Bučke so kot gobe za zimo - ta korak za korakom foto recept pravo znanje, zahvaljujoč kateremu ima zelenjava natanko tak okus kot gobe. Bučke so vsestranska zelenjava, ki se zlahka navzame okusov. Njena nežna tekstura je prav tako precej podobna gozdnim gobam, ko so vložene. Tako lahko varno presenetite svoje goste tako, da se sprašujejo, iz česa je narejen ta čarobni prigrizek.
Pripravljene po tem receptu bodo bučke odlična slana predjed, ki je tako dobra na mizi s ocvrtim krompirjem, dušeno zelenjavo ali mesnimi jedmi. Popestrite svojo večerjo tako, da na mizo dodate originalno jed iz bučk. Ko ste pripravili bučke za prihodnjo uporabo, boste v tej odločitvi uživali vso zimo.



Sestavine:

- 1,5 kg bučk,
- 1 šopek zelenjave (koper ali peteršilj),
- 4 stroki česna,
- 1/2 skodelice rastlinskega olja,
- 1/2 skodelice 9% kisa,
- 1 žlica. sol,
- 2 žlici. Sahara,
- 1/2 žlice mleti poper.




Za pripravo tega pripravka lahko uporabite tako bučke kot bučke. Olupite zelenjavo. Če niso več mladi in imajo velika semena, sredino očistite z navadno žlico. Narežemo na majhne koščke.

Oprano zeleno drobno sesekljajte.

Stroke česna sesekljajte na majhne koščke.
Dodamo sol, poper, sladkor, kis in sončnično olje.

Priprava je končana – vse lahko zmešate v eni skledi.
Pustite jih marinirati in jih pustite v sobi tri ure. Bučke bodo v tem času spustile dovolj soka.

Bučke položite v sterilizirane kozarce, pokrijte s pokrovi.

V veliko ponev nalijte toplo vodo. Tja postavite kozarce in jih zavrite. Po 10 minutah, po vrenju, ga lahko izklopite.

Zvijemo in obrnemo kozarce na glavo.
Po 24 urah lahko zvitek prestavimo v shrambo ali klet. Postrežemo jih lahko čez nekaj dni – še vedno bodo hrustljavi. Toda po tednu ali dveh postane konsistenca bučk še bolj podobna mehkim gobam.
Za zvijanje uporabljamo 9% kis. Enako dobro se prileže tako zelenje kopra kot njegovi dežniki.
Pred mariniranjem lahko bučke rahlo prepražimo na sončničnem olju.
Če semen bučk niste popolnoma očistili, bo slanica motna.
Poleg kopra lahko dodate peteršilj kot začimbe. Vendar pa daje temno barvo.
Izvirni okus boste dobili, če dodate malo v marinado. provansalska zelišča ali origano. Vendar je bolje, da ne pretiravate z začimbami, sicer se bo vonj po gobah izgubil.
Dober tek!
Starinskaja Lesya
Priporočamo tudi, da poskusite

Vse poletje iz bučk pripravljamo okusne in zdrave jedi: cvremo jih, dušimo z zelenjavo v enolončnico, nadevamo in pečemo s sirom in mesom. Toda tudi pozimi moramo zadovoljiti sebe in svoje gospodinjstvo z okusno konzervirano zelenjavo, ki bo dopolnila pomanjkanje vitaminov na naši mizi.

Bučke so ena tistih zelenjadnic, ki jih je mogoče dolgo hraniti, vendar nimajo vsi prostora za dolgoročno shranjevanje, poleg tega pa je po delu poleti pozimi tako lepo odpreti kozarce že pripravljenih konzerv. zelenjava.

Po tem receptu so bučke v pločevinkah po okusu nekoliko podobne gobam in odlično dopolnjujejo vse jedi iz krompirja ali žit.

Recept za bučke kot gobe za zimo je precej preprost in ga zmorejo tudi neizkušene gospodinje, ne boste morali porabiti veliko časa za odličen rezultat. Za dodajanje gobjega okusa uporabljamo različna zelišča in začimbe, zato je odlična predjed k toplim mesnim jedem in poljubnim prilogam.

Bučke so vložene surove, brez toplotne obdelave, vendar med vlaganjem pridobijo poseben okus in aromo.

Za vlaganje je najbolje uporabiti mlade plodove s tanko kožico in svetlo zelene barve. Če imate veliko majhnih sadežev, jih lahko kisate cele ali razrežete na 2-4 dele, ne da bi odstranili lupino, odrežite le rep in steblo.

