Prijatelji, z vami delim dober, preprost in cenovno dostopen recept za mast, kuhano doma. Soljena maščoba v čebulna lupina najbolj okusen in preprost recept, ki temelji na najpreprostejših sestavinah, kot so sol, nekaj pesti čebulnih olupkov in voda. Seveda česen in malo ostrine rdečega ali črnega popra dajeta harmonijo in prijetno kombinacijo. Obstajajo recepti z drugimi začimbami. Moral sem poskusiti različni tipi mast, tako v pečici kot v ponvi, vse so različne na svoj način, tako kot ta slanica. Ne bomo vlekli "gume", ampak raje razmislimo o sestavinah in ugotovimo, kako kuhati mast v čebulni lupini:

• Česen - 4-6 strokov
• Voda - sedem kozarcev
• Dve pesti čebulnih olupkov
• Svinjska mast (s plastjo mesa ali brez)
• Kozarec grobe kuhane soli
• Črni ali rdeči mleti poper po okusu

Kuhanje:

1. Prijatelji, pojdimo na sam proces in razmislimo korak za korakom, kako kuhati mast v čebulnih lupinah. Vzemite ponev, nalijte sedem kozarcev vode. Dodamo kozarec grobe soli in potresemo s čebulno lupino.
2. Da bi se vsa maščoba prilegala v posodo in nežno zavrela, jo morate narezati približno na velikost pesti, nato pa jo odložiti, pripravili bomo slanico.
3. Lonec s soljo in lupino pristavimo na ogenj in pustimo vreti približno 5-6 minut. Pet minut je minilo, lahko varno položite sesekljano mast. Ampak, poglej, tako da mast ne pokriva slanice, ampak nasprotno, slanica mora pokrivati ​​mast, tako da pride do enakomernega soljenja. Približno 40 minut vre mast v naši "marinadi", če je s plastjo mesa (res obožujem meso, kot večina moških). Če je maščoba brez plasti, potem približno 20 minut.
4. Ugasnemo ogenj. Skoraj zadnja in najdaljša stopnja, slana mast v čebulni lupini, najbolj okusen in preprost recept je skoraj pripravljena, ostalo je, da mast pustimo, da se kuha v hladilni slanici 24 ur.
5. Ko se prepoji, ga lahko vzamete ven in obrišete s papirnato brisačo, da se hitreje posuši.
6. Suši se, lahko varno podrgnete s poprom, rdečim ali črnim mletjem, po okusu (jaz imam raje črno), nato pa po lastni presoji lahko stisnete česen ali naribate maščobo s trdo.
7. Slana mast v čebulni lupini je najbolj okusna in preprost recept je pripravljen, koščke masti lahko daste v vrečke in pustite, da se kuha še en dan, nato pa postavite v zamrzovalnik. Salo se odlično poda k kuhanemu, praženemu krompirju, vloženim kumaram in paradižniku. Zdaj veste, kako enostavno in preprosto kuhati mast v čebulnih lupinah, dober tek vsem!

Svinjina je visokokalorični izdelek, vendar za ljubitelje maščobe to dejstvo ni veliko pomembno. Ta izdelek je še posebej dober pozimi, ko telo potrebuje več energije. Mnoge gospodinje kuhajo mast v čebulnih olupkih, upravičeno menijo, da je to hiter in enostaven način soljenja. Kot rezultat se izkaže, da je jed nežna, mehka, navzven podobna prekajeni slanini, in če v slanico dodate malo "tekočega dima", bo imela okus po prekajenem.

Skrivnosti okusne zaseke v čebulnih olupkih

Okus in aroma masti nista odvisna le od načina priprave. Skladnost z več pomembna pravila vam bo pomagal do okusne in dišeče jedi, ki jo boste lahko ponosno postavili na mizo.

• Salo bo okusno le, če je narejeno iz sveže svinjine. Biti mora bela, brez porumenelosti. Tudi zamrznjeno je v redu, če je sveže v zamrzovalniku. Maščoba s plastmi mesa je bolj cenjena, vendar je pri izbiri izdelka bolje krmariti po okusu vašega gospodinjstva.
• Čebulna lupina tudi ni primerna za nobeno. Bolje je, da zavržete zgornjo plast, znebiti se boste morali gnile in na splošno pokvarjene lupine. Običajno ga merimo s pestmi ali kozarci. Slednja metoda je natančnejša, saj je velikost dlani za vsakogar drugačna.
• Morate vzeti veliko soli: bolje je pretiravati kot premalo. Salo nikoli ne bo "vpil" odvečne soli. S pomanjkanjem soli je lahko slabo nasoljena.
• Pri obdelavi maščobe kože ni mogoče odrezati, sicer se bo kos med kuhanjem "razpršil".
• Lupino pred polaganjem soli in maščobe morate odstraniti in stisniti. V nasprotnem primeru se bo del soli usedel na njej, sama lupina pa se bo prilepila na kos maščobe.
• Čas kuhanja je odvisen od velikosti kosov maščobe in prisotnosti plasti. Z njimi morate kuhati 10 minut dlje, kot je navedeno v receptu.
• Bolje je, da mast shranite v zamrzovalniku, tako da vsak kos zavijete v folijo za živila. Tako je bolje shranjen in ga je lažje rezati. Rok uporabnosti zaseke, kuhane v čebulnih lupinah, je 3,5 meseca.
• Če vam ni všeč barva in vonj zamrznjenega česna, lahko z njim namažete kos, preden ga razrežete, in ga odstranite za shranjevanje brez česna.

Običajno je mast v čebulnih lupinah soljena vroča, vendar obstaja recept za hladno soljenje. Pri izbiri zadnje maščobe se izkaže, da je bolj toga in elastična, zato bo trajalo malo dlje, da počaka na svojo pripravljenost.

Salo, polnjeno s česnom

• maščoba - 0,8-1,2 kg;
• voda - 2 l;
• sol - 0,5 kg;
• čebulna lupina - 2 skodelici;
• česen - 1 glava;
• rdeča paprika (mleta) - 10 g.

Način kuhanja:

• Lupino dobro operemo, damo v ponev, nalijemo vodo in postavimo na ogenj. Po vrenju kuhajte 10 minut, odstranite lupino z žlico z režami.
• Mast operemo, očistimo kožo, požgemo, če so ščetine (to edina pot znebi se tega). Mast narežemo na kose, ki tehtajo po 0,3-0,4 kg.
• Sol raztopite v čebulni juhi.
• Dajte maščobo, kuhajte 40 minut po vrenju.
• Izklopite ogenj, mast rahlo pritisnite s pokrovom ali krožnikom, manjšim od ponve, da ostane v slanici. Pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.
• Odstranite maščobo, posušite.
• Olupite česen, velike stroke narežite na 2-3 dele.
• Z nožem zarežemo maščobo in jo nadevamo s česnom.
• Vsak kos povaljajte v popru, zavijte v folijo in pošljite v zamrzovalnik.

Če domači ne marajo začinjenega, lahko poper nadomestite s papriko ali ga sploh ne uporabite.

Dišeča zaseka v čebulnih olupkih

• maščoba - 0,5 kg;
• voda - 1 l;
• čebulna lupina - 1 skodelica;
• paprika - 10 g;
• provansalska zelišča - 10 g;
• sol - 0,2 kg;
• česen - 1 strok.

Način kuhanja:

• Pripravite čebulno juho.
• Pripravite kos slanine.
• Odstranimo lupino, v juho damo sol in slanino.
• Kuhajte 45 minut (čas je treba šteti po vrenju).
• Pustite, da se pod pritiskom ohladi na sobno temperaturo.
• Posušite s krpo.
• Česen pretlačimo skozi stiskalnico, zmešamo s papriko in aromatičnimi zelišči. S to mešanico natrite maščobo.
• Zavijemo v prozorno folijo in pustimo čez noč v hladilniku.

Če naj bi se maščoba, pripravljena po tem receptu, hranila dlje časa, jo lahko pol ure pred serviranjem namažete z dišečo mešanico. V tem primeru je bolje, da ga shranite v zamrzovalniku. Namesto te mešanice lahko maščobo vtrete z adjiko.

Slana mast v čebulni lupini

• maščoba - 1 kg;
• voda - 1 l;
• čebulna lupina - 1 skodelica;
• lovorjev list - 1 kos;
• česen - 4 stroka;
• poper v zrnu - 4 kosi;
• sol - 0,2 kg.

Način kuhanja:

• Pripravite decokcijo čebulnih lupin.
• Odstranite lupino, dodajte sol, kuhajte 4-5 minut.
• Salo narežemo na majhne koščke.
• Na dno kozarca položite lovorjev list, papriko, česen, strok zdrobite z nožem.
• Koščke maščobe dajte v kozarec.
• Počakajte, da se slanica ohladi na sobno temperaturo in jo napolnite z maščobo, zaprite pokrov. Po enem dnevu ga premaknite v hladilnik.

Mast lahko jeste že 5 dni po soljenju, priporočljivo je, da jo pred serviranjem natrete z začimbami. Shranite ga lahko 3 mesece - neposredno v kozarcu s slanico ali v zamrzovalniku - vsak kos zavijete v folijo.

Salo v čebulnih olupkih v počasnem kuhalniku

• maščoba - 1,5 kg;
• sol - 0,2 kg;
• voda - 1,5 l;
• čebulna lupina - 1 skodelica;
• lovorjev list - 3 kos.

Način kuhanja:

• Pripravite zaseko tako, da jo operete, olupite kožo in jo narežete na kose glede na velikost posode multivarka.
• Na dno posode damo polovico čebulnega olupka.
• Na vrh damo mast.
• Pokrijte ga s preostalimi lupinami.
• Vstavite lovorjev list.
• Zmešajte vodo s soljo in prelijte mast z nastalo slanico.
• Ko zaprete večnamenski kuhalnik s pokrovom, izberite način dušenja in nastavite 60 minut.
• Po tem času izklopite multicooker, vendar ne odpirajte pokrova še 8 ur.
• Odstranimo maščobo, obrišemo, zavijemo v folijo in damo v zamrzovalnik. Pred serviranjem natrite z adjiko ali mešanico česna in popra.

Po tem receptu lahko solite dovolj brez težav veliko število maščoba.

Načelo kuhanja masti v čebulni lupini se glede na recept ne razlikuje veliko. Glavna razlika je v tem, kako drgniti končni izdelek. Tukaj lahko pokažete svojo domišljijo - kuhajte mast v sortimentu, pri čemer vsak kos podrgnite z drugačno sestavo.

Recept Svetlane Burove:

Predlagamo, da za zajtrk pripravite slane prsi ali mesne svinjske plasti s slanino hitra hrana v čebulnih olupkih.

Ta predjed je ugodnejša od prekajene slanine ali klobase iz trgovine. In poleg tega, kuhano z lastnimi rokami, doma.

Plasti ali prsi v čebulnih olupkih s česnom in začimbami

Dva ali tri kose takih svinjskih slojev takoj skuham v luščini, enega pustim v hladilniku za rezanje, ostale dam v zamrzovalnik. Po potrebi se naslednji kos preprosto preseli v hladilnik in uporabi za predvideni namen.

Sveže prsi je bolje izbrati meso, kjer je manj maščobe. Takšno poslastico lahko jeste ne samo za zajtrk s kosom domačega sveže pripravljenega belega ali črnega kruha, ampak jo ponosno postrežemo kot narezano na praznično mizo.

Obstaja veliko načinov za okusno kuhanje mast in plasti, ki jih lahko razdelimo v dve skupini: dolgo soljenje in hitro hrano.

Svinjsko mast lahko solimo suho (s soljo ali začimbami), mokro v slanici in vročo (to je v primeru, ko mast ali sloje kuhamo v slanici, kuhamo na pari ali pečemo v pečici). Poleg tega lahko mast in sloje dimimo vroče ali hladno.

Vse možnosti so okusne in priljubljene. Toda v naši družini velja recept za pripravo mastnih ali svinjskih slojev v čebulni lupini poseben. Tako kuhano slanino ali prsi v čebulnem olupku lahko okusimo že naslednji dan, ko se ohladi.

To je recept, ki bi ga rad delil z vami danes. Izkazalo se je, da v decokciji čebulne lupine ne morete samo barvati jajc za veliko noč, ampak tudi kuhati okusno domačo zaseko.

Sestavine:

• Svinjske plasti - 1 kg. (2 kom.) Dobil sem dovolj mesnih delov plasti
• Čebulna lupina - 5 pesti
• Voda - 2-3 litre
• Sol - 2-3 žlice. l.
• Česen - 7 strokov (količina česna se lahko poveča ali zmanjša po okusu)
• Začimba za soljenje masti - 1 paket. (50 gr.)
• Mešanica črnega in rdečega mletega popra - 2 žlici. l.
• Peki papir - za shranjevanje gotovih prsi.

Kako kuhati mesne plasti z mastjo v čebulnih lupinah:

Na fotografiji je mešanica korenin zelene, pastinaka in peteršilja - med kuhanjem zaseke v čebulni lupini te začimbe nisem uporabil. Menim, da zgornji dve začimbi zadostujeta.

Svinjske plasti sperite pod tekočo vodo.

V ponev nalijemo vodo, dodamo oprano čebulno lupino in položimo plasti.

Ponev postavimo na ogenj in zavremo, odstranimo nastalo peno. Sol. Voda mora biti dovolj slana.
Kuhamo mast z mesom v čebulni lupini na zmernem ognju, da juha zavre - 1,5 ure.

Med kuhanjem postanejo plasti lepe temno rjave barve zaradi čebulne lupine, na videz ti kosi izgledajo kot prekajeni.

Ko se čas kuhanja izteče, pustimo, da se plasti ohladijo kar v juhi.

Nato jih vzamemo iz čebulne juhe na krožnik.

Poglejte fotografijo, kakšen lep brisket v lupini se je izkazal!

Česen stisnemo skozi stiskalnico in vsak kos previdno podrgnemo z vseh strani, da so popolnoma nasičeni z aromo česna.

Nato kose plasti potresemo z mešanico paprike, zmeljemo in v plasti dodamo tudi začimbo za soljenje zaseke, ki jo prav tako previdno vtremo v mast.

Aroma teh prsi je nora in želite si odrezati kos in ga pojesti s kosom kruha. Vsak nariban kos svinjskega trebuha pa moramo zaviti v papir za peko in poslati, da se ohladi v hladilniku.

Kuhane svinjske plasti so zelo lepe, dišeče in noro okusne.

Za zajtrk je najboljši…

Tako okusna in hitro slana slanina v čebulni lupini s česnom in začimbami je zelo priljubljena v naši družini, kuhati jih je zelo enostavno.

Ponujam vam še en recept za okusno zaseko v čebulnih olupkih. Takšna mast je zelo dišeča in ima zaradi uporabe čebulne lupine zelo lepo barvo. Zelo dobro bo, če bo maščoba prišla z mesno plastjo. Salo, kuhan v čebulnem olupku, je odlična predjed za oba praznična miza, in za srečanja s prijatelji.

Za pripravo zaseke v čebulnih lupinah pripravite vse izdelke na seznamu. Količino čebulnega olupka vzamemo »na oko«, približno dve pesti na 500 g maščobe. Začimbe za mast je treba izbrati tudi po okusu. Uporabite lahko tako pripravljeno mešanico kot maščobo, pripravljeno za soljenje.

V ponev nalijemo vodo in postavimo na ogenj, ko zavre, dodamo sol. Čebulno lupino dobro sperite in dodajte v fiziološka raztopina. Vse skupaj kuhamo 10 minut, dokler se raztopina ne obarva.

Nato v to raztopino vlijemo maščobo in kuhamo 7-8 minut. Ne da bi odstranili maščobo iz ponve, jo pustite v raztopini, dokler se popolnoma ne ohladi.

Nato je treba maščobo odstraniti iz čebulne lupine, posušiti. Na kosu naredite 2-3 reze ne v celoti, da maščoba ne razpade. Zmešajte začimbe, sesekljajte česen. Salo naribamo s česnom in povaljamo v začimbah.

Mast zavijemo v prozorno folijo in damo za en dan v zamrzovalnik.

Po preteku tega časa vzamemo maščobo iz zamrzovalnika, pustimo nekaj časa počivati, dokler maščoba ne doseže sobne temperature, odstranimo folijo in z ostrim nožem odrežemo maščobo.

Maščobo je bolje narezati na koščke, saj ne porabite celotne količine naenkrat. Če mast nameravate uživati ​​med tednom, ga lahko pustite v hladilniku, sicer pa koščke zaseke, kuhane v čebulnem olupku, ločeno položite v živilsko folijo in ponovno postavite v zamrzovalnik. Po potrebi uporabite po delih.

Salo v čebulnem olupku je uspelo! Dober tek!

Salo je že od nekdaj priljubljen po vsem svetu. Obstaja veliko načinov za pripravo in skoraj vsak se lahko spopade s to nalogo. V kombinaciji z različnimi začimbami in dodatki svinjska mast pridobi res neverjeten okus. Eden najpogostejših načinov kuhanja je mast v čebulnih olupkih. večina okusni recepti so predstavljeni spodaj.

Salo v čebulni lupini - najbolj okusen recept

Če želite pravilno pripraviti mast in narediti res okusno, morate pri delu s tem izdelkom upoštevati nekaj pravil. Prvič, soljenja vam ni treba začeti takoj po nakupu, kos mora ležati na hladnem vsaj 24 ur.

