משקה העשוי מתפוחים לחורף הוא לא רק מזין וטעים, אלא גם בריא. בעונה הקרה תכשיר זה יאפשר לכם להרוות את צימאונכם וליהנות מטעם פירות הגינה. תהליך הכנתו עצמו אינו מסובך. הדבר היחיד שצריך הוא כמה שעות של זמן ומאמץ (למשל, לאסוף את הקציר עצמו ולהכינו). לפתן תפוחים תוצרת בית לחורף מוכן מפירות נקיים ובשלים; עדיף לשמר את זן אנטונובקה. הכינו צנצנות נקיות של שלושה ליטר וכמה קילוגרמים של סוכר (תלוי בכמה ליטרים תבשלו).

איך מכינים לפתן תפוחים

הכנת משקה ביתי היא קלה. הוא מורכב משלושה מרכיבים בלבד: פירות, מים טהורים, סוכר (אפשר להוסיף חומצת לימון אם רוצים). לא יישארו מיקרואורגניזמים על צנצנות של שלושה ליטר; לשם כך, המיכל מעוקר(אחרת כל המשקה יתחיל לתסוס). התהליך הולך כך:

1. ראשית, יש לשטוף היטב את הפרי ולהסיר את הזרעים.
2. אתה צריך לשים את הבסיס בצנצנת, לחתוך לפרוסות (כשליש). אפשר להכין קומפוט מתפוחים שלמים אם הם קטנים.
3. לאחר מכן, יוצקים מים רותחים על הפירות למשך 20-30 דקות כדי שישחררו את המיץ למים.
4. לאחר מכן, יוצקים את המים לסיר על הכיריים ומרתיחים מספר דקות תוך הוספת סוכר וחומצת לימון.
5. לפתן תפוחים לחורף יהיה מוכן כשתשפוך את הנוזל בחזרה לצנצנות הפירות ותסגור את המכסים.

מתכון לקומפוט תפוחים לחורף

לא משנה אם תחליטו להכין קומפוט מתפוחים שלמים או לחתוך את הפירות, עשו בהם כמה חורים עם קיסם לשחרור מיץ טוב יותר.אפשר להכין לפתן תפוחים משומר בדרך אחרת, מבלי לשפוך עליו קודם מים רותחים. נסו להרתיח את הפרוסות עם הרבה מים ורק אז יוצקים את תכולת המחבת לצנצנות וסוגרים אותן.

קומפוט תפוחים שלם

• זמן: 65 דקות.
• מספר מנות: 10 אנשים.
• מטרה: שתייה (ניתן להגיש צונן או חם).
• מטבח: רוסי.
• קושי: קל.

קומפוט מ תפוחים קטניםמוכן עם פירות שלמים. לשם כך עשו בהם חורים בעזרת מזלג או קיסם, כך תשיג שחרור טוב יותר של מיץ. אפשר גם לזרוק פירות שלמים למחבת לבישול - הטכנולוגיה הזו לא תקלקל את הטעם. למגוון, אתה יכול להכין לפתנים מגוונים.

רכיבים:

• תפוחים טריים קטנים - 1 ק"ג;
• סוכר - כוס אחת;
• מים - 1.8 ליטר.

שיטת בישול:

1. בחרו ושטפו את הפירות.
2. מסננים ומרתיחים.
3. מלא שוב. תשמרי אותו.

בלי עיקור

• זמן: 75 דקות.
• מספר מנות: 10 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 100-150 קק"ל ל-100 גרם.
• מטרה: שתייה.
• מטבח: רוסי.
• קושי: קל.

היעדר עיקור יכול לחסוך באופן משמעותי זמן בהכנת משקאות. ההליך אינו כולל יציקת מים רותחים שוב ושוב לתוך הצנצנת. אתה רק צריך לעקר את הצנצנת הריקה. בשלב זה, הכינו סירופ מזנים מתוקים או חמוצים מתוקים של פירות. אתה יכול להסיר את הליבה אם אתה חושב שהיא תעניק טעם מר. יש אנשים שמוסיפים חומצת לימון. לאחר עיבוד הצנצנות, יוצקים פנימה את הסירופ המוגמר, שם פרוסות התפוחים כבר ממוקמות (בשליש). פשוט ממלאים את הנוזל עד למעלה עם הצפת יתר: לא צריך להישאר אוויר בפנים.

רכיבים:

• תפוחי אנטונובקה - 1 ק"ג;
• מים - 1.8 ליטר.

שיטת בישול:

1. בחרו, שטפו וחתכו את התפוחים לפרוסות תוך הסרת הליבה.
2. מניחים אותם בצנצנת ומכסים במים רותחים וסוכר.
3. תשמרי אותו.

מתפוחים ודומדמניות

• זמן: 60 דקות.
• מספר מנות: 10 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 100-150 קק"ל ל-100 גרם.
• מטרה: שימור.
• מטבח: רוסי.
• קושי: קל.

לפתן פירות יכול לכלול שילובים שונים של כל פירות יער ופירות. לדוגמה, פתרון טוב יהיה להוסיף דומדמניות - זה לא רק מקור לויטמינים שימושיים, אלא גם חומצה נוספת, כלומר, חומר משמר טבעי. בנוסף, המשקה יקבל צבע נעים: ורוד אם הדומדמניות אדומות, וסגול חיוור אם אתה לוקח שחורים.

רכיבים:

• תפוחי אנטונובקה - 1 ק"ג;
• סוכר - 2 כוסות;
• דומדמניות שחורות או אדומות - 0.3-0.5 ק"ג;
• מים - 1.8 ליטר.

שיטת בישול:

1. לעקר את הצנצנת.
2. מכינים פירות ופירות יער ביחס של אחד לשניים.
3. יוצקים סירופ רותח (סוכר בתוספת מים) על הפירות הקלופים.
4. שומרים את הצנצנת.

עם דובדבן

• זמן: 70 דקות.
• מספר מנות: 10 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 100-150 קק"ל ל-100 גרם.
• מטרה: שתייה.
• מטבח: רוסי.
• קושי: קל.

שימורים של פירות טריים הוא אחד הסוגים הפופולריים ביותר של תכשירים ביתיים. עקרות בית אוהבות להוסיף משקה תפוחפירות יער קטנים, כגון דובדבנים. בנוסף להעשרת הצבע, הטעם והארומה של ההכנה שלכם, זה גם נוח מכיוון שהדובדבנים יכולים למלא את החללים במיכל. במקרה כזה מוסיפים מעט פחות סוכר, כי הדובדבנים מתוקים יותר ונותנים את הטעם המתאים.

רכיבים:

• תפוחים - 1 ק"ג;
• דובדבנים או דובדבנים מתוקים – 0.5 ק"ג
• מים - 1.8 ליטר.

שיטת בישול:

1. לעקר את הצנצנת.
2. מכינים פירות ופירות יער ביחס של אחד לשניים.
3. יוצקים סירופ רותח (סוכר בתוספת מים) על פירות נקיים.
4. שומרים את הצנצנת.

עם ענבים

• זמן: 65 דקות.
• מספר מנות: 10 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 100-150 קק"ל ל-100 גרם.
• מטרה: שימור.
• מטבח: רוסי.
• קושי: קל.

אחד הקומפוטים הביתיים הטעימים ביותר הוא משקה העשוי מתפוחים וענבים. ענבים, במיוחד זני "יין" אדומים, יוסיפו קצת חמצמצות ופיקנטיות למשקה. להכנה צריך לנקות את האשכולות ולהפריד את הענבים מהגבעול ולשטוף אותם. במקביל לעיקור הצנצנות, אפשר לבשל את הסירופ. לאחר מכן, מלאו שוב את צנצנות הענבים במים מתוקים וסגרו אותן. שימו לב שצריך להוסיף כוס סוכר לשני ליטר מים. אם הענבים מתוקים, מוסיפים פחות סוכר. ניתן להכין לפתן מענבים לבנים ושחורים כאחד.

רכיבים:

• תפוחים - 1 ק"ג;
• סוכר - 1 כוס לצנצנת גדולה;
• ענבים - 0.5 ק"ג
• מים - 1.8 ליטר.

שיטת בישול:

1. לעקר את הצנצנת.
2. מכינים פירות ביחס של אחד לשניים.
3. יוצקים מים מתוקים רותחים על הפירות.
4. שומרים את הצנצנת. לאחר מכן, עליך להוריד את המכסה מיד, מבלי לחכות שהמשקה יתקרר.

לפתן תפוחים ואגסים

• זמן: 60 דקות.
• מספר מנות: 10 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 100-150 קק"ל ל-100 גרם.
• מטרה: שימור לחורף.
• מטבח: רוסי.
• קושי: קל.

אחד המשקאות הארומטיים ביותר הוא קומפוט פירות טריים.אגס ותפוח נחשבים לשילוב קלאסי. שימו לב שעדיף לבשל משקה תפוח-אגס מזנים כאלה שסוג אחד של פרי חמוץ והשני מתוק (אגס בשל). לשחרור מיץ טוב יותר, השתמשו במילוי עשוי ממנו פרוסות תפוח. אגסים לא גדולים במיוחד נכנסים לגמרי לתוך הצנצנת. אם תשכחו להסיר את גבעול האגס לפני שמזיגים מים רותחים, הטעם עלול להפוך למריר. אם תעקבו אחר ההמלצות, תקבלו את אחד המשקאות הטעימים ביותר.

רכיבים:

• תפוחים - 0.75 ק"ג;
• סוכר - 2.5 כוסות לצנצנת גדולה;
• אגסים - 0.75 ק"ג
• מים - 1.8 ליטר.

שיטת בישול:

1. לעקר את הצנצנת.
2. מכינים תפוחים ואגסים בפרופורציות שוות.
3. יוצקים את הסירופ המתוק על הפירות המוכנים.
4. מסננים, מרתיחים את הסירופ, חוזרים על המזיגה שוב. לאחר מכן אתה יכול להפשיל את המכסה.

עם כתום

• זמן: 60 דקות.
• מספר מנות: 10 אנשים
• תכולת הקלוריות של המנה: 100-150 קק"ל ל-100 גרם.
• מטרה: שימור.
• מטבח: רוסי, אירופאי.
• קושי: קל.

הארומה ועיסתו של התפוז בקומפוט יהפכו את המשקה לקצת דומה בטעמו לפנטה האהובה על הילדים. אם תשתה אותו צונן או אפילו חם בחורף, אתה לא רק תרוות את הצמא שלך, אלא גם תרוה את גופך. ויטמין שימושיס. פרי זה עצמו עסיסי מאוד, אין צורך לשפוך עליו מים רותחים קודם. למרות האופי האקזוטי משהו של המרכיב, הטכנולוגיה להכנת לפתן יוצא דופן עם תפוז זהה לעבודה עם פירות ופירות יער אחרים.

רכיבים:

• תפוחים מזן "מילוי לבן" או אחרים - 1 ק"ג;
• סוכר - 1.5 כוסות לצנצנת גדולה;
• תפוז - חתיכה אחת;
• מים - 1.8 ליטר.

שיטת בישול:

1. לעקר את הצנצנת.
2. מכינים את התפוחים, מקלפים את ההדרים (הקליפה תוסיף מרירות מיותרת), מחלקים את התפוז לפרוסות.
3. לאחר הניקוי שמים הכל בצנצנת, מוסיפים סוכר ויוצקים מים רותחים.
4. מגלגלים את המכסה.

קומפוט תפוחים ומשמשים לחורף

• זמן: 60 דקות.
• מנות: 10 אנשים למחבת.
• תכולת הקלוריות של המנה: 150-250 קק"ל.
• מטרה: שימור.
• מטבח: רוסי.
• קושי: קל.

קומפוט של תפוחים לחורף עם משמשים מתברר עשיר, טעים, מזכיר את הקיץ. להכנתו, יוצקים תחילה מים רותחים על הפירות המונחים בצנצנת, ואז יוצקים את הנוזל לסיר, מוסיפים סוכר ומכינים את הסירופ. במקרים מסוימים, כשהמשמש חמצמץ, מתאימים את רמת המתיקות עם סוכר נוסף. עדיף להשתמש בתפוחים ירוקים - הם קשים וחמצמצים יותר.

רכיבים:

• תפוחים - 0.75 ק"ג;
• סוכר - 2.5 כוסות לצנצנת גדולה;
• משמש - 0.75 ק"ג
• מים - 1.8 ליטר.

שיטת בישול:

1. לעקר את הצנצנת.
2. מכינים כמויות שוות של תפוחים ומשמשים.
3. יוצקים סירופ מתוק על הפירות המוכנים.
4. מסננים, חזור שוב. לאחר מכן אתה יכול להפשיל את המכסה.

לפתן תפוח-שזיפים

• זמן: 60 דקות.
• מספר מנות: 10 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 100-150 קק"ל.
• מטרה: שימור.
• מטבח: רוסי.
• קושי: קל.

מתכון לפתן טעים ופשוט זה פופולרי בבישול, במיוחד מכיוון שמרכיבים עונתיים אינם יקרים בסתיו. חשוב כאן שתהיה כמות שווה של תפוחים ושזיפים: הם שווים בטעמם. מרתיחים את הסירופ ושופכים אותו לצנצנת המוכנה עד שלוש פעמים כדי שהפרי ישחרר מיץ. להלן מתאר את המתכון צעד אחר צעד עם תמונות של בישול בכל שלב.

רכיבים:

• תפוחים - 0.75 ק"ג;
• סוכר - 2.5 כוסות לצנצנת גדולה;
• שזיפים – 0.75 ק"ג
• מים - 1.8 ליטר.

שיטת בישול:

1. סטריליז את מיכל השימורים.
2. מכינים את שני סוגי הפירות (לשטוף, לקלף, לחתוך לפרוסות).
3. יוצקים סירופ מתוק ומניחים לעמוד 5 דקות.
4. מסננים וחוזרים פעמיים נוספות. תשמרי אותו.

וִידֵאוֹ

לא משנה מה מגוון המיצים ומשקאות הפירות בחנויות, אתה לא יכול לחשוב על משהו טוב יותר מאשר לפתן תוצרת בית. בהכנת לפתן תפוחים לחורף תדעו בוודאות שאין בקומפוט שלכם חומרים משמרים, צבעים או טעמים, אלא רק מוצרים טבעיים וטהרות הטבות. המתכונים שלהלן משתמשים בסירופ מרוכז למדי - מ-20 עד 40%. לכן, לפני השימוש, זה חייב להיות מדולל עם קר מבושל או מוכן מי שתייה. תפוחי קומפוט יכולים לשמש כמילוי לפשטידות או פתוחות פאי תפוחים, טעימות מדהימה!

לפני שתמשיך ישירות למתכונים, הרשו לי להזכיר לכם כמה כללים, שבעקבותיהם תקבלו את לפתן התפוחים הטוב ביותר (ולא רק מהם)

תפוחים חמצמצים מתוקים כמעט בשלים לחלוטין, אך לא בשלים מדי, מתאימים ביותר לפתנים. פירות בוסר הם קשים, חסרי ריח וחסרי טעם, בעוד שפירות בוסרים מתבשלים מדי ומאבדים את צורתם.

לקומפוט יש לבחור תפוחים גדולים ללא נזקים גלויים ולמיין אותם לפי זן כך שכל צנצנת תכיל תפוחים מאותו זן.

. שוטפים היטב את התפוחים, קולפים אותם, מסירים את הליבה וחותכים לפרוסות. נוח מאוד להשתמש במכשיר מיוחד, שבעזרתו חותכים את התפוח ל-8 חלקים ומסירים את הליבה בתנועה אחת.

תפוחים קטנים יכולים להיות משומרים שלמים.

אתה לא צריך להסיר את הקליפה מתפוחים מזנים עדינים.

מניחים תפוחים קלופים וקצוצים במים קרים, מומלחים מעט או מחומצים. אין לשמור תפוחים במים יותר מחצי שעה, שכן ויטמינים וחומרים מועילים אחרים עוברים מהפרי למים.

. לפני הנחת תפוחים בצנצנות, רצוי להלבין אותם במשך 6-7 דקות - לאחר הליך זה, התפוחים לא יתכהה או יאבדו נפח. לאחר ההלבנה יש לקרר מיד את התפוחים במי קרח.

אין לנקז את המים לאחר ההלבנה, אלא להשתמש בהם להכנת סירופ.

שוטפים היטב את צנצנות הקומפוט, צורבים במים רותחים ומייבשים. ניתן לעקר אותם במים רותחים או בתנור, רק היזהרו והשתמשו בכפפות עבות או בכפפות לתנור סיליקון כדי להימנע מצריבה.

ממלאים את הצנצנות בתפוחים עד הכתפיים ומוזגים סירופ חם 25-30% (לליטר מים - 250-300 גרם סוכר). מכסים במכסים ומניחים לפסטור: 0.5 ליטר - 15-20 דקות, 1 ליטר - 20-25 דקות, 2 ו-3 ליטר - 30-35 דקות.
זֶה מתכון קלאסיניתן לשנות בלי סוף על ידי הוספת פירות יער, פירות, תבלינים וכו' לפי הטעם.

אפשר להסתדר בלי עיקור: יוצקים סירופ חם על התפוחים בצנצנות, מניחים 3-5 דקות, מסננים, מרתיחים את הסירופ ושופכים שוב על התפוחים. חזור על הליך זה פעם נוספת וגלגל עם מכסים מעוקרים.

בהכנת לפתנים מגוונים, זכרו שלא ניתן לאחסן לפתנים בתוספת פירות אבן (דובדבנים, שזיפים, משמשים וכדומה) ליותר משנה, שכן במקרה זה קיימת סכנת הרעלה. אם אתה מכין לפתן לאחסון לטווח ארוך,
להסיר את הזרעים.

רכיבים:
1 ק"ג תפוחים,
1 ליטר מים,
250-300 גרם סוכר.

הכנה:
ממלאים את הצנצנות בתפוחים מוכנים עד הכתפיים ויוצקים סירופ רותח ממים וסוכר עד קצה הצוואר. לאחר 3 דקות מסננים, מביאים לרתיחה ויוצקים חזרה לצנצנות. מניחים לעמוד עוד 3 דקות, מסננים, מביאים את הסירופ לרתיחה ויוצקים על התפוחים כך שהסירופ ישפך על קצה צוואר הצנצנת. מגלגלים אותו והופכים אותו.

רכיבים:
1 ק"ג תפוחים,
1 ליטר מים,
250-300 גרם סוכר.

הכנה:
מניחים את התפוחים המוכנים בצנצנות וממלאים בסירופ חם. השאר למשך 6-8 שעות, ולאחר מכן הוסף סירופ לקצה הצוואר ופסטור בטמפרטורה של 85ºC: 1 ליטר - 15 דקות, 2 ליטר - 20 דקות, 3 ליטר - 30 דקות. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

קומפוט תפוחים עם יין

רכיבים:
1 ק"ג תפוחים,
1 ליטר מים,
250 גרם סוכר,
100 מ"ל יין לבן יבש,
5 חתיכות. ציפורן,
1 מקל קינמון,
קליפה מחצי לימון.

הכנה:
מכינים סירופ סוכר, מניחים בו תפוחים מוכנים ומרתיחים אותם 5-7 דקות. לאחר מכן הניחו אותם בצנצנות עד הכתפיים. מסננים את הסירופ, מוסיפים קליפת לימון, קינמון וציפורן, מביאים לרתיחה ומוסיפים יין. יוצקים את הסירופ החם על התפוחים שבצנצנות ומעקרים כרגיל.

קומפוט מ-ranetki

רכיבים:
1 ק"ג תפוחים,
1 ליטר מים,
300-400 גרם סוכר,
וניל על קצה סכין.

הכנה:
מיון ושטוף בזהירות את התפוחים. הם צריכים להיות עסיסיים במידה, לא בשלים מדי, ללא כתמים או נזק. חותכים את הגבעולים ומשאירים בערך ⅓ מהאורך. דוקרים כל תפוח בכמה מקומות בעזרת קיסם חד או מחט עבה - זה ימנע מהקליפה להתפוצץ. מרתיחים סירופ ממים וסוכר, מסננים, מוסיפים וניל ומביאים שוב לרתיחה. מניחים את התפוחים בצנצנות מוכנות עד הכתפיים, ממלאים אותם בסירופ חם ומעמידים אותם לעיקור או לפסטור. מגלגלים אותו והופכים אותו.

קומפוט של תפוחי קיץ ודומדמניות שחורות

רכיבים:
1 ק"ג תפוחים,
400 גרם דומדמניות שחורות,
1 ליטר מים,
600-700 גרם סוכר.

הכנה:
מניחים את התפוחים והדומדמניות המוכנים בצנצנות עד הכתפיים וממלאים אותם בסירופ קר של מים וסוכר ומניחים ל-6-8 שעות. לאחר מכן הוסף סירופ לחלק העליון והנח לעיקור: 1 ליטר - 5 דקות, 2 ליטר - 8 דקות, 3 ליטר - 12 דקות (או פסטור בטמפרטורה של 85ºC, בהתאמה, 15, 25 ו-30 דקות).

קומפוט של תפוחים וירכי ורדים

רכיבים:
750 גרם תפוחים,
250 גרם ורדים,
1 ליטר מים,
500 גר' סוכר.

הכנה:
מכינים את התפוחים. חותכים ורדים אדומים, לא בשלים מדי לשניים, מסירים זרעים ושערות ושוטפים היטב. מניחים בצנצנות וממלאים בסירופ סוכר רותח. מקום לעיקור: 0.5 ליטר - 20 דקות, 1 ליטר - 30 דקות. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

רכיבים:
1 ק"ג תפוחים,
300 גרם דובדבנים,
1 ליטר מים,
400-450 גרם סוכר.

הכנה:
ממלאים צנצנות צרובות בתערובת של תפוחים ודובדבנים לנפח של ⅔, יוצקים סירופ רותח ומניחים ל-6-8 שעות, מכסים את הצנצנות. לאחר מכן מסננים בזהירות את הסירופ, מביאים אותו לרתיחה, יוצקים אותו לצנצנות ואוטמים מיד. עטפו אותו והניחו לו להתקרר למשך הלילה.

החומרים לצנצנת 2 ליטר:
3-4 תפוחים שלמים,
2-3 אשכולות ענבים קטנים,
1 ליטר מים,
200 גר' סוכר.

הכנה:
מניחים תפוחים שלמים בתחתית הצנצנות. מניחים אשכולות ענבים על גבי התפוחים כך שימלאו את הצנצנת ב-⅔ מנפחה. יוצקים על הפירות סירופ רותח ומניחים לעיקור (15 דקות מתחילת הרתיחה). גלגל אותו, הפוך אותו, עטוף אותו.

רכיבים:
1 ק"ג תפוחים,
400 גרם שזיפים,
200 גרם אגסים,
1 ליטר מים,
200-400 גרם סוכר.

הכנה:
מכינים את התפוחים כרגיל, מקלפים וחותכים את האגסים לחצאים, משאירים את השזיפים שלמים אם הקומפוט לא יישמר ליותר משנה, או חותכים לשניים ומוציאים את הגרעינים. מניחים את הפירות בצנצנות עד הכתפיים, ממלאים בסירופ חם ומפסחים בטמפרטורה של 85ºC: 1 ליטר - 15 דקות, 2 ליטר - 25 דקות, 3 ליטר - 30 דקות (או לעקר במים רותחים, בהתאמה , 5, 8 ו-12 דקות).

רכיבים:
1 ק"ג תפוחים,
200 גרם ריבס,
1 ליטר מים,
200-400 גרם סוכר.

הכנה:
מניחים את התפוחים והריבס המוכנים בצנצנות עד הכתפיים וממלאים בסירופ קר. השאר למשך 6-8 שעות. לאחר מכן ממלאים בסירופ ומפסחים או מעקרים כרגיל. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

קומפוט תפוחים עם מיץ פירות יער.מכינים אותו באותו אופן כמו לפתן רגיל, רק שבמקום סירופ יוצקים לצנצנות מיץ מדומדמניות (שחור, אדום, לבן), דובדבנים, פטל וכו'. אפשר להוסיף מעט סוכר לפי הטעם (ככל שהתפוחים ופירות היער חמוצים יותר, כך תצטרכו יותר סוכר). מוגדר לפסטור: 1 ליטר - 15 דקות, 2 ליטר - 20 דקות, 3 ליטר - 30 דקות. מגלגלים אותו והופכים אותו.

הנה כמה דוגמאות נוספות למגוון לפתנים תפוחים:

תפוח-דובדבן ביחס של 4:1
תפוח-שזיף-אגס ביחס של 4:2:2
תפוח-אגס-אפרסק-שזיף ביחס 3:1:2:2
תפוח-דמדמנית-פטל ביחס של 4:1:1
תפוח-רוואן (אדום או פרוני) ביחס של 4:2
תפוח (קיץ, מתוק)-תות (תות) ביחס של 5:2

אתה יכול להכין כל קומפוט מגוון לפי הטעם שלך. קבעו את כמות הסוכר לפי מידת החומציות של המרכיבים – ככל שהתפוחים, פירות היער או הפירות חומציים יותר, כך תזדקקו ליותר סוכר.

ניתן להכין קומפוט תפוחים לחורף ללא עיקור או פסטור. רק במקרה זה, לפני הוספת פירות, יש לעקר את הצנצנות, לייבש ולאחר מכסה, להפוך ולעטוף. וכמובן, יש להגדיל את כמות הסוכר ב-20% לפחות, שכן הסוכר ישמש כחומר משמר.

הכנות שמחות!

לריסה שופטייקינה

איך לבשל קומפוט תפוחים לחורף

לקומפוט לא חשוב לבחור תפוחים שלמים ללא פגמים כמו למשל לכבושים או מושרים, כי כאן אפשר לקצץ אותם. אבל בקומפוט חשובה הבשלות של הפרי, היא צריכה להיות זהה. כלומר, אם תשים בצנצנת פירות בוסר יחד עם פירות בשלים מדי, זה לא ייצא טוב. תפוחים בשלים מדי, לאחר שעומדים במים רותחים, מתחילים להיסדק ולאבד את כל יופיים, ותפוחים בוסרים בקומפוט יהיו קשים וחמצמצים.

אתה צריך לבחור פירות מאותו זן ובאותו גודל; אם התפוחים גדולים, אז הם נחתכים בדרך כלל ל-8 חלקים; קטנים, כמו תפוחי גן עדן או רנטקי, יכולים להיות מבושל שלמים, אבל אז הפירות חייבים להיות נבחר בקפידה, מבלי לקלקל אותם. אתה יכול להכין תערובות פירות; תפוחים חמצמצים נותנים טעם נפלא עם אגס מתוק או כל פירות יער.

ניתן להרתיח לפתן תפוחים דרכים שונות. יש שמרתיחים את הסירופ בנפרד ויוצקים על התפוחים, אחרים מכניסים את הסוכר ישירות לצנצנות, תלוי את מי שאוהבים. אתה יכול להכין קומפוטים מרוכזים ועשירים יותר, ואז אתה צריך לדלל אותם במים לפי הטעם. יש מתכונים עם ובלי עיקור. אבל כדי שהלפתן יחזיק מעמד לאורך זמן, יש צורך לעקר היטב את הצנצנות, לשמור אותן מעל אדים, לשפוך עליהן מים רותחים, אני לָאַחֲרוֹנָהאני מעקר במיקרוגל.

קומפוט תפוחים, מתכון לחורף

קומפוט מ תפוחים טריים

המצרכים לצנצנת 3 ליטר:

תפוחים חמצמצים מתוקים

סוכר 300 גרם

מים 1.5 ליטר.

הכנה: בחרו תפוחים טובים, שלמים ובינוניים ללא חבורות, שטפו אותם והכניסו לצנצנת מעוקרת מראש. מניחים את הצנצנת המלאה, בצורה הדוקה יותר. יוצקים מים רותחים, מכסים במכסה ומניחים לעמוד במשך 15 דקות. לאחר מכן שופכים את המים בחזרה למחבת ויוצקים לתוכה סוכר. מבשלים את הסירופ ויוצקים את התפוחים במהירות, מגלגלים מיד ועוטפים את הצנצנות בשמיכה עד שהם מתקררים לחלוטין.

קומפוט של תפוחים שלמים עם נענע

נענע 2 עלים

סוכר 250 גרם

חומצת לימון מספר גבישים

מים כ-1.5 ליטר.

הכנה: ממלאים למעלה צנצנת סטרילית בתפוחים ומעליה מניחים עלי נענע. יוצקים עליו מים רותחים, מכסים במכסה ובמגבת עבה כדי שהתפוחים יתחממו היטב. השאר אותם למשך 20 דקות.

מסננים את המים למחבת ומוסיפים עוד מעט, כשהתפוחים סופגים אותם מוסיפים סוכר ומבשלים את הסירופ. לפני שפיכת הסירופ המוכן על התפוחים, אתה צריך לשפוך חומצת לימון לתוך הצנצנת. יוצקים את הסירופ "מלמעלה" כך שלא יישאר אוויר בצנצנת. מגלגלים מיד ומניחים להתקרר מתחת למעיל פרווה חם.

קומפוט של תפוחים ולימון

החומרים לצנצנת של שלושה ליטר:

תפוחים טריים שנקטפו

סוכר 200 גרם

מים 1.5 ליטר

לימון 3 פרוסות.

הכנה: חותכים את התפוחים לפרוסות, אולי ל-6 או 8 חלקים, חותכים את הלימון לפרוסות. מבשלים את הסירופ ומוסיפים תפוחים ולימון. מבשלים את התפוחים במשך 3 דקות, מכסים את המחבת במכסה. לאחר מכן שמים את התפוחים בצנצנת מעוקרת וממלאים את השוליים בסירופ. אנחנו מגלגלים את הצנצנות ומניחים אותן הפוך מתחת למגבת חמה למשך כמה ימים.

קומפוט תפוחים ואוכמניות

רכיבים:

אוכמניות

ל-3 ליטר מים 200 גרם סוכר.

הכנה: מעקרים את הצנצנות, שוטפים היטב את התפוחים ופירות היער. ניתן לחתוך תפוחים למספר חלקים, אם רוצים.

יוצקים מים לסיר ומוסיפים סוכר, מרתיחים את הסירופ. כשהוא רותח, מוסיפים את התפוחים, מכסים ומבשלים במשך 3 עד 5 דקות. מניחים את התפוחים בצנצנות, ממלאים אותם ל-1/3, מוסיפים מיד חופן פירות יער ויוצקים סירופ. מגלגלים מיד ומניחים להתקרר תחת כיסוי למשך יממה.

קומפוט של תפוחים ואגסים

רכיבים:

לליטר מים 200-300 גרם סוכר

תפוחים 1 ק"ג

אגסים 300 גר'

הכנה: פירות נשטפים היטב במים, אם הם גדולים, ואז חותכים לחתיכות. רצוי לחתוך את האגסים רק לשניים, כי בקומפוט יתפרקו מהר פרוסות דקות. מניחים את הפירות המוכנים בצנצנות ויוצקים עליהם מים רותחים. מכסים מיד את הצנצנות במכסים סטריליים ומניחים להתבשל במשך 10-15 דקות. לאחר מכן מסננים את המים ומבשלים את הסירופ. יוצקים על הפירות סירופ חם ואוטמים את הצנצנות. מניחים הפוך במקום חמים למשך יום.

קומפוט תפוחים ודובדבנים לחורף עם עיקור

רכיבים:

200 גרם סוכר לצנצנת של שלושה ליטר.

הכנה: שוטפים את התפוחים והדובדבנים, מסירים את הגבעולים ומכניסים אותם לצנצנות למעלה, מוסיפים סוכר ויוצקים מים רותחים. מכסים במכסים ומניחים בסיר עם מים רתוחים כבר. זה לוקח 40 דקות לעקר. לאחר מכן מגלגלים את הצנצנות ומצננים לחלוטין.

קומפוט של תפוחים ודובדבנים ללא עיקור

רכיבים:

תפוחים 1 ק"ג

דובדבן 300 גרם

מים 3 ליטר

סוכר 4 כפות.

בישול; מניחים מחבת מים על האש ותוך כדי רתיחה חותכים את התפוחים לפרוסות. מניחים אותם במים רותחים. מוסיפים מיד את הדובדבנים, אפשר להסיר את החרצנים או להשאיר אותם, לפי שיקול דעתך. צריך לבשל את הקומפוט על אש קטנה כ-15 דקות, בסוף מוסיפים סוכר ומערבבים. יוצקים את הקומפוט המוגמר לצנצנות סטריליות ומגלגלים את המכסים.

אני סוגרת לפתן תפוחים לחורף ללא עיקור בעזרת מתכונים פשוטים וקלים מאוד. הם נשמרים היטב גם בטמפרטורת החדר, ובחורף נעים מאוד לאכול תפוחים עסיסיים, נשטפים בסירופ ארומטי. במיוחד קומפוט טעים עשוי מפירות הסתיו מזן אנטונובקה., אבל גם זנים אחרים מתאימים. היום אחלוק מתכונים פשוטים לקומפוט תפוחים לחורף.

קומפוט תפוחים שלמים "מילוי לבן" לחורף

כדי להכין לפתן תצטרךאת כלי המטבח הבאים: קערה, סיר גדול, כוס, ספל גדול או מצקת, צנצנות (3 ליטר), מכסי שימורים ומפתח תפירה.

אם במתכון הלפתן משתמשים בתפוחים שלמים, אז חשוב לבחור פירות טריים ובשלים, בעלי קליפה אחידה וחלקה ללא נזק, כתמים או חורים מחרקים, אחרת השימור לא יישמר. בחר פירות בגודל בינוני, שיכנס בחופשיות לצוואר המיכל וקחו בחשבון שאחרי העמידה התפוחים יהיו רוויים בסירופ ויגדלו בנפח, ויהיה בעייתי לקבל פירות גדולים מדי.

כאשר שומרים תפוחים שלמים, יש לשטוף אותם היטב, במיוחד באזור הגבעול. אין דרישות כאלה לפירות שנחתכים, להיפך, אתה יכול לחתוך מקומות שבורים ורקובים או מקולקלים, ולהשתמש בשאר. אין צורך לקלף את הקליפה מהתפוחים, אחרת הם לא ישמרו על צורתם.

הכנה שלב אחר שלב

1. סטריליז את המיכל ואת המכסים שלו. מיינו את התפוחים, הניחו בצד את השבורים והמקולקלים, שטפו היטב את השאר (במיוחד באזור הזנבות) ותן להם להתייבש מעט.
   
2. ממלאים את המיכל בפירות שלמים עד למעלה.
   
3. מניחים שני עלי נענע בכל צנצנת.
   
4. ממלאים במים רותחים עד למעלה ומכסים במכסים.
   
5. מכסים את הצנצנות במגבת וממתינים 15-20 דקות להתקררות.
   
6. לאחר הקירור מסננים את המים למחבת דרך מכסה פלסטיק מיוחד עם חורים.
   
7. מוסיפים סוכר למים המרוקנים בשיעור של 250 גרם לצנצנת 3 ליטר.
   
8. מערבבים את הסוכר ומניחים את המחבת על האש עד שהסירופ רותח.
   
9. בצנצנת תפוחים שמים חומצת לימון על קצה הסכין וממלאים בסירופ רותח עד הקצה העליון.
   


10. הופכים את הצנצנת ומכסים אותה במשהו חם (מעיל או שמיכה ישנה). משאירים עד להתקררות מלאה.
    

אחסן מזון משומר עם מכסים למעלה במרתף או במקום קריר.

סרטון עם מתכון לקומפוט תפוחים לחורף

אם אתם רוצים ליהנות מהטעם הקיצי של תפוחי מילוי לבן בחורף, אז צפו בסרטון והאם הפירות השלמים, שיצאו עסיסיים, טעימים וארומטיים.

איך לעשות קומפוט של תפוחים קצוצים לחורף y, תגלו מהמתכון הבא.

לפתן לחורף מזן התפוחים אנטונובקה

זמן בישול– 1.5-2 שעות
כדי להכין אותו תצטרך:סיר גדול, קרש וסכין, מסננת, מצקת, זכוכית, צנצנות ומכסים, מכונת תפירה.

רכיבים

הכנה שלב אחר שלב

סרטון מתכון

אם עדיין יש לך שאלות על בישול, אז לאחר צפייה בסרטון, הכל יתבהר. ואפשר בקלות לסגור את הקומפוט לחורף.

כדי שההכנות יעמדו לחורף ולא "יתפוצצו", יש צורך להכין את המיכלים כראוי לשימור. קח צנצנות רק עם הצוואר שלם ו לעקר בכל דרך שנוחה לך: מיקרוגל, תנור או קיטור. גם את המכסים צריך למלא במים רותחים.

לעתים קרובות מאוד מוסיפים פטל, דומדמניות או שוקולד לפתן תפוחים לחורף כדי לשפר את הטעם והצבע. תפוחים הולכים טוב עם פירות יער אלה, ו הקומפוט יוצא עשיר יותר. בריא וטעים - זוהי אלטרנטיבה מצוינת למיצים שנרכשו בחנות. ואם אתה אוהב יותר אגסים, אתה יכול לסגור אותו לחורף.

תפוחים נמצאים על שולחננו כל השנה, ואם מסיבה כלשהי לא הספקתם לסגור את הקומפוט לחורף במהלך העונה, תוכלו לבשל אותו מפירות טריים.

איך לבשל קומפוט תפוחים

• יוצקים מים קרים למחבת מי שתייהומביאים לרתיחה.
• שוטפים את התפוחים ולאחר הוצאת הגרעינים חותכים ל-4-6-8 פרוסות (תלוי בגודל התפוח).
• מניחים את הפרוסות המוכנות במים רותחים ומנמיכים מעט את האש.
• לאחר 5 דקות מוסיפים סוכר לפי הטעם.

כמה זמן לבשל קומפוט תפוחים

אתה צריך לבשל קומפוט תפוחים לא יותר מ-20 דקות. אם רוצים לקבל תפוחים שלמים ולא מבושלים, מבשלים אותם כ-10 דקות.

לאחר מכן, מסירים את הקומפוט מהאש ונותנים לו להתבשל. בחורף, תפוחים מיובשים הם אלטרנטיבה מצוינת לתפוחים טריים: בריא מאוד.

כיום, בכל חנות מוצגים מיצי תפוחים, נקטרים ​​ומשקאות פירות במבחר גדול. עם זאת, רבים מהמשקאות שלנו מכילים "באופן מסורתי" חומרי טעם וריח, צבעים, חומרים משמרים ו"משפרים" אחרים. לכן, לרוב אין צורך לדבר על היתרונות של מוצרים כאלה, ובחירת "העותק הלא מזיק" ביותר מתוך המסה הכוללת של האריזות הבהירות היא משימה שגוזלת זמן. אבל בחורף חשוב במיוחד לקבל חומרים מזינים וויטמינים בכמות מספקת. במקרה זה, הפתרון הטוב ביותר יהיה להכין לפתן תפוחים ביתי, שבאיכות ובערך התזונתי תוכלו להיות בטוחים במאה אחוז. לכן, לשימור מסוג זה עדיף להשתמש בצנצנות של 3 ליטר - כך תוכלו לגלגל עוד מהמשקה הטעים הזה. אנו מציעים את המתכונים הפשוטים ביותר שלב אחר שלב עם תמונות של קומפוט תפוחים טרי לחורף: ללא עיקור ואיתו, עם תפוזים, אגסים ופירות אחרים. איזה תפוחים הכי כדאי להכין קומפוט לחורף? מדובר בפירות מזנים חמוצים מתוקים, בשלים כמעט לחלוטין וללא נזקים. אז, בואו נסתכל על כמה מהמתכונים המשומרים הפופולריים ביותר. קומפוט תפוחיםלחורף.

לפתן תפוחים טעים לחורף בצנצנת 3 ליטר - מתכון שלב אחר שלב עם תמונות

בחורף, צנצנות עם תכשירי סתיו לא נשארות "בטלות" במזווה. מספיק לפתן תפוחים תוצרת בית בצנצנת של 3 ליטר לפתיחה ומיד תוכלו ליהנות מהטעם והארומה הייחודיים של הפרי. ותפוחים משומרים מהווים מילוי מצוין לפשטידות או לביבות. נסה להכין קומפוט תפוחים טרי לחורף לפי שלנו מתכון שלב אחר שלבעם תמונות - פשוט, בריא וטעים.

מצרכים לבישול לפתן תפוחים לחורף בצנצנת 3 ליטר:

• תפוחים - 5 ק"ג
• סוכר - 1 כוס

הוראות שלב אחר שלב למתכון לקומפוט תפוחים לחורף לצנצנת 3 ליטר:

1. שוטפים את התפוחים ומסירים את הגבעולים.

   
   

2. מניחים את התפוחים בצנצנות מעוקרות מראש ומוסיפים סוכר לפי המתכון.

   
   

3. מניחים מחבת מים על האש ומביאים לרתיחה. יוצקים מים רותחים לצנצנות ומגלגלים עם מכסים נקיים.

   
   

4. הופכים ועוטפים בשמיכה חמה. ברגע שלפתן התפוחים התקרר, הכניסו אותו למזווה לאחסון.

   
   

5. המתכון הזה פשוט ביותר וכל עקרת בית יכולה להתמודד איתו. שתו לבריאותכם!

   
   

לפתן תפוחים ביתי לחורף ללא עיקור - מתכון עם תמונה

בעונת השימורים ה"חמה", עקרות הבית קצרות בזמן, כי הן צריכות להספיק לארוז הרבה פירות וירקות לחורף. לכן, מתכון לפתן תפוחים ביתי ללא עיקור יחסוך משמעותית את זמן הבישול, ובקור החורף יהיה לכם משקה טבעי מעולה. יש לדלל את לפתן תפוחים זה במים רתוחים לפני השימוש, מכיוון שסירופ סוכר מרוכז משמש למילוי. אז, כתוצאה מכך, תקבל הרבה יותר לפתן ממה שאתה מכסה - גם נוח וגם פרקטי. לפי המתכון שלנו, התפוקה של לפתן תפוחים היא צנצנת ליטר אחד.

רשימת מרכיבים למתכון לפתן תפוחים תוצרת בית ללא עיקור:

• מים - 700 מ"ל
• סוכר - 150 גר'.
• חומצת לימון - 0.1 כפית.
• תפוחים - 3 יח'.

ההליך לבישול לפתן תפוחים ללא עיקור לחורף:

1. אנו שוטפים כל תפוח ומסירים את הליבה. חותכים לשמונה חתיכות.
2. אנו מעקרים צנצנת נקייה עם כל בצורה נוחה, ולאחר מכן למלא אותו בפירות קצוצים. יוצקים מים רותחים ומוסיפים חומצת לימון. מכסים במכסה ומניחים לכמה דקות.
3. מסננים את המים מהצנצנת לסיר ומביאים לרתיחה. יוצקים שוב את התפוחים וממתינים חמש דקות.
4. בפעם השנייה אנחנו מנקזים את המים ל רותחים מחדש, כבר עם סוכר. מרתיחים שתי דקות ו"סוף סוף" יוצקים לצנצנת תפוחים. מגלגלים את המכסה, מכסים מלמעלה בשמיכה וממתינים שיתקרר. זהו, לפתן התפוחים הטעים והבריא מוכן!

מתכון פשוט לקומפוט של תפוחים ותפוזים לחורף לצנצנת ליטר

לפתן תפוחים ינצנץ עם תווי טעם חדשים אם תוסיפו לו כמה חתיכות תפוז. זה יעניק למשקה עושר מעודן וארומה הדרים ייחודית. וכמה מרשים צנצנת עם חתיכות תפוז "ירחפו" פנימה נוזל שקוף. בנוסף, המתכון לפתן תפוחים ותפוזים לחורף פשוט ביותר ואינו מצריך עיקור. בהצלחה עם הניסויים שלך עם ריקים!

קומפוט תפוחים ותפוזים לחורף - מרכיבים לפי מתכון פשוט (לצנצנת ליטר):

• תפוחים (קלופים וחתוכים לחתיכות) - 180 גר'.
• תפוז - 2 פרוסות
• סוכר - 2 כפות.
• מים - 850 מ"ל

איך לבשל קומפוט תפוחים ותפוזים לחורף - מדריך שלב אחר שלב:

1. אנחנו שוטפים פירות הדר מתחת למים זורמים או אפילו שופכים עליהם מים רותחים. חתכנו לעיגולים בעובי של כ-0.5 ס"מ, שכל אחד מהם נחתך שוב לשני "חצי עיגולים".
2. עבור לפתן, אנו בוחרים פירות מזנים מתוקים, לא בשלים מדי. יש לחתוך תפוחים נקיים לרבעים ולהסיר את הגרעינים. ואז אנחנו חותכים כל חלק שוב ל-3-5 חלקים. מדדו את הכמות הדרושה של פירות חתוכים לפי המתכון.
3. אנו מעקרים צנצנות זכוכית באידוי או בתנור. אנו מניחים חתיכות של תפוחים ותפוזים בכל מיכל, ולאחר מכן ממלאים אותו עד למעלה במים רותחים. מכסים (לא מגלגלים) במכסי פח ומניחים מתחת לשמיכה חמה. אנחנו מחכים 15 דקות.
4. את המים מהפחים יש לשפוך לסיר ולהעלות על האש. בשלב זה עדיף לכסות את הצנצנות בפירות עם מכסים ולעטוף אותם באותה שמיכה.
5. לאחר הרתיחה שופכים שוב את המים לצנצנות, מכסים במכסים ומניחים מתחת לשמיכה למשך 15 דקות.
6. כאשר מנקזים שוב את הנוזל מוסיפים סוכר ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מבשלים את הסירופ עוד 2 - 3 דקות עד שהסוכר נמס לחלוטין. בזמן שאנחנו מכינים סירופ, הצנצנות נשארות "מוסתרות" היטב מתחת לשמיכה.
7. יוצקים את הנוזל החם לצנצנות ואוטמים במכסים נקיים ומעוקרים. כל מה שנותר הוא להפוך את המיכל, לעטוף אותו ולהמתין כיום. לאחר הקירור לטמפרטורת החדר, מניחים על מדפי המזווה את הקומפוט המשומר של תפוחים ותפוזים.

אם תהיו יצירתיים ומערבבים יחד תפוחים צהובים ואדומים, תקבלו שילוב צבעים יפהפה. משקה זה מרווה באופן מושלם את הצמא ומרווה את הגוף במיקרו-אלמנטים וויטמינים שימושיים.

קומפוט תפוחים ואגסים לחורף - מתכון לצנצנת 3 ליטר

"תערובות" פירות גדלות באופן משמעותי ערך תזונתי קומפוטים משומרים. אנו מציעים לבשל טעים ו קומפוט בריאמתפוחים ואגסים לחורף לפי המתכון שלנו (כמות החומרים - על בסיס צנצנת 3 ליטר). מתאים למתכון הזה תפוחים בשליםואגסים מזני קיץ, ללא נזק או סימני קלקול. בחר פירות שגודלם בערך, וניתן לחתוך את הגדולים לשניים או ארבע חתיכות.

מצרכים לקומפוט תפוחים ואגסים לחורף (לצנצנת של 3 ליטר):

• תפוחים - 0.5 ק"ג
• אגסים - 0.5 ק"ג
• סוכר - 2 כוסות
• חומצת לימון - 1 גרם.
• קינמון וציפורן - לפי הטעם והרצון

תיאור שלב אחר שלב של לפתן בישול מתפוחים ואגסים לחורף:

1. שוטפים היטב תפוחים ואגסים ומסירים את הליבה והגרעינים. חותכים לחתיכות גדולות.
2. מניחים את הפירות הקצוצים בצנצנת נקייה ומעוקרת, מוסיפים סוכר ויוצקים מים רותחים. כעת השאירו את הצנצנת מכוסה במכסה למשך 10 דקות.
3. יוצקים את הסירופ לסיר ומוסיפים קינמון וציפורן. מביאים לרתיחה ומבשלים 3 דקות. יוצקים שוב לצנצנת ומכסים במכסה.
4. מניחים את צנצנת הקומפוט במחבת גדולה של מים רותחים לעיקור. לאחר 10 - 15 דקות, הוציאו אותו, הפכו אותו ועטפו אותו בשמיכה חמה למשך 12 שעות. לאחר הקירור, הכניסו אותו למזווה.

מתכון לקומפוט ביתי מתפוחים ומשמשים טריים, וידאו

תפוחים ומשמשים טריים הם שילוב נהדר לקומפוט תוצרת בית. סגור כמה פחיות של המשקה הבריא הזה, ובעזרת מתכון הווידאו שלנו תלמד את כל המורכבויות של התהליך.