Кипенето е процес на промяна на агрегатното състояние на дадено вещество. Когато говорим за вода, имаме предвид промяна течно състояниев пара. Важно е да се отбележи, че кипенето не е изпарение, което може да се случи дори при стайна температура. Също така не трябва да се бърка с кипенето, което е процес на нагряване на водата до определена температура. Сега, след като разбрахме понятията, можем да определим при каква температура кипи водата.

Процес

Процесът на трансформиране на агрегатното състояние от течно в газообразно е сложен. И въпреки че хората не го виждат, има 4 етапа:

1. На първия етап на дъното на нагрятия съд се образуват малки мехурчета. Те могат да се видят и отстрани или на повърхността на водата. Те се образуват поради разширяването на въздушните мехурчета, които винаги присъстват в пукнатините на контейнера, където се нагрява водата.
2. Във втория етап обемът на мехурчетата се увеличава. Всички те започват да се втурват към повърхността, тъй като вътре в тях има наситена пара, която е по-лека от водата. С повишаване на температурата на нагряване налягането на мехурчетата се увеличава и те се изтласкват към повърхността благодарение на добре познатата Архимедова сила. В този случай можете да чуете характерния звук на кипене, който се образува поради постоянното разширяване и намаляване на размера на мехурчетата.
3. На третия етап можете да видите на повърхността голям броймехурчета. Това първоначално създава мътност във водата. Този процес се нарича популярно „варене на бяло“ и е продължителен кратък периодвреме.
4. На четвъртия етап водата кипи интензивно, на повърхността се появяват големи пукащи се мехурчета и могат да се появят пръски. Най-често пръскането означава, че течността се е нагорещила до максимална температура. От водата ще започне да излиза пара.

Известно е, че водата кипи при температура 100 градуса, което е възможно само на четвъртия етап.

Температура на парата

Парата е едно от състоянията на водата. Когато попадне във въздуха, той, подобно на другите газове, упражнява определен натиск върху него. По време на изпаряването температурата на парата и водата остава постоянна, докато цялата течност не промени своята агрегатно състояние. Това явление може да се обясни с факта, че по време на кипене цялата енергия се изразходва за превръщане на водата в пара.

В самото начало на кипенето се образува влажна, наситена пара, която става суха, след като цялата течност се изпари. Ако температурата му започне да надвишава температурата на водата, тогава такава пара се прегрява и нейните характеристики ще бъдат по-близки до газа.

Кипяща солена вода

Доста интересно е да се знае при каква температура кипи вода с високо съдържание на сол. Известно е, че тя трябва да бъде по-висока поради съдържанието на Na+ и Cl- йони в състава, които заемат пространството между водните молекули. Ето как химичният състав на водата със сол се различава от обикновената прясна течност.

Факт е, че в солената вода протича реакция на хидратация - процесът на добавяне на водни молекули към йони на солта. Връзките между молекулите на прясна вода са по-слаби от тези, образувани по време на хидратация, така че ще отнеме повече време, за да заври течност с разтворена сол. С повишаването на температурата молекулите в солената вода се движат по-бързо, но те са по-малко, което води до по-редки сблъсъци между тях. В резултат на това се произвежда по-малко пара и следователно нейното налягане е по-ниско от налягането на парата на прясна вода. Следователно ще е необходима повече енергия (температура) за пълното изпаряване. Средно, за да сварите един литър вода, съдържаща 60 грама сол, е необходимо да увеличите степента на кипене на водата с 10% (т.е. с 10 С).

Зависимост на кипенето от налягането

Известно е, че в планината, независимо от химичен съставводата ще има по-ниска точка на кипене. Това се случва, защото атмосферното налягане е по-ниско на надморска височина. Нормалното налягане се счита за 101,325 kPa. При него точката на кипене на водата е 100 градуса по Целзий. Но ако се изкачите на планина, където налягането е средно 40 kPa, тогава водата там ще заври при 75,88 C. Но това не означава, че ще трябва да отделите почти наполовина по-малко време за готвене в планината. За топлинна обработкапродуктите се нуждаят от определена температура.

Смята се, че на надморска височина от 500 метра водата ще кипи при 98,3 C, а на надморска височина от 3000 метра точката на кипене ще бъде 90 C.

Обърнете внимание, че този закон важи и в обратната посока. Ако поставите течност в затворена колба, през която парата не може да премине, тогава с повишаване на температурата и образуването на пара налягането в тази колба ще се увеличи и кипенето при високо кръвно наляганеще се случи с повече висока температура. Например, при налягане от 490,3 kPa, точката на кипене на водата ще бъде 151 C.

Кипяща дестилирана вода

Дестилираната вода е пречистена вода без никакви примеси. Често се използва за медицински или технически цели. Като се има предвид, че в такава вода няма примеси, тя не се използва за готвене. Интересно е да се отбележи, че дестилираната вода завира по-бързо от обикновената прясна вода, но точката на кипене остава същата – 100 градуса. Разликата във времето за кипене обаче ще бъде минимална - само част от секундата.

В чайник

Хората често се чудят при каква температура кипи водата в чайник, тъй като това са устройствата, които използват за варене на течности. Като се има предвид фактът, че атмосферното налягане в апартамента е равно на стандартното, а използваната вода не съдържа соли и други примеси, които не трябва да има, тогава точката на кипене също ще бъде стандартна - 100 градуса. Но ако водата съдържа сол, тогава точката на кипене, както вече знаем, ще бъде по-висока.

Заключение

Сега знаете при каква температура кипи водата и как атмосферното налягане и съставът на течността влияят на този процес. В това няма нищо сложно и децата получават такава информация в училище. Основното нещо е да запомните, че когато налягането намалява, точката на кипене на течността също намалява, а когато се увеличава, тя също се увеличава.

Можете да намерите много в интернет различни маси, където е посочена зависимостта на точката на кипене на течност от атмосферното налягане. Те са достъпни за всички и се използват активно от ученици, студенти и дори учители в институти.

Защо солена водаКипва ли по-бързо от прясна вода?

Проблемът е решен и затворен.

Солената вода кипи при по-висока температура от прясната вода; следователно, при същите условия на нагряване, прясната вода ще заври по-бързо, солената вода ще заври по-късно. Има цяла физико-химична теория защо това е така, но „на пръсти“ може да се обясни по следния начин. Молекулите на водата се свързват с йони на солта - възниква процесът на хидратация. Връзката между водните молекули е по-слаба от връзката, образувана от хидратацията. Следователно, молекулата на прясна вода се отделя по-лесно (при по-ниска температура) от нейната „заобикаляща среда“ - т.е. грубо казано, изпарява се. А за да може една водна молекула с разтворена сол да “избяга от прегръдката” на солта и другите водни молекули, е необходима повече енергия, т.е. висока температура. Това е опростено; като цяло теорията на решенията е доста неразбираемо нещо.

В единия случай ядете, за да задоволите глада си, в другия се занимавате с лакомия)

Дъждовната вода е основно дестилирана вода. Но ако над градовете има изпарения от всякакви химически заводи и сметища, тогава дъждът, абсорбирайки тази „химия“, сам става химичен. Например, ако някой изгори гума, се отделя серен оксид. Този серен оксид, когато се абсорбира във вода, се превръща в сярна киселина. И тази киселина вече ще корозира всичко, което попадне, освен стъклото, разбира се. Но след като се изяде, остатъците ще бъдат сол. Тогава дъждът ще е солен, но след удари по предмети.

• Откъде идват сълзите? Под челните кости на черепа, точно над и малко зад окото, се намира слъзната жлеза с форма на бадем. От тази жлеза около дузина слъзни канали водят до окото и клепача. Когато мигаме, слъзната жлеза се стимулира и сълзите се стичат в окото. По този начин окото остава овлажнено и чисто. Сълзите са стерилни и съдържат ензими, които унищожават бактериите, като по този начин предпазват очите от инфекция.

  Когато плачем, малък процент влага се губи чрез изпаряване, но по-голямата част отива във вътрешния ъгъл на окото, стичайки се надолу слъзни канали V слъзна торбичка, с форма на фъстък и след това навлиза в назолакрималния канал, където сълзите се абсорбират в носната кухина. Ето защо, ако плачете много, носът ви често се запушва.

  Бебето не може да произвежда сълзи, докато не навърши 6-8 седмици.

  Слъзната течност съдържа натриеви, калциеви и хлорни йони, бикарбонати. За да предпазят окото от микроби, които попадат на повърхността му, сълзите съдържат лактоферин, имуноглобулин А, както и желязо, мед, магнезий, калций, фосфатни йони, лактати, цитрати, аскорбати и аминокиселини.

  Случва се, понякога ми се прияждат солени храни, а понякога много сладичко :)

  можете да пържите всичко, но както ви харесва, idk

  http://informacija.lv/ru/uznemeji/veselība-un-skaistumkopšana/tetovēšana/

  махмурлук? липса на калий.. и минерали в организма..

Написах на руски, че вряща вода ЛЪЖА

Не, това не е руски.

Цитат: Владимир С

Просто не изяжте цялата вряща вода изненадано.

Много прост и запомнящ се съвет как завинаги да спрете да обърквате тези глаголи с подобни семантични натоварвания.

Така че глаголът „лъжа“ без префикс не се използва. Ето защо, ако отчаяно трябва да го използвате, тогава не се колебайте да добавите всеки префикс, който има смисъл и продължете напред: поставяне, поставяне, оформление, пренареждане, сгъване и т.н.

Но глаголът „постави“, напротив, по някаква причина не харесва представки. Но той обича, когато ударението е поставено правилно: клаУ, клаДИ, клаЛА (неправилно - клаЛА), причастието клАвший, герундий кладЯ.

Само химик може да се възползва от Google Chemistry

Зависи от индивида. Можеш да гледаш книга и да не видиш нищо.

Котленият камък в чайника е сол, макар и слабо разтворима, т.е. теоретично водата в чайник с котлен камък ще заври при t над 100

И се оказа, че морето е солено, защото в него плуват солени херинги

Теоретично, по отношение на б.б. и б.м. величини, осолена херинга, хвърлена в прясно море, може да го направи солено. Отново трябва да видим колко херинги ще има.

Без повишаване на налягането над сто градуса дори Айнщайн няма да го нагрее.

Той не може да направи това в лаборатория, но един обикновен гражданин, в обикновена кухня, в обикновена микровълнова печка, може да го направи лесно.
И по-нататък

И като цяло Северът не се интересуваше от някакви центрове на кипене, но защо връзки в хидратирани йони

Определено не това го интересува.

Цитат: Север

ако осолите водата, тя ще заври по-бързо

Както видяхме много пъти по-горе, водата без сол може лесно да се прегрее, но това ще отнеме повече време. Ако го посолите предварително, ще отнеме по-малко време, водата няма да се претопли, ще заври при 100°C.

И въпреки факта, че с увеличаване на концентрацията на сол, водата започва да кипи при по-висока температура, но теоретично се оказва, че ако добавите сол, тя ще заври по-рано. Но примерите го показват не само теоретично, но и съвсем практически. И защо каза теоретично - защото все пак е желателно, ако не е необходимо, да се приема пречистена или дори дестилирана вода, а съдовете трябва да са чисти и гладки.

Не винаги виждате това в обикновена кухня. Обикновено сваряваме каквато вода имаме, често дори от чешмата, в обикновен надраскан съд и добавяме сол не за чай, а за супа, тоест заедно със солта има и други съставки. Тук не може да се говори за прегряване. Но човекът, който зададе въпроса, не даде подробности.

Котлите са неутрални и не влияят на точката на кипене.

съдовете за варене се поставят във водата още преди да започне нагряването

Котлите са развита, грапава, гъбеста, пореста повърхност. В това качество ще разгледаме грапавостта на повърхността на стъклената колба.

1. Колба с пресен бидестилат. Всичко е чисто навсякъде.
2. Колба с невидима за окото грапавост.
3. Колба с дъно, надраскано отвътре с шкурка.

И при трите точката на кипене ще бъде различна. кипене, точно за това говорех север. Въпреки че температурата кипенеи в трите случая, разбира се, ще бъде същото.

Между другото, храната трябва да бъде осолена, след като е готова. аз почтиСол не слагам. Не след четене на Брег, а от детството, такива са вкусовите предпочитания.

Много домакини, опитвайки се да ускорят процеса на готвене, посоляват водата веднага след като сложат тигана на котлона. Те твърдо вярват, че постъпват правилно и са готови да приведат много аргументи в своя защита. Така ли е наистина и коя вода завира по-бързо – солена или прясна? За да направите това, изобщо не е необходимо да провеждате експерименти в лабораторни условия, достатъчно е да разсеем митовете, царящи в нашите кухни от десетилетия с помощта на законите на физиката и химията.

Често срещани митове за врящата вода

По въпроса за врящата вода хората могат да бъдат разделени на две категории. Първите са убедени, че солената вода завира много по-бързо, а вторите категорично не са съгласни с това твърдение. Дадени са следните аргументи в полза на факта, че отнема по-малко време, за да доведете солената вода до кипене:

• плътността на водата, в която се разтваря солта, е много по-висока, така че преносът на топлина от горелката е по-голям;
• При разтваряне във вода кристалната решетка на готварската сол се разрушава, което е съпроводено с освобождаване на енергия. Тоест, ако в студена водадобавете сол, течността автоматично ще се затопли.

Онези, които опровергават хипотезата, че солената вода кипи по-бързо, твърдят по следния начин: когато солта се разтваря във вода, възниква процес на хидратация.

На молекулярно ниво се образуват по-здрави връзки, чието разрушаване изисква повече енергия. Поради това солената вода кипи по-дълго.

Кой е прав в този спор и наистина ли е толкова важно водата да се осолява в самото начало на готвенето?

Процесът на кипене: физиката на една ръка разстояние

За да разберем какво точно се случва със соленото и прясна водаПри нагряване трябва да разберете какъв е процесът на кипене. Независимо дали водата е солена или не, тя кипи по един и същи начин и преминава през четири етапа:

• образуването на малки мехурчета на повърхността;
• увеличаване на обема на мехурчетата и тяхното утаяване на дъното на контейнера;
• помътняване на водата, причинено от интензивното движение на въздушни мехурчета нагоре и надолу;
• Самият процес на кипене е, когато големи мехурчета се издигат на повърхността на водата и се пукат шумно, отделяйки пара - въздухът, който е вътре и се нагрява.

Теорията за пренос на топлина, към която се обръщат привържениците на осоляването на водата в началото на готвенето, в този случай „работи“, но ефектът от нагряването на водата поради нейната плътност и отделянето на топлина при разрушаване на кристалната решетка е незначителен .

Много процесът е по-важенхидратация, по време на която се образуват стабилни молекулни връзки.

Колкото по-силни са те, толкова по-трудно е въздушното мехурче да се издигне на повърхността и да падне на дъното на контейнера; това отнема повече време. В резултат на това, ако във водата се добави сол, циркулацията на въздушните мехурчета се забавя. Съответно солената вода кипи по-бавно, тъй като молекулярните връзки задържат въздушните мехурчета в солената вода малко по-дълго, отколкото в прясната вода.

Да се ​​осоли или да не се осоли? Това е въпросът

Кухненските спорове за това коя вода кипи по-бързо, солена или несолена, могат да се водят безкрайно. В крайна сметка от гледна точка практическо приложениеняма голяма разлика дали сте посолили водата в самото начало или след като заври. Защо това няма голямо значение? За да разберете ситуацията, трябва да се обърнете към физиката, която дава изчерпателни отговори на този на пръв поглед труден въпрос.

Всеки знае това със стандарта атмосферно наляганеПри 760 mm Hg водата кипи при 100 градуса по Целзий. Температурните параметри могат да се променят в зависимост от промените в плътността на въздуха - всеки знае, че в планините водата кипи при по-ниска температура. Следователно, когато става въпрос за битов аспект, в този случай такъв показател като интензивността на горене на газова горелка или степента на нагряване на електрическа кухненска повърхност е много по-важен.

Процесът на топлообмен, тоест скоростта на нагряване на самата вода, зависи от това. И съответно времето, за което се вари.

Например, на открит огън, ако решите да готвите вечеря на огън, водата в тенджерата ще заври за няколко минути, поради факта, че дървата при изгаряне отделят повече топлина, отколкото газ в печката и площта на нагревателната повърхност е много по-голяма. Следователно изобщо не е необходимо да осолявате водата, за да заври по-бързо - просто включете горелката на печката на максимум.

Точката на кипене на солената вода е точно същата като тази на прясната или дестилираната вода. Тоест е 100 градуса при нормално атмосферно налягане. Но скоростта на кипене при равни условия (например, ако като основа се използва обикновена газова печка) ще се различава. Кипването на солената вода ще отнеме повече време поради факта, че е по-трудно за въздушните мехурчета да разрушат по-здравите молекулни връзки.

Между другото, има разлика във времето на кипене между чешмяна и дестилирана вода - във втория случай течност без примеси и съответно без „тежки“ молекулярни връзки ще се нагрее по-бързо.

Вярно, времевата разлика е само няколко секунди, което не прави разлика в кухнята и практически не влияе на скоростта на готвене. Ето защо трябва да се ръководите не от желанието да спестите време, а от законите на готвенето, които предписват осоляване на всяко ястие в определен момент, за да се запази и подобри вкуса му.

Защо е по-лесно да плувате в солена вода, отколкото в прясна?

По-лесно е да плувате в солена вода, отколкото в прясна, защото солта прави водата по-тежка: ако вземете два резервоара с еднакъв капацитет, единият със солена вода, а другият с прясна вода, резервоарът със солена вода ще тежи малко повече . И колкото по-голяма е плътността (теглото) на водата, толкова по-лесно е да плувате в нея.

Обект може да плава в течност, ако теглото му е равно на теглото на водата, която измества или изтласква (водата се измества, за да направи място за обекта). Можете да го погледнете от друга страна: когато седите във ваната, виждате, че нивото на водата в нея се покачва. Ако съборите водата, която тялото ви е изместило, теглото на тази вода ще бъде равно на теглото на тялото ви. Ако водата има по-висока плътност, като солената вода, тогава тялото ви ще измести по-малко от нея (т.е. ще е необходима по-малко вода, за да се изравни с телесното ви тегло) и ще изплувате по-високо, отколкото ако сте изплували в прясна вода.

Първата чаша съдържа обикновена прясна вода, втората чаша съдържа солена вода,
в третото - много солено.

Кое задържа топлината по-добре: прясна или солена вода?

Два съда бяха напълнени с прясна вода. Загряват се около 10 минути. След това 2 супени лъжици сол бяха добавени в един от контейнерите и отбелязани като „солена вода“. При първия опит нямаше забележима разлика, температурата беше 120 градуса. На втория опит добавихме още 2 супени лъжици сол и разликата стана осезаема. Солената вода се охлажда много по-бързо от обикновената чешмяна вода. Като част от експеримента е наблюдавано количеството сол във водата. Когато температурата на водата достигна 90 градуса, започна събирането на данни. По време на експеримента са използвани едни и същи термометри.

Защо водата в океана е солена?

Солта от земната повърхност непрекъснато се разтваря и попада в океана.
Ако всички океани бъдат пресушени, останалата сол може да се използва за изграждане на стена с височина 230 км и дебелина почти 2 км. Такава стена може да обиколи целия екватор. Земята. Или друго сравнение. Солта на всички пресъхнали океани е 15 пъти по-голяма по обем от целия европейски континент!
Обикновената сол се получава от морска вода, солени извори или от разработването на находища на каменна сол. Морската вода съдържа 3-3,5% сол. Вътрешните морета, като Средиземно море, Червено море, съдържат повече сол от откритите морета. Мъртво море, заемащо само 728 квадратни метра. км., съдържа приблизително 10 523 000 000 тона сол.
Средно литър морска вода съдържа около 30 г сол. Находища на каменна сол в различни частиземите са се образували преди много милиони години в резултат на изпарението на морската вода. За да се образува каменна сол, девет десети от обема на морската вода трябва да се изпарят; Смята се, че вътрешните морета са били разположени на мястото на съвременни находища на тази сол. Те се изпариха по-бързо, отколкото влезе нова морска вода - така се появиха отлагания на каменна сол.
Основно количество трапезна солизвлечена от каменна сол. Обикновено мините се поставят върху солни находища. Изпомпва се през тръби чиста вода, който разтваря солта. През втората тръба този разтвор се издига на повърхността.

Защо прясната вода кипи по-бързо от солената?

Солената вода кипи при по-висока температура от прясната вода; следователно, при същите условия на нагряване, прясната вода ще заври по-бързо, солената вода ще заври по-късно. Има цяла физико-химична теория защо това е така, но “на пръсти” може да се обясни по следния начин. Молекулите на водата се свързват с йони на солта - възниква процесът на хидратация. Връзката между водните молекули е по-слаба от връзката, образувана от хидратацията. Следователно, молекулата на прясна вода се отделя по-лесно (при по-ниска температура) от нейната „заобикаляща среда“ - т.е. грубо казано, изпарява се. А за да може една водна молекула с разтворена сол да “избяга от прегръдката” на солта и другите водни молекули, е необходима повече енергия, т.е. висока температура.