Šī ir starpposma iespēja starp smilšu mīklu un kārtaino mīklu. Tas ir drupans, bet stingrs, tāpēc tas ir piemērots kā pamats lieliem pīrāgiem un quiche.

Receptē pirms katras sastāvdaļas un priekšmeta varat pievienot vārdu “auksts”, un to nevajadzētu atstāt novārtā. Ūdenim jābūt ledus aukstam un eļļai akmens cietai. Bļodas, nažus un pat dēli, uz kura strādāsit ar mīklu, ieteicams glabāt saldētavā. Griešanas galdu labāk pārvietot prom no radiatora vai atvērt logu.

Smilšu mīklas noslēpums ir sviestā. Pateicoties viņam, cepumi izrādās drupināti.

Visas šīs problēmas, lai novērstu sviesta kušanu. Jo pretējā gadījumā jūs iegūsit pavisam citu produktu.

Klasisks veids

Sastāvdaļas

• 200 g sviesta;
• 300 g miltu;
• šķipsniņa sāls;
• 50-100 ml ūdens.

Sagatavošana

Auksts sviests sagriež mazos kubiņos un liek saldētavā uz 15 minūtēm. Šajā laikā izsijājiet miltus un sāli un izlejiet to uz galda vai dēļa. Virsū liek sviesta kubiņus, bagātīgi apkaisa ar miltiem un ar nazi vai diviem iegriež mīklā.

Ir svarīgi pēc iespējas mazāk pieskarties eļļai ar rokām: ķermeņa siltums to ātri izkausēs, un konsistence nebūs tāda, kāda jums nepieciešama.

Kad sviests un mīkla sanāk kopā un pārvēršas mazos graudiņos, pamazām pievieno ūdeni, masu mīcot plastmasas bumbiņā. Ievietojiet to saldētavā uz 15 minūtēm. Pēc tam izrullē mīklu, liek, piemēram, pildījumu un liek cepeškrāsnī.

Slinks veids

Tehnoloģiskais progress nestāv uz vietas, kāpēc gan to neizmantot kulinārijā. Jums būs nepieciešamas tās pašas sastāvdaļas un virtuves kombains ar asmeņiem. Sviestu nav nepieciešams sasmalcināt mazos kubiņos: ierīce pati ar to tiks galā. Bļodā liek sviestu un miltus un sakuļ. Galvenais ir nepārspīlēt, galu galā jums vajadzētu iegūt tos pašus graudus.

Pamazām pievieno ledus ūdeni, līdz mīkla sāk sanākt bumbiņā. Tālāk sniegtie norādījumi ir tādi paši kā klasiskajā receptē.

Smilšu kūkas mīklu var uzglabāt saldētavā vairākas nedēļas.

Papildinājumi

Jūs varat atkāpties no pamata receptes. Šeit ir dažas idejas:

1. Saldajā pīrāga mīklā ieber 50–100 g cukura.
2. Nomainiet 30 g miltu ar tādu pašu daudzumu kakao – iegūsiet šokolādes mīklu.
3. Pievienojiet līdz pusglāzei smalki sagrieztu riekstu.
4. Garšo maisījumu ar citrusaugļu miziņu vai vaniļu.

Šī recepte iegūs elastīgāku mīklu, ko ir vieglāk izrullēt. No tā gatavotie cepumi mazāk drūp. Starp citu, kulinārijas strīdos daži konditori atsakās sasmalcinātu mīklu saukt par smilšu kūku. Viņi uzskata, ka tikai ar šādas receptes palīdzību var iegūt klasiskais pamats tortēm un groziņiem.

Eļļai nevajadzētu būt aukstai, bet atdzesētai. Nav iespējams izskaidrot, ar ko viena valsts atšķiras no otras. Vienkārši izņemiet produktu no saldētavas stundu pirms gatavošanas.

Sastāvdaļas

• 100 g sviesta;
• 100 g cukura (vēlams pūdercukurs);
• 250 g miltu;
• 1 ola (vai 2 dzeltenumi).

Sagatavošana

Sastāvdaļas labāk samaisīt ar lāpstiņu vai karoti un ar rokām izmantot tikai pēdējā posmā, kad jāsavāc mīklu bumbiņā. Saputo sviestu un cukuru, pievieno miltus, tad olu.

Ja jums ir virtuves kombains, deleģējiet tam visus šos pienākumus.

Jūs varat atdzesēt mīklu un pēc tam to sagriezt. Vispirms varat to dot nepieciešamo formu, un pēc tam ievietojiet to saldētavā. Ir svarīgi, lai tas nonāk cepeškrāsnī auksts.

3. Biezpiena smilšu kūkas mīkla

Ar šo mīklu ir mazāk sarežģīti strādāt nekā ar tās līdziniekiem bez biezpiena, un tajā ir mazāk kaloriju, jo raudzēts piena produkts aizstāj pusi eļļas.

Sastāvdaļas

• 100 g biezpiena;
• 100 g sviesta;
• 180 g miltu;
• ½ tējkarotes sodas;
• ½ tējkarotes sāls.

Sagatavošana

Biezpienu izberž caur sietu, sarīvē auksto sviestu. Abas sastāvdaļas sajauc ar dakšiņu, pievieno miltus, sodu un sāli. Ātri samīca mīklu līdz gludai, ieliek maisiņā un uz stundu liek ledusskapī.

Ko darīt tālāk

Ja ēdienkartē ir pīrāgs, mīklu izrullē līdz veidnes izmēram, vairākas reizes sadursta ar dakšiņu, lai nepiepūšas, pārklāj ar cepampapīru un pārklāj ar atsvaru. Kā svēršanas līdzekli var izmantot īpašas karstumizturīgas bumbiņas vai pupiņas un zirņus. Šo dizainu cep apmēram 15 minūtes 180 °C temperatūrā. Pēc tam noņemiet svaru, pievienojiet pīrāga pildījumu un vāriet, līdz gatavs.

Labāk izvēlēties pildījumu, kas pielāgots cukura saturam mīklā. Nesaldināts sasmalcināts ir piemērots kičiem ar pildījumu, pīrāgiem ar gaļu un dārzeņiem. Mīkla ar pievienotu cukuru būs pamats augļiem un ogām

Groziņi tiek cepti tāpat, tikai gatavošanas laiks jāsamazina proporcionāli kūku izmēra samazinājumam. Pietiek cepumus un citus mazus izstrādājumus cepeškrāsnī cept līdz viegli brūniem, citādi tie būs par cietu.

Izmanto cepumiem, crostat (akcijas, tartletes, grozi).

Daži vārdi par galvenajiem produktiem šādai pārbaudei:

Tās pamats vienmēr ir liels skaits sviests , kopā ar cukuru, miltiem, dzeltenumiem. Citas variācijas - ar augu eļļu vai bez tās vispār, tās ir atsevišķas receptes, īpašiem gadījumiem receptē. Ja vēlaties "klasisku" mīklu, es pat neiesaku sviestu aizstāt ar margarīnu.

Cukurs – varat izmantot parasto cukuru, pūdercukuru vai brūno cukuru. Tas ietekmēs krāsu, tekstūru un vispārējo garšu.

Palielinot cukura daudzumu (ar miltiem līdz attiecībai 1:1), mīkla būs kraukšķīgāka un trauslāka.

Palielinot “tauku” daudzumu (starp citu, tā var būt gan creme fraiche, gan krēmīga karamele), mīkla sanāks mīkstāka, maigāka un mazāk attaisnos nosaukumu “smilkmaizes” mīkla.

Galvenais ir nebaidīties eksperimentēt, zināt produktu īpašības un to, pie kā novedīs šīs vai citas sastāvdaļas pievienošana vai, gluži otrādi, izslēgšana. Un arī ar kādu mērķi jūs to darāt? smilšu kūkas mīkla.

IN oriģinālā recepte Deva ir diezgan liela, bet tas ir ērti: sadaliet mazos gabaliņos un uzglabājiet saldētavā. Pateicoties tam, mīkla nezaudē savas īpašības.

Sastāvdaļas samazināju uz pusēm.

Sastāvdaļas:

500 g miltu (vāji)
300 g sviesta
200 g pūdercukura
80 g dzeltenumu (apmēram 4 gab.)
1/2 burbona vaniļas pupiņas (tikai sēklas)
1/2 citrona miziņa
1 g sāls (šķipsnu)

Sagatavošana:

Ja jums nav laika gaidīt, kamēr sviests kļūst mīksts, uzlieciet gabaliņus uz pergamenta papīra, pārklājiet ar otru papīra loksni un viegli piesitiet ar rullīti, līdz sviests kļūst plastmasas. Bet nekādā gadījumā tas nedrīkst būt istabas temperatūrā un nevajadzētu to “sildīt” mikroviļņu krāsnī. Smilšu kūkas mīklai eļļai jābūt “atdzesētai”.

Novietojiet visus miltus uz griešanas dēļa.

Izveidojiet caurumu vidū.

Caurumā ielej pūdercukuru.

Ielej dzeltenumus.

Ar rokām sajauciet dzeltenumus ar pulveri, nepievienojot miltus.

Pievieno vaniļas sēklas un miziņu.

Maisa, līdz iegūst viendabīgu masu.

Pievienojiet mīkstu sviestu un sajauciet ar dzeltenumiem un pulveri līdz gludai.

Piepildiet olu-sviesta maisījumu ar miltiem. Savāc visus miltus no dēļa, sasmērē rokas ar miltiem, lai noņemtu olu-sviesta maisījumu. Tālāk ir tā, it kā jūs ar masu berzētu miltus starp rokām, līdz veidojas lieli gabali.

Mīciet mīklu, viegli uzspiežot mīklu uz dēļa, līdz izveidojas viendabīga masa. Nemīciet ilgi, šajā posmā tas nekļūs pilnīgi viendabīgs. Pēc mīcīšanas dēlim un rokām jāpaliek tīrām.

Mīklu viegli izrullējiet, piešķirot tai biezas plātsmaizes izskatu – tas ļaus tai ātri un vienmērīgi atdzist. Liek ledusskapī, ietītu plastmasas plēvē, uz pāris stundām vai saldētavā uz 10 minūtēm.

Pēc atdzesēšanas mīkla kļūs trausla. Atdaliet vajadzīgo daudzumu - pārējo sadaliet vienādās porcijās, katru ietiniet pārtikas plēvē un ievietojiet saldētavā līdz lietošanai. Tur to var uzglabāt mēnesi.

Atlikušo mīklu sāciet viegli mīcīt ar rokām, līdz tā kļūst elastīga. Pēc tam izrullējiet dažādos virzienos līdz 0,3 cm biezumam.

Cepamo formu viegli ieziež ar sviestu, nevis lai pēc cepšanas vieglāk nāk nost, tik un tā nelīp, bet lai labāk izceptos.

Mīklu izrullē uz rullīša un pārliek uz pannas. Ar dakšiņu labi ieduriet to pa visu virsmu.

Pārklājiet ar 4 reizes salocītu pārtikas plēvi un pa virsu pievienojiet pupiņas vai rīsus. Ieloka malas.

Cep 170-180° 10 minūtes. Pēc tam noņem svaru un apbrūnina vēl 10 minūtes.

Otrs variants ir pildīt to ar ievārījumu un cept kopā ar ievārījumu.

Es ļoti mīlu un bieži gatavoju smilšu kūkas cepumus un smilšu mīklas pīrāgus. Tradicionāli to pagatavošanai izmanto margarīnu vai sviestu. Es ļoti cienu pēdējo un, turklāt, mīlu to. Bet, ja jūs gatavojat ar to bieži, tas būs nedaudz taukains (visā vārda nozīmē). Daudz jau ir runāts par margarīnu un pastas, bet es domāju, ka ir vērts to atgādināt transgēnie tauki, ko tie satur, izraisa "sliktā" holesterīna līmeņa paaugstināšanos asinīs, traucējot normālu šūnu membrānas, veicina attīstību asinsvadu slimības utt. Tāpēc es pilnībā izslēdzu šos “produktus” no savas virtuves. Tagad es gatavoju smilšu kūkas mīklu, izmantojot augu eļļu. Pilnīgi drošs, garšīgs un veselīgs. Un svarīgi ir vēl lētāk un ātrāk nekā ar margarīnu! Un vēl daži vārdi par margarīnu. Margarīna mīļotājiem biežāk attīstās stenokardija, miokarda infarkts, aritmija un sirds mazspēja. Tas tika izgudrots Francijā, lai pabarotu armiju un nabagus - lēts produkts sviestmaizēm un cepšanai. Tas viss notika pagājušā gadsimta beigās, cilvēkiem bija dažādi priekšstati par pārtiku un dzīvi. Gribu brīdināt, ka produkti, kas gatavoti no šīs mīklas, ir mazliet stingrāki par tiem, kas gatavoti no margarīna vai sviesta, bet vai mazas atšķirības dēļ ir vērts sabojāt asinsvadus???

