„Každá zelenina má svoj čas“ je známe ruské príslovie. Používa sa v reči, keď niekto veci ponáhľa. A dnes toto príslovie vezmeme doslova.
Bulharská paprika zabodovala najviac, lepšia pevnosť. Tam visia na kríku silné, mäsité, získali chuť, farbu, vôňu. Takže je čas uvariť lečo! Paradajky sú predsa len v samotnej šťave. A čo je potrebné na jeho prípravu? Správny! Šťavnaté mäsité papriky a paradajky.
Lečo je snáď najobľúbenejším prípravkom medzi ľuďmi. A to nie je náhoda. Pripravuje sa veľmi rýchlo, perfektne sa skladuje a nakoniec je jednoducho veľmi chutný! Aj keď ho budete jesť len tak s chlebom, podávajte ho dokonca ako predjedlo na akúkoľvek dovolenku, dokonca ho pridajte do jedál. Preto sa každý snaží pripraviť toto chutné občerstvenie čo najviac. A aby mal pestrosť, používa na to rôzne cesty varenie.
Našťastie existuje len obrovské množstvo receptov, dokonca aj v maďarčine, dokonca aj v bulharčine. Síce s mrkvou, aj s cibuľou, ale určite s paradajkami, príp rajčinová pasta alebo s paradajkovou šťavou. Poďme sa pozrieť na to najviac chutné recepty, čo všetko možno kategorizovať ako „olízneš si prsty!“.
Všetky recepty sú jednoduché a ich príprava nezaberie veľa času. Všetky sú bez sterilizácie, samozrejme okrem toho, že prázdne poháre musia byť bezpodmienečne sterilizované.
A prvý, kto zváži najobľúbenejší a obľúbený recept, ktorý sa pripravuje pomocou paradajok, mrkvy a cibule.
Lečo z papriky s paradajkami, mrkvou a cibuľou - recept na zimu
Budeme potrebovať (na dve 0,650 a jednu 0,500 litrovú nádobu):
- paprika - 1 kg (bez semien)
- paradajky - 1,1 kg
- mrkva - 250 g (2 ks stredne veľké)
- cibuľa - 250 g (3 stredné kusy)
- rastlinný olej - 50 g
- cukor - 3 lyžice. lyžice
- soľ - 0,5 lyžice. lyžice
- ocot 9% - 2,5 lyžice. lyžice
varenie:
1. Papriku umyjeme a očistíme od stopky a semienok. Aby ste to dosiahli, rozrežte ho na dve časti a vyrežte semená spolu so stopkou. Potom ho opäť prekrojíme na polovicu a priečne nakrájame na pásiky široké asi 0,7 - 1 cm.
Červená, žltá, zelená, tmavozelená! Krásne žiarivé, žiarivé farby. Aby bolo lečo krásne, použite korenie rôzne farby.
2. Z paradajok urobíme paradajku. Ale aby to bolo chutné a jemné, je potrebné z paradajok odstrániť hrubú šupku. A je tiež potrebné, aby paradajky boli nevyhnutne zrelé, červené a šťavnaté.
A tak sa starajme o pleť. Paradajky vložte do veľkej nádoby alebo do vedra alebo do hrnca. Predtým môžete urobiť rezy v tvare kríža v hornej a dolnej časti.
Varíme kanvicu a zlejeme paradajky tak, aby ich voda úplne zakryla. Pre vernosť ich môžete zakryť viečkom. Podržte 5 minút, potom vypustite vodu. Môžete ich schladiť studená voda, takže šupka bude ešte jednoduchšie odstrániť. Teraz odstránime tenkú kožu a vyberieme ju nožom. Odstránime aj zvyšky stonky.
3. Ošúpané paradajky prekrojíme podľa veľkosti na dve až štyri časti. A potom rozdrvte na paradajku buď pomocou mlynčeka na mäso alebo pomocou mixéra. Používam brúsku.
4. Cibuľu očistíme a nakrájame na veľmi tenké polkolieska. Čím tenšie nakrájate, tým bude lečo chutnejšie.
5. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na kórejskú mrkvu. Ak takéto strúhadlo nemáte, použite kuchynský robot so špeciálnou tryskou na sekanie mrkvy na tenké prúžky.
Alebo len nakrájajte mrkvu na veľmi tenké prúžky.
6. Teraz, keď je všetka zelenina pripravená, pustíme sa do varenia. Na varenie potrebujete veľkú nádobu, buď panvicu s hrubými stenami a dnom, alebo kotlík. Mám svoj obľúbený kotlík, ktorý mi verne slúži už 30 rokov. Koľko a rôznych vecí sa v nej varí!
Varenie v jedlách s hrubými stenami a dnom je lepšie, pretože teplo je v ňom rovnomerne rozložené. A všetko, čo je v ňom pripravené, sa okamžite zo všetkých strán ohrieva.
V obyčajnom kastróle je pri samotnom ohni viac tepla, takže ak v ňom varíte, treba obsah častejšie miešať, aby sa nepripálil.
7. Kotlík rozohrejeme a nalejeme doň olej. Po minúte, keď je aj olej trochu rozohriaty, nalejte doň paradajku. Priveďte do varu a varte 10 minút.
8. Pridajte cibuľu a mrkvu so slamkami. Opäť priveďte do varu. Znížime teplotu a prikryté dusíme 20 minút. Nezabudnite občas premiešať.
9. Po uplynutí stanoveného času pridajte nakrájanú papriku. Do celkovej hmoty dáme aj soľ a cukor. Premiešame, privedieme do varu. Znížime teplotu a prikryté dusíme 25 minút.
10. Pridajte ocot, nezamieňajte s esenciou. Premiešame a varíme ďalších 5 minút.
11. Banky musia byť vopred sterilizované. Najprv je potrebné ich umyť čistiacim prostriedkom a potom dôkladne obariť vriacou vodou a naliať do pohára. Aby nádoba nepraskla, vložte do nej polievkovú lyžicu a pod ňu čepeľ noža.
Prípadne poháre sterilizujte parou, kým nie sú horúce. Tiež sterilizujte viečka. Aby ste to dosiahli, mali by byť nalievané vriacou vodou po dobu 10-15 minút.
Poháre môžete sterilizovať aj v rúre.
12. Hotové lečo rozložíme do zaváracích pohárov. Neponáhľajte sa okamžite naplniť celú nádobu. Naplňte najskôr 1/3 cesta. Pevne zatlačte lyžičkou, aby v nádobe nezostali žiadne vzduchové bubliny. Môže spôsobiť proces fermentácie.
Potom nádobu naplňte do polovice. Celý postup zopakujte. Ak sú bubliny skryté na dne, prejdite po okraji vnútornej strany pohára čepeľou noža a uvoľnite ich.
13. Pomaly teda naplňte celú nádobu až po vrch. Prikryjeme pokrievkou. Okamžite naplňte druhú nádobu a potom tretiu. Z tohto množstva ingrediencií získate dve 0,650 l dózy a jednu 0,500 l dózu. Alebo urobte tri pollitrové poháre a nechajte trochu jesť. Nemusíte čakať do zimy!
14. Teraz skrútime všetky banky jeden po druhom, počnúc tým, ktorý bol naplnený ako prvý. Potom ich otočíme a dáme na pokrievku. Prikryte prikrývkou alebo teplou prikrývkou. Nechajte v tejto forme až do úplného vychladnutia. Zvyčajne 24 hodín.
15. Potom pohár prevrátime. Pozrite sa, či tečie. Ak tečie, zle ste naskrutkovali uzáver. Otvorte taký pohár, vložte ho do chladničky a jedzte.
16. Ak sú všetky banky v dobrom stave, ponechajte ich na prístupnom mieste na pozorovanie 2-3 týždne. Potom ho odložte na chladné miesto, ďaleko od vykurovacích zariadení. Vhodná špajza alebo pivnica.
V zime otvorte poháre a jedzte s potešením krásne, voňavé a veľmi chutné lečo!
Všetky nasledujúce recepty sú stručne opísané, pretože čiastočne opakujú prvý recept. Preto by sa mal každý z nich čítať len spolu s prvým. Takže podrobne popisuje všetky nuansy a jemnosti celého procesu varenia.
Teraz k ďalšiemu receptu.
Zber na zimu z papriky s paradajkovou šťavou na zimu podľa jednoduchého receptu
Napriek tomu, že tento recept je veľmi jednoduchý, je veľmi chutný. Nie je v ňom nič zbytočné, dokonca ani ocot. Takto sa lečo pripravuje v Bulharsku. Nežijem síce v Bulharsku, ale vždy ho aj varím. A milujem tento chutný recept!
Budeme potrebovať (na dve 0,650 litrové poháre):
- paprika - 1 kg
- paradajky - 1,1 kg
- horúca červená paprika - 0,5 ks (voliteľné)
- cukor - 2 lyžice. lyžice
- soľ - 0,5 lyžice. lyžice
- rastlinný olej - 50 ml
varenie:
Hmotnosť papriky sa udáva v čistenej forme, teda bez semien. Hmotnosť paradajky je udávaná 1,1 kg, keďže na výstup potrebujeme mať aj 1 kg. Na odstránenie kože a zvyškov stopky sa minie 100 gramov.
1. Na výrobu paradajkovej šťavy budeme musieť paradajky olúpať. Za týmto účelom ich oparte vo vriacej vode a potom odstráňte kožu. Ako to urobiť, je podrobne popísané v recepte číslo 1.
2. Potom nakrájajte na kúsky a rozdrvte pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
3. Papriku umyjeme a očistíme od stopky a semienok. Aby ste to dosiahli, rozrežte ho na dve časti a vyrežte semená spolu so stopkou. Potom ho nakrájame na široké a nie veľmi dlhé pásiky. Dĺžka približne 5-6 cm a šírka 1-1,5 cm.
4. Zohrejeme kotlík alebo iné vhodné jedlá. Nalejte olej a po minúte prilejte paradajkovú šťavu.
5. Priveďte do varu a varte 30 minút. Za správne sa považuje varenie šťavy, kým sa jej objem nezmenší na polovicu. Varím len 30 minút, pokiaľ dovarené, stačí.
6. Pridajte nakrájanú papriku, soľ a cukor. Premiešame, privedieme do varu a na miernom ohni dusíme pod pokrievkou ďalších 30 minút.
7. Okamžite rozložte do čistých sterilizovaných pohárov a utiahnite viečka.
8. Poháre otočíme, prikryjeme prikrývkou a držíme až do úplného vychladnutia. Potom odložte na chladné miesto.
Ak je to žiaduce, v tomto receptúre, v zásade, rovnako ako vo všetkých ostatných, môžete pridať červenú feferónku. Toto je pre tých, ktorí majú radi pikantné jedlá. Tieto jedlá obľubujú najmä muži.
K tejto možnosti varenia pridávam takúto papriku. Polovicu pridám, keď dám papriku. Aby to nebolo veľmi horké, je potrebné vyčistiť semená. Tie potom dávajú najviac horkosti. Urobte to v rukaviciach a nakrájajte papriky bez toho, aby ste ich odstránili.
Podľa klasického receptu
Budete prekvapení, ale v skutočnosti klasické recepty Na toto jedlo je veľa príprav. A všetky sú iné. A to všetko preto, že toto chutné občerstvenie sa pripravuje nielen doma, v Maďarsku, ale aj v mnohých európskych krajinách. A ako každé iné obľúbené jedlo nemá presný recept.
Dnes sa s vami podelím o jeden z tých klasických receptov.
Budeme potrebovať:
- paprika - 2 kg
- paradajky - 1 kg
- cibuľa - 4 ks (300 g)
- kôprová zeleň - 2 zväzky
- cesnak - 8-10 strúčikov
- olej - 200 ml (neúplné sklo)
- cukor - 200 g (1 šálka)
- soľ - podľa chuti (asi neúplná polievková lyžica)
- mleté čierne korenie - 1 lyžička
- ocot 9% - 1 polievková lyžica. lyžička
- paprika - 1 lyžička
varenie:
1. Papriku umyjeme a očistíme od stopky a semienok. Nakrájajte na veľké kúsky asi 3 x 4 cm.
2. Paradajky zbavíme šupky (pozri recept číslo 1) a nakrájame na plátky.
3. Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky.
4. Olej zohrejte v kotlíku alebo vo veľkom hrubostennom hrnci. Smažte v ňom cibuľu na miernom ohni, kým nebude priehľadná. Nie je potrebné silno vyprážať, aby sa nepokazili vzhľad riad.
5. Pridáme nakrájané paradajky, soľ. Dusíme 15 minút.
6. Potom pridajte nakrájanú papriku, priveďte do varu. Prikryjeme a dusíme 5 minút.
7. Otvorte pokrievku a dusíme ďalších 10 minút.
8. Pridáme nasekaný cesnak, mletú papriku, cukor, ocot. Dusíme ďalších 20 minút.
9. A na záver pridáme nasekaný kôpor a papriku. Dusíme 10 minút.
10. Vložte zeleninu do pripravených sterilizovaných pohárov. Zaskrutkujte veko. Otočte a zabaľte do prikrývky. Nechajte úplne vychladnúť.
11. Skladujte na chladnom mieste.
Nasledujúci recept sa veľmi páči mužom.
Pikantné predjedlo z papriky s paradajkami a mrkvou
Budeme potrebovať:
- paprika - 1,3 kg
- paradajky - 1,3 kg
- mrkva - 250 gr
- feferónka - 0,5-1 ks.
- cesnak - 6-7 strúčikov
- cukor - 2 lyžice. lyžice
- soľ - 0,5 lyžice
- rastlinný olej - 50 ml
- ocot 9% - 1,5 lyžice. lyžice
varenie:
1. Ošúpte a nakrájajte papriku akýmkoľvek z vyššie uvedených spôsobov. Najlepšie však veľké slamky.
2. Paradajky ošúpeme a zatočíme do paradajkovej šťavy.
3. Nasekajte cesnak.
4. Horkú kapiu nakrájame na menšie kúsky. Nezabudnite odstrániť semená a pri všetkých manipuláciách s korením používajte rukavice.
5. Mrkvu nastrúhajte na kórejskú mrkvu.
6. Do misky, v ktorej budete variť lečo, nalejte paradajkovú šťavu. Priveďte do varu.
7. Pridajte mrkvu a olej. Varte po varení 20-25 minút.
8. Pridajte bulharskú a horúcu papriku. Varte ďalších 20 minút.
9. Pridáme cukor, soľ, horúcu kapiu a ocot. Varte ešte 10 minút.
10. Umiestnite do sterilizovaných pohárov a priskrutkujte viečka.
Nasledujúci recept sa stal veľmi populárnym spolu so skutočnosťou, že multivarky sa stali veľmi populárnymi. V nich sa dá predjedlo pripraviť úplne bez starostí a trápení.
Ako uvariť lecho na zimu v pomalom hrnci
Budeme potrebovať:
- paprika - 1 kg
- paradajky - 1 kg
- cibuľa - 250 gr
- cesnak - 5-6 strúčikov
- olej - 50 ml
- soľ - 0,5 lyžice. lyžice
- cukor - 2 lyžice. lyžice
- ocot 9% - 1,5 lyžice. lyžice
varenie:
V tomto recepte, ak je to žiaduce, môžete pridať mrkvu, ktorú buď nakrájame na malé prúžky, alebo tri na strúhadle pre kórejskú mrkvu. Môžete pridať aj horúcu červenú papriku.
1. Papriku očistíme od semienok a stopky. A nakrájajte papriku na 6-8 častí s dlhým perím.
2. Paradajky ošúpeme a buď nasekáme alebo otočíme na mäsovom mlynčeku, prípadne nasekáme v mixéri. Ak chcete, nechajte paradajky na kúsky alebo si pripravte paradajkovú šťavu.
3. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky, nakrájajte cesnak.
4. Nalejte olej do misky multivarkára a potom ho položte vo vrstvách - paradajky, cibuľa, paprika, feferónky, cesnak. Pridajte cukor, soľ.
5. Pomalý hrniec prepneme do režimu „Hasenie“ a dusíme 40 minút. Otvorte veko a všetko jemne premiešajte. Potom zatvorte veko a varte ďalších 20 minút.
6. Potom opäť otvorte veko a ochutnajte zeleninu. Mali by byť mierne mäkké, dusené. Každý má iný multivarič, a preto môže byť aj čas varenia iný. Ak je zelenina hotová, pridáme ocot, dusíme ďalších 5-10 minút.
7. Ak je zelenina ešte vlhká, tak ju ešte 20-30 minút dusíme. Hlavná vec je, že ocot sa musí pridať 5-10 minút pred pripravenosťou.
8. Hotové lečo vložte do sterilizovaných pohárov a utiahnite viečka. Otočte, prikryte prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť.
9. Potom vložte na chladné miesto na uskladnenie.
Ako ste si určite všimli, všetky recepty sú podobné. Základom je paprika, paradajky, soľ a cukor. Druhý recept je úplne rovnaký. Je to také jednoduché ako chutné!
Všetky ostatné zložky je možné použiť podľa želania. Mrkva, cibuľa môžu byť predsmažené, alebo môžu byť dusené v paradajke. Paradajky môžu byť nakrájané na kúsky alebo skrútené do paradajkovej šťavy.
Priemerná doba dusenia zeleniny je 1 hodina. V niektorých receptoch sa čas predĺži.
Keď poznáte tieto základné parametre, môžete ľahko prísť s receptami sami. Na príprave lahodného lečo nie je predsa nič zložité. Všetko, čo potrebujete, je voľný čas, chuť a dobrá nálada!
Myslím, že toto všetko nájdete a pripravíte si z toho aspoň pár téglikov lahodný šalát na zimu. A v zime potešíte svojich blízkych lahodným lečo!
Dobrú chuť!
V období konzervácie, príprav na zimu a rôznych jesenných vitamínov vám dôrazne odporúčame uvariť a zrolovať úžasné, vitamínové a vždy obľúbené jedlo všetkých sviatkov - lečo z paprika.
Konštantnými zložkami lecho sú sladká paprika, paradajky, cibuľa, cesnak a potom všetko závisí od vašej túžby - môžete pridať mrkvu, kapustu, uhorky a inú zeleninu.
Existuje veľké množstvo receptov na lecho, ako môžete vidieť pri čítaní nášho článku. A každá žena v domácnosti má svoju obľúbenú možnosť, alebo dokonca viac ako jednu, na prípravu tohto jedla. Niekto uprednostňuje jemnú chuť, iní majú radi pikantnú možnosť.
