Kiehuminen on prosessi, jossa muutetaan aineen aggregoitumistilaa. Kun puhumme vedestä, tarkoitamme muutosta nestemäinen tila höyryksi. On tärkeää huomata, että kiehuminen ei ole haihtumista, mikä voi tapahtua jopa huoneenlämpötilassa. Sitä ei myöskään pidä sekoittaa keittämiseen, joka on prosessi, jossa vesi lämmitetään tiettyyn lämpötilaan. Nyt kun olemme ymmärtäneet käsitteet, voimme määrittää, missä lämpötilassa vesi kiehuu.

Käsitellä asiaa

Aggregaatiotilan muuttaminen nestemäisestä kaasumaiseksi on monimutkainen. Ja vaikka ihmiset eivät näe sitä, on 4 vaihetta:

1. Ensimmäisessä vaiheessa lämmitetyn astian pohjalle muodostuu pieniä kuplia. Ne näkyvät myös sivuilla tai veden pinnalla. Ne muodostuvat ilmakuplien laajenemisen vuoksi, joita on aina säiliön halkeamissa, joissa vesi kuumennetaan.
2. Toisessa vaiheessa kuplien tilavuus kasvaa. Ne kaikki alkavat kiirehtiä pintaan, koska niiden sisällä on kylläistä höyryä, joka on vettä kevyempää. Lämmityslämpötilan noustessa kuplien paine kasvaa ja ne työntyvät pintaan tunnetun Arkhimedes-voiman ansiosta. Tässä tapauksessa voit kuulla tyypillisen kiehumisäänen, joka muodostuu kuplien jatkuvasta laajenemisesta ja koon pienenemisestä.
3. Kolmannessa vaiheessa näet pinnalla suuri määrä kuplia. Tämä aiheuttaa aluksi sameutta veteen. Tätä prosessia kutsutaan yleisesti "valkoiseksi keittämiseksi", ja se kestää lyhyt aika aika.
4. Neljännessä vaiheessa vesi kiehuu voimakkaasti, pinnalle ilmestyy suuria puhkeavia kuplia ja roiskeita voi esiintyä. Useimmiten roiskuminen tarkoittaa, että neste on lämmennyt maksimi lämpötila. Höyryä alkaa virrata vedestä.

Tiedetään, että vesi kiehuu 100 asteen lämpötilassa, mikä on mahdollista vasta neljännessä vaiheessa.

Höyryn lämpötila

Höyry on yksi veden tiloista. Kun se joutuu ilmaan, se, kuten muutkin kaasut, kohdistaa siihen tietyn paineen. Höyrystyksen aikana höyryn ja veden lämpötila pysyy vakiona, kunnes koko neste muuttaa sen aggregaation tila. Tämä ilmiö voidaan selittää sillä, että kiehumisen aikana kaikki energia kuluu veden muuntamiseen höyryksi.

Kiehumisen alussa muodostuu kosteaa, kylläistä höyryä, joka kuivuu kaiken nesteen haihtumisen jälkeen. Jos sen lämpötila alkaa ylittää veden lämpötilan, tällainen höyry ylikuumenee ja sen ominaisuudet ovat lähempänä kaasua.

Kiehuvaa suolavettä

On varsin mielenkiintoista tietää, missä lämpötilassa runsaasti suolaa sisältävä vesi kiehuu. Tiedetään, että sen pitäisi olla suurempi johtuen koostumuksessa olevien Na+- ja Cl-ionien pitoisuudesta, jotka vievät vesimolekyylien välisen alueen. Näin suolaveden kemiallinen koostumus eroaa tavallisesta tuoreesta nesteestä.

Tosiasia on, että suolavedessä tapahtuu hydraatioreaktio - prosessi, jossa vesimolekyylejä lisätään suola-ioneihin. Kommunikaatio molekyylien välillä raikasta vettä heikompi kuin hydraation aikana muodostuneet, joten nesteen kiehuminen liuenneen suolan kanssa kestää kauemmin. Lämpötilan noustessa suolaisessa vedessä olevat molekyylit liikkuvat nopeammin, mutta niitä on vähemmän, mikä aiheuttaa niiden välisiä törmäyksiä harvemmin. Tämän seurauksena höyryä muodostuu vähemmän ja sen paine on siksi alhaisempi kuin makean veden höyrynpaine. Näin ollen tarvitaan enemmän energiaa (lämpötilaa) täydelliseen höyrystymiseen. Keskimäärin yhden litran 60 grammaa suolaa sisältävää vettä keittämiseksi on tarpeen nostaa veden kiehumisastetta 10 % (eli 10 C).

