Voit syödä aromaattista, herkullista tuorekaalista valmistettua kaalikeittoa kanan kanssa joka päivä. Tämä ruokalaji ei kyllästy, jos tiedät sen valmistuksen pienet salaisuudet.

Slaavilaiset alkoivat keittää kaalikeittoa 800-luvulla, jolloin kaalia alettiin kasvattaa kaikkialla. Tämän täytekeiton valmistukseen on olemassa erilaisia ​​reseptejä, jotka olivat rikkaiden ja köyhien slaavien pöydällä. Se kypsennettiin savi- tai valurautakattiloissa uunissa. Reseptit olivat hyvin erilaisia, mutta päävihannes oli aina mukana - kaali ja kaalin suolavedestä tai smetanasta tehty hapankastike.

Tärkeä ero kaalikeiton ja muiden keittojen välillä oli aina se, että niihin lisättiin kasviksia ja juuria ilman etukäteen paistamista. Vain hapankaalia haudutettiin pitkään ennen kuin se lisättiin liemeen pehmeyden saamiseksi. Paaston aikana laihaa kaalikeittoa keitettiin sieni- tai kasvisliemessä. Kypsennyksen lopussa lisättiin perinteisesti jauhokastiketta, jota ei enää ole tapana lisätä.

Nykyaikaisissa kaalikeittoresepteissä on muitakin eroja. Käytetään usein happaman maun lisäämiseen tomaattikastike. Se lisätään paistettuun sipuliin ja porkkanoihin. Kaalin lisäksi lisätään usein perunoita. Erilaiset mausteet tekevät kaalikeitosta maukkaamman. Tämä voi olla laakerinlehteä, mustapippuria, maustepippuria, neilikan siemeniä, basilikaa, kuumapippuria, kuivattua tai tuoretta tilliä, persiljaa jne. Tärkeää ruoanlaitossa ei ole vain tuotesarja, vaan myös valmistustapa. Tulen tulee olla alhainen, ilman kattilan sisällön voimakasta kiehumista.

Makutiedot Borssi- ja kaalikeitto

Ainesosat

• Kana - 300 g;
• valkokaali - 300 g;
• Perunat - 2-3 kpl;
• Porkkanat - 1 kpl;
• sipulit - 0,5 kpl;
• Tomaattikastike - 1 rkl. l.;
• Kasviöljy - 3 rkl. l.;
• Suolaa maun mukaan;
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• Laakerinlehti - 1 kpl;
• Tuoreet yrtit - 3 oksaa;
• Vesi - 2,5 l.

Kuinka keittää herkullista kaalikeittoa kanan kanssa tuoreesta kaalista

Valmista kanaliemi kaalikeittoa varten keittämällä kaikki kanan osat kypsiksi. Lihaa kannattaa ottaa luulle - koivet, kanan reidet, siivet tai selän mehevä osa. Anna liemelle kauniin kultainen väri ja rikas aromi, lisää laakerinlehti, maustepippuriherneet, puolikas kuivalla paistinpannulla paistettu sipuli ja pieni porkkana kanaan kypsennyksen aikana. Nosta valmis kana pannulta, siivilöi liemi ja mausta suolalla.

Silppua valkokaali. Hapankaali haudutetaan pitkään ennen liemeen lisäämistä, mutta meillä on yksinkertainen kaalikeitto tuorekaalilla, joten laitamme pilkotun kaali suoraan kiehuvaan kanaliemeen.

Pese ja kuori perunat, leikkaa ne viipaleiksi, kuutioiksi tai kuutioiksi. Siirrä perunat kattilaan. Vähennä lämpöä ja varmista, että kiehuminen ei ole liian voimakasta.

Raasta porkkanat karkealla raastimella, leikkaa sipuli pieniksi paloiksi.

Laita paistamiseen tarkoitetut vihannekset paistinpannulle kuumennetussa kasviöljyssä.

Lisää 3 minuutin kuluttua vihanneksiin laimennettu tomaattikastike suuria määriä vettä. Sekoita ja kuullota kasviksia pehmeiksi.

Siirrä paahdetut kasvikset pannulle, kun perunat ovat valmiita. Perunoiden kypsennysnopeus riippuu leikattujen palasten koosta ja perunan tyypistä (nuoret kypsyvät nopeammin).

Keitä kastikekeittoa vielä 5 minuuttia. Mausta lopuksi kaalikeitto tuorekaalista jauhetulla mustapippurilla. Lisää laakerinlehti.

Teaser-verkosto

Lisää liemeen hienonnetut vihreät. Voit käyttää tilliä tai persiljaa, basilikan oksaa.

Hauduta kaalikeittoa kanaliemessä tuoreen kaalin kanssa 10 minuuttia sammuttaen lämpöä. Kaada sitten kuuma, aromaattinen muhennos lautasille ja tarjoa smetanan ja viipaloidun mustaleivän kera. Nauti ateriastasi!

Kanakaalikeitto on erityisen maukasta nuoren kaalin kanssa, joten loppukeväällä ja kesällä muista valmistaa tämä herkullinen ensimmäinen ruokalaji.

Sana "kaalikeitto" (shti) tulee vanhasta venäläisestä "sti". Tämä oli minkä tahansa nestemäisen ravitsevan ruoan nimi. Kaalipataa alettiin valmistaa 800-luvulla, kun tämä vihannes tuotiin Venäjälle ja sitä alettiin kasvattaa. Ruokalaji voitti nopeasti ihmisten rakkauden.

"Naisen henki" oli aina läsnä talossa. Kaikilla oli varaa kaalikeittoon. Niitä voi valmistaa mihin aikaan vuodesta tahansa: kesällä tuoreen kaalin kanssa ja talvella hapankaalin kanssa. Eikä heillä koskaan tylsistynyt.

Tiesitkö, että 1700- ja 1800-luvuilla kaalikeittoa pakastettiin suuriksi jäärenkaiksi ja otettiin mukaan tielle, sitten pilkottiin, kuumennettiin ja syötiin?

Kaalikeittoa keitettiin kylämajoissa, aatelistiloissa ja kuninkaallisissa palatseissa. Varakkaalla väestönosalla oli varaa runsaaseen kaalikeittoon (lihalla), kun taas yksinkertaisemmat ihmiset valmistivat enimmäkseen kasvissyöjäversion - tyhjää kaalikeittoa. Mutta olipa ainekset mitä tahansa, kaalikeitto on haudutettava venäläisessä uunissa. Näin vihannekset eivät kiehuneet yli kiehuvassa vedessä, vaan paljastivat vähitellen makunsa.

Lovelymama/Depositphotos.com

Nyt on varaa ainakin gazpachoon, ainakin misoon, ainakin kermakeittoon. Mutta kaalikeitto on edelleen monien suosikki ensiruoka. Siksi kerromme sinulle, kuinka valmistaa erinomaista kaalikeittoa.

Hapankaalista tai tuorekaalista valmistettu runsas kaalikeitto

Tämä on moderni muunnelma rikkaasta kaalikeitosta - ilman porcini-sieniä ja nauriita (voi Pokhlebkin antaa meille anteeksi). Mutta jopa kokematon kokki pystyy käsittelemään tekniikkaa.

Ainesosat kolmen litran kattilaan:

• 500 g lihaa luullisesti;
• 300 g hapankaalia tai tuorekaalia;
• 3 pientä sipulia;
• 2-3 perunaa;
• 2 tomaattia;
• 1 pieni porkkana;
• kasviöljy paistamiseen;
• laakerinlehti, suola, pippurit, maustepippuri ja muut mausteet - maun mukaan;
• tilliä, persiljaa, smetanaa tarjoiluun.

Vaihe 1. Keitä liemi

Perinteisesti lihakaalikeitto keitetään naudanlihaliemessä, valitaan rintakehä, chuck ja muut luulliset. Mutta voit käyttää sianlihaa ja jopa kanaa.

Kaada vesi lihan päälle ja kypsennä keskilämmöllä. Kun se alkaa kiehua, tarkkaile vaahtoa. Muuten sinun on siivilöitävä liemi.

Vaihe 2. Lisää kaali

Tämä on kaalikeiton pääkomponentti. Yleisimmin käytetty on hapankaali. He jopa lisäävät sen suolavettä keittoon. Hapankaalin ansiosta kaalikeitto saa sen happamuuden, josta monet rakastavat sitä niin paljon.

Hapan kaalikeitto ei ole ollenkaan kaalikeitto, vaan eräänlainen kvassi. Tätä kutsuttiin vanhaan hunajamallasjuomaksi, jota käytettiin krapulan parantamiseen. Nyt monet ihmiset kutsuvat virheellisesti hapankaalikeittoa hapankaalilla.

Kun liemi kiehuu, lisää kaali pannulle. Jos sinulla on sitä liikaa, sinun on huuhdeltava se ensin.

Jos valmistat kaalikeittoa tuoreesta kaalista, älä unohda, että toisin kuin hapankaali, se on lisättävä kypsennyksen lopussa ennen perunoita.

Vähennä lämpöä ja maista liemessä suolaa. Yleensä kaalin suolaisuus riittää, mutta voit halutessasi lisätä hieman suolaa. Kaalia ja lihaa tulee keittää vielä noin tunti.

Vaihe 3. Paistaminen

Shchi on täyttävä keitto, mikä tarkoittaa, että et tule toimeen ilman paistamista. Paista hienonnettu sipuli kasviöljyssä, lisää siihen hienonnettu porkkana ja hienonnettu tomaatti ja aivan lopussa toinen ruokalusikallinen tomaattisose jotta keitolla on täyteläinen väri.

Aikaisemmin sipulit laitettiin kaalikeittoon kahdesti. Ensimmäisellä kerralla kokosin sipulin lihan kanssa keittäessäni liemeä (silloin se poistettiin). Siellä oli jopa sananlasku: "Kaalikeitossa on sipuli." Toisella kerralla sipuli lisättiin hienoksi pilkottuna kaalin kanssa.

Vaihe 4. Kaalikeiton kokoaminen

Puolentoista tunnin kypsennyksen jälkeen kalasta se ulos liemestä, ja kun se on hieman jäähtynyt, irrota se luusta ja leikkaa pieniksi paloiksi. Palauta se sitten keittoon paistin ja perunoiden kanssa.

Aluksi se lisättiin kaalikeittoon paksuuden vuoksi. ruisjauho. Perunoiden leviämisen myötä tämä vihannes otti käyttöön liemen tärkkelyksen.

GooDween/Depositphotos.com

Vaihe 5. Lisää mausteet

Noin 10 minuuttia ennen kypsennystä lisää pannulle laakerinlehti, pippuri ja muut mausteet maun mukaan. Kokeile kaalikeittoa. Jos ne näyttävät alisuolaisilta, lisää suolaa.

Vanhoina aikoina kaalikeittoa tarjoiltiin kondumilla (korvat sienillä ja muilla täytteillä), perepechin tai lastenhoitajan kanssa. Muista Gogolin "Kuolleista sieluista": "... ottaa siemauksen kaalikeittoa ja ottanut lautaselta valtavan palan lastenhoitajaa, kuuluisa ruokalaji, joka tarjoillaan kaalikeiton kanssa ja koostuu tattaripuurolla täytettystä lampaan vatsasta. ...”?

Kaalikeitto on valmis! Kastikkeena käytetään yleensä smetanaa ja tuoreita yrttejä.

Aikaisemmin valurautakattila kaalikeitolla saattoi hautua tuntikausia, kunnes uuni jäähtyi. Mitä pidempi, sen maukkaampaa. Näin se ilmestyi erikoislaatuinen kaalikeitto - päiväraha. Niiden koostumus on sama kuin tavallisen lihan, mutta niiden kypsennys kestää paljon kauemmin.

zoryanchik/Depositphotos.com

Jos haluat muuttaa tavallisen kaalikeiton päivittäiseksi kaalikeitoksi, sinun on kaada se kypsennyksen jälkeen ja laitettava uuniin, esilämmitetty 220 asteeseen. Kun keitto kiehuu, alenna lämpötila 160 asteeseen ja keitä vielä kaksi tuntia. Tämän jälkeen laske lämpötilaa 10–15 astetta tunnin välein, kunnes lämpötila on 70–80 °C. Tämä simuloi lämpötilajärjestelmä jäähdyttävä venäläinen liesi.

Toinen vaihtoehto: kääri kypsennyksen jälkeen kaalikeittopannu johonkin lämpimään ja anna jäähtyä vähitellen (tämä kestää 4–6 tuntia).

Lisäksi voit käyttää monitoimikeitintä, kokeilla leivonta- ja haudutustilaa sekä lämpimänäpitotoimintoa.

Tämä on muunnelma tyhjästä kaalikeitosta. Se on täydellinen niille, jotka eivät syö lihaa tai.

Ainekset kolmen litran kattilaan:

• 350 g lohta, turskaa tai mitä tahansa muuta kalaa, jossa on pieni määrä luita;
• 400 g hapankaalia;
• 150-200 g tuoreita metsäsieniä;
• 3 pientä sipulia;
• 2-3 perunaa;
• 2 tomaattia;
• 1 pieni porkkana;
• 1 ruokalusikallinen tomaattipastaa;
• voi ja kasviöljy paistamiseen;
• laakerinlehti, suola, pippurit, maustepippuri ja muut mausteet maun mukaan;
• tilliä, persiljaa, smetanaa tarjoiluun.

Valmistautuminen

Kaada vesi kattilaan ja lisää hapankaali. Kun se alkaa kiehua, kuori vaahto pois ja alenna lämpöä. Kaalia tulee keittää 40–60 minuuttia. Lisää sitten tuore, suuriksi paloiksi leikattu liemeen. 20 minuutin kuluttua ota kala kiinni, irrota se luista ja hienonna se. Palauta kala liemeen.

Hienonna ja keitä sienet. On parempi käyttää metsäsieniä: valkoisia, tattia, hunajasieniä. Paista ne sitten päälle voita. Paista sipulit, porkkanat, tomaatit ja tomaattipyree erillisessä paistinpannussa kasviöljyssä.

Lisää sienet ja paistettu liha liemeen ja keitä noin 10 minuuttia. Lisää kaikki mausteet. Älä unohda lisätä suolaa! Toisen 10–15 minuutin kuluttua kala-sienikeitto on valmis. Voit tarjoilla niitä samalla tavalla kuin runsasta kaalikeittoa, yrteillä ja smetalla.

Nalga/Depositphotos.com

Hyvää ruokahalua!

Opeta vaimosi keittämään kaalikeittoa!

Nykyaikaisessa ruoanlaitossa on useita kymmeniä kaalikeittolajikkeita. Millaista kaalikeittoa keität? Jaa suosikkireseptisi kommentteihin.

Kylmänä vuodenaikana tuoreesta kaalista valmistettu kuuma kaalikeitto lämmittää ja ravitsee. Tulet juoksemaan kotiin kylmästä, ja pöydällä höyryää jo aromaattinen kaalikeittolautanen smetanan ja leivänkuoren kera - herkullista! Paksu, rikas, sekä ensimmäinen että toinen kerralla! Jos et ole vielä tehnyt kaalikeittoa tuoreesta kaalista, askel askeleelta resepti valokuva auttaa sinua ymmärtämään ruoanlaittoprosessia ja huomaat, että se ei ole ollenkaan vaikeaa. Sinun tarvitsee vain varastoida tarvittavat tuotteet ja aika - kaalikeitto klassinen resepti Ne valmistetaan ilman kiirettä ja ne on ehdottomasti haudutettava.

Ainesosat

Kaalikeiton valmistamiseksi tuoreesta kaalista tarvitset:

• sianliha luulla tai kylkiluilla - 500-600 g;
• vesi - 2 litraa;
• tuore ihra - 50-60 g;
• perunat - 4-5 kpl;
• tuore kaali - 0,5 keskikokoista haarukkaa;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• tomaatit – 4 kpl (tai 2 rkl. tomaattikastiketta);
• paprika - 1 kpl. (ei välttämättä);
• laakerinlehti - 2 keskikokoista lehteä;
• suolaa maun mukaan;
• vastajauhettu mustapippuri - 0,5 tl;
• persilja tai tilli - nippu.

Kuinka keittää kaalikeittoa tuoreesta kaalista. Resepti

Keitä ensin lihaliemi. Ota lihapala, jossa on luuta tai kylkiluita, joiden rasvapitoisuus on kohtalainen, pese ja kaada kylmä vesi. Jätä se kokonaisena palana - näin liemi on täyteläistä ja lihasta pehmeää ja mehukasta.

Aseta korkealle lämmölle. Keitettäessä likainen valkoinen vaahto alkaa nousta - kerää se uralusikalla, liemen tulee olla läpinäkyvää, ilman vaahtohiutaleita. On myös toinen tapa: kaada pieni määrä vettä lihan päälle, kiehauta ja keitä kolme minuuttia. Valuta vesi vaahdon kanssa, pese pannu ja kaada vettä lihapalan päälle. Kaada kaksi litraa kylmää vettä. Lisää suola, keittämisen jälkeen vähennä lämpöä, keitä, kunnes liha on kypsää.

Kuinka määrittää, onko liha valmis? Noin tunnin kuluttua otamme pois sianlihan ja yritämme erottaa lihan luusta. Irtoaako helposti vai irtoaako? Joten se on valmis. Jos liha on liian kovaa, kypsennä vielä 20-30 minuuttia. Siivilöi liemi ja laita se takaisin miedolle lämmölle, peitä liha ja pidä se lämpimänä.

Noin 15-20 minuuttia ennen lihan kypsennyksen päättymistä aloitamme vihannesten valmistuksen. Kuori ja leikkaa perunat suikaleiksi tai kuutioiksi. Silppua kaali.

Leikkaa porkkanat kuutioiksi tai suikaleiksi. Sinun ei pitäisi raastaa sitä - paistamisen aikana porkkanat pehmenevät ja niitä tuskin huomaa. Ja kirkkaat porkkanatangot tuoreesta kaalista valmistetussa kaalikeitossa näyttävät esteettisesti miellyttäviltä ja herkullisilta. Pilko sipulit pienemmiksi kuutioiksi; monet ihmiset eivät pidä siitä, kun he törmäävät keitettyihin sipuleihin. Pilko paprika hieman isommaksi. Vaikka pippuria ei lisätä klassiseen tuorekaalista valmistettuun kaalikeittoon, se ei varmasti ole tarpeeton.

Laita perunat kattilaan kiehuvan liemen kanssa. Kuumenna kiehuvaksi, alenna lämpöä ja anna kiehua kypsiksi. Yksi tärkeimmistä edellytyksistä tuoreesta kaalista valmistettavalle runsaalle kaalikeitolle on, että perunat on keitetty hyvin, jotta kaalikeitto ei ole "tyhjä". Joskus lihan mukana keitetään useita pieniä perunoita. Ota liha ja perunat pois valmiista liemestä, muussaa mukulat soseeksi ja lisää ne siivilöityyn liemeen. Sitten he valmistavat sen reseptin mukaan ja lisäävät kaiken muun, alkaen perunapillistä.

Vihannesten paistaminen klassiseksi kaalikeitoksi tuoreesta kaalista valmistetaan voissa tai sulatetussa ihrassa. Kaada sipuli kiehuvaan rasvaan. Paista hieman, se pehmenee heti ja paista kullanruskeaksi. Lisää porkkanat, sekoita, kuullota noin viisi minuuttia. Levitä paprikapalat. Hauduta kunnes pippuri pehmenee.

Raasta tomaatit tai jauha ne tehosekoittimessa. Talvella kaalikeittoreseptissä käytämme tuoreiden tomaattien sijasta säilöttyjä tomaatteja. omaa mehua tai tomaattikastikkeessa. Mausta paisti tomaateilla ja kypsennä muutama minuutti. Jos ei ole tomaattia eikä tomaattia, älä lisää mitään klassista kaalikeittoa tuoreesta kaalista ei sisällä näitä ainesosia. Mutta kaalikeiton tulee olla hapan, tomaatti lisää kaikki makuaksentit.

Tarkista perunoiden valmius ja lisää kasvikset. On otettava huomioon, että tomaatissa oleva happo estää perunoita kiehumasta, jos ne eivät ole vielä valmiita, perunat eivät enää kiehu ja pysyvät kovina.

Anna kasvisliemen kiehua, lisää kaali. Suolaa oman maun mukaan. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes kaali on niin pehmeä kuin haluaa: jotkut pitävät kaalista kiinteänä ja rapeana, kun taas toiset pitävät kaalista keitettynä ja pehmeänä.

Vähän ennen valmista mausta laakerinlehdellä, yrteillä ja jauhetulla pippurilla. Sammuta kaasu ja jätä pannu kaalikeittoineen lämpimälle liedelle hautumaan.

Kun tuorekaalikeittoa haudutetaan, erota liha luusta ja leikkaa paloiksi. Siirrä kaalikeittoon tai lisää myöhemmin lautasille.

Laita lautasille klassisen reseptin mukaan valmistettu tuorekaalikeitto, lisää liha ja tarjoa kerman kera ruisleipä. Mausteisuutta varten voit hienontaa pari valkosipulinkynttä ja lisätä lautasille. Hyvää ruokahalua!

Videoresepti herkullisimman kaalikeiton valmistamiseksi tuoreesta kaalista

Tuorekaalista valmistettu kaalikeitto on venäläinen klassikko. Yleensä kaalikeitto on yksi venäläisen keittiön tärkeimmistä ruoista. Niitä on valmistettu ikimuistoisista ajoista lähtien, vaikka silloin ne erosivatkin jonkin verran nykyaikaisista.

Lapsena kävin ystäväni luona. Yleensä, jos oli pyhäpäiviä, vietimme usein koko päivän kadulla ja pudotimme viereiseen taloon syömään. Joten heillä oli venäläinen liesi.

Muistan kuinka hänen isoäitinsä tai äitinsä otti valurautakattilan uunista, sitten siinä keitettiin kaalikeittoa käyttämällä erityistä kahvaa, ja jos valurautakattila oli raskas, laitettiin sen alle tela, jotta se olisi helpompaa. Poista.

Hän kaatoi sen meille kuppeihin, ja joskus antoi meille yhdessä suuressa kupissa, laittoi smetanaa paksuksi kuin voita, ja me kiedoimme sitä molempiin poskiin, kunnes kupit olivat tyhjiä. Ja varsinkin rasvainen kaalikeitto, jossa rasvaiset laatat kelluivat päällä, tarjoiltiin ilman smetanaa. Emme silloin tienneet, että ihmisillä on kolesterolia.

Ah... millaisia ​​kaalikeittoja ne olivat! Olen vain pari kertaa elämässäni onnistunut valmistamaan jotain yhtä herkullista.

Aiemmissa artikkeleissa annoin reseptejä vihreän kaalikeiton tai, kuten niitä kutsutaan myös, reseptin valmistamiseksi, mutta mielestäni todellinen kaalikeitto ei vain ole huonompi kuin borssi, vaan joskus jopa ylittää sen. Vaikka nämä ovat hyvin samanlaisia ​​ruokia.

Muuten, vierailin äskettäin verkkosivustolla: "Treasury of Wisdom", joten heillä on koko luettelo reseptejä kaalikeiton keittämiseen. Tule katsomaan. Löydä itsellesi jotain uutta.

No, sinä ja minä, keitetään kaalikeittomme.

Kuinka keittää kaalikeittoa tuoreesta kaalista askel askeleelta resepti valokuvilla

Seuraavalla kerralla yritän kirjoittaa kuinka keittää kaalikeittoa lampaan kanssa. Uskon, että kaalikeitto lampaan kanssa on herkullisinta. Muuten, ystäväni isoäiti ja äiti, jotka mainitsin edellä, teki aina kaalikeittoa vain lampaan kanssa.

Nykyään on erittäin kallista valmistaa kaalikeittoa karitsasta, joten teemme kaalikeittoa sianlihasta.

Menu:

1. Yksinkertainen mutta maukas kaalikeitto

Ainekset:

4,5 litran kattilaan tarvitset:

• Tuore kaali - 400 g.
• Sipulit - 200 g.
• Porkkanat - 200 g.
• Valkosipuli - puoli päätä
• Persilja ja tilli - 40 g kukin.
• Auringonkukkaöljyä, 1 tomaatti (tai 2 ruokalusikallista hienoksi leikattuja tomaatteja omassa mehussaan).
• Liha (sian kylkiluita) - 1-1,2 kg.
• Suola, pippuri, etikka (mieluiten sitruuna)

Valmistautuminen:

1. Pese kylkiluut ja laita ne kypsymään.

3. Lihaamme kypsennetään. Älä unohda poistaa vaahtoa. Kun poistamme vaahdon, käännä lämpö alle keskitason, peitä keitto kannella ja anna kiehua edelleen. Keitä, kunnes liha on hyvin erotettu luista (kylkiluista).

4. Leikkaa porkkanat ohuiksi kuutioiksi. Voit leikata sen miten haluat. Voit jopa raastaa sen. Kuka tykkää siitä miten?

5. Revi kaali ohuiksi nauhoiksi. Jälleen riippuen kenestä pidät. Voit leikata sen suuremmaksi.

6. Leikkaa perunat kuutioiksi, hienonna yrtit ja kuori valkosipuli.

7. Sillä välin lihamme kypsennettiin. Otamme sen pois pannusta, laitamme kuppiin ja annamme jäähtyä.

8. Lihan jäähtyessä lisää liemeen silputtu kaali. Voit nostaa lämmön keskitason yläpuolelle. Sulje kansi.

9. Kaali on kiehunut, lisää perunat siihen. Sekaantukaamme. Suolaa maun mukaan. Tarvitset melko paljon suolaa tällaiseen pannuun. Mutta älä suolaa liikaa. Ripottele ensin vähän ja lisää sitten vähän lisää maistelemalla koko ajan.

10. Sekoita kaikki, alenna lämpöä ja anna kypsyä.

Paistamisen valmistaminen kaalikeittoa varten

11. Aseta paistinpannu viereiselle polttimelle, kaada kasviöljyä ja anna sen lämmetä. Jos liemi on rasvaista, voit käyttää kasviöljyn sijaan liemestä saatua rasvaa kuorimalla se lusikalla pois liemen päältä.

12. Öljy on kuumaa, laita sipuli siihen. Paista kunnes sipuli alkaa ruskistua. Sekoita sipulia säännöllisesti.

13. Sillä välin mennään lihaan, unohtamatta sekoittaa sipulia. Erottele liha kylkiluista. Se erottuu erittäin helposti, koska se on hyvin kypsennetty. Leikkaa liha pieniksi paloiksi. Voidaan leikata isoiksi.

Kun meillä ei ole vieraita, leikkaan yleensä mieluummin vain jakamalla kylkiluut yksi tai jopa kaksi kerrallaan, enkä leikkaa lihaa kylkiluista. Sitten otat kylkiluun kaalikeitosta, otat sen käsin ja puret sitä. Maukas…!

14. Sipulimme ovat ruskistuneet. Lisää siihen hienonnettu porkkana.

15. Lisää hieman suolaa, jotta porkkanat antavat mehua ja sekoita. Paista silloin tällöin sekoittaen, kunnes porkkanat pehmenevät ja myös hieman ruskeita.

16. Porkkanat ruskistetaan, lisää hienonnetut tomaatit.

Jos sinulla on tuoreita tomaatteja, tee päälle risti, laita ne kuppiin, kaada päälle kiehuvaa vettä ja pidä 1 minuutti. Sitten voit helposti poistaa ihon niistä. Yleensä yksi tomaatti riittää.

Jos tomaattipasta on paksua, lisää puoli ruokalusikallista. ei enempää.

Jos marinoidaan omassa mehussaan, hienonna noin 2 ruokalusikallista ja lisää porkkanoiden ja sipulien joukkoon. Sekoita kaikki ja paista 2-3 minuuttia keskilämmöllä.

Paistaminen on valmis, laita se kattilaan, sekoita ja keitä, kunnes perunat ja porkkanat ovat valmiita.

Kaalikeiton valmistuksen viimeiset vaiheet

17. Nämä ovat kauniita kaalikeittoja, joita teemme. Maista suolaa uudelleen. Kaiken pitäisi olla oman maun mukaan. Sulje kansi ja jatka kypsentämistä miedolla lämmöllä, vain hiljalleen kiehuen, kunnes se on valmis.

18. Yritetään uudelleen, tällä kertaa hapon osalta. Jos tomaatit olivat makeita tai luulit vain, että happoa ei ollut tarpeeksi, lisää etikkaa. Lisään mieluummin sitruunamehua etikan sijaan. Joten jos sinulla on se, purista puolikas sitruuna, ehkä vähemmän, kokeile sitä.

19. Tarkista perunoiden ja porkkanoiden valmius. Otamme sen pois lusikalla ja maistamme veitsellä. Niiden tulee olla pehmeitä. Veitsen tulee mennä helposti sisään.

20. Laita paloiteltu liha pannulle ja lisää yrtit. Jätä vähän koristeluun.

21. Purista valkosipuli tähän. Kuinka paljon, katso itse maistaaksesi. Noin 4-5 neilikkaa. Ripottele mustapippuria maun mukaan. Jos on lapsia, on parempi olla pippuroimatta sitä. Olkoon jokaisella pippuria lautasella.

22. Testaa uudelleen suolan ja happamuuden varalta. Kaikki sopi meille. Sammuta lämpö, ​​sulje kansi ja anna kaalikeiton hautua 15-20 minuuttia.

OK, kaikki on nyt ohi. Tuorekaalikeitto on valmis.

Kaada lautasille ja tarjoile. Voit koristella yrteillä ja lisätä smetanaa. Tarjoan tämän pöytään. Mitä jos joku ei halua.

Tarjoa kaalikeitto suolan, pippurin, smetanan ja yrttien kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Kaalikeitto on yksi venäläisen keittiön suosituimmista ruoista. Ne tarjoillaan perinteisesti pöytään, ja useimmat kotiäidit valitsevat ne hyvästä syystä ruoanlaittoon. Tämä on yksi herkullisimmista ja tyydyttävimmistä keitoista. Jokaisella perheellä on oma reseptinsä, usein omat salaisuutensa, jotka siirtyvät sukupolvelta toiselle. Hyvin tärkeä on keiton pohja - liemi. Se voi olla vähärasvaista, lisäämättä lihaa, kypsennetty siipikarjanlihalla, tai vahva ja aromaattinen, keitetty sian- tai naudanlihalla ja luulla. Tällainen kaalikeitto voidaan valmistaa koko perheelle suuressa kattilassa. Seuraavana päivänä haudutuksen jälkeen niistä tulee vain maukkaampia ja aromaattisempia. Lihaliemessä keitetty runsas, runsas kaalikeitto tuoreen kaalin kera on ihanteellinen ruokalaji perheen illalliseksi!

Kolmen litran kaalikeittopannun valmistamiseksi tarvitsemme:

• vesi 2,5l
• naudan rinta - 500 g
• valkoinen kaali - 350-400 g
• perunat - 200 g
• sipuli- 100 g
• porkkanat - 150 g
• kasviöljy - 25 g
• tomaattipasta - 80 g
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa
• vihreät - maun mukaan
• suolaa maun mukaan

Kuinka valita lihaa kaalikeittoon

Jos päätät keittää kaalikeittoa naudanlihaliemellä, sinun tulee ottaa keiton lihan valinta erittäin vakavasti. Mikä tahansa reiden osa, jossa on sokeria tai luuydinluua, toimii hyvin. Brisket on myös ihanteellinen. Parempaa rasvaa varten ota paloja, joissa on pieni rusto, kylkiluu ja ohut rasvakerros. Lihan rasvakerroksen tulee olla valkoinen. Keltaisen rasvan rintakehää on parempi olla ostamatta ollenkaan, sen keittäminen kestää kauan, liha on edelleen karkeaa ja kuituista.

Liemen valmistaminen kaalikeittoa varten

Huuhtele liha hyvin juoksevalla kylmällä vedellä. Poista tarvittaessa ylimääräistä rasvaa. Aseta liha pannulle, jossa valmistat kaalikeiton, ja täytä se puhtaalla, kylmällä vedellä. Tarvitset kaksi ja puoli litraa vettä. Pannun tulisi vastaavasti olla tilavuudeltaan hieman suurempi. Aseta pannu liedelle. Lämmityksen tulee olla maksimissaan, kunnes vesi kiehuu. Älä peitä pannua kannella. Muussa tapauksessa on suuri riski, että kaalikeiton liemen kiehumishetki jää väliin.

Kun vesi alkaa kiehua, poista liemen pinnalle muodostuva vaahto lusikalla. Samanaikaisesti vähennä lämpöä hieman, jotta vaahto ei kiehuessaan poistu veden pinnalta hämärtäen liemen. Jos näin käy ja lihavaahto edelleen vajoaa pohjaan, lisää veteen vähän hyvin kylmää vettä. Vaahto nousee taas pinnalle ja sen saa helposti pois lusikalla kuorimalla.

Vaahdon poistamisen jälkeen alenna lämpöä alhaiseksi. Peitä pannu kannella ja keitä 60 minuuttia kiehumishetkestä. Veden tulee kiehua hieman, ei kiehua. Sitten liemi on täydellinen ja kaalikeitto on yksinkertaisesti upea. Kun tunti on kulunut, voit aloittaa kaalikeiton maustamisen.

Vihannesten valmistaminen kastiketta varten

Kaalikeittoon tarkoitettu valkoinen kaali voi olla tiheää ja vahvaa. Mutta maukkainta on tuorekaalikeitto, joka on valmistettu mureasta, varhaisesta, irtonaisesta kaalista. Se, jossa on vihertävät ylälehdet ja mehukas, rapea rakenne.

Ota kaali, huuhtele se juoksevalla vedellä, leikkaa keskikokoisiksi nauhoiksi. Älä tee siitä liian pientä, mutta älä myöskään liian paksua.

