"Jokaisella vihanneksella on aikansa" on kuuluisa venäläinen sananlasku. Käytetään puheessa, kun joku kiirehtii asioita. Tänään otamme tämän sananlaskun kirjaimellisesti.
Paprika on saanut parhaansa, parempi voima. Siellä ne roikkuvat pensaassa vahvoina, mehevinä, täynnä makua, väriä ja tuoksua. Joten on aika keittää lechoa! Loppujen lopuksi tomaatit ovat vain mehussa. Mitä tarvitset sen valmistukseen? Oikein! Mehukkaita lihaisia paprikaa ja tomaatteja.
Lecho on ehkä suosituin valmiste ihmisten keskuudessa. Eikä tämä ole sattumaa. Se valmistuu erittäin nopeasti, säilyy täydellisesti ja lopulta se on yksinkertaisesti erittäin maukasta! Syö se vain leivän kanssa, tarjoile alkuruoaksi mihin tahansa lomaan tai lisää se ruokiin. Siksi jokainen yrittää valmistaa mahdollisimman paljon tätä herkullista välipalaa. Ja ollakseen vaihtelevaa, hän käyttää eri tavoilla valmistelut.
Onneksi reseptejä on yksinkertaisesti valtava määrä, olipa kyse sitten unkariksi tai bulgariaksi. Joko porkkanoilla tai sipulilla, mutta varmasti tomaateilla tai tomaattisose tai tomaattimehun kanssa. Katsotaanpa eniten tänään herkullisia reseptejä, jotka kaikki voidaan luokitella "sormi nuolee hyväksi!"
Kaikki reseptit ovat yksinkertaisia, eikä niiden valmistaminen vie paljon aikaa. Kaikki ne ovat steriloimattomia, paitsi tietysti, että tyhjät purkit on steriloitava erehtymättä.
Ja ensin harkitsemme monien suosituinta ja rakastettua reseptiä, joka on valmistettu tomaateista, porkkanoista ja sipuleista.
Paprikasta valmistettu lecho tomaateilla, porkkanoilla ja sipulilla - resepti talveksi
Tarvitsemme (kahdelle 0,650 ja yhteen 0,500 litran purkille):
- paprika - 1 kg (ilman siemeniä)
- tomaatit - 1,1 kg
- porkkanat - 250 g (2 keskikokoista palaa)
- sipuli - 250 g (3 keskikokoista palaa)
- kasviöljy - 50 g
- sokeri - 3 rkl. lusikat
- suola - 0,5 rkl. lusikat
- etikka 9% - 2,5 rkl. lusikat
Valmistautuminen:
1. Pese ja puhdista paprika varresta ja siemenistä. Tätä varten leikkaa se kahteen osaan ja leikkaa siemenet varren kanssa. Sitten leikkaamme sen jälleen kahtia ja leikkaamme poikittain noin 0,7 - 1 cm leveiksi suikaleiksi.
Punainen, keltainen, vihreä, tummanvihreä! Kauniit kirkkaat, täyteläiset värit. Käytä pippuria, jotta lecho olisi kaunis eri värejä.
2. Teemme tomaateista tomaatin. Mutta jotta se olisi maukasta ja mureaa, sinun on poistettava karkea iho tomaateista. Ja sinun on myös varmistettava, että tomaatit ovat kypsiä, punaisia ja mehukkaita.
Ja siis pidetään huolta ihosta. Laita tomaatit isoon astiaan, ämpäriin tai pannulle. Voit ensin tehdä ristinmuotoisia leikkauksia ylä- ja alaosaan.
Kiehauta kattila ja kaada tomaatit joukkoon niin, että vesi peittää ne kokonaan. Voit olla varma, että voit peittää ne kannella. Anna seistä 5 minuuttia ja valuta sitten vesi pois. Voit jäähdyttää ne kylmä vesi, tämä tekee ihon poistamisesta entistä helpompaa. Nyt poistamme ohuen ihon poimimalla sen veitsellä. Poistamme myös varren jäännökset.
3. Leikkaa kuoritut tomaatit kahdesta neljään osaan niiden koosta riippuen. Ja sitten jauhamme sen tomaateiksi joko lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Käytän lihamyllyä.
4. Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Mitä ohuemmaksi leikkaat, sitä maukkaampi lecho on.
5. Kuori porkkanat ja raasta ne korealaisille porkkanaille. Jos sinulla ei ole tällaista raastetta, leikkaa porkkanat ohuiksi nauhoiksi monitoimikoneella, jossa on erityinen kiinnitys.
Tai leikkaa porkkanat hyvin ohuiksi nauhoiksi.
6. Nyt kun kaikki vihannekset ovat valmiita, aloitetaan ruoanlaitto. Ruoanlaittoon tarvitaan iso astia, joko paksuseinämäinen ja pohjallinen pannu tai kattila. Minulla on suosikkikattilani, joka on palvellut minua uskollisesti 30 vuotta. Kuinka monta ja erilaista lajiketta siinä valmistetaan!
On parempi kypsentää astiassa, jossa on paksut seinämät ja pohja, koska lämpö jakautuu siinä tasaisesti. Ja kaikki siinä keitetty lämmitetään kaikilta puolilta kerralla.
Tavallisessa kattilassa lämpö on suurempi tulen lähellä, joten jos valmistat siinä, sinun on sekoitettava sisältöä useammin, jotta se ei pala.
7. Kuumenna pata ja kaada siihen öljyä. Hetken kuluttua, kun öljykin lämpenee hieman, kaada tomaatti siihen. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 10 minuuttia.
8. Lisää sipulit ja porkkanat suikaleiksi. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja hauduta kannen alla 20 minuuttia. Älä unohda sekoittaa säännöllisesti.
9. Lisää määrätyn ajan jälkeen hienonnettu pippuri. Lisäämme myös suolaa ja sokeria kokonaismassaan. Sekoita ja kuumenna kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja hauduta kannen alla 25 minuuttia.
10. Lisää etikkaa, älä sekoita sitä esanssiin. Sekoita ja keitä vielä 5 minuuttia.
11. Purkkimme on steriloitava etukäteen. Ensin ne on pestävä puhdistusaineella ja sitten poltettava perusteellisesti kiehuvalla vedellä kaatamalla se purkkiin. Jotta purkki ei halkea, laita siihen ruokalusikallinen ja sen alle veitsen terä.
Tai steriloi purkit höyryllä, kunnes ne ovat kuumia. Steriloi myös kannet. Tätä varten kaada kiehuvaa vettä niiden päälle 10-15 minuuttia.
Voit myös steriloida purkit uunissa.
12. Laita valmis lecho purkkeihin. Älä kiirehdi täyttämään koko purkkia kerralla. Täytä se ensin 1/3. Painele hyvin lusikalla, jotta purkkiin ei jää ilmakuplia. Se voi laukaista käymisprosessin.
Täytä sitten purkki puoliväliin. Toista koko toimenpide. Jos kuplia on piilossa pohjassa, vedä veitsen terällä purkin sisäpuolen reunaa ja vapauta ne.
13. Täytä siis hitaasti koko purkki yläreunaan asti. Peitä kannella. Täytä heti toinen ja sitten kolmas purkki. Tästä ainesmäärästä saat kaksi 0,650 litran purkkia ja yhden 0,500 litran purkin. Tai tee kolme puolen litran purkkia ja anna niiden syödä vähän. Sinun ei tarvitse odottaa talveen!
14. Nyt kiristämme kaikki purkit yksitellen, aloittaen ensin täytetystä. Sitten käännämme ne ja laitamme ne kannen päälle. Peitä peitolla tai lämpimällä huovalla. Anna sen olla näin, kunnes se jäähtyy kokonaan. Yleensä 24 tuntia.
15. Käännä sitten purkki ympäri. Tarkista vuotaako se. Jos se vuotaa, se tarkoittaa, että et kiristänyt korkkia kunnolla. Avaa tämä purkki, laita jääkaappiin ja syö.
16. Jos kaikki purkit ovat hyvässä kunnossa, jätä ne helposti saatavilla olevaan tarkkailupaikkaan 2-3 viikoksi. Aseta se sitten viileään paikkaan, etäällä lämmityslaitteista. Varasto tai kellari on sopiva.
Talvella avaa purkit ja nauti kauniista, aromaattisesta ja erittäin maukkaasta lechosta!
Kaikki seuraavat reseptit kuvataan lyhyesti, koska ne toistavat osittain ensimmäisen reseptin. Siksi jokainen niistä tulisi lukea vain yhdessä ensimmäisen kanssa. Joten se kuvaa yksityiskohtaisesti kaikkia koko ruoanlaittoprosessin vivahteita ja hienouksia.
Ja nyt seuraava resepti.
Paprikan talvivalmistus tomaattimehulla yksinkertaisen reseptin mukaan
Vaikka tämä resepti on hyvin yksinkertainen, se on erittäin maukasta. Siinä ei ole mitään tarpeetonta, ei edes etikkaa. Näin lechoa valmistetaan Bulgariassa. Vaikka en asu Bulgariassa, teen myös aina ruokaa. Ja rakastan todella tätä herkullista, yksinkertaista reseptiä!
Tarvitsemme (kahdelle 0,650 litran purkille):
- paprika - 1 kg
- tomaatit - 1,1 kg
- punainen kuuma paprika - 0,5 kpl (valinnainen)
- sokeri - 2 rkl. lusikat
- suola - 0,5 rkl. lusikat
- kasviöljy - 50 ml
Valmistautuminen:
Pippurin paino ilmoitetaan kuoritussa muodossa, eli ilman siemeniä. Tomaatin painoksi on annettu 1,1 kg, koska lähtönä tarvitsemme myös 1 kg. 100 grammaa käytetään ihon ja varren jäänteiden poistamiseen.
1. Tomaattimehun valmistamiseksi meidän on kuorittava tomaatit. Tätä varten polta ne kiehuvassa vedessä ja poista sitten iho. Kuinka tämä tehdään, on kuvattu yksityiskohtaisesti reseptissä nro 1.
2. Leikkaa sitten paloiksi ja jauha lihamyllyllä tai tehosekoittimella.
3. Pese ja puhdista paprika varresta ja siemenistä. Tätä varten leikkaa se kahteen osaan ja leikkaa siemenet varren kanssa. Sitten leikkaamme sen leveiksi ja ei kovin pitkiksi nauhoiksi. Noin 5-6 cm pitkä ja 1-1,5 cm leveä.
4. Lämmitä kattila tai muut sopivat astiat. Kaada joukkoon öljy ja lisää minuutin kuluttua tomaattimehu.
5. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 30 minuuttia. Mehua pidetään oikeana keittää, kunnes sen tilavuus pienenee puoleen. Keitän vain 30 minuuttia, niin kauan kuin se on kiehunut, se riittää.
6. Lisää hienonnettu pippuri, suola ja sokeri. Sekoita, kiehauta ja hauduta kannen ollessa kiinni keskilämmöllä vielä 30 minuuttia.
7. Laita välittömästi puhtaisiin, steriloituihin purkkeihin ja kierrä kannet kiinni.
8. Käännä purkit ympäri, peitä peitolla ja anna jäähtyä täysin. Säilytämme sen sitten viileässä paikassa.
Haluttaessa tähän reseptiin, periaatteessa, kuten kaikkiin muihinkin, voit lisätä punaisia chilipippureita. Tämä on niille, jotka pitävät mausteisista ruoista. Miehet suosivat erityisesti tällaisia ruokia.
Lisään tämän pippurin tähän keittovaihtoehtoon. Lisään puolet, kun lisään paprikan. Jotta se ei olisi liian katkera, sinun on puhdistettava siemenet. Ne antavat eniten katkeruutta. Tee tämä hanskat kädessä ja leikkaa pippuria irrottamatta niitä.
Klassisen reseptin mukaan
Tulet yllättymään, mutta itse asiassa klassisia reseptejä Tätä ruokaa varten on aika paljon valmistelua. Ja ne ovat kaikki erilaisia. Ja kaikki siksi, että tätä herkullista välipalaa ei valmisteta vain kotimaassaan Unkarissa, vaan myös monissa Euroopan maissa. Ja kuten millään muullakin suositulla ruoalla, sillä ei ole tarkkaa reseptiä.
Tänään jaan kanssasi yhden näistä klassisista resepteistä.
Tarvitsemme:
- paprika - 2 kg
- tomaatit - 1 kg
- sipuli - 4 kpl (300 g)
- tillin vihreät - 2 nippua
- valkosipuli - 8-10 neilikkaa
- öljy - 200 ml (osittainen lasi)
- sokeri - 200 g (1 lasi)
- suolaa - maun mukaan (noin puoli ruokalusikallista)
- jauhettua mustapippuria - 1 tl
- etikka 9% - 1 rkl. lusikka
- paprika - 1 tl
Valmistautuminen:
1. Pese paprika ja poista kanta ja siemenet. Leikkaa isoiksi, noin 3 x 4 cm:n paloiksi.
2. Kuori tomaatit (katso resepti nro 1) ja leikkaa paloiksi.
3. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi.
4. Kuumenna öljy kattilassa tai suuressa paksuseinäisessä pannussa. Paista sipuli siinä miedolla lämmöllä läpinäkyväksi. Sitä ei tarvitse paistaa liikaa, jotta se ei pilaannu. ulkomuoto astiat.
5. Lisää hienonnetut tomaatit ja suola. Hauduta 15 minuuttia.
6. Lisää sitten hienonnettu paprika ja kuumenna kiehuvaksi. Peitä kannella ja keitä 5 minuuttia.
7. Avaa kansi ja hauduta vielä 10 minuuttia.
8. Lisää hienonnettu valkosipuli, jauhettu pippuri, sokeri, etikka. Hauduta vielä 20 minuuttia.
9. Lisää lopuksi hienonnettu tilli ja paprika. Hauduta 10 minuuttia.
10. Laita vihannekset valmistettuihin steriloituihin purkkeihin. Kierrä kansi kiinni. Käännä ja kääri huovalla. Anna jäähtyä täysin.
11. Säilytä viileässä paikassa.
Seuraava resepti on erittäin suosittu miesten keskuudessa.
Mausteinen alkupala paprikaa tomaattien ja porkkanoiden kera
Tarvitsemme:
- paprika - 1,3 kg
- tomaatit - 1,3 kg
- porkkanat - 250 gr
- kuuma paprika - 0,5-1 kpl
- valkosipuli - 6-7 neilikkaa
- sokeri - 2 rkl. lusikat
- suola - 0,5 rkl
- kasviöljy - 50 ml
- etikka 9% - 1,5 rkl. lusikat
Valmistautuminen:
1. Kuori ja leikkaa paprika jollakin yllä olevista menetelmistä. Mutta on parasta käyttää suuria olkia.
2. Kuori tomaatit ja sekoita tomaattimehuun.
3. Hienonna valkosipuli.
4. Leikkaa katkera paprika pienemmiksi paloiksi. Muista poistaa siemenet ja käyttää käsineitä käsitellessäsi paprikaa.
5. Raasta porkkanat korealaisella porkkanaraastimella.
6. Kaada tomaattimehu kulhoon, jossa keität lechon. Kuumenna se kiehuvaksi.
7. Lisää porkkanat ja öljy. Keitä keittämisen jälkeen 20-25 minuuttia.
8. Lisää paprika ja kuuma paprika. Keitä vielä 20 minuuttia.
9. Lisää sokeri, suola, kuumat paprikat ja etikka. Keitä vielä 10 minuuttia.
10. Laita steriloituihin purkkeihin ja kierrä kannet kiinni.
Seuraavasta reseptistä on tullut erittäin suosittu, ja monikeittiöistä on tullut erittäin suosittuja. Niissä voit valmistaa välipalan ilman huolia tai vaivaa.
Kuinka keittää lechoa talveksi hitaassa keittimessä
Tarvitsemme:
- paprika - 1 kg
- tomaatit - 1 kg
- sipuli - 250 gr
- valkosipuli - 5-6 neilikkaa
- öljy - 50 ml
- suola - 0,5 rkl. lusikat
- sokeri - 2 rkl. lusikat
- etikka 9% - 1,5 rkl. lusikat
Valmistautuminen:
Halutessasi voit lisätä tähän reseptiin porkkanoita, jotka voit joko leikata pieniksi suikaleiksi tai raastaa korealaisille porkkanaille. Voit myös lisätä kuumaa punaista pippuria.
1. Puhdista paprika siemenistä ja varresta. Ja leikkaa paprika 6-8 osaan pitkillä höyhenillä.
2. Kuori tomaatit ja hienonna ne, jauha lihamyllyssä tai jauha tehosekoittimessa. Jätä halutessasi tomaatit paloiksi tai valmista tomaattimehu.
3. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, hienonna valkosipuli.
4. Kaada öljy monitoimikeittimen kulhoon ja levitä sitten kerroksittain - tomaatit, sipulit, paprikat, kuumat paprikat, valkosipuli. Lisää sokeri, suola.
5. Aseta monitoimikeitin "muhennos"-tilaan ja anna hautua 40 minuuttia. Avaa kansi ja sekoita kaikki huolellisesti. Sulje sitten kansi ja keitä vielä 20 minuuttia.
6. Avaa sitten kansi uudelleen ja maista vihanneksia. Niiden tulee olla hieman pehmeitä ja höyrytettyjä. Jokaisella on erilainen monitoimikeitin, joten kypsennysaika voi vaihdella. Jos vihannekset ovat valmiita, lisää etikka ja keitä vielä 5-10 minuuttia.
7. Jos vihannekset ovat vielä kosteita, hauduta niitä vielä 20-30 minuuttia. Tärkeintä on, että etikka tulee lisätä 5-10 minuuttia ennen kuin se on valmis.
8. Aseta valmis lecho steriloituihin purkkeihin ja ruuvaa kannet kiinni. Käännä ympäri, peitä huovalla ja anna jäähtyä täysin.
9. Aseta se sitten viileään säilytyspaikkaan.
Kuten luultavasti huomasit, kaikki reseptit ovat samanlaisia. Pohja on paprikaa, tomaattia, suolaa ja sokeria. Toinen resepti vastaa täsmälleen tätä. Se on yhtä yksinkertaista kuin se on herkullista!
Kaikkia muita ainesosia voidaan käyttää halutessaan. Porkkanat ja sipulit voidaan esipaistaa tai hauduttaa tomaateissa. Tomaatit voidaan leikata paloiksi tai kiertää tomaattimehuun.
Keskimääräinen vihannesten haudutusaika on 1 tunti. Joissakin resepteissä aikaa pidennetään.
Kun tiedät nämä perusparametrit, voit helposti keksiä reseptejä itse. Loppujen lopuksi herkullisen lechon valmistuksessa ei ole mitään monimutkaista. Tarvitset vain vähän vapaa-aikaa, halua ja hyvää mieltä!
Uskon, että löydät kaiken tämän ja valmistat ainakin muutaman purkin sitä herkullinen salaatti talveksi. Ja ilahdutat rakkaansa herkullisella lecholla tänä talvena!
Hyvää ruokahalua!
Säilytyskaudella, talvivalmisteluilla ja erilaisilla syksyn vitamiineilla suosittelemme lämpimästi valmistamaan ja tarjoilemaan hämmästyttävä, vitamiinirikas ja aina suosittu ruoka kaikissa juhlissa - lecho paprika.
Lechon jatkuvat komponentit ovat makeat paprikat, tomaatit, sipulit, valkosipuli, ja sitten kaikki riippuu halustasi - voit lisätä porkkanaa, kaalia, kurkkua ja muita vihanneksia.
Lecho-reseptejä on paljon, kuten näet lukemalla artikkelimme. Ja jokaisella kotiäidillä on oma suosikkivaihtoehtonsa tai jopa useampi kuin yksi tämän ruoan valmistukseen. Jotkut ihmiset pitävät miedosta mausta, toiset pitävät mausteisemmasta vaihtoehdosta.
Mausteinen lecho resepti
Lecho on alun perin unkarilaisen keittiön ruokalaji, joka on kuuluisa "mausteisuudestaan". Alkuperäisen maun ja kylläisyyden ansiosta lecho ilmestyi nopeasti Keski- ja Itä-Euroopan maiden ruokalistalle ja on nykyään yksi suosituimmista talvivalmisteista.
Lecho valmistetaan usein kesäkurpitsasta ja munakoisosta, mutta pysymme uskollisina klassikoille ja jaamme perinteisen lecho-reseptin, joka perustuu tomaatteihin ja paprikaan.
Ainekset:
tomaatit - 3 kg;
paprika - 3 kg;
kuuma punainen paprika - 1-2 paloja;
suola - 4 ruokalusikallista;
sokeri - 1,5 kuppia;
omenasiideri etikka 6% - 60-80 ml;
2 laakerinlehteä;
pippurit 6-8 kappaletta;
kasviöljy - 200 ml.
Jauha tomaatit lihamyllyssä, keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia, lisää sitten suola, sokeri, kasviöljy, lisää hienonnettu paprika ja keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Lisää tämän jälkeen pippurit, laakerinlehdet, etikka ja keitä vielä noin 5 minuuttia.Laita steriloituihin purkkeihin ja sulje.
Viimeisessä vaiheessa asetamme suljetut purkit ylösalaisin, "käärimme" ja annamme niiden jäähtyä täysin 1-2 päivää.
Mausteinen-makea lecho paprikasta
Lechon pääainesosat ovat tuoreet tomaatit ja tuoreet paprikat. Samaan aikaan on paljon parempi ottaa kypsimmät tomaatit kuin kypsymättömät ja kovat - ne jauhetaan silti mehuksi.
Lechoa varten on suositeltavaa ottaa erivärisiä paprikaa. Asia on, että paprikat eri väriä sisältää erilaisia määriä tiettyjä vitamiineja ja hyödyllisiä aineita. Siksi vihreistä, punaisista ja oransseista paprikoista valmistettu lecho on paljon hyödyllisempää kuin yksinomaan punaisista tai yksinomaan vihreistä paprikoista.
Suhde on 1 kilogramma pippuria 2 kilogrammaan tomaatteja. Valkosipuli, kuuma paprika ja muut mausteiset ainekset - maun mukaan. On suositeltavaa ottaa kiinteä määrä suolaa ja sokeria - tämä tekee lechosta kohtalaisen makeaa. Perinteisessä versiossa ota puoli lasillista sokeria kiloa paprikaa kohden, ja teelusikallinen suolaa riittää tähän tilavuuteen.
Tomaatit on murskattava millä tahansa saavutettavalla tavalla, joka on aiemmin poistanut niistä kuoren, huuhdeltiin etukäteen kiehuvalla vedellä. Tehosekoitin, raastin, lihamylly - mikä tahansa menetelmä sopii. Pääasia, että tomaatit muuttuvat tomaattilietteeksi.
Paprikat on leikattava pieniksi paloiksi (vaikka jotkut pitävät siitä, kun melkein neljännes kokonaisista paprikoista kelluu lechossa). Kuorittu valkosipuli tulee leikata pieniksi viipaleiksi.
Tämän jälkeen sinun on kaadettava kasviöljyä tomaatteihin nopeudella 50 grammaa kilogrammaa kohti tomaattia. Lisää kaikki valkosipuli sinne ja sekoita hyvin. Tämän jälkeen saatu massa on kaadettava kattilaan tai kattilaan ja aloitettava keittäminen korkealla lämmöllä, kiehumisen alkamisen jälkeen vähennä kaasua. Lisää kiehumisen jälkeen tomaattimehuun sokeri ja suola sekoittaen taas kunnolla.
Seuraavaksi sinun on lisättävä kaikki paprika tomaatteihin ja odotettava, kunnes seos kiehuu uudelleen. Kaada tämän jälkeen vielä vähän öljyä (30 grammaa tomaattikiloa kohden) ja lisää hieman etikkaa säilönnystä varten.
Saatu seos on kaadettava steriloituihin purkkeihin ja käärittävä. Lechon tulisi seisoa pimeässä ja suhteellisen viileässä paikassa. Tölkkejä ei saa jättää aurinkoon - muuten ne räjähtävät ja koristavat huoneen iloisilla tahroilla ja tippuilla sekä ylijäätyen - silloin maku ei ole niin rikas. Tämän lechon arvioitu säilyvyysaika on noin kahdeksan kuukautta.
Paprikasta valmistettu pikalecho
Paprikalecho on ihana alkupala juhlapöytään ja erinomainen kastike pääruokiin.
Valmistaaksesi lechoa paprikoista, ota punaisen ja keltainen väri, minkä ansiosta tämä ruokalaji on todella valoisa ja juhlava ilme.
Tämä lecho on valmistettu paprikasta, maultaan hieman makea, kohtalaisen hapan ja ei mausteinen.
Ainekset:
5 kg paprikaa,
4 kg tomaatteja,
1 lasillinen kasviöljyä,
2 rkl. lusikat 9 % etikkaa,
1 kuppi sokeria,
3 rkl. lusikat suolaa.
Pese kaikki vihannekset hyvin.
Jauha tomaatit tehosekoittimessa tai lihamyllyssä.
Kuori paprika siemenlaatikosta ja leikkaa leveiksi suikaleiksi.
Laita tomaattipyree isoon kattilaan, lisää sokeri, suola, kasviöljy ja kuumenna kiehuvaksi.
Lisää sitten paprika tomaattimassaan ja keitä keskilämmöllä 30 minuuttia välillä sekoittaen.
Lisää etikka lechoon ja sekoita.
Laita paprikalecho steriloituihin purkkeihin ja rullaa.
Käännä lecho-tölkit ympäri, peitä huovalla ja anna jäähtyä täysin.
Säilytä paprikalecho viileässä paikassa.
Valmis paprikalecho voidaan lisätä keittoihin ja tarjoilla myös perunan ja riisin lisukkeiden tai pastan kanssa.
Punainen paprika lecho resepti
Lecho on erittäin maukasta tarjolla talvella pääruokien kastikkeena. Huolimatta siitä, että lecho-resepti sisältää paljon etikkaa, josta kaikki eivät pidä, tämä ruokalaji myydään aina loppuun.
Lecho-resepti on saatavilla ja helppo valmistaa.
Lecho on erittäin maukasta tarjolla talvella pääruokien kastikkeena.
Huolimatta siitä, että lecho-resepti sisältää paljon etikkaa, josta kaikki eivät pidä, tämä ruokalaji on valtava hitti. juhlapöytä. Yleensä vieraat pyytävät enemmän, ja säästävät kotiäidit panevat ehdottomasti merkille lecho-reseptisi.
Ainekset:
3 kg punaista (keltaista voi lisätä) paprikaa, 3 kg tomaattia, 1 pää valkosipulia, 10 mustapippuria, 1 lasillinen kasviöljyä, 1 lasillinen sokeria, 5 rkl. lusikat 9% etikkaa 2 rkl. lusikat suolaa.
Pese kaikki vihannekset.
Laita tomaatit lihamyllyn (tai tehosekoittimen) läpi ja siivilöi hedelmäliha pois.
Kuori paprika ytimestä ja siemenistä ja leikkaa noin 1 cm paksuisiksi suikaleiksi.
Lisää tomaattisoseen voi, sokeri, suola, kiehauta ja anna kiehua 5 minuuttia.
Laita paprikat tomaattimehuun ja kypsennä peitettynä.
Huomaa, että mitä kauemmin vihannekset kypsyvät, sitä pehmeämpiä niistä tulee, joten voit valita kypsennysajan itse makusi mukaan.
Jos pidät raikkaista paprikoista, rajoita tässä lecho-reseptissä paprikan keittäminen 7-10 minuuttiin. Jos pidät pehmeistä vihanneksista, keitä pippuria 20-30 minuuttia.
Lisää lechoon hienonnettu valkosipuli, mustapippuri, etikka ja keitä vielä 5 minuuttia.
Kaada lecho steriloituihin purkkeihin ja rullaa.
Käännä purkit ympäri, peitä pyyhkeellä tai huovalla ja anna jäähtyä täysin.
Pehmeä lecho porkkanoilla
Ainekset:
Tomaatit - 2 kg,
Paprika - 1 kg
Porkkanat - 1 kg
Kasviöljy - 5 rkl. l.
Etikkaesanssi - 1 rkl. l.
Sokeri (hiekka) - 5 rkl. l.
Suola - 1 rkl. l.
Vesi - 1 lasi.
Valmisteluvaihe. Jos haluat tehdä merkittäviä tarvikkeita talveksi, kaikki lecho-purkit on steriloitava (sekä metalliset sulkukannet).
Valmista marinadi. Pese tätä varten tomaatit, poista varret, leikkaa ne paloiksi ja jauha lihamyllyssä. Kun olet saanut tietyn määrän tomaattimehua, lisää suolaa, sokeria ja kasviöljyä. Laita tomaattimehu miedolle lämmölle ja kiehauta. Kiehumisen jälkeen seoksen tulee jatkaa erittäin alhaisella kaasulla seisomista vielä 40 minuuttia.
Käsittele vihanneksiasi. Porkkanat ja paprikat on pestävä. Poista porkkanoista ylempi kerros ja leikkaa takaosat pois, poista paprikan siemenet ja varret. Leikkaa porkkanat pitkiksi nauhoiksi ja paprikat - riittävän suuriksi, mutta niin, että niitä on mukava syödä.
Lisää vihannekset keitettyyn tomaattimehuun, kiehauta uudelleen ja anna kiehua vielä parikymmentä minuuttia. Lisää tämän jälkeen etikkaesanssi lechoon ja sekoita huolellisesti.
Kaada lecho valmiisiin purkkeihin ja rullaa välittömästi. Lecho-purkkien tulee jäähtyä ylösalaisin, peittoon tai neuleeseen käärittynä. Tämä tuote voidaan säilyttää jopa huoneenlämmössä, mutta aina poissa suorasta auringonvalosta.
Se on vain perusresepti kuinka valmistaa lechoa pippurista. Voit halutessasi lisätä (ja pitäisi!) lisätä monia erilaisia komponentteja kirkkaamman ja ilmeisemmän maun saamiseksi. Voit esimerkiksi lisätä valkosipulia, mausteita tai aromaattisia yrttejä. Siemenistä kuoritut ja erittäin ohuiksi puolirenkaiksi leikatut kuumat paprikat näyttäisivät erittäin sopivilta - ne tekevät lechosta paljon mausteisemman ja mausteisemman.
Tämän reseptin suurin vaara on, että porkkanat voivat kiehua tomaattimehussa ja muuttua velttoiksi ja amorfisiksi. Tämä voidaan helposti estää paistamalla porkkanatikkuja erillisessä paistinpannussa 2-3 minuuttia korkealla lämmöllä.
Lecho kaalin kanssa
Kokeile kirkkaan lechon täyteläistä kesäistä kasvismakua paprikan, tomaattien, porkkanoiden, kaalin ja mausteiden kanssa.
Ainekset:
tomaatit - 3 kg
kaali - 1 kg
porkkanat - 1 kg
sipuli - 1 kg
paprika - 1 kg
auringonkukkaöljy (lasi) - 1 kpl.
etikka - 125 gr
sokeri (lasi) - maun mukaan
suola - 3 rkl
vihreät - maun mukaan
mustapippuria - maun mukaan
Jauha tomaatit lihamyllyssä. Kiehauta, hauduta 20 minuuttia. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Raasta porkkanat karkealla raastimella. Leikkaa paprika suikaleiksi. Silppua kaali. Lisää kaikki tomaatin joukkoon, sekoita hyvin. Lisää suola, sokeri, voita, mausteet, yrtit. Keitä keittämisen jälkeen vielä 20 minuuttia. Kaada joukkoon etikka ja keitä vielä 5 minuuttia. Laita valmistettuihin, puhtaisiin, kuiviin, steriileihin purkkeihin. Rullaa ylös. Kääri peittoon ja jätä päiväksi, kunnes se jäähtyy.
Lecho talveksi hitaassa keittimessä
Alkuperäinen resepti lecholle kurkuilla. Tällä kastikkeella on hieno rakenne ja kohtalaisen mausteinen maku. Multicooker auttaa sinua valmistamaan sen.
Ainesosat
Paprika - 1,5 kg
Valkosipuli - 25 gr
Kuuma pippuri - maun mukaan
Tomaattimehu - 500 ml
Suola - 1/2 rkl. l.
Pöytäetikka 9% - 45 g
Sokeri - 100 gr
Kasviöljy - 100 ml
kurkut - 2 kg
Hienonna paprika hienoksi ja poista siemenet samalla. Leikkaa kurkut viipaleiksi valkosipulin ja kuuman pippurin kanssa. Sekoita erillisessä kulhossa tomaattimehu, suola, sokeri ja kasviöljy. Laita paprikat, kurkut, valkosipuli, kuumat paprikat yhteen kulhoon, sekoita ja laita hitaan liesi. Anna olla sammutustilassa 40 minuuttia. Lisää puoli tuntia haudutuksen aloittamisen jälkeen tomaattikastike. Kiehauta vesi hitaassa kattilassa. Laitoimme purkit steriloitavaksi. Keitä kannet. Keitä kattilassa 5 minuuttia. Kaada syntynyt lecho purkkeihin. Käärimme purkit ja käännämme niitä, kunnes ne jäähtyvät.
Kuten pippurimyyjä sanoi, se on erittäin maukasta, jos käytät paprikaa erilaisia lajikkeita ja värejä. Näin tein: otin punapippuria, vihreää pippuria ja ratundaa. Pippuri on pestävä, puhdistettava siemenistä ja leikattava ympyröiksi, nauhoiksi tai suuriksi paloiksi - tämä ei vaikuta makuun.
Tomaatit on myös pestävä, kuorittava ja varret poistettava. Jos tomaatteja on vaikea kuoria, ne on asetettava kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi, sitten poistettava ja erotettava massasta. Laita tomaatit monitoimikoneen kulhoon ja pilko metalliveitsellä.
Kaada saatu tomaattipyree syvään kattilaan, laita tuleen ja keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia kuorimalla vaahto pois lusikalla ja sekoittaen. Lisää sitten mausteet pannulle: neilikka, musta ja maustepippuri.
Upota paprikat kuumaan tomaattisoseeseen ja jatka kypsentämistä. Kun paprikat ovat hieman pehmenneet, lisää pannulle sokeri ja suola ja sekoita.
Keitä pippuria miedolla lämmöllä 15 minuuttia kannen ollessa kiinni. Sitten herkullinen bulgarialaistyylinen lecho tulee laittaa kuiviin, steriileihin purkkeihin ja ruuvata kiinni keitetyillä kansilla. Käännä purkit ympäri ja peitä lämpimällä peitolla, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Aseta tämän jälkeen bulgarialaistyylisen lecho-purkit ruokakomeroon säilytystä varten. Tämän reseptin mukaan valmistettu lecho on erinomainen lisä moniin ruokiin talvella.
Onnea syksyn valmisteluihin!
Bulgarialainen lecho on perinteinen unkarilainen ruokalaji (ei bulgarialainen, kuten yleisesti virheellisesti uskotaan), joka säilyttää maun, aromin ja hyödyllisiä ominaisuuksia paprika. Kotiäidit täydentävät alkupalaa monilla ainesosilla, mutta perinteinen bulgarialainen lecho koostuu paprikoista, tomaateista ja mausteista.
Bulgarialainen lecho valmistetaan talveksi kasvisvälipalaksi. Astiaa voidaan käyttää mm komponentti pää - kasvispata tai spagetin lisäksi.
Klassinen lecho-resepti
Perinteisen lechon valmistusresepti on melko yksinkertainen, ja tulos riippuu pääasiassa käytettyjen tuotteiden laadusta.
- Paprikan tulee olla kypsiä (ei missään tapauksessa ylikypsiä), mehukkaita ja lihaisia. Vihannesten värillä ei ole väliä, mutta vihreitä lajikkeita valitaan harvemmin - punaisia paprikaa pidetään perinteisinä.
- Tomaatit voivat olla hieman pehmeitä, mutta eivät mätä. Liian kovat hedelmät eivät myöskään sovellu.
Unkarilaisen kasvisruoan valmistamiseksi tarvitset:
- Tomaatit - 3 kg;
- Paprika - 2 kg;
- Sokeri - 70-80 g;
- Suola - 40 g;
- Maustepippuriherneet - 5 kpl;
- Mustapippurit - 5 kpl;
- Neilikka - 4 kpl;
- Omenaviinietikka (6%) - 1,5 rkl. l.
Kun olet pestä vihannekset perusteellisesti, noudata seuraavaa reseptiä.
- Leikkaa paprikan kanta irti, poista siemenet ja leikkaa isoiksi viipaleiksi.
- Jauha tomaatit tehosekoittimella, lihamyllyllä tai raastimella soseeksi. Laita isoon, paksupohjaiseen kattilaan ja kiehauta. Keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia, poista vaahto.
- Lisää tomaattiseokseen pippuria ja kuumenna kiehuvaksi. Saattaa tuntua, että pippuria on liikaa - hetken kuluttua se laskeutuu.
- Lisää hienonnettu pippuri, suola ja sokeri, keitä 15 minuuttia. Yritä nähdä, onko paprika muuttunut pehmeäksi. Kaada etikkaa 5 minuuttia ennen kuin se on valmis.
- Kaada steriloituihin purkkeihin ja sulje. Käännä ympäri ja pidä peiton alla noin vuorokausi.
Kuningattaren aika Mielenkiintoista on, että paprikasta valmistettu unkarilainen lecho tarjoillaan erillisenä ruokalajina. Kun se on valmis, kaada se sekoittaen kananmunat, jonka jälkeen ne syödään runsaan valkoisen leivän kanssa.
Euroopassa on tapana lisätä lihatuotteita - savustettua lihaa, kotitekoista makkaraa - suoraan lechoon.
Epätavalliset lecho-reseptit
Bulgarialainen lecho on myös sovitettu venäläiseen keittiöön. Yksi vähemmän radikaaleista poikkeamista klassikoista on kasviöljyn, sipulien ja yrttien lisääminen.
Tarvitset:
- Tomaatit - 1 kg;
- paprika - 2 kg;
- Tuoreet yrtit (korianteri, tilli) - 2 nippua;
- Valkosipuli - 8-10 neilikkaa;
- Auringonkukkaöljy - 1 kuppi;
- Jauhettu mustapippuri - 1 tl;
- Sokeri - 1 lasi;
- Sipulit - 4 kpl;
- Jauhettu paprika - 1 tl;
- Etikka - 1 rkl. l.;
- Suolaa maun mukaan.
Valmista paprika perinteisen reseptin mukaan. Sitten:
- Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Kaada se kuumaan öljyyn isossa paksuseinäisessä pannussa.
- Kun sipuli on muuttunut läpinäkyväksi, lisää karkeasti pilkotut tomaatit. Lisää suola ja hauduta 15-20 minuuttia koko ajan sekoittaen.
- Lisää pippuri, hauduta 5 minuuttia kannen ollessa kiinni. Avaa se ja jatka lämpökäsittelyä sekoittaen vielä 10 minuuttia.
- Laita hienonnettu valkosipuli, sokeri ja etikka, hauduta 20 minuuttia. Lisää lopuksi hienonnetut yrtit, paprika ja mustapippuri. 10 minuutissa bulgarialainen lecho talveksi on valmis purkitettaviksi.
YouTube Kulinaarisia temppuja
Kokeneet kotiäidit käyttävät lecho-reseptejä porkkanoilla, munakoisoilla, kesäkurpitsalla tai sienillä. Koostumuksesta riippumatta he ottavat huomioon joitain salaisuuksia bulgarialaisen lechon valmistelussa talveksi.
- Sulje bulgarialaistyylinen lecho pieniin purkkeihin, enintään 1 litra.
- Leikkaa vihannekset suunnilleen yhtä suuriksi paloiksi - astiasta tulee esteettisempi.
- Kun noudatat reseptiä lisäämällä etikkaa, käytä vain emalipannua, jossa ei ole halkeamia, siruja tai muita vaurioita.
Ottamalla käyttöön unkarilaisen reseptin kyllästät talvipöytäsi vitamiineilla ja kirkkailla väreillä.