Konditorejas izstrādājumi, tortes, pīrāgi un rullīši nav viss saldumu saraksts, ko var pagatavot no smilšu mīklas, kuru galvenās īpašības - maigums un irdenums - ļauj mājsaimniecēm virtuvē radīt īstus kulinārijas šedevrus. Dažiem labas smilšu mīklas pagatavošana sanāk viegli, bet citiem ir vajadzīgs laiks un pieredze, lai apgūtu kulinārijas iemaņas, lai pagatavotu šo produktu mājās.

Sākot mīcīt smilšu mīklu, jāatceras, ka kvalitatīvas cepšanas pamatnes iegūšanai neaizstājams nosacījums ir pietiekams tauku daudzums. Bez tiem mīklai nebūs īpašas irdenas, kas tai deva nosaukumu. Papildus taukiem receptē liela loma ir olām, un mīklas kvalitāte lielā mērā būs atkarīga no šī produkta svaiguma. Mīcīšanas laikā izmantojot tikai dzeltenumus, mīkla tiks iegūta papildus pūkainībai un maigumam, un mīcīšanai paredzētajiem miltiem jābūt augstākās šķiras un divreiz izsijātiem. Vislabāk taukus pirms mīcīšanas glabāt ledusskapī, pretējā gadījumā, mīkstinot, tie atpaliks no galvenās masas, un rezultātā mīkla zaudēs savu elastību un cepumi izrādīsies izturīgi.

Atkarībā no tā mērķa, cepšanas produkts var būt neraudzēts, viegli sālīts un salds. Nepieciešamā summaŠajā gadījumā sāli parasti nosaka pati saimniece. Optimālais biezums kūkas izrullēšanai ir no 6 līdz 10 mm; plānākas kūkas var izžūt, savukārt pārāk biezas kūkas var kļūt kunkuļainas vai izcepties nevienmērīgi. Lai atvieglotu izrullētās loksnes izklāšanu uz cepešpannas, vienkārši apkaisa to ar miltiem un, uzmanīgi aptinot mīklu ap rullīti vai stikla pudeli, uzmanīgi izklāj to pa loksni, sākot no plkst. augšējā mala. Lai mīkla neliptu pie cepešpannas, to var arī viegli apkaisīt ar miltiem, iepriekš visu loksnes laukumu un nogāzes ieziežot ar augu eļļu, pēc tam izklājot mīklas kārtu. Ja cepšanas beigās kūka joprojām neatpaliek, uz lielas, kas samērcēta, jāuzliek cepešpanna. auksts ūdens audumu un ļauj nostāvēties 15 minūtes, pēc tam, viegli uzsitot loksni pret darba virsmu, kūku var viegli izņemt no veidnes.

Smilšu mīklas recepšu skaits mērāms simtos; Aicinām dažus no tiem izmantot, lai pagatavotu gardu drupanu desertu.

Klasiskā smilšu mīkla pīrāgiem un cepumiem
Šī ir viena no vienkāršākajām un ātrāk pagatavojamajām receptēm. Lai mīcītu mīklu, jums būs nepieciešams:

• milti - 600 g;
  
• sviests - 300 g;
  
• granulēts cukurs - 200 g;
  
• olu dzeltenumi – 4 gab.;
  
• sāls - 1 tējkarote.
  

Gatavošanas procedūra

1. Izsijā miltus un sajauc tos ar sāli un cukuru.
   
2. Iepriekš saldētavā turēto sviestu sarīvē uz rupjās rīves un pievieno miltu maisījumam.
   
3. Viegli samaisiet sastāvdaļas ar rokām vai samaisiet ar mikseri un pievienojiet olas.
   
4. Mīcīt mīklu. Tam vajadzētu būt diezgan blīvam.
   
5. Bļodu ar mīklu pārklāj ar salveti un atstāj ledusskapī uz 40-50 minūtēm.
   
6. Kūkas izrullē un cep 230 grādos 12-15 minūtes.
   

Skābā krējuma mīkla smilšu kūku groziņiem
Šīs mīklas īpatnība ir tāda, ka sastāvdaļās esošais skābais krējums piešķir konsistencei papildu maigumu un elastību. Nepieciešamo produktu saraksts:

• milti - 600 g;
  
• sviests vai margarīns - 300 g;
  
• olu dzeltenumi - 3 gab.;
  
• vidēja tauku satura skābs krējums - 200 g;
  
• granulēts cukurs - 4 ēdamk. karotes;
  
• sāls - 1 tējkarote;
  
• cepamā soda - ½ tējkarotes.
  

