Mājas apstākļos gatavotam sieram ir daudz priekšrocību salīdzinājumā ar veikalā nopērkamajiem produktiem. Pirmkārt, tas ir izdevīgi un dabiski. Mājas siers nesatur krāsvielas un konservantus. Tomēr šī priekšrocība bieži kļūst par trūkumu. Tā kā trūkst mākslīgo sastāvdaļu, šāda siera glabāšanas laiks ir ievērojami samazināts. Par laimi, šī problēma ir pilnībā novēršama, ja jūs zināt, kā pareizi uzglabāt sieru ledusskapī.

Tikai daži nelieli triki palīdzēs ne tikai izvairīties no produkta bojāšanās, bet arī pagarināt tā glabāšanas laiku.

Pareizs iepakojums

Lai saglabātu siera garšu, to nevajadzētu ietīt pārtikas plēvē vai plastmasas maisiņos. Siera papīrs jeb pergaments, pēc siera ražotāju domām, ir labākais iepakojums, kas ļauj produktam elpot un neļauj tajā attīstīties patogēnai mikroflorai;

Temperatūras izmaiņu novēršana

Galvenā kļūda, uzglabājot sieru ledusskapī, ir temperatūras starpība. Šī iemesla dēļ produkts sāk drupināt un bojāties. Ideāla vieta siera uzglabāšanai ledusskapī ir apakšējā plauktā vai augļu un dārzeņu tvertnē;

Atsevišķa uzglabāšana

Siers kā sūklis uzsūc savu radinieku smakas, tāpēc siera meistari iesaka dažādu šķirņu sierus uzglabāt atsevišķi. Tāpat nevajadzētu tos turēt pie ēdieniem, kuriem ir izteikts aromāts;

Garozas saglabāšana

Miziņa, kas parasti izgatavota no siera vaska, aizsargā un saglabā produkta sākotnējo garšu. Tāpēc nesteidzieties no tā atbrīvoties jau iepriekš;

Siera krājumu atteikums

Nepērciet un nesagatavojiet sieru turpmākai lietošanai. Nevienu no esošajām siera šķirnēm nevar ilgstoši uzglabāt ledusskapī. Labāk, ja mājās ir neliels gabaliņš svaiga un aromātiska siera, nekā vēlāk atbrīvoties no sabojātām pārpalikumiem.

Siers ir piena produktu veids. Pateicoties šķirņu daudzveidībai, siers tiek plaši izmantots kulinārijā. To pievieno karstiem gaļas un zivju ēdieniem, desertiem, uzkodām, salātiem. Turklāt produkts ir pašpietiekams un bieži tiek likts uz galda šķēlēs, tā sauktajās "siera plāksnēs". Nepareiza siera uzglabāšana izraisa pelējuma veidošanos un produkta bojāšanos. Tā kā šis piena produkts ir dzīvs, uzglabāšanas tehnoloģijas pārkāpums izraisa ātru nogatavināšanu. Turklāt virsma izžūst, izskats pasliktinās, zūd garša un aromāts.

Cietā siera konservēšana mājās ir nedaudz vienkāršāka. Piena produktiem ir ilgāks skaists un ēstgribu izskats. Ledusskapī galvu var uzglabāt ne ilgāk kā 10 dienas. Jo cietāka šķirne, jo ilgāk galva ledusskapī paliks ēdama. Ierobežotam glabāšanas laikam ledusskapī ir nepieciešams neliels daudzums. Ieteicams iegādāties daudzumu, kas tiks ātri patērēts. Kad parādās pirmie pelējuma plankumi, tie ir jānoņem, novēršot pelējuma augšanu.

Optimāli apstākļi cietā siera uzglabāšanai:

1 . Labi vēdināma vieta.

1. Temperatūras diapazons no 3 līdz 10 °C.
2. Gaisa mitrums ir aptuveni 90%.

Saimnieču prakse un pieredze iesaka produkta iepakojumam pievienot vienu rafinētā cukura kubiņu. Sieru liek ledusskapī, cieši iesaiņojot pergamentā. Parasta papīra izmantošana ir bezjēdzīga, jo tas neaizkavē tā izžūšanu. Ja pergaments nav pieejams, veikala iepakojums ir piemērots, ja tajā var ievietot visas preces. Produkta struktūra veicina labu visu smaku uzsūkšanos, tāpēc nav ieteicams to novietot vienā plauktā ar smaržīgiem kaimiņiem, un iepakojumam ir jānovērš svešu piemaisījumu iekļūšana.

Franču sieram ir specifisks aromāts, tāpēc, lai gabals nezaudētu savas īpašības, to rūpīgi ietin pārtikas plēvē.

Ja nepieciešama īslaicīga uzglabāšana vai nav ledusskapja, sagatavo nedaudz sālītu ūdens šķīdumu un kārtīgi iemērc tajā tīru vafeļu dvieli. Aptiniet bloku audumā un novietojiet to pēc iespējas vēsākā vietā, prom no tiešiem saules stariem. Trīs mēnešus krājumi ir piemēroti patēriņam pēc sasaldēšanas.

Izvēlieties vietu ledusskapī un atstājiet iepakojumu, to nepārvietojot. Temperatūras izmaiņas saīsina piena glabāšanas laiku.

Sālītas cietās šķirnes, piemēram, suluguni, ieteicams uzglabāt īpašās sūkalās, visbiežāk tieši šeit tiek pārdots šis produkts. Piena produkti ir ārkārtīgi sāļi, tāpēc pirms pasniegšanas sagrieztos gabaliņus nepieciešams mērcēt pienā vai verdošā ūdenī uz 8-10 stundām.

Pēc mērcēšanas Suluguni siers ir jāapēd 24 stundu laikā. Ja esat veicis nelielu krājumu, produkta glabāšanas laiku varat pagarināt līdz trim mēnešiem, ja ievietojat to hermētiskā traukā ar sālījumu.

Kūpināts siers kalpo daudz ilgāk nekā parastās šķirnes. Galva saglabā savu svaigumu līdz sešiem mēnešiem, ja vakuuma iepakojums ir neskarts. Pēc atvēršanas dažas šķirnes ir ēdamas mēnesi, ja tās uzglabā ledusskapī.

Ja pēc pusdienām paliek sasmalcināti gabaliņi, nav jēgas tos ievietot ledusskapī, jo notiek strauja atmosfēras iedarbība un garozas veidošanās. Tāpēc pārpalikumus ieteicams apēst vai izmest.

Zilais siers

Mīkstās šķirnes ar pelējumu pēc sasaldēšanas ir ēdamas mēnesi, temperatūrā līdz 10°C – tikai nedēļu. Roquefort, Camembert un Brie šķirnes ledusskapī glabājas ne vairāk kā nedēļu. Tajā pašā laikā, lai sasniegtu šādu glabāšanas laiku, ventilācija ir nepieciešama ik pēc divām dienām. Uz stundu izņemiet stieni no iepakojuma. Saldētavā produktu ar cēlu pelējumu var uzglabāt tikai hermētiskā iepakojumā, jo, ilgstoši stāvot, aromāts zudīs, un blakusprodukti riskē absorbēt spēcīgo smaržu.

Visbiežāk zilajiem sieriem ir raksturīgs specifisks aromāts, kas ir jāsaglabā, tāpēc iepakojumam jābūt noslēgtam. Turklāt atvērtais gabals vairākas dienas gulēs ledusskapī, bet kameras saturam būs laiks piesātināties ar specifisku aromātu.

Pelējums ne vienmēr ir cēlas izcelsmes. Nepareiza uzglabāšana izraisa pelējuma veidošanos, kas ir kaitīga un bīstama organismam. Pārmērīgs patēriņš var izraisīt ķermeņa intoksikāciju. Cēls pelējums raksturo produkta garšu un aromātu, kā arī labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmu un vispārējo veselību.

Mīkstais siers

Produkta derīguma termiņš, sasaldējot, palielinās, bet ledusskapī var uzglabāt trīs dienas. Ir svarīgi izveidot hermētisku vidi, lai izvairītos no garozas veidošanās. Pēc iepakojuma atvēršanas stieni ievieto emaljas traukā. Visu veidu sierus ieteicams uzglabāt atsevišķos traukos, lai nepieļautu garšu sajaukšanos.

Optimālie apstākļi katrai šķirnei ir individuāli, tādēļ, ja šaubāties par uzglabāšanas noteikumiem, rūpīgi izpētiet iepakojumu, kurā norādīts uzglabāšanas laiks un temperatūra.

Kā uzglabāt mājās gatavotu sieru

Mājas apstākļos pagatavots produkts nezaudē svaigumu 4 dienas. Izvēlieties traukus, kas izgatavoti no stikla vai pārklāti ar emalju. Plastmasas iepakojums absolūti nav piemērots.

Ja jums ir liels piedāvājums, izmantojiet iesaldēšanu. Lai to izdarītu, nelielās porcijās ievietojiet īpašos saldētavas maisos vai plastmasas traukos. Vairākus mēnešus pēc atkausēšanas produkts paliks svaigs, nezaudējot savas labvēlīgās īpašības.

Jūs varat pagarināt siera glabāšanas laiku šādos veidos:

1. Izmantojiet vakuuma vai noslēgtu iepakojumu.
2. Ja sūkalu nav, sālījumu ieteicams uzpildīt ar pienu vai sāls šķīdumu.
3. Izmantojiet rafinētu cukuru, lai absorbētu lieko mitrumu. Kubs ir jāmaina, kad tas kļūst slapjš.
4. Jo lielāks gabals, jo lielāka iespēja to saglabāt svaigu. Mazie ļoti ātri izžūs un pārklājas ar cietu garozu.
5. Regulējiet temperatūras izmaiņas, novietojiet uz plaukta tālāk no durvīm.
6. Glabājiet visus sierus stingri pēc šķiras.

Kā ietīt

Iepakošanai neizmantot polietilēnu, tas neļauj elpot, kas paātrina bojāšanās un pelējuma veidošanos. Pēc daudzu domām, plastmasa atņem aromātu un maina garšu. Tāpēc sieru ieteicams iesaiņot pergamentā. Speciālisti izmanto īpašu siera papīru.

Paņemiet pergamenta gabalu, kura laukums ir trīs reizes lielāks par galvas virsmu. Aptiniet bloku, pa vienam saliekot papīra malas. Malu nostiprināšanai ieteicams izmantot lenti vai līmlenti.

Noteikti uzlīmējiet uz papīra etiķeti, kur parakstāt pirkuma datumu, kā arī šķirni. Parakstītas joslas piemērotību ir vieglāk pārbaudīt.

Cietās šķirnes var īsu laiku uzglabāt polietilēnā, nodrošinot skābekļa piekļuvi iepakojumam.

Zilais siers, kas ietīts pergamentā, papildus jāieliek traukā, jo tas izdala specifisku aromātu.

Sālījuma šķirnes vislabāk glabā sūkalās, tāpēc to ietīšana nav ieteicama.

Starp piena produktiem siers ieņem īpašu vietu. Ikviena saimniece apliecinās savu svarīgo lomu ēdiena gatavošanā – to izmanto kā neaizvietojamu sastāvdaļu daudziem ēdieniem. Bet pat neskatoties uz to, iespējams, katrs cilvēks vismaz reizi dzīvē no ledusskapja izmetis kādu sabojātu šīs svarīgās sastāvdaļas gabalu, jo... tas jau ir pārklāts ar pelējumu.

Ļoti bieži cilvēki preces uzglabāšanas noteikumu nezināšanas dēļ padara to par nepiemērotu, jo... tas zaudē garšu un ārējās īpašības, aromāts kļūst nepatīkams, un pats produkts izžūst. Siers ir dzīvs produkts, tāpēc, ja nezināt, kā to pareizi uzglabāt ledusskapī, tas var vairākas reizes paātrināt tā nogatavināšanas procesu.

Katram cilvēkam ir sava garša visiem ēdieniem, un siers šajā gadījumā nav izņēmums, jo tam ir ļoti daudz dažādu garšu. Ir tikai viens jautājums, kas vieno visus – kā ledusskapī sieru ilgāk saglabāt svaigu?

Siera veidi

Pirms izdomājam, kā ilgstoši uzglabāt sieru mājas ledusskapī, parunāsim par to, kādi sieru veidi pastāv. Visi cilvēki zina, ka šis produkts ir izgatavots no piena, lai gan ir vērts atzīmēt, ka govs pienu ne vienmēr izmanto. Ir sieri, kas gatavoti no kazas un pat aitas. Pamatojoties uz šo faktu un siera pagatavošanas iespējām, var definēt vairākas šķirņu kategorijas:

Iespējas siera ilgstošai uzglabāšanai bez pelējuma augšanas uz tā

Sieru atšķirības slēpjas ne tikai konsistence, bet arī glabāšanas laiks. Tāpēc, iegādājoties šo preci, noteikti vajadzētu pievērst lielu uzmanību tās uzglabāšanas jautājumam, lai vēlāk nejauši neizmantotu sabojātu preci. Lai saglabātu katru sieru, ir vispārējs noteikums - vietai, kurā tas atrodas, jābūt vēsai un nedaudz mitrai. Ideāls ir ledusskapis. Vislabāk produktu uzglabāt pārtikas plēvē vai pergamentā, lai tas neizžūtu.

Attiecībā uz mīkstajām un cietajām siera šķirnēm ideālā temperatūra tiem ir aptuveni desmit grādi. Tas nozīmē, ka jums nevajadzētu izmantot saldētavu uzglabāšanai. Šīs šķirnes vislabāk ir novietot uz ledusskapja durvīm, lai tās būtu pēc iespējas tālāk no stipras sasalšanas.

Noteikumi cieto sieru uzglabāšanai

Kā holandiešu sieru ilgāk uzglabāt ledusskapī? Ja mēs runājam par cietajām šķirnēm, var atzīmēt, ka šīs konkrētās iespējas, atšķirībā no citām, tiek uzglabātas daudz ilgāk, kad tās atrodas ledusskapī. Bet pat to derīguma termiņš nav ilgāks par desmit dienām, tādēļ, ja cilvēks ir pārliecināts, ka šajā laikā nevarēs pilnībā izlietot visu sieru, tad nav jēgas veidot milzīgas tā rezerves. Katru reizi pirms lietošanas noteikti pārbaudiet, vai garozā nav pelējuma traipu.

• Temperatūra no trīs līdz desmit grādiem.
• Gaisa mitrums ir aptuveni deviņdesmit procenti.
• Vietai jābūt labi vēdinātai.

Lai sieram priekšlaicīgi neparādītos pelējums, iepakojumā var ielikt rafinētā cukura kubiņu. Lai to nepārklātu ar sausu plēvi, sieru vislabāk iepakot nevis parastā papīrā, bet gan pārtikas plēvē vai pergamenta papīrā.

Nav jēgas sieru pārvietot no viena plaukta uz otru, jo... Temperatūras izmaiņas to ļoti slikti ietekmē.

Pirms siera pasniegšanas stundu iepriekš to vislabāk izņemt no ledusskapja. Tas jādara, lai tas varētu noņemt no sevis visas liekās smakas, kuras tai izdevās absorbēt, atrodoties ledusskapja uzglabāšanas kamerā. Ja ir palicis kāds sagriezts siers, vislabāk ir mēģināt to pabeigt, jo... ieliekot to atpakaļ ledusskapī, tas noteikti pārklājas ar sausu garoziņu, kas nozīmē, ka tas sabojāsies un nonāks miskastē.

Mīksto sieru uzglabāšanas noteikumi

Kā ledusskapī ilgu laiku saglabāt svaigu sieru? Attiecībā uz mīkstajiem sieriem ir vērts atzīmēt, ka pat mīnuss temperatūra nav biedējoša. Vienīgais, kas jāņem vērā, ir tas, ka šādos apstākļos tā glabāšanas laiks ir ievērojami samazināts un ir apmēram trīs dienas. Papildus temperatūras apstākļiem uzglabāšanas ilgumu ietekmē arī iepakojums, kam vajadzētu aizsargāt sieru no plaisāšanas un sausas garozas. Labākais variants šāda produkta uzglabāšanai ir neliela emaljas panna, bet, ja jums tādas nav, varat to atstāt hermētiskā iepakojumā no ražotāja.

Kā pareizi uzglabāt citas šķirnes

Mēs turpinām runāt par to, kā sieru ilgstoši uzglabāt ledusskapī. Sapelējušu produktu pēc iegādes un atvēršanas vislabāk glabāt ražotāja iepakojumā. Ir vērts atzīmēt, ka jo labāk šis iepakojums pārklāj sieru, jo labāk tas ir citiem pārtikas produktiem ledusskapī. Ja iepakojums ir bojāts, tad lieliski der plastmasas trauki ar cieši pieguļošu vāku vai pārtikas plēvi.

Sālījumā sierus vislabāk uzglabāt vājā galda sāls šķīdumā. Tā glabāšanas laiks palielināsies, ja to ievietosiet emaljētā pannā vai stikla burkā.

Tāpat kā daudzi citi siera veidi, kausētais siers lieliski uzglabāsies ledusskapja zemākajā plauktā. Šim variantam plastmasas maisiņš ir kontrindicēts. Šo sugu pēc iespējas ilgāk var uzglabāt tikai stikla traukos.

Kā pareizi ledusskapī uzglabāt vairākus sierus vienlaikus

Ja cilvēks ir iegādājies vairākas siera šķirnes vienlaikus, tad viņam jāzina, ka katra šķirne ir jāuzglabā atsevišķi no otras, jo katram sieram ir sava unikālā garša un aromāts, kā arī ja visas šķirnes ir sajauktas kopā un uzglabātas vienā un tajā pašā vietā. apstākļos, tad pat svaigākais ēdiens, visticamāk, sabojāsies.

Noteikti jāpaskatās arī katra siera derīguma termiņš no ražotājiem, kuri tos visbiežāk norāda uz iepakojuma.

Uzglabāšanas perioda kontrole

Kā sieru ilgāk uzglabāt ledusskapī? Siera derīguma termiņš vienmēr ir atkarīgs no tā apstākļiem, tostarp temperatūras. Ja temperatūra noslīdēs zem trīs grādiem, šis piena produkts tuvākajā laikā sabojāsies. Arī iespējamība, ka produktam ātri beigsies derīguma termiņš, palielinās, ja tā temperatūra un mitruma līmenis tiek regulāri mainīts. Sieru nekādā gadījumā nedrīkst uzglabāt ledusskapja plauktā bez iepakojuma.

Cietās siera šķirnes, pienācīgi uzglabājot, var palikt ledusskapī desmit dienas, atšķirībā no visām pārējām šķirnēm, kuru glabāšanas laiks nepārsniedz trīs dienas.

Siers ir ļoti veselīgs un daudzu iemīļots produkts. Mūsdienās ir daudz dažādu tā veidu, tāpēc ikvienam ir iespēja izvēlēties sev garšīgāko un cenas ziņā optimālāko. Sieru izmanto picas segšanai, izmanto aukstās un karstās zupās, saldajos desertos vai patērē brokastīs, vienkārši uzliekot uz sviestmaizes.

Šis produkts satur lielu daudzumu pilnvērtīga proteīna, kas var nodrošināt jūsu ķermeni ar enerģiju uz ilgu laiku, kā arī mikroelementus, aminoskābes un vitamīnus. Bet, lai tos iegūtu, jums jāzina siera uzglabāšanas noteikumi, pretējā gadījumā produkts var ne tikai pasliktināties, bet arī zaudēt savas labvēlīgās īpašības.

Nosacījumi pareizai siera uzglabāšanai

Mēs bieži vienkārši ieliekam ēdienu ledusskapī, pat nedomājot par uzglabāšanas noteikumiem. Tas attiecas arī uz sieru. Nopirkām, ielikām ledusskapī un viss... Bet jārēķinās ar to, ka siers nepareizi uzglabājot sapelēs vai sapelēs. Tāpēc, pirms ievietojat šo piena produktu ledusskapī, jums jāzina tā uzglabāšanas iespējas.

Tās drošību ietekmē:

• mitrums - kad tas ir zems, tas izžūst, un, kad tas ir augsts, tas sabojājas;
• temperatūra - gan pārāk zema, gan pārāk augsta bojā tā struktūru.

Pamatnoteikumi siera uzglabāšanai ledusskapī:

• temperatūra 6-8 grādu robežās;
• Produktu nav vēlams uzglabāt tuvu saldētavai, vislabākā vieta tam ir ledusskapja apakšējais plaukts;
• Sieru nav vēlams turēt nosegtā traukā, labāk izmantot pārtikas plēvi, pergamenta papīru vai foliju, tādējādi var novērst svešas smakas uzsūkšanos un mitruma zudumu;
• ja produkts tiek uzglabāts plastmasas maisiņā, kopā ar sieru pievienojiet 1-2 gabaliņus rafinētā cukura, lai tas nesapelētu;
• Stundu pirms plānojat sieru pasniegt, izņemiet to no ledusskapja. Tas palīdzēs atjaunot tā dabisko garšu un smaržu;
• Veiciet griešanu tieši pirms lietošanas.

Mūsdienās veikali piedāvā plašu dažādu veidu sieru klāstu, no kuriem katram ir sava īpašā garša. Šī piena produkta uzglabāšanas apstākļi atšķiras atkarībā no tā veida.

Kā uzglabāt cieto sieru

Cietā un puscietā siera pareizai uzglabāšanai piemērotākie apstākļi ir temperatūra no -4 līdz 0°C. Un jo cietāks produkts, jo ilgāk tas var kalpot. Franču valodai ir izteikts aromāts, tāpēc pirms ievietošanas ledusskapī labāk to vispirms ietīt pārtikas plēvē.

Citai šķirnei, Šveices sieram, ir mazāks aromāts, to var uzglabāt cieši noslēgtā traukā (stikls, emalja). Nav nepieciešams ietīt sieru papīra slānī, jo tas ātrāk nobriest un zaudēs kvalitāti.

Ja produktu nav iespējams ievietot ledusskapī, ietiniet to mitrā dvielī, kas iepriekš samērcēts sālsūdenī, un novietojiet to vēsā vietā, prom no saules. Cietos un puscietos sierus var sasaldēt un uzglabāt šādā formā līdz trim mēnešiem.

Kā uzglabāt mājās gatavotu sieru

Pašdarinātu mājas sieru (biezpienu) ledusskapī var uzglabāt tikai dažas dienas. Tomēr neuzglabājiet to plastmasas maisiņā, kurā tas tiek pārdots vairumā gadījumu. Tūlīt pēc iegādes pārlieciet šo sieru emaljas un stikla traukā ar vāku.

Ja nepieciešams, mājās gatavotu biezpienu var sasaldēt un uzglabāt šādā formā vairākus mēnešus, un produkts nezaudēs savas īpašības.

Zilā siera uzglabāšanas apstākļi

Mīksto šķirņu zilais siers mīnusā temperatūrā jāuzglabā līdz 1 mēnesim, bet, ja temperatūra ir no 0 līdz 10°C – tikai nedēļu. Kā uzglabāt aromātiskos zilos sierus? Piemēram, Roquefort un Camembert rūpīgi jāiepako. Ja šī produkta gabals tiek atstāts atvērts, tad pēc dažām dienām tas ne tikai sabojāsies, bet arī ledusskapī paliks ne visai patīkama smarža.

Lietojot šo siera veidu, ir svarīgi zināt, ka pelējums ir cēls un arī svešs. Noble piešķir produktam raksturīgās iezīmes un labu garšu, tas ir labs veselībai, jo labvēlīgi ietekmē gremošanu. Un pelējums, kas veidojas nepareizas uzglabāšanas dēļ, ir bīstams, jo satur mikotoksīnus.

Marinētu sieru uzglabāšanas noteikumi

Sālījumā sierus (suluguni, feta, fetas siers utt.) vislabāk uzglabāt īpašās sūkalās vai sālījumā. Lai atdalītu sāli, tās jāsagriež un pēc tam apmēram 8-10 stundas jāmērcē pienā vai verdošā ūdenī.

Sālītais siers var saglabāties pēc mērcēšanas diezgan ilgu laiku, taču daudzu gardēžu iemīļotie suluguni sabojājas ļoti ātri. Kā jūs varat ilgāk saglabāt suluguni sieru? Viss ir ārkārtīgi vienkārši – ievietojiet to hermētiskā traukā, kas piepildīts ar sālījumu, un jūsu iecienītākais produkts būs svaigs līdz trim mēnešiem.

Parmezāna siera uzglabāšana

Pēc tam parmezānu iesaiņojam audumā, un pa virsu to visu aptinam ar plēvi vai foliju. Tas novērsīs auduma izžūšanu. Novietojiet šo iepakojumu ledusskapja sausajā nodalījumā.

Kā uzglabāt rīvētu parmezāna sieru? Šim nolūkam labāk piemēroti īpaši parmezāna ēdieni. Tajā rīvētu parmezānu var saglabāt apmēram mēnesi, nezaudējot savas labvēlīgās un garšīgās īpašības.

Turklāt šāda veida sieru var glabāt speciāli pielāgotā hermētiskā traukā, ietītu ar foliju virsū. Tādā veidā rīvēts parmezāns tiek uzglabāts apmēram nedēļu, pēc tam to labāk izmantot nevis kā piedevu, bet gan pievienot mērcēm.

Cik ilgi sieru var uzglabāt?

Uzglabājiet cietos sierus ne ilgāk kā 9-10 dienas. Mīkstās šķirnes ieteicams lietot līdz 3 dienām, jo ​​ilgāk uzglabājot, tās ne tikai ātri izžūst, bet arī zaudē savas īpašības. Sālījuma tipa sierus sālījumā var uzglabāt līdz trim mēnešiem, vai arī cita uzglabāšanas iespēja ir cieši iesaiņota plastmasas maisiņā, tādā gadījumā tos var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 2 nedēļas.

Ja gadās, ka nepareizas uzglabāšanas dēļ siers kļūst sauss, to var mērcēt pienā. Šī procedūra palīdzēs atgriezt produktam tā parasto garšu. Ja redzat pelējumu, vienkārši nogrieziet to un sieru neizmetiet, bet gatavojiet ar to kādu no karstajiem ēdieniem.

Ja jums ir daudz siera, uzglabājiet to saldētavā. Bez šaubām, atkausējot tas sadrūp, bet garša paliks nemainīga. Vēl viena iespēja ilgāk uzglabāt šo produktu ir vakuumiepakojumā.

Ja mēs runājam par cieto sieru, tad tas tiek uzglabāts apmēram 3-10 dienas atkarībā no tā, kā tas ir iepakots.

Ja jūs to vienkārši ievietojat ledusskapī, iesaiņotu plastmasas maisiņā, tas sāks pārklāties ar lipīgu slāni burtiski 4. dienā.

Tas notiek tāpēc, ka siers “nosmok”. Tālāk mēs jums pastāstīsim, kā tieši to iesaiņot un kādā temperatūrā uzglabāt ledusskapī.

Ja mēs runājam par mīkstajiem vai marinētajiem sieriem, tad termini ir pilnīgi atšķirīgi, un ir jēga apsvērt uzglabāšanas nosacījumus katram veidam atsevišķi. Jo daži sieri, piemēram, kausētais siers, tiek uzglabāti tikai 2 dienas, bet suluguni sālījumā tiek uzglabāti vairākas nedēļas.

Ja pamanāt, ka uz siera ir izveidojies pelējums, mēs stingri neiesakām to nogriezt. un tad ēd to. Jo pelējums iesūcas ļoti dziļi un pat to nogriežot, tas nepazudīs.

Kāds domā, ka pelējums nav ne tikai bīstams, bet pat noderīgs, jo tā ir dabiska antibiotika. Nē, tā nepavisam nav taisnība. Ir tūkstošiem pelējuma sēņu veidu, bet tikai daži noderīgi.

Pelējuma kaitējums ir tāds, ka tas izdala mikotoksīnus, kas izraisa alerģiskas reakcijas.

Tāpat sieram papildus pelēkzaļajam pelējumam var parādīties balts pārklājums, kas parādās baktēriju attīstības dēļ, kas vairojas pat ātrāk par sēnīti. Šāda izpausme liecina par nekvalitatīvu produktu, un to noteikti nav vērts ēst.

Kā uzglabāt sieru bez ledusskapja

Gadās, ka visnepiemērotākajā brīdī mājā sabojājas ledusskapis, kurā ir labi un dārgi produkti, īpaši siers. Kā to var uzglabāt bez ledusskapja?

Ir tāds veids:

Sieru vajadzētu ietīt kokvilnas drānā, kas samitrināta ar labi sālītu ūdeni, un novietot pēc iespējas tumšā, vēsā vietā.

Sāls neļauj ātri sākt formēšanas procesu, taču jebkurā gadījumā tas ilgs ne vairāk kā divas vai trīs dienas. Un pirms ēšanas noteikti noskalojiet gabaliņus, lai noņemtu lieko sāli!

Citu variantu nav, jo siers ir ātrbojīgs produkts un labāk neeksperimentēt, bet ātri lietot.

Un nekāda pārtikas plēve te nepalīdzēs (lai gan daudziem citiem produktiem tā izrādās īsts glābiņš), tā tikai paātrinās bojāšanās procesu.

Kāpēc lielveikalā sieri atrodas ledusskapī bez iepakojuma un nebojājas?

Pirmkārt, viņi tur atrodas ļoti īsu laiku. Jūs pat nevarat iedomāties, kāds ir ikdienas pārdošanas apgrozījums lielajos lielveikalos.

Un otrā lieta ir tā, ka industriālie displeja ledusskapji ļoti atšķiras no mūsu mājas ledusskapjiem.

Tie nosaka ne tikai optimālo temperatūru, bet arī mitrumu, kas nav pieejams sadzīves tehnikai. Kopumā sieru uzglabāšanai optimālais mitrums ir 50-70%, pretējā gadījumā tie izžūst.

Vai ir iespējams sasaldēt sierus?

Reizēm pēc svētkiem pāri paliek daudz sagriezta siera, ko jau esi visu apēdis, bet žēl to izmest. Un daudzus cilvēkus pārsteidz doma: vai?

Jā, sierus var sasaldēt. Bet, kā jūs saprotat, tas padarīs produktu mazāk noderīgu, jo zemā temperatūra “iznīcinās” pienskābes baktērijas. Tomēr garša un smarža nemaz nemainās. Izņemot to, ka konsistence kļūst drupanāka.

Dažādu veidu sieru uzglabāšanas iezīmes

Tagad apskatīsim konkrētus sieru veidus un to uzglabāšanas metodes.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka piena produktiem, ieskaitot sieru, tas ir aptuveni 4-5 grādi.

Tas nozīmē, ka jūs nevarat to novietot uz plaukta, kas atrodas tuvu saldētavai, jo temperatūra tur ir ievērojami zemāka un līdz ar to tiek zaudētas produkta labvēlīgās īpašības.

Kopumā temperatūra ledusskapja nodalījumā ir jāuzrauga un pastāvīgi jāpielāgo.

Ja tur ir maz produktu, tad paliks uzstādītie 5-6 grādi, bet ja ir “sapakots” līdz ietilpībai, tad iekšā paliek daudz siltāks un siers var neizturēt pat piecas dienas, pat iepakots pēc visiem noteikumiem. .

Tāpat paturiet prātā, ka jebkurš siers, tāpat kā sūklis, absorbē svešas smakas. Tāpēc jūs to nevarat likt blakus kūpinātai desai vai žāvētām zivīm.

Ja tā gadījies, ka jūsu ledusskapī ir šādi produkti, tad tie jāiepako pēc iespējas hermētiskāk.

Cietie sieri

Cietais siers vislabāk ietīt pergamenta papīrā(tā, ko izmanto, lai izklātu cepešpannu). Šis ir labākais risinājums, un neko citu nevar ieteikt. Lūk, kā tas izskatās fotoattēlā:

Šāds papīrs daļēji laiž cauri gaisu un neļauj izkļūt liekajam mitrumam. Siers ļoti ātri izžūst, ja to ietin parastā papīrā vai drānā. Bet polietilēnā tas kļūst lipīgs.

Ar cietajiem sieriem mēs domājam ne tos cietākos, piemēram, parmezānu. Starp citu, tas saglabājas svaigs daudz ilgāk. Mēs runājam par krievu, Maasdam, Radomer un citiem izplatītiem veidiem.

Sālījumā sieri

Marinētu sieru veidi: fetas siers, feta (vai cits kazas un aitas siers), suluguni, halloumi, mocarella, adyghe utt.

Sālījumā sierus pārdod lielveikalos aizzīmogotos iepakojumos, kas satur sālījumu. Pēc atvēršanas, Jums tajā jāuzglabā šāda veida siers, bet vēlams ne vairāk kā trīs dienas.

Tiklīdz redzat, ka sālījums kļūst duļķains, varat to notecināt, noskalot siera gabalu ar tīru ūdeni un pārliet ar svaigu sālījumu. Tā tas paliks vēl pāris dienas.

Ja tirgū iegādājāties marinētu sieru, labāk to ātri ēst. Un, ja pēkšņi tev pagadās liels gabals fetas siera, kuru, pat gribot, nevari izlietot trīs dienu laikā, tad uzreiz jāieliek stikla vai emaljētā traukā un jāuzpilda ar sālījumu.

Turklāt, jo sāļāks šķīdums, jo ilgāk siers saglabāsies svaigs. Lai vēlāk atbrīvotos no liekā sāls, atliek tikai kādu laiku pamērcēt siera gabalu svaigā pienā.

Zilie sieri

Zilā siera derīguma termiņš ir ļoti īss, līdz piecām dienām.

Taču šim konkrētajam veidam ir sava īpatnība: atstājot to atvērtu plauktā, siera sēnītes var izplatīties uz citiem produktiem, tādējādi izraisot to priekšlaicīgu bojāšanos.

Šādus sierus vajadzētu ietīt tāpat kā cieto sieru - cepampapīrā.

Varat arī ietīt folijā, bet šajā gadījumā tas ilgs apmēram piecas dienas.

Mīkstie sieri

Cik ilgi var uzglabāt mīkstos sierus? Turklāt apmēram trīs dienas. Jebkurš mīkstais siers ļoti ātri izžūst un izžūst un tā ir tā īpatnība.

Piemēram, kausētais siers bez iepakojuma neizturēs ne dienu, malas acumirklī izžūs un būs nepatīkami ēst.

Tāpēc, ja atverat to, bet nepabeidzat to uzreiz, noteikti ietiniet to atpakaļ folijā vai vaska papīrā.

Yantar sieru ir vieglāk uzglabāt, jo to pārdod iepakojumā ar cieši pieguļošu vāku.

Un nobeigumā mēs jums pateiksim tā: siers ir ļoti dīvains objekts, ja tāds eksistē, tad tas uzreiz ir pazudis!

Tātad, šeit ir vēl viena lieta jums vissvarīgākais dzīves hack: nepērciet daudz siera, lai nemānītu galvu ar pareizu uzglabāšanu, jo mazs gabaliņš “aizies” ātrāk, nekā paspēj sabojāt.