Kiehumisen riippuvuus paineesta

Tiedetään, että vuorilla, riippumatta kemiallinen koostumus veden kiehumispiste on alhaisempi. Tämä johtuu siitä, että ilmanpaine on alhaisempi korkeudessa. Normaalipaineen katsotaan olevan 101,325 kPa. Sen avulla veden kiehumispiste on 100 celsiusastetta. Mutta jos kiipeät vuorelle, jossa paine on keskimäärin 40 kPa, silloin vesi kiehuu siellä 75,88 C. Mutta tämä ei tarkoita, että joudut viettämään melkein puolet niin paljon aikaa vuorilla ruoanlaittoon. varten lämpökäsittely tuotteet tarvitsevat tietyn lämpötilan.

Uskotaan, että 500 metrin korkeudessa merenpinnan yläpuolella vesi kiehuu 98,3 C:ssa ja 3000 metrin korkeudessa kiehumispiste on 90 C.

Huomaa, että tämä laki pätee myös päinvastaiseen suuntaan. Jos asetat nesteen suljettuun pulloon, jonka läpi höyry ei pääse kulkemaan, lämpötilan noustessa ja höyryn muodostuessa paine tässä pullossa kasvaa ja kiehuu korkea verenpaine tapahtuu korkeammissa lämpötiloissa. Esimerkiksi 490,3 kPa:n paineessa veden kiehumispiste on 151 C.

Kiehuvaa tislattua vettä

Tislattu vesi on puhdistettua vettä ilman epäpuhtauksia. Sitä käytetään usein lääketieteellisiin tai teknisiin tarkoituksiin. Koska tällaisessa vedessä ei ole epäpuhtauksia, sitä ei käytetä ruoanlaittoon. On mielenkiintoista huomata, että tislattu vesi kiehuu nopeammin kuin tavallinen makea vesi, mutta kiehumispiste pysyy samana - 100 astetta. Ero kiehumisajassa on kuitenkin minimaalinen - vain sekunnin murto-osa.

Teekannussa

Ihmiset ihmettelevät usein, missä lämpötilassa vesi kiehuu kattilassa, sillä näillä laitteilla he keittävät nesteitä. Ottaen huomioon, että asunnon ilmanpaine on yhtä suuri kuin standardi ja käytetty vesi ei sisällä suoloja ja muita epäpuhtauksia, joita ei pitäisi olla, kiehumispiste on myös standardi - 100 astetta. Mutta jos vesi sisältää suolaa, kiehumispiste, kuten jo tiedämme, on korkeampi.

Johtopäätös

Nyt tiedät, missä lämpötilassa vesi kiehuu ja kuinka ilmakehän paine ja nesteen koostumus vaikuttavat tähän prosessiin. Tässä ei ole mitään monimutkaista, ja lapset saavat tällaista tietoa koulussa. Tärkeintä on muistaa, että paineen laskiessa myös nesteen kiehumispiste laskee, ja kun se nousee, se myös kasvaa.

Löydät monia Internetistä erilaisia ​​pöytiä, jossa ilmoitetaan nesteen kiehumispisteen riippuvuus ilmakehän paineesta. Ne ovat kaikkien saatavilla, ja koululaiset, opiskelijat ja jopa instituuttien opettajat käyttävät niitä aktiivisesti.

Kirjoitin venäjäksi, että kiehuvaa vettä VALEHDELLA

Ei, tämä ei ole venäjää.

Lainaus: Vladimir S

Älä vain syö kaikkea kiehuvaa vettä yllätyksenä.

Erittäin yksinkertainen ja mieleenpainuva neuvo, kuinka lopettaa ikuisesti näiden verbien sekoittaminen samankaltaisten semanttisten kuormien kanssa.

