Metabolismo at enerhiya ay isang kumbinasyon ng pisikal, kemikal at mga prosesong pisyolohikal asimilasyon sustansya sa katawan na may paglabas ng enerhiya. Sa metabolismo (metabolismo), mayroong dalawang magkakaugnay ngunit multidirectional na proseso - anabolismo at catabolism. Anabolismo- ay isang hanay ng mga biosynthetic na proseso mga organikong compound, mga bahagi ng mga selula, organo at mga tisyu mula sa mga sustansya na hinihigop. Katabolismo- ito ang mga proseso ng paghahati ng mga kumplikadong sangkap sa mga simpleng sangkap, nagbibigay ng enerhiya at plastik na pangangailangan ng katawan. Ang mahahalagang aktibidad ng katawan ay ibinibigay ng enerhiya dahil sa anaerobic At aerobic catabolism ng mga protina, taba at carbohydrates na ibinibigay sa pagkain.

Pangunahing palitan ay ang dami ng enerhiya na ginugugol ng katawan sa kumpletong muscular rest, 12-14 na oras pagkatapos kumain at sa ambient temperature na 20-22 ° C. Ang basal metabolic rate ay nagpapanatili sa katawan na buhay sa pinakamababang antas ng aktibidad nito. sistema ng nerbiyos, mga puso, kagamitan sa paghinga, panunaw, mga glandula ng endocrine, mga proseso ng excretory, pahinga mga kalamnan ng kalansay. Kahit na sa mga kondisyon ng kumpletong pahinga, ang metabolismo sa mga selula at tisyu ay hindi hihinto - ang batayan ng buhay ng katawan. Ang tagapagpahiwatig ng basal metabolismo ay ang produksyon ng init sa kcal bawat 1 oras bawat 1 kg ng timbang ng katawan at katumbas ng 1 kcal.

Ang nangungunang papel sa metabolismo ay kabilang sa pagganap na estado ng sistema ng nerbiyos, ang regulasyon nito sa antas ng metabolismo sa mga organo at tisyu, pinapanatili ang kamag-anak na pare-pareho ng komposisyon ng mga protina, komposisyong kemikal dugo, temperatura, atbp. medyo independyente sa mga pagbabago panlabas na kapaligiran, sa iba't ibang kondisyon buhay. Ang aktibidad ng mga glandula ng endocrine ay makabuluhang nakakaapekto sa basal metabolismo. Halimbawa, ang basal metabolism ay tumataas sa pagtaas ng function thyroid gland at, sa kabaligtaran, bumababa sa pagbaba sa mga function nito at ang pituitary gland. Sa pagtaas ng temperatura ng katawan ng 1 °C, ang basal metabolism ay tumataas sa average ng 10%. Sa malamig na klima, ang basal metabolism ay tumataas, at sa mainit na klima ay bumababa ito ng 10-20%. Sa panahon ng pagtulog, bilang isang resulta ng pagpapahinga ng mga kalamnan ng kalansay, bumababa ito sa 13%. Sa panahon ng pag-aayuno, bumababa ang basal metabolism. Mula 20 hanggang 40 taon, ang basal na metabolismo ay pinananatili sa humigit-kumulang sa parehong antas, at pagkatapos ay unti-unting bumababa: sa mga lalaki hanggang 7%, at sa mga kababaihan hanggang 17%.

Pangkalahatang metabolismo- nangyayari sa ilalim ng normal na kondisyon ng pamumuhay. Ito ay makabuluhang mas mataas kaysa sa basal metabolic rate at higit sa lahat ay nakasalalay sa aktibidad ng mga kalamnan ng kalansay, pati na rin ang pagtaas ng aktibidad. lamang loob. Ang mga kilocalories na ginugol nang labis sa basal metabolism ay tinatawag na motor calories. Ang mas matinding aktibidad ng kalamnan, mas maraming calorie ng motor at mas mataas ang pangkalahatang metabolismo. Sa panahon ng gawaing pangkaisipan, ang pangkalahatang metabolismo ay tumataas nang bahagya - ng 2-3%, at kung ang gawaing pangkaisipan ay sinamahan ng aktibidad ng kalamnan - ng 10-20%.

Ang isang makabuluhang pagtaas sa metabolismo ay nangyayari din sa panahon ng panunaw ng pagkain, na tinutukoy bilang tiyak na dynamic na pagkilos nito. Dahil ang pagtunaw ng mga protina ay nangangailangan ng isang partikular na malaking paggasta ng enerhiya, ang tiyak na dynamic na epekto ng mga protina ay lalong mahusay. Sa karaniwan, pagkatapos kumain ng mga pagkaing protina, ang basal metabolism ay tumataas ng 30-37%, at pagkatapos kumain ng taba at carbohydrates ng 4-6%.

Metabolismo ng protina

Ang mga protina ay ang pangunahing materyal na plastik kung saan itinayo ang mga selula at tisyu ng katawan. Sila ay mahalaga bahagi kalamnan, enzymes, hormones, hemoglobin, antibodies at iba pang mahahalagang pormasyon. Ang mga protina ay naglalaman ng iba't ibang mga amino acid, na nahahati sa mapapalitan at hindi mapapalitan. Mapapalitan ang mga amino acid ay maaaring synthesize sa katawan, at hindi mapapalitan(valine, leucine, isoleucine, lysine, methionine, tryptophan, phenylalanine, arginine at histidine) ay nagmumula lamang sa pagkain.

Ang mga protina na pumapasok sa katawan ay pinaghiwa-hiwalay sa mga bituka sa mga amino acid at, sa ganitong anyo, ay nasisipsip sa dugo at dinadala sa atay. , sila ay na-convert sa katawan sa carbohydrates at fats. Walang mga depot ng protina sa katawan ng tao.

Kasama ng kanilang pangunahing plastic function, ang mga protina ay maaaring gumanap ng papel ng mga mapagkukunan ng enerhiya. Kapag ang 1 g ng protina ay na-oxidized sa katawan, 4.1 kcal ng enerhiya ang inilabas. Panghuling produkto ang pagkasira ng mga protina sa mga tisyu ay urea, uric acid, ammonia, creatine, creatinine at ilang iba pang mga sangkap. Ang mga ito ay pinalabas mula sa katawan ng mga bato at bahagyang sa pamamagitan ng mga glandula ng pawis.