Gatavošanas procedūra

1. Izsijājiet miltus un pievienojiet sāli un cukuru.
   
2. Pievieno atdzesētu skābo krējumu, olu dzeltenumus un sodu. Sajauc ar mikseri.
   
3. Maisījumam pievieno gabaliņos sagrieztu aukstu sviestu un ar rokām kārtīgi samīca mīklu. Šis process nedrīkst aizņemt pārāk ilgu laiku, pretējā gadījumā eļļa pārkarsīs, kas var kaitēt mīklas konsistencei un kvalitātei.
   
4. Mīklu sarullē bumbiņā, ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz 40-50 minūtēm.
   
5. Izrullē 6-7 mm biezu kārtu, sagriež groziņu lieluma apļos un, liekot mīklu veidnēs, maigi piespiež to pie sienām un nogriež lieko, uzspiežot uz veidņu malām.
   
6. Cep 180 grādos 7-10 minūtes.
   

Šokolādes smilšu kūkas mīkla
No šīs mīklas gatavotās kūkas un cepumi ir gaiši brūnā krāsā un ar patīkamu šokolādes garšu. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• milti - 600 g;
  
• granulēts cukurs - 200 g;
  
• sviests vai margarīns - 400 g;
  
• olas - 5 gab.;
  
• kakao pulveris - 2 ēd.k. karotes;
  
• sāls - 1 tējkarote;
  
• cepamā soda - 1 tējkarote;
  
• citronskābe - ½ tējkarotes.
  

Sagatavošanas procedūra:

1. Izsijātajiem miltiem pievieno cukuru, kakao pulveri, sāli, sodu un citronskābi.
   
2. Pievienojiet olas un samaisiet maisījumu mikserī.
   
3. Sarīvēto saldēto sviestu sadaliet visā maisījumā un ātri samīciet mīklu.
   
4. Izveidojiet bumbiņu, ievietojiet to plastmasas maisiņā un uz pusstundu atdzesējiet ledusskapī.
   
5. Slāni izrullē un sagriež formās. Cep 200 grādos 7-10 minūtes.
   

Papildus piedāvātajām iespējām ir receptes, kas satur riekstus, biezpienu un pat kartupeļus. Tas viss ir atkarīgs no tā, kāds būs jūsu kulinārijas izstrādājuma pildījums.

Grozi ar krējumu, Vīnes cepumi vai kurabje, riņķi, dažādi pīrāgi, kas burtiski kūst mutē – to visu var pagatavot no smilšu mīklas. Tas var būt mīkstāks vai blīvāks. Konsistenci ietekmē miltu daudzums. Optimālā attiecība ir 1:2:3. Šajā proporcijā pirmais cipars ir cukurs, otrais ir sviests, bet trešais ir milti. Visam jābūt ļoti precīzi dozētam gramos. Var izmantot mērglāzi, mēru un tilpumu tabulu vai vēl labāk virtuves svarus.

Uzmanību! Pareizas smilšu mīklas pagatavošanai aptuvens sastāvdaļu daudzuma mērīšana “ar aci” neder.

Ir 2 veidi, kā mīcīt smilšu kūku mīklu:

• cukuru, olas, mīkstu sviestu vai margarīnu samaļ, tad tiem pievieno miltus;
• atdzesētu sviesta vai margarīna gabalu sasmalcina ar miltiem, tad tajā ielej sakulto olu-cukura maisījumu.

Mīklu pīrāgiem vai smalkiem cepumiem, kas pagatavoti, izmantojot pirmo metodi, uzskata par klasisku mīkstu smilšu kūku. Tam jums ir nepieciešams:

1. Uz lēnas uguns viegli izkausē 200 g sviesta.
2. Pievieno 1 ēd.k. cukuru un visu samaisa.
3. Kad maisījums atdzisis, iecilā 2 olas un vēlreiz mīca.
4. Izsijāti 4 ēd.k. sajauc miltus ar 1 tējk. cepamais pulveris.
5. Lej bļodā ar olu-sviesta-cukura maisījumu un gatavo mīklu.

Otrā tehnoloģija ļauj mīcīt sasmalcinātu smilšu kūku mīklu, ko, piemēram, Francijā izmanto sāļiem konditorejas izstrādājumiem ar gaļu vai dārzeņiem. Tas ir piemērots arī slēgtiem pīrāgiem. Lai pagatavotu šo recepti, visām sastāvdaļām jābūt ļoti aukstām, pat ledainām. Sasmalcinātu mīklu sagatavo šādi:

1. Ņem 125 g sviesta vai margarīna un sasmalcina ar nazi kubiņos vai patvaļīgas formas gabaliņos. Jūs varat to sarīvēt.
2. Sajauc ar 250 g izsijātu miltu. Jums vajadzētu iegūt smalkas drupatas.
3. Pakāpeniski pievieno 50 ml ūdens.
4. Ātri samīca mīklu, veido bumbu un liek ledusskapī.

Padoms. Šo bāzi dažreiz sauc par "viltus uzpūtienu". Eksperimentējot ar ūdens, miltu, sviesta vai margarīna proporcijām, var cept Napoleona kūkas kārtas.

Vēl viena recepte līdzīgai mīklai, bet ar olu. To ir ļoti viegli pagatavot:

1. Paciņu sviesta/margarīna (200 g) sarīvē.
2. Pievieno 0,5 ēd.k. Sahāra.
3. Tad ielej 2 ēd.k. milti.
4. Sakuļ 1 olu, pievieno 1,5 tējk. cepamais pulveris.
5. Mīcīt mīklu. Sākumā tas sarullēs drumstalās, bet pēc tam pārtaps plastmasas masā.

Pareizās smilšu mīklas pagatavošanas noslēpumi

• Lai cepumi būtu garšīgi, vēlams izmantot sviestu, nevis margarīnu. Lai gan dažas mājsaimnieces iesaka sajaukt šos taukus vienādās proporcijās.
• Ja aizstāsiet cukuru ar pūdercukuru, jūs iegūsit maigāku mīklu.
• Sāls ir obligāta pat tad, ja cepat saldu smilšu kūkas pīrāgu. Tas izceļ cukura garšu.
• Mīcot šokolādes smilšu kūkas mīklu, atcerieties: kakao ir pilnīga brīvi plūstoša sastāvdaļa. Pievienojot, piemēram, 1 ēd.k. šo pulveri samaziniet tādu pašu miltu daudzumu.
• Vēlams, lai gatavošanas laikā virtuvē nebūtu karsts.

• Pēc mīcīšanas mīklai pusstundu jāatrodas ledusskapī. Pēc tam to būs ērti izrullēt.
• Darba virsmu, uz kuras izrullē mīklu, vajadzētu viegli pārkaisīt ar miltiem.
• Ieliekot kārtu veidnē, tās malas labi jāpiespiež, lai nebūtu tukšu vietu.
• Mīklu nedrīkst staipīt, jo cepeškrāsnī tā var sarauties.
• Smilšu kūku cepšanai piemērotas stikla vai metāla veidnes ar gludām malām.
• Pīrāgus un cepumus cep cepeškrāsns apakšējā daļā. Tad apakša būs drupana un augšdaļa būs sārtaina.
• Ja virspuse jau ir pārklāta ar gardu garoziņu un ceptas preces iekšpuse vēl ir neapstrādāta, pārklājiet pannu ar pārtikas folijas loksni.

Papildus vanilīnam vai vaniļas cukuram ar īpašu aromātu smilšu mīkla pievieno citrona miziņu, ingveru vai kanēli. Šādi konditorejas izstrādājumi lieliski sader ar biezpiena vai ievārījuma pildījumu, kā arī ar riekstiem, žāvētiem augļiem un šokolādes gabaliņiem - viss ir atkarīgs no jūsu garšas vēlmēm un kulinārijas iztēles.

Kā pagatavot vaniļas smilšu kūkas cepumus: video