Mnogi narodi se borijo za pravico, da čebureke imenujejo njihov nacionalni zaklad - takšno jed pogosto imenujejo grška, gruzijska, azerbajdžanska in armenska kuhinja. Vendar pa je njegov izvor, tako kot v primeru žara, povezan s Tatari - v prevodu iz njihovega jezika "cheburek" pomeni "surova pita". V izvirniku so Tatari za pripravo tako nenavadne jedi uporabili jagnjetino in le rahlo ocvrte pite, tako da je meso ostalo napol surovo. Zdaj so se od takih tradicij oddaljili - najbolj različne nadeve, pite pa so dobro ocvrte, kar jim daje zelo prijeten okus. Če veste, kako kuhati čebureke doma, lahko vse svoje družinske člane ali prijatelje razveselite s pravim čudežem tatarske kuhinje, ki ga nihče ne more zavrniti.

Najbolj priljubljen recept za pecivo ne zahteva veliko truda za pripravo te jedi - traja najmanj časa, rezultat pa lahko zadovolji vsakega ljubitelja mesa.

Prednost nastalih mesnih pit je v tem, da sčasoma ne izgubijo okusa. Dovolj je, da jih segrejete v vrelem olju, da jih postrežete k mizi tudi en dan po kuhanju.

Sestavine

Sestava teh pit vključuje naslednje izdelke:

• moka - približno 2 skodelici;
• topla filtrirana voda - 200 ml;
• eno veliko jajce;
• pol čajne žličke sladkorja;
• čajna žlička soli;
• mleti črni poper;
• ena srednja žarnica;
• 75 ml vodke;
• šest žlic rafiniranega sončničnega olja;
• 350 gr govedine z malo maščobe.

Ne bojte se prisotnosti vodke v receptu - to bo poudarilo okus mesa in mu dalo pikantne note, alkohol pa bo med toplotno obdelavo popolnoma izhlapel in na noben način ne bo vplival na človeško telo.

Testo

Pripravimo testo za čebureke - v veliko skledo stresemo kozarec in pol moke in na sredini naredimo vdolbino, v katero zaporedno dodamo vodo, vodko, olje in jajce. Rahlo premešajte dobljeno zmes za čebureke, ji dodajte sol in sladkor, nato pa dobro gnetite 10 minut, postopoma v majhnih delih dodajajte moko.

Končano testo mora biti nekoliko mehkejše kot pri ustvarjanju cmokov - položiti ga je treba na mizo in pokriti s skledo. Testo za čebureke je treba infundirati 1,5 ure - v tem času ga morate odpreti in premagati približno 5-krat.

Polnjenje

Klasični recept vključuje kuhanje testenin z mesom. Lahko kupite že pripravljeno mleto meso, če pa je mogoče, je bolje, da ga naredite doma. Za pripravo čeburekov je vredno goveje meso zviti v mlinčku za meso skupaj s čebulo, nato pa vanj vliti črni poper in sol po okusu. Po mešanju mletega mesa dodajte približno 50 ml hladne vode in pretresite, da je po konsistenci podobno mastni kisli smetani.

Ko je testo pripravljeno, ga razdelite na dva dela – enega pustite pod skledo, drugega pa boste uporabili za pripravo testenin.

Kuhanje

Na štedilnik postavite ponev in vanjo nalijte veliko rastlinskega olja - paste je priporočljivo kuhati v cvrtniku, vendar lahko dobite preprostejše jedi. Medtem ko se olje segreva, testo razvaljamo v debelo klobaso in jo narežemo na kroglice premera 7–9 cm. Vsako kroglico razvaljajte v testo.

Testo v obdelovancu mora biti dovolj tanko, vendar ne prosojno, ker se bo sicer preprosto zlomilo.

Na polovico nastalega kroga razporedimo mleto meso, za dodajanje sočnosti pa lahko damo ½ žličke maslo. Zdaj recept zahteva, da stisnete robove prihodnjih čeburekov in jih pošljete, da se cvrejo v ponvi.

Čebureke cvremo do temno zlato rjave barve, obračamo jih z dvema lopaticama, da zagotovimo varnost in ne trgamo testa. Medtem ko se jed pripravlja, lahko začnete oblikovati nove polizdelke. Ko porabimo vse testo, odstranimo drugi kos izpod sklede in ponovimo postopek. Ko boste preučili takšen recept, boste vedeli, kako kuhati okusne čebureke, ne da bi porabili veliko časa in truda.

Zelo enostaven način

Vsak človek se ne želi ukvarjati s težavnimi postopki, ki jih vključuje kuhanje peciva. Zato lahko doma uporabite poenostavljen recept, ki temelji na uporabi kremnega testa. Takšne paste po okusu praktično niso slabše od zgoraj opisane jedi. Njihova edina pomanjkljivost je, da jih je treba zaužiti vroče - sčasoma lahko postanejo manj sočni in okusni.

Seznam izdelkov, ki jih boste morali kupiti, vključuje:

• 2 skodelici moke;
• tretjina kozarca vode (približno 50 ml);
• eno veliko jajce;
• pol čajne žličke soli;
• 150 gr masla;
• žlica rastlinskega olja;
• 300 g mletega mesa (najboljša možnost bi bila domača, sestavljena iz svinjine in govedine).

V majhno ponev nalijte vodo, dodajte sol in rastlinsko olje, zavrite na srednjem ognju. Izklopite ogenj, dodajte pol kozarca moke v sestavo, začnite mešati in čez minuto dodajte jajce, nato pa nadaljujte z mešanjem še 2-3 minute. Preostalo moko stresemo na mizo ali na večjo desko, nato pa na sredino položimo nastalo testo iz choux testa.

Če niste kupili mletega mesa, ampak meso, ga pomaknite skozi mlinček za meso, rahlo solite in poprajte. Tako kot prejšnji recept tudi ta vključuje ustvarjanje klobase iz testa, ki ga je treba razdeliti na kroglice s premerom 7–9 cm, nato pa nadaljujte po predvideni shemi - testo razvaljajte v krog, nanj položite mleto meso, stisnite in globoko prepražite. Nežne in okusne čebureke je treba jesti, ko so vroči, testo pa ni prepojeno z mesnim sokom.

Recept za pecivo iz choux peciva vključuje tudi pripravo jedi z mleto jagnjetino. Če želite to narediti, je treba meso 2-3 ure namočiti v slani vodi, da se ga znebite slab vonj, in nato narežemo na tanke dolge trakove, naribamo z začimbami in soljo. Čebulo drobno nasekljajte in jo dodajte mesu - tako bo nadev vaših čeburekov bolj pikanten in pikanten. Da bi jagnjetino dobro ocvrli, je treba testenine cvreti nekoliko dlje. Jed ima precej specifičen okus, ki ne bo všeč vsem, ljubitelji orientalske kuhinje pa ga bodo zagotovo cenili.

Za vegetarijance

Nekateri želijo vedeti ne samo, kako kuhati pecivo z mesom - mnoge privlači vegetarijanska različica tako izvirne jedi. Ne bojte se, da bo takšen recept za pecivo brez okusa in ne boste mogli dobiti enakega užitka - verjemite mi, takšen nadev bo odličen način za diverzifikacijo prehrane vaše družine. Poleg tega vegetarijanski čebureki praktično ne vsebujejo škodljivih snovi, katerih prisotnost se pogosto pripisuje raznolikosti mesa takšne jedi.

Za kuhanje takšnih peciv se boste morali založiti z naslednjimi izdelki:

• 400 g presejane vrhunske moke;
• 2 veliki jajci;
• koper, čebula in peteršilj - po en šopek;
• rastlinsko olje - približno 350 ml;
• voda - približno 200 ml;
• eno čajno žličko soli.

V globoko skledo damo 300 g moke in v sredini naredimo jamico. V manjšo ponev vlijemo vodo in jo zavremo ter dodamo sol. Dobljeno vrelo vodo vlijemo v narejeno vdolbino in pustimo, da se nekoliko ohladi. Zamesimo testo, postopoma dodajamo preostalo moko, poskušamo je ne dodati preveč, ustavimo se, ko se testo oblikuje v gosto kepo. Nastalo praznino za čebureke pokrijte s skledo in pustite eno uro, občasno odprite in stepite kepo.

Recept za nadev za vegetarijanske pecivo je precej preprost. Operite vse razpoložljive zelenice in jih narežite na majhne koščke. V ločeni skledi razbijte jajca, ki jih imate, dodajte nekaj ščepcev soli in nato vlijte zeleno maso. Če želite premagati nadev za pecivo, uporabite mešalnik ali metlico. Recept za nadev za zelene pecivo nakazuje, da se bo izkazalo za precej tekoče - naj vas to ne skrbi, ker ko toplotna obdelava spremenila se bo v neverjetno nežno in dišečo omleto.

Testo, ki leži pod skledo, je treba odstraniti in zviti v kroge, pri čemer upoštevajte priporočila iz prejšnjih dveh receptov. Zdaj prihaja najpomembnejši trenutek - za pravilno izvedbo vseh korakov pripravite izbočen pokrov iz ponve in zobnik za testo, če ga ni, pa dovolj oster nož.

Da bodo testenine mehke, sočne in dišeče, poberite nadev skupaj s tekočino in ga namažite na kroge testa.

Recept za tesnjenje čeburekov je precej enostaven, vendar ga je treba narediti hitro - zavijte robove s pokrovom in jih nato odrežite z nožem ali zobnikom, kar vam omogoča, da dobite značilna oblika glavnik.

Sedaj recept zahteva globoko cvrtje čeburekov, dokler ne dobijo temno zlate skorje in se na površini testa pojavijo mehurčki. Pripravljene čebureke je treba položiti v globoko ponev v več plasteh in pokriti s pokrovom - tako bodo postali mehkejši in pridobili boljši okus.

Če veste, kako kuhati čebureke doma, lahko eksperimentirate tudi z drugimi vegetarijanskimi nadevi. Zelo originalna različica, ki je prišel iz visokogorja Gruzije - paste z dzhusai in divjim česnom, to je z dvema vrstama divjega česna, ki daje vsaki jedi eksotičen okus. Dobra rešitev bi bila kuhanje čeburekov s sirom, sesekljanim paradižnikom, drobno sesekljanimi zelišči in česnom - bodo pikantni in pikantni in bodo všeč tudi tistim, ki niso preveč dobri v orientalskih jedeh.

Hrustljava skorjica, sočen nadev z juho - "surovi piti" se je težko upreti! Tako je ime enega izmed najljubših prigrizkov prevedeno iz tatarskega jezika. Tradicionalno je čeburek narejen iz gostega nekvašenega testa z različne vrste mleto meso: meso, krompir, sir, tudi z bučo in zeljem, nato pa ocvrte v veliki količini maščobe.

Kako narediti pecivo

V kulinaričnih publikacijah je veliko slastnih fotografij po korakih, receptov z opisi, kako pripraviti okusno poslastico.Kuhanje čeburekov domane predvideva super zapletenih postopkov: samo zamesiti morate nekvašeno testo, pripraviti sočen nadev, pito skrbno zapreti in ocvreti.

nadev

Ko je testo gneteno, morate pravilno pripraviti mleto meso.Sočen nadev za čeburekemehko bo, če mu dodamo veliko čebule, paradižnika, masla ali juhe. Skladnost mletega mesa mora biti podobna kaši, šele potem bo mehko, okusno. Pregosto mleto meso se bo preprosto speklo v kepo in pokvarilo celoten okus vaše najljubše dobrote.

Testo za čebureke

Obstaja veliko receptov za pripravo osnove za to vrsto izdelka. Praviloma je testo pripravljeno z vodo in moko, včasih s kvasom ali kefirjem. Nekaterim gospodinjam uspe narediti prigrizek v mikrovalovni pečici in v počasnem kuhalniku. Ampak kuhati okusno testo za pecivo, tako kot v pasteh, ga morate gnetiti z dodatkom vodke. Takšne pite so pridobljene z mehurčki in imajo neprimerljiv okus.

prej, kako narediti testo za pecivo, poskrbite za kakovost originalnih komponent:

• moko je treba predhodno presejati;
• za nadev je idealno uporabiti mastno jagnjetino, primerno pa je tudi sortirano mleto meso (svinjina z govedino).
• poberi čebulo sočnih sort - to je pomembno za polnjenje.
• olje mora biti rafinirano, brez vonja.

z mehurčki

• Čas kuhanja: 30 minut.
• Destinacija: za kosilo.
• Kuhinja: ruska.

Profesionalni kuharji pravijo, da je skrivnost mehurčkov na površini peciva v tem, da recept vsebuje vodko. Pripravititesto za pecivo z mehurčki- hrustljavo, okusno, morate ga skuhati. Sestavine so preproste, cenovno dostopne, poskusiti morate le enkrat, in slavne mesne pite bodo zavzele svoje pravo mesto v dnevnem in prazničnem meniju.

Sestavine:

• voda - 300 ml;
• moka - 640 g;
• vodka - 25 ml;
• jajce - 1 kos .;
• rastlinsko olje - 30 ml;
• sol - 10 g.

Način kuhanja:

1. V globoko ponev nalijemo vodo, dodamo rastlinsko olje, sol in segrejemo.
2. Med stalnim mešanjem dodamo moko (približno kozarec).
3. Takoj, ko masa postane homogena, jo odstranite s štedilnika. Dodajte preostalo moko in ponovno premešajte.
4. Na vrsti je jajce - dodajte ga, nato pa dolijte vodko. Dobiti morate gosto, plastično maso.
5. Postavite v folijo in pustite stati eno uro. V tem času lahko pripravite nadev.

Kot v čebureku

• Čas kuhanja: 2 uri 30 minut.
• Obroki: 6-8 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 260 kcal / 100 gramov.
• Destinacija: za kosilo.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Mnogi od nas včasih kupijo mesne pite v kavarni, potem pa se pogosto pojavi vprašanje: kako narediti okusno testo za pecivo? Odgovor je preprost: kuhati ga morate na vodi - mineralni, ledeni - vse možnosti so dobre.Testo za čebureke kot v čeburekuizkaže se nežno in hkrati hrustljavo, prijetno lušči in se pri zvijanju ne trga, dobro ohranja obliko izdelka.

Sestavine:

• hladna voda- 150 g;
• moka - 500-550 g;
• sol - 10 g;
• maslo - 90 g.

Način kuhanja:

1. V globoko posodo vlijemo moko, solimo. Nalijte vodo, temeljito premešajte.
2. Maslo stopite v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici in toplo vlijte v maso iz moke. Zvijte kroglico, pustite, da se piva dve uri.

Jajčna krema hrustljava

• Obroki: 6-8 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 264 kcal / 100 gramov.
• Destinacija: za kosilo.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Še ena vrsta podlage za slastne, sočne pite. Njegov čar je v tem, da od gostiteljice ne zahteva veliko truda: moka se kuha topla voda, iz katerega njen gluten hitreje nabrekne in masa postane uporabna skoraj takoj.Choux pecivo za čebureke z mehurčkilahko zamrznete - priročno je, ko pridejo nepričakovani gostje.

Sestavine:

• rastlinsko olje - 30 ml;
• moka - 650 g;
• jajce - 1 kos .;
• sol - 10 g;
• voda - 150 ml.

Način kuhanja:

1. V ponev nalijemo vodo, pustimo, da zavre, dodamo olje, sol. Dobro premešajte emulzijo.
2. Vlijemo polovico moke in začnemo gnetiti, dokler masa ne postane homogena.
3. Nekoliko ohladimo, dodamo jajce, premešamo.
4. Preostalo moko stresite na delovno površino v diapozitivu, naredite vdolbino, v katero položite maso testa, začnite gnetiti do gladkega.
5. Pustimo, da se podlaga uleže, nato pa ponovno pregnetemo. Lahko začnete kuhati.

Na vodi

• Obroki: 6-8 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 241 kcal / 100 gramov.
• Destinacija: za kosilo.
• Kuhinja: ruska.

Najpreprostejša različica osnove za čebureke. Vse kar potrebujete so preprosti izdelki, potrpljenje in malo časa. Če se morate nujno pripravititesto za čebureke - recept na vodioptimalno, saj za razliko od drugih metod potrebuje najhladnejšo, skoraj ledeno vodo, moko, sol in rumenjak. Takšna osnova za prihodnje dobrote bo večplastna, hrustljava in okusna.

Sestavine:

• voda - 1 kozarec;
• moka - 220 g;
• rastlinsko olje - 20 ml;
• sol - 10 g.

Način kuhanja:

1. Presejemo moko, dodamo sol.
2. V kozarcu z hladna voda Maslo vmešamo in počasi dodajamo k moki. Zgnetemo osnovo. Ne sme se lepiti na roke in stranice posode. Pustimo 30 minut, nato pa je masa pripravljena za valjanje.

kvas

• Čas kuhanja: 1 ura 30 minut.
• Obroki: 6-8 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 198 kcal / 100 gramov.
• Destinacija: za kosilo.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Možnost takšne podlage za pripravo "surovih pite" pri profesionalcih ni zelo dobrodošla, saj jo je težko razvaljati, nima tanke, hrustljave skorje. Toda za tiste, ki imate radi pecivo s kiselkastim okusom kruha, nežno, mehko,kvašeno testo za pecivokar primerno. Najprej morate zagnati maso, nato pa jo pustiti, da vzhaja, da se aktivirajo žive bakterije kvasovk.

Sestavine:

• rastlinsko olje - 25 g;
• suhi kvas - 10 g;
• sladkor - 20 g;
• sol - 10 g;
• moka - 600-700 g;
• voda - 200 ml.

Način kuhanja:

1. Kvas razredčimo s toplo vodo, dodamo sladkor. Testo pustimo stati 15-20 minut.
2. Nalijte polovico moke, solite, premešajte.
3. Vnesite rastlinsko olje, preostalo moko in dobro pregnetite.
4. Maso pustimo "počivati" pol ure, nato pa nadaljujemo z valjanjem.

Kako narediti pecivo doma

• Čas kuhanja: 60 minut.
• Obroki: 6-8 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 311 kcal / 100 gramov.
• Destinacija: za kosilo.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost priprave: enostavno.

Vsaka izkušena gospodinja ima svojegarecept za čebureke. Nekateri jih kuhajo samo na kremnem testu, drugi - na svežem, z vodko, nekateri dajo kislo smetano v mleto meso, ostali pa nadev razredčijo z vodo. Glavni pogoj: testo mora biti tesno, plastično, mleto meso pa mastno in tekoče. Potem se bodo izdelki izkazali za sočne, hrustljave in zelo okusne.

Sestavine:

• testo za kremo ali vodko - 600 g;
• raznovrstno mleto meso - 400 g;
• voda (vrela voda) - 100 ml;
• sol, začimbe, zelišča - po okusu;
• čebula - 2 kos .;
• olje za cvrtje - 200 ml.

Način kuhanja:

1. Pripravite kremno testo, pustite, da se kuha.
2. Naredi to medtem. Čebulo najprej drobno nasekljamo, solimo in dobro pomnimo.
3. V skledo z mesom dodamo čebulo, začinimo z začimbami, zalijemo z vodo in dobro pregnetemo.
4. Peteršilj drobno nasekljamo in prav tako dodamo mletemu mesu.
5. Testo razdelite na 16 kosov in vsakega zelo tanko razvaljajte. Na polovico kroga damo žlico nadeva, pokrijemo z drugo polovico in robove dobro stisnemo z vilicami.
6. Cvremo na veliko dobro segrete maščobe.

z mesom

• Čas kuhanja: 60 minut.
• Obroki: 6-8 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 316 kcal / 100 gramov.
• Destinacija: za kosilo.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost priprave: enostavno.

Sodobne "surove pite" so pripravljene z različnimi manj mastnimi vrstami nadeva: s sirom, zelenjavo, ribami. Toda včasih si vseeno želite privoščiti sebe in svoje ljubljene s sočnim, topečim se v ustih slaščicami.Kako kuhati pecivo z mesom? Najprej izberite osnovno možnost, nato pa pripravite nadev. Klasično mleto meso za čebureke je sestavljeno iz mlete jagnjetine, odličen pa je tudi dober kos svinjine in govedine.

Sestavine:

• svinjska in goveja kaša - po 300 g;
• čebula - 2 kos .;
• rastlinsko olje - 250 ml;
• sesekljana zelišča, sol, začimbe - po okusu;
• nekvašeno testo - 600 g.

Način kuhanja:

1. Začnite z nadevom. Meso pretlačimo skozi mlinček za meso.
2. Čebulo olupimo in nasekljamo, solimo in dobro ne pozabimo, da bo spustila sok. Čebulno kašo zmešajte z mletim mesom.
3. Mletemu mesu dodamo malo vode ali kisle smetane, sesekljana zelišča, začinimo.
4. Testo na tanko razvaljamo in s krožničkom izrežemo krog. Na eno polovico kroga položite 1 žlico tekočega mletega mesa, pokrijte z drugo polovico in robove previdno stisnite.
5. Na vroči maščobi ocvremo pite.

Krimski

• Čas kuhanja: 60 minut.
• Obroki: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 320 kcal / 100 gramov.
• Destinacija: za kosilo.
• Kuhinja: tatarska.
• Zahtevnost priprave: enostavno.

Poskusite narediti tako, kot to počnejo Tatari. prej,kako kuhati krimske čebureke, poskrbite za gnetenje pravega testa. Njegova sestava nujno vključuje rastlinsko olje, zaradi katerega je skorja po cvrtju tako hrustljava. Poleg tega vam to testo omogoča kuhanje vaše najljubše jedi, vendar z zelenjavnim nadevom, tudi na tešče.

Sestavine:

• topla voda - 250 ml;
• moka - 500-600 g;
• rastlinsko olje - 0,5 l;
• sol - 1 čajna žlička;
• meso - 500 g;
• čebula - 2 kos .;
• mesna juha - 130 ml;
• zelišča, poper, sol - po okusu.

Način kuhanja:

1. V skledo stresemo presejano moko, dodamo sol in nekaj kapljic olja (približno žličko).
2. Maso dobro zdrobimo z rokami, nato pa po delih dodajamo vodo. Narediti morate tesno, plastično testo.
3. Maso zavijte v folijo in pustite stati 40 minut.
4. Pripravite mleto meso: meso zelo drobno sesekljajte oster nož, mleto meso mora biti podobno kaši.
5. Čebulo drobno sesekljamo in dodamo k mesu.
6. Nadev začinimo, dobro stepemo, da se masa nasiči s kisikom in postane homogena.
7. Prilijemo govejo juho in ponovno premešamo.
8. Testo razvaljamo v snop, razrežemo na enake kose, od katerih mora vsak tehtati približno 60 gramov.
9. Plast tanko razvaljamo, položimo nadev, prepikamo z vilicami.
10. Na veliki količini segrete maščobe popečemo v ponvi z obeh strani.

S sirom

• Čas kuhanja: 60 minut.
• Obroki: 6-8 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 272 kcal / 100 gramov.
• Destinacija: za kosilo.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost priprave: enostavno.

Najdete lahko veliko informacij o tem, kako pripraviti okusne mesne pite, recepti po korakih v kulinaričnih publikacijah in na forumih. Obstaja pa še ena rafinirana, nežna različica vaše najljubše jedi - s sirnim nadevom.Kako narediti pecivo s sirom? Odgovor je preprost: kuhajte z vodko, mletim sirom in paradižnikom, prepražite in uživajte.

Sestavine:

• trdi ali Adyghe sir - 400 g;
• paradižnik - 4 kosi;
• peteršilj - 30 g;
• začimbe, sol - po okusu;
• choux pecivo - 500 g;
• rastlinsko olje - 200 ml.

Način kuhanja:

1. Najprej nastrgamo sir na strgalo z majhnimi luknjami. Paradižnik narežemo na tanke kolobarje.
2. Sesekljajte zelenico, sol.
3. Kremno testo razvaljamo v zavoj, razdelimo na 10-12 enakih kosov.
4. Plast ponovno razvaljamo, na eno polovico položimo nariban sir, dve rezini paradižnika in zeleno.
5. Pokrijte z drugo polovico, stisnite robove.
6. Na vreli maščobi z obeh strani popečemo pecivo.

S krompirjem

• Čas kuhanja: 40 minut.
• Obroki: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 220 kcal / 100 gramov.
• Destinacija: za kosilo.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost priprave: enostavno.

Odlična možnost za najljubšo poslastico za tiste, ki se postijo.Čebureki s krompirjembolje je kuhati iz nekvašenega testa na vodi. Nežne, slastne in zelo okusne pite z mehkim kremastim nadevom lahko postrežete s katero koli juho, borščom za kosilo ali uporabite kot samostojno jed.

Sestavine:

• krompir - 500 g;
• čebula - 1 kos .;
• maslo ali rastlinsko olje - 2-3 žlice. l.;
• poper, zelenice;
• nekvašeno testo - 600 g;
• rastlinsko olje - 200 ml.

Način kuhanja:

1. Olupite in skuhajte cel krompir. Solimo, dodamo sol, začimbe, zdrobimo s posebno stiskalnico do pireja.
2. Čebulo olupimo, narežemo na majhne kocke, prepražimo na olju, da postane prozorna.
3. Zmešajte čebulo in krompir.
4. Plast testa razvaljamo, s krožnikom izrežemo kroge. Na polovico kroga položite 2 žlici mletega mesa, stisnite robove. Izdelke prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve.

Iz listnatega testa v pečici

• Čas kuhanja: 40 minut.
• Obroki: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 333 kcal / 100 gramov.
• Destinacija: za kosilo.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost priprave: enostavno.

Zanimiv recept za pripravo dobrot bo všeč tistim, ki raje ne kuhajo hrane z veliko maščobe. Poleg tega ta metoda popolnoma prihrani čas in trud gostiteljice.Kako kuhati pecivo v pečici? Vnaprej pripravite listnato pecivo, naredite nadev in recept s fotografijo vam bo pomagal, če ne veste, kako stisniti ali kako cvreti.

Sestavine:

• raznovrstno mleto meso - 600 g;
• čebula - 1 kos .;
• pakiranje listnatega kvašenega testa - 450-500 g;
• sol - 1 žlička:
• rastlinsko olje - 100 ml.

Način kuhanja:

1. Polizdelek nekoliko odmrznite, da je z njim priročno delati.
2. Meso zmeljemo v mlinčku za meso ali mleto meso kupimo vnaprej.
3. Čebulo olupimo, narežemo na majhne kocke, dodamo k mesu.
4. Mleto meso začinimo s soljo in začimbami.
5. Plast testa razvaljamo, izrežemo kroge s premerom 12-15 centimetrov.
6. Nadev nanesite na krog, robove zlepite z vilicami.
7. Pekač namastimo, zložimo pite, pečemo 30-40 minut pri temperaturi pečice 180 C. Končnih izdelkov namažite z oljem za sočnost.

Skrivnosti kuhanja čebureka

Izkušeni kuharji imajo veliko poklicnih skrivnosti, kako pravilno pripraviti vaš najljubši prigrizek. Pomagali bodo gospodinjam začetnicamokusni čebureki doma:

• popolno testo za jed - kremo v vreli vodi z dodatkom vodke;
• priporočljivo je, da mleto meso naredite sami, iz mastnega mesa;
• ločeno sesekljajte meso in čebulo - to je ključ do videza slavnega soka-juhe v končni jedi, ki naj izteče ob prvem ugrizu;
• pred kuhanjem peciva je treba testo dati v hladilnik - bolje se bo razvaljalo;
• pecite izdelke ne "v" olju, ampak "v" olju" - mora biti veliko, da pita plava in se ne cvre.

Video

Čebureki (ali njim podobna jed) so v kuhinji različnih turških in mongolskih ljudstev, k nam pa so prišli od krimskih Tatarov, kar dokazuje praktično nespremenjeno krimskotatarsko ime.

Če sledite zgodovinski logiki, potem bi morali čebureki imenovati samo sveže, na vodi mešane pite, polnjene z mletim mesom, ocvrte v živalski maščobi. A takšna logika ni vzdržna, saj bi dodala na tisoče novih besed ne le v kulinarični, ampak tudi v splošni besedni zaklad. Zato so rezultati kulinaričnih poskusov, celo vodi do bistvenih sprememb osnovni recept, se imenujejo enako kot začetna jed, samo pojasnila. Obstajajo pecivo z mlekom, kefirjem, kvašeno pecivo, pecivo z zelenjavnim nadevom, s sirom - in tako naprej in tako naprej.

Zelo pogosto je v novih receptih meja med testeninami in drugimi jedmi zelo poljubna. Na primer, kako se čebureki iz kvasa razlikujejo od belih? Samo debelina testa. Ni uspelo razvaljati na tanko - in zdaj nimate več peciva, ampak neuspešne belce. Zato vsem začetnikom svetujemo, da obvladajo subtilno znanost kuhanja testenin, da začnejo s klasiko.

Recept za čebureke na splošno

Po katerem koli receptu so pripravljene pecivo, je treba testo zanje zelo tanko razvaljati. To je bistvo jedi: velika votla pita, katere plast testa je tako rekoč sestavljena iz dveh delov - zelo tanke, globoko ocvrte skorje in nežnega, prav tako tankega, v mesnem soku prepojenega dela, obrnjenega v notranjost. Sam nadev naj zasede malo prostora, ki nastane v čebureku med cvrtjem, vendar ovije pito od znotraj, nasiči skorjo z okusom in aromo, zato mora biti sočna.

Priljubljen rek "kaše ne moreš pokvariti z maslom" ne velja za pecivo: presežek nadeva jih sploh ne okrasi in meso mora biti zmerno. če pogovarjamo se približno "standardno" pito, malo večjo od dlani, potem je zanjo dovolj dve ali tri žličke tekočega mletega mesa.

Ne varčujte z nadevom - tekočega mletega mesa bi moralo biti dovolj.

Druga pomembna podrobnost je, da se čebureki ne pečejo "v olju", ampak "v olju". Njegova količina seveda poveča stroške jedi, še posebej, če upoštevate pravilo, da olja ne uporabljate ponovno, vendar pomanjkanje maščobe med cvrtjem vodi do tega, da pite ne nabreknejo, ampak ostanejo ravne in trde ter tudi zažgejo.
Za kuhanje čeburekov je dobro imeti poseben kotel, v katerem lahko plavajo.

Pravi čebureki se ne pečejo "v olju", ampak "v olju".

Testo za čebureke

Klasičen recept

Ne bom trdil, da je to ravno tisti recept, ki ga lahko štejemo za "prednika" vseh vrst peciv, ki obstajajo danes, vendar je najpogostejši in, lahko bi rekli, osnovni.

Za ta recept ni strogih razmerij - nekdo doda malo več masla, nekdo da malo več moke, tako da postane bolj strmo testo, a približno lahko recept zapišemo takole:

1 st. vodo
0,5 žličke sol
2-4 st. l. rastlinsko olje
3 umetnost. moka (+ moka, potrebna za pravo konsistenco testa)

Za gnetenje testa vzemite globoko skledo in vanjo stresite moko (za začetek - 3 skodelice). Na sredini posode naredite vdolbino v moki, vanjo nalijte vodo, posolite in dodajte rastlinsko olje.

Nato začnejo z žlico gnetiti testo iz vode in pobirati moko z robov lijaka, dokler ni vsa. Če je hkrati testo postalo dovolj strmo, da ga je mogoče zbrati v zelo gosto kepo, potem moka ni več potrebna - testo zavijemo s filmom in pustimo "počivati". Če moke ni bilo dovolj, jo postopoma vlijemo.

Testo za pecivo chir-chir

Vse je bilo zmešano v hiši Oblonskih in vse je bilo zmešano v zgodovini čeburekov chir-chir. Če poskušate najti resnico med različicami njihovega izvora, ne pozabite naleteti na več zgodb, da je to jed Grkov, Karaitov, Krimčakov in drugih.

Prav tako je malo verjetno, da boste našli natančna definicija chir-chira in tista cenjena lastnost, po kateri se ta peciva razlikujejo od sorodnikov. A proti temu se ne da narediti nič - globalizacija, mešanje kultur, informacijska svoboda, v kateri se še posebej hitro izgubijo dragoceni delčki informacij o redkih in edinstvenih stvareh.

Če pa pozorno pogledate pite, ki se imenujejo chir-chir, lahko opazite njihovo posebno mehurčkastost in domnevate, da tukaj ni bistvo toliko v posebnem receptu za testo, temveč v načinu oblikovanja pirhov.

Torej, praznine za pite so razvaljane ne le iz kosov testa, ampak iz dolgih klobas, zvitih v "polže". Izkaže se skoraj večplastno testo, zrak, ki ostane med plastmi, pa na površini čebureka dvigne še posebej veliko mehurčkov.

Na splošno je recept za testo podoben klasičnemu, včasih pa se mu doda rumenjak.

Choux pecivo

2,5 st. moka
1 st. vrelo vodo
0,5 žličke sol;
1 st. l. rastlinsko olje

Choux testo ima veliko prednosti: je mehko, enostavno in prijetno za delo, se ne lomi tako zlahka in ne zahteva stalnega dodajanja moke. Prav tako se lahko izognete gneči, ki vedno spremlja pripravo peciv, če v proces sodeluje samo ena oseba. Ker zareze iz navadnega testa hitro postanejo mlahave na mestu stika z nadevom, jih je treba pripraviti tik pred cvrtjem, kuhar pa mora "raztrgati" med kotlom, mletim mesom, gugalnico in krožnikom z že pripravljenimi testeninami.

Če se odločite za pripravo kremnega testa, bo kuhanje pite lažje - vse pite lahko varno pripravite za cvrtje, nato pa jih previdno ocvrete, ne da bi zažgali olje in na hitro raztrgali pite.

Torej, moko vlijemo v skledo in prelijemo z vrelo vodo z raztopljeno soljo. Moka se hitro strdi v kepo, po kateri lahko dodamo maslo in zgnetemo testo. Med gnetenjem ne dodajamo več moke, testo pa je elastično in se ne lepi.

Kot običajno, choux pecivo za čebureke pustimo počivati ​​30-40 minut.

Čebureki na kefirju

Zdi se, zakaj bi znova izumljali kolo in komplicirali dober recept, če se na vodi odlično obnese? Ampak poznavalci to pravijo pecivo, zmešano s kefirjem, ostane mehko tudi po ohlajanju.

Se pravi, čebureke običajno postrežemo vroče, kar iz kotla, medtem ko so hrustljavi zunaj in mehki znotraj. Potem, ko se ohladijo in absorbirajo vlago iz zraka, pecivo izgubi svojo "hrustljavost" in postane trdo, vendar pecivo na kefirju nima te pomanjkljivosti.

1 st. kefir
1 jajce
0,5 žličke sol
3-4 st. moka

Testo zamesimo na običajen način. Lahko je enako kot v klasični recept, naredite vdolbino v moki za tekočino, vendar je bolj priročno preprosto vliti kefir in jajce v skledo, soliti in postopoma dodajati moko. Takšno testo za čebureke naj bo nekoliko mehkejše od cmokov in ga tudi pustimo počivati.

Čebureki na kvašenem testu

S polnim zaupanjem lahko rečemo, da je kvašeno testo eno izmed najslabše možnosti za kuhanje čeburekov. Težko ga je razvaljati na želeno debelino in skoraj nemogoče ga je hrustljavo ocvreti. Morda obstaja le en argument, zakaj je še vedno vredno poskusiti kuhati kvašene testenine - njihovo specifično, kislo, kruhasto aromo peke iz kvasa. Okusno je.

Torej:
1 st. vodo
0,5 žličke sol
0,5 žličke suhi kvas
1 čajna žlička Sahara
1 st. l. rastlinsko olje
3 umetnost. moka

Testo morate gnetiti in ga pustiti na razdalji približno eno uro. Testa vam ni treba dolgo topiti, saj naloga "sijaja" pite še vedno ni vredna. Po vzhajanju zamesimo testo in ga malo pregnetemo do gladkega.

Nadev za čebureke

Kot sem že rekel in bom ponovil več kot enkrat - nadev za pecivo mora biti sočen. V originalu maščoba iz ovčjega repa naredi sočno, vendar se najpogosteje (še posebej, če so pecivo kuhano z govedino ali svinjino) maščobnemu mletemu mesu preprosto doda voda ali juha.
Tudi v nadev za čebureke dajte veliko sesekljanega čebula, sol, poper, včasih svež koper.
Kar zadeva rezanje mesa, je v gurmanski varianti sesekljano. Najbolj izkušeni kuharji to počnejo z dvema težkima, ostrima nožema, pri čemer rahlo udarjajo v križnem vzorcu, dokler meso ni gladka masa majhnih koščkov.
Če je nadev narejen iz mletega mesa, je treba vanj zelo previdno vmešati vodo ali juho in mleto meso ne sme stati dolgo (ali, če je voda odtekla, vse še enkrat stepemo).

Okusen dodatek k mesnim čeburekom je sir. Če ga uporabljamo, ga navadno ne mešamo z mletim mesom, ampak ga polagamo v plast že med modeliranjem.

Drugi dodatki:

Sir v čista oblika(brez mesa), skuta, krompir, gobe, zelje. Obstajajo tudi bolj ekstravagantne možnosti, na primer - losos, losos, špinača. Vendar pa je čeburek delno samo kruh, z njim se kombinirajo številni izdelki.

Kako kuhati pecivo

Ko je testo počivalo in je mleto meso pripravljeno, lahko kotle postavite na ogenj in se lotite oblikovanja praznin. Če je izbrano klasično testo ali testo na kefirju, je treba testo pripraviti, ko je prejšnja serija ocvrta ali pred njo za 2-3 prazne.

Za pripravo standardnih čeburekov testo razdelimo na dele velikosti teniške žogice in vsakega tanko razvaljamo. Obdelovanci morajo biti zelo tanki (približno 1 mm) in enakomerno razvaljani. Če so na obdelovancu preveč stanjšana mesta, se bo čeburek najverjetneje zlomil, sok iz nadeva bo prišel v olje in olje bo treba čez nekaj časa zamenjati (da ne omenjamo dejstva, da čeburek brez soka ne bo tako okusen).

Kako tanko zvaljati? Za tanko in enakomerno razvaljanje kepe testa se najprej razvalja v torto, nato pa se z valjarjem potegne od sredine do robov in obrača obdelovanec, dokler ne doseže želene debeline.

Kako kipariti? Pri oblikovanju testenin je zelo pomembno, da dobro zalepite robove. Za to uporabljajo tudi valjar, tako da testo preprosto povaljajo po robovih, odvečni del pa odrežejo z nožem ali pa rob odrežejo s posebnim kolescem in takoj naredijo kodrasto obliko.

Kako cvreti? Pite so ocvrte v veliki količini maščobe - v posodi morajo prosto plavati in se ne dotikati dna.

Glede temperature

Temperatura olja je zelo pomembna, saj tako previsoka kot prenizka radikalno spremeni videz končne jedi: če olje ni dovolj segreto, testo vpije veliko maščobe, čebureki se izkažejo za težke, mastne in ne hrustljajo. Tudi kdaj visoka temperatura olje se kadi, v njem se pojavi zažgan okus in nadev v pitah nima časa za kuhanje.

Za določitev želene temperature za cvrtje je dovolj, da kos testa pomočimo v olje in počakamo, da začne maščoba okoli njega intenzivno vreti (testno testo je treba odstraniti takoj po določitvi temperature).

Ali moram nadev predhodno ocvreti? Včasih je mleto meso predhodno ocvrto s čebulo, saj se boji, da meso ne bo imelo časa za cvrtje. To je napačna odločitev, saj cvrtje spremeni okusne lastnosti nadeva. Pravilen pristop je zmanjšati količino nadeva in pecivo ocvreti v veliki količini olja pri njegovi visoki temperaturi. V tem primeru temperatura, na katero se segreje notranji delčeburek, se izkaže, da je dovolj, da se meso ocvrte v 4-5 minutah.

1. Da bi bila površina čeburekov med cvrtjem prekrita z okusnimi mehurčki, jih morate na vrhu preliti z vrelo maščobo iz kotla, vendar preveč intenzivno zalivanje vodi do hitrega napihnjenja čebureka in lahko poči.

1. Skrivnost okusnega nadeva je njegova sočnost, sočnost pa dosežemo z dodajanjem maščobe (mastnega mesa, koščka ovčje maščobe, košček masla) ali z dodajanjem vode, juhe, kisle smetane, kefirja. Ločeno vlogo pri nadevu igra čebula, ki daje ne le okus, ampak tudi sok.

1. Temperatura zgorevanja sončničnega olja je več kot 200 °C, drugi produkti pa zgorijo veliko prej. Da bi olje, v katerem se cvrejo pecivo, čim dlje ostalo svetlo in se ne kadilo, se je treba v kotlu izogibati kakršnim koli dodatkom. To še posebej velja za moko in sok iz nadeva, ki ga pri trganju čebureka vlijemo v olje (moko je bolje odstraniti s površine surovega čebureka s posebno mehko krtačo).

1. Da se koščki čebule v nadevu ne čutijo, jo morate drobno sesekljati in nato z valjarjem zviti na rezalno desko.

1. Pripravljenih čeburekov ne položimo takoj na krožnik, temveč jih pustimo, da odtečejo maščobo, tako da jih položimo na rešetko ali na papirnato brisačo.

1. Nerafinirano olje ima več nizka temperatura pekoč in manj primeren za cvrtje.

1. Da bi dobili bolj intenzivno barvo končnih čeburekov, lahko testu dodate pivo ali malo sladkorja.

1. Gurmani priporočajo uporabo čebule za nadev v razmerju 1:1 glede na meso. Še en zanimiv delež: količina mletega mesa in količina testa za en čeburek morata biti približno enaka.

1. Izviren način dodajanja soka v nadev je, da v mleto meso damo drobno narezane pelate (en večji paradižnik na 500 g mletega mesa).

1. Čebureki so zelo okusna, a ne ravno praznična jed. Za okrasitev okusa in lepo okrasitev serviranja jim lahko pripravite kislo smetano omako iz kisle smetane, zelišč in majhne količine česna. In ločeno na posodo lahko postavite svežo listnato zelenjavo, paradižnik, redkev, kumare.

Čebureki kot v čebureku

Kot v vsakem poslu je tudi pri kuhanju okusnih čeburekov glavna stvar izkušnja. Pomembna je tudi kulinarična intuicija, ki pa pride ravno z izkušnjami in se zanašati samo na intuicijo, če nimate vsaj pet ali šest poskusov kuhanja jedi (uspešnih ali ne), se v nobenem primeru ne splača.

Celoten postopek izdelave čeburekov doma je bil dovolj podrobno opisan zgoraj, vendar bi na koncu rad še enkrat opozoril na najpomembnejše točke:

Za kuhanje testenin, tako kot v testeninah (z lepimi mehurčki), ne potrebujete vodke, sode, mineralne vode.

Trije stebri, na katerih sloni ta jed - tanko testo, sočen nadev, veliko število maščoba za cvrtje. Če so ti pogoji izpolnjeni, potem lahko preostale podrobnosti (količino nadeva, začimbe, dodatke k testu ali mletemu mesu) s poskusom (in ne nujno z napakami) približamo idealu. Če se zmotite v glavni stvari, potem podrobnosti ne bodo pomagale popraviti situacije.

V globoko skledo presejte pravo količino moke. Dodajte 0,5 čajne žličke soli.

Zalijemo z vodo in vse skupaj na hitro z vilicami premešamo, dokler ne nastanejo grudice.

Margarino stopimo in zavremo. Vroče vlijemo v testo in prav tako z vilicami vse na hitro premešamo.

Dobili boste zelo mehko, nežno testo. Testo zberemo v kepo, zavijemo v živilsko folijo in postavimo v hladilnik za 1,5-2 ure.

Testo razdelite na 16-18 kosov, vsakega od njih razvaljajte v kroglico (vsaka kroglica je bodoči čeburek).

Mletemu mesu dodamo čebulo, pomaknjeno skozi mlinček za meso, sol in poper - po okusu, začimbe, koper.

Dobro premešamo, dodamo ledeno vodo (količina je odvisna od mesa, iz katerega je mleto meso pripravljeno – na koncu naj bo redko). Ponovno premešajte.

Delovno površino potresemo z malo moke. Vsako kroglico testa tanko razvaljamo. Razporedite 1 žlico mletega mesa.

Oblikujemo čebureke - vlečeno testo zavijemo skupaj z mesnim nadevom, robove stisnemo z vilicami.

V ponev nalijte zadostno količino rastlinskega olja. Pripravljene čebureke damo v olje, pražimo na zmernem ognju 2-4 minute na vsaki strani (čas cvrtja je odvisen od vašega okusa).

Na posodo položite pripravljene okusne čebureke. Postrezite toplo. Najbližji in najdražji ljudje bodo zagotovo cenili vaš trud.

Dober tek!

Chebureki je v našem času zelo priljubljena jed. V vsaki družini je gostiteljica zagotovo vsaj enkrat v življenju kuhala pecivo. S kakšnimi nadevi se ne zgodijo, s sirom, krompirjem, gobami, vendar kljub temu klasični mesni cheburek velja za najbolj priljubljenega.

Kar zadeva zgodovino te jedi, čeburek velja za tradicionalno jed turškega in mongolskega ljudstva. V teh državah je pripravljena z mletim mesom ali drobno sesekljanim mesom. Rusi imajo zelo radi to jed in jo kuhajo v različnih interpretacijah.

Vsebnost kalorij v tem izdelku je relativno visoka, saj je na sto gramov jedi 250 kilokalorij. V povprečju en čeburek vsebuje približno 50% beljakovin, 30% maščob in manj kot 20% beljakovin.

Chebureki je zelo nasitna in okusna jed. Pogosto se uporablja za prigrizek, nežno testo, podano v spodnjih receptih, pa vas bo presenetilo s svojo lahkotnostjo in prijetnim okusom.

Čebureki z mesom - korak za korakom foto recept

Chebureki je dobro znana in ljubljena zelo okusna jed, sestavljena iz hrustljavih tanko testo in sočen mesni nadev v notranjosti, da bi se res izkazali za tako okusne, morate vedeti, kako pravilno gnetiti testo, ki bo vsakemu, tudi začetniku gospodinje, pomagalo ta preprost recept za kuhanje. Kar zadeva nadev, se mleto piščanec uporablja neposredno v tem receptu za njegovo pripravo, z njim pecivo ni tako mastno kot z mleto govedino in svinjino, na splošno pa lahko z njim eksperimentirate in naredite pecivo ne samo z mesom, ampak na primer z zeljem, gobami ali krompirjem.

Za test:

• 1 jajce
• 1 čajna žlička Sahara
• 1 čajna žlička sol
• 8 žlic rastlinsko olje
• 1,5 skodelice vode
• 1 čajna žlička vodka
• 600 g pšenične moke

Za polnjenje:

• 1 kg mletega mesa (piščanec)
• mleti črni poper
• 2 čebuli

Korak za korakom kuhanje peciva z mesom:

1. V globoko skledo vlijemo sladkor, sol, vlijemo olje in razbijemo jajce, premešamo. Nato v nastalo zmes vlijemo vodo, da bi testenine postale bolj hrustljave, pa dodamo vodko.
   
2. Nato postopoma dodajamo moko in mešamo dokler se masa ne zgosti.
   
3. Dobljeno maso damo na desko in gnetemo do homogene konsistence.
   
4. Testo zavito v folijo za živila pustimo počivati ​​30 minut.
5. Zdaj morate pripraviti nadev za pecivo. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
   
6. V mleto meso damo sesekljano čebulo, popramo in solimo po okusu, vse premešamo, nadev za pecivo je pripravljen.
   
7. Po 1 uri od testa ločimo majhen kos in ga z valjarjem razvaljamo v tanko folijo (2-3 mm).
   
8. Z velikim kozarcem izrežite kroge iz zvitega lista (v tem receptu so testenine majhne, ​​za večje lahko uporabite krožnik).
   
9. Nastali nadev nanesite na skodelice.
   
10. Tesno zaprite robove vsakega kroga in jim dajte lepo obliko.
    
11. Iz preostalega testa po istem principu zlepimo vse testo.
12. Globoko ponev ali ponev napolnite z rastlinskim oljem (3-4 cm od dna), dobro segrejte in položite pecivo, pražite na močnem ognju približno 2 minuti na eni strani. Nato čebureke obrnemo in na drugi strani popečemo enako količino.
    

Čebureki so pripravljeni, priporočamo, da jih postrežemo vroče, po želji dodamo kislo smetano ali drugo najljubšo omako.
Dober tek!

Čebureki z mesom na kremnem testu - najuspešnejše hrustljavo testo

Recept za pripravo čeburekov na kremnem testu bo všeč vsem brez izjeme, saj je priprava takšne jedi zelo enostavna in preprosta. Nežno testo navduši s svojo elastičnostjo. Gospodinje, ki se s testom ne ukvarjajo preveč rado, si premislijo, saj je s tem testom zelo enostavno delati, kuhati pa vam bo zagotovo v veselje.

Sestavine:

• 350 gramov pšenične moke
• 0,2 litra pitne vode
• 1 jajce
• 0,5 kilograma svinjine
• 100 mililitrov piščančje juhe
• 1 glavica čebule
• 2-3 vejice kopra
• 2/3 čajne žličke soli
• 1 pest mlete paprike
• 250 mililitrov rastlinskega olja

Kuhanje čeburekov na kremnem testu:

1. V skledo ali posodo za pripravo testa vlijemo moko, razbijemo eno kokošje jajce, dodamo 3 žlice rafiniranega rastlinskega olja in vse zmešamo z žlico, tako da oblikujemo mehko elastično testo. S kuhalnikom vode ali v manjši kozici zavremo vodo in jo dodamo moki, dobro premešamo, dodamo 1/3 žličke soli. Zloženo testo pokrijemo s folijo ali plastično vrečko in odstavimo, medtem ko pripravimo nadev.
2. Svinjsko meso z ostrim kuhinjskim nožem drobno sesekljajte. Po tem z mlinom za meso ali mešalnikom zmeljemo svinjino v mleto meso.
3. Liste kopra temeljito operemo pod tekočo vodo pred prahom in ostanki zemlje, jih položimo na suho kuhinjsko krpo, da se dobro posušijo. Čebulo podobno očistimo z zgornje plasti, speremo z ostankov trakov in razrežemo na tri dele. Po tem damo koper in čebulo v mešalnik in drobno zmeljemo. Če gostiteljica nima kuhinjskega stroja, lahko čebulo nasekljate na Rende, koper pa z ostrim nožem drobno nasekljate.
4. Čebuli in kopru prilijemo mesno juho, vržemo meso in zmeljemo do gladkega. Nadev okusimo z 1/2 čajne žličke soli in črnega popra, dobro premešamo.
5. Če želite oblikovati testo, morate najprej razdeliti testo. Iz te količine sestavin bi morali dobiti 10 srednjih čeburekov. Za to iz testa oblikujemo nekakšno klobaso, ki jo razdelimo na 10 enakih delov. Vsakega posebej razvaljamo z valjarjem. Na polovico kroga položimo mleto meso, ga zapremo in previdno oblikujemo konce čebureka z vilicami ali posebnim nožem za rezanje robov. Podobno pripravimo devet drugih čeburekov.
6. Na plinski ali električni štedilnik postavimo globoko ponev, prižgemo ogenj. Ko je ponev vroča, vlijemo približno 200 mg rastlinskega olja. Vsak čeburek cvremo na obeh straneh približno 5 minut na zmernem ognju, dokler ne porjavi. Okusna in dišeča hrana bo zagotovo presenetila vaše najdražje in prijatelje.

Čebureki z mesom na kefirju - okusni in preprosti

Peciva, kuhana na kefirjevem testu, so mehka in dišeča ne samo, ko so ravno ocvrta, ampak tudi, ko se ohladijo. Testo se ne strdi in ostane mehko, tudi ko je hladno.

Sestavine:

• 0,5 litra kefirja
• 0,5 kilograma moke
• 1 čajna žlička soli
• 0,5 kilograma mletega mesa
• 1 glavica čebule
• 1 žlica vode
• sol in poper po želji gostiteljice
• 100 gramov rastlinskega olja

Kuhanje čeburekov na kefirju:

1. Prvi korak je priprava testa. Če želite to narediti, vzemite skledo, vanjo vlijte kefir, sol in po delih vlijte moko, med nenehnim mešanjem. Ko se testo zgosti, ga položimo na pomokan pult in razvaljamo do elastičnosti. Po tem pokrijemo s folijo in testo odstavimo, dokler ne pripravimo nadeva.
2. Mleto meso damo v manjšo skledo, solimo, dodamo mlet poper in razne začimbe, ki jih gospodinja le želi. Čebulo olupimo in z ostrim nožem naribamo ali drobno sesekljamo. Nadevu dodajte eno žlico vode, da bo nadev redkejši.
3. Testo z valjarjem razvaljamo na pultu in z večjo skodelico ali drugo posodo izrežemo kroge za oblikovanje testenin. Vsako torto razvaljamo na želeno velikost in na eno polovico položimo mleto meso. Testo dobro zapremo, ne da bi pustili luknje in luknje.
4. Na štedilniku segrejemo veliko ponev, vanjo vlijemo rastlinsko olje in vsak čeburek pražimo 5 minut na vsaki strani, dokler ne postane rdeč. Po cvrtju testo položimo na prtiček, da dobimo nepotrebno maščobo. Neverjetno okusne paste na kefirju bodo zagotovo zadovoljile vašo družino.

Kako kuhati pecivo s teletino ali govedino doma?

Kuhane pite, polnjene z govedino ali teletino, presenetijo z nežnim in edinstvenim okusom. K tej vrsti testenin se najbolj prilega zapečeno testo, saj bolje poudari okus govejega in telečjega mesa.

Sestavine:

• 300 gramov presejane pšenične moke
• 1 piščančje jajce
• 1 pest soli
• 5 žlic pitne vode
• 400 gramov govejega ali telečjega mesa
• 1 velika glava čebule
• 2 lovorjeva lista
• mleti črni poper po okusu

Kuhanje:

1. Eno glavo velike čebule temeljito očistimo, oplaknemo in skupaj z govejim ali telečjim mesom nežno zmeljemo z mlinčkom za meso ali mešalnikom. Dodamo začimbe, zmeljemo lovorjeve liste in odstavimo, da se meso prepoji z začimbami.
2. Medtem pripravimo testo. V večjo skledo stresemo 5 žlic presejane moke in zalijemo z vrelo vodo, da se pokuha. Razbijemo kokošje jajce, dodamo preostalo moko in zgnetemo poslušno in elastično testo. Nato testo položimo na pult, ga razvaljamo z valjarjem velik krog, naše testo zložite na tri enake dele, razvaljajte in oblikujte kvadrat. Testo razrežemo na enake pravokotnike, na vsakega položimo mleto meso, s prsti previdno pritrdimo robove peciva, da ne nastanejo luknje in luknje.
3. Ponev segrejemo na ogenj in pečemo brez rastlinskega olja. Obrnite pecivo, ko se testo napihne. Posodo položite na krožnik in dobro namažite z rastlinskim oljem. Takšni čebureki se dobro ujemajo z domačo kislo smetano, njihov okus je edinstven in vašim gostom bo všeč.

Svinjski in goveji sočni mesni čebureki

Pecivi, polnjeni z mešanico govedine in svinjine, presenetijo s svojo rahlostjo in sočnostjo. Takšne čebureke je zelo enostavno pripraviti, komponente so preproste in ne zahtevajo velikih naložb.

Sestavine:

• voda - 500 mg
• piščančje jajce - 1 kos
• presejana pšenična moka - 1 kg
• mleto svinjsko in goveje meso - 1 kg
• čebula - 2 glavi
• pitna voda - 100 mg
• sol - 1 čajna žlička
• poper, začimbe po okusu

Kuhanje peciva z govedino in svinjino:

1. 1 kg svinjine in govedine v poljubnem razmerju skrbno zmeljemo z mlinom za meso ali mešalnikom.
2. Za pripravo testa zmešajte vodo in sol v skledi, dokler se ne raztopita. Dodamo eno jajce in ob stalnem mešanju po delih dodajamo moko. Ko testa ne mešamo z žlico, ga položimo na pult in na njem premešamo. Oblikovano testo pokrijemo s folijo ali plastično vrečko in pustimo počivati.
3. Čebulo olupimo in mleto meso drobno sesekljamo. Po tem je treba mleto meso s čebulo zdrobiti s pestičem, tako da izstopa zadostna količina soka. Dodamo sol, začimbe in vodo, dobro premešamo.
4. Testo razdelimo na več enakih delov. Iz vsakega dela oblikujemo kroglico, ki jo razvaljamo. En del kroga namažemo z nadevom, testo zapremo in z rokami ali vilicami previdno izklešemo robove. V ponvi na stopljenem maslu popečemo čebureke. Ko se pojavi zlata skorja, obrnite na drugo stran.

Kako ocvreti pecivo z mesom v ponvi - nasveti in triki

Da bi bili čebureki hrustljavi in ​​imeli zlato skorjo, se morate spomniti nekaj pravil za cvrtje:

1. Ogenj pri cvrtju čeburekov mora biti nekoliko večji od povprečja, saj pri nizki vročini čebureki gorijo, nadev pa je lahko surov.
2. Čebureke morate ocvreti takoj po oblikovanju, potem bo jed imela hrustljavo skorjo.
3. Pri cvrtju čeburekov v ponvi je potrebno naliti toliko olja, da testo ne pride v stik z dnom posode.
4. Da bi dobili zlato skorjo, lahko zmešate maslo in rastlinsko olje v razmerju ena proti ena. Testo bo bolj nežno.
5. Čebureke, ki so bili zamrznjeni, je treba ocvreti takoj, ko jih gostiteljica vzame iz zamrzovalnika, in jih položiti samo v vroče olje.