TOP 10 gardāko picu receptes no žurnāla "vietne"

Zeltaini brūnas kraukšķīgas mīklas kombinācija ar smalku siera pildījumu un svaigiem aromātiskiem dārzeņiem - kā gan šāds gardums kādu var atstāt vienaldzīgu?

Šajā ēdienā vienlaikus var būt graudaugi, svaigi dārzeņi un proteīna produkti(gaļa, jūras veltes, siers) - viss, no kā jāsastāv pilnvērtīgām pusdienām. Aiz šķietamās picas vienkāršības slēpjas īsta gastronomiskā bagātība, un pareizi pagatavotā ēdienā, kad mīklu gatavo bez rauga, sarullē plānā loksnē un ātri izcepas dārzeņi, saglabājas vairāk vitamīnu.

Visgaršīgākā pica tiek iegūta, ja to gatavojat speciālā malkas krāsnī. Bet mājās, cepeškrāsnī, var izcept arī īstu gardumu, galvenais uzkarsēt cepeškrāsni līdz maksimālai temperatūrai, ar savām rokām pagatavot mīklu, pildījumam izvēlēties svaigākās un veselīgākās sastāvdaļas.

Picas mīkla var būt jebkas – biezpiens, raugs (smērējams vai taisns), kārtainās mīklas izstrādājums (raugs, neraudzēta vai sasmalcināta). Pildījumam tiek izmantoti visdažādākie produkti: cietie un mīkstie sieri, zivis, gaļa, jūras veltes, dārzeņi, garšaugi, garšaugi. Ir pat deserta picas - ar ogām, augļiem, ievārījumu.

Japānā picu gatavo ar kalmāriem un zušiem, Indijā - ar marinētu ingveru un pupiņu biezpienu. Pakistānā viņi pievieno kariju picai, Brazīlijā - zaļie zirnīši, Austrālijā - garneles un ananāsus, un kostarikāņi mīl picu ar kokosriekstiem. Briti picu gatavo ar kukurūzu un tunci, franči ar bekonu, sieru un skābo krējumu. Un gardēžiem šis ēdiens tiek pasniegts ar ikriem, krabjiem, austerēm un pienenēm.

Gardāko picu receptes

1. recepte.

Vajadzēs: 1 mazu jaunu cukini (vai cukini), 100 g sarkano sīpolu, pusi saldās dzeltenās paprikas, pusi saldās zaļās paprikas, pusi saldās sarkanās paprikas, 1 deserta karoti tomātu pastas, šķipsniņu jūras sāls, 30 ml olīveļļas, 70 g krievu siera, 10-15 pilieni balzamiko etiķa, šķipsniņa svaigi maltu melno piparu. Mīklai: šķipsniņa jūras sāls, 1 glāze miltu, puse kociņa atdzesēta sviesta, 1 ola.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz maksimālajai temperatūrai. Visu saldo piparu cep cepeškrāsnī, un, kad tas ir nedaudz atdzisis, noņem kātus, mizu un sēklas. Cukini sagriež tāfelītēs, papriku sagriež tāpat kā cukini. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Cepešpannu pārklāj ar cepampapīru, liek uz tās papriku, cukini un sīpolus, apslaka ar eļļu, sāli, pēc garšas pievieno maltus piparus un dārzeņus uz 5-6 minūtēm liek zem grila. Mīklai sajauc miltus ar sāli un sasmalcina drumstalās ar sviestu. Sakuļ olu, pievieno 25 ml auksts ūdens un mīcīt mīklu ar rokām. Rupji sarīvē sieru. Mīklu izrullē plānā plakanā kūkā, liek uz eļļotas otrā puse cepešpannu, ieziež ar tomātu pastu, un pa virsu izklāj apceptos dārzeņus, apslaka ar balzamiko etiķi, pārkaisa ar siera skaidiņām un liek karstā cepeškrāsnī uz 6-7 minūtēm.

2. recepte.

Vajadzēs (divām mazām picām): 90 g kviešu miltu, 30 ml olīveļļas, 1 tējkarote sāls, 0,5 ēdamkarotes sausā rauga, 180 g pilngraudu miltu, 100 ml silta ūdens, 2 tējkarotes cukura. Pildījumam: 4 ķiršu tomāti, 300 g garneļu, 2 gatavi tomāti, 100 g zema tauku satura siera (var izmantot parmezānu), 1 tējkarote kaltētu garšaugu (baziliks un oregano), zaļais baziliks, rozā pipari, olīveļļa, sāls un pipari pēc garšas.

Atkausē garneles. Mīklai sajauciet raugu ar ūdeni un granulētu cukuru, ļaujiet nostāvēties siltā vietā, līdz parādās putas (apmēram 10 minūtes). Miltus – gan pilngraudu, gan parastos, kopā ar sāli liek atsevišķā bļodā (trešdaļu no pilngraudu miltiem atliek pievienošanai mīcīšanas laikā). Mīciet mīklu vismaz 5 minūtes, pakāpeniski pievienojot pilngraudu miltus. Mīklai jābūt elastīgai un nedaudz lipīgai. Novietojiet to siltā vietā, pārklātu ar dvieli, līdz mīkla ir dubultojusies (vismaz 40 minūtes). Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°. Mērcei ķiršu tomātiem izņem sēklas un mizas, sasmalcina blenderī ar sausiem zaļumiem, sāli un ēdamkaroti eļļas. Mīklu izrullē 0,5 cm biezā loksnē, pārziež ar sagatavoto mērci un liek cepeškrāsnī uz 6-7 minūtēm. Tad uz mīklas liek uz pusēm pārgrieztus sieru, garneles un ķiršu tomātus, visu pārkaisa ar rozā pipariem, pievieno sāli, apslaka ar olīveļļu un cep vēl 10-15 minūtes. Pasniedziet picu, pārkaisītu ar svaigu baziliku.

3. recepte.

Jums būs nepieciešams: 1 ēdamkarote cukura, 4 ēdamkarotes olīveļļas, 70 ml ūdens, 70 g kviešu miltu, 2 šķipsniņas sausa provencal garšaugi, 2 šķipsniņas sāls, 1 tējkarote ātras iedarbības sausā rauga, 100 ml ķirbju biezeņa (mīkstumu sasmalcina blenderī), 70 g pilngraudu miltu, 70 g kazas siera.

Vispirms jums ir nepieciešams mīcīt mīklu. Lai to izdarītu, bļodā samaisiet cukuru, raugu, ūdeni un novietojiet siltā vietā uz 20 minūtēm. Atsevišķā bļodā iesijā divu veidu miltus, ielej maisījumu ar raugu, pievieno sāli un 3 ēdamkarotes sviesta. Visu kārtīgi samaisa un liek “atpūsties” siltā vietā apmēram pusstundu. Cepešpannu izklāj ar pergamentu, izklāj izrullēto mīklu, pa virsu smērē ķirbju biezeni, siera gabaliņus, pārkaisa ar smaržīgiem zaļumiem un viegli apslaka ar atlikušo eļļu. Cep apmēram 45 minūtes 180°.

4. recepte.

Vajadzēs: 200 g svaigu spinātu lapu, šķipsniņu sāls, 4 olas, 100 g šampinjonus, 100 g Tomātu mērce, 50 g parmezāna siera, augu eļļa cepšanai. Mīklai: ceturtdaļa tējkarotes sāls, 1 ēdamkarote olīveļļas, 1 tējkarote sausā rauga, 1 glāze miltu, 65 ml silta ūdens.

Sēnes nomazgājiet, nosusiniet, sagrieziet plānās šķēlēs un apcepiet pannā ar sviestu. Kamēr šampinjoni cepas, nomazgājiet spinātus, sasmalciniet, iemērciet sālītā verdošā ūdenī uz 2 minūtēm, izņemiet ar rievkaroti un ievietojiet bļodā ar ļoti karstu ūdeni. auksts ūdens. Nosusiniet spinātus caurdurī, lai tie nožūst. Mīklu samīca, plāni izrullē, liek uz eļļotas cepešpannas un apsmērē ar tomātu mērci. Parmezānu smalki sarīvē. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°. Pa virsu plātsmaizi vienmērīgi izklāj spinātus, izkārto šampinjonus, pārkaisa ar pusi siera un liek cepeškrāsnī uz 10 minūtēm. Spinātu pildījumā ar smalcinātāju izveido 4 bedrītes, katrā ieber pa olu, pārkaisa ar atlikušo pusīti parmezāna un cepešpannu liek cepeškrāsnī vēl uz 8 minūtēm.