Pese keittoperunat huolellisesti harjalla ja kuori ne. Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi.

Ota tiheät, vahvat porkkanat. Pese, kuori, raasta se karkealla tai keskikokoisella raastimella.

Valitse kaalikeittoon keskikokoinen sipuli. Kuori, huuhtele vedellä ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Kuori valkosipuli, murskaa se veitsen terällä ja hienonna hienoksi. Voit siirtää valkosipulin puristimen läpi.

Keiton maustaminen

Nosta kypsä liha pannulta lautaselle. Anna sen jäähtyä ennen kuin voit purkaa sen ja laittaa sen takaisin keittoon.
Noudata kaalikeittoa maustaessasi tätä vihannesten lisäysjärjestystä: laita ensin hienonnetut perunat liemeen. Jos käytät keiton valmistukseen tiheää kaalia, se voidaan upottaa liemeen perunoiden kanssa. Jos ruoanlaittoon valittiin varhainen, murea kaali, kaada se leikkaamisen jälkeen liemeen noin 8-10 minuuttia sen jälkeen, kun perunat on lisätty kaalikeittoon. Muuten kaali kiehuu liikaa.

Paahdettujen vihannesten valmistus

Kuumenna kasviöljy paistinpannussa. Laita siihen hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana. Paista sekoittaen useita minuutteja. Sipulin tulee muuttua läpinäkyväksi, älä paista sitä ennen kuin se muuttuu ruskeaksi. Lisää tomaattipyree, sekoita, paista sekoittaen vielä pari minuuttia. Laita pannulle hienonnettu valkosipuli.

Paistamisen voi kastaa liemeen heti sen jälkeen, kun kaali on lisätty kaalikeittoon, jos se on nuori ja murea. Ja 5-8 minuutin kuluttua, jos keiton valmistukseen valittiin tiheä valkoinen kaali.

Keitetyn lihan valmistus

Aloita keitetyn lihan käsittely. Siirrä rintakehä leikkuulaudalle. Poista kaikki luut ja rustot. Leikkaa ja hävitä ylimääräinen rasva ja suonet. Leikkaa liha pieniksi paloiksi ja laita takaisin kasvisten kanssa liemeen. Suola keitto.

Valmistelun viimeinen vaihe

Keitä kaalikeittoa vielä noin viisi minuuttia. Lisää kypsennyksen lopussa kasvikset liemeen. Voit ottaa hienonnettua tuoretta tilliä tai persiljaa. [kuva11]Ne sopivat ihanteellisesti tähän astiaan. Vihreitä voi käyttää kuivana tai pakastettuna. Sammuta lämpö ja anna keiton vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

Tarjoilu keittoa

Tarjoile kaalikeitto kuumana, ripottele päälle hienonnettua tilliä, persiljaa tai hienonnettua vihreää sipulia. Muista lisätä iso lusikallinen paksua smetanaa. Smetana lisää keittoon pehmeyttä ja korostaa ja korostaa lihan ja vihannesten makua. Tarjoa keiton kanssa paloiteltuna tuore leipä tai munkkeja. Yrttejä ja valkosipulia sisältävät nyytit ovat ihanteellisia paitsi perinteiselle borssille myös tuorekaalikeitto nuoresta valkokaalista. Valkosipulin tuoksu herättää ruokahalua ja kutsuu sinut pöytään.

Jos kaikki valmistetaan oikein ja tarjoillaan kauniisti, tästä erinomaisesta keitosta saatu nautinto on sama kuin hienoimmasta herkusta. Hyvää ruokahalua! Nauti tuoreesta kaalista valmistettu kaalikeitto ja kysy lisää!

1. Keittoa varten valmistettuja vihanneksia on erittäin kätevä säilyttää pakastimessa, jääkaapissa jäädytettyinä. Tätä varten pilko vihreät, lisää hieman kylmää vettä ja jauha tehosekoittimella. Kaada muotteihin ja pakasta. Säilytä tiiviisti suljetussa astiassa. Tällä tavalla keitetyt vihreät säilyttävät värinsä, arominsa ja vitamiininsa. Lisää se, aivan kuten tuoreena, keiton kypsennyksen lopussa.
2. Tomaattipastan sijaan voit käyttää tuoreita tomaatteja kaalikeiton valmistukseen. Sitten ne on kuorittava. Tätä varten aseta tomaatit kiehuvaan veteen 10 sekunniksi. Kasta sitten tomaatit joukkoon kylmä vesi. Iho voidaan poistaa helposti käyttämällä terävä veitsi. Pilko tomaatit ja paista porkkanoiden ja sipulien kanssa.
3. Naudanliha voidaan korvata sianlihalla valitsemalla palat, joissa on sokeriluu ja pieni määrä rasvaa.

Joskus lisätäksesi uusia huomautuksia kaalikeiton reseptiin, lisää se vihanneksiin. paprika, leikkaa suikaleiksi tai korvaa sipulit purjoilla. Käytä purjosta vain valkoista osaa.