kaalikeitto on venäläinen kansallisruoka. Se erottuu kaalikeitossa yleisesti käytetyn hapankaalin luomasta happamasta mausta. Mutta myös muut kasvit voivat antaa happoa, esimerkiksi suolahapoa, nokkosta tai neutraaleja yrttejä, minkä jälkeen kastike kaalilla tai muulla suolavedellä. Vihannesten muniminen keittoon tehdään yleensä raakana, ilman esipaistamista. Kaalikeiton nestemäinen pohja voi olla lihaa, kalaa, sieniliemiä, vihannesten tai viljan keitteitä. Täysin kasviskeittoa kutsutaan "tyhjäksi". Tunnettuja ovat "päivittäiset" kaalikeitot, jotka saavat makunsa vasta päivä kypsennyksen jälkeen. Usein kaalikeitto "valkaistaan" smetalla, kermalla tai maidolla.

1. Kaalikeittoa keitettäessä hapankaali laitetaan kylmään liemeen (tai veteen) ja haudutettu kaali keitetään.
2. Herkullista kaalikeittoa voi valmistaa jopa erittäin happamasta kaalista. Tätä varten sinun on korvattava osa hapankaalista tuoreella. Samaan aikaan haudutetaan vain hapankaali, ja tuore laitetaan kiehuvaan liemeen.
3. Shchi tuoreesta kaalista ilman perunoita on suositeltavaa maustaa paahdetulla jauholla.
4. Shchillä itsessään on herkkä maku ja herkkä aromi, joten sinun ei pitäisi lisätä niihin tomaattia, on myös toivottavaa rajoittaa mausteiden määrää.

Keitä kaalikeittoa reseptimme mukaan, ota kuva kaalikeitostasi ja laita se reseptin alle - hemmottele kaikkia kaalikeitollasi. Anna kaikkien oppia keittämään herkullista kaalikeittoa!

"Schami maailma seisoo" - sanoo vanha venäläinen sananlasku. Tuohon aikaan tämä keitto oli pöytien pääruoka. Sitä keitettiin ja syötiin melkein joka päivä. Se sisältää perinteisesti lihaa, perunaa ja kaalia. Juuri näitä ainesosia esi-isämme pitivät tärkeimpänä, koska silloin ei ollut niin paljon tuotteita kuin nyt.

Kuluneista vuosista huolimatta rakkaus kaalikeittoon ei ole haihtunut. Herkullisia, runsaita, ne ovat myös ruokapöytämme päällikkö. Jokaisella kokeneella kotiäitillä on mukanaan muutama todistettu resepti. Isoäitini laittoi eniten, mitä olin koskaan kokeillut. Äiti omaksui myös tämän reseptin, jonka myöhemmin lainasin. Mutta tästä huolimatta joka kerta kun yritän tavata uusia, mielenkiintoisia tapoja keiton keittäminen.

Nyt, kun sängyt loistaa kypsästä kaalista, haluan erityisesti puhua tämän ruuan resepteistä. Tässä artikkelissa olen valmistellut sinulle 3 vaihtoehtoa herkullisimman kaalikeiton valmistamiseksi ja todellisen, rikkaan venäläisen kaalikeiton salaisuudet.

Menu:

1. Rikas kaalikeitto porsaan kylkiluista

Porsaan kylkiluut sopivat erinomaisesti kaalikeiton keittämiseen. Niiden ansiosta keitosta tulee tuoksuva ja rikas. Yritä valmistaa se tämän reseptin mukaan. Se on hyvin yksinkertaista. Varaa tätä varten veitsi, kattila tai kattila, paistinpannu, leikkuulauta ja alla olevan luettelon ainekset.

Ainekset:

• puolitoista kiloa lihaisia ​​porsaan kylkiluita;
• porkkanat - 4 asiaa;
• perunat - 10-15 kpl keskikokoisia;
• kaali - 1 keskikokoinen haarukka;
• puolikas valkosipulin pää;
• vihreät maun mukaan;
• 4 rkl kasviöljyä;
• 300 grammaa tomaattia;
• 3 litraa vettä;
• 1 ruokalusikallinen suolaa ilman liukumäkeä;
• vähän jauhettua pippuria;
• 2 laakerit.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Leikkaa lihakylkiluut paloiksi ja keitä vedessä noin puolitoista tuntia. Samanaikaisesti niiden tulisi vain kuivua hieman, eivätkä ne saa kiehua täydellä voimalla. Aivan oikein, liha kiehuu hyvin ja luusta tulee paljon rasvaa.

Ensimmäisen viiden minuutin kypsennyksen jälkeen on parempi tyhjentää vesi ja korvata se uudella. Joten liemi on läpinäkyvämpää ja terveellisempää.

2. Leikkaa porkkana keskikokoisiksi kuutioiksi.

3. Kuori ja paloittele perunat karkeaksi. Riittää, kun leikataan keskikokoinen peruna 4 osaan. Voit tietysti leikata sen vielä pienemmäksi. Mutta pidän siitä paremmin tällä tavalla. Siitä tulee todellinen venäläinen kaalikeitto suurilla ainesosilla.

4. Pilko sipuli keskikokoisiksi paloiksi.

5. Leikkaa kaali 2 osaan. Leikkaa kova ydin pois. Leikkaa kumpikin puolisko pituussuunnassa 4-6 osaan (koon mukaan) ja leikkaa kaali poikittain keskikokoisiksi paloiksi.

6. Hienonna valkosipuli. Tee sama vihreiden kanssa. Voit käyttää tilliä vihreä sipuli, persiljaa tai korianteria.

7. Paista sipuli ja valkosipuli pannulla öljyä lisäten kullanruskeiksi. Lisää sitten porkkanat ja paista vielä 7-9 minuuttia.

8. Laita tomaatit lihamyllyn läpi ja lisää paistamiseen kastikkeena. Hauduta 10 minuuttia.

9. Sillä välin liha on kiehunut puolitoista tuntia. Nyt sinun on lisättävä hieman enemmän vettä, koska osa siitä on haihtunut kypsennyksen aikana. Suola.

Muista poistaa vaahto kypsennyksen aikana. Muuten liemi on sameaa.

10. Heti kun liemi kiehuu uudelleen, laita perunat sinne ja keitä 5-7 minuuttia.

11. Nyt on kaalin vuoro. Kasta se keittoon ja sekoita.

12. Kun kaali on kypsennetty 15 minuuttia, lisää paistinpannu pannulle. Sekoita. Lisää vihreät ja sekoita uudelleen. Maista liemestä suolan varalta ja säädä tarvittaessa. Lisää pippuria maun mukaan.

13. Keitä vielä 10-20 minuuttia riippuen siitä, kuinka nopeasti kaali ja perunat kiehuvat. Laita lavrushka ja poista se tulelta.

Keitto on parempi hautua kannen alla noin tunnin ajan. Vaikka aromi huoneessa on jo sellainen, että sitä on vaikea vastustaa.

Hyvää ruokahalua!

2. Tuorekaalikeitto kanan kanssa

Kana voi tarjota myös kaalikeittoa, jossa on kunnollista rasvaa. Tämä keitto valmistuu lyhyessä ajassa ja on hyvin yksinkertainen. Ainekset ovat saatavilla varsinkin nyt, sadonkorjuukaudella. Tämä vaihtoehto on edullisin, mutta samalla erittäin maukas.

Ainekset:

• 1 kanan jalka;
• 6-8 keskikokoista perunaa;
• 1 pieni kaali;
• 1 tomaatti;
• 2-3 sipulia;
• 1-2 porkkanaa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 2 laakerit;
• vehreys;
• herneiden seos - noin 1 rkl;
• suolaa maun mukaan;
• kasviöljy;
• vettä.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Vapauta kinkku kuoresta ja ylimääräistä rasvaa. Huuhtele. Uppoudu sisään kylmä vesi ja laita liedelle. Sillä välin aloitetaan vihannesten valmistus.

Kiehumisen aikana lisää liemeen hieman suolaa. Lihasta siis vapautuu vähemmän vaahtoa.

2. Kuori kaali ylhäältä, kuihtuneet lehdet. Poista kanta ja leikkaa hienoksi.

3. Hienonna yksi sipuli hienoksi. Hän aikoo paistaa. Jätä toinen liemeen. Leikkaamme sen eri tavalla.

4. Kuori porkkanat ja leikkaa pieniksi suikaleiksi. Tämä on erittäin kätevää tehdä leikkaamalla se ensin renkaiksi ja sitten taas puoliksi. Sitten jokainen levypuoli murskataan helposti oljiksi.

5. Leikkaa toinen sipuli ohuiksi, lähes läpinäkyviksi puolirenkaiksi. Ne antavat liemelle erityisen maun. Jaa ne pilleihin.

6. Leikkaa tomaatti siisteiksi paloiksi. Hienonna valkosipuli hienoksi.

7. Kaikki ainekset ovat valmiita herkullisen kaalikeiton valmistamiseen.

8. Muista poistaa muodostunut vaahto ennen keittämistä. Muuten liemi muuttuu sameaksi, ja siinä on epämiellyttäviä hiutaleita. Se voi myös ilmestyä kypsennyksen aikana. Se on puhdistettava säännöllisesti.

Jotta liemi olisi vielä maukkaampaa ja kauniimpaa, lisää sinne pieni pala porkkanaa (noin 4 x 4 senttimetriä) ja pieni sipuli. Sitä ennen niitä on leikattava hieman, jotta ne voivat paljastaa täysin aromaattiset ominaisuutensa. 30 minuutin kypsennyksen jälkeen ne on poistettava pannulta.

9. 30 minuutin kypsennyksen jälkeen kananliha on valmista. Se on poistettava liemestä ja asetettava jäähtymään. Ja kaali lähetetään kiehuvaan liemeen.

10. Paista sipulia ja porkkanaa öljyssä kypsiksi.

11. Heti kun kaaliliemi kiehuu, lähetä perunat sinne. Anna niiden kiehua yhdessä 10 minuuttia keittämisen jälkeen. Sitten sinun on vaihdettava tomaatit. Hauduta keskilämmöllä (lähempänä matalaa) vielä 10 minuuttia. Suola.

12. Liha oli jo jäähtynyt siihen mennessä. Se on leikattava ja lähetettävä keittoon. Lisää kasvispaistin ja keitä vielä 7-9 minuuttia. Lisää sipulin puolirenkaat, pippurit, valkosipuli, persilja ja hienonnetut vihreät. Sekoita ja keitä 5 minuuttia. Poista liedeltä.

Sen jälkeen keittoa tulee infusoida kannen alla noin tunnin ajan. Joten siitä tulee vielä maukkaampaa ja hieman viileää.

Hyvää ruokahalua!

3. Shchi-resepti tuoreen kaalilihan kanssa

Kaalikeitto naudanlihalla on erittäin maukasta. Ei mitään erikoista tässä reseptissä. Mutta on myös hienouksia. Yritä keittää näitä tuoksuvia kaalikeittoja. Perheesi kiittää sinua tästä.

Ainekset:

• Naudanliha (mieluiten luussa);
• punaiset pavut (säilykkeet);
• tuore kaali (voit käyttää sekä aikaisin että myöhään);
• porkkana;
• sipuli;
• peruna;
• suola;
• vähän tomaattipyreetä;
• vehreys;
• mausteita maun mukaan.

Poimi kaikki ainekset silmämääräisesti. Pääasia, että keitto ei ole liian paksua tai nestemäistä.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Huuhtele liha ja laita se kattilaan kylmä vesi leikkaamatta. Muista poistaa muodostunut vaahto ennen keittämistä ja kypsennyksen aikana. Heti kun liemi kiehuu, suolaa se. Keitä lihaa miedolla lämmöllä 1 tunti.

2. Paista hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana öljyssä. Lisää 5 minuutin kuluttua hieman lihalientä ja lisää tomaattisose.

3. Tunnin kuluttua liha on poistettava pannulta, erotettava luusta ja leikattava. Laita se nyt takaisin liemeen.

4. Pilko kaali ja laita kiehuvaan keittoon. Keitä 10 minuuttia.

5. Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi ja lähetä keittoon. Keitä 15-20 minuuttia

6. Avaa tölkki papuja ja kaada se kattilaan mehun kanssa. Liota noin 5 minuuttia.

7. 5 minuuttia ennen valmista, lisää paistetut, hienonnetut vihreät ja persilja.

8. Sammuta tuli, peitä kannella ja anna hautua noin 1 tunti. Tänä aikana kaalikeitosta tulee entistä herkullisempi ja rikkaampi.

Hyvää ruokahalua!

4. Täydellisen kaalikeiton salaisuudet

Isoäidimme eivät koskaan miettineet, kuinka tehdä täydellinen kaalikeitto. Heillä ei ollut aikaa tähän. He yksinkertaisesti sekoittivat kaikki ainekset yhteen kulhoon ja laittoivat sen uuniin. Koko päivän he hoitivat asioitaan, ja kaalikeitto viipyi uunissa iltaan asti. Niistä tuli kuitenkin erittäin maukkaita. Juuri sitä mitä nyt kutsumme oikeaksi kaalikeitoksi.

Nyt kukaan ei valmista ruokaa uunissa. Nykyaikaiset pannut, monikeittimet ja aerogrillit ovat tulleet korvaamaan ne. Jotta kaalikeitto olisi maukasta ja runsasta, esitän huomiosi muutaman salaisuuden:

1. Jos keität lihakaalikeittoa, lihaa on kypsennettävä pitkään. Äitini laittoi lihan kiehumaan myöhään illalla, teki minimitulen ja liemi viipyi liedellä koko yön, aamuun asti. Liha kirjaimellisesti hajosi. Jopa luusta tuli pehmeä. Ja liemi osoittautui niin rikkaaksi, että sitä on vaikea kuvailla. Jos kypsennysaika on rajoitettu, lihaa tulee kypsentää vähintään 1-2 tuntia. Tätä varten on muuten parempi käyttää kokonaisia ​​paloja.

2. Sakeuttamiseksi voit lisätä keittoon jauhoja. Tätä varten sinun on paistettava sitä hieman vaaleanruskeaksi kuivalla paistinpannulla. Laimenna sitten lasilliseen lientä ja lisää keittoon hyvin sekoittaen. Keitä sen jälkeen 3-5 minuuttia ja ota pois liedeltä.

3. Kaalikeittoon kannattaa valita syyskaaali. Varhaiset lajikkeet sulavat nopeasti ja muuttuvat puuroksi. Jos käytät varhaisia ​​lajikkeita, muista, että niitä ei saa keittää yli 20 minuuttia. Syksyn kaalia tulisi keittää pidempään.

4. Toinen täydellisen kaalikeiton salaisuus on, että kattila, jossa on melkein valmis kaalikeitto, tulee peittää foliolla ja laittaa uuniin puoleksi tunniksi tai tunniksi. Kuvittele vain, mitä näet pian. Tämä on peruna, joka on saanut rappeutuneen tilan, pehmeimmän lihan ja poikkeuksellisen aromin. Lämpötila uuni pitäisi olla hieman keskimääräistä pienempi.

Hyvää ruokahalua!

5. Video - Kuinka valmistaa herkullisin Shchi tuoreesta kaalista

Tässä videossa kuvataan yksityiskohtaisesti lihakeiton valmistus tuoreella kaalilla. Tämän videon katsomisen jälkeen ei ole enää kysymyksiä. Kaikki on selvää ja ymmärrettävää. Suosittelen keittämään kaalikeittoa tämän reseptin mukaan.

Muinaisista ajoista lähtien kaalikeittoa on arvostettu sen kylläisyyden, yksinkertaisuuden ja maun vuoksi. Ihmisten keskuudessa voit kuulla paljon tähän ruokaan liittyviä sanontoja, lainauksia ja anekdootteja. Pidän erityisesti sananlaskusta "Hyvä vaimo, mutta rasvainen kaalikeitto - älä etsi toista onnea." Tämä lause on tällaisen ruuan kauneus. Se voi korvata aamiaisen, lounaan ja illallisen. Terveellistä, herkullista ja helppoa!

Sana "shchi" (shti) tulee vanhasta venäläisestä "sity". Niin sanottu mitä tahansa nestemäistä ravitsevaa ruokaa. Kaalipataa alettiin valmistaa 800-luvulla, kun tämä vihannes tuotiin Venäjälle ja alkoi kasvaa. Ruokalaji voitti nopeasti ihmisten rakkauden.

"Schanoy henki" seisoi aina talossa. Shilla oli varaa kaikkeen. Niitä voi keittää mihin aikaan vuodesta tahansa: kesällä tuoreen ja talvella hapankaalin kanssa. Ja he eivät koskaan kyllästyneet.

Tiesitkö, että 1700-1800-luvuilla kaalikeittoa pakastettiin suuriksi jääympyröiksi ja otettiin mukaan tielle ja sitten pilkottiin, kuumennettiin ja syötiin?

Shchi keitettiin kylämajoissa, aatelistiloissa ja kuninkaallisissa palatseissa. Varakkaalla väestönosalla oli varaa runsaaseen kaalikeittoon (lihalla), ja yksinkertaisemmat ihmiset keittivät enimmäkseen kasvisversion - tyhjää kaalikeittoa. Mutta olipa ainekset mitä tahansa, kaalikeittoa haudutettiin aina venäläisessä uunissa. Joten vihannekset eivät kiehuneet kiehuvassa vedessä, vaan paljastivat vähitellen makunsa.

Lovelymama/Depositphotos.com

Nyt on varaa ainakin gazpachoon, jopa misoon, vaikka sosekeittoon. Mutta shchi on edelleen monien suosikki ensimmäinen ruokalaji. Siksi kerromme sinulle, kuinka keittää erinomaista kaalikeittoa.

Hapankaalista tai tuorekaalista valmistettu runsas kaalikeitto

Tämä on moderni muunnelma rikkaasta kaalikeitosta - ilman porcini-sieniä ja nauriita (voi Pokhlebkin antaa meille anteeksi). Mutta jopa kokematon kokki pystyy selviytymään tekniikasta.

Ainesosat kolmen litran kattilaan:

• 500 g lihaa luulla;
• 300 g hapankaalia tai tuoretta kaalia;
• 3 pientä sipulia;
• 2-3 perunaa;
• 2 tomaattia;
• 1 pieni porkkana;
• kasviöljy paistamiseen;
• laakerinlehti, suola, pippurit, maustepippuri ja muut mausteet - maun mukaan;
• tilliä, persiljaa, smetanaa tarjoiluun.

Vaihe 1. Keitä liemi

Perinteisesti lihakeitto keitetään naudanlihaliemessä, kun valitaan rintakehä, rintakehä ja muut luullinen. Mutta voit käyttää sianlihaa ja jopa kanaa.

Peitä liha vedellä ja kypsennä keskilämmöllä. Kun se alkaa kiehua, pidä vaahtoa silmällä. Muuten liemi on suodatettava.

Vaihe 2. Lisää kaali

Tämä on kaalikeiton pääkomponentti. Yleisimmin käytetty on hapankaali. He jopa lisäävät sen suolavettä keittoon. Hapankaalin ansiosta kaalikeitto saa sen happamuuden, josta monet rakastavat sitä niin paljon.

Hapan kaalikeitto ei ole ollenkaan kaalikeitto, vaan eräänlainen kvassi. Niinpä vanhaan aikaan he kutsuivat hunaja-mallasta juomaa, jota käytettiin krapulan hoitoon. Nyt monet kutsuvat virheellisesti hapankaalikeittoa hapankaalilla.

Kun liemi kiehuu, lisää kaali pannulle. Jos sinulla on liikaa, sinun on huuhdeltava se ensin.

Jos keität kaalikeittoa tuoreesta kaalista, älä unohda, että toisin kuin hapankaali, se on lisättävä kypsennyksen lopussa ennen perunoita.

Pienennä lämpöä ja maista liemessä suolaa. Yleensä kaalin suolaisuus on melko riittävä, mutta halutessasi voit lisätä hieman suolaa. Kaalia lihan kanssa tulee keittää noin tunnin ajan.

Vaihe 3. Paistaminen

Shchi on täyttävä keitto, mikä tarkoittaa, että et tule toimeen ilman paistamista. Paista hienonnettu sipuli kasviöljyssä, lisää sitten siihen hienonnettu porkkana ja hienonnettu tomaatti ja aivan lopussa toinen ruokalusikallinen tomaattipastaa, jotta keitosta tulee täyteläinen väri.

Aikaisemmin sipulia laitettiin kaalikeittoon kahdesti. Ensimmäistä kertaa kokonainen sipuli lihan kanssa keitettäessä liemeä (silloin se poistettiin). Siellä oli jopa sananlasku: "Olen alasti, mutta kaalikeitossa on sipulia." Toisella kerralla sipuli lisättiin jo hienoksi pilkottuna kaalin kanssa.

Vaihe 4. Kerää kaalikeitto

Puolentoista tunnin kypsennyksen jälkeen kala pois liemestä, ja kun se on hieman jäähtynyt, irrota se luusta ja leikkaa pieniksi paloiksi. Palauta se sitten keittoon paistin ja perunoiden kanssa.

Aluksi he lisäsivät sakeuttamista varten ruisjauho. Perunoiden leviämisen myötä tämä vihannes otti käyttöön liemen tärkkelyksen.

GooDween/Depositphotos.com

Vaihe 5. Lisää mausteet

Noin 10 minuuttia ennen kypsennystä lisää pannulle laakerinlehti, pippuri ja muut mausteet maun mukaan. Kokeile kaalikeittoa. Jos ne näyttävät alisuolaisilta, suolaa ne.

Ennen vanhaan shchin kanssa tarjoiltiin kondumia (sieniä ja muita täytteitä sisältävät korvat), leivonnaisia ​​tai lastenhoitajaa. Muistatko Gogolin "Kuolleissa sieluissa": "... ottaa siemauksen kaalikeittoa ja rullannut lautaselta valtavan palan lastenhoitajaa, kuuluisaa ruokaa, joka tarjoillaan kaalikeiton kanssa ja joka koostuu lampaan vatsasta, joka on täytetty tattaripuuroa..."?

Shchi on valmis! Kastikkeena käytetään yleensä smetanaa ja tuoreita yrttejä.

Aikaisemmin valurauta ja kaalikeitto saattoi viipyä tunteja, kunnes liesi jäähtyi. Mitä pidempi, sen maukkaampaa. Niin ilmestyi erikoislaatuinen kaalikeitto - päivittäin. Koostumukseltaan ne ovat samoja kuin tavallinen liha, mutta ne kypsyvät paljon pidempään.

zoryanchik/Depositphotos.com

Jos haluat muuttaa tavallisen kaalikeiton päivittäisiksi, sinun on kaadettava ne kypsennyksen jälkeen ja lähetettävä ne uuniin, lämmitetty 220 asteeseen. Kun keitto kiehuu, alenna lämpötila 160 asteeseen ja keitä vielä kaksi tuntia. Sen jälkeen laske lämpötilaa 10-15 astetta joka tunti, kunnes saavutat 70-80 °C. Se matkii lämpötilajärjestelmä jäähdyttävä venäläinen uuni.

Toinen vaihtoehto: kääri kypsennyksen jälkeen kattila kaalikeiton kanssa johonkin lämpimään ja anna niiden jäähtyä vähitellen (tämä kestää 4-6 tuntia).

Lisäksi voit käyttää hidasta keitintä, kokeilla leivonta- ja haudutustilaa sekä lämpimänäpitotoimintoa.

Tämä on muunnos tyhjästä kaalikeitosta. Se on täydellinen niille, jotka eivät syö lihaa tai.

Ainekset kolmen litran kattilaan:

• 350 g lohta, turskaa tai mitä tahansa muuta kalaa, jossa on pieni määrä luita;
• 400 g hapankaali;
• 150-200 g tuoreita metsäsieniä;
• 3 pientä sipulia;
• 2-3 perunaa;
• 2 tomaattia;
• 1 pieni porkkana;
• 1 ruokalusikallinen tomaattipyreetä;
• voi ja kasviöljy paistamiseen;
• laakerinlehti, suola, pippurit, maustepippuri ja muut mausteet maun mukaan;
• tilliä, persiljaa, smetanaa tarjoiluun.

Ruoanlaitto

Kaada vesi kattilaan ja lisää siihen hapankaali. Kun se alkaa kiehua, poista vaahto ja vähennä lämpöä minimiin. Kaalia tulee keittää 40-60 minuuttia. Lisää sitten tuoretta, suuriksi paloiksi leikattua liemeen. 20 minuutin kuluttua ota kala kiinni, irrota se luista ja hienonna. Palauta kala liemeen.

Hienonna ja keitä sienet. On parempi käyttää metsää: valkoista, tattia, sieniä. Paista ne sitten voita. Tee paistinpannu erillisessä paistinpannussa: paista sipulit, porkkanat, tomaatit ja tomaattipyree kasviöljyssä.

Lähetä sienet ja paistetut liemeen ja keitä vielä noin 10 minuuttia. Lisää kaikki mausteet. Älä unohda suolaa! Toisen 10-15 minuutin kuluttua kala-sienikeitto on valmis. Ne voidaan tarjoilla samalla tavalla kuin runsasta kaalikeittoa yrteillä ja smetalla.

Nalga/Depositphotos.com

Hyvää ruokahalua!

Opeta vaimollesi keittämään kaalikeittoa!

Nykyaikaisessa ruoanlaitossa on useita kymmeniä lajikkeita kaalikeittoa. Mitä kaalikeittoa keität? Jaa suosikkireseptisi kommentteihin.

Vedä ulos II. Ja tämä on kaalikeitto ... hapankaalista ankan kanssa. Tai jos haluat, toinen kyniminen. Ja mitä tehdä? Tämä ruoka perheessämme on yksi rakastetuimmista, ja reseptien ja menetelmien monimuotoisuus - ruoanlaittoteknologiat ovat arvaamattomia. Se on…. Yleensä kuka tahansa on kiinnostunut, hän lukee ja piirtää jotain itselleen. Ja kuka ei, hän ... ottaa sen ja vaihtaa toiselle kanavalle. Se on henkilökohtainen asia. Joten ehdotan puhumista happamasta kaalikeitosta !!! Kyllä Kyllä täsmälleen. hapan kaalikeitto. Ja anna nyt joukko teoreetikkoja juosta, ravistellen otteita erilaisista ... pedioista ja keittokirjoista, joissa se on kirjoitettu ..., vaikka he kuitenkin kertokoot itse, miksi ja miten sitä oikein kutsutaan. Ja meillä on "yksinkertaisempi kansa Maryina Grovessa", joten keitämme ja syömme kaalikeittoa täsmälleen hapan, emme .... Siis Shi. Korostan vielä kerran, että puhun tässä vain happamasta kaalikeitosta. Eli valmistettu happamasta tai, jos se on kenellekään mukavampaa, hapankaalista. Shchille mitä tahansa voi sanoa, mutta tarkoittaa tärkeintä ja tärkeintä - kaalin läsnäoloa niissä. Huomautus kaalikeitosta tuoreesta kaalista. En pidä kaalikeitosta tuoreesta kaalista. Ja koska kirjoitan viestiä, niin sellaisista Schacheista ei puhuta, vaikka ne ovat olemassa ja tuntuvat hyvältä ilman minua. Jos joku on vastaan, niin kiitos - liesille ja kamera kädessä. Henkilökohtaisesti olen iloinen nähdessäni. Mutta ei enempää.

Vaiheittaiset reseptit tuorekaalikeittoon naudanlihan, kanan, sianlihan kanssa hitaassa keittimessä

2017-11-16 Marina Vykhodtseva

Arvosana
resepti

1954

Aika
(min)

annokset
(ihmiset)

100 grammassa valmiista ruoasta

3 gr.

3 gr.

hiilihydraatteja

4 gr.

55 kcal.

Vaihtoehto 1: Klassinen kaalikeitto lihalla (naudanliha)

Tässä on resepti tavalliseen kaalikeittoon naudanlihalla. Halutessasi voit keittää sianlihalientä, siitä tulee myös maukasta, mutta rasvaisempaa ja kaloripitoisuus kasvaa. Resepti on yksinkertainen tomaattipastalla ja tuoreilla vihanneksilla.

Ainekset:

• 0,5 kg naudanlihaa;
• 2 litraa vettä;
• 0,4 kg perunoita;
• 0,6 kg kaalia;
• 0,12 kg tomaattipastaa;
• 60 g öljyä;
• 0,14 kg porkkanaa;
• 0,1 kg sipulia;
• yrttejä, suolaa.

Askel askeleelta resepti klassiseen tuorekaalikeittoon lihalla

Kaada pesty naudanlihapala vedellä, mutta lisää hieman yli kaksi litraa, sillä osa liemestä kiehuu pois. Keitettäessä tulee harmaa vaahto, joka on poistettava. Keitä kunnes liha on kypsää, noin kaksi tuntia.

Kuori perunat, leikkaa. Ota kypsennetty liha pois, heitä kasvikset liemeen. Paista noin 8-10 minuuttia palasten koosta riippuen. Perunoiden tulee olla puolikypsiä.

Kaada öljy paistinpannulle, lämmitä. Kaada hienonnettu sipuli ja porkkana, paista, lisää, hauduta vähän. Jos pasta on paksua, kaada pannulta puoli kauhallista lihalientä.

Leikkaamme kaali yksinkertaisesti nauhoiksi, kuten tavallista. Nukahdamme perunoihin, keitä pehmeiksi. Suolaa kaalikeitto, lisää ruskistetut kasvikset. Anna kiehua hieman, kymmenen minuuttia riittää paljastamaan maun.

Kaalikeiton lopussa tuorekaali, mausta yrteillä, laakerilla, pippurilla. Peitämme, annamme hautua. Kun tarjoilet lautasille, heitämme aiemmin keitetyn lihan paloiksi leikattuna.

Kaalin kypsennysaika on aina erilainen, sinun on navigoitava vuodenajan mukaan. Muutama minuutti riittää, jotta kesäinen ja mehukas kasvis saavuttaa pehmeyden. talvikaalia, joka on jäntevä ja sitkeä, pitää kypsentää paljon pidempään, hyvin usein se lisätään muutaman minuutin keittämisen jälkeen.

Vaihtoehto 2: Nopea resepti kaalikeittoon kanan kanssa

Kana kypsyy paljon nopeammin kuin liha, mikä tarkoittaa, että sen kypsentäminen vie paljon vähemmän aikaa. Kaikki osat ruhosta tai keittosarjasta käyvät. Shchi valmistetaan myös tomaattipastalla, mutta kierrettyjä tomaatteja voidaan käyttää.

Ainekset:

• 500 g kanaa;
• pari perunaa;
• porkkana;
• 3 ruokalusikallista pastaa;
• puolitoista litraa vettä;
• polttimo;
• paprika;
• yrtit, mausteet;
• 4 ruokalusikallista öljyä.

Kuinka keittää nopeasti kaalikeittoa tuoreesta kaalista

Huuhtele kana, leikkaa paloiksi, lisää vesi, keitä noin kaksikymmentä minuuttia poistamalla vaahto. Lisää sitten perunat. Keitä yhdessä vielä kymmenen minuuttia.

Pilko tuore valkokaali, lähetä se pannulle, lisää suolaa kaalikeittoon, keitä vielä noin seitsemän minuuttia, navigoi vihannesten pehmeyden mukaan.

Pilko kaikki loput vihannekset. Paista sipulit, lisää porkkanat ja sitten pippuri. Paista pehmeäksi, mausta pastalla. Keitä vielä muutama minuutti.

Siirrä tomaattivihannessaaste kattilaan kaalikeiton ja kanan kanssa, sekoita. Keitä muutama minuutti. Vihreät, laakerit ja muut mausteet maun mukaan.

Jos kaalikeittoa keitetään broilerin kanssa, perunat voidaan lisätä siihen heti keittämisen jälkeen. Muuten keiton keittämisen loppuun mennessä saat erittäin sitkeän ja kuivan kanan.

Vaihtoehto 3: Valkokaalikeitto naudanlihalla

Kaalikeitto ruokaloissa, sairaaloissa ja muissa julkisissa laitoksissa valmistetaan hyvin usein ilman tomaattia. Näitä voi valmistaa myös kotona. Lihaliemellä ne osoittautuvat erittäin maukkaiksi, ihanteellisesti lounaaksi ja vauvanruoaksi.

Ainekset:

• 4 perunaa;
• 0,8 kg naudanlihaa (mahdollinen luiden kanssa);
• 800 g kaalia;
• kaksi porkkanaa;
• kaksi polttimoa;
• hieman öljyä;
• mausteet.

Kuinka kokata

Kaada pesty naudanliha vedellä, lisää yksi sipuli, keitä runsas liemi. Keitä kunnes liha alkaa irrota luista. Sitten liemi on suodatettava, kaadettava puhtaaseen kattilaan, laitettava jälleen tuleen.

Leikkaa kuoritut perunat kuutioiksi, lisää liemeen, suola. Keitä lähes pehmeiksi. Kappaleiden tulee puhkaista, mutta eivät hajota.

Leikkaa kaali suikaleiksi, lisää perunoihin. Kokkaa yhdessä. Vihannesten tulee olla täysin pehmeitä.

Kuullota sipulit ja porkkanat öljyssä tai missä tahansa rasvassa, saatetaan punertavaksi niin, että liemi saa kullanvärisen sävyn, siirrä kattilaan.

Poimimme lihan luista, lisäämme passerovkan jälkeen. Keitämme valkokaalikeittoa pari minuuttia, heitämme vihreitä, laakerinlehtiä, sammutamme liesi.

Lihaliemet ovat maukkaampia, jos käytät naudanlihaa luullisesti. On suositeltavaa täyttää palat vedellä ja liottaa hieman ennen kypsennystä, jolloin tekniikka ei muutu.

Vaihtoehto 4: Tuorekaalikeitto porsaanlihalla (kylkiluut)

Resepti rikkaaseen kotitekoiseen kaalikeittoon tuoreella valkokaalilla ja porsaan kylkiluilla. Astia osoittautuu rikkaaksi, tyydyttäväksi, kirkkaaksi, kokonaiskeittoaika kestää noin kaksi tuntia. Jos tahna ei ole kovin tiivistä, voit lisätä määrää.

Ainekset:

• 3-4 perunaa;
• 700 g kylkiluita;
• sipulin pää;
• 700 grammaa kaalia;
• suuri porkkana;
• 100 grammaa tahnaa;
• 50 grammaa öljyä;
• nippu persiljaa;
• 2 valkosipulinkynttä;
• laakerit, suola.

Askel askeleelta resepti

Pese kylkiluut. Jos niissä on paljon rasvaa, voit leikata osan pois ja tehdä paistamisen päälle. Kaada kylkiluut vedellä, laita kiehumaan, keitä noin tunti. Poista vaahto.

Leikkaa sipuli kuutioiksi. Raasta tai leikkaa porkkanat suikaleiksi. Lämmitä öljy. Jos rasva leikattiin pois aikaisemmin, voit paistaa sen ja kaada sitten sipuli sulaan rasvaan. Anna olla hetki, laita sitten porkkanat, paista yhdessä.

Heti kun vihannekset ovat kullanruskeita, lisää tomaattipyree. Paista hieman, kaada pannulta noin 100 ml kuumaa lientä. Sekoita, poista tuli, keitä kymmenen minuuttia.

Leikkaa kuoritut perunat paloiksi, kaada liemeen kylkiluut, suola, keitä kymmenen minuuttia, lisää sitten kaali.

Toisen 5-7 minuutin kuluttua siirrämme pannulla haudutetut ja paistetut vihannekset. Sekoita kaalikeittoa, anna hautua miedolla lämmöllä viisitoista minuuttia.

Hienonna persilja ja kaksi valkosipulinkynttä, kaada kaalikeittoon kylkiluiden kanssa. Heitä laakerinlehti, sekoita nopeasti, sammuta liesi. Peitä kattila, anna seistä muutama minuutti.

Uskotaan, että eri vihannesten leikkaamisen muodon kaalikeittoa varten tulisi vastata eikä olla ristiriidassa. Koska kaali yleensä pilkotaan nauhoiksi, leikataan myös porkkanat. Perunoita ei tarvitse leikata kuutioiksi, on parempi tehdä tankoja, olkia, viipaleita.

Vaihtoehto 5: Dieettikeitto tuoreesta kaalista kanan kanssa

Kevyen ruokavalion kaalikeiton resepti kanan ja tuoreiden tomaattien kera. Liemelle voit ottaa mitä tahansa osia, mutta poista iho, koska se sisältää maksimaalisen määrän tarpeetonta rasvaa ja kaloreita.

Ainekset:

• 400 g kanaa;
• 100 g porkkanaa;
• 3-4 tomaattia;
• 15 ml öljyä;
• 800 g kaalia;
• 100 g sipulia;
• mausteet, yrtit;
• 60 g pippuria (makeaa).

Kuinka kokata

Lähetä pesty kana pannulle, kaada pari litraa vettä, valmista liemi. Se kypsyy noin neljäkymmentäviisi minuuttia. Ota lintu pois.

Pilko kaali, lähetä se liemeen, aloita keittäminen, lisää suolaa.

Hienonna sipuli ja porkkana hienoksi, paista 1,5 rkl öljyssä. Leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi, lisää pannulle. Hauduta tomaatit muiden vihannesten kanssa täysin pehmeiksi.

Hienonna paprika, lisää kaaliin. Heti kun ne ovat pehmeitä, siirrä vihannekset pannulta niihin. Keitä kaikkea yhdessä viisi minuuttia. Laitoimme kasviksia, valkosipulia, laakeria ja maustepippuria kattilaan maun mukaan.

Erittäin mielenkiintoinen ja vähäkalorinen kaalikeitto saadaan erilaisilla sieni- ja kalaliemillä, joita voidaan käyttää aktiivisesti ruokavaliossa.

Vaihtoehto 6: Tuorekaalikeitto hitaassa keittimessä

Kaikki keitot ovat erinomaisia ​​hitaalla keittimellä, kaalikeitto ei ole poikkeus. Yksinkertainen resepti lihalla, voit ottaa naudanlihan tai sianlihan oman harkintasi mukaan.

Ainesosat

• 0,3 kg kaalia;
• 0,1 kg porkkanaa;
• 0,3 kg lihaa;
• 1 st. l. tahnat;
• 4 perunaa;
• 25 ml öljyä;
• 1 sipuli;
• mausteet.

Kuinka kokata

Leikkaa sipuli ja porkkana tavalliseen tapaan. Kaada öljy hitaan liesituulettimeen, käynnistä paistoohjelma, kaada vihannekset. Lisää sitten paloiteltu liha. Kypsennä tässä tilassa neljäsosa tuntia, kaksi minuuttia ennen loppua, aseta tomaattipasta.

Kun vihannekset ja liha kypsyvät, pilko perunat, hienonna kaali. Kaada kaikki kattilaan, suola ja lisää vesi. Voit kaataa vain kiehuvaa vettä. Säädämme määrän itse haluttuun tiheyteen. Sekoitamme.

Suljemme hitaan liesi, asetamme sammutusohjelman 70 minuutiksi. Lopussa avaamme sen, heitämme vihreitä, laakerit, jätämme sen lämpenemään, jotta mausteet antavat aromiaan.

Jotkut monikeittimien mallit paistavat ruokia paremmin "Paistaminen"-ohjelmalla kuin paistamalla, tämä on otettava huomioon ruskistuksen valmistelussa.

Vaihtoehto 7: Tuorekaalikeitto lihalla ja papuilla

SISÄÄN klassisia vaihtoehtoja ruokalaji valmistetaan keitetyistä papuista. Mutta sellaiseen kaalikeittoon tuoreen kaalin kanssa voit käyttää myös purkitettua tuotetta. Sen nettopaino ilman nestettä ilmoitetaan. Vaihtoehto ilman perunoita.

Ainekset:

• 0,5 kg lihaa;
• 0,5 kg valkokaalia;
• 0,1 kg porkkanaa;
• 0,2 kg valmiita papuja;
• polttimo;
• hieman öljyä;
• 4 tomaattia.

Kuinka kokata

Keitä liha täysin kypsäksi. Ota pois, leikkaa paloiksi. On parempi olla lisäämättä pannulle heti, vaan tehdä se kypsennyksen lopussa.

Hienonna sipuli, porkkana, paista, raasta tomaatit, kaada paista. Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes sipuli on pehmeää.

Pilko kaali, lisää liemeen, suola, keitä pehmeäksi.

Laita pavut, lisää tomaattisose, suola ja mausteet maun mukaan. Kuumenna kiehuvaksi, keitä pari minuuttia, laita liha takaisin. Mausta kaalikeitto valkosipulilla, yrteillä.

Astia voidaan valmistaa paitsi punaisilla, myös valkoisilla papuilla. Tämän tyyppinen tuote on pehmeämpi, pehmeämpi, se kypsyy nopeammin.

Vaihtoehto 8: Kasviskeitto tuoreesta kaalista tomaateilla hitaassa keittimessä

Toinen muunnelma kaalikeittoa hitaasta keittimessä tuoreella valkokaalilla, mutta resepti on kasvissyöjä, eli laiha. Ruoka valmistuu yksinkertaisesti ja suhteellisen nopeasti.

Ainekset:

• 500 g kaalia;
• 300 g perunaa;
• porkkana;
• 2 paprikaa;
• 300 g tomaatteja;
• polttimo;
• 2 rkl. l. öljyt;
• yrttejä, mausteita.

Kuinka kokata

Lähetä öljy hitaalle liesille, lisää hienonnettu sipuli, paista minuutti. Kaada raastettu porkkana ja levitä sitten pippuri. Kypsennä paistotilassa kymmenen minuuttia.

Raasta tomaatit tai poista kuori ja pilko hienoksi. Siirrä kasvisten joukkoon, jatka kypsentämistä vielä viisi minuuttia.

Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi, lisää monitoimikulhoon, lisää kaali ja kaada kaikki päälle kuumaa vettä.

Lisää suolaa, pippuria, sekoita, keitä kaalikeittoa keittotilassa 40 minuuttia.

Tuoreiden tomaattien sijaan voit lisätä suolattuja tai purkitettuja tomaatteja, vihannekset mehussaan kelpaavat.

Vaihtoehto 9: Tuorekaalikeitto savustetun lihan kanssa (sianliha)

Valmistaa tuoksuva tuorekaalikeitto kaalin kanssa voit ottaa mitä tahansa savustettua lihaa, mutta yleensä käytetään kylkiluita. Tämän reseptin etuna on valmistusnopeus. Liemi ei tarvitse keittää erikseen, mutta kaalikeitosta tulee silti runsas.

Ainekset:

• 300 g savustettua lihaa;
• 3 perunaa;
• polttimo;
• puoli kiloa kaalia;
• suuri porkkana;
• 80 g tomaattipastaa;
• 30 ml mitä tahansa rasvaa, öljyä;
• punainen paprika;
• joukko yrttejä, mausteita.

Kuinka kokata

Keitä pari litraa vettä, laita joukkoon hienonnetut perunat. Keitä kymmenen minuuttia, heitä savustetut kylkiluut.

Laita öljyllinen pannu välittömästi liedelle. Heti kun se lämpenee, lisää hienonnettu sipuli, raastettu porkkana toisen minuutin kuluttua ja sitten paprika. Paista pari minuuttia, lisää pasta, keitä sen kanssa vielä vähän.

Savustetun lihan keittämisen jälkeen lisää hienonnettu kaali, lisää suolaa. Keitä kaalikeittoa, kunnes se pehmenee, ja lisää sitten ruskistetut kasvikset. Kiehumisen jälkeen hauduta miedolla lämmöllä kymmenen minuuttia.

Leikkaa nippu vihreitä, mausta kaalikeitto. Voit lisätä erilaisia ​​mausteita, mutta ei valkosipulia, se häiritsee savustetun lihan aromia.

Samalla tavalla voit keittää kaalikeittoa savustetun kanan kanssa, siivet ovat ihanteellisia, voit ottaa jalan tai muita ruhon osia.