Vitaminat e tretshme në yndyrë dhe të tretshme në ujë ndahen në 2 grupe të mëdha, në bazë të tyre vetitë fizike. Lidhja me ushqime të caktuara dhe mbrojtja ndaj sëmundjeve është gjurmuar në Egjipti i lashte. Ata mësuan të kapërcejnë skorbutin, verbërinë e natës dhe beriberin shumë përpara zbulimit të vitaminave (dhe kjo ndodhi tashmë në 1911, megjithëse spekulimet për ekzistencën e tyre u ngritën edhe më herët).

Tani të gjithë ndoshta e dinë për këto lidhje, por shumë nga nuancat mbeten një mister. Për të larguar plotësisht dyshimet, në këtë artikull do të analizojmë në detaje funksionet kryesore të vitaminave, çfarë duhet të hani dhe si ta strukturoni në mënyrë racionale dietën tuaj. Në fund të fundit, këto substanca bioaktive luajnë një rol të madh në rregullimin e proceseve dhe duhet të jenë të pranishme në menunë tonë.

Në fakt, ajo që kanë të përbashkët këto substanca biologjikisht aktive është vetëm një domosdoshmëri absolute për trupin. Vetë vitaminat kanë një natyrë dhe strukturë kimike të ndryshme dhe veprojnë si një "skuadër".

E veçanta e tyre është pamundësia për t'u grumbulluar në trup, ato ekskretohen në urinë në ditë, përveç B12 (për shembull, lëndë ushqyese C, e cila tek kafshët sintetizohet dhe grumbullohet në mëlçi në mënyrë të pavarur, dhe një person duhet ta konsumojë atë çdo ditë). Këto komponime janë jashtëzakonisht të paqëndrueshme dhe shkatërrohen lehtësisht nga nxehtësia ose oksidimi i metaleve.

Ato nuk formohen në trup. Funksionet e vitaminave të tretshme në ujë janë jashtëzakonisht të ndryshme, ky grup luan një rol të veçantë në rregullimin e proceseve metabolike. duke ndikuar në rritjen, mendore dhe Aktiviteti fizik, rrit rezistencën e organizmit ndaj sëmundjeve, burimit - bimëve dhe kafshëve. Nëse ka mungesë (vitaminozë) qoftë edhe të një hallke në zinxhirin e elementeve vitaminë, metabolizmi prishet në një masë më të madhe ose më të vogël dhe ndikon në mirëqenien e një personi. Në fund të fundit, njëri domosdoshmërisht plotëson tjetrin, dhe ato janë të këmbyeshme, prandaj janë të ndërlidhura ngushtë.

Acidi askorbik (vitamina C)

Furnizimi me energji elektrike më i njohur dhe i famshëm. Është një antioksidant i rëndësishëm (zvogëlon efektet agresive të specieve reaktive të oksigjenit dhe redukton procesin e plakjes). Përbërja është mjaft "kapriçioze" dhe mund të shkatërrohet jo vetëm gjatë përpunimit të perimeve dhe frutave, por edhe nën ndikimin e metaleve.

Karakteristikat themelore:

• Merr pjesë në sintezën e hormoneve të gjëndrave mbiveshkore (të cilat janë jashtëzakonisht të rëndësishme për rregullimin e presionit të gjakut dhe performancës) dhe të gjëndrës tiroide.
• Ndihmon në përmirësimin e imunitetit.
• Neutralizon kripërat e dëmshme të nitritit (të përfshira në salcice).
• Redukton rrezikun e zhvillimit të aterosklerozës.
• Siguron përshpejtimin e sintezës së kolagjenit (i rëndësishëm për ruajtjen e tonit të lëkurës dhe indeve lidhëse).
• Rrit absorbimin e hekurit.
• Do të përshpejtojë shërimin.

Nevoja për një element nuk është gjithmonë e njëjtë, ai duhet të furnizohet në sasi shumë më të mëdha gjatë një ftohjeje, neoplazite malinje dhe infeksionet. Simptomat e mungesës së vitaminës C janë rritja e brishtësisë së enëve të gjakut, gjë që çon në gjakderdhje të shumëfishtë - pulmonare, uterine, gastrike. Qarkullimi i dobët ndikon edhe në gjendjen e dhëmbëve, duke çuar në humbjen e tyre. Ky lloj i mungesës së vitaminës quhet edhe skorbuti.

Fakt: Pirja e vetëm 1 cigareje shkatërron 25 mg vitaminë në trupin tonë.

Konsumimi i pamjaftueshëm i një lëndë ushqyese (një element biologjikisht i rëndësishëm, i pazëvendësueshëm që hyn në trup nga jashtë) çon në ulje të performancës, rritje të lodhjes, rritje ftohjet. Mund të zhvillohet anemia nga mungesa e hekurit.