Joten verbiä "valehtelee" ilman etuliitettä ei käytetä. Siksi, jos sinun on kipeästi käytettävä sitä, lisää vapaasti mikä tahansa järkevä etuliite ja jatka eteenpäin: laita, aseta, asenna, järjestä uudelleen, taita jne.

Mutta verbi "laittaa", päinvastoin, jostain syystä ei pidä etuliitteistä. Mutta hän rakastaa sitä, kun painopiste on asetettu oikein: klaU, klaDI, klaLA (väärin - klaLA), partisiippi klAvshiy, gerund kladYA.

Vain kemisti voi hyötyä Google Chemistrystä

Se riippuu yksilöstä. Voit katsoa kirjaa etkä näe mitään.

Kattilassa oleva kalkki on suolaa, vaikkakin niukkaliukoista, ts. teoriassa vesi kattilassa olevassa kattilassa kiehuu t:ssa, joka on suurempi kuin 100

Ja kävi ilmi, että meri on suolaista, koska suolaiset silakkaat uivat siinä

Teoriassa b.b. ja b.m. suuruusluokkaa, tuoreeseen mereen heitetty suolattu silakka voi tehdä siitä suolaisen. Jälleen meidän täytyy nähdä, kuinka monta silakkaa tulee olemaan.

Nostamatta painetta yli sadan asteen, edes Einstein ei lämmitä sitä.

Hän ei voi tehdä tätä laboratoriossa, mutta tavallinen kansalainen, tavallisessa keittiössä, tavallisessa mikroaaltouunissa, voi tehdä sen helposti.
Ja kauemmas

Ja yleensä pohjoinen ei ollut kiinnostunut jonkinlaisista kiehumiskeskuksista, vaan miksi hydratoituneiden ionien sidokset

Tämä ei todellakaan kiinnosta häntä.

Lainaus: Pohjoinen

jos suolaat vettä, se kiehuu nopeammin

Kuten olemme useaan otteeseen edellä nähneet, suolaton vesi voi helposti ylikuumentua, mutta se kestää kauemmin. Jos suolaat sen etukäteen, se vie vähemmän aikaa, vesi ei ylikuumene, se kiehuu 100 °C:ssa.

Ja huolimatta siitä, että suolapitoisuuden kasvaessa vesi alkaa kiehua korkeammassa lämpötilassa, mutta teoriassa käy ilmi, että jos lisäät suolaa, se kiehuu aikaisemmin. Mutta esimerkit osoittavat, että ei vain teoreettisesti, vaan myös melko käytännössä. Ja miksi hän sanoi teoreettisesti - koska on silti toivottavaa, jos ei ole välttämätöntä, ottaa puhdistettua tai jopa tislattua vettä, ja astioiden tulee olla puhtaita ja sileitä.

Tätä ei aina näe tavallisessa keittiössä. Yleensä keitämme mitä tahansa vettä, mitä meillä on, usein jopa hanasta, tavallisessa naarmuuntuneessa astiassa ja lisäämme suolaa ei teetä varten, vaan keittoon, eli suolan ohella siellä on muita ainesosia. Ylikuumenemisesta täällä ei voi puhua. Mutta kysymyksen esittäjä ei antanut yksityiskohtia.

Kattilat ovat neutraaleja eivätkä vaikuta kiehumispisteeseen.

kiehuvat kattilat laitetaan veteen jo ennen lämmityksen alkamista

Kattilat ovat kehittynyt, karkea, sienimäinen, huokoinen pinta. Tässä ominaisuudessa otetaan huomioon lasikuvun pinnan karheus.

1. Pullo tuoreella bitisleellä. Kaikki on puhdasta kaikkialla.
2. Pullo, jonka karheus on silmille näkymätön.
3. Pullo, jonka pohja on naarmuuntunut sisältä hiekkapaperilla.

Kaikissa kolmessa kiehumispiste on erilainen. Kiehuva, juuri siitä puhuin pohjoinen. Vaikka lämpötila kiehuvaa kaikissa kolmessa tapauksessa se on tietysti sama.

