Mērce var pārveidot jebkuru ēdienu, ja to pareizi izvēlaties. Šodien veikalu plauktos var atrast dažādu pušķu kečupus, kas īpaši atlasīti konkrētam gaļas veidam, ķiplokiem, sieram un citām mērcēm. Tomēr diez vai viņi viesus pārsteigs. Bet, ja jūs gatavojat dzērveņu mērci gaļai, tad jūsu viesi un mājinieki, iespējams, būs sajūsmā. Šī saldskābā mērce ar nelielu rūgtumu ir ideāli piemērota cūkgaļai, liellopu gaļai un citiem gaļas veidiem. Tajā pašā laikā tā sagatavošana nepavisam nav grūta, pat iesācējs pavārs var tikt galā ar šo uzdevumu.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Sākot gatavot jaunu ēdienu, ikviena, pat vispieredzējušākā, mājsaimniece nedaudz uztraucas, vai rezultāts attaisnos uz sevi liktās cerības. Tomēr, izmantojot pieredzējušu pavāru ieteikumus, jums nav jāuztraucas par rezultātu - dzērveņu mērce noteikti izrādīsies patīkama pēc garšas un pievilcīga pēc izskata.

• Dzērveņu mērces pagatavošanai nevajadzētu izmantot negatavas dzērvenes. Šajā gadījumā rūgta garša būs tik izteikta, ka mērci var uzskatīt par sabojātu.
• Pirms lietošanas ogas jānomazgā un jāsašķiro, pēc tam nosusina, uzlejot uz salvetes.
• Jūs varat pagatavot dzērveņu mērci jebkurā traukā, izņemot alumīniju. Lieta tāda, ka šim materiālam saskaroties ar skābiem produktiem, notiek reakcija, kuras rezultātā veidojas cilvēka organismam kaitīgas vielas.
• Mērci var sabiezināt ar miltiem vai cieti, taču šo produktu lietošana nav nepieciešama. Ja mērci vārīsi pietiekami ilgi, lai daļa šķidruma iztvaikotu, tā arī kļūs diezgan bieza.
• Citas ogas un augļi un aromātiskās garšvielas palīdz dzērveņu mērcei pievienot neparastas notis. Visbiežāk tam pievieno brūklenes, apelsīnus, mango, ķiplokus, ingveru, citronu sulu, sauso vīnu, muskatriekstu, baziliku un pētersīļus, kā arī maltus melnos piparus. Garšvielas labāk pievienot pamazām, pagaršojot mērci. Šajā gadījumā noteikti nepārspīlēsi ar garšvielām, kurām vajadzētu tikai izcelt dzērveņu garšu un aromātu, nevis to pārtraukt.
• Mērcei var izmantot ne tikai svaigas dzērvenes, bet arī saldētas. Lai to izdarītu, vispirms jāļauj tam atkausēt istabas temperatūrā.
• Gatavo mērci parasti samaļ caur sietu vai sasmalcina ar blenderi, lai iegūtu viendabīgu konsistenci. Ja mērces biezināšanai izmanto cieti vai miltus, pēc šīs sastāvdaļas pievienošanas ogas jāsasmalcina.
• Sagatavoto dzērveņu mērci var uzglabāt ledusskapī vairākas dienas, taču, lai to izdarītu, tā jāievieto tīros stikla traukos un cieši jānoslēdz. Vēl labāk būs, ja nebūsi slinks šos traukus sterilizēt.

Dzērveņu mērci visbiežāk pasniedz aukstu pie gaļas, taču ir pieņemami to lietot arī karstu - šajā jautājumā nav stingru noteikumu.

Vienkārša dzērveņu mērces recepte

• dzērvenes – 0,25 kg;
• cukurs - 0,25 kg;
• ūdens - 0,5 l.

Gatavošanas metode:

• Sašķiro un noskalo dzērvenes un ļauj ūdenim notecēt.
• Katliņā ielej cukuru un piepilda ar ūdeni. Uzlieciet to uz uguns. Sildot un maisot, pagaidiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
• Ogas ielej karstā sīrupā un maisot vāra 10–15 minūtes.
• Mērci atdzesē un liek blendera traukā. Sakuļ ogas sasmalcinot.

Šo mērces recepti var izmantot kā pamatu. Pēc savas gaumes varat pievienot sasmalcinātus garšaugus vai garšvielas, pievienot nedaudz vīna vai citrona sulas un vēlreiz uzvārīt. Tas padarīs mērces garšu vēl spilgtāku un neparastāku.

Klasiskā dzērveņu mērces recepte

• dzērvenes - 0,5 kg;
• sīpoli - 150 g;
• cukurs - 0,25 kg;
• ābolu sidra etiķis (6 procenti) - 150 ml;
• malts kanēlis - 5 g;
• malti smaržīgie pipari - 5 g;
• selerijas sēklas - 5 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• ūdens – 0,2 l;
• sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos.
• Šķiro ogas. Nomazgājiet un pievienojiet nelielā katliņā. Ielieciet tur arī sīpolu.
• Piepildiet ar ūdeni un uzlieciet uguni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina liesmas intensitāti un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
• Sasmalciniet dzērvenes un sīpolus blenderī.
• Iegūtajā masā ieber cukuru un garšvielas, pārlej ar etiķi, pievieno caur presi izlaistu ķiploku.
• Mērci vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu, līdz tā iegūst kečupa konsistenci.

Šī mērce ir jāatdzesē. Tikai pēc tam to ielej mērces laivā un pasniedz kopā ar gaļu.

Dzērveņu-apelsīnu mērce

• dzērvenes - 0,3 kg;
• apelsīni – 1–2 gab.;
• citrons - 1 gab .;
• cukurs - 100 g;
• ūdens - 125 ml;
• kanēlis, krustnagliņas, muskatrieksts - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet dzērvenes. Pievieno cukuru un ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5 minūtes, līdz ogas sāk plīst.
• Nomazgājiet un nosusiniet citrusaugļus. Sarīvē no tiem miziņu. Izspiediet sulu no paša augļa.
• Izmēriet 100 ml apelsīnu sulas un 20 ml citrona sulas.
• Ogām pievieno miziņu, kanēli, krustnagliņas un muskatriekstu. Pagatavojiet 2-3 minūtes.
• Pannā ar dzērvenēm ielej citrusaugļu sulu. Turpiniet gatavot, maisot, vēl 5 minūtes.
• Mērci sasmalcina ar blenderi.
• Liek atpakaļ uz plīts un maisot vāra uz lēnas uguns, līdz tā sasniedz vēlamo konsistenci.

Pēc šīs receptes pagatavotajai dzērveņu mērcei ir garšīgs aromāts. Smalkas pikantas notis padara to par neaizstājamu Ziemassvētku ēdienos. Turklāt tas ir piemērots ne tikai gaļai, bet arī mājputnu gaļai. Piemēram, ar šo mērci varat pasniegt Ziemassvētku zosu.

Pikantā dzērveņu mērce

• dzērvenes – 0,35 kg;
• ūdens – 0,2 l;
• cukurs - 0,2 kg;
• konjaks - 10 ml;
• karstie pipari – 2 gab.;
• sāls - 5 g;
• zvaigžņu anīss – 2 gab.;
• citronu sula - 60 ml.

Gatavošanas metode:

• Nomazgātās ogas pārlej ar ūdeni, pievieno zvaigžņu anīsu, uzvāra un vāra 5 minūtes. Izberzē caur sietu un izmet zvaigžņu anīsu.
• Nomazgājiet piparus un sagrieziet tos pēc iespējas smalkāk. Tas, vai izņemt sēklas, ir atkarīgs no tā, cik karstu mērci vēlaties iegūt. Sēklas piešķirs tai īpaši asu garšu.
• Dzērveņu biezenī ieber cukuru, pievieno sāli, piparus un citrona sulu.
• Pannu ar mērci liek uz uguns un vāra 15–20 minūtes.
• Ielejiet konjaku, samaisiet, paturiet uz mazas uguns vēl minūti un noņemiet no uguns. Ja šķiet par šķidru, ēdamkaroti ūdens izšķīdina tējkaroti cietes, pievieno mērcei, apmaisa un vāra pāris minūtes.

Mērce ir ļoti pikanta, tāpēc to labāk pasniegt pie gaļas, kad tā ir atdzisusi.

Dzērveņu mērce lieliski sader ar jebkura veida gaļu. To var pagatavot no svaigām vai saldētām ogām, tāpēc jebkurā gadalaikā varēsi pasniegt pie gaļas ēdieniem. Mērces priekšrocība ir tās pagatavošanas vienkāršība. Mājsaimniece ar vismaz nelielu kulinārijas pieredzi varēs veiksmīgi izveidot šo šedevru.

Tā ir saldskāba mērce galvenokārt gaļas un konditorejas izstrādājumiem, kas gatavota no svaigām vai saldētām dzērvenēm. Piemēram, tradicionālo amerikāņu Pateicības dienas tītaru pasniedza un joprojām pasniedz tikai ar dzērveņu mērci.

Šī dzērveņu mērce var piešķirt ēdienam unikālu, košu un svētku garšu. Mērce ir unikāla savā veidā, to nav grūti pagatavot, turklāt ļoti ātri, pietiek ar 5 minūtēm.

Sastāvdaļas

• dzērvene 100 g
• cukurs 50 g
• ūdens 50 ml
• kukurūzas ciete 1 tējkarote

Izmēra ziņā labāk izvēlēties mazākas dzērvenes, ar tām ir vieglāk strādāt, tā dos vairāk sulas un mazāk sēklu.

Vislabāk ir izmantot svaigas dzērvenes, bet, ja tās nevar dabūt, derēs arī saldētas. Es izmantoju saldētu.

Sagatavošana

Sagatavojam visas nepieciešamās sastāvdaļas. Dzērvenes nav nepieciešams iepriekš atkausēt, bet tās nedaudz jānoskalo aukstā ūdenī.

Ielejiet ogas katliņā vai nelielā katliņā un pievienojiet cukuru. Liek uz plīts un uzkarsē. Ja jums ir saldētas dzērvenes, karsējiet uz vidējas uguns, lai dzērvenes pamazām izkūst.

Ogas dos sulu. Ja izmantojat lielas dzērvenes, iespējams, šajā brīdī jums būs nedaudz jāpastrādā ar blenderi.

Kamēr dzērvenes uzsilst, pārejiet pie cietes. Kāpēc es to vispār pievienoju? Ir 2 iemesli: 1. Ciete piešķir mērcei elastīgāku konsistenci. 2. Mērci vajadzēs vārīt diezgan daudz, tikai līdz vārīšanās temperatūrai, pateicoties tam ogas saglabās vairāk vitamīnu. Tāpēc dzērveņu mērce katliņā nesabiezēsies, te mums palīdzēs ciete.

Tātad, ielej glāzē 50 ml auksta ūdens un pievieno vienu tējkaroti cietes, maisa, līdz pilnībā izšķīst. Ja pievienosi cieti karstam ūdenim, būs kunkuļi, ja pievienosi cieti tieši mērcei, tad arī būs kunkuļi.

Kad mērce uzvārās, pievieno tai ūdeni un cieti un labi samaisa. Patiesībā mērce ir gatava, bet tagad tā nav tik bieza, kā gribētos, tāpēc mērci atstājam uz mazas uguns uz 2-3 minūtēm.

Mērce ir gatava. To var izmantot uzreiz, bet es personīgi dodu priekšroku mīkstākai un viendabīgākai struktūrai, tāpēc nedaudz pastrādāsim ar blenderi.

Tagad Dzērveņu mērce noteikti gatavs. Atliek tikai gaidīt, līdz tas atdziest. Ar šo mērci pat visparastākais ēdiens pārtop par svētku cienastu. Gatavo mērci var uzglabāt ledusskapī divas nedēļas. Nu es pasniedzu mērci siera kūkām. Man garšo arī dzērveņu mērce ar vai. Labu apetīti!

Vai vēlaties parastas vakariņas pārvērst par īstu svētku mielastu, bet tradicionālu steiku par gardēžu ēdienu? Vakariņās pagatavojiet mājās gatavotu dzērveņu mērci. Šai mērcei ir izteikta saldskāba garša, kas lieliski sader arī ar gaļas garšu. Parasti to pasniedz ar cūkgaļu, liellopu gaļu, nedaudz retāk ar pīli.

Papildus garšai mērcei ir augsta uzturvērtība, jo tās ārstnieciskās īpašības ir leģendāras. Tad kāpēc gan savā uzturā neiekļaut dzērveņu mērci, ņemot vērā, ka to var pagatavot vien 15-20 minūtēs.

Dzērveņu mērce gaļai

soli pa solim foto recepte

Sastāvdaļas:

• 200 g dzērvenes,
• 1 sīpols,
• 1,5 ēd.k. l. Sahāra,
• 3 ēd.k. l. etiķis,
• 1 šķipsniņa sāls,
• 3 šķipsniņas malta kanēļa,
• malti melnie un smaržīgie pipari,
• 100 ml ūdens (vai vīna).

Gatavošanas process:

Gatavās dzērvenes ir jānomazgā un rūpīgi jāšķiro, jo tajās bieži vien ir sīki zariņi, astes, zāles stiebri, kā arī nekvalitatīvas ogas – sausas, sapuvušas, sabojājušās, sadrupinātas. Šādas ogas var sabojāt mērces garšu.

Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Īpaši sasmalcināt nevajag, jo turpmāk ar dzērvenēm sautētiem sīpoliem tiks veikta papildu malšana.

Nomazgātās dzērvenes sasmalcina ar kartupeļu stampiņu vai liek blendera traukā un sasmalcina košā biezenī.

Apvienojiet sasmalcinātus sīpolus un dzērveņu biezeni, uzreiz pēc fakta nosakiet šo sastāvdaļu attiecību, varbūt jāliek nedaudz mazāk sīpolu. Tam vajadzētu būt 3 reizes mazākam nekā dzērvenēm.

Pielej vārītu ūdeni, sajauc dzērvenes ar sīpoliem un liek uz plīts. Ņemiet vērā, ka mērce ātri uzvārīsies, tāpēc neejiet pārāk tālu.

Tiklīdz dzērveņu biezenis ar sīpoliem sāk vārīties, samaziniet uguni un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.

Izslēdziet uguni un ļaujiet ogu maisījumam nedaudz atdzist. Pēc tam izmantojiet blenderi, lai iegūtu kečupa konsistenci, tas ir, lai nebūtu sīpolu gabaliņu.

Pievieno cukuru, kanēli, šķipsniņu sāls, garšvielas, etiķi. Visu kārtīgi samaisa un liek atkal uz uguns.

Kad masa vārās, samazini uguni un vāri uz lēnas uguns, līdz sasniegusi atbilstošu konsistenci, to nosaki pats. Ja mērce ir pārāk plāna, varat pievienot nedaudz miltu vai cietes.

Šī ēdiena garšu var papildināt, gatavošanas laikā etiķa vietā pievienojot nedaudz galda vīna. Cukuru var aizstāt ar medu.

Gatavo dzērveņu mērci atdzesē un ielej mērces laiviņā.

Pasniedziet liellopu vai citu gaļu ar dzērveņu mērci, būs ļoti garšīgi! Labu apetīti!

Atklāt jau pazīstamo ēdienu garšas īpašības nav viegls uzdevums, taču tas ir diezgan paveicams. Mērce uz dzērveņu bāzes ar to tiks galā ar triecienu. Tam ir saldskāba garša ar vieglām pikantām notīm.

Dzērveņu mērce lieliski sader ar gaļu, zivīm, putnu gaļu vai salātiem. Produkta labvēlīgās īpašības ļauj to izmantot profilakses nolūkos. Lielais minerālvielu, vitamīnu un citu mikroelementu daudzums padara šo mērci par ārstniecisku produktu, spēcīgu antioksidantu un cīnītāju pret saaukstēšanos.

Tomēr šī produkta galvenā priekšrocība ir tā garša. Atkarībā no sastāvdaļām gatavo masu var kombinēt ar gaļas produktiem, piedevām, salātiem un kulinārijas receptēm. Zemāk apskatīsim vairākas receptes, pēc kurām pārsteigsiet ģimeni un viesus.

Mērces gatavošanas principi

Lai gatavā dzērveņu mērce zivīm vai citam produktam jūs iepriecinātu ar izsmalcinātu garšu un košu krāsu, ievērojiet dažus vienkāršus ieteikumus:

• Lai izveidotu kvalitatīvu produktu, vēlams ņemt svaigas ogas. Tomēr, ja ēdienam garšvielu veido ārpus sezonas, izmantojiet saldētas dzērvenes;
• Pirms augļu izmantošanas kulinārijas vajadzībām, rūpīgi sašķirojiet tos. Saburzītās vai bojātās ogas ieteicams izmest vai izmantot augļu dzēriena pagatavošanai (ja nav bojājuma pazīmju);
• noskalojiet ogas, novietojiet tās uz līdzenas virsmas un atstājiet istabas temperatūrā pilnībā nožūt;
• pagatavojiet ogas kopā ar citiem produktiem (nepieciešami garšvielām), līdz plēve uz tām pārplīst.

Gatavās dzērvenes, kuras jau ir devušas sulu, jāsasmalcina un jāapstrādā gaļas mašīnā vai blenderī līdz viendabīgai masai. Tikai tā iegūsi kvalitatīvu dzērveņu mērci pīlei, bez kunkuļiem un ar maigu konsistenci.

Klasiskā versija

• granulēts cukurs - 100 g;
• dzērvenes - 150 g;
• apelsīns - 120 g;
• brūklenes - 50 g;
• citrons (sulīgs) - 30 g;
• sarkanvīns (sausais) - 50 ml.

Produkts ir sagatavots šādi:

1. Ielejiet cukuru sausā pannā. Pagrieziet uguni (vai iestatījumu) uz zemu, izkausējiet cukuru un turpiniet gatavot līdz zeltaini oranžai.
2. Noskalo dzērvenes, brūklenes, apelsīnus un citronus. No pēdējām divām sastāvdaļām noņemiet miziņu un izspiediet sulu.
3. Ielejiet ogas katliņā ar cukuru. Tur ielej vīnu un augļu sulas. Pievieno apelsīna miziņu.
4. Uzvāra maisījumu, pēc tam vāra vēl 20 minūtes. Tiklīdz maisījums kļūst biezs, noņemiet pannu no plīts, atdzesējiet un ievietojiet ledusskapī uz 2 stundām.
5. Sastāvdaļas sablenderē blenderī līdz pilnīgai viendabīgai masai.

Tradicionālā dzērveņu tītara mērce ir gatava! To var pasniegt karstu vai aukstu.

Amerikāņu stila garšvielas

Dzērveņu mērce gaļai, kas pagatavota pēc amerikāņu receptes, ir ideāli piemērota cepta tītara, pīles vai citas mājputnu gaļai. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• dzērvenes - 150 g;
• cukurs - 30 g;
• apelsīns - 100 g;
• citrons - 30 g;
• kanēlis - 3 g;
• muskatrieksts - 100 g;
• krustnagliņas - 3 pumpuri;
• ciete - 3 g.

Sagatavojiet ogu-augļu sastāvu saskaņā ar tālāk norādīto recepti:

1. Sagatavojiet emaljas pannu ar biezu dibenu. Tur novietojiet cukuru un svaigas (vai saldētas) ogas. Vāra abas sastāvdaļas, līdz cukurs kļūst zeltains un ogas pārsprāgst.
2. Nomazgājiet citronu un apelsīnu. Uzmanīgi noņem mizu, norīvē miziņu un izspiež sulu.
3. Galvenajam maisījumam pievienojiet abu augļu miziņu. Ielejiet tur sulu, pievienojiet krustnagliņas un kanēli.
4. Sasmalciniet muskatriekstu skaidiņās vai miltos. Ielejiet pannā ar atlikušajām sastāvdaļām. Pagatavojiet 5-10 minūtes. Lai konsistence būtu bieza, pievienojiet cieti.
5. Gatavo maisījumu atdzesē un ievieto ledusskapī uz 2-3 stundām.

Papildinājums galvenajam ēdienam ir gatavs. Pasniedziet un izbaudiet produkta garšu.

Dzērveņu garša mājputnu gaļai

Lai pagatavotu šo mājputnu dzērveņu mērces recepti, jums būs nepieciešams:

• dzērvenes - 500 g;
• sīpols - 100 g;
• ābolu sidra etiķis (6%) - 150 ml;
• granulēts cukurs - 250-300 g;
• kanēlis - 3 g;
• smaržīgo piparu pulveris - 3 g;
• selerijas (sēklas) - 3 g;
• verdošs ūdens - 250 ml.

Mērci gatavo vairākos posmos:

1. Izšķiro dzērvenes. Izvēlieties kvalitatīvas ogas bez iespiedumiem vai sāpīgām vietām. Atbrīvojieties no zariem un lapām. Rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens.
2. Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos.
3. Katliņā ieber dzērvenes un sīpolus un pārlej ar verdošu ūdeni. Ieslēdziet zemu siltumu (vai režīmu) un vāriet dzērvenes un sīpolus 10-15 minūtes.
4. Atdzesējiet maisījumu un ievietojiet to blenderī. Sasmalciniet maisījumu viendabīgā pastā.
5. Novietojiet mērci atpakaļ uz plīts. Pievienojiet cukuru, seleriju, kanēli, piparus, sāli un ķiploku pulveri. Samaisiet un turpiniet sautēt līdz vidēji biezai.
6. Pievienojiet etiķi un vāriet maisījumu vēl 20 minūtes.
7. Noņem maisījumu no plīts, atdzesē un liek burkās.

Pasniedziet garšvielas ar mājputnu, cūkgaļu, teļa gaļu un citu gaļu. Mērce vienlīdz labi papildinās vārītu, ceptu vai ceptu ēdienu.

Dzērveņu mērce konditorejas izstrādājumiem

Šī mērce nedaudz atšķiras no iepriekšējām. Tas nesaturēs piparus, asās garšvielas, sāli vai garšvielas. Sastāvs paredzēts kūku, konditorejas izstrādājumu, saldējuma un citu desertu papildināšanai. Šī dzērveņu mērce labi iederētos arī ar augļu salātiem. Lai to izveidotu, jums būs nepieciešams:

• dzērvenes - 150 g;
• cukurs - 250 g;
• mandarīni - 60 g;
• kanēlis - 3 g;
• ciete - 8 g;
• verdošs ūdens - 50 ml.

Lai pagatavotu saldo masu, soli pa solim izpildiet tālāk sniegtos norādījumus.

1. Sagatavojiet gatavus augļus - noņemiet gružus, zarus un lapas, nomazgājiet.
2. Mandarīnus nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
3. Ogas un sagrieztos mandarīnus liek katliņā (vēlams izmantot nepiedegošus traukus). Piepildiet ar ūdeni un iestatiet plīti uz zemu/zemu siltumu. Vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes, pēc tam pievienojiet kanēli un samaisiet visas sastāvdaļas.
4. Cieti izšķīdina ēdamkaroti auksta (iepriekš uzvārīta) ūdens un maigā strūkliņā ielej maisījumu galvenajā masā, atceroties apmaisīt topošo mērci.
5. Tiklīdz maisījums sabiezē, noņemiet to no plīts un ļaujiet atdzist.

Saldā dzērveņu mērce ir gatava pasniegšanai.

Universāla mērce

Šī dzērveņu mērces recepte palīdzēs jums pagatavot daudzpusīgu produktu, kas lieliski sader ar mājputnu gaļu, salātiem, gaļu, sieru un konditorejas izstrādājumiem. Turklāt to var lietot ievārījuma vietā un pievienot tējai. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• dzērveņu augļi - 150 g;
• vārīts ūdens - 100 ml;
• medus - 50 g;
• ingvera sakne - 30 g;
• granulēts cukurs - 100 g;
• citrons - 60 g-100 g.

Soli pa solim dzērveņu masas pagatavošanas recepte ir šāda:

1. Kārtojiet dzērvenes: izvēlieties tikai svaigas un veselīgas ogas, bez iespiedumiem vai "pušumiem". Noņemiet zarus, lapas un gružus. Izskalot.
2. Paņemiet pannu ar augstām malām (katliņu) un novietojiet uz tās augļus. Piepildiet tos ar granulētu cukuru un piepildiet ar tīru vārītu ūdeni. Samaisiet.
3. Ieslēdziet lielu siltumu vai iestatījumu. Pagaidiet, līdz maisījums uzvārās un uz dzērvenēm pārsprāgst plēve.
4. Sagatavojiet ingveru. Sakni nomizo, noskalo, sarīvē uz smalkās rīves.
5. Nomazgājiet citronu, uzmanīgi noņemiet miziņu un izspiediet sulu.
6. Dzērvenēs un cukurā ielej citrona sulu, pievieno ingveru, miziņu un kanēli. Vāra apmēram 10 minūtes, laiku pa laikam maisot.
7. Noņemiet maisījumu no plīts un ļaujiet tam nedaudz atdzist, pēc tam pievienojiet medu. Nav ieteicams produktu pievienot karstai mērcei, jo augstā temperatūrā medus labvēlīgās īpašības tiek zaudētas.
8. Gatavo maisījumu liek burkās vai mērces laiviņās.

Uzglabājiet dzērveņu mērci ledusskapī vai citā vēsā vietā.

, dārza zemenes. Starp citiem vitamīniem augļi satur B 1, B 2, B 5, B 6,. Dzērvenes ir vērtīgs K 1 vitamīna (filohinona) avots, kas nav zemāks par kāpostiem un zemenēm.

Bet tas vēl nav viss dzērveņu “šarms”, bet par to es šodien nerunāju, atgriezīsimies pie dzērveņu mērces un gatavosim dzērveņu mērci pēc zemāk esošajām receptēm.

Dzērveņu mērce gaļai

Mums vajag:

• 100 ml sausa sarkanvīna
• 100 g dzērvenes, vēlams žāvētas
• 100 g brūnā cukura vai parastā cukura
• 1 apelsīns
• 3-4 krustnagliņas
• 1 lauru lapa
• 1 kanēļa standziņa

Sagatavošana:

1. Apelsīnam, pareizāk sakot, pusītei noņem miziņu un no visa apelsīna izspied sulu.

2. Katliņā ber cukuru un liek uz plīts, maisot izkausē cukuru uz vidējas uguns, tad pielej vīnu un turpina vārīt uz mazas uguns, līdz alkohols iztvaiko, 3-4 minūtes.

3. Pēc tam pievieno apelsīna miziņu, dzērvenes, garšvielas un ar vāku vāra vēl 15 minūtes.

4. No gatavā maisījuma izņem lauru lapu un kanēli.

5. Tagad nedaudz atdzesēto maisījumu sablenderē blenderī, bet, ja kāds vēlas mērcē veselas ogas, tad sablendē daļu no dzērvenēm un citrona miziņu un atstāj pārējo. Visu samaisa.

6. Gatavo dzērveņu mērci pārlej sterilizētās burkās un atdzesē. Uzglabā ledusskapī līdz 2 mēnešiem. Šo mērci var pasniegt arī ar tītaru, saldējumu un konditorejas izstrādājumiem.

Dzērveņu mērce pīlei

Mums vajag:

• 500 g dzērvenes
• 200 g cukura
• 1 apelsīns
• 1/4 tējk. smaržīgie pipari
• 1/4 tējk. maltais muskatrieksts
• 50 ml ūdens

Sagatavošana:

1.Apelsīnam noņemiet miziņu un izspiediet sulu.

2. Dzērvenes ieber katliņā, pārkaisa ar cukuru, pievieno miziņu, pārlej ar ūdeni un uzliek uz vidējas uguns, vāra 8-9 minūtes.

3. Pievienojiet piparus un muskatriekstu, samaisiet un vāriet 2-3 minūtes, pēc tam pievienojiet apelsīnu sulu, sautējiet uz lēnas uguns un izslēdziet uguni.

4. Visu maisījumu samaisa blenderī un pēc tam izberzē caur sietiņu.

5. Pasniedz ar gaļu, pīli.

Dzērveņu mērce tītaram

Mums vajag:

• 2 ēdamkarotes dzērvenes
• 1,5 ēd.k. ūdens
• 0,3 ēd.k. vīna osta
• 1 tējk apelsīna miziņa
• sula no 1 apelsīna
• 0,5 ēd.k. Sahāra
• 1 ēd.k. kukurūzas ciete
• 0,5 tējk muskatrieksts
• 0,5 tējk ingvers
• 0,5 tējk melnie pipari
• 1 tējk sāls
• 10-15 rozmarīna lapas

Sagatavošana:

1.Noņemiet rozmarīna lapas no zariem un sasmalciniet.

2. Noņemiet miziņu un izspiediet no apelsīna sulu. Mēs atšķaidām cieti nelielā ūdens daudzumā.

3. Dzērvenes liek katliņā un piepilda ar ūdeni, pievieno cukuru, miziņu, garšvielas, rozmarīnu un apelsīnu sulu, visu kārtīgi samaisa un liek uz mazas uguns. No vārīšanās brīža vāra 15 minūtes, 5 minūtes pirms vārīšanas beigām, ieber cieti un maisot vāra līdz beigām.

4. Nedaudz atdzesē un sablenderē ar blenderi. Pēc atdzesēšanas mērce sabiezēsies. Tam vajadzētu sēdēt pāris stundas.

Dzērveņu mērce cepšanai

Mums vajag:

• 200 g svaigu dzērveņu
• 70-100 g cukura
• 100 ml sausa baltvīna
• 20 g sviesta
• 1/2 apelsīna miziņas
• sula no 1 apelsīna

Sagatavošana:

1. Sagatavo apelsīnu sulu un miziņu un nomazgā dzērvenes.

2. Ielejiet vīnu katliņā un uzkarsējiet, pēc tam ar garu kociņu uzlieciet vīnu uz uguns, lai alkohols iztvaiko, un pievienojiet dzērvenes, miziņu un ielejiet sulu. Vāra uz lēnas uguns 7-8 minūtes.

3. Sasmalcina ar blenderi un izfiltrē caur sietu, ja kādam negaršo graudi.

4. Var atstāt dažas veselas dzērvenes un sajaukt tās ar galveno masu. Pasniedz ar konditorejas izstrādājumiem, gaļu un mājputnu gaļu.

Dzērveņu mērce steikam

Mums vajag:

• 200 g dzērvenes
• 1 sīpols
• 2 ēd.k. olīvju eļļa
• 1 apelsīns
• 2 ēd.k. medus

Sagatavošana:

1.Sasmalciniet sīpolu. Katliņā ielej olīveļļu un pievieno sīpolu. Cep līdz caurspīdīgai, 5 minūtes.

2. Pusei apelsīnam noņemiet miziņu, sarīvējiet to uz smalkās rīves un izspiediet sulu.

3. Sīpolā ieber dzērvenes, pievieno medu, apelsīna miziņu un sulu. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, nepārtraukti maisot.

4. Gatavo maisījumu izberž caur sietu un lej katliņā, atdzesē. Pasniedz ar steiku.

Gatavojiet savai veselībai! Labu apetīti!