Virimas – tai medžiagos agregacijos būsenos keitimo procesas. Kai kalbame apie vandenį, turime omenyje pokyčius skysta būsenaį garus. Svarbu pažymėti, kad virimas nėra išgarinimas, kuris gali įvykti net kambario temperatūroje. Taip pat nereikėtų painioti su virimu, kuris yra vandens pašildymo iki tam tikros temperatūros procesas. Dabar, kai supratome sąvokas, galime nustatyti, kokioje temperatūroje vanduo verda.
Procesas
Agregacijos būsenos pavertimo iš skystos į dujinę procesas yra sudėtingas. Ir nors žmonės to nemato, yra 4 etapai:
- Pirmajame etape šildomo indo apačioje susidaro maži burbuliukai. Jie taip pat gali būti matomi šonuose arba vandens paviršiuje. Jie susidaro plečiantis oro burbuliukams, kurių visada yra talpos plyšiuose, kur šildomas vanduo.
- Antrame etape burbuliukų tūris didėja. Jie visi pradeda veržtis į paviršių, nes jų viduje yra sočiųjų garų, kurie yra lengvesni už vandenį. Kylant šildymo temperatūrai, didėja burbuliukų slėgis, o dėl gerai žinomos Archimedo jėgos jie išstumiami į paviršių. Tokiu atveju galite išgirsti būdingą virimo garsą, kuris susidaro dėl nuolatinio burbuliukų plėtimosi ir mažėjimo.
- Trečiajame etape galite pamatyti paviršių didelis skaičius burbuliukai. Tai iš pradžių sukuria drumstumą vandenyje. Šis procesas populiariai vadinamas „baltuoju virimu“ ir trunka trumpas laikotarpis laikas.
- Ketvirtajame etape vanduo intensyviai verda, paviršiuje atsiranda didelių sprogusių burbuliukų, gali atsirasti purslų. Dažniausiai aptaškymas reiškia, kad skystis įkaista iki maksimali temperatūra. Iš vandens pradės sklisti garai.
Yra žinoma, kad vanduo užverda 100 laipsnių temperatūroje, o tai įmanoma tik ketvirtame etape.
Garų temperatūra
Garai yra viena iš vandens būsenų. Patekęs į orą jis, kaip ir kitos dujos, daro jį tam tikrą slėgį. Garinimo metu garų ir vandens temperatūra išlieka pastovi, kol visas skystis pasikeičia agregacijos būsena. Šį reiškinį galima paaiškinti tuo, kad verdant visa energija išleidžiama vandens pavertimui garais.
Pačioje virimo pradžioje susidaro drėgni, sotūs garai, kurie išgaravus visam skysčiui tampa sausi. Jei jo temperatūra pradeda viršyti vandens temperatūrą, tada tokie garai perkaista, o jo charakteristikos bus artimesnės dujoms.
Verdantis sūrus vanduo
Gana įdomu sužinoti, kokioje temperatūroje verda vanduo su dideliu druskos kiekiu. Žinoma, kad jis turėtų būti didesnis dėl Na+ ir Cl- jonų kiekio kompozicijoje, kurie užima plotą tarp vandens molekulių. Taip vandens su druska cheminė sudėtis skiriasi nuo paprasto šviežio skysčio.
Faktas yra tas, kad sūriame vandenyje vyksta hidratacijos reakcija - vandens molekulių pridėjimo prie druskos jonų procesas. Ryšiai tarp gėlo vandens molekulių yra silpnesni nei susidarantys hidratacijos metu, todėl skystis su ištirpusia druska užvirs ilgiau. Kylant temperatūrai, sūriame vandenyje esančios molekulės juda greičiau, tačiau jų yra mažiau, todėl jos rečiau susiduria. Dėl to susidaro mažiau garų, todėl jo slėgis yra mažesnis nei gėlo vandens garų slėgis. Vadinasi, norint visiškai išgaruoti, reikės daugiau energijos (temperatūros). Vidutiniškai norint užvirti vieną litrą vandens, kuriame yra 60 gramų druskos, vandens virimo laipsnį reikia padidinti 10% (ty 10 C).
Virimo priklausomybė nuo slėgio
Yra žinoma, kad kalnuose, nepaisant cheminė sudėtis vandens virimo temperatūra bus žemesnė. Taip yra dėl to, kad aukštyje atmosferos slėgis yra žemesnis. Normalus slėgis laikomas 101,325 kPa. Su juo vandens virimo temperatūra yra 100 laipsnių Celsijaus. Bet jei kopsite į kalną, kur slėgis vidutiniškai siekia 40 kPa, tuomet vanduo ten užvirs 75,88 C. Bet tai nereiškia, kad gaminant kalnuose teks praleisti beveik perpus mažiau laiko. Dėl karščio gydymas gaminiams reikalinga tam tikra temperatūra.
Manoma, kad 500 metrų aukštyje virš jūros lygio vanduo užvirs 98,3 C temperatūroje, o 3000 metrų aukštyje virimo temperatūra sieks 90 C.
Atkreipkite dėmesį, kad šis įstatymas galioja ir priešinga kryptimi. Jei į uždarą kolbą įdėsite skystį, pro kurį negali praeiti garai, tada kylant temperatūrai ir formuojantis garams slėgis šioje kolboje padidės, o verdant aukštas kraujo spaudimas atsitiks su daugiau aukštos temperatūros. Pavyzdžiui, esant 490,3 kPa slėgiui, vandens virimo temperatūra bus 151 C.
Verdantis distiliuotas vanduo
Distiliuotas vanduo yra išgrynintas vanduo be jokių priemaišų. Jis dažnai naudojamas medicininiais ar techniniais tikslais. Atsižvelgiant į tai, kad tokiame vandenyje nėra priemaišų, jis nenaudojamas gaminant maistą. Įdomu tai, kad distiliuotas vanduo užverda greičiau nei paprastas gėlas, tačiau virimo temperatūra išlieka ta pati – 100 laipsnių. Tačiau virimo laiko skirtumas bus minimalus – tik sekundės dalis.
Arbatinuke
Žmonės dažnai stebisi, kokioje temperatūroje virdulyje verda vanduo, nes būtent tokiais prietaisais jie verda skysčius. Atsižvelgiant į tai, kad atmosferos slėgis bute yra lygus standartiniam, o naudojamame vandenyje nėra druskų ir kitų priemaišų, kurių neturėtų būti, tada virimo temperatūra taip pat bus standartinė - 100 laipsnių. Bet jei vandenyje yra druskos, tada virimo temperatūra, kaip jau žinome, bus aukštesnė.
Išvada
Dabar žinote, kokioje temperatūroje vanduo verda ir kaip atmosferos slėgis bei skysčio sudėtis veikia šį procesą. Čia nėra nieko sudėtingo, o tokią informaciją vaikai gauna mokykloje. Svarbiausia atsiminti, kad mažėjant slėgiui mažėja ir skysčio virimo temperatūra, o didėjant – didėja.
Internete galite rasti daugybę skirtingos lentelės, kur nurodyta skysčio virimo temperatūros priklausomybė nuo atmosferos slėgio. Jie yra prieinami visiems, jais aktyviai naudojasi moksleiviai, studentai ir net institutų mokytojai.
Kodėl sūrus vanduo Ar jis verda greičiau nei gėlas vanduo?
Problema išspręsta ir uždaryta.
Iš kur atsiranda ašaros? Po priekiniais kaukolės kaulais, tiesiai virš akies ir šiek tiek už akies, yra migdolo formos ašarų liauka. Iš šios liaukos į akį ir voką veda apie dešimt ašarų latakų. Kai mirksime, ašarų liauka stimuliuojama ir į akį bėga ašaros. Taip akis išlieka sudrėkinta ir švari. Ašaros yra sterilios, jose yra fermentų, kurie naikina bakterijas ir taip apsaugo akis nuo infekcijos.
Kai mes verkiame, išgaruojant prarandama nedidelė drėgmės dalis, tačiau didžioji dalis patenka į vidinį akies kamputį ir nuteka dviem žemyn. ašarų latakai V ašarų maišelisžemės riešuto formos, o tada patenka į nosies ašarų lataką, kur ašaros susigeria į nosies ertmė. Todėl jei daug verkiate, nosis dažnai užgula.
Kūdikis negali ašaroti iki 6-8 savaičių.
Ašarų skystyje yra natrio, kalcio ir chloro jonų, bikarbonatų. Siekiant apsaugoti akį nuo mikrobų, patenkančių į jos paviršių, ašarose yra laktoferino, imunoglobulino A, taip pat geležies, vario, magnio, kalcio, fosfato jonų, laktatų, citratų, askorbatų ir amino rūgščių.
Būna, kartais užsinoriu sūraus maisto, o kartais labai norisi kažko saldaus :)
galite kepti bet ką, bet kaip jums patinka, idk
http://informacija.lv/ru/uznemeji/veselība-un-skaistumkopšana/tetovēšana/
pagirios? kalio ir mineralų trūkumas organizme..
Sūrus vanduo verda aukštesnėje temperatūroje nei gėlas, todėl tomis pačiomis šildymo sąlygomis gėlas užvirs greičiau, sūrus – vėliau. Yra visa fizikinė ir cheminė teorija, kodėl taip yra, tačiau tai galima paaiškinti „ant pirštų“ taip. Vandens molekulės jungiasi su druskų jonais – vyksta hidratacijos procesas. Ryšys tarp vandens molekulių yra silpnesnis nei ryšys, susidarantis hidratuojant. Todėl gėlo vandens molekulė lengviau (esant žemesnei temperatūrai) atsiskiria nuo „aplinkos“ – t.y. grubiai tariant, jis išgaruoja. O tam, kad vandens molekulė su ištirpusia druska „ištrūktų iš druskos ir kitų vandens molekulių glėbio“, reikia daugiau energijos, t.y. aukštos temperatūros. Tai supaprastinta; apskritai sprendimų teorija yra gana abstraktus dalykas.
Vienu atveju valgote, kad numalšintumėte alkį, kitu – rijuojatės)
Lietaus vanduo iš esmės yra distiliuotas vanduo. Bet jei virš miestų yra garai iš visokių chemijos gamyklų ir sąvartynų, tai lietus, sugėręs šią „chemiją“, pats tampa cheminiu. Pavyzdžiui, jei kas nors sudegino padangą, išsiskyrė sieros oksidas. Šis sieros oksidas, absorbuotas į vandenį, virsta sieros rūgštimi. Ir ši rūgštis jau surūdys viską, į ką pataikys, aišku, išskyrus stiklą. Bet po to, kai jis suvalgo, likučiai bus druska. Tada lietus bus sūrus, bet atsitrenkęs į daiktus.
Rusiškai parašiau, kad verdantis vanduo MELAS
Ne, tai ne rusiška.
Citata: Vladimiras S
Tik nesuvalgykite viso verdančio vandens iš nuostabos.
Labai paprastas ir įsimintinas patarimas, kaip amžinai nustoti painioti šiuos veiksmažodžius su panašiomis semantinėmis apkrovomis.
Taigi veiksmažodis „meluoti“ be priešdėlio nenaudojamas. Todėl, jei labai reikia jį naudoti, drąsiai pridėkite bet kokį prasmingą priešdėlį ir pirmyn: įdėkite, išdėliokite, išdėliokite, pertvarkykite, sulankstykite ir pan.
Tačiau veiksmažodis „įdėti“, priešingai, dėl tam tikrų priežasčių nemėgsta priešdėlių. Bet jam patinka, kai kirčiavimas dedamas teisingai: klaU, klaDI, klaLA (neteisingai - klaLA), dalyvis klAvshiy, gerundas kladYA.
Tik chemikas gali pasinaudoti „Google Chemistry“.
Tai priklauso nuo individo. Galite pažvelgti į knygą ir nieko nematyti.
Virdulyje nuosėdos yra druskos, nors ir sunkiai tirpios, t.y. teoriškai vanduo virdulyje su nuosėdomis užvirs esant t didesnei nei 100
Ir pasirodė, kad jūra sūri, nes joje plaukioja sūrios silkės
Teoriškai, kalbant apie b.b. ir b.m. dydžių, sūdytos silkės, išmestos į šviežią jūrą, gali ją pasūdyti. Vėl reikia pažiūrėti, kiek bus silkių.
Nepadidinus slėgio virš šimto laipsnių, net Einšteinas jo neįkaitins.
Jis negali to padaryti laboratorijoje, bet paprastas pilietis, paprastoje virtuvėje, įprastoje mikrobangų krosnelėje, gali tai padaryti lengvai.
Ir toliau
Ir apskritai šiaurę domino ne kažkokie virimo centrai, o kodėl ryšiai hidratuotuose joniuose
Tai tikrai ne tai, kas jį domina.
Citata: Šiaurė
jei pasūdysite vandenį, jis greičiau užvirs
Kaip jau ne kartą matėme aukščiau, vanduo be druskos gali būti lengvai perkaitintas, tačiau tai užtruks ilgiau. Jei pasūdysite iš anksto, tai užtruks mažiau laiko, vanduo neperkais, užvirs 100°C temperatūroje.
Ir nepaisant to, kad didėjant druskos koncentracijai, vanduo pradeda virti aukštesnėje temperatūroje, tačiau teoriškai išeina, kad įdėjus druskos jis užvirs anksčiau. Bet pavyzdžiai rodo, kad ne tik teoriškai, bet ir gana praktiškai. Ir kodėl teoriškai pasakė – nes vis tiek pageidautina, jei nebūtina, imti išgrynintą ar net distiliuotą vandenį, o indai turi būti švarūs ir lygūs.
Jūs ne visada tai matote įprastoje virtuvėje. Dažniausiai kokį turimą vandenį, dažnai net iš čiaupo, verdame paprastame subraižytame inde, o druskos dedame ne arbatai, o sriubai, tai yra, kartu su druska ten yra ir kitų ingredientų. Apie jokį perkaitimą čia negali būti nė kalbos. Tačiau klausimą uždavęs asmuo detalių nepateikė.
Katilai yra neutralūs ir neturi įtakos virimo temperatūrai.
verdantys puodai dedami į vandenį dar prieš pradedant kaitinti
Katilai yra išvystytas, grubus, kempingas, porėtas paviršius. Šioje vietoje atsižvelgsime į stiklinės lemputės paviršiaus šiurkštumą.
1. Kolba su šviežiu bidistiliatu. Visur viskas švaru.
2. Kolba su akiai nematomu šiurkštumu.
3. Kolba, kurios dugnas iš vidaus subraižytas švitriniu popieriumi.
Visuose trijuose virimo temperatūra skirsis. Virimas, kaip tik apie tai ir kalbejau Šiaurė. Nors temperatūra verdantis visais trimis atvejais, žinoma, bus tas pats.
Beje, maistą reikia sūdyti jį paruošus. aš beveik Druskos nededu. Ne perskaičius Braggą, o nuo vaikystės tokie skonio pageidavimai.
Daugelis namų šeimininkių, bandydamos pagreitinti gaminimo procesą, sūdo vandenį iškart po to, kai padėjo keptuvę ant viryklės. Jie tvirtai tiki, kad elgiasi teisingai, ir yra pasirengę pateikti daug argumentų savo gynybai. Ar tikrai taip ir kuris vanduo užverda greičiau – sūrus ar šviežias? Norėdami tai padaryti, visai nebūtina atlikti eksperimentų laboratorinėmis sąlygomis, užtenka fizikos ir chemijos dėsnių pagalba paneigti dešimtmečius mūsų virtuvėse viešpatavusius mitus.
Dažni mitai apie verdantį vandenį
Kalbant apie verdantį vandenį, žmones galima suskirstyti į dvi kategorijas. Pirmieji įsitikinę, kad sūrus vanduo užverda daug greičiau, o antrieji su šiuo teiginiu visiškai nesutinka. Pateikiami šie argumentai, patvirtinantys, kad sūrus vanduo užvirs mažiau laiko:
- vandens, kuriame ištirpinta druska, tankis yra daug didesnis, todėl šilumos perdavimas iš degiklio yra didesnis;
- Ištirpinus vandenyje, valgomosios druskos kristalinė gardelė sunaikinama, o tai lydi energijos išsiskyrimas. Tai yra, jei į saltas vanduoįberkite druskos, skystis automatiškai taps šiltesnis.
Tie, kurie paneigia hipotezę, kad sūrus vanduo užverda greičiau, argumentuoja taip: druskai ištirpus vandenyje, įvyksta hidratacijos procesas.
Molekuliniame lygmenyje susidaro stipresni ryšiai, kuriems nutraukti reikia daugiau energijos. Todėl sūrus vanduo verda ilgiau.
Kas teisus šiose diskusijose ir ar tikrai taip svarbu pasūdyti vandenį pačioje virimo pradžioje?
Virimo procesas: fizika po ranka
Norėdami išsiaiškinti, kas tiksliai vyksta su sūriu ir gėlo vandens Kaitinant reikia suprasti, koks yra virimo procesas. Nepriklausomai nuo to, ar vanduo sūrus, ar ne, jis verda taip pat ir pereina keturis etapus:
- mažų burbuliukų susidarymas ant paviršiaus;
- burbuliukų tūrio padidėjimas ir jų nusėdimas konteinerio apačioje;
- vandens drumstumas, atsirandantis dėl intensyvaus oro burbuliukų judėjimo aukštyn ir žemyn;
- Pats virimo procesas yra tada, kai dideli burbuliukai iškyla į vandens paviršių ir triukšmingai sprogo, išskirdami garus – viduje esantį ir įkaistantį orą.
Šilumos perdavimo teorija, į kurią kreipiasi vandens sūdymo virimo pradžioje šalininkai, šiuo atveju „veikia“, tačiau vandens pašildymo efektas dėl jo tankio ir šilumos išsiskyrimo sunaikinus kristalinę gardelę yra nereikšmingas. .
Daug procesas yra svarbesnis hidratacija, kurios metu susidaro stabilūs molekuliniai ryšiai.
Kuo jie stipresni, tuo sunkiau oro burbului pakilti į paviršių ir nukristi į konteinerio dugną; tai užtrunka ilgiau. Dėl to, jei į vandenį įpilama druskos, oro burbuliukų cirkuliacija sulėtėja. Atitinkamai, sūrus vanduo verda lėčiau, nes molekulinės jungtys sulaiko oro burbuliukus sūriame vandenyje šiek tiek ilgiau nei gėlame vandenyje.
Sūdyti ar nesūdyti? Tai yra klausimas
Virtuvės ginčai dėl to, kuris vanduo greičiau užverda, sūdytas ar nesūdytas, gali kilti be galo. Galų gale, iš požiūrio taško praktinis pritaikymas nėra didelio skirtumo, ar vandenį pasūdote pačioje pradžioje, ar jam užvirus. Kodėl tai nelabai svarbu? Norint suprasti situaciją, reikia atsigręžti į fiziką, kuri pateikia išsamius atsakymus į šį, atrodytų, sunkų klausimą.
Visi tai žino su standartu Atmosferos slėgis Esant 760 mm Hg, vanduo užverda 100 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Temperatūros parametrai gali keistis priklausomai nuo oro tankio pokyčių – visi žino, kad kalnuose vanduo verda žemesnėje temperatūroje. Todėl kalbant apie buitinį aspektą, šiuo atveju daug svarbesnis yra toks rodiklis kaip dujinio degiklio degimo intensyvumas ar elektrinio virtuvės paviršiaus įkaitimo laipsnis.
Nuo to priklauso šilumos mainų procesas, tai yra paties vandens šildymo greitis. Ir, atitinkamai, laikas, per kurį jis užvirs.
Pavyzdžiui, ant atviros ugnies nusprendus gaminti vakarienę ant ugnies, vanduo puode užvirs per kelias minutes dėl to, kad degdamos malkos išskiria daugiau šilumos nei krosnyje esančios dujos. šildymo paviršiaus plotas yra daug didesnis. Todėl visai nebūtina vandens sūdyti, kad jis greičiau užvirtų – tereikia maksimaliai įjungti viryklės degiklį.
Sūrio vandens virimo temperatūra yra lygiai tokia pati kaip gėlo ar distiliuoto vandens. Tai yra, esant normaliam atmosferos slėgiui, jis yra 100 laipsnių. Tačiau virimo greitis vienodomis sąlygomis (pavyzdžiui, jei naudojamas įprastas dujinės viryklės degiklis) skirsis. Sūrus vanduo užvirs ilgiau, nes oro burbuliukams sunkiau nutraukti stipresnius molekulinius ryšius.
Beje, skiriasi čiaupo ir distiliuoto vandens virimo laikas - antruoju atveju skystis be priemaišų ir atitinkamai be „sunkiųjų“ molekulinių ryšių įkais greičiau.
Tiesa, laiko skirtumas yra vos kelios sekundės, o tai virtuvėje nesikeičia ir gaminimo greičiui praktiškai neturi įtakos. Todėl reikia vadovautis ne noru sutaupyti laiko, o gaminimo dėsniais, nurodančiais kiekvieną patiekalą sūdyti tam tikru momentu, siekiant išsaugoti ir sustiprinti jo skonį.
Kodėl sūriame vandenyje plaukti lengviau nei gėlame?
Sūriame vandenyje maudytis lengviau nei gėlame, nes druska padaro vandenį sunkesnį: jei paimsite du vienodos talpos bakus, kurių viename yra sūrus vanduo, o kitame yra gėlo vandens, bakas su sūriu vandeniu svers šiek tiek daugiau. . Ir kuo didesnis vandens tankis (svoris), tuo lengviau jame plaukti.
Daiktas gali plūduriuoti skystyje, jei jo svoris yra lygus vandens, kurį jis išstumia arba išstumia, svoriui (vanduo išstumiamas, kad daiktui būtų vietos). Galima pažiūrėti iš kitos pusės: atsisėdęs į vonią pamatai, kad vandens lygis joje kyla. Jei numušsite vandenį, kurį išstūmė jūsų kūnas, to vandens svoris bus lygus jūsų kūno svoriui. Jei vandens tankis didesnis, pavyzdžiui, sūrus vanduo, tada jūsų kūnas jo išstums mažiau (t. y. reikės mažiau vandens, kad jis atitiktų jūsų kūno svorį), ir jūs pasirodysite aukščiau, nei atsidūrę gėlame vandenyje.
Pirmoje stiklinėje yra įprasto gėlo vandens, o antroje – sūraus vandens,
trečioje – labai sūru.
Kas geriau išlaiko šilumą: gėlas ar sūrus vanduo?
Du indai buvo pripildyti gėlo vandens. Jie buvo kaitinami apie 10 minučių. Tada į vieną iš talpyklų buvo įberti 2 šaukštai druskos ir pažymėta „sūrus vanduo“. Pirmu bandymu nebuvo pastebimo skirtumo, temperatūra buvo 120 laipsnių. Antru bandymu įberėme dar 2 šaukštus druskos ir skirtumas tapo pastebimas. Sūrus vanduo atvėso daug greičiau nei įprastas vanduo iš čiaupo. Eksperimento metu buvo stebimas druskos kiekis vandenyje. Kai vandens temperatūra pasiekė 90 laipsnių, buvo pradėti rinkti duomenys. Viso eksperimento metu buvo naudojami tie patys termometrai.
Kodėl vanduo vandenyne yra sūrus?
Druska iš Žemės paviršiaus nuolat tirpsta ir patenka į vandenyną.
Jei visi vandenynai būtų išdžiūvę, iš likusios druskos būtų galima pastatyti 230 km aukščio ir beveik 2 km storio sieną. Tokia siena galėtų apeiti visą pusiaują. Žemė. Arba kitas palyginimas. Visų išdžiūvusių vandenynų druska yra 15 kartų didesnė nei viso Europos žemyno!
Įprasta druska gaunama iš jūros vandens, druskos šaltinių arba iš akmens druskos telkinių. Jūros vandenyje yra 3-3,5% druskos. Vidaus jūrose, tokiose kaip Viduržemio jūra, Raudonoji jūra, druskos yra daugiau nei atvirose jūrose. Negyvoji jūra, užimanti tik 728 kvadratinius metrus. km., yra apie 10 523 000 000 tonų druskos.
Vidutiniškai litre jūros vandens yra apie 30 g druskos. Akmens druskos nuosėdos įvairios dalysžemės susiformavo prieš daug milijonų metų išgaravus jūros vandeniui. Kad susidarytų akmens druska, turi išgaruoti devynios dešimtosios jūros vandens tūrio; Manoma, kad vidaus jūros buvo šiuolaikinių šios druskos telkinių vietoje. Jie išgaravo greičiau, nei atėjo naujas jūros vanduo – taip atsirado akmens druskos nuosėdos.
Pagrindinis kiekis Valgomoji druska išgautas iš akmens druskos. Paprastai kasyklos tiesiamos prie druskos telkinių. Pumpuojamas vamzdžiais svarus vanduo, kuris tirpdo druską. Per antrąjį vamzdį šis tirpalas pakyla į paviršių.
Kodėl gėlas vanduo užverda greičiau nei sūrus?
Sūrus vanduo verda aukštesnėje temperatūroje nei gėlas, todėl tomis pačiomis šildymo sąlygomis gėlas užvirs greičiau, sūrus – vėliau. Yra visa fizikinė ir cheminė teorija, kodėl taip yra, bet „ant pirštų“ tai galima paaiškinti taip. Vandens molekulės jungiasi su druskų jonais – vyksta hidratacijos procesas. Ryšys tarp vandens molekulių yra silpnesnis nei ryšys, susidarantis hidratuojant. Todėl gėlo vandens molekulė lengviau (esant žemesnei temperatūrai) atsiskiria nuo „aplinkos“ – t.y. grubiai tariant, jis išgaruoja. O tam, kad vandens molekulė su ištirpusia druska „ištrūktų iš druskos ir kitų vandens molekulių glėbio“, reikia daugiau energijos, t.y. aukštos temperatūros.
