Kā zināms, īsta adžika ieradās pie mums no pašas Gruzijas, pārstāvot biezu un diezgan asu masu. To gatavo no tādiem dārzeņiem kā saldie pipari un čili, pievienojot noteiktas garšvielas. Bet Krievijā gatavotais maz līdzinās tradicionālajam, jo tā galvenā sastāvdaļa ir tomāti.
Protams, katrs gatavo savā veidā, arī sīpoli, burkāni, valrieksti, zaļais ābols, mārrutki un tā tālāk. Personīgi man patīk gatavot šo preparātu pēc manas vecmāmiņas receptes, jo tas ir mans mīļākais. Tajā noteikti ir svaigi gaļīgi tomāti un saldie pipari, kuru dēļ neapstrādāta adžika Iznāk ļoti aromātisks un garšīgs. Tas jāuzglabā ledusskapī, mazās burciņās. Protams, šeit izplatīta ir arī vārīta adžika, kuru atšķirībā no neapstrādātas adžikas vajag sarullēt burkās.
Tāpēc šodienas rakstā mēs apskatīsim mājās gatavotas adžikas receptes, kas izrādās patiešām garšīgas un aromātiskas. Vienkārši paņemiet, pagatavojiet un izmēģiniet pats! Nu ja tēma ir par konservēšanu, tad noteikti patiks!
Adžika, kas pagatavota bez vārīšanas, ir diezgan karsta un līdzīga pastai. Šī ir sarkanoranža garšviela ar sāli, dažādiem zaļumiem un ķiplokiem. Principā to nemaz nav grūti pagatavot, neskatoties uz to, tas var viegli papildināt daudzus ēdienus.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 2 kg
- bulgāru pipari - 0,5 kg
- čili pipari - 3 gab
- ķiploki - 5 galviņas
- cukurs - 1,5 glāzes
- khmeli-suneli - 1 tējk
- etiķis 9% - 1/2 tase
- sāls - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
Vispirms nomazgājiet visus dārzeņus ūdenī. Noņemiet papriku un čili kātu, atstājiet sēklas un sagrieziet vidējos gabaliņos kopā ar tomātiem. Mēs arī nomizojam ķiplokus un sasmalcinām visus sasmalcinātos dārzeņus, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā.
Tagad gatavo adžiku pārliekam tīrās burkās, aizveram vākus un uzglabājam ledusskapī. Tas ir ļoti vienkāršs veids, kā pagatavot adžiku bez vārīšanas.
Kā mājās pagatavot adžiku ar mārrutkiem
Pareizi pagatavota pikanta uzkoda, kas lieliski sader ar daudziem sānu ēdieniem. To gatavo no tādām sastāvdaļām kā tomāti, mārrutki un ķiploki. To ir ļoti viegli pagatavot.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 2,5 kg
- saldie pipari - 1 kg
- čili pipari - 3 gab
- mārrutku sakne - 4 gab.
- ķiploki - 3 galviņas
- etiķis - 1,5 ēd.k. l
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. l
- cukurs - 2 ēdamk. l
- sāls - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
Mēs mazgājam visus dārzeņus tekošā ūdenī. Saldajiem pipariem un čili noņemam kātu, atstājam sēklas, tās nav jāizņem. Sasmalciniet gaļas mašīnā: tomātus, saldos un čili piparus, nomizotus ķiplokus un mārrutkus.
Pēc tam savītai masai pievieno etiķi, augu eļļu, cukuru, sāli pēc garšas un visu kārtīgi samaisa. Iegūto masu lej sterilizētās burkās, aizvāko vākus un uzglabā ledusskapī.
Gatavojiet un ēdiet savai veselībai!
Kā pagatavot adžiku ar āboliem
Šo preparātu ar ābolu pievienošanu vislabāk pasniegt atdzesētu. Tas ir lieliski piemērots gan pirmajam, gan otrajam ēdienam un pat vienkāršām sviestmaizēm.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 1 kg
- sīpols - 200 gr
- āboli - 200 gr
- bulgāru pipari - 400 gr
- ķiploki - 100 gr
- saulespuķu eļļa - 150 ml
- karstie pipari - 2 gab
- etiķis 9% - 2 ēd.k. l
- cukurs - 2 ēdamk. l
- sāls - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
Visus dārzeņus, izņemot ķiplokus, nomazgā, nomizo un sagriež diezgan lielos gabaliņos.
Pēc tam, kad pannas saturs uzvārās, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet vienu stundu. Pēc šī laika pievieno caur presi izlaistos ķiplokus, sāli, cukuru, etiķi un turpina vārīt vēl 1 stundu.
Tagad pārlieciet karsto adžiku sterilizētās burkās, aizskrūvējiet vākus, applaucējiet ar verdošu ūdeni un atstājiet, līdz tās pilnībā atdziest.
No šīm sastāvdaļām man sanāca trīs burkas pa 480 ml katrā.
Mājas adžika ar tomātiem un ķiplokiem, bez paprikas
Ja pēkšņi nolēmāt pagatavot adžiku, bet kāda iemesla dēļ jums nebija paprikas, neuztraucieties. Galu galā šo preparātu var pagatavot arī bez tā. Protams, garša nedaudz atšķirsies, taču gatavošanas process būs vieglāks.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 1,5 kg
- sarkanie karstie pipari - 400 gr
- ķiploki - 300 gr
- etiķis - 2 ēdamkarotes
- apiņi-suneli - 1 ēdamkarote. l
- koriandrs - 1 ēdamkarote. l
- dilles - 1 ēd.k. l
- sāls - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
Nomazgājiet tomātus ūdenī un sagrieziet vidējos gabaliņos. Pēc tam tos sasmalcinām kopā ar mizotiem ķiplokiem un asajiem pipariem kopā ar sēklām gaļasmašīnā. Pēc tam visu masu pārliekam lielā katliņā, ieberam tajā visas vajadzīgās garšvielas, pielejam etiķi un pievienojam sāli pēc garšas.
Liek uz mazas uguns, ik pa laikam apmaisot, uzvāra un liek sterilizētās burkās, aizvāko ar vākiem un ļauj pilnībā atdzist.
Pēc tam, kad adžika burkās ir pilnībā atdzisusi, ievietojam ledusskapī uzglabāšanai.
Vienkārša recepte mājās gatavotai adžikai bez konservēšanas (video)
Labu apetīti!!!
Sveiki, dārgie draugi! Šodien es iepazīstināšu jūs ar gardākajām mājās gatavotajām adžikas receptēm. Tā ir tradicionāla abhāzu mērce, kas gatavota no asiem pipariem un garšvielām.
Taču mūsu saimnieces mīl eksperimentēt un ir izdomājušas daudzas receptes šīs mērces pagatavošanai, pievienojot dažādus dārzeņus. Piemēram, tomāti, paprika un citi produkti.
Manā izlasē jūs redzēsiet daudzas receptes ar dažādām piedevām. Ir daži, kas ir pikantāki, un daži, kas nav. Var vārīt vai pagatavot neapstrādātu. Šīs iespējas, protams, esmu personīgi pārbaudījis es un mana ģimene, tāpēc varu ieteikt tās ar mierīgu sirdi. Visas metodes ir ļoti garšīgas un jūsu galda cienīgas.
Man personīgi garšo ne īpaši pikanta adžika un taisu sev atsevišķi, jo manai ģimenei garšo pikantāka. Bet, ja sanāk pārāk pikanta mērce, vienkārši atšķaidiet to tomātu pastā vai kečupā. Sliktāk nekļūs, es jums apliecinu. Tas lieliski sader ar gaļas un dārzeņu piedevām. Pat ja jūs to vienkārši smērēsit uz maizes, tas būs ļoti garšīgs.
Esiet ļoti uzmanīgi ar asiem pipariem. Ja to darāt bez cimdiem, pēc tam rūpīgi nomazgājiet rokas. Bet tomēr labāk ir strādāt ar cimdiem.
Mans mīļākais veids, kā pagatavot šo mērci. Pirmkārt, tas tiek pagatavots ļoti ātri, jo šī recepte ir bez vārīšanas. Otrkārt, tas izrādās neticami garšīgs.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 2 kg
- Saldie pipari - 1 kg
- Karstie pipari - 8-9 gab.
- Ķiploki - 0,5 kg
- Sāls - 100 gr
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet visus dārzeņus un sagrieziet mazos gabaliņos. No saldajiem pipariem izņem sēklas. Nomazgājiet un sasmalciniet arī asos piparus. Nomizojiet ķiplokus. Visas sastāvdaļas samaļ caur gaļas mašīnā vai blenderī.
Ja vēlies mazāk pikantu mērci, asajiem pipariem izņem sēklas. Ja vēlaties pikantāku, atstājiet sēklas.
2. Pēc tam pievienojiet sāli un kārtīgi samaisiet iegūto maisījumu. Ielieciet sterilās burkās un pārklājiet ar vākiem. Šī mērce jāuzglabā ledusskapī.
Klasiska Abhāzijas adžikas recepte
Šī mērce izrādās ļoti pikanta, bet tajā pašā laikā ļoti garšīga. To var pievienot, piemēram, . Ir daudz ēdienu, kur iederēsies mūsu adžika.
Sastāvdaļas:
- sarkanie asie pipari - 500 gr
- Ķiploki - 150 gr
- Sāls - 50 g
- Khmeli - suneli - 2 tējkarotes
- Ķimenes (jeera) - 2 tējkarotes
- Koriandrs - 2 tējkarotes
Gatavojot šo mērci, noteikti valkājiet cimdus, lai izvairītos no piparu un ķiploku apdegumiem.
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet piparus, pārgrieziet uz pusēm un izņemiet sēklas. Nomizojiet ķiplokus.
2. Izmantojot gaļasmašīnu, sasmalciniet dārzeņus divas vai trīs reizes. Pēc tam izmantojiet iegremdējamo blenderi, lai saputotu līdz gludai.
3. Sausā pannā liek koriandru, ķimenes un suneli apiņus. Samaisiet un novietojiet uz uguns 2-3 minūtes, lai atbrīvotos no eļļas. Pēc tam samaļ kafijas dzirnaviņās.
4. Ielejiet iegūto maisījumu adžikā, pievienojiet sāli un samaisiet. Pēc tam pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj uz 5-7 dienām rūgt. Pēc tam pārliek sterilās burkās, aizskrūvē vākus un uzglabā ledusskapī.
Visgaršīgākā paprikas recepte
Šeit ir ļoti vienkārša un ātra iespēja, un rezultāts ir lielisks. Šeit tiek izmantota tomātu pasta, bet jūs varat ņemt tomātus un pats tos sasmalcināt līdz biezenim.
Sastāvdaļas:
- Saldie pipari - 4 kg
- asie pipari - 250 gr
- Cukurs - 150-200 gr
- Tomātu pasta - 600 gr
- Nomizoti ķiploki - 500 gr
- Pētersīļi un dilles - 100 gr
- Etiķis 9% – 150 ml
- saulespuķu eļļa - 50 g
- Sāls - 50 g
Sagatavošana:
1. Vispirms jums ir jāsagatavo visas sastāvdaļas. Atsevišķi caur gaļas mašīnā samaļ saldos piparus, ķiplokus un asos piparus ar sēklām. Smalki sagrieziet pētersīļus un dilles.
