Ātri marinēti ziedkāposti ir lieliska uzkoda, ko var piedāvāt brokastīs vai vakariņās, pasniegt ar jebkuru mielastu, kā arī dažādot ēdienkarti gavēņa laikā. Šos kāpostus nedrīkst marinēt turpmākai lietošanai, jo ledusskapī tos var uzglabāt 3-4 dienas. Ja kāpostu skābēsi no rīta, tas būs gatavs vakariņām, un otrādi, ja pagatavosi vakarā, brokastīs iegūsi gardu uzkodu.

Nu ko, sāksim! Ziedkāpostu sagriež ziediņos, liek verdošā sālsūdenī un vāra 5 minūtes. Pēc tam kāpostus liek uz sieta un pārlej ar aukstu ūdeni, lai apturētu gatavošanas procesu.

Katliņā uzvāra litru ūdens, pievieno cukuru, sāli un saulespuķu eļļu. Vāra pāris minūtes, līdz cukurs izšķīst, tad pārlej ar etiķi. Liek puķkāpostu bļodā, pievieno maltu papriku, koriandru, maltus sarkanos un melnos piparus, lauru lapu. Kāpostus pārlej ar karstu marinādi un ļauj atdzist.

Pēc tam sarīvē burkānus un pievieno tos atdzesētajiem kāpostiem. Izspiediet arī ķiplokus, izmantojot ķiploku spiedi. Tvertni ar kāpostiem pārklāj ar vāku un ievieto ledusskapī uz 6-7 stundām.

Pirms pasniegšanas ar sietiņu notecina visu marinādi no kāpostiem.

Ātri marinētu ziedkāpostu liek salātu bļodā, pēc vēlēšanās pārkaisa ar zaļumiem. Atlikušos kāpostus uzglabā stikla traukā ar vāku 3-4 dienas ledusskapī.

Ziedkāpostu gatavošana ziemai

Garšīgi salāti

Ziedkāposti un brokoļi ir ļoti veselīgi, taču ne visi tos gatavo lietošanai. Vēlos piedāvāt vienkāršus veidus, kā tos sagatavot ziemai!

Sastāvdaļas:
1 kg ziedkāpostu,
1 kg brokoļu,
1,2 kg tomātu,
200 g dzelteno saldo piparu,
200 g augu eļļas,
5 ēd.k. Sahāra,
2 ēd.k. sāls,
80 g ķiploku,
200 g pētersīļu,
100 g 9% etiķa.

Sagatavošana:
Kāpostu ziedus blanšē sālsūdenī 4 minūtes. Tomātus samaļ gaļas mašīnā vai izmantojot blenderi, pievieno pārējās sastāvdaļas un uzvāra. Vārošajā tomātu maisījumā liek kāpostu ziedkopas un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Lej sterilizētās burkās, satin, apgriež un iesaiņo.

SALĀTI ASORTĒ

Sastāvdaļas:
1 kg brokoļu,
900 g burkānu,
900 g daudzkrāsainu saldo papriku,
900 g gurķu,
900 g tomātu,
900 g sīpolu,
800 g ziedkāpostu,
190 ml galda etiķa,
13-15 ķiploka daiviņas,
6 gab. neļķes,
35 g cukura,
35 g sāls,
zaļumi - pēc garšas.

Sagatavošana:
Kāpostus sadala ziedkopās, burkānus sagriež apļos, sīpolus gredzenos, piparus sloksnēs. Etiķi, sāli un cukuru atšķaida trīs litros ūdens un vāra 2 minūtes. Sterilizētu burku apakšā liek garšaugus, garšvielas un ķiploka daiviņas un piepilda burkas ar sasmalcinātiem dārzeņiem. Piepildiet burkas ar verdošu marinādi un sarullējiet. Apgrieziet, aptiniet un atdzesējiet.
Ziemas sagataves no ziedkāpostiem un brokoļiem lieliski noder kā piedeva pie gaļas ēdieniem, turklāt lieliski izskatās arī vienkārši kā salāti.

Ziedkāposti PĒC SENAS RECEPTES

Sastāvdaļas:
5 kg kāpostu,
1,2 kg tomātu,
200 g saldo piparu,
200 g pētersīļu,
80 g ķiploku.
Pildījumam:
200 g augu eļļas,
100 g cukura,
60 g sāls,
120 g 9% etiķa.

Sagatavošana:
Kāpostu ziedus vāra sālsūdenī 4 minūtes. Tomātus izlaiž caur gaļasmašīnu vai sasmalcina ar blenderi, pievieno etiķi, eļļu, sāli, cukuru, spiestu ķiploku, pētersīļus un piparus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un samaisa kāpostus maisījumā un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Liek sterilizētās burkās un aizvāko

PIKANTIE ZIEKOPOSTI

Sastāvdaļas:
2 kg ziedkāpostu,
5 gab. burkāni,
2-3 ķiploku galviņas.
Pildījumam:
200 g augu eļļas,
150-200 g 6% etiķa,
100 g cukura,
2 ēd.k. sāls,
1 tējk malti melnie pipari,
1 tējk malti sarkanie pipari.

Sagatavošana:
Kāpostus, izjauktus ziedkopās, blanšē sālsūdenī. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Dārzeņus liek 3 litru burkā, izspiež tajā ķiplokus. Sajauc pildījuma sastāvdaļas un pārlej kāpostiem. Pārklājiet ar plastmasas vāku un uzglabājiet ledusskapī.

marinēti ziedkāposti

Sastāvdaļas pildījumam:
1 litrs ūdens,
160 ml 9% etiķa,
50 g cukura,
50 g sāls.
Par katru litru burku:
7-9 melnie piparu graudi,
3-5 krustnagliņu pumpuri.

Sagatavošana:
Ziedkāpostu ziedkopas 2-3 minūtes blanšē verdošā sālsūdenī un atdzesē. Sterilizētu burku apakšā liek garšvielas, cieši sapako kāpostus un pārlej ar verdošu marinādi. Iestatījums sterilizācijai: 0,5 litri - 6 minūtes, 1 litrs - 8 minūtes. Sarullējiet to.

Ziedkāposti AR RIEKSTIEM

Sastāvdaļas:
700 g ziedkāpostu,
200 g sīpolu,
100 g valriekstu vai pekanriekstu (tie ir mīkstāki),
30 g sāls,
2 ēd.k. galda etiķis.

Sagatavošana:
Kāpostu ziedkopas blanšē 5 minūtes, atdzesē ar ledus ūdeni. Pievieno pusgredzenos sagrieztu sīpolu, saspiestu ķiploku, sasmalcinātus riekstus un visas garšvielas. Samaisa un liek sterilizētās burkās, nedaudz sablīvējot. Sterilizēt burkas: 0,5 litru burkas - 15 minūtes, 1 litra burkas - 20 minūtes. Sarullējiet to.

Laimīgu gatavošanos!

KONSERVĒJUMI ZIEDKĀPOSTĀM

Ziedkāposti ir gudrs dārzenis, ko var iegādāties jebkurā tirgū. Papildus “cirtainajam” izskatam tai ir patīkami maiga garša, un tā ir īsta priekšrocību krātuve: tajā ir daudz C vitamīna, kālija, magnija, dzelzs un fosfora. Ziedkāposti izceļas arī ar to, ka no tā var pagatavot daudz garšīgu un, ja vēlas, pat gardēžu ēdienu.

Daudzi cilvēki nezina, kā var pagatavot ziedkāpostu. Patiesībā ir daudz recepšu. Zemāk piedāvāju receptes ziedkāpostu “rullīšiem”, ar kuriem varēsiet pacienāt viesus un pārsteigt ģimeni. Visas receptes ir diezgan viegli pagatavojamas un neaizņems daudz jūsu laika.

1. Ziedkāposti "Koraļļi"
2. Ziedkāposti "Piramīda"
3. Ziedkāposti ar seleriju un burkāniem
4. Salātu asorti "Delikatese"
5.Marinēts ziedkāposti
6. Ziedkāpostu asorti
7. Skābēti kāposti
8. Ziedkāposti tomātu sulā
9. Ziedkāposti ar riekstiem
10.Ziedkāpostu kodināšana
11. Pikantie ziedkāposti
12.Ziedkāposti tomātā

• Ziedkāposti "koraļļi"

1 galva ziedkāpostu, ja vēlas - 1 burkāns, 1 sarkanā paprika, 5 mazi sīpoli
Marināde: uz 1 litru ūdens 20g (=2 tējkarotes) sāls, 1-3 ēdamkarotes cukura
Garšvielas: 0,5 litru burciņai 5-7 melnie piparu graudi, 3-5 smaržīgo piparu zirņi, 3 krustnagliņas, 1 lauru lapa, gabaliņš aso sarkano piparu, 1ml 70% etiķa

Sadaliet kāpostus ziediņos un labi noskalojiet. Nomazgājiet burkānus un sagrieziet šķēlēs. No paprikas izņem sēklas un sagriež kvadrātos. Nomizojiet mazos sīpolus (vēlams stādus). Burkānus, sīpolus un papriku var izlaist. Tie uzlabo sālīta gurķa izskatu un piešķir nelielu papildu garšu. Bet arī bez tiem ziedkāposti ir ļoti garšīgi. Burku apakšā liek garšvielas, burkānus, sīpolus un papriku. Burku cieši līdz augšai piepildiet ar kāpostu ziedkopām.
Marinādi uzvāra (uz 5 0,5 litru burciņām nepieciešami ~1,5 litri marinādes).
Ielejiet verdošu ūdeni no tējkannas dārzeņu burkās, pārklājiet ar applaucētiem vākiem un ļaujiet nostāvēties 1-2 minūtes.
Izlejiet no burciņām ūdeni un nekavējoties ielejiet verdošo marinādi. Ielejiet 70% etiķi (1 ml uz katriem 0,5 litriem) un sarullējiet.

• Ziedkāposti "Piramīda"

900g ziedkāpostu ziedkopas, 4 gab sarkanās un 4 gab zaļās paprikas, 50 g pētersīļu

Sālījums: 1/2 litrs ūdens, 80 g sāls, 1-2 tējkarotes 70% etiķa

Sadaliet kāpostus ziedkopās un noskalojiet. No paprikas izņem sēklas un sagriež plānos gredzenos.
Sasmalciniet pētersīļus. Liek burkā kārtās, viegli sablīvējot: sarkanos piparus, pētersīļus, zaļos piparus, kāpostus.

Piepildiet burku līdz augšai, atkārtojot slāņus. Pievienojiet sāli un piepildiet burku ar verdošu ūdeni līdz pleciem.
Ievietojiet burkas karstā ūdens pannā (pannas apakšā novietojiet īpašu režģi vai drānu). Nosedziet burkas ar vākiem. Sterilizēt 20-25 min. Ielejiet etiķi ar ātrumu 1/3–2/3 tējkarotes uz 1 litra burku un pievienojiet verdošu ūdeni līdz malām.

• Ziedkāposti ar seleriju un burkāniem

Ielešanai: 1 ēdamkarote sāls uz 1 litru ūdens.

Vāra nomizotus, nomazgātus un skaisti sagrieztus burkānus, izmantojot gofrēto nazi, līdz tie ir pilnībā gatavi. Kāpostus sadaliet mazos ziediņos, iemērciet sālsūdenī uz 20-30 minūtēm, pēc tam noskalojiet ar ūdeni un vāriet, līdz tie ir pilnībā gatavi. Selerijas kātus sagriež nelielos apmēram 0,5 cm garos gabaliņos, blanšē (vispirms iemērc verdošā ūdenī, tad aukstā). Sterilās burkās līdz augšai piepilda ar sagatavotiem puķkāpostiem, burkāniem, seleriju, kārtojot tos un pārlej ar verdošu lešanu, pārklāj ar steriliem vākiem, sterilizē 25 minūtes un sarullē. Apgrieziet burkas otrādi un atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai, pēc tam uzglabājiet aukstā pieliekamajā. Dārzeņus var izmantot zupu garšvielai un arī kā piedevu gaļas ēdieniem.

• Salātu asorti “Delikatese”

1,2 kg ziedkāpostu, 1,2 kg sarkano tomātu, 0,2 kg augu eļļas, 0,1 kg cukura, 60 g sāls, 80 g ķiploku, 0,2 kg pētersīļu, 120 g 9% etiķa.

Izjauciet kāpostus ziedkopās un vāriet 4 minūtes sālsūdenī. Forši. Tomātus izlaiž caur gaļasmašīnu, pievieno etiķi, eļļu, sāli, cukuru, sasmalcinātu ķiploku, pētersīļus, piparus. Visu uzvāra. Uzmanīgi ievietojiet tajā vārītos kāpostus. Vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes.
Ielejiet karsto maisījumu burkās un nekavējoties aizveriet ar vākiem.

• Marinēti ziedkāposti

Pildījuma sastāvdaļas: uz 1 litru ūdens - 0,16 litri 9% etiķa, 50 g cukura, 50 g sāls. Litra burkai - 7-8 melnie piparu graudi, 3-4 krustnagliņu pumpuri.

Ziedkāpostu galviņas sagriež atsevišķos gabalos un blanšē 2-3 minūtes. sālītā vai paskābinātā ūdenī (10 g sāls vai 1 g citronskābes uz 1 litru ūdens), atdzesē, liek burkās, pēc garšvielu uzlikšanas apakšā.
Lej karstu marinādi un puslitra burkas sterilizē verdošā ūdenī 6 minūtes, litru burkas 8 minūtes.

• Ziedkāpostu asorti

1,2 kg krāsa. Kāposti, 1,2 kg tomāts, 200 ml augs. sviesta, 1/4 glāzes cukura, 2 ēd.k. l. Sāls, 80 g ķiploku
120 ml 9% etiķa

Kāpostu ziedus nedaudz novāra sālsūdenī.
Sasmalciniet tomātus (noteikti noņemiet mizu) + etiķis + eļļa + sāls + cukurs + sasmalcināti ķiploki + pipari + pētersīļi, visu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un tad uzmanīgi nolaidiet kāpostus un vāriet 10-15 minūtes. Liek burkās un sarullē.

• Marinēti ziedkāposti

Ziedkāposti 1,5-2 kg, bietes 1 gab., burkāni 1 gab., melnie pipari 5-7 gab., smaržīgo piparu zirņi 3 gab., ķiploki 2-3 daiviņas.
Sālījums: uz 1,5 litriem ūdens 100 g sāls un 100 g cukura

Nomazgājiet kāpostus un sadaliet tos mazos ziediņos, nomizojiet mazās bietes un burkānus un sarīvējiet tos uz rupjās rīves. Burciņā sajauc dārzeņus un garšvielas, sasmalcinātas ķiploka daiviņas, pievieno karstu sālījumu un atstāj siltā vietā rūgšanai. Lejot ar karstu sālījumu, rūgst 3-4 dienas, ja pārlej ar aukstu sālījumu, rūgst nedēļu. Pēc tam aizveriet ar neilona vāku un novietojiet vēsā vietā. Rezultāts ir garšīgi, kraukšķīgi, aveņu krāsas kāposti.

• Ziedkāposti tomātu sulā

Uz 1 kg kāpostu - 0,7 kg tomātu, 20 g sāls, 20 g cukura.

Sagatavotās ziedkāpostu galviņas sagriež atsevišķos kātos un blanšē 2-3 minūtes. verdošā paskābinātā ūdenī (1 g citronskābes uz 1 litru ūdens), atdzesē, liek burkās.

Tomātus smalki sagriež, liek katliņā, uz mazas uguns karsē līdz vārīšanās temperatūrai un izberž caur sietu.
Iegūtajai sulai pievieno cukuru un sāli, uzvāra un uzreiz lej burkās ar ziedkāpostiem. Pasterizēt 90°C temperatūrā: puslitra burkas - 40 minūtes, litru burkas - 50 minūtes, divu litru burkas - 60 minūtes.

• Ziedkāposti ar riekstiem

Produkti: uz 600-700 g kāpostu - 2 ēd.k. karotes 6% etiķa, 150-200 g sīpolu, 100 g sasmalcinātu valriekstu, 30 g sāls, malti sarkanie pipari pēc garšas.

Mājās gatavoti ziedkāpostu izstrādājumi ir labi kā atsevišķa uzkoda vai kā piedeva gaļas un zivju ēdieniem.
Ziedkāpostu, izjauktu ziedkopās, blanšē 5 minūtes verdošā ūdenī un nekavējoties atdzesē zem tekoša auksta ūdens. Pievienojiet neapstrādātu sasmalcinātu sīpolu, riekstus, malto ķiploku, etiķi, sāli un piparus. Visu kārtīgi samaisa un cieši saliek sagatavotās burkās. Sterilizējiet: puslitra burkas 15 minūtes, 3 litru burkas 30 minūtes.

• Ziedkāpostu kodināšana

Produkti: 10 kg ziedkāpostu, 5,5 litri ūdens, 400 g sāls, 400 g etiķa.

Lai marinētu ziedkāpostu, sadaliet to ziediņos un noskalojiet ar tīru tekošu ūdeni. Ziedkāpostu cieši liek burkās un piepilda ar izvārītu un atdzesētu sālījumu. Pēc divu nedēļu fermentācijas istabas temperatūrā marinētos gurķus pārliek aukstumā

• Konservēti ziedkāposti

Iegremdējiet kāpostu galviņas ūdenī (uz 1 litru ūdens - 10 grami sāls, 2 grami citronskābes) uz 10 minūtēm. Pēc tam noskalo un sadala ziedkopās. Burciņā (3 litri) - 2 ķiploka daiviņas, 4 smaržīgo piparu zirņi, 3 lauru lapas, 3 krustnagliņas. Pēc tam cieši novietojiet kāpostu ziedkopas. 5-7 minūtes ielej verdošu ūdeni. Nolejiet ūdeni katliņā un pievienojiet 3 ēd.k. karotes cukura, 2 ēd.k. izlīdzina karotes sāls, uzvāra un pārlej ar marinādi kāpostiem. Pēc tam pievieno 1 tējkaroti etiķa. Saritināt.

• Pikantie ziedkāposti

2 kg ziedkāpostu, 4-5 gab. burkāni, 2-3 ķiploku galviņas. Pildījums: 1 tējk. malti melnie pipari, 1 tējk malti sarkanie pipari, 2 ēd.k. l. sāls, 100 g cukura, 150-200 g etiķa 6%, 200 g augu eļļas.

Izjauciet kāpostus groziņos un blanšējiet sālsūdenī. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves vai sakapā. Visu liek trīslitru burkā, iespiež tajā ķiplokus. Apvieno visas pildījuma sastāvdaļas un ielej burkā ar kāpostiem. Pārklājiet ar neilona vāku un ievietojiet ledusskapī. Dienu vēlāk kāposti ir gatavi.

• Ziedkāposti tomātos

5 kg izjauktu ziedkāpostu, 2 kg burkānu, 1 kg sīpolu, 1 kg bulgāru piparu (pēc izvēles), 2 asās paprikas, 4 ķiploku galviņas. Pildījums: 3 litri tomātu sulas, glāze etiķa 9%, glāze cukura, 2 ēd.k. augu eļļa, 5 ēd.k. l. sāls. Citas garšvielas pēc garšas (lauru lapa, krustnagliņas, melnie pipari un smaržīgie pipari).

Verdošā tomātā ieber burkānus – vāra 5 minūtes, tad piparus, kāpostus, sīpolus – vāra 15 minūtes. Pēc tam 5 minūtes vāra ķiplokus un asos piparus, tad eļļu un etiķi. Kad uzvārās, liek burkās un uzskrūvē metāla vāku.

Sveiki draugi!

Ziedkāposti ir viens no dārzeņu veidiem. Kas nav vispopulārākais, un dārzā to var atrast ārkārtīgi reti. Nez kāpēc lielākā daļa mājsaimnieču ir tik pieradušas. Viņi pilnībā aizmirsa par citām kāpostu šķirnēm. Iesaku atcerēties un sīkāk izpētīt tās pagatavošanas receptes.

Burtiski iepriekšējā rakstā mēs apspriedām. Vai esi paspējis sev sagatavot dažas burciņas? Raža ar katru dienu kļūst arvien mazāka, tāpēc joprojām ir vērts pasteigties. Katra tālāk sniegtā recepte šodien būs unikāla savā veidā. Tāpēc ātri iesaisties procesā un ķeries pie darba.

Un, protams, es gribu runāt par šī dārzeņa lietderību. Jūs zināt, ka ziedkāposti jau sen tiek uzskatīti par dārzeņu "karalieni". Un tas viss tāpēc, ka tā sastāvs ir bagāts ar vitamīniem un dominējošais ir C. Vēl viens pluss ir zemais kaloriju saturs. Kas ir ideāli piemērots jebkuras kategorijas cilvēkiem. Es pat nerunāju par izcilu garšu, bet par to jūs uzzināsit sīkāk no raksta. Es domāju, ka ir pienācis laiks ķerties pie lietas...

Ziedkāposti ziemai - pirkstu laizīšanas recepte

Sāksim ar klasiku, recepte ir diezgan vienkārša un pieejama pat iesācēju mājsaimniecēm. Šis kāposts lieliski izskatīsies uz jūsu svētku galda. Ar minimālu laika ieguldījumu mēs iegūstam pārsteidzošu sagatavošanos pavasarim.

Mums būs nepieciešams:

Sastāvdaļu daudzums var atšķirties atkarībā no burciņu tilpuma.

• Ziedkāposti
• paprikas
• Asais pipars
• Ķiploki

• Ūdens - 1 litrs
• Sāls - 1 ēd.k
• Granulēts cukurs - 2 ēdamkarotes

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet dārzeņus. Ziedkāpostu nomazgājam un sadalām ziedkopās. Ja jūs uztraucaties, ka iekšā var būt kāpurs vai līdzīgas dzīvas radības. Tad sākotnēji iemērc ziedkopas vēsā, sālītā ūdenī. Ekspozīcijas laiks ir viena stunda vai vairāk.

Papriku nomazgājam un notīrām no sēklu ligzdas. Sagriež mazos gabaliņos. Nomizojiet ķiplokus un sadaliet to divās daļās.

Nekādas manipulācijas ar asajiem pipariem neveiksim. Pēc skalošanas zem vēsa ūdens pilnībā nolieciet to.

2. Tagad, kad visi produkti ir sagatavoti, varat pāriet uz nākamo procesu. Ziedkopas liek sterilizētās burkās, mainot tās ar citiem dārzeņiem. Jums vajadzētu sākt ar lieliem kāpostiem. Un iegūtajās spraugās ievietojiet mazāku dārzeņu.

Dārzeņi jāiepako pēc iespējas ciešāk.

Lai atkārtoti sterilizētu, lielā katliņā ielej ūdeni un uzvāra. Pēc tam burkās ielej verdošu ūdeni un pārklāj ar vākiem.

Turiet dārzeņus šādā stāvoklī 10 minūtes. Pēc tam ielejiet ūdeni atpakaļ pannā. Un mēs uz tā pagatavosim marinādi.

3. Lai pagatavotu marinādi, jāievēro receptē norādītās sastāvdaļas. Mūsu gadījumā 4 burciņām pa diviem litriem katrā bija nepieciešami 5 litri gatavā sālījuma.

Beztaras sastāvdaļu daudzumu ielej verdošā ūdenī. Uzkarsē visu šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai. Tad ielej ēdamkaroti etiķa esences 70%. Masa sāks celties un enerģiski burbuļot, neuztraucieties. Sagatavoto sālījumu noņem no uguns.

Tagad, kad marināde ir gatava, piepildiet to ar sagatavotām dārzeņu burciņām. Sālījums jāizlej līdz pleciem. Nosedziet ar sterilizētiem vākiem un cieši pieskrūvējiet tos, izmantojot mašīnu.

4. Gatavās burciņas ar ziedkāpostiem apgriež otrādi. Pārklājiet ar siltu segu vai dvieli. Uzturiet šādā stāvoklī, līdz tas ir pilnībā atdzisis, istabas temperatūrā.

Uzglabājiet sagatavotās burkas ar ziedkāpostiem pieliekamajā. Jūs varat atstāt to dzīvoklī tumšā vietā.

Marinēti ziedkāposti tomātu mērcē

Es vēršu jūsu uzmanību nevis uz vienkāršu, bet diezgan interesantu gatavošanas iespēju. Ziedkāpostu vārīsim tomātu mērcē. Es jums apliecinu, ka šāda veida marināde izrādās simts reižu garšīgāka nekā parasti.

Mums būs nepieciešams:

• Ziedkāposti - 1 kg.
• Svaigi tomāti - 500 gr.
• bulgāru pipari - 100-150 gr.
• Pētersīļi - 1 ķekars vai 50 g.
• Cukurs - 50 gr.
• Etiķis 9% - 40 ml.
• Sāls - 30 gr.
• Ķiploki - 3 krustnagliņas
• augu eļļa - 70 ml.
• Citronskābe - šķipsniņa

Sagatavošana:

1. Mēs sākam visu sagatavošanas procesu ar galveno sastāvdaļu. Ziedkāpostus sadalām ziedkopās un turam vēsā ūdenī. Tādā veidā mēs atbrīvosimies no visa iespējamā piesārņojuma.

Tad nokāš dārzeņu caurdurī un liek uz auduma dvieļa.

Nelielā katliņā ielej ūdeni un uzvāra. Pievienojiet šķipsniņu citronskābes, pēc tam ziedkāpostu ziediņus. Blanšējiet to vienu minūti. Pēc tam noņemiet no karstuma un noteciniet no ūdens.

2. Nomazgājiet tomātus un nomizojiet tos. Lai to izdarītu, augļus 10 minūtes iemērc verdošā ūdenī. Pēc tam nomizo mizu un sagriež vidēja izmēra šķēlēs. Izlaiž caur blenderi vai gaļas mašīnā. Rezultātā vajadzētu iegūt biezeņa formas masu.

3. Mēs notīrām papriku no sēklu ligzdas. Noskalo zem tekoša ūdens. Sagriež diezgan lielās sloksnēs.

Iegūto tomātu masu lej katliņā. Tālāk pievienojiet sasmalcinātus piparus. Pievienojam arī sasmalcinātus pētersīļus un nomizotus ķiplokus, sasmalcinātus vai izlaistas caur presi.

Visu maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz lielas uguns. Pēc tam samaziniet gāzi līdz vidējai vai minimumam. Pievieno vajadzīgo sāls un cukura daudzumu, pievieno augu eļļu un samaisa.

Tālāk pievienojiet blanšētās kāpostu ziedkopas. Vāra maisījumu zem slēgta vāka 25-30 minūtes. Masai vajadzētu vārīties un kļūt daudz biezākai pēc konsistences. Tuvojoties gatavošanas beigām, ielej nepieciešamo etiķa daudzumu.

Gatavo maisījumu ievieto sterilās burkās. Cieši aizveriet vākus un apgrieziet otrādi. Un ielieciet to zem silta dvieļa vai segas, līdz tas pilnībā atdziest.

Gatavo produktu uzglabāsim vēsā vietā. Ideāls variants šajā gadījumā būtu pagrabs.

Korejas ziedkāpostu salāti

Pikantu ēdienu cienītājiem mēs jūs neesam atstājuši malā. Iesaku sagatavot pāris burciņas sāļā preparāta. Kas iepriecinās katru no jums. Vienkārši uzkrājiet nepieciešamās sastāvdaļas un sāciet.

Tā kā kāpostus marinēsim korejiešu gaumē, vēlams izmantot līdzīgu rīvi. Lai burkānu forma atbilstu receptei. Tajā nav nekā īpaša, taču izskats mainās tieši jūsu acu priekšā.

Mums būs nepieciešams:

• Kāpostu ziedkopas - 1 galva
• Korejiešu garšviela - 1 iepakojums
• Svaigi burkāni - 3 gab.
• Lauru lapa - 1 gab.
• Smaļie pipari - 3 gab.
• Ķiploku daiviņas - 4 ķiploki

Marināde 1 litram ūdens:

• Granulēts cukurs - 4 ēdamkarotes
• Sāls - 2,5 ēdamkarotes
• augu eļļa - 100 ml.
• Etiķis 9% - 4 ēdamkarotes

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet ziedkāpostu un sadaliet to vidēja izmēra ziedkopās. Ja ir defekti, nogrieziet tos ar nazi. Mēs darām to pašu ar puvi. Pēc tam atkal mazgājam iegūtās kāpostu daļas. Nosusiniet uz auduma dvieļa.

Tagad, kad ziedkopas ir sagatavotas, jums ir nepieciešams vārīt ūdeni. Pēc tam iemērciet tajā kāpostus un blanšējiet 6-7 minūtes.

2. Burkānus nomizo. Sarīvē uz vidējas rīves. Vai arī labākajā gadījumā izmantojiet korejiešu rīvi. Lai griešana būtu skaista, burkāni jāvirza uz augšu un uz leju, izmantojot maigas kustības.

Mūsu kāposti jau ir atnākuši, mēs tos izņemam no pannas. Ļaujiet atlikušajam ūdenim notecēt.

Sagatavosim sterilas burkas. Ieteicams izmantot mazus stikla traukus. Lai gatavo produktu apēd vienā piegājienā. Ievietojiet tajās vārītus dārzeņus. Mainot tos kārtās, jāsāk ar burkāniem.

3. Sāksim gatavot sālījumu. Ielejiet nepieciešamo ūdens daudzumu vajadzīgā tilpuma pannā. Pievienojiet sāli, cukuru, korejiešu garšvielas un lauru lapu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, gatavošanas laikā pievieno smaržīgos piparus un pārlej ar augu eļļas daudzumu.

Ķiploki jāpievieno marinādei, kamēr tā vārās. Iepriekš nomizojot un sagriežot mazās plāksnēs.

Gatavo marinādi noņem no uguns un pievieno etiķi. Lej burkās, kas pildītas ar dārzeņiem. Pārklāj ar sterilizētiem vākiem.

Mēs nonākam pie pēdējā gatavošanas procesa. Gatavās burkas liek pannā ar verdošu ūdeni. Lai stikla trauks stāvētu stabilāk, pannas apakšā novietojiet auduma salveti. Ūdenim vajadzētu pārklāt katras burkas pakaramo.

Sterilizācijai jānotiek ar aizvērtiem vākiem, tos pievilkt ir aizliegts.

Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu līdz minimumam un sterilizē saturu 25-30 minūtes.

Kad laiks ir pagājis, noņemiet sagataves. Apgrieziet to otrādi. Atstājiet istabas temperatūrā, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Ziedkāposti ar bietēm (labākā tūlītējā recepte)

Marinādes skaits ir ļoti dažāds. Un katrs no tiem ir unikāls savā veidā, tāpēc piedāvāju pārsteidzošu kodināšanas recepti. Mēs izmantosim bietes kā daļu no šī preparāta, lai sālījums būtu skaists Rozā krāsa. Un uzlabojot ziedkāpostu garšu. Tā teikt, no tik parasta dārzeņa no pirmā acu uzmetiena ir tikai priekšrocības.

Zemāk ir īsa video recepte. Kur soli pa solim ir aprakstīts viss gatavošanas process. Tātad, sāciet skatīties un rīkojieties.

Mums būs nepieciešams:

• Ziedkāposti - 1 kg.
• Bietes (vidēja) - 1 gab.
• Ķiploki - 3 krustnagliņas
• Lauru lapa - 3 gab.
• Krustnagliņas - 3 pumpuri
• smaržīgie pipari (zirņi) - 6 gab.
• Melnie pipari (zirņi) - 12 gab.
• Cukurs - 3 tējk.
• Sāls - 3 tējk.
• Etiķis 9% - 6 ēd.k.

Kā marinēt ziedkāpostus ar tomātiem burkās

Un ar ko vēl marinējām tomātus? Iespējams, ka vispopulārākais dārzenis šajā kombinācijā ir gurķi. Es gribu piedāvāt nedaudz citu variantu. Apvienojiet ziedkāpostu un tomātus. Es jums apliecinu, ka šī uzkoda izrādās pārsteidzoša.

Mums būs nepieciešams:

• Ziedkāposti - 1 ziedkopa
• Tomāti - 1-1,5 kg.
• Ķiršu lapas un diļļu lietussargi
• Ķiploki - 4-5 krustnagliņas
• Melnie piparu graudi - 5-6 gab.
• Etiķskābe - 1 tējkarote

• Ūdens - 1 litrs
• Granulēts cukurs - 3 ēdamkarotes
• Sāls - 1 ēd.k

Sagatavošana:

1. Vispirms jāsagatavo dārzeņi. Mēs šķirojam tomātus, izvēloties blīvus augļus bez puves. Ziedkāpostu iemērc aukstā ūdenī ar nedaudz sāls. Uzglabāšanas laiks var svārstīties no 40 minūtēm līdz stundai. Pēc tam kāpostus izjauciet ziedkopās.

Visus zaļumus nomazgā un aplej ar verdošu ūdeni. Sakratiet, lai noņemtu atlikušo ūdeni.

Tagad, kad viss ir sagatavots, jūs varat rūpīgi ievietot dārzeņus burkās. Novietojiet ķiršu lapas un diļļu lietussargus sterila stikla trauka apakšā. Pēc tam pārmaiņus kārtojiet tomātu un ziedkāpostu kārtas.

2. Mūsu uzdevums ir šādā veidā piepildīt visu burku. Dārzeņus vajadzētu izkārtot pēc iespējas blīvāk. Tagad viss saturs jāpārlej ar verdošu ūdeni. Lai to izdarītu, dārzeņus aplej ar karstu ūdeni. Nosedziet ar steriliem vākiem un turiet šādā stāvoklī 10-15 minūtes.

Kad laiks ir pagājis, ielejiet ūdeni pannā. Uz tā turpināsim gatavot marinādi. Pievienojiet nepieciešamo sāls un granulētā cukura daudzumu. Uzkarsē sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej ar sagatavoto marinādi mūsu dārzeņiem. Beigās pievieno ķiploka daiviņas (2-3 gab., uz 2 litru burku) un piparu graudus. Un neaizmirstiet pirms ripināšanas pievienot tējkaroti etiķa esences.

Gatavo marinējumu satinam ar steriliem vākiem. Apgrieziet to otrādi un pārklājiet ar siltu segu. Uzglabāt šādā stāvoklī līdz pilnīgai atdzišanai. Tad ievietojam vēsā, tumšā vietā.

Kāpostu sasaldēšana ziemai

Kāpostu sasaldēšana ziemai ir diezgan vienkārša. Bet ne visi izmanto šo iespēju. Varbūt kāds aiz nezināšanas, tāpēc nolēmu pastāstīt sīkāk par iesaldēšanas procesu. Ļoti ērti ir iegūt ziedkopas un pagatavot no tām, piemēram, dārzeņu sautējumu. Un neskrieniet uz tuvāko veikalu un nepērciet visu, kas jums padodas.

Mums būs nepieciešams:

• Ziedkāposti
• Ūdens blanšēšana

Sagatavošana:

1. Sākotnēji jums ir jāizjauc kāposti vidēja izmēra ziedkopās. Šajā gadījumā tie ir jānogriež no kātiņa, nevis jāmēģina tos noņemt ar rokām. Tādā veidā jūs tikai iznīcināsiet dārzeņa struktūru un nesaņemsiet vēlamo rezultātu.

Pēc tam noskalojiet un ļaujiet dārzenim nožūt.

2. Šajā laikā uzlieciet ūdeni uz plīts un uzvāra. Pēc tam pievienojiet kāpostu ziedkopas un blanšējiet gabalus 1 minūti.

Tad liekam uz sieta un ļaujam nožūt. Kad dārzeņi ir pilnībā izžuvuši, varat tos novietot vienā kārtā uz līdzenas virsmas. Un ielieciet ledusskapī.

3. Tiklīdz kāposti sastinguši, tos var izņemt no saldētavas un salikt maisiņos. Atbrīvojot no tiem lieko gaisu. Sasieniet to mezglā un ievietojiet atpakaļ saldētavā.

Es jums apliecinu, ka šajā formā kāposti saglabās ne tikai izskatu, bet arī garšu.

Nu, vai esat izvēlējies recepti? Ja nē, tad jums vēl ir laiks. Ziedkāpostu raža ir tepat aiz stūra. Neesiet slinki, gatavojiet un ieprieciniet ģimeni ar jauniem preparātiem un to pagatavošanas veidiem. Un es apsolu jums palīdzēt šajā jautājumā.

Tas ir viss, kas man šodien ir līdz jauniem rakstiem. Gaidu visus!

Papildus parastajiem baltajiem kāpostiem ir vēl vismaz 15 šī gardā dārzeņa veidi, ja tie ir pareizi pagatavoti. Starp tiem ir tāda eksotiska suga kā Romanesco, ar ziedkopām cieši savītas logaritmiskas spirāles formā un izteiktu lazdu riekstu garšu.

Zaļie brokoļi, baltas, oranžas vai purpursarkanas ziedkāpostu ziedkopu putas, kolrābju “astoņkāji” vai uz vālītes savākti Briseles kāposti - tas viss priecē acis un garšas kārpiņas, kā arī kalpo kā neizsīkstošs daudzu vitamīnu avots (un viens no retajiem organismam reti sastopamā U vitamīna piegādātāji).

Šajā produktā esošie vitamīni, minerālvielas un skābes ir noderīgi visu cilvēka ķermeņa sistēmu netraucētai darbībai. Kā mēs varam nodrošināt, ka varam baudīt šī unikālā dārzeņa priekšrocības ziemā?

Ziedkāposti ziemai - pirkstu laizīšanas recepte

Oriģināla recepte, kas piemērota pat diētiskam uzturam (ja samazina pikanto sastāvdaļu daudzumu), kā arī mazu bērnu barošanai no 2 gadu vecuma.

Tā kā kāpostu ziedkopas tiek pakļautas mērenai termiskai apstrādei, šādi marinēti kāposti nav pilnībā piemēroti kā aukstā uzkoda, bet kā piedeva pie garnīra ir vienkārši lieliski!

Sastāvdaļas:

• Liels, 800-1000 gramu, ziedkāpostu galva
• 5 ķiploka daiviņas
• 1 ķekars svaigu pētersīļu
• 50 ml rapšu, kokvilnas vai kukurūzas eļļas
• galda etiķis - 3 ēdamk. karotes
• Sāls – 1 ēd.k. kaudzē karoti
• asi melnie pipari - 4-5 zirņi

Sagatavošana:

1. Pēc lapu noņemšanas sagrieziet kāpostu galviņu labi nomazgātu un attīrītu no bojātajām vietām (vai saplēšiet to ar rokām, tas ir viegli) vienādās ziedkopās.

2. Atdalītās mikrofloras liek traukā ar verdošu sālītu ūdeni un vāra 5 minūtes.

3. Atsevišķā traukā ielej aptuveni 300 ml buljona, pārējo var izliet, kāpostus noskalo aukstā ūdenī.

4. Sagrieziet ziedlapiņās 2 līdz 5 ķiploka daiviņas (atkarībā no gremošanas stāvokļa), pievienojiet smalki sagrieztus pētersīļus un visu sautējiet uz vidējas uguns eļļā 2 minūtes. Pievieno 300 ml iepriekš izlietā buljona, garšvielas un sāli, sagaida intensīvu uzvārīšanos un nogriež uguni.

5. Kāpostus gatavošanas beigu stadijai liek burkās, pārlej ar verdošu sālījumu.

6. Pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest. Kāposti ir gatavi! Neticami garšīgi un pavisam vienkārši.

Garšīgi marinēti ziedkāposti

Ar šo metodi tiek veikta zināma pielaide (blanšēšana verdošā ūdenī), lai ziedkopām piešķirtu nelielu maigumu. Šāda veida kāpostu gatavošanas mērķis nav jautri kraukšķināt gatavo produktu, bet gan izbaudīt marinādē ielietā produkta garšu

Nepieciešamās sastāvdaļas sagatavei:

• ziedkāposti - 1 galva ar diametru 15-18 cm;
• vidēji lieli burkāni - 2 gab;
• 6 ķiploka daiviņas;
• 100 ml galda kodums;
• 4 galds. karotes rafinētas augu eļļas;
• 4 zirņi katrs no asajiem un smaržīgajiem pipariem.

Gatavošanas process:

1. Nomazgāto kāpostu galvu izjauciet ziedkopās.

2. Burkānus sasmalcina plānās strēmelītēs. Nomizo ķiplokus

3. Vienā glāzē apvienojiet visas sastāvdaļas, ieskaitot garšvielas (iepriekš sasmalciniet piparu graudus). Samaisiet, neizspiežot sulu.

4. Ūdenim pievieno augu taukus un uzvāra, izšķīdina tajā sāli un cukuru, vāra uz vidējas uguns 2-3 minūtes. Etiķi pievieno pašās beigās.

Padoms. Sagatavoto kāpostu-burkānu maisījumu ļoti ātri, gandrīz vārot, ielej ar sālījumu. Lai to izdarītu, vislabāk ir izmantot piltuvi ar plašu snīpi.

5. Aizveriet ar vāku, atdzesējiet un ievietojiet ledusskapī uz nakti. Nākamajā dienā produkts ir gatavs.

Vēl gribu piebilst, ka, pievienojot gatavajam produktam sojas mērci, nelielu daudzumu majonēzes, korejiešu burkānu garšvielu, Vasabi pastas mērci vai aso čili mērci, var dažādot šādi pagatavoto kāpostu garšas.

Un, ja paņem arī šī dārzeņa vispopulārāko balto radinieku un tā patiesi krāsainās šķirnes ir rozā, dzeltenā, oranžā, tad arī galda dekoratīvais noformējums būs vislabākais.

Labākā recepte marinētiem kāpostiem ziemai burkās

Šos kāpostus nesarullē hermētiski: pirms izlikšanas uzglabāšanai un verdoša sālījuma ieliešanas tos papildus apstrādā ar verdošu ūdeni. Galvenais ir sterilizēt burkas un neilona vākus.

Recepte:

• Ziedkāposti - 3 kg
• burkāni - 250 gr.
• ķiploki - 4 daiviņas
• asie melnie pipari (zirņi) - 8 gab.
• sāls - 2 ēd.k. karotes bez augšas
• cukurs - 1 ēdamkarote
• ābolu sidra etiķis - 3 tējkarotes
• ūdens - līdz 1 l
• lauru lapa - viena burkā
• diļļu sēklas – 1 tējkarote bez augšas

Sagatavošana:

1. Kāpostu galvu sadaliet daļās.

2. Sasmalciniet labi nomazgātos burkānus, izmantojot rīvi, lai izveidotu plānas korejiešu sloksnes (labāk gar burkāniem, lai sloksnes būtu garākas).

3. Mazā bļodiņā samaisa kāpostus un burkānus, pievieno diļļu sēklas, maisījumu pārlej ar verdošu ūdeni, patur aptuveni 5 minūtes, ūdeni notecina. Atdzesē līdz apkārtējās vides temperatūrai.