Če imate radi pekoče, dodajte drobno sesekljano korenino hrena (tudi konzervirana zelenjava bo dodala elastičnost). Izbirno namesto 9 % namizni kis Uporabite lahko jabolko ali vino, okus je v tem primeru bolj nežen. V kozarce naložite čim več raznovrstnega zelenja, tako vam bodo pripravki zadišali.

Priprava konzervirane hrane sama ni težka, in če ste še vedno neizkušena gospodinja, potem začnite s pripravo bučk - uspešen rezultat je zagotovljen!

Sestavine

• mlade bučke 1,5 kg;
• korenje 2 kosi;
• koper, peteršilj - šopek;
• česen 2 stroka;
• sol 2,5 žličke;
• sladkor 2 žlici;
• rastlinsko olje (dišeče) 50 ml;
• kis 50 ml;
• lovorjev list 2 kosi;
• peščica črnega popra.

Izkoristek določene količine izdelkov je 4-5 kozarcev po 500 ml.

Priprava

Najprej pripravimo bučke. Dobro zrele rumene sadeže je treba olupiti, odstraniti vsa semena in narezati na majhne koščke. Bodite pozorni na rep zelenjave, ne sme biti izsušen, tj. Bučke so bile pred kratkim odrezane.

Oplaknite jih in narežite na kocke. Mlade bučke ne moremo olupiti, ampak marinirati s kožo. Če je koža po vašem mnenju že postala hrapava, jo olupite in odstranite semena.

Dva srednje velika olupljena korenčka narežemo na pol kolobarje ali trakove in ju skupaj z bučkami položimo v široko skledo.

Česen drobno sesekljamo in dodamo zelenjavi.

Šopek peteršilja in kopra drobno sesekljamo in potresemo po zelenjavni mešanici.

Zelenjavi v skledi dodamo sladkor in sol.

Sedaj prilijemo kis in aromatično nerafinirano olje ter z žlico dobro premešamo bučke.

Za začimbe dodamo lovorjev list in črni poper. Pustite bučke, da se marinirajo na sobni temperaturi tri ure.

500 ml kozarce predhodno operemo s sodo in nato steriliziramo nad paro. Odstranite lovorjev list iz marinade, ne potrebujete ga več. Bučke tesno naložimo v kozarce, nato pa dodamo preostalo marinado. Zdaj je treba konzervirano hrano sterilizirati. To naredite tako, da na dno ponve položite kos starega blaga ali brisače. Napolnite kozarce in jih pokrijte s pokrovi. V ponev nalijte toplo vodo do obešal pločevink. Postavite na ogenj. Ko voda zavre, bučke na zmernem ognju steriliziramo 15 minut.

Kozarce z bučkami previdno odstranite z brisačo in tesno zavijte pokrove. Kozarce postavite na glavo in na vrh položite brisačo ali odejo. Po ohlajanju postavite vložene bučke kot gobe v shrambo za zimo.

Te konzervirane bučke lahko uporabite kot prigrizek in jih dodate solatam, koščke bučk pa lahko dodate vinaigreti.

Kisanje sadja in zelenjave ter domače konzerviranje ozimnice je za mnoge postalo že kultna tradicija. Skoraj vsak dom poskrbi za pripravo. In potem hladno zimski večer občutite in uživajte v poletnih vonjavah zrelega in svežega sadja in zelenjave.

Konzerviramo lahko skoraj vse, še posebej priljubljene so divje gobe, če pa jih iz enega ali drugega razloga niste mogli nabrati, lahko bučke shranite za zimo "kot gobe" brez sterilizacije. Da, to posebno zelenjavo je mogoče narediti tako, da ima okus po sočnih in elastičnih gobah, recept pa je neverjetno preprost, z njim se lahko spopade tudi kuhar začetnik.

"kot gobe"? Recept za zimo vam bo predstavljen v članku. V bistvu je ta vrsta konzerviranja sestavljena iz narezanih koščkov bučk ali bučk, ki so marinirani v začimbah, in ker so bučke blagega okusa, je naloga dvojno poenostavljena. Izdelek lahko pridobi kakršen koli vonj in aromo, ki jo lastnik želi. Na osnovi bučk lahko pripravite tudi marmelado ali konzerve, samo z dodajanjem granuliranega sladkorja.

Marinirane bučke "kot gobe": recept za zimo

Za pripravo bučk, mariniranih v začimbah, boste potrebovali:

• 2 kg svežih mladih bučk.
• Jabolčni kis - 125 gr.
• Šopek svežega kopra in peteršilja.
• 4 žlice. žlice granuliranega sladkorja.
• Groba sol - 2 žlici. žlice.
• Rastlinsko olje - 125 ml.
• 5-7 strokov česna.
• 10 zrn črnega popra.

"kot gobe": vlaganje

Torej, kako zapreti bučke "kot gobe"? Čisto preprosto je. Bučke najprej operemo v tekoči vodi in odstranimo lupino. Za kuhanje je priporočljivo uporabiti mlade plodove, ne daljše od 15 cm.

Olupljene sadeže narežemo na majhne kocke, velike približno kot olive.

Poprova zrna zmeljite v možnarju ali jih zavijte v pergamentni papir (folijo ali film) in sesekljajte, semena pa potolčite s kladivom za meso.

Šopek svežih zelišč oplaknemo z vodo, osušimo pred vlago in zelo drobno sesekljamo. Damo v manjšo skledo in k zeleni dodamo s stiskalnico stisnjen česen. Česnovo mešanico z zelišči začinimo s soljo in sveže mletim poprom.

V skledo dodajte rastlinsko olje in kis, zelišča s česnom in začimbe, pokrijte s pokrovom in pustite pri sobni temperaturi 10-12 ur. Pomembno je, da je sobna temperatura udobna, ne več kot 20 o C.

Konec postopka

Naslednji dan morate sterilizirati pokrove in steklene kozarce. Takšne bučke je priporočljivo zapreti v majhno posodo, da bo vaša družina imela dovolj za 1-2 krat uživanje v hladni predjedi.

Bučke, ki so jih čez noč pustile v marinadi, naložimo v kozarce, ki jih napolnimo do plečk oziroma skoraj do konca. Kozarce z domačimi konzervami postavimo v vodno kopel (s pomočjo cedila s posodo z vrelo vodo ali lonca na pritisk) za približno 10 - 12 minut.

Nato vsak kozarec zapremo s sterilnim pokrovom, zvijemo in obrnemo na glavo. Posodo pustimo nekaj časa tako, da preverimo tesnost (sok in marinada ne smeta iztekati iz tesno privitega pokrova).

Tukaj imamo pripravljene bučke "kot gobe". Ta zimski recept bo všeč vsem ljubiteljem gob. Popolnoma ohlajene kozarce lahko shranimo v hladnem in temnem prostoru, čez približno dva tedna jih odpremo za degustacijo.

Pripravek lahko uporabimo kot solato, prilogo k mesnim jedem ali če koščke rahlo nasekljamo kot namaz na popečenih kosih kruha.

Pikantne bučke "kot gobe": recept za zimo brez sterilizacije z dodatkom kurkume

Kot v prejšnjem receptu morate za kuhanje izbrati samo mlade bučke ali plodove bučk. Nato poskusite hladen prigrizek bo bolj nežno.

Za pripravo boste potrebovali:

• 5 srednjih bučk.
• Ingverjeva korenina.
• Majhen strok pekoče grenke paprike.
• Kurkuma - čajna žlička.
• Šopek peteršilja.
• 3 žlice granuliranega sladkorja.
• Jedilna žlica grobe soli.
• 75 ml rafiniranega rastlinskega olja.
• 50 ml jabolčnega kisa.
• Sveže mlet poper ali druge začimbe - po okusu.

Priprava

Torej, zdaj bomo govorili o tem, kako kuhati "kot gobe". Ta recept je dober, ker bodo bučke pripravljene za uživanje v 2-3 dneh, prvih 10 ur jih infundiramo v marinadi pri sobni temperaturi, preostali čas pa v hladilniku. Dodatek kurkume bo dal zelenjavo zlato barvo, da bo pripravek bolj podoben gobam, pa lahko bučkam dodate še par olupljenih jajčevcev.

Bučke olupimo in narežemo na majhne kocke.

Ingverjevo korenino olupimo, česnu odstranimo lupino in korenovke pretlačimo skozi stiskalnik za česen.

Feferon operemo, odstranimo semena in zelo drobno sesekljamo.

V kuhinjski skledi zmešamo bučke (po želji z dodatkom jajčevca), dodamo nasekljano papriko, česen in ingver. Solimo in dodamo granulirani sladkor.

Vse temeljito premešamo, prilijemo olje, kis in dodamo kurkumo.

Svež peteršilj sesekljajte skupaj s stebli. Dodajte v pripravek in ponovno premešajte, da so vsi kosi zelenjave pokriti z začimbami in začimbami.

Pustite v posodi čez noč na hladnem, pokrito s pokrovom ali velikim krožnikom, zjutraj dajte v čiste kozarce, ki jih sperete s sodo in zaprete s plastičnimi pokrovi.

Zdaj veste, kako kuhati bučke "kot gobe". Pojedli ga boste lahko v nekaj dneh, vendar dlje ko kozarci stojijo na hladnem, bolj izrazit je njihov okus. To pomeni, da bodo primerni za uporabo pozimi. Dober tek!

Bučke "kot gobe" za zimo brez sterilizacije, kot lahko vidite, sploh ni težko pripraviti. Priporočamo, da poslušate še kakšen nasvet.

• Količino soli in sladkorja lahko prilagodite svojemu okusu. Da se ne zmotite z doziranjem, lahko en kozarec pripravite za preizkus, od tam pa, če vam okus ustreza, dodatek prilagodite v prihodnje.
• Poleg kurkume lahko uporabite poljubne začimbe, tudi bujonsko kocko z "okusom gob".
• Na podlagi takšnih bučk lahko pripravite okusno omako - omako za dušeno ali pečeno meso, ribe ali piščanca. Ter dodamo pripravek praženi čebuli česnu, z paradižnikova omaka(paradižnik) je odlična pikantna omaka za špagete ali testenine.
• Same bučke naj imajo majhna semena, prezrelo sadje bo grobega okusa. Po istem receptu lahko zaprete bučo ali bučo.

Dober tek!

Bučke so zaradi svojega nevtralnega okusa in porozne, sočne mezge, ki zlahka vpija vonjave, idealen predmet za kulinarično eksperimentiranje. Za mariniranje "za gobe" vzemite mlado sadje. Veliki zreli zelenjavi odstranite lupino in semena.

Konzerviranje brez sterilizacije zahteva kratko toplotno obdelavo. Zato namesto listnate zelenjave raje posezite po semenih kumine, gorčičnih zrn ali zrn koriandra, dežniku suhega kopra, socvetjih nageljnovih žbic in seveda pelu pimenta – klasičen dodatek k vsem pripravkom iz gob. S sojino omako lahko dosežete precej zanimivo paleto okusov.

Sestavine

• mlade bučke - 1 kg
• granulirani sladkor - 2 žlici. l.
• nejodirana sol - 1 žlica. l.
• rastlinsko olje - 100 ml
• kis 9% - 80-100 ml (po okusu)
• česen - 4 zobe.

Priprava

1. Bučke, čeprav so mlade, olupimo z lupilcem za zelenjavo. Nato narežemo na približno enake kose v obliki pravokotnikov ali kock. Postavite v globoko ponev, v kateri bo kasneje priročno dušiti bučke.

2. Naredite marinado. V posebni posodi zmešamo česen, olje, sol, sladkor in kis.

3. S to mešanico prelijemo vsebino ponve. Temeljito pretresite, pokrijte s pokrovom in pustite marinirati pri sobni temperaturi 3 ure.

4. V tem času so bučke že dobro spustile sok.

5. Postavite jih na ogenj. Na srednjem ognju zavremo. Ko začne vreti, zmanjšajte ogenj na nizko, pokrijte s pokrovom in kuhajte 20 minut. V tem času morate okusiti marinado in jo po vašem mnenju pripeljati na idealno raven. Morda boste morali dodati kis ali sladkor.

6. Nato napolnimo že predhodno poparjene pollitrske kozarce. Marinado enakomerno razdelite v dve posodi. Tega je bilo kar veliko.

7. Zavijte kuhane pokrove. In naš čudovit pripravek obrnemo na glavo in zavijemo v odejo. V tem stanju naj se ohladi. In hkrati bo še malo steriliziran.

8. Zdaj lahko pošljete konzervirane bučke kot mlečne gobe za shranjevanje v temnem in ne vročem prostoru za zimo.

Bučke imajo pravzaprav okus po gobah. Imajo izrazit sladko-kisli okus. Pozimi bo takšna predjed odlično dopolnila vsako mizo, tako praznično kot vsakodnevno.

Ko postrežete, lahko predjed potresete s sesekljanimi zelišči.

Opomba za hosteso

1. Znano je, da je vinaigrette z gobami pikantna in izvirna. Ko niso na voljo, bo uspešna imitacija zamenjava - bučke, konzervirane po tem netrivialnem receptu. Mimogrede, pesa ne more obarvati zelenkasto-bež kock konzervirane zelenjave: pred tem jih ščiti marinada. To pomeni, da bo solata izpadla večbarvna in privlačna.

2. Takšno pripravo je priporočljivo imeti za vse, ki se letno postijo, saj je z njo jedilnik brez mesa bistveno obogaten. Na primer, bučke, ki imajo okus po gobah, se lahko zmešajo s fižolom, ki je aromatiziran z adjiko ali paradižnikom, z bulgurjem, rižem in ajdo. Združljivost te pomožne komponente z glavnimi sestavinami jedi je zelo široka.

3. Če se odločite za aromatiziranje marinade z nageljnovimi žbicami, je priporočljivo, da socvetja držite na vroči ponvi, vendar jih odstranite iz ognja, preden jih potopite vanj. Suhi brsti, ki se segrejejo in nato zmočijo, bodo takoj začeli izločati esencialna olja. Med shranjevanjem pločevink se bo vonj v celoti prenesel na njihovo vsebino. Na enak način se aktivira aroma kumine, belega in zelenega popra.

4. Tisti, ki so na svojem vrtu zasadili le buče, naj ne hitijo na trg po bučke: zgornji recept velja za oba sorodna izdelka.

Če pa se spomnite okusa začimb za gobe, topljenih sirov, z okusom po gobah: so notri gobe? št. Tehnologi uspejo nadomestiti drage izdelke z aromatičnimi dodatki.

Zelišče gob "Fenugreek" se uporablja kot aroma pri konzerviranju bučk za zimo.
Začimba je edinstvena, obožujejo jo Evropejci in Azijci. Fenugreek je tisti, ki bo bučkam v receptu dodal izjemen okus po gobah.

Čeprav se začimba imenuje "gobja zel", vonj po gobah izvira iz semen. Poleg okusa in vonja ima triplata tudi zdravilne lastnosti: znižuje krvni sladkor in holesterol.

Vrečko triplata lahko kupite v supermarketu ali trgovini z začimbami. Ko ga vnesemo v jed, ni pomembno, ali ga lahko kuhamo ali ne. Okus in aroma gob bosta ostala. Raje zapišite najpreprostejši recept za bučke kot gobe za zimo, zagotovo bo prišel prav.

Sestavine:

• bučke - 4 kosi. (približno 500 g);
• sončnično olje - 50 g;
• lovorjev list - 1-2 kos .;
• česen - 3 stroka;
• sladkor - 30-40 g;
• sol - 10-12 g;
• mleti črni poper - 3-4 g;
• kis - 30-35 g;
• triplata - 3-5 g.

Bučke kot gobe za zimo - recept po korakih s fotografijami:

Če solate iz bučk ni mogoče konzervirati v enem koraku, lahko pripravo pustite do naslednjega dne, tako da skledo sesekljane zelenjave postavite v hladilnik.

Priprava sestavin solate iz bučk, kot so gobe za zimo
Ko poskušamo narediti pripravek z okusom gob, je treba bučke narezati tako, da so podobne, če že ne celim gobam, pa vsaj njihovim pecljem.

Če želite to narediti, lahko vzamete bučke katere koli sorte, oblike in barve. V tem primeru so na fotografiji okrogle bučke.

Če predelujemo prezrele sadeže, jih očistimo in odstranimo stržen. V primeru, da so plodovi mladi in nežni, jih ni treba lupiti.

Bučke olupimo in narežemo na kolobarje v posodo za vrenje. Ne glede na to, na kakšno velikost je zelenjava narezana, je treba upoštevati, da jo bo toplotna obdelava zmanjšala, zato se ne smete zanesti na zelo fino rezanje. Dodajte sončnično olje, sol, sladkor, lovorjev list, poper.

Fenugreek lahko dodamo kot cela semena ali zmeljemo v kavnem mlinčku in dodamo v prahu.

Vse sestavine premešamo in pustimo 2-3 ure pri sobni temperaturi. Ali pri temperaturi hladilnika čez noč.

Fotografija jasno prikazuje, kako se narezane bučke "kopajo". lastni sok. Posodo postavite na toploto in zavrite. Ogenj zmanjšamo in pustimo vreti 10-12 minut.

Okusimo omako. Če po vašem okusu ni dovolj soli ali sladkorja, dodajte.
Nekaj ​​minut pred koncem vrenja solate iz bučk kot gob dodajte česen. Predhodno nariban z mešalnikom ali strgalnikom. Bučke kuhamo 1-2 minuti.

Vnaprej pripravite kozarce in pokrove za konzerviranje tradicionalen način. Pripravljene bučke kot pekoče gobe naložimo v kozarce in jih zapremo.
Kozarce z bučkami ohladite, ne da bi jih pokrili ali zavili.

Čas je za pripravo solate za zimo
Sama priprava bučk za zimo vam ne bo vzela veliko časa, vendar je treba upoštevati dejstvo, da mora zelenjava izpustiti sok. Izvajanje operacij v več fazah naredi to solato neobremenjujočo in dostopno za pripravo tudi za zelo zaposleno gospodinjo.

Kuhane bučke so kot gobe, izkažejo se za mehke, elastične in imajo okusno aromo. Ta jed je lahko dodatek k mesu in priloga.