Nyt monet emännät ovat kiireisiä tomaattien säilönnässä omaa mehua talveksi ja aivan kuten ne sopivat lounaalle tai illalliselle. Sellaisia ​​reseptejä kuin "nuolla sormia" on luultavasti jokaisen kokeneen kotiäidin varastossa.

Loppujen lopuksi kuinka miellyttävää on avata kylmällä talvella purkki mehukkaita ja tuoksuvia tomaatteja, jotka muistuttavat meitä kesän mausta! Tämä herkullinen säilöntä voi palvella meitä erillisenä välipalana tai lisäkkeenä erilaisiin ruokiin.

Tässä artikkelissa tarjoan sinulle herkullisia reseptejä tomaatteja omassa mehussaan talveksi. Kaikki ne ovat erittäin onnistuneita ja oikein tarkistettuja ja lisäksi helppoja valmistaa. Tartu kynäsi nopeasti ja kirjoita ne muistiin, jotta et menetä niitä! Ja tämä linkki on niille, joille se on jäänyt paitsi

Ainekset 7 litraan:

• Tomaatit - 7-8 kg
• sokeri - 6 rkl. l
• laakerinlehti - 4 kpl
• maustepippuri - 5 kpl
• suola - 5 rkl. l.

Keittomenetelmä:

Pesemme tomaatit vedessä ja laitamme tiheämmät hedelmät puhtaisiin purkkeihin ja leikkaamme pehmeämmiksi ja kierrämme lihamyllyssä tai tehosekoittimella.

Lisää yllä oleva määrä suolaa, sokeria, maustepippuria ja laakerinlehteä. Sekoita ja laita tuleen.

Siitä hetkestä lähtien, kun koko massa kiehuu, keitä vielä noin 10-15 minuuttia miedolla lämmöllä poistaen jatkuvasti vaahtoa. Tänä aikana vaahdon muodostumisen pitäisi lakata, mikä tarkoittaa, että täyte on valmis.

Kaada sillä välin kiehuvaa vettä tomaattipurkkeihin, peitä kannella ja anna hautua 10 minuuttia.

Sitten valuta vesi ja kaada kuuma täyte, kiristä kannet tiukasti, käännä ylösalaisin, peitä pyyhkeellä ja anna jäähtyä kokonaan.

Tomaatit ovat tuoksuvia ja maultaan herkkiä, ja niitä säilytetään sekä viileässä että huoneenlämmössä.

Kirsikka omassa mehussaan talveksi

Ainekset:

• Kirsikka - 5 kg
• sokeri - 3 rkl. l
• suola - 1,5 rkl. l.

Keittomenetelmä:

Ensin lajittelemme kovemmat tomaatit erikseen ja pehmeämmät käytetään mehuun. Huuhtele ne sitten hyvin juoksevalla vedellä.

Asettelemme kirsikkahedelmät purkkeihin, jotka pesimme aiemmin perusteellisesti ja kaadamme ne kiehuvalla vedellä peittämällä ne hieman kansilla.

Ja kierrämme hedelmät pehmeämmäksi lihamyllyn läpi tai jauhamme tehosekoittimella. Tämän toimenpiteen jälkeen on myös mahdollista siirtää saatu massa siivilän läpi kuoren hiukkasten poistamiseksi. Kaada tomaattimehu sopivaan kattilaan, lisää yllä mainittu määrä suolaa ja sokeria ja laita sitten tuleen. Anna kiehua ja keitä muutama minuutti keskilämmöllä.

Valuta vesi tomaattitölkeistä ja kaada kuuma tomaattimehu. Käärimme kannet tiukasti, käännämme purkit ylösalaisin ja käärimme ne lämpimään peittoon.

Anna niiden jäähtyä kokonaan. Sitten laitamme sen säilytykseen.

Kuinka keittää tomaatteja viipaleilla omassa mehussa valokuvalla

Ainekset:

• Tomaatit - 8 kg
• vesi - 1,5 litraa
• valkosipuli - 8 neilikkaa
• sellerin lehdet - 2 kpl
• kivisuola - 1 rkl. l.

Keittomenetelmä:

Puhdistamme hedelmät pyrstistä ja pesemme ne vedessä. Pesen myös purkit soodalla ja huuhtelen lämpimällä vedellä.

Sitten leikkaamme suuret tomaatit neljään osaan ja pienet kahteen osaan.

Nyt levitämme valkosipulia purkkeihin, leikataan ensin pieniksi viipaleiksi, jonka jälkeen senrin oksa, ja vasta sitten levitämme tiukasti hienonnetut tomaattiviipaleet.

Seuraavaksi suolavettä varten sekoita vesi suolaan, laita se tuleen ja anna kiehua. Sitten poistamme ja täytä se tomaateilla. Täytetyt purkit asetetaan kattilaan kuuma vesi, jonka pohjalle asetettiin aiemmin pyyhe ja steriloitiin 5-7 minuuttia. Nyt otamme purkit pois, pyyhimme ne ja rullaamme ne kansilla.

Jää vain kääntää ne ylösalaisin, kääri ne sitten lämpimään peittoon ja anna sen jäähtyä kokonaan.

Resepti tomaattien tekemiseen omassa mehussa piparjuuren kanssa talveksi

Ainekset:

• Kovat tomaatit - 2 kg
• ylikypsät tomaatit - 2 kg
• bulgarialainen pippuri - 250 gr
• hienonnettu piparjuuri - 1/4 kuppia
• jauhettu valkosipuli - 1/4 kuppia
• sokeri - 4 rkl. l
• pippurit
• suola - 2 rkl. l.

Keittomenetelmä:

Kierrämme ylikypsät tomaatit lihamyllyssä, siirrämme altaaseen, lisäämme tähän massaan pieniksi viipaleiksi leikattuna paprika, hienonnettu valkosipuli, piparjuuri ja lisää suola ja sokeri ja laita tuleen. Kun tomaattimassa kiehuu, käännä lämpö alhaiseksi ja keitä noin 10-15 minuuttia.

Pestyihin purkkeihin asetetaan hieman kypsymättömät kovat tomaatit, lisätään kuhunkin purkkiin enintään 5 palaa pippuria ja kaadataan tomaattimassan päälle.

Laitamme steriloitavat purkit hieman kiehuvaan veteen 10 minuutiksi (litra) ja pidämme kolmelitraisia ​​enintään 30 minuuttia.

Nyt käärimme sen keitetyillä kansilla, käännämme sen, käärimme lämpimään peittoon ja annamme sen jäähtyä kokonaan.

Tomaatit omassa mehussaan (video) - resepti ikäisille

Tietysti herkullisimmat ja terveellisimmät tomaatit ovat ne, jotka puristetaan vastapuristettuun mehuun. Vaikka tämän täyttö on valmisteltava etukäteen. Mehuun voit käyttää jopa vaurioituneita hedelmiä, jotka eivät sovi purkkeihin.

Hyvää ruokahalua!!!

Jos ne syödään tuoreena, juuri pensasta poimittuina, ripauksella suolaa ripotellen - ehkä parasta ruokaa, jonka kesä meille antaa. Mutta tomaatti on kausiluonteista, ja supermarketissa myytävät tomaatit eroavat koostumukseltaan vähän märästä pahvista. Jos haluat nauttia kesätomaatin tuoksusta ja mausta talvella, omassa mehussa talveksi meidän reseptimme mukaan.

Tietoja työkappaleen eduista

Omat tomaatit talveksi tuovat suuria etuja sinulle ja perheellesi:

• Ensinnäkin tomaatit omassa mehussaan säilyttävät hyödyllisiä mineraalisuoloja, hivenaineita ja suurin osa vitamiinit.
• Toiseksi tomaatin hedelmien lämpökäsittely lisää luonnollisen antioksidantin - lykopeenin - pitoisuutta, mikä estää sairauksien kehittymistä ja hidastaa ikääntymistä.
• Kolmanneksi se on kannattavaa. Kaupan hyllyn talvitomaatteja ei voi verrata omien hedelmien tai torilta ostettujen hyvien tomaattien kanssa. Samaan aikaan purkit tulevat halvemmalla, ja voit helposti ja yksinkertaisesti valmistaa erilaisia tomaattikastikkeet ja täyttöjä.

Ennen kuin aloitat tomaattien purkitamisen omassa mehussa, lue huolellisesti koko resepti, valmistele tarvittavat välineet ja oikea määrä ainesosia.

Keittiökoneet ja ruokailuvälineet

Säilyttääksesi tomaatit omassa mehussa, tarvitset:

• lasipurkit, mikä parasta, tilavuudella 700 ml - enintään 2 litraa;
• tinakannet säilytykseen kumitiivisteillä;
• kansi, jossa on reikiä ja nokka nesteen tyhjentämiseksi tölkeistä;
• pannut: kaksi suurta - purkkien ja mehun keittämiseen ja yksi pieni - kansien sterilointiin;
• raasta suureen pannuun - tölkkien sijoittamista varten;
• manuaalinen kaira mehupuristin;
• pihdit-nostin;

Vaaditut ainesosat

Ennen konservoinnin aloittamista, Varaa kaikki tarvittavat ainekset:

• tomaatit;
• suola;
• sokeria.

Tuotevalinnan ominaisuudet

Jotta säilönnästä tulisi maukasta, sen tuotteet on valittava huolellisesti. Tomaatit on otettava kypsyyden huipulla, tiheä, keskikokoinen, mikäli mahdollista samankokoinen, ilman halkeamia, täpliä ja kasvaimia. Mehun valmistukseen hedelmät voidaan valita ei niin huolellisesti - ne voivat olla suurempia ja joissain vikoja. Suola on parempi ottaa suuri, ei jodioitu, sokeri - puhdistettu hiekka, ja sen on oltava kuivaa.

Askel askeleelta resepti valokuvalla

Kuinka sulkea tomaatit omassa mehussa - yksinkertaisesti ja askel askeleelta.

Tärkeä! Ennen työn aloittamista tarkasta valmistetut astiat ja materiaalit huolellisesti. Lasissa ei saa olla halkeamia ja halkeamia, kansien tulee olla sileät reunat ja sopivat hyvin kaulaan, kumitiivisteiden tulee istua hyvin, eikä metallityökalussa saa olla koloja.

Tomaattien valmistus

Valitut tomaatit pestään huolellisesti ja varsi leikataan pois.

kiertämällä

Samanaikaisesti tomaattien valmistuksen kanssa valmistetaan tomaattimehu niiden kaatamiseen. Tätä varten tomaatit leikataan paloiksi ja viedään mehupuristimen läpi.

kiehuvaa mehua

Mehun puristamisen jälkeen laita kattila täytteineen tuleen ja lisää siihen sokeri ja suola - 1 rkl suolaa ja 1 tl sokeria per litra mehua (vaikka tomaatit voi sulkea ilman suolaa ja sokeria). Kun mehu kiehuu, sitä pidetään tulessa noin 10 minuuttia, vaahtoa ei poisteta.

Tölkkien sterilointi

Astiat ja kannet pestään perusteellisesti soodalla tai saippuavesi ja huuhtele puhdas vesi. Kannet pyyhitään hyvin ja kuivataan.

Sterilointia varten ritilä asetetaan kattilan pohjalle, purkit asennetaan, kaadetaan vedellä melkein kaulan alle ja vesi kiehuu. Keitä 10 minuuttia. Samalla tavalla pienessä kattilassa kannet steriloidaan tiivisteiden kanssa.

Tomaattien pakkaaminen purkkeihin

Valmiit tomaatit laitetaan löyhästi steriloituihin purkkeihin poistaen ne yksitellen kuumasta vedestä pihdeillä.

Sitten tomaatit kaadetaan kiehuvalla vedellä tilavuudessa, joka on suunnilleen puolet purkkien tilavuudesta, niin että purkki täytetään vedellä yläosaan ja purkit peitetään steriloiduilla kansilla. 10 minuutin kuluttua kannet poistetaan ja vesi valutetaan pois.

Tärkeä! Kuumat purkit saa laittaa vain puiselle pöydälle tai pyyhkeelle. Metalli- tai kivipinnalle asetetut kuumennetut lasiesineet voivat räjähtää.

Mehun kaataminen

Keitetty mehu kaadetaan tomaattipurkkien päälle, varmistaen, ettei säiliöön jää ilmakuplia.

auringonlasku

Kun purkit on täytetty, ne peitetään steriloiduilla kansilla ja rullataan koneella.

Suljetut purkit asetetaan kaula alaspäin ja ne etsivät kannesta nousevia kuplia, jotka osoittavat, ettei se ole ilmatiivis. Kun säilöntä on jäähtynyt, sinun on yritettävä poistaa kansi purkista sormenpäillä. Jos se hyppäsi pois, se on rullattu huonosti. Jos kansi "poksahtaa" kun painat sen keskustaa sormella, tämä on myös avioliitto - joko astiat eivät olleet tarpeeksi kuumia saumattaessa tai kansi päästää ilmaa läpi.

Tomaatit omassa mehussaan - yksi parhaista vaihtoehdoista tomaattien säilytykseen, jotka tällä tavalla ovat erittäin maukkaita, luonnollisia, säilyttävät hyödyllisiä ominaisuuksia ja soveltuvat erilaisten tomaattiruokien valmistukseen. Suljemme tomaatit omassa mehussaan talveksi.

Tomaatit omassa mehussaan, Elena Timchenkon resepti talven sadonkorjuuseen

Nämä tomaatit omassa mehussaan ovat erittäin maukkaita, täällä voit syödä purkitettua tomaattia ja juoda tomaattimehua. Tomaatit ovat kaksi yhdessä.

Tomaatit omassa mehussa helppo resepti

Todella helppo ja käytännöllinen resepti on käyttöä suurille, pehmeille ja hieman murskatuille tomaateille. Mitä tarvitset ruoanlaittoon:

• Isoja, kypsiä tomaatteja mehua varten
• pieniä tomaatteja
• Suolaa ja sokeria
• Maustepippuriherneet
• laakerinlehti
• Neilikka ja kaneli (valinnainen)

Lajittele tomaatit - isot, rypistyneet, pehmeät tomaatit menevät mehuksi, pienemmät - purkkeihin.
Kierrä mehuksi valitut tomaatit lihamyllyn läpi, kaada mehu kattilaan ja laita pienelle tuleen. Lisää kolmeen litraan mehua viisi ruokalusikallista suolaa, kuusi ruokalusikallista sokeria, viisi hernettä maustepippuria, kuusi laakerinlehteä. Kun mehu on kiehunut, poista vaahto, keitä mehua, kunnes vaahto lakkaa muodostumasta (12-15 minuuttia).

Kiehauta samalla vettä toisessa kattilassa. Asettele tomaatit valmiisiin purkkeihin, kaada niiden päälle kiehuvaa vettä ja peitä kansilla. Aseta päälle paksu pyyhe. Anna tomaattien seistä, kun tomaattimehu kypsyy. Kaada sitten vesi pois, kaada kiehuvaa mehua tomaattien päälle ja rullaa välittömästi. Käännä ympäri, kääri peittoon ja anna jäähtyä kokonaan.

3 litran purkki sisältää kaksi kiloa tomaatteja ja litran tomaattimehua.

Tomaatit omassa mehussa viipaleina: valmista mehu ja sulje

Laiska tapa keittää tomaatteja omassa mehussa

Tomaattien valmistamiseksi tämän reseptin mukaan tarvitsemme:

• Tomaatit - 1 kg;
• Yksi keskikokoinen punajuuri;
• Yksi daikon retiisi;
• Valkosipuli ja vihreät.

Pesemme tomaatit ja teemme useita pistoja hammastikulla. Nyt teemme täytteen tomaateille: jauha daikon, punajuuret ja pari tomaattia tehosekoittimessa soseeksi yhdessä suolan, sokerin, valkosipulin kanssa (2 ruokalusikallista kutakin tai maun mukaan).

Lisäämme sinne myös pippuria ja etikkaa (kaksi teelusikallista). Kuumenna täyte kiehuvaksi, keitä kymmenen minuuttia ja kaada siihen tomaatit.

Tomaatit ovat valmiita kolmessa päivässä. Katso video ruoanlaittoprosessista:

Resepti tomaateille omassa mehussaan talveksi ilman etikkaa osoitteesta Ovkuse.ru

Ainekset (3 1L tölkkiin):

• 3 kg pieniä tomaatteja,
• 2 kg isoja tomaatteja,
• 60 g suolaa
• 50 g sokeria
• maustamiseen - maustepippuri- tai kaneliaherneitä.

Huuhtele pienet tomaatit, paloittele puisella hammastikulla useista kohdista, laita tiiviisti steriloituihin 1 litran lasipurkkeihin. Pilko suuret tomaatit satunnaisesti, laita emalipannuun, peitä kannella ja kuumenna kiehumatta, hiero sitten kuuma tomaattimassa siivilän läpi - saat tomaattimehua. Lisää mehuun sokeri ja suola (laskenta: jokaista 1,5 litraa mehua, 1 rkl sokeria ja suolaa kohti), lisää (valinnainen) 1 hyppysellinen kanelia jokaista 500 ml mehua kohden. Kaada mehu kattilaan, kiehauta, poista vaahto, kaada kiehuva mehu purkkeihin pieniin tomaatteihin. Laita tomaattipurkit veteen, peitä kannella ja steriloi kiehuvassa vedessä 8-10 minuuttia, sitten rullalle, käännä ylösalaisin ja kääri lämpimään peittoon, kunnes se jäähtyy.

Isoista tomaateista valmistettua tomaattimehua ei voi hieroa siivilän läpi, jos sen tasaisuus ei ole liian tärkeää, jolloin sinun tarvitsee vain poistaa tomaateista kuori, polttaa ne, leikata ja sitten soseuttaa, sitten soseuttaa. voit lisätä läpi puristettua valkosipulia ja maustepippuria.

Tomaatit omassa mehussaan talveksi: ruoanlaiton hienouksia

1. Jos haluat käyttää talveksi korjattuja tomaatteja omassa mehussaan erilaisten ruokien valmistukseen, niin ennen niiden laittamista purkkeihin voit poistaa ihon, kaada kiehuvaa vettä muutaman sekunnin ajan.
2. Jos haluat lisätä pankin kirjanmerkkeihin, sinun on käytettävä keskikokoisia tomaatteja, joilla on sama kypsyysaste(joko ruskea tai kokonaan punainen). Nämä tomaatit eivät saa olla pehmeitä.
3. Tässä ne, joita käytetään ruoanlaittoon täytteiden tulee olla meheviä, mehukkaita, hyvin kypsiä, pehmeitä.
4. Jos haluat saada herkullisia säilöttyjä tomaatteja, tarkista, että ne ja tuoreet olivat herkullisia, mutta liian hapan ja sadonkorjuun jälkeen on hapan.
5. Kaikki mausteet, paitsi suola, voidaan jättää pois, mutta suola toimii säilöntäaineena, joten et tule toimeen ilman sitä valmistaessasi omassa mehussa säilöttyjä tomaatteja. Kaneli, sokeri, pippuri ovat valinnaisia. Liikaa suolaa ei myöskään kannata laittaa - lisää juuri niin paljon kuin reseptissä on ilmoitettu.

Tomaatit omassa mehussaan ovat erittäin maukas valmiste talveksi. Ruokahaluisia, mehukkaita tomaatteja täydentää täydellisesti tuoksuva, virkistävä mehu. Alkupala sopii hyvin pääruokien lisäkkeeksi, ja sitä käytetään myös pizzan, keiton, kastikkeiden ja kastikkeen valmistukseen. Jokainen kotiäiti, joka yrittää keittää tomaatteja tällä tavalla, käyttää valittua reseptiä vuodesta toiseen.

Tomaatin valmistamiseksi omassa mehussaan valitaan samankokoiset, joustavat hedelmät, joissa ei ole halkeamia ja vaurioita. Kokonaisuudessaan säilönnässä on parempi ottaa keskikokoisia tai pieniä tomaatteja, viipaleiksi säilömiseen voit ottaa keskikokoisia ja suuria vihanneksia. Ne pestään juoksevalla vedellä ja laitetaan siivilään kuivumaan. Kuivumisen jälkeen ne ovat valmiita säilytykseen.

Parhaat reseptit tomaateille omassa mehussaan talveksi

Tomaatteja omassa mehussaan voidaan valmistaa monella tapaa. Kaikilla tämän talvivalmisteen resepteillä on oma makunsa, ja kaikki pitävät niistä poikkeuksetta. Tomaatit omassa mehussaan ovat loistava lisä lihan ja kalaruokaa, ja tuoksuvaa, maukasta mehua voidaan yksinkertaisesti juoda tai sen perusteella valmistaa erilaisia ​​kastikkeita ja kastikkeita.

Ainekset:

• 2,5 kiloa tomaatteja;
• 1 litra tomaattimehua tai 1,5 kiloa hedelmiä mehuksi;
• 3 ruokalusikallista sokeria;
• 3 ruokalusikallista suolaa;
• 2 grammaa punaista jauhettua pippuria;
• 0,5 tl sitruunahappoa tai 2 rkl 6 % viiniä tai omenasiiderietikka;
• 1 ruokalusikallinen kasviöljyä;
• 4 sateenvarjoa tilliä;
• 4 valkosipulinkynttä.

Ruoanlaitto:

Tomaatit lävistetään neulalla tai hammastikulla ja asetetaan tiiviisti steriloituihin purkkeihin (ne steriloidaan uunissa 10 minuuttia), valkosipulin ja tillin sateenvarjot asetetaan niiden väliin.

Tomaattimehun valmistukseen otetaan makeita, meheviä hedelmiä. Jotta tomaateista saadaan mehua, kuori poistetaan. Tätä varten tomaatit lasketaan kuumaan veteen annoksissa 2 minuutin ajan. Sitten ne otetaan pois ja lähetetään kylmään veteen. Sen jälkeen kuori poistetaan helposti hedelmän pinnalta.

Tomaatit leikataan viipaleiksi ja viedään mehupuristimen, lihamyllyn läpi tai murskataan tehosekoittimella. Lihamyllyä tai tehosekoitinta käytettäessä mehu voidaan haluttaessa suodattaa sideharson, siivilän läpi.

Valmis mehu kaadetaan emaliastiaan. Se laitetaan tuleen, keitettäessä lisätään suolaa, sokeria, pippuria, kasviöljyä. Keittämisen jälkeen sitä keitetään 10 minuuttia, sitruunahappoa tai etikkaa lisätään ennen sammuttamista. Kypsennyksen aikana muodostunut vaahto poistetaan uralusikalla.

Valmis juoma kaadetaan purkkeihin tomaattien kanssa. Purkit peitetään steriileillä kansilla ja asetetaan kattilaan sterilointia varten. Säiliön pohjassa on vuorattu kangas tai sideharso. Kuuma vesi kaadetaan pannulle purkkien hartioiden yli.

Sterilointi kestää 15 minuuttia. Sitten purkit poistetaan pannusta pihdeillä, korkkitaan kannella, asennetaan ylösalaisin ja kääritään huopaan, kunnes ne jäähtyvät. Jäähtyneet tölkit lähetetään ruokakomeroon.

Ainekset:

• 5 kiloa tomaatteja;
• Tomaatit mehua varten tai 3,5 litraa valmista tomaattimehua;
• Suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:

Pankit pestään, höyrytetään uunissa tai mikroaaltouunissa. Kannet peitetään kiehuvalla vedellä.

Tomaatit mehua varten johdetaan lihamyllyn läpi. Mehu kuumennetaan kattilassa, lisätään suolaa. Kiehumisen jälkeen havaitaan 3-5 minuuttia, jonka jälkeen tuli sammutetaan.

Tomaatit laitetaan purkkeihin. Ne kaadetaan kiehuvalla vedellä, peitetään kannella ja annetaan seistä 10 minuuttia. Vesi valuu. Tomaatit kaadetaan kiehuvalla tomaattimehulla ja kierretään kansilla. Pankit asetetaan kansien alle ylösalaisin, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Sitten ne voidaan lähettää varastoon.

Tomaatit omassa mehussaan ilman etikkaa: video

Ainekset:

• 2 kiloa pehmeitä, suuria tomaatteja mehua varten;
• 2 kiloa tiheitä hedelmiä;
• 5 ruokalusikallista suolaa;
• 6 ruokalusikallista sokeria;
• 8 hernettä maustepippuria;
• 3 rkl 6 % viini- tai omenaviinietikkaa.

Ruoanlaitto:

Metalliset säilykekannet asetetaan kiehuvaan veteen 5 minuutiksi.

Steriloidut purkit täytetään yläosaan tomaateilla. Suuret tomaatit huuhdellaan kiehuvalla vedellä ja jäähdytetään juoksevan kylmän veden alla. Hedelmät irtoavat ihosta ja rullaavat lihamyllyssä. Suola, sokeri ja maustepippuri asetetaan mehuun. Pata sytytetään tuleen. Keittämisen jälkeen mehua haudutetaan miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia. Kypsennyksen aikana muodostunut vaahto poistetaan.

Kun mehua valmistetaan, kaadetaan kiehuvaa vettä varovasti tomaattipurkkeihin. Pankit peitetään kannella ja annetaan seistä 10 minuuttia. Vesi tyhjennetään ja toimenpide toistetaan uudelleen.

Sitten jokaiseen litran purkkiin kaadetaan ruokalusikallinen etikkaa ja kuumaa tomaattimehua. Säiliö kierretään kannella ja jäähdytetään ylösalaisin peiton alla. Jäähdytetyt tölkit lähetetään kellariin, ruokakomeroon.

Tomaatit talveksi omassa mehussaan ilman sterilointia ja ilman etikkaa: video

Ainekset:

• 5 kiloa tomaatteja;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 2 ruokalusikallista sokeria.

Ruoanlaitto:

3 kg kuorittuja tomaatteja rullataan lihamyllyssä ja keitetään 15 minuuttia, lisätään suola ja sokeri.

2 kiloa keskikokoisia, tiheitä pestyjä tomaatteja leikataan, laitetaan kattilaan ja kaadetaan kiehuvalla vedellä. Säiliö peitetään kannella ja jätetään 20 minuutiksi.

Tomaateista poistetaan kuori. Ne asetetaan 2/3 steriileihin purkkeihin ja kaadetaan kiehuvalla mehulla. Pankit kierretään, kääritään huopaan (ylösalaisin), kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Tomaatit omassa mehussa. Helppo tapa: video

Ainekset:

• 4 kiloa tomaatteja;
• 1 ruokalusikallinen omenaviinietikkaa litraa kohden mehua;
• 1 ruokalusikallinen suolaa litrassa mehua;
• 4 ruokalusikallista sokeria litrassa mehua;
• ripaus kanelia;
• 6 neilikkaa.

Ruoanlaitto:

Mehua varten tarkoitettuja tomaatteja (2 kiloa) keitetään kiehuvassa vedessä 3-4 minuuttia ja jäähdytetään sitten kylmässä vedessä. Hedelmistä poistetaan kuori. Kuoritut tomaatit leikataan viipaleiksi ja laitetaan kattilaan ja hienonnetaan tehosekoittimella. Suola ja sokeri lisätään tomaattimassaan. Pata laitetaan tuleen. Mehu kiehautetaan. Tuli heikkenee keitettäessä ja mehu kiehuu 20 minuuttia.

Pestyt tomaatit lävistetään varren alueella hammastikulla 1 senttimetrin syvyyteen. Tomaatit asetetaan tiiviisti steriloituihin purkkeihin. Tomaatit kaadetaan kiehuvalla vedellä ja jätetään 10 minuutiksi. 10 minuutin kuluttua vesi kaadetaan pannulle, kiehautetaan, keitetään 3 minuuttia ja kaadetaan uudelleen purkkeihin 2-3 minuuttia. Pienet tomaatit eivät tarvitse täyttöä.

Vesi valutetaan ja tomaatit kaadetaan heti kiehuvalla mehulla kaulan alle. Purkkiin ei saa jäädä ilmaa!

Säiliö korkkitaan kansilla, käännetään ylösalaisin, kääritään huopaan ja jätetään vuorokaudeksi, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Ainekset:

• 5 kiloa tomaatteja;
• 3 sipulia;
• valkosipulin pää;
• 3 paprikaa;
• 3 ruokalusikallista suolaa;
• 5 kasattua ruokalusikallista sokeria;
• 1,5 ruokalusikallista sitruunahappoa;
• 4 laakerinlehteä;
• 4 herukan lehteä;
• 4 oksaa tilliä tai persiljaa;
• 24 hernettä paprikasekoituksesta;
• 8 neilikkaa.

Ruoanlaitto:

Persiljan tai tillin oksia, herukkaa ja lavrushka-lehtiä laitetaan steriloituihin purkkeihin. Leikkaa paprikat puoliksi jokaisessa purkissa, viipaloitu valkosipuli, neilikka ja paprikasekoitus puolitetaan. Mausteisuutta varten voit ottaa lisää siemenistä kuorittua chilipippuria.

3,5 kiloa tomaatteja leikataan pohjasta ja kastetaan kiehuvaan veteen. 10 minuutin kuluttua ne poistetaan ja iho poistetaan niistä. Kuoritut tomaatit leikataan puoliksi tai 4 osaan ja lähetetään purkkeihin.

1,5 kiloa pehmeitä tomaatteja murskataan satunnaisesti ja yhdistetään hienonnetun sipulin kanssa. Tomaatit sipulilla muussataan tehosekoittimella.

Tuloksena oleva kattila lähetetään tuleen, lisätään sokeria, suolaa, sitruunahappoa. Voit lisätä mehuun ripaus kanelia maun mukaan. Juoma kiehuu 5 minuuttia. Syntynyt vaahto poistetaan uralusikalla.

Tomaatit kaadetaan kiehuvalla mehulla ja peitetään kansilla. Pankit asetetaan vesiastiaan. Tomaatteja omassa mehussaan steriloidaan 7 minuuttia.

Valmiit aihiot tukkeutuvat kansilla, käännetään ylösalaisin, kääritään johonkin lämpimään, kunnes ne jäähtyvät, ja lähetetään sitten varastointiin.

Ainekset:

• 4,5 kiloa kirsikkatomaatteja;
• 4 kiloa pehmeitä tomaatteja mehua varten tai 3,5 litraa valmista mehua;
• 90 grammaa suolaa.

Ruoanlaitto:

Kirsikat lajitellaan kypsyysasteen mukaan. Pehmeät ja kypsät myrkytetään mehua varten, ja vahvat lähetetään purkkeihin.

Pehmeät tomaatit laitetaan lihamyllyn läpi ja hierotaan hienon siivilän läpi. Mehu kaadetaan kattilaan, lisätään suolaa ja laitetaan tuleen. Mehua sekoitetaan jatkuvasti. Syntynyt vaahto poistetaan uralusikalla. Mehua keitetään, kunnes vaahto katoaa kokonaan.

Kovat tomaatit laitetaan siivilään, upotetaan kiehuvaan veteen 2 minuutiksi. Jäähdytä sitten sisään kylmä vesi. Niistä poistetaan iho. Valmistetut tomaatit pakataan tiiviisti purkkeihin. Ne on täytetty kuumalla (80 astetta) mehulla, peitetty keitetyillä kansilla.

Pankit asetetaan lämpimään veteen. Kiehuvan veden jälkeen havaitaan 10 minuuttia. Sitten purkit poistetaan kiehuvasta vedestä, kääritään rullalle, käännetään kansi alas. Jäähdytyksen jälkeen aihiot lähetetään varastoon.

Tomaatit ovat yksi suosituimmista valmisteista kaikille, jotka tekevät säilyvyyttä talvea varten. Jokaisella kotiäidillä on useita todistettuja reseptejä, joita käytetään vuodesta toiseen. Kypsentämällä tomaatteja omassa mehussa vain kerran, mikä tahansa yllä olevista resepteistä on samanlainen muiden aiemmin käytettyjen reseptien kanssa tai korvaa ne kokonaan.

Tomaatit omassa mehussaan täydentävät mitä tahansa ruokaa, varsinkin talvella. Kuitenkin, kuten lecho ja rapeat kurkut. Tomaattimehua voi käyttää janon sammuttamiseen tai valmistaa sen pohjalta kastikkeita.

Grillikauden alkuun mennessä piilotan aina purkin herkullisia tomaatteja tehdäkseni niistä mausteisen kastikkeen lammas- tai porsaanlihalle. Ja koska tämän aihion purkit lentävät pois ensimmäisten joukossa, sen tekeminen voi olla erittäin vaikeaa. Hieman haukottelet ja siinä se - kastiketta ei voi tehdä mistään.

Suurin osa paras vaihtoehto– Käytä omaa kasvihuonetta tai ulkona kasvatettuja tomaatteja (sään salliessa). Mutta jopa ostetuista saadaan erinomainen valmiste. Kun minulla ei vielä ollut dachaa, ostin markkinoilta.

Sinun on käytettävä kahdenlaisia ​​tomaatteja - yksi menee purkkiin, toinen (iso) mehuun. Tykkään rullata kirsikkatomaattipurkkeja. Tämä on kätevää (ne sijaitsevat tiiviimmin pankissa), ja kaatamiseen käytetään Ox's Heart -lajiketta. Ne ovat meheviä, erittäin maukkaita - valmisteet niiden kanssa ovat yksinkertaisesti "nuollat ​​sormesi".

Tomaatit omassa mehussaan talveksi "Nuo sormesi" (steriloinnin kanssa)

SISÄÄN neuvostoaikaa, kun olin vasta ottamassa ensimmäisiä askelia talven hankintatuotannon hallintaan, reseptit välitettiin äidiltä tyttärelle ja linjan myöhemmäksi tai vaihdettiin töissä ja naapureiden kanssa. Tämä resepti osoittautui minulle vaikeaksi laatia.

Perheeni ei tehnyt tällaista käännettä, mutta halusin todella kokeilla sitä, koska kotitekoinen on aina maukkaampaa. Koska hän ei ole perheessä, hän meni toimistoon töissä kysymyksellä - kuka valmistaa namia? Yllätyksekseni tämän ruuan tuntijaa oli vain kaksi.

Kahdesta reseptistä rakensin oman, testasin kotona ja vieraissa. Olen käyttänyt sitä yli 25 vuotta - yksikään purkki ei ole koskaan räjähtänyt, tomaatit ovat maukkaita, kohtalaisen makeita ja lähtevät aina räjähdysmäisesti. No, mitä voin sanoa, nuolla sormiasi todella.

Tarvitset:

• pieniä tomaatteja
• Kypsät mehevät tomaatit
• Sokeri

En laita määriä mukaan, koska en ole koskaan mitannut tässä reseptissä. Kyllä, ja on mahdotonta nimetä tarkkaa, koska. kaikki on yksilöllistä ja riippuu lajikkeiden lajikkeesta, kypsyydestä ja mehukkuudesta.

8 litran purkkeihin tarvitsin 3 litraa valmista tomaattimehua.

• Pesen ja kuivaan tomaatit pyyhkeellä.
• Steriloin purkit uunissa. Joten nopeampi. Pesen soodalla, laitan pellille ja pidän uunissa 15 minuuttia 160 asteen lämpötilassa. Sitten avaan oven ja jäähdytän ottamatta sitä ulos.
• Valitsen pieniä tiheitä näytteitä tölkkeihin asetettavaksi. Teen pistoja hammastikulla varren tyveen 3-4 kohtaan. Tämä on välttämätöntä, jotta iho ei irtoa.
• Laitoin sen tiiviisti purkkeihin, laitoin hetkeksi sivuun.
• Mehun saamiseksi hedelmistä on poistettava kuori. Kuumentelen kattilan vettä ja laitan sen viereen astian kylmää vettä. Puolestaan ​​annoksina (jos paljon), heitän hedelmät kuumaan veteen, pidän kaksi minuuttia. Otan sen pois ja lähetän kylmään. Sitten poistan ihon helposti pinnalta.
• Leikkasin sen useisiin osiin mukavuuden vuoksi. Nyt meidän täytyy valmistaa mehua. Tässä on useita vaihtoehtoja. Jos teen paljon aihioita, jätän sen väliin lihamyllyssä. Jos tomaatti on vähän, käytän tehosekoitinta.

Tomaatin siemenet eivät ole maun esteenä, ne eivät edes tunnu. Mutta jos olet erittäin herkkä tai haluat hellävaraisemman tuloksen, käytä mehupuristinta.

• Laitoin valmiin mehun kattilaan. Kolmelle litralle se vie 3 rkl. l suolaa ja 4 rkl. Sahara. Maku on pehmeä, kohtalaisen makea ja kohtalaisen suolainen. Keitä 10 minuuttia. Älä unohda poistaa vaahtoa reikälusikalla.
• Kun marinadi on valmis, kaada varovasti purkkeihin, peitä valmistetut metallikannet ja laita kattilaan. Pohjaan laitoin rievun, jotta lasipohja ei joudu kosketuksiin metallin kanssa eikä repeä kuumennettaessa. Kaada kuumaa vettä kattilaan.

Varmista, että sisäisen ja ulkoisen sisällön välillä ei ole liikaa eroa.

Steriloi litran purkit 15 minuuttia, 0,650 gramman purkit riittävät 10 minuutiksi.

Ota varovasti ulos ja rullaa. Käännä ympäri - varmista, että se on rullattu tiukasti eikä mitään valu ulos. Pidä tässä muodossa lämpimän peiton alla, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Pidän sitä yleensä keittiön kaapissa. He ovat hiljaa koko talven.

Herkullisimmat tomaatit omassa mehussaan - resepti vuosisatojen ajan

Todistettu resepti herkulliseen välipalaan antaa sinun monipuolistaa ruokalistaa, yllättää vieraita ja hemmotella itseäsi.

3 litran purkille:

• Isot, pehmeät tomaatit mehuksi
• Pienet, tiheät hedelmät - 2 kg
• Sokeri
• Maustepippuri
• Viinietikka 6%

Pesemme pienet näytteet, kuivaamme ne.

Suuri päästä eroon ihosta, selaa lihamyllyä.

Täytä steriloidut purkit tomaateilla tomaateilla, aseta ne tiiviisti.

Laitamme kattilan mehulla tuleen. Kolmelle litralle mehua on 6 rkl. kidesokeria, 5 rkl. suolaa, 6 hernettä maustepippuria. Keittämisen jälkeen keitä miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia poistamalla vaahto.

Kun mehua valmistetaan, kaada varovasti kiehuvaa vettä kattilasta tomaattipurkkeihin, peitä puhtailla kansilla, anna seistä 10 minuuttia. Suola ja toista toimenpide uudelleen.

Kaada sitten ruokalusikallinen viiniä tai omenaviinietikkaa purkkiin (litra) ja kaada kuuma tomaattimehu. Kierrämme kannen, jäähdytämme kansien alle.

Yksinkertainen tomaattiresepti tomaattimehussa kaupasta ilman sterilointia (ilman etikkaa)

Yksinkertainen, helppo ja käytännöllinen resepti valmistaa ilman sterilointia ja etikkaa. Valmiin mehun käyttö kaatamiseen lyhentää puristusaikaa.

Tarvitset:

• 5 purkille (1,5 l)
• Pienet tomaatit - 5 kg
• Tomaattimehu - 3,5 l
• Suolaa maun mukaan

Pesemme purkit, höyrytämme uunissa.

Peitä kannet kiehuvalla vedellä.

Kuumenna mehu kattilassa, lisää tarvittaessa suolaa maun mukaan ja keitä 3-5 minuuttia.

Laita tomaatit purkkeihin, kaada päälle kiehuvaa vettä, peitä kannella ja anna hautua 10 minuuttia.

Valuta vesi ja kaada vastakeitetty tomaattimehu, rullaa kannet.

Laitamme sen peiton alle, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Kuorittujen tomaattien resepti tomaattipastassa

Tämä vaihtoehto sopii, jos sinulla on pieni määrä pientä tomaattia. On sääli kiertää ne mehuksi - tässä tapauksessa tomaattipasta tulee apuun.

Ainekset 5 700 gramman tölkkiin:

• Tomaatit - 4 kg
• Vesi - 2 litraa
• Tomaattipasta - 1 tölkki - 380 grammaa
• Suola - 1 rkl. lusikka
• Sokeri - 2 rkl. lusikat
• Etikkaesanssi 70% - 2 tl
• Laakerinlehti - 3 kpl.

Ensinnäkin valmistelemme pankit tavalliseen tapaan.

Poista sitten tomaateista kuori. Tee tätä varten ristin muotoinen viilto varren vastakkaiselle puolelle.

Laitoimme kattilan vettä tuleen. Kun vesi kiehuu, vähennä tulta, mutta älä sammuta sitä. Aseta kuppi viereen kylmä vesi. Kun kupissa oleva vesi lämpenee, se on vaihdettava kylmäksi.

Laskemme tomaatit paloineen kuumaan veteen, pidämme 30 sekuntia ja siirrämme kylmään. Lämpötilan muutoksesta sukan iho irtoaa itsestään. Poistamme varret ja lähetämme kuoritut tomaatit steriloituihin purkkeihin.

Kun kaikki hedelmät on kuorittu ja pinottu purkkeihin (mahdollisimman tiiviisti), kaada ne kiehuvalla vedellä, peitä kannella ja anna lämmetä 10 minuuttia.

Valmistamme marinadin vedestä, mausteista ja tomaattisose. Kaada lopuksi esanssi joukkoon. Lämmitä 3 minuuttia.

Kaada vesi pois ja kaada marinadi. Käärimme ja jäähdytämme.

Video - Kuinka keittää tomaatteja piparjuurella ja valkosipulilla

Mausteiden lisääminen antaa tavalliselle valmisteelle pikantin maun ja valkosipulin aromin.

Valmistella:

• Tomaatit
• Valkosipuli
• Paprika
• Piparjuuren lehdet ja juuret
• Sokeri

Ruoanlaitto:

• Valitsemme samankokoiset hedelmät ja laitamme ne purkkeihin.
• Mukana on myös piparjuuren lehtiä ja muutama mustapippuriherne.
• Jauha tomaatit tehosekoittimella mehua varten. Laitamme tuleen ja keitämme mausteilla. 2,5 litralle mehua - 2 rkl. suolaa, 4 rkl. Sahara.
• Jauha paprika (250 g) lihamyllyssä, ¼ valkosipulia (hienoksi) ja piparjuuri (raastettu). Sekoita mehun kanssa.
• Kaada purkit kuumalla marinadilla.
• Steriloi ja sulje kansilla.

Hienonnetut tomaatit talveksi ilman kuorta (kuori) etikalla

Tätä valmistetta varten sopivat erikokoiset hedelmät, mutta aina mehevät ja tiheät. Voit käyttää sitä kastikkeiden valmistukseen, pizzaan tai keittoon.

Tarvitset 1 litran purkkiin:

• Tomaatit - 5,5 kg
• Suola - 1 tl
• Sokeri - 1 rkl
• Etikka 9% - 1 rkl.

Tästä määrästä saatiin viiden litran purkkeja.

Teemme ristinmuotoisia leikkauksia oksan kiinnitystä vastakkaiselle puolelle.

Kaada valmistetut hedelmät kuumalla vedellä ja liota siinä 15-20 sekuntia. Ilmoitetun ajan kuluttua iho on helppo poistaa.

Poistamme varren ja leikkaamme neljään osaan, jos tomaatit ovat suuria, tai kahteen osaan, jos ei kovin paljon. Pakkaa tiiviisti purkkiin. Sitä ei tarvitse steriloida etukäteen, huuhtele vain soodalla.

Kun olet levittänyt puolet tomaateista, lisää suola ja sokeri, jatka peittämistä tomaateilla.

Sinun täytyy jopa tiivistää niitä hieman, muuten ne laskeutuvat lämmetessään ja saat epätäydellisen purkin.

Laitamme pyyhkeen pannulle, peitämme purkit kansilla ja kaadamme vettä (kylmää tai lämmintä). Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä ja steriloi 15 minuuttia (litra), 10 minuuttia (0,5 litraa). Pari minuuttia ennen loppua kaada etikka purkkiin.

Ota varovasti ulos, sulje. Kääri lämpimiin vaatteisiin ja anna jäähtyä. Ei tarvitse kääntää.

Kaikki reseptit eivät ole monimutkaisia ​​ja ne valmistetaan melko helposti ja yksinkertaisesti. Työskentele nyt kovasti, ja talvella miellytät itseäsi ja rakkaitasi herkullisia tomaatteja omassa mehussaan.