ערך תזונתי ו תרכובת כימיתעוגות שיפון

צבעם של גרגירי השיפון, שמהם מתקבל קמח שיפון ואופים עוגות, שונה: אפור-ירוק, צהוב וחום. שיפון, וממנו לחם שיפוןבעולם במקום הראשון בצריכה. עמים סלאבייםהם אוהבים במיוחד לחם שיפון ועוגות שיפון, ומסיבה טובה: אחרי הכל, קמח שיפון מכיל ויטמינים B1, B2, B5, B6, B9, E, A, H, PP ובטא-קרוטן. ההרכב הכימי ייחודי ומאוזן וכולל:

• סידן, אשלגן, מגנזיום, אבץ, סלניום, נחושת;
• מנגן, ברזל, כלור;
• גופרית, כרום, יוד, פלואור, מוליבדן, בורון, ונדיום, סיליקון, קובלט;
• פח, טיטניום, ניקל, אלומיניום, נתרן, זרחן.

100 גרם לחם שיפון מכיל:

• חלבונים - 8.
• שומנים - 18.3.
• פחמימות - 44.2.
• קק"ל - 376.

עוגות שיפון מלאות בגיוון שלהן. היצרנים אופים אותם, מוסיפים כל מיני מרכיבים: תבלינים, פצפוצים, תבלינים, גבינות, פירות ופירות יער.

היזהר. שימו לב שלחם העשוי מקמח שיפון אינו מומלץ לאנשים הסובלים מחלות מערכת העיכול. זה מקדם חומציות מיץ קיבהלכן, צרבת והשלכות לא רצויות עשויות להופיע בשימוש מתמיד בכל סוגי מאפי השיפון.

בישול לחם שטוח שיפון קלאסי בבית

עוגת שיפון אפשר להכין פשוט מאוד בבית.

רכיבים:

• 150 גרם קמח שיפון;
• 100 גרם קמח חיטה;
• 10 גרם שמרים יבשים;
• 200 מ"ל מים;
• 20 גרם מרגרינה שמנת;
• 0.5 כפית מלח;
• 2 כפיות סוכר.

בישול:

1. ממיסים את השמרים ב-100 מ"ל מים חמימים, מוסיפים סוכר, מכסים את המיכל בניילון נצמד ומניחים לקצף לעלות.
2. מערבבים קמח חיטה עם שיפון ומלח.
3. יוצקים את יתר המים למיכל עם שמרים, ומוסיפים קמח, ללוש את הבצק, ללוש היטב, כדי שלא יהיה סתום ואלסטי.
4. מכסים בנייר כסף ומניחים לתפיחה של 1.5 שעות.
5. מחלקים את הבצק המוגמר ל-4 חלקים, יוצרים עוגות ומניחים על נייר אפייה משומן בשמן.
6. לאחר 30 דקות, אופים בתנור ב-200 מעלות צלזיוס עד לבישול.
7. מכסים את הלחם המוכן במגבת ומניחים לשעה.

כפי שאתה יכול לראות, הכנת עוגות שיפון היא קלה. במקביל תקבלו לחם איכותי ללא כל מיני תוספים וצבעים. השימוש בעוגות קמח שיפון מחזק בצורה מושלמת את המערכת החיסונית, מנרמל את העיכול, אם אין התוויות נגד מגסטרואנטרולוג.

לחם שיפוןעשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B1 - 15.1%, ויטמין E - 22.7%, ויטמין PP - 14.1%, אשלגן - 14.2%, מגנזיום - 19.8%, זרחן - 28, 1%, כלור - 27.8%, ברזל - 18.2%, מנגן - 34.5%, נחושת - 12.4%, מוליבדן - 13.3%

מהי עוגת שיפון שימושית

• ויטמין B1הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים של פחמימות ואנרגיה, מספק לגוף אנרגיה וחומרים פלסטיים, כמו גם חילוף החומרים של חומצות אמינו מסועפות. המחסור בויטמין זה מוביל להפרעות חמורות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
• ויטמין Eבעל תכונות נוגדות חמצון, הכרחי לתפקוד בלוטות המין, שריר הלב, הוא מייצב אוניברסלי ממברנות תאים. עם מחסור של ויטמין E, המוליזה של אריתרוציטים והפרעות נוירולוגיות נצפות.
• ויטמין PPמשתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמין לא מספקת מלווה בהפרה של המצב הנורמלי עור, מערכת העיכול מערכת המעייםומערכת העצבים.
• אֶשׁלָגָןהוא היון התוך תאי העיקרי המעורב בוויסות מים, חומצה ו מאזן אלקטרוליטים, משתתף בתהליכי הניצוח דחפים עצביים, ויסות לחץ.
• מגנזיוםמשתתף במטבוליזם האנרגיה, סינתזה של חלבונים, חומצות גרעין, יש השפעה מייצבת על ממברנות, הכרחי כדי לשמור על הומאוסטזיס של סידן, אשלגן ונתרן. חוסר במגנזיום מוביל להיפומגנזמיה, סיכון מוגבר לפתח יתר לחץ דם, מחלות לב.
• זַרחָןלוקח חלק ברבים תהליכים פיזיולוגיים, כולל חילוף חומרים אנרגטי, מסדיר איזון חומצה-בסיס, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
• כְּלוֹרהכרחי להיווצרות והפרשה של חומצה הידרוכלורית בגוף.
• בַּרזֶלהוא חלק מחלבונים בעלי תפקידים שונים, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את הזרימה חיזורתגובות והפעלה של חמצון. צריכה לא מספקת מובילה ל אנמיה היפוכרומית, אטוניה של חוסר מיוגלובין שריר השלד, עייפות, שריר לב, דלקת קיבה אטרופית.
• מַנגָןמשתתף ביצירת העצם רקמת חיבור, הוא חלק מהאנזימים המעורבים בחילוף החומרים של חומצות אמינו, פחמימות, קטכולאמינים; הכרחי לסינתזה של כולסטרול ונוקלאוטידים. צריכה לא מספקת מלווה בפיגור בגדילה, הפרעות במערכת הרבייה, שבריריות מוגברת רקמת עצם, הפרעות בחילוף החומרים של פחמימות ושומנים.
• נְחוֹשֶׁתמהווה חלק מהאנזימים בעלי פעילות חיזור ומעורבים בחילוף החומרים של ברזל, ממריץ ספיגת חלבונים ופחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. מחסור מתבטא בהפרות של היווצרות של מערכת הלב וכלי הדםושלד, התפתחות של דיספלזיה של רקמת חיבור.
• מוליבדןהוא קו-פקטור של אנזימים רבים המספקים את חילוף החומרים של חומצות אמינו המכילות גופרית, פורינים ופירמידינים.

המדריך המלא ביותר מוצרים שימושייםאתה יכול לראות באפליקציה

כמה עולות הטורטיות (מחיר ממוצע ליחידה אחת)?

מוסקבה ואזור מוסקבה

זה לא סוד שכמעט לכל אומה שחיה על כדור הארץ יש מתכון מקורי משלה ללחם, שאנשים אוכלים במשך מאות שנים. עוגות שטוחות נקראות "לחם מרכז אסיה". זה השם לעוגות בעולם מסורת קולינריתנתן את זה לגמרי במקרה. הוא האמין כי עוגות שטוחות שייכות למטבח המסורתי של מדינות הממוקמות באזור מרכז אסיה.

חוקרים מאמינים שטורטיות היו אבותיהם של סוגי לחם אחרים, כמו גם מוצרי מאפה. כפי שהתברר, אנשים התוודעו ללחם במקרה, כאשר תמיסת דגנים ומים נפלה על אש גלויה ונאפתה. לפיכך, אנשים הכינו את הלחם הראשון או עוגת הדגנים. ראוי לציין כי הטורטייה שונה מסוגי לחם אחרים במראה המקורי שלה.

הרכב העוגות

גם זה לא מקרי. בימי קדם, אנשים סגדו לרבים תופעת טבעשלא ידע להסביר והעריץ את השמש. עוגות נעשו בצורת גוף שמימי ושימשו כמזון פולחני. שונה לא רק מראה חיצוני. אבל גם הרכב העוגה. אמנם הבסיס של הרכב העוגות יוצר את הבצק מ סוגים שוניםלמוצר המאפייה מוסיפים בדרך כלל קמח ותערובותיהם, תבלינים ותבלינים, כמו גם מילויים שונים.

תכולת הקלוריות של העוגות תלויה בהרכב המרכיבים ובעיקר בערך התזונתי של המילוי, המשמש בתהליך הכנת מוצר מאפה. לפי נתונים ממוצעים, תכולת הקלוריות של העוגות היא 262.5 קק"ל. ישנם מספר סוגים עיקריים של עוגות, הנבדלים הן בסוג הבצק והן בלאומיות. יש עוגות העשויות מקמח שיפון, וגם מבצק לא שצץ או עשיר. בנוסף, עוגות עשויות להיות שונות באופן הכנתן.

לדוגמה, tadyr-nan נאפה בתנור טנדור אסייתי מסורתי מיוחד. בין הסוגים הפופולריים ביותר של עוגות לאומיות מסורתיות עמים שוניםניתן להבחין בין הדברים הבאים:

• פיתות או עוגת חיטה דקה, האופיינית לעמי הקווקז, כמו גם למזרח התיכון;
• פיתה או לחם שטוח ים תיכוני;
• מצות, מצות;
• עוגות הודיות מסורתיות צ'פאטי, רוטי ונאן;
• סוג פוקצ'ה איטלקי, כמו גם פיצה מסורתית;
• טורטיית תירס לטינית.

היתרונות של עוגות שטוחות

ראוי לציין כי לא רק עבור הטעם, אלא גם תכונות מועילותאנשים משתמשים בטורטיות במשך אלפי שנים. היתרונות של עוגות נובעים מההרכב הכימי של המוצר, העשוי מדגנים. לעתים קרובות, עוגות עשויות עם מילויים מזינים וגם מועשרים בתרכובות שימושיות. עם זאת, עוגות שטוחות יועילו רק אם המוצר נאכל בכמויות מוגבלות.

להזיק לטורטיות

טורטיות עלולות לגרום נזק גם בגלל הרכבן, שמכיל מספיק מספר גדול שלפחמימות, כמו סוגי לחם אחרים, כמו גם מוצרי מאפה. רופאים, כמו גם תזונאים, ממליצים על גישה זהירה לבחירת מזון לאנשים הסובלים מהשמנת יתר, כמו גם לאלה הסובלים ממחלות של מערכת העיכול. העניין הוא שלא יהיה נזק מעוגות אם תאכלו סוגים טריים או דלי קלוריות של המוצר מדי יום.

עוגות קלוריות 262.5 קק"ל

הערך האנרגטי של העוגות (היחס בין חלבונים, שומנים, פחמימות - bzhu):

: 8.8 גרם (~35 קק"ל)
: 2.2 גרם (~20 קק"ל)
: 51.9 גרם (~208 קק"ל)

יחס אנרגיה (ב|ג|י): 13%|8%|79%

מרכיבים לחם שיפון

שיטת בישול

מרגרינה מרוככת (אך לא מומסת), טוחנים בכף עץ עם כמות קטנה של קמח שלתוכו מערבבים סודה, טורפים ביצה, טוחנים, מוסיפים דבש וטוחנים שוב. לאחר מכן מוסיפים קמח עד שהבצק סמיך מספיק כדי ליצור עוגות. מרדדים את הבצק ל"נקניק", מחלקים לחתיכות זהות, מכינים מהן עוגות ומניחים על תבנית עם נייר אפייה. אופים ב-t=180-200 מעלות כ-20 דקות. נכונות לקבוע את הלפיד. שמים את העוגות המוכנות בתבנית יבשה עם אמייל, מכסים ונותנים להן להתקרר מעט. מרגרינה 125 גרם דבש 2 כפות. ל. סודה 1 כפית קמח שיפון 3-4 כוסות ביצה 1 pc.

אתה יכול ליצור את המתכון שלך תוך התחשבות באובדן של ויטמינים ומינרלים באמצעות מחשבון המתכונים באפליקציה.

הרכב כימי וניתוח תזונתי

ערך תזונתי והרכב כימי "עוגות שיפון".

הטבלה מציגה את התוכן חומרים מזינים(קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל 100 גרם נתח אכיל.

ערך אנרגטי עוגות שיפוןהוא 390 קק"ל.

מקור עיקרי: אינטרנט. .

** טבלה זו מציגה את הנורמות הממוצעות של ויטמינים ומינרלים למבוגר. אם אתה רוצה לדעת את הנורמות המבוססות על המין, הגיל וגורמים אחרים שלך, השתמש באפליקציית התזונה הבריאה שלי.

מחשבון מתכונים

הערך התזונתי

גודל הגשה (ג)

מאזן אבות המזון

רוב המזונות אינם יכולים להכיל את כל מגוון הוויטמינים והמינרלים. לכן, חשוב לאכול מגוון מזונות כדי לענות על צרכי הגוף לויטמינים ומינרלים.

ניתוח קלוריות של המוצר

חלק של BJU בקלוריות

היחס בין חלבונים, שומנים ופחמימות: