Saj veste, obstajajo recepti, ki vedno priskočijo na pomoč, ko vam prijateljica reče, da vas pride obiskat čez 30 minut, v hladilniku pa imate samo maslo, limono, jajca (in miško, ki se je obesila).

Nato dodajte žlico limoninega soka.


Odstranite iz sklede in na ravni površini (na mizi) pod toplimi rokami gnetite testo, olje vpije moko in testo se začne oblikovati v plastično maso.

Ko nastane gladko plastično testo, ga morate zaviti v živilsko folijo in za 15 minut postaviti v hladilnik.


Medtem ko je testo v hladilniku, sem Pripravljam glazuro. Zaledenitev je glazura. Da glazura ne potemni in je njena konsistenca bolj gosta, dodam malo limoninega soka (1/2 žličke).

Rad bi omenil, da se lahko količina sladkorja, navedena v receptu za pripravo glazure, nekoliko spreminja. Odvisno od tega, kako veliko je bilo jajce, iz katerega smo izluščili beljak.


Glazuro pripeljemo do zahtevane konsistence. Za obris je glazura gostejša, za nadev pa tekoča. Nato ga pokrijemo s prozorno folijo, da se ne naredi skorjica.

Za udobje lahko uporabite slaščičarsko vrečko s šobo. Toda po mojih izkušnjah torba ni nič slabša, če narišete preproste vzorce.
Piškote pripravite tako, da jih narežete na oblike.


Piškote položite na pecivo. Temperaturo pečice nastavite na 180 stopinj. Pečemo približno 8 minut.

Zelo pomembno je, da ne spregledate, kdaj jetra porjavijo. Takoj gorijo!

Zvezdice običajno okrasim z glazuro.

Za okrasitev z glazuro uporabim običajno plastično vrečko. Najprej odrežem vogal, nato pa tja naložim glazuro. Ko je vsa glazura v vrečki, odrežite konico vrečke in začnite barvati.

Želim povedati, da ti preprosti piškoti vedno razveselijo vse moje goste! In čisto vsak mi odide z receptom. Danes z veseljem delim ta "zvezdni" recept z vami! In ja, to je moj prvenec na spletnem mestu :)

Če želite prejemati najboljše članke, se naročite na Alimerove strani.

Naučite se recepta in pripravite novoletne piškote z glazuro za svojo družino, svoje najdražje pa razvajajte z okusno domačo jedjo. Torej, začnimo.

Postopek kuhanja

Recepti za glazuro piškotkov so preprosti in uporabljajo najpogostejše sestavine. Toda rezultat bo presegel vsa vaša pričakovanja. Te jedi niso le okusne, ampak tudi izgledajo impresivno. Originalni piškoti bodo postali prava dekoracija mize.

Kuhanje piškotov

Za pripravo glaziranih piškotov po našem receptu morate pripraviti kalupe v obliki različnih figur. Piškote lahko kupite sami, če pa jih naredite sami, bodo veliko okusnejši in v sestavi ne bo nobenih kemikalij.

Zdaj bomo delili enega najpreprostejših receptov za piškote.

Sestavine:

• moka - 200 g;
• sladkor v prahu - 60 g;
• 1 jajce;
• sol.

Postopek kuhanja

Zmešajte moko, sol in prašek. Sem dodamo maslo, potem ko ga narežemo na kocke. Vse premešaj.

Testo je treba pripraviti tako, da ni majhnih drobtin, nato dodajte jajce.

Testo zberemo v kepo in jo razvaljamo tako, da je debelina približno 3 mm. Pripravek postavimo za pol ure v zamrzovalnik. Nato vzamemo testo in izrežemo figure, ki jih prav tako postavimo v zamrzovalnik za 15 minut. Pečico segrejemo na 180 stopinj in sladkobo pečemo približno 5 minut.

Priprava glazure

Priprava glazure je odgovoren proces, kar bomo storili zdaj. Delimo nekaj najboljših receptov za pripravo barvne glazure za piškote. Imamo tudi najboljše načine za pripravo piškotkov.

Klasična glazura

• sladkor v prahu - 200 g;
• sok 1 limone;
• 1 beljakovine.

Postopek kuhanja

Vse premešamo in stepamo, dokler se volumen ne poveča (vsaj dvakrat). Lahko dobite različne barve, za to nadomestimo limono z drugimi sokovi.

Čokoladna glazura

Potrebovali bomo:

• sladkor v prahu - 2 žlici;
• mleko - 4 žlice. l.;
• kakav v prahu - 2 žlici. l.;
• maslo - 1 žlica. l.;
• vanilin - 1 paket.

Maslo je treba najprej vzeti iz hladilnika, da se zmehča. Dodamo mu vse skupaj, mleko pa malo kasneje - ko ga dobro pretlačimo. Mleko dodajamo zelo počasi in ves čas mešamo, da dobimo homogeno maso.

Karamelna glazura

Za ta preprost recept morate vzeti:

• rjavi sladkor - 0,5 skodelice;
• sladkor v prahu - 1 skodelica;
• maslo - 2 žlici. l.;
• mleko - 3 žlice. l.;
• vanilin - 1 paket.

Zdaj pa kuhajmo

V ponvi stopite maslo, nato dodajte vse sestavine razen polovice prahu in vanilije. Vse skupaj kuhamo 1 minuto in odstavimo z ognja, da se ohladi. Nato lahko dodaš še vse ostalo in stepaš.

Profesionalna barvna glazura

Torej vzemimo:

• sladkor v prahu - 1 skodelica;
• mleko - 2 žlički;
• sladkorni sirup - 2 tsp;
• ekstrakt mandljev - malo manj kot pol čajne žličke;
• barvila.

Postopek kuhanja:

Mešajte prašek in mleko, dokler ne dobite mehke paste. Tukaj dodajte sirup, stepajte, dokler zmes ne postane sijoča ​​in gladka. Zdaj ga je treba razdeliti v posode za barvanje.

Pomarančna glazura

Za pripravo vzemite:

• sladkor v prahu - 3/4 skodelice;
• pomarančni sok - 3/4 skodelice.

Postopek kuhanja:

Sestavine premešamo in mešamo toliko časa, da glazura postane rahlo tekoča.

Maslena glazura

Za pripravo kremne glazure vzemite naslednje sestavine:

• maslo - 2 žlici. l.;
• sladkor v prahu - 3 žlice;
• smetana (maščoba) - 2/3 skodelice;
• vanilija po okusu.

Postopek kuhanja

Smetano in maslo vlijemo v ponev in segrevamo na majhnem ognju, dokler se maslo ne raztopi. Nato dodajte ostale sestavine, z mešalnikom (na visoki hitrosti) stepajte maso, dokler ne dobite homogene konsistence. Ohladite, dokler glazura ni topla in uporabite.

Marmeladna glazura

Za pripravo glazure morate vzeti:

• 200 g marmelade;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 50 g masla;
• 2 žlici. l. kisla smetana.

Postopek kuhanja:

Primerna je katera koli vrsta marmelade, odvisno od vašega okusa. Narežemo ga na majhne koščke v ponev, dodamo ostale sestavine in segrevamo, dokler se ne stopijo. Med stalnim mešanjem naj vre največ 15 minut. Odstranite z ognja, ko konsistenca začne postajati gosta in začne klokotati počasneje. Glazura mora imeti majhne koščke marmelade, potem bo zelo lepa. Nekoliko ohladimo in namažemo piškote.

Čokoladni piškoti z glazuro

Za pripravo tega recepta vzamemo:

• sladkor v prahu - 2 žlici;
• mleko - 4 žlice. l.;
• kakav v prahu - 2 žlici. l.;
• maslo - 1 žlica. l.;
• vanilin - 1 paket.

Postopek kuhanja:

Najprej morate maslo vzeti iz hladilnika, da se segreje in postane mehko. Dodamo vse sestavine (razen mleka) in zmeljemo. Nato v mešanico počasi prilivamo mleko, tako da vse postane homogeno.

Krhki piškoti s čokoladno glazuro

Sestavine:

• 250 g pšenične moke;
• 230 g masla;
• 2 rumenjaka;
• 100 g sladkorja;
• 50 g temne čokolade
• sol.

Postopek kuhanja:

Rumenjake in 180 g masla zdrobimo skupaj s sladkorjem in soljo. Zamesimo testo, ki ga postopoma dodajamo moko in ga nato za pol ure postavimo v hladilnik.

Da se testo ne bi prijelo, morate površino, kjer boste valjali, posuti z moko. Razvaljati ga morate tako, da bo debelina približno 5 mm. Z modelčki za piškote izrežemo piškote. Pečico segrejemo na 180 stopinj in pečemo toliko časa, da jed pozlati (približno 5 minut ali malo več).

Stopimo po 50 g čokolade in masla, s katerima prelijemo ohlajene piškote.

Kako nanesti glazuro

Najprej ga morate nanesti na robove in nato na sredino. Da se piškoti hitreje strdijo, jih za nekaj minut postavimo v ogreto pečico.

Pri pripravi vsake sladice obstajajo postopki, ki jih je mogoče izpustiti (poslastica zaradi tega ne bo veliko trpela), če pa niste leni, bodo jedci prejeli ne le gastronomski, ampak tudi estetski užitek. Tako bo glazura za piškote domačim pekovskim izdelkom dala individualnost in edinstveno lepoto.

Ta glazura je enostavna za pripravo in se precej hitro strdi po nanosu na piškote, vendar je nabor barv omejen. Lahko je, tako kot čokolada, temno rjava, svetlo rjava (iz mlečne čokolade) in bela. Barvo bele čokolade lahko spremenite z barvilom za živila, topnim v maščobi, vendar je malo verjetno, da ga boste našli v povprečni kuhinji.

Torej, temna (mlečna ali bela) čokoladna glazura je narejena iz:

• 100 g čokolade;
• 60 ml mleka;
• 10 g masla;
• 250 g sladkorja v prahu.

Priprava po korakih:

1. Naredite si parno kopel. V posodo z vrelo vodo prelijemo mleko in vanj damo košček masla.
2. Ko se maslo stopi, dodamo tablico drobno nalomljene čokolade. Ko vse tri sestavine postanejo homogena tekoča zmes, presejte prah. Temeljito premešajte.

Recept z jagodami

Svetleče jagode z bogatim okusom jagodičja za oblaganje medenjakov, krofov in piškotov lahko pripravite iz svežih ali zamrznjenih jagod. Za pripravo glazure po tej metodi so primerne maline, robide, borovnice, češnje, brusnice ali kot v tem primeru jagode.

Za jagodno glazuro na osnovi jagod vzamete:

• 200 g fino mletega sladkorja v prahu;
• 100 g svežih ali zamrznjenih jagod;
• 15-30 ml pitne vode.

Zaporedje dela:

1. Oprane in posušene jagode z mešalnikom zmešamo v homogeno maso, ki jo pretlačimo skozi cedilo, da odstranimo pečke in preostale nedotaknjene jagodne vlaknine.
2. Presejanemu sladkorju v prahu dodamo vrelo vodo in premešamo. Nato nalijte v majhnih odmerkih in z žlico vtrite jagodno osnovo. Potrebujete toliko jagodnega pireja, da se ves prah raztopi in fondant postane sijoč in homogen, a hkrati viskozen in gost.
3. Jagodno glazuro je treba uporabiti takoj, saj se med shranjevanjem lahko začne proces fermentacije, kar lahko povzroči prebavne težave.

Kako narediti vanilijevo glazuro?

Vsak fondant ima svoje značilnosti. Na primer, glazura za medenjake ima lahko nevtralen okus, ker arome ingverja ni treba dodati, navadne sladkorne piškote pa je mogoče pripraviti z aromatično vanilijevo glazuro.

Za pripravo vaniljeve glazure potrebujete:

• 270 g sladkorja v prahu;
• 13 ml mleka;
• 5 g masla;
• 3 g kuhinjske soli;
• 2 g vanilin v prahu.

Priprava:

1. V mikrovalovni pečici raztopite košček masla z mlekom.
2. V vročo kremasto mlečno zmes dodamo sol, vanilijo in presejan sladkor v prahu. Mešajte do gladkega in lahko začnete s peko.

Narejeno s karamelo in soljo

Okusna lepljiva karamela, pripravljena doma, lahko naredi tudi navadne krhke piškote ne le okusne, ampak tudi lepe, če jih napihate s slaščičarsko vrečko. Sol, dodana karamelni glazuri, bo zmanjšala sladkost mešanice in dodala dodatno noto okusa.

Za glazuro iz slane karamele boste potrebovali:

• 125 ml smetane iz kravjega mleka, 33% maščobe;
• 30 g masla;
• 165 g granuliranega sladkorja;
• 65 ml prečiščene pitne vode;
• 3-5 g grobe morske soli po okusu.

Kako narediti karamelo za glazuro piškotov:

1. V manjši posodi segrejemo skoraj do vretja, nikakor pa smetane in masla ne zavremo. Ti izdelki naj bodo čim bolj vroči, ko jih dodamo karameli.
2. V ločeni ponvi zmešajte vodo in sladkor. Sirup najprej na majhnem ognju kuhamo toliko časa, da se sladkor raztopi, nato pa ogenj povečamo in kuhamo brez mešanja (lahko ga le rahlo nagibamo z ene strani na drugo), dokler ni lepe karamelne barve.
3. Ko dosežemo želeni odtenek, v ponev vlijemo vroče maslo in smetano, posolimo in z metlico na hitro premešamo, da postane gladka. Karamelo vrnemo na ogenj še za par minut, da se kuha do želene gostote.
4. Karamelo prenesite v stekleno posodo za kasnejše shranjevanje. Po nekaj urah ohlajanja se lahko lotite okraševanja piškotov.

Barvna glazura za piškote

Preprost piškot lahko z rahlim premikom slaščičarskega korneta, polnjenega z barvno glazuro, spremenite v izvirno voščilnico. Tako lahko preprost slaščičarski izdelek postane ekskluzivno darilo, ki ga bo enostavno podariti tudi šolarju.

Sestava barvne glazure vključuje samo štiri sestavine:

• 1 piščančji beljak;
• 150-200 g fino mletega sladkorja v prahu;
• 15 ml limoninega soka;
• živilska barva želene barve.

Postopek ustvarjanja sladkih barv za barvanje piškotov:

1. Beljakovine nalijte v čisto majhno skledo brez maščobe (na primer limoninega soka). Nato vanjo v majhnih porcijah presejemo sladkor v prahu in ga vtremo z vilicami (silikonsko lopatko ali žlico). Uporaba mešalnika v tem primeru je nesprejemljiva.
2. Ko ima glazura želeno konsistenco, ji dodajte limonin sok in celotno maso razdelite na ločene dele, od katerih je vsak pobarvan v želeno barvo z živilsko barvo. Da bo že obarvana glazura bolj gosta, vanjo vmešajte prah, da bo fondant redkejši - dodajte malo vode.

Jedilna barva je najlažji način za barvanje piškotne glazure. Če jih nimate, vam bo kurkuma pomagala do živo oranžne barve, špinača do zelene, pesa do rdeče, cvetni listi sivke pa do vijolične.

Kako narediti marmelado?

Iz že pripravljene marmelade lahko naredite večbarvno glazuro z različnimi sadnimi okusi. Iz takšne večbarvne glazure lahko ustvarite cele vitraže na piškotih. Zelo lepo bo izgledal tudi navaden premaz s koščki neraztopljene marmelade.

Razmerje sestavin za marmeladno glazuro:

• 200 g marmelade;
• 80 g sladkorja;
• 50 g masla.

Pripravite na naslednji način:

1. Marmeladi narežemo na poljubne manjše kose. V manjšo skledo primerne velikosti damo sladkor, maslo in nadrobljeno marmelado.
2. Na štedilniku naredite parno kopel in nanjo postavite posodo s pripravljenimi sestavinami. Vse segrevamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi in dosežemo bolj homogeno stanje (z ali brez neraztopljenih koščkov marmelade).
3. Glazuro odstavimo s štedilnika in ko se nekoliko ohladi, pečene oblijemo s toplo mešanico.

Preprosta sladkorna glazura

Ne glede na to, koliko receptov za različne slaščice ima gospodinja v svojem arzenalu, bi morala vedeti, kako narediti glazuro za piškote iz minimalnega nabora izdelkov, kar lahko pomaga v kakršni koli nepredvideni situaciji.

Preprosta sladkorna glazura vključuje:

• 200 g sladkorja v prahu;
• 60 ml pitne vode.

Priprava:

1. Prašek zmešajte z vodo in segrevajte na majhnem ognju, dokler ni gladka in homogena. Pri segrevanju glazure jo morate nenehno mešati z leseno ali silikonsko lopatko.
2. Končane piškote okrasite z vročo sladkorno maso. Isti premaz lahko uporabimo za medenjake in žemlje.
3. Za prijetno aromo ruma lahko ¾ vode nadomestimo z rumom. To glazuro lahko jedo odrasli in otroci, saj ves alkohol izhlapi pod vplivom toplote.

Medenjaki - recepti, dekoracija in shranjevanje bodo podrobneje obravnavani v našem članku. Zgodovina nastanka te neverjetno priljubljene poslastice nas popelje v srednjeveško Anglijo.

Tam je neznani menih, ki je hotel brate razveseliti s slastnim božičnim pecivom, po nesreči zalučal kozarec dragocenih začimb v skledo testa. Pekovski izdelki so bili tako okusni, da se je recept hitro razširil po Evropi, piškoti pa so postali sestavni del božiča. To je bilo pred skoraj 900 leti.

Sprva so bili okusni ingverjevi piškoti oblikovani kot okrogle ali ovalne torte. Pred dvema stoletjema se je v Evropi pojavila tradicija, da bi jim dali kodraste oblike. Posebej priljubljena je bila hišica iz medenjakov.

Srednjeveški slaščičarji so iz njih ustvarili pravljično lepa mesta. Od takrat so mojstri, ki živijo v Pardubicah, Nürnbergu in Torunu, veljali za priznane voditelje v proizvodnji gurmanskih medenjakov in piškotov.

Klasični piškoti z ingverjem in cimetom

Kako narediti medenjake? Sploh ga ni težko narediti znotraj zidov svojega doma.

Set mletih začimb:

• Nageljnove žbice – 1 čajna žlička.
• Cimet – 2 čajni žlički.
• Ingver – 2 čajni žlički.
• Črni poper ali kardamom - ½ čajne žličke.

Recept za izdelavo po korakih:

1. Tekočo komponento testa pripravimo tako, da v mešalnik damo 200 g zmehčanega masla, enako količino granuliranega sladkorja in piščančje jajce.
2. Ko presejemo pšenično moko (dva polna zvrhana kozarca), vanjo stresemo pol žličke sode in nabor začimb, nato pa ji dodamo vsebino mešalnika.
3. Po mešanju dobimo zelo mehko in plastično krhko testo.
4. Njegova temperatura ne sme biti višja od sobne temperature, zato jo po pakiranju v plastično folijo za četrt ure pošljemo na spodnjo polico hladilnika. Samo pod tem pogojem se bo rezal brez težav.
5. Ohlajen polizdelek tanko razvaljamo in, oboroženi s kalupi, začnemo preoblikovati brezobrazno plast in ustvarjamo različne figure.
6. Kose s širokim nožem preložimo na pekač in piškote spečemo v vroči (180 stopinj) pečici. Ta postopek ne sme trajati več kot četrt ure.

Kako okrasiti poslastico z ingverjem? Za okrasitev se tradicionalno uporablja glazura - sladkorna glazura.

Izdelava klasične glazure:

• Z metlico ali mešalnikom stepemo beljak, ločen od rumenjaka, s sladkorjem v prahu (150 g), dokler ne nastane močna pena.
• Če čajna žlička glazure, položena na krožnik, lahko obdrži svojo obliko, ne da bi se razlila, je izdelek pripravljen.

Za niansiranje glazure uporabite nekaj kapljic soka pese, korenja in črnega ribeza.

Slaščičarsko brizgalko napolnimo z glazuro in z njo okrasimo ohlajene piškote. Slika iz pravilno pripravljene glazure naj se strdi v nekaj urah. Okrašene piškote postavimo na drevesce in podarimo za božič.

Hrustljavi medenjaki z glazuro

Faze izdelave:

1. Rumenjake, ločene od beljakov (2 kosa), zmešamo s četrtino skodelice sladkorja v prahu in masla (25 g).
2. Po mešanici kozarca moke, sveže pripravljene pomarančne lupinice (žlica), desertne žličke konjaka, ingverja in cimetovega prahu (pol žličke vsakega) in majhne količine pecilnega praška zamesimo testo.
3. Pripravljen polizdelek pustimo vzhajati v hladilniku.
4. Ko naredite tanko (ne debelejše od 3 mm) plast, vzemite kalupe in izrežite rožice ali zvezdice.
5. Pečemo približno deset minut na pekaču, obloženem s pergamentom. Temperatura pečice - 160 stopinj.

Sestavine glazure:

• Pol sveže limone.
• Sladkor v prahu - 200 g.
• Jajce – 1 kos.

Glazuro za medenjake pripravimo na naslednji način:

1. Najprej stepemo beljakovine in jih spremenimo v gosto peno.
2. Po eno žlico dodajte sladkor v prahu, da dosežete nastanek sijoče in goste mase.
3. Prilijemo sok, iztisnjen iz polovice limone, in nadaljujemo s stepanjem.
4. Če želite dobiti svetlo rožnato glazuro, preprosto dodajte kapljico češnjevega sirupa.
5. Piškote, okrašene z glazuro, sušimo v pečici, ohlajeni na 50 stopinj, z vključenim ventilacijskim načinom.

"Jesti doma": recept za ingverjeve piškote od Yulia Vysotskaya

Predstavljamo vam najboljši recept za to aromatično poslastico, ki ga je predlagal slavni ruski televizijski voditelj.

Say7: recept za medenjake Anastazije Skripkine

Novoletni medenjaki, narejeni za otroke, jih ne bodo navdušili le zaradi odličnega okusa, temveč tudi zaradi možnosti sodelovanja pri njihovi dekoraciji.

Zaporedje postopka:

1. Najprej zmeljemo maslo (100 g) z enakimi deleži rjavega sladkorja in medu.
2. Ko zmes dobro pregnetemo, ji dodamo kombinacijo začimb (po dve žlički cimeta in ingverja v prahu) in dve izbrani jajci.
3. Po dodajanju dveh žličk pecilnega praška dodamo moko (400 g) in zgnetemo testo.
4. Kakovost peke določa debelina testa: narejeno iz tanke plošče bo hrustljavo, iz debelejše plošče bo mehko.
5. Če ni izrezov, lahko uporabite šablone, izrezane iz papirja. Ko jih položite na testo, s konico noža izrežite obris moških.
6. Pečemo tako, da pekač obložimo s pergamentom. Nanj je težko prenesti tanko testo, zato ga razvaljamo neposredno na pergamentu. Po izrezovanju figur se obrezki testa odstranijo, obdelovanci pa se prenesejo skupaj s pergamentom.
7. Pečemo v pečici (temperatura 180 stopinj). Deset minut bo dovolj.

Kako okrasiti medenjake? Za to običajno uporabijo čokoladno ali sladkorno glazuro, svinčnik za pecivo, bisere ali posipe.

"Sladke zgodbe": recept za ingverjeve piškote Aleksandra Selezneva

Napredek:

"Vse bo okusno": recept za ingverjeve piškote Tatyane Litvinove

Postopek ustvarjanja:

1. Po mletju 150 gramov ohlajenega masla z delom sladkorja (75 g) dodajte desertno žlico podeželske kisle smetane, vrečko pecilnega praška, ingver (desertno žlico), stepite eno jajce.
2. Postopoma dodajamo 300 gramov moke in zamesimo krhko testo.
3. Aromatičen polizdelek za pol ure postavimo v hladilnik.
4. Ko ohlajeno testo razvaljate, s kozarcem izrežite majhne piškote.
5. Pečemo v pečici, ogreti na dvesto stopinj. Lahko traja približno četrt ure.
6. Končane piškote pustimo nekaj časa in jim damo možnost, da se ohladijo.

Dekoracija:

"Vse bo dobro": recept za ingverjeve piškote Lise Glinskaya:

Set začimb:

• Ingver v prahu - ½ čajne žličke.
• Mleti cimet - 1 čajna žlička.
• Muškatni orešček - ½ čajne žličke.

Priprava piškotov:

1. Najprej zmešajte vse suhe sestavine: moko (400 g), četrtino skodelice granuliranega sladkorja, komplet začimb, vrečko pecilnega praška in lupino, pridobljeno iz ene limone in polovice pomaranče.
2. Z dodajanjem kock ohlajenega rastlinsko-smetanovega namaza (200 g) naredimo masleno-mokaste drobtine.
3. Stepite jajce in zgnetite plastično testo.
4. Ko naredite debelo plast, jo zavijete v film in postavite v hladilnik za eno uro.
5. Iz tanko razvaljanega testa so izrezane smešne figure in rože.
6. Pečemo jih na pekaču, obloženem z naoljenim papirjem, pri temperaturi 160 stopinj. Deset minut je dovolj.

Mastika je pripravljena na naslednji način:

• V dveh žlicah vode (zvrhano žličko) namočeno želatino raztopimo na klasičen način (v parni kopeli).
• Zmešajte stopljeno želatino, jajčni beljak, desertno žlico limoninega soka in isto žlico rastlinskega olja.
• Dodajte 2,5 skodelice sladkorja v prahu.
• Maso najprej pregnetemo z leseno kuhalnico, nato jo pregnetemo z rokami.
• Je tako gosta, da jo lahko razvaljamo z valjarjem. S kovinskimi ali plastičnimi izrezki izrežite različne figure. Z njimi okrasimo ohlajene piškote.

Medenjaki, kot v Ikei

Piškote "kot iz Ikee" pripravimo takole:

Set začimb:

• Ingver v prahu - 2 žlički.
• Mleti cimet in kardamom - po 1 čajna žlička.

Navodila za kuhanje:

Božični medeni ingverjevi piškoti

Ponujamo osnovni recept za tradicionalno ingverjevo poslastico, ki jo za božič pečejo v številnih evropskih državah (receptov s fotografijami je na internetu veliko).

Set začimb:

• Ingver, muškatni orešček, cimet - po 1 čajna žlička.

Zaporedje kuhanja:

1. Mešanico zmehčanega masla in sladkorja (po 100 gramov) stepemo z mešalnikom, dodamo pol kozarca tekočega medu in kokošje jajce. Nadaljujte s pretepanjem.
2. V ločeni skledi zmešajte nabor začimb, sol in sodo (pol čajne žličke vsake), mešanico presejte in dodajte jajčno-oljni snovi.
3. Postopoma dodajamo dva kozarca moke, gnetemo plastično testo.
4. Damo ga v plastično vrečko in za eno uro postavimo v delovno komoro hladilnika.
5. Medtem ko se pečica segreje (do 180 stopinj), ohlajen polizdelek razvaljamo na 0,5 cm debeline in izrežemo z modelčki. Najbolj priljubljene figure: ovce, božično drevo, angel.
6. Pečemo 15 minut, predhodno obložimo pekač s papirjem.

Ustvarjanje glazure (glazure):

• Po tem, ko beljake stepemo do močne pene, jim prilijemo sok polovice limone in po delih dodamo sladkor v prahu (250 g).
• Piškote, okrašene z glazuro, pustimo nekaj časa, da se posušijo.

Medenjaki "Zdravo novo leto"

Domači ingverjevi piškoti s tako smešnim imenom so drobljivi in ​​nežni.

Zaporedje kuhanja:

1. Nariban ingver (50 g) zmešamo z zmehčano margarino (250 g) in kozarcem sladkorja.
2. Ko mešanico sestavin stepemo z mešalnikom, ji dodamo dva rumenjaka in ščepec soli. Nadaljujte s stepanjem.
3. Dodamo dve skodelici moke in zamesimo mehko testo.
4. Na deski za rezanje, posuti z moko, se spremeni v tanek list. Izrežite slike živali in novoletne simbole.
5. Na sredino vsakega piškota položimo češnjo.
6. Na hitro popečemo v vroči pečici.

Medenjaki s čokolado za poroko

Začimbe:

• Ingver v prahu - 1,5 čajne žličke.
• Mlete nageljnove žbice - ½ čajne žličke.
• Muškatni orešček - na konici žlice.
• Cimet – 1 čajna žlička.

Koraki kuhanja:

1. V globoki skledi zmešamo 300 g moke, mešanico začimb, kakav v prahu (2 žlici) in sol.
2. V drugi posodi penasto oblikujemo sladkor (po 120 g rjavega in navadnega) in kremasto margarino (120 g). Po tem dodajte jajce in nadaljujte s stepanjem.
3. Po dodajanju 60 g melase (črne melase) in čajne žličke ekstrakta vanilije bodoče testo še enkrat temeljito stepemo.
4. Postopoma dodajamo mešanico začinjene moke, da dobimo homogeno maso.
5. 250 g temne čokolade nasekljamo na majhne koščke, dodamo testu in še zadnjič premešamo aromatično snov.
6. Z jedilno žlico zajemamo testo v kroglice, ki jih potresemo s kristalnim sladkorjem.
7. Na pekač so postavljeni na precejšnji razdalji drug od drugega.
8. Pečemo pri 170 stopinjah največ deset minut (dokler koloboki ne začnejo pokati).

Postni ingverjevi piškoti

• Svež ingver - 2 žlički.
• Mlete nageljnove žbice in cimet - po 1 čajna žlička.

Ta sladica bo všeč vegetarijancem, saj je pečena brez jajc in sladkorja.

Priprava:

1. Tekoče sestavine (150 ml vode, 7 žlic oljčnega olja in 3 žlice tekočega medu), nabor začimb, vrečko vanilina, sol in ščepec sode zmešamo v mešalniku.
2. Po vlivanju sestave v ponev dodajte 5 žlic. žlice pšeničnih otrobov in 2,5 skodelice moke, gnetite testo, da se ne drži rok.
3. Iz ohlajenega razvaljanega testa izrežemo majhne piškote.
4. Trajanje pečenja (pri temperaturi 180 stopinj) ni več kot 15 minut.

Koristne lastnosti te dobrote, pripravljene brez olja, so posledica prednosti sestavin, vključenih v testo.

Izdelki:

• Otrobi ali ovseni kosmiči - 5 žlic. žlice
• Jajčni beljak - 4 kos.
• Skuta z nizko vsebnostjo maščob - 2 žlici. žlice.
• Ingver v prahu - 1,5 žlice. žlice.
• Med – 1 čajna žlička.
• Vanilijeva esenca - 2 kapljici.

Ustvarjanje:

Ingverjevi piškoti po Dukanu

Kako narediti ingverjeve piškote po receptu dr. Dukana? Testo za to gnetemo v vodi, brez medu, sladkorja in drugih presežkov. Zato lahko takšno poslastico varno vključite v dieto za hujšanje. Vendar pa so koristi in škode te okusne poslastice tema za ločen članek.

Sestavine:

• Ovseni otrobi - 3 žlice. žlice.
• Sladilo - 2 žlici. žlice.
• Posušen ingver - desertna žlica.
• Jogurt - 1 čajna žlička.
• Beljakovine - ½ kos.
• Pecilni prašek - ½ čajne žličke.
• Esenca vanilije - 3 kapljice.

Način kuhanja:

1. S temeljitim mešanjem komponent dobite tekoče testo. Po potrebi lahko dodamo še malo otrobov.
2. Po žlici testa na pekač, obložen s papirjem (med deli pušča velike vrzeli), ga pošljemo v pečico, segreto na 180 stopinj.
3. Postopek peke bo trajal približno 20 minut. Po izklopu pečice pustimo piškote v njej še 10 minut (da se posušijo). Zahvaljujoč tej manipulaciji se bo izkazalo za suho, hrustljavo in pečeno.

Tradicionalni švedski recept za piškote, ki jih postrežemo za božič in veliko noč, je enostavno narediti doma.

Faze izdelave:

1. Sirup pripravimo iz 150 ml vode, 150 g medu, 120 g trsnega sladkorja in 50 g belega sladkorja.
2. Ko izklopite štedilnik, v sirupu raztopite koščke masla (150 g) in dobro premešajte, dokler ne dobite homogene konsistence.
3. Ko zmešajo 500 g moke in vrečko pecilnega praška, začnejo vanj zelo previdno vlivati ​​vroč sladkorno-medeni sirup. Snov nenehno mešamo z leseno žlico.
4. Ko dosežete nastanek homogene zmesi, pokrijte posodo s platneno prtičkom in pustite v hladilniku nekaj ur.
5. Končni polizdelek razvaljamo na tanko (do 2 mm). Od tega so odvisne hrustljave lastnosti končnega izdelka.
6. Oboroženi z izrezki izrezujejo različne figure.
7. Postopek pečenja ne traja več kot deset minut.

Medenjaki: ameriški in angleški recept

Predstavljamo različice receptov, ki so priljubljene med angleškimi in ameriškimi gospodinjami.

Ameriška različica

Izdelava sladice:

1. 3 stroke kandiranega ingverja zdrobimo, tri spremenimo v kocke.
2. 300 g moke, 100 g sladkorja, rumenjak in ščepec mletega ingverja zmešamo v testo.
3. Zavijte ga v folijo in postavite na spodnjo polico hladilnika za 2 uri.
4. Iz razvaljane plasti izrežemo majhne (velike 4x6 cm) pravokotnike in jih položimo na pekač.
5. Ko piškote premažete s stepenim rumenjakom, naredite posip iz kock ingverja.
6. Pečemo 15 minut v ogreti pečici.

Klasičen angleški recept

Svetovno znani kuhar Jamie Oliver je promotor angleške kuhinje. Tukaj je eden njegovih najljubših receptov.

Izdelava dobrot:

1. V mešalniku stepemo mešanico 50 ml pomarančnega soka, 3 čajnih žličk medu in 100 g kristalnega sladkorja.
2. Ko naredite pasto iz kandiranih koščkov ingverja, jo vlijte v stepeno maso.
3. Dodajte mu preostale sestavine in zamesite testo.
4. Ko stoji v hladilniku, ga razvaljamo.
5. Z modelom izrezane piškote pečemo v vroči pečici. Postopek ne traja več kot pet minut.

Ingverjevi piškoti v počasnem kuhalniku

Uporaba multicookerja je preprost in zabaven postopek, ki je dostopen vsaki gospodinji.

Kako okrasiti medenjake

Okraševanje medenjakov, še posebej tistih, ki so namenjeni za okrasitev božičnega drevesca ali za darilo najdražjim, je zelo zabavno in ustvarjalno početje.

• Najpogosteje je okrašena z večbarvno glazuro (glazuro), njena konsistenca pa je različna. Dekorativni obris je narejen z zelo gosto, hitro vezočo glazuro.
• Tekoča glazura se uporablja za polnjenje zaključene konture. Pridobiva se z redčenjem goste glazure. To storite tako, da po kapljicah dodajate limonin sok in mešanico nenehno mešajte.

S tekočo glazuro lahko zapolnite prostor med črtami konturne risbe in okrasite piškote s svetlim ornamentom.

• Za okrasitev ingverjevih piškotov se uporabljajo oreščki, stopljena čokolada, slaščičarski biseri, koščki kandiranega sadja, kokosovi ostružki in vse vrste posipov.
• Tehnike in skrivnosti dekoriranja se lahko naučite z ogledom mojstrskega razreda.

Shranjevanje in vsebnost kalorij v ingverjevih piškotih

Povprečna energijska vrednost ingverjeve poslastice je 415 kcal. Ta številka se lahko bistveno razlikuje glede na njegovo formulacijo.

• Idealna posoda za shranjevanje medenjakov so tesno zaprte pločevinaste škatle. Ugledni proizvajalci vanje pogosto pakirajo svoje izdelke.
• Dobra možnost za shranjevanje piškotov doma so prijemalne vrečke, opremljene s hermetično zaponko. Zanesljivo bodo zaščitili ingverjevo poslastico pred visoko vlažnostjo in izsušitvijo.
• Po GOST je optimalni rok uporabnosti sladkornih piškotov tri mesece. Vlažnost zraka ne sme presegati 75%.

Vsako pecivo ne sme biti le okusno in aromatično, ampak tudi lepo - zaradi estetike, apetita in pritegniti pozornost. Po našem mnenju je to še posebej pomembno, če pripravljamo nekaj brez nadeva. Pri okraševanju in izboljšanju okusa pa bo zelo pripomogla piškotna glazura. Poleg tega je lahko zelo različna, njena priprava pa ni pretežka in ne zahteva veliko časa.

Bela glazura

Najprej razmislimo o najpreprostejšem, najbolj znanem in priljubljenem receptu za glazuro piškotov, ki se pogosto uporablja tudi za okrasitev velikonočnih tort, kolačkov in medenjakov. Če želite to narediti, morate zelo previdno ločiti beljak, ga z mešalnikom speniti in postopoma dodajati sladkor v prahu, ne da bi prenehali delati z mešalnikom. Običajno za en beljak vzamete kozarec prahu, vendar je količina odvisna od tega, kako gosto glazuro potrebujete za piškote. Če so potrebne lepe kapljice, se ustavite pri vnosu treh četrtin kozarca; če potrebujete gosto, gosto peno, boste morda potrebovali en in pol kozarca prahu.

Čokoladna glazura

Druga najbolj priljubljena metoda za okrasitev peciva. In slabši je od prvega samo zato, ker ga je težje pripraviti. Vendar pa so novoletni piškoti z glazuro najpogosteje pripravljeni iz teh sestavin. Zanjo nalomljeno tablico čokolade (po možnosti grenko - mleko ne bo dalo želene gostote) segrejemo v vodni kopeli s četrt kilograma prahu, pol žlice masla in kančkom mleka. Nenehno mešamo, da se glavna sestavina enakomerno stopi. Piškote skoraj takoj prelijemo, da se glazura v pekaču ne strdi. Ni priporočljivo, da ga drugič stopite.

Medena obloga

Zelo dober in hiter recept za glazuro piškotov na osnovi medu. Za njo se kos masla 50 gramov kombinira z dvema žlicama sladkorja (vendar je bolje vzeti prah), enako količino ne preveč tekočega naravnega medu in tremi žlicami sveže iztisnjenega limoninega soka. Ponev postavimo na ogenj (dokler masa ni homogena). Ko se piškotna glazura malo ohladi in postane gosta, z njo premažemo pečenke. Po vrhu lahko potresete orehe - izkazalo se bo še bolj okusno in elegantno.

Marmeladna glazura

Recept ni zapleten, rezultat takšne dekoracije je zelo lep, še posebej, če pustite netopljene koščke. Iste novoletne piškote z glazuro iz raznobarvne marmelade otroci pograbijo hitreje kot karkoli drugega in takšni pekovski izdelki na božičnem drevesu izgledajo preprosto čudovito. Marmelado narežemo na majhne koščke, damo v zajemalko ali vrč, vanjo damo štiri žlice sladkorja, 50 gramov masla in dve polni žlici kisle smetane (vse to je 200 gramov marmelade). Nenehno mešajte; Po desetih minutah, ko se mešanica začne gostiti, ogenj ugasnemo. Ko se malo ohladi, lahko pobarvate piškote.

Maslena glazura

Izkazalo se je precej viskozno, kar še posebej pozdravljajo tisti, ki želijo za risanje uporabiti piškotno glazuro. Na majhnem ognju raztopimo maslo - štiri zvrhane žlice, vanj stresemo kozarec sladkorja in vse skupaj kuhamo pet minut, dokler tekočina ne dobi kremastega odtenka. Ko se sladkor popolnoma raztopi, posodo odstavimo z ognja, prilijemo 150 ml smetane in maso rahlo stepemo. Posodo vrnemo na ogenj, vsebino kuhamo približno deset minut, nato pa jo med mešanjem ohladimo. Na tej stopnji lahko dodate vanilijo. Ko se ohladi in postane viskozen, začnite risati.

Kavno-čokoladno-marshmallow glazura

Zanj vzemite kozarec mleka, ga dobro segrejte in vanj vmešajte žličko dobre instant kave. V kozici segrejte 100 gramov masla, dodajte 100 gramov sladkorja in prilijte mleko za kavo. Ko se sladkor raztopi, dodamo s čokolado oblite marshmallowe, narezane na kocke (zadostujejo trije kosi). Da bolje cveti, ga z žlico potlačimo ob stene. Ko se marshmallows popolnoma raztopi, se piškotna glazura kuha še četrt ure. Še toplo nanesemo na pečenke.

Glazura iz kondenziranega mleka

Lahko bi rekli, da je to skoraj starodaven način priprave glazure za piškote - uporabljale so ga naše babice. Spet segrejemo maslo (100 g), vanj vlijemo šest žlic sladkorja in položimo pol pločevinke kondenziranega mleka. Bolje je vzeti kuhano kondenzirano mleko - njegova konsistenca je gostejša. Dodamo še kozarec čiste vode in dodamo smetano – suho, tri velike žlice. Po vrenju zmes kuhamo še pet minut, samo zmanjšamo plin. Ta piškotna glazura je zelo mehka. Če potrebujete »tršo« različico, povečajte količino sladkorja na devet žlic in čas kuhanja na tretjino ure.

Butterscotch glazura

Tudi star recept. Vendar pa je še danes zanimiva, saj ima glazura za sladkarije značilno barvo kave in je zelo viskozna ter se ne strdi tako hitro kot čokolada. Priprava je preprosta: segrejemo četrt kozarca mleka s koščkom masla, dodamo zdrobljene karamele (približno 200 gramov) in nekaj žlic prahu – in med mešanjem se vse skupaj skuha do gladkega.

Pomarančna glazura

Zanimiva je, ker se ne kuha - kot vse sorte cirusov. Iz pomaranč iztisnemo sok, dobiti naj bi ga približno štiri žlice. Rumenjake ločimo od petih jajc, stepemo s sokom do goste pene, nato pa postopoma dodamo eno in pol kozarca prahu. S to zmesjo premazane piškote postavimo v pečico za približno pet minut.

Limonina glazura

Iz citrusov odstranimo lupino - zelo tanko, na majhne ostružke. Iz ostanka iztisnemo sok. Lupino zmešamo s pol kozarca prahu, sok vlijemo v mešanico in mešalnik vklopimo, dokler ne dobimo goste goste pene. Kot lahko vidite, tukaj sploh ne potrebujete jajc. Ta recept naredi najprimernejšo glazuro za medenjake.

Limona z medom

Za ta premaz žlico gostega medu razredčimo z dvema žlicama vroče (vendar ne vrele) vode. Ko se popolnoma raztopi, tekočino vlijemo v kozarec sladkorja v prahu, premešamo in postavimo na ogenj, dokler se sladkor ne raztopi. Po odstranitvi dodajte dve žlici svežega limoninega soka, zgnetite glazuro do gladkega in nanesite na piškote.