Priatelia, podelím sa s vami o dobrý, jednoduchý a cenovo dostupný recept na masť uvarenú doma. Nasolený tuk v cibuľová šupka najchutnejší a najjednoduchší recept, ktorý je založený na tých najjednoduchších ingredienciách, ako je soľ, pár hrstí cibuľovej šupky a voda. Samozrejme, cesnak a trocha ostrosti červeného alebo čierneho korenia dodávajú harmóniu a príjemnú kombináciu. Boli tam recepty s inými koreninami. Musel som to skúsiť odlišné typy bravčová masť, v rúre aj na panvici, všetky sú svojím spôsobom iné, rovnako ako tento recept na báze nálevu. Nebudeme ťahať „gumu“, ale radšej zvážime ingrediencie a zistíme, ako uvariť masť v cibuľovej šupke:

• Cesnak - 4-6 strúčikov
• Voda - sedem pohárov
• Dve hrste cibuľových šupiek
• Bravčová masť (s vrstvou mäsa alebo bez nej)
• Pohár hrubej prevarenej soli
• Čierna alebo červená mletá paprika podľa chuti

varenie:

1. Priatelia, poďme k samotnému procesu a zvážme krok za krokom, ako uvariť masť v cibuľových šupkách. Vezmite panvicu, nalejte sedem pohárov vody. Pridajte pohár hrubej soli a posypte cibuľovou šupkou.
2. Aby sa všetok tuk zmestil do nádoby a jemne prevaril, treba ho nakrájať asi na veľkosť päste, potom odložiť, pripravíme si nálev.
3. Dajte hrniec so soľou a šupkou na oheň a varte asi 5-6 minút. Prešlo päť minút, pokojne môžete dať nasekanú masť. Ale pozri, aby bravčová masť nezakrývala nálev, ale naopak, nálev by mal prekrývať bravčovú masť, aby nastal proces rovnomerného solenia. Varenie bravčovej masti v našej „marináde“ trvá asi 40 minút, ak je s vrstvou mäsa (mám mäso naozaj rád, ako väčšina mužov). Ak je tuk bez vrstvy, tak asi 20 minút.
4. Vypneme oheň. Takmer záverečná a najdlhšia fáza, nasolená masť v cibuľovej šupke, najchutnejší a najjednoduchší recept je takmer hotový, ostáva nechať bravčovú masť vylúhovať v chladiacom náleve 24 hodín.
5. Po vylúhovaní ho môžete vybrať a utrieť papierovou utierkou, aby sa rýchlejšie vysušil.
6. Zaschne, pokojne môžete potrieť korením, červeným alebo čiernym mletým, podľa chuti (ja mám radšej čierne), potom podľa uváženia môžete prelisovať cesnak alebo nastrúhať tuk na tvrdo.
7. Slaná masť v cibuľovej šupke je najchutnejší a jednoduchý recept je hotový, kúsky bravčovej masti môžete vložiť do vrecúšok a nechať lúhovať ďalší deň, potom dať do mrazničky. Salo sa veľmi dobre hodí k vareným, vyprážaným zemiakom, nakladaným uhorkám a paradajkám. Teraz viete, ako ľahko a jednoducho variť bravčovú masť v cibuľových šupkách, dobrú chuť všetkým!

Bravčové mäso je vysokokalorický produkt, ale pre milovníkov tuku táto skutočnosť príliš nevadí. Tento produkt je obzvlášť dobrý v zime, keď telo potrebuje viac energie. Mnohé gazdinky varia bravčovú masť v cibuľových šupkách a právom to považujú za rýchly a jednoduchý spôsob solenia. Výsledkom je, že jedlo je jemné, mäkké, navonok pripomínajúce údenú slaninu, a ak do soľanky pridáte trochu „tekutého dymu“, bude mať chuť ako údená.

Tajomstvo lahodnej bravčovej masti v cibuľových šupkách

Chuť a vôňa bravčovej masti závisí nielen od spôsobu prípravy. Súlad s viacerými dôležité pravidlá vám pomôže získať chutné a voňavé jedlo, ktoré si môžete hrdo položiť na stôl.

• Salo bude chutné iba vtedy, ak bude vyrobené z čerstvého bravčového mäsa. Mal by byť biely, bez žltosti. Mrazené je tiež v poriadku, pokiaľ je čerstvé v mrazničke. Tuk s vrstvami mäsa je viac cenený, ale pri výbere produktu je lepšie orientovať sa v chuti vašej domácnosti.
• Cibuľová šupka tiež nie je vhodná na žiadnu. Je lepšie vyhodiť vrchnú vrstvu, budete sa musieť zbaviť zhnitej a všeobecne pokazenej šupky. Je zvykom merať ho po hrstiach alebo pohároch. Posledná metóda je presnejšia, pretože veľkosť dlaní je pre každého iná.
• Musíte brať veľa soli: je lepšie to preháňať ako málo. Salo nikdy „neabsorbuje“ prebytočnú soľ. Pri nedostatku soli môže byť zle solené.
• Pri spracovaní tuku nie je možné odrezať kožu, inak sa kus počas varenia „rozptýli“.
• Pred položením soli a tuku ho musíte odstrániť a vytlačiť. V opačnom prípade sa na ňom usadí časť soli a samotná šupka sa prilepí okolo kúska tuku.
• Čas varenia závisí od veľkosti kúskov tuku a prítomnosti vrstiev. S nimi musíte variť o 10 minút dlhšie, ako je uvedené v recepte.
• Bravčovú masť je lepšie skladovať v mrazničke a každý kúsok zabaliť do potravinovej fólie. Takže sa lepšie skladuje a ľahšie sa strihá. Trvanlivosť bravčovej masti uvarenej v cibuľových šupkách je 3,5 mesiaca.
• Ak sa vám nepáči farba a vôňa mrazeného cesnaku, môžete ním pred narezaním kúsok namazať a bez cesnaku ho vybrať na uskladnenie.

Bravčová masť v cibuľových šupkách sa zvyčajne solí horúco, ale existuje aj studený recept na solenie. Pri výbere posledného tuku sa ukáže, že je tuhší a elastický a bude trvať trochu dlhšie, kým bude čakať na jeho pripravenosť.

Salo plnené cesnakom

• tuk - 0,8-1,2 kg;
• voda - 2 l;
• soľ - 0,5 kg;
• cibuľová kôra - 2 šálky;
• cesnak - 1 hlava;
• červená paprika (mletá) - 10 g.

Spôsob varenia:

• Šupku dobre umyte, vložte do hrnca, naplňte vodou a zapálte. Po uvarení povarte 10 minút, šupku odstráňte dierovanou lyžicou.
• Umyte bravčovú masť, očistite pokožku, podpáľte, ak sú na nej štetiny (toto jediná cesta zbaviť sa toho). Tuk nakrájajte na kúsky s hmotnosťou 0,3-0,4 kg.
• Soľ rozpustite v cibuľovom vývare.
• Vložte tuk, varte 40 minút po varení.
• Vypnite oheň, zľahka pritlačte masť pokrievkou alebo tanierom menším ako je panvica, aby zostala v slanom náleve. Nechajte úplne vychladnúť.
• Vyberte tuk, vysušte ho.
• Cesnak ošúpeme, veľké strúčiky nakrájame na 2-3 časti.
• Do tuku urobíme zárezy nožom, naplníme ho cesnakom.
• Každý kus rolujte v korení, zabaľte do fólie a pošlite do mrazničky.

Ak domáce nemajú radi pikantné, korenie možno nahradiť paprikou alebo vôbec nepoužívať.

Voňavá bravčová masť v cibuľových šupkách

• tuk - 0,5 kg;
• voda - 1 l;
• cibuľová kôra - 1 šálka;
• paprika - 10 g;
• provensálske bylinky - 10 g;
• soľ - 0,2 kg;
• cesnak - 1 strúčik.

Spôsob varenia:

• Pripravte cibuľový vývar.
• Pripravte si kúsok slaniny.
• Šupku vyberieme, do vývaru vložíme soľ a slaninu.
• Varte 45 minút (čas by sa mal počítať po varení).
• Necháme vychladnúť pod tlakom na izbovú teplotu.
• Osušte handričkou.
• Cesnak pretlačte lisom, premiešajte s paprikou a aromatickými bylinkami. Touto zmesou potrieme tuk.
• Zabaľte do potravinovej fólie a dajte na noc do chladničky.

Ak sa má tuk pripravený podľa tohto receptu dlhodobo skladovať, môžete ho pol hodiny pred podávaním potrieť voňavou zmesou. V tomto prípade je vhodnejšie skladovať ho v mrazničke. Namiesto tejto zmesi môžete tuk potrieť adjikou.

Slaná masť v cibuľovej šupke

• tuk - 1 kg;
• voda - 1 l;
• cibuľová kôra - 1 šálka;
• bobkový list - 1 ks;
• cesnak - 4 strúčiky;
• korenie - 4 ks;
• soľ - 0,2 kg.

Spôsob varenia:

• Pripravte si odvar z cibuľových šupiek.
• Odstráňte šupku, pridajte soľ, varte 4-5 minút.
• Salo nakrájané na malé kúsky.
• Na dno nádoby položte bobkové listy, papriku, cesnak a nožom rozdrvte klinčeky.
• Vložte kúsky tuku do pohára.
• Počkajte, kým soľanka nevychladne na izbovú teplotu, naplňte ju tukom, zatvorte veko. Po dni ju presuňte do chladničky.

Tuk môžete jesť už 5 dní po nasolení, pred podávaním je vhodné potrieť korením. Môžete ho skladovať 3 mesiace - buď priamo v pohári so soľankou, alebo v mrazničke - zabaliť každý kus do fólie.

Salo v cibuľových šupkách v pomalom hrnci

• tuk - 1,5 kg;
• soľ - 0,2 kg;
• voda - 1,5 l;
• cibuľová kôra - 1 šálka;
• bobkový list - 3 ks.

Spôsob varenia:

• Bravčovú masť pripravíme umytím, olúpaním šupky, nakrájaním na kúsky podľa veľkosti misky multivarkára.
• Na dno misky položte polovicu cibuľovej šupky.
• Na vrch dáme bravčovú masť.
• Zakryte ho zvyšnou šupkou.
• Vložte do vavrínových listov.
• Vodu zmiešame so soľou a bravčovú masť zalejeme vzniknutým nálevom.
• Po zatvorení multivarky vekom vyberte režim dusenia a nastavte na 60 minút.
• Po uplynutí tejto doby vypnite multivark, ale neotvárajte veko ďalších 8 hodín.
• Tuk vyberieme, utrieme, zabalíme do fólie a dáme do mrazničky. Pred podávaním potrieme adjikou alebo zmesou cesnaku a korenia.

Podľa tohto receptu môžete soliť dosť bez problémov veľké množstvo tuku.

Princíp varenia bravčovej masti v cibuľovej šupke sa v závislosti od receptu veľmi nelíši. Hlavným rozdielom je, ako trieť hotový výrobok. Tu môžete ukázať svoju fantáziu - varte bravčovú masť v sortimente, pričom každý kus potriete iným zložením.

Recept Svetlany Burovej:

Na raňajky odporúčame pripraviť slanú hruď alebo bravčové vrstvy so slaninou rýchle občerstvenie v cibuľových šupkách.

Toto predjedlo je výhodnejšie ako údená slanina alebo klobása z obchodu. A okrem toho varené vlastnými rukami doma.

Vrstvy alebo hruď v cibuľových šupkách s cesnakom a korením

Ihneď uvarím dva-tri kusy takýchto bravčových vrstiev v šupke, jeden nechám v chladničke na rezanie a zvyšok dám do mrazničky. Podľa potreby sa ďalší kus jednoducho presunie do chladničky a použije sa na určený účel.

Čerstvá hruď je lepšie zvoliť mäso, kde je menej tuku. Takáto pochúťka sa dá jesť nielen na raňajky s kúskom domáceho čerstvo pripraveného bieleho alebo čierneho chleba, ale aj hrdo slúžiť ako krájaný rez na slávnostný stôl.

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť chutné bravčová masť a vrstvy, ktoré možno rozdeliť do dvoch skupín: dlhé solenie a rýchle občerstvenie.

Bravčová masť sa môže soliť nasucho (so soľou alebo korením), namočená v slanom náleve a horúca (to je prípad, keď sa bravčová masť alebo vrstvy varia v slanom náleve, dusia alebo pečú v rúre). Okrem toho sa bravčová masť a vrstvy môžu údiť za tepla alebo za studena.

Všetky možnosti sú chutné a milované. Ale v našej rodine sa recept na výrobu bravčovej masti alebo bravčových vrstiev v cibuľovej šupke považuje za špeciálny. Takúto vyškvarenú slaninu alebo hruď v cibuľovej šupke môžeme ochutnať hneď na druhý deň, keď vychladnú.

Toto je recept, o ktorý by som sa s vami dnes chcela podeliť. Ukazuje sa, že v odvare z cibuľovej šupky môžete nielen maľovať vajíčka na Veľkú noc, ale aj variť lahodnú domácu masť.

Ingrediencie:

• Bravčové vrstvy - 1 kg. (2 ks) Dostal som dostatok mäsových častí vrstvy
• Cibuľová kôra - 5 hrstí
• Voda - 2-3 litre
• Soľ - 2-3 lyžice. l.
• Cesnak - 7 strúčikov (množstvo cesnaku sa môže podľa chuti zvýšiť alebo znížiť)
• Korenie na solenie bravčovej masti - 1 bal. (50 gr.)
• Zmes čiernej a červenej mletej papriky - 2 polievkové lyžice. l.
• Papier na pečenie - na uskladnenie hotovej hrude.

Ako variť mäsové vrstvy s bravčovou masťou v cibuľových šupkách:

Na fotke je zmes zelerových koreňov, paštrnáku a petržlenu - v priebehu varenia bravčovej masti v cibuľovej šupke som toto dochucovadlo nepoužil. Uvedené dve dochucovadlá som považoval za dostatočné.

Bravčové vrstvy opláchnite pod tečúcou vodou.

Nalejte vodu do panvice, pridajte umytú cibuľovú šupku a rozložte vrstvy.

Panvicu položíme na oheň a privedieme do varu, odstránime výslednú penu. Soľ. Voda musí byť dostatočne slaná.
Bravčovú masť s mäsom uvaríme v cibuľovej šupke na miernom ohni tak, aby vývar vrel - 1,5 hodiny.

Počas varenia získajú vrstvy krásnu tmavohnedú farbu od cibuľovej šupky, vzhľadovo tieto kúsky vyzerajú ako údené.

Po uplynutí doby varenia nechajte vrstvy vychladnúť priamo vo vývare.

Potom ich vyberieme z cibuľového vývaru na misku.

Pozrite sa na fotografiu, aká krásna hruď v šupke sa ukázala!

Cesnak pretlačíme cez lis a každý kúsok opatrne potrieme zo všetkých strán, aby boli úplne nasýtené cesnakovou arómou.

Potom kúsky vrstiev posypeme zmesou papriky, pomelieme a do vrstiev pridáme aj korenie na solenie masti, tiež opatrne vtierame do masti.

Vôňa tejto hrude je jednoducho šialená a chcete si kúsok odrezať a zjesť ho s kúskom chleba. Ale musíme zabaliť každý strúhaný kúsok bravčového bôčika do papiera na pečenie a poslať ho vychladnúť do chladničky.

Varené bravčové vrstvy sú veľmi krásne, voňavé a šialene chutné.

Na raňajky je to najlepšie…

Takáto chutná a rýchla solená slaninka v cibuľovej šupke s cesnakom a korením je v našej rodine veľmi obľúbená, je veľmi jednoduché ich uvariť.

Ponúkam vám ďalší recept na lahodnú bravčovú masť v cibuľových šupkách. Takáto masť je veľmi voňavá a vďaka použitiu cibuľovej šupky má veľmi krásnu farbu. Bude veľmi dobré, ak tuk príde s mäsovou vrstvou. Salo varené v cibuľovej šupke je pre oboch skvelým predjedlom sviatočný stôl a na stretnutia s priateľmi.

Na prípravu bravčovej masti v cibuľových šupkách pripravte všetky produkty zo zoznamu. Množstvo cibuľovej šupky odoberieme „od oka“, približne dve hrste na 500 g tuku. Korenie na bravčovú masť treba vyberať aj podľa chuti. Môžete použiť prefabrikovanú zmes aj hotový tuk na solenie.

Nalejte vodu do hrnca a dajte na oheň, keď vrie, pridajte soľ. Cibuľovú šupku dobre opláchnite a pridajte do soľný roztok. Všetko spolu povarte 10 minút, kým roztok nezíska farbu.

Potom do tohto roztoku vložte tuk a varte ho 7-8 minút. Bez odstránenia tuku z panvice ho nechajte v roztoku, kým úplne nevychladne.

Potom by sa mal tuk z cibuľovej šupky odstrániť, vysušiť. Na kuse urobte 2-3 zárezy nie úplne, aby sa tuk nerozpadol. Zmiešajte korenie, nakrájajte cesnak. Salo rošt s cesnakom a obalený korením.

Tuk zabaľte do potravinovej fólie a dajte na deň do mrazničky.

Po uplynutí tejto doby vyberieme tuk z mrazničky, necháme chvíľu odležať, kým tuk nedosiahne izbovú teplotu, odstránime fóliu a tuk narežeme ostrým nožom.

Tuk je lepšie nakrájať na kúsky, pretože nespotrebujete celé množstvo naraz. Ak plánujete bravčovú masť zjesť do týždňa, môžete ju nechať v chladničke, v opačnom prípade kúsky masti uvarené v cibuľovej šupke uložte oddelene do potravinovej fólie a vložte späť do mrazničky. Používajte po častiach podľa potreby.

Salo v cibuľovej šupke sa vydarilo! Dobrú chuť!

Salo je populárne po celom svete už od nepamäti. Existuje mnoho spôsobov, ako ju pripraviť, a takmer každý sa s touto úlohou dokáže vyrovnať. V kombinácii s rôznymi koreninami a prísadami bravčový tuk získava skutočne úžasnú chuť. Jedným z najbežnejších spôsobov varenia je masť v cibuľových šupkách. Väčšina chutné recepty sú uvedené nižšie.

Salo v cibuľovej šupke - najchutnejší recept

Aby ste správne pripravili bravčovú masť a aby bola skutočne chutná, mali by ste pri práci s týmto produktom dodržiavať niektoré pravidlá. V prvom rade netreba začať soliť hneď po kúpe, kúsok by si mal aspoň 24 hodín odležať na chladnom mieste.

Existujú požiadavky na cibuľovú šupku. Horná vrstva Zlikvidujte zakrytie repy a na solenie vezmite iba nasledujúce vrstvy. Musíte tiež zvážiť, že bude potrebných veľa šupiek, najmenej 3 poháre na kilogram produktu. V tomto prípade získa hotové občerstvenie príjemný bohatý odtieň.

Na prípravu občerstvenia budete potrebovať:

• 700 g tuku;
• 2-3 hrste cibuľovej šupky;
• 100 g hrubej soli;
• 1-2 hlavy cesnaku;
• čierna, červená paprika;
• trochu papriky;
• koriander;
• sušené bylinky;
• potravinový film.

Pracovná postupnosť:

1. Opláchnite cibuľové šupky, vložte do misky, pridajte vodu a zapnite pomalý oheň.
2. Bravčovú masť nakrájajte na úhľadné obdĺžnikové plátky vhodnej veľkosti.
3. Keď tekutina so šupkou vrie, pridajte soľ a po niekoľkých minútach vložte pripravené kúsky do nádoby.
4. Podržte tuk na ohni nie dlhšie ako 5 minút, vypnite sporák a počkajte, kým kvapalina úplne nevychladne. Takže budúce občerstvenie môže byť dobre nasýtené prírodným farbivom.
5. Zo soli, pretlačeného cesnaku, korenia, korenia a sušených byliniek pripravíme zmes na nakladanie a keď cibuľový vývar vychladne, vyberieme tuk, osušíme a v tomto zložení zrolujeme.
6. Každý kúsok zabaľte do potravinovej fólie a dajte cez noc do chladničky.

Dôležité! Nebojte sa prekračovať množstvo soli, bravčová masť je jedinečný produkt, ktorý neabsorbuje prebytočné množstvo. Oveľa horšie je, ak je tejto zložky menej, ako by malo byť, v takom prípade bravčová masť nebude môcť soliť tak, ako by mala.

Salo v slanom náleve

Lahodný a obzvlášť jemný tuk sa ukáže, ak ho necháte niekoľko dní v slanom náleve.

Na prípravu občerstvenia budete potrebovať:

• 1,2 kg tuku;
• 220 g soli;
• čistenie cibule;
• bobkové listy;
• suchá adjika;
• zmes papriky;
• sušené bylinky.

Operačný postup:

1. Bravčovú masť dôkladne umyjeme a nakrájame na malé obdĺžnikové kúsky.
2. Opláchnite cibuľovú šupku, pridajte vodu, posypte soľou, vložte bobkové listy a varte štvrť hodiny, potom odstráňte zo sporáka a nechajte vychladnúť.
3. Pripravené kúsky nastrúhajte suchou adjikou, vložte do nádoby a nalejte vychladenú soľanku a potom nastavte útlak a nechajte 2-3 dni.
4. Keď je výrobok pripravený, vyberte ho z tekutiny, osušte a naviňte do zmesi papriky a sušených bylín.

Poradenstvo. Aby bola farba tuku nasýtenejšia, ako farbivo, budete musieť pridať nielen cibuľovú šupku, ale aj čerešňové listy. Môžete použiť aj šafran alebo kari.

Salo marinované s cibuľovými šupkami

Na nakladanie bravčovej masti pomocou tejto metódy si budete musieť pripraviť bohatú marinádu s množstvom korenia.

Pripravte sa na prácu:

• 800-900 g tuku;
• 210-220 g soli;
• 45-50 g cukru;
• 2-3 šálky cibuľových šupiek;
• veľká cesnaková hlava;
• červená mletá paprika;
• oregano;
• bobkové listy;
• hrášok čierneho korenia;
• sušené klinčeky.

Postup:

1. Tuk nakrájajte na rovnomerné obdĺžnikové plátky.
2. Umyté šupky vložte do hrnca, pridajte vodu, pridajte soľ, cukor, bobkový list, nasekaný cesnak a korenie a potom dajte na sporák.
3. Zmes povaríme štvrťhodinu, do kastróla dáme kúsky bravčovej masti a povaríme ešte rovnaké množstvo.
4. Odstráňte nádobu z horáka, pevne zatvorte veko a nechajte 12 hodín, potom kúsky vyberte, osušte a vložte do chladničky na uskladnenie.

Poradenstvo. V procese varenia bravčovej masti v cibuľovej šupke je lepšie použiť riad, vnútorná časť ktorá je pokrytá tmavým smaltom, keďže prírodné farbivo má tendenciu zapíjať sa do povrchu a bielu panvicu je z neho takmer nemožné umyť.

V šupkách cibule uvarená masť

Aby bol tuk mäkký, bude potrebné ho dobre prevariť v slanom roztoku s cibuľovou šupkou a korením.

Na varenie budete potrebovať:

• 900 g tuku;
• hlava cesnaku;
• 250 g soli;
• bobkové listy;
• zrnká korenia;
• cibuľová šupka.