Ushqime të pasura me acid askorbik

Tiaminë (vitaminë B1)

Vitaminat e tretshme në ujë përfshijnë të gjithë grupin B. Veprimi më i rëndësishëm (ose B1) është pjesëmarrja në metabolizmin e karbohidrateve, megjithëse luan një rol të rëndësishëm në pothuajse të gjitha llojet e metabolizmit. Prodhimi i koenzimës karboksilazë dhe enzimës acetilkolinë varet nga vitamina. Ato sigurojnë përçueshmëri adekuate të fibrave nervore.

Mungesa e vitaminës B1 çon në ndërprerje të funksionimit të sistemit nervor periferik dhe qendror dhe një ulje të përpunimit normal të karbohidrateve.

Shkaqet e mungesës së lëndëve ushqyese.

• Dëmtimi i kujtesës
• Pareza e gjymtyrëve,
• migrenë,
• Rritja e nervozizmit.
• Mosfunksionim kardiak – dhimbje, gulçim, rrahje të shpejta të zemrës, ënjtje “kardiake” (në këmbët e poshtme).
• Simptomat e dispepsisë janë të përziera, diarre ose kapsllëk, humbje e oreksit.

Sa më gjatë që trupi të mos marrë tiaminë, aq simptoma më të theksuara pamjaftueshmëria. Në raste ekstreme (i quajtur edhe beriberi) shfaqet ecje e paqëndrueshme, shfaqja e paralizës së këmbës.

E rëndësishme: Në vendet e zhvilluara, mungesa e vitaminës së kësaj vitamine ndodh mjaft rrallë. Arsyeja e uljes së marrjes së tij në trup mund të jetë: një dietë monotone e produkteve të bëra nga mielli premium, abuzimi me alkoolin dhe sëmundjet e zorrëve të vogla.

Riboflavin (B2)

Një funksion i rëndësishëm i vitaminës është të marrë pjesë në rinovimin e indeve të trupit. Ajo promovon mbrojtjen lëkurën nga rrezatimi ultravjollcë dhe rrit vetitë penguese. Ekzistojnë gjithashtu dëshmi se konsumimi i mjaftueshëm i ushqimeve të pasura me këtë element rrit jetëgjatësinë.

Hipovitaminoza çon në manifestime mjaft të dukshme në trup:

1. Plasaritjet dhe qërimi i buzëve, shfaqja e “reçelit” në cepat e gojës.
2. Thatësi e lëkurës së hollë - krahët e hundës, pas veshëve, qafës.
3. Dëmtimi i shikimit - zvogëlimi i perceptimit të ngjyrës dhe muzgut.

Mungesa e B2 është mjaft e zakonshme, veçanërisht me një dietë pa qumësht. Mikroelementi është i ndjeshëm ndaj rrezeve të diellit, kështu që produktet që e përmbajnë atë. Nuk rekomandohet ekspozimi ndaj rrezeve të drejtpërdrejta.

Piridoksinë (B6)

Merr pjesë pothuajse në të gjitha llojet e metabolizmit dhe rregullon sintezën e hormoneve. Shpesh, simptomat e mungesës së vitaminës shprehen në çrregullime të sistemit nervor qendror - përgjumje, depresion, nervozizëm. Është gjithashtu e mundur manifestimet e lëkurës, zakonisht në formën e skuqjes së kufijve të buzëve, gjuhës, proceseve inflamatore të mukozës së gojës dhe lëkurës.

Një rënie e mprehtë e marrjes së vitaminave shpesh provokohet nga kimioterapia për tuberkulozin. Ilaçet reagojnë me elementin, duke e bërë atë joaktiv.

E rëndësishme: mungesa e vitaminës B6 tek fëmijët mund të çojë në zhvillimin e anemisë.

Kobalamina (B12)

Kjo vitaminë, ndryshe nga të tjerat, mund të depozitohet në depon e mëlçisë, nga ku përdoret për disa vite (nëse nuk ka furnizim). Ai luan një rol të rëndësishëm në hematopoiezën, proceset metabolike dhe sintezën e acetilkolinës.

Elementi është i nevojshëm për të mbajtur një sistem nervor të shëndetshëm. Një ulje e konsumit të tij mund të çojë në rritje të nervozizmit, përkeqësim të funksionimit të organeve të legenit, parezë të këmbëve, etj. Shpesh ka mungesë të hemoglobinës, anemi dhe përkeqësim të mundshëm të proceseve erozive në stomak dhe zorrë.

Vegjetarianët e rreptë zakonisht vuajnë nga mungesa të rënda të vitaminave. kohe e gjate ndiqni një dietë pa proteina. Mungesa e B12 mund të ndodhë gjatë shtatzënisë, varësia nga pijet alkoolike dhe çekuilibri i mikroflorës.

Acidi nikotinik (PP ose B3)

Ky është i vetmi element i grupit B që është ilaç. Ka edhe disa emra: niacin B3; nikotinamid (PP); një acid nikotinik. Acidi është i përfshirë në rregullim metabolizmin e energjisë. Me ushqim të zgjatur të dobët, zhvillimi i pelagrës është i mundur - një sëmundje e sistemit nervor me dëmtim të rëndë të traktit gastrointestinal, lëkurës dhe sistemit nervor qendror.

Sëmundja shoqërohet me dermatit, inflamacion të gjuhës dhe diarre. Shpesh ka një rënie aktiviteti motorik, çrregullime depresive, agresioni dhe psikoza, jo pa arsye quhet edhe “vitamina e qetësisë”. Mungesa afatgjatë e vitaminave mund të çojë në çrregullime të vazhdueshme të trurit - çmenduri.

Pellagra ishte e përhapur në mesin e të varfërve, ku misri ishte ushqimi kryesor. Gjithashtu, mungesa e vitaminës PP mund të shkaktojë alkoolizëm kronik dhe ilaçe kundër tuberkulozit.

Produktet përmbajnë niacinë

Acidi pantotenik (B5)

Artikulli pranohet Pjesëmarrja aktive në sintezën e enzimave, dhe është gjithashtu pjesë e disa substancave biologjikisht aktive - koenzima A (sintetizon acidet yndyrore).

Normalisht, mikroflora juaj mund të prodhojë në mënyrë të pavarur këtë vitaminë, por në sasi shumë më të vogla - rreth 3.5 mg në ditë. Mungesa e lëndëve ushqyese rezulton në dëmtimin e arterieve të vogla dhe kapilarëve të këmbëve dhe këmbëve, duke shkaktuar një ndjesi djegieje në to. Mund të shfaqen ngërçe dhe dhimbje kyçesh.

E rëndësishme: B5 është shumë e ndjeshme ndaj trajtimit termik.

Acidi folik (B9)

Vitamina mund të sintetizohet nga mikroflora jonë e zorrëve, por vetëm në prani të vitaminës B10. Vetitë e acidit janë të ngjashme me B12, por mungesa e tij çon në një ulje të të gjithë elementëve të formuar të gjakut - leukocitet, eritrocitet, trombocitet. Mungesa e vitaminës çon në diarre të vazhdueshme, mund të shkaktojë deformime të shumta në fetus dhe ulje të imunitetit.

Biotinë (N)

Merr pjesë aktive në llojet kryesore të metabolizmit - yndyrat, proteinat dhe karbohidratet. Ulja e konsumit të tij çon në çrregullime të sistemit nervor, vizual dhe hematopoietik. Shenjat kryesore të mungesës së vitaminave janë:

• Qërim i lëkurës në krahët e hundës, pas veshëve, në kokë.
• Rënie e shtuar e flokëve.
• Rritje e lodhjes dhe ulje e humorit,
• Anemi e rëndë
• Gjuha e lëmuar karakteristike.

Vitaminat e tretshme në yndyrë

Ky grup lëndësh ushqyese përfshin ato vitamina që nuk treten në ujë (si ndryshojnë nga homologët e tyre hidrofilë). Ndarja në këtë grup është mjaft arbitrare, sepse shkenca ka bërë hapa të mëdhenj përpara. Shkencëtarët kanë mësuar të zhvillojnë forma të reja duke i kthyer ato në analoge të tretshme në ujë.

Elementet e këtij grupi priren të shkaktojnë jo vetëm mangësi vitaminash nëse administrohen në mënyrë të pamjaftueshme, por gjithashtu provokojnë hipervitaminozë - helmim nga substancat e tepërta hyrëse. Për shumicën e vitaminave, sasitë e tepërta ekskretohen nga trupi në urinë. Për A dhe D ky rregull nuk funksionon. Ata priren të grumbullohen, gjë që nëse merret në doza tepër të larta, çon në helmim të të gjithë trupit.

Retinol (A)

Një lëndë ushqyese jashtëzakonisht e gjithanshme. Ai është i përfshirë pothuajse në të gjitha zonat e trupit. Vitamina A ka efektin më të madh në shikim, lëkurë dhe sistemin riprodhues. Retinoli është i përfshirë në rritje, përshpejton rinovimin e indeve dhe mbështet imunitetin. Kjo është një lloj "vija e parë" që siguron mbrojtjen tonë nga proceset dhe sëmundjet inflamatore.

Vitamina ka veti antioksiduese, duke reduktuar plakjen e trupit.

Mungesa e të ardhurave ndikon në mënyrë aktive në shumë funksione:

• Përkeqësimi i shikimit të natës (verbëria e natës).
• Dëmtimi i syrit - kornea e thatë, keratiti (inflamacion) dhe formacionet ulcerative.
• Dëmtime të lëkurës - sëmundje inflamatore, puçrra fytyre, lëkurë të thatë.
• Rënia funksioni imunitar me një ndjeshmëri të shtuar ndaj shfaqjes së pneumonisë, bronkitit dhe sëmundjet infektive sistemi gjenitourinar.
• Rritja e ngadaltë tek fëmijët.

Megjithatë, ky element i dobishëm jo vetëm që shkakton ndërprerje në funksionimin e trupit tonë nëse ka mungesë, por mund të provokojë edhe dehje. Me hipervitaminozën A, ngjyra e lëkurës ndryshon (verdhë, bëhet pothuajse portokalli), shfaqet thatësi, kruajtje dhe rrëshqitje, dhe humbja e flokëve rritet. Sindroma asthenovegjetative është karakteristike - letargji, përgjumje, migrenë dhe të vjella të mundshme.

Kalciferol (D)

Pjesëmarrësi më i rëndësishëm në metabolizmin e fosforit dhe kalciumit. Sigurimi i rritjes dhe formimit normal ind kockor. Është veçanërisht e rëndësishme që të keni mjaftueshëm në junior fëmijërinë, mungesa çon në pasoja të rënda dhe deformime të shumta skeletore, duke shkaktuar sëmundje - rakit.

Në fazat fillestare të mungesës së vitaminës, ajo ndikon sistemi nervor- përlotje, djersitje e shtuar(djersë ngjitëse), pagjumësi. Pastaj, ndërsa hipovitaminoza përparon, ndodh vonesa e rritjes, dobësi e muskujve, zbutjen e indit kockor dhe kërcor.

Tek të rriturit, marrja e reduktuar e lëndëve ushqyese shkakton ndryshime osteoporotike ose osteomalaci (zbutje). Ndryshime të tilla ndodhin jashtëzakonisht rrallë - me një dietë të pabalancuar dhe mungesë të gjatë të dritës së diellit tek gratë shtatzëna, si dhe nga banorët e veriut të largët.

Një fakt interesant është se kalciferoli prodhohet në mënyrë të pavarur në trupin tonë nën ndikimin e dritës së diellit. Për më tepër, njerëzit me lëkurë të hapur e prodhojnë këtë vitaminë diellore më mirë se të afërmit e tyre me lëkurë të errët. Rrezitja krijon një pengesë natyrore kundër hiperfluksit të elementit.

Tokoferol (E)

Kjo vitaminë është një element thelbësor për sistemin riprodhues, si për femrat ashtu edhe për meshkujt. Ai është i përfshirë në sintezë hormonet gonadotropike(ato që kontribuojnë në formimin e folikulit, ovulacionit dhe ngjizjes normale dhe shtatzënisë) dhe shumë proteina - muskujt e lëmuar, kolagjenin, mukozën gjenitale, placentën, etj.

Lënda ushqyese ka cilësitë më të forta antioksiduese, të cilat rriten ndjeshëm në prani të vitaminës C. Elementi gjurmë jo vetëm që mund të mbrojë qelizat tona nga efektet negative oksiduese, por edhe të zvogëlojë hipoksinë (urinë e oksigjenit) të indeve.

Vitaminat zakonisht shiten në përgatitje komplekse A dhe E. Kjo është e nevojshme për të mbrojtur vitaminën A, e cila është e ndjeshme ndaj oksidimit.

Lënda ushqyese gjithashtu mund të zvogëlojë sasinë e kolesterolit në gjak dhe të forcojë sistemin imunitar.

Hipovitaminoza ndodh mjaft shpesh. Sidomos në zonat me ndotje radioaktive. Tek foshnjat e parakohshme mund të zhvillohen forma të rënda të mungesës.

Shenjat kryesore të mungesës së vitaminave janë:

• Dëmtimi i indit të trurit (zbutje).
• Çrregullime të të folurit dhe të ecjes.
• Dobësi muskulore.
• Çrregullimi i funksioneve të sistemit riprodhues - ulje e ereksionit, aborte të shpeshta.
• Dëmtimi i veshkave dhe i mëlçisë.
• Dëmtimi i shikimit (për shkak të lidhjes me vitaminën A).

Hipervitaminoza ndodh jashtëzakonisht rrallë - substanca e tepërt ekskretohet nga trupi së bashku me biliare. Sëmundja mund të shoqërohet me sepsë, dëmtime nekrotike të mëlçisë, veshkave dhe zorrëve.

Phylloquinone (vitamina K)

Është një faktor i mpiksjes së gjakut. Përveç kësaj, ajo merr pjesë në sintezën e indit kockor dhe proteinave. Trupi ynë (ose më mirë, mikroorganizmat e dobishëm të zorrëve) siguron plotësisht furnizimin e nevojshëm të lëndëve ushqyese.

Mungesa e tij zakonisht shoqërohet me probleme të mëlçisë, disbiozë, si dhe me përdorimin e disa antikoagulantëve (për shembull, dikumarin, warfarin).

Me hipovitaminozë, mund të ndodhin hemorragji të gjera, kockëzim i indit të kërcit dhe formimi i pllakave të kripës në muret e enëve të gjakut.

Vitaminat e tretshme në yndyrë dhe të tretshme në ujë: tabela

I tretshëm në yndyrë

I tretshem ne uje

Shtypni tabelën dhe kontrollojeni shpesh kur krijoni menunë tuaj kryesore.

Të gjitha vitaminat e tretshme në yndyrë dhe të tretshme në ujë duhet të jenë të pranishme në dietën tonë, në formën e ushqimeve dhe suplementeve. Fatkeqësisht, për të marrë dozën e kërkuar të disa elementëve, duhet të konsumoni një sasi të madhe ushqimi dhe vështirë se dikush do ta pëlqejë këtë.

Deri në publikimet e reja.

Kujdesuni për veten dhe të dashurit tuaj!

Vitaminat janë jetike komponimet organike për të cilat njerëzit dhe kafshët kanë nevojë jete e shendetshme. Ato merren nga ushqimet bimore dhe shtazore, si dhe nga aditivë të veçantë. Të gjitha ato mund të ndahen në komponime të tretshme në yndyrë dhe të ngjashme me vitaminat. Në këtë artikull, ne do t'i hedhim një vështrim më të afërt vitaminave të tretshme në yndyrë. Këto përfshijnë komponimet A, D, E dhe K.

Ata kanë një numër të vetive të mëposhtme:

• Hyn në membranat qelizore.
• Shkrihet në yndyrna dhe nuk ndikohet nga uji.
• Grumbullohet mirë në kapsulat e yndyrës organet e brendshme dhe yndyra nënlëkurore, duke krijuar një rezervë të fortë.
• Për shkak të akumulimit të mirë të tyre dhe eliminimit të ngadaltë nga trupi, mungesa e vitaminave të tretshme në yndyrë është shumë e rrallë.
• Burimi kryesor është ushqimi i kafshëve (mishi, peshku, vezët, bulmeti etj.), më pak i gjetur në ushqimet bimore.
• Mbidozimi sjell pasoja të rënda në trup, veçanërisht nëse këto janë komponime A dhe D.

Vitaminat e tretshme në yndyrë: funksionet

1. Funksioni biologjik - mbajtjen e membranave qelizore në gjendje normale.
2. Ndihmon trupin të përthithë ushqimin , siguroni zbërthimin e yndyrave.
3. Nxit sintezën e proteinave. E veçantë aktiviteti hormonal Vitamina D e ka këtë efekt.
4. Antioksidantët A dhe E kryejnë një funksion mbrojtës dhe mbrojnë nga radikalet e lira.

Le të shohim më në detaje secilën nga vitaminat e tretshme në yndyrë dhe t'u japim atyre një përshkrim të përgjithshëm.

A (retinol)

Është një antioksidant i nevojshëm për të mbajtur lëkurën, flokët, shikimin, kockat e shëndetshme dhe për të përmirësuar imunitetin. E disponueshme në dy forma: vitaminë A e gatshme (retinol) dhe provitaminë A (karotinë) - ajo shndërrohet në të plotë pasi hyn në trup. ?

Kryen shumë funksione:

• rregullimi i sintezës së proteinave;
• normalizimi i metabolizmit;
• formimi i dhëmbëve, kockave dhe depozitave të yndyrës;
• pjesëmarrja në krijimin dhe rritjen e qelizave të reja;
• ngadalësimi i plakjes etj.

Për përthithjen e tij nevojitet një mjedis yndyror dhe minerale ndihmëse. Në përgjithësi, akumulohet mirë në trup, kështu që nuk ka nevojë për rimbushje të përditshme.

Burimet

• Vezë, produkte qumështi dhe qumësht, mëlçi, viçi.
• Farat e lulediellit, vajrat bimore, mollët, kikirikët, bajamet dhe arra të tjera, bishtajore, drithëra, kofshë trëndafili, lakra brukseli, krunde, sojë, shparg, majat e selinos dhe karotave, etj.

Burimet sintetike - komplekset e vitaminave, Undevit, etj., Preparate individuale të acetatit alfa-tokoferol.

Një grup vitaminash që sigurojnë një nivel të mirë të koagulimit të gjakut dhe janë të përfshirë në sintezën e proteinave. Luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin e kockave dhe IND lidhës, në funksionin e veshkave. Gjithashtu, vitaminat e këtij grupi janë të përfshira në forcimin sistemi skeletor, duke siguruar qelizat me energji, duke ndërtuar indet e mushkërive dhe zemrës.

kryen funksionet e mëposhtme:

• Falë pjesëmarrjes tuaj aktive Në procesin e mpiksjes së gjakut, ndihmon në shmangien e gjakderdhjeve të panevojshme në rast lëndimi.
• Ofron ndërveprim ndërmjet D dhe kalciumit, për shkak të të cilave përmirëson tretshmërinë e tyre.
• Merr pjesë në sintezën e osteokalcinës - proteina, e cila siguron restaurimin dhe formimin e kockave, trajton osteoporozën, përmirëson funksionin e veshkave.
• Siguron krijimin e proteinave të cilat janë të nevojshme për funksionimin e mirë të mushkërive dhe zemrës.
• Largon toksinat e grumbulluara nga trupi.
• Merr pjesë në rregullimin e sasisë së sheqerit në gjak.
• Ka një efekt parandalues ​​në rast të inflamacionit të lidhur me moshën.

Burimet

Një person e merr shumicën e tij nga ushqimi, pjesa tjetër sintetizohet në mikroflora e zorrëve. Përthithja kërkon punë cilësore të fshikëzës së tëmthit dhe mëlçisë.

• Kafshët: vezë, qumësht dhe qumësht, mëlçi viçi.
• Me bazë bimore: spinaqi, kofshët e trëndafilit, perimet jeshile, shpargujt, domatet, lakra, patatet, tërshëra, kivi, avokado, banane, alga deti, jonxha, drithëra etj.
• Kimike: "Vikasol", komplekse multivitamine.

Këto janë katër vitaminat që janë të tretshme në yndyrë. Tani e dini se cilat funksione kryejnë dhe për çfarë nevojiten. Është e rëndësishme t'i merrni ato në dozën e duhur për të shmangur mungesën e vitaminës dhe hipervitaminozën.

Nëse një person ha një dietë të ekuilibruar me një shumëllojshmëri ushqimesh të freskëta dhe të shëndetshme, plumbi imazh i shëndetshëm jetën dhe shpesh kalon kohë ajer i paster, sidomos në muajt e verës, kjo nuk do të jetë problem.

Vitaminat shpesh merren në kurse si nga ana biologjike aditivë aktivë në raste individuale, si dhe jashtë sezonit. Për të përcaktuar dozat e duhura, shikoni tabelat e veçanta, të cilat tregojnë dozat e sakta në varësi të të dhënave personale (gjinia, mosha, mënyra e jetesës, etj.). Do të jetë gjithashtu e dobishme të konsultoheni me një mjek - ai do të përshkruajë një kurs të vitaminave nëse është e nevojshme.

Vitaminat ndahen në mënyrë konvencionale në të tretshme në ujë dhe të tretshme në yndyrë. Të gjitha ato hyjnë në trup me ushqim dhe janë përbërës integral të shëndetit.

Një tipar dallues i vitaminave të tretshme në yndyrë është aftësia e tyre për t'u grumbulluar në yndyrën nënlëkurore dhe në mëlçi, gjë që mbështet metabolizmin dhe sintezën.

Vitaminat e mëposhtme të tretshme në yndyrë janë të njohura për shkencën: A, D, E, K dhe karotenoidet.

Njerëzit marrin vitamina të tretshme në yndyrë nga ushqimet me origjinë bimore dhe shtazore.

Ato që përmbajnë vajra dhe yndyrna natyrale. Disa vitamina të këtij grupi janë antioksidantë të fuqishëm që mbrojnë trupin nga radikalet e lira.

Kjo lloj vitamine grumbullohet në indet e trupit, veçanërisht në mëlçi dhe në indet yndyrore. Prandaj, mungesa e tyre nuk bëhet menjëherë e dukshme. Por një mbidozë është gjithashtu e mundur, veçanërisht A dhe D - hipervitaminoza.

Në mënyrë tipike, një mungesë ose tepricë e vitaminave të tretshme në yndyrë shkaktohet nga dietat e pabalancuara, të pasura me një lloj yndyre ose, anasjelltas, duke i përjashtuar ato.

Vetitë e vitaminave të tretshme në yndyrë

Konsideroni 6 veti të rëndësishme vitamina të tretshme në yndyrë:

Vetia 1. Shkrihet në yndyrna.

Vetia 2. Pjesë e membranave qelizore.

Vetia 3. Kanë aftësinë të grumbullohen në indin dhjamor nënlëkuror, në kapsulat yndyrore të organeve të brendshme. Falë kësaj, në trup krijohet një furnizim mjaft "i fortë" i vitaminave të tretshme në yndyrë. Teprica e tyre ruhet në mëlçi dhe, nëse është e nevojshme, ekskretohet prej saj në urinë.

Pasuria 4. Burimi kryesor i përmbajtjes është ushqimi me origjinë shtazore (mishi, peshku, qumështi, vezët, djathi etj.), si dhe produktet bimore. Formohet vitamina K mikroflora e zorrëve trupi.

Vetia 5. Një mungesë e vitaminave të tretshme në yndyrë është jashtëzakonisht e rrallë, pasi kjo lloj vitamine largohet nga trupi ngadalë.

Vetia 6. Një mbidozë e vitaminave të tretshme në yndyrë ose një përdorim i vetëm i një doze ultra të lartë mund të çojë në dëmtime të rënda në trup. Një mbidozë e vitaminave A dhe D është veçanërisht toksike.

Funksionet e vitaminave të tretshme në yndyrë

Ashtu si ato të tretshme në ujë, ky grup ka qëllimet e veta funksionale. Ekzistojnë pesë funksione kryesore të vitaminave të tretshme në yndyrë:

1. Substancat nga ky grup luajnë një rol të rëndësishëm në ruajtjen e gjendjes optimale të membranave të të gjitha qelizave.

