26-3-2013

תכונות תזונתיות:

מה תכולת הקלוריות של העדשים, אילו תכונות תזונתיות יש לה, כל זה מעניין מאוד את מי שמוביל אורח חיים בריאחיים ותשמור על הדמות שלך. לכן ננסה לענות על שאלות אלו במאמר הבא.

כיום, מומחים, תזונאים ורופאים בטוחים שיש הרבה תכונות שימושיות שיש לדגן הזה. ומספר הקלוריות בעדשים מעניין בעיקר את מי שנאבק במשקל עודף או מפחד לעלות במשקל. יתר על כן, מוצר זה נחשב לתזונה.

העדשים מדורגות במקום הראשון מבין הקטניות מבחינת כמות החלבון הצמחי המצוי בהן, שמתעכל בקלות ומזין את הגוף בצורה מושלמת. היא, לדברי הצמחונים, מסוגלת להחליף בשר, בשל תכולת החלבון הגבוהה - כ-60%. אבל הוא למעשה אינו מכיל שומן, אשר ניתן גם לייחס לו תכונות תזונתיות. התרבות הזו היא אלופת התוכן חומצה פולית(ויטמין B9) - לכל 100 גר'. המוצר מהווה כמעט 90% מהצורך היומיומי של האדם בו. סיבים מסיסים, מרכיב חשוב נוסף של דגן זה, מועילים ביותר לתפקוד מערכת העיכול.

סט הרכיבים המינרלים בעדשים הוא מגוון מאוד, מה שקובע במידה רבה תכונות מועילותהמוצר הזה. מתוכם ניתן לציין אשלגן, סידן, גופרית, זרחן, מגנזיום, ברזל, אבץ, מנגן וכן הלאה.

הרכב העדשים:

ויטמינים:

דגן זה מכיל חומרים ייחודיים - איזופלבונים, אשר מאמינים כי הם שימושיים בסרטן.

חומרים אלו נשמרים גם אם המוצר מעובד, כך שניתן להשתמש בבטחה בעדשים משומרות ומיובשות. לסוגים מסוימים של עדשים, אגב, די רבים, יש את היכולת להוריד את רמות הסוכר בדם, וזו הסיבה שהם שימושיים לסובלים. סוכרת. מומלץ לכלול פירה מדגנים זה אוכל דיאטטיעם קוליטיס ו כיב פפטיבֶּטֶן.

זה, אפילו בכמויות קטנות, משביע את הרעב, נותן לגוף מספיק חלבון ופחמימות. פחמימות מתפרקות באיטיות ובכך שומרת על תחושת שובע לאורך זמן. אם נוסיף לזה את כמות השומן המינימלית, יתברר עד כמה הכרחי מנת דיאטהאולי המוצר הזה.

כמה קלוריות יש בעדשים?

והנה כמה:

מטבע הדברים, תכולת הקלוריות של העדשים תלויה במגוון ובשיטת ההכנה.

תסתכל על הטבלה הזו:

טבלת קלוריות וערכים תזונתיים של עדשים (BJU) ל-100 גרם:

מהם היתרונות של עדשים לירידה במשקל?

ובהמשך:

הדבר היחיד שאתה צריך לדעת על נציג זה של משפחת הקטניות הוא:

• לפני הבישול יש להשרות עדשים מכל זן למשך שעה או שעתיים כדי להפחית את זמן הבישול.
• עדשים ירוקות נהדרות לסלטים, כי הן שומרות על צורתן בצורה מושלמת במהלך הטיפול בחום.
• לדגנים חומים יש טעם אגוזי אופייני, הם מתבשלים מהר יחסית ומתאימים היטב למנות ראשונות.
• בלוגה היא "אחוות שעועית" קטנה ושחורה, זהו הסוג היקר והמעודן ביותר של גרגירי שעועית. הוא משמש בדרך כלל במתכונים לתוספות ותבשילי ירקות או בשר.
• הזן האדום הוא מתנה משמים עבור פירה ודגנים. הזן הזה הוא ספרינטר ברתיחה ומרתח היטב.
• דרך בריאה ודלת קלוריות לאכול עדשים היא לבשל אותן במרק ירקות או בתבשיל. מומלץ להגיש עם פרוסת לחם מלא כדי לקבל את כל חומצות האמינו שהגוף שלך צריך.

איכויות הטעם, כמו גם יתרונות לגוף, מביאים את העדשים לעמדה מובילה בקרב הקטניות. עדשים שימשו במזון מאז ימי קדם. יוון העתיקה, מצרים ורומא. מוכנה ממנו מספר גדול שלמנות, כגון פירה, מרקים, סלטים, תוספות, תבשילי ירקות, משמשים מבושלים או מבושלים. העדשים עשירות בחלבונים, פחמימות וסיבים. הוא מכיל ויטמינים A, B, E, כמו גם מאקרו-אלמנטים (סידן, אשלגן, נתרן, כלור, זרחן) ומיקרו-אלמנטים (ברזל, בורון, קובלט, יוד, מנגן, סיליקון, מוליבדן, נחושת, פלואור, ניקל). בממוצע, תכולת הקלוריות של עדשים היא 310 קק"ל ל-100 גרם של מוצר. תכולת הקלוריות של עדשים על מים תהיה נמוכה מתכולת הקלוריות של מוצר זה בצורתו הגולמית.

תכונות שימושיות של עדשים

העדשים עשירות בחומצה פולית ובברזל. 200 גרם של המוצר יספקו לגוף את הנורמה היומית של חומרים אלה. כמות גדולה של חלבון מאפשרת לעדשים להתחרות בבשר ומוצרי חלב. יש לצרוך עדשים במקרה של הפרעות מטבוליות, כיבי קיבה, כיבים תְרֵיסַריוֹן, קוליטיס, עם בעיות במערכת גניטורינארית, סוכרת, תוך הפרה של מערכת עצבים. בשל העובדה שעדשים מגבירות את החסינות ומכילות כמות גדולה של סיבים, היא יכולה להשפיע לטובה על נורמליזציה של מערכת העיכול. איזופלבונים הכלולים בעדשים יכולים לעכב את היווצרותם של תאים סרטנייםבחזה. חומרים אלו אינם נהרסים כאשר הם נתונים לפעולה תרמית. התכונות הרפואיות של העדשים מאפשרות לך להשתמש בה למגוון מחלות כרוניותולמניעתם.

עדשים מבושלות

דייסת עדשים מגרה את שיפור חילוף החומרים, מחזקת את המערכת החיסונית ומנרמלת את הביצועים מערכת גניטורינארית. עדשים רותחות בקלות ובמהירות. למוכנות מלאה, זה יספיק לבשל אותו במשך 40 - 70 דקות. טעמן העדין והנעים של עדשים מבושלות לא ישאיר אף אחד אדיש. לאחר בישול העדשים למצב של מוכנות, הן שומרות יותר ממחצית מכל הוויטמינים והמינרלים שלהן. תכולת הקלוריות של עדשים מבושלות היא כ-111 קק"ל ל-100 גרם של מוצר. באופן כללי, תכולת הקלוריות של עדשים בצורה מוגמרת תלויה לא רק בשיטת ההכנה, אלא גם במגוון העדשים עצמן.

עדשים אדומות

לעדשים אדומות יש מספר תכונות. זן זה רותח הרבה יותר מהר מהשאר, תוך כ-15 דקות, ואין לו קליפה. מזן זה נוצר התבשיל המקראי הידוע. במדינות מסוימות מדובר בעדשים אדומות שנחשבות לסמל של רווחה ושגשוג. תכולת הקלוריות של עדשים אדומות היא כ-313 קק"ל ל-100 גרם מוצר.

עדשים ירוקות

עדשים ירוקות מקורן בצרפת. מכינים ממנו קישוטים ומוסיפים לסלטים. אם עדשים ירוקות מבושלות כהלכה, הן לא יתבשלו יתר על המידה. יש לו טעם בולט יותר בהשוואה לזנים אחרים של עדשים. שמן זית ייתן לו טעם מיוחד, חומץ בלסמי ועשבי תיבול עם חרדל. למרות שעדשים ירוקות מחזיקות בצורתן, פני השטח שלהן רכים למדי. לכן, ניתן להשתמש בעדשים מסוג זה במרקים, במנות עיקריות ובתבשילים. עדשים ירוקות מכילות עדשים מסיסות ובלתי מסיסות המועילות כל כך לגוף האדם. תכולת הקלוריות של עדשים ירוקות בצורה מבושלת היא כ-120 קק"ל ל-100 גרם של המוצר המוגמר.

הגבלות על השימוש בעדשים

אין להשתמש בעדשים למחלת גאוט, דיאתזה של חומצת שתן ומחלות מפרקים.

עדשי מזון הם צמח קטניות פופולרי. הפרי עצמו פחוס מכל הצדדים וקצר, ובתוכו שלושה זרעים.

כידוע, עדשים מתעכלות בקלות ומזינות את גופנו. צמחונים רבים מאמינים שזה עשוי בהחלט להחליף בשר. בנוסף, למוצר זה יש השפעה חיובית על ביצועי הקיבה. ודייסת עדשים לא רק מחזקת את המערכת החיסונית, אלא גם משפרת את תפקוד הלב ומחזירה את חילוף החומרים.

לפני השימוש, יש למיין שעועית עדשים. אבל המלחת המנה תידרש רק בשלב הסופי של הבישול.

לזנים שונים של עדשים יש טעם, מרקם וצבע מסוימים, ובשילוב עם חזיר או בייקון מופיע טעם חדש, ומרקם וארומה של ירקות מועשרים.

עדשים - קלוריות ל-100 גרם

עדשים אינן מוצר דיאטטי כלל, ובהתאם למגוון, תכולת הקלוריות שלהן יכולה לנוע בין 280 קלוריות ל-310 קלוריות ל-100 גרם מוצר.

בנוסף, עדיף לא להשתמש בו לאנשים שיש להם בטן חולה.

אז, הערך האנרגטי של עדשים ל-100 גרם הוא 295 קילוקלוריות.

עדשים מבושלות קלוריות

בדרך כלל, עדשים מבושלות עשירות בחלבון ודלות יותר בשומן מאשר, למשל, אפונה, והן גם מקור אמין לברזל.

בנוסף, העדשים מכילות סיבים מסיסים, המשפרים את העיכול ומונעים סרטן המעי הגס.

אם אתה לוקח דייסת עדשים, אז זה מגרה ישירות את חילוף החומרים. הוא גם שומר (כאשר מבושל) יותר ממחצית מהמינרלים והוויטמינים הדרושים לגוף.

עדשים מבושלות קלוריות - 110 קילוקלוריות \ 100 גרם מוצר.

עדשים אדומות - קלוריות

הערך האנרגטי של עדשים אדומות הוא 315 קילוקלוריות ל-100 גרם של מוצר זה.

ניתן לבשל מגוון רחב של מאכלים מעדשים אדומות. למשל מרק כרוב עם עדשים אדומות.

עדשים ירוקות קלוריות

עדשים ירוקות גדולות נחשבות נדירות בימינו. בדרך כלל מוסיפים אותו לסלטים ומכינים ממנו תוספות, והעיקר בעניין זה לבשל אותו נכון. ככלל, עדשים ירוקות מאוד ריחניות ונראות יפה בכלים. הוא משמש להכנת מרקים, תבשילים ומנות שניות.

אם אתה משתמש בעדשים עם דגנים, אז כמעט כל החומרים החשובים ייכנסו לגוף. עדשים ירוקות מבושלות הן פחות קלוריות מאלו הגולמיות, כלומר, 100 גרם מכילים כ-120 קילוקלוריות.