5. recepte.

Vajadzēs: 200 ml silta ūdens, 1 tējkaroti olīveļļas, šķipsniņu cukura, 0,5 tējkarotes sausā rauga, 1,5-2 glāzes miltu, 0,5 tējkarotes sāls. Pildījumam: 80 g šampinjonu, 160 g mājās maltas vistas gaļas, 150 g cietā siera, 1-2 tējkarotes olīveļļas, 3-4 ēdamkarotes tomātu mērces, 2 tomāti, garšvielas pēc garšas.

Dziļā bļodā iesijā glāzi miltu, pievieno tur sauso raugu, visu samaisa un pēc tam tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, ielej ūdeni, vēlreiz visu kārtīgi samaisa, pievieno sāli, cukuru, pievieno sviestu, atlikušos izsijātus miltus un samīca. elastīga, gluda mīkla. Liek ar augu eļļu ieziestā pannā, pārklāj ar pārtikas plēvi un ļauj uzrūgt, atstājot siltā vietā uz 45 minūtēm (vai līdz stundai). Smalki sarīvējiet sieru, sagrieziet sēnes šķēlēs, bet tomātus - puslokos. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200º. Cepamo formu izklāj ar cepampapīru un apslaka ar augu eļļu. Uzrūgušo mīklu liek uz ietaukota galda, samīca, veido plānu kūku (ar rullīti vai rokām), pārliek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī uz 5-6 minūtēm. Plātsmaizi ņem ārā, ļauj nedaudz atdzist, tad pārsmērē ar tomātu mērci, virsū liek vistu, sēnes, tomātus, pārkaisa ar garšvielām, kaltētiem aromātiskajiem garšaugiem (vai svaigiem garšaugiem), viegli apslaka ar eļļu un cep vēl 8-10 minūtes 180º.

6. recepte.

Vajadzēs: 200 ml piena, sauju sasmalcinātu mandeļu, 250 g miltu, 1 deserta karoti rīvētas citrona miziņas, 2 ēdamkarotes olīveļļas, 3 ēdamkarotes cukura. Pildījumam: pusglāze cukura, paciņa krēmsiera, pusglāze kodolu valrieksti, 7 ananāsu šķēles (svaigas vai konservētas).

Bļodā izsijātajiem miltiem pievieno citrona miziņu, cukuru un sasmalcinātas mandeles. Visu samaisa, tad ielej olīveļļu un pienu. Mīciet elastīgo mīklu, aptiniet to plēvē un ļaujiet tai nostāvēties pusstundu ledusskapī. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°. Ietauko picas pannu. Mīklu izņem, izrullē apaļā kūkā, liek uz cepešpannas, malas stipri izstiepjot un ātri piespiežot tās ar pirkstiem pie cepešpannas apakšas, un cep 12 minūtes. Pēc tam kūku ņem ārā (nedaudz jāatdziest), bet neizslēdz cepeškrāsni. Krēmsieru samaļ ar cukuru līdz gludai. Riekstus 5 minūtes žāvē karstā pannā (bez eļļas), nepārtraukti maisot, un tad ar nazi sasmalcina drupačās, pievieno sieram un apmaisa. Kūku iesmērē ar sagatavoto maisījumu vienmērīgā kārtā. Virsū liek ananāsus – labāk veselos apļos, jo skaistāk. Bet katru gabalu var sadalīt 4 daļās, lai būtu vieglāk picu sagriezt porcijās. Cep 7-8 minūtes.

7. recepte.

Vajadzēs: 1 olu, 50 ml olīveļļas, 3 glāzes miltu, 1 ēdamkarote cukura, 150 ml silta ūdens, 0,5 tējkarotes sāls, 3 g sausā rauga. Pildījumam: 1 sarkanais sīpols, 1 ola, 2 ēdamkarotes citrona sulas, 300 g krējuma siera, 2 ēdamkarotes olīveļļas, 350 g svaiga laša, 2 tomāti, 3-4 zaļo sīpolu zariņi, pētersīļi un dilles, itāļu garšaugi, sāls un piparus pēc garšas.

Lai pagatavotu mīklu, siltam ūdenim pievieno cukuru, sāli, raugu, iecilā olu un nedaudz saputo ar putojamo slotiņu. Tad pamazām pievieno miltus, olīveļļu, samīca mīklu, pārklāj ar dvieli un liek siltā vietā uzrūgt (tas prasīs apmēram 1 stundu). No šī mīklas daudzuma sanāks 2 picas veidnēm ar diametru 26cm.Sīpolu sagriež pusgredzenos,tomātus ripiņās,laša fileju 5mm biezās strēmelēs. Sāli un piparus zivis un viegli apkaisa ar citronu sulu. Dilles, pētersīļi un zaļie sīpoli smalki sakapā, sajauc ar krēmsieru, pievieno piparus, sāli un visu samaisa. Šajā receptē varat izmantot jebkurus citus zaļumus, kas jums patīk. Ļoti garšīgu picu var pagatavot, ja pievieno baziliku. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190º. Mīklu izrullē 26 cm biezā aplī, liek veidnē, pa virsu 1 cm kārtā izklāj zaļumus ar sieru.Siera masai liek virsū zivi, sīpolus un tomātus, pārkaisa ar itāļu zaļumiem, pārlej. saputo olu un apslaka ar olīveļļu. Cep 25-30 minūtes. Pasniedziet picu, dekorētu ar svaigiem zaļumiem.

8. recepte.

Vajadzēs: 150 ml ūdens istabas temperatūrā, 250 g pilngraudu miltu, 2 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas (auksti spiestas), 0,5 tējkarotes rupjās sāls. Pildījumam: 1 gatavs tomāts, 50 g neapstrādāta kūpināta bekona, 50 g mocarellas siera, 1 deserta karote kaltētu Provansas garšaugu, 1 ēdamkarote olīveļļas, šķipsniņa sāls un malti baltie pipari.

Ielejiet miltus dziļā bļodā, izveidojiet iedobi centrā, ielejiet ūdeni un olīveļļu. Pamazām ar dakšiņu paņemot miltus, mīciet mīklu: vispirms bļodā un, kad tā pārstāj piekāpties, turpiniet mīcīt uz galda. Mīkstas, viendabīgas mīklas mīcīšana prasīs 10-15 minūtes. Tagad var sālīt, tad mīcīt vēl 2 minūtes, apkaisīt ar miltiem, sarullēt bumbiņā, pārklāt ar dvieli vai pārtikas plēvi un ļaut nostāvēties 20-25 minūtes istabas temperatūrā. Tomātu applaucē, noņem miziņu, sagriež, izņem sēklas un sasmalcina ar blenderi. Pievienojiet tomātam sāli, eļļu un sausos zaļumus. Visu samaisa. Pēc tam, kad mīkla ir “atpūtusies”, izrullējiet to 0,5 cm biezā kūkā: to var izdarīt ar rullīti vai ar rokām. Pēc tam tortilju liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, apsmērē ar tomātu biezeni, virsū liek strēmelēs sagrieztu bekonu, pārkaisa ar rīvētu sieru un cep 180º apmēram 20 minūtes.

9. recepte.

Vajadzēs: 100 g šķiņķa, 10 olīvas bez kauliņiem, 0,5 kg gatavās kārtainās mīklas, 1 paprikas, 70 g marinētu sēņu (vēlams šampinjonus), 100 g cietā siera, 7-8 ķiršu tomāti (vai 1 parasts tomāts), sviests, tomātu pastas vai mājās gatavotu kečupu.

Nomazgājiet un nosusiniet tomātus un papriku. Pipari nomizo, sagriež plānās strēmelītēs, arī tomātam izņem sēklas un sagriež plānās šķēlītēs (ja ņēmāt ķiršu tomātus, katru ogu pārgrieziet uz pusēm). Sēnes un šķiņķi sagriež šķēlēs. Mazās olīvas var likt veselas, bet, ja tās ir lielas, labāk tās sagriezt gredzenos. Smalki sarīvē sieru. Izstiepiet kārtaino mīklu ne vairāk kā 3 mm biezā loksnē. Ja to darāt ar rullīti, atcerieties, ka kārtaino mīklu var rullēt tikai vienā virzienā, pretējā gadījumā tiks izjaukta tās struktūra. Gatavo mīklas loksni ieziež ar tomātu, pārkaisa ar pusi siera un kārto virsū pildījumu, sev tīkamākā secībā. Virsū uzkaisa atlikušo sieru. Cep 180° apmēram 25 minūtes.

10. recepte.

Vajadzēs: 1 glāzi miltu, 1 tējkaroti sāls, 120 g zema tauku satura biezpiena, 3 ēdamkarotes augu eļļas, 1 olu. Pildījumam: 250 g konservētu ananāsu, 4 ēdamkarotes smalki rīvēta cietā siera (vai aitas siera), 200 g vistas vai tītara filejas, 150 g konservētas cukurkukurūzas, 100 g mājās gatavotas majonēzes vai saldā krējuma, malti pipari un sāls pēc garšas.

Uz liela dēlīša izsijā miltus, sajauc ar sāli, pievieno biezpienu, visu kārtīgi samaļ, pievieno sakultu olu, augu eļļu un ātri samīca mīklu, ietin pārtikas plēvē un liek “atpūsties” aukstā vietā uz laiku. 20-25 minūtes. Ja mīkla ir sagatavota pareizi, tai pēc cepšanas jābūt plānai un kraukšķīgai. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°. Putnu fileju sagriež plānās šķēlītēs, viegli sakuļ, sāli un piparus. Smalki sarīvē sieru. Mīklu izrullē lēzenā kūkā, liek uz eļļotas cepešpannas, pārsmērē ar tomātu mērci, un virsū liek gaļas gabaliņus, pārlej ar majonēzi, pārklāj ar ananāsu kārtu un pārkaisa ar sieru. Cep 20-30 minūtes.

Kraukšķīgas maliņas, gardas piedevas, aromātiskas garšvielas... No zemnieku ēdiena pārgājusi uz izsmalcinātu ēdienu uz karaliskā galda, pārvarot kultūras atšķirības un valodas barjeras, pica iekaroja gan pieaugušo, gan bērnu sirdis un kļuva par vienu no iecienītākajām. ēdienus ne tikai Itālijā, kur tas bija pazīstams kopš neatminamiem laikiem, bet arī daudzās citās valstīs dažādos kontinentos.

Gatavojiet gardu picu mājās, radoši ar mērcēm, piedevām, garšvielām un ļaujiet mūsu receptēm par gardākajām picām jums palīdzēt šajā jautājumā, jo pat visparastākos produktus var novest līdz pilnībai, galvenais ir gatavot ar mīlestību un tiem, kurus mīlat. Labu apetīti!

Pica ir labi zināms nacionālais itāļu ēdiens. IN klasiskā versija tā ir atvērta apaļa plātsmaize ar kausētu sieru (parasti mocarellu) un tomātiem. Iespējams, ka pasaulē ir ļoti maz cilvēku, kuriem šis pārsteidzoši garšīgais un daudzveidīgais ēdiens negaršotu.

Kā pagatavot picas mīklu

• svaigs raugs – 25 grami vai sausais raugs – 10 grami;
• silts ūdens, apmēram 30 grādi – 300 ml;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• sāls - 1 tējkarote;
• milti - 200 grami;
• olīveļļa - 4 ēdamkarotes.

Gatavošanas metode:

Izšķīdiniet raugu 100 ml silta ūdens. Izsijājiet miltus, ieberiet tos uzkalniņā, izveidojiet pa virsu iedobi un ielejiet tajā rauga un ūdens maisījumu. Sajauc. Pievienojiet olīveļļu 200 ml ūdens un pievienojiet sāli. Pievienot eļļas maisījums pie miltiem un samīca mīklu. Mīklu labi mīca, līdz tā kļūst viendabīga, blīva un elastīga. Pēc tam gatavo mīklu uz stundu atstājiet siltā vietā, lai atdalītos. Parasti mīklu izrullē ļoti plānu – puscentimetru, bet ir arī biezākas picas cienītāji. Pēc šīs receptes tiek pagatavotas divas plānas vai viena bieza pica.

Picas gatavošanas pamatprincipi

Gatavojot picu, lai tā izskatītos kā tava mīļākā no picērijas, vari izmantot šādus ieteikumus:

• tradicionāli picu gatavo speciālā krāsnī, mājās šāda iespēja ir izslēgta, un viss, ko var izdarīt, ir uzkarsēt cepeškrāsni līdz maksimālajai temperatūrai (ideālā gadījumā 300 grādi);
• pēc tam, kad mīkla ir izrullēta, to sākotnēji apsmērē ar olīveļļu;
• tad uzklājam tomātu mērci, reizēm tai pievieno majonēzi, bet vairumā gadījumu iztiekam bez tās;
• mērcei nedaudz pieber sāli un pievieno garšvielas, picai visbiežāk izmanto klasiskos itāļu garšaugus: oregano, majorānu, baziliku;
• izklājiet pildījumu, varat to pievienot ar sieru, olīvām, tomātiem un tā tālāk;
• picu liek cepeškrāsnī uz 10 minūtēm, ņem ārā un pārkaisa ar zaļumiem.

Kādi piedevi ir picai?

Jūs varat pagatavot picu ar jebko. Šajā jautājumā praktiski nav nekādu ierobežojumu. Pica ir ēdiens, kurā vienmēr ir vieta improvizācijai. Tās pagatavošanas iespēju skaits ir patiesi neticams, tāpat kā picas cienītāju neizsīkstošā iztēle. Visbiežāk izmantotie komponenti:

• dažādu šķirņu siers;
• dārzeņi un augļi: ķiploki, baklažāni, olīvas, kaperi, sīpoli, tomāti, paprika, ananāsi un citi;
• sēnes: šampinjoni, trifeles, porcini un citi;
• mājputni, cūkgaļa, liellopu gaļa;
• desas, šķiņķis, bekons;
• jūras veltes: anšovi, lasis, tuncis, mīdijas, garneles, astoņkāji, kalmāri;
• garšvielas un garšaugi: melnie pipari, čili, oregano, baziliks, majorāns;
• rieksti: pistācijas, Indijas rieksti, priedes.

Visgaršīgākās picas

Pica ar vistu un ananāsiem

Savienojums:

• vistas krūtiņa - 1 gabals;
• sīpoli - 2 gabali;
• konservēti ananāsi - 200 grami;
• siers - 100-200 grami;
• majonēze - 3 ēdamkarotes;
• kečups - 3 ēdamkarotes;
• augu eļļa cepšanai.

Gatavošanas metode:

Gatavošanas metode var atšķirties atkarībā no jūsu vēlmēm un vēlmēm. Mēs piedāvājam populārāko un pieejamāko variantu.

Mēs atdalām gaļu no vistas krūtiņa, pēc tam sagrieziet to kubiņos un sajauciet ar visām jūsu iecienītākajām vistas garšvielām. Pēc tam visu apcep uz pannas, pievienojot augu eļļu. Sīpolu sasmalcina un pievieno vistai, visu kopā sautē.

Cepešpannu ieziež ar augu eļļu, viegli apkaisa ar miltiem, lai mīkla neslīd, izrullē uz sagatavotās virsmas, ieziež ar majonēzi un kečupu.

Uz mīklas liek ceptu vistu un sīpolus. Nevajadzētu pārmērīgi lietot garšvielas, īpaši uzmanīgiem jābūt, lietojot itāļu garšaugus, tiem ir izteikta garša, kas ne visiem patiks! Izmantojiet garšvielas tikai ar pazīstamām garšām vai neizmantojiet tās vispār!

Virsū liek sasmalcinātus ananāsus. Tos var sagriezt mazos gabaliņos vai izlikt veselos gredzenos, picas garša nemainīsies. Nākamais solis ir siers, vai nu smalki sagriežam, vai sarīvējam. Var izmantot sieru dažādas šķirnes, galvenais, lai atbilstu tavai gaumei. Pēc tam picu liek cepeškrāsnī un cep 20-30 minūtes. Jūs pats sajutīsiet šo garšīgo smaržu, kas liks atvērt cepeškrāsni un pārliecināties, vai jūsu ēdiens ir gatavs.

Picu var dekorēt ar pētersīļiem. Tas apvieno ananāsu saldumu, garšvielu svētlaimīgo garšu un maigo vistas aromātu. Izbaudi!

Pica ar vistu un sēnēm

Savienojums:

• picas mīkla – apmēram 0,5 kg;
• vistas krūtiņa - 1 gabals;
• sīpoli - 2 gabali;
• saldēti šampinjoni - 200 grami;
• siers - 200 grami;
• majonēze - 3 ēdamkarotes;
• kečups - 3 ēdamkarotes;
• garšvielas vistas gaļai - pēc garšas;
• dārzeņu eļļa.

