Halaga ng nutrisyon at komposisyong kemikal rye flatbread
Ang kulay ng mga butil ng rye, kung saan nakuha ang harina ng rye at ang mga flatbread ay inihurnong, ay nag-iiba: kulay abo-berde, dilaw at kayumanggi. Rye, at mula dito Rye bread sa buong mundo sa unang lugar sa pagkonsumo. Mga taong Slavic Gustung-gusto nila lalo na ang rye bread at rye flatbreads, at para sa magandang dahilan: pagkatapos ng lahat, ang rye flour ay naglalaman ng bitamina B1, B2, B5, B6, B9, E, A, H, PP at beta-carotene. Ang kemikal na komposisyon ay natatangi at balanse at kinabibilangan ng:
- kaltsyum, potasa, magnesiyo, sink, siliniyum, tanso;
- mangganeso, bakal, murang luntian;
- asupre, kromo, yodo, fluorine, molibdenum, boron, vanadium, silikon, kobalt;
- lata, titan, nikel, aluminyo, sosa, posporus.
Ang 100g ng rye flatbread ay naglalaman ng:
- Mga protina - 8.
- Mga taba – 18.3.
- Carbohydrates – 44.2.
- Kcal – 376.
Ang mga rye flatbread ay puno ng iba't ibang uri. Ang mga tagagawa ay nagluluto sa kanila sa pamamagitan ng pagdaragdag ng lahat ng uri ng sangkap: mga panimpla, cracklings, pampalasa, keso, prutas at berry.
Pag-iingat para sa paggamit. Pakitandaan na ang tinapay na gawa sa harina ng rye ay hindi ipinapayong para sa mga taong nagdurusa mga sakit sa gastrointestinal. Nakakatulong ito sa pagtaas ng kaasiman gastric juice, samakatuwid, ang heartburn at hindi kanais-nais na mga kahihinatnan ay maaaring mangyari sa patuloy na pagkonsumo ng lahat ng uri ng rye baked goods.
Paggawa ng klasikong rye flatbread sa bahay
Ang rye flatbread ay maaaring ihanda nang napakasimple sa bahay.
Mga sangkap:
- 150g harina ng rye;
- 100 g harina ng trigo;
- 10g tuyong lebadura;
- 200 ML ng tubig;
- 20g mantikilya margarin;
- 0.5 kutsarita ng asin;
- 2 kutsarita ng asukal.
Paghahanda:
- I-dissolve ang lebadura sa 100 ML ng maligamgam na tubig, magdagdag ng asukal, takpan ang lalagyan na may cling film at hayaang tumaas ang bula.
- Paghaluin ang harina ng trigo na may rye at asin.
- Ibuhos ang natitirang tubig sa lalagyan na may lebadura, idagdag ang harina at masahin ang kuwarta, masahin nang lubusan upang hindi ito barado at nababanat.
- Takpan ng pelikula at hayaang tumaas ng 1.5 oras.
- Hatiin ang natapos na kuwarta sa 4 na bahagi, bumuo ng mga flat cake at ilagay sa isang greased baking sheet.
- Pagkatapos ng 30 minuto, maghurno sa oven sa 200º C hanggang sa maluto.
- Takpan ang natapos na tinapay gamit ang isang tuwalya at mag-iwan ng isang oras.
Tulad ng nakikita mo, ang paghahanda ng mga flatbread ng rye ay simple. Kasabay nito, makakatanggap ka ng mataas na kalidad na tinapay na walang lahat ng uri ng mga additives at tina. Ang pagkain ng mga flatbread na gawa sa harina ng rye ay perpektong nagpapalakas sa immune system at nag-normalize ng panunaw, kung walang mga kontraindiksyon mula sa isang gastroenterologist.
rye flatbread mayaman sa mga bitamina at mineral tulad ng: bitamina B1 - 15.1%, bitamina E - 22.7%, bitamina PP - 14.1%, potasa - 14.2%, magnesiyo - 19.8%, posporus - 28, 1%, klorin - 27.8%, bakal - 18.2%, mangganeso - 34.5%, tanso - 12.4%, molibdenum - 13.3%
Ano ang mga benepisyo ng rye flatbread?
- Bitamina B1 ay bahagi ng pinakamahalagang enzymes ng carbohydrate at metabolismo ng enerhiya, na nagbibigay sa katawan ng enerhiya at mga plastik na sangkap, pati na rin ang metabolismo ng mga branched amino acid. Ang kakulangan ng bitamina na ito ay humahantong sa mga malubhang karamdaman ng nervous, digestive at cardiovascular system.
- Bitamina E ay may mga katangian ng antioxidant, kinakailangan para sa paggana ng mga gonad at kalamnan ng puso, at isang unibersal na pampatatag mga lamad ng cell. Sa kakulangan ng bitamina E, ang hemolysis ng mga erythrocytes at neurological disorder ay sinusunod.
- Bitamina PP nakikilahok sa mga reaksyon ng redox ng metabolismo ng enerhiya. Ang hindi sapat na paggamit ng bitamina ay sinamahan ng isang paglabag sa normal na estado balat, gastro- bituka ng bituka at nervous system.
- Potassium ay ang pangunahing intracellular ion na kasangkot sa regulasyon ng tubig, acid at balanse ng electrolyte, nakikilahok sa mga proseso ng pagsasagawa mga impulses ng nerve, regulasyon ng presyon.
- Magnesium nakikilahok sa metabolismo ng enerhiya, synthesis ng mga protina, nucleic acid, ay may stabilizing effect sa mga lamad, at kinakailangan upang mapanatili ang homeostasis ng calcium, potassium at sodium. Ang kakulangan ng magnesium ay humahantong sa hypomagnesemia, isang mas mataas na panganib na magkaroon ng hypertension at sakit sa puso.
- Posporus nakikibahagi sa marami mga prosesong pisyolohikal, kasama ang metabolismo ng enerhiya, kinokontrol ang balanse ng acid-base, ay bahagi ng phospholipids, nucleotides at nucleic acid, at kinakailangan para sa mineralization ng mga buto at ngipin. Ang kakulangan ay humahantong sa anorexia, anemia, at rickets.
- Chlorine kinakailangan para sa pagbuo at pagtatago ng hydrochloric acid sa katawan.
- bakal ay bahagi ng mga protina ng iba't ibang mga function, kabilang ang mga enzyme. Nakikilahok sa transportasyon ng mga electron, oxygen, tinitiyak ang daloy ng redox mga reaksyon at pag-activate ng peroxidation. Ang hindi sapat na pagkonsumo ay humahantong sa hypochromic anemia, myoglobin deficiency atony mga kalamnan ng kalansay, nadagdagang pagkapagod, myocardiopathy, atrophic gastritis.
- Manganese nakikilahok sa pagbuo ng buto at nag-uugnay na tisyu, ay bahagi ng mga enzyme na kasangkot sa metabolismo ng mga amino acid, carbohydrates, catecholamines; kinakailangan para sa synthesis ng kolesterol at nucleotides. Ang hindi sapat na pagkonsumo ay sinamahan ng mabagal na paglaki, mga kaguluhan sa reproductive system, at pagtaas ng pagkasira. tissue ng buto, mga karamdaman sa metabolismo ng karbohidrat at lipid.
- tanso ay bahagi ng mga enzyme na may aktibidad na redox at kasangkot sa metabolismo ng bakal, pinasisigla ang pagsipsip ng mga protina at carbohydrates. Nakikilahok sa mga proseso ng pagbibigay ng oxygen sa mga tisyu ng katawan ng tao. Ang kakulangan ay ipinahayag sa pamamagitan ng mga kaguluhan sa pagbuo ng cardio-vascular system at skeleton, ang pagbuo ng connective tissue dysplasia.
- Molibdenum ay isang cofactor para sa maraming mga enzyme na nagsisiguro sa metabolismo ng mga amino acid, purine at pyrimidine na naglalaman ng asupre.
Isang kumpletong gabay sa karamihan malusog na produkto maaari kang tumingin sa app
Magkano ang halaga ng tortillas (average na presyo para sa 1 piraso)?
Moscow at rehiyon ng Moscow.
Hindi lihim na halos bawat tao na naninirahan sa planetang Earth ay may sariling orihinal na recipe para sa tinapay, na kinakain ng mga tao sa loob ng maraming siglo. Ang mga flatbread ay tinatawag na "Central Asian bread". Ito ang pangalan para sa mga flatbread sa buong mundo tradisyon sa pagluluto Hindi ito binigay ng pagkakataon. Ito ay pinaniniwalaan na ang mga flatbread ay nabibilang sa tradisyonal na lutuin ng mga bansang matatagpuan sa rehiyon ng Gitnang Asya.
Naniniwala ang mga mananaliksik na ang mga flatbread ay ang mga ninuno ng iba pang uri ng tinapay, gayundin mga produktong panaderya. Tulad ng nangyari, ang mga tao ay naging pamilyar sa tinapay nang nagkataon, nang ang isang paste ng mga butil at tubig ay nahulog sa isang bukas na apoy at inihurnong. Ganito ginawa ng mga tao ang unang tinapay o cereal cake. Kapansin-pansin na ang flatbread ay naiiba sa iba pang mga uri ng tinapay sa orihinal na hitsura nito.
Komposisyon ng mga flatbread
Hindi rin ito sinasadya. Noong sinaunang panahon, marami ang sinasamba ng mga tao likas na phenomena na hindi makapagpaliwanag at sumamba sa araw. Ang mga flatbread ay ginawa sa hugis ng isang makalangit na katawan at ginamit bilang ritwal na pagkain. Hindi lamang ito naiiba hitsura. Ngunit din ang komposisyon ng flatbread. Kahit na ang batayan ng komposisyon ng mga flatbread ay nabuo sa pamamagitan ng kuwarta mula sa iba't ibang uri harina at ang kanilang mga pinaghalong, kadalasang mga pampalasa at mga halamang gamot ay idinagdag sa mga inihurnong produkto, pati na rin ang iba't ibang mga palaman.
Ang calorie na nilalaman ng mga flatbread ay nakasalalay sa komposisyon ng mga sangkap at, higit sa lahat, sa nutritional value ng pagpuno, na ginagamit sa proseso ng paggawa ng mga inihurnong produkto. Ayon sa average na data, ang calorie na nilalaman ng mga flatbread ay 262.5 Kcal. Mayroong ilang mga pangunahing uri ng mga flatbread, na naiiba sa uri ng kuwarta at nasyonalidad. May mga flatbread na gawa sa harina ng rye, gayundin mula sa walang lebadura o masaganang kuwarta. Bilang karagdagan, ang mga flatbread ay maaaring magkaiba sa paraan ng kanilang paghahanda.
Halimbawa, ang flatbread na tadir-nan ay inihurnong sa isang espesyal na tradisyonal na Asian tandoor oven. Kabilang sa mga pinakasikat na uri ng tradisyonal na pambansang flatbread iba't ibang bansa maaaring makilala ang mga sumusunod:
- lavash o manipis na wheat flatbread, katangian ng mga tao ng Caucasus, pati na rin ang Gitnang Silangan;
- pita o Mediterranean flatbread;
- matzo, tinapay na walang lebadura;
- tradisyonal na Indian flatbreads chapati, roti at naan;
- Italian na uri ng focaccia flatbread, pati na rin ang tradisyonal na pizza;
- Latin American corn tortilla.
Mga benepisyo ng flatbreads
Kapansin-pansin na hindi lamang para sa panlasa, kundi pati na rin mga kapaki-pakinabang na katangian Ang mga tao ay gumagamit ng mga flatbread sa loob ng libu-libong taon. Ang mga benepisyo ng flatbreads ay dahil sa kemikal na komposisyon ng produkto, na ginawa mula sa mga pananim na cereal. Kadalasan, ang mga flatbread ay ginawa gamit ang mga palaman na masustansya at pinayaman din ng mga kapaki-pakinabang na compound. Gayunpaman, ang mga flatbread ay magiging kapaki-pakinabang lamang kung ang produkto ay kinakain sa limitadong dami.
Ang pinsala ng flatbreads
Ang mga flatbread ay maaari ding maging sanhi ng pinsala dahil sa kanilang komposisyon, na naglalaman ng sapat malaking bilang ng carbohydrates, tulad ng iba pang uri ng tinapay, pati na rin ang mga inihurnong produkto. Inirerekomenda ng mga doktor at nutrisyunista na ang mga taong napakataba o may mga sakit sa gastrointestinal ay maingat na pumili ng mga produktong pagkain. Ang bagay ay walang magiging pinsala mula sa mga flatbread kung kumain ka ng sariwa o mababang-calorie na mga uri ng produkto araw-araw.
Calorie na nilalaman ng flatbreads 262.5 kcal
Halaga ng enerhiya ng mga flatbread (Ratio ng mga protina, taba, carbohydrates - bju):
: 8.8 g (~35 kcal)
: 2.2 g (~20 kcal)
: 51.9 g (~208 kcal)
Ratio ng enerhiya (b|w|y): 13%|8%|79%
Mga sangkap Rye flatbreads
Paraan ng pagluluto
Gilingin ang pinalambot (ngunit hindi natunaw) na margarine na may isang kahoy na kutsara na may isang maliit na halaga ng harina kung saan ang soda ay halo-halong, matalo sa itlog, gilingin, magdagdag ng pulot at giling muli. Pagkatapos ay magdagdag ng harina hanggang sa ang masa ay sapat na makapal upang mabuo sa flatbreads. I-roll ang kuwarta sa isang "sausage", hatiin sa pantay na mga piraso, gumawa ng mga flat cake mula sa kanila at ilagay sa isang baking sheet. Maghurno sa t=180-200 degrees para sa mga 20 minuto. Ang pagpayag na makilala sa isang tanglaw. Ilagay ang mga natapos na cake sa isang dry enamel pan, takpan at hayaang lumamig nang bahagya. margarin 125 g honey 2 tbsp. l. soda 1 tsp. rye harina 3-4 tasa itlog 1 pc.
Maaari kang lumikha ng iyong sariling recipe na isinasaalang-alang ang pagkawala ng mga bitamina at mineral gamit ang calculator ng recipe sa application.
KOMPOSISYON NG KEMIKAL AT PAGSUSURI NG NUTRITIONAL
Halaga ng nutrisyon at komposisyon ng kemikal "Rye flatbreads".
Ipinapakita ng talahanayan ang mga nilalaman sustansya(calories, protina, taba, carbohydrates, bitamina at mineral) bawat 100 gramo ng nakakain na bahagi.
| Sustansya | Dami | Karaniwan** | % ng pamantayan sa 100 g | % ng pamantayan sa 100 kcal | 100% normal |
| Calorie na nilalaman | 390 kcal | 1684 kcal | 23.2% | 5.9% | 432 g |
| Mga ardilya | 5.2 g | 76 g | 6.8% | 1.7% | 1462 g |
| Mga taba | 17.8 g | 56 g | 31.8% | 8.2% | 315 g |
| Mga karbohidrat | 55.8 g | 219 g | 25.5% | 6.5% | 392 g |
| Mga organikong asido | 0.1 g | ~ | |||
| hibla ng pagkain | 0.3 g | 20 g | 1.5% | 0.4% | 6667 g |
| Tubig | 18.4 g | 2273 g | 0.8% | 0.2% | 12353 g |
| Ash | 0.6 g | ~ | |||
| Mga bitamina | |||||
| Bitamina A, RE | 100 mcg | 900 mcg | 11.1% | 2.8% | 900 g |
| Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
| Bitamina B1, thiamine | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 1.7% | 1500 g |
| Bitamina B2, riboflavin | 0.09 mg | 1.8 mg | 5% | 1.3% | 2000 g |
| Bitamina B4, choline | 17 mg | 500 mg | 3.4% | 0.9% | 2941 g |
| Bitamina B5, pantothenic | 0.1 mg | 5 mg | 2% | 0.5% | 5000 g |
| Bitamina B6, pyridoxine | 0.09 mg | 2 mg | 4.5% | 1.2% | 2222 g |
| Bitamina B9, folates | 23.6 mcg | 400 mcg | 5.9% | 1.5% | 1695 g |
| Bitamina B12, cobalamin | 0.03 mcg | 3 mcg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Bitamina C, ascorbic acid | 0.2 mg | 90 mg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
| Bitamina D, calciferol | 0.1 mcg | 10 mcg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Bitamina E, alpha tocopherol, TE | 6.4 mg | 15 mg | 42.7% | 10.9% | 234 g |
| Bitamina H, biotin | 2.6 mcg | 50 mcg | 5.2% | 1.3% | 1923 |
| Bitamina RR, NE | 1.5632 mg | 20 mg | 7.8% | 2% | 1279 g |
| Niacin | 0.7 mg | ~ | |||
| Macronutrients | |||||
| Potassium, K | 75.6 mg | 2500 mg | 3% | 0.8% | 3307 g |
| Kaltsyum, Ca | 18.9 mg | 1000 mg | 1.9% | 0.5% | 5291 g |
| Magnesium, Mg | 16.8 mg | 400 mg | 4.2% | 1.1% | 2381 g |
| Sosa, Na | 52.6 mg | 1300 mg | 4% | 1% | 2471 g |
| Sera, S | 43.9 mg | 1000 mg | 4.4% | 1.1% | 2278 g |
| Phosphorus, Ph | 95.7 mg | 800 mg | 12% | 3.1% | 836 g |
| Chlorine, Cl | 12 mg | 2300 mg | 0.5% | 0.1% | 19167 |
| Mga microelement | |||||
| Bakal, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 2.8% | 900 g |
| Yod, ako | 1.5 mcg | 150 mcg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Cobalt, Co | 0.7 mcg | 10 mcg | 7% | 1.8% | 1429 g |
| Manganese, Mn | 0.0051 mg | 2 mg | 0.3% | 0.1% | 39216 g |
| Copper, Cu | 11 mcg | 1000 mcg | 1.1% | 0.3% | 9091 g |
| Molibdenum, Mo | 0.4 mcg | 70 mcg | 0.6% | 0.2% | 17500 g |
| Fluorine, F | 13.1 mcg | 4000 mcg | 0.3% | 0.1% | 30534 g |
| Chromium, Cr | 0.3 mcg | 50 mcg | 0.6% | 0.2% | 16667 g |
| Sink, Zn | 0.0813 mg | 12 mg | 0.7% | 0.2% | 14760 g |
| Natutunaw na carbohydrates | |||||
| Starch at dextrins | 40 g | ~ | |||
| Mono- at disaccharides (asukal) | 9.6 g | max 100 g | |||
| Mga Sterol (sterols) | |||||
| Kolesterol | 37.1 mg | max 300 mg |
Halaga ng enerhiya Rye flatbreads ay 390 kcal.
Pangunahing mapagkukunan: Internet. .
** Ipinapakita ng talahanayang ito ang average na antas ng mga bitamina at mineral para sa isang nasa hustong gulang. Kung gusto mong malaman ang mga pamantayan na isinasaalang-alang ang iyong kasarian, edad at iba pang mga kadahilanan, pagkatapos ay gamitin ang My Healthy Diet app.
Calculator ng recipe
Ang halaga ng nutrisyon
Laki ng Paghahatid (g)
NUTRIENT BALANCE
Karamihan sa mga pagkain ay maaaring hindi naglalaman ng buong hanay ng mga bitamina at mineral. Kaya naman, mahalagang kumain ng iba't ibang pagkain upang matugunan ang pangangailangan ng katawan sa bitamina at mineral.
Pagsusuri ng calorie ng produkto
IBAHAGI NG BZHU SA CALORIES
Ang ratio ng mga protina, taba at carbohydrates:
