Ako je známe, skutočná adjika k nám prišiel pôvodne zo samotného Gruzínska, čo predstavuje hustú a dosť ostrú hmotu. Pripravuje sa zo zeleniny, ako je sladká paprika a čili, s pridaním určitých korenín. Ale varené v Rusku sa málo podobá na tradičné, pretože v jeho zložení sú hlavnou zložkou paradajky.

Samozrejme, každý to varí po svojom, vrátane cibule, mrkvy, vlašské orechy, zelené jablko, chren a pod. Osobne tento polotovar veľmi rada varím podľa receptu mojej starej mamy a tiež preto, že je môj obľúbený. Nezabudnite zahrnúť čerstvé mäsité paradajky a sladkú papriku, kvôli čomu surová adjika vychádza veľmi voňavo a chutne. Uchovávajte v chladničke v malých pohároch. Bežná je u nás samozrejme aj varená adžika, ktorú na rozdiel od surovej treba stočiť do pohárov.

Takže v dnešnom článku zvážime recepty na domácu adjiku, ktorá sa ukáže byť naozaj veľmi chutná a voňavá. Len si to vezmite, uvarte a vyskúšajte sami! No, ak už padla téma zavárania, tak sa vám určite bude páčiť!

Adjika, varená bez varenia, sa ukáže byť dosť horká a podobná cestovinám. Ide o červeno-pomarančové korenie so soľou, rôznymi bylinkami a cesnakom. V zásade nie je ťažké ho variť, napriek tomu môže ľahko doplniť veľa jedál.

Ingrediencie:

• Paradajky - 2 kg
• Bulharská paprika - 0,5 kg
• chilli paprička - 3 ks
• cesnak - 5 hláv
• cukor - 1,5 šálky
• slnečnicový chmeľ - 1 lyžička
• ocot 9% - 1/2 šálky
• soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Najskôr umyte všetku zeleninu vo vode. Papriku a čili zbavíme stopky a necháme semienka, nakrájame ich na stredné kúsky spolu s paradajkami. Cesnak tiež očistíme a všetku nakrájanú zeleninu pomelieme pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.

Teraz preložíme hotovú adžiku do čistých pohárov, zatvoríme viečkami a odložíme na uskladnenie v chladničke. Toto je veľmi jednoduchý spôsob varenia adjiky bez varenia.

Ako variť adjiku s chrenom doma

Správne pripravené pikantné predjedlo sa hodí k mnohým prílohám. Pripravuje sa z prísad ako sú: paradajky, chren a cesnak. Jeho príprava je veľmi jednoduchá.

Ingrediencie:

• Paradajky - 2,5 kg
• sladká paprika - 1 kg
• chilli paprička - 3 ks
• koreň chrenu - 4 ks
• cesnak - 3 hlavy
• ocot - 1,5 lyžice. l
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l
• cukor - 2 lyžice. l
• soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Všetku zeleninu umyte pod tečúcou vodou. Sladkú papriku a čili zbavíme stopky, semená necháme, netreba ich odstraňovať. Stočíme na mäsovom mlynčeku: paradajky, sladkú a čili papričku, ošúpaný cesnak a chren.

Potom do skrútenej hmoty pridajte ocot, rastlinný olej, cukor, soľ podľa chuti a všetko dobre premiešajte. Výslednú hmotu nalejte do sterilizovaných pohárov, uzavrite viečkom a uložte do chladničky.

Varte a jedzte zdravo!

Ako variť adjiku s jablkami

Na stole sa tento prípravok s pridaním jabĺk najlepšie podáva chladený. Je ideálny pre prvý aj druhý chod a dokonca aj pre jednoduché sendviče.

Ingrediencie:

• Paradajky - 1 kg
• cibuľa - 200 gr
• jablká - 200 gr
• Bulharská paprika - 400 g
• cesnak - 100 gr
• slnečnicový olej - 150 ml
• feferónka - 2 ks
• ocot 9% - 2 lyžice. l
• cukor - 2 lyžice. l
• soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Všetku zeleninu okrem cesnaku umyjeme, ošúpeme a nakrájame na pomerne veľké kúsky.

Keď obsah panvice uvarí, znížte oheň na pomalý a varte jednu hodinu. Po uplynutí tejto doby pridajte cesnak pretlačený lisom, soľ, cukor, ocot a varte ďalšiu 1 hodinu.

Teraz preložíme horúcu adjiku do sterilizovaných pohárov, otočíme, obaríme vriacou vodou a necháme úplne vychladnúť.

Z týchto ingrediencií som takto dostal tri tégliky po 480 ml.

Domáca adjika s paradajkami a cesnakom, bez papriky

Ak ste sa zrazu rozhodli urobiť adjiku, ale z nejakého dôvodu ste nenašli papriku, nenechajte sa odradiť. Koniec koncov, tento prípravok sa dá pripraviť aj bez neho. Samozrejme, chuť bude mierne odlišná, ale proces varenia bude jednoduchší.

Ingrediencie:

• Paradajky - 1,5 kg
• horúca červená paprika - 400 g
• cesnak - 300 gr
• ocot - 2 polievkové lyžice
• chmeľ-suneli - 1 polievková lyžica. l
• koriander - 1 polievková lyžica. l
• kôpor - 1 polievková lyžica. l
• soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Paradajky umyte vo vode a nakrájajte na stredné kúsky. Potom ich spolu s ošúpaným cesnakom a feferónkou spolu so semienkami skrútime na mäsovom mlynčeku. Potom celú hmotu preložíme do veľkej panvice, nasypeme do nej všetky potrebné koreniny, nalejeme ocot a podľa chuti dosolíme.

Zapálili sme pomalý oheň, miešame, privedieme do varu a rozložíme do sterilizovaných pohárov, zabalíme viečkami a necháme úplne vychladnúť.

Po úplnom vychladnutí adžika v pohároch ich vyberieme na uskladnenie v chladničke.

Jednoduchý recept na domácu adjiku bez konzervácie (video)

Dobrú chuť!!!

Ahoj, Drahí priatelia! Dnes vám predstavím tie najchutnejšie domáce recepty na adjiku. Ide o tradičnú abcházsku omáčku z feferóniek s korením.

Ale naše hostesky radi experimentujú a prišli s mnohými receptami na výrobu tejto omáčky s pridaním rôznych druhov zeleniny. Ako sú paradajky, paprika a iné produkty.

V mojej zbierke nájdete veľa receptov s rôznymi prísadami. Sú aj ostrejšie a nie je ich až tak veľa. Môže byť varené alebo vyrobené surové. Tieto možnosti sú, samozrejme, osobne odskúšané mnou a mojou rodinou, takže ich môžem s pokojom v duši odporučiť. Všetky spôsoby sú veľmi chutné a hodné vášho stola.

Osobne mám rád nie veľmi pikantnú adjiku a robím si ju zvlášť pre seba, pretože moja rodina ju má rada pikantnejšiu. Ale ak dostanete príliš horkú omáčku, stačí ju rozriediť v paradajkovom pretlaku alebo kečupe. Horšie to už nebude, uisťujem vás. Hodí sa k mäsovým, zeleninovým prílohám. Aj keď si ho len natriete na chlieb, bude veľmi chutný.

S feferónkami buďte veľmi opatrní. Ak sa zaobídete bez rukavíc, potom si ruky dôkladne opláchnite. Stále je však lepšie pracovať v rukaviciach.

Môj obľúbený spôsob prípravy tejto omáčky. Po prvé, je to hotové veľmi rýchlo, pretože tento recept je bez varenia. Po druhé, ukáže sa to neuveriteľne chutné.

Ingrediencie:

• Paradajky - 2 kg
• Sladká paprika - 1 kg
• Horúca paprika - 8-9 ks
• Cesnak - 0,5 kg
• Soľ - 100 gr

Spôsob varenia:

1. Všetku zeleninu opláchnite a nakrájajte na malé kúsky. Odstráňte semená zo sladkej papriky. Opláchnite a nakrájajte aj feferónku. Cesnak očistite od šupiek. Všetky ingrediencie pomelieme v mlynčeku na mäso alebo v mixéri.

Ak chcete menej pikantnú omáčku, odstráňte semienka z feferónky. Ak to chcete pikantnejšie, nechajte semená.

2. Potom pridajte soľ a dobre premiešajte. Usporiadajte do sterilných pohárov a zabaľte ich viečkami. Táto omáčka by sa mala uchovávať v chladničke.

Klasický recept na abcházsku adjiku

Táto omáčka je veľmi pikantná, ale veľmi chutná. Dá sa pridať napríklad do . Je veľa jedál, do ktorých sa naša adjika zmestí.

Ingrediencie:

• Červená paprika - 500 g
• Cesnak - 150 gr
• Soľ - 50 gr
• Chmeľ - suneli - 2 lyžičky
• Kmín (jeera) - 2 lyžičky
• Koriander - 2 lyžičky

Pri príprave tejto omáčky nezabudnite nosiť rukavice, aby ste sa vyhli popáleninám od papriky a cesnaku.

Spôsob varenia:

1. Papriku opláchneme, prekrojíme na polovicu a zbavíme semienok. Cesnak očistite od šupiek.

2. Pomocou mlynčeka na mäso dvakrát až trikrát pomelieme zeleninu. Potom rozmixujte na pyré ponorným mixérom do hladka.

3. Vložte koriander, rascu a slnečnicový chmeľ na suchú panvicu. Premiešame a zapálime na 2-3 minúty, aby sa uvoľnili oleje. Potom pomelieme v mlynčeku na kávu.

4. Výslednú zmes nalejte do adjiky, pridajte soľ a premiešajte. Potom zakryte potravinovou fóliou a nechajte 5-7 dní fermentovať. Potom preneste do sterilných pohárov, utiahnite viečka a ochlaďte na uskladnenie.

Najchutnejší recept na papriku

Tu je veľmi jednoduchá a rýchla možnosť a výsledok je vynikajúci. Tu sa používa paradajková pasta, ale môžete si vziať paradajky a rozdrviť ich do stavu pyré.

Ingrediencie:

• Sladká paprika - 4 kg
• Horúca paprika - 250 gr
• Cukor - 150 - 200 g
• Paradajková pasta - 600 g
• Cesnak olúpaný - 500 g
• Petržlen a kôpor - 100 gr
• Ocot 9% - 150 ml
• Slnečnicový olej - 50 g
• Soľ - 50 gr

varenie:

1. Najprv si musíte pripraviť všetky ingrediencie. Oddelene prejdite sladkú papriku, cesnak a feferónky so semenami cez mlynček na mäso. Petržlen a kôpor nasekáme nadrobno.

2. V hrnci so sladkou paprikou pridajte rajčinová pasta, soľ, cukor, slnečnicový olej. Všetko premiešajte a nechajte variť 30-35 minút.

3. Potom tam pridajte feferónky, cesnak a bylinky. Premiešame a varíme ďalších 10 minút. Na konci pridajte ocot.

Adjika na zimu z paradajok a cesnaku bez varenia

Ponúkam ďalší jednoduchý recept bez varenia. Ako viete, tento typ prípravy sa robí veľmi rýchlo, ale ukáže sa to chutné. Ukazuje sa stredne pikantné, stredne slané. Aj keď soľ a cukor môžete pridať podľa svojich predstáv.

Ingrediencie:

• Paradajky - 1,5 kg
• Horúca paprika - 1 ks.
• Cesnak - 100 gr
• Soľ - 1 vrchovatá lyžička
• Cukor - 2 lyžičky

Spôsob varenia:

1. Umyte všetku zeleninu. V paradajkách odrežte jadro a zlé časti, ak existujú. Cesnak očistite od šupiek. Papriku prekrojíme na polovicu a vyberieme semienka.

Paradajky je potrebné brať veľmi zrelé, môžete dokonca neštandardné, roztlačené. Len bez zhnitých sudov.

2. Potom prejdite všetku zeleninu cez mlynček na mäso, pridajte soľ a cukor. Všetko dôkladne premiešajte, asi 5 minút.

Video o tom, ako vyrobiť nekorenistú adjiku z paradajok a sladkej papriky

Ingrediencie:

• paradajky - 5 kg
• sladká paprika - 1 kg
• cesnak - 200 gr
• soľ - 10-13 lyžičiek
• cukor - 300 - 600 g
• ocot 0,5 - 1 polievková lyžica. (Ak je to nevyhnutné)
• mrkva - 1 kg
• čierne korenie - 20 ks
• biele korenie - 20 ks
• nové korenie - 10 ks
• koriander - 1 polievková lyžica. lyžička
• zázvor - 1 polievková lyžica. lyžička
• suchá mäta - 2 lyžice. lyžice
• čerstvý kôpor - 3 lyžice. l.

V tomto videu uvidíte spôsob varenia. Všetko je veľmi prístupné a zrozumiteľné.

Skúste variť týmto spôsobom a nebudete sklamaní, pretože sa ukáže, že je naozaj veľmi chutný. Moji si ho dokonca radi natierajú na chlieb a jedia ho len tak, bez ničoho.

Pikantná paradajková a jablková omáčka, bez octu

Ďalší jednoduchý a rýchly recept. Od predchádzajúcich sa líši tým, že sem pridávame jablká. Vznikne veľmi zaujímavá kombinácia chutí.

Ingrediencie:

• Paradajky - 3 ks (stredné)
• Zelené jablko - 1/2 kusu
• Horúca červená paprika - 1 ks.
• Cesnak - 5 strúčikov
• Rastlinný olej (olivový) - 50 ml
• Soľ - podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Opláchnite všetku zeleninu. Paradajky nakrájame na plátky. Jablká nakrájajte na plátky a odrežte jadrovník tak, aby v ňom neboli semená. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na stredné kúsky. Cesnak ošúpeme.

2. Potom všetko vložte do mixéra – najskôr paradajky, potom jablká, papriku a cesnak. Poriadne rozomelte na hladkú pastu.

3. Zostáva len preniesť všetko do čistých sterilných pohárov a uzavrieť varenými viečkami. Odošlite do chladničky na uskladnenie.

Jednoduchý a rýchly recept na zimnú adjiku s chrenom

Šialene chutné a ľahká cesta omáčka. Pozoruhodne zachovalé celú zimu. Adjika ide veľmi dobre s chlebom a slaninou, len prejedanie. Z tohto množstva produktov sa získajú 3 plechovky po 700 ml a 1 plechovka po 500 ml.

Ingrediencie:

• Paradajky - 2 kg
• Bulharská paprika - 1 kg
• Horúca paprika - 0,5 struku
• Cesnak - 200 gr
• Koreň chrenu - 200 gr
• Soľ - 2 polievkové lyžice
• Cukor - 3 polievkové lyžice
• Ocot 9% - 1 polievková lyžica

Spôsob varenia:

1. Paradajky opláchneme a osušíme. Vyrežte jadro a nakrájajte ich na plátky.

2. Cesnak ošúpeme. Umyte a očistite korene chrenu, odstráňte všetky čierne bodky. Potom ich znova opláchnite.

3. Opláchnite sladkú a štipľavú papriku, odstráňte semená a znova opláchnite. Potom nakrájajte na plátky.

4. Teraz prejdite pripravené potraviny cez mlynček na mäso. Do výslednej hmoty pridajte soľ a cukor, potom dobre premiešajte.

5. Potom všetko vložte do sterilných pohárov a vložte do chladničky na uskladnenie. A lahodná pikantná adjika je pripravená.

Dnes som pripravila recepty na úžasné a lahodná adjika pre každý vkus. Vyberte si a vyskúšajte. Veľmi sa mi páči, že všetky spôsoby sú v podstate rýchle varenie.

Mám aj iné skvelé zimné recepty. Napríklad alebo konzervované. Môžete si pozrieť aj recepty resp. Takže s radosťou osoľte, nakladajte a konzervujte a potom v zime nebudete mať núdzu o domácu zeleninu.

Dobrú chuť!

Adjika je konzervované občerstvenie. Dnes ho varíme doma. Existuje mnoho spôsobov prípravy a s rôznou zeleninou. Čitatelia radi varia toto korenie na zimu. Hodí sa k mnohým hotovým jedlám: ku knedlikám, k koláčom,

Takéto pikantné a voňavé korenie je v Rusku veľmi populárne. Jej prítomnosť na jedálenskom stole zlepšuje chuť prvého a druhého chodu.

V článku nájdete rokmi overené recepty, ktoré sa udomácnili v mnohých rodinách. Čo môže byť chutnejšie, keď si adžiku natrieme na chlieb a potom s ním zjeme

Adjika na zimu - recept s jablkami

Zistite, ako pripraviť obľúbené jablkové korenie.

Ingrediencie:

• Paradajky - 5 kg
• Bulharská paprika - 1 kg
• Jablká - 1 kg
• Cibuľa - 1 kg
• Mrkva - 1 kg
• Soľ - 4 lyžice. lyžice (alebo menej - podľa chuti)
• Ocot - 1 šálka
• Slnečnicový olej - 1 šálka
• Cukor - 1 šálka
• Cesnak - 400 g
• Horúca paprika - 4 struky
• Zelení: petržlen + kôpor

varenie:

Všetku zeleninu očistíme, nakrájame na kúsky na rolovanie na mlynčeku na mäso. Paradajky a ostatnú zeleninu zbavíme stopky. Jablká nešúpeme.

Všetku zeleninu posúvame v mlynčeku na mäso v samostatných pohároch.

Takto sme zakrútili zeleninu: mrkvu, papriku, cibuľu, jablká. Zrolované paradajky vložíme do hlbokej hliníkovej nádoby, aby sa trochu povarili.

Hneď ako sa paradajky uvaria, vložíme všetku nakrútenú zeleninu: papriku, jablká, mrkvu, cibuľu. Všetko dobre premiešame. Takže varíme, miešame, 1,5 hodiny. Kotlina je veľká a stojí na dvoch horiacich gáforoch. Potom pridáme ostatné suroviny.

Kým sa adžika varí, ošúpeme cesnak.

Očistíme feferónku a v rukaviciach nakrájame na kúsky. Feferónku zbavíme semienok.

Cesnak, bylinky prejdeme cez mlynček na mäso a

Keď sa zeleninová hmota varí 1,5 hodiny, pridajte do nej: cesnak, bylinky, feferónku, soľ, cukor.

Potom nalejte 1 pohár octu a 1 pohár slnečnicového oleja bez zápachu. Po varení premiešajte a varte ďalších 30 minút.

Po uplynutí času vypnite oheň a začnite nalievať do sterilizovaných pohárov.

Nalejte do niekoľkých pohárov naraz, pretože hmota je horúca. Zrolujeme plné banky a otočíme ich. Vezmeme teplú prikrývku a prikryjeme ju zhora, kým nevychladne.

Takáto príprava je nález, ktorý robíme v lete aj v zime.

Recept na adjiku "Pohostinný" - bez varenia

Ingrediencie:

• 300 - 500 g - cesnak
• 3 - 4 ks. - feferónka
• 0,5 -1 kg - bulharské korenie
• 1,5 - 2 kg - červené paradajky
• 1 stredný koreň paštrnáka, zeler, petržlen, koriander, regan (bazalka), estragón, 1 - 2 zväzky kôpru, 2 - 3 polievkové lyžice. lyžice soli

varenie:

Všetko otočte na mlynčeku na mäso. Zmiešať. Vložte do pohára na ramená. Keďže pripravená hmota bude „hrať“, vložte ju do chladničky.

Z času na čas treba premiešať. Zelenú, papriku a cesnak je možné zmeniť podľa chuti.

V zime je adjika dobrá ako samostatné jedlo, tak aj zmiešané s majonézou a kyslou smotanou.

Adjika "Krasnodarskaya" - obľúbená pre celú rodinu

Ingrediencie:

• 3 kg - paprika
• 2 kg - červené paradajky
• 1 kg - kyslé červené jablká
• Horúca červená paprika, soľ, cukor, cesnak, korenie - podľa chuti

varenie:

1. Všetko stočíme na mäsovom mlynčeku a za občasného miešania varíme na miernom ohni pod pokrievkou 1 hodinu alebo trochu viac.
2. Asi po pol hodine varenia vložíme do vriacej zmesi gázový zväzok, v ktorom sú zviazané koreniny (lavrushka, semienka kôpru a petržlenu, bazalka). Na konci varenia odstráňte uzol.
3. 3 - 4 cibule nakrájame a opražíme na slnečnicovom oleji. Cibuľu vyberieme a na konci varenia nalejeme vonný olej do adžiky.

Domáca adjika s mrkvou

Ingrediencie:

• 2,5 kg - paradajky
• 1 kg - mrkva
• sladká paprika - 1 kg
• 1 kg - jablká
• 50 g - červená paprika

varenie:

1. Všetky ingrediencie prejdite cez mlynček na mäso. Preložíme do hrnca a varíme 1 hodinu od okamihu varu.
2. Keď hmota vychladne, pridajte 200 g pretlačeného cesnaku, 1 šálku 3% octu, 1 šálku cukru, 1 šálku slnečnicového oleja, 0,25 šálky soli.
3. Všetko dobre premiešame a dáme do horúcich pohárov.
4. Skladujte na chladnom mieste.
5. Jedzte s mäsom, polievkou, dusenou kapustou.

Recept na pikantnú adjiku na zimu

Ingrediencie:

• 3 kg - paradajky
• 500 g - paprika
• cibuľa - 500 g
• 500 g - mrkva
• jablká - 500 g
• 200 g - cesnak
• 10 feferóniek
• 0,5 šálky slnečnicového oleja
• 100 g - cukor
• 1 st. lyžica soli

varenie:

1. Všetku zeleninu prejdite cez mlynček na mäso, dobre premiešajte a varte 3 hodiny na miernom ohni pod vekom.
2. Umiestnite do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Adjika z repy - originálny recept s krásnou farbou

Ingrediencie:

• 5 kg - paradajky
• 1 kg - paprika
• mrkva - 1 kg
• 5 kg - repa
• 4 - 5 ks. - struky feferónky
• 200 g - cesnak

varenie:

1. Všetku zeleninu umyte, ošúpte, nakrájajte na kúsky a prejdite cez mlynček na mäso.
2. Varte vo veľkom hliníkovom hrnci 1,5 hodiny za stáleho miešania.
3. Potom pridajte k celkovej hmotnosti: 150 g - soľ, 150 g - cukor, 200 g - rastlinný olej a začnite variť.
4. 150 g - 30 minút pred koncom varenia pridajte ocot 6%.
5. Získate 6 - 7 litrov. Vložte adjiku do čistých pohárov, zrolujte a vložte pod kožuch na 10 hodín.
6. Ukazuje sa veľmi hustá, korenistá a krásna farebná adjika.

Adjika Adyghe z papriky - bez varenia

Ingrediencie:

• 1 kg - sladká červená paprika
• 50 g - červená paprika
• kôpor - 50 g
• 50 g - koriandra
• petržlen - 50 g
• 50 g - estragón
• 2 hlavy - cesnak

varenie:

1. Papriku ošúpeme zo semienok a spolu so zvyškom byliniek precedíme cez mlynček na mäso.
2. Vo výslednej zmesi pridajte cukor, soľ - podľa chuti a vložte na 3 dni na akékoľvek chladné miesto, aby ste nikoho nerušili.
3. Po 3 dňoch premiešajte a nalejte do vhodných nádob na použitie a korku.

Adjika z paradajok a cesnaku "V arménčine" - bez varenia

Ingrediencie:

• 5 kg - zrelé paradajky
• 1 kg - cesnak
• 500 g - horká paprika

varenie:

1. Všetky ingrediencie prejdite cez mlynček na mäso, osoľte a nechajte 10-15 dní v smaltovanej miske, aby hmota kvasila, pričom ju nezabudnite denne miešať.

Zvážte jednu jemnosť - paradajkovú šťavu by ste mali osoliť predtým, ako pridáte cesnak a korenie - inak neskôr nebudete cítiť chuť soli.

Cuketové korenie - lahodný videorecept

Dúfam, že sa vám tento nezvyčajný recept na cuketu bude páčiť.

Adjika zo zelených paradajok s dulou

Ingrediencie:

• 2,5 kg - zelené paradajky
• 500 g - paprika
• dule - 500 g
• 300 g - mrkva
• cuketa - 300 g
• 300 g - cibuľa
• 1/2 šálky celej zelene
• cukor - 1/2 šálky
• 1 pohár rastlinného oleja

varenie:

1. Zelené paradajky nakrájame na kúsky, osolíme a necháme 6 hodín odstáť, aby sa odstránila horkosť. Potom šťavu sceďte.
2. Sladká paprika, dule, mrkva, cuketa, Cibuľa- prejsť cez mlynček na mäso. Všetko premiešajte a varte 1 hodinu.
3. Potom vložte nasekaný cesnak, jemne nasekané alebo mleté ​​​​zelené a feferónky. Varte ešte 1 hodinu.
4. Potom pridajte rastlinný olej, cukor, soľ. Necháme zovrieť 3x.
5. Horúcu adjiku nalejte do čistých pohárov a zrolujte viečka.

Gruzínska adjika s chmeľom-suneli

Ingrediencie:

• Khmeli-suneli - 3 diely
• Paprika červená feferónka - 2 diely
• Cesnak - 1 diel
• Koriander (mleté ​​semená koriandra - 1 diel)
• Kôpor - 1 diel
• vínny ocot 3%

varenie:

1. Papriku a cesnak prepasírujte cez mlynček na mäso. Pridajte korenie. Niekedy sa pridávajú jemne drvené vlašské orechy.
2. Zmes posypte hrubozrnnou soľou a prilejte toľko octu, aby vznikla vlhká hustá kaša. Takáto pasta je vhodná na dlhodobé skladovanie v tesne uzavretých sklenených alebo keramických miskách.

Adjika z červenej papriky s orechmi - lahodný "Genatsvali"

Požadovaný:

• Červená paprika, koriandr, slnečnicový chmeľ, imeretský šafran, vlašské orechy.

Spôsob varenia:

Presné proporcie v tomto prípade nie sú dôležité.

Skutočná adjika nemá nič spoločné s jablkami, mrkvou a paradajkami.

1. Červená paprika, viac ako polovica celej zmesi, prechádza cez mlynček na mäso.
2. Pridajte suchý koriandr, slnečnicový chmeľ, imeretský šafran.
3. Vlašské orechy musia byť jemne mleté, ale nie veľmi. Orechy zlepšujú chuť.
4. Soľ podľa chuti.

Tento spôsob varenia adjika sa vždy pripravuje v gumených rukaviciach.

Recept Posadskaya adjika - s paradajkami, cesnakom a chrenom

Požadovaný:

• 5 kg - zrelé paradajky
• 6 ks. - hlavy cesnaku
• 100 g - soľ
• 1 PC. - štipľavé papriky
• 6 ks. - veľké korene chrenu

Spôsob varenia:

Všetko prejdite cez mlynček na mäso, premiešajte a usporiadajte do nádob. Uchovávajte v chladničke.

Video recept - lahodná domáca adjika

Surová príprava dáva čerstvosť chuti.

Recept na adjiku "Slivky"

Požadovaný:

• 1 kg - paprika bez semien
• vykôstkované slivky - 1 kg
• 200 g - ošúpaný cesnak
• 3 struky - feferónka
• 600 g - paradajková pasta

Spôsob varenia:

Všetko prejdite cez mlynček na mäso. Podľa chuti dosolíme. Distribuovať do bánk. Nie je potrebné sterilizovať. Banky nie sú príliš veľké.

Recept na adjiku s baklažánom

Požadovaný:

• 1,5 kg - paradajky
• 1 kg - baklažán
• 300 g - cesnak
• 1 kg - sladká paprika
• 3 struky - feferónka
• 1 sklo - rastlinný olej
• 1/2 šálky - ocot 6%
• Soľ - podľa chuti

Spôsob varenia:

Všetku základnú zeleninu prejdite cez mlynček na mäso. Pridajte rastlinný olej a vložte do smaltovanej panvice a varte 50 minút.

Na konci varenia pridajte ocot. Navaľkajte do pripravených čistých pohárov.

Najjednoduchší recept na adjiku "Simple"

Požadovaný:

• 3 kg - paradajky
• 1 kg - sladká paprika
• 0,5 kg - cesnak
• 150 g - feferónka
• 0,5 šálky - soľ
• 3 čl. lyžice cukru

Spôsob varenia:

Všetky ingrediencie prejdite cez mlynček na mäso, premiešajte, pridajte soľ, cukor, nechajte cez noc.

Ráno vypustite prebytočnú tekutinu a rozložte adjiku do čistých pohárov. Uchovávajte v chlade.

Ako urobiť lahodnú domácu adjiku? - video recept

Domáce korenie bez konzervantov je chutné a bezpečné.

Adjika na zimu "Kyjevský štýl"

Požadovaný:

• 5 kg - zrelé paradajky
• paprika - 1 kg
• 1 kg - jablká (čím kyslejšie, tým lepšie)
• mrkva - 1 kg
• 400 g - rastlinný olej
• 2 polievkové lyžice. lyžice soli
• 200 g - cukor
• 2 polievkové lyžice. lyžice - červená paprika (alebo 1 polievková lyžica - čierna + 1 polievková lyžica červená)

Spôsob varenia:

1. Všetku zeleninu prejdite cez mlynček na mäso (je lepšie paradajky vopred olúpať alebo prejsť odšťavovačom). Aby sa paradajky ľahko olúpali, je potrebné ich naliať vriacou vodou na 3-5 minút.
2. Vynechanú hmotu dochutíme olejom, cukrom, soľou, korením. Varte 2-3 hodiny do požadovanej konzistencie.
3. Horúcu adjiku nalejte do sterilizovaných pohárov. Banky zrolovať a zabaliť, kým nevychladnú.

Adjika na zimu s mnohými receptami bola poskytnutá ako príklad domácich príprav. Výber je na tebe.

Adjika - pikantné pastovité korenie, obľúbené v abcházskej a gruzínskej kuchyni - je častým hosťom na našich stoloch. A to nie je vôbec prekvapujúce, pretože všestrannosť tejto pikantnej omáčky vám umožňuje použiť ju pri príprave širokej škály jedál alebo ako chuťovku, ktorá sa hodí k mäsu a zelenine. Napriek tomu, že tradičná adjika sa vyrába z pálivej papriky, cesnaku, soli a korenia, možnosť výroby adjiky z paradajok je medzi ruskými ženami v domácnosti veľmi populárna.

Paradajková adjika na zimu bude vynikajúcim doplnkom mnohých jedál, zvýrazní ich chuť a dodá nádych pikantnosti. Adjika vám viac ako raz pomôže, keď potrebujete uvariť polievku, marinovať gril, upiecť pizzu, dusiť mäso alebo pripraviť omáčku. A ak ste milovníkom orientálnej kuchyne, potom sa bez tohto korenia vôbec nezaobídete.

Paradajková adjika na zimu je skvelá príprava, ktorej chuť sa môže meniť podľa vlastného uváženia. Môže byť napríklad pikantnejšia, sladšia alebo pikantnejšia, do adjiky pridajte jablká, chren, papriku alebo viac zeleniny. Všetko závisí od vašich preferencií chuti a želaní vašej rodiny. Od hlavnej zložky paradajková adjika sú paradajky, k ich výberu by sa malo pristupovať obzvlášť opatrne - plody musia byť zrelé, mäsité, bez stôp hniloby a poškodenia. V tomto prípade sa zmestia aj prezreté paradajky.

Zloženie paradajkovej adjiky by malo zahŕňať aj zložky tradičného korenia, ako je feferónka, cesnak a soľ. Všetky ostatné zložky sa pridávajú podľa vašej chuti. Nezabudnite na korenie a bylinky, vďaka ktorým bude adjika chutnejšia a voňavejšia: medzi koreninami sú to slnečnicový chmeľ, chilli papričky, koriander, kurkuma, senovka grécka, kôprové semienka a horčičné semienka, medzi bylinkami koriandr, petržlen, bazalka a majoránka . Adjika z paradajok na zimu je možné zbierať surové aj varené. Každá možnosť má svoje výhody – surová adjika si zachová viac vitamínov, zatiaľ čo varená adjika sa môže skladovať dlhšie.

Aby vaša adjika z paradajok na zimu bola úspešná, nebuďte príliš leniví na to, aby ste poháre opatrne sterilizovali. Mimochodom, pollitrové nádoby sa považujú za najvhodnejšie pre veľkosť adjiky - je vhodné takúto nádobu liečiť príbuzných alebo priateľov, okrem toho sa jej obsah rýchlo zje, aby ste mohli otvoriť ďalšiu. Možnosti varenia Adjika sú pozoruhodné svojou rozmanitosťou, takže si vyberte, experimentujte, vyskúšajte a inšpirujte sa kulinárskymi receptami, ktoré ponúka naša stránka!

Adjika z paradajok a papriky s cesnakom

Ingrediencie:
3 kg paradajok,
1 kg papriky,
500 g cesnaku
150 g feferónky,
100 ml 9% octu,
80-100 g soli,
60 g cukru.

varenie:
Paradajky, cesnak a papriku ošúpeme a opláchneme pod tečúcou vodou. Pomocou mlynčeka na mäso alebo kuchynského robota rozdrvte tieto ingrediencie, potom dobre premiešajte a nechajte zmes 1 hodinu. Výslednú tekutinu sceďte, pridajte soľ, cukor a ocot. Dôkladne premiešajte, vložte adjiku do sterilizovaných pohárov a zrolujte so sterilizovanými viečkami.

Adjika "Domáce" s mrkvou, paprika a jablká

Ingrediencie:
2 kg paradajok,
1 kg mrkvy
1 kg papriky,
1 kg jabĺk
200 g cesnaku
100 g feferónky,
200 ml rastlinného oleja,
150 ml 9% octu,
150 g cukru
100 g slnečnicového chmeľu,
50 g soli.

varenie:
Odstráňte stopku z paradajok a nakrájajte na niekoľko kusov. Z jabĺk odrežte šupku a odstráňte jadrovník. Ošúpte mrkvu, odstráňte semená z papriky. Všetky ingrediencie prejdite cez mlynček na mäso a výslednú zmes vložte do veľkého hrnca a premiešajte drevenou lyžicou. Varte na miernom ohni 1 hodinu, pravidelne miešajte. Približne 10 minút pred pripravenosťou pridajte nasekaný cesnak, cukor, soľ, slnečnicový chmeľ a ocot, dobre premiešajte. Hotovú adžiku nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte, otočte hore dnom a ochlaďte, prikryte teplou prikrývkou.

Adjika "Sharp" s chrenom a bylinkami

Ingrediencie:
2 kg paradajok,
2 kg papriky,
10-15 feferóniek
8-10 hláv cesnaku.
3 kusy koreňa chrenu,
2 zväzky petržlenu.
2 zväzky kôpru,
4 polievkové lyžice soli
4 polievkové lyžice cukru
150 ml 9% octu.

varenie:
Všetku zeleninu dobre opláchnite, odstráňte stonky a semená. Opláchnite bylinky, ošúpte cesnak. Všetky ingrediencie (okrem soli, cukru a octu) prejdite cez mlynček na mäso alebo nasekajte mixérom. Výslednú zmes dobre premiešajte. Pridajte soľ, cukor a ocot, znova premiešajte a umiestnite do sterilizovaných pohárov. Poháre uzavrite viečkami a uskladnite.

Adjika "Ajarian style" paradajok, papriky, mrkvy a cibule

Ingrediencie:
5 kg paradajok,
1 kg papriky.
1 kg mrkvy
500 g cibule.
5-10 feferóniek
5-7 hlávok cesnaku,
500 ml rastlinného oleja,
soľ podľa chuti
mletý koriander podľa chuti.

varenie:
Odstráňte stopku a jadrovník z paradajok, ošúpte papriku zo semien. Paradajky, paprika a cibuľa nakrájame na 2-4 časti a prejdeme cez mlynček na mäso. Vložte zmes do hrnca, pridajte nasekaný cesnak, rastlinný olej, soľ a koriander podľa chuti. Zmes poriadne premiešame drevenou vareškou a za občasného miešania dusíme asi 2 hodiny. Hotovú adjiku rozložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a ochlaďte, otočte hore dnom.

Adjika z paradajok a baklažánov

Ingrediencie:
1,5 kg paradajok,
1 kg baklažánu,
1 kg papriky,
6 hlávok cesnaku,
3-4 feferónky,
1 pohár rastlinného oleja,
100 ml 9% octu,
1 polievková lyžica soli.

varenie:
Pripravte zeleninu s cesnakom a prejdite cez mlynček na mäso. Výslednú zmes vložte do veľkého hrnca, nalejte olej a varte 40-50 minút. 10 minút pred koncom varenia pridáme soľ a ocot. Hotovú adžiku rozložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte viečka a nechajte vychladnúť, otočte hore dnom.

Adjika z paradajok v pomalom hrnci

Ingrediencie:
1,5 kg paradajok,
3 veľké hlavy cesnaku,
2 feferónky
1 zväzok byliniek (petržlen, kôpor a koriandr),
100 ml rastlinného oleja,
1 lyžica cukru
1 lyžica soli
1 lyžica mletého koriandra,
50 ml 5% octu.

varenie:
Odstráňte stopky z paradajok a nakrájajte na niekoľko kusov. Z papriky odrežte stonky a odstráňte semienka. Cesnak ošúpeme. Rozdrvte paradajky, papriku a cesnak pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Vložte paradajkovú zmes do misky multivarkára a nastavte režim "Hasenie" na 2 hodiny. Zmes počas varenia sa musí pravidelne miešať a po 1 hodine pridajte soľ, cukor a rastlinný olej. Zmiešať. 30 minút pred pripravenosťou pridajte nasekané bylinky a mletý koriander. 10 minút pred pripravenosťou nalejte ocot. Nalejte adžiku do sterilizovaných pohárov, pevne uzavrite, otočte poháre hore dnom a zabalené do prikrývky nechajte vychladnúť. Adjika skladujte na chladnom mieste.

Ako vidíte, varenie adjiky je jednoduchá záležitosť, ale taká chutná a voňavá, že túto omáčku určite musíte pridať do svojho zoznamu príprav. Adjika z paradajok na zimu nepochybne poteší vás a vašich blízkych viac ako raz svojou nádhernou chuťou a vysokou kvalitou.

Dobrú chuť!

Medzi všetkými prípravami máme domácu adjiku v špeciálnej úcte, recept na najchutnejšiu domácu adjiku som si starostlivo uchovával už mnoho rokov. Raz som si to napísal na papier, náhodne som sa rozprával na trhu so ženou, ktorá predávala papriky a paradajky. Zakaždým, keď pripravujem adjiku z paradajok na zimu, spomínam na to s veľkou vďačnosťou. Recept sa už dlho predáva všetkým našim známym a priateľom, pretože je naozaj veľmi chutný, vedľa domácej adžiky nestála ani jedna omáčka z obchodu. Pre náš vkus je ideálny – stredne pikantný, voňavý, hustý, vhodný do mnohých jedál.

Ingrediencie:

• Mäsité paradajky - 2,5 kg;
• sladká červená paprika - 500 g;
• ošúpaný cesnak - 100 g;
• feferónky - 2-3 ks;
• mrkva - 250 g;
• sladké a kyslé jablká - 250 g;
• soľ - podľa chuti;
• slnečnicový olej - 250 ml.

Ako uvariť adjiku z paradajok na zimu

Pre adjiku sa zelenina drví na mlynčeku na mäso, takže hotové korenie nemá jednotnú štruktúru, ale je zrnité, s veľmi malými kúskami varenej rastlinnej buničiny. Na paradajke sme vyrezali škvrnu, kde bola pripevnená vetvička. Neodstraňujem kožu, je to strata času, každopádne to nebude cítiť v hotovej adjike. Zo sladkej papriky vytraste semienka a odstráňte stopku. Z jabĺk vykrojíme stred so semienkami. Mrkvu očistíme, nakrájame pozdĺžne na pásiky - vhodnejšie bude plniť na mäsovom mlynčeku. Cesnak očistíme, feferónku necháme so semienkami. Zeleninu odvážte po ošúpaní, netto hmotnosť je uvedená v zozname surovín!

Pripravené ingrediencie posúvame cez mlynček na mäso. Fotografia ukazuje, že hmota nebola homogénna, ako, ale s malými kúskami zeleniny.

Nalejte do misky alebo veľkého hrnca. Rozrobíme čo najsilnejší oheň, aby sa rýchlejšie uvaril. Keď sa na povrchu objaví „bulk“, znížte oheň na minimum, prikryte pokrievkou a nechajte hodinu a pol variť. Pravidelne kontrolujte, ako je zelenina uvarená. Odstránime veko, oheň tam zostane slabý. Pokračujeme vo varení adjiky na zimu ďalších 35-45 minút, už ju nezakrývame. Za občasného premiešania zahusťujúcej kaše odparíme tekutinu.

Do zahustenej rastlinnej hmoty nalejte slnečnicový olej, akýkoľvek, ale vždy rafinovaný. Miešame, odoberáme olej zo stien kotlíka a vmiešame ho do korenia. Stane sa mastným a pri varení začne prskať. Aby sme sa nepopálili, nezašpinili sporák a všetko okolo, prikryjeme kotol pokrievkou, ale nie tesne, ale necháme úzku medzeru. Varte pol hodiny, občas premiešajte.

Niekoľko minút pred koncom varenia hodíme soľ do adjiky, pretlačíme cesnak cez lis. Miešame. Zhromažďujeme trochu v tanieri a vyskúšame - mali by ste mať radi chuť domácej adjiky. Ak nie je dostatok soli alebo pikantnosti, pridajte, čo je potrebné.

Banky umývam vopred. Umyte aj viečka. horúca voda so sódou, nalejte vriacu vodu a dajte na mierny oheň. Poháre pred plnením sterilizujeme, aby boli horúce. Položil som to na malé vedro s vodou, otočím poháre hore dnom a sterilizujem malé nádoby na dve minúty. Akonáhle je jedna nádoba plná, druhá je už zaparená. Naplňte až po vrch, pevne zatočte. Môžete ho zabaliť do deky, ja ho nechávam na stole vychladnúť bez dodatočného zahrievania.

Aj keď je tento proces trochu namáhavý, v skutočnosti je aktívne varenie iba prípravou zeleniny. A v procese varenia sa musíte postarať o to, aby sa nič nepripálilo a nebolo prepečené. Varí sa rovnako, pozri si recept, možno sa ti bude tiež hodiť.

Po niekoľkých hodinách si pripravíte úžasné univerzálne korenie a pri prvom pokuse sa presvedčte, že domáca adžika je chutná a že teraz máte recept na tú najchutnejšiu domácu adžiku. Veľa šťastia s prípravami a dobrú chuť!