei vėl įdėsite į šaldytuvą, jis tikrai pasidengs sausa pluta, vadinasi, suges ir pateks į šiukšliadėžę.

Minkštų sūrių laikymo taisyklės

Kaip ilgai išlaikyti sūrį šviežią šaldytuve? Kalbant apie minkštus sūrius, verta atkreipti dėmesį į tai, kad net minusinė temperatūra negąsdina. Vienintelis dalykas, kurį verta apsvarstyti, yra tai, kad tokiomis sąlygomis jo galiojimo laikas žymiai sumažėja ir yra apie tris dienas. Be temperatūros sąlygų, laikymo trukmei įtakos turi ir pakuotė, kuri turėtų apsaugoti sūrį nuo skilinėjimo ir sausos plutos. Geriausias tokio gaminio laikymo variantas yra nedidelė emaliuota keptuvė, tačiau jei jos neturite, galite palikti ją sandarioje gamintojo pakuotėje.

Kaip teisingai laikyti kitas veisles

Mes ir toliau kalbame apie tai, kaip sūrį ilgai laikyti šaldytuve. Supelijusį gaminį geriausia laikyti gamintojo pakuotėje įsigijus ir ją atidarius. Verta paminėti, kad kuo geriau ši pakuotė padengia sūrį, tuo geriau tinka kitiems maisto produktams šaldytuve. Jei pakuotė pažeista, tuomet puikiai tiks plastikiniai indai su sandariu dangteliu ar maistine plėvele.

Sūrytus sūrius geriausia laikyti silpname valgomosios druskos tirpale. Jo galiojimo laikas pailgės, jei įdėsite jį į emaliuotą keptuvę ar stiklinį indą.

Kaip ir daugelis kitų sūrių rūšių, lydytas sūris puikiai išsilaikys žemiausioje šaldytuvo lentynoje. Dėl šios parinkties plastikinis maišelis draudžiamas. Šią rūšį galima kuo ilgiau laikyti tik stiklinėje taroje.

Kaip tinkamai laikyti kelis sūrius vienu metu šaldytuve

Jei žmogus iš karto įsigijo kelių rūšių sūrio, jis turi žinoti, kad kiekviena rūšis turi būti laikoma atskirai nuo kitos, nes kiekvienas sūris turi savo unikalų skonį ir aromatą, o jei visos veislės sumaišomos ir laikomos viename požemyje. sąlygomis, tada net ir šviežiausias maistas gali sugesti.

Taip pat būtinai turėtumėte pasidomėti kiekvieno sūrio galiojimo terminu iš gamintojų, kurie dažniausiai juos nurodo ant pakuotės.

Saugojimo laikotarpio kontrolė

Kaip sūrį ilgiau laikyti šaldytuve? Sūrio tinkamumo laikas visada priklauso nuo jo sąlygų, įskaitant temperatūrą. Temperatūrai nukritus žemiau trijų laipsnių, šis pieno produktas artimiausiu metu suges. Be to, tikimybė, kad gaminys greitai baigsis, padidėja, jei reguliariai keičiama jo temperatūra ir drėgmės lygiai. Jokiu būdu sūrio negalima laikyti šaldytuvo lentynoje be pakuotės.

Kietųjų veislių sūriai, tinkamai laikomi, gali likti šaldytuve dešimt dienų, skirtingai nuo visų kitų veislių, kurių tinkamumo laikas siekia ne ilgiau kaip tris dienas.

Sūris yra labai sveikas ir daugelio mėgstamas produktas. Šiais laikais yra daug įvairių jo rūšių, todėl kiekvienas turi galimybę išsirinkti skaniausią ir optimaliausią kainą. Sūris naudojamas picai padengti, naudojamas šaltoms ir karštoms sriuboms, saldiems desertams arba pusryčiams, tiesiog dedamas ant sumuštinio.

Šiame produkte yra daug visaverčių baltymų, kurie ilgam gali aprūpinti Jūsų organizmą energija, taip pat mikroelementų, amino rūgščių ir vitaminų. Tačiau norint juos gauti, reikia žinoti sūrio laikymo taisykles, kitaip produktas gali ne tik sugesti, bet ir prarasti naudingas savybes.

Tinkamo sūrio laikymo sąlygos

Dažnai maistą tiesiog dedame į šaldytuvą net nesusimąstydami apie laikymo taisykles. Tai taip pat taikoma sūriui. Nusipirkome, įdėjome į šaldytuvą ir viskas... Bet reikia atsižvelgti į tai, kad netinkamai laikant sūris supelijuos ar suges. Todėl prieš dėdami šį pieno produktą į šaldytuvą, turite žinoti jo laikymo ypatybes.

Jo saugumui įtakos turi:

• drėgmė – kai žema, išdžiūsta, o kai aukšta – genda;
• temperatūra – tiek per žema, tiek per aukšta ardo jo struktūrą.

Pagrindinės sūrio laikymo šaldytuve taisyklės:

• temperatūra 6-8 laipsnių ribose;
• Nepatartina produkto laikyti šalia šaldiklio, geriausia vieta tam yra apatinė šaldytuvo lentyna;
• Sūrio nepatartina laikyti uždengtame inde, geriau naudoti maistinę plėvelę, pergamentinį popierių ar foliją, taip išvengsite pašalinių kvapų ir drėgmės praradimo;
• jei produktas laikomas plastikiniame maišelyje, kartu su sūriu įberkite 1-2 rafinuoto cukraus gabaliukus, kad nesupelytų;
• Likus valandai prieš patiekiant sūrį, išimkite jį iš šaldytuvo. Tai padės atkurti natūralų skonį ir kvapą;
• supjaustyti prieš pat naudojimą.

Šiandien parduotuvėse siūlomas platus įvairių rūšių sūrių asortimentas, kurių kiekvienas turi savo ypatingą skonį. Šio pieno produkto laikymo sąlygos skiriasi priklausomai nuo jo rūšies.

Kaip laikyti kietąjį sūrį

Tinkamiausios sąlygos tinkamam kietojo ir puskiečio sūrio laikymui yra temperatūra nuo -4 iki 0°C. Ir kuo produktas kietesnis, tuo ilgiau jis gali tarnauti. Prancūziška turi ryškų aromatą, todėl prieš dedant į šaldytuvą, geriau iš pradžių suvynioti į maistinę plėvelę.

Kitos veislės – šveicariško sūrio – aromatas yra silpnesnis, jį galima laikyti sandariai uždarytame inde (stikliniame, emaliuotame). Nereikia sūrio vynioti į popieriaus sluoksnį, nes taip jis greičiau suges ir praras kokybę.

Jei gaminio neįmanoma įdėti į šaldytuvą, suvyniokite į drėgną rankšluostį, prieš tai pamirkytą sūriame vandenyje, ir padėkite vėsioje vietoje, toliau nuo saulės. Kietuosius ir puskiečius sūrius galima užšaldyti ir tokioje formoje laikyti iki trijų mėnesių.

Kaip laikyti naminį sūrį

Naminis naminis sūris (varškė) šaldytuve gali būti laikomas tik kelias dienas. Tačiau nelaikykite jo plastikiniame maišelyje, kuriame jis dažniausiai parduodamas. Iš karto po pirkimo supilkite šį sūrį į emaliuotą ir stiklinį indą su dangteliu.

Jei reikia, naminį varškės sūrį galima užšaldyti ir laikyti tokioje formoje mėnesius ir produktas nepraras savo savybių.

Mėlynojo sūrio laikymo sąlygos

Minkštųjų veislių mėlynąjį sūrį minusinėje temperatūroje reikėtų laikyti iki 1 mėnesio, o jei temperatūra nuo 0 iki 10°C – tik savaitę. Kaip laikyti aromatingus pelėsinius sūrius? Pavyzdžiui, Roquefort ir Camembert turi būti kruopščiai supakuoti. Jei šio produkto gabalėlis bus paliktas atviras, po kelių dienų jis ne tik suges, bet ir šaldytuve išliks ne visai malonus kvapas.

Vartojant šios rūšies sūrį, svarbu žinoti, kad pelėsis yra kilnus ir svetimas. Noble suteikia gaminiui išskirtinių savybių ir gero skonio, nes teigiamai veikia virškinimą. O dėl netinkamo laikymo susidarantis pelėsis pavojingas, nes jame yra mikotoksinų.

Marinuotų sūrių laikymo taisyklės

Sūrytus sūrius (suluguni, feta, fetos sūrius ir kt.) geriausia laikyti specialiose išrūgose arba sūryme. Norint pašalinti druską, jas reikia supjaustyti, o po to mirkyti piene arba verdančiame vandenyje apie 8-10 valandų.

Sūdytas sūris išmirkęs gali išsilaikyti gana ilgai, tačiau daugelio gurmanų pamėgti suluguni genda labai greitai. Kaip ilgiau išsaugoti suluguni sūrį? Viskas itin paprasta – įdėkite į sandarų indą, pripildytą sūrymu, ir jūsų mėgstamas produktas išliks šviežias iki trijų mėnesių.

Parmezano sūrio laikymas

Tada parmezaną suvyniojame į audeklą, o ant jo viską apvyniojame plėvele arba folija. Tai neleis audiniui išdžiūti. Įdėkite šią pakuotę į sausą šaldytuvo skyrių.

Kaip laikyti tarkuotą parmezano sūrį? Tam geriau tinka specialūs parmezano patiekalai. Jame tarkuotas parmezanas gali būti laikomas maždaug mėnesį, neprarandant savo naudingų ir skoningų savybių.

Be to, šios rūšies sūrius galima laikyti specialiai pritaikytame hermetiškame inde, ant viršaus apvyniojus folija. Tokiu būdu tarkuotas parmezanas laikomas apie savaitę, po to jį geriau naudoti ne kaip užpilą, o dėti į padažus.

Kiek laiko galima laikyti sūrį?

Kietuosius sūrius laikykite ne ilgiau kaip 9-10 dienų. Minkštąsias veisles patartina naudoti iki 3 dienų, nes ilgiau laikant jos ne tik greitai išdžiūsta, bet ir praranda savo savybes. Sūrymo tipo sūrius galima laikyti sūryme iki trijų mėnesių arba kitą laikymo variantą sandariai suvynioti į plastikinį maišelį – tokiu atveju šaldytuve jie gali būti laikomi ne ilgiau kaip 2 savaites.

Jeigu atsitiktų taip, kad dėl netinkamo laikymo sūris išdžiūvo, galite jį mirkyti piene. Ši procedūra padės grąžinti gaminiui įprastą skonį. Jei matote pelėsį, tiesiog nupjaukite, o sūrio neišmeskite, o gaminkite su juo vieną iš karštųjų patiekalų.

Jei sūrio turite daug, laikykite jį šaldiklyje. Be jokios abejonės, atšildytas sutrupės, bet skonis išliks toks pat. Kitas šio produkto ilgesnio laikymo variantas yra vakuuminėje pakuotėje.

Jei kalbame apie kietąjį sūrį, tai jis laikomas apie 3-10 dienų, priklausomai nuo to, kaip jis supakuotas.

Jei paprasčiausiai įdėsite jį į šaldytuvą, suvyniotą į plastikinį maišelį, jis pradės pasidengti lipniu sluoksniu tiesiogine prasme 4 dieną.

Taip atsitinka dėl to, kad sūris „uždūsta“. Kaip tiksliai suvynioti ir kokioje temperatūroje laikyti šaldytuve, papasakosime žemiau.

Jei mes kalbame apie minkštus ar marinuotus sūrius, tada terminai yra visiškai skirtingi ir tikslinga atsižvelgti į kiekvienos rūšies laikymo sąlygas atskirai. Mat kai kurie sūriai, pavyzdžiui, lydytas sūris, laikomi tik 2 dienas, o sūryme esantys suluguni – kelias savaites.

Pastebėjus, kad ant sūrio susidarė pelėsis, griežtai nerekomenduojame jo nupjauti. ir tada valgyk. Nes pelėsis įsiskverbia labai giliai ir net nupjovus jis niekur nedings.

Kažkas galvoja, kad pelėsis ne tik nepavojingas, bet netgi naudingas, nes tai natūralus antibiotikas. Ne, tai visai netiesa. Pelėsių grybų rūšių yra tūkstančiai, tačiau naudingų tik keletas.

Pelėsio žala ta, kad jis išskiria mikotoksinus, kurie sukelia alergines reakcijas.

Taip pat, be pilkai žalio pelėsio, ant sūrio gali atsirasti balta danga, kuri atsiranda dėl bakterijų, kurios dauginasi net greičiau nei grybelis, vystymosi. Toks pasireiškimas yra nekokybiško produkto požymis ir jo valgyti tikrai neverta.

Kaip laikyti sūrį be šaldytuvo

Pasitaiko, kad pačiu netinkamiausiu momentu namuose sugenda šaldytuvas, kuriame yra gerų ir brangių produktų, ypač sūrio. Kaip galite jį laikyti be šaldytuvo?

Yra toks būdas:

Sūrį reikia suvynioti į medvilninį audinį, suvilgytą gerai pasūdytame vandenyje, ir padėti kuo tamsioje, vėsioje vietoje.

Druska neleidžia greitai prasidėti formavimo procesui, tačiau bet kokiu atveju jis truks ne ilgiau kaip dvi ar tris dienas. Ir prieš valgydami gabalėlius būtinai nuplaukite, kad pašalintumėte druskos perteklių!

Kitų variantų nėra, nes sūris yra greitai gendantis produktas ir geriau ne eksperimentuoti, o sunaudoti greitai.

Ir jokia maistinė plėvelė čia nepadės (nors daugeliui kitų produktų tai pasirodo tikras išsigelbėjimas), ji tik paspartins gedimo procesą.

Kodėl sūriai prekybos centre yra šaldytuve be pakuotės ir negenda?

Pirma, jie ten būna labai trumpą laiką. Jūs net neįsivaizduojate, kokia kasdieninė pardavimų apyvarta dideliuose prekybos centruose.

Ir antras dalykas yra tai, kad pramoniniai šaldytuvai su ekranu labai skiriasi nuo mūsų namų.

Jie nustato ne tik optimalią temperatūrą, bet ir drėgmę, kuri nepasiekiama buitinei technikai. Apskritai optimali sūrių laikymo drėgmė yra 50–70%, kitaip jie išdžiūsta.

Ar galima užšaldyti sūrius?

Kartais po švenčių lieka daug pjaustyto sūrio, kurį jau visus suvalgei, bet gaila jį išmesti. Ir daugelį žmonių nubloškia mintis: a?

Taip, sūrius galima užšaldyti. Bet, kaip jūs suprantate, dėl to produktas bus mažiau naudingas, nes žema temperatūra „nužudys“ pieno rūgšties bakterijas. Tačiau skonis ir kvapas visiškai nesikeičia. Išskyrus tai, kad konsistencija tampa trupesnė.

Įvairių rūšių sūrių laikymo ypatybės

Dabar pažvelkime į konkrečias sūrių rūšis ir jų laikymo būdus.

Atkreipkite dėmesį, kad pieno produktams, įskaitant sūrį, ji yra apie 4-5 laipsnius.

Tai reiškia, kad jo negalima dėti į lentyną, esančią šalia šaldiklio, nes ten temperatūra yra žymiai žemesnė ir dėl to prarandamos naudingos produkto savybės.

Apskritai, temperatūrą šaldytuvo skyriuje reikia stebėti ir nuolat reguliuoti.

Jei ten mažai produktų, tai išliks nustatyti 5-6 laipsniai, o jei „supakuota“ iki talpos, tada viduje pasidaro daug šilčiau ir sūris gali neišsilaikyti net penkių dienų, net supakuotas pagal visas taisykles. .

Be to, atminkite, kad bet koks sūris, kaip kempinė, sugeria pašalinius kvapus. Todėl negalima dėti prie rūkytos dešros ar džiovintos žuvies.

Jei taip atsitiko, kad tokių produktų turite savo šaldytuve, tuomet turite juos supakuoti kuo sandariau.

Kietieji sūriai

Kietasis sūris geriausia suvynioti į pergamentinį popierių(ta, kuria buvo išklota kepimo skarda). Tai geriausias pasirinkimas ir nieko daugiau rekomenduoti negalima. Štai kaip atrodo nuotraukoje:

Toks popierius iš dalies praleidžia orą ir nepraleidžia drėgmės pertekliaus. Sūris labai greitai išdžiūsta, jei suvyniojate jį į paprastą popierių ar audinį. Tačiau polietilene jis tampa lipnus.

Kietaisiais sūriais turime omenyje ne pačius kiečiausius, tokius kaip parmezanas. Beje, jis daug ilgiau išlieka šviežias. Kalbame apie rusišką, „Maasdam“, „Radomer“ ir kitus įprastus tipus.

Sūryti sūriai

Marinuotų sūrių rūšys: fetos sūris, feta (arba kitas ožkos ir avies sūris), suluguni, halloumi, mocarela, adyghe ir tt

Sūrymo sūriai prekybos centruose parduodami sandariose pakuotėse, kuriose yra sūrymo. Atidarius, Jame reikia laikyti tokį sūrį, bet pageidautina ne ilgiau kaip tris dienas.

Kai tik pamatysite, kad sūrymas tampa drumstas, galite jį nusausinti, sūrio gabalėlį nuplauti švariu vandeniu ir užpilti šviežiu sūrymu. Taip išliks dar porą dienų.

Jei marinuotą sūrį pirkote turguje, geriau suvalgykite greitai. Ir jei staiga atsitiko didelis gabalas fetos sūrio, kurio, net ir norint, negalite sunaudoti per tris dienas, tuomet reikia nedelsiant įdėti jį į stiklinį ar emaliuotą indą ir užpilti sūrymu.

Be to, kuo sūresnis tirpalas, tuo ilgiau sūris išliks šviežias. Kad vėliau atsikratytumėte druskos pertekliaus, tereikia šiek tiek pamirkyti sūrio gabalėlį šviežiame piene.

Mėlynieji sūriai

Mėlynojo pelėsinio sūrio tinkamumo laikas yra labai trumpas, iki penkių dienų.

Tačiau šis konkretus tipas turi ypatumą: jei paliksite jį atidarytą lentynoje, sūrio grybai gali išplisti į kitus produktus ir taip sukelti jų ankstyvą gedimą.

Tokius sūrius reikia vynioti taip pat, kaip ir kietąjį sūrį – į pergamentinį popierių.

Taip pat galite suvynioti į foliją, tačiau šiuo atveju tai užteks apie penkias dienas.

Minkšti sūriai

Kiek laiko galima laikyti minkštus sūrius? Be to, apie tris dienas. Bet koks minkštas sūris labai greitai išdžiūsta ir išdžiūsta ir tai yra jo ypatumas.

Pavyzdžiui, lydytas sūris be pakuotės neišsilaikys nė paros, kraštai išdžius ir bus nemalonu valgyti.

Taigi, jei atidarote, bet nebaigėte iš karto, būtinai suvyniokite atgal į foliją arba vaškinį popierių.

Yantar sūrį lengviau laikyti, nes jis parduodamas pakuotėje su sandariu dangteliu.

Ir pabaigai mes jums pasakysime štai ką: sūris yra labai keistas objektas, jei jis egzistuoja, tada jo iš karto nebėra!

Taigi štai jums paskutinis dalykas svarbiausias gyvenimo įsilaužimas: nepirkite daug sūrio, kad neapgautumėte savęs tinkamai laikant, nes mažas gabalėlis „išnyks“ greičiau nei spės sugesti.