Ilang minuto upang pakuluan ang mga itlog: video

Paano magluto ng nilagang itlog

Ang mga hard-boiled na itlog ay hindi lamang isang mahusay na batayan para sa almusal o isang magaan na meryenda, ngunit isa ring karaniwang sangkap sa mga pie, salad, at bilang karagdagan sa iba't ibang mga sopas. Napakahalaga na ang naturang itlog ay walang hindi kanais-nais na kulay-abo na gilid sa paligid ng maliwanag na pula ng itlog, upang ang puti ay hindi maging goma o, sa kabaligtaran, ang pula ng itlog at puti ay hindi nagiging likido. Ang tamang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon at mahigpit na pagsunod sa oras ng pagkulo ay makakatulong upang maiwasan ang mga sakuna sa pagluluto.

Kung paanong ang mga sikat na bayani ni Swift, ang mga Laputan, ay hindi magkasundo kung saan magtatapos ang paghiwa-hiwalay ng mga itlog, kaya hindi magkasundo ang mga nagluluto kung anong uri ng tubig ang ilalagay sa kanila para pakuluan sila - kumukulo o malamig. Ang mga tagapagtaguyod ng unang paraan ay nagsasabi na wala silang nakikitang pagkakaiba, at ang oras ng pagluluto ay makabuluhang nabawasan. Ang mga nagtataguyod ng pangalawang opsyon ay nagtalo na ito ay kung paano mo tiyak na protektahan ang mga itlog mula sa pag-crack.

Iminumungkahi ng mga nagluluto ng mga itlog sa kumukulong tubig na butasin ang mga ito gamit ang isang espesyal na makina upang maiwasan ang mga bitak, o magdagdag ng kaunting suka, asin o soda sa tubig, na nagtataguyod ng pamumuo ng protina at sa gayon ay pinipigilan itong "makatakas" sa mga bitak.

Anuman ang paraan ng pagluluto, ang mga itlog ay dapat na nasa temperatura ng silid sa simula.

Maglagay ng isa o higit pang mga itlog sa isang kasirola o sandok. Kung kumukulo ka ng maraming mga itlog, bigyang-pansin ang katotohanan na dapat silang lahat ay nakahiga sa ilalim ng ulam sa isang layer, o dapat mong lutuin ang mga ito sa maraming yugto. Ibuhos ang malamig na tubig sa mga itlog upang ang likido ay tumaas ng 3-4 sentimetro sa itaas nito. Pakuluan ang tubig. Maaari mong takpan ang mga itlog ng takip at patayin ang apoy, o maaari mong bawasan ang apoy sa medium at lutuin ang mga itlog na walang takip. Ang mga itlog na natatakpan ay magiging handa sa loob ng 12-15 minuto; ang mga itlog sa kumukulong tubig ay lulutuin sa loob ng 10-12 minuto. Ang eksaktong oras ng pagluluto ay depende rin sa laki ng itlog. Kung mas maliit ito, mas mabilis itong magiging handa, at kabaliktaran.

Upang ihinto ang proseso ng pagluluto, siguraduhing mabilis na palamig ang mga itlog. Mayroon ding dalawang paraan dito. Maaari mong maingat na alisan ng tubig ang mainit na tubig at ibuhos ang malamig na tubig sa kawali na may mga itlog, o maaari mong gamitin ang isang slotted na kutsara upang alisin ang mga itlog mula sa kumukulong tubig at ilagay ang mga ito sa isang mangkok ng tubig na yelo.

Kung nagluluto ka ng mga itlog nang mas mahaba kaysa sa 15 minuto o iwanan ang mga ito sa loob ng mahabang panahon pagkatapos maluto mainit na tubig, ang pula ng itlog ay mawawalan ng kulay at maglalabas ng hindi kanais-nais na amoy ng sulpuriko

Paano magluto ng malambot na pinakuluang at nilagang itlog

Ang paghahanda ng malambot na itlog ay hindi mas mahirap kaysa sa hard-boiled na itlog. Dito rin, ang oras ay gumaganap ng isang mapagpasyang papel. I-undercook lang ng kaunti ang itlog at magkakaroon ka na ng maputi. Overcook - sa halip na isang malambot na pinakuluang itlog, makakakuha ka ng isang itlog sa isang bag, na ang yolk ay nakalagay sa mga gilid, ranni pa sa gitna. Ngunit sa pamamagitan ng pagpapakulo ng isang itlog sa isang bag at hindi pagkalkula ng oras, maaari kang makakuha ng alinman sa isang malambot na itlog - na may isang pinong pula ng itlog at nakatakdang puti, o isang pinakuluang itlog na may "crumbly" yolk.

Gumamit ng isang sandok o kasirola na sapat na malaki upang hawakan ang mga itlog sa isang layer. Punan ang mangkok ng sapat na tubig upang ganap na masakop ang pagkain, at pakuluan ang likido. Kumuha ng mga itlog sa temperatura ng silid at, gamit ang isang slotted na kutsara o isang kutsara, ilagay ang mga ito sa kumukulong tubig. Bawasan ang init, ang tubig ay dapat pakuluan "malumanay", nang walang bula. Upang malambot na pakuluan ang mga itlog, lutuin ang: - malaking itlog - 3 minuto 30 segundo; - medium na itlog - eksaktong 3 minuto; - isang maliit na itlog, halimbawa isang pugo - 2 minuto 40 segundo.

Upang makakuha ng isang itlog sa isang bag, magluto: - malaking itlog - 4 minuto 20 segundo; - medium na itlog - 3 minuto 50 segundo; - maliit na itlog - 3 minuto 30 segundo.

Ilagay ang natapos na mga itlog sa malamig na tubig sa loob ng 1-2 minuto. Alisan ng tubig ang tubig at muling punuin ng sariwang tubig sa loob ng 1-2 minuto. malamig na tubig.

Pumili ng mga itlog para sa pagpapakulo na hindi bababa sa 5-7 araw ang gulang. Kung hindi, magiging mahirap para sa iyo na alisin ang mga ito mula sa shell nang hindi napinsala ang mga squirrel.

Ang sikat na "culinary chemist" na si Heston Blumenthal ay naghahanda ng malambot na mga itlog na medyo naiiba. Inilalagay niya ang mga ito sa isang palayok ng malamig na tubig, tulad ng ginagawa niya para sa hard-boiled, tinatakpan at pinakuluan sa sobrang init. Kapag ang tubig ay bumubula, pinapatay ni Blumenthal ang apoy o inaalis ang kawali mula sa kalan at pinapanatili ang itlog, na natatakpan, sa mainit na tubig sa loob ng eksaktong 6 na minuto. Naghahain siya kaagad ng mainit na mga itlog, pinutol ang mga talukap ng mata gamit ang isang espesyal na guillotine device.

Ang mga itlog ay isang napaka-tanyag na produkto. Madalas silang matatagpuan sa mga mesa sa solong anyo at bilang isa sa mga sangkap sa mga salad at sarsa para sa iba't ibang mga pagkain. Dahil napakasustansya, ang mga itlog ay itinuturing na lubhang malusog. Maaari silang pakuluan at iprito. At kung ang mga problema sa pagprito ay bihirang lumitaw, kung gayon hindi alam ng lahat kung paano maayos na pakuluan ang mga itlog habang pinapanatili ang nais na lasa.

Mga pagpipilian para sa pagluluto ng mga itlog

Tinutukoy ng oras ng pagluluto kung paano lasa at hitsura ang itlog.

Matigas na pinakuluang itlog. Upang ang pula ng itlog ay hindi mawalan ng kulay at ang puti ay malasa, kailangan mong pakuluan ang mga itlog sa bahagyang inasnan na tubig sa loob ng 9-11 minuto. Kung pagkatapos ng paglilinis ay lumalabas na ang produkto ay hindi ganap na luto at sapat na malambot sa pagpindot, maaari mo itong ilagay sa mainit na tubig at magluto ng isa pang minuto o isang minuto at kalahati.

Mga itlog "sa isang bag". Ang ganitong mga itlog ay may espesyal na lasa at hitsura: ang kanilang puti ay medyo makapal, ngunit ang pula ng itlog ay creamy at parang kulang sa luto. Upang makagawa ng gayong itlog, dapat itong pakuluan ng 5-5.5 minuto.

Piniritong itlog. Pakuluan ang malambot na itlog sa loob ng 3-4 minuto. Tumatagal ng humigit-kumulang 3 minuto upang magluto ng itlog kapag gusto mong makakuha ng manipis na bersyon ng puti at pula. Ang pagtaas ng oras sa 4-4.5 minuto ay matiyak na ang puti ay magiging kapansin-pansing siksik, ang pula ng itlog sa loob ay mananatiling parehong likido. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na kung ang oras ng pagluluto ay napakaikli, ang itlog sa huli ay mananatiling halos hilaw. Ito ay nakakain, ngunit ang lasa ay maaaring tiyak.

Mga nilagang itlog. Ibuhos ang tubig sa isang malaking kasirola, magdagdag ng asin at pakuluan sa mataas na init. Maingat na hatiin ang mga itlog sa mga tasa. At pagkatapos ay ibuhos ito sa ibabaw ng tubig. Sa isang sitwasyon kung saan sila lumubog sa ilalim, ang produkto ay dapat na maingat na kunin gamit ang isang spatula at ibalik sa ibabaw ng tubig na kumukulo, habang binabawasan ang init sa ilalim ng lalagyan na may mga itlog sa pinakamaliit. Ang mga itlog na ito ay pinakuluan sa loob ng 4 na minuto, maaari kang tumuon sa estado ng protina, na dapat na unti-unting lumapot.

Mga trick at subtleties

Upang gawing tunay na katakam-takam ang simple at mabilis na ulam na ito, kailangan mong tiyaking malaman hindi lamang kung gaano karaming minuto upang lutuin ang mga itlog hanggang sa sila ay handa, ngunit tandaan din ang ilang mga lihim. Tutulungan ka ng impormasyong ito na makuha ang ninanais na resulta sa unang pagkakataon.

1. Hindi ka dapat gumamit ng napakasariwang mga itlog para sa pagluluto, kung hindi, magtatagal ang mga ito sa pagluluto at magiging mas malala ang paglilinis pagkatapos.
2. Ang anumang mga nasirang pagkain ay hindi dapat kainin, nalalapat din ito sa mga itlog. Upang suriin ang kanilang pagiging bago, kailangan mong maglagay ng ilan sa isang mangkok. malaking bilang ng malamig na tubig at ilagay ang mga itlog dito. Kung ang alinman sa mga ito ay lumutang sa ibabaw nang buo, kung gayon sila ay nasisira. Ang mga itlog na lumutang sa kalahati ay dapat kainin nang madalian, dahil malapit nang matapos ang petsa ng kanilang pag-expire.
3. Kung ayaw mong mahirapan sa paglilinis, kailangan mong magdagdag ng kaunting asin, soda o suka sa tubig bago lutuin. At pagkatapos pakuluan ang mga itlog, palamigin ng sapat na malamig na tubig sa loob ng 2-5 minuto.
4. Ang isang basag na itlog ay maaaring balot sa foil at pagkatapos ay ilagay sa tubig. Ito ay ang foil na pumipigil sa mga nilalaman mula sa pagtagas mula sa shell.
5. Upang maiwasang masira ang mga itlog sa ulam sa panahon ng pagluluto, ang init ay hindi dapat maging maximum. Ang bumubulusok na tubig ay magiging sanhi ng pagputok ng mga maliliit na itlog sa isa't isa at gayundin sa mga gilid ng lalagyan. Samakatuwid, ang produktong ito ay dapat na lutuin sa mababang init sa sandaling kumulo ang tubig.
6. Kung ang mga itlog ay ipinadala sa kumukulong tubig, dapat silang magpainit muna ng kaunti. Magagawa mo ito sa ilalim ng mainit na tubig sa gripo o, sa pamamagitan ng pag-alis ng mga itlog sa refrigerator, iwanan ang mga ito sa silid nang halos isang oras. Pagkatapos ang panganib na ang manipis na shell ay sumabog sa kumukulong tubig ay mababawasan.
7. Ang mga itlog ay hindi matatawag na ganap na nabubulok na produkto. Ito ay pinaniniwalaan na ang mga hard-boiled na itlog ay maaaring maimbak sa refrigerator ng hanggang dalawang linggo, ngunit mas mainam pa ring kainin ang mga ito kaagad o sa loob ng 3-5 araw.
8. Ang isang overcooked na itlog ay magkakaroon ng asul na kulay-abo na pula ng itlog, at ang buong itlog ay magiging walang lasa, tulad ng goma. Samakatuwid, hindi ka dapat magluto ng mga itlog nang masyadong mahaba (hanggang sa 20 minuto) sa karaniwang paraan.
9. Ang isa pang panlilinlang kung paano haharapin ang mga itlog upang madali silang alisan ng balat: kapag halos handa na sila, nang hindi inaalis ang mga ito mula sa tubig, ang mga itlog ay dapat na bahagyang pinalo sa mga gilid gamit ang isang kutsara o kutsilyo upang ang shell ay pumutok. At magluto para sa natitirang 1-2 minuto sa form na ito.
10. Upang maiwasang pumutok ang mga itlog at tumagas ang mga puti mula sa loob, bago lutuin maaari mong maingat na itusok ang shell mula sa mapurol na dulo. Makakatulong ito na mapupuksa ang air pocket, na nagiging sanhi ng mga bitak sa shell habang nagluluto.
11. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na ang madilim na kulay na mga itlog ay mas matagal upang maluto kaysa sa mga magagaan. Ang katotohanan ay ang dilaw na kayumanggi na shell ay bahagyang mas makapal, at samakatuwid ang oras ng pagluluto ay tumataas ng 1-1.5 minuto.
12. Upang suriin kung anong uri ng itlog ang nasa loob pagkatapos ng pagluluto sa kaso kung kailan hindi posible na subaybayan ang oras, maaari mo lamang itong igulong, paikutin ito sa isang patag na ibabaw. Kung ito ay gumulong at umiikot nang mabilis, nangangahulugan ito na ito ay hard-boiled.
13. Ang mga handa na itlog ay maaaring painitin muli nang walang anumang problema kung kinakailangan. Nang walang paglilinis, ibuhos lamang ang kumukulong tubig sa kanila sa loob ng isang minuto.
14. Kapag pumipili ng isang lalagyan para sa pagluluto, mas mahusay na bigyan ng kagustuhan ang mga maliliit na kasirola at ladle, kung gayon ang mga itlog ay tiyak na hindi masira sa proseso ng pagluluto. Kung nais mong i-steam ang mga ito gamit ang isang salaan, ang lalagyan na may tubig ay dapat na malaki (hindi bababa sa 1.5 litro). Ang apoy sa ilalim nito ay kailangang buksan nang mataas, maingat na ibitin ang salaan at maghintay ng hanggang 15 minuto.
15. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, hindi na kailangang takpan ang lalagyan ng mga itlog na may takip. At ito ay mas mahusay na malumanay na pukawin ang mga ito sa pana-panahon, ito ay magbibigay-daan sa yolk upang magtipon nang buo sa gitna ng puti.

Ang mga pinakuluang itlog ay maaaring ganap na naiiba: runny, na may sadyang undercooked yolk, o siksik, hard-boiled. Ngunit sa anumang pagpipilian sa pagluluto mayroong pangkalahatang rekomendasyon, na dapat sundin.

• Bago ilagay ang mga testicle sa tubig, dapat itong hugasan nang lubusan. Mas mainam na gawin ito sa ilalim ng maligamgam na tubig upang ang produktong nakaimbak sa refrigerator ay umabot sa temperatura ng silid at ang shell ay hindi pumutok sa panahon ng pagluluto.
• Ang tubig sa lalagyan na pinili para sa pagluluto ay dapat na ganap na takpan ang mga itlog, ngunit hindi na kailangang magbuhos ng labis nito. Ito ay sapat na para sa tamang pagluluto kung ang antas ng likido ay 1-2 sentimetro sa itaas ng mga itlog. Kung ibababa mo ang mga testicle sa tubig na kumukulo, dapat itong gawin nang maingat hangga't maaari, mas mabuti gamit ang isang malalim na kutsara. Ang asin ay dapat idagdag kaagad, at hindi sa panahon ng pagluluto.
• Ang malamig na tubig na may mga itlog ay dinadala sa isang pigsa sa pinakamataas na init, pagkatapos nito ay nabawasan sa daluyan. Sa kaso ng kumukulo na tubig, ang apoy ay nagiging mas tahimik sa sandaling ang kinakailangang bilang ng mga itlog ay ibinaba sa lalagyan.
• Upang makapagpasya kung gaano katagal pakuluan ang mga itlog, kailangan mong isipin kung anong resulta ang gusto mong makuha sa dulo. Sa karaniwan, ang produktong ito ay tumatagal mula 3 hanggang 11 minuto upang maihanda. Ang oras ay depende rin sa laki ng mga itlog at sa kulay ng shell. Ang mga lutong bahay na sariwang itlog ay pinakuluan hanggang sa matigas na mga 13-15 minuto. Ang oras ay binibilang mula sa sandaling kumukulo ang malamig na tubig.
• Sa sandaling dalhin ang mga itlog sa nais na yugto ng pagiging handa, ang mga pinggan na kasama nila ay aalisin mula sa burner. Hindi mo kailangang alisan ng tubig ang likido sa kawali, ngunit ilagay lamang ang lalagyan sa ilalim ng gripo at buksan ang malamig na tubig. Iwanan ang mga itlog sa form na ito sa loob ng 5-8 minuto, sa panahong iyon sila ay lalamig at ang mga shell ay magiging mas madaling matuklap.

Ano at paano pakuluan ang mga itlog

Upang maghanda ng pinakuluang itlog, ang mga maliliit na kawali na may hindi masyadong siksik na dingding o sandok ay kadalasang ginagamit. Gayunpaman, maaari ka ring gumamit ng iba't ibang kagamitan sa kusina, halimbawa, o. Ano ang mga lihim para sa maayos na pagluluto ng mga itlog sa kasong ito?

Mga itlog sa microwave. Ang pagluluto ng mga itlog sa ganitong paraan ay maaaring maging mahirap, dahil may panganib na sila ay sasabog lamang sa ilalim ng impluwensya ng init. Upang maiwasang mangyari ito, maaari mo munang balutin ang mga testicle sa foil. Pagkatapos ay ilagay ang produktong ito sa isang tasa o mug na ligtas sa microwave, magdagdag ng malamig na tubig at magdagdag ng kaunting asin sa likido (hindi hihigit sa isang kutsarita). Lutuin ang mga itlog sa microwave sa katamtamang lakas (hanggang sa 500 W) nang mga 6-10 minuto.

Mga itlog sa isang mabagal na kusinilya. Sa kasong ito, walang karagdagang mga trick ang kinakailangan; mahalaga lamang na malaman ang eksaktong oras kung kailan itatakda ang timer ng device. Para sa mga itlog na malambot sa isang mabagal na kusinilya, sapat na ang 4-5 minuto. Para sa mga hard-boiled na itlog, ang oras ay tataas hanggang 10 minuto.

Mga itlog sa isang egg boiler. Ang proseso ng pagluluto ng mga itlog gamit ang device na ito sa kusina ay mabilis at napakasimple. Salamat sa iba't ibang magagamit na mga mode, hindi mahirap piliin ang tama. Kaya, halimbawa, ang oras ng pagluluto para sa isang hard-boiled na itlog ay 5 minuto.

Mga itlog sa isang bapor. Ang mga itlog na inilagay sa isang mangkok ng bapor ay kailangang lutuin ng mga 17-19 minuto upang makakuha ng isang "cool" na resulta, habang mas mahusay na ilagay sa aparato ang mga na ang mga shell ay napunasan ng tuyo mula sa tubig. Kung naghahanda ka ng anumang iba pang mga pinggan kasabay ng mga itlog, pagkatapos ay kailangan mong lutuin ang mga itlog sa loob ng 23-25 ​​​​minuto.

Mabilis na pakuluan ang mga itlog. Kapag hindi posible na subaybayan ang oras, maaari kang gumamit sa isang kawili-wiling paraan paghahanda. Pagkatapos maghintay para sa tubig kung saan kumukulo ang mga itlog, kailangan mong lutuin ang mga ito ng mga 2 minuto, pagkatapos ay patayin ang apoy at ilipat ang kawali sa isang katabing burner, isara ang takip. Dahil ang tubig ay hindi lumalamig sa isang sandali, ito ay magpapahintulot sa produkto na maabot ang ninanais na antas ng pagiging handa, habang ang mga itlog ay hindi ma-overcooked. Ang oras ng pagkakalantad ay hanggang 20 minuto.

Mga itlog sa cling film o bag. Kung ang shell ay basag at wala kang foil sa kamay, hindi mo kailangang itapon kaagad ang itlog. Maaari itong ibuhos sa cling film, paggawa ng isang maliit na bag, o sa isang bag, pagkatapos ay itali nang mahigpit sa sinulid at ibababa sa tubig na kumukulo. Ang oras na kinakailangan upang magluto ng tulad ng isang itlog ay nakasalalay sa nais na resulta, at ang lasa ay hindi magkakaiba mula sa karaniwan.

Paano pakuluan ang mga itlog ng pugo

Mga itlog ng pugo Kamakailan lamang ay nagiging mas at mas sikat. Ang mga ito ay pinaniniwalaan na nagdadala ng malaking benepisyo sa kalusugan, lalo na para sa mga bata. Naiiba sila sa karaniwang mga itlog ng manok hindi lamang sa laki at kulay, kundi pati na rin sa oras na kinakailangan para sa kanilang paghahanda. At, hindi katulad itlog ng manok, pinapayuhan ng mga doktor na kainin ang pugo kalahating oras bago kumain.

Ang proseso ng pagpapakulo ng mga itlog ng pugo ay hindi naiiba sa tradisyonal na bersyon, batay sa mga pangkalahatang rekomendasyon kung paano magluto ng mga itlog nang tama. Maaari mo ring lutuin ang mga ito sa iba't ibang mga lalagyan, at para sa madaling paglilinis, punuin ang mga ito ng tubig na yelo pagkatapos alisin ang mga pinggan na may mga itlog mula sa kalan.

Ang oras ng pagluluto para sa mga itlog ng pugo ay ang mga sumusunod:

• hard-boiled - hanggang 5 minuto;
• "sa isang bag" - mga 3-3.5 minuto;
• malambot na pinakuluang - hindi hihigit sa 2 minuto.

Paano pakuluan ang mga itlog, aralin sa video mula sa chef

Ang pag-alam kung paano lutuin nang tama ang mga itlog, imposibleng makakuha ng isang kulang sa luto na resulta o isang itlog na ang pula ng itlog ay magkakaroon ng hindi kasiya-siyang kulay at ang lasa ng produkto ay magiging hindi kasiya-siya. Ang pagsasaalang-alang sa iba't ibang mga trick ay magbibigay-daan sa iyo upang makayanan ang isang bilang ng mga problema na maaaring lumitaw kapag una mong sinubukan ang pagluluto ng mga itlog.

Isang mahalagang mapagkukunan ng mga amino acid, ang dalawang itlog na kinakain ay maaaring palitan ang dalawang baso ng gatas o isang karaniwang bahagi ng karne. At sa mga tuntunin ng kalidad ng nutrisyon at nilalaman ng protina, ang mga itlog ay higit na mataas kaysa sa sariwang karne at sariwang gatas. Ang isang kayamanan ng mga bitamina, amino acids at mineral compounds "responsable" para sa tamang palitan mga sangkap at puro sa pula ng itlog, ay nagpapahintulot sa amin na uriin ang mga itlog bilang mga produktong pandiyeta. Ang yolk, na may nilalamang posporus nito, ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga nakikibahagi sa gawaing pangkaisipan.

Pinaka-kapaki-pakinabang malambot na itlog kapag ang puti ay nagiging mas matigas at ang pula ng itlog ay nagpapanatili ng likido nito. Ito ay maaaring makamit sa pamamagitan ng mabilis na pagluluto sa kumukulong tubig. Upang maiwasan ang pagsabog ng shell, ang tubig ay dapat na inasnan. Maaari mong ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw ng itlog at mag-iwan ng halos sampung minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig at ibuhos sa isang bagong bahagi ng tubig na kumukulo, iwanan ang itlog sa loob ng ilang minuto. Sa paghahanda na ito, ang pula ng itlog ay nananatiling likido, at ang puti ay lumapot sa isang pinong masa. Tandaan na ang pagkain ng hilaw na itlog ay hindi ligtas.

Mga hakbang sa pagluluto:

2) Gawing medium ang init at takpan ng takip. Magluto ng 3-4 minuto (3 minuto kung gusto mo ng semi-liquid na itlog, 4 na minuto para "itakda" ang puti at ang pula ng itlog ay manatiling matunaw).

4) Ngayon handa na ang lahat ng malambot na itlog. Ngayon ang natitira na lang ay tamasahin ang natapos na ulam.
Bon Appetit sa lahat!!!

Mga sangkap:

Kinakailangang bilang ng mga itlog;
- 1 tbsp. kutsara ng asin.

Ang mga itlog ay matagal nang naging isang pang-araw-araw na produkto ng aming diyeta, at hindi para sa wala na ang bawat refrigerator ay may isang espesyal na lugar para sa pag-iimbak ng mga ito. Ang mga ito ay pinirito at pinakuluan, idinagdag sa mga inihurnong gamit, salad, casseroles, sarsa, sopas at iba pang mga pinggan. Mayroong napakaraming mga recipe na naglalaman ng produktong ito. Ngunit hindi laging posible na magluto ng mga itlog sa paraang makuha ang ninanais na resulta. Lalo na pagdating sa iba't ibang antas kanilang kahandaan.

Tungkol sa mga benepisyo ng mga itlog

Ang mga pakinabang ng mga itlog para sa ating katawan ay halos hindi ma-overestimated, at ang karaniwang opinyon tungkol sa pinsala sa atay ay labis na pinalaki. Ang yolk ay naglalaman ng isang malaking halaga ng kolesterol, na humantong sa pagpapalagay na ang antas nito sa dugo ay tumataas kapag kumakain ng mga itlog. Batay sa kamakailang pananaliksik, naging malinaw na ang "mabuting" kolesterol sa mga itlog ay pinapalitan ang "masamang" kolesterol mula sa katawan.

Bilang karagdagan, ang produkto ay naglalaman ng:

1. Ang mga bitamina A, D, E, grupo B (B 3, B 6, B 12), K ay kinakailangan upang mapanatili ang kaligtasan sa sakit at normal na metabolismo.
2. Mga microelement: yodo, zinc, calcium, magnesium, iron phosphorus ay kasangkot sa mga proseso ng hematopoiesis, nutrisyon ng cell at paghinga, at synthesis ng hormone. Tumutulong ang sulfur na mapanatili ang malusog na balat, buhok at mga kuko.
3. Choline, lecithin ay kapaki-pakinabang para sa sistema ng nerbiyos at mga selula ng utak.
4. Pinipigilan ng kolesterol ang pinsala mga daluyan ng dugo, ang pagbuo ng sclerotic plaques, ay isang materyal na gusali para sa mga selula ng utak at atay, na kinakailangan para sa synthesis ng testosterone.
5. Mga mahahalagang amino acid na kinakailangan para sa pagbuo ng cell.

Average na pagkonsumo ng mga itlog bawat araw depende sa edad at pisikal na aktibidad

Ang pagkonsumo bawat araw ay depende sa kalagayan ng kalusugan, pisikal na Aktibidad at edad, tutulong ang isang nutrisyunista na matukoy ang eksaktong halaga. Narito ang mga karaniwang pamantayan para sa iba't ibang pangkat ng edad.

• matatanda - 1-3 mga PC. sa isang araw;
• mga batang wala pang 2 taong gulang - 2-3 yolks bawat linggo;
• mga bata 4-6 taong gulang - 3-5 itlog bawat linggo;
• mga atleta - 10 mga PC. at iba pa.

Para sa mga atleta, ang madaling natutunaw na protina ay nakakatulong sa mabilis na pagbuo ng mass ng kalamnan.

Ang mga itlog ng manok ay isang karaniwang produkto sa aming mesa.

Pugo:

• hanggang 3 taon - hanggang 3 mga PC. sa isang araw;
• hanggang 10 taon - 3 mga PC .;
• higit sa 10 taong gulang - 4 na mga PC;
• mga atleta - mga atleta - 14-20 mga PC.

Sa pamamagitan ng halaga ng nutrisyon at ang nilalaman ng mga sustansya, ang mga itlog ng pugo ay 2-5 beses na mas mataas kaysa sa mga itlog ng manok. Halos wala silang salmonellosis, na lalong mahalaga para sa mga bata.

Ang nutritional value ng mga itlog ng pugo ay 2-5 beses na mas mataas kaysa sa mga itlog ng manok.

Ang mga pato ay dalawang beses na mas malaki kaysa sa mga manok at mas mataba. Ang mga taong sobra sa timbang ay hindi inirerekomenda na kainin sila ng higit sa isang beses bawat 2 araw.

Ang mga itlog ng pato ay mas malaki kaysa sa mga itlog ng manok at ang kanilang pula ng itlog ay naglalaman ng mas maraming taba.

Ang Turkey ay pumapangalawa sa mga tuntunin ng pagiging kapaki-pakinabang pagkatapos ng pugo. Ang isang itlog ay may average na bigat na 75 g, na pinapalitan ang dalawang itlog ng manok.

Ang mga itlog ng Turkey ay pangalawa lamang sa mga itlog ng pugo sa mga tuntunin ng nutritional value.

Ang mga itlog ng ostrich ay mayroong 25-38 na itlog, katumbas ng mga itlog ng manok. Bago maghanda ng gayong kakaibang pagkain, kalkulahin ang bilang ng mga kumakain.

Ang isang itlog ng ostrich ay maaaring magpakain ng 10 tao

Ano ang iluluto

Ang pagpapakulo ng mga itlog ay isang simpleng proseso at hindi nangangailangan ng kumplikadong kagamitan. Ang kailangan mo lang ay pinggan, tubig at pinagmumulan ng pampainit. Ang heater na ginamit ay:

• gasera;
• de-kuryenteng kalan;
• hurno;
• microwave;
• multicooker;
• double boiler;
• egg boiler;
• maghurno;
• siga.

Sa isang desperado na sitwasyon, maaari ka ring gumamit ng electric kettle; pinagsasama nito ang isang lalagyan ng tubig at isang elemento ng pag-init. Kahit na ang aparato ay hindi inilaan para dito at walang temperatura regulator.

Sa kabila ng pagiging simple ng proseso, palaging may pagnanais na gawing simple ito. Ang egg boiler ay katibayan nito. Ang aparato ay binubuo ng isang lalagyan ng tubig na may elemento ng pag-init at isang grill. Hindi tulad ng karaniwang paraan para sa atin, ang pagluluto ay nangyayari sa pamamagitan ng pagpapasingaw.

Ang pagluluto sa mga egg cooker ay nagaganap sa pamamagitan ng steaming

Paano at gaano katagal pakuluan ang mga itlog

Depende sa oras ng pagluluto, ang mga itlog ay malambot na pinakuluang (may likidong puti at pula ng itlog), sa isang bag (malambot na puti at likidong pula ng itlog) o pinakuluang (matigas na puti at pula ng itlog).

Ang antas ng pagiging handa ng mga itlog ay nakasalalay sa kanilang pagiging bago, oras ng pagluluto at lakas ng kalan.

Payo! Magdagdag ng asin o suka sa tubig sa pagluluto - ang protina ay mabilis na mag-coagulate at hindi tatagas kung ang shell ay pumutok.

Soft-boiled

Ang mga nilutong itlog ay hindi binalatan, ngunit pinutol matalas na kutsilyo"takip" mula sa matalim na gilid at kumain gamit ang isang kutsara.

Ang isang malambot na itlog ay hindi binalatan, ngunit kinakain na may isang kutsarita mula sa shell.

Payo! Alisin ang mga itlog sa refrigerator 3 oras bago lutuin o ilagay ito sa maligamgam na tubig sa loob ng 15 minuto upang medyo uminit at hindi pumutok ang mga shell kapag inilubog sa kumukulong tubig.

Maraming mga kapaki-pakinabang na kagamitan sa kusina ang lumitaw sa ating pang-araw-araw na buhay na nagpapadali sa pagluluto. Ang isa sa kanila ay isang mabagal na kusinilya. Lutuin ito sa parehong paraan tulad ng sa isang regular na kawali, o singaw ito.

Gumamit ng double boiler o egg boiler; pareho ang prinsipyo ng pagluluto sa mga device na ito. Ang pagluluto sa isang egg cooker ay inilarawan nang detalyado sa mga tagubilin para sa aparato.

Ito ay kawili-wili! Kapag pinasingaw, ang pula ng itlog ay hindi gumagalaw, ngunit nananatili sa gitna ng itlog.

Sa isang bag

Ito ay isang intermediate na opsyon sa pagitan ng "soft-boiled" at "hard-boiled", kaya hindi laging posible na makamit ang ninanais na resulta. Magluto gamit ang parehong mga pamamaraan tulad ng malambot na pinakuluang itlog, binabago ang oras ng pagkulo.

Kapag nagluluto ayon sa unang paraan, panatilihin ito sa apoy sa loob ng 4-5 minuto pagkatapos kumukulo upang makakuha ng likido o malapot na pula ng itlog.

Sa pangalawang paraan, panatilihin itong sakop sa loob ng 6-7 minuto pagkatapos patayin ang apoy.

Pakuluan ng 5-6 minuto. Para sa mga multicooker at steamer magkaibang kapangyarihan maaaring mag-iba ang mga oras.

Ang itlog ay may malambot na puti at isang runny o viscous yolk.

Mahalaga! Ang proseso ng pagluluto ay nagpapatuloy sa loob ng itlog kahit na ito ay tinanggal mula sa kumukulong tubig. Samakatuwid, mahalagang palamig ito kaagad.

Matigas na pinakuluang

Tila ang gayong mga itlog ang pinakamadaling ihanda. Ngunit dito, masyadong, ang oras ng pagluluto ay gumaganap ng isang mahalagang papel. Ang sobrang luto na protina ay nagiging goma, at lumilitaw ang isang kulay-abo na patong sa pula ng itlog.

Ang mga hard-boiled na itlog ay may matitigas na puti at pula.

Ang puti ay magiging ganap na luto, at ang pula ng itlog ay magiging matigas ngunit madurog kung pakuluan mo ang mga itlog sa loob ng 7-8 minuto pagkatapos kumulo. Nalalapat ang panuntunang ito kung nagluluto ka sa malamig o mainit na tubig. Kapag nagpapasingaw, ang oras ay maaaring tumaas sa 10 minuto.

Payo! Ang itlog ay may air chamber sa mapurol na dulo sa pagitan ng shell at puti. Tusukin ang shell gamit ang isang manipis na karayom ​​sa lugar na ito at ang natapos na itlog ay magiging tamang hugis, nang walang recess.

Para sa mga bata

Ang mga itlog ay dapat hugasan ng sabon at tubig bago pakuluan upang mabawasan ang panganib ng salmonellosis. Para sa parehong layunin, ang mga bata ay dapat magluto lamang ng mga pinakuluang itlog na ganap na pinakuluan.

Simulan ang komplementaryong pagpapakain gamit ang pula ng itlog, dahil maaaring maging sanhi ng puti reaksiyong alerdyi. Ang teknolohiya ng pagluluto ay hindi naiiba sa mga inilarawan sa itaas.

Para sa mga salad

Para sa mga salad, ginagamit ang mga hard-boiled na itlog. Ang pula ng itlog ay dapat na lutong mabuti, nang walang malapot na sentro.

Payo! Magluto ng sariwang itlog (hanggang 4 na araw) nang 30-60 segundo.

Nangyayari na kapag nililinis ang mga itlog, ang shell ay hindi nakahiwalay nang maayos mula sa puti. Ang ilang mga tip ay makakatulong sa iyo na maiwasan ito:

1. Huwag pakuluan ang mga itlog na masyadong sariwa (hanggang 4 na araw), mas mahirap itong balatan.
2. Kaagad pagkatapos magluto, palamig ang mga ito sa malamig na tubig.
3. Bago matapos ang pagluluto, bahagyang tapikin ang shell gamit ang isang kutsilyo upang ito ay mabibitak at makapasok ang tubig.
4. Linisin sa pamamagitan ng paghawak sa ilalim ng malamig na tubig.

Talaan ng mga oras ng pagluluto para sa mga itlog mula sa iba't ibang mga layer pagkatapos ng tubig na kumukulo

Ang antas ng pagiging handa ng isang itlog sa parehong oras ng pagkulo ay depende sa laki, pagiging bago, at kapangyarihan ng kalan. Ang eksaktong oras ay maaari lamang matukoy sa eksperimento.

Bilang karagdagan sa karaniwang pamamaraan, ang mga itlog ay pinakuluan din nang walang mga shell. Ang mga ito ay tinatawag na "poached" at idinagdag sa iba't ibang mga sopas, salad, at sandwich.

Nagpapakulo ng mga itlog na walang shell (pinutong)

Piliin ang antas ng pagiging handa na pinakagusto mo. Eksperimento sa mga oras ng pagluluto at tandaan ang pinakamahusay na mga resulta. At pagkatapos ay palagi kang magkakaroon ng masarap, malusog at masustansyang almusal.

Karamihan sa mga tao ay kumakain ng mga itlog para sa almusal. Maaari itong scrambled egg, omelet, o pinakuluang itlog lang. Ang isang itlog ay isang napakahalagang produkto ng enerhiya. Naglalaman ito ng malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na kailangan ng ating katawan. Kabilang dito ang calcium, iron, phosphorus, at copper. Ngunit sa anong anyo ito pinaka-kapaki-pakinabang na ubusin ang mga itlog?

Ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay ay hindi inirerekomenda na kumain ng hilaw na protina, ngunit ito ay mas mahusay na kumain ng pula ng itlog raw. Iyon ang dahilan kung bakit ang pagpipiliang ito sa pagluluto ay tumulong sa amin, na parang ito ay kalahating luto. Ito ay malambot na mga itlog na may pinakuluang puti at halos hilaw na pula ng itlog. Kung pakuluan mo ang isang malambot na itlog, maaari ka ring makatagpo ng ilang mga problema. Ang lahat ay depende sa iyong panlasa at kagustuhan. Sa pamamagitan lamang ng pagsubok at pagkakamali maaari mong makamit ang perpektong opsyon.

Mga pangunahing nuances ng pagluluto ng malambot na pinakuluang itlog

• Ang pinakamahalagang bagay ay para sa malambot na kumukulo kailangan mong kumuha ng ganap na sariwang mga itlog.
• Ang pinakamainam na lalagyan para sa pagluluto (ang mga itlog ay dapat ilagay nang mahigpit laban sa bawat isa sa loob nito, at hindi dapat lumutang sa lalagyan).
• Ang mga itlog ay dapat nasa temperatura ng silid.
• Ang tubig kung saan papakuluan ang mga itlog ay dapat munang maalat.

Mga pamamaraan para sa pagpapakulo ng malambot na pinakuluang itlog

Kadalasan ginagamit nila ang isa sa dalawang pamamaraan.

• Ilagay ang mga itlog sa malamig na tubig at pakuluan.
• Ang kumukulong tubig lamang ang magpapababa sa mga itlog.

Depende sa paraan na pinili, ang oras ng pagluluto ay mag-iiba din. Kung sa unang paraan 5 minuto ng kumukulo ay sapat na, pagkatapos ay sa pangalawang paraan ito ay magiging 6-7 minuto.

Paano maayos na alisan ng balat ang isang malambot na itlog

Ang pagbabalat ng malambot na itlog ay medyo mahirap din. Ito ay hindi palaging gumagana nang maayos. Mayroon ding maliliit na sikreto dito:

• Una, kinakailangang "i-crack" ang buong shell sa buong ibabaw. Gagawin nitong mas madali ang proseso ng paglilinis.
• Pangalawa, mas mainam na simulan ang pagbabalat mula sa makapal na dulo ng itlog.
• Pangatlo, mas mainam na gawin ito sa ilalim ng malamig na tubig

At laging tandaan na ang mga sariwang itlog ay palaging mas masahol pa sa paglilinis.

Makakatulong din ito na gawing mas madali ang proseso ng pagbabalat ng itlog. malamig na tubig, kung saan ang mga itlog ay inilulubog kaagad pagkatapos kumukulo.