Recept na pikantné lečo
Lečo je pôvodne pokrm maďarskej kuchyne, ktorý je povestný svojou „ostrosťou“. Pre svoju originálnu chuť a sýtosť sa lečo rýchlo objavilo na jedálnom lístku krajín strednej a východnej Európy a dnes patrí medzi najobľúbenejšie prípravky na zimu.
Lečo sa často pripravuje z cukety a baklažánu, ale my zostaneme verní klasike a podelíme sa o tradičný recept na lečo, ktorého základom sú paradajky a paprika.
Ingrediencie:
paradajky - 3 kg;
paprika - 3 kg;
horúca červená paprika - 1-2 struky;
soľ - 4 polievkové lyžice;
cukor - 1,5 šálky;
jablčný ocot 6% - 60-80 ml;
2 bobkové listy;
korenie 6-8 kusov;
rastlinný olej - 200 ml.
Paradajky skrútime na mlynčeku na mäso, dusíme 15 minút na miernom ohni, potom pridáme soľ, cukor, rastlinný olej, vložíme nakrájanú papriku a varíme na miernom ohni 20 minút. Potom pridáme zrnká korenia, lavrushku, ocot a povaríme ešte asi 5 minút.Uložíme do sterilizovaných pohárov a uzavrieme.
V poslednej fáze dáme zatvorené poháre hore dnom, „zabalíme“ a necháme 1-2 dni úplne vychladnúť.
Sladké a pikantné lečo z papriky
Hlavnými ingredienciami pre každé lečo sú čerstvé paradajky a čerstvá paprika. Zároveň je oveľa lepšie brať tie najzrelšie paradajky ako nezrelé a tvrdé - aj tak sa zomelú na šťavu.
Je vhodné brať papriky na lečo v rôznych farbách. Faktom je, že v paprike iná farba obsahuje iné množstvo určitých vitamínov a užitočných prvkov. Preto bude lečo zo zelenej, červenej a oranžovej papriky oveľa užitočnejšie ako výlučne z červenej alebo výlučne zo zelenej papriky.
Pomer je 1 kilogram papriky na 2 kilogramy paradajok. Cesnak, feferónka a iné pikantné prísady - podľa chuti. Je vhodné vziať pevne stanovené množstvo soli a cukru - tým bude lečo mierne sladké. V tradičnej verzii sa na kilogram papriky odoberie pol pohára cukru a na tento objem stačí lyžička soli.
Paradajky musia byť rozdrvené v akomkoľvek prístupným spôsobom, ktorý z nich predtým odstránil šupku, vopred obaril vriacou vodou. Mixér, strúhadlo, mlynček na mäso - bude stačiť akákoľvek metóda. Hlavná vec je, že sa paradajky premenia na paradajkovú kašu.
Bulharskú papriku je naopak potrebné nakrájať na malé kúsky (hoci niekto má rád, keď v lečo pláva takmer štvrtina celých paprík). Ošúpaný cesnak je potrebné nakrájať na malé kúsky.
Potom sa musí do paradajok naliať rastlinný olej v množstve 50 gramov na kilogram paradajok. Nalejte všetok cesnak a dobre premiešajte. Potom sa výsledná hmota musí naliať do hrnca alebo kotla a začať variť na vysokej teplote, po začiatku varu znížte plyn. Po uvarení pridajte do paradajkovej šťavy cukor a soľ a hmotu opäť dobre premiešajte.
Ďalej musíte do paradajok pridať všetky papriky a počkať, kým sa hmota opäť uvarí. Potom - nalejte ešte trochu oleja (30 gramov na kilogram paradajok) a pridajte trochu octu - kvôli konzervácii.
Výsledná zmes sa musí naliať do sterilizovaných pohárov a zvinúť. Lečo by malo stáť na tmavom a relatívne chladnom mieste. Plechovky nemožno nechať na slnku - inak vybuchnú, ozdobia miestnosť veselými škvrnami a pruhmi, ako aj zamrazia - potom nebude chuť taká nasýtená. Približná trvanlivosť takéhoto lečo je asi osem mesiacov.
Rýchle lečo z papriky
Lečo z papriky je skvelým predjedlom na slávnostnom stole a vynikajúcou omáčkou k hlavným jedlám.
Na prípravu leča z papriky, plodov červenej a žltá farba, vďaka čomu má toto jedlo skutočne žiarivý a slávnostný vzhľad.
Jedná sa o paprikové lečo, chuťovo jemne sladké, stredne kyslé a nie pikantné.
Ingrediencie:
5 kg papriky,
4 kg paradajok,
1 pohár rastlinného oleja,
2 polievkové lyžice. lyžice 9% octu,
1 šálka cukru,
3 čl. lyžice soli.
Všetku zeleninu dobre umyte.
Paradajky pomelieme v mixéri alebo na mlynčeku na mäso.
Papriku ošúpeme zo škatule a nakrájame na široké pásiky.