Muuten, ruoka tulee suolata sen valmistuttua. minä melkein En lisää suolaa. Ei Braggin lukemisen jälkeen, mutta makumieltymykset ovat olleet lapsuudesta lähtien.

Monet kotiäidit, jotka yrittävät nopeuttaa ruoanlaittoprosessia, suolaavat veden heti pannun liedelle asettamisen jälkeen. He uskovat vakaasti tekevänsä oikein, ja ovat valmiita tuomaan monia argumentteja puolustuksekseen. Onko näin todella ja kumpi vesi kiehuu nopeammin - suolainen vai tuore? Tätä varten ei ole ollenkaan tarpeen suorittaa kokeita laboratorioolosuhteet, riittää kumoamaan keittiössämme vuosikymmeniä hallinnut myytit fysiikan ja kemian lakien avulla.

Yleisiä myyttejä veden keittämisestä

Kiehuvan veden suhteen ihmiset voidaan jakaa kahteen luokkaan. Ensimmäiset ovat vakuuttuneita siitä, että suolavesi kiehuu paljon nopeammin, kun taas jälkimmäiset ovat täysin eri mieltä tämän väitteen kanssa. Seuraavat perustelut esitetään sen puolesta, että suolaveden kiehuminen vie vähemmän aikaa:

• sen veden tiheys, johon suola on liuennut, on paljon suurempi, joten lämmönsiirto polttimesta on suurempi;
• Veteen liuotettuna ruokasuolan kidehila tuhoutuu, mihin liittyy energian vapautumista. Eli jos sisään kylmä vesi lisää suolaa, neste lämpenee automaattisesti.

Ne, jotka kumoavat hypoteesin, että suolavesi kiehuu nopeammin, väittävät näin: kun suola liukenee veteen, tapahtuu nesteytysprosessi.

Molekyylitasolla muodostuu vahvempia sidoksia, joiden katkeaminen vaatii enemmän energiaa. Siksi suolaveden kiehuminen kestää kauemmin.

Kuka on oikeassa tässä keskustelussa, ja onko todella niin tärkeää suolata vettä heti ruoanlaiton alussa?

Kiehumisprosessi: fysiikka käden ulottuvilla

Ymmärtääksesi, mitä suolalle ja makealle vedelle tapahtuu kuumennettaessa, sinun on ymmärrettävä, mikä kiehumisprosessi on. Riippumatta siitä, onko vesi suolaista vai ei, se kiehuu samalla tavalla ja käy läpi neljä vaihetta:

• pienten kuplien muodostuminen pinnalle;
• kuplien tilavuuden kasvu ja niiden laskeutuminen säiliön pohjalle;
• veden sameus, joka johtuu ilmakuplien voimakkaasta liikkeestä ylös ja alas;
• Itse kiehumisprosessi on, kun suuret kuplat nousevat veden pinnalle ja puhkeavat äänekkäästi vapauttaen höyryä - sisällä olevaa ja lämpenevää ilmaa.

Lämmönsiirron teoria, johon suolaveden kannattajat vetoavat kypsennyksen alussa, "toimii" tässä tapauksessa, mutta veden lämmityksen vaikutus sen tiheyden ja lämmön vapautumisen vuoksi kidehilan tuhoutuessa on merkityksetön. .

Paljon prosessi on tärkeämpi hydraatio, jonka aikana muodostuu stabiileja molekyylisidoksia.

Mitä vahvempia ne ovat, sitä vaikeampaa ilmakuplan on nousta pintaan ja pudota säiliön pohjalle; tämä kestää kauemmin. Tämän seurauksena, jos suolaa lisätään veteen, ilmakuplien kierto hidastuu. Näin ollen suolavesi kiehuu hitaammin, koska molekyylisidokset pitävät ilmakuplia suolaisessa vedessä hieman kauemmin kuin makeassa vedessä.

Suolaa vai ei suolaa? Se on se kysymys

Keittiökiistoja siitä, kumpi vesi kiehuu nopeammin, suolattu vai suolaton, voidaan käydä loputtomiin. Tämän seurauksena käytännön soveltamisen kannalta ei ole suurta eroa, suolasitko veden heti alussa vai keittämisen jälkeen. Miksi tällä ei ole paljon väliä? Tilanteen ymmärtämiseksi sinun on käännyttävä fysiikan puoleen, joka tarjoaa kattavat vastaukset tähän näennäisesti vaikeaan kysymykseen.

Kaikki tietävät sen standardilla ilmakehän paine 760 mm Hg:ssä vesi kiehuu 100 celsiusasteessa. Lämpötilaparametrit voivat muuttua ilman tiheyden muuttuessa - kaikki tietävät, että vuoristossa vesi kiehuu alhaisemmassa lämpötilassa. Siksi kotitalouden kannalta tässä tapauksessa sellainen indikaattori, kuten kaasupolttimen palamisintensiteetti tai sähköisen keittiön pinnan lämmitysaste, on paljon tärkeämpi.

Lämmönvaihtoprosessi, eli itse veden lämmitysnopeus, riippuu tästä. Ja vastaavasti sen kiehumiseen kuluva aika.

Esimerkiksi avotulella, jos päätät valmistaa illallisen tulella, kattilassa oleva vesi kiehuu muutamassa minuutissa, koska puusta palaessaan vapautuu enemmän lämpöä kuin kaasua liesissä. lämmityspinta-ala on paljon suurempi. Siksi vettä ei ole ollenkaan tarpeen suolata, jotta se kiehuisi nopeammin - kytke vain liesi poltin päälle.

Suolaveden kiehumispiste on täsmälleen sama kuin makean veden tai tislatun veden kiehumispiste. Eli se on 100 astetta normaalissa ilmanpaineessa. Mutta kiehumisnopeus yhtäläisissä olosuhteissa (esimerkiksi jos perustana käytetään tavallista kaasuliesipoltinta) vaihtelee. Suolaveden kiehuminen kestää kauemmin, koska ilmakuplien on vaikeampi rikkoa vahvempia molekyylisidoksia.

Muuten, vesihanan ja tislatun veden välillä on ero kiehumisajassa - toisessa tapauksessa neste ilman epäpuhtauksia ja vastaavasti ilman "raskaita" molekyylisidoksia lämpenee nopeammin.

Totta, aikaero on vain muutama sekunti, mikä ei vaikuta keittiöön eikä sillä ole käytännössä mitään vaikutusta ruoanlaiton nopeuteen. Siksi sinun ei tarvitse ohjata halua säästää aikaa, vaan ruoanlaiton lakeja, jotka määräävät jokaisen ruoan suolaamisen tietyllä hetkellä sen maun säilyttämiseksi ja parantamiseksi.

Kiehuminen on höyrystymisprosessi, joka tapahtuu, kun neste saatetaan kiehumispisteeseen. Jokainen tietää koulupöydästään, että vesi kiehuu t=100˚С. Mutta monet ihmiset ovat kiinnostuneita kysymyksestä, mikä vesi kiehuu nopeammin: suolattu vai tuore?

Mikä on kiehumisprosessi?

Kiehuva - melko vaikea prosessi, joka koostuu neljästä vaiheesta:

• Ensimmäinen taso jolle on ominaista pienten ilmakuplien esiintyminen, jotka ilmestyvät sekä nesteen pinnalle että sivulle. Niiden esiintyminen johtuu säiliön mikroskooppisissa halkeamissa olevien ilmakuplien laajenemisesta.
• Toisen vaiheen aikana voit nähdä, että kuplien määrä kasvaa ja niitä tulee yhä enemmän päälle. Tämä ilmiö selittyy lämpötilan nousulla, jossa kuplien paine kasvaa. Archimedean voiman ansiosta ne ilmestyvät pinnalle. Jos se ei ehdi lämmetä kiehumispisteeseen (100˚C), kuplat menevät taas pohjaan, jossa vesi on kuumempaa. Kiehumiselle ominaista kohinaa syntyy kuplien koon kasvaessa ja pienentyessä.
• Kolmannessa vaiheessa havaitaan kuplamassaa, joka pintaan nouseessaan aiheuttaa veden lyhytaikaista sameutta.
• Neljäs vaihe jolle on ominaista voimakas kuohuminen ja suurten kuplien esiintyminen, jotka puhkeaessaan aiheuttavat roiskeita. Jälkimmäiset osoittavat, että vesi on kiehunut. Vesihöyryä ilmaantuu ja vedestä kuuluu kiehumiseen tyypillisiä ääniä.

