Virimas – tai medžiagos agregacijos būsenos keitimo procesas. Kai kalbame apie vandenį, turime omenyje pokyčius skysta būsenaį garus. Svarbu pažymėti, kad virimas nėra išgarinimas, kuris gali įvykti net kambario temperatūroje. Taip pat nereikėtų painioti su virimu, kuris yra vandens pašildymo iki tam tikros temperatūros procesas. Dabar, kai supratome sąvokas, galime nustatyti, kokioje temperatūroje vanduo verda.

Procesas

Agregacijos būsenos pavertimo iš skystos į dujinę procesas yra sudėtingas. Ir nors žmonės to nemato, yra 4 etapai:

1. Pirmajame etape šildomo indo apačioje susidaro maži burbuliukai. Jie taip pat gali būti matomi šonuose arba vandens paviršiuje. Jie susidaro plečiantis oro burbuliukams, kurių visada yra talpos plyšiuose, kur šildomas vanduo.
2. Antrame etape burbuliukų tūris didėja. Jie visi pradeda veržtis į paviršių, nes jų viduje yra sočiųjų garų, kurie yra lengvesni už vandenį. Kylant šildymo temperatūrai, didėja burbuliukų slėgis, o dėl gerai žinomos Archimedo jėgos jie išstumiami į paviršių. Tokiu atveju galite išgirsti būdingą virimo garsą, kuris susidaro dėl nuolatinio burbuliukų plėtimosi ir mažėjimo.
3. Trečiajame etape galite pamatyti paviršių didelis skaičius burbuliukai. Tai iš pradžių sukuria drumstumą vandenyje. Šis procesas populiariai vadinamas „baltuoju virimu“ ir trunka trumpas laikotarpis laikas.
4. Ketvirtajame etape vanduo intensyviai verda, paviršiuje atsiranda didelių sprogusių burbuliukų, gali atsirasti purslų. Dažniausiai aptaškymas reiškia, kad skystis įkaista iki maksimali temperatūra. Iš vandens pradės sklisti garai.

Yra žinoma, kad vanduo užverda 100 laipsnių temperatūroje, o tai įmanoma tik ketvirtame etape.

Garų temperatūra

Garai yra viena iš vandens būsenų. Patekęs į orą jis, kaip ir kitos dujos, daro jį tam tikrą slėgį. Garinimo metu garų ir vandens temperatūra išlieka pastovi, kol visas skystis pasikeičia agregacijos būsena. Šį reiškinį galima paaiškinti tuo, kad verdant visa energija išleidžiama vandens pavertimui garais.

Pačioje virimo pradžioje susidaro drėgni, sotūs garai, kurie išgaravus visam skysčiui tampa sausi. Jei jo temperatūra pradeda viršyti vandens temperatūrą, tada tokie garai perkaista, o jo charakteristikos bus artimesnės dujoms.

Verdantis sūrus vanduo

Gana įdomu sužinoti, kokioje temperatūroje verda vanduo su dideliu druskos kiekiu. Žinoma, kad jis turėtų būti didesnis dėl Na+ ir Cl- jonų kiekio kompozicijoje, kurie užima plotą tarp vandens molekulių. Taip vandens su druska cheminė sudėtis skiriasi nuo paprasto šviežio skysčio.

Faktas yra tas, kad sūriame vandenyje vyksta hidratacijos reakcija - vandens molekulių pridėjimo prie druskos jonų procesas. Ryšys tarp molekulių gėlo vandens silpnesnės nei susidariusios hidratacijos metu, todėl skysčio su ištirpusia druska virimas užtruks ilgiau. Kylant temperatūrai, sūriame vandenyje esančios molekulės juda greičiau, tačiau jų yra mažiau, todėl jos rečiau susiduria. Dėl to susidaro mažiau garų, todėl jo slėgis yra mažesnis nei gėlo vandens garų slėgis. Vadinasi, norint visiškai išgaruoti, reikės daugiau energijos (temperatūros). Vidutiniškai norint užvirti vieną litrą vandens, kuriame yra 60 gramų druskos, vandens virimo laipsnį reikia padidinti 10% (ty 10 C).

Virimo priklausomybė nuo slėgio

Yra žinoma, kad kalnuose, nepaisant cheminė sudėtis vandens virimo temperatūra bus žemesnė. Taip yra dėl to, kad aukštyje atmosferos slėgis yra žemesnis. Normalus slėgis laikomas 101,325 kPa. Su juo vandens virimo temperatūra yra 100 laipsnių Celsijaus. Bet jei kopsite į kalną, kur slėgis vidutiniškai siekia 40 kPa, tuomet vanduo ten užvirs 75,88 C. Bet tai nereiškia, kad gaminant kalnuose teks praleisti beveik perpus mažiau laiko. Dėl karščio gydymas gaminiams reikalinga tam tikra temperatūra.

Manoma, kad 500 metrų aukštyje virš jūros lygio vanduo užvirs 98,3 C temperatūroje, o 3000 metrų aukštyje virimo temperatūra sieks 90 C.

Atkreipkite dėmesį, kad šis įstatymas galioja ir priešinga kryptimi. Jei į uždarą kolbą įdėsite skystį, pro kurį negali praeiti garai, tada kylant temperatūrai ir formuojantis garams slėgis šioje kolboje padidės, o verdant aukštas kraujo spaudimas atsiras aukštesnėje temperatūroje. Pavyzdžiui, esant 490,3 kPa slėgiui, vandens virimo temperatūra bus 151 C.

Verdantis distiliuotas vanduo

Distiliuotas vanduo yra išgrynintas vanduo be jokių priemaišų. Jis dažnai naudojamas medicininiais ar techniniais tikslais. Atsižvelgiant į tai, kad tokiame vandenyje nėra priemaišų, jis nenaudojamas gaminant maistą. Įdomu tai, kad distiliuotas vanduo užverda greičiau nei paprastas gėlas, tačiau virimo temperatūra išlieka ta pati – 100 laipsnių. Tačiau virimo laiko skirtumas bus minimalus – tik sekundės dalis.

Arbatinuke

Žmonės dažnai stebisi, kokioje temperatūroje virdulyje verda vanduo, nes būtent tokiais prietaisais jie verda skysčius. Atsižvelgiant į tai, kad atmosferos slėgis bute yra lygus standartiniam, o naudojamame vandenyje nėra druskų ir kitų priemaišų, kurių neturėtų būti, tada virimo temperatūra taip pat bus standartinė - 100 laipsnių. Bet jei vandenyje yra druskos, tada virimo temperatūra, kaip jau žinome, bus aukštesnė.

Išvada

Dabar žinote, kokioje temperatūroje vanduo verda ir kaip atmosferos slėgis bei skysčio sudėtis veikia šį procesą. Čia nėra nieko sudėtingo, o tokią informaciją vaikai gauna mokykloje. Svarbiausia atsiminti, kad mažėjant slėgiui mažėja ir skysčio virimo temperatūra, o didėjant – didėja.

Internete galite rasti daugybę skirtingos lentelės, kur nurodyta skysčio virimo temperatūros priklausomybė nuo atmosferos slėgio. Jie yra prieinami visiems, jais aktyviai naudojasi moksleiviai, studentai ir net institutų mokytojai.

Rusiškai parašiau, kad verdantis vanduo MELAS

Ne, tai ne rusiška.

Citata: Vladimiras S

Tik nesuvalgykite viso verdančio vandens iš nuostabos.

Labai paprastas ir įsimintinas patarimas, kaip amžinai nustoti painioti šiuos veiksmažodžius su panašiomis semantinėmis apkrovomis.

Taigi veiksmažodis „meluoti“ be priešdėlio nenaudojamas. Todėl, jei labai reikia jį naudoti, drąsiai pridėkite bet kokį prasmingą priešdėlį ir pirmyn: įdėkite, išdėliokite, išdėliokite, pertvarkykite, sulankstykite ir pan.

Tačiau veiksmažodis „įdėti“, priešingai, dėl tam tikrų priežasčių nemėgsta priešdėlių. Bet jam patinka, kai kirčiavimas dedamas teisingai: klaU, klaDI, klaLA (neteisingai - klaLA), dalyvis klAvshiy, gerundas kladYA.

Tik chemikas gali pasinaudoti „Google Chemistry“.

Tai priklauso nuo individo. Galite pažvelgti į knygą ir nieko nematyti.

Virdulyje nuosėdos yra druskos, nors ir sunkiai tirpios, t.y. teoriškai vanduo virdulyje su nuosėdomis užvirs esant t didesnei nei 100

Ir pasirodė, kad jūra sūri, nes joje plaukioja sūrios silkės

Teoriškai, kalbant apie b.b. ir b.m. dydžių, sūdytos silkės, išmestos į šviežią jūrą, gali ją pasūdyti. Vėl reikia pažiūrėti, kiek bus silkių.

Nepadidinus slėgio virš šimto laipsnių, net Einšteinas jo neįkaitins.

Jis negali to padaryti laboratorijoje, bet paprastas pilietis, paprastoje virtuvėje, įprastoje mikrobangų krosnelėje, gali tai padaryti lengvai.
Ir toliau

Ir apskritai šiaurę domino ne kažkokie virimo centrai, o kodėl ryšiai hidratuotuose joniuose

Tai tikrai ne tai, kas jį domina.

Citata: Šiaurė

jei pasūdysite vandenį, jis greičiau užvirs

Kaip jau ne kartą matėme aukščiau, vanduo be druskos gali būti lengvai perkaitintas, tačiau tai užtruks ilgiau. Jei pasūdysite iš anksto, tai užtruks mažiau laiko, vanduo neperkais, užvirs 100°C temperatūroje.

Ir nepaisant to, kad didėjant druskos koncentracijai, vanduo pradeda virti aukštesnėje temperatūroje, tačiau teoriškai išeina, kad įdėjus druskos jis užvirs anksčiau. Bet pavyzdžiai rodo, kad ne tik teoriškai, bet ir gana praktiškai. Ir kodėl teoriškai pasakė – nes vis tiek pageidautina, jei nebūtina, imti išgrynintą ar net distiliuotą vandenį, o indai turi būti švarūs ir lygūs.

Jūs ne visada tai matote įprastoje virtuvėje. Dažniausiai kokį turimą vandenį, dažnai net iš čiaupo, verdame paprastame subraižytame inde, o druskos dedame ne arbatai, o sriubai, tai yra, kartu su druska ten yra ir kitų ingredientų. Apie jokį perkaitimą čia negali būti nė kalbos. Tačiau klausimą uždavęs asmuo detalių nepateikė.

Katilai yra neutralūs ir neturi įtakos virimo temperatūrai.

verdantys puodai dedami į vandenį dar prieš pradedant kaitinti

Katilai yra išvystytas, grubus, kempingas, porėtas paviršius. Šioje vietoje atsižvelgsime į stiklinės lemputės paviršiaus šiurkštumą.

1. Kolba su šviežiu bidistiliatu. Visur viskas švaru.
2. Kolba su akiai nematomu šiurkštumu.
3. Kolba, kurios dugnas iš vidaus subraižytas švitriniu popieriumi.

Visuose trijuose virimo temperatūra skirsis. Virimas, kaip tik apie tai ir kalbejau Šiaurė. Nors temperatūra verdantis visais trimis atvejais, žinoma, bus tas pats.

Beje, maistą reikia sūdyti jį paruošus. aš beveik Druskos nededu. Ne perskaičius Braggą, o nuo vaikystės tokie skonio pageidavimai.

