Kuinka erottaa oikea hunaja väärennetystä. Oikea hunaja: mistä ostaa, miten valita, kuinka säilyttää

Hyvä hunaja tarkoittaa mehiläisten kukkien siitepölyn pohjalta tuottamaa luonnontuotetta, ei sokeria, ja huono hunaja tarkoittaa kaikkea muuta (koostumuksessa paljon vettä, keinotekoisten makeutusaineiden ja sokerin käyttöä jne.).

Miten nykyajan monimuotoisuudesta voi tunnistaa hyvän hunajan ja tunnistaa huonon?

1. Lue ainekset

Tämä on ensimmäinen askel, joka auttaa sinua saamaan selville tarpeettomien lisäaineiden läsnäolon tai puuttumisen hunajassasi ja siten valitsemaan paremman vaihtoehdon. Valmistaja on velvollinen luettelemaan kaikki ainesosat prosenttiosuutena, jota ne ovat tuotteessa, tiettyihin rajoihin saakka, joten suuri määrä jotain ylimääräistä ei jää huomaamatta.

2. Luonnollinen hunaja ei ole tahmeaa

Ota hunajaa ja yritä hieroa sitä sormiesi välissä. Laadukas luonnonhunaja levittyy hyvin ja imeytyy ihoon helposti (tietysti jos ottaa vain vähän), ja jos se pysyy tahmeana pitkään eikä imeydy ollenkaan, niin on suuri todennäköisyys, että tähän hunajaan on lisätty sokeria ja keinotekoisia makeutusaineita.

3. Karamellisointi

Laita kulhoon pari teelusikallista hunajaa ja kuumenna korkealla mikroaaltouunissa. Hyvä hunaja karamellisoituu, mutta huono hunaja vaahtoaa ja muodostaa paljon kuplia.

4. Paperin tarkistus

Laita paperille pari tippaa hunajaa. Jos hunaja ei tee reikää tai edes ohenna paperia, se on laadukas tuote, joka ei sisällä vettä. Näin ollen paperiin helposti ja nopeasti reiän tekevä hunaja on huonolaatuista.

5. Muurahaistemppu

Muurahaiset eivät pidä oikeasta mehiläishunajasta. Jos sinulla on pääsy muurahaisiin, aseta vain pala tai pisara hunajaa paikkaan, jossa ne voidaan havaita. Jos muurahaiset välttävät hunajaa, se on luonnollista!

6. Hunaja ja vesi

Yksinkertaisin ja tehokas menetelmä tarkista hunajan laatu - katso sen reaktiota veden kanssa. Jos heität lusikallisen hyvää luonnonhunajaa vesilasiin, se hajoaa paloiksi ja uppoaa pohjaan, kun taas heikkolaatuinen hunaja, jossa on keinotekoisia lisäaineita, alkaa liueta.

7. Kihelmöinti suussa

Luonnollinen, 100 % puhdasta mehiläisten hunajaa aiheuttaa lievää pistelyä suussa. Huonolla hunajalla ei ole tätä vaikutusta.

8. Hunajaa leivän päällä

Laita hieman hunajaa leivän päälle. Jos leivästä tulee kovempaa, hunaja on luonnollista. Jos hunaja kostuttaa vain leivän pinnan, se on huono tuote, joka sisältää paljon vettä.

9. Kiteyttäminen

Puhdas luonnonhunaja kiteytyy ajan myötä, kun taas keinotekoisia lisäaineita sisältävä hunaja säilyttää nestemäisen, siirappimaisen muotonsa erittäin pitkään.

Artikkelin sisältö:

Kaikki eivät osaa erottaa oikeaa hunajaa väärennetystä hunajasta, mutta tämä on ehdottoman välttämätön taito. Luonnollisen mehiläisnektarin hyödyt ovat kiistattomat, mutta samaa ei voi sanoa väärennetyistä, se ei sovellu pelkästään ruokaan, vaan myös kosmetiikkaan. Ja jos et halua maksaa rahaa turhasta väärennöksestä, sinun tulee oppia tunnistamaan se.

Luonnollisen hunajan ominaisuudet ja merkit

Hunajaa rakastetaan sen makeuden vuoksi, mikä on terveydelle hyväksi, toisin kuin esimerkiksi sokeri. Samoista syistä tämä tuote on kalliimpi ja siksi houkutteleva huijareille, koska sen väärentäminen on kannattavaa.

Jotta et lankeaisi heidän temppuihinsa, sinun tulee tietää aidon hunajan merkit ja ominaisuudet:

Johdonmukaisuus. Oikeassa mehiläisnektarissa se on homogeeninen, ilman saostumista, erotusta tai epäpuhtauksia. Mutta se voi olla erilainen (riippuen ympäristön lämpötilasta ja vuodenajasta): nuorelle hunajalle se on nestemäistä ja kypsää hunajasta (noin talven loppuun mennessä) se on kiteytynyt. Sokerointi tapahtuu vähitellen, mitä lähempänä kylmää, tuote muuttuu paksummaksi ja paksummaksi, vaaleammaksi ja sameammaksi.
Juoksevuus. Sitä on vain nestemäistä hunajaa. Sen pitäisi virrata pitkään, kuten ohut lanka, rikkoutumatta erillisiin pisaroihin, muodostaen liukua levylle, ja viimeinen pisara jousia ja venyy, ikään kuin pomppii, ylöspäin. Laadukas kypsä nektari voidaan kääriä lusikan ympärille sitä kääntämällä. Ja kypsymätön valuu pois kuin vesi. Tämä johtuu siitä, että se sisältää kaksi kertaa enemmän vettä kuin korkealaatuinen maito, mutta siinä on vähän entsyymejä ja sakkaroosia. Asia on siinä, että mehiläiset käsittelevät nektarin viikossa, hunajaan infusoidaan, vesi haihdutetaan siitä, monimutkaiset sokerit hajotetaan ja tuote rikastuu entsyymeillä. Kun kaikki on valmista, mehiläiset sulkevat kennot vahalla. Mutta häikäilemättömät mehiläishoitajat voivat pumpata aineen ulos jo ennen sulkemista vapauttaakseen kennot, jolloin epäkypsät tavarat näyttävät myynnissä.
Maku. Luonnollisesti hunajan maku on makea, mutta myös välttämättä kirpeä, ja siinä on miellyttävä katkeruus, joka ei tee kurkkua kipeäksi. Joillakin lajikkeilla on erityinen maku, kirpeämpi tai katkerampi, mikä aiheuttaa samaa lisääntynyttä kurkkukipua, mutta se ei saa missään tapauksessa olla hapan (tämä on merkki käymisen alkamisesta) ja selvästi katkera (tämä tarkoittaa, että tuotetta on säilytetty väärin ja pilaantunut).
Haju. Luonnollisessa hunajassa on huomaamaton kukkien tuoksu, kun taas väärennetyllä hunajalla ei ole lainkaan hajua tai se on luonnottoman pistävää, karamellihaisevaa, eli sitä on kuumennettu.
Väri. Keltaisen eri sävyt, kaikki riippuu siitä, mistä kasveista mehiläiset keräsivät nektarin. Tattarihunaja on tummaa, ruskehtavaa, lehmussävyä muistuttaa meripihkaa, akaasiahunaja on vaaleankeltaista ja kukkahunaja on läpinäkyvää vaaleankeltaista. Valkoinen väri on epäluonnollinen luonnontuotteelle.
Paino. Mehiläisnektari on vettä raskaampaa, litran purkki painaa noin puolitoista kiloa hunajaa.
Läpinäkyvyys. Nestemäinen hunaja on melko läpinäkyvää (mutta ei liian), vain akaasiahunaja on hieman sameaa, muut lajikkeet samenevat vasta sokeroinnin (kiteytymisen) jälkeen.
Kiteytys. Tämä prosessi on melko nopea ja kestää kahdesta neljään viikkoa (hunajan tyypistä riippuen) lahjuksen jälkeen. Yleensä nektari sokeroituu syksyyn mennessä, mutta jotkut lajikkeet kestävät sen korkean fruktoosipitoisuuden vuoksi joulukuuhun asti (akasia, kanerva, kastanja) tai jopa pidempään (jopa vuosi), varsinkin jos säiliö on riittävän ilmatiivis. sinetöity. Sokeroidussa hunajassa kiteiden tulee olla pieniä, ja se itsessään näyttää gheeltä.
Vaahto. Sitä voi olla vain kypsymättömässä tuotteessa, jossa käymisprosessi on alkanut; sitä ei saa olla korkealaatuisessa tuotteessa.

Muistaa! Kannattaa ostaa hunajaa kauden aikana (massapumppaus alkaa 14. elokuuta Honey Spasissa) tunnetulta mehiläishoitajalta, joka harjoittaa jatkuvasti tällaista liiketoimintaa ja arvostaa mainetta. On kannattavampaa tehdä tukkuosto (koko vuoden tarvitsemassasi määrässä), voit pyytää myyjältä alennusta.

Väärennetyn luonnollisen hunajan tyypit

Mihin temppuihin huijarit ryhtyvät valmistaessaan väärennettyä mehiläisnektaria? Tätä varten käytetään liitua, jauhoja, sokeria, tärkkelystä, melassia... Lisäksi väärennettyä hunajaa on joskus erittäin vaikea havaita, vaikka laboratorio olisikin olemassa.

Katsotaanpa tarkemmin väärennöstyyppejä:

Luonnollinen hunaja lisäaineilla. Vaarallisin väärennös. Tällaisen väärennöksen luomiseksi luonnolliseen hunajaan lisätään paksua sokerisiirappia, joka on sävytetty teellä. Ja koska sokeri ei ole nyt myöskään halpaa, siirappi voidaan korvata erilaisilla aineilla, jotka ovat ulkonäöltään samanlaisia aromeja lisäämällä, mutta ovat paljon haitallisempia terveydelle kuin sokeri ja tee.
Keinotekoinen hunaja. Se valmistetaan tehtaissa sokerista (juurikas tai ruoko), samoin kuin melonin, vesimelonin, maissin ja muiden korkeasokeripitoisten tuotteiden mehu, joka on sävytetty sahrami-, mäkikuisma- tai teekeitteillä. Tällaisessa aineessa ei ole entsyymejä, se ei haise kukilta, mutta ulkonäöltään ja maultaan sitä on vaikea erottaa todellisesta. Tunnolliset myyjät eivät esittele keinotekoista hunajaa luonnollisena, vaan sitä myydään asianmukaisilla merkinnöillä, jotka osoittavat sen alkuperän (“juurikashunaja”, “vesimelonihunaja”, “melonihunaja”). Mutta huijarit voivat pitää tällaista tuotetta luonnollisena, mikä nostaa sen hintaa.
Hunajaa ei ole valmistettu nektarista. Jos asetat mehiläispesien viereen sokerisiirappia sisältävät syöttölaitteet, hyönteisillä ei ole vaikeuksia saada nektaria, vaan ne käyvät hunajaa sokerista. Tuloksena on lähes tavallisen näköinen tuote, joka on maultaan ja hyödyllisiltä ominaisuuksiltaan huonompi kuin luonnollinen. Tämä hunaja on erittäin kevyttä, valkeahkoa ja kiteytyy hitaasti. Mutta jos sekoitat sen oikean asian kanssa, väärennöksen määrittäminen on lähes mahdotonta jopa laboratoriossa. Siksi on niin tärkeää, että sinulla on mehiläishoitaja, johon luotat ja jonka rehellisyyttä et epäile.
Luonnollinen sulatettu hunaja. Keväällä tai alkukesällä häikäilemättömät myyjät tarjoavat asiakkaille nestemäistä nektaria oletettavasti tämän vuoden sadosta. Itse asiassa tämä on viime vuoden sulatettu tavara, joka menetti arvonsa kuumennettaessa (yli 40 astetta). Sulattu tuote erottuu karamellimakusta, se siirtyy usein tattariksi, koska se voi kuumennettaessa tummua ja saada tyypillisen ruskehtavan sävyn, tai toukokuuta. Käytännöllinen mehiläishoitaja ei itse asiassa koskaan vie mehiläisiltä (tai pikemminkin heidän tulevaisuudeltaan sikiöltään) ruokaa, jota he tarvitsevat kasvuun ja kehitykseen. Pumpattuaan pois suuren määrän hunajaa aikaisin keväällä, mehiläishoitaja ei saa syksyllä useita kymmeniä kiloja nektaria, koska hitaat ja heikot mehiläiset eivät yksinkertaisesti kerää sitä suuria määriä. Toukokuun tuotteen todellakin pumppaavat mehiläishoitajat, mutta pieniä määriä ja pääsääntöisesti henkilökohtaiseen käyttöön, ei myyntiin tai teollisessa mittakaavassa.

Pieni temppu! Jos todella haluat ostaa toukokuun hunajaa, pyydä myyjää antamaan sinulle osa siitä kennoissa, sillä huijarit eivät voi väärentää sitä. Näin voit olla varma, että ostoksesi on luonnollinen, ja vahan pureskeleminen vahvistaa hampaitasi ja ikeniäsi.

Kuinka todeta hunajan aitous käytännössä

Huijarit ovat kiinnostuneita siitä, että heidän tuotteensa ostetaan aidon tuotteen hinnalla. Siksi jopa kokenut gourmanti voi sekoittaa luonnollisen ja väärennetyn hunajan. Mutta jos tiedät joitain temppuja, väärennös voidaan helposti määrittää sekä ulkoisten merkkien että kemian avulla.

Hunajan laadun määrittäminen ulkoisten merkkien perusteella

Voit määrittää, onko edessäsi oleva hunaja väärennös vai aito ilman laboratoriotestejä. Vinkkimme ominaisuudesta ulkoisia merkkejä mehiläisnektari estää sinua joutumasta ongelmiin:

Maku. Ensinnäkin, kokeile tuotetta. Jos se liukenee jälkiä jättämättä, kielelle ei jää vahvoja sokerikiteitä ja kirpeä jälkimaku satuttaa kurkkua, niin se on laadukasta. Älä myöskään ole ujo ja ota se pois lusikalla aivan pohjasta (väärennöspurkin pohjassa saattaa olla melassia). Ja jos myyjä on sitä vastaan, on parempi välttää tällaista hunajaa.
Haju. Oikealla nektarilla on varmasti tyypillinen tuoksuva kukka-aromi. Väärennetyllä ei ole hajua.
Kiteytys. Jos näet sokeroidussa hunajassa suuria ja kovia kiteitä, se on todennäköisesti väärennös, mehiläisten sokerisiirappista fermentoima. Luonnontuotteessa kiteiden tulee olla pieniä.
Nestemäinen tila. Ostajat suosivat tuotetta tässä muodossa, vaikka kiteytynyt tuote ei menetä ominaisuuksiaan ollenkaan. hyödyllisiä ominaisuuksia. Mutta jos nestemäiselle hunajalle on kysyntää, se tarkoittaa, että huijarit järjestävät tarjonnan sulattamalla (sulattamalla) vanhaa hunajaa. Se ei enää sisällä hyödyllisiä aineita, vain puhdasta glukoosia. Se menettää parantavat ominaisuutensa yli 37 asteen lämpötiloissa, joten kuuman teen juominen hunajan sijaan sokerin kanssa ei muuten ole erityistä terveydellistä. Vain akaasia, kanerva ja kastanjanektari sokeroituvat myöhemmin kuin kaikki muut lajikkeet ja voivat pysyä nestemäisinä läpi vuoden (ne sisältävät enemmän fruktoosia). Mikään muu oikea hunaja ei voi olla nestemäistä talvella. Jos näet tällaisen tuotteen myynnissä, se tarkoittaa, että se on joko sulatettu tai se on väärennetty (mehiläisten fermentoima ei nektarista, vaan sokerisiirapista tai mesikasteesta). Jos sinulla on nestemäinen tuote suljettuna kennoon, voit olla varma, ettei se ole ylikuumentunut. Totta, ne eivät ole edelleenkään immuuneja väärentämiselle (mehiläisille olisi voitu ruokkia siirappia).
Läpinäkyvyys, sedimentin läsnäolo ja delaminaatio. Hunaja on tietysti läpinäkyvää, kun se on sisällä nestemäinen tila. Mutta jos se on superläpinäkyvä ja sen läpi näkee jopa purkin pohjan ja nektarissa on myös meripihkan sävy, kirkkaan kiilto ja karamellin maku, niin kyseessä on todennäköisesti ylikuumentunut tuote. Akaasiahunaja voi olla läpinäkyvää ja hieman sameaa, kaikki muut lajikkeet ovat joko läpinäkyviä (vielä nestemäisiä) tai kiteisiä. Jos siinä on sedimenttiä tai kerrostumista (pohjassa oleva aine on tiheämpää kuin yläosassa), tämä johtuu ehdottomasti vieraista epäpuhtauksista. Näin tapahtuu, jos huijarit laittavat esimerkiksi mannasuurimoihin sekoitettua melassia purkin pohjalle ja kaatavat päälle aitoa hunajaa.
Epäpuhtaudet. Luonnontuotteessa, jos katsot tarkasti, voit nähdä siitepöly- ja vahahiukkasia. Osta tämä hunaja rauhallisin mielin. Mutta jos siinä kelluu ruohonkorsia ja mehiläisten ruumiinosia, sama vaha melko suurina paloina, tämä tarkoittaa, että joko nektari on luonnollista ja myyjä on erittäin huolimaton, etten sanoisi häikäilemätön, tai hän lisäsi tarkoituksella kaiken tämän roskaa antaakseen uskottavuuden väärennetylle tai huonolaatuiselle tuotteelleen. Joka tapauksessa on parempi pidättäytyä ostamasta.
Vaahdon saatavuus. Tällaista hunajaa ei kannata ostaa, se on alkanut käymään tai pumpattu pois kypsymättömänä. Korkealaatuisessa tuotteessa ei saa olla vaahtoa.
Juoksevuus. Hyvällä tuotteella ei ole suurta juoksevuutta, mutta hapan, kypsymätön tuote (se säilytetään huonosti, happautuu nopeasti) tai mesikasteella laimennettuna - kyllä, koska se sisältää suuren määrän vettä. Tästä johtuen väärennetty tuote, jos se pudotetaan huonolaatuiselle, kosteutta hyvin imevälle paperille (esim. sanomalehti- tai wc-paperi), leviää sen päälle tai jopa tihkuu sen läpi muodostaen märkiä pisteitä sen ympärille. Huonolaatuista hunajaa ei voi rullata lusikan päälle, se valuu ja aiheuttaa roiskeita ja kuplia muun aineen pinnalle. Mutta oikea, jos laitat siihen puhdasta vettä puinen tikku, ja nosta se sitten ylös, sitä seuraa pitkä, katkeamaton lanka, joka katketessa putoaa alas ehjänä muodostaen liukumäen.
Imukyky. Jos yrität hieroa tippaa hunajaa sormiesi välissä, luonnollinen hunaja imeytyy ihoon ilman jäännöstä, kun taas väärennös jättää pyörivän kokkarin sormiisi.
Paino. 800 ml:n purkkiin tulee mahtua 1 kg painava tuote. Jos ei, se tarkoittaa, että siinä on paljon vettä (eli se on epäkypsä tai laimennettu). Ja litrapurkissa painon mukaan tulee olla vähintään 1 kg 400 g mehiläisnektaria.
Parantuminen. Emojuurihunaja rauhoittaa ja vadelma- ja lehmushunaja ovat hyödyllisiä vilustumissairauksiin. Mutta tiskillä ollessasi et voi tarkistaa näitä ominaisuuksia. Mutta jos kotona tunnet vastaavan vaikutuksen (esimerkiksi vadelman pitäisi ehdottomasti nostaa sinulle kuumetta), palaa myyjälle ja varaa tällaisia tavaroita tulevaa käyttöä varten. Vielä parempi, ota tämän mehiläishoitajan koordinaatit, jotta et menetä mahdollisuutta ostaa arvokasta tuotetta tulevaisuudessa.
Pakattu hunaja. Tapahtuu, että markkinat myyvät tuotteen paloina. Eli se on niin tiivistetty, että purkkia ei enää tarvita sen säilyttämiseen, ja jopa tällaisen monoliitin leikkaaminen veitsellä on melko vaikeaa. On selvää, että tämä ei ole tämän vuoden tuote eikä ehkä menneisyyden tuote. Jos luotat mehiläishoitajaan, voit ostaa tällaista hunajaa, mutta luonnollisesti se on halvempaa kuin tuoreempi hunaja. Mutta on parempi olla ottamatta pakattua vahvistamattomilta myyjiltä. Tosiasia on, että hunaja imee hajua ja kosteutta. Väärin säilytettynä se voi sisältää tuntemattomia ja hyödyttömiä osia.
Mesikaste hunaja. Jos aiot löytää sellaisen tuotteen tai päinvastoin, et halua ostaa sitä, muista, että se eroaa siitä, että sillä ei ole tavallista hunajan hajua, sen väri on ruskehtava, tumma, joskus jopa vihertävä. Sen maku on erittäin makea, mutta siinä ei ole tyypillistä nektarin makua. Mesikastehunaja pysyy nestemäisenä pitkään, on hygroskooppista ja siksi säilyy huonosti ja happamoi nopeasti.

Huomaa! Ennen kuin ostat hunajaa torilta, kysy myyjältä tuotteen laatutodistus. Ja kaupassa kiinnitä huomiota etiketin väriin. Jos se on valkoinen, se tarkoittaa, että tämä on korkealaatuisin tuote. Ja jos se on sininen, tämä osoittaa, että se on huonolaatuista tai mesikaste. Lue myös huolellisesti, mitä siellä on kirjoitettu. Seuraavat tiedot on ilmoitettava: hunajan lajike ja kasvitieteellinen tyyppi, keräyspaikka ja -ajankohta, toimittajan osoite ja nimi, standardi.

Väärennetyn hunajan määrittäminen kemiallisilla reaktioilla

Kun olet valinnut markkinoilta tuotteen, josta pidät visuaalisesti, älä kiirehdi ostamaan sitä suurta määrää kerralla. Vaikka tiedät kuinka erottaa hunajasta väärennetystä hunajasta ulkonäön, hajun ja maun perusteella, voit silti joutua harhaan. Jotta näin ei tapahdu, osta 100 g kokeiluun, ota myyjän yhteystiedot ja sovi, että jos pidät, ostat myöhemmin isomman erän. Kotona tarkastele rauhassa ostamaasi yksinkertaisten kemiallisten reaktioiden avulla.

Syödä eri tavoilla tarkastukset:

Vesi ja alkoholi. Sekoita 1 rkl lasilliseen lämmintä tislattua vettä. l. hunaja. Korkealaatuinen, ilman epäpuhtauksia, se liukenee ilman jäännöstä. Jos epäpuhtauksia on, ne laskeutuvat tai kelluvat. Ja jos lisäät neljänneksen alkoholin tilavuudesta ja liuos ei muutu sameaksi, se tarkoittaa, että tuote ei ole mesikaste. Liuoksen maitomainen väri ja pohjalle laskeutunut läpinäkyvä tahmea dekstriini tarkoittavat, että hunaja sisältää tärkkelyssiirappia. Toinen tapa: liuota 5 tl. tislattua vettä, mehiläisnektaria (1 tl), lisää metyylialkoholia (6 tl). Jos on muodostunut suuri määrä valko-keltaista sakkaa, se tarkoittaa, että se sisältää sokerisiirappia.
Lime. Tätä testiä ehdotti A.F. Gubin. Sekoita hunaja kalkkiveteen ja lisää tislattua vettä (10:1:1). Keitä se. Jos seokseen tulee ruskeita hiutaleita, tuote on mesikaste.
Jodi. Liuota hunaja tislattuun veteen ja lisää sitten pari tippaa jodia. Muuttui siniseksi? Siinä on tärkkelystä tai jauhoja.
Tärkkelys. Ripottele tippa hunajaa ripaus tärkkelystä. Jos se pysyy päällä kuin valkoinen korkki, ostit hyvän tuotteen. Muuten tämä on väärennös.
Lapis ja alkoholi. 10 tl. sekoita vettä 1 tl. kulta, lisää hieman lääketieteellistä alkoholia puoleen tästä liuoksesta. Jos se muuttui valkoiseksi, nektariin sekoitettiin tärkkelyssiirappia. Lisää lapis muuhun liuokseen. Valkoinen sakka tarkoittaa, että tuote on sekoitettu melassiin.
Tulella. Laita tippa hunajaa paperille ja sytytä tuleen. Paperi on palanut, mutta nektari ei pala tai sula? Tämä tarkoittaa, että se on korkealaatuista ja aitoa. Väärennetty sulaa, jos mehiläiset käyvät sen siirapista, ja muuttuvat ruskeaksi, jos ihmiset ovat jo laimentaneet sen sokerilla. Toinen tapa: sytytä kiteytynyt hunaja tuleen. Se sihisi ja rätisi - se oli väärennös; se suli hiljaa - se oli totta.
Ruostumaton teräslanka. Kuumenna esimerkiksi kaasupolttimen päällä tai sytyttimen liekissä lämmittämällä ja laske se jyrkästi hunajaksi. Ota se pois. Jos lanka on puhdas, tuote on aito, mutta siinä oleva liimamassa on todiste väärentämisestä.
Blotterilla. Lorauta päälle hunajaa ja anna vaikuttaa 3-5 minuuttia. Jos tämän ajan jälkeen nektarin alla oleva paperi ei ole märkä takapuolelta, se on aitoa. Ja mitä kauemmin paperi ei kastu, sitä parempi on aineen laatu. Totta, jotkut asiantuntijat (V.G. Chudakov) väittävät, että tämä ei ole ihanteellinen menetelmä. Ne havaitsevat väärennökset 100% tarkkuudella, mutta tapahtuu, että myös luonnollinen hunaja kuuluu väärennösten luokkaan.
Etikka. Jos liitu oli sekoitettu hunajaan, se on erittäin helppo havaita tiputtamalla siihen etikkaa. Kalkkilisäainetta sisältävä väärennetty tuote suhisee.
Kemiallinen kynä. Levitä paperille kerros hunajaa ja piirrä lyijykynällä. Jauho- tai tärkkelyslisäaineita sisältävät tuotteet jättävät värillisen jäljen. Totta, sama V.G. Chudakov uskoi, että tämä menetelmä ei anna 100-prosenttista takuuta.
leipää. Laadukas nektari sisältää hyvin vähän vettä, ja jos kastat siihen leivänpalan 10 minuutiksi, se pysyy kovana. Mutta sokerisiirappiin laimennetussa hunajassa se kastuu, pehmenee tai jopa hajoaa kokonaan.
Kylmä. Aseta hunajapurkki jääkaappiin. Hyvä tuote ei jää nestemäiseksi ja paksuuntua, toisin kuin sulanut tuote tai sellainen, johon on lisätty vettä.
Teetä. Sekoita vähän nektaria perusteellisesti heikkoon teehen. Siinä on sedimenttiä, mikä tarkoittaa, että hunaja on väärennös. Luonnontuote tekee siitä vain hieman tummemman ja siinä se.
Eetteri. Tämä on erittäin vaikea menetelmä todellisille kemisteille. He määrittävät, onko hunajaa kuumennettu. Tässä tapauksessa siihen on täytynyt muodostua inverttisokeria. Tämän varmistamiseksi jauha 1 tl. nektaria pieni määrä eetteriä. Suodata saatu liuos kuppiin, haihduta se sitten kuiviin ja lisää jäännökseen 2-3 tippaa tuoretta 1-prosenttista resorsinoli- ja suolahappoliuosta. Oranssi, punainen tai kirsikanvärinen epäpuhtaus tarkoittaa, että tämä on väärennös.

Tärkeä! Hyvä hunaja sakeutuu ja kiteytyy ajan myötä, ja jos omaasi ei ole sokeroitu vuoden tai kahden jälkeen, se on luultavasti väärennös tai mesikastetuote. Jos jonkin aikaa oston jälkeen se alkaa jakautua kahteen kerrokseen (paksumpi alhaalta ja ohuempi ylhäältä), tämä tarkoittaa, että ostit kypsymättömän nektarin. Se tulee käyttää nopeasti ennen kuin se käy.

Kuinka olla pilaamatta luonnollista hunajaa itse

Eli ostit laadukkaan tuotteen. Nyt ei jää muuta kuin säilyttää ja käyttää sitä oikein, jotta se ei pilaa. Noudata näitä kahta vinkkiä, niin kaikki menee hyvin:

Älä lämmitä. Kaikesta yllä olevasta olet jo ymmärtänyt, että hunajan kuumentaminen yli 37 asteen lämpötilaan riistää sen kaikki hyödylliset ominaisuudet. Ainutlaatuiset entsyymit tuhoutuvat, antiseptiset ominaisuudet katoavat. Ja jos lämmität sen 80-85 asteeseen, saat syöpää aiheuttavan aineen, joka sisältää myrkyllistä hydroksimetyylifurfuraalia. Siksi nektaria ei saa lisätä kuumaan teehen, maitoon tai kaakaoon! Ja edes kosmeettisiin tarkoituksiin (naamiot, kuorinta jne.) ainetta ei lämmitetä liikaa.
Älä säilytä metallisäiliöissä. Luonnontuote sisältää happoja, jotka hapettamalla metallia vievät sen hiukkaset hunajaan, mutta hyödyllisten aineiden määrä siinä tällaisten kemiallisten reaktioiden seurauksena vähenee. Tämän nektarin juomisen jälkeen paras tapaus saat närästystä ja pahimmillaan myrkytyksen. Säilytä ostoksesi lasipurkkeissa, jotta näin ei tapahdu, savikannut, puiset ammeet, posliini- ja keraamiset astiat sopivat myös. Hunajapurkkeja ei myöskään tarvitse sulkea metallikannella, vaan se säilyy täydellisesti tavallisen muovikannen alla.

Muuten! On olemassa myytti, jonka mukaan mehiläisten vuoristossa keräämä hunaja on parempaa kuin tavallinen tasangolta peräisin oleva hunaja. Itse asiassa koko etu on tällaisen vuorinektarin ympäristöystävällisyys. Mutta hyödyllisten aineiden pitoisuus ei riipu ollenkaan niiden paikkojen korkeudesta, joissa se kerättiin. Hyvä mehiläishoitaja, myös tasangolla, löytää puhtaan paikan teiden ja teollisuuslaitosten läheltä ja voi jopa neuvotella maanviljelijöiden tai maatalousyrityksen agronomin kanssa mehiläispesän sijoittamisesta kukkivien peltojen lähelle (tämä on hyödyllistä kaikille). Jos luotat myyjään ja tiedät, että mehiläiset eivät keränneet mettä tiereiteillä, voit olla varma, että tällainen hunaja ei ole millään tavalla huonompi kuin vuoristohunaja.

Kuinka erottaa oikea hunaja väärennöksestä - katso video:

Nyt tiedät kuinka tunnistaa väärennetty hunaja, soveltaa tietosi käytännössä, etkä koskaan lankea häikäilemättömien myyjien temppuihin. Ja säilytyssääntöjen noudattaminen suojaa makeaa ostoksesi pilaantumiselta.

Ennen makean meripihkan ostamista on suositeltavaa lukea tiedot hunajan väärentämisestä. Koska tämä tuote on kallis, en halua maksaa jäljitelmästä ollenkaan. Luonnollisen hunajan ominaisuuksien ja ominaisuuksien tuntemus auttaa sinua valitsemaan laadukkaan tuotteen, joka ilahduttaa sinua paitsi makuominaisuuksillaan myös lääkeominaisuuksillaan.

On tarpeen ymmärtää yksityiskohtaisemmin, mitä menetelmiä on olemassa hunajan väärentämiseen ja kuinka luonnoton tuote voidaan tunnistaa itsenäisesti.

Suosittuja väärentämismenetelmiä

Heti kun sokeriteollisuus alkoi saada vauhtia, hunajan väärentäminen lakkasi olemasta ainutlaatuinen ilmiö. Huijarit käyttävät monia menetelmiä huijatakseen ostajaa, joka ei tiedä kuinka erottaa oikea tuote väärennöksestä.

Suosituimmat mehiläishunajan jäljitelmät:

synteettinen;
elin;
kehittymätön;
sokeria.

Synteettistä hunajaa tuotetaan ansiosta kemianteollisuus. Nykyään on olemassa monia maku- ja aromilisäaineita, jotka luovat maun ja tuoksun vaikutelman. Huijarit lisäävät niitä melassiin ja saavat hunajaa, joka on hyvin samanlaista kuin luonnontuote. On kuitenkin tärkeää huomata, että makutekniikka ei ole täydellinen. Säännöllisesti korkealaatuista hunajaa kuluttavat tietävät, millainen luonnontuotteen tulee olla väriltään ja maultaan, joten synteettisten tuotteiden maistaminen ei ole heille vaikeaa. Useimmat häikäilemättömät tuottajat pelkäävät rikosoikeudellista vastuuta, joten jos ostat hunajaa supermarketista tai kaupasta, älä ole laiska lukemaan ainesosia. Synteettisten lisäaineiden esiintyminen on yleensä merkitty pienellä kirjaimilla.

Vartalohunajaa löytyy hyllyiltä hyvin usein. Sen valmistukseen häikäilemättömät mehiläishoitajat käyttävät luonnollista pohjaa ja laimentavat sen sokerisiirappilla. Tällaista tuotetta, toisin kuin synteettistä, on vaikeampi määrittää makuominaisuuksiensa perusteella. Myynnistä löytyy usein viime- tai edellisvuoden hunajaa tuoreen varjolla. Se yksinkertaisesti kuumennetaan 70 °C:seen, joskus laimennetaan sokerisiirappilla. Sitten kiinteä hunaja muuttuu nestemäiseksi eikä sokeroidu vähään aikaan. Luonnollisesti tämä tuote ei voi vahingoittaa terveyttäsi, mutta sinun ei pitäisi odottaa siitä mitään hyötyä. Jos hunajaa kuumennetaan yli 60°C:een, kaikki sen biologisesti aktiiviset molekyylit menettävät fysiologisen arvonsa ja proteiinit denaturoituvat.

Kypsymätön hunaja ei myöskään ole harvinaista. Kun mehiläiset valmistavat makean tuotteen, he täyttävät kennon nektarilla. Ajan myötä se haihtuu ja muuttuu korkealaatuiseksi hunajaksi. Huijarit hyödyntävät tätä hunajantuotannon ominaisuutta ja myyvät tuotetta, joka ei ole vielä muodostunut. Se sisältää enemmän vettä ja sen koostumus on ohuempi. Luonnollisesti tällainen tuote on volyymiltaan suurempi, mitä häikäilemättömät mehiläishoitajat hyödyntävät ansaitsemalla rahaa ei laadulla, vaan määrällä.

Sokerihunajaa voidaan nykyään pitää erillisenä tämän jäljitelmän tyyppinä. Mehiläishoitajat harjoittelevat usein mehiläisten ruokkimista itse. He eivät yksinkertaisesti avaa nokkosihoja, vaan lisäävät sokerisiirappia itse tarjottimiin. Tällaisen hunajan hyödyt ovat nolla.

Tätä menetelmää makean meripihkan saamiseksi kutsutaan ilmeikkääksi. Joskus mehiläishoitajat ruokkivat mehiläisuutteita tavallisen sokerisiirapin sijaan lääkekasvit, lääkkeet, maito, kasvismehut ja erilaiset vitamiinit.

Keinotekoisen hunajan tuotanto

Keinotekoista hunajaa voidaan saada ruokosokerin happohydrolyysillä. Tätä varten käytetään sitruunahappoa tai muuta orgaanista happoa. Valmistajat voivat korvata ruokosokerin juurikassokerilla, viinirypälemehulla, vesimelonilla tai melonilla. Kun kaikki komponentit on sekoitettu, alkaa haihdutusprosessi, joka kestää, kunnes massa saavuttaa halutun koostumuksen. Jos hunaja valmistetaan keinotekoisesti vesimelonimehusta, sitä kutsutaan nardekiksi, meloninektarista - bekmez.

Tämän tuotteen voi hankkia myös kotona. Purista tätä varten hedelmien tai vihannesten hedelmäliha pois ja haihduta sitä avoimessa astiassa, kunnes seos paksunee. Käsiteltäessä keinotekoinen hunaja muuttuu kellertäväksi. Valmistajat väittävät, että glukoosin ja fruktoosin määrä tässä tuotteessa on sama kuin luonnollisessa tuotteessa. On kuitenkin syytä huomata, että keinotekoinen hunaja erottuu erityisestä aromista ja mausta. Se sisältää enemmän hiilihydraatteja ja kivennäisaineita. Jotta se muistuttaisi luonnollista tuotetta, seokseen lisätään joskus pieni määrä tuoretta hunajaa tai hunaja-esanssia. Tattari-, lehmus- ja korianterihunajaa käytetään parantamaan makua. Haluttu sävy saadaan lisäämällä seokseen sahramia, mäkikuismaa tai tavallista teetä.

Toukokuun "salaisuudet".

Toukokuun hunajalla on suuri kysyntä ostajien keskuudessa. Se ei maistu kitkerältä eikä kiteydy pitkään aikaan, ja sen käyttö lääketieteellisiin tarkoituksiin antaa positiivisen vaikutuksen. Mutta huijarit väärentävät useimmiten tämän tuotteen. Kokeneet mehiläishoitajat tietävät, että harvat uskaltavat kerätä makeaa meripihkaa kevään lopulla. Harvoin kukaan suostuu pumppaamaan, sillä toukokuun hunaja on tulevaisuuden jälkeläisten ruokaa. Sitä löytyy hunajakennoista kukkanektarin ja siitepölyn varjolla. Ilman näitä aineita mehiläiset kasvavat ja kehittyvät huonosti.

Jos mehiläishoitaja uskaltaa pumpata hunajaa keväällä, kannattaa unohtaa syksyn iso pumppaus. Mehiläiset ovat väsyneitä ja heikkoja, jolloin hunajaa menetetään kymmeniä kiloja. Toukokuun pumppaamiseen on varaa vain niillä, joilla on suuret mehiläispesät, eikä silloinkaan kaikista pesistä. Usein toukokuun hunaja on laimennettu viime vuodelta tai keinotekoinen. Sinun on kiinnitettävä huomiota kevään mehiläistuotteen tuoksuun. Sen ei pitäisi olla yhtä aromaattista kuin lehmus tai tattari. On suositeltavaa ostaa makeaa meripihkaa vain luotettavilta myyjiltä.

On myös tärkeää kiinnittää huomiota mehiläistuotteen massaan. Yleensä 1 litran tulee painaa 1,4 kg. Jos sinulla on mahdollisuus punnita makeaa meripihkaa, älä ujostele. Tämä auttaa tunnistamaan häikäilemättömät myyjät, jotka kauniin makean massan varjolla myyvät väärennettyjä tavaroita.

Kuinka määrittää mehiläistuotteen laatu?

Väärennetty hunaja voidaan tunnistaa monella tapaa. On jopa erityisiä kemiallisia kyniä, joiden avulla voit määrittää, tarjotaanko tuotetta sinulle vai ei. Levitä vain ohut kerros makeaa meripihkaa paperille tai sormellesi ja vedä kynällä sen päälle. Voit upottaa kynän hunaja-astiaan. Jos tuote sisältää epäpuhtauksia (esim. sokeria tai ylimääräistä vettä), instrumentista jää jälkiä.

Imupaperia käytetään usein kynän sijasta. Sinun on laitettava siihen pieni määrä makeaa meripihkaa ja odotettava muutama minuutti. Jos paperin takapuolelle tulee vetistä täplää, tämä on merkki siitä, että tuotetta on peukaloitu.

Mutta et todennäköisesti kanna tällaisia laitteita mukanasi markkinoille. Siksi, kun ostat mehiläistuotteen käsistäsi, katso tarkasti, minkä värinen se on, pyydä ottamaan muutama gramma näyte. Laadukkaan tuotteen on vastattava maultaan ja aromiltaan lajikettaan. Myös nektarin väri on tärkeä. Tattarihunaja ei ole koskaan vaaleaa, mutta jos se on liian valkoista, on parempi olla ostamatta sitä. Ehkä se on sokerista. Tuotteen tummanruskea väri saattaa viitata mesikastehunajaan. Sulatettu mehiläistuote maistuu yleensä karamellilta.

Koostumuksen puolesta luonnollista makeaa meripihkaa tulee kääriä lusikkaan makeilla langoilla 20°C:n lämpötilassa. On parempi olla ostamatta nestettä, koska tällainen konsistenssi osoittaa sen epäkypsyyden. Tätä tuotetta ei säilytetä pitkään aikaan johtuen Suuri määrä siinä on vettä. Hän vain alkaa vaeltaa. Mutta ole varovainen ostaessasi hunajaa talvella. Ei voi mitenkään olla tuoretta tähän aikaan vuodesta. Jos sinulle tarjotaan ostaa nestemäistä hunajaa joulu-helmikuussa, voit kieltäytyä. Tämä on lämmitetty tai laimennettu tuote.

Kun ostat hunajaa, pyydä myyjää sekoittamaan se. Jos samaan aikaan sinusta tuntuu, että se ei ole viskoosi ja pinnalle ilmestyy kaasukuplia, tämä on väärennettyä hunajaa. Joissakin tapauksissa tällaisella tuotteella voi olla hapan haju ja palanut maku. Todennäköisesti he yrittivät laimentaa hunajaa sokerisiirapilla.

Kysy aina, missä ja milloin hunaja on kerätty, jos ostat tuotteen torilta. Ei ole suositeltavaa ostaa makeaa meripihkaa valtateiden lähellä sijaitsevista mehiläistarhoista. Tällainen tuote voi sisältää korkeita pitoisuuksia lyijyä ja muita pakokaasuista peräisin olevia aineita. Siitepölyn mukana ne päätyvät makeaan nektariin, minkä vuoksi tuotteen lääketieteellinen vaikutus voi olla radikaalisti päinvastainen. Ei ole niin pelottavaa, että myyjä laimentaa mehiläistuotteen vedellä tai sokerisiirappilla, vaan se, että se saattaa sisältää myrkyllisiä aineita.

Kuinka tunnistaa epäpuhtaudet itse?

Mehiläistuotteen epäpuhtauksien määrittämiseksi riittää käyttöä yksinkertaisia vinkkejä kokeneita mehiläishoitajia. Helpoin tapa on laittaa makea meripihka läpinäkyvään astiaan ja kaada siihen sitten tislattua vettä. Väärennöksestä kertoo pohjassa oleva sedimentti, kun kaikki hunaja on liuennut. Laadukkaassa tuotteessa ei saa olla sedimenttiä.

Tärkkelyksen tai jauhojen tunnistamiseksi mehiläistuote on sekoitettava veteen suhteessa 1:2 ja lisättävä sitten 3-5 tippaa jodia tai Lugolia tuloksena olevaan liuokseen. Jos tuotteessa on jauhoja tai tärkkelystä, liuos muuttuu siniseksi.

Tärkkelyssiirappi on sekoitus kiteistä sokeria ja kylmää vettä. Se voidaan määrittää tuotteen ulkonäön perusteella. Tärkeimmät ominaisuudet ovat kiteytymisen puuttuminen ja tahmeus. Tärkkelyssiirapin tunnistaa myös vedestä ja alkoholista. Tätä varten sinun on sekoitettava makea meripihka tislattuun veteen (1:3) ja lisätään sitten 1/4 osa alkoholia (96%). Seosta on ravistettava ja annettava hautua. Jos on tärkkelyssiirappia, siitä tulee maitomainen väri. Ajan myötä dekstriini (puolinestemäinen läpinäkyvä massa) voi laskeutua säiliön pohjalle.

Makea meripihka voidaan väärentää myös tavallisella sokeri- tai juurikasmelassilla. Sokerisiirapin esiintymisestä kertoo myös kellertävänvalkoinen sakka, joka saostuu sen jälkeen, kun hunaja-vesiliuokseen on lisätty metyylialkoholia.

Myös inverttisokerin sekoittuminen voidaan havaita. Mutta tämä prosessi on monimutkaisempi. Tätä varten 5 g mehiläistuotetta on jauhettava perusteellisesti eetterillä. Tämä aine pystyy liuottamaan fruktoosin hajoamisesta syntyviä yhdisteitä. Tämä eetteriliuos on suodatettava astiaan ja haihdutettava kuiviin. Lisää loppuosaan 2-3 tippaa resorsinoliliuosta väkevässä suolahapossa (1 %). Jos jäännös muuttuu oranssin tai kirsikan punaiseksi, makea meripihka sisältää inverttisokeria.

Makean meripihkan täytyy kiteytyä joka tapauksessa. Jos näin ei tapahdu, tuotteeseen on todennäköisesti lisätty perunamelassia. Mesikastehunajan sekoittuminen määritetään lisäämällä kalkkivettä hunajan vesiliuokseen. Tarkkojen tulosten varmistamiseksi on suositeltavaa sekoittaa vesi, mehiläistuotteet ja kalkkineste suhteessa 1:1:2. Jos hunajahunajassa on epäpuhtauksia, ruskeiden hiutaleiden tulisi saostua.

Menetelmiä, joihin liittyy lisäaineiden käyttöä, voidaan käyttää kotona. On suositeltavaa lukea ainesosat suoraan myymälästä ja kiinnittää huomiota tuotteen väriin ja paksuuteen. Jos ostat makeaa meripihkaa käytettynä, kannattaa ehdottomasti kysyä, milloin ja mistä se on kerätty. Väärennetyistä tuotteista ei tarvitse vaieta. Jos löydät sellaisia, ota yhteyttä kuluttajansuojaviranomaisiin.

Menetelmät hunajan laadun määrittämiseksi

Monet ihmiset kysyvät: "Missä Pietarissa voi tutkia hunajaa?"

Vastaan: "Pietarin kaupungin eläinlääketieteellisen laboratorion valtion budjettilaitoksessa osoitteessa: Rizhskaya St., 6, lit. A

Testikeskuksen puhelinnumero: 444-57-11

Ihmisillä on omat menetelmänsä hunajan laadun määrittämiseen esimerkiksi kemiallisella kynällä. Olemus on tämä: paperille levitetään kerros hunajaa, sormi tai lusikka ja vedetään sen päälle kemiallinen lyijykynä tai lyijykynä kastetaan itse hunajaan. Oletetaan, että hunaja on väärennetty, ts. sisältää kaikenlaisia epäpuhtauksia (sokeria, sokerihunajaa sekä lisääntynyttä vettä), niin värikynämerkki jää jäljelle. Tutkija V.G. Chudakov kuitenkin testasi vuonna 1972 36 erilaatuista hunajanäytettä, joista 13 oli väärennettyä, ja uskoo, että tämä kansanmusiikkimenetelmä hunajan luonnollisuuden määrittämiseksi ja sen laadun arvioimiseksi on täysin väärä.

On toinenkin suosittu tapa määrittää, onko hunaja väärennös; se sisältää sen testaamisen imupaperilla. Pieni määrä hunajaa asetetaan imupaperille. Jos muutaman minuutin kuluttua takapuoli Jos paperille ilmestyy vetinen täplä, sitä pidetään merkkinä väärentämisestä. Jälleen V.G. Chudakov suoritti tämän näytteen laboratoriotutkimuksia, jotka johtivat siihen johtopäätökseen, että näyte todella mahdollistaa lähes 100% väärennetyn hunajan tunnistamisen, mutta lisäksi jotkin luonnolliset hunajat kuuluvat myös väärennösten luokkaan.

Jos ostat hunajaa, katso hakuteoksia nähdäksesi, miltä sen pitäisi näyttää. Pääasia on, että sillä on oltava tietty aromi, hunajainen maku, eli tietyntyyppistä luonnonhunajaa vastaavan kimpun on myös vastattava väriä.

Jos hunaja on liian valkoista, sen pitäisi herättää epäilyjä sen sokeripitoisuudesta. Jos väri on tummanruskea, onko se mesikastetta? Jos sen aromi on himmeä, karamellin maku tuntuu - se tarkoittaa, että se on sulaa hunajaa.

Kiinnitä huomiota myös hunajan koostumukseen - sen tulee vastata lajikkeen paksuutta; 20 celsiusasteen lämpötilassa sen tulee kääriä lusikan ympärille kuin nauha, jossa on makeita lankoja, jotka katkeavat tietyllä hetkellä.

Nestemäisen hunajan pitäisi herättää epäilyksiä. Todennäköisesti tämä on kypsymätöntä hunajaa. Sitä ei säilytetä, se käy, koska se sisältää paljon vettä. Tällainen hunaja ei "kääri" lusikan ympärille, vaan virtaa vain siitä pois. Jos ostat hunajaa talvella, sen ei pitäisi olla juoksevaa, ja jos on, se on todennäköisesti kuumennettu tai laimennettu.

Kun ostat hunajaa, tarkista käymisen varalta. Sekoittamisen aikana ei saa tuntea, että se ei ole viskoosi, että se vaahtoaa aktiivisesti, että pinnalle ilmaantuu kaasukuplia, että siitä tulee erityinen hapan haju ja että siinä on myös alkoholipitoista tai palanutta makua.

Ennen kuin ostat suuren määrän hunajaa, osta 100-200 grammaa testausta varten.

Varo ostamasta hunajaa raskaan liikenteen teiden varrella sijaitsevista mehiläistarhoista. Tällainen hunaja voi sisältää lisääntyneen määrän lyijyyhdisteitä ja muita aineita, jotka pääsevät kukille auton pakokaasujen mukana. Lyijyä pääsee hunajaan nektarin ja siitepölyn kanssa, ja tämä on vaarallista sitä käyttävien terveydelle.

Hunaja, joka on kerätty alueilta, joilla on epäsuotuisa ekologia, on erittäin haitallista.

Kuinka tunnistaa hunajan epäpuhtaudet?

Määrittää hunajassa erilaisia epäpuhtauksia, suositellaan seuraavia menetelmiä. Kaada vesi läpinäkyvään purkkiin, lisää teelusikallinen hunajaa, sekoita - hunaja liukenee ja epäpuhtaus laskeutuu pohjalle.

Jauhon tai tärkkelyksen sekoittumisen havaitsemiseksi hunajasta kaadetaan 3-5 ml hunajan vesiliuosta (1:2) purkkiin tai lasiin ja lisätään 3-5 tippaa Lugol-liuosta (tai tinktuuraa). jodi). Jos hunaja sisältää jauhoja tai tärkkelystä, liuos muuttuu siniseksi.

Tärkkelyssiirapin seos (kylmän veden ja tärkkelyspitoisen sokerin seos) voidaan tunnistaa sen ulkonäöstä, tahmeudesta ja kiteytymisen puutteesta. Voit myös sekoittaa yhden osan hunajaa 2-3 osaan tislattua vettä, lisätä neljänneksen tilavuudesta 96-prosenttista alkoholia ja ravistaa. Jos hunaja sisältää tärkkelyssiirappia, liuos saa maitomaisen värin. Kun tämä liuos laskeutuu, läpinäkyvä puolinestemäinen tahmea massa (dekstriini) laskeutuu. Jos epäpuhtauksia ei ole, liuos pysyy läpinäkyvänä.

Voit havaita sokerijuurikasmelassin ja tavallisen sokerin epäpuhtaudet lisäämällä hopeanitraattiliuosta (lapis) 5-10-prosenttiseen hunajaliuokseen vedessä. Jos näkyviin tulee valkoista hopeakloridisakkaa, se osoittaa epäpuhtauden läsnäolon. Jos sedimenttiä ei ole, hunaja on puhdasta. On myös toinen tapa: 5 ml:aan 20-prosenttista hunajaliuosta tislatussa vedessä lisätään 22,5 ml metyyli(puu)alkoholia; kun muodostuu runsas kellertävänvalkoinen sakka, käy selväksi, että hunaja sisältää sokerisiirappia.

Inverttisokerin (raastetun hunajan) sekoittumisen havaitsemiseksi on melko monimutkainen menetelmä: jauha 5 g hunajaa pienellä määrällä eetteriä (johon fruktoosin hajoamistuotteet ovat liuenneet), suodata sitten eetteriliuos kulhoon, haihdutetaan kuiviin ja lisätään jäännökseen 2-3 tippaa juuri valmistettua hunajaa % resorsinoliliuos väkevässä suolahapossa (ominaispaino 1,125 g). Jos epäpuhtaus muuttuu oranssiksi (kirsikanpunaiseksi), se tarkoittaa, että siinä on inverttisokeria.

Lisääntynyt sakkaroosin prosenttiosuus hunajasta, joka voidaan määrittää laboratorioolosuhteet, osoittaa sen huonoa laatua: luonnollisessa kukkahunajassa ei ole enempää kuin 5 % sakkaroosia ja enintään 10 % mesikastehunajassa. Mitä laadukkaampi luonnonhunaja on, sitä vähemmän se sisältää sakkaroosia. Sokerihunajalla on omat aistinvaraiset ominaisuutensa: vanhojen kennojen tuoksu, mieto, ilmaisuton maku, nestemäinen koostumus (jos se on tuoretta), ja pitkäaikaisessa varastoinnissa siitä tulee paksua, tahmeaa ja tahmeaa.

Sokerihunajalle (mehiläisiä ruokittiin tai ruokittiin sokerilla), kuten kaikille luonnottomille hunajille, on ominaista vitamiinien, orgaanisten happojen, proteiini- ja aromaattisten aineiden sekä mineraalisuolojen puute. Sokerihunajassa pääalkuaine on pii, eikä muita suoloja käytännössä ole, niistä on vain jälkiä. Luonnonhunajassa asia on päinvastoin.

Jos hunaja ei kiteydy, voimme olettaa, että siinä on perunamelassin seos.

Mesikastehunajan sekoittumisen havaitsemiseksi kaada 1 osa hunajan vesiliuosta (1:1) lasiin ja lisää 2 osaa kalkkivettä ja kuumenna seos sitten kiehuvaksi. Jos muodostuu ruskeita hiutaleita ja saostuu, tämä osoittaa, että kastehunajaa on sekoitettu.

SARJA EXPRESS-HUJAJAN LAATUTESTIÄ OSTETTAESSA

(Jotkut kohdat toistavat edellä mainitun, mutta toisto on oppimisen äiti, koska jokainen järkevä aikuinen on yksinkertaisesti velvollinen olemaan minkäänlaisten petollisten roistojen huijaamatta itseään ja joka tapauksessa voi valita normaaleja, korkealaatuisia tuotteita. )

Onko mahdollista ostaa hunajaa käsin? Vain jos olet varma, mitä olet ostamassa. Hunajan myynti kaupassa ei myöskään ole tae sen laadusta.

Ainoa todellinen tae ostetun hunajan laadusta on henkilökohtainen tutustuminen mehiläishoitajaan, luottamus hänen koskemattomuuteensa ja tieto siitä, että hänen mehiläistarhansa sijaitsee vauraalla alueella. Siksi on parasta ostaa hunajaa tutulta mehiläishoitajalta suoraan hänen mehiläistarhastaan.

Yleisin hunajan väärennös on sokerisiirappi. Kypsymätön hunaja laimennetaan usein samalla siirapilla puuttuvan makeuden saamiseksi.

Ensinnäkin hunajan on oltava kypsää. Loppujen lopuksi mehiläiset työskentelevät nektarilla noin viikon: ne haihduttavat vettä, rikastavat sitä entsyymeillä ja hajottavat monimutkaiset sokerit yksinkertaisiksi. Tänä aikana hunajaa infusoidaan. Mehiläiset sulkevat valmiin tuotteen vahakorkeilla; juuri tällä hunajalla on kaikki hyödylliset ominaisuudet ja sitä voidaan säilyttää pitkään.

Hyvin usein mehiläishoitajat pumppaavat hunajaa hunajankeräyksen aikana odottamatta sen kypsymistä kennojen puutteen vuoksi. Tällaisen hunajan vesipitoisuus on joskus kaksinkertainen normaaliin verrattuna, se on vähän rikastettu entsyymeillä ja sakkaroosilla ja happamoi nopeasti.

Tuoreen, makeuttamattoman hunajan kypsyyden määrittämiseksi sen lämpötila nostetaan 20 asteeseen. C, sekoittaen lusikalla. Sitten lusikka otetaan pois ja alkaa pyörimään. Kypsä hunaja kietoutuu hänen ympärilleen. Ajan myötä hunajasta voi tulla sokeria; tämä on normaalia eikä vaikuta millään tavalla hunajan makuun, tuoksuun tai parantaviin ominaisuuksiin.

Yksinkertaisilla testeillä voit määrittää, onko hunaja väärennetty:
- Jauhot ja tärkkelys määritetään lisäämällä tippa jodia pieneen määrään vedellä laimennettua hunajaa. Jos liuos muuttuu siniseksi, hunajaa jauhojen tai tärkkelyksen kanssa.
- Jos liuos sihisee etikkaesanssia lisättäessä, hunajassa on liitua.
- Jos 5-10 prosenttia vesiliuos hunajaa, kun pieni määrä lapis-liuosta lisätään, pisaroiden ympärille muodostuu sameutta ja valkoinen sakka putoaa - sokeria on lisätty.

Kuinka voit määrittää hunajan laadun?

1) Värin mukaan.

Jokaisella hunajatyypillä on oma värinsä, joka on sille ainutlaatuinen. kukka hunaja - vaaleankeltainen väri, lehmus - keltainen, saarni - läpinäkyvä, kuten vesi, tattari on eri sävyjä Ruskea. Puhdas hunaja ilman epäpuhtauksia on yleensä läpinäkyvää, olipa se minkä värinen tahansa.
Hunaja, joka sisältää lisäaineita (sokeria, tärkkelystä, muita epäpuhtauksia), on sameaa ja tarkkaan katsottuna voi löytää siitä sedimenttiä.

2) Aromin mukaan.

Aidolla hunajalla on tuoksuva aromi. Tämä haju on vertaansa vailla. Sokerin kanssa sekoitettu hunaja on aromiton, ja sen maku on lähellä makeutetun veden makua.

3) Viskositeetin mukaan.

Ota hunaja testattavaksi laskemalla ohut tikku astiaan. Jos tämä on aitoa hunajaa, se seuraa tikkua pitkänä jatkuvana lankana, ja kun tämä lanka katkeaa, se laskeutuu kokonaan alas muodostaen tornin, pagodin hunajan pinnalle, joka sitten hitaasti hajoaa.
Väärennetty hunaja käyttäytyy kuin liima: se valuu runsaasti ja tippuu alas tikusta muodostaen roiskeita.

4) johdonmukaisuuden mukaan.

Oikeassa hunajassa se on ohutta ja herkkää. Hunaja hankaa helposti sormien välissä ja imeytyy ihoon, mitä ei voi sanoa valehunajasta. Väärennetyllä hunajalla on karkea rakenne; hierottaessa sormiin jää paakkuja.
Ennen kuin ostat hunajaa torilta, ota haluamasi tuote 2-3 tavalliselta myyjältä. Aluksi 100 grammaa kpl Tee suositellut laatutestit kotona ja osta vasta sen jälkeen myöhempää käyttöä varten samilta myyjiltä.

5) Tarkista, onko hunajaan lisätty vettä ja sokeria.

Lisää tätä varten tippa hunajaa huonolaatuiseen, liimaamattomaan paperiin (esimerkiksi tavalliseen sanomalehti- tai wc-paperiin), joka imee hyvin kosteutta. Jos se leviää paperille muodostaen märkiä pisteitä tai jopa vuotaa sen läpi, se on väärennettyä hunajaa.

6) Selvitä, sisältääkö hunaja tärkkelystä.

Tätä varten laita lasiin vähän hunajaa, kaada kiehuvaa vettä, sekoita ja jäähdytä. Lisää tämän jälkeen muutama tippa jodia sinne. Jos koostumus muuttuu siniseksi, se tarkoittaa, että hunajaan on lisätty tärkkelystä. Tämä on väärennettyä hunajaa.

7) Selvitä, onko hunajassa muita epäpuhtauksia.

Ota tätä varten kuuma ruostumaton teräslanka (voit lämmittää sen sytyttimen liekissä) ja kasta se hunajaan. Jos siinä roikkuu tahmea vieras massa, sinulla on väärennettyä hunajaa, mutta jos lanka pysyy puhtaana, hunaja on luonnollista tai toisin sanoen täysimittaista.

8) Mihin sinun tulee kiinnittää huomiota hunajaa ostaessasi?

Hunaja, sis. ja kun sitä myydään, sitä ei voida säilyttää metallisäiliöissä, koska sen koostumuksen sisältämät hapot voivat aiheuttaa hapettumista. Tämä johtaa raskasmetallipitoisuuden lisääntymiseen siinä ja hyödyllisten aineiden vähenemiseen. Tämä hunaja voi aiheuttaa epämukavuutta vatsassa ja jopa johtaa myrkytykseen.

Tunnolliset myyjät säilyttävät hunajaa vain lasi-, savi-, posliini-, keraamisissa ja puisissa astioissa. Jos näet, että hunajaa myydään metallisäiliöistä, astu heti sivuun.

9) Kuinka muuten voit erottaa väärennöksen?

Lisää vähän hunajan varjolla ostamaasi kuppiin heikkoa, lämmintä teetä. Jos sinua ei petetä, tee tummuu, mutta pohjaan ei muodostu sakkaa.
Ajan myötä hunaja samenee ja paksuuntuu (sokeroitu) - tämä on varma merkki hyvä laatu. Ja ei, kuten monet ihmiset virheellisesti uskovat, että hunaja on mennyt huonoon.
Joskus hunaja jakautuu varastoinnin aikana kahteen kerrokseen: se paksunee vain pohjalta ja pysyy nesteenä ylhäältä. Tämä osoittaa, että se on kypsymätön ja siksi se tulisi syödä mahdollisimman nopeasti - kypsymätön hunaja säilyy vain muutaman kuukauden.
Huolimattomat mehiläishoitajat eivät vie mehiläisiä keräämään nektaria, vaan syöttävät niille sokeria. Sokerihunaja on luonnotonta. Siinä ei ole mitään hyödyllistä. Tämä "sokeri" hunaja on luonnottoman valkoista.
Oikeassa hunajassa ei ole vapaata vettä - kypsässä hunajassa vesi (noin 20 %) on täysin sitoutunut todelliseen kylläiseen liuokseen. Sokerisiirappipitoisella hunajalla on korkea kosteus, tämä voidaan tarkistaa seuraavalla tavalla: kasta pala leipää hunajaan ja poista se 8-10 minuutin kuluttua. Laadukas hunaja kovettaa leivän. Jos se päinvastoin on pehmentynyt tai levinnyt kokonaan, tämä ei ole muuta kuin sokerisiirappia.
Mutta kukaan markkinoilla ei salli sinun suorittaa tällaisia kokeita, mutta he antavat sinun yrittää. Usein hunajaa tiputetaan pienelle paperille maistelua varten. Tämä riittää toisen kokeen suorittamiseen. Kun menet torille ostamaan hunajaa, ota mukaasi kemiallinen kynä. Levitä hunajaa paperille lyijykynällä, voit levittää sen sormella ja yrittää kirjoittaa jotain "hunaja"-nauhaan kemiallisella lyijykynällä. Jos muutaman sekunnin kuluttua ilmestyy merkintä tai sinisiä raitoja, voit luotettavasti ja äänekkäästi ilmoittaa myyjälle (jotta muut asiakkaat kuulevat), että tuote sisältää tärkkelystä tai jauhoja. Jos sinulla ei ole kemiallista kynää, tippa jodia riittää. Ehdotetun hunajan sama sininen sävy tunnistaa erehtymättä tuotteessa olevan tärkkelyksen ja jauhon.

10) Kumpi hunaja on parempi - vuoristohunaja vai, sanotaanko alankohunaja?

Älä lankea syöttiin, kun he yrittävät vakuuttaa sinut siitä, että vuoristohunaja on parempaa kuin se, mitä mehiläiset keräävät avoimilla alueillamme. Vuorihunajalla ei ole erityisiä etuja tavalliseen hunajaan verrattuna. Hunajan laatu ja ravintoaineiden pitoisuus siinä riippuvat vain mehiläishoitajan säädyllisyydestä ja tiedosta sekä hunajan keräysalueen ympäristötilanteesta. Tässä on kuitenkin ero puhtaasta ympäristöstä kerätyn hunajan ja teollisuusyrityksen kukkapenkistä kerätyn mehiläisten välillä. Mutta tässäkin kaikki riippuu mehiläishoitajasta. Hänen omatuntonsa ei pitäisi sallia hänen ansaita rahaa "teollisella" hunajalla.

11) Hunajan myyjillä on useita herkkäuskoisille ostajille suunniteltuja temppuja.

Ensinnäkin, peitä korvasi äläkä kuuntele, mitä he sanovat sinulle. Tarkista kaikki itse. Tietysti valehtelijoiden joukosta voi olla yksi rehellinen myyjä, mutta mistä tiedät, että edessäsi seisova on rehellinen? Kokeile hunajaa ei vain ylhäältä, vaan myös purkin pohjasta. Laita rohkeasti lusikka purkkiin äläkä kuuntele myyjiä, jotka alkavat huutaa: "Älä pilaa tuotetta!"
Kuumentamaton hunaja - sekä tuore läpinäkyvä että sokeroitu - on tehokas antiseptinen aine, eikä puhdas lusikka purkissa voi pilata sitä. Se on eri asia, jos se ei ollut hunajaa pohjassa vai oliko hunajaa aiemmin kuumennettu, mikä johti sen antiseptisten ja kaikkien muiden parantavien ominaisuuksien menettämiseen.
Älä osta tarkastamatonta tai käärittyä hunajaa markkinoilta. On myytti, että hunaja säilyy paremmin, kun se suljetaan peltikannella. Yksinkertainen ruuvattava tai tiivis polyeteenikansi riittää.
Kiteytys (sokerointi) on luonnollinen hunajan prosessi, joka ei vaikuta sen laatuun ja ravintoainekoostumukseen. Älä anna kiteytyneen hunajan pettää. Älä tule seuraavana päivänä myyjän luo, joka lupasi sinulle kiteyttämätöntä hunajaa. He tuovat saman asian, mutta lämmitettynä. Mutta hunajaa ei saa missään tapauksessa lämmittää, koska... tämä tekee siitä yksinkertaisen makean aineen, jolla ei ole monia hyödyllisiä ominaisuuksia!

12) Oikealla hunajalla on seuraavat ominaisuudet:

Laadukas hunaja ei rullaa lusikasta liian nopeasti. Ota ruokalusikallinen hunajaa ja nopeasti pyöreällä liikkeellä käännä lusikkaa useita kertoja. Hunaja pyörii sen yli lähes valumatta purkkiin.
Kasta lusikka astiaan hunajalla. Kun vedät lusikkaa ulos, arvioi hunajan turvotuksen luonne. Hyvä muodostaa nauhan, istuu kasaan ja sen pinnalle muodostuu kuplia.
Kaikilla hunajatyypeillä on makea maku, mutta joillakin lajikkeilla on erityinen maku. Esimerkiksi tupakka-, kastanja- ja pajulajikkeilla on karvas maku, kun taas kanerva on supistava. Kaikki poikkeamat hunajan maussa osoittavat sen huonoa laatua. Muut makuvirheet voivat johtua epäpuhtauksista. Liiallinen happamuus voi liittyä käymisen alkamiseen, karamellin aromi on seurausta kuumennuksesta, ilmeinen katkeruus johtuu huonolaatuisen tuotteen vääristä säilytysolosuhteista.
Hunajan väri riippuu vain lajikkeesta. Se voi olla kaikki ruskean sävyt ja keltaisia kukkia. Älä huolestu vaaleankeltaisesta, hieman sameasta hunajasta - tämä on normaalia akaasiahunajalle, joka on seisonut jonkin aikaa, koska se sokeroitui hyvin hitaasti ja pitkään - joskus kokonaan vasta talven lopulla (mutta muista kokeilla ja todeta maun mukaan, että se on akaasiahunajaa). Muuntyyppiselle sokeroimattomalle hunajalle ei ole ominaista sameus, koska niiden sokeroitumisprosessi (samentuminen ja kovettuminen) tapahtuu nopeasti - se oli vain läpinäkyvää ja yhtäkkiä (2-4 viikkoa lahjuksen jälkeen - ajanjakso riippuu hunajan tyypistä) kaikki sokeroitui kerralla.

Toinen hyvin yksinkertainen pikatarkastus: sinun täytyy pudottaa hunajaa paperille ja laittaa se tuleen. Sen ympärillä oleva paperi palaa, mutta aito laadukas hunaja ei pala, sulaa tai ruskea. Jos hunaja alkaa sulaa, se tarkoittaa, että mehiläisille syötettiin sokerisiirappia, ja jos se muuttuu ruskeaksi, se tarkoittaa, että se on laimennettu sokerilla.

Hunajan parantavat ominaisuudet ovat olleet tiedossa muinaisista ajoista lähtien, ja siitä lähtien tämä mehiläistuote on ollut uskomattoman suosittu väestön keskuudessa.

Hunajaa käytetään laajalti ARVI:n hoidossa, vilustuminen, yskä. Lisäksi tuote on erittäin hyödyllinen ylipainoisille ihmisille. Tässä tapauksessa on suositeltavaa käyttää sitä lisäämällä kanelia, jonka avulla voit päästä eroon ylimääräisistä kiloista lyhyessä ajassa.

Perinteisellä lääketieteellä on valtava määrä tähän ainutlaatuiseen mehiläistuotteeseen perustuvia reseptejä, mutta se on kuitenkin sanottava parantavia ominaisuuksia Vain luonnollista hunajaa on.

Nykyään häikäilemättömät liikemiehet ovat yhä useammin alkaneet harjoittaa voittoa tavoittelemassa hunajaherkkujen väärentäminen ja antaa jotain käsittämätöntä ainetta oikeaksi mehiläistuotteeksi. Joten kuinka voit välttää sortumisen näiden mahdollisten kauppiaiden syöttiin ja ostaa todella aitoa ja laadukasta hunajaa?

Kuinka tarkistaa hunajan laatu kotona?

Monet ihmiset ovat kiinnostuneita kysymyksestä: kuinka tarkistaa hunajan luonnollisuus? Se, onko tuote luonnollinen vai ei, voidaan määrittää useiden kriteerien mukaan. Aluksi on suositeltavaa ostaa pieni määrä mehiläistuotteita ja tarkistaa se itse kaikilla käytettävissä olevilla menetelmillä.

Kuinka määrittää hunajan laatu ulkoisilla kriteereillä?

Tavallinen ostaja voi määrittää tuotteen laadun ja luonnollisuuden aistinvaraisilla indikaattoreilla: väri, haju, maku. Kun maistat hunajaa, sinun tulee kiinnittää huomiota Erityistä huomiota seuraaville ominaisuuksille:

Kun määrität herkun luonnollisuutta, sinä Seuraavien ilmaisimien pitäisi varoittaa sinua:

hajun täydellinen puuttuminen;
sinulla ei ole hapan tunnetta ja kurkkukipua;
hunajalla on tälle lajikkeelle epätyypillinen väri;
nestemäinen hunajamassa syksy-talvikaudella.

Laadukas mehiläistuote viskoosi, viskoosi ja tiheä. Luonnollisen hunajan kosteuspitoisuus on alle 20%, eli se vastaa normia. Ota kauha (tai lusikka), kaavi herkku, nosta se korkeammalle ja katso putoavaa puroa. Sen tulee laskeutua jatkuvana nauhana muodostaen liukumäen pinnalle. Kun kaadetaan suuri määrä hunajamassaa, kuuluu tyypillinen nariseva ääni. Matalan viskositeetin herkku ei muodosta liukumäkeä, vaan pienen suppilon.

Jos kierrät lusikkaa luonnon mehiläistuotteella puolelta toiselle, huomaat, että korkean kosteuden omaava hunaja ei jää astioihin vaan valuu alas. Samalla kun viskoosi herkku, päinvastoin, kietoo lusikan ympärille.

Jos mehiläisille ruokittiin sokerisiirappia, on melko vaikea tarkistaa, onko hunaja aitoa. Väärennetyssä herkussa on kaikki luonnontuotteen ominaisuudet, ja sille on ominaista alhainen happamuus, korkea sakkaroosiprosentti sekä pienempi makro- ja mikroelementtien sekä siitepölyn pitoisuus. Joten miten voit kertoa, onko hunaja luonnollista vai väärennettyä?

Siellä on seuraavat erot tämän tuotteen ja sokerin välillä:

Pitkäaikaisessa varastoinnissa hunajamassa muuttuu hyytelömäiseksi ja paksuksi, kiteytys on usein laardomaista;
Tällä herkulla on heikko aromi, se ei aiheuta polttavaa tunnetta, ei ole hapan ja sillä on raikas makea maku.

Väärennetyn hunajaherkun aistinvaraiset ominaisuudet voivat olla melko heikot. Häikäilemättömät mehiläishoitajat harjoittelevat runkojen yhteispumppausta luonnonhunajalla ja niin sanotuilla sokerikehyksillä. Jossa ulkomuoto ja korvikkeen maku paranee, mikä vaikeuttaa hunajan testaamista kotona. Ja silti, onko mahdollista määrittää tarkasti makean lääkkeen laatu kotona? Tietysti kyllä, sinun tarvitsee vain osata tehdä se.

Jotkut mehiläishoitajat lisäävät hunajaan erilaisia jauhemaisia aineita (tärkkelystä, liitua, jauhoja ja jopa hiekkaa) lisätäkseen mehiläistuotteen massaa ja viskositeettia. Jos olet kiinnostunut hunajan laadun määrittämisestä kotona liukenemattomien epäpuhtauksien havaitsemiseksi, voit liuottaa vain tuote.

Tätä varten sinun on otettava lämmin vesi läpinäkyvään astiaan ja laitettava sinne 2 rkl. l. mehiläistuote, sekoita huolellisesti. Noin tunnin kuluttua kaikki liukenemattomat epäpuhtaudet (jos niitä on) laskeutuvat.

Hunajan kosteuspitoisuus

Hunajaseoksen ominaispaino määrää sen laadun. Mitä enemmän vettä tuote sisältää, sitä vähemmän se sisältää kuivaa jäännöstä ja sitä vähemmän ominaispainoa. Joten miten voit määrittää sen itse?

Itse asiassa kaikki on hyvin yksinkertaista. Sinun on otettava läpinäkyvä astia ja punnittava se. Laita sitten merkki purkin pintaan ja kaada vettä määritetylle tasolle. Punnitse uudelleen. Tuloksena oleva ero tarkoittaa veden määrää. Kaada nyt hunajamassa samaan purkkiin (kuivataan) merkkiin asti ja punnita tuote. Saadusta tuloksesta sinun on vähennettävä ensimmäisen punnituksen numero ja loppuosa antaa sinulle hunajamäärän, joka tulee sitten jakaa vesimäärällä - tämä on hunajaherkun ominaispaino.

Ilmankosteus 20 %:iin asti katsotaan normaaliksi, mikä vastaa ominaispaino 1,4 kg. Jos kokeen tuloksena saat pienemmän arvon, se tarkoittaa, että tuote sisältää suuren määrän vettä, joka voi aiheuttaa käymistä.

Kuinka testata hunajan luonnollisuutta kotona epätavanomaisilla menetelmillä?

Edellä mainittujen lisäksi on olemassa myös ns epätavanomaisia menetelmiä mehiläistuotteiden laadun ja luonnollisuuden tarkistaminen. Mehiläishoitokirjallisuus ei kerro tällaisista menetelmistä mitään, joten on mahdotonta sanoa sataprosenttisella varmuudella niiden luotettavuudesta. Siitä huolimatta voit yrittää.

Näiden epätavanomaisia menetelmiä laadun määritelmät hunajatuotteet voidaan erottaa seuraavasti:

Kuinka testata hunajaa lisäaineilla?

Hunajatuotteiden luonnollisuus ja laatu voidaan määrittää käyttämällä erilaisia aineita saatavilla melkein jokaisessa kodissa.

Kuinka testata hunajaa - aitoa vai ei - jodilla?

Jotkut häikäilemättömät mehiläishoitajat lisäävät tärkkelystä ja jauhoja hunajaan luodakseen kiteytyneen tuotteen vaikutelman. Tällaisen hunajan laatu voidaan tarkistaa reaktio jodille.

Sinun on liuotettava vähän mehiläistuotetta pieneen määrään vettä ja lisättävä siihen jodia (5 tippaa). Jos koostumus muuttuu siniseksi, se tarkoittaa, että näyte sisältää tärkkelystä tai jauhoja.

Testaa ammoniakilla

Joskus viskositeetin lisäämiseksi mehiläishoitajat lisäävät hunajaan tärkkelyssiirappia. Se voidaan havaita tärkkelyksen sokerointiprosessissa käytetyistä rikkihappojäämistä. Miten tässä tapauksessa voidaan määrittää hunajatuotteiden laatu?

Tässä ammoniakki tulee avuksi keskimääräiselle ihmiselle.

Liuota hunaja (1 osa) veteen (2 osaa);
ota 2 ml liuosta ja lisää siihen ammoniakkia (8 tippaa).

Jos seos sisältää tärkkelystä, se saa ruskean sävyn ja pohjalle ilmestyy ruskea ammoniumsulfaattia sisältävä sakka.

Kuinka määrittää liidun esiintyminen tuotteessa etikan avulla?

Jotkut ns. mehiläishoitajat lisäävät tuotetta jauhettua liitua. Tämä tehdään hunajaherkun painon ja paksuuden lisäämiseksi. Tämä seos voi aiheuttaa vakavaa haittaa terveydelle.

Liitu hunajamassassa voidaan määrittää käyttämällä etikkaesanssia. Muutama tippa happoa lisätään testinäytteeseen. Jos kosteuden vapautuessa tapahtuu sihisevä reaktio, herkku sisältää liidun lisäaineita.

Kuinka tarkistaa hunajan aitous lapiksen avulla?

On olemassa myös sellainen menetelmä mehiläistuotteiden väärentämiseen kuin niihin lisääminen sokerisiirappi. Väärennöksen havaitsemiseksi voit käyttää hopeanitraattiliuosta (lapis).

Liuota hunaja (1 rkl) kymmeneen ruokalusikalliseen vettä ja lisää lapis. Jos hunajaseos sisältää sokeria, pohjalle putoaa hopeakloridisakka, valkoinen. Laadukkaassa tuotteessa ei ole sedimenttiä.

Kemiallinen kynätesti

Voit tarkistaa hunajatuotteen luonnollisuuden käyttämällä kemiallista lyijykynää. Tätä varten laita pieni määrä hunajaa paperiarkille ja piirrä viiva. Jos värillinen jälki jää, se tarkoittaa, että tuote saattaa sisältää erilaisia epäpuhtauksia tai sokerisiirappia. Samalla tavalla voit yrittää määrittää hunajaherkun kosteuspitoisuuden.

Tämä menetelmä hunajan laadun määrittämiseksi herättää kuitenkin epäilyksiä. Vuonna 1972 V. G. Chudakov suoritti yksinkertaisen kokeen. Hän tutki 36 mehiläistuotteiden lajiketta, joista 13 oli väärennettyjä. Kemiallinen kynätesti osoitti identtiset tulokset kaikissa 36 näytteessä. Tästä voimme päätellä, että kemiallinen kynä ei auta millään tavalla väärennöksen tunnistamiseen.

On edelleen monia tapoja tarkistaa hunajan laatu. Niitä on kuitenkin vaikeampi käyttää ja ei voi tehdä kotona. Jos olet tutkinut makeaa herkkua yllä olevilla menetelmillä ja olet vakuuttunut, että kyseessä on todellista laadukasta hunajaa, voit turvallisesti mennä samaan kauppaan ostamaan oikean määrän herkullista lääkettä.

Huomio, vain TÄNÄÄN!