Gatavošanas metode:

Gaļu atdala no vistas krūtiņas, sagriež mazos kubiņos un apcep augu eļļā, pievienojot garšvielas. Ņem sasmalcinātus saldētus šampinjonus un pievieno nedaudz sautētai vistai, visu kārtīgi apcep. Varat izmantot jebkuras sēnes, kas jums ir pa rokai; tas ir īpaši garšīgi ar žāvētām sēnēm!

Cepamo lapu ieziež ar augu eļļu, izrullē mīklu, piešķirot tai apaļu formu, un pārziež ar kečupu, kas sajaukts ar majonēzi. Virsū liek vistu un sēnes. Sīpolu sagriež plānos gredzenos un liek uz pildījuma.

Tālāk varat pievienot nedaudz majonēzes un kečupu un uz tiem uzberiet uz rupjās rīves sasmalcinātu sieru. Kad pica gatava, to var apkaisīt ar svaigiem zaļumiem un pasniegt.

Pepperoni pica

Savienojums:

• picas mīkla – apmēram 0,5 kg;
• salami - 250 grami;
• cietais siers - 200 grami;
• tomāts - 2 gabali;
• sīpoli - 1 gabals;
• kečups;
• majonēze.

Gatavošanas metode:

pārziež mīklu ar majonēzi, kas sajaukta ar kečupu, pievieno garšvielas. Virsū uzkaisa rīvētu sieru. Pa virsu izklājam plānās šķēlītēs sagrieztu salami, smalki sagrieztus sīpolus un sagrieztus tomātus. Visu pārklājam ar sieru.

Mājas pica

Tiem, kam garšo daudz, barojoši un garšīgi.

Savienojums:

• picas mīkla – apmēram 0,5 kg;
• desa - 500 grami;
• sīpoli - 2 gabali;
• sēnes - 300 grami;
• bulgāru pipari - 100 grami;
• cietais siers - 300 grami;
• majonēze - 500 grami;
• kečups - 500 grami;
• picas garšvielas;
• dārzeņu eļļa.

Gatavošanas metode:

Desu sagriež mazos gabaliņos vai sarīvē. Sīpolu var sagriezt pēc iespējas smalkāk vai sagriezt gredzenos, piparus mazos kubiņos. Sēnes var iepriekš apcept un, ja vēlas, izmantot jebkurā formā. Piešķiriet mīklai vajadzīgo formu, eļļojiet ar majonēzi un kečupu. Virsū liek desu, sēnes un sīpolus. Pievienojiet garšvielas un pārkaisiet ar rīvētu sieru. Cep 30 minūtes.

Picas ar citām piedevām gatavo līdzīgi iepriekš minētajām receptēm. Izvēlieties iespēju, kas jums un jūsu mājsaimniecībai patīk vislabāk, gatavojiet, eksperimentējiet - galu galā īstu šedevru var izveidot tikai nepārtraukti eksperimentējot - izmēģiniet un izbaudiet populārāko itāļu ēdienu krievu stilā.

Pica no nabadzīgo itāļu ēdiena gadu gaitā, kopš pastāv dažādas ēdiena pagatavošanas receptes, ir kļuvusi par kulinārijas šedevru ar pasaules slavu. Īstu itāļu picu vienkārši gatavo mājās cepeškrāsnī, ir picu receptes ar dažādi veidi pildījumi,.

Kā soli pa solim pagatavot picu mājās krāsnī? Recepte un fotogrāfija palīdzēs saimniecei pareizi izvēlēties un sagatavot mīklu, kā arī izlemt par pildījuma sastāvu. Lai mājas pica būtu gluži kā picērijā, īsta un garšīga, seko soli pa solim instrukcijas recepte Dodiet mīklai laiku tajā uzbriest, ievērojiet pildījuma kārtu secību.

Pārbaudes eksperts iesaka. Vienkāršākais un pieejamā veidā picas gatavošana mājās - cepeškrāsnī uz cepešpannas. Bet cepeškrāsni un cepešpannu silda vienlaikus, picu izklāj uz sakarsētas cepešpannas un liek uzkarsētā cepeškrāsnī.

Picas recepte mājās cepeškrāsnī: gatavošanas noteikumi

• Lai iegūtu pūkainu rauga plātsmaizi, mīklai pirms picas ievietošanas cepeškrāsnī jāatpūšas vismaz 1 stundu.
• Tradicionālā picas panna ir apaļa, apaļo konditorejas izstrādājumu pagatavošanai izmanto akmeni, pannu vai apaļu pannu. Kvadrātveida pica ir vienkāršāka, tā tiek cepta cepeškrāsnī uz cepešpannas.
• Lai pagatavotu jēlas maltās gaļas pildījumu, svaigas sēnes, vistas fileja, produkti jāsagatavo iepriekš: vāriet, apcepiet vai izmantojiet kūpinātu vistu, konservētas sēnes, sautētu malto gaļu. Īsajā picas gatavošanas laikā cepeškrāsnī izejvielām nepietiks laika sagatavoties.
• Klasiskā picas salikšanas secība pēc itāļu receptes īstu ceptu gatavošanai mājās cepeškrāsnī: plāna pamatne, tomāti, gaļas vai zivju izstrādājums un pēdējais slānis - rīvēts siers.
• Plātsmaize jāizrullē uz cepamā papīra loksnes, ērtāk picu pārlikt uz karstas cepešpannas, izmantojot otru cepešpannu ar zemām malām un atvērtu malu.
• Lai kūka labi izceptos, bet paliktu mīksta un pildījums nezaudētu sulu, kūkas malām jābūt salocītām uz iekšu pa visu pamatnes apkārtmēru - ar rokām izveidojiet malas.
• – bāze – gatavota ar raugu, bez rauga, par pamatu izmantojot lavašu, kukulīti, gatavas plātsmaizes (pusfabrikātus), veikala u.c.
• Ja picas recepte cepeškrāsnī ietver tās mīcīšanu pašam, varat paātrināt picas mīklas mīcīšanas procesu, izmantojot maizes mašīnu, virtuves kombainu, multivarku vai īpašu mīklas maisītāju.
• Plātsmaizes biezums nosaka ātrās ēdināšanas laiku, kas sākotnēji ir no Itālijas: jo plānāka ir pica, jo mazāk laika būs nepieciešams cepeškrāsnī.
• Lai itāļu nacionālā ēdiena cepšanu tuvinātu oriģinālajai gatavošanas metodei malkas krāsnī, īsta pica jācep maksimālā temperatūrā. Temperatūra malkas krāsnī paaugstinās virs 450 o C un, kā likums, cepšanas laiks ir no 5 līdz 7 minūtēm atkarībā no kūkas biezuma.
• Cepšanas laiks cepeškrāsnī nedrīkst pārsniegt 10 minūtes 220 o C temperatūrā, pie maksimālās cepeškrāsns uzkarsēšanas - 250 o C - pica ir gatava 5 minūtēs.

Pica: recepte mājās cepeškrāsnī (soli pa solim recepte ar fotogrāfijām).

20 minūtes, lai sagatavotos

15 minūtes, lai sagatavotos

244 kcal uz 100 g

Garšīgs ēdiens cepta plātsmaize ar šķiņķi un sieru, soli pa solim recepte mīklas pagatavošanai un pildījumam palīdzēs mājsaimniecei, kad laika maz, bet gribas pagatavot mājas picu ātrs labojums kā picērijā.

Vajadzēs

pārbaudei

• kviešu milti - 3,5 glāzes;
• sausais raugs - 0,5 tējk;
• sāls - 2 tējk. bez slidkalniņa;
• ūdens - 1,5 glāzes;
• olīveļļa cepešpannas eļļošanai - trešdaļa glāzes.

mērcei un pildījumam

• olīveļļa - ceturtdaļa glāzes;
• konservēti tomāti bez mizas – 800 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sāls - 0,5 tējk;
• svaigs sasmalcināts baziliks - ceturtdaļa glāzes;
• sasmalcināts Mocarellas siers - pusotra tase;
• violets sīpols - puse;
• konservētas olīvas bez kauliņiem - pusglāze;
• Sagriezts prosciutto - 8 šķēles.

Soli pa solim recepte picai cepeškrāsnī

1. Lai pagatavotu mīklu, lielā bļodā sajauciet miltus, sāli un raugu. Pievienojiet ūdeni un mīciet mīklu. Pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj istabas temperatūrā.
2. Kamēr mīkla ceļas, uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 o C vai līdz maksimālajai temperatūrai, līdz kurai uzsilst mūsu elektriskā vai gāzes cepeškrāsns.
3. Sāksim gatavot mērci un pildījumu. Sasmalciniet konservētos tomātus, izmantojot nazi vai blenderi, atkarībā no vēlamās mērces konsistences. Ķiplokus izlaiž cauri ķiploku spiedei un pievieno tomātiem. Pievienojiet sāli, ceturtdaļu glāzes olīveļļas un sasmalcinātu baziliku. Samaisa un noliek malā.
4. Mocarellu sagriež kubiņos un olīvas pārgriež uz pusēm. Sagrieziet pusi sīpola pusgredzenos.
5. Kad mīkla uzrūgusi, liec to uz lielas taisnstūra formas cepešpannas, kas ietaukota ar olīveļļu, un izstiepj ar rokām.
6. Uz pamatnes liek pildījumu: vispirms Mocarella, tad tomātu mērci, pusgredzenus sīpoli, olīvu pusītes. Virsū liek prosciutto šķiņķi. Cep uz apakšējā režģa iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, līdz gatavs, bet ne vairāk kā 10 minūtes.

Ātra pica cepeškrāsnī 10 minūtēs

Ātri pagatavojamas picas recepte: ja nav pietiekami daudz laika, lai pagatavotu mājās gatavotu mīklu, tad cepeškrāsnī var sakult ātro lavash picu, uzliekot pildījumu uz plānas lavaša un gatavo ēdienu iegūstot 10 minūtēs. .

Nepieciešamie produkti

• plāns armēņu lavašs – 2 apļi;
• Sagriezts salami - 200 g;
• Krievijas siers - 100 grami;
• tomāti - 2 gab.;
• majonēze - 2 ēdamkarotes;
• kečups - 2 ēdamkarotes;
• zaļumi (pēc izvēles).

Ātrās picas recepte cepeškrāsnī 10 minūtēs

1. Lai pagatavotu biezu pamatni ātrai picai, jums būs nepieciešamas 2 pitas maizes.
2. No diviem uzlieciet vienu pitas maizes apli uz cepešpannas un pārklājiet to ar nelielu daudzumu siera skaidas.
3. Pirmo apli pārklāj ar otru lavaša apli, ar kausētā siera palīdzību lavašs tiks sasiets stingrā pamatnē.
4. Pārklājiet iegūto pamatni ar mērci, kas pagatavota no kečupa un majonēzes maisījuma.
5. Mērcei virsū liek krūzes ar desu un tomātiem.
6. Virsū uzber sieru.
7. Cep picu iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī ne ilgāk kā 10 minūtes 200 o C temperatūrā.

Pica: mājās gatavota recepte ar desu un sieru

Vienkāršākā gatavošanas metode, kas ļauj ātri izveidot savai gaumei atbilstošu ēdienu, ir garda pica ar desu un sieru. Ja mājās nav galvenās pildījuma sastāvdaļas - vārītās desas - varat aizstāt gaļas produktu un cepeškrāsnī pagatavot picu ar kūpinātu desu un sieru, puskūpinātu salami.

Papildinājumi var ietvert:

1. Tomāti.
2. Marinētas sēnes.
3. Cepti šampinjoni.
4. Sālīti gurķi.
5. Svaigi bulgāru pipari.

Sastāvdaļas

pārbaudei

• kviešu milti - 300 g;
• sausais raugs - 1 tējkarote;
• ūdens - 1 glāze;
• sāls - 0,5 tējk;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote.

Pildījumam

• kūpināta desa - 100 g;
• cietais siers - 100 g;
• tomāti - 2 gab;
• tomātu pasta - 3 ēdamkarotes;
• zaļumi (pēc izvēles).

Kā pagatavot picu ar desu un sieru

1. Sajauciet sauso raugu un sāli ar izsijātiem miltiem.
2. Nedaudz uzsildiet ūdeni un ielejiet to miltos ar raugu.
3. Pirmajā posmā ar karoti sajauciet miltus un ūdeni.
4. Mīklā ielej augu eļļu.
5. Irdeno mīklu mīca ar rokām apmēram 10 minūtes.
6. Ļaujiet mīklai atpūsties, kamēr gatavojat pildījuma sastāvdaļas.
7. Pildījumam desu sagriež plānās šķēlītēs, pusripiņās vai strēmelītēs.
8. Tomātus sagriež šķēlēs.
9. Ar rullīti izrullē mīklas apli vai ar rokām izstiepiet plānāku un izklājiet pildījumu.
10. Ietaukojiet garozu ar tomātu pastu un uzlieciet desu un tomātus.
11. Cep līdz 250°C sakarsētā cepeškrāsnī 10 minūtes, cepšanas beigās pusgatavo picu pārkaisa ar sieru. Siers izkusīs un stiepsies, garoziņa neizcepsies.

Picas recepte ar sēnēm un sieru

Šis ir garšīgs konditorejas izstrādājums bez gaļas - pica ar sēnēm; recepte mājās cepeškrāsnī ir ideāli piemērota sēņu ēdienu cienītājiem un veģetāriešiem. Ja kūkas izrullēsi plāni, tad pietiks sastāvdaļu divām picām ar sēnēm.

Papildinājumi sēnēm ietver:

1. Cālis.
2. Šķiņķis.
3. Malta gaļa.
4. Desiņas.
5. Sālīti gurķi.
6. Ananāsi.

Kādas sēnes tu liec uz picas? Meža sēnes, šampinjoni, medus sēnes, gan neapstrādātas, gan sālītas, konservētas, jebkuras ēdamās sēnes.

Sagatavojiet sastāvdaļas

pārbaudei

• kviešu milti - 2 glāzes;
• ūdens - puse glāzes;
• sausais raugs - 0,5 tējk;
• olas - 1 gabals;
• sāls - 1 tējk;
• cukurs - 1 tējk;
• olīveļļa - 1 ēd.k.

Pildījumam

• sālītas sēnes, marinētas - 200 grami;
• cietais siers - 200 grami;
• olīvas vai olīvas;
• tomāti - 1-2 gab.;
• tomātu mērce - 2-3 ēdamkarotes;
• svaigi vai žāvēti garšaugi - oregano, baziliks (pēc izvēles)

Kā pagatavot picu ar sēnēm

1. Nedaudz uzsildiet ūdeni, lai ūdenī viegli izšķīdinātu sauso raugu, sāli un cukuru.
2. Pa daļām šķidrumā iesijā 1 glāzi miltu un maisa ar karoti.
3. Pievienojiet atsevišķā traukā ar dakšiņu sakultu olu (mīcot varat tās izmantot atsevišķi), pievienojiet atlikušos miltus.
4. Mīciet mīklu, kurai jābūt mīkstai un nelīp pie rokām, tad pica sanāks plāna, itāliska. Mīcīšanas beigās pievieno olīveļļu, iemīcīto bumbu atstāj uz galda pusstundu, pārklājot ar salveti.
5. Izrullējiet divas plānas pankūkas un pārlieciet tās uz cepešpannas, eļļojiet tās ar plānu mērces kārtu.
6. Izklājam pildījumu: olīvas (olīvas), tomātus, sagriež plānās šķēlītēs, sēnes.
7. Cep cepeškrāsnī ne ilgāk kā 15 minūtes 220 o C temperatūrā.
8. 5 minūtes pirms gatavošanas beigām noņemiet cepešpannu un pārklājiet picu ar rīvētu sieru.

Kā pagatavot picu ar malto gaļu

Ar vistu vai gaļu, picu ar maltu gaļu, recepte mājās cepeškrāsnī, izrādās sulīga un apmierinoša. Itāļu plātsmaizi var pagatavot ar mājās gatavotu malto gaļu vai arī iegādāties gatavu pusfabrikātu: Malta liellopa gaļa, jaukta vai cūkgaļa.

Gardi kopā ar malto gaļu:

1. Tomāti.
2. Sēnes.
3. Marinēti gurķi.
4. Paprikas.
5. Salami.
6. Olas.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams

• milti - 180 g;
• šķīstošais raugs - 5 g;
• sāls - šķipsniņa;
• olīveļļa - 1 ēd.k.

pildījumam

• malta gaļa (vistas, liellopa gaļa) ​​- 200 g;
• sarkanie tomāti - 2 gab.;
• saldie pipari - 1 gab .;
• tomātu kečups - 2 ēdamkarotes;
• siers (Parmesan vai jebkurš cietais siers) - 150 g;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote;
• dilles, pētersīļi (ja ir).

Sagatavošana

1. Izsijājiet miltus un sajauciet tos ar raugu.
2. Sāli, pievieno siltu ūdeni un olīveļļu.
3. Mīca, līdz mīkla kļūst mīksta un pārstāj pieķerties rokām. Pārklāj ar dvieli un atstāj siltu 30-40 minūtes; Kamēr tas ceļas, pārejiet pie pildījuma.
4. Cepiet malto gaļu uz pannas ar eļļu līdz gatavībai.
5. Tomātus sagriežam gredzenos, piparus sagriežam kubiņos.
6. Uzrūgušo mīklu izrullē pankūkā, iesmērē ar kečupu.
7. Virsū liek tomātus, malto gaļu, papriku un pārkaisa ar zaļumiem.
8. Pārklāj ar siera skaidu kārtu. Cep apmēram 10 minūtes.

Mājas kefīra picas recepte bez rauga

Ieslēgts raudzēti piena produkti– kefīrs, rūgušpiens – viegli pagatavojams garšīga mīkla. Kefīra priekšrocība ir tā izpildes vienkāršība un lieliskā garša jebkuram mājās gatavotam maizes izstrādājumam, kas gatavots no neraudzētas kefīra mīklas. Pica ar kefīru, recepte mājās cepeškrāsnī, drīzāk ir ēdiena gatavošanas krievu versija.

Profesionālie piciolos Pizzeria Italy noteikti neizmanto mājās gatavotu picu receptes. Taču mūsu plānā pica bez rauga, ātri pagatavojama, ir ieguvusi savus cienītājus ātrās ēdināšanas cienītāju vidū: recepte ir veiksmīga, saglabājot visas īstā ēdiena garšas īpašības.

Mēģiniet aizstāt galvenās sastāvdaļas:

1. Desiņas.
2. Dažādas sēnes.
3. Maltā zivs.
4. Salami desa.

Sastāvdaļas

• kefīrs - 1 glāze;
• kviešu milti - 2 glāzes;
• ola - 1 gab.;
• margarīns - puse iepakojuma;
• cepamā soda - puse tējkarotes;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• akmens sāls - 0,5 tējk.

• kūpināta vista - 200 g;
• šampinjoni (savvaļas sēnes) - 100 g;
• tomāti - 2 gab.;
• kečups - 3-4 ēdamkarotes;
• cietais siers - 200 g;
• sāls, zaļumi.

Kā pagatavot picu mājās

1. Kefīru nedaudz uzkarsē, bļodā sajauc ar sodu un olu.
2. Ielejiet šķidro margarīnu, sāli, pievienojiet granulētu cukuru, samaisiet līdz gludai.
3. Pamazām, nepārtraukti maisot, pievieno miltus, lai soda vienmērīgi sadalītos pa visu mīklu, tai vajadzētu izrādīties mīksta, nevis saspringta. Kefīra mīklai jādod laiks apmēram pusstundu, lai milti un kefīrs reaģētu ar sodu.
4. Svaigos šampinjonus notīram, sagriežam plānās šķēlītēs, tomātus sagriežam plānās krūzēs, vistu sagriežam gabalos.
5. Mīklu izrullē plānā garozā un pārliek uz siltas cepešpannas.
6. Ieeļļojiet pankūku ar kečupu, sāciet kārtot sagatavotos produktus kārtās: plānā kārtā pusi siera, vistas gaļu, kam seko sēnes, tomātu šķēles un pēdējā kārta - siers.
7. Cep divsimt divdesmit grādu temperatūrā.

Tradicionālā itāļu pica Margherita pēc mājas receptes

Katrā itāļu ģimenē jebkuras picērijas ēdienkartē vienmēr ir pica Margherita, itāļu klasiskā recepte. Pica Margherita, recepte mājās cepeškrāsnī, ātri izrādīsies jebkuras mājsaimnieces rokās. Jums vienkārši nepieciešams to pareizi pagatavot plāna mīkla Margheritai un izmantot klasisko picas sastāvu: sarkanie tomāti, Mocarellas siers un zaļās bazilika lapas, piešķirot ceptiem izstrādājumiem unikālu aromātu un izceļot tās neatkārtojamo garšu.

Mocarellas siers kūst lēni, un ar Mocarellu labāk pagatavot īstu Margherita picu ar tomātiem.

Veiksmīga kombinācija ar tradicionālo kompozīciju:

1. Desa.
2. Cālis.
3. Sēnes.
4. Konservēti tomāti.
5. Ķiploki.
6. Gaļa.
7. Šķiņķis.
8. Parasts siers, kas labi kūst.

Mums vajadzēs

pārbaudei

• baltie milti - apmēram 2 tases;
• ūdens - trīs ceturtdaļas glāzes;
• sausais raugs - 1 tējk;
• jūras sāls - 0,5 tējk.
• cukurs - 1 tējk;
• olīveļļa - 50 ml.

Pildījumam

• tomātu pasta - 50 g;
• tomāti - 2 gab.;
• Mocarellas siers - 150 g;
• bazilika zaļumi;
• kaltēti garšaugi (raudene, baziliks);
• sāls (pēc garšas);
• olīveļļa - 1 ēdamkarote;
• svaigi malti melnie pipari.

Kā to izdarīt

1. Tvertnē siltā ūdenī sajauc sauso raugu un cukuru. Samaisiet un atstājiet mīklu 10-15 minūtes, un šajā laikā raugs sāks darboties un putot un pārklāties ar burbuļiem.
2. Apvienojiet pusi miltu, sāli un sviestu ar rauga maisījumu un samaisiet ar lāpstiņu.
3. Šķidrajai pamatnei pa daļām pievieno pārējos miltus un samīca elastīgu, irdenu mīklu, samīcīto bumbiņu pārklāj ar plēvi un atstāj uz galda, kur to mīcīji, uz 1 stundu. Ar rokām sasmalcinām tuvojošos bumbu un atkal dodam laiku uzrūgt apmēram pusstundu.
4. Izrullējiet bumbiņu uz pergamenta plānā kārtā, pamatnes biezumam jābūt ne vairāk kā 3 mm.
5. Apļa (kvadrātiņa) centrā liek tomātu mērci (pastas) un ar karoti smērē pa virsmu, nepārsniedzot plātsmaizes malas.
6. Izklājiet pusi siera gabaliņu, virsū uzberiet zaļumus, baziliku, tomātu gredzenus, papriku un atlikušos siera gabaliņus, pievienojiet sāli un apslakiet ar eļļu.
7. Uzkarsē cepeškrāsni līdz maksimālajai temperatūrai. Picu ar pergamentu pārnes uz karstas cepešpannas un cep ne ilgāk kā 6 minūtes. Šajā laikā plātsmaize kļūs zeltaini brūna, tiks sagatavots tomātu pildījums un siers izkusīs.

Vistas Cēzara pica

Pica Cēzars klasiska recepte pagatavots ar vistu. Pica Caesar, recepte mājās, var izvēlēties vairākas versijas: ar vistu, ar šķiņķi un sēnēm, ar garnelēm. Tradicionālo Cēzara picas mērci var aizstāt ar majonēzi.

Pārtikas preču saraksts

• vistas krūtiņa (fileja) - 1 gab.;
• Mocarella - 130 grami;
• sarkanie Ķiršu tomāti – 7 gab.;
• Romaine salāti - maza dakšiņa;
• dārzeņu eļļa;
• sāls pēc garšas.
• maisījums: itāļu vai Provansas garšaugi.

Cēzara mērce

• olas dzeltenums - 1 gab .;
• Vusteršīras mērce - puse tējkarotes;
• olīveļļa - 50 ml;
• Dižonas sinepes - 1 tējk;
• vīna etiķis - tējkarote;
• Parmezāns - 15 g;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• puse anšovu.

Sagatavošana

1. Jūs varat ņemt jebkuru ķeizaru, kas jums patīk. Pēc mīcīšanas ļaujiet tai nostāvēties 20 minūtes.
2. Vistas fileju sagriež gabaliņos, gaļu ar sviestu apcep uz pannas līdz zeltaini brūnai. Apkaisa ar garšvielām, izņem un atdzesē.
3. Lai pagatavotu Cēzara mērci, bļodā sajauc olīveļļu, sasmalcinātus anšovus, rīvētu parmezānu, sinepes, etiķi, dzeltenumu un ķiplokus, kas izlaisti caur presi, un Worcestershire mērci. Sakuļ maisījumu ar slotiņu vai dakšiņu.
4. Salātu lapas ar rokām saplēš šķīvī un pārlej ar pusi mērces.
5. Izrullējiet pamatni un apsmērējiet to ar atlikušo mērci.
6. Mocarellu sagriež šķēlītēs un liek uz ar mērci ieziestās garozas, pamīšus gabaliņus ar vistas gaļu.
7. Pārgrieziet ķiršu uz pusēm un novietojiet to starp siera un vistas gabaliņiem.
8. Picu liek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200C. Cep 15 minūtes.
9. Izņem Cēzara picu no cepeškrāsns, izkārto salātu lapas un pasniedz.

4 siera pica: mājās gatavota recepte

Atvērts pīrāgs ar 4 veidu sieriem, tas ir, maizes garoza, kas nokaisīta ar četriem dažādiem siera pildījumiem, ir Četru sieru pica (Quattro Formaggio). Plātsmaize ar sieru ir viena no klasiskajām itāļu picām, kuras pagatavošanai tradicionāli tiek izmantoti četri sieri:

1. Mocarella ir mīksts siers bumbiņu formā.
2. Gorgonzola ir zilais siers.
3. Parmezāns ir ciets siers.
4. Ementāles sieram ir saldena garša.

Ja trūkst klasisko četru sieru picai, varat tos aizstāt:

1. Mocarella - fetas siers, feta.
2. Gorgonzola - Dor Blue, Dana Blue, Cambotzoloy.
3. Parmezāns - Grana Padano, Pecorino.
4. Ementāle - Čedara, Gouda.

Var izvēlēties jebkuru sev tīkamu sieru, taču, lai cepšana pietuvotos ideālam, jāievēro picas pagatavošanas pamatnoteikums: 4 sieri - pildījumā mīksto, cieto, zilo un aromātisko sieru kombinācija. Pamatu parasti gatavo no rauga mīklas.

Sastāvdaļas

• kviešu milti - 150 g;
• ūdens vai piens - 70 ml;
• ātrais raugs - 4 g;
• granulēts cukurs - 4 g;
• jūras sāls - 4 g;
• olīveļļa - 1 ēd.k.

• zilais siers - 30 g;
• cietais parmezāns - 30 g;
• Mocarella - 100 g;
• Ementāle - 30 g;
• baziliks - 5-7 lapas;
• malti melnie pipari;
• oregano.

Kā mājās pagatavot 4 sieru picu

1. Bļodā ielej ūdeni (pienu), šķidrumā izšķīdina raugu, sāli, cukuru un augu eļļu. Sastāvdaļas rūpīgi sajauc ar dakšiņu vai putotāju.
2. Raugam pievieno miltus, samīca mīklu, veido bumbiņu. Mīklai jābūt elastīgai, ietiniet to pārtikas plēvē un ļaujiet tai nostāvēties 20 minūtes.
3. Izritiniet (izstiepiet) bumbiņu plāna pankūka, biezums ne vairāk kā 5 mm.
4. Visus 4 sierus sarīvē vai sagriež gabaliņos un liek uz pamatnes kārtām, virsū jābūt kārtiņai ar Gorgonzolu.
5. Ar rokām sasmalcinām kārtas, pārkaisām ar garšvielām un liekam picu cepeškrāsnī. Cep divsimt grādu temperatūrā ne ilgāk kā 10 minūtes.
6. Gatavo picu pārkaisa ar bazilika lapiņām.

Kā pagatavot picu cepeškrāsnī mājās: atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem

• Kā ietaukot picas pannu? Pirms cepšanas cepešpanna jāieeļļo ar augu eļļu vai kausētu sviestu.
• Kādā temperatūrā cepeškrāsnī vajadzētu cept picu? Maksimālā temperatūra Ideāli būs 250 o C temperatūras apstākļi atvērta itāļu pīrāga pagatavošanai.
• Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu picu cepeškrāsnī? Cik ilgs laiks nepieciešams, ir atkarīgs no kūkas biezuma un cepeškrāsns temperatūras.
• Kad uz picas likt sieru? Lai siers kūst, bet neizceptos, ideālā gadījumā to vajadzētu pievienot, kad cepumi ir gandrīz gatavi.
• Kāpēc pica necepas cepeškrāsnī? Parasti apakša nav izcepta, bet augšdaļa jau ir gatava, kad cepešpanna ir auksta, pati cepeškrāsns nav pietiekami uzkarsēta vai pamatne ir biezāka par 5 mm.

1.

Lielā traukā ielej pusi kilogramu kviešu miltu. Vajag visparastākos kviešu miltus, bet galvenais, lai tajos būtu vismaz 13% olbaltumvielu. Pievienojiet 15 g sāls, 7,5 g cukura (attiecība, kā pamanījāt, ir 2:1) un 40 g olīveļļas. Labāk pat ne īpaši neapstrādātu, bet gan rafinētu, lai mīkla stipri nesmaržo un negaršo rūgta. Pēc tam maisījumā ielej 250 ml istabas temperatūras ūdens un sāc mīcīt - nepieciešams mikseris ar āķa stiprinājumu. Mīklu vajadzētu mīcīt ar mazu ātrumu. Pēc mīcīšanas sākuma jāpievieno raugs. Bet tos nevar pievienot kopā ar sāli, pretējā gadījumā tie nesāks darboties ar pilnu spēku. Tāpēc vispirms mīklu maisa līdz gludai, lai nav kunkuļu, un tikai tad pievieno 3,75 g rauga un turpina mīcīt, līdz mīkla kļūst elastīga. Kāpēc nepieciešami mazi ātrumi: lai mīklas temperatūra mīcīšanas laikā pārāk nepaaugstinās. Mums tas nav jāsakarst virs 22 grādiem, pretējā gadījumā raugs sāks darboties ātri, mīkla kļūs piemirkusi un nebūs īpaši laba.

2.

Pēc piecām minūtēm maisītājā mīkla ir gatava. Daudzi tai pievieno sausus aromātiskus garšaugus, taču nevajag pārspīlēt, pretējā gadījumā mīkla sāks izžūt – garšaugi uzsūks ūdeni. Vai arī, ja vēlaties tos pievienot, varat nedaudz palielināt ūdens daudzumu. Kad mīkla ir gatava, mums tā ir nedaudz mīca un jāieved viendabīgā stāvoklī. Sadaliet mīklu 200 g gabalos: ar to pietiek picai, kas atbilst parastas izmēram. mājas krāsns. Ja jūsu pica ir ļoti maza, varat izveidot bumbiņu, kas sver 150 g vai pat 120 g: galvenais, lai pica sanāk ļoti plāna.

3.

No mīklas veido picas bumbiņu. No kopējā mīklas tilpuma sanāca apmēram četras no šīm bumbiņām un vēl viens neliels gabaliņš. Ievietojiet šo mīklu parastos plastmasas maisiņos, lai raugs varētu sākt savu darbību. Pārtikas plēve tam nav piemērota, tā plīsīs, kad picas bumbiņa sāks augt. Noliek mīklu malā uz pusotru stundu.

4.

Mīklas gatavību var pārbaudīt, izmantojot šefpavāra adatu, kas parāda produkta temperatūru: tai jābūt 23 grādiem. Ja jums nav šādas adatas, tad jūs joprojām sapratīsit, vai mīkla ir gatava vai nav - tā manāmi palielināsies. Tagad jūs varat sākt mīklu rullēt.

5.

Vispirms pagatavosim Margherita picu. Šim nolūkam mums ir nepieciešama mocarella un tomātu mērce.

Jums jāņem stingra mocarella, kuras tauku saturs nav lielāks par 40%, pretējā gadījumā no gatavās picas pilēs eļļa. Mocarellu nav jārīvē. Sagrieziet to tāda paša biezuma gabaliņos kā mīklai, lai mīklas gatavošanas laiks sakristu ar siera kušanas laiku. Ja ievērosit šo noteikumu, mocarella izstiepsies, un to visi vienmēr gaida. Mocarella izstaipās, kad tā nepārvārās. Kas attiecas uz tomātu mērci: parasto tomātu pastu neiesaku, picai iesaku izmantot jau gatavu tomātu mērci, kurai jau pievienoti garšaugi. Ja jums nepatīk, varat iegādāties tikai tomātu, bez garšaugiem. Un parastā tomātu pasta ir ļoti skāba, un tas var izraisīt grēmas.

6.

Uz galda apkaisa nedaudz miltu. Izņemiet mīklas bumbu no maisa. Mīklu labāk izrullēt ar rokām, bet, ja tas neizdodas, ņem rullīti. Tiesa, tas nav īpaši labi – ogļskābā gāze, kas sakrājusies mīklā, pēc rullīša izmantošanas aizies prom, un tas ir lieliski piemērots fokačai, nevis picai. Tāpēc ar rokām izstiepiet mīklu aplī, tas nav grūti: vispirms mīciet to, padarot picas bumbiņu plakanu, un pēc tam izstiepiet to no centra līdz malām. Izstiepties būs vieglāk, ja apļa malu piekarināsiet pie galda un izvērsiet, pārvietojoties pulksteņrādītāja virzienā ap to.

Kad esat izveidojis picas pamatni, dodiet mīklai minūti atpūsties. Pēc tam mīklu atkal nedaudz izstiepiet un noņemiet liekos miltus.

7.

Ņem koka dēlīti, bagātīgi apkaisa ar miltiem – tas aizstās picas lāpstu. Uzlieciet uz tās garoza: šādi sauc picas pamatni pēc picas bumbiņas izritināšanas.

8.

Vienmērīgi uzklājiet uz garozas pusotru ēdamkarotes picas mērces.

9.

Uzlieciet sieru uz picas tā, lai tas nonāktu uz katras šķēles. Šeit ir vienkāršs veids: vispirms izklājiet sieru šķērsām un pēc tam pievienojiet gabaliņus sektoros starp iegūtajām līnijām.

10.

Protams, cepšanai vislabāk ir izmantot picas akmeni, bet, ja jums tāda nav, tas nav svarīgi. Paņemiet parastu cepešpannu, ietiniet to pergamentā, apgrieziet otrādi un ievietojiet cepeškrāsnī.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 grādiem. Vislabāk ir konvekcijas režīmā, kad ir ieslēgti apakšējie un augšējie toņi; tas ir nepieciešams, lai palielinātu apkures zonu.

Uzmanīgi pārnesiet picu no dēļa uz cepešpannas un atstājiet cept 5 minūtes.

11.

Gatavo picu izņem no krāsns, pārliek uz šķīvja un ceļ uz galda.

12.

Pica ir gatava, to jau var ēst, bet labāk pievienot nedaudz vairāk sausu garšaugu. Ņem, piemēram, gatavu “itāliešu garšaugu” vai oregano maisījumu un apkaisa ar to picu.

13.

Picu sagriež astoņās daļās. Pārbaudiet tā gatavību - gabala galam vajadzētu stāvēt taisni un nenokrist.

14.

Atlikušo mīklu varat izmantot, lai pagatavotu vēl vairākas picas. Piemēram, ar chorizo ​​un tomātiem.

Desu sagriež plānās šķēlītēs (vienai picai pietiek ar 15 g), bet tomātus 1,5 mm biezās šķēlēs.

15.

Ar mīklas bumbu dari tāpat kā ar iepriekšējo: ņem ārā, samīca, veido apli un liek uz ar miltiem nokaisīta dēļa.

D Joprojām ir grūti precīzi noteikt brīdi, kad pica kļuva pazīstama un populāra ārpus Itālijas. Tomēr tas, ka to izgudroja neapolieši, ir neapstrīdams. Grūti iedomāties, ka senatnē pica bija tikai biezs mīklas gabals ar biezu tomātu mērces kārtu. Gadu desmitu laikā pica ir attīstījusies, un tagad tā ir plāns pīrāgs, kas izgatavots no rauga mīklas ar dažādiem piedevām. Pica, iespējams, ir slavenākais itāļu virtuves ēdiens. Pat visattālākajos mūsu planētas nostūros no Itālijas jūs varat reti satikt cilvēku, kurš kaut reizi dzīvē nav mēģinājis picu. Pica nāk no Neapoles (tās pašas “miljonāru pilsētas”), tur tā vispirms tika garšota ar tomātiem, vēlāk ar citām garšvielām, kas vēlāk kļuva par klasiskām.

Tā radās ēdiens, kas ir ideāls no visu piecu cilvēka maņu viedokļa: acis priecājas, ieraugot satriecošo baltā mocarellas siera, sarkano tomātu un bazilika kombināciju, ausi priecē krūmāju sprakšķēšana. cepeškrāsns, smarža, nu par smaržu pat runāt nav vērts - picas aromātam maz kas spēj pretoties, garša ir dažāda visiem vecumiem un ēšanas paradumiem un kad paņem pirmo gabaliņu ar pirkstiem un ieliek mutē, nomazgājot to ar kārtīgu vīna malku, ko gan vairāk no dzīves var vēlēties?

Nosaukums "pica" tagad ir atrodams daudzās virtuvēs, un cilvēki pat šaubās par tā izcelsmi. Tagad mēs jūs iepazīstināsim ar picas vēsturi.

Pica - ļoti sens izskatsēdiens. Ēģiptieši, grieķi un romieši ēda ēdienus, kas pēc sastāva un gatavošanas metodes atgādināja picu. Īsāk sakot, pica parādījās kā ēdiens valstīs, kas atrodas piekrastē Vidusjūra. Bet tikai Neapolē pica atrada savu dzimteni un sāka pārējās pasaules iekarošanu.

18. gadsimtā plakanmaizes “pārtapšana” par picu notika, kad savu vārdu izteica tomāti. Ievesti no Peru, viņi ilgu laiku tika uzskatīti par indīgiem. Pica sākotnēji bija jūrnieku ēdiens. Gaidot, kad viņi atgriezīsies no nakts makšķerēšanas, cepēji rītausmā gatavoja picu. Klasiskā Marinara pica ir pica ar svaigiem tomātiem, anšoviem, olīveļļu un ķiplokiem, nedaudz garšota ar oregano. Pica tika cepta cepeškrāsnī un pārdota tieši uz ielas, un picu piegādātāji bija ļoti skaļi jauni neapolieši, kuri nogādāja savas preces tieši patērētāja rokās. Pica tika ēsta uz ielas, mājās, un visbeidzot radās tas, ko mēs šodien saucam par "picēriju": pavards, marmora sols, uz kura tiek gatavota pica, plaukts ar garšvielām, galdiņi apmeklētājiem, vitrīna ar picu izpārdošana (ko var ņemt līdzi) - to visu atrodam mūsdienu picērijās; pēdējo gadsimtu laikā maz ir mainījies.

Pirms neilga laika Itālijā tika izveidota īpaša kvalitātes zīme picai - D.O.C. , kas piemīt tikai noteiktā veidā pagatavotiem ēdieniem. Vispirms mīklu vajadzētu “izrullēt” ar rokām, nevis ar rullīti. Tas ir viens no galvenajiem picas noslēpumiem. Autors vismaz, stāsta Salsomadžorē notikušā gastronomiskā konkursa "Pizza dell"anno 2001 uzvarētājs Džanluka Prokačīni. Pirmo balvu viņš saņēma, pateicoties savai neparastajai receptei "pica ar 4 sieriem". Sastāvā ir sieri: camoscio d"oro, crema. di formaggi, mocarella, gorgonzola dolce. Williams zīmola bumbieru slānis. To visu pārkaisa ar rīvētu parmezānu.

Klasiskā picas recepte

Veiksmīgas picas pagatavošanas atslēga ir mīkla. Mīklai jāizmanto augstākās kvalitātes milti ar 23% lipekļa saturu. Pirms gatavošanas noteikti to izsijā, lai bagātinātu ar skābekli. Mīkla jāmīca temperatūrā, kas nav augstāka par 28 grādiem.

Un tagad proporcijas!!!

Sastāvdaļas:

• 2 kg miltu
• 10 g rauga
• 30 g sāls
• 60 g olīveļļas
• 1 litrs ūdens

Gatavošanas metode: Bļodā ber miltus un sajauc ar sauso raugu. Atsevišķi sajauciet ūdeni un olīveļļu. Ielejiet miltus šķidrumā un mīciet mīklu. Pārklājiet to ar dvieli un ļaujiet tai uzrūgt sausā, siltā vietā bez caurvēja. Jāatceras, ka sāli mīklai pievieno procesa vidū - pretējā gadījumā tas “nogalinās” raugu. Jā, starp citu, es jums pateikšu vēl vienu noslēpumu - pareizā mīklas, mērces un siera attiecība. 140 g-70 g-140 g Vēlam veiksmi!