Zdaj se številne gospodinje ukvarjajo s konzerviranjem paradižnikov lastni sok za zimo, pa tudi zato, ker služijo kot dober dodatek kosilu ali večerji. Takšne recepte, kot so »za prste obliznit«, so verjetno na zalogi vsaka izkušena gospodinja.

Konec koncev, kako lepo je v hladni zimi odpreti kozarec sočnih in dišečih paradižnikov, ki nas bodo spominjali na okus poletja! Ta okusna konzerva nam lahko služi kot samostojen prigrizek ali kot dodatek k različnim jedem.

V tem članku vam ponujam okusni recepti paradižnik v lastnem soku za zimo. Vse so zelo uspešne in pravilno umerjene ter poleg tega enostavne za pripravo. Hitro vzemite pisala v roke in si jih zapišite, da jih ne izgubite! In ta povezava je za tiste, ki so jo zamudili

Sestavine za 7 litrov:

• Paradižnik - 7-8 kg
• sladkor - 6 žlic. l
• lovorjev list - 4 kos
• piment - 5 kosov
• sol - 5 žlic. l.

Način kuhanja:

Paradižnik oplaknemo v vodi in gostejše plodove naložimo v čiste kozarce, mehkejše pa sesekljamo in zvijemo v mlinčku za meso ali z mešalnikom.

Dodamo zgornjo količino soli, sladkorja, pimenta in lovorja. Premešamo in damo na ogenj.

Od trenutka, ko vsa masa zavre, kuhamo približno 10-15 minut na majhnem ognju in ves čas odstranjujemo peno. V tem času se mora pena prenehati tvoriti, kar pomeni, da je nadev pripravljen.

Medtem vlijemo vrelo vodo v kozarce s paradižniki, pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo 10 minut.

Nato odlijemo vodo in vlijemo vroč nadev, tesno pritegnemo pokrove, obrnemo na glavo, pokrijemo z brisačo in pustimo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Paradižniki so aromatičnega in nežnega okusa in se hranijo tako na hladnem kot pri sobni temperaturi.

Češnja v lastnem soku za zimo

Sestavine:

• Češnja - 5 kg
• sladkor - 3 žlice. l
• sol - 1,5 žlice. l.

Način kuhanja:

Najprej ločeno sortiramo trše paradižnike, mehkejše pa bomo uporabili za sok. Nato jih temeljito sperite v tekoči vodi.

Češnjeve plodove naložimo v predhodno dobro oprane kozarce in jih prelijemo z vrelo vodo ter rahlo pokrijemo s pokrovi.

In mehkejše sadje zavrtimo skozi mlinček za meso ali jih sesekljamo z mešalnikom. Po tem postopku lahko nastalo maso pretlačimo tudi skozi cedilo, da se znebimo delcev lupine. Paradižnikov sok vlijemo v primerno ponev, dodamo zgoraj navedeno količino soli in sladkorja ter pristavimo na ogenj. Pustimo, da zavre in kuhamo nekaj minut na zmernem ognju.

Iz pločevinke paradižnika odlijemo vodo in dodamo vroč paradižnikov sok. Tesno zavijte pokrove, kozarce obrnite na glavo in jih zavijte v toplo odejo.

Pustite jih, dokler se popolnoma ne ohladijo. Nato ga pospravimo v skladišče.

Kako kuhati paradižnik na rezine v lastnem soku s fotografijami

Sestavine:

• Paradižnik - 8 kg
• voda - 1,5 litra
• česen - 8 strokov
• listi zelene - 2 kos.
• kamena sol - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

Plodove očistimo od pecljev in jih operemo v vodi. Kozarce prav tako operemo s sodo in splaknemo v topli vodi.

Nato velike paradižnike narežemo na štiri dele, majhne pa na dva.

Zdaj v kozarce naložimo na majhne lističe narezan česen, nato vejico zelene in šele nato na tesno položimo narezane rezine paradižnika.

Nato za slanico zmešajte vodo s soljo, postavite na ogenj in pustite, da zavre. Nato ga odstranite in prelijte čez paradižnik. Napolnjene kozarce preložimo v ponev z topla voda, na dno katerega smo predhodno položili brisačo in jih sterilizirali 5-7 minut. Zdaj vzamemo kozarce, jih obrišemo in zavijemo pokrove.

Preostane le še, da jih obrnemo na glavo, nato pa zavijemo v toplo odejo in pustimo tako, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Recept za kuhanje paradižnika v lastnem soku s hrenom za zimo

Sestavine:

• Trdi paradižnik - 2 kg
• prezreli paradižnik - 2 kg
• paprika - 250 gr
• sesekljan hren - 1/4 skodelice
• sesekljan česen - 1/4 skodelice
• sladkor - 4 žlice. l
• poprova zrna
• sol - 2 žlici. l.

Način kuhanja:

Prezrele paradižnike zmeljemo v mlinčku za meso, prestavimo v skledo, dodamo na majhne rezine narezan paradižnik. bolgarski poper, drobno sesekljan česen, hren in dodamo sol in sladkor ter postavimo na ogenj. Ko paradižnikova masa zavre, prestavite ogenj na nizko in kuhajte približno 10-15 minut.