Obstajajo zahteve za čebulno lupino. Zgornji sloj Zavrzite pokrivanje repe in za soljenje vzemite le naslednje plasti. Upoštevati morate tudi, da bo potrebno veliko lupin, vsaj 3 kozarce na kilogram izdelka. V tem primeru bo končni prigrizek pridobil prijeten bogat odtenek.

Za pripravo prigrizka boste potrebovali:

• 700 g maščobe;
• 2-3 pesti čebulne lupine;
• 100 g grobe soli;
• 1-2 glavi česna;
• črni, rdeči poper;
• malo paprike;
• koriander;
• posušena zelišča;
• film za hrano.

Zaporedje dela:

1. Olupke čebule operemo, damo v skledo, dodamo vodo, postavimo na počasen ogenj.
2. Mast narežite na čiste pravokotne rezine primerne velikosti.
3. Ko tekočina z luščino zavre, jo posolimo in po nekaj minutah pripravljene kose damo v posodo.
4. Maščobo držite na ognju največ 5 minut, izklopite štedilnik, počakajte, da se tekočina popolnoma ohladi. Tako je lahko prihodnji prigrizek dobro nasičen z naravnim barvilom.
5. Iz soli, strtega česna, popra, začimb in posušenih zelišč pripravimo zmes za vlaganje in ko se čebulna juha ohladi, odstranimo maščobo, jo osušimo in povaljamo v tej sestavi.
6. Vsak kos zavijemo v prozorno folijo in čez noč postavimo v hladilnik.

Pomembno! Ne bojte se preseči količine soli, mast je tisti edinstven izdelek, ki ne absorbira presežka. Veliko slabše je, če je te komponente manj, kot bi moralo biti, v tem primeru se svinjska mast ne bo mogla soliti, kot bi morala.

Salo v slanici

Okusna in še posebej nežna maščoba se bo izkazala, če jo hranite v slanici več dni.

Za pripravo prigrizka boste potrebovali:

• 1,2 kg maščobe;
• 220 g soli;
• čiščenje čebule;
• lovorjev list;
• suha adjika;
• mešanica paprike;
• posušena zelišča.

Postopek delovanja:

1. Mast temeljito operemo in narežemo na majhne pravokotne kose.
2. Čebulno lupino operemo, dodamo vodo, potresemo s soljo, dodamo lovorjev list in kuhamo četrt ure, nato odstavimo s štedilnika in ohladimo.
3. Pripravljene kose naribajte s suho adjiko, dajte v posodo in prelijte z ohlajeno slanico, nato pa nastavite zatiranje in pustite 2-3 dni.
4. Ko je izdelek pripravljen, ga poberemo iz tekočine, osušimo in povaljamo v mešanici paprike in suhih zelišč.

nasvet. Da bo barva maščobe bolj nasičena, boste kot barvilo morali dodati ne le čebulno lupino, temveč tudi češnjeve liste. Uporabite lahko tudi žafran ali curry.

Salo, marinirano s čebulnimi olupki

Za kisanje zaseke po tej metodi boste morali pripraviti bogato marinado z veliko začimbami.

Pripravite se na delo:

• 800-900 g maščobe;
• 210-220 g soli;
• 45-50 g sladkorja;
• 2-3 skodelice čebulnih olupkov;
• velika glava česna;
• rdeča mleta paprika;
• origano;
• lovorjev list;
• grah črnega popra;
• posušene nageljnove žbice.

Postopek:

1. Mast narežemo na enakomerne pravokotne rezine.
2. Oprane luščine damo v ponev, prilijemo vodo, dodamo sol, sladkor, lovorov list, sesekljan česen in začimbe ter pristavimo na štedilnik.
3. Zmes kuhamo četrt ure, v ponev damo koščke zaseke in kuhamo še toliko časa.
4. Odstranite posodo z gorilnika, tesno zaprite pokrov in pustite 12 ur, nato odstranite kose, jih posušite in jih postavite v hladilnik za shranjevanje.

nasvet. V procesu kuhanja masti v čebulni lupini je bolje uporabiti jedi, notranji del ki je prekrit s temnim emajlom, saj se naravno barvilo rado vjeda v površino in je iz njega skoraj nemogoče oprati belo ponev.

Kuhana zaseka v čebulnih olupkih

Da bi bila maščoba mehka, jo je treba dobro prekuhati v slani raztopini s čebulno lupino in začimbami.

Za kuhanje boste potrebovali:

• 900 g maščobe;
• glava česna;
• 250 g soli;
• lovorjev list;
• poprova zrna;
• čebulna lupina.