2. Pannā pievienojiet papriku tomātu pastas, sāls, cukurs, saulespuķu eļļa. Visu samaisa un ļauj vārīties 30-35 minūtes.
3. Tad pievieno asos piparus, ķiplokus un zaļumus. Samaisa un vāra vēl 10 minūtes. Beigās pievienojiet etiķi.
Adžika ziemai pagatavota no tomātiem un ķiplokiem bez vārīšanas
Piedāvāju vēl vienu vienkāršu recepti bez vārīšanas. Kā jūs saprotat, šāda veida preparāts tiek pagatavots ļoti ātri, bet tas izrādās garšīgs. Izrādās mēreni pikants, mēreni sāļš. Lai gan, jūs varat pievienot sāli un cukuru pēc savas patikas.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 1,5 kg
- Karstie pipari - 1 gab.
- Ķiploki - 100 gr
- Sāls - 1 kaudzīta tējkarote
- Cukurs - 2 tējkarotes
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet visus dārzeņus. Nogrieziet tomātiem serdi un sliktās daļas, ja tādas atrodat. Nomizojiet ķiplokus. Pārgrieziet piparus uz pusēm un izņemiet graudus.
Tomātiem jābūt ļoti nobriedušiem vai pat nekvalitatīviem, sasitumiem. Tikai bez sapuvušām mucām.
2. Tad visus dārzeņus izlaiž caur gaļas mašīnā, pievieno sāli un cukuru. Visu kārtīgi samaisa, apmēram 5 minūtes.
Video par to, kā no tomātiem un saldajiem pipariem pagatavot nepikanto adžiku
Sastāvdaļas:
- tomāti - 5 kg
- saldie pipari - 1 kg
- ķiploki - 200 gr
- sāls - 10-13 tējk.
- cukurs - 300-600 gr
- etiķis 0,5 - 1 ēd.k. (ja nepieciešams)
- burkāni - 1 kg
- melnie piparu graudi - 20 gab
- baltie pipari - 20 gab
- smaržīgie pipari - 10 gab
- koriandrs - 1 ēdamkarote. karote
- ingvers - 1 ēdamkarote. karote
- sausa piparmētra - 2 ēd.k. karotes
- svaigas dilles - 3 ēd.k. l.
Šajā video jūs redzēsit gatavošanas metodi. Viss ir ļoti pieejams un saprotams.
Mēģiniet gatavot šādā veidā, un jūs nebūsiet vīlušies, jo tas tiešām izrādās ļoti garšīgs. Manējam pat patīk smērēt uz maizes un ēst tāpat, bez nekā.
Pikanta tomātu un ābolu mērce, bez etiķa
Vēl viens vienkāršs ātra recepte. No iepriekšējiem tas atšķiras ar to, ka šeit pievienojam ābolus. Izrādās ļoti interesanta garšu kombinācija.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 3 gab (vidēji)
- Zaļais ābols - 1/2 gab
- Karstie sarkanie pipari - 1 gab.
- Ķiploki - 5 daiviņas
- augu eļļa (olīvu) - 50 ml
- Sāls - pēc garšas
Gatavošanas metode:
1. Noskalojiet visus dārzeņus. Tomātus sagriež šķēlēs. Ābolus sagriež šķēlēs un nogriež serdi, lai nav sēklu. Nomizojiet piparus no sēklām un sagrieziet vidējos gabaliņos. Nomizojiet ķiplokus.
2. Tad visu liek blenderī - vispirms tomātus, tad ābolus, papriku un ķiplokus. Rūpīgi samaļ līdz gludai.
3. Atliek visu pārlikt tīrās, sterilās burkās un aizvērt ar izvārītiem vākiem. Uzglabāšanai ievietojiet ledusskapī.
Vienkārša un ātra recepte ziemas adžikai ar mārrutkiem
Ārprātīgi garšīgi un viegls ceļs mērci. Uzglabājas lieliski visu ziemu. Adžika ļoti labi sader ar maizi un speķi, ir vienkārši garšīgi. No šī produktu daudzuma sanāk 3 burkas pa 700 ml un 1 burciņa pa 500 ml.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 2 kg
- paprika - 1 kg
- Karstie pipari - 0,5 pākstis
- Ķiploki - 200 gr
- Mārrutku sakne - 200 g
- Sāls - 2 ēdamkarotes
- Cukurs - 3 ēdamkarotes
- Etiķis 9% - 1 ēdamkarote
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet un nosusiniet tomātus. Izgrieziet serdi un sagrieziet tos šķēlēs.
2. Nomizo ķiplokus. Nomazgājiet un nomizojiet mārrutku saknes, noņemot visus melnos plankumus. Pēc tam noskalojiet tos vēlreiz.
3. Saldos un asos piparus noskalo, izņem sēklas un vēlreiz noskalo. Pēc tam sagriež šķēlēs.
4. Tagad sagatavotos produktus izlaidiet caur gaļas mašīnā. Iegūtajai masai pievieno sāli un cukuru, tad labi samaisa.
5. Pēc tam visu liek sterilās burkās un uzglabā ledusskapī. Un garšīgā pikantā adžika ir gatava.
Šodien esmu sagatavojusi receptes brīnišķīgai un garšīga adžika katrai gaumei. Izvēlieties un izmēģiniet to. Man ļoti patīk tas, ka visas metodes pamatā ir ātra gatavošana.
Man ir arī citas lieliskas receptes ziemas gatavošanai. Piemēram, vai konservēti. Varat arī apskatīt receptes vai. Tāpēc sāliet, marinējiet un konservējiet ar prieku un tad ziemā netrūks pašmāju dārzeņu.
Labu apetīti!
Adžika ir konservēta uzkoda. Šodien mēs to gatavojam mājās. Ir daudz veidu, kā to pagatavot un ar dažādiem dārzeņiem. Lasītājiem patīk gatavot šo garšvielu ziemai. Tas labi sader ar daudziem jau gataviem ēdieniem: pelmeņiem, pīrāgiem,
Šī pikanta un aromātiskā garšviela ir ļoti populāra Krievijā. Tā klātbūtne uz pusdienu galda uzlabo pirmā un otrā ēdiena garšu.
Rakstā atradīsi laika pārbaudītas receptes, kas iesakņojušās daudzās ģimenēs. Kas gan var būt garšīgāks, kad adžiku smērējam uz maizes un tad ēdam ar
Adžika ziemai - recepte ar āboliem
Uzziniet, kā pagatavot populāro ābolu garšu.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 5 kg
- paprika - 1 kg
- Āboli - 1 kg
- Sīpoli - 1 kg
- Burkāni - 1 kg
- Sāls - 4 ēdamk. karotes (vai mazāk, pēc garšas)
- Etiķis - 1 glāze
- Saulespuķu eļļa - 1 glāze
- Cukurs - 1 glāze
- Ķiploki - 400 g
- Karstie pipari - 4 pākstis
- Zaļumi: pētersīļi + dilles
Sagatavošana:
Nomizo visus dārzeņus un sagriež gabaliņos, lai samaltu gaļas mašīnā. Tomātiem un citiem dārzeņiem noņemam kātus. Ābolus nemizojam.
Visus dārzeņus sasmalcina gaļas mašīnā atsevišķās krūzēs.
Šādi vītām dārzeņus: burkānus, papriku, sīpolus, ābolus. Ievietojiet sarullētos tomātus dziļā alumīnija bļodā, lai tie nedaudz pagatavojas.
Tiklīdz tomāti vārās, pievienojiet visus sagrieztos dārzeņus: papriku, ābolus, burkānus, sīpolus. Visu labi samaisa. Tātad vāra, maisot, 1,5 stundas. Izlietne ir liela un atrodas uz divām degošām krāsnīm. Tad pievienosim citas sastāvdaļas.
Kamēr vārās adžika, nomizosim ķiplokus.
Astos piparus nomizosim un sagriezīsim gabalos, izmantojot cimdus. No asajiem pipariem izņem sēklas.
Nodod ķiplokus, zaļumus un
Kad dārzeņu masa vārījusies 1,5 stundu, pievieno tai: ķiplokus, zaļumus, asos piparus, sāli, cukuru.
Pēc tam ielej 1 glāzi etiķa un 1 glāzi saulespuķu eļļas bez smaržas. Samaisiet un vāriet vēl 30 minūtes pēc vārīšanās.
Kad laiks ir pagājis, izslēdziet uguni un sāciet liet sterilizētās burkās.
Lej vairākās burkās uzreiz, jo masa ir karsta. Satinam pilnās burkas un apgriežam. Paņemiet siltu segu un pārklājiet to virsū, līdz tā atdziest.
Šāda veida gatavošana ir Dieva dāvana, ko mēs gatavojam gan vasarā, gan ziemā.
Adžikas recepte “Viesmīlīgs” - bez vārīšanas
Sastāvdaļas:
- 300 - 500 g - ķiploki
- 3 - 4 gab. - asais pipars
- 0,5-1 kg bulgāru piparu
- 1,5-2 kg sarkano tomātu
- 1 vidēja pastinaka sakne, selerijas, pētersīļi, cilantro, regāns (baziliks), estragons, 1 - 2 ķekari diļļu, 2 - 3 ēd.k. karotes sāls
Sagatavošana:
Visu samaļ gaļas mašīnā. Sajauc. Liek burciņā līdz pleciem. Tā kā sagatavotā masa “spēlēsies”, ielieciet to ledusskapī.
Ik pa laikam vajag apmaisīt. Zaļumus, piparus un ķiplokus var pielāgot pēc garšas.
Ziemā adžika ir laba gan kā atsevišķs ēdiens, gan sajaucot ar majonēzi un skābo krējumu.
Adjika “Krasnodarskaya” - iecienīts visai ģimenei
Sastāvdaļas:
- 3 kg - bulgāru pipari
- 2 kg - sarkanie tomāti
- 1 kg - skābie sarkanie āboli
- Sarkanie karstie pipari, sāls, cukurs, ķiploki, garšvielas - pēc garšas
Sagatavošana:
- Visu samaļ gaļasmašīnā un vāra uz lēnas uguns zem vāka 1 stundu vai nedaudz vairāk, ik pa laikam apmaisot.
- Pēc aptuveni pusstundas vārīšanas verdošajā maisījumā ieliek marles mezglu, kurā iesien garšvielas (lauru lapa, dilles un pētersīļu sēklas, baziliks). Gatavošanas beigās noņemiet mezglu.
- Sagriež 3 - 4 sīpolus un apcep saulespuķu eļļā. Sīpolu izņem un gatavošanas beigās adžikā ielej aromātisko eļļu.
Mājas adžika ar burkāniem
Sastāvdaļas:
- 2,5 kg - tomāti
- 1 kg - burkāni
- saldie pipari - 1 kg
- 1 kg - āboli
- 50 g - sarkanā paprika
Sagatavošana:
- Visas sastāvdaļas izlaiž caur gaļas mašīnā. Liek katliņā un vāra 1 stundu no vārīšanās brīža.
- Kad masa atdzisusi, pievieno 200 g saspiestu ķiploku, 1 glāzi 3% etiķa, 1 glāzi cukura, 1 glāzi saulespuķu eļļas, 0,25 glāzes sāls.
- Visu kārtīgi samaisa un liek karstās burkās.
- Uzglabāt vēsā vietā.
- Ēd ar gaļu, ar zupu, ar štovētiem kāpostiem.
Pikantās adžikas recepte ziemai
Sastāvdaļas:
- 3 kg - tomāti
- 500 g - bulgāru pipari
- sīpols - 500 g
- 500 g - burkāni
- āboli - 500 g
- 200 g - ķiploki
- 10 aso piparu pākstis
- 0,5 glāzes saulespuķu eļļas
- 100 g - cukurs
- 1 ēd.k. karote ar kaudzi sāls
Sagatavošana:
- Visus dārzeņus izlaiž caur gaļas mašīnā, labi samaisa un vāra 3 stundas uz lēnas uguns zem vāka.
- Liek sterilizētās burkās un aizvāko.
Adžika no bietēm - oriģināla recepte ar skaistu krāsu
Sastāvdaļas:
- 5 kg - tomāti
- 1 kg - bulgāru pipari
- burkāni - 1 kg
- 5 kg - bietes
- 4 - 5 gab. - aso piparu pākstis
- 200 g - ķiploki
Sagatavošana:
- Nomazgājiet, nomizojiet, sagrieziet visus dārzeņus gabaliņos un izlaidiet caur gaļas mašīnā.
- Vāra lielā alumīnija pannā 1,5 stundas, nepārtraukti maisot.
- Tad pievienojiet kopējai masai: 150 g - sāli, 150 g - cukuru, 200 g - augu eļļu un sāciet gatavot.
- 30 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet 150 g 6% etiķa.
- Jūs saņemsiet 6 - 7 litrus. Ievietojiet adžiku tīrās burkās un satiniet zem kažoka uz 10 stundām.
- Rezultāts ir ļoti bieza, asa un skaistas krāsas adžika.
Adjika Adyghe no pipariem - bez vārīšanas
Sastāvdaļas:
- 1 kg - saldie sarkanie paprika
- 50 g - sarkanie asie pipari
- dilles - 50 g
- 50 g - cilantro
- pētersīļi - 50 g
- 50 g - estragons
- 2 galviņas - ķiploki
Sagatavošana:
- Nomizojiet piparus no sēklām un izlaidiet gaļas mašīnā kopā ar pārējiem garšaugiem.
- Iegūtajam maisījumam pievieno cukuru un sāli pēc garšas un atstāj uz 3 dienām jebkurā neaukstā vietā, lai nevienam netraucētu.
- Pēc 3 dienām samaisa un ielej lietošanai ērtos traukos un noslēdz.
Adžika no tomātiem un ķiplokiem “Armēņu stilā” - bez vārīšanas
Sastāvdaļas:
- 5 kg - gatavi tomāti
- 1 kg - ķiploki
- 500 g - karsti pipari
Sagatavošana:
- Visas sastāvdaļas izlaiž caur gaļasmašīnu, pievieno sāli un atstāj emaljētā bļodā uz 10 - 15 dienām, lai maisījums rūgst, atceroties katru dienu maisīt.
Ņemiet vērā vienu smalkumu - pirms ķiploku un piparu pievienošanas jāsālījiet tomātu sulu - pretējā gadījumā jūs vēlāk nejutīsit sāls garšu.
Kabaču garšviela - garšīga video recepte
Ceru, ka jums patiks šī neparastā cukīni recepte.
Adžika no zaļajiem tomātiem ar cidoniju
Sastāvdaļas:
- 2,5 kg - zaļie tomāti
- 500 g - bulgāru pipari
- cidonijas - 500 g
- 300 g - burkāni
- cukini - 300 g
- 300 g - sīpoli
- 1/2 tase jauktu zaļumu
- cukurs - 1/2 tase
- 1 glāze augu eļļas
Sagatavošana:
- Zaļos tomātus sagriež gabaliņos, pievieno sāli un atstāj uz 6 stundām, lai noņemtu rūgtumu. Pēc tam izlejiet sulu.
- Saldie pipari, cidonijas, burkāni, cukini, sīpols- iziet cauri gaļas mašīnā. Visu samaisa un vāra 1 stundu.
- Tad pievieno sasmalcinātus ķiplokus, smalki sagrieztus vai maltus garšaugus un asos piparus. Pagatavojiet vēl 1 stundu.
- Tad pievieno augu eļļu, cukuru, sāli. Ļaujiet tai vārīties 3 reizes.
- Ielejiet karstu adžiku tīrās burkās un uzvelciet vākus.
Gruzīnu adžika ar apiņiem-suneli
Sastāvdaļas:
- Khmeli-suneli - 3 daļas
- Paprikas sarkanie asie pipari - 2 daļas
- Ķiploki - 1 daļa
- Koriandrs (maltas cilantro sēklas - 1 daļa
- Dilles - 1 daļa
- vīna etiķis 3%
Sagatavošana:
- Izlaiž piparus un ķiplokus caur gaļas mašīnā. Pievieno garšvielas. Dažreiz tiek pievienoti smalki sasmalcināti valrieksti.
- Apkaisiet maisījumu ar rupjo sāli un pievienojiet pietiekami daudz etiķa, lai izveidotu mitru, biezu pastu. Šī pasta ir labi piemērota ilgstošai uzglabāšanai cieši noslēgtos stikla vai keramikas traukos.
Adžika no sarkanajiem pipariem ar riekstiem - garšīgi “Genatsvali”
Nepieciešams:
- Sarkanie pipari, cilantro, suneli apiņi, Imeretijas safrāns, valrieksti.
Gatavošanas metode:
Precīzas proporcijas šajā gadījumā nav svarīgas.
Īstai adžikai nav nekā kopīga ar āboliem, burkāniem un tomātiem.
- Izlaidiet sarkanos piparus, vairāk nekā pusi no visa maisījuma, caur gaļas mašīnā.
- Pievieno sauso cilantro, suneli apiņus, Imeretijas safrānu.
- Valrieksti ir jāsasmalcina smalki, bet ne pārāk daudz. Rieksti uzlabo garšu.
- Pievienojiet sāli pēc garšas.
Šī adžikas pagatavošanas metode ir jāsagatavo ar gumijas cimdiem.
Adžikas “Posadskaya” recepte - ar tomātiem, ķiplokiem un mārrutkiem
Nepieciešams:
- 5 kg - gatavi tomāti
- 6 gab. - ķiploku galviņas
- 100 g - sāls
- 1 dators. - asie pipari
- 6 gab. - lielas mārrutku saknes
Gatavošanas metode:
Visu izlaiž caur gaļas mašīnā, samaisa un liek traukos. Uzglabāt ledusskapī.
Video recepte - garda mājās gatavota adžika
Neapstrādāts preparāts piešķir svaigu garšu.
Adžikas “Plūmu” recepte
Nepieciešams:
- 1 kg - paprika bez sēklām
- žāvētas plūmes bez kauliņiem - 1 kg
- 200 g - mizoti ķiploki
- 3 pākstis - asie pipari
- 600 g - tomātu pasta
Gatavošanas metode:
Visu izlaiž caur gaļas mašīnā. Pievienojiet sāli pēc garšas. Sadaliet burkās. Nav nepieciešams sterilizēt. Burkas nav īpaši lielas.
Adžikas recepte ar baklažāniem
Nepieciešams:
- 1,5 kg - tomāti
- 1 kg - baklažāni
- 300 g - ķiploki
- 1 kg - saldie pipari
- 3 pākstis - asie pipari
- 1 glāze - augu eļļa
- 1/2 tase - 6% etiķis
- Sāls - pēc garšas
Gatavošanas metode:
Visus dārzeņus izlaist caur gaļas mašīnā. Pievieno augu eļļu un, liekot emaljētā pannā, vāra 50 minūtes.
Cepšanas beigās pievienojiet etiķi. Sarullējiet sagatavotās tīrās burkās.
Vienkāršākā adžikas recepte “Prostushka”
Nepieciešams:
- 3 kg - tomāti
- 1 kg - saldie pipari
- 0,5 kg - ķiploki
- 150 g - asie pipari
- 0,5 tase - sāls
- 3 ēd.k. karotes - cukurs
Gatavošanas metode:
Visas sastāvdaļas izlaiž caur gaļas mašīnā, samaisa, pievieno sāli, cukuru un atstāj uz nakti.
No rīta noteciniet lieko šķidrumu un ievietojiet adžiku tīrās burkās. Uzglabāt ledusskapī.
Kā pagatavot gardu mājās gatavotu adžiku? - video recepte
Mājās gatavotas garšvielas bez konservantiem ir garšīgas un drošas.
Adžika ziemai “Kijevas stilā”
Nepieciešams:
- 5 kg - gatavi tomāti
- bulgāru pipari - 1 kg
- 1 kg - āboli (jo skābāki, jo labāk)
- burkāni - 1 kg
- 400 g - augu eļļa
- 2 ēd.k. karotes - sāls
- 200 g - cukurs
- 2 ēd.k. karotes - sarkanie asie pipari (vai 1 ēd.k. melnie + 1 ēd.k. sarkanie)
Gatavošanas metode:
- Visus dārzeņus izlaiž caur gaļas mašīnā (tomātus labāk vispirms nomizot vai izlaist caur sulu spiedi). Lai tomātus būtu viegli nomizot, aplejiet tos ar verdošu ūdeni 3 līdz 5 minūtes.
- Garšojiet zaudēto maisījumu ar sviestu, cukuru, sāli un garšvielām. Vāra 2-3 stundas, līdz iegūst vēlamo konsistenci.
- Gatavo adžiku karstu lej sterilizētās burkās. Sarullējiet burkas un aptiniet līdz atdziest.
Adjika ziemai ar daudzām receptēm tika sniegta kā piemērs mājas gatavošanai. Izvēle ir tava.
Adžika - pikanta pastai līdzīga garšviela, kas ir iecienīta Abhāzijas un Gruzijas virtuvēs - ir biežs viesis uz mūsu galdiem. Un tas nemaz nepārsteidz, jo šīs sāļās mērces daudzpusība ļauj to izmantot visdažādāko ēdienu gatavošanā vai kā ēstgribu uzkodu, kas lieliski sader ar gaļu un dārzeņiem. Neskatoties uz to, ka tradicionālo adžiku gatavo no karstiem pipariem, ķiplokiem, sāls un garšvielām, krievu mājsaimnieču vidū ļoti populāra ir iespēja pagatavot adžiku no tomātiem.
Tomātu adžika ziemai būs lielisks papildinājums daudziem ēdieniem, izceļot to garšu un piešķirot pikantumu. Adjika palīdzēs ne reizi vien, kad vajadzēs vārīt zupu, marinēt šašliku, cept picu, sautēt gaļu vai pagatavot mērci. Un, ja esat austrumu virtuves cienītājs, tad bez šīs garšvielas neiztikt.
Adžika no tomātiem ziemai ir brīnišķīgs preparāts, kura garšu var mainīt pēc saviem ieskatiem. Piemēram, jūs varat padarīt to karstāku, saldāku vai pikantāku, pievienot adžikai ābolus, mārrutkus, papriku vai vairāk garšaugu. Tas viss ir atkarīgs no jūsu gaumes vēlmēm un jūsu ģimenes vēlmēm. Kopš galvenās sastāvdaļas tomātu adžika ir tomāti, to izvēlei jāpieiet īpaši uzmanīgi – augļiem jābūt gataviem, gaļīgiem, bez puves vai bojājumu pazīmēm. Šajā gadījumā derēs pat pārgatavojušies tomāti.
Tomātu adžikā jāiekļauj arī tradicionālie garšvielu komponenti, piemēram, asie pipari, ķiploki un sāls. Visas pārējās sastāvdaļas pievieno pēc jūsu gaumes. Neaizmirstiet par garšvielām un garšaugiem, kas palīdzēs padarīt adžiku garšīgāku un aromātiskāku: starp garšvielām ir suneli apiņi, čili pipari, koriandrs, kurkuma, mātīte, diļļu sēklas un sinepju sēklas, starp garšaugiem ir cilantro, pētersīļi, baziliks un majorāns. . Adžiku no tomātiem ziemai var pagatavot gan neapstrādātu, gan vārītu. Katram variantam ir savas priekšrocības – neapstrādāta adžika saglabā vairāk vitamīnu, savukārt vārītu adžiku var uzglabāt ilgāk.
Lai tomātu adžika būtu veiksmīga ziemai, neesiet slinks rūpīgi sterilizēt burkas. Starp citu, puslitra burkas tiek uzskatītas par piemērotāko izmēru adžikai - šāda burka ir ērta, lai ārstētu radus vai draugus, un tās saturs tiek ātri apēsts, lai varētu atvērt nākamo. Adžikas pagatavošanas iespējas ir pārsteidzošas savā daudzveidībā, tāpēc izvēlies, eksperimentē, izmēģini un iedvesmojies no mūsu mājaslapas piedāvātajām kulinārijas receptēm!
Adžika no tomātiem un papriku ar ķiploku
Sastāvdaļas:
3 kg tomātu,
1 kg bulgāru piparu,
500 g ķiploku,
150 g aso piparu,
100 ml 9% etiķa,
80-100 g sāls,
60 g cukura.
Sagatavošana:
Nomizojiet tomātus, ķiplokus un papriku un noskalojiet zem tekoša ūdens. Izmantojot gaļas mašīnā vai virtuves kombainā, sasmalciniet šīs sastāvdaļas, pēc tam labi samaisiet un atstājiet maisījumu 1 stundu. Iegūto šķidrumu notecina, pievieno sāli, cukuru un etiķi. Rūpīgi samaisiet, ievietojiet adžiku sterilizētās burkās un aizveriet ar sterilizētiem vākiem.
Adžika “Mājas gatavota” ar burkāniem, paprikas un āboli
Sastāvdaļas:
2 kg tomātu,
1 kg burkānu,
1 kg bulgāru piparu,
1 kg ābolu,
200 g ķiploku,
100 g aso piparu,
200 ml augu eļļas,
150 ml 9% etiķa,
150 g cukura,
100 g khmeli-suneli,
50 g sāls.
Sagatavošana:
No tomātiem noņem kātu un sagriež vairākos gabalos. Ābolus nomizo un serdi. Nomizojiet burkānus un noņemiet sēklas no paprikas. Visas sastāvdaļas izlaiž caur gaļas mašīnā un iegūto maisījumu liek lielā katliņā, maisot ar koka karoti. Vāra uz lēnas uguns 1 stundu, regulāri maisot. Apmēram 10 minūtes pirms gatavības pievieno sasmalcinātus ķiplokus, cukuru, sāli, suneli apiņus un etiķi, labi samaisa. Gatavo adžiku lej sterilizētās burkās, satin, apgriež otrādi un atdzesē, pārklājot ar siltu segu.
Adžika “Pikantā” ar mārrutkiem un zaļumiem
Sastāvdaļas:
2 kg tomātu,
2 kg bulgāru piparu,
10-15 asie pipari,
8-10 ķiploku galviņas.
3 gabali mārrutku saknes,
2 ķekarus pētersīļu.
2 ķekari dilles,
4 ēdamkarotes sāls,
4 ēdamkarotes cukura,
150 ml 9% etiķa.
Sagatavošana:
Labi nomazgājiet visus dārzeņus, noņemot stublājus un sēklas. Nomazgājiet zaļumus, nomizojiet ķiplokus. Visas sastāvdaļas (izņemot sāli, cukuru un etiķi) izlaist caur gaļas mašīnā vai samalt ar blenderi. Iegūto maisījumu labi samaisa. Pievieno sāli, cukuru un etiķi, vēlreiz samaisa un liek sterilizētās burkās. Aizveriet burkas ar vākiem un uzglabājiet.
Adžika “Adžāriešu gaumē” no tomātiem, paprikas, burkāniem un sīpoliem
Sastāvdaļas:
5 kg tomātu,
1 kg bulgāru piparu.
1 kg burkānu,
500 g sīpolu.
5-10 asie pipari,
5-7 ķiploku galviņas,
500 ml augu eļļas,
sāls pēc garšas,
malta koriandra pēc garšas.
Sagatavošana:
No tomātiem noņemiet stublājus un serdes, no paprikas izņemiet sēklas. Tomātus, papriku un sīpolus sagriež 2-4 daļās un izlaiž caur gaļas mašīnā. Ielieciet maisījumu katliņā, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, augu eļļu, sāli un koriandru pēc garšas. Rūpīgi samaisiet maisījumu ar koka karoti un vāriet uz lēnas uguns apmēram 2 stundas, ik pa laikam apmaisot. Gatavo adžiku liek sterilizētās burkās, satin un atdzesē, apgriežot otrādi.
Adžika no tomātiem un baklažāniem
Sastāvdaļas:
1,5 kg tomātu,
1 kg baklažānu,
1 kg bulgāru piparu,
6 ķiploku galviņas,
3-4 asie pipari,
1 glāze augu eļļas,
100 ml 9% etiķa,
1 ēdamkarote sāls.
Sagatavošana:
Sagatavojiet dārzeņus ar ķiplokiem un sasmalciniet tos. Ielieciet maisījumu lielā katliņā, pievienojiet eļļu un vāriet 40-50 minūtes. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet sāli un etiķi. Gatavo adžiku liek sterilizētās burkās, uzvelk vākus un ļauj atdzist, apgriežot otrādi.
Adžika no tomātiem lēnajā plītē
Sastāvdaļas:
1,5 kg tomātu,
3 lielas ķiploku galviņas,
2 asie pipari,
1 ķekars zaļumu (pētersīļi, dilles un cilantro),
100 ml augu eļļas,
1 ēdamkarote cukura,
1 ēdamkarote sāls,
1 ēdamkarote malta koriandra,
50 ml 5% etiķa.
Sagatavošana:
No tomātiem noņem kātus un sagriež vairākos gabalos. Nogrieziet paprikas kātus un izņemiet sēklas. Nomizojiet ķiplokus. Sasmalciniet tomātus, papriku un ķiplokus, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī. Ievietojiet tomātu maisījumu multivarkas bļodā un iestatiet režīmu “Sautējums” uz 2 stundām. Gatavošanas laikā maisījums periodiski jāmaisa un pēc 1 stundas pievieno sāli, cukuru un augu eļļu. Sajauc. 30 minūtes pirms gatavības pievieno sasmalcinātus garšaugus un maltu koriandru. 10 minūtes pirms vārīšanas pievienojiet etiķi. Lej adžiku sterilizētās burkās, cieši aizvāko, apgriež burkas otrādi un liek atdzist, apsedzot ar segu. Uzglabājiet adžiku vēsā vietā.
Kā redzat, adžikas pagatavošana ir vienkārša lieta, taču tā ir tik garšīga un aromātiska, ka šī mērce noteikti jāpievieno savam gatavošanas sarakstam. Tomātu adžika ziemai neapšaubāmi vairāk nekā vienu reizi iepriecinās jūs un jūsu mīļos ar savu brīnišķīgo garšu un augsto kvalitāti.
Labu apetīti!
Starp visiem mūsu gatavotajiem ēdieniem mēs īpaši cienām mājās gatavotu adžiku. Reiz es to pierakstīju uz lapiņas, nejauši sarunājoties tirgū ar sievieti, kas pārdod papriku un tomātus. Katru reizi, kad ziemai gatavoju adžiku no tomātiem, to atceros ar lielu pateicību. Recepte jau sen ir izplatījusies starp visiem mūsu paziņām un draugiem, jo tā tiešām ir ļoti garšīga, ne viena vien veikalā nopērkamā mērce nav pietuvojusies mājās gatavotai adžikai. Mūsu gaumei tas ir ideāls - mēreni pikants, aromātisks, biezs, piemērots daudziem ēdieniem.
Sastāvdaļas:
- gaļīgi tomāti – 2,5 kg;
- sarkanie saldie pipari - 500 g;
- mizoti ķiploki - 100 g;
- karstie čili pipari - 2-3 gab.;
- burkāni - 250 gr;
- saldskābi āboli - 250 gr;
- sāls - pēc garšas;
- saulespuķu eļļa - 250 ml.
Kā pagatavot adžiku no tomātiem ziemai
Adžikai dārzeņus sasmalcina caur gaļas mašīnā, lai gatavā garšviela nebūtu viendabīga, bet gan graudaina, ar ļoti maziem vārītas dārzeņu mīkstuma gabaliņiem. Izgrieziet tomāta vietu, kur bija piestiprināts zars. Es nenoņemu ādu, tā ir laika izšķiešana, tas nebūs jūtams gatavajā adžikā. Izkratiet saldā pipara sēklas un noņemiet kātu. No āboliem izgrieziet centru ar sēklām. Burkānus notīram un gareniski sagriežam strēmelītēs – tā būs vieglāk ielikt gaļasmašīnā. Nomizojiet ķiplokus un atstājiet asos piparus ar sēklām. Dārzeņus nosveram pēc mizošanas, sastāvdaļu sarakstā redzams neto svars!
Sagatavotās sastāvdaļas samaļ caur gaļas mašīnā. Bildē redzams, ka masa nebija viendabīga, kā, bet ar maziem dārzeņu gabaliņiem.
Lej katlā vai lielā katliņā. Pagrieziet uguni līdz augstākajam iestatījumam, lai tas ātrāk uzvārās. Kad uz virsmas parādās “bulumi”, samaziniet uguni līdz minimumam, pārklājiet ar vāku un atstājiet uz lēnas uguns pusotru stundu. Periodiski pārbaudiet, kā dārzeņi ir pagatavoti. Noņemiet vāku un atstājiet uguni zemu. Turpinām gatavot adžiku ziemai vēl 35-45 minūtes, neaizsedzot. Ik pa laikam apmaisot sabiezējošo putru, šķidrumu iztvaicē.
Sabiezinātajā dārzeņu masā ielej jebkura veida, bet vienmēr rafinētu saulespuķu eļļu. Samaisiet, izvadot eļļu no katla sieniņām, iemaisot to garšvielās. Tas kļūs eļļains un, gatavojoties tālāk, sāks šļakstīties. Lai neapdegtu, nenosmērētu plīti un visu apkārtējo, katlu nosedzam ar vāku, bet ne cieši, bet atstājot šauru spraugu. Vāra pusstundu, laiku pa laikam maisot.
Dažas minūtes pirms vārīšanas beigām adžikai pievieno sāli un caur presi izspiež ķiplokus. Samaisiet. Nedaudz ieliekam apakštasītē un izmēģinām - vajadzētu patikt paštaisītās adžikas garšai. Ja nav pietiekami daudz sāls vai garšvielu, pievienojiet to, kas nepieciešams.
Iepriekš nomazgājiet burkas. Nomazgājiet arī vākus karsts ūdens ar sodu, pārlej ar verdošu ūdeni un liek uz lēnas uguns. Burkas pirms pildīšanas sterilizējam, lai tās ir karstas. Nolieku uz neliela ūdens katliņa, apgriežot burciņas otrādi, un divas minūtes sterilizēju mazos traukus. Tieši pirms vienas burkas piepildīšanas jau kūpos otrā. Uzpildiet līdz pašai augšai un cieši pieskrūvējiet. Var ietīt segā, es atstāju uz galda atdzist bez papildus apkures.
Lai gan process ir nedaudz darbietilpīgs, pēc būtības aktīvā gatavošana ir tikai dārzeņu gatavošana. Un gatavošanas procesā jāraugās, lai nekas nepiedeg un nepārceptos. Tas ir pagatavots tieši tādā pašā veidā, apskatiet recepti, tā var noderēt arī jums.
Pavadot dažas stundas, jūs pagatavosiet brīnišķīgu universālu garšvielu, un pirmajā mēģinājumā jūs pārliecināsieties, ka mājās gatavota adžika ir garšīga un ka tagad jums ir recepte visgaršīgākajai mājās gatavotajai adžikai. Veiksmi sagatavošanās darbos un labu apetīti!