2. Këto substanca ndihmojnë trupin të përthithë ushqimet e përditshme. Ato kontribuojnë në zbërthimin e plotë të yndyrave që hyjnë në trupin tonë me ushqim.

3. Vitaminat e tretshme në yndyrë nuk formojnë koenzima. Përjashtimi i vetëm është i njëjti përfaqësues i grupit - K.

4. Së bashku me hormonet steroide ky grup substancash kryen misionin e induktuesve të sintezës së proteinave. Format e vitaminës D janë veçanërisht aktive në këtë proces.

5. Disa nga vitaminat e tretshme në yndyrë shërbejnë si antioksidantë për trupin tonë dhe e mbrojnë atë nga efektet e dëmshme të shkatërruesve më të rrezikshëm - radikalët e lirë.

Pra, grupi i vitaminave të tretshme në yndyrë përfshin vitaminat A, E, K, D, F. Njerëzit duhet të marrin pjesën më të madhe të këtyre substancave nga ushqimi, duke formuar me kujdes dietën e tyre ditore. Nëse nuk monitoroni praninë e këtyre aditivëve biologjikë në ushqim, atëherë kjo është e mbushur me mungesë vitaminash, e cila mund të rezultojë në zhvillimin e sëmundjeve dhe çrregullimeve të trupit. Në mënyrë që ky grup vitaminash të përthithet mirë, kërkohen yndyrna (për ato të tretshme në ujë - ujë).

Tani le të kalojmë në karakteristikat dhe karakteristikat e secilit përfaqësues të grupit të tretshëm në yndyrë.

Vitamina A (vitaminë anti-infektive, vitaminë anti-xeroftalmike, retinol, dehidroretinol)

Vitamina A (ose retinoli) është një vitaminë e tretshme në yndyrë. Retinoli u zbulua i pari, kështu që iu dha emri vitaminë A. Retinoli funksionon si një antioksidant.

Burimi kryesor i vitaminës A janë produktet shtazore. Vitamina A mund të prodhohet nga trupi gjithashtu nga beta-karotina, një pigment që gjendet në shumë fruta dhe perime. Për më tepër, ushqimet e kuqe përmbajnë shumë më tepër vitaminë A sesa ushqimet e verdha dhe jeshile.

Vitamina A mund të grumbullohet në mëlçi. Me përdorim të zgjatur të retinolit në doza të larta, ai bëhet toksik. Vlerat ditore të vitaminës A për grupe të ndryshme njerëzit janë të ndryshëm. Burrat kanë nevojë për 700-1000 mcg vitaminë A në ditë, gratë kanë nevojë për 600-800 mcg vitaminë A, dhe për gratë shtatzëna kërkesa ditore për vitaminë A është 100 mcg më shumë, dhe për nënat me gji - 400 mcg. Në varësi të moshës dhe karakteristikave gjinore për fëmijët, nevoja ditore për vitaminë A është 400-1000 mcg. Në dështimi akut Doza e vitaminës A rritet në një maksimum prej 3000 mcg.

Vitamina A përthithet më mirë nga yndyra (vaji) dhe nuk tretet në ujë. Por gjatë gatimit dhe përpunimit të ushqimit humbet 15-35% e retinolit. Kjo duhet të merret parasysh kur përgatitni ushqime të pasura me vitaminë A.

Retinoli mbështet imunitetin. Lëkura, dhëmbët, kockat, flokët e shëndetshëm është e pamundur pa vitaminën A. Gjendja e mushkërive dhe traktit urinar varet shumë nga vitamina A. Retinoli është shumë i dobishëm për shikimin. Vitamina A kontribuon në zhvillimin e duhur të trupit të fëmijës.

Vitamina D (vitaminë antirakitike, ergokalciferol, kolekalciferol, viosterol)

Sistemi skeletor: Funksioni kryesor i vitaminës D është thithja e magnezit dhe kalciumit, të cilat janë të nevojshme për formimin dhe zhvillimin e dhëmbëve dhe kockave. Gjithashtu stimulon përthithjen e kalciumit në veshkat dhe zorrët. Rregullon përmbajtjen e fosforit dhe kalciumit në gjak, vitamina D është lidhja kryesore rregullimi hormonal shkëmbimi i fosforit dhe kalciumit. Përveç kësaj, rrit rrjedhjen e kalciumit në kocka dhe dhëmbë, duke ndihmuar në forcimin e tyre.

Rritja e qelizave: Vitamina D është e përfshirë në procesin e rritjes dhe zhvillimit të qelizave. Sipas studimeve, hormoni kalcitriol mbron trupin nga sëmundjet malinje duke ngadalësuar rritjen e qelizave kancerogjene në gji, zorrë të trashë dhe lëkurë. Është mjete efektive në trajtimin dhe parandalimin e leuçemisë, kancerit të gjirit, vezoreve, prostatës dhe trurit. Vitamina D 3 përdoret nga jashtë në trajtimin e psoriasis, pasi redukton lëkurën me luspa karakteristike të psoriasis.