4. Kodināšanai sagatavoto burciņu pašā apakšā liek ķiplokus, lauru lapas un saberztus piparu graudus.

5. Brīvi uzspiediet kāpostu-burkānu maisījumu virs garšvielām.

Kā pagatavot marinādi?

• Verdošam ūdenim pievieno etiķi, sāli, cukuru.

• Kāpostus burciņās pārlej ar izvārīto marinādi, aizver ar verdošā ūdenī uzkarsētiem plastmasas vāciņiem, vairākas reizes apgriež un atstāj atdzist.

• Atdzesētus kāpostus var ēst, tas ir gatavs. Turklāt tas garšo labāk, ja tas ir stipri atdzesēts.

Ziedkāposti tomātos - recepte, lai sagatavotos ziemai

Neparasta marināde, ko izmanto gan kā neatkarīgu auksto uzkodu, gan kā piedevu, ko silda gaļas ēdieniem. Tāpēc ir jēga ziemai to sagatavot vairāk, vismaz 10-15 litrus.

Sastāvdaļas:

• Ziedkāposti 1,8 – 2,0 kg
• 2 galdi. karotes cukura
• 3 galdi. karotes sviesta
• Etiķis 9% koncentrācija - 2 ēd.k. karotes
• Gatavi tomāti - 2 kg
• Saldie pipari (bulgāru) - 1 gab.
• Zaļie pētersīļi - ½ ķekars
• 5 ķiploka daiviņas
• Sāls - 1 galds. karote tomātu mērcei
• Sāls – 1 tējkarote blanšēšanai
• Ūdens - līdz 3 litriem

Sagatavošana:

1. Kāpostam noplēst zaļās lapas un atdaliet mazās ziedkopas no kātiņa.

2. Ielieciet tomātus verdošā ūdenī, pagaidiet, līdz tas atkal uzvārīsies, nolejiet ūdeni caur caurduri un uz īsu brīdi iemērciet tomātus aukstā ūdenī. Tas ļaus jums ātri tos nomizot. Nomizojiet un sagrieziet tomātus 4-6 daļās.

3. No paprikas izņem sēklas un sagriež mazās šķēlītēs vai strēmelītēs. Sajauc ar tomātiem

4. Lielā katliņā uzvāra 3 litrus ūdens, kas sālīts ar vienu tējkaroti sāls.

5. Šajā ūdenī blanšējiet ziedkāpostu ne ilgāk kā 5 minūtes.

6. Izņemiet kāpostus ar rievkaroti, ievietojiet tos sterilizētās burkās un brīvi pārklājiet ar vākiem.

7. Kāpostu buljonam pievieno tomātus, papriku, sviestu, smalki sakapātus pētersīļus, ziedlapiņās sagrieztus ķiplokus, ēdamkaroti sāls un cukuru. Vāra uz lēnas uguns, līdz gluda.

8. Pievieno etiķi, samaisa, noņem no uguns un ar iegūto tomātu marinādi pārlej blanšētajiem kāpostiem, uzreiz uzskrūvē vāku līdz apstājas.

Parasti šāda veida marinētiem kāpostiem ērtākais trauks ir 0,75 vai 1,0 litru burkas. Vidējā ģimene to ēd 1-2 reizes.

Ziedkāposti ziemai korejiešu valodā

Ziedkāpostu kodināšanas un konservēšanas noteikumi:

Šie noteikumi attiecas uz pusfabrikātiem, no kuriem vēlāk var uzbūvēt jebko, arī iepriekš aprakstītās receptes. Pusfabrikāti tiek satīti burkās dažādos veidos: zem cieta polietilēna vāka, ar “cieto” šuvi, kad to dara ar šuvju atslēgu, zem vītņota vāka uz “Twist-off” bundžām.

Tad, lai pagatavotu vajadzīgo, pietiks atvērt auksti marinētu dārzeņu burciņu un veikt manipulācijas ar blanšēšanu, tomātu vai paprikas pievienošanu utt.

• Ziedkopas galva jāņem pilnā gatavībā, bez melnas krāsas ieslēgumiem. Kāpostu galvas struktūra ir tāda, ka, sadalot to daļās, tiek iegūtas kāpostu mini galvas, kas atkārto lielas ziedkopas formu.

• Ziedkopas izliek sterilizētās burkās. Sterilizējiet burkas, apstrādājot tās ar tvaika strūklu vai izmantojot mikroviļņu krāsni maksimālā darbības režīmā 5 minūtes. Ziedkopas ir cieši sablīvētas, bet nav nepieciešams tās cieši piespiest.

• Vai jūs ievietojāt mīkstumu? Uzvāram marinādi, kurai uzvārīto ūdeni sālī, apmaisām, līdz sāls izšķīst, noņemam no uguns un tikai pēc tam pievienojam etiķi - citādi tās gaistošās frakcijas ātri iztvaikos un tā zaudēs asumu.

• Pēc tam iegūto marinādi atdzesē zem slēgta vāka - ja marinēšanas apstākļi neprasa to ielej vārošā stāvoklī. Ja marinēšanas apstākļi prasa aukstu sālījumu, ir diezgan pieņemami to atdzesēt, ievietojot to lielā traukā, kas piepildīts ar aukstu ūdeni.
• Tad ielej marinādi, aizver ar vākiem un atstāj marinēties. Process notiek 18-20 grādu temperatūrā 2 nedēļas. Un tad visu noliek vēsā vietā.

Secinājums

Ziedkāposti ir auglīgs materiāls preparātiem kopumā un jo īpaši kodināšanai. Tas ir patiešām krāsains - bez plaši izplatītā baltā ir arī dzeltenas, oranžas, violetas un sarkanas šķirnes. Bet turklāt burkāni var piešķirt baltai galvai oranžu nokrāsu, bet bietes var piešķirt purpursarkanu nokrāsu. Tas ir tikai pavāra iztēles jautājums.

Vissvarīgākais ir tas, ka sagatavotais pusfabrikāts, gandrīz nepakļauts termiskai apstrādei, ziemas vidū var viegli pārvērsties par citu ēdienu. Saskaņā ar receptēm, kas ir katrai mājsaimniecei. Bet nē, tā rīcībā ir internets ar tūkstošiem veidu, kā dažādot galdu.