Koľko a ako uvariť vajcia. Vajcia na mäkko, na tvrdo, vo vrecúšku. Hlavným pravidlom je presný čas varenia

Koľko minút uvariť vajcia: video

Ako uvariť vajcia na tvrdo

Vajíčka uvarené natvrdo sú nielen skvelým základom raňajok či ľahkého občerstvenia, ale aj častou prísadou do koláčov, šalátov a príloh do rôznych polievok. Je veľmi dôležité, aby takéto vajce nemalo nepríjemný sivý okraj okolo svetlého žĺtka, aby sa bielkovina nezmenila na gumu, alebo naopak, aby sa žĺtok a bielkovina nestali tekutými. Správna postupnosť akcií a presné dodržiavanie doby varu pomôžu vyhnúť sa týmto kulinárskym katastrofám.

Tak ako sa slávni hrdinovia Swifta, Laputiáni, nevedeli dohodnúť, z ktorého konca rozbiť vajcia, tak sa kulinárski špecialisti nevedia zhodnúť na tom, do akej vody ich dať uvariť natvrdo – do varu alebo za studena. Zástancovia prvej metódy tvrdia, že nevidia žiadny rozdiel a doba varenia sa výrazne skráti. Tí, ktorí obhajujú druhú možnosť, tvrdia, že takto určite ochránite vajíčka pred prasknutím.

Tí, ktorí varia vajcia vo vriacej vode, navrhujú ich prepichnúť špeciálnym strojom, aby sa predišlo prasklinám, alebo pridať do vody trochu octu, soli alebo sódy, aby sa bielkoviny zrazili, a tak sa zabránilo ich „úniku“ cez praskliny.

Bez ohľadu na spôsob prípravy by vajcia mali mať spočiatku izbovú teplotu.

Vložte jedno alebo viac vajec do hrnca alebo naberačky. Ak varíte veľa vajec, dávajte pozor na to, aby všetky ležali na dne misky v jednej vrstve alebo by ste ich mali uvariť v niekoľkých fázach. Vajíčka zalejte studenou vodou tak, aby tekutina nad nimi vystúpila 3-4 centimetre. Vodu priveďte do varu. Vajcia môžete prikryť pokrievkou a vypnúť oheň, alebo môžete oheň stlmiť na stredný stupeň a vajcia uvariť odkryté. Vajcia pod vekom budú pripravené za 12-15 minút, vajcia vo vriacej vode budú uvarené za 10-12 minút. Presná doba varenia závisí aj od veľkosti vajíčka. Čím je menší, tým rýchlejšie bude pripravený a naopak.

Ak chcete zastaviť proces varenia, vajcia sa musia rýchlo ochladiť. Tu sú tiež dva spôsoby. Horúcu vodu môžete opatrne scediť a studenú naliať do hrnca s vajíčkami, prípadne môžete dierovanou lyžicou vajíčka vybrať z vriacej vody a preložiť do misky s ľadovou vodou.

Ak vajcia varíte dlhšie ako 15 minút alebo ich necháte po varení dlhší čas horúca vodažĺtok zmení farbu a bude vydávať nepríjemný sírový zápach

Ako uvariť namäkko uvarené vajcia

Uvariť vajíčko namäkko nie je oveľa náročnejšie ako uvariť ho na tvrdo. Rozhodujúcu úlohu tu zohráva aj čas. Stojí za to trochu podexponovať vajíčko - a budete mať tekutý proteín. Prevarenie – namiesto vajca uvareného na mäkko skončíte s vajcom vo vrecúšku so žĺtkom zachyteným po okrajoch, v strede ešte tekutým. Ale varením vajca vo vrecku a nepočítaním času môžete získať buď vajce uvarené namäkko - s jemným žĺtkom a zachytenou bielkovinou, alebo vajce uvarené natvrdo so „zrnným“ žĺtkom.

Zaobstarajte si dostatočne veľkú naberačku alebo panvicu, aby sa do nej zmestili vajcia v jednej vrstve. Naplňte hrniec dostatočným množstvom vody, aby pokrývala celé jedlo, a priveďte tekutinu do varu. Vezmite vajcia pri izbovej teplote a pomocou dierovanej lyžice alebo polievkovej lyžice ich vložte do vriacej vody. Znížte teplotu, voda by mala vrieť „namäkko“, bez bublania. Na varenie namäkko uvarených vajec uvarte: - veľké vajce - 3 minúty 30 sekúnd; - stredné vajce - presne 3 minúty; - malé vajce, napríklad prepeličie - 2 minúty 40 sekúnd.

Ak chcete dostať vajíčko do vrecka, uvarte: - veľké vajce - 4 minúty 20 sekúnd; - stredné vajce - 3 minúty 50 sekúnd; - malé vajce - 3 minúty 30 sekúnd.

Hotové vajcia ponorte na 1-2 minúty do studenej vody. Vypustite vodu a znova naplňte čerstvou vodou na 1-2 minúty. studená voda.

Vyberte vajcia na varenie, ktoré sú staré najmenej 5-7 dní. V opačnom prípade ich len ťažko vyslobodíte zo škrupiny bez toho, aby ste poškodili proteín.

Slávny „kulinársky chemik“ Heston Blumenthal varí vajíčka namäkko trochu inak. Vloží ich do hrnca so studenou vodou, rovnako ako pri varení na tvrdo, prikryje pokrievkou a na prudkom ohni privedie do varu. Hneď ako voda zovrie, Blumentál vypne oheň alebo panvicu stiahne zo sporáka a vajíčko pod pokrievkou podrží v horúcej vode presne 6 minút. Okamžite podáva horúce vajcia, pričom z nich odreže vrchnák špeciálnym gilotínovým zariadením.

Vajcia sú veľmi obľúbeným produktom. Často sa nachádzajú na stoloch v sólo forme a ako jedna z prísad do šalátov, omáčok do rôznych jedál. Keďže vajcia sú veľmi výživné, považujú sa za mimoriadne zdravé. Môžu byť varené a vyprážané. A ak sa problémy s horkosťou vyskytnú len zriedka, potom nie každý vie, ako správne uvariť vajcia pri zachovaní požadovanej chuti.

Možnosti varenia vajec

Čas varenia určuje, ako bude vajíčko chutiť a vyzerať.

Vajcia natvrdo. Aby žĺtok nestratil svoju farbu a bielkovina bola chutná, musíte vajcia uvariť v mierne osolenej vode po dobu 9-11 minút. Ak sa po vyčistení ukáže, že výrobok nie je úplne pripravený a dostatočne mäkký na dotyk, môžete ho spustiť do horúcej vody a variť ďalšiu minútu alebo pol.

Vajcia vo vrecku. Takéto semenníky sa vyznačujú špeciálnou chuťou a vzhľadom: ich bielkovina je už dosť hustá, ale žĺtok je krémový a akoby nedostatočne uvarený. Ak chcete získať takéto vajce, malo by sa variť 5-5,5 minúty.

Praženica. Vajcia uvarené na mäkko varte 3-4 minúty. Varenie vajíčka trvá asi 3 minúty, keď chcete získať riedku verziu bielkovín aj žĺtka. Predĺženie času na 4-4,5 minúty prispeje k tomu, že proteín bude výrazne hustejší, žĺtok vo vnútri zostane rovnaký. Stojí za zváženie, že ak je doba varenia veľmi krátka, potom semenník nakoniec zostane takmer surový. Je jedlé, ale chuť môže byť špecifická.

Pošírované vajcia. Do veľkého hrnca nalejte vodu, osoľte a na prudkom ohni priveďte do varu. Vajcia opatrne rozbijeme do pohárov. A potom nalejte na hladinu vody. V situácii, keď klesnú ku dnu, je potrebné produkt opatrne vybrať špachtľou a vrátiť na povrch vriacej vody, pričom oheň pod nádobou na vajcia znížite na minimum. Takéto semenníky sa varia 4 minúty, môžete sa zamerať na stav bielkovín, ktoré by mali postupne hustnúť.