Daugelis namų šeimininkių, bandydamos pagreitinti gaminimo procesą, sūdo vandenį iškart po to, kai padėjo keptuvę ant viryklės. Jie tvirtai tiki, kad elgiasi teisingai, ir yra pasirengę pateikti daug argumentų savo gynybai. Ar tikrai taip ir kuris vanduo užverda greičiau – sūrus ar šviežias? Norėdami tai padaryti, visai nebūtina atlikti eksperimentų laboratorines sąlygas, užtenka fizikos ir chemijos dėsnių pagalba paneigti dešimtmečius mūsų virtuvėse viešpatavusius mitus.

Dažni mitai apie verdantį vandenį

Kalbant apie verdantį vandenį, žmones galima suskirstyti į dvi kategorijas. Pirmieji įsitikinę, kad sūrus vanduo užverda daug greičiau, o antrieji su šiuo teiginiu visiškai nesutinka. Pateikiami šie argumentai, patvirtinantys, kad sūrus vanduo užvirs mažiau laiko:

• vandens, kuriame ištirpinta druska, tankis yra daug didesnis, todėl šilumos perdavimas iš degiklio yra didesnis;
• Ištirpinus vandenyje, valgomosios druskos kristalinė gardelė sunaikinama, o tai lydi energijos išsiskyrimas. Tai yra, jei į saltas vanduoįberkite druskos, skystis automatiškai taps šiltesnis.

Tie, kurie paneigia hipotezę, kad sūrus vanduo užverda greičiau, argumentuoja taip: druskai ištirpus vandenyje, įvyksta hidratacijos procesas.

Molekuliniame lygmenyje susidaro stipresni ryšiai, kuriems nutraukti reikia daugiau energijos. Todėl sūrus vanduo verda ilgiau.

Kas teisus šiose diskusijose ir ar tikrai taip svarbu pasūdyti vandenį pačioje virimo pradžioje?

Virimo procesas: fizika po ranka

Norėdami suprasti, kas tiksliai atsitinka su druska ir gėlu vandeniu kaitinant, turite suprasti, koks yra virimo procesas. Nepriklausomai nuo to, ar vanduo sūrus, ar ne, jis verda taip pat ir pereina keturis etapus:

• mažų burbuliukų susidarymas ant paviršiaus;
• burbuliukų tūrio padidėjimas ir jų nusėdimas konteinerio apačioje;
• vandens drumstumas, atsirandantis dėl intensyvaus oro burbuliukų judėjimo aukštyn ir žemyn;
• Pats virimo procesas yra tada, kai dideli burbuliukai iškyla į vandens paviršių ir triukšmingai sprogo, išskirdami garus – viduje esantį ir įkaistantį orą.

Šilumos perdavimo teorija, į kurią kreipiasi vandens sūdymo virimo pradžioje šalininkai, šiuo atveju „veikia“, tačiau vandens pašildymo efektas dėl jo tankio ir šilumos išsiskyrimo sunaikinus kristalinę gardelę yra nereikšmingas. .

Daug procesas yra svarbesnis hidratacija, kurios metu susidaro stabilūs molekuliniai ryšiai.

Kuo jie stipresni, tuo sunkiau oro burbului pakilti į paviršių ir nukristi į konteinerio dugną; tai užtrunka ilgiau. Dėl to, jei į vandenį įpilama druskos, oro burbuliukų cirkuliacija sulėtėja. Atitinkamai, sūrus vanduo verda lėčiau, nes molekulinės jungtys sulaiko oro burbuliukus sūriame vandenyje šiek tiek ilgiau nei gėlame vandenyje.

Sūdyti ar nesūdyti? Tai yra klausimas

Virtuvės ginčai dėl to, kuris vanduo greičiau užverda, sūdytas ar nesūdytas, gali kilti be galo. Dėl to praktinio pritaikymo požiūriu nėra didelio skirtumo, ar vandenį pasūdote pačioje pradžioje, ar jam užvirus. Kodėl tai nelabai svarbu? Norint suprasti situaciją, reikia atsigręžti į fiziką, kuri pateikia išsamius atsakymus į šį, atrodytų, sunkų klausimą.

Visi tai žino su standartu Atmosferos slėgis Esant 760 mm Hg, vanduo užverda 100 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Temperatūros parametrai gali keistis priklausomai nuo oro tankio pokyčių – visi žino, kad kalnuose vanduo verda žemesnėje temperatūroje. Todėl kalbant apie buitinį aspektą, šiuo atveju daug svarbesnis yra toks rodiklis kaip dujinio degiklio degimo intensyvumas ar elektrinio virtuvės paviršiaus įkaitimo laipsnis.

Nuo to priklauso šilumos mainų procesas, tai yra paties vandens šildymo greitis. Ir, atitinkamai, laikas, per kurį jis užvirs.

Pavyzdžiui, ant atviros ugnies nusprendus gaminti vakarienę ant ugnies, vanduo puode užvirs per kelias minutes dėl to, kad degdamos malkos išskiria daugiau šilumos nei krosnyje esančios dujos. šildymo paviršiaus plotas yra daug didesnis. Todėl visai nebūtina vandens sūdyti, kad jis greičiau užvirtų – tereikia maksimaliai įjungti viryklės degiklį.

Sūrio vandens virimo temperatūra yra lygiai tokia pati kaip gėlo ar distiliuoto vandens. Tai yra, esant normaliam atmosferos slėgiui, jis yra 100 laipsnių. Tačiau virimo greitis vienodomis sąlygomis (pavyzdžiui, jei naudojamas įprastas dujinės viryklės degiklis) skirsis. Sūrus vanduo užvirs ilgiau, nes oro burbuliukams sunkiau nutraukti stipresnius molekulinius ryšius.

Beje, skiriasi čiaupo ir distiliuoto vandens virimo laikas - antruoju atveju skystis be priemaišų ir atitinkamai be „sunkiųjų“ molekulinių ryšių įkais greičiau.

Tiesa, laiko skirtumas yra vos kelios sekundės, o tai virtuvėje nesikeičia ir gaminimo greičiui praktiškai neturi įtakos. Todėl reikia vadovautis ne noru sutaupyti laiko, o gaminimo dėsniais, nurodančiais kiekvieną patiekalą sūdyti tam tikru momentu, siekiant išsaugoti ir sustiprinti jo skonį.

Virimas yra garavimo procesas, kuris įvyksta, kai skystis pasiekia virimo tašką. Kiekvienas žmogus iš savo mokyklos suolo žino, kad vanduo užverda t=100˚С. Tačiau daugelis žmonių domisi klausimu, kuris vanduo užverda greičiau: sūdytas ar šviežias?

Koks yra virimo procesas?

Verda – gana sunkus procesas, susidedantis iš keturių etapų:

• Pirmas lygmuo pasižymi mažų oro burbuliukų atsiradimu, kurie atsiranda tiek skysčio paviršiuje, tiek šone. Jų atsiradimas yra oro burbuliukų, esančių mikroskopiniuose konteinerio plyšiuose, išsiplėtimo rezultatas.
• Antrojo etapo metu matosi, kad burbuliukų tūris didėja ir vis daugiau jų atsiranda viršuje. Šis reiškinys paaiškinamas padidėjusia temperatūra, kuriai esant didėja slėgis burbuliukams. Archimedo jėgos dėka jie atsiranda paviršiuje. Jei nespėja sušilti iki virimo temperatūros (100˚C), tada burbuliukai vėl nukeliauja į dugną, kur vanduo karštesnis. Virimui būdingas triukšmas susidaro didėjant ir mažėjant burbuliukų dydžiui.
• Trečiajame etape stebima burbuliukų masė, kuri, iškilusi į paviršių, sukelia trumpalaikį vandens drumstumą.
• Ketvirtasis etapas pasižymi intensyviu šniokštimu ir didelių burbuliukų atsiradimu, kurie sprogdami sukuria purslus. Pastarieji rodo, kad vanduo užvirė. Atsiranda vandens garų ir vanduo skleidžia virimui būdingus garsus.

Verdantis šviežias vanduo

Verdantis vanduo yra užvirinamas vanduo. Šio proceso metu susidaro gausus garų susidarymas, kurį lydi laisvų deguonies molekulių išsiskyrimas iš verdančio skysčio. Dėl ilgalaikio poveikio aukšta temperatūra, mikrobai miršta verdančiame vandenyje ir patogeninių bakterijų. Todėl kai prastos kokybės Vanduo iš čiaupo neturėtų būti vartojamas žalio.

Šviežiame, bet kietame vandenyje yra druskų. Virimo metu ant virdulio sienelių susidaro danga, kuri dažniau vadinama apnašomis. Verdantis vanduo dažniausiai naudojamas karštiems gėrimams ruošti arba vaisiams ar daržovėms dezinfekuoti.

Kai užverda sūrus vanduo

Eksperimentai rodo, kad sūraus vandens virimo temperatūra yra aukštesnė nei gėlo vandens. Todėl galime daryti išvadą, kad gėlas vanduo užverda greičiau. Sūriame vandenyje yra chloro ir natrio jonų, kurie yra tarp vandens molekulių. Tarp jų vyksta hidratacijos procesas - vandens molekulių pridėjimas prie druskos jonų.

Verta paminėti, kad hidratacijos ryšys yra daug stipresnis nei vandens tarpmolekulinis ryšys. Todėl gėlam vandeniui užvirus, garavimo procesas prasideda greičiau. Skysčiui su ištirpusiomis druskomis užvirti reikia šiek tiek daugiau energijos, kuri šioje situacijoje yra temperatūra.

Jam padidėjus, druskingame vandenyje molekulės juda daug greičiau, tačiau jų skaičius mažėja, todėl jos rečiau susiduria. Tuo galima paaiškinti mažesnį garų kiekį – juk jo slėgis mažesnis nei gėlo vandens. Norint pasiekti didesnį nei atmosferos slėgį sūriame vandenyje ir pradėti virti, reikia aukštesnės temperatūros.

Kitas pateisinimas

Gamindamos maistą daugelis namų šeimininkių sūdo vandenį proceso pradžioje, motyvuodamos tuo, kad tokiu būdu jis greičiau užvirs. Ir kai kurie randa paaiškinimą, kodėl sūrus vanduo užverda greičiau, remdamiesi mokyklinėmis fizikos kurso žiniomis, būtent tema, susijusia su šilumos perdavimu. Kaip žinoma, šilumos perdavimas vyksta trijų tipų: šilumos perdavimo charakteristika kietosios medžiagos, konvekcija, kuri yra dujiniuose ir skystuose kūnuose, ir spinduliuotė.

Pastarasis šilumos perdavimo būdas egzistuoja net erdvėje. Tai patvirtina žvaigždės ir, žinoma, saulė. Tačiau vis tiek pagrindinis veiksnys šiuo klausimu yra tankis. Kadangi sūrus vanduo yra tankesnio nei gėlo vandens, jis užverda greičiau. Tuo pačiu metu užšaldyti reikia daugiau laiko. Vadinasi, esant tankesniam skysčiui, šilumos perdavimas bus aktyvesnis ir greičiau užvirs.

Verdantis vanduo sumažintame slėgyje: vaizdo įrašas

Kad maistas būtų paruoštas greičiau, dauguma šeimininkių į keptuvę įberia druskos, kol vanduo dar nepradeda virti. Jų nuomone, tai pagreitins gaminimo procesą. Kiti, priešingai, teigia, kad vanduo iš čiaupo užverda daug greičiau. Norėdami atsakyti į šį klausimą, turite kreiptis į fizikinius ir cheminius dėsnius. Kodėl sūrus vanduo užverda greičiau nei įprastas vanduo ir ar tai tikrai tiesa? Išsiaiškinkime! Išsami informacija žemiau esančiame straipsnyje.

Kodėl sūrus vanduo užverda greičiau: fizikiniai virimo dėsniai

Norint suprasti, kokie procesai prasideda kaitinant skystį, reikia žinoti, ką mokslininkai turi omenyje sakydami virimo proceso technologiją.

Bet koks vanduo, įprastas ar sūrus, pradeda virti lygiai taip pat. Šis procesas vyksta keliais etapais:

• ant paviršiaus pradeda formuotis maži burbuliukai;
• burbuliukų dydžio padidėjimas;
• jų nusėdimas į dugną;
• skystis tampa drumstas;
• virimo procesas.

Kodėl sūrus vanduo užverda greičiau?

Sūdyto vandens šalininkai teigia, kad kaitinant suveikia šilumos perdavimo teorija. Tačiau šiluma, išsiskirianti sunaikinus molekulinę gardelę, didelio poveikio neturi. Daug svarbiau technologinis procesas drėkinimas. Šiuo metu susidaro stiprūs molekuliniai ryšiai. Taigi kodėl sūrus vanduo užverda greičiau?

Kai jie tampa labai stiprūs, oro burbuliukai daug sunkiau juda. Ilgai reikia judėti aukštyn arba žemyn. Kitaip tariant, jei vandenyje yra druskos, oro cirkuliacijos procesas sulėtėja. Dėl to sūrus vanduo verda kiek lėčiau. Oro burbuliukams judėti neleidžia molekuliniai ryšiai. Štai kodėl jis neužverda greičiau nei nesūdytas.

O gal galima apsieiti ir be druskos?

Diskusijos apie tai, kaip greitai užverda sūrus ar vandentiekio vanduo, gali tęstis amžinai. Jei pažvelgsite į praktinis naudojimas, didelio skirtumo nebus. Tai lengvai paaiškinama fizikos dėsniais. Vanduo pradeda virti, kai temperatūra pasiekia 100 laipsnių. Ši vertė gali pasikeisti, jei keičiasi oro tankio parametrai. Pavyzdžiui, vanduo aukštai kalnuose pradeda virti žemesnėje nei 100 laipsnių temperatūroje. Namie svarbiausias rodiklis tampa dujinio degiklio galia, taip pat elektrinės viryklės šildymo temperatūra. Nuo šių parametrų priklauso skysčio kaitinimo greitis, taip pat virimui reikalingas laikas.

Ant ugnies vanduo pradeda virti po kelių minučių, nes kūrenant malkas išgaunama daug daugiau šilumos nei dujinėje viryklėje, o šildomo paviršiaus plotas yra daug didesnis. Iš čia galime padaryti paprastą išvadą: norint greitai užvirti, reikia įjungti dujų degiklį maksimalia galia, o ne pridėti druskos.

Bet koks vanduo pradeda virti toje pačioje temperatūroje (100 laipsnių). Tačiau virimo greitis gali skirtis. Sūrus vanduo pradės virti vėliau dėl oro burbuliukų, kurių molekulinius ryšius nutraukti daug sunkiau. Reikia pasakyti, kad distiliuotas vanduo užverda greičiau nei įprastas vanduo iš čiaupo. Faktas yra tas, kad išvalytame distiliuotame vandenyje nėra stiprių molekulinių ryšių, nėra pašalinių priemaišų, todėl jis pradeda įkaisti daug greičiau.

Išvada

Įprasto arba sūraus vandens virimo laikas skiriasi keliomis sekundėmis. Tai neturi jokios įtakos gaminimo greičiui. Todėl neturėtumėte stengtis sutaupyti laiko virimui, geriau pradėti griežtai laikytis virimo įstatymų. Kad patiekalas būtų skanus, jį reikia pasūdyti tam tikras laikas. Štai kodėl sūrus vanduo ne visada užverda greičiau!