Paradajkový pretlak dáme do veľkého hrnca, pridáme cukor, soľ, rastlinný olej a privedieme do varu.
Potom do paradajkovej hmoty pridajte papriku a za občasného miešania varte na miernom ohni 30 minút.
Do leča pridáme ocot a premiešame.
Umiestnite paprikové lečo do sterilizovaných pohárov a zrolujte.
Poháre s lečo otočte, zabaľte do prikrývky a nechajte úplne vychladnúť.
Lečo z papriky skladujte na chladnom mieste.
Hotové lečo z papriky možno pridať do polievok, ako aj podávať so zemiakovou a ryžovou prílohou alebo s cestovinami.
Recept na lečo z červenej papriky
Lecho je veľmi chutné podávané v zime ako omáčka k druhým chodom. Napriek tomu, že recept na lecho obsahuje veľa octu, ktorý nie každý má rád, toto jedlo sa vždy rozchádza.
Recept na lečo je cenovo dostupný a ľahko sa pripravuje.
Lecho je veľmi chutné podávané v zime ako omáčka k druhým chodom.
Napriek tomu, že recept na lečo obsahuje veľa octu, ktorý nie každému chutí, toto jedlo sa rozchádza doslova slávnostný stôl. Zvyčajne si hostia pýtajú ďalší doplnok a šetrné gazdinky si recept od vás určite všimnú.
Ingrediencie:
3 kg červenej papriky (možné s pridaním žltej), 3 kg paradajok, 1 hlava cesnaku, 10 zrniek čierneho korenia, 1 pohár rastlinného oleja, 1 pohár cukru, 5 lyžíc. lyžice 9% octu 2 polievkové lyžice. lyžice soli.
Umyte všetku zeleninu.
Paradajky prejdite cez mlynček na mäso (alebo mixér) a sceďte z koláča.
Papriku zbavíme jadierok a semien a nakrájame na pásiky hrubé asi 1 cm.
Do paradajkového pretlaku pridáme olej, cukor, soľ, privedieme do varu a necháme 5 minút podusiť.
Papriku vložíme do paradajkovej šťavy a prikryté varíme.
Majte na pamäti, že čím dlhšie sa zelenina varí, tým je mäkšia, takže čas varenia si môžete zvoliť sami podľa chuti.
Ak máte radšej chrumkavú papriku, tak podľa tohto receptu sa lečo obmedzte na 7-10 minút varenia papriky. Ak ste fanúšikom mäkkej zeleniny, papriku varte 20-30 minút.
Do leča pridáme nasekaný cesnak, čierne korenie, ocot a varíme ešte 5 minút.
Lečo nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.
Poháre otočte, prikryte uterákom alebo prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť.
Jemné lečo s mrkvou
Ingrediencie:
Paradajky - 2 kg,
Bulharská paprika - 1 kg
Mrkva - 1 kg
Rastlinný olej - 5 lyžíc. l.
Octová esencia - 1 polievková lyžica. l.
Cukor (piesok) - 5 lyžíc. l.
Soľ - 1 polievková lyžica. l.
Voda - 1 pohár.
Prípravná fáza. Ak si chcete urobiť značné zásoby na zimu, potom všetky poháre na lečo musia byť sterilizované (rovnako ako viečka z kovových švov).
Postarajte sa o marinádu. Za týmto účelom umyte paradajky, odstráňte ich stopky, nakrájajte na kúsky a otočte na mlynček na mäso. Po prijatí určitého množstva paradajkovej šťavy tam pridajte soľ, cukor a rastlinný olej. Dajte paradajkovú šťavu na mierny oheň a priveďte do varu. Po varení by mala zmes stáť na veľmi pomalom plyne ďalších štyridsať minút.
Postarajte sa o zeleninu. Umyte mrkvu a papriku. Odstráňte z mrkvy vrchná vrstva a odrežte zadné časti, papriku odstráňte semienka a stopky. Mrkvu nakrájajte na dlhé prúžky a papriku - dostatočne veľkú, ale tak, aby sa dala jesť.
Pridajte zeleninu do varenej paradajkovej šťavy, priveďte ju späť do varu a nechajte ju ďalších dvadsať minút. Potom musíte do lecho pridať octovú esenciu a dobre premiešať.
Lečo nalejeme do pripravených pohárov a ihneď zvinieme. Chladné poháre s lečo by mali byť hore dnom, zabalené do deky alebo svetra. Tento výrobok je možné skladovať aj pri izbovej teplote, ale vždy bez prístupu priameho slnečného žiarenia.
Je to len základný recept ako variť paprikové lečo. Ak chcete, môžete (a mali by ste!) pridať množstvo rôznych komponentov, čím získate jasnejšiu a výraznejšiu chuť. Môžete tam napríklad pridať určité množstvo cesnaku, korenia alebo voňavých byliniek. Bolo by veľmi vhodné vyzerať ako feferónka, olúpaná zo semien a nakrájaná na veľmi tenké polkruhy - vďaka tomu bude lečo pikantné a pikantné.