Triky a jemnosti

Aby bolo toto jednoduché a rýchle jedlo skutočne chutné, musíte vedieť nielen to, koľko minút variť vajcia, kým nie sú pripravené, ale tiež si pamätať niektoré tajomstvá. Takéto informácie vám pomôžu dosiahnuť požadovaný výsledok prvýkrát.

Na varenie by ste nemali používať veľmi čerstvé semenníky, inak sa budú variť dlhšie a po vyčistení sa zhoršia.
Akékoľvek pokazené jedlo by sa nemalo jesť, to platí aj o vajciach. Ak chcete skontrolovať ich čerstvosť, musíte zbierať v miske nie veľké množstvo studenej vody a ponorte do nej vajcia. Ak niektorý z nich úplne vypláva na povrch, je pokazený. Vajcia, ktoré vyplávali do polovice, by ste mali urýchlene zjesť, pretože dátum ich spotreby sa už takmer skončil.
Ak nechcete mať pri čistení ťažkosti, musíte do vody pred varením pridať trochu soli, sódy alebo octu. A tiež po uvarení vajíčok schlaďte dostatočným množstvom studenej vody 2-5 minút.
Prasknuté vajíčko je možné zabaliť do fólie a potom spustiť do vody. Práve fólia nedovolí, aby obsah vytiekol zo škrupiny.
Aby sa vajcia počas procesu varenia nerozbili v riade, oheň by nemal byť maximálny. Bublajúca voda spôsobí, že svetlejšie vajíčka budú biť o seba, aj o steny nádoby. Preto by mal byť tento výrobok varený na nízkej teplote, akonáhle voda vrie.
Ak sa vajcia posielajú do už vriacej vody, mali by sa najskôr trochu zahriať. Môžete to urobiť pod prúdom teplej vody z vodovodného kohútika alebo vytiahnutím semenníkov z chladničky ich nechajte v interiéri asi hodinu. Potom sa minimalizuje riziko, že tenká škrupina vo vriacej vode praskne.
Je nemožné nazvať vajcia úplne rýchlo sa kaziacim produktom. Predpokladá sa, že vajcia uvarené natvrdo sa môžu skladovať v chladničke až dva týždne, ale stále je lepšie ich zjesť ihneď alebo do 3-5 dní.
V natrávenom vajci má žĺtok modrošedú farbu a celé vajce je bez chuti, ako guma. Preto zvyčajným spôsobom varte vajcia príliš dlho (až 20 minút) by nemalo byť.
Ďalší trik, ako zaobchádzať s vajíčkami, aby sa dali ľahko čistiť: keď sú takmer hotové, bez toho, aby ste ich vybrali z vody, mali by ste vajcia po stranách zľahka poraziť lyžicou alebo nožom, aby škrupina praskla. A v tejto forme varte zvyšné 1-2 minúty.
A aby vajcia nepraskli a bielkovina nevytiekla zvnútra, pred varením môžete jemne prepichnúť škrupinu zo strany tupého konca. To pomôže zbaviť sa vzduchového vaku, ktorý počas varenia spôsobuje praskliny v škrupine.
Stojí za zváženie, že tmavé semenníky sa varia dlhšie ako svetlé. Faktom je, že žltohnedá škrupina je o niečo hrubšia, a preto sa doba varenia zvyšuje o 1-1,5 minúty.
Ak chcete skontrolovať, ktoré vajce je po uvarení vo vnútri v prípade, že nebolo možné sledovať čas, môžete ho jednoducho zrolovať, skrútiť na rovnom povrchu. Ak sa točí a rýchlo točí, potom je uvarené na tvrdo.
Hotové vajíčka sa v prípade potreby dajú bez problémov zohriať. Bez čistenia ich stačí na jednu minútu zaliať vriacou vodou.
Pri výbere nádoby na varenie je lepšie dať prednosť malým hrncom a naberačkám, vajíčka sa potom pri varení určite nerozbijú. V prípade, že ich chcete naparovať pomocou sita, riad s vodou by mal byť veľký (najmenej 1,5 litra). Oheň pod ním musí byť zapnutý silný, úhľadne zavesiť sito a počkať až 15 minút.
V procese varenia nie je potrebné zatvárať nádobu s vajcami vekom. A je lepšie ich z času na čas jemne premiešať, čo umožní, aby sa žĺtok úplne zhromaždil v strede proteínu.

Varené vajcia môžu byť úplne iné: tekuté, so zámerne nedostatočne uvareným žĺtkom, alebo husté, uvarené natvrdo. Ale s akoukoľvek možnosťou varenia existujú všeobecné odporúčania byť nasledovaný.

Pred odoslaním semenníkov do vody je potrebné ich dôkladne umyť. Je lepšie to urobiť pod mierne teplou vodou, aby produkt uložený v chladničke dosiahol izbovú teplotu a škrupina počas varenia nepraskla.
Voda v nádobe zvolenej na varenie by mala vajcia úplne zakryť, ale nemala by sa naliať príliš veľa. Na správne varenie stačí, ak je hladina tekutiny 1-2 centimetre nad vajíčkami. Ak semenníky zostúpia do už vriacej vody, malo by sa to urobiť čo najopatrnejšie, najlepšie hlbokou lyžicou. Soľ by sa mala pridať okamžite, nie počas varenia.
Studená voda s vajcami sa privedie do varu pri maximálnom ohni, po ktorom sa zníži na stredné. V prípade už bublajúcej vody oheň stíchne, akonáhle do nádoby padne potrebné množstvo vajec.
Aby ste sa mohli presne rozhodnúť, koľko uvariť vajcia, musíte si predstaviť, aký výsledok chcete nakoniec dosiahnuť. V priemere sa tento produkt pripravuje od 3 do 11 minút. Čas závisí aj od veľkosti vajíčok, farby škrupiny. Domáce čerstvé vajcia varíme na tvrdo asi 13-15 minút. Čas sa počíta od okamihu prevarenia studenej vody.
Hneď ako sa semenníky dostanú do požadovaného štádia pripravenosti, riad s nimi sa vyberie z horáka. Kvapalinu v panvici nemožno vypustiť, ale jednoducho vložte nádobu pod kohútik a zapnite studenú vodu. Vajcia nechajte v tejto forme 5-8 minút, počas ktorých vychladnú a škrupina sa bude dať ľahšie opustiť.

Čo a ako uvariť vajcia

Na prípravu varených vajec sa najčastejšie používajú malé hrnce s nie príliš hustými stenami alebo naberačky. Využiť však môžete aj rôzne kuchynské pomôcky, napr. Aké sú v tomto prípade tajomstvá správnej prípravy vajec?

Vajcia v mikrovlnke. Varenie vajec týmto spôsobom môže byť zložité, pretože existuje riziko, že pod teplom jednoducho explodujú. Aby sa to nestalo, je možné semenníky najskôr zabaliť do fólie. Potom vložte tento výrobok do šálky alebo hrnčeka vhodnej do mikrovlnnej rúry, zalejte studenou vodou a tekutinu mierne osoľte (nie viac ako jednu čajovú lyžičku). Vajcia sa varia v mikrovlnnej rúre pri strednom výkone (do 500 W) a asi 6-10 minút.

Vajcia v multivarke. V tomto prípade nie sú potrebné žiadne ďalšie triky, dôležité je len vedieť presný čas, na ktorý nastaviť časovač zariadenia. Aby sa vajcia v pomalom hrnci uvarili namäkko, stačí 4-5 minút. Pre varené semenníky sa čas zvyšuje na 10 minút.

Vajcia vo variči vajec. Proces prípravy vajec s týmto kuchynským zariadením je rýchly a veľmi jednoduchý. Vďaka rôznorodosti dostupných režimov je ľahké vybrať si ten správny. Takže napríklad doba varenia vajíčka natvrdo bude 5 minút.

Vajcia v parnom hrnci. Semenníky spustené do misky dvojitého kotla je potrebné variť asi 17-19 minút, aby sa dosiahol „chladný“ výsledok, zatiaľ čo je lepšie umiestniť do zariadenia tie, ktorých škrupiny sú utreté vodou. Ak sa súčasne s vajíčkami pripravujú akékoľvek iné jedlá, vajcia by sa mali variť 23-25 minút.

Rýchlo uvarte vajcia. Keď nie je možné sledovať čas, môžete sa uchýliť k zaujímavým spôsobom varenie. Po čakaní na vodu, v ktorej sa vajcia varia, ich musíte variť asi 2 minúty, potom vypnite oheň a presuňte panvicu na ďalší horák a zatvorte veko. Keďže voda nevychladne v jednom okamihu, umožní to produktu dosiahnuť požadovaný stupeň pripravenosti, pričom semenníky nebudú prepečené. Doba pôsobenia je až 20 minút.

Vajcia v potravinovej fólii alebo vrecúšku. Ak je škrupina prasknutá a po ruke nie je žiadna fólia, nemusíte vajíčko okamžite vyhadzovať. Môže sa naliať do potravinovej fólie, vytvoriť vrecko alebo do vrecka, potom pevne zviazať niťou a spustiť do vriacej vody. Takéto vajce sa varí včas v závislosti od požadovaného výsledku a chuť sa nebude líšiť od obvyklej.

Ako uvariť prepeličie vajcia

Prepeličie vajcia v V poslednej dobe sú čoraz populárnejšie. Predpokladá sa, že prinášajú veľké zdravotné výhody, najmä pre deti. Od bežných kuracích vajec sa líšia nielen veľkosťou a farbou, ale aj časom potrebným na ich prípravu. A na rozdiel od kuracie vajcia, prepeličím lekárom sa odporúča, aby ho používali surové pol hodiny pred jedlom.

Proces varenia prepeličích vajec sa nelíši od tradičnej verzie na základe všeobecných odporúčaní, ako správne uvariť vajcia. Môžete ich tiež variť v rôznych nádobách a pre ľahké čistenie ich po vybratí riadu so semenníkmi zo sporáka zalejte ľadovou vodou.

Doba varenia prepeličích vajec bude nasledovná:

varené natvrdo - do 5 minút;
"vo vrecku" - asi 3-3,5 minúty;
mäkké varené - nie viac ako 2 minúty.

Ako uvariť vajcia, videonávod od šéfkuchára

Ak viete, ako správne uvariť vajcia, nebude možné dosiahnuť nedostatočne tepelne upravený výsledok alebo vajce, ktorého žĺtok bude mať nechutnú farbu a chuť produktu bude nepríjemná. Zohľadnenie rôznych trikov vám umožní vyrovnať sa s množstvom problémov, ktoré môžu vzniknúť pri prvých skúsenostiach s varením vajec.

Najcennejší zdroj aminokyselín, takže dve zjedené vajcia môžu nahradiť dva poháre mlieka alebo strednú porciu mäsa. A čo sa týka nutričných kvalít a obsahu bielkovín, vajcia predčia aj čerstvé mäso a čerstvé mlieko. Bohatstvo vitamínov, aminokyselín a minerálnych zlúčenín "zodpovedné" za správna výmena látky a koncentrované v žĺtku, umožňuje zaradiť vajcia medzi diétne produkty. Žĺtok, ktorý je nasýtený fosforom, je obzvlášť užitočný pre tých, ktorí sa zaoberajú duševnou prácou.

Najužitočnejšie vajce na mäkko keď bielok stuhne a žĺtok si zachová tekutinu. To sa dá dosiahnuť rýchlym varením vo vriacej vode. Aby škrupina nepraskla, treba vodu osoliť. Vajíčko môžete zaliať vriacou vodou a nechať pôsobiť desať minút, potom vodu scediť a naliať novú porciu vriacej vody a nechať v nej vajce pár minút. S týmto prípravkom zostane žĺtok tekutý a proteín zahustí do jemnej hmoty. Pamätajte, že konzumácia surových vajec nie je bezpečná.

Kroky varenia:

2) Urobte stredný oheň a prikryte pokrievkou. Varíme 3-4 minúty (3 minúty, ak chceme polotekuté vajíčko, 4 minúty, aby sa bielkovina „chytila“ a žĺtok zostal tekutý).

4) To je všetko, vajcia uvarené namäkko sú hotové. Teraz zostáva len vychutnať si hotové jedlo.
Dobrú chuť všetkým!!!

Ingrediencie:

Požadovaný počet vajec;
- 1 polievková lyžica. lyžica soli.

Vajcia sa už dávno stali každodenným produktom našej stravy a nie nadarmo má každá chladnička svoje špeciálne miesto na ich uskladnenie. Sú vyprážané a varené, pridávajú sa do pečiva, šalátov, kastrólov, omáčok, polievok a iných jedál. Existuje veľa receptov obsahujúcich tento produkt. Nie je však vždy možné uvariť vajcia tak, aby sa dosiahol požadovaný výsledok. Najmä pokiaľ ide o rôznej miere ich pripravenosť.

O výhodách vajec

Výhody vajec pre naše telo nemožno preceňovať a konvenčná múdrosť o nebezpečenstvách pre pečeň je značne prehnaná. Žĺtok obsahuje veľké množstvo cholesterolu, čo viedlo k predpokladu, že pri konzumácii vajec sa jeho hladina v krvi zvyšuje. Na základe nedávnych štúdií sa ukázalo, že „dobrý“ cholesterol vajec vytláča z tela „škodlivé“.

Okrem toho výrobok obsahuje:

Vitamíny A, D, E, skupiny B (B 3, B 6, B 12), K sú potrebné na udržanie imunity a normálneho metabolizmu.
Stopové prvky: jód, zinok, vápnik, horčík, železo, fosfor sa podieľajú na procesoch hematopoézy, výživy a dýchania buniek, syntézy hormónov. Síra pomáha udržiavať zdravú pokožku, vlasy a nechty.
Cholín, lecitín sú užitočné pre nervový systém a mozgových buniek.
Cholesterol zabraňuje poškodeniu cievy, tvorba sklerotických plátov, je stavebným materiálom mozgových a pečeňových buniek, je nevyhnutný pre syntézu testosterónu.
Esenciálne aminokyseliny potrebné pre stavbu buniek.

Priemerná spotreba vajec za deň v závislosti od veku a fyzickej aktivity

Spotreba za deň závisí od zdravotného stavu, fyzická aktivita a veku, presné množstvo pomôže určiť odborník na výživu. Tu sú priemerné sadzby pre rôzne vekové skupiny.

dospelí - 1-3 ks. o deň;
deti do 2 rokov - 2-3 žĺtky týždenne;
deti vo veku 4-6 rokov - 3-5 vajec týždenne;
športovci-športovci - 10 ks. a viac.

Pre športovcov ľahko stráviteľný proteín pomáha rýchlo budovať svalovú hmotu.

Kuracie vajcia sú známym produktom na našom stole.

Prepelica:

do 3 rokov - do 3 ks. o deň;
do 10 rokov - 3 ks;
nad 10 rokov - 4 ks;
športovci - športovci - 14-20 ks.

Autor: nutričná hodnota a obsah živín prepeličie vajcia sú 2-5 krát vyššie ako kuracie vajcia. Nemajú takmer žiadnu salmonelózu, čo je dôležité najmä pre deti.

Výživová hodnota prepeličích vajec je 2-5 krát vyššia ako kuracích vajec.

Kačica je dvakrát väčšia ako kura a oveľa tučnejšia. Ľuďom s nadváhou sa neodporúča jesť ich častejšie ako raz za 2 dni.

Kačacie vajcia sú väčšie ako kuracie vajcia, ich žĺtok obsahuje viac tuku

Z hľadiska úžitkovosti sú morky na druhom mieste po prepeliciach. Jedno vajce váži v priemere 75 g, nahrádza dve kuracie.

Morčacie vajcia sú vo svojej užitočnosti na druhom mieste po prepeličích vajciach.

Pštros obsahuje 25-38 vajec v prepočte na kuracie mäso. Pred prípravou takejto exotiky si vypočítajte počet jedákov.

Jedno pštrosie vajce dokáže nakŕmiť 10 ľudí

Čo variť

Varenie vajec je jednoduchý proces a nevyžaduje zložité zariadenia. Na to potrebujete iba riad, vodu a zdroj vykurovania. Používa sa ako ohrievač:

plynová pec;
elektrický sporák;
rúra;
mikrovlnná rúra;
multivarka;
dvojitý kotol;
varič vajec;
piecť;
táborák.

V bezvýchodiskovej situácii môžete použiť aj rýchlovarnú kanvicu, kombinuje nádržku na vodu a výhrevné teleso. Aj keď prístroj na to nie je určený a nemá regulátor teploty.

Napriek jednoduchosti procesu vždy existuje túžba zjednodušiť ho. Svedčí o tom varič vajec. Zariadenie pozostáva zo zásobníka vody s vykurovacím telesom a mriežkou. Na rozdiel od bežného spôsobu u nás sa varí v pare.

Varenie vo variči vajec je v pare

Ako a ako dlho variť vajcia

V závislosti od času varenia sú vajcia uvarené na mäkko (s tekutým proteínom a žĺtkom), vrecované (mäkký proteín a tekutý žĺtok) alebo na tvrdo (tuhý proteín a žĺtok).

Stupeň pripravenosti vajec závisí od ich čerstvosti, času varenia a výkonu sporáka.

Poradte! Do vody na varenie pridajte soľ alebo ocot - bielkovina sa rýchlo stočí a nevytečie, ak škrupina praskne.

uvarené na mäkko

Uvarené vajcia sa nešúpu, ale krájajú ostrý nôž"viečko" z ostrej hrany a jedzte lyžičkou.

Vajíčko uvarené na mäkko sa nešúpe, ale konzumuje sa lyžičkou zo škrupiny

Poradte! Vajíčka vyberte 3 hodiny pred varením z chladničky, alebo ich namočte na 15 minút do teplej vody, aby sa trochu zohriali a škrupina pri ponorení do vriacej vody nepraskla.

V našom každodennom živote sa objavilo veľa užitočných kuchynských spotrebičov, ktoré zjednodušujú varenie. Jedným z nich je multivarkár. Varte v nej rovnako ako v bežnom hrnci alebo na pare.

Použite dvojitý kotol alebo varič vajec, princíp varenia v týchto zariadeniach je rovnaký. Varenie vo variči vajec je podrobne popísané v návode k zariadeniu.

Toto je zaujímavé! Pri parení sa žĺtok nehýbe, ale zostáva v strede vajíčka.

Vo vrecúšku

Ide o prechodnú možnosť medzi uvarením namäkko a natvrdo, takže nie vždy je možné dosiahnuť požadovaný výsledok. Varené rovnakým spôsobom ako vajcia uvarené namäkko, pričom sa mení čas varu.

Pri varení podľa prvého spôsobu udržiavajte po varení na ohni 4-5 minút, aby ste získali tekutý alebo viskózny žĺtok.

Pri druhom spôsobe držte pod vekom po vypnutí tepla 6-7 minút.

Varte v pare 5-6 minút. Pre multivarky a parné hrnce inú silučas sa môže líšiť.

Vajíčko vo vrecku má mäkký proteín a tekutý alebo viskózny žĺtok

Dôležité! Proces varenia pokračuje vo vnútri vajíčka aj po jeho vybratí z vriacej vody. Preto je dôležité ho ihneď schladiť.

natvrdo

Zdá sa, že takéto vajcia sa varia najjednoduchšie. Ale aj tu hrá dôležitú úlohu čas varenia. Natrávený proteín sa stáva gumovitým a na žĺtku sa objaví sivastý povlak.

Vajcia uvarené natvrdo majú tvrdé bielky a žĺtky

Proteín bude úplne uvarený a žĺtok bude hustý, ale drobivý, ak vajcia uvaríte 7-8 minút po uvarení. Toto pravidlo platí, ak varíte v studenej alebo horúcej vode. Pri naparovaní je možné čas predĺžiť až na 10 minút.

Poradte! Z tupého konca medzi škrupinou a bielkovinou má vajce vzduchovú komoru. Škrupinu na tomto mieste prepichnite tenkou ihlou a hotové vajíčko bude mať správny tvar, bez zárezu.

Pre deti

Vajcia by sa mali pred varením umyť mydlom a vodou, aby sa znížilo riziko salmonelózy. Na ten istý účel by deti mali variť iba vajcia natvrdo, úplne uvarené.

Začnite doplnkové potraviny so žĺtkom, pretože proteín môže vyprovokovať Alergická reakcia. Technológia varenia sa nelíši od vyššie opísaných.

Na šaláty

Na šaláty sa používajú vajíčka uvarené natvrdo. Žĺtok by mal byť dobre uvarený, bez viskózneho stredu.

Poradte! Čerstvé vajcia (do 4 dní) sa varia dlhšie 30-60 sekúnd.

Stáva sa, že pri čistení vajec škrupina nezaostáva za bielkovinou. Tu je niekoľko tipov, ako sa tomu vyhnúť:

Natvrdo uvarené a príliš čerstvé vajcia nevarte vo vrecúšku (do 4 dní), menej sa šúpu.
Ihneď po uvarení ich schlaďte v studenej vode.
Pred koncom varenia škrupinu zľahka naklepeme nožom, aby praskla a dostala sa dovnútra voda.
Čistite pod tečúcou studenou vodou.

Tabuľka časov varenia vajec z rôznych vrstiev po uvarení vody

Stupeň pripravenosti vajíčka pri rovnakom čase varu závisí od jeho veľkosti, čerstvosti a výkonu sporáka. Presný čas je možné určiť len experimentálne.

Okrem bežnej metódy sa vajcia varia bez škrupín. Hovorí sa im pošírované, pridávajú sa do rôznych polievok, šalátov, pripravujú sa sendviče.

Varenie vajec bez škrupiny (pošírované)

Vyberte si stupeň pripravenosti, ktorý sa vám najviac páči. Experimentujte s časom varenia a zapamätajte si čas najlepšieho výsledku. A potom budete mať vždy chutné, zdravé a výživné raňajky.

Väčšina ľudí raňajkuje vajíčka. Môže to byť praženica, praženica alebo len varené vajíčko. Vajíčko je veľmi cenný energetický produkt. Obsahuje veľké množstvo užitočných látok, ktoré naše telo potrebuje. Ide o vápnik, železo, fosfor a meď. Aký je však najlepší spôsob konzumácie vajec?

Najzaujímavejšie je, že surový proteín sa neodporúča, ale je lepšie jesť žĺtok surový. Preto nám takáto možnosť varenia prišla na pomoc, ako sa zdá, až do polovice varenia. Sú to vajíčka uvarené namäkko, ktoré majú uvarené bielkoviny a takmer surový žĺtok. Ak uvaríte vajíčko namäkko, môžete sa stretnúť aj s problémami. Všetko závisí od vášho vkusu a preferencií. Iba pokusom a omylom možno dosiahnuť ideálnu možnosť.

Hlavné nuansy varenia vajec namäkko

Najdôležitejšie je, že na varenie namäkko musíte brať úplne čerstvé vajcia.
Optimálny riad na varenie (vajcia by v ňom mali byť umiestnené tesne vedľa seba, neplávať v nádobe).
Vajcia by mali mať izbovú teplotu.
Vodu, v ktorej sa budú vajíčka variť, treba najskôr osoliť.

Metódy varených vajec na mäkko

Zvyčajne sa používa jedna z dvoch metód.

Vajcia vložte do studenej vody a priveďte do varu.
Iba vo vriacej vode sa vajcia potopia.

V závislosti od zvolenej metódy sa bude líšiť aj čas varenia. Ak pri prvej metóde bude stačiť 5 minút varu, potom pri druhej metóde to bude 6-7 minút.

Ako správne ošúpať vajíčko uvarené namäkko

Čistenie vajíčka uvareného namäkko je tiež dosť náročné. Nie vždy to dobre dopadne. Aj tu sú malé tajomstvá:

Najprv je potrebné celú škrupinu „popraskať“ po celej ploche. To značne uľahčí proces čistenia.
Po druhé, je lepšie začať lúpať od hrubého konca vajíčka.
Po tretie, je lepšie to urobiť pod tečúcou studenou vodou.

A vždy pamätajte, že čerstvé vajcia sú vždy menej čisté.

Pomôže to tiež trochu uľahčiť proces čistenia vajíčka. studená voda do ktorého sa vajcia hneď po uvarení namáčajú.