אילו תכשירים טבעיים יעזרו להעשיר את הגוף

כמובן שעדשים לא יעזרו לכם להרוות את הגוף בכל הוויטמינים הדרושים, לכן רצוי לקחת תכשירים מועשרים טבעיים כמו "למען חסינות", או שיעזרו לכם להגביר את החסינות ולהקל על מחלות ובריאות לקויה.

כולם יודעים כמה תועלתאוֹ לפגועממרכיב מסוים, אבל כשמספרים לו על עדשים, רבים פשוט לא יודעים מה זה.

דגן אחד מכיל כל כך הרבה ויטמיניםשאף ירק או פרי לא יכולים להשתוות אליו! הוא תורחב לראשונה כגידול חקלאי ב דרום מזרח אסיה, ורק לאחר עשורים רבים, מדינות אחרות בעולם למדו על כך.

עד כה, העדשים הפופולריות ביותר במדינות כמו אסיה, סין, הודו, אמריקה, אוסטרליה וגרמניה. המטבח של המדינות הנ"ל הוא די ייחודי וספציפי. אפילו הכנת מנות חגיגיות אינה שלמה בלי עדשים!

הרכב ויטמינים, תכונות שימושיות ומרפא לבריאות

עדשים יכול בקלות החלףבשר אנושי, יש בו גם חלבון צמחי, אשר נספג היטב בגוף האדם. הרכבו מוכיח לנו שכמות קטנה מאוד של עדשים יכולה להשביע את הרעב ובכך להעניק לגוף אנזימים שימושיים רבים.

בתורו, אל תשכח שלעדשים מונבטות יש הרבה יותר אנזימים מועיליםמכל צמח אחר. זה יעיל יותר במאבק במחלות שונות.

• תרכובת כימיתגם צמח הקטניות הזה גדול מאוד. בנוסף לחומרים שימושיים אחרים, ההרכב מכיל סוכר טבעי, כמות גדולה של חומר עמילני, כמו גם חומצות כמו אומגה 3 ואומגה 6. אכילת מנות עדשים באופן קבוע תשפר את מצבך מערכת עיכול. השימוש בעדשים שימושי גם למטרות מניעה.

• העדשים מכילות גם את חומצת האמינו טריפטופן, המשחררת סרוטונין. יש לו השפעה חיובית על מערכת העצבים האנושית, תומך מצב רוח טוב, שלווה ושלווה פנימית.

• כפי שהוזכר לעיל, הרכב העדשים כולל מספר רב של מינרלים האחראים על מחזור הדם ו מערכת לב וכלי דם. חשוב מאוד לנקות את שלך כלי דם, לחזק את ההמוגלובין, ולסייע בחיזוק שריר הלב.

• עדשים שימושיות מאוד לנשים שמתכננות להיפטר ממשקל עודף. אם אתה משתמש בדיאטה שבה עדשים הן המוצר העיקרי לבישול, תוצאה יעילהתושג בזמן הקצר ביותר האפשרי.

• עדשים תורמות לתפקוד תקין של האורגניזם כולו, ומרוות אותו במיקרו-אלמנטים וויטמינים שימושיים.

• כדאי לחשוב גם על בעיית האקולוגיה, שמחמירה בכל העולם. וכאן יש תועלת רבה לעדשים כי, כידוע, מדובר במוצר ידידותי לסביבה, בעל יכולת לספוג חומרים מזיקים, חנקות, רעלים ורדיונוקלידים.

• כיום, אנשים חולים הרבה ולעתים קרובות, זהו אינדיקטור לכך שיש להם חסינות חלשה מאוד. כדי להגדיל אותו, אתה צריך לאכול עדשים, כי הם מכילים ויטמין C, אשר כל כך הכרחי למערכת החיסון.

• עדשים טובות לאנשים חולים מחלות אונקולוגיות. אחרי הכל, הקטניה הזו היא שמנהלת מניעה טובה, שכן ההרכב מכיל איזופלבונים, שמלווים זאת בכל דרך אפשרית.

• אנשים עם סוכרת יכולים בקלות להחליף לחם ואפילו דייסה מכל דגני בוקר בעזרת עדשים. הרי עדשים אינן מעלות את רמת הסוכר בדם והן נספגות היטב, דבר הכרחי בנוכחות סוכרת.

• עדשים הוא מה שמכונה "רופא העם". היא עוזרת עם אורוליתיאזיסוהוא נהדר עבור כוויות.

זנים

לעדשים יש זנים רבים, הם שונים בצבעם ומשמשים לסוגים שונים של מחלות. הטעם שלהם מזכיר אגוז.

• עדשים ירוקות משמשות ליתר לחץ דם, כיבים, הפטיטיס, פיאלונפריטיס, שיגרון, דלקת כיס המרה. הוא אינו רותח רך במהלך הבישול, והוא מתווסף לסלטים ובשר.

• עדשים אדומות משמשות לאנמיה, מכיוון שהן מכילות הרבה חלבון וברזל. הוא משמש לבישול מנות ראשונות, מכיוון שהוא טעים ורותח בקלות.

• עדשים חומות משמשות לשחפת, מחלות ריאות, פציעות ועצמות חלשות. הוא מתווסף למנות ראשונות, כמו גם לתבשילים.

• עדשים שחורות קטנות מאוד, בדומה לקוויאר.

• לעדשים צרפתיות ניחוח חזק מאוד ושומרות על צבען וטעמן בעת ​​הרתחה.

אֵיך מוֹעִילעדשים?

עדשים מאוד שימושיות לנשיםכי הוא מכיל אחוז גבוה של חומצה פולית.

לילדיםהיא גם מאוד מועילה. מתחילים לתת אותו מגיל שנתיים כדי שהילד יגדל בריא וחזק. הם אפילו מפתחים תזונה ומנות מיוחדות, הכוללות עדשים.

לגבריםהיתרון של העדשים טמון ביכולת שלהן להשפיע על העלייה בכוח הגברי ביחסים מיניים.

קלוריות

תזונאים אומרים שעדשים יעילות לירידה במשקל, לתכולת הקלוריות שלה לכל 100 גרםזה רק 25 גרם חלבון צמחי, 14 גרם מים, 54 גרם פחמימות, ומה שחשוב מאוד - רק 1 גרם שומן.

הוא משמש גם ב סוגים שונים: גולמי - 106 קק"ל, מבושל - 111 קק"ל, מטוגן - 101 קק"ל.

מתכונים לבישול תבשילים הכוללים עדשים אינם מסובכים במיוחד ואינם דורשים עלויות חומר גדולות.

אתה יכול לבשל מרקים דיאטטיים לא רק על ידי אירוע מיוחדאו במהלך הדיאטה הבאה, אבל גם בימי צום.

שימוש במהלך ההריון

כבר קראת על היתרונות של שעועית אלה, עם זאת, במהלך ההריון, ויטמין מיוחד ו הרכב מינרליםעדשים חשוב במיוחד!

אם אמא לעתידסובל מנחשולי לחץ, הפרעות עיכול, הפרעות מטבוליות, מיגרנות, כאבי ראש - עדשים יעזרו להתמודד עם כל אלה בעיות. זה גם ימנע היווצרות של עודפי שומן בגוף, וחומצה פולית, שהיא חלק מהשעועית, תהיה הכרחית ביצירת מערכת העצבים של הילד.

לספיגה טובה יותר של יסודות קורט וויטמינים, רצוי לשלב תבשילי עדשים עם מזונות המכילים ויטמין סי: פלפל מתוק, פטרוזיליה, הדרים.

תזונאים לא מזהירים מפני הסכנות הטמונות בעדשים לנשים בהריון, אלא להקפיד גם איתן לא שווה את זה. שימוש מופרז עלול לגרום לתחושת כבדות בבטן, כְּאֵב רֹאשׁובחילות.

נזק והתוויות נגד

עדשים תוארו בפירוט רב מהצד הטוב, אבל כמו כל מרכיב אחר, יש לו נזקים מסוימים והמלצות בעת השימוש בו. בִּלתִי רָצוּי:

• לא מומלץ לאכול אותו לאנשים הסובלים dysbacteriosisאו שיש בוודאות בעיותעם המעיים, שכן קטניה זו מגבירה את היווצרות הגזים.

• אנשים שיש להם גאוט כרוני, מומלץ לאכול אותו מבושל כי הוא מתעכל בצורה גרועה בקיבה.

• צריך גם לשים לב לעובדה שעדשים מכילות פיטאטים שמאטים את ספיגת המינרלים כמו סידן וברזל בגוף ולכן אנשים עם עצמות חלשותאין להשתמש במינונים גדולים.

• ללא ספק, עדשים מזיקות גם לאנשים הסובלים אלרגיותעבור מוצר זה.

עדשים ידועות מעט לאדם המודרני. אבל תזונאים ממליצים בחום להקדיש תשומת לב רבה לתרבות הזו - היא משביעה, בריאה, עשירה באלמנטים מיקרו ומקרו, וגם מאפשרת לגוון את התזונה עם מנות תזונתיות וטעימות. קרא עוד על בגיליון נפרד.

כמה קלוריות בעדשים

עדשים הן אחת הקטניות הראשונות שהופיעו על שולחן האדם. מנות ממנו נחשבות רזות, אך בעלות ערך תזונתי טוב.

בהתאם למטרת ושיטת הבישול, ניתן לקבל גרגירים פירוריים במרקם צפוף יותר לסלטים או בשרניים, אידיאליים לעיבוד לרוטב או רוטב.

מתכוני תרבות עדשים

דגנים קלים ומהירים להכנה, תוך שמירה על מקסימום חומרים מזינים. מנות ראשונות מבושלות מהתרבות (תבשילים, מרקים, מרקי פירה נוזלי לאומי), אך היא מתאימה גם לבישול מנות שניות, דגנים, צלי, קציצות וקציצות. עדשים משתלבות היטב עם כל הירקות, הרבה דגנים ותבלינים.

מרק עדשים

• (1 ירק שורש גדול);
• , קלוף (1 ראש בינוני);
• (2.5 כפיות קינוח);
• עדשים (200 גרם);
• מים (כוס וחצי);
• פלפל שחור (¼ כפית);
• קרקע, אדמה;
• צפורן;
• מלח (½ כפית).

יש לחתוך את הבצל לקוביות, גזר מגורר, ואז לטגן במשך 25 דקות על אש נמוכה בשמן צמחי. רצוי לעשות זאת מיד בסיר בו יתבשל המרק. ממיינים את העדשים מדגנים רעים, שוטפים ומוסיפים לירקות, ממלאים במים כך שיכסה את האוכל בשתי אצבעות. מוסיפים שן שום קצוצה, מלח, פלפל וג'ינג'ר טחון. כרצונך ובטעם, אתה יכול לשים את התבלינים האהובים עליך ועשבי תיבול ארומטיים. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים 30-35 דקות עד שהעדשים רותחות. הופכים את המרק המוגמר לתערובת הומוגנית עם בלנדר ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה לפני ההגשה. תכולת הקלוריות של המנה היא 109 קק"ל / 100 גרם.

קציצות עדשים

• עדשים (200 גרם);
• בצל (5 ראשים);
• (100 מ"ל);
• מלח (½ כפית);
• פלפל ותבלינים אחרים לפי הטעם;
• פירורי לחם (200 גרם).

שוטפים מראש עדשים אדומות במים זורמים ומשרים ללילה, צריך
ובערך כפול בגודלו. קוצצים דק את הבצל ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה. מסננים את העדשים במסננת וטוחנים עם הבצל המטוגן, מוסיפים מלח ותבלינים. מערבבים היטב את התערובת, יוצרים כדורים, מגלגלים אותם בפירורי לחם ומטגנים את הקציצות 7-8 דקות מכל צד עד שהם מוכנים. מגישים את המנה עם עשבי תיבול קצוצים וכף שמנת חמוצה. תכולת הקלוריות של 100 גרם היא 283 קק"ל.

פילאף עם עדשים

• לא מלוטש או חום (2.5 כוסות);
• גזר (2 חתיכות קטנות);
• עדשים (100 גרם);
• בצל (ראש אחד גדול);
• כהה (50-55 גרם);
• שמן זית (5 כפות קינוח).

תחילה יש להשרות עדשים מים קריםלכמה שעות. יש לקלף גזר ובצל, לחתוך ולטגן בשמן זית. לאחר מכן מעבירים לסיר, מוסיפים אורז ועדשים נפוחות, יוצקים מים כך שיכסו את האוכל בשלוש אצבעות, ומבשלים על אש נמוכה במשך 30-40 דקות. 10 דקות לפני המוכנות, יוצקים צימוקים שטופים ותבלינים לפי הטעם. הערך התזונתיפילאף הוא 248 קק"ל / 100 גרם.

תבשיל ירקות עם עדשים

• גזר (2 חתיכות בינוניות);
• (3 גידולי שורש);
• (200 גרם);
• עדשים (75 גרם);
• מים (500 מ"ל);
• ומלח (חצי כפית כל אחד);
• זרעי חרדל (1 כפית קינוח);
• (2 כפות).

שוטפים את העדשים, יוצקים לסיר, מוסיפים כורכום ויוצקים מים, מבשלים 30 דקות. קולפים תפוחי אדמה וגזר, חותכים לקוביות, קוצצים כרוב. במחבת עמוקה שחוממת מראש מטגנים זרעי חרדל וזרעי כמון 2 דקות, מוסיפים גזר ומטגנים עוד 4 דקות. שמים תפוחי אדמה, כרוב, שאר התבלינים והמלח, סוגרים מכסה ומבשלים רבע שעה. מקציפים את העדשים המבושלות בבלנדר, יוצקים את המחית שהתקבלה על הירקות ומבשלים עוד 15 דקות. מגישים עם אורז או בפני עצמו. ערך האנרגיה של התבשיל המוגמר הוא 74 קק"ל / 100 גרם.

עדשים מבושלות

• עדשים (100 גרם);
• בשר בקר טחון (150 גרם);
• (ראש אחד);
• שמן זית (10 מ"ל);
• מלח (½ כפית);
• פלפל שחור טחון;
• מים (200 מ"ל).

מרתיחים את העדשים. חותכים את הבצל לקוביות ומטגנים בשמן זית עד להזהבה, שמים את הבשר הטחון במחבת, ממליחים ומפלפלים. מטגנים את תערובת הבצל-בקר על אש בינונית במשך 15-20 דקות, ואז מוסיפים כוס מים, שמים את העדשים המבושלות ומבשלים את המנה עוד רבע שעה. מגישים עם שמנת חמוצה. תכולת הקלוריות של מנה אחת (100 גרם) היא 119 קק"ל בלבד.

ערך תזונתי של שעועית

עדשים, כמו כל הקטניות, הן מקור מצוין לרכיבי חלבון, אך בעלות אינדקס גליקמי נמוך, העדשים מהוות מקור יעיל יותר לפחמימות איטיות. תכולה משמעותית של סיבים, סיבים תזונתיים מסיסים ובלתי מסיסים מאפשרת להפחית את מספר הקלוריות הנצרכות מבלי להרגיש רעב ו אִי נוֹחוּת.

% מהדרישה היומית, המצוינת בטבלאות, הוא אינדיקטור המציין כמה אחוזים מהנורמה היומית בחומר נספק את צורכי הגוף באכילת 100 גרם עדשים.

ויטמינים ואלמנטים שימושיים בהרכב העדשים

עד 90% מהחומצה הפולית נמצאה בגרגרי התרבית, הנחוצה להטמעה תקינה של חומצות אמינו ולסינתזה של מולקולות DNA ו-RNA וכן למניעת התפתחות סרטן.