Hlavným nebezpečenstvom tohto receptu je, že mrkva sa môže uvariť v paradajkovej šťave, stať sa letargickou a amorfnou. Tomu sa dá ľahko predísť tak, že mrkvové tyčinky opečiete na samostatnej panvici dve až tri minúty na vysokej teplote.
Lečo s kapustou
Ochutnajte bohatú letnú zeleninovú chuť svetlého leča s paprikou, paradajkami, mrkvou, kapustou a korením.
Ingrediencie:
paradajky - 3 kg
kapusta - 1 kg
mrkva - 1 kg
cibuľa - 1 kg
Bulharská paprika - 1 kg
slnečnicový olej (sklo) - 1 ks.
ocot - 125 gr
cukor (sklo) - podľa chuti
soľ - 3 lyžice
zelenina - podľa chuti
čierne korenie - podľa chuti
Paradajky pomelieme na mäsovom mlynčeku. Varte, varte asi 20 minút, cibuľu nakrájajte na pol krúžky. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Paprika nakrájaná na prúžky. Nakrájajte kapustu. Všetko pridajte k paradajke, dobre premiešajte. Pridajte soľ, cukor, maslo, korenie, bylinky. Po uvarení povaríme ešte 20 minút, zalejeme octom a varíme ďalších 5 minút.Uložíme do pripravených čistých, suchých, sterilných pohárov. Vyhrnúť. Zabaľte do prikrývky a nechajte deň, kým nevychladne.
Lečo na zimu v pomalom hrnci
Originálny recept na lečo s uhorkami. Táto omáčka má jemnú štruktúru a stredne pikantnú chuť. Pri varení vám pomôže multivarka.
Ingrediencie
Bulharská paprika - 1,5 kg
Cesnak - 25 gr
Horúca paprika - podľa chuti
Paradajková šťava - 500 ml
Soľ - 1/2 čl. l.
Stolový ocot 9% - 45 g
Cukor - 100 gr
Rastlinný olej - 100 ml
uhorky - 2 kg
Papriku nasekajte nadrobno, pričom v procese odstráňte semienka. Uhorky sa nakrájajú na plátky spolu s cesnakom a feferónkou. V samostatnej miske zmiešajte paradajkovú šťavu, soľ, cukor a rastlinný olej. Do jednej misky hodíme sladkú papriku, uhorky, cesnak, feferónky, premiešame a dáme do pomalého hrnca. Nechajte v režime "Hasenie" 40 minút. Pol hodiny po začiatku kalenia pridajte paradajková omáčka. Varíme vodu v pomalom hrnci. Dali sme banky na sterilizáciu. Uvarte viečka. Varte v hrnci 5 minút. Výsledné lečo sa naleje do pohárov. Banky zrolujeme, otočíme, aby vychladli.
Ako povedala predavačka papriky, bude veľmi chutné, ak použijete papriku. iný druh a farby. Urobil som len to: vzal som červenú papriku, zelenú a ratundu. Papriku je potrebné umyť, očistiť od semien a nakrájať na kolieska, prúžky alebo veľké kúsky - chuť to neovplyvní.
Paradajky by sa tiež mali umyť, zbaviť kože a odstrániť stopky. Ak nie sú paradajky dobre olúpané, mali by byť umiestnené vo vriacej vode na 2-3 minúty, potom odstránené a oddelené od buničiny. Vložte paradajky do misky kuchynského robota a nakrájajte pomocou kovového nožového nadstavca.
Výsledný paradajkový pretlak nalejte do hlbokej panvice, zapálte a varte na miernom ohni asi 15 minút, pričom penu odstráňte lyžičkou a miešajte. Potom pridajte korenie do panvice: klinčeky, čierne a nové korenie.
Papriky ponoríme do horúceho paradajkového pretlaku a ďalej varíme. Keď paprika trochu zmäkne, pridáme do panvice cukor a soľ, premiešame.
Papriku varte 15 minút pod zatvoreným vekom na miernom ohni. Potom by sa lahodné bulharské lecho malo rozložiť do suchých sterilných pohárov a zaskrutkovať varenými viečkami. Poháre otočte, prikryte teplou prikrývkou, kým úplne nevychladnú.
Potom sa banky s lecho v bulharčine umiestnia do špajze na uskladnenie. Lečo pripravené podľa tohto receptu bude v zime skvelým doplnkom k mnohým jedlám.
Veľa šťastia s jesennými prípravami!
Bulharské lečo je tradičné maďarské jedlo (nie bulharské, ako sa bežne verí), ktoré si zachováva chuť, vôňu a prospešné vlastnosti sladká paprika. Hostesky dopĺňajú predjedlo mnohými prísadami, ale tradičné bulharské lečo pozostáva priamo z papriky, paradajok a korenia.
Bulharské lečo sa pripravuje na zimu ako zeleninové občerstvenie. Miska môže byť použitá ako komponent hlavný - v zeleninovom guláši alebo okrem špagiet.
Klasický recept na lečo
Recept na tradičné lečo je pomerne jednoduchý a výsledok závisí najmä od kvality použitých produktov.
- Bulharské korenie by malo byť zrelé (v žiadnom prípade nie prezreté), šťavnaté a mäsité. Na farbe zeleniny nezáleží, ale zelené odrody sa vyberajú menej často - červená sladká paprika sa považuje za tradičnú.
- Paradajky môžu byť mierne mäkké, ale nie zhnité. Nevhodné sú ani príliš tvrdé plody.
Na prípravu maďarského zeleninového jedla budete potrebovať:
- Paradajky - 3 kg;
- Bulharská paprika - 2 kg;
- Cukor - 70-80 g;
- Soľ - 40 g;
- Korenie hrášok - 5 ks;
- čierne korenie - 5 ks;
- Karafiát - 4 ks;
- Jablčný ocot (6%) - 1,5 lyžice. l.
Po dôkladnom umytí zeleniny dodržujte nasledujúci recept.
- Odrežte stonku papriky, odstráňte semená, nakrájajte na veľké plátky.
- Paradajky rozdrvte mixérom, mlynčekom na mäso alebo strúhadlom na konzistenciu pyré. Vložte do veľkého hrnca s hrubým dnom a priveďte do varu. Varte 15 minút na miernom ohni, pričom odstráňte penu.
- Do paradajkovej hmoty pridajte korenie, priveďte do varu. Môže sa zdať, že papriky je priveľa – po chvíli sa usadí.
- Pridajte nakrájanú papriku, soľ a cukor, varte 15 minút. Skontrolujte, či je paprika mäkká. 5 minút pred pripravenosťou nalejte ocot.
- Nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte. Otočte a držte pod pokrievkou asi deň.
čas kráľovnej Zaujímavé je, že maďarské lečo z papriky sa podáva ako samostatné jedlo. Po pripravenosti sa za miešania naleje kuracie vajcia, po ktorom sa konzumujú s veľkým množstvom bieleho pečiva.
V Európe je zvykom pridávať priamo do leča mäsové výrobky – údeniny, domácu klobásu.
Netradičné recepty na lečo
Bulharské lečo je prispôsobené aj ruskej kuchyni. Jedným z menej drastických odklonov od klasiky je pridávanie rastlinného oleja, cibule a byliniek.
Potrebuješ:
- Paradajky - 1 kg;
- Bulharská paprika - 2 kg;
- Čerstvé bylinky (koriandr, kôpor) - 2 zväzky;
- Cesnak - 8-10 strúčikov;
- Slnečnicový olej - 1 pohár;
- Mleté čierne korenie - 1 lyžička;
- Cukor - 1 šálka;
- Cibuľa - 4 ks;
- Mletá paprika - 1 lyžička;
- Ocot - 1 polievková lyžica. l.;
- Soľ podľa chuti.
Papriku pripravíme podľa tradičnej receptúry. potom:
- Cibuľa nakrájaná na pol krúžky. Nalejte do oleja zohriateho vo veľkom hrnci s hrubými stenami.
- Keď je cibuľa priehľadná, pridajte nakrájané paradajky. Osolíme, za stáleho miešania dusíme 15-20 minút.
- Pridajte korenie, dusíme 5 minút pod zatvoreným vekom. Otvorte ho, pokračujte v tepelnom spracovaní, miešajte ďalších 10 minút.
- Umiestnite nasekaný cesnak, cukor a ocot, varte 20 minút. Na záver pridajte jemne nakrájanú zeleninu, papriku a čierne korenie. Po 10 minútach bude bulharské lecho na zimu pripravené na konzervovanie.
YouTube Triky na varenie
Skúsené gazdinky prijímajú recepty na lečo s mrkvou, baklažánom, cuketou alebo hubami. Bez ohľadu na zloženie berú do úvahy niektoré tajomstvá prípravy bulharského lecho na zimu.
- Zatvorte lecho v bulharskom štýle v malých pohároch, nie viac ako 1 liter.
- Zeleninu nakrájajte na približne rovnako veľké kúsky – pokrm bude mať estetickejší vzhľad.
- Pri dodržiavaní receptu na ocot používajte iba smaltovaný hrniec, ktorý nemá praskliny, triesky alebo iné poškodenia.
Po prijatí maďarského receptu nasýtite zimný stôl vitamínmi a jasnými farbami.