Sistemi imunitar: sasia e vitaminës D në trup ndikon në zonën palca e eshtrave përgjegjës për sintezën qelizat imune- monocitet, d.m.th. rrit imunitetin.

Hormonet: Vitamina D koordinon prodhimin e insulinës nga pankreasi, që do të thotë se ndikon në nivelet e glukozës në gjak.

Sistemi nervor: ndihmon në ruajtjen e niveleve optimale të kalciumit në gjak, gjë që siguron transmetimin e duhur impulset nervore dhe procesi i tkurrjes së muskujve, pra funksionimi normal i nervave dhe muskujve. Sipas disa raporteve, duke rritur përthithjen e magnezit dhe kalciumit, vitamina D ndihmon në rivendosjen e membranave mbrojtëse që rrethojnë nervin, për këtë arsye është përfshirë në trajtim kompleks sklerozë të shumëfishtë.

Vitamina E (tokoferol, vitaminë antisterile)

Vitamina E njihet edhe si tokoferol. Kjo është një vitaminë e tretshme në yndyrë që ka veti të fuqishme antioksidante natyrore dhe radioprotektive.

Përveç kësaj, vitamina E ka një sërë vetive të tjera të dobishme:

• ngadalëson ndjeshëm procesin e plakjes në trup;
• stimulon sistemin imunitar, merr pjesë në mbrojtjen kundër viruseve dhe infeksionet bakteriale;
• përmirëson rigjenerimin e indeve;
• stimulon formimin e kapilarëve dhe përmirëson tonin dhe përshkueshmërinë vaskulare;
• përmirëson qarkullimin e gjakut;
• rrit aftësitë rikuperuese të trupit;
• merr pjesë në sintezën e hormoneve;
• zvogëlon formimin e plagëve dhe plagëve në lëkurë;
• zvogëlon lodhjen e trupit;
• zvogëlon shfaqjen e konfiskimeve;
• ndihmon në uljen e presionit të gjakut;
• ndihmon në sigurimin e koagulimit normal të gjakut dhe e parandalon atë nivel i rritur, merr pjesë në trajtimin e sëmundjeve trombotike;
• merr pjesë në parandalimin e kataraktave;
• parandalon pigmentimin senile;
• ndihmon në uljen e sheqerit në gjak;
• mbron kundër ndikim negativ tymi i cigares;
• përfshirë në trajtimin kompleks të diabetit, sëmundjes Alzheimer;
• ndihmon në funksionimin normal të muskujve;
• së bashku me vitaminën C, ka një efekt të lartë antikancerogjen në trup;
• nxit përthithjen e vitaminës A.

Vitamina K (Menadione, vitaminë e koagulimit, vitaminë antihemorragjike)

Vitamina K është një vitaminë thelbësore për koagulimin normal të gjakut. Ajo është gjithashtu e përfshirë në disa procese të përfshira në formimin e kockave dhe një mungesë e kësaj vitamine mund të çojë në fraktura të kockave, veçanërisht në pleqëri. Marrja ditore e vitaminës K është 120 mcg për meshkujt dhe 90 mcg për femrat. Tabela 1 tregon përmbajtjen e vitaminës K në ushqimet bimore që janë të pasura me këtë vitaminë.

Vitamina K i përket kimike menadioni dhe derivatet e tjerë të tij, të cilët shfaqin aktivitet antihemorragjik. Ekzistojnë dy lloje të vitaminës K:

Filokinoni – gjendet kryesisht në ushqime origjinë bimore; mbizotëron në zarzavate me gjethe. Tradicionalisht quhet vitamina K1.

Menachion - gjendet në produktet shtazore dhe bakteret. Tradicionalisht quhet vitamina K2.

Është e rëndësishme të mbani mend se disa ilaçe, alkaloide dhe pije shkatërrojnë vitaminat e tretshme në yndyrë ose zvogëlojnë përmbajtjen e tyre në trup. Alkooli largon vitaminën A, nikotina shkakton ndarjen e vitaminave A dhe E, ilace gjumi ngadalësojnë përthithjen e vitaminave A, D dhe E. Por kur trajtimit të ngrohjes Në produktet ushqimore, ky grup vitaminash është më pak i ndjeshëm ndaj shkatërrimit sesa ato të tretshme në ujë.

Secila prej këtyre vitaminave të tretshme në yndyrë i nevojitet trupit në mënyrën e vet, mungesa e ndonjërës prej tyre (e cila, megjithatë, ndodh shumë rrallë) mund të çojë në pasoja shumë të pafavorshme. Megjithatë, nuk duhet të harrojmë se një tepricë e konsiderueshme e tyre mund të shkaktojë edhe shqetësime serioze në disa procese të trupit.