Ang estado ng metabolismo ng protina sa katawan ay hinuhusgahan ng balanse ng nitrogen, ibig sabihin, sa pamamagitan ng ratio ng dami ng nitrogen na pumapasok sa katawan at ang halaga nito na inalis mula sa katawan. Kung ang dami na ito ay pareho, kung gayon ang estado ay tinatawag balanse ng nitrogen. Ang kondisyon kung saan ang pagsipsip ng nitrogen ay lumampas sa paglabas nito ay tinatawag positibong balanse ng nitrogen. Ito ay tipikal para sa isang lumalagong organismo, mga atleta sa panahon ng kanilang pagsasanay, at mga taong nagdusa mula sa sakit. Sa panahon ng kumpleto o bahagyang pagkagutom sa protina, pati na rin sa ilang partikular na sakit, mas kaunting nitrogen ang naa-absorb kaysa nailalabas. Ang kondisyong ito ay tinatawag negatibong balanse ng nitrogen. Sa panahon ng pag-aayuno, ang mga protina ng ilang mga organo ay maaaring gamitin upang suportahan ang mahahalagang tungkulin ng iba, mas mahalaga. Sa kasong ito, ang mga protina ng atay at skeletal na kalamnan ay pangunahing natupok; ang nilalaman ng protina sa myocardium at tisyu ng utak ay nananatiling halos hindi nagbabago.

Ang normal na paggana ng katawan ay posible lamang sa balanse ng nitrogen, o positibong balanse ng nitrogen. Ang ganitong mga estado ay nakamit kung ang katawan ay tumatanggap ng mga 100 g ng protina bawat araw; na may mabigat na pisikal na aktibidad, ang pangangailangan para sa protina ay tumataas sa 120-150 g. Inirerekomenda ng World Health Organization ang pagkonsumo ng hindi bababa sa 0.75 g ng protina bawat 1 kg ng timbang sa katawan bawat araw. Ang karne, isda, atay, mushroom, munggo, toyo, atbp. ay mayaman sa protina.

Metabolismo ng taba

Ang pisyolohikal na papel ng mga lipid, na kinabibilangan neutral na taba, phosphatides at sterols, sa katawan ay bahagi sila ng mga istruktura ng cellular, gumaganap ng isang plastic function at pagiging mapagkukunan ng enerhiya.

Kabuuan Ang taba sa katawan ng tao ay malawak na nag-iiba at umaabot sa 10-20% ng timbang ng katawan; na may labis na katabaan maaari itong umabot sa 40-50%. Ang mga depot ng taba sa katawan ay patuloy na nire-renew. Sa isang masaganang diyeta na may karbohidrat at ang kawalan ng taba sa pagkain, ang synthesis ng taba sa katawan ay maaaring mangyari mula sa mga karbohidrat.

Ang mga neutral na taba na pumapasok sa mga tisyu mula sa mga bituka at mga depot ng taba ay na-oxidized at ginagamit bilang pinagmumulan ng enerhiya. Kapag ang 1 g ng taba ay na-oxidized, 9.3 kcal ng enerhiya ang pinakawalan. Dahil sa katotohanan na ang molekula ng taba ay naglalaman ng medyo maliit na oxygen, mas maraming oxygen ang kinakailangan para sa oksihenasyon ng mga taba kaysa sa oksihenasyon ng mga carbohydrates. Bilang isang mapagkukunan ng enerhiya, ang mga taba ay ginagamit pangunahin sa pahinga at sa pangmatagalang mababang intensity na ehersisyo. pisikal na trabaho. Sa simula ng mas matinding aktibidad ng muscular, nakararami ang mga karbohidrat na ginagamit, na kasunod na pinalitan ng mga taba dahil sa isang pagbawas sa kanilang mga reserba. Sa matagal na trabaho, hanggang 80% ng lahat ng enerhiya ay natupok bilang resulta ng fat oxidation.

Adipose tissue, na sumasaklaw sa iba't ibang organo, pinoprotektahan sila mula sa mekanikal na stress. Ang akumulasyon ng taba sa lukab ng tiyan nagbibigay ng pag-aayos ng mga panloob na organo, at subcutaneous matabang tisyu pinoprotektahan ang katawan mula sa labis na pagkawala ng init. Lihim sebaceous glands pinoprotektahan ang balat mula sa pagkatuyo at labis na basa ng tubig.

Mahalaga pisyolohikal na papel kabilang sa mga sterol, sa partikular kolesterol. Ang mga sangkap na ito ay ang pinagmulan ng pagbuo ng mga acid ng apdo sa katawan, pati na rin ang mga hormone ng adrenal cortex at gonads. Kapag mayroong labis na kolesterol sa katawan, ito ay nabubuo proseso ng pathological- atherosclerosis. Ang ilang mga sterol ng pagkain, hal. bitamina D, mayroon ding mahusay na aktibidad sa pisyolohikal.

Ang metabolismo ng lipid ay malapit na nauugnay sa metabolismo ng mga protina at carbohydrates. Ang sobrang protina at carbohydrates na pumapasok sa katawan ay na-convert sa taba. Sa kabaligtaran, sa panahon ng pag-aayuno, ang mga taba, kapag nasira, ay nagsisilbing isang mapagkukunan ng mga karbohidrat. Ang mga huling produkto ng metabolismo ng lipid ay tubig at carbon dioxide. Ang pang-araw-araw na pangangailangan para sa taba ay 70-100 g.

Ang metabolismo ng karbohidrat

Ang isang malaking halaga ng carbohydrates ay matatagpuan sa mga pagkaing halaman: tinapay ng rye 45%, sa trigo - 50%, sa bakwit - 64%, sa bigas - 72%, sa patatas - 20%. Ang asukal ay isang purong carbohydrate. Ang mga karbohidrat ay pumapasok sa katawan ng tao pangunahin sa anyo ng almirol at glycogen. Sa panahon ng proseso ng panunaw, gumagawa sila ng glucose, fructose, lactose at galactose. Ang glucose ay nasisipsip sa dugo at sa pamamagitan nito portal na ugat pumapasok sa atay. Ang fructose at galactose ay na-convert sa glucose sa mga selula ng atay. Ang sobrang glucose sa atay ay phosphorylated at na-convert sa glycogen. Ang mga reserba nito sa atay at kalamnan ng isang may sapat na gulang ay 300-400 g. Sa panahon ng gutom na karbohidrat, ang glycogen ay nasira at ang glucose ay pumapasok sa dugo.

Ang mga karbohidrat ay nagsisilbing pangunahing pinagkukunan ng enerhiya ng katawan. Ang oksihenasyon ng 1 g ng carbohydrates ay naglalabas ng 4.1 kcal ng enerhiya. Ang oksihenasyon ng carbohydrates ay nangangailangan ng makabuluhang mas kaunting oxygen kaysa sa oksihenasyon ng mga taba. Kapag ang konsentrasyon ng glucose sa dugo ay bumababa, ang pisikal na pagganap ay bumababa nang husto. Pinakamahalaga carbohydrates ay mahalaga para sa normal na paggana ng nervous system. Sa panahon ng pag-aayuno, ang mga tindahan ng glycogen sa atay at ang mga konsentrasyon ng glucose sa dugo ay bumababa. Ang parehong bagay ay nangyayari sa matagal at matinding pisikal na trabaho nang wala karagdagang paggamit carbohydrates. Ang pagbaba ng glucose sa dugo sa 0.06-0.07% (normal na konsentrasyon 0.08-0.12%) ay humahantong sa pag-unlad hypoglycemia, na nagpapakita ng sarili kahinaan ng kalamnan, isang pagbaba sa temperatura ng katawan, at kasunod nito - mga kombulsyon at pagkawala ng malay. Sa kaso ng hyperglycemia (ang asukal sa dugo ay umabot sa 0.15% o higit pa), ang labis na glucose ay mabilis na inaalis ng mga bato. Ang kundisyong ito ay maaaring mangyari sa panahon ng emosyonal na kaguluhan, pagkatapos kumain ng pagkaing mayaman sa madaling natutunaw na carbohydrates, pati na rin sa mga sakit ng pancreas. Kapag ang mga reserbang glycogen ay naubos, ang synthesis ng mga enzyme na nagsisiguro sa reaksyon ng gluconeogenesis, i.e., ang synthesis ng glucose mula sa lactate o amino acid, ay tumataas.

Ang mga huling produkto ng metabolismo ng carbohydrate ay tubig, carbon dioxide at ATP. Ang pang-araw-araw na pangangailangan para sa carbohydrates ay tungkol sa 450 g.

Ang antas ng metabolismo sa natural na buhay ng isang tao ay tinatawag pangkalahatang pagpapalitan. Kapag nagsasagawa ng pisikal at mental na paggawa, pagbabago ng pustura, emosyon, at pagkatapos kumain ng pagkain, ang mga proseso ng metabolic ay nagiging mas matindi. Ang mga kalamnan na pinaka-kasangkot sa prosesong ito ay nagkontrata. Bukod dito, ang estado ng mga kalamnan ng kalansay ay pangunahing nakakaapekto sa intensity ng metabolismo sa ilang iba pang mga kondisyon ng physiological. Kaya, kahit na nilutas ang isang problema sa matematika, ang tonic na pag-igting ng mga kalamnan ng kalansay ay tumataas. Kasabay nito, sa mga selula ng central nervous system mismo, ang aktibidad ng mga proseso ng metabolic ay nagbabago, ngunit hindi sa isang lawak na makabuluhang nakakaapekto sa antas ng pagkonsumo ng enerhiya ng buong organismo. Kasabay nito, kung ang gawaing pangkaisipan ay sinamahan emosyonal na stress, ang palitan ay isinaaktibo sa mas malaking lawak. Ito ay dahil sa isang pagtaas sa pagbuo ng isang bilang ng mga hormone na nagpapahusay sa mga proseso ng metabolic.

Tukoy na dinamikong pagkilos ng pagkain

Ang isang pagtaas sa metabolismo ay sinusunod para sa isang medyo mahabang panahon (hanggang sa 10-12 oras) pagkatapos kumain. Sa kasong ito, ang enerhiya ay ginugol hindi lamang sa aktwal na proseso ng panunaw, pagtatago, motility, pagsipsip). Ito pala ang tinatawag na partikular na dinamikong pagkilos ng pagkain. Ito ay higit sa lahat dahil sa pag-activate ng mga metabolic na proseso ng mga produkto ng pagtunaw. Ang epektong ito ay pinakamalaki kapag ang protina ay ibinibigay. Pagkatapos lamang ng 1 oras at sa susunod na 3-12 oras (ang tagal ay depende sa dami ng pagkain na natupok), ang aktibidad ng mga proseso ng produksyon ng enerhiya ay tumataas sa 30% ng antas ng basal metabolismo. Sa paggamit ng carbohydrates at taba, ang pagtaas na ito ay hindi hihigit sa 15%.

Epekto ng temperatura

Ang intensity ng metabolic process ay tumataas din kapag ang ambient temperature ay lumihis mula sa komportableng antas. Ang pinakamalaking pagbabago sa metabolic rate ay nangyayari sa pagbaba ng temperatura, dahil upang mapanatili ang isang pare-pareho ang temperatura ng katawan, ang enerhiya ng iba pang mga uri ay na-convert sa init.

Pagpapalitan ng enerhiya sa aktibidad sa paggawa

Ang pinakamalaking pagtaas sa pagkonsumo ng enerhiya ay dahil sa mga skeletal short-lived na kalamnan. Samakatuwid, sa ilalim ng normal na mga kondisyon ng pagkakaroon, ang antas ng mga proseso ng metabolic ay pangunahing nakasalalay sa pisikal na Aktibidad tao. Populasyon ng nasa hustong gulang Batay sa antas ng pangkalahatang metabolismo, maaari silang nahahati sa limang grupo. Ang pag-uuri ay batay sa intensity ng pisikal na paggawa, pag-igting ng nerbiyos na lumitaw sa mga proseso ng paggawa, mga indibidwal na operasyon, at isang bilang ng iba pang mga tampok. Habang ang mga bagong uri at anyo ng aktibidad sa paggawa na may kaugnayan sa pag-unlad ng teknolohiya ay ipinakilala at kumakalat, ang mga grupo ng intensity ng paggawa ay dapat suriin, linawin at dagdagan. Limang grupo ng mga manggagawa ang natukoy:

1-a - higit sa lahat nabubura sa isip;

2-a - banayad na pisikal paggawa;

Ika-3 - katamtamang pisikal na paggawa;

4-a - mabigat na pisikal na paggawa;

5-a - lalo na ang mabigat na pisikal na paggawa.

Ang pangangailangan para sa enerhiya ay nadagdagan sa mga indibidwal na ang trabaho ay nailalarawan hindi lamang ng pisikal, kundi pati na rin ng neuropsychic stress. Bukod dito, sa modernong kondisyon ang kahalagahan nito sa lahat ng proseso ng paggawa ay lalong tumataas.

Sa mga kababaihan, sa pamamagitan ng isang mas mababang intensity ng metabolic proseso, mas mababa masa ng kalamnan Ang mga kinakailangan sa enerhiya ay humigit-kumulang 15% na mas mababa kaysa sa mga lalaki.

Kapag tinutukoy ang mga pangangailangan sa enerhiya ng populasyon na nagtatrabaho sa mga nasa hustong gulang, itinuturing na angkop na gawin ang lahat ng mga kalkulasyon para sa tatlong kategorya ng edad: 18-29, 30-39, 40-59 taon. Ito ay batay sa ilan mga katangian ng edad metabolismo. Kaya, sa edad na 18-29 ang mga proseso ng paglaki at pisikal na kaunlaran. Mula sa edad na 40, at lalo na pagkatapos ng 50, ang catabolism ay nagsisimulang mangibabaw sa anabolismo.

Kapag bumubuo ng pamantayan para sa mga kinakailangan sa enerhiya para sa populasyon na may edad na 18 hanggang 60 taon, ang perpektong timbang ng katawan ay kondisyon na tinutukoy: para sa mga lalaki ito ay 70 kg, para sa mga kababaihan - 60 kg. Ang mga kinakailangan sa enerhiya ay maaaring kalkulahin bawat 1 kg ng average na ideal na timbang ng katawan. Ang kinakailangan ng enerhiya sa bawat 1 kg ng perpektong timbang para sa mga kalalakihan at kababaihan ay halos pareho at: para sa 1st group of labor intensity - 167.4 kJ (40 kcal), para sa 2nd - 179.9 kJ (43 kcal), para sa 3 1st - 192.5 kJ (46 kcal), para sa ika-4 - 221.7 kJ (53 kcal), para sa ika-5 - 255.2 kJ (61 kcal).

Regulasyon ng metabolismo ng enerhiya

Ang katawan ay dapat patuloy na i-coordinate ang mga metabolic na pangangailangan ng buong organismo sa mga pangangailangan ng mga indibidwal na organo at mga selula nito. Ito ay nakakamit sa pamamagitan ng pamamahagi ng mga hinihigop na sustansya sa pagitan nila, pati na rin ang muling pamamahagi ng mga sangkap mula sa sariling mga depot ng katawan o ang mga nabuo sa mga proseso ng biosynthesis.

Sa antas ng mga indibidwal na selula at mga piraso ng mga organo, posible na makilala ang pagkakaroon ng mga lokal na mekanismo para sa pag-regulate ng proseso ng pagbuo ng enerhiya. Kaya, sa panahon ng pagganap ng muscular work, ang simula ng pag-urong ng kalamnan ay nag-trigger ng mga proseso ng resynthesis ng ginamit na ATP (tingnan ang seksyon 1 - "Mga kalamnan ng kalansay").

Ang regulasyon ng mga proseso ng paggawa ng enerhiya sa katawan sa kabuuan ay isinasagawa ng autonomic nervous at mga endocrine system na may namamayani sa huli. Pangunahing regulators - thyroid hormones - thyroxine at G3, pati na rin A adrenal glands, na nagpapasigla sa mga prosesong ito. Bukod dito, sa ilalim ng impluwensya ng mga hormone na ito ay mayroon ding muling pamamahagi ng mga metabolite na ginagamit para sa pagbuo ng enerhiya. Kaya, sa panahon ng pisikal na aktibidad, ang glucose at fatty acid ay pumapasok sa dugo mula sa atay at mga fat depot, na ginagamit sa mga kalamnan.

Ang hypothalamus ay gumaganap ng isang espesyal na papel sa regulasyon, kung saan ang neuro-reflex (autonomic nerves) at mga mekanismo ng endocrine ay natanto. Sa kanilang tulong, ang pakikilahok ng mas mataas na bahagi ng central nervous system sa regulasyon ng mga metabolic na proseso ay natiyak. Maaari mo ring makita ang isang nakakondisyon na pagtaas ng reflex sa antas ng produksyon ng enerhiya. Kaya, sa isang atleta bago magsimula, sa isang manggagawa bago isagawa ang proseso ng paggawa, ang palitan ay isinaaktibo. Ang hypnotic na mungkahi ng pagsasagawa ng mabibigat na muscular work ay maaaring humantong sa isang pagtaas sa antas ng metabolic process.

Mga hormone ng hypothalamus, pituitary gland, pancreas at iba pa mga glandula ng Endocrine nakakaimpluwensya sa parehong paglaki, pagpaparami, pag-unlad ng katawan, at ang ratio ng mga proseso ng anabolismo at catabolism. Sa katawan, ang aktibidad ng mga prosesong ito ay nasa isang estado ng dynamic na balanse, ngunit sa ilang mga sandali totoong buhay malamang isa sa kanila ang mananaig. (Ang mga prosesong ito ay tinalakay nang mas detalyado sa kursong biochemistry.)

Mga pamamaraan ng pananaliksik

Ang mga pamamaraan para sa pagtatasa ng balanse ng enerhiya ng katawan ay batay sa dalawang pangunahing prinsipyo: direktang pagsukat ng dami ng init na inilabas (direktang calorimetry), at hindi direktang pagsukat - pagtukoy ng dami ng oxygen na nasisipsip at carbon dioxide ay inilabas (indirect calorimetry).

Kadalasang ginagamit mga pamamaraan ng hindi direktang calorimetry. Sa kasong ito, ang dami ng oxygen na nasisipsip at carbon dioxide na inilabas ay unang tinutukoy. Ang pag-alam sa kanilang mga volume, posibleng matukoy ang respiratory coefficient (RC): ang ratio ng inilabas na CO2 sa hinihigop na 02:

Batay sa halaga ng DC, maaaring hindi direktang matantya ng isa (may mga kaukulang talahanayan) ang oksihenasyon ng produkto, dahil depende dito, iba't ibang halaga ng init ang inilabas. Kaya, sa panahon ng oksihenasyon ng glucose, 4 kcal1g ng init ang pinakawalan, taba -9.0 kcal1g, protina -4.0 kcal1g (ang mga halagang ito ay nagpapakilala sa halaga ng enerhiya ng kaukulang mga sustansya). Ang pag-asa ng DC sa oksihenasyon ng produkto ay tinutukoy ng katotohanan na sa panahon ng oksihenasyon ng glucose, ang parehong bilang ng 02 molekula ay ginagamit upang mabuo ang bawat molekula ng CO2 (DC = 1.0). Dahil sa ang katunayan na sa istraktura mga fatty acid Mayroong mas kaunting 02 atoms bawat CO2 atom kaysa sa carbohydrates; sa panahon ng kanilang oksihenasyon, ang DC ay 0.7. Kapag kumakain ng mga pagkaing protina, ang DC ay 0.8.

Gayunpaman, kapag gumagamit ng hindi direktang pamamaraan ng calorimetry, kinakailangang isaalang-alang na sa totoong mga kondisyon ng buhay ng tao, bilang panuntunan, ang mga halo-halong sangkap ay na-oxidized. Para sa praktikal na aplikasyon Ang mga espesyal na talahanayan ay binuo sa tulong ng kung saan, batay sa dami ng oxygen na hinihigop sa bawat yunit ng oras at ang halaga ng DC, maaari mong matukoy ang dami ng inilabas na enerhiya, iyon ay, ang intensity ng metabolic process.

Mga katangian ng edad at kasarian metabolismo ng enerhiya

Sa panahon ng ontogenetic development, ang mga metabolic na proseso ay sumasailalim sa mga makabuluhang pagbabago. Hanggang sa katapusan ng pagdadalaga (Talahanayan 15), nangingibabaw ang mga proseso ng anabolic.

Talahanayan 15. Mga pagbabagong nauugnay sa edad sa pangkalahatan at basal na metabolismo

Edad	Heneral palitan, kcal1dobu	BX
		kcal1dobu	kcal1m 1dobu	kcal1kg1dobu
1 araw
1 buwan
1 taon
3 taon
5 taon
10 taon
14 na taon
Matatanda

Dahil para masigurado pag-unlad ng edad ay ginagastos malaking bilang ng enerhiya, ang antas ng basal metabolismo sa mga tuntunin ng parehong masa ng yunit at ibabaw ng katawan ay tumaas nang husto. Ang pinakamataas na rate ay sa mga unang taon ng buhay, kapag ang basal metabolism ay tumaas ng 2-2.5 beses kumpara sa mga matatanda. Sa pagtanda, namamayani ang mga proseso ng catabolic, na sinamahan ng unti-unting pagbaba sa basal metabolism. Bukod dito, sa lahat ng panahon ng edad, ang basal metabolic rate sa mga kababaihan ay mas mababa kaysa sa mga lalaki. Halimbawa, sa mga lalaking may edad na 40 taon, ang average na halaga nito ay 36.3 kcal1m21 taon, sa mga lalaking may edad na 70 - 33 kcal1m21 taon; sa mga kababaihan ito ay 34.9 at 31.7 kcal1m21year, ayon sa pagkakabanggit.

Sa mga tao at hayop sa ilalim ng normal na kondisyon ng pagkakaroon ito ay tinatawag na pangkalahatang metabolismo.

Ang average na kabuuang metabolismo sa mga tao ay mas mataas kaysa sa mga hayop. Bawat 1 kg ng timbang ng katawan, ang isang may sapat na gulang ay kumonsumo ng hanggang 3,300,000 kJ sa kanyang buhay, isang kabayo - 685,000, isang aso - 690,000, isang baka - 592,000 kJ. Sa halagang ito ng kJ, ang isang tao ay gumagamit ng halos 5% upang maibalik ang timbang ng katawan, isang kabayo at isang baka - 33%, isang aso - 35% (M. Rubner). Dahil dito, ang isang tao ay gumugugol ng humigit-kumulang 2,900,000 kJ para sa trabaho at pagbuo ng init bawat kg ng masa sa panahon ng kanyang buhay, na ilang beses na mas mataas kaysa sa mga hayop.

Ang metabolismo sa ilalim ng mahigpit na tinukoy na mga kondisyon, na ginagawang posible na ihambing ang metabolismo sa iba't ibang mga hayop, ay tinatawag na basic.

Basal metabolism - labis mababang antas metabolismo, tinitiyak ang buhay ng tao na may muscular at mental na pahinga, sa walang laman na tiyan, sa umaga, hindi bababa sa 12-14 na oras pagkatapos kumain, na may normal na temperatura katawan at ambient na temperatura ng mga 20-22 degrees.

Para sa bawat tao, ang basal metabolic rate ay medyo pare-pareho ang halaga. Ang pangunahing metabolismo ay nakasalalay sa functional na estado sistema ng nerbiyos, edad, kasarian, taas at ibabaw ng katawan, pisyolohikal na estado organismo, oras ng taon, at sa mga hayop depende din sa mga species at lahi.

Sa mga hayop, ang basal metabolism ay tinutukoy sa ilalim ng mga sumusunod na kondisyon: 1) sa isang estado ng kamag-anak na pahinga, 2) sa isang temperatura na pinakamainam para sa isang partikular na species ng hayop, 3) na may digestive canal na medyo walang pagkain.

Upang ihambing ang basal metabolismo sa iba't ibang mga organismo ng hayop, ang produksyon ng init ay isinasaalang-alang sa kilojoules bawat oras bawat 1 kg ng timbang ng katawan.

Ang basal metabolism ay kumakatawan sa pinakamababang antas ng paggasta ng enerhiya upang mapanatili ang mga pangunahing proseso ng buhay sa mga selula, tisyu at organo, upang makontrata ang mga kalamnan sa paghinga, ang puso, at ang aktibidad ng mga glandula. Kapag tinutukoy ang basal na metabolismo, dapat itong isaalang-alang na ang karamihan sa thermal energy ay inilabas sa panahon ng mga proseso ng oxidative sa mga kalamnan.

Average na basal metabolic rate malusog na tao ang gitnang edad ay humigit-kumulang 4.2 kJ bawat 1 oras bawat 1 kg ng timbang ng katawan.

Ang mga taong payat ay gumagawa ng 50% na mas maraming init bawat kg ng timbang ng katawan kaysa sa mga taong mataba. Gayunpaman, ang pagkakaibang ito ay halos mawala kung ang pagkalkula ay ginawa para sa 1 m 2 ng ibabaw ng katawan. Ito ay nagpapahintulot sa amin na ipagpalagay na ang pangunahing metabolismo ay humigit-kumulang na proporsyonal sa ibabaw ng katawan at hindi nakasalalay sa laki ng katawan (Rubner's rule). Ang pattern na ito ay hindi nakumpirma. Ito ay lumabas na ang metabolismo ay nakasalalay hindi lamang sa ibabaw, kundi pati na rin sa laki ng katawan ng hayop, halimbawa, sa isang kabayo, ang pangunahing metabolismo bawat 1 m 2 ay halos 2 beses na mas malaki kaysa sa isang daga.

Ang intensity ng metabolismo ay pangunahing tinutukoy ng aktibidad ng cytoplasm, lalo na ang aktibidad ng kalamnan, at hindi sa laki ng panlabas na ibabaw, halimbawa, sa unang taon ng buhay, ang bigat ng isang bata ay tumataas ng 3 beses, at ang laki ng panlabas na ibabaw nito ay biglang bumababa (V.N. Nikitin, 1963).

Ang nangungunang papel sa pag-regulate ng antas ng pangunahing metabolismo alinsunod sa mga kondisyon ng pamumuhay ay kabilang sa nervous system.

May kaugnayan sa edad, araw-araw, klimatiko at iba pang mga pagbabago sa basal metabolismo

Ang basal metabolism ay bumababa sa edad. Sa lahat ng edad, ang mga lalaki ay may mas mataas na basal metabolic rate kaysa sa mga babae.

Sa panahon ng pagtulog, ang basal metabolic rate ay bumababa sa 13% dahil sa kumpletong pagpapahinga ng mga skeletal muscles. Kapag ang katawan ay tumaas ng 1°C, ang basal na metabolismo ay tataas ng average na 10%. Sa mainit na klima, ang basal metabolism ay 10-20% na mas mababa, at, sa kabaligtaran, ito ay mas mataas sa malamig na klima. Ang pangunahing metabolismo ay nakasalalay din sa aktibidad ng mga glandula ng endocrine, halimbawa, kapag ang pag-andar ng thyroid gland ay tumataas, ito ay tumataas nang malaki, at kapag ang pag-andar ng pituitary gland at thyroid gland ay bumababa, ito ay bumababa nang husto.

Ang tiyak na dynamic na epekto ng pagkain ay na pagkatapos kumain, tumataas ang metabolismo. Samakatuwid, ang basal metabolismo ay tinutukoy bago kumain ng pagkain.

Ang partikular na dynamic na epekto ay lalong mahusay. Kapag ang mga protina ay pumasok sa katawan, ang basal metabolism ay tumataas ng average na 30%, at sa average na 4%. Partikular na dynamic na pagkilos sustansya depende sa pagpapahusay ng mga proseso ng oxidative sa pamamagitan ng mga intermediate metabolic na produkto. Ang isang hindi gaanong mahalagang papel ay nilalaro ng pagtaas ng aktibidad ng digestive canal pagkatapos na pumasok ang pagkain dito. Dahil ang metabolismo ay kinokontrol ng sistema ng nerbiyos, ang tiyak na dinamikong pagkilos ay nakasalalay sa mga pag-andar ng sistema ng nerbiyos at kinokontrol ng mga walang kondisyong reflexes.

Sa mga bata, ang tiyak na dinamikong epekto ng mga sustansya ay hindi gaanong binibigkas kaysa sa mga matatanda.

Ang pagkain ay nagpapataas ng metabolismo sa isang nakakondisyong reflex na paraan.

Pagkonsumo ng enerhiya sa panahon ng operasyon

Ang working exchange rate sa araw ay mas mataas kaysa sa basal exchange rate. Karamihan ng ang pagtaas ng paggasta ng enerhiya ay ang resulta ng trabaho ng kalamnan, mas mababa - .

Higit pa sa basal metabolism ang ginugugol sa trabaho ng kalamnan. Mas malaki ang gastos na ito, mas matindi ang pisikal na paggawa.

Ang pagkonsumo ng enerhiya ng isang tao bawat araw na may kaunting pisikal na paggawa ay 9211-11732 kJ, na may pisikal na paggawa katamtamang kalubhaan 11723-15073 kJ, na may mabigat na pisikal na paggawa 150773-18841-30146 kJ. Ang pagkonsumo ng enerhiya sa mga mag-aaral sa pisikal na edukasyon ay nasa average na 16,748 kJ.

Average na pagkonsumo ng enerhiya sa kJ bawat 1 kg ng timbang ng katawan habang (sa - 3.9, nakahiga na gising - 4.63, pagbabasa nang malakas - 6.3, pagta-type - 8.4, takdang-aralin - 7.55-12 .6, tahimik na pagtakbo sa patag na kalsada - 25.2, bilis ng pagtakbo 100 m - 189, skiing sa bilis na 12 km bawat oras - 50.5, paggaod - 10.5-25.2, pagbibisikleta - 14.7-37.8.

Sa mga tao, ang paggasta ng enerhiya sa panahon ng gawaing pangkaisipan ay 2-3% na mas mataas kaysa sa basal metabolic rate, at kung ang gawaing pangkaisipan ay sinamahan ng muscular activity sa panahon ng mga emosyon (lecturer, speaker, artist, atbp.), pagkatapos ay ang paggasta ng enerhiya ay tataas ng 10-20 % sa ilang mga araw.

Ang pangkalahatang metabolismo ng enerhiya ay ang kabuuan ng basal na metabolismo, pakinabang sa trabaho at ang enerhiya ng tiyak na dynamic na pagkilos ng pagkain. Ang pakinabang sa trabaho ay paggasta ng enerhiya sa pisikal at mental na trabaho. Batay sa likas na katangian ng mga aktibidad sa paggawa at pagkonsumo ng enerhiya, ang mga sumusunod na pangkat ng populasyon ay nakikilala:

1. Mga taong may gawaing pangkaisipan (mga guro, mag-aaral, doktor, atbp.). Ang kanilang pagkonsumo ng enerhiya ay 2200-3300 kcal / araw.

2. Mga manggagawang nakikibahagi sa mekanisadong paggawa (mga assembler sa isang conveyor belt). 2350-3500 kcal/araw.

3. Mga taong nakikibahagi sa bahagyang mekanisadong paggawa (mga driver, turners, mechanics). 2500-3700 kcal/araw.

4. Yaong mga nakikibahagi sa mabibigat na non-mechanized labor (loaders). 2900-4200 kcal/araw.

Ang tiyak na dinamikong epekto ng pagkain ay ang pagkonsumo ng enerhiya para sa pagsipsip ng mga sustansya. Ito ay pinaka-binibigkas sa mga protina. Mas mababa sa taba at carbohydrates. Sa partikular, ang mga protina ay nagpapataas ng metabolismo ng enerhiya ng 30%, at ang mga taba at carbohydrates ng 15%.

Physiological na batayan ng nutrisyon. Mga power mode

Depende sa edad, kasarian at propesyon, ang pagkonsumo ng mga protina, taba at carbohydrates ay dapat na:

Sa huling siglo, binuo ni Rubner ang batas ng isodynamics, ayon sa kung saan ang mga sangkap ng pagkain ay maaaring palitan sa kanilang halaga ng enerhiya. Gayunpaman, ito ay may kamag-anak na kahalagahan, dahil ang mga protina na gumaganap ng isang papel na plastik ay hindi maaaring synthesize mula sa iba pang mga sangkap. Ang parehong naaangkop sa mahahalagang mataba acids. Samakatuwid, ang isang balanseng diyeta ng lahat ng mga sangkap ay kinakailangan. Bilang karagdagan, kinakailangang isaalang-alang ang pagkatunaw ng pagkain. Ito ang ratio ng mga nutrients na hinihigop at excreted sa feces. Ang mga produktong hayop ang pinakamadaling matunaw. Samakatuwid, ang protina ng hayop ay dapat na bumubuo ng hindi bababa sa 50% ng pang-araw-araw na diyeta sa protina, ngunit ang mga taba ay hindi dapat lumampas sa 70% ng taba.

Ang ibig sabihin ng diyeta ay ang dalas ng mga pagkain at ang pamamahagi ng nilalaman ng calorie nito para sa bawat pagkain. Sa tatlong pagkain sa isang araw, ang almusal ay dapat account para sa 30% ng pang-araw-araw na paggamit ng calorie, tanghalian 50%, hapunan 20%. Ang agwat sa pagitan ng almusal at tanghalian ay hindi dapat lumampas sa 5 oras. Ang hapunan ay dapat na hindi bababa sa 3 oras bago ang oras ng pagtulog. Ang mga oras ng pagkain ay dapat na pare-pareho.

Pagpapalitan ng tubig at mineral

Ang nilalaman ng tubig sa katawan ay nasa average na 73%. Balanse ng tubig Ang katawan ay pinananatili sa pamamagitan ng pagpantay-pantay ng tubig na natupok at nailabas. Ang pang-araw-araw na pangangailangan para dito ay 20-40 ml/kg ng timbang. Humigit-kumulang 1200 ml ng tubig ang may kasamang mga likido, 900 ml na may pagkain at 300 ml ay nabuo sa panahon ng oksihenasyon ng mga sustansya. Minimum na kinakailangan ng tubig 1700 ml. Sa kakulangan ng tubig, nangyayari ang dehydration at kung ang halaga nito sa katawan ay bumaba ng 20%, ang kamatayan ay nangyayari. Ang labis na tubig ay sinamahan ng pagkalasing sa tubig na may pagpapasigla sa gitnang sistema ng nerbiyos at mga kombulsyon.

Ang sodium, potassium, calcium, magnesium, chlorine ay kinakailangan para sa normal na paggana ng lahat ng mga cell. Sa partikular, nagbibigay sila ng mga mekanismo para sa paglitaw ng potensyal ng lamad, potensyal ng pagkilos, regulasyon ng metabolismo ng transmembrane, atbp. Ang pang-araw-araw na pangangailangan para sa sodium at potassium ay 2-3 g, calcium 0.8 g, chlorine 3-5 g. Ang calcium ay kinakailangan para sa ang pagbuo ng balangkas ng buto. Bilang karagdagan, ito ay kinakailangan para sa pamumuo ng dugo, regulasyon ng cellular metabolism, pagbuo ng mga potensyal na pagkilos at pag-urong ng kalamnan, atbp. Ang bulk ng posporus ay puro din sa mga buto. Kasabay nito, ito ay bahagi ng phospholipids ng mga lamad at nakikilahok sa mga proseso ng metabolic. Ang pang-araw-araw na pangangailangan para dito ay 0.8 g. Karamihan sa iron ay nasa hemoglobin at myoglobin. Tinitiyak ng bakal ang pagbubuklod ng oxygen. Ang fluoride ay bahagi ng enamel ng ngipin. Sulfur sa mga protina at bitamina. Ang zinc ay isang bahagi ng isang bilang ng mga enzyme at insulin. Ang kobalt at tanso ay mahalaga para sa erythropoiesis. Ang pangangailangan para sa lahat ng microelement na ito ay mula sampu hanggang daan-daang mg bawat araw.

text_fields

text_fields

arrow_pataas

Sa ilalim basal metabolismo(OO) maunawaan ang pinakamababang antas pagkonsumo ng enerhiya, kinakailangan upang mapanatili ang mahahalagang pag-andar ng katawan sa mga kondisyon ng medyo kumpletong pisikal at emosyonal na pahinga.

Sa isang estado ng kamag-anak na pahinga, ang enerhiya ay ginugol sa mga pag-andar ng sistema ng nerbiyos, ang patuloy na patuloy na synthesis ng mga sangkap, ang pagpapatakbo ng mga bomba ng ion, ang pagpapanatili ng temperatura ng katawan, ang gawain ng mga kalamnan sa paghinga ng makinis na mga kalamnan, ang gawain ng ang puso at bato.

Ang pagkonsumo ng enerhiya ng katawan ay tumataas sa panahon ng pisikal at mental na trabaho, psycho-emotional stress, pagkatapos kumain, at kapag bumaba ang temperatura.

Pagpapasiya ng basal metabolismo

text_fields

text_fields

arrow_pataas

Upang ibukod ang impluwensya ng nakalistang mga kadahilanan sa dami ng pagkonsumo ng enerhiya, ang pagpapasiya ng OO ay isinasagawa sa ilalim ng pamantayan, mahigpit na kinokontrol na mga kondisyon:

1. Sa umaga, sa isang nakahiga na posisyon, na may maximum na relaxation ng kalamnan,

2. Sa isang estado ng pagpupuyat, sa mga kondisyon ng kaginhawaan ng temperatura (mga 22°C),

3. Kapag walang laman ang tiyan (12-14 oras pagkatapos kumain).

Ang mga halaga ng OO na nakuha sa ilalim ng gayong mga kundisyon ay nagpapakilala sa inisyal "basal" antas ng paggasta ng enerhiya ng katawan.

Para sa isang may sapat na gulang, ang average na halaga ng OO ay 1 kcal/kg/hour. Mula rito

para sa isang lalaki na tumitimbang ng 70 kg, ang halaga ng pagkonsumo ng enerhiya OO ay halos 1700 kcal/araw,
para sa mga kababaihan - tungkol sa 1500 kcal / araw.

Batas sa Ibabaw ng Katawan

text_fields

text_fields

arrow_pataas

Ang mga gastos sa enerhiya sa bawat 1 kg ng timbang ng katawan ay maaaring mag-iba nang malaki. Ang intensity ng basal metabolic rate ay mas malapit na nauugnay sa laki ng ibabaw ng katawan, na dahil sa direktang pag-asa ng dami ng paglipat ng init sa lugar ng ibabaw ng katawan. Kahit noong nakaraang siglo, ipinakita ng German physiologist na si M. Rubner na sa mga organismo na may mainit na dugo na may iba't ibang laki ng katawan, mula 1 m 2 ng ibabaw ng katawan hanggang kapaligiran ang parehong dami ng init ay nawawala.

Sa batayan na ito, bumalangkas si Rubner Batas sa Ibabaw ng Katawan , Kung saan Ang paggasta ng enerhiya ng isang may mainit na dugo na organismo ay proporsyonal sa laki ng ibabaw ng katawan.

Pagkalkula ng basal metabolic rate

text_fields

text_fields

arrow_pataas

Ang mga halaga ng Basic Metabolism ay tinutukoy at kinakalkula din gamit ang mga equation na isinasaalang-alang ang kasarian, edad, taas at timbang ng katawan (Talahanayan 10.4).

Sahig	Edad (taon)	Mga equation para sa pagkalkula ng OO (kcal/araw)
M	10 — 18	16.6 mt + 119Р + 572
AT		7.4 MT + 482R + 217
M	18 — 30	15.4 mt - 27Р + 717
AT		13.3 MT + 334R + 35
M	30 — 60	11.3 mt + 16Р + 901
AT		8.7 mt - 25Р + 865
M	> 60	8.8 MT + 1128Р — 1071
AT		9.2 MT + 637R – 302
mt - timbang ng katawan (kg), P - taas (m)

Ang halaga ng OO ay depende sa ratio ng mga proseso ng anabolism at catabolism sa katawan.

Pangingibabaw sa pagkabata Ang mga anabolic na proseso sa metabolismo sa mga catabolic na proseso ay mas natutukoy mataas na halaga Ang mga halaga ng OO sa mga bata (1.8 kcal/kg/h at 1.3 kcal/kg/h sa mga batang 7 at 12 taong gulang, ayon sa pagkakabanggit) kumpara sa mga nasa hustong gulang (1 kcal/kg/h), na may balanseng mga proseso ng estado ng kalusugan ng anabolismo at catabolism.

Para sa bawat isa pangkat ng edad ang mga tao ay itinatag at tinatanggap bilang mga pamantayan para sa halaga ng Basal Metabolism. Ginagawa nitong posible, kung kinakailangan, upang sukatin ang halaga ng OO ng isang tao at ihambing ang mga tagapagpahiwatig na nakuha mula sa kanya sa mga normatibo. Ang isang paglihis ng halaga ng RO mula sa karaniwang halaga ng hindi hihigit sa ±10% ay isinasaalang-alang sa loob ng normal na hanay. Ang mas matinding paglihis sa OO ay maaaring magsilbing diagnostic na mga palatandaan ng mga kondisyon ng katawan tulad ng dysfunction ng thyroid gland; pagbawi pagkatapos ng malubha at pangmatagalang sakit, na sinamahan ng pag-activate ng mga proseso ng metabolic: pagkalasing at pagkabigla, na sinamahan ng pagsugpo sa metabolismo.

text_fields

text_fields

arrow_pataas

Ang paggasta ng enerhiya ng katawan sa ilalim ng mga kondisyon ng pisikal na aktibidad. Ang intensity ng metabolic process sa katawan ay tumataas nang malaki sa ilalim ng mga kondisyon pisikal na Aktibidad. Ang direktang pag-asa ng dami ng pagkonsumo ng enerhiya sa kalubhaan ng pagkarga ay ginagawang posible na gamitin ang antas ng pagkonsumo ng enerhiya bilang isa sa mga tagapagpahiwatig ng intensity ng gawaing isinagawa (Talahanayan 10.5).

Bilang isa pang pamantayan para sa pagtukoy ng intensity ng pisikal na gawain na ginagawa ng katawan, ang rate ng pagkonsumo ng oxygen ay maaaring kunin. Gayunpaman, ang tagapagpahiwatig na ito ay malubha pisikal na Aktibidad ay hindi sumasalamin sa eksaktong pagkonsumo ng enerhiya, dahil ang katawan ay tumatanggap ng bahagi ng enerhiya sa pamamagitan ng anaerobic na proseso ng glycolysis, na nangyayari nang walang pagkonsumo ng oxygen.

Pagtaas ng trabaho

text_fields

text_fields

arrow_pataas

Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga halaga ng enerhiya na kinakailangan ng katawan upang maisagawa iba't ibang uri trabaho at pagkonsumo ng enerhiya para sa basal metabolismo ang tinatawag napagtaas ng trabaho .

Ang maximum na pinahihintulutang kalubhaan ng trabaho na isinagawa sa loob ng ilang taon ay hindi dapat lumampas sa pagkonsumo ng enerhiya ng basal metabolic rate para sa isang indibidwal nang higit sa tatlong beses.

Ang gawaing pangkaisipan ay hindi nangangailangan ng mas maraming enerhiya gaya ng pisikal na gawain. Ang pagkonsumo ng enerhiya ng katawan ay tumataas sa panahon ng mental na trabaho sa pamamagitan ng isang average na 2-3% lamang. Ang gawaing pangkaisipan, na sinamahan ng magaan na muscular activity at psycho-emotional stress, ay humahantong sa pagtaas ng mga gastos sa enerhiya ng 11-19% o higit pa.

Tukoy na dinamikong pagkilos ng pagkain

text_fields

text_fields

arrow_pataas

Tukoy na dinamikong pagkilos ng pagkain- nadagdagan ang metabolic rate sa ilalim ng impluwensya ng paggamit ng pagkain at isang pagtaas sa paggasta ng enerhiya ng katawan na may kaugnayan sa mga antas ng metabolismo at paggasta ng enerhiya na naganap bago ang pagkain.

Ang tiyak na dinamikong epekto ng pagkain ay tinutukoy ng paggasta ng enerhiya sa:

1. Pagtunaw ng pagkain,

2. Pagsipsip ng mga sustansya mula sa gastrointestinal tract papunta sa dugo at lymph,

3. Resynthesis ng protina, kumplikadong lipid at iba pang mga molekula;

4. Impluwensiya sa metabolismo ng mga biologically active substance na pumapasok sa katawan bilang bahagi ng pagkain (lalo na ang protina) at nabubuo dito sa panahon ng panunaw (tingnan din ang Kabanata 9).

Ang isang pagtaas sa pagkonsumo ng enerhiya ng katawan sa itaas ng antas na naganap bago ang isang pagkain ay lumilitaw humigit-kumulang isang oras pagkatapos ng pagkain, na umaabot sa isang maximum pagkatapos ng tatlong oras, na dahil sa pag-unlad sa oras na ito ng isang mataas na intensity ng mga proseso ng panunaw, pagsipsip at resynthesis ng mga substance na pumapasok sa katawan. Ang tiyak na dynamic na epekto ng pagkain ay maaaring tumagal ng 12-18 oras. Ito ay pinaka-binibigkas kapag kumukuha ng mga pagkaing protina, na nagpapataas ng metabolic rate ng hanggang 30%, at mas kaunti kapag kumukuha ng mga halo-halong pagkain, na nagpapataas ng metabolic rate ng 6-15%.

Ang antas ng kabuuang paggasta ng enerhiya, pati na rin ang Basic Metabolism, ay depende sa edad:

Ang pang-araw-araw na pagkonsumo ng enerhiya ay tumataas sa mga bata mula 800 kcal (6 na buwan -1 taon) hanggang 2850 kcal (11-14 taon).

Ang isang matalim na pagtaas sa pagkonsumo ng enerhiya ay nangyayari sa mga kabataang lalaki na may edad na 14-17 taon (3150 kcal).

Pagkatapos ng 40 taon, bumababa ang pagkonsumo ng enerhiya at sa 80 taon ito ay humigit-kumulang 2000-2200 kcal/araw.

SA Araw-araw na buhay ang antas ng paggasta ng enerhiya sa isang may sapat na gulang ay nakasalalay hindi lamang sa mga katangian ng gawaing isinagawa, kundi pati na rin sa pangkalahatang antas aktibidad ng motor, kalikasan ng libangan at panlipunang mga kondisyon ng pamumuhay.