"Vsaka zelenjava ima svoj čas" je znan ruski pregovor. Uporablja se v govoru, ko nekdo prehiteva stvari. Danes bomo ta pregovor razumeli dobesedno.
Bolgarska paprika je dobila najboljše, boljša moč. Tam visijo na grmu, močni, mesnati, polnega okusa, barve in vonja. Torej je čas za kuhanje lecho! Navsezadnje so paradižniki samo v soku. Kaj potrebujete za pripravo? Prav! Sočna mesnata paprika in paradižnik.
Lecho je morda najbolj priljubljen pripravek med ljudmi. In to ni naključje. Pripravljen je zelo hitro, odlično shranjen, na koncu pa je preprosto zelo okusen! Ali ga pojejte samo s kruhom, ga postrezite kot predjed za vsak praznik ali ga dodajte jedem. Zato se vsak trudi pripraviti čim več tega okusnega prigrizka. In da ima raznolikost, uporablja različne poti pripravki.
Na srečo je preprosto ogromno receptov, pa naj bodo v madžarščini ali bolgarščini. Bodisi s korenjem ali čebulo, vsekakor pa s paradižnikom, oz paradižnikova mezga ali s paradižnikovim sokom. Poglejmo danes najbolj okusni recepti, kar vse lahko kategoriziramo kot "dobro za prste obliznit!"
Vsi recepti so preprosti in ne vzamejo veliko časa za pripravo. Vsi so brez sterilizacije, le da je seveda treba prazne kozarce obvezno sterilizirati.
In najprej bomo razmislili o najbolj priljubljenem in priljubljenem receptu mnogih, ki je pripravljen z uporabo paradižnika, korenja in čebule.
Lecho iz paprike s paradižnikom, korenjem in čebulo - recept za zimo
Potrebovali bomo (za dva 0,650 in en 0,500 litrski kozarec):
- paprika - 1 kg (brez semen)
- paradižnik - 1,1 kg
- korenje - 250 g (2 srednja kosa)
- čebula - 250 g (3 srednje velike kose)
- rastlinsko olje - 50 g
- sladkor - 3 žlice. žlice
- sol - 0,5 žlice. žlice
- kis 9% - 2,5 žlice. žlice
Priprava:
1. Papriko operemo in očistimo pecljev in semen. Če želite to narediti, ga razrežite na dva dela in izrežite semena skupaj s pecljem. Nato ga ponovno razpolovimo in prečno narežemo na približno 0,7 - 1 cm široke trakove.
Rdeča, rumena, zelena, temno zelena! Lepe svetle, bogate barve. Da bo lecho lep, uporabite poper različne barve.
2. Iz paradižnika bomo naredili paradižnik. Da pa bo okusen in nežen, morate paradižniku odstraniti grobo kožo. Prav tako morate zagotoviti, da so paradižniki zreli, rdeči in sočni.
In zato poskrbimo za kožo. Paradižnik položite v veliko posodo, vedro ali ponev. Najprej lahko naredite križne reze na vrhu in na dnu.
Zavremo kotliček in vlijemo paradižnike tako, da jih voda popolnoma prekrije. Da se prepričate, jih lahko pokrijete s pokrovom. Pustimo stati 5 minut, nato odlijemo vodo. Lahko jih ohladite hladna voda, tako boste kožo še lažje odstranili. Zdaj odstranimo tanko kožo in jo poberemo z nožem. Odstranimo tudi ostanke peclja.
3. Pelate narežemo na dva do štiri dele, odvisno od velikosti. Nato ga zmeljemo v paradižnik z mlinom za meso ali mešalnikom. Uporabljam mlinček za meso.
4. Čebulo olupimo in narežemo na zelo tanke polobročke. Tanjše kot ga narežete, okusnejši bo lecho.
5. Korenje olupimo in naribamo za korejsko korenje. Če takšnega strgalnika nimate, potem s kuhalnico s posebnim nastavkom narežite korenje na tanke trakove.
Ali pa korenje narežite na zelo tanke trakove.
6. Zdaj, ko je vsa zelenjava pripravljena, se lotimo kuhanja. Za kuhanje potrebujete veliko posodo, bodisi ponev z debelimi stenami in dnom, bodisi kotel. Imam svoj najljubši kotel, ki mi zvesto služi že 30 let. Koliko in različnih vrst se pripravlja v njej!
Bolje je kuhati v posodi z debelimi stenami in dnom, ker se toplota v njej enakomerno porazdeli. In vse, kar se kuha v njem, segreje z vseh strani hkrati.
V navadni ponvi je toplota večja ob ognju, zato morate, če kuhate v njej, vsebino pogosteje mešati, da se ne zažge.
7. Segrejte kotel in vanj vlijte olje. Po minuti, ko se tudi olje malo segreje, vanj stresemo paradižnik. Zavremo in pustimo vreti 10 minut.
8. Dodajte čebulo in korenje na trakove. Ponovno zavremo. Ogenj zmanjšamo in pokrito dušimo 20 minut. Ne pozabite občasno premešati.
9. Po določenem času dodajte sesekljano papriko. V skupno maso dodamo še sol in sladkor. Premešamo in zavremo. Ogenj zmanjšamo in pokrito dušimo 25 minut.
10. Dodajte kis, ne zamenjujte ga z esenco. Premešamo in kuhamo še 5 minut.
11. Naše kozarce je treba vnaprej sterilizirati. Najprej jih je treba oprati s čistilnim sredstvom, nato pa temeljito popariti z vrelo vodo in jo vliti v kozarec. Da kozarec ne poči, vanj položite jedilno žlico in pod njo rezilo noža.
Ali pa sterilizirajte kozarce nad paro, dokler niso vroči. Sterilizirajte tudi pokrove. Če želite to narediti, jih prelijte z vrelo vodo 10-15 minut.
Kozarce lahko sterilizirate tudi v pečici.
12. Končni lecho položite v kozarce. Ne hitite, da napolnite ves kozarec naenkrat. Najprej ga napolnite do 1/3. Z žlico dobro potlačimo, da v kozarcu ne ostanejo zračni mehurčki. Lahko sproži proces fermentacije.
Nato napolnite kozarec do polovice. Ponovite celoten postopek. Če so mehurčki skriti na dnu, z rezilom noža povlecite po robu notranjosti kozarca in jih sprostite.
13. Tako počasi napolnite ves kozarec do vrha. Pokrijemo s pokrovom. Takoj napolnite drugi kozarec in nato še tretjega. Iz te količine sestavin dobite dva 0,650 litrska kozarca in en 0,500 litrski kozarec. Ali pa naredite tri pollitrske kozarce in jih pustite, da se malo pojedo. Ni vam treba čakati do zime!
14. Zdaj zategnemo vse kozarce enega za drugim, začenši s tistim, ki je bil prvi napolnjen. Nato jih obrnemo in položimo na pokrov. Pokrijte z odejo ali toplo odejo. Pustite tako, dokler se popolnoma ne ohladi. Običajno 24 ur.
15. Nato obrnite kozarec. Preverite, ali pušča. Če pušča, pomeni, da pokrova niste dobro zategnili. Odprite kozarec, ga postavite v hladilnik in pojejte.
16. Če so vsi kozarci v dobrem stanju, jih pustite na dostopnem mestu za opazovanje 2-3 tedne. Nato ga postavite na hladno mesto, stran od grelnih naprav. Primerna je shramba ali klet.
Pozimi odprite kozarce in uživajte v čudovitem, aromatičnem in zelo okusnem lechu!
Vse nadaljnje recepte opisujemo na kratko, saj delno ponavljamo prvi recept. Zato je treba vsako od njih brati le skupaj s prvo. Tako podrobno opisuje vse nianse in tankosti celotnega procesa kuhanja.
In zdaj naslednji recept.
Zimska priprava paprike s paradižnikovim sokom po preprostem receptu
Čeprav je ta recept zelo preprost, je zelo okusen. V njem ni nič nepotrebnega, tudi kis ne. Tako je lecho pripravljen v Bolgariji. Čeprav ne živim v Bolgariji, ga vedno tudi kuham. In res obožujem ta slasten, preprost recept!
Potrebovali bomo (za dva 0,650 litrska kozarca):
- paprika - 1 kg
- paradižnik - 1,1 kg
- rdeča pekoča paprika - 0,5 kos (neobvezno)
- sladkor - 2 žlici. žlice
- sol - 0,5 žlice. žlice
- rastlinsko olje - 50 ml
Priprava:
Teža paprike je navedena v olupljeni obliki, to je brez semen. Teža paradižnika je podana kot 1,1 kg, saj moramo imeti tudi 1 kg kot rezultat. 100 gramov bo porabljenih za odstranjevanje kože in ostankov peclja.
1. Za pripravo paradižnikovega soka bomo morali paradižnike olupiti. Če želite to narediti, jih poparite v vreli vodi in nato odstranite kožo. Kako to storiti, je podrobno opisano v receptu št. 1.
2. Nato narežemo na kose in zmeljemo z mlinom za meso ali mešalnikom.
3. Papriko operemo in očistimo pecljev in semen. Če želite to narediti, ga razrežite na dva dela in izrežite semena skupaj s pecljem. Nato ga narežemo na široke in ne zelo dolge trakove. Približno 5-6 cm dolg in 1-1,5 cm širok.
4. Segrejte kotel ali drugo primerno posodo. Prilijemo olje in čez minuto dodamo paradižnikov sok.
5. Zavremo in pustimo vreti 30 minut. Šteje se, da je pravilno kuhati sok, dokler se njegova prostornina ne zmanjša za polovico. Jaz kuham samo 30 minut, kolikor se vre, je dovolj.
6. Dodamo sesekljano papriko, sol in sladkor. Premešamo, zavremo in pri zaprtem pokrovu pustimo vreti na srednjem ognju še 30 minut.
7. Takoj dajte v čiste, sterilizirane kozarce in privijte pokrove.
8. Kozarce obrnite, pokrijte z odejo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladijo. Nato ga shranimo na hladnem.
Po želji lahko tudi v tem receptu, načeloma kot v vseh drugih, dodamo rdečo čili papriko. To je za tiste, ki imajo radi pikantne jedi. Moški imajo takšne jedi še posebej radi.
To papriko dodam tej možnosti kuhanja. Pol dodam, ko dodam papriko. Da ne bo preveč grenak, morate očistiti semena. Dajo največ grenkobe. To storite z rokavicami in režite papriko, ne da bi jih sneli.
Po klasičnem receptu
Presenečeni boste, a v resnici klasični recepti Priprav za to jed je kar nekaj. In vse so različne. In vse zato, ker je ta okusen prigrizek pripravljen ne le v svoji domovini, na Madžarskem, ampak v mnogih evropskih državah. In kot vsaka druga priljubljena jed tudi ta nima natančnega recepta.
Danes z vami delim enega od teh klasičnih receptov.
Potrebovali bomo:
- paprika - 2 kg
- paradižnik - 1 kg
- čebula - 4 kosi (300 g)
- zelenjava kopra - 2 šopka
- česen - 8-10 strokov
- olje - 200 ml (delno steklo)
- sladkor - 200 g (1 steklo)
- sol - po okusu (približno pol žlice)
- mleti črni poper - 1 čajna žlička
- kis 9% - 1 žlica. žlica
- paprika - 1 čajna žlička
Priprava:
1. Papriko operemo in ji odstranimo pecelj in semena. Narežemo na velike kose približno 3x4 cm.
2. Paradižnik olupite (glejte recept št. 1) in ga narežite na koščke.
3. Čebulo narežite na tanke pol obročke.
4. V kotlu ali veliki ponvi z debelimi stenami segrejte olje. V njem na majhnem ognju prepražimo čebulo, da postane prozorna. Ni ga treba preveč cvreti, da se ne pokvari. videz jedi.
5. Dodamo narezan paradižnik in sol. Dušimo 15 minut.
6. Nato dodajte sesekljano papriko in zavrite. Pokrijemo s pokrovko in dušimo 5 minut.
7. Odprite pokrov in dušite še 10 minut.
8. Dodamo sesekljan česen, mleto papriko, sladkor, kis. Dušimo še 20 minut.
9. Na koncu dodamo sesekljan koper in papriko. Dušimo 10 minut.
10. Zelenjavo položite v pripravljene sterilizirane kozarce. Privijte pokrov. Obrnite in zavijte z odejo. Pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.
11. Hraniti na hladnem.
Naslednji recept je zelo priljubljen med moškimi.
Pikantna predjed iz paprike s paradižnikom in korenjem
Potrebovali bomo:
- paprika - 1,3 kg
- paradižnik - 1,3 kg
- korenje - 250 gr
- pekoča paprika - 0,5-1 kos
- česen - 6-7 strokov
- sladkor - 2 žlici. žlice
- sol - 0,5 žlice
- rastlinsko olje - 50 ml
- kis 9% - 1,5 žlice. žlice
Priprava:
1. Olupite in narežite papriko na enega od zgornjih načinov. Vendar je najbolje uporabiti velike slamice.
2. Paradižnik olupite in vmešajte v paradižnikov sok.
3. Česen sesekljamo.
4. Grenko papriko narežemo na manjše kose. Pazite, da odstranite semena in pri rokovanju s papriko uporabite rokavice.
5. Korenje naribajte s strgalnikom za korejsko korenje.
6. V posodo, v kateri boste kuhali lecho, nalijte paradižnikov sok. Zavremo.
7. Dodamo korenje in olje. Po vrenju kuhajte 20-25 minut.
8. Dodamo papriko in feferon. Kuhamo še 20 minut.
9. Dodamo sladkor, sol, feferone in kis. Kuhamo še 10 minut.
10. Postavite v sterilizirane kozarce in privijte pokrove.
Naslednji recept je postal zelo priljubljen skupaj z dejstvom, da so multicookers postali zelo priljubljeni. V njih si lahko brez skrbi in težav pripravite malico.
Kako kuhati lecho za zimo v počasnem kuhalniku
Potrebovali bomo:
- paprika - 1 kg
- paradižnik - 1 kg
- čebula - 250 gr
- česen - 5-6 strokov
- olje - 50 ml
- sol - 0,5 žlice. žlice
- sladkor - 2 žlici. žlice
- kis 9% - 1,5 žlice. žlice
Priprava:
Če želite, lahko temu receptu dodate korenje, ki ga lahko narežete na majhne trakove ali naribate za korejsko korenje. Dodate lahko tudi pekočo rdečo papriko.
1. Papriko očistimo semen in pecljev. In papriko narežite na 6-8 kosov z dolgimi peresi.
2. Paradižnike olupimo in jih nasekljamo, zmeljemo v strojčku za mletje mesa ali zmeljemo v blenderju. Po želji pustimo paradižnik v kosih ali naredimo paradižnikov sok.
3. Čebulo narežite na pol obroče, česen sesekljajte.
4. V skledo večnamenskega kuhalnika nalijte olje, nato ga položite v plasteh - paradižnik, čebula, paprika, feferon, česen. Dodajte sladkor, sol.
5. Multicooker nastavite na način "Stew" in kuhajte 40 minut. Odprite pokrov in vse previdno premešajte. Nato zaprite pokrov in kuhajte še 20 minut.
6. Nato znova odprite pokrov in okusite zelenjavo. Biti morajo rahlo mehki in kuhani na pari. Vsak ima drugačen multicooker, zato se lahko čas kuhanja razlikuje. Če je zelenjava pripravljena, dodamo kis in dušimo še 5-10 minut.
7. Če je zelenjava še mokra, jo dušimo še 20-30 minut. Glavna stvar je, da je treba kis dodati 5-10 minut, preden je pripravljen.
8. Končni lecho položite v sterilizirane kozarce in privijte pokrove. Obrnite se, pokrijte z odejo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.
9. Nato ga postavite na hladno mesto za shranjevanje.
Kot ste verjetno opazili, so si vsi recepti podobni. Osnova je paprika, paradižnik, sol in sladkor. Drugi recept točno ustreza temu. Tako preprosto je kot tudi okusno!
Vse ostale sestavine lahko uporabimo po želji. Korenje in čebulo lahko predhodno popražimo ali dušimo v paradižniku. Paradižnik lahko narežemo na koščke ali ga zvijemo v paradižnikov sok.
Povprečni čas dušenja zelenjave je 1 ura. V nekaterih receptih se čas poveča.
Če poznate te osnovne parametre, lahko zlahka pripravite recepte sami. Navsezadnje ni nič zapletenega pri pripravi okusnega lecha. Vse kar potrebujete je malo prostega časa, želja in dobro razpoloženje!
Mislim, da boste vse to našli in pripravili vsaj nekaj kozarcev okusna solata za zimo. In to zimo boste svoje najdražje razveselili s slastnim lecho!
Dober tek!
V sezoni konzerviranja, priprav na zimo in različnih jesenskih vitaminov vam toplo svetujemo, da pripravite in postrežete neverjetno, vitaminsko polno in vedno priljubljeno jed na vseh pogostitvah - lecho. bolgarski poper.
Stalne sestavine lecho so sladka paprika, paradižnik, čebula, česen, nato pa je vse odvisno od vaše želje - lahko dodate korenje, zelje, kumare in drugo zelenjavo.
Obstaja veliko receptov za lecho, kot lahko vidite, če preberete naš članek. In vsaka gospodinja ima svojo najljubšo možnost ali celo več kot eno za pripravo te jedi. Nekateri imajo raje blag okus, drugi bolj pikantno.
Recept za pikanten lecho
Lecho je izvorno jed madžarske kuhinje, ki slovi po svoji "pikantni". Zaradi izvirnega okusa in nasitnosti se je lečo hitro pojavil na jedilniku držav srednje in vzhodne Evrope in je danes ena najbolj priljubljenih pripravkov za ozimnico.
Lecho je pogosto narejen iz bučk in jajčevcev, vendar bomo ostali zvesti klasiki in delili tradicionalni recept za lecho na osnovi paradižnika in paprike.
Sestavine:
paradižnik - 3 kg;
paprika - 3 kg;
pekoča rdeča paprika - 1-2 stroka;
sol - 4 žlice;
sladkor - 1,5 skodelice;
jabolčni kis 6% - 60-80 ml;
2 lovorjeva lista;
poper v zrnu 6-8 kosov;
rastlinsko olje - 200 ml.
Paradižnik zmeljemo v mlinčku za meso, kuhamo na majhnem ognju 15 minut, nato dodamo sol, sladkor, rastlinsko olje, dodamo sesekljano papriko in kuhamo na majhnem ognju 20 minut. Nato dodamo poper v zrnu, lovorjev list, kis in pustimo vreti še približno 5 minut, naložimo v sterilizirane kozarce in zapremo.
Na zadnji stopnji zaprte kozarce postavimo na glavo, jih "zavijemo" in pustimo 1-2 dni, da se popolnoma ohladijo.
Pikantno-sladki lecho iz paprike
Glavne sestavine katerega koli lecha so sveži paradižniki in sveža paprika. Hkrati je veliko bolje vzeti najbolj zrele paradižnike kot nezrele in trde - še vedno bodo zmleti v sok.
Za lecho je priporočljivo vzeti papriko različnih barv. Stvar je v tem, da paprike drugačna barva vsebuje različne količine nekaterih vitaminov in koristnih elementov. Zato bo lecho iz zelene, rdeče in oranžne paprike veliko bolj uporaben kot iz izključno rdeče ali izključno zelene paprike.
Razmerje je 1 kilogram paprike na 2 kilograma paradižnika. Česen, feferon in druge začinjene sestavine - po okusu. Priporočljivo je, da vzamete določeno količino soli in sladkorja - zaradi tega bo lecho zmerno sladek. V tradicionalni različici vzemite pol kozarca sladkorja na kilogram paprike, za to količino pa je dovolj čajna žlička soli.
Paradižnik je treba zdrobiti s katerim koli na dostopen način, predhodno odstranili lupino z njih, pred časom poparili z vrelo vodo. Mešalnik, strgalnik, mlin za meso - katera koli metoda bo zadostovala. Glavna stvar je, da se paradižnik spremeni v paradižnikovo kašo.
Papriko je treba narezati na majhne koščke (čeprav je nekaterim všeč, ko skoraj četrtina celih paprik plava v lecho). Olupljen česen je treba narezati na majhne rezine.
Po tem morate v paradižnik vliti rastlinsko olje s hitrostjo 50 gramov na kilogram paradižnika. Tam dodajte ves česen in dobro premešajte. Po tem je treba nastalo maso vliti v ponev ali kotel in začeti kuhati na močnem ognju, po začetku vrenja zmanjšajte plin. Po vrenju paradižnikovemu soku dodamo sladkor in sol ter ponovno dobro premešamo.
Nato morate paradižnikom dodati vso papriko in počakati, da mešanica ponovno zavre. Nato prilijemo še malo olja (30 gramov na kilogram paradižnika) in dodamo malo kisa za konzerviranje.
Nastalo zmes je treba vliti v sterilizirane kozarce in zviti. Lecho naj stoji v temnem in relativno hladnem prostoru. Kozarcev ni mogoče pustiti na soncu - sicer bodo eksplodirali, okrasili sobo z veselimi madeži in kapljicami, pa tudi prezmrznili - potem okus ne bo tako bogat. Približni rok uporabnosti tega lecha je približno osem mesecev.
Hitri lecho iz paprike
Lecho iz paprike je odlična predjed na praznični mizi in odlična omaka za glavne jedi.
Za pripravo lecho iz paprike vzemite sadje rdeče in rumena barva, zahvaljujoč kateri ima ta jed resnično svetel in prazničen videz.
Ta lecho je narejen iz paprike, rahlo sladkega okusa, zmerno kislega in ne pekočega.
Sestavine:
5 kg paprike,
4 kg paradižnika,
1 kozarec rastlinskega olja,
2 žlici. žlice 9% kisa,
1 skodelica sladkorja,
3 žlice. žlice soli.
Vso zelenjavo dobro operemo.
Paradižnik zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za meso.
Papriko olupite iz škatle s semeni in narežite na široke trakove.
Paradižnikovo mezgo damo v večjo ponev, dodamo sladkor, sol, rastlinsko olje in zavremo.
Paradižnikovi masi nato dodamo papriko in na srednjem ognju med občasnim mešanjem kuhamo 30 minut.
Lecho dodajte kis in premešajte.
Lecho paprike položite v sterilizirane kozarce in zvijte.
Pločevinke lecho obrnite, pokrijte z odejo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Lecho s papriko shranjujte na hladnem.
Pripravljen lecho iz paprike lahko dodate juham, postrežete pa tudi s prilogami iz krompirja in riža ali s testeninami.
Recept za lecho iz rdeče paprike
Lecho je zelo okusen pozimi kot omaka za glavne jedi. Kljub dejstvu, da recept za lecho vsebuje veliko kisa, ki ni vsem všeč, se ta jed vedno razproda z udarcem.
Recept za lecho je dostopen in enostaven za pripravo.
Lecho je zelo okusen pozimi kot omaka za glavne jedi.
Kljub temu, da recept za lecho vsebuje veliko kisa, ki ni vsem všeč, je ta jed velika uspešnica. praznična miza. Ponavadi gostje zahtevajo več, varčne gospodinje pa bodo zagotovo upoštevale vaš recept za lecho.
Sestavine:
3 kg rdeče (lahko dodamo rumeno) paprike, 3 kg paradižnika, 1 glava česna, 10 zrn črnega popra, 1 kozarec rastlinskega olja, 1 kozarec sladkorja, 5 žlic. žlice 9% kisa 2 žlici. žlice soli.
Operite vso zelenjavo.
Paradižnik prepustite skozi mlinček za meso (ali mešalnik) in odcedite meso.
Papriko olupimo iz jedra in semen ter narežemo na približno 1 cm debele trakove.
Paradižnikovi mezgi dodamo maslo, sladkor, sol, zavremo in pustimo vreti 5 minut.
Papriko damo v paradižnikov sok in pokrito kuhamo.
Upoštevajte, da dlje ko se zelenjava kuha, mehkejša postane, zato lahko čas kuhanja izberete sami glede na svoj okus.
Če imate raje hrustljavo papriko, potem se za ta recept za lecho omejite na 7-10 minut kuhanja paprike. Če ste ljubitelj mehke zelenjave, papriko kuhajte 20-30 minut.
Lecho dodajte sesekljan česen, črni poper, kis in kuhajte še 5 minut.
Lecho nalijte v sterilizirane kozarce in zvijte.
Kozarce obrnite, pokrijte z brisačo ali odejo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Nežen lecho s korenjem
Sestavine:
paradižnik - 2 kg,
Bolgarski poper – 1 kg
Korenje – 1 kg
Rastlinsko olje - 5 žlic. l.
Ocetna esenca - 1 žlica. l.
Sladkor (pesek) - 5 žlic. l.
Sol - 1 žlica. l.
Voda - 1 kozarec.
Pripravljalna faza. Če želite narediti pomembne zaloge za zimo, je treba vse kozarce za lecho sterilizirati (kot tudi kovinske tesnilne pokrove).
Naredite marinado. Če želite to narediti, paradižnike operemo, odstranimo stebla, jih narežemo na koščke in zmeljemo v mlinčku za meso. Ko prejmete določeno količino paradižnikovega soka, dodajte sol, sladkor in rastlinsko olje. Paradižnikov sok postavite na majhen ogenj in zavrite. Po vrenju naj zmes še naprej stoji na zelo nizkem plinu še štirideset minut.
Loti se svoje zelenjave. Korenje in papriko je treba oprati. Odstranite iz korenja zgornji sloj in odrežemo zadnje dele, papriki odstranimo semena in pecelj. Korenje narežite na dolge trakove, papriko pa dovolj veliko, a tako, da je priročno jesti.
V kuhan paradižnikov sok dodajte zelenjavo, ponovno zavrite in držite še dvajset minut. Po tem lecho dodajte kisovo esenco in temeljito premešajte.
Lecho nalijte v pripravljene kozarce in takoj zvijte. Kozarci lecho naj se ohladijo obrnjeni navzdol, zaviti v odejo ali pulover. Ta izdelek lahko shranjujete celo pri sobni temperaturi, vendar vedno izven neposredne sončne svetlobe.
Samo je osnovni recept kako pripraviti lecho iz popra. Če želite, lahko (in morate!) Dodate veliko različnih komponent, da zagotovite svetlejši in bolj izrazit okus. Na primer, lahko dodate nekaj česna, začimb ali aromatičnih zelišč. Pekoča paprika, olupljena iz semen in narezana na zelo tanke polobroče, bi bila videti zelo primerna - lecho bo naredil veliko bolj pikanten in pikanten.
Glavna nevarnost tega recepta je, da se lahko korenje razkuha v paradižnikovem soku in postane mlahavo in brezoblično. To zlahka preprečimo tako, da korenčkove palčke pražimo v ločeni ponvi dve do tri minute na močnem ognju.
Lecho z zeljem
Poskusite bogat poletni zelenjavni okus svetlega lecha s papriko, paradižnikom, korenjem, zeljem in začimbami.
Sestavine:
paradižnik - 3 kg
zelje - 1 kg
korenje - 1 kg
čebula - 1 kg
paprika - 1 kg
sončnično olje (kozarec) - 1 kos.
kis - 125 gr
sladkor (kozarec) - po okusu
sol - 3 žlice
zelenice - po okusu
zrna črnega popra - po okusu
Paradižnik zmeljemo v mlinčku za meso. Zavremo, dušimo 20 minut.Čebulo narežemo na pol obroče. Korenje naribamo na grobo strgalo. Papriko narežemo na trakove. Zelje nastrgamo. Vse skupaj dodamo paradižniku, dobro premešamo. Dodajte sol, sladkor, maslo, začimbe, zelišča. Ko zavre, kuhamo še 20 minut, zalijemo s kisom in pustimo vreti še 5 minut, naložimo v pripravljene, čiste, suhe, sterilne kozarce. Zavihamo. Zavijte v odejo in pustite en dan, dokler se ne ohladi.
Lecho za zimo v počasnem kuhalniku
Originalni recept za lecho s kumarami. Ta omaka ima fino strukturo in zmerno pikanten okus. Multicooker vam bo pomagal kuhati.
Sestavine
Bolgarski poper - 1,5 kg
Česen - 25 gr
Pekoča paprika - po okusu
Paradižnikov sok - 500 ml
Sol - 1/2 žlice. l.
Namizni kis 9% - 45 g
Sladkor - 100 gr
Rastlinsko olje - 100 ml
kumare - 2 kg
Papriko drobno sesekljajte in pri tem odstranite semena. Kumare narežemo na rezine skupaj s česnom in feferonom. V ločeni skledi zmešajte paradižnikov sok, sol, sladkor in rastlinsko olje. V eno posodo dajte papriko, kumare, česen, feferone, premešajte in postavite v počasen kuhalnik. Pustite v načinu "Gašenje" 40 minut. Pol ure po začetku dušenja dodamo paradižnikova omaka. V počasnem kuhalniku zavremo vodo. Kozarce damo na sterilizacijo. Zavremo pokrove. V ponvi kuhajte 5 minut. Nastali lecho nalijte v kozarce. Kozarce zvijemo in obračamo, dokler se ne ohladijo.
Kot je povedala prodajalka paprike, bo zelo okusno, če boste uporabili papriko različne sorte in barve. To sem naredil: vzel sem rdečo papriko, zeleno papriko in ratundo. Papriko je treba oprati, očistiti semen in narezati na kroge, trakove ali velike kose - to ne bo vplivalo na okus.
Paradižnik je treba tudi oprati, olupiti in odstraniti peclje. Če je paradižnik težko olupiti, ga je treba 2-3 minute dati v vrelo vodo, nato odstraniti in ločiti od kaše. Paradižnik položite v posodo kuhinjskega robota in ga nasekljajte s kovinskim nastavkom za nože.
Dobljeno paradižnikovo mezgo vlijemo v globoko ponev, pristavimo na ogenj in na šibkem ognju dušimo 15 minut, z žlico posnamemo peno in mešamo. Nato v ponev dodamo začimbe: nageljnove žbice, črni in piment.
V vročo paradižnikovo mezgo potopimo papriko in nadaljujemo s kuhanjem. Ko se paprika malo zmehča, v ponev dodamo sladkor in sol ter premešamo.
Papriko kuhamo 15 minut pri zaprtem pokrovu na majhnem ognju. Nato je treba okusno lecho v bolgarskem slogu postaviti v suhe, sterilne kozarce in priviti s kuhanimi pokrovi. Kozarce obrnemo in pokrijemo s toplo odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Po tem postavite kozarce lecho v bolgarskem slogu v shrambo za shranjevanje. Lecho, pripravljen po tem receptu, bo pozimi odličen dodatek številnim jedem.
Vso srečo pri jesenskih pripravah!
Bolgarski lecho je tradicionalna madžarska jed (ne bolgarska, kot se pogosto zmotno verjame), ki ohranja okus, aromo in koristne lastnosti sladka paprika. Gospodinje dopolnjujejo predjed s številnimi sestavinami, vendar je tradicionalni bolgarski lecho sestavljen iz paprike, paradižnika in začimb.
Bolgarski lecho je pripravljen za zimo kot zelenjavni prigrizek. Posoda se lahko uporablja kot komponento glavno - v zelenjavni enolončnici ali poleg špagetov.
Klasični recept za lecho
Recept za pripravo tradicionalne lecho je precej preprost, rezultat pa je odvisen predvsem od kakovosti uporabljenih izdelkov.
- Paprika mora biti zrela (nikakor prezrela), sočna in mesnata. Barva zelenjave ni pomembna, vendar se zelene sorte izberejo manj pogosto - rdeča paprika velja za tradicionalno.
- Paradižnik je lahko nekoliko mehak, vendar ne pokvarjen. Tudi pretrdo sadje ni primerno.
Za pripravo madžarske zelenjavne jedi boste potrebovali:
- Paradižnik - 3 kg;
- Bolgarski poper - 2 kg;
- Sladkor - 70-80 g;
- Sol - 40 g;
- Pimentov grah - 5 kosov;
- Črni poper - 5 kosov;
- Nageljnove žbice - 4 kosi;
- Jabolčni kis (6%) - 1,5 žlice. l.
Po temeljitem pranju zelenjave sledite naslednjemu receptu.
- Papriki odrežemo pecelj, odstranimo semena in narežemo na velike rezine.
- Paradižnik zmeljemo z mešalnikom, mlinom za meso ali strgalom do konsistence pireja. Postavite v veliko ponev z debelim dnom in zavrite. Na nizkem ognju kuhamo 15 minut, pri čemer posnamemo peno.
- Paradižnikovo zmes popramo in zavremo. Morda se zdi, da je popra preveč - čez nekaj časa se bo usedlo.
- Dodamo sesekljano papriko, sol in sladkor, dušimo 15 minut. Poskusite preveriti, ali je poper postal mehak. 5 minut, preden je pripravljeno, vlijemo kis.
- Nalijte v sterilizirane kozarce in zaprite. Obrnite in pustite pod odejo približno en dan.
Čas kraljice Zanimivo je, da madžarski lecho iz paprike postrežemo kot samostojno jed. Ko je pripravljen, ga prelijemo z mešanjem piščančja jajca, nato pa jih zaužijemo z veliko belega kruha.
V Evropi je običajno mesne izdelke - prekajeno meso, domače klobase - dodajati neposredno v lecho.
Nekonvencionalni recepti za lecho
Bolgarski lecho je prilagojen tudi ruski kuhinji. Eden manj radikalnih odstopanj od klasike je dodajanje rastlinskega olja, čebule in zelišč.
Potrebujete:
- Paradižnik - 1 kg;
- paprika - 2 kg;
- Sveža zelišča (cilantro, koper) - 2 šopka;
- Česen - 8-10 strokov;
- Sončnično olje - 1 skodelica;
- Mleti črni poper - 1 čajna žlička;
- Sladkor - 1 kozarec;
- Čebula - 4 kosi;
- Mleta paprika - 1 čajna žlička;
- Kis - 1 žlica. l.;
- Sol po okusu.
Pripravite papriko po tradicionalnem receptu. Nato:
- Čebulo narežite na pol obročke. Vlijte ga v vroče olje v veliki ponvi z debelimi stenami.
- Ko čebulo posteklenite, dodajte grobo sesekljan paradižnik. Solimo in med stalnim mešanjem dušimo 15-20 minut.
- Dodamo poper, dušimo 5 minut pri zaprtem pokrovu. Odprite in nadaljujte s toplotno obdelavo ob mešanju še 10 minut.
- Postavite sesekljan česen, sladkor in kis, dušite 20 minut. Na koncu dodamo drobno sesekljana zelišča, papriko in črni poper. V 10 minutah bo bolgarski lecho za zimo pripravljen za konzerviranje.
YouTube Kulinarični triki
Izkušene gospodinje uporabljajo recepte za lecho s korenčkom, jajčevci, bučkami ali gobami. Ne glede na sestavo upoštevajo nekatere skrivnosti priprave bolgarske lecho za zimo.
- Lecho v bolgarskem slogu zaprite v majhne kozarce, največ 1 liter.
- Zelenjavo narežite na približno enako velike kose - jed bo imela bolj estetski videz.
- Ko sledite receptu z dodatkom kisa, uporabite samo emajlirano ponev, brez razpok, čipov ali drugih poškodb.
Z uporabo madžarskega recepta boste svojo zimsko mizo nasičili z vitamini in svetlimi barvami.