Nekoliko nezrele trde paradižnike naložimo v oprane kozarce, v vsak kozarec dodamo do 5 zrn popra in napolnimo s paradižnikovo maso.

Kozarce (litrske kozarce) damo sterilizirati v nizko vrelo vodo za 10 minut, trilitrske kozarce pa hranimo do 30 minut.

Zdaj kuhane pokrove zvijemo, obrnemo, zavijemo v toplo odejo in pustimo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Paradižnik v lastnem soku (video) - recept za stoletja

Seveda bodo najbolj okusni in zdravi paradižniki tisti, ki so konzervirani v soku, ki ste ga pravkar stisnili z lastnimi rokami. Čeprav je treba polnjenje za to pripraviti vnaprej. Za sok lahko uporabite celo sadje s poškodovano lupino, ki ne gre v kozarce.

Dober tek!!!

Če jih jeste sveže, pravkar nabrane z grma, potresene s ščepcem soli, so morda najboljša hrana, ki nam jo daje poletje. Toda paradižnik je sezonski in paradižnik, ki se prodaja v supermarketu, se po konsistenci malo razlikuje od mokrega kartona. Če želite pozimi uživati ​​v aromi in okusu poletnega paradižnika, uporabite naš recept za ozimnico v lastnem soku.

O prednostih obdelovanca

Imeti svoj paradižnik za zimo bo prineslo velike koristi za vas in vašo družino:

• Prvič, paradižnik v lastnem soku zadrži koristne mineralne soli, elemente v sledovih in večina vitamini
• Drugič, toplotna obdelava v plodovih paradižnika poveča vsebnost naravnega antioksidanta - likopena, ki preprečuje razvoj bolezni in upočasnjuje staranje.
• Tretjič, donosno je. Zimski paradižnik s trgovske police se ne more primerjati s sadeži, vzetimi iz lastnega ali dobrim paradižnikom, kupljenim na tržnici. Hkrati bo hrana v pločevinkah cenejša in lahko preprosto in preprosto pripravite različne paradižnikove omake in bencinske črpalke.

Preden se lotite konzerviranja paradižnika v lastnem soku, natančno preberite celoten recept, pripravite potrebno opremo in potrebno količino sestavin.

Kuhinjski aparati in posoda

Za konzerviranje paradižnikov v lastnem soku boste potrebovali:

• stekleni kozarci, po možnosti s prostornino od 700 ml do največ 2 litra;
• pločevinasti pokrovi za konzerviranje z gumijastimi tesnili;
• pokrov z luknjami in dulcem za odvajanje tekočine iz pločevink;
• ponve: dve veliki - za sterilizacijo kozarcev in kuhanje soka in ena majhna - za sterilizacijo pokrovov;
• rešetka v veliki ponvi - za polaganje pločevink;
• ročni polžni sokovnik;
• dvižne klešče;

Obvezne sestavine

Pred začetkom konzerviranja, založite vse potrebne sestavine:

• paradižnik;
• sol;
• sladkor.

Značilnosti izbire izdelkov

Da bi bila konzervacija okusna, je treba izdelke zanjo skrbno izbrati. Paradižnik je treba pobirati na vrhuncu zrelosti, goste, srednje velike, čim bolj enakomerne velikosti, brez razpok, madežev ali izrastkov. Za pripravo soka plodovi morda niso tako skrbno izbrani - lahko so večji in imajo nekaj napak. Bolje je vzeti grobo sol, ne jodirano, sladkor - rafiniran pesek in mora biti suh.

Recept po korakih s fotografijami

Kako zapreti paradižnik v lastnem soku - preprosto in korak za korakom.

Pomembno! Ob pričetku dela natančno preglejte pripravljene pripomočke in materiale. Kozarec mora biti brez ostružkov in razpok, pokrovi morajo imeti gladke robove in se dobro prilegati vratu, gumijasta tesnila se morajo dobro prilegati, kovinsko orodje pa ne sme imeti zarez.

Priprava paradižnika

Izbrane paradižnike temeljito operemo in jim izrežemo pecelj.

Zvijanje

Hkrati s pripravo paradižnika pripravimo še paradižnikov sok za polnjenje. Da bi to naredili, se paradižnik razreže na koščke in preide skozi sokovnik.

Vreli sok

Ko iztisnete sok, ponev z nadevom postavite na ogenj in ji dodajte sladkor in sol - 1 žlico soli in 1 čajno žličko sladkorja na liter soka (čeprav lahko paradižnik zaprete brez soli in sladkorja). Ko sok zavre, ga držite na ognju približno 10 minut, ne da bi odstranili peno.

Sterilizacija kozarcev

Posodo in pokrove temeljito pomijemo s sodo oz milna raztopina in sperite čisto vodo. Pokrovi so dobro obrisani in posušeni.

Za sterilizacijo na dno posode položimo rešetko, postavimo kozarce, napolnimo z vodo skoraj do vratu in vodo zavremo. Pustite vreti 10 minut. Na enak način se pokrovi skupaj s tesnili sterilizirajo v majhni ponvi.

Nalaganje paradižnika v kozarce

Pripravljene paradižnike ohlapno naložimo v sterilizirane kozarce, enega za drugim in jih s kleščami poberemo iz vroče vode.

Nato paradižnik prelijemo z vrelo vodo v količini, približno enaki polovici prostornine kozarcev, tako da je kozarec napolnjen z vodo do vrha, kozarce pa pokrijemo s steriliziranimi pokrovi. Po 10 minutah odstranite pokrove in odcedite vodo.

Pomembno! Vroče kozarce lahko postavite samo na leseno mizo ali na brisačo. Segreta steklena posoda, postavljena na kovinsko ali kamnito površino, lahko poči..

Vlivanje soka

Pločevinke paradižnika do vrha napolnimo s prekuhanim sokom in pazimo, da v posodi ne ostanejo zračni mehurčki.

Sončni zahod

Ko so kozarci napolnjeni, jih pokrijemo s steriliziranimi pokrovi in ​​zvijemo s strojem.

Zaprte kozarce postavite z vratom navzdol in preverite, ali se iz pokrova dvigajo curki mehurčkov, kar pomeni, da ni zaprt. Ko se konzerviranje ohladi, morate s konicami prstov poskusiti odstraniti pokrov s kozarca. Če se sname, ni dobro zvit. Če pokrov "zaloputne", ko s prstom pritisnete na njegovo sredino, je to prav tako napaka - ali jedi niso bile dovolj vroče pri zapiranju ali pa pokrov pušča zrak.

Paradižnik v lastnem soku je ena najboljših možnosti konzerviranja paradižnika, ki na ta način izpade zelo okusen, naraven in ohrani svojo koristne lastnosti in so primerni za pripravo različnih jedi s paradižniki. Za zimo pokrijte paradižnik v lastnem soku.

Paradižnik v lastnem soku, recept za njihovo pripravo za zimo Elena Timchenko

Ti paradižniki v lastnem soku so zelo okusni, tukaj lahko jeste paradižnik iz konzerve in pijete paradižnikov sok. Dobiš dva paradižnika v enem.

Paradižnik v lastnem soku - preprost recept

Zelo preprost in praktičen recept, v katerem uporabljajo se veliki, mehki in rahlo zdrobljeni paradižniki. Kaj boste potrebovali za pripravo:

• Veliki, zreli paradižniki za sok
• Majhni paradižniki
• Sol in sladkor
• Piment
• Lovorjev list
• Nageljnove žbice in cimet (neobvezno, to ni za vsakogar)

Paradižnike razvrstite – veliki, zmečkani, mehki paradižniki bodo šli v sok, manjši paradižniki bodo šli v kozarce.
Paradižnik, izbran za sok, zmeljemo skozi mlinček za meso, sok vlijemo v ponev in postavimo na majhen ogenj. Za tri litre soka dodajte pet žlic soli, šest žlic sladkorja, pet grahov pimenta, šest lovorovih listov. Ko sok zavre, posnamemo peno in sok kuhamo toliko časa, da se pena preneha (12-15 minut).

Istočasno v drugi kozici zavremo vodo. Paradižnik položite v pripravljene kozarce, prelijte z vrelo vodo in pokrijte s pokrovi. Na vrh položite debelo brisačo. Paradižnik pustimo stati, medtem ko se paradižnikov sok kuha. Nato vodo odlijemo, paradižnik prelijemo z vrelim sokom in takoj zvijemo. Obrnite se, pokrijte z odejo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.

Za 3-litrski kozarec potrebujemo dva kilograma paradižnikov in liter paradižnikovega soka.

Paradižnik v lastnem soku, narezan: pripravimo sok in zapremo

Leni način kuhanja paradižnika v lastnem soku

Za pripravo paradižnika po tem receptu bomo potrebovali:

• Paradižnik - 1 kg;
• Ena srednje velika pesa;
• Ena redkev daikon;
• Česen in zelišča.

Paradižnik operemo in z zobotrebcem naredimo več lukenj. Sedaj naredimo nadev za paradižnike: daikon, peso in nekaj paradižnikov v mešalniku zmeljemo v pire skupaj s soljo, sladkorjem, česnom (po 2 žlici ali po okusu).

Dodamo še poper in kis (dve žlički). Nadev zavremo, pustimo vreti deset minut in z njim prelijemo paradižnik.

Paradižnik bo pripravljen čez tri dni. Oglejte si videoposnetek postopka kuhanja:

Recept za paradižnik v lastnem soku za zimo brez kisa iz Ovkuse.ru

Sestavine (za 3 1L kozarce):

• 3 kg majhnih paradižnikov,
• 2 kg velikih paradižnikov,
• 60 g soli,
• 50 g sladkorja,
• za aromo - grah pimenta ali cimet.

Manjše paradižnike operemo, na več mestih prebodemo z lesenim zobotrebcem in tesno zložimo v sterilizirane 1-litrske steklene kozarce. Velike paradižnike po želji narežite, položite v emajlirano ponev, pokrijte s pokrovom in segrevajte, ne da bi zavreli, nato pa vročo paradižnikovo maso pretlačite skozi sito, da dobite paradižnikov sok. Soku dodamo sladkor in sol (izračun: na 1,5 litra soka 1 žlico sladkorja in soli), dodamo (po želji) 1 ščepec cimeta na vsakih 500 ml soka. Sok vlijemo v ponev, zavremo, odstranimo peno, vreli sok vlijemo v kozarce z majhnimi paradižniki. Kozarce s paradižniki postavite v vodo, pokrijte s pokrovi in ​​sterilizirajte v vreli vodi 8-10 minut, nato zvijte, obrnite na glavo in zavijte v toplo odejo, dokler se ne ohladi.

Paradižnikovega soka iz velikih paradižnikov ni treba cediti skozi cedilo, razen če je njegova enakomernost preveč pomembna, v tem primeru paradižnik preprosto olupimo, poparimo, nato nasekljamo in dušimo, nato pretlačimo, nato pa sok precedimo. lahko dodamo masi.stisnjen česen in piment.

Paradižnik v lastnem soku za zimo: podrobnosti priprave

1. Če želite za zimo pripravljene paradižnike v lastnem soku uporabiti za pripravo različnih jedi, jih pred shranjevanjem v kozarce oz. lahko odstranite kožo, za nekaj sekund prelijemo z vrelo vodo.
2. Če želite dati v kozarec, morate uporabiti srednje velike paradižnike enake stopnje zrelosti(bodisi vse rjave ali vse rdeče). Ti paradižniki ne smejo biti mehki.
3. Tukaj so tisti, ki se uporabljajo za kuhanje nadevi morajo biti mesnati, sočni, zelo zreli, mehki.
4. Če želite okusne paradižnike v pločevinkah, poskrbite, da bodo sveže so bile okusne, preveč kisle pa bodo po obiranju ostale kisle.
5. Vse začimbe razen soli lahko izpustite, vendar sol deluje kot konzervans, zato brez njega ne gre pri pripravi paradižnikov v lastnem soku. Cimet, sladkor, poper - to ni obvezno. Tudi soli ne smete preveč - dodajte natanko toliko, kot je navedeno v receptu.

Paradižnik v lastnem soku je zelo okusen pripravek za ozimnico. Okusni, sočni paradižniki se odlično dopolnjujejo z aromatičnim, osvežilnim sokom. Predjed je dobra kot dodatek k glavnim jedem, uporablja pa se tudi za pripravo pic, juh, omak in omak. Vsaka gospodinja, ki poskuša kuhati paradižnik na ta način, uporablja izbrani recept leto za letom.

Za pripravo paradižnika v lastnem soku izberite plodove enake velikosti, elastične, brez razpok in poškodb. Pri konzerviranju v celoti je bolje vzeti srednje ali majhne paradižnike, za konzerviranje v rezinah pa lahko vzamete srednje in velike zelenjave. Operemo jih v tekoči vodi in damo v cedilo, da se posušijo. Po sušenju so pripravljeni za konzerviranje.

Najboljši recepti za paradižnik v lastnem soku za zimo

Paradižnik v lastnem soku lahko pripravimo na več načinov. Vsak od receptov za to ozimnico ima svoj okus in je všeč vsem brez izjeme. Paradižnik v lastnem soku je odličen dodatek k mesu in ribja jed, dišeč, okusen sok pa lahko preprosto popijete ali pa ga uporabite za pripravo različnih omak in prelivov.

Sestavine:

• 2,5 kilograma paradižnika;
• 1 liter paradižnikovega soka ali 1,5 kilograma sadja za sok;
• 3 žlice sladkorja;
• 3 žlice soli;
• 2 grama mlete rdeče paprike;
• 0,5 žličke citronske kisline ali 2 žlici 6% vinske oz jabolčni kis;
• 1 žlica rastlinskega olja;
• 4 dežniki kopra;
• 4 stroki česna.

Priprava:

Paradižnike prebodemo z iglo ali zobotrebcem in jih na tesno položimo v sterilizirane kozarce (v pečici jih steriliziramo 10 minut), mednje položimo na rezine narezan česen in dežnike kopra.

Za pripravo paradižnikovega soka se vzamejo sladki, mesnati plodovi. Za pridobivanje soka paradižnike olupimo. Če želite to narediti, dajte paradižnik v ponev z vročo vodo po delih za 2 minuti. Nato jih vzamemo ven in pošljemo v hladno vodo. Lupina se nato zlahka odstrani s površine sadeža.

Paradižnik narežemo na rezine in preidemo skozi sokovnik, mlin za meso ali zdrobimo z mešalnikom. Pri uporabi mlinčka za meso ali mešalnika lahko sok po želji precedimo skozi gazo ali cedilo.

Pripravljen sok se vlije v emajlirano ponev. Postavimo na ogenj, ko zavre, dodamo sol, sladkor, poper in rastlinsko olje. Po vrenju kuhamo 10 minut, pred izklopom dodamo citronsko kislino ali kis. Med kuhanjem peno, ki se pojavi, odstranimo z žlico z režami.

Končano pijačo vlijemo v pločevinke paradižnika. Kozarci so pokriti s sterilnimi pokrovi in ​​postavljeni v ponev za sterilizacijo. Dno posode je obloženo s krpo ali gazo. Vroča voda se vlije v ponev do obešal kozarcev.

Sterilizacija traja 15 minut. Nato kozarce s prijemalkami poberemo iz ponve, zapremo s pokrovi, postavimo na glavo in zavijemo v odejo, dokler se ne ohladijo. Ohlajeni kozarci gredo v shrambo.

Sestavine:

• 5 kilogramov paradižnika;
• Paradižnik za sok ali 3,5 litra pripravljenega paradižnikovega soka;
• Sol - po okusu.

Priprava:

Kozarce operemo in poparimo v pečici ali mikrovalovni pečici. Pokrovi so preliti z vrelo vodo.

Paradižnik za sok preide skozi mlin za meso. Sok segrejemo v ponvi, dodamo sol. Po vrenju traja 3-5 minut, po katerem se ogenj izklopi.

Paradižnik naložimo v kozarce. Prelijemo jih z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo stati 10 minut. Voda je izsušena. Paradižnike prelijemo z vrelim paradižnikovim sokom in privijemo pokrove. Kozarce na glavo postavimo pod odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo. Po tem se lahko pošljejo v skladišče.

Paradižnik v lastnem soku brez kisa: video

Sestavine:

• 2 kilograma mehkih velikih paradižnikov za sok;
• 2 kilograma gostega sadja;
• 5 žlic soli;
• 6 žlic sladkorja;
• 8 grahov pimenta;
• 3 žlice 6% vinskega ali jabolčnega kisa.

Priprava:

Kovinske pokrove za pločevinke damo v vrelo vodo za 5 minut.

Sterilizirane kozarce do vrha napolnimo s paradižniki. Velike paradižnike poparimo z vrelo vodo in ohladimo pod tekočo hladno vodo. Sadje olupimo in zmeljemo skozi mlin za meso. Soku dodamo sol, sladkor in piment. Ponev se zažge. Po vrenju sok dušimo na majhnem ognju 10-15 minut. Med kuhanjem odstranimo peno, ki se pojavi.

Medtem ko se sok pripravlja, vrelo vodo previdno vlijemo v kozarce s paradižniki. Kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo stati 10 minut. Vodo odlijemo in postopek ponovno ponovimo.

Nato v vsak litrski kozarec vlijemo žlico kisa in vroč paradižnikov sok. Posodo privijemo s pokrovom in obrnjeno ohladimo pod odejo. Ohlajene pločevinke pošljemo v klet ali shrambo.

Paradižnik za zimo v lastnem soku brez sterilizacije in brez kisa: video

Sestavine:

• 5 kilogramov paradižnika;
• 2 žlici soli;
• 2 žlici sladkorja.

Priprava:

3 kg pelatov sesekljamo in kuhamo 15 minut, dodamo sol in sladkor.

2 kilograma srednje velikih, gostih, opranih paradižnikov narežemo, damo v ponev in prelijemo z vrelo vodo. Posodo pokrijte s pokrovom in pustite 20 minut.

Paradižniku odstranimo kožo. 2/3 jih napolnimo v sterilne kozarce in napolnimo z vrelim sokom. Kozarce zvijemo in zavijemo v odejo (narobe obrnjene), dokler se popolnoma ne ohladijo.

Paradižnik v lastnem soku. Preprost način: video

Sestavine:

• 4 kilograme paradižnika;
• 1 žlica jabolčnega kisa na liter soka;
• 1 žlica soli na liter soka;
• 4 žlice sladkorja na liter soka;
• ščepec cimeta;
• 6 popkov nageljnovih žbic.

Priprava:

Paradižnik za sok (2 kg) blanširamo v vreli vodi 3-4 minute, nato ohladimo v hladni vodi. S sadja odstranimo kožo. Pelate narežemo na rezine in jih damo v lonec ter z mešalnikom zdrobimo. Paradižnikovi masi dodamo sol in sladkor. Ponev se postavi na ogenj. Sok zavremo. Ko zavre, ogenj zmanjšamo in sok vre 20 minut.

Prane paradižnike v predelu stebla prebodemo z zobotrebcem do globine 1 centimetra. Paradižnik tesno zapakiramo v sterilizirane kozarce. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo in pustimo 10 minut. Po 10 minutah vodo vlijemo v ponev, zavremo, kuhamo 3 minute in ponovno vlijemo v kozarce za 2-3 minute. Majhnih paradižnikov ni treba ponovno napolniti.

Vodo odlijemo in paradižnik takoj napolnimo z vrelim sokom do vratu. V kozarcu ne sme ostati nič zraka!

Posodo zapremo s pokrovi, obrnemo na glavo, zavijemo v odejo in pustimo en dan, dokler se popolnoma ne ohladi.

Sestavine:

• 5 kilogramov paradižnika;
• 3 čebule;
• glava česna;
• 3 paprike;
• 3 žlice soli;
• 5 zvrhanih žlic sladkorja;
• 1,5 žlice citronske kisline;
• 4 lovorjev list;
• 4 listi ribeza;
• 4 vejice kopra ali peteršilja;
• 24 grah mešanice popra;
• 8 popkov nageljnovih žbic.

Priprava:

Vejice peteršilja ali kopra, liste ribeza in lovorjev list damo v sterilizirane kozarce. V vsak kozarec damo razpolovljene paprike, na rezine narezan česen, stroke in mešanico paprik. Za pikantnost lahko vzamete dodaten čili poper brez semen.

3,5 kilograma paradižnika odrežemo z dna in spustimo v vrelo vodo. Po 10 minutah jih vzamemo ven in z njih odstranimo kožo. Pelate prerežemo na pol ali na 4 dele in jih damo v kozarce.

1,5 kilograma mehkega paradižnika naključno nasekljamo in združimo s sesekljano čebulo. Paradižnik in čebulo pretlačimo z mešalnikom.

Ponev z nastalo maso postavimo na ogenj, dodamo sladkor, sol in citronsko kislino. Po okusu lahko soku dodate ščepec cimeta. Napitek vre 5 minut. Morebitno peno, ki se pojavi, odstranimo z žlico z režami.

Paradižnik prelijemo z vrelim sokom in pokrijemo s pokrovi. Kozarce postavimo v ponev z vodo. Paradižnik v lastnem soku steriliziramo 7 minut.

Končane kose zapremo s pokrovi, obrnemo na glavo, zavijemo v nekaj toplega, dokler se ne ohladijo, nato pa pošljemo v skladišče.

Sestavine:

• 4,5 kg češnjevih paradižnikov;
• 4 kilograme mehkih paradižnikov za sok ali 3,5 litra že pripravljenega soka;
• 90 gramov soli.

Priprava:

Češnje so razvrščene po stopnji zrelosti. Mehke in zrele uporabimo za sok, močne pa damo v kozarce.

Mehke paradižnike prelijemo skozi mlinček za meso in zmeljemo skozi fino sito. Sok vlijemo v ponev, dodamo sol in damo na ogenj. Sok nenehno mešamo. Morebitno peno, ki se pojavi, odstranimo z žlico z režami. Sok kuhamo, dokler pena popolnoma ne izgine.

Trde paradižnike damo v cedilo in jih za 2 minuti potopimo v vrelo vodo. Nato ohlajeno hladna voda. Z njih se odstrani koža. Pripravljene paradižnike tesno zapakiramo v kozarce. Napolnjeni so z vročim (80 stopinj) sokom in pokriti s kuhanimi pokrovi.

Kozarce postavimo v ponev s toplo vodo. Ko voda zavre, se zazna 10 minut. Nato kozarce vzamemo iz vrele vode, zvijemo in obrnemo s pokrovom navzdol. Po ohlajanju se obdelovanci pošljejo v skladišče.

Paradižnik je eden izmed najljubših pripravkov za vse, ki ga konzervirajo za zimo. Vsaka gospodinja ima več preverjenih receptov, ki se uporabljajo iz leta v leto. Če paradižnik kuhate v lastnem soku samo enkrat, bo kateri koli od zgornjih receptov enak drugim, ki ste jih prej uporabljali, ali pa jih popolnoma nadomesti.

Paradižnik v lastnem soku dopolni vsako jed, še posebej pozimi. Vendar, tako kot lecho in hrustljave kumare. S paradižnikovim sokom se lahko odžejamo ali na njegovi osnovi pripravljamo omake.

Na začetku sezone žara vedno skrijem kozarec okusnih paradižnikov, da pripravim pikantno omako za jagnjetino ali svinjino. In ker kozarci s tem pripravkom med prvimi odletijo, je to lahko zelo težko izvedljivo. Malo zazijaš in to je to – ni iz česa narediti omako.

večina najboljša možnost– uporabite lasten paradižnik iz rastlinjaka ali pridelan zunaj (če vreme dopušča). Toda tudi kupljeni v trgovini so odlični pripravki. Ko še nisem imel koče, sem jo kupil na trgu.

Uporabiti morate dve vrsti paradižnika - nekateri bodo šli v kozarec, drugi (veliki) za sok. Rada zvijam kozarce češnjevih paradižnikov. To je priročno (bolj kompaktno se prilegajo v kozarec), za polnjenje pa se uporablja sorta Ox Heart. So mesnati, zelo okusni - pripravki z njimi so preprosto "prste oblizniti".

Paradižnik v lastnem soku za zimo "Prste si boste obliznili" (s sterilizacijo)

IN Sovjetski časi Ko sem šele delala prve korake pri osvajanju izdelave pripravkov za ozimnico, so se recepti prenašali od matere na hčer in po vrsti ali pa so se izmenjevali v službi in pri sosedih. Ta recept se mi je izkazal za zapletenega.

Moja družina še nikoli ni delala takega prigrizka, vendar sem si ga zelo želela poskusiti, saj je domače vedno boljše. Ker nisem v družini, sem šel v pisarne v službi z vprašanjem - kdo pripravlja okusno hrano? Na moje presenečenje sta bila samo dva poznavalca te jedi.

Naredila sem svojega iz dveh receptov in ga preizkusila pri domačih in gostih. Uporabljam ga že več kot 25 let - noben kozarec ni nikoli eksplodiral, paradižniki so okusni, zmerno sladki in vedno gredo ven z udarcem. No, kaj naj rečem, res je za prste obliznit.

Boste potrebovali:

• Majhni paradižniki
• Mesnati zreli paradižniki
• sladkor

Količin ne navajam, ker jih v tem receptu nisem nikoli merila. Da, in nemogoče je natančno reči, ker ... vse je individualno in je odvisno od sorte, zrelosti, sočnosti sort.

Za 8 litrske kozarce sem potreboval 3 litre že pripravljenega paradižnikovega soka.

• Paradižnik operem in osušim na brisači.
• Kozarce steriliziram v pečici. Tako je hitreje. Operem s sodo, dam na rjuho in dam v pečico 15 minut na 160 stopinj. Nato odprem vrata in pustim, da se ohladi, ne da bi ga vzel ven.
• Izberem majhne, ​​goste primerke, ki jih dam v kozarce. Z zobotrebcem naredim luknje na dnu stebla na 3-4 mestih. To je potrebno, da se koža ne odlepi.
• Tesno sem jih zložila v kozarce in za nekaj časa odstavila.
• Za pridobivanje soka je treba sadje olupiti. Segrejem ponev z vodo in zraven postavim posodo s hladno vodo. Sadeže enega za drugim po porcijah (če jih je veliko) vržem v vrelo vodo in pustim stati dve minuti. Vzamem ven in postavim na hladno. Nato z lahkoto odstranim kožo s površine.
• Za udobje sem ga razrezal na več delov. Zdaj moramo pripraviti sok. Tukaj je več možnosti. Če pripravim veliko pripravkov, jih dam skozi mlinček za meso. Če je le malo paradižnika, uporabim mešalnik.

Paradižnikova semena ne motijo ​​okusa, sploh se ne opazijo. Če pa ste zelo občutljivi ali želite bolj nežen rezultat, uporabite sokovnik

• Končni sok dam v ponev. Za tri litre porabim 3 žlice. l sol in 4 žlice. Sahara. Okus je nežen, zmerno sladek in zmerno slan. Kuhajte približno 10 minut, ne pozabite odstraniti pene z žlico z režami.
• Ko je marinada pripravljena, jo previdno nalijte v kozarce, pokrijte s pripravljenimi kovinskimi pokrovi in ​​postavite v ponev. Na dno sem dal krpo, da stekleno dno ne pride v stik s kovino in ne poči pri segrevanju. V ponev nalijemo vročo vodo.

Pazite, da med notranjo in zunanjo vsebino ni prevelike razlike.

Litrske kozarce sterilizirajte 15 minut, 0,650 gramske kozarce zadostuje 10 minut.

Previdno odstranite in zvijte. Obrnite ga – pazite, da je dobro zvit in da nič ne uhaja ven. V tej obliki ga hranite pod toplo odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Ponavadi ga shranjujem v kuhinjski omari. Tiho stojijo vso zimo.

Najokusnejši paradižnik v lastnem soku - recept že stoletja

Preizkušen recept za okusen prigrizek za večerjo vam bo omogočil, da popestrite svoj jedilnik, presenetite goste in se razvajate.

Za 3-litrski kozarec:

• Veliki, mehki paradižniki za sok
• Majhni, gosti plodovi - 2 kg
• sladkor
• Piment
• Vinski kis 6%

Majhne primerke operemo in osušimo.

Velikim odstranimo kožo in jih zmeljemo v mlinčku za meso.

Sterilizirane kozarce do vrha napolnimo s paradižniki in jih tesno zapremo.

Ponev s sokom postavimo na ogenj. Za tri litre soka uporabite 6 žlic. granulirani sladkor, 5 žlic. sol, 6 grahov pimenta. Ko zavre, kuhajte na majhnem ognju 10-15 minut, pri čemer posnamete peno.

Medtem ko se sok pripravlja, previdno vlijemo vrelo vodo iz kotlička v kozarce s paradižniki, pokrijemo s čistimi pokrovi in ​​pustimo stati 10 minut. Posolimo in ponovimo postopek.

Nato v (litrski) kozarec vlijemo žlico vinskega ali jabolčnega kisa in prelijemo z vročim paradižnikovim sokom. Privijte pokrov in ohladite pod odejo.

Preprost recept za paradižnik v paradižnikovem soku iz trgovine brez sterilizacije (brez kisa)

Preprost, enostaven in praktičen recept za pripravo brez sterilizacije in kisa. Uporaba že pripravljenega soka za polnjenje skrajša čas konzerviranja.

Boste potrebovali:

• Za 5 kozarcev (1,5 l)
• Majhni paradižniki - 5 kg
• Paradižnikov sok - 3,5 l
• Sol - po okusu

Kozarce operemo in poparimo v pečici.

Pokrove prelijemo z vrelo vodo.

V kozici segrejemo sok, po potrebi posolimo in pustimo vreti 3-5 minut.

Paradižnik položite v kozarce, dodajte vrelo vodo, pokrijte s pokrovi in ​​pustite 10 minut.

Odlijemo vodo in napolnimo s sveže kuhanim paradižnikovim sokom ter zavijemo pokrove.

Postavite pod odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Recept za kuhanje pelatov v paradižnikovi pasti

Ta možnost je primerna, če imate majhno količino majhnih paradižnikov. Škoda jih je zviti v sok - v tem primeru bo na pomoč priskočila paradižnikova pasta.

Sestavine za 5 pločevink po 700 gramov:

• Paradižnik - 4 kg
• Voda - 2 litra
• Paradižnikova pasta - 1 pločevinka - 380 gramov
• Sol - 1 žlica. žlica
• Sladkor - 2 žlici. žlice
• Esenca kisa 70% - 2 žlički
• Lovorjev list - 3 kos.

Najprej pripravimo kozarce na običajen način.

Nato odstranite lupino s paradižnika. Če želite to narediti, naredite križni rez na strani, ki je nasproti stebla.

Na ogenj postavite posodo z vodo. Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj, vendar ga ne ugasnite. Postavimo skodelico z hladna voda. Ko se voda v skodelici segreje, jo je treba spremeniti v hladno.

Narezane paradižnike potopite v vrelo vodo, držite 30 sekund in preložite v hladno vodo. Ko se temperature spremenijo, se koža sama odlušči. Pelate odstranimo iz pecljev in pelate naložimo v sterilizirane kozarce.

Ko so vsi plodovi olupljeni in zloženi v kozarce (čim bolj tesno), jih prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovom in pustimo 10 minut, da se segrejejo.

Pripravite marinado iz vode, začimb in paradižnikova mezga. Nazadnje dodajte esenco. Ogrevajte 3 minute.

Odlijte vodo in dodajte marinado. Zvijemo in ohladimo.

Video - Kako kuhati paradižnik s hrenom in česnom

Dodatek začimb daje običajnemu pripravku pikanten okus in aromo česna.

Pripravite:

• Paradižnik
• Česen
• paprika
• Listi in korenina hrena
• sladkor

Priprava:

• Izberemo plodove enake velikosti in jih naložimo v kozarce.
• Zraven pridejo še listi hrena in nekaj zrn črnega popra.
• Za sok paradižnik zmeljemo v blenderju. Postavite na ogenj in zavrite z začimbami. Za 2,5 litra soka - 2 žlici. sol, 4 žlice. Sahara.
• V mlinčku za meso zmeljemo sladko papriko (250 g), ¼ česna (drobno sesekljanega) in koren hrena (naribanega). Zmešajte s sokom.
• Kozarce napolnite z vročo marinado.
• Sterilizirajte in zavijte pokrove.

Narezan paradižnik za zimo brez lupine (lupine) s kisom

Za ta pripravek so primerni sadeži različnih velikosti, vendar vedno mesnati in gosti. Lahko se uporablja za pripravo omak, za pico ali kot začimba za juho.

Za 1-litrski kozarec boste potrebovali:

• Paradižnik - 5,5 kg
• Sol – 1 žlička.
• Sladkor - 1 žlica.
• Kis 9% - 1 žlica.

Iz te količine smo dobili pet litrskih kozarcev.

Na nasprotni strani, kjer je veja pritrjena, naredimo reze v obliki križa.

Pripravljeno sadje prelijemo z vročo vodo in namočimo v njej 15-20 sekund. Po določenem času bo koža zlahka odstranjena.

Odstranite pecelj in ga prerežite na štiri dele, če so veliki, ali na dva, če niso zelo veliki. Tesno postavite v kozarec. Ni ga treba predhodno sterilizirati, le operite ga s sodo.

Ko položite polovico paradižnika, dodajte sol in sladkor, nadaljujte z dodajanjem paradižnika na vrh.

Morate jih celo malo potlačiti, sicer se bodo, ko se segrejejo, usedle in na koncu boste imeli nepopoln kozarec.

V ponev položimo brisačo, kozarce položimo s pokrovi in ​​nalijemo vodo (hladno ali toplo). Ko voda zavre, zmanjšamo ogenj in steriliziramo 15 minut (liter), 10 minut (0,5 litra). Nekaj ​​minut pred koncem v kozarec nalijemo kis.

Previdno odstranite in zaprite. Zavijte v topla oblačila in pustite, da se ohladi. Ni treba obračati.

Vsi recepti niso zapleteni in so zelo enostavni za pripravo. Pridno delajte zdaj in pozimi boste razveselili sebe in svoje najdražje okusni paradižniki v lastnem soku.