Raikas vesi kiehuvaa

Kiehuva vesi on kiehuvaa vettä. Tämän prosessin aikana tapahtuu runsaasti höyryn muodostumista, johon liittyy vapaiden happimolekyylien vapautumista kiehuvasta nesteestä. Pitkäaikaisen altistuksen ansiosta korkeita lämpötiloja, mikrobit kuolevat kiehuvassa vedessä ja patogeeniset bakteerit. Siksi milloin huonolaatuinen Vesijohtovettä ei pidä juoda raakana.

Raikas mutta kova vesi sisältää suoloja. Keittämisen aikana ne muodostavat vedenkeittimen seinille pinnoitteen, jota kutsutaan useammin hilseeksi. Kiehuvaa vettä käytetään yleisesti kuumien juomien valmistukseen tai hedelmien tai vihannesten desinfiointiin.

Kun suolavesi kiehuu

Kokeet osoittavat, että suolaveden kiehumispiste on korkeampi kuin makean veden kiehumispiste. Siksi voimme päätellä, että makea vesi kiehuu nopeammin. Suolavesi sisältää klooria ja natriumioneja, joita löytyy vesimolekyyleistä. Niiden välillä tapahtuu hydraatioprosessi - vesimolekyylien lisääminen suola-ioneihin.

On syytä huomata, että hydraatiosidos on paljon vahvempi kuin veden molekyylien välinen sidos. Siksi, kun makea vesi kiehuu, höyrystymisprosessi alkaa nopeammin. Neste, johon on liuennut suoloja, vaatii kiehumiseen hieman enemmän energiaa, joka tässä tilanteessa on lämpötila.

Kun se kasvaa, suolavedessä olevat molekyylit liikkuvat paljon nopeammin, mutta niiden määrä vähenee, mikä tarkoittaa, että ne törmäävät harvemmin. Tämä selittää pienemmän höyrymäärän - sen paine on loppujen lopuksi pienempi kuin makean veden paine. Ilmakehän paineen korkeamman paineen saavuttamiseksi suolavedessä ja alkaa kiehua, tarvitaan korkeampi lämpötila.

Toinen perustelu

Ruoanlaittoa tehdessään monet kotiäidit suolaavat veden prosessin alussa vedoten siihen, että se kiehuu tällä tavalla nopeammin. Ja jotkut löytävät selityksen sille, miksi suolavesi kiehuu nopeammin, luottaen koulun fysiikan kurssin tietoihin, nimittäin lämmönsiirtoon liittyvään aiheeseen. Kuten tiedetään, lämmönsiirto tapahtuu kolme tyyppiä: lämmönsiirto-ominaisuus kiinteät aineet, konvektio, jota esiintyy kaasumaisissa ja nestemäisissä kappaleissa, ja säteily.

Jälkimmäinen lämmönsiirtotyyppi on olemassa jopa avaruudessa. Tämän vahvistavat tähdet ja tietysti aurinko. Mutta silti tärkein tekijä tässä asiassa on tiheys. Koska suolaveden tiheys on suurempi kuin makean veden, se kiehuu nopeammin. Samaan aikaan jäätymiseen kuluu enemmän aikaa. Näin ollen tiheämmällä nesteellä lämmönsiirto on aktiivisempaa ja kiehuminen tapahtuu nopeammin.

Veden keittäminen alennetussa paineessa: Video

Ruoan keittämiseksi nopeammin useimmat kotiäidit lisäävät suolaa pannulle ennen kuin vesi alkaa kiehua. Heidän mielestään tämä nopeuttaa ruoanlaittoprosessia. Toiset päinvastoin väittävät, että vesijohtovesi kiehuu paljon nopeammin. Vastataksesi tähän kysymykseen sinun on käännyttävä fysikaalisiin ja kemiallisiin lakeihin. Miksi suolavesi kiehuu nopeammin kuin tavallinen vesi, ja onko tämä todella totta? Otetaan selvää! Yksityiskohdat alla olevassa artikkelissa.

Miksi suolavesi kiehuu nopeammin: kiehumisen fysikaaliset lait

Ymmärtääksesi, mitä prosesseja alkaa tapahtua, kun nestettä kuumennetaan, sinun on tiedettävä, mitä tiedemiehet tarkoittavat keittoprosessitekniikalla.

Mikä tahansa vesi, tavallinen tai suolainen, alkaa kiehua täsmälleen samalla tavalla. Tämä prosessi kulkee useissa vaiheissa:

• pieniä kuplia alkaa muodostua pinnalle;
• kuplien koon kasvu;
• niiden asettuminen pohjaan;
• neste muuttuu sameaksi;
• kiehumisprosessi.

Miksi suolavesi kiehuu nopeammin?

Suolaveden kannattajat sanovat, että kuumennettaessa lämmönsiirron teoria laukeaa. Molekyylihilan tuhoutumisen jälkeen vapautuvalla lämmöllä ei kuitenkaan ole paljon vaikutusta. Paljon tärkeämpää tekninen prosessi nesteytys. Tällä hetkellä muodostuu vahvoja molekyylisidoksia. Joten miksi suolavesi kiehuu nopeammin?

Kun niistä tulee erittäin vahvoja, ilmakuplien liikkuminen on paljon vaikeampaa. Ylös- tai alaspäin liikkuminen kestää kauan. Toisin sanoen, jos vedessä on suolaa, ilmankierto hidastuu. Tämän seurauksena suolavesi kiehuu hieman hitaammin. Molekyylisidokset estävät ilmakuplien liikkumisen. Siksi se ei kiehu nopeammin kuin suolaton.

Tai ehkä pärjää ilman suolaa?

Keskustelu siitä, kuinka nopeasti suolavesi tai vesijohtovesi kiehuu, voi jatkua ikuisesti. Jos katsot käytännön käyttöä, ei tule paljoa eroa. Tämä on helppo selittää fysiikan laeilla. Vesi alkaa kiehua, kun lämpötila saavuttaa 100 astetta. Tämä arvo voi muuttua, jos ilman tiheysparametrit muuttuvat. Esimerkiksi korkealla vuoristossa vesi alkaa kiehua alle 100 asteen lämpötiloissa. Kotona tärkein indikaattori tulee kaasupolttimen teho sekä sähköliesi lämmityslämpötila. Nesteen kuumennusnopeus sekä kiehumiseen tarvittava aika riippuu näistä parametreista.

Tulella vesi alkaa kiehua muutaman minuutin kuluttua, koska puuta polttamalla saadaan paljon enemmän lämpöä kuin kaasuliesi ja lämmitettävä pinta-ala on paljon suurempi. Tästä voimme tehdä yksinkertaisen johtopäätöksen: nopean kiehumisen saavuttamiseksi sinun on kytkettävä kaasupoltin päälle suurimmalla teholla eikä lisättävä suolaa.

Kaikki vesi alkaa kiehua samassa lämpötilassa (100 astetta). Mutta kiehumisnopeus voi vaihdella. Suolavesi alkaa kiehua myöhemmin ilmakuplien vuoksi, joiden molekyylisidoksia on paljon vaikeampi katkaista. On sanottava, että tislattu vesi kiehuu nopeammin kuin tavallinen vesijohtovesi. Tosiasia on, että puhdistetussa, tislatussa vedessä ei ole vahvoja molekyylisidoksia, ei ole vieraita epäpuhtauksia, joten se alkaa lämmetä paljon nopeammin.

Johtopäätös

Tavallisen tai suolaveden kiehumisaika vaihtelee muutamassa sekunnissa. Sillä ei ole vaikutusta kypsennysnopeuteen. Siksi sinun ei pitäisi yrittää säästää aikaa keittämiseen, on parempi alkaa noudattaa tiukasti ruoanlaittolakeja. Jotta ruokalaji olisi maukasta, se on suolattava tietty aika. Tästä syystä suolavesi ei aina